Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх ханасан ба ханаагүй өөх тос. Өөх тос: ханасан өөх тос нь ханаагүй өөх тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Хүн бүр өөх тос багатай хоол хүнс, "муу", ​​"сайн" өөх тосны талаар хааяа ярьдаг. Энэ нь хэнийг ч төөрөлдүүлж магадгүй юм. Ихэнх хүмүүс ханасан болон ханаагүй өөх тосны талаар сонссон бөгөөд зарим нь хэрэглэхэд эрүүл, зарим нь тийм биш гэдгийг мэддэг ч энэ нь юу гэсэн үг болохыг цөөхөн хүн ойлгодог.

Ханаагүй тосны хүчлийг ихэвчлэн "сайн" өөх тос гэж тодорхойлдог. Эдгээр нь зүрхний өвчний магадлалыг бууруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, эрүүл мэндэд тустай. Хэрэв хүн хоол хүнсэндээ ханасан тосны хүчлийг хэсэгчлэн сольж байвал энэ нь бүх биеийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Моно ханаагүй ба олон ханаагүй өөх тос

"Сайн" буюу ханаагүй өөх тос нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, самар, загас, үрэнд агуулагддаг. Ханасан тосны хүчлүүдээс ялгаатай нь өрөөний температурт шингэн хэвээр байна. Тэдгээрийг polyunsaturated болон polyunsaturated гэж хуваадаг. Хэдийгээр тэдгээрийн бүтэц нь ханасан тосны хүчлүүдээс илүү төвөгтэй боловч хүний ​​биед шингээхэд илүү хялбар байдаг.

Ханаагүй өөх тос ба эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Энэ төрлийн өөх тос нь олон төрлийн хоол хүнс, тосонд агуулагддаг: чидун, газрын самар, рапс, гүргэм, наранцэцэг. Олон тооны судалгаагаар нэг ханаагүй тосны хүчлээр баялаг хоол хүнс нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулдаг. Үүнээс гадна цусан дахь инсулины түвшинг хэвийн болгох, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Мөн ханаагүй өөх тос нь хамгаалалтын өндөр нягтралтай липопротейнд (HDL) нөлөөлөхгүйгээр хортой бага нягтралтай липопротейн (LDL)-ийг бууруулдаг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нь энэ төрлийн ханаагүй өөхний эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тус биш юм. Үүнийг дэлхийн эрдэмтдийн хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар нотолж байна. Тиймээс ханаагүй тосны хүчил нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулна. Швейцарийн эрдэмтэд хоолны дэглэмд моно-ханаагүй өөх тос (поли ханаагүй өөх тос) илүү ихээр агуулагддаг эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл мэдэгдэхүйц буурдаг болохыг нотолсон.
2. Жин алдах. Олон тооны судалгаагаар хүмүүс транс тос, ханасан өөх тосоор баялаг хоолны дэглэмээс ханаагүй өөх тос агуулсан хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэмд шилжих үед жингээ хасдаг болохыг харуулсан.
3. Ревматоид артриттай өвчтөнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулах. Энэхүү хоолны дэглэм нь өвчний шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг.
4. Гэдэсний өөхийг багасгах. Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэгээс гаргасан судалгаагаар нэг төрлийн ханаагүй өөх тосоор баялаг хоолны дэглэм нь бусад төрлийн хоолны дэглэмээс илүү хэвлийн өөхийг багасгадаг.

Ханаагүй өөх тос ба тэдгээрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Олон тооны ханаагүй тосны хүчил нь зайлшгүй шаардлагатай, өөрөөр хэлбэл хүний ​​биед нийлэгждэггүй бөгөөд хоол хүнсээр гаднаас орж ирэх ёстой. Ийм ханаагүй өөх тос нь бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагаа, эсийн мембраныг барих, мэдрэл, нүдийг зөв хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр нь цусны бүлэгнэлт, булчингийн үйл ажиллагаа, гүйцэтгэлд зайлшгүй шаардлагатай. Ханасан өөх тосны хүчил, нүүрс усны оронд тэдгээрийг идэх нь муу холестерин, цусан дахь триглицеридын хэмжээг бууруулдаг.

Олон ханаагүй өөх тос нь нүүрстөрөгчийн атомын гинжин хэлхээнд 2 ба түүнээс дээш тооны холбоо байдаг. Эдгээр тосны хүчлүүдийн хоёр үндсэн төрөл байдаг: омега-3 ба омега-6.

Омега-3 тосны хүчлүүд нь дараах хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

• өөх тос загас (хулд, сардин, сардин);
• маалингын үр;
• хушга;
• рапс тос;
• устөрөгчгүй шар буурцгийн тос;
• маалингын үр;
• шар буурцаг, тос;
• дүпү;
• хушга;
• сам хорхой;
• шош;
• цэцэгт байцаа.

Омега-3 тосны хүчлүүд нь зүрхний өвчин, цус харвалт зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, бүр эмчлэхэд тусалдаг. Цусны даралтыг бууруулж, өндөр нягтралтай липопротейныг бууруулж, триглицеридийг бууруулахаас гадна олон ханаагүй өөх тос нь цусны зуурамтгай чанар, зүрхний цохилтыг хэвийн болгодог.

Зарим судалгаагаар омега-3 тосны хүчлүүд нь ревматоид артриттай өвчтөнүүдэд кортикостероидын эмийн хэрэгцээг багасгахад тусалдаг болохыг харуулж байна. Тэд дементиа буюу олдмол дементиа үүсэх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг гэсэн таамаглал байдаг. Түүнчлэн, хүүхдийн хэвийн өсөлт, хөгжил, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг хангахын тулд жирэмслэлт, хөхүүл үед хэрэглэх ёстой.

Омега-6 тосны хүчлүүд нь ханасан болон транс тосны оронд хэрэглэснээр зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Тэдгээр нь дараахь зүйлд агуулагддаг.

• авокадо;
• папс, олсны ургамал, маалингын үр, хөвөн үр, эрдэнэ шишийн тос;
• пеканс;
• спирулина;
• бүхэл үрийн талх;
• өндөг;
• шувууны аж ахуй.

Ханаагүй өөх тос - хүнсний жагсаалт

Хэдийгээр эдгээр бодисыг агуулсан олон төрлийн нэмэлт тэжээлүүд байдаг ч олон ханаагүй болон моно-ханаагүй тосны хүчлийг хоол хүнснээс авах нь биед илүү ашигтай гэж үздэг. Таны өдөр тутмын илчлэгийн 25-35% нь өөх тосноос бүрдэх ёстой. Үүнээс гадна энэ бодис нь A, D, E, K витаминыг шингээхэд тусалдаг.

Ханаагүй өөх тос агуулсан хамгийн хямд, эрүүл хоолнуудын зарим нь:

• Оливын тос. Ердөө 1 халбага цөцгийн тос нь 12 грамм "сайн" өөх тос агуулдаг. Үүнээс гадна зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай омега-3, омега-6 тосны хүчлээр биеийг хангадаг.
• Салмон. Зүрх судасны эрүүл мэндэд маш их тустай бөгөөд уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
• Авокадо. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил, хамгийн бага хэмжээний ханасан тосны хүчлүүд, түүнчлэн дараахь тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Витамин К (өдөр тутмын үнэ цэнийн 26%);

Фолийн хүчил (өдөр тутмын үнэ цэнийн 20%);

Витамин С (17% DV);

Кали (d.n. 14%);

Е витамин (10% DV);

В5 витамин (14% DV);

Витамин В 6 (13% DV).

• Бүйлс. Нэг ханаагүй болон олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хүний ​​биеийг арьс, үс, хумсны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай Е витаминаар хангадаг.

Дараах хүснэгтэд ханаагүй өөх тос агуулсан хүнсний жагсаалт, тэдгээрийн өөх тосны агууламжийн тооцооллыг үзүүлэв

Ханасан өөх тосыг ханаагүй өөх тосоор солих зөвлөмжүүд:

1. Кокос, далдуу модны оронд чидун, рапс, газрын самар, кунжут зэрэг тосыг хэрэглээрэй.
2. Ханасан өөх тос ихтэй махны оронд ханаагүй өөх тос ихтэй хоол (өөхний загас) идээрэй.
3. Цөцгийн тос, өөх тос, хүнсний ногооны тосыг шингэн тосоор солино.
4. Муу өөх тос агуулсан хоол (жишээ нь, майонез гэх мэт) хэрэглэхийн оронд самар идэж, салатанд чидун жимсний тос нэмж оруулахаа мартуузай.

Хоолны дэглэмд ханаагүй өөх тос агуулсан хоол хүнсийг жагсаалтад оруулсны дараа та ханасан өөх тос ихтэй ижил хэмжээний хоол идэхээс татгалзах, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг солих хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Үгүй бол та амархан жин нэмж, бие дэх липидийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Материал дээр үндэслэсэн

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyecology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsaturated-fats.html

Бид ямар нэг зүйл идэхдээ энэ эсвэл тэр бүтээгдэхүүн нь бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг, түүний найрлага ямар байдаг талаар боддоггүй. Энэ нь ялангуяа вафли, шоколад, чипс, жигнэмэг, төрөл бүрийн хөнгөн зууш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, зайрмаг, утсан мах, хиам, хиам зэрэгт хамаарна. Өнөөдөр бид өөх тос, ялангуяа өөх тосны тухай ярих болно. ханасан ба ханаагүй өөх тос гэж юу вэТэдний хэрэглээ бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг.

Бид хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр "өөх" гэдэг үгийг байнга хардаг.Та тэдгээрийн талаар юу мэдэх вэ? Юуны өмнө өөх тос нь глицерин ба тосны хүчлүүдээс бүрддэг нэгдэл юм. Өөх тос нь бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Ханасан болон ханаагүй өөх тосны ялгаа, тэдгээрийн хэрэглээ нь бидний биед хэрхэн нөлөөлдөгийг харцгаая.

Өөх тос, тос, ялгаа нь юу вэ?

Өөх тос, тосыг бусад шингэнээс ялгах шинж чанар нь усанд уусдаггүй гэдгийг бид мэднэ. Үүнийг ялгах нь зүйтэй өөх тос нь хатуу бодис юм, хэлбэр нь өөрчлөгддөггүй, өрөөний температурт хайлдаггүй (жишээлбэл, цөцгийн тос, бяслаг, амьтны гаралтай өөх тос). Газрын тос нь ургамлын гаралтай өөх тос юм.(ургамлын өөх), өрөөний температурт шингэн хэвээр байгаа бөгөөд өөр өөр нягтралтай байж болно.

Төрөл бүрийн тос түрхэхэд арьсанд бүрэн шингэхгүй, жигд хэвтэж, уян хатан болгодог гэдгийг та анзаарсан байх. Бидний олонхи нь илүү сайн гэсэн санаагаар арьсандаа их хэмжээгээр түрхдэг. Тиймээс арьс нь яг шаардлагатай хэмжээгээр шингэж, илүүдэл нь тослог гялбаагаар тогтох тул арьсанд их хэмжээний тос түрхэх нь утгагүй юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр байнга гардаг “өөх” гэдэг үг үүнийг илтгэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй Бүтээгдэхүүн нь ургамлын тос, амьтны гаралтай өөх тосыг агуулж болно, үйлдвэрлэгч үүнийг ганцхан үгээр илэрхийлдэг. Тиймээс, хэрэв та веган бол бүтээгдэхүүний орц найрлагыг уншихад онцгой анхаарал хандуулаарай. Үйлдвэрлэгч нь кондитерийн бүтээгдэхүүний найрлагад чихрийн өөх тосыг зааж өгч болно. Энэ нь юу вэ гэдэг нь эцсийн хэрэглэгчийн хувьд нууц юм. Энэ нь юу ч байж болно. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсэх нь танд хамаарна.

Ханасан ба ханаагүй өөх тос: нарийвчилсан дүн шинжилгээ

Тэгэхээр өөх тос, тос хоёрын ялгаа юу вэ, тэдгээрийн хор хөнөөл, ашиг тус юу вэ? Яагаад өөх тос нь хатуу бүтэцтэй, тос нь шингэн байдаг вэ? Одоо бид молекулын түвшинд ялгааг мэддэг болсон.

Бидний өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэдэг амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тос нь ойролцоогоор ижил молекулын бүтэцтэй байдаг. Доорх зурган дээр үзүүлсэн шиг молекул нь глицерин толгой ба өөхний хүчлийн гурван сүүлээс бүрдэнэ.

Толгойноос салаалсан гурван сүүлтэй өөхний молекулуудыг триглицерид гэж нэрлэдэг (триацилглицерол, триацил - Латинаар гурван сүүлтэй). Хатуу өөхний молекулын сүүл нь шулуун, бид зүүн талын зурган дээр харагдаж байна. Энэ нь молекулуудыг бие биенийхээ эсрэг цэвэрхэн байрлуулж, молекулуудыг хооронд нь барьж буй сүүлний хооронд таталцлыг бий болгодог гэсэн үг юм. Иймээс ийм өөхний молекулууд нь сүүлийг ашиглан үргэлж наалддаг тул эдгээр өөх тос нь өрөөний температурт (цөцгийн тос, хайлсан гахайн өөх) хэлбэрээ өөрчилдөггүй бөгөөд хатуу байдаг. Эдгээр өөх тосыг бас нэрлэдэг ханасан. Тэд юугаар баян болохыг бид хэсэг хугацааны дараа харах болно.

Хэрэв молекул нь нэг буюу хэд хэдэн муруй сүүлтэй бол ийм молекулын бүтэцтэй өөх тосыг нэрлэдэг. ургамлын тос эсвэл ханаагүй өөх тос.Ургамлын тосны молекулуудын сүүл нь муруй байдаг тул энэ бүтэц нь хоорондоо наалдахаас сэргийлдэг бөгөөд үүний үр дүнд молекулууд нь байнга холилдсон байдаг тул тос нь хэзээ ч зузаан байдаггүй (зарим ургамлын тосыг эс тооцвол). Ханаагүй өөх тос нь моно-ханаагүй эсвэл олон ханаагүй өөх тос юм. Эдгээр нь бидний дархлааны систем, арьс, хумс зэрэгт шаардлагатай байдаг тул бидний биед сайнаар нөлөөлдөг.

Амьтны гаралтай өөх тос нь ихэвчлэн хатуу байдаг бол ургамлын гаралтай өөх тос нь шингэн байдаг. Одоо та молекулын түвшинд ямар ялгаа байгааг мэдэж байна.

Ханасан өөх тос нь юугаар баялаг вэ?

Ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнсийг тогтмол, их хэмжээгээр хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх, улмаар зүрхний шигдээс, цус харвалт, илүүдэл жин, хорт хавдар гэх мэт шалтгаан болдог. Аюултай хоолонд төрөл бүрийн хиам, утсан мах, лаазалсан хоол, шарсан гахайн мах, шувууны махыг арьстай (жигнэсэн эсвэл шарсан далавч, гуя, хөл) идэх зэрэг орно. Эдгээр нь холестериноор баялаг хоол хүнс юм - энэ нь цусны судасны хананд хуримтлагддаг өөх тос бөгөөд цусыг чөлөөтэй нэвтрүүлэхээс сэргийлж, улмаар эрхтнүүдийг хүчилтөрөгчөөр хангахаас сэргийлдэг. Эдгээр нь дээр дурдсан өвчний шалтгаан байж болно.

• чанасан цацагт хяруул эсвэл тахианы элэг
• цацагт хяруул, тахианы дайвар бүтээгдэхүүн - элэг, зүрх
• цацагт хяруул эсвэл тахианы булан
• өөхгүй чанасан үхрийн мах, түгалын мах
• туулайн мах
• чанасан шувууны мах (нугас, галуу, бөднө шувуу, тахиа)
• Далайн загасыг ямар ч хэлбэрээр шатаасан, шарсан эсвэл чанаж болгосон байхыг зөвлөж байна

Ханасан ба ханаагүй өөх тос: ашиг тус, хор хөнөөл

Ханасан (амьтны) өөх тосноос ялгаатай нь ханаагүй өөх тос нь бидний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг - тогтмол хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа, сайн сайхан байдал, арьс, үсний харагдах байдлыг сайжруулдаг. Гэртээ чидун жимсний тос байнга байлгаж, салат, сэндвич, үр тариа, шатаасан ногоо зэрэг бүх зүйлийг амтлахыг дүрэм болго. Мөн маалингын үр, кунжут, хулууны тосыг хоол хүнсэндээ оруулах нь маш ашигтай.

Шарсан хоолны талаар дараах зүйлсийг мэдэх нь чухал. 200 градусаас дээш температурт халаахад тос нь ууршдаггүй, харин шатдаг тул ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, бүр хортой болдог тул тосыг шатаах үед маш их хортой бодис ялгаруулдаг. Тиймээс та тосыг шатааж, тамхи татахаас зайлсхийж, бага дулаанаар шарсан байх ёстой. Сайжруулсан наранцэцгийн болон эрдэнэ шишийн тос нь хайруулын хувьд маш сайн байдаг (тамхи татах цэг: 232С). 200 градусаас доош утааны цэг бүхий ургамлын тосыг огт халаахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь ашигтай шинж чанараа бүрэн алддаг. Таны харж байгаагаар шарсан төмс, шарсан төмс идэхэд ямар ч эрүүл зүйл байхгүй.

Өндөр утаатай тос:

• цэвэршүүлсэн наранцэцэг, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн тос - 232 ° C
• Чидун жимсний нэмэлт онгон - 191 ° C
• Олив - 190 ° C хүртэл

Утаа багатай тос, өөх тостогтоосон температураас дээш халаахыг зөвлөдөггүй:

• Гахайн өөх - 180 ° C
• Цөцгийтэй - 160 ° C
• хушга тос - 150 ° C
• Маалингын үр - 107 ° C
• Цэвэршүүлээгүй наранцэцэг - 107°С

Эрүүл жор

Тэгэхээр юу идэх вэ, чи надад хэлээрэй. Таны анхааралд зориулж эрүүл бөгөөд хурдан жорыг энд оруулав.

тугалган цаасаар шатаасан скумбрия:

• макрель - 2 ширхэг
• дунд хэмжээний сонгино - 2 ширхэг.
• давс, чинжүү - амсах болно.

Скумбын гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, угааж байх ёстой. Загасыг жижиглэсэн сонгино (том цагираг болгон хуваасан) дүүргэ. Дараа нь загасыг тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэгээд л болоо! Загас нь 2 дахь өдөр ч гэсэн маш амттай байдаг.

• 2 ширхэг хар талх
• сармисны хумс
• жижиг баглаа яншуй (бусад ургамал зүгээр)
• давс, чинжүү, чидуны тос - амсах болно

Яншуйг хутгагч эсвэл хутгаар нунтаглаж, оливын тос, давс, чинжүүтэй холино. Дараа нь шарсан талхыг сармисаар бага зэрэг үрж, дээр нь яншуй, цөцгийн тос хийнэ. Ингэснээр шарсан талх нь сармисны анхилуун үнэртэй байх бөгөөд хоол идсэний дараа амьсгал чинь сармис шиг үнэртэхгүй.

Чанасан тахианы хөх:

• 4 тахианы хөх
• 1 жижиг сонгино
• 3 хумс сармис
• 1 лууван
• 2 tbsp. наранцэцгийн тос халбага
• 2 tbsp. гичийн халбага
• 2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хөхөө саванд хийж буцалгана. 5 минут буцалгаад дараа нь усыг зайлуулж, хайруулын тавган, махыг зайлж, дахин цэвэр ус нэмээд гал дээр тавина. Хальсалсан сонгино, сармисаа бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Лууванг хальсалж, цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь наранцэцгийн тос, гич, шар буурцаг сумс нэмнэ - тэд онцгой амтыг нэмнэ. Буцалсны дараа бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд - унтраахаас 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ. Та махыг хамгийн төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй - энэ нь зөөлөн болно. Махыг салатанд эсвэл хажуугийн таваг болгон идэж болно, эсвэл хиамны оронд ч хэрэглэж болно - маш амттай!

Үүний үр дүнд тавиурууд нь өөх тос багатай эсвэл бүрэн өөх тос багатай хүнсний бүтээгдэхүүнээр дүүрдэг. Энэ бүхэн биднийг өөх тосны хэрэглээнээс бүрэн татгалзахад хүргэсэн бололтой.

Дараа нь байдал өөрчлөгдөж эхлэв. Дэлхий дээрх хамгийн эрүүл хүмүүсийн тоонд ордог Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын амьдралын хэв маяг, хоол тэжээлийг судлах явцад хийсэн нээлтүүд.

Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын хоолны дэглэм нь манай гаригийн хамгийн эрүүл хүмүүсийн зарим нь өөх тосоор баялаг боловч бүх өөх тос биш, ялангуяа загас, чидуны тос агуулсан байдаг.

Цаашдын судалгааны явцад өөх тосны хор хөнөөлийн талаархи хуучин санааг эргэлзэх шаардлагатай байв.

Эндээс харахад зарим өөх тос нь эрүүл мэндийг сахихад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч аль нь, ямар хэмжээгээр хэрэгтэй, аль нь ямар ч үнээр хамаагүй зайлсхийх хэрэгтэйг ойлгох нь чухал юм.

Эрүүл хооллохын тулд эхлээд ханаагүй өөх тос, ханасан өөх тосны ялгаа, транс тос гэж юу болох, бүх холестерин нь хортой эсэхийг сайтар ойлгох хэрэгтэй.

"Сайн" өөх тос

Хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос нь олон хүний ​​санааг зовоож байдаг ч "сайн" өөхний тусгай анги байдаг бөгөөд ханаагүй өөх тос гэж нэрлэдэг.

"Сайн" өөх тос нь маалингын үр, гүнжидийн тос, туна загас, хулд загас, хулд загас, хулд загас, загасны тос, маалингын үр, чиа үр зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Эдгээр өөх тос нь яагаад ийм ашигтай байдаг вэ гэвэл омега-3 тосны хүчил гэж нэрлэгддэг тусгай нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь бидний эрүүл мэндэд тустай бөгөөд янз бүрийн эрүүл мэндийн нийгэмлэгүүд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Омега-3 тосны хүчлийн гурван хэлбэр байдаг:

1. альфа-линолений хүчил (ALA)
2. эйкозапентаеной хүчил (EPA)
3. докозагексаены хүчил (DHA)

Эдгээр нь бүгд хүний ​​эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой боловч харамсалтай нь хүний ​​бие үүнийг үйлдвэрлэж чадахгүй, зөвхөн хоол хүнсээр л хүлээн авдаг.

Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр

Аз болоход эдгээр хүчлүүдийн нэлээд өндөр агууламжтай олон тооны хоол хүнс байдаг. ALA-ийг голчлон үр, ургамлаас авч болно.

Та тахианы өндөгийг бусад зүйлсээс гадна ALA агуулсан дэлгүүрүүдээс олж болно. Эдгээр нь Омега-3-ыг ихэсгэдэг тахианы өндөг юм.

EPA болон DHA төрлийг голчлон загас болон бусад далайн хоолноос авч болно. Загас нь Омега-3 тосны хүчлийг үүсгэдэггүй боловч замаг, крилл эсвэл жижиг загасыг тогтмол хэрэглэснээс болж энэ бодис их хэмжээгээр хуримтлагддаг.

EPA болон DHA-ийн шилдэг эх сурвалжууд:

• Зэрлэг хулд загас
• Туна
• Trout
• Салмон
• Багаж, галибут
• Атлантын Herring
• Номхон далайн макрель
• Атлантын поллок
• Атлантын сардин загас
• Далайн Басс
• Европын анчоус
• Хясаа
• Хясаа
• Хавч
• Далайн замаг
• Келп

Омега-3 тосны хүчлүүд хэрхэн ажилладаг

Омега-3 нь хүний ​​бодисын солилцооны чухал хэсэг бөгөөд түүний хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ялангуяа DHA нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Эрдэмтэд эдгээр нэгдлүүд бидний эрүүл мэндэд хэрхэн ийм өргөн хүрээний нөлөө үзүүлдэг болохыг ойлгоход ойртож байна.

Одоогийн зонхилох онолын дагуу тэд үүнийг шууд хийдэггүй. Илүү их хэрэглээ нь омега-6 тосны хүчлүүд гэгддэг өөр төрлийн өөх тосны хэмжээг тэнцвэржүүлдэг.

Хүний бие Омега-6 үүсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ургамлын тос, амьтны маханд элбэг байдаг.

Эрдэмтэд өмнө нь хүний ​​хооллолтонд Омега-6, Омега-3-ыг хэрэглэх үед 2:1 харьцаатай байсныг тооцоолсон. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам, ялангуяа барууны орнуудад 10, бүр 20:1 болж өссөн. Энэ нь махны хэрэглээ нэмэгдсэнтэй холбоотой.

Эдгээр бодисууд хоёулаа бие махбодийн өргөн хүрээний үйл ажиллагааг хариуцдаг янз бүрийн даавар болж хувирдаг. Тэдний харьцаа өөрчлөгдөх нь дааврын тэнцвэрт байдлыг өөрчилж, бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

"Сайн" ба "муу" холестерин хэрхэн ажилладаг

Цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх нь зүрх судасны өвчинд хүргэдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ тэгшитгэлд үнэндээ илүү олон хувьсагч байдаг. HDL ба LDL гэж нэрлэгддэг хоёр өөр төрлийн холестерин байдаг бөгөөд тэдгээрийг заримдаа "сайн" ба "муу" холестерол гэж нэрлэдэг.

Цусан дахь HDL холестерины өндөр түвшин нь үнэндээ ашигтай бөгөөд цусны судасны хананд хуримтлагддаг "муу холестерин" LDL-ээс цусны судсыг цэвэрлэж, улмаар зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсгэдэг.

Омега-3-ыг илүү их хэрэглэх нь цусан дахь "сайн" холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Гурав дахь төрлийн цусан дахь липидийн триглицеридүүд байдаг. Тэдний өндөр концентраци нь судас бөглөрөх, зүрхний өвчин, цус харвалт, чихрийн шижин, таргалалт зэрэгт хүргэдэг. Омега-3, ялангуяа EPA ихтэй хоолны дэглэм нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь триглицеридын түвшинг бууруулдаг.

Холестерины товрууны өсөлтийг хурдасгаж, цусны судасны ханыг гэмтээх өөр нэг хүчин зүйл бол цусны даралт ихсэх явдал юм. Гэхдээ энэ асуудлыг Омега-3-ийн тусламжтайгаар шийдэж болно: DHA-ийн хэрэглээ нь цусны даралтыг үр дүнтэй бууруулдаг.

Ханасан өөх тос сайн уу, муу юу?

Хачирхалтай нь ханасан өөх тос нь "сайн" жагсаалтад багтдаг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар ханасан өөх тос нь зүрх судасны өвчин, таргалалтад нөлөөлдөг гэсэн эртний итгэл үнэмшлийг алдагдуулж байна.

Энэ бүхэн 2010 онд American Journal of Clinical Nutrition сэтгүүлээс хийсэн томоохон судалгаанаас эхэлсэн юм. Эдгээр өөх тосыг хэрэглэх нь зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой ямар ч чухал нотолгоог олж чадаагүй байна.

Annals of Internal Medicine сэтгүүлээс 2014 онд хийсэн судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулах хоёрын хооронд ямар ч холбоо олдсонгүй.

2015 онд Британийн Анагаах Ухааны сэтгүүл өнөөг хүртэл хийсэн хамгийн том судалгааг нийтэлж, ханасан өөх тос нь зүрхний эрүүл мэнд мууддаггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Цаашдын судалгаагаар бүр эсрэгээрээ гэдгийг харуулсан - тэд бүр үүнийг сайжруулах боломжтой байж магадгүй юм.

Жишээлбэл, 84% ханасан өөх тос агуулсан кокосын тос нь сайн холестеролыг нэмэгдүүлж, муу холестериныг бууруулах замаар эрүүл мэндэд тустай болохыг харуулсан.

Эдгээр судалгаанаас үзэхэд бүх ханасан өөх тос нь цусны судсыг устгах үйлчилгээтэй байдаггүй бөгөөд дөчин жилийн турш хоолны дэглэмээс хасах нь зүрхний өвчин, таргалалтын өсөлтийг хурдасгасан байж магадгүй юм.

Нэмж дурдахад ханасан өөх тосыг бага хэрэглэх нь цусархаг харвалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар харуулж байна.

Ханасан өөх тосны эх үүсвэрүүд:

• Сүүн бүтээгдэхүүн
• Мах, шувууны аж ахуй
• Цөцгийн тос
• Кокосын тос
• дал модны тос
• Какао цөцгийн тос

Мэдээжийн хэрэг, бүх ханасан өөх тос эрүүл биш, тэр ч байтугай эрүүл өөх тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.

"Муу" өөх тос

Транс өөх гэж нэрлэгддэг өөх тос, одоо тодорхой хор хөнөөлтэй гэж үздэг, боломжтой бол хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй.

Транс өөх тос гэж юу вэ?

Транс тос нь ерөнхийдөө үйлдвэрлэлийн хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, дайвар бүтээгдэхүүнд зарим сортууд байдаг ч байгалийн хамгийн аюултай нь хиймэл транс тос (устөрөгчжүүлсэн болон хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос) юм. Энэхүү түүхий эд нь хямд, хэрэглэхэд хялбар, хадгалах хугацаа урт. Энэ нь ихэвчлэн шарсан болон бусад боловсруулсан хоолонд хүссэн амт, бүтэцтэй болгоход ашиглагддаг. Одоогийн байдлаар дэлхий даяар хүний ​​​​эрүүл мэнд, байгалийн хоол тэжээлийн төлөө тэмцэж буй янз бүрийн холбоод транс тосыг хэрэглэхэд аюултай гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Транс өөх тосыг хэрэглэсний үр дагавар

Тэдний хоолны дэглэмд байх нь эрүүл мэндэд хортой гэдэг нь батлагдсан баримт юм. Юуны өмнө тэд "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, цусны судасны хананд товруу үүсгэдэг бөгөөд энэ нь атеросклероз, цусны даралт ихсэх, цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдэлд хүргэдэг.

Британийн Анагаах Ухааны сэтгүүл ханасан өөх тос болон зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоогүй болохыг харуулсан өмнөх судалгаагаар транс тосыг жинхэнэ буруутан гэж онцолжээ.

Транс тосыг хэрэглэх нь зүрхний титэм судасны өвчин тусах эрсдэлийг 21%, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингээр өвчлөх эрсдэлийг 34%-иар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Холестерины хэмжээ ихсэх, цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэг олон асуудал үүсгэж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний нөхцөлийг бүрдүүлдэг.

Энэ нь 2018 он гэхэд хүнсний үйлдвэрлэлээс транс тосыг хасах тухай FDA (Хүнс ба эмийн захиргаа) тушаал гаргахад хүргэсэн зүйл юм.

Өнөөдөр олон хүнсний компани, ресторанууд үүнийг хэрэглэхээ болихоор шийджээ.

Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлсэн транс тосыг хэрэглэсээр байх боломжтой (хэрэв компани зохих зөвшөөрлийг авсан бол), хэрэв тэдгээрийн агууламж нь нэг удаад 0.5 граммаас хэтрэхгүй бол тэдгээрийн хэмжээг тэг гэж мэдээлж болно гэдгийг анхаарна уу.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх транс тосны жагсаалт:

• Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос
• Устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос
• Кондитерийн өөх тос
• Хүнсний ногооны өөх тос
• Маргарин
• Сүүний өөх тосыг орлуулагч

Гэсэн хэдий ч транс тосыг найрлагад нь үргэлж таних боломжгүй байдаг. Сав баглаа боодол дээр дурдсан жагсаалтаас та юу ч олж чадахгүй байж магадгүй, гэхдээ транс өөх тос байх болно!

Найрлагад ороогүй транс тос агуулсан бүтээгдэхүүн:

• Бялууны царцдас
• Бялуу холимог
• Лаазалсан царцдас
• Цөцгий орлуулагч
• Богино долгионы попкорн
• Дэлгүүрээс идээ, бялуу, жигнэмэг
• Бэлэн хоол

Тиймээс удаан хугацааны туршид анзаарагдаагүй, бага судлагдсан транс өөхийг эрүүл мэндэд хортой гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Хоолны дэглэмд хэр их өөх тос байх ёстой вэ?

Тос, самар, тослог загас - энэ бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой эрүүл өөх тосны жагсаалт юм, ялангуяа эмэгтэйчүүд - энэ бол бидний сайхан сэтгэл, сайхан арьс, үс, хумс юм! Өдөрт 5 ямар ч самар, 1 tbsp. ямар ч ургамлын тос, улаан загасыг долоо хоногт 1-2 удаа идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

Хоолны дэглэм дэх өөх тосны хамгийн оновчтой хэмжээ нь биеийн жингийн килограмм тутамд 1 граммаас ихгүй байна. Түүнээс гадна тэдгээрийн 70% нь ханаагүй, 30% нь ханасан байдаг.

Хэрэв зорилго нь жингээ хасах юм бол хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээ, ялангуяа амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээг аажмаар хагасаар бууруулдаг. Гэхдээ хоолны дэглэм дэх өөх тос багатай байх нь зөвхөн жингээ хасах зорилготой хоолны дэглэмд л зөвшөөрөгддөг бөгөөд ийм хязгаарлалтын үргэлжлэх хугацаа 90 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.

Эцэст нь, сайн ба муу өөх тосны тухай

Ихэнх өөх тос нь бидний бодож байсан шиг тийм ч хортой биш юм. Моно ханаагүй болон олон ханаагүй өөх тос нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд шинэ судалгаагаар нэгэн цагт буруутгагдаж байсан ханасан өөх тос ч гэсэн бидний хувьд зарим нэг ашиг тустай болохыг харуулж байна.

Гэхдээ өөх тос нь илчлэг ихтэй хэвээр байгаа тул бусад бүх зүйлийн нэгэн адил тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Муу өөх тосны хэрэглээгээ багасгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Транс тос агуулсан хүнсний хэрэглээгээ 0 хүртэл бууруул.
2. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, шувууны мах, загас, самар идэхэд анхаарлаа төвлөрүүл.
3. Зөвхөн устөрөгчгүй ургамлын тос, тухайлбал, эрүүл өөхний маш сайн эх үүсвэр болох оливын тосоор хооллоорой.
4. Таны худалдаж авсан бэлэн хоолыг эдгээр тосоор бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай.
5. Дэлгүүрт худалдаж авсан шарсан хоол болон гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, жигнэмэг, маффин, бялуу, бялууг хэрэглэхээ хязгаарлаарай.
6. Өөх тос багатай хоол хүнс үргэлж эрүүл байдаггүй.

Тиймээс, та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг тавиур дээрээс авахаасаа өмнө өөрийгөө эрүүл зүйлээс татгалзаж байгаа эсэхээ бодоорой. Үүний зэрэгцээ идэхээр төлөвлөж буй зүйлийнхээ найрлагыг анхааралтай уншихаа бүү мартаарай. Транс тосноос татгалзаж, хоолны дэглэмээ тэнцвэртэй байлгаарай!

Энэ нийтлэл нь зөвхөн онолын шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч идэвхтэй амьдралын хэв маягийг (спортоор хичээллэдэг) хүн бүрийн хоолны дэглэмд ханасан болон ханаагүй өөх тосыг оруулах шаардлагатайг ойлгоход чухал юм.

Бүх өөх тосыг хоёр том бүлэгт хувааж болно.

• Ханасан - голчлон амьтад, ихэвчлэн хатуу;
• Ханаагүй - ихэвчлэн хүнсний ногоо, ихэвчлэн шингэн байдаг.

Тэдний хоорондох ялгаа нь химийн бүтцэд оршдог. Бид шинжлэх ухааны нэр томьёоны ширэнгэн ой руу орохгүй, зөвхөн өөх тосны хүчлийг ханасан ба ханаагүй гэж ангилах шинж тэмдэг нь өөх тосны хүчлийн молекул дахь нүүрстөрөгчийн атомууд болон бусад атомуудын хоорондын холбоо юм. Нүүрстөрөгчийн валент (өөрөөр хэлбэл бусад атомуудтай химийн бондын тоо) IV байна. Зургийг харна уу:

Хэрэв нүүрстөрөгчийн атомууд хоёр талдаа нэг холбоотой бол тэдгээрийг ханасан гэж нэрлэдэг, хэрэв давхар (эсвэл гурав дахин) байвал бүх гинжийг ханаагүй гэж нэрлэдэг.

Төрөл бүрийн омега-3, омега-6, омега-9 шошго нь молекулын аль хэсэгт давхар (эсвэл гурвалсан) холбоо байгааг харуулж байна.

Хамгийн логик асуулт: яагаад нэг эсвэл давхар (гурвалсан) холбоо бүхий өөх тос байдаг вэ? Үнэн хэрэгтээ ханаагүй өөх тосны давхар холбоо нь молекул дахь чөлөөт орон зайг хангаж, химийн урвалд орж, бүтцийг өөрчлөх боломжийг олгодог.

Өөрөөр хэлбэл, чөлөөт орон зай нь ханаагүй өөхний молекулыг өөр өөр молекулуудыг сонгон нэмж оруулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр түүний химийн шинж чанар болон тэдгээрт орсон бодисын (эд) ерөнхий бүтцийг өөрчилдөг. Энэ утгаараа ханасан өөх тос нь "химийн хувьд идэвхгүй" байдаг.

Энэ баримт нь ургамлын хувьд маш чухал юм. Тэд хөдөлж чадахгүй (хөдөлгөөний үйл ажиллагаа байхгүй), тиймээс хүрээлэн буй орчинд таагүй нөхцөл байдал үүссэн үед (нарны гэрлийн хэмжээ буурах, температурын хэлбэлзэл) тэд ямар нэгэн байдлаар оршин тогтнох (амьд үлдэх) хэрэгтэй. Ургамал нь өөхний найрлагыг өөрчилдөг бөгөөд энэ нь нягт болж, улмаар дулааныг хадгалж, хүйтнээс хамгаалдаг.

Амьтанд бүх зүйл огт өөр байдаг: өөх тосыг нь өөрчлөх боломжгүй, учир нь энэ нь нэг нүүрстөрөгчийн холбоо юм. Гэхдээ амьтад хөдөлгөөн хийх үүрэгтэй (тэд хөдөлж чаддаг). Тиймээс гадны таагүй нөхцөл байдал үүссэн тохиолдолд амьтан амьдрах орчноо өөрчлөх боломжтой (нүхэндээ нуугдаж, өвөлждөг эсвэл "өмнөд нисэх"). Өөх тосны эсийн төлөв байдлыг өөрчлөхийн оронд амьтан зүгээр л өөр орчинд шилждэг.

Гэсэн хэдий ч амьтанд зөвхөн ханасан өөх тос, ургамал нь зөвхөн ханаагүй өөх тос агуулдаг гэж бодох ёсгүй. Хоёр төрлийн липид нь амьтны бие болон ургамлын аль алинд нь байдаг боловч зөвхөн харгалзах нь давамгайлдаг.

Жишээлбэл, 100 мл наранцэцгийн тос нь ойролцоогоор 15% ханасан тосны хүчил агуулдаг, өөрөөр хэлбэл. 15 мл хүртэл. Дүрмээр бол энэ нь 10-11% пальмитик, 4-5% стеарины хүчил юм.

Үүний зэрэгцээ 100 грамм хурганы өөх нь бүхэлдээ ханаагүй тосны хүчлүүд болох 35% -ийн oleic хүчил агуулдаг. Энэ бүхэн нь хоолны дэглэм дэх ханасан болон амьтны өөх тосыг хязгаарлахтай холбоотой зөвлөгөөний нийцэмжгүй, чадваргүй байдлыг дахин нотолж байна.

Дээрх ангиллаас гадна ханаагүй өөх тосыг дараахь байдлаар хуваана.

• моно ханаагүй тосны хүчил - MUFA;
• Олон ханаагүй тосны хүчил - PUFAs.

Тэд давхар (гурвалсан) бондын тоогоор ялгаатай байдаг.MUFA-д ийм бонд зөвхөн нэг байдаг, харин PUFA-д хэд хэдэн байдаг. Одоогийн байдлаар энэ нь бүх ханаагүй өөх тосны хамгийн ашигтай гэж нэрлэгддэг олон ханаагүй тосны хүчлүүд юм.

Цусан дахь холестерины түвшин өндөр байгаа нь бидний цаг үеийн жинхэнэ гамшиг юм. Холестерины хэмжээ ихэссэнээр нас баралтын тэргүүлэх шалтгаануудын нэг болох зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг. Муу холестерины эх үүсвэр нь олон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ханасан өөх тос юм. Ийм учраас эмч нар эрүүл ханаагүй өөх тосны эх үүсвэр болох хоол хүнсийг түлхүү оруулахыг зөвлөж байна.

Ханаагүй өөх тос ба ханасан өөх тосны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Ханасан болон ханаагүй өөх тосны ялгааг ойлгох нь тэдгээрийн химийн шинж чанарыг судлахад тусалдаг. Ханасан өөх тос нь нэг нүүрстөрөгчийн холбоогоор тодорхойлогддог тул тэдгээр нь бөмбөрцөг хэлбэрийн нэгдэлд амархан нэгдэж, холестерины товруу үүсгэж, өөх тосны агуулахад хуримтлагддаг. Ханаагүй өөх тос нь давхар нүүрстөрөгчийн холбоотой тул идэвхтэй хэвээр үлдэж, эсийн мембранд нэвтэрч, цусанд хатуу нэгдэл үүсгэдэггүй.

Гэсэн хэдий ч энэ нь мах, өндөг, шоколад, цөцгийн тос, далдуу мод, кокосын тос зэрэгт агуулагддаг ханасан өөх тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёстой гэсэн үг биш юм. Ханасан өөх тос нь зарим витамин, микроэлементүүдийг илүү сайн шингээж авах, хүний ​​нөхөн үржихүйн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, гормоны үйлдвэрлэл, эсийн мембраныг барихад шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна ханасан өөх тос нь эрчим хүчний өвөрмөц эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа хүйтний улиралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ханасан өөх тосны хоногийн хэрэглээ 15-20 гр байна.

Таргалалтын хувьд аливаа өөх тосыг, ялангуяа амархан шингэцтэй нүүрс устай хослуулан хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүсдэг.

Ямар хоолонд ханаагүй өөх тос агуулагддаг вэ?

Ханаагүй өөх тос нь нэг ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Эдгээр хоёр төрөл нь хоолны дэглэм дэх илүүдэл ханасан өөх тосны улмаас муу холестерины түвшинг бууруулахад тустай. Ханаагүй өөх тос агуулсан хоол хүнс нь ихэвчлэн хоёр төрлийн тосны хүчлийг агуулдаг.

Чидун жимсний тосыг ханаагүй өөх тосны онцгой үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж үздэг. Их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлүүдийн ачаар оливын тос нь цусны судсыг цэвэрлэж, цусны даралтыг бууруулж, хорт хавдар, II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, тархины үйл ажиллагаа, арьс, үсний байдлыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад ургамлын тос шиг оливын тос нь цэвэр өөх тос хэвээр байгаа бөгөөд калорийн агууламж маш өндөр байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс та үүнийг жижиг хэсгүүдэд хэрэглэх хэрэгтэй - нэг халбагаас илүүгүй, дашрамд хэлэхэд 120 килокалори илчлэг агуулдаг!

Далайн загас нь маш их ханаагүй өөх тос, ялангуяа омега-3 (поли ханаагүй тосны хүчил) агуулдаг (тэдгээр нь голын загасанд байдаг, гэхдээ бага хэмжээгээр). Ханаагүй өөх тосны ачаар далайн загас нь мэдрэлийн систем, үе мөч, цусны судсанд маш их тустай бөгөөд эрдэс бодисын өндөр агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг хүний ​​хувьд маш үнэ цэнэтэй болгодог.

Ханаагүй өөх тосны баялаг эх үүсвэр нь ургамлын тос (маалингын үр, эрдэнэ шиш, шар буурцаг, наранцэцэг), далайн хоол (сам хорхой, дун, хясаа, далайн амьтан), самар (самар, бүйлс, самар, кешью), үр (кунжут, шар буурцаг, маалинга, наранцэцэг), авокадо, чидун.

Ханаагүй өөх тосны хор хөнөөл

Хүн бүрийн хоолны дэглэмээс хасах ёстой хамгийн хортой өөх тос бол транс тос юм. Хачирхалтай нь транс тосыг эрүүл ханаагүй өөх тосноос гаргаж авдаг. Устөрөгчжүүлэлтийн процессын ачаар ургамлын тос нь хатуу болдог, i.e. нэвчих чадвараа алдаж, цусны судаснуудад цусны өтгөрөлтийг амархан үүсгэх чадварыг олж авдаг. Транс тос нь эсийн доторх бодисын солилцоог тасалдуулж, хорт бодис хуримтлуулж, чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж, дархлааг сулруулж, эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг. Майонез, маргарин, кетчуп, зарим төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд нь транс тос агуулдаг.