Хамгийн туранхай загас. Тэнцвэртэй хооллолтод ямар төрлийн өөх тос багатай загас тохиромжтой вэ, жингээ хасахыг зөвшөөрдөг бүтээгдэхүүний том жагсаалт байдаг уу?

Хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүдэд нэмэлт фунт хасах бүтээгдэхүүний талаар мэдэх нь чухал юм. Өөх тос багатай эсвэл өөхний сортуудын загасыг жингээ хасахад тустай гэж үздэг тул буцалгах, жигнэх, шөл хийхийг зөвлөж байна. Загасны хоол нь уураг, өөхний хүчил, микро болон макро эрдэс бодисын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Жингээ хурдан, хор хөнөөлгүй болгохын тулд загасыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах нь зүйтэй.

Хүний хувьд ямар ашиг тустай вэ?

Бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээсээ өмнө загасны жингээ хасахад ямар ач тустай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Түүний целлюлоз нь 25% -ийг агуулсан илчлэг багатай уургийн агууламжтай тул ашигтай байдаг. Хялбар шингэцтэй амин хүчлүүд нь ходоодонд 1.5-2 цагийн дотор шингэдэг. Мөн омега-3 ба Омега-6 олон ханаагүй тосны хүчлүүд агуулагддаг тул ашигтай байдаг. Тэд зүрхийг бэхжүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалт, атеросклерозоос сэргийлдэг. Өөх тосны хүчил нь цусны судсыг холестериноос цэвэрлэж, тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог сэргээдэг.

Хамгийн их хоолны дэглэмийн сортууд нь цагаан, өөх тос багатай зүйл юм: цурхай, сагамхай. Энэ нь далайн өөхний сортуудаас илүү жингээ хасах хоолны дэглэмд багтдаг. Салмон, хулд загас эсвэл ягаан хулд нь бодисын солилцоог хурдасгадаг өөх тосны хүчил ихтэй байдаг тул жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Тамхи татдаг, шарсан нь ажиллахгүй, харин чанасан эсвэл чанасан нь жингээ хасахад тохиромжтой.

Хоолны дэглэмийн дагуу бөөр, элэгийг ачаалахгүйн тулд өдөрт 800 грамм загас идэхийг зөвшөөрдөг. Хүнсний ногоо, цагаан шувууны мах, өндөгний цагаан, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь дээр. Жингээ хасахын тулд та зөв загасны махыг сонгох хэрэгтэй.

• хөлдөөсөн филе - аюулгүй байдлын үүднээс хамгийн сайн нь, гэхдээ зарим витаминыг алдаж болно;
• шинэ гулууз - та итгэмжлэгдсэн худалдаачдаас худалдаж авах хэрэгтэй; мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд загасны нүд нь тунгалаг байх ёстой;

Өөх тос багатай сортууд

Хамгийн бага илчлэгтэй загас нь голын эсвэл туранхай далайн төрөл зүйлийн бүлэгт багтдаг. Үүнд: боргоцой, цурхай, голын алгана. Далайн тохиромжтой сортууд нь поллок, hake, flounder, сагамхай, навага зэрэг орно. Ойролцоогоор илчлэгийн агууламж 70-100 ккал, зөвхөн 4% өөх тос байдаг. Дунд зэргийн өөхний агууламж 8% хүртэл, 100 грамм нь 100-140 калори илчлэгтэй сортуудад ягаан хулд, өөх тос багатай майга, муур загас, цурхай алгана, муур зэрэг орно. Форел, мөрөг, морин загас, туна загас, басс загасыг хоол хүнсэндээ оруулах нь жингээ хасахад тустай.

Тарган далайн загас

Хүйтэн далайн загас 100 грамм тутамд 200-250 ккал илчлэгтэй байдаг. Энэ бүлгийн өөхний сортууд нь могой, шар загас, галибут, хилэм, улаан загас зэрэг орно. Эдгээр нь эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог боловч өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй - жин хасахад хувь нэмэр оруулдаггүй. Бодисын солилцоог идэвхжүүлж, жингээ хасахын тулд өөх тос багатай сортуудыг хослуулах нь дээр.

Загасны хоолны дэглэм

Загасны цэсийг түгээмэл гэж үздэг бөгөөд долоо хоногт 3-4 кг жин хасах боломжийг олгодог. Аюулгүй жин хасахад чиглэсэн тодорхой дүрэм журам байдаг

1. Хамгийн гол нь та өөх тос багатай загасны сортуудыг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй: поллок, hake, flounder, сагамхай. Заримдаа хулд загас, хулд загас, шар загас идээрэй. Долоо хоногт дөрвөн удаа ягаан хулд, туна загас, мөрөг загас идэхийг зөвшөөрдөг.
2. Загасыг жигнэсэн, уураар жигнэх, усанд буцалгаж, эсвэл тосгүйгээр шарсан нь хамгийн тохиромжтой.
3. Хамгийн сайн хачир нь шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, байцаа, цуккини, лууван байх болно. Ногоон ногооны хувьд аругула, бууцай, шанцайны ургамал зэргийг илүүд үздэг.
4. Төмс, хаш, гоймон, цагаан будаа зэргийг загасны махтай хослуулж болохгүй.
5. Давсыг нимбэгний шүүс, халуун ногоооор солино.
6. Усны тэнцвэрийг хадгалах - жингээ хасахын тулд өдөрт дор хаяж хоёр литр ус уух хэрэгтэй.
7. Өдөрт хагас шил хуурай улаан дарс уухыг зөвшөөрдөг.
8. Өдөрт таван удаа бага багаар идээрэй, жингээ хасахын тулд өдөрт 600 г хүртэл загасны филе хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
9. Элсэн чихэр, чихэр зэргийг хориглох. Нэг шил kefir нь хөнгөн зууш байж болно.

7 хоногийн турш

Долоо хоногийн үр дүнтэй хоолны дэглэмийг таван кг жин хасахын тулд хүснэгтээс ойролцоогоор хоол тэжээлийн төлөвлөгөөг дагаж мөрдөнө үү.

Мацаг барих өдөр

Жингээ хурдан алдах эсвэл хүрсэн үр дүнг хадгалахын тулд мацаг барих өдөр тохиромжтой. Хоолны дэглэмд ямар ч загас хэрэглэж болно. Хоолны зарим сонголтууд энд байна:

1. Давсгүй чанасан загас (400 гр), улаан лооль, өргөст хэмх, байцаатай тэнцүү хэмжээний таван тун. Та өдрийн турш ногоон цай эсвэл цэвэр ус ууж болно.
2. Сэрсэнийхээ дараа нэг аяга ус ууж, өглөөний цайгаа өндөг, тараг, цай идээрэй. Хоёр дахь өглөөний цай - чанасан сагамхай, хүнсний ногоо. Үдийн хоолны өмнө хоёр аяга ус, үдийн хоол, оройн хоолонд - уураар жигнэсэн муур загас, нимбэг, ургамал бүхий ногоо. Шөнийн цагаар ургамлын гаралтай цай ууна.

Хоолны загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасны төрөл зүйлийг илчлэг багатай зөв бэлтгэх нь тос, тамхи татахгүйгээр боловсруулах явдал юм. Хамгийн хялбар арга бол филе эсвэл гулуузыг усанд буцалгаж, шөл хийж, шөл болгон хэрэглэх явдал юм. Хэрэв та олон тогоо эсвэл давхар бойлертой бол уураар жигнэж, хүнсний ногоо, халуун ногоотой шөл хийж болно. Оройн хоолны хувьд та тугалган цаасны доор зууханд филе жигнэх эсвэл тосгүйгээр шарах хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Буцалсан

Хоолны энгийн сонголт бол хамгийн бага калори агуулсан чанасан загас байх болно. Үүнийг хийхийн тулд том гулуузыг авч, хайрс, заламгай, дотоод эрхтнийг зайлуулна. Жижиглэсэн хэсгүүдийг үндэс (яншуй, селөдерей, лууван тохиромжтой) болон халуун ногоо (шанцай, хумс, хар чинжүү, dill) бүхий саванд хийнэ. Бэлэн болтол нь чанаж, хөргөж идээрэй.

Хосуудын хувьд

Жингээ хасахын тулд удаан агшаагчаар хийсэн өөх тос багатай уурын загас нь маш амттай болдог. Үйлдвэрлэлийн хувьд том хэсгүүдийг авч, уурыг бий болгохын тулд ургамал бүхий ногооны шөлийг ашиглах нь дээр. Саванд анхилуун ус асгасны дараа хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн тавиур дээр тавь. "Steam" горимыг тохируулаад махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хагас цагийн турш хооллоорой. Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн идэж болно.

Шарах шүүгээнд

Оройн хоолны сонголт нь жингээ хасах зууханд шатаасан загас байх болно. Дунд зэргийн эсвэл өөх тос ихтэй сортууд нь жигнэхэд тохиромжтой бөгөөд өөх тос багатай тосыг хэрэглэхдээ зөөлөн болгохын тулд бага хэмжээний чидуны тос эсвэл цөцгийн тос дагалддаг. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, тугалган цаасаар боож, дээр нь хөнгөн нимбэг, лаврын соус асгаж, 190-200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

Аяга таваг

Жингээ хасах янз бүрийн хоолны загасны жор байдаг бөгөөд үүнд үе шат бүрийн зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа байдаг. Тэд тогооч нарт илчлэг багатай, сайхан амттай, үзэсгэлэнтэй хоол бэлтгэхийг заах болно. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь цагаан туранхай загасыг хүнсний ногоо, нимбэгний шүүс, ургамал, халуун ногоотой хослуулдаг.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 87 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Жин хасах зориулалттай хүнсний ногоотой загасыг үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийхэд хэрэглэдэг алдартай жор гэж үздэг. Үүний тулд баганад эсвэл сагамхай тохиромжтой. Хүнсний ногооны дунд та сонгино, лууван, цуккини сонгож, алимтай хамт цэвэршүүлсэн исгэлэн нэмж болно. Махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд бага өөх тос цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор соус хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• бахиа - 1 кг;
• алим - хагас кг;
• таана - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• цөцгий - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Савыг тосоор тосолж, алимны зүсмэлүүд, сонгино, загасны хэсгүүдийг ёроолд нь тавь.
2. Нимбэгний шүүсээр цацаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
3. Шороон ба хүнсний ногоог авч, шөлийг хагас хүртэл буцалгана. Цөцгийтэй амтлана.
4. Хүнсний ногоотой хамт таваг нь соус дээр асгаж үйлчил.

тугалган цаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 82 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жин хасах зориулалттай тугалган цаасны загас оройн хоолонд тохиромжтой. Хоолны дуршилтай царцдас, нарийн өтгөн амтыг олж авахын тулд хүнсний ногоо, өөх тос багатай бяслагтай хослуулах нь оновчтой юм. Форелийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийхийг доорх жороор тайлбарласан болно. Үр дүн нь нарийн амттай тансаг хоол юм. Халуун ногооны дунд давс, хар чинжүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч та тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Найрлага:

• форел филе - 4 ширхэг;
• таана - 2 ширхэг.;
• сармисны хумс;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• ус - хагас шил;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• моцарелла - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино тууз болгон хайчилж, сармисыг буталж, таана цагираг болгон хайчилж ав.
2. Тосолсон тавагны ёроолд сонгино, сармис, хэсэгчилсэн хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад усаар дүүргэнэ.
3. Тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш 200 градусын температурт зууханд хийнэ.
4. Тугалган цаасыг аваад 10 минут байлгана, бяслагаар цацна.

Загасны котлет

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 105 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жин хасах амттай загасны котлетыг ямар ч цагаан зүйлээс бэлтгэж болно. Лууван, сонгино, олон төрлийн амтлагч нь тэдний амтыг амтлагч болгодог. Цагаан чинжүү, цагаан гаа, маржорам, селөдерей үндэс, задийн самар, шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй зэргийг зөвшөөрдөг. Котлетыг шарж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хоолны дэглэмд тохирохгүй. Тэднийг уураар жигнэх эсвэл махан бөмбөлөг гэх мэт ногооны шөлөөр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага:

• сагамхай - 900 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• яншуй - 20 гр;
• халуун ногоо - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг зүсмэл болгон хайчилж, сонгины хэсгүүдийн хамт мах бутлуураар дамжина.
2. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, алтан болтол нь хуурч, татсан маханд өндөг нэмнэ.
3. Халуун ногоо нэмээд хутгана, котлет үүсгэнэ.
4. Хосыг буцалгана, ургамал нь цацаж.

Видео

Манай улсад маш олон хүн илүүдэл жингээс болж зовж шаналж байна. Биеийн хэт их жин нь таны гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлдөг төдийгүй таны эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс энэ асуудалтай тэмцэх шаардлагатай байна: спортоор хичээллэх, муу зуршлаас татгалзах, мэдээжийн хэрэг хоолны дэглэмийг баримтлах хэрэгтэй. Жин хасахад зориулсан эрүүл хооллолт нь тэнцвэртэй, тэжээллэг хоол хүнс хэрэглэхэд үндэслэсэн байх ёстой. Үүнд өөх тос багатай загасны сортууд багтдаг бөгөөд бид тэдгээрийн жагсаалтыг хоолны дэглэмд оруулах болно.

Ямар төрлийн загас өөх тос багатай байдаг вэ?

Далайн загасны өөх тос багатай сортууд, жагсаалт

Далайн амьтдын дотроос хамгийн туранхай сортууд нь хөвөн, сагамхай, мөнгөн гахай зэрэгт тооцогддог. Энэ жагсаалтад мөн гранадиа, поллок, хад, поллок, roach орно. Тэд бүгд хурдан бэлтгэгдэж, амархан шингэж, биед бараг бүрэн шингэдэг.

Хамгийн алдартай загасны нэг бол усан загас бөгөөд бага илчлэгээр тодорхойлогддог - нэг зуун грамм ийм загас наян найман килокалори агуулдаг. Энэ нь мөн арван зургаан грамм уураг, хоёр ба хагас грамм өөх тосны эх үүсвэр юм.

Сагамхай бол өөр нэг маш эрүүл бага илчлэг загас юм. Түүний нэг зуун грамм маханд далан найман килокалори илчлэг, арван долоон хагас граммаас бага зэрэг уураг, хагас граммаас бага зэрэг өөх тос агуулдаг.

Мөнгөн хек бол өөх тос багатай далайн загас бөгөөд арван зургаан хагас грамм уураг, 1.8 грамм өөх тос агуулдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь зуун грамм тутамд наян хоёр килокалори байдаг.

Илүүдэл жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүс хөх цагаан туяанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь далан хоёр килокалори, арван зургаан граммаас бага зэрэг уураг, нэг граммаас бага зэрэг өөх тос агуулдаг.

Далайн басс нь өөх тос багатай алдартай загас юм. Түүний калорийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд ерэн есөн килокалори байдаг. Мөн энэ загас нь биеийг арван найман грамм уураг, гурван грамм өөх тосоор хангадаг.

Өөх тос багатай загасны гранат бол далайн гүн дэх арилжааны яст загас юм. Түүний нэг зуун грамм мах нь жаран килокалорийн эх үүсвэр бөгөөд арван гурав, хоёр уураг, аравны найман өөхний эх үүсвэр юм.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд маш сайн сонголт бол поллок юм. Ийм загасны нэг зуун грамм нь биеийг ерэн хоёр килокалориор хангадаг. Үүнээс гадна арван есөн хагасаас бага уураг, нэг граммаас бага зэрэг өөх тос агуулдаг.

Алдартай илчлэг багатай далайн загасны дунд Навагаг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь далан гурван килокалори, арван зургаан граммаас бага зэрэг уураг, нэг грамм нүүрс ус агуулдаг.

Хоолны дэглэмийн өөр нэг маш сайн бага илчлэг загас бол хадгийн загас юм. Ийм бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь далан нэг килокалори, арван долоон цэгийн хоёр грамм уураг, аравны хоёр өөх тос агуулдаг.

Маш сайн илчлэг багатай загас бол поллок юм. Энэ загасны нэг зуун грамм мах нь далан хоёр килокалори, арван зургаан уураг, нэг грамм өөх тос агуулдаг.

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал хоолны дэглэмд roach оруулж болно. Үүний нэг зуун грамм нь ерэн таван килокалори, арван найман грамм уураг, бараг гурван грамм өөх тос агуулдаг.

Туранхай голын загас, жагсаалт

Жингээ хасахад зориулсан өөх тос багатай загасыг голоос олж авдаг - алгана, цурхай алгана, боргоцой, цурхай.

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал голын алгана хоол хүнсэндээ оруулж болно. Ийм махны нэг зуун грамм нь наян хоёр килокалори агуулдаг. Мөн алгана нь арван найман грамм уураг, бараг нэг грамм өөх тос агуулдаг.

Та цурхай алгана хэрэглэснээр илүүдэл жинг даван туулж чадна. Ийм голын загас нь ерэн долоон грамм килокалори, хорин нэг грамм уураг, 1.3 грамм өөх тос агуулдаг.

Bream нь таны хоолны дэглэмд зориулсан гайхалтай загас байх болно. Ийм махны нэг зуун грамм нь нэг зуун таван килокалори, арван долоон граммаас бага зэрэг уураг, нэг граммаас бага зэрэг өөх тос агуулдаг.

Pike нь бас алдартай бага илчлэг загас юм. Үүний нэг зуун грамм нь наян дөрвөн килокалори, бараг арван найман грамм уураг, нэг граммаас бага зэрэг өөх тос агуулдаг.

Хоолны дэглэмийн хувьд өөх тос багатай загас

Хоолны дэглэмийн хувьд өөх тос багатай загасны сортууд нь зорилгодоо хүрэхэд тань туслах маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Энэ загас нь амархан шингэцтэй бөгөөд бие махбодийг олон витамин, эрдэс бодис болон бусад ашигтай бодисоор хангадаг. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол хүнсний ногоотой хослуулаарай. Үүний зэрэгцээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зууханд загасыг уураар жигнэх, буцалгах эсвэл жигнэхийг зөвлөж байна.

Нэмэлт мэдээлэл

Уламжлалт анагаах ухааны мэргэжилтнүүд ургамлын гаралтай эм, хиймэл аргаар хийсэн эм нь илүүдэл жингээс салахад маш сайн гэж хэлдэг. Тиймээс энгийн burdock үндэс нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгах чадвартай бөгөөд үүнээс гадна энэ нь шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Мөн үүн дээр үндэслэсэн эм нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулдаг. Жижиглэсэн үндсийг нэг аяга буцалсан усаар хэдэн халбага исгэж идээрэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг араваас хорин минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь бэлэн болсон эмийг хөргөөд шүүнэ. Үүссэн эзлэхүүнийг декоциний хоолны хооронд ууна.

Уламжлалт анагаах ухааны мэргэжилтнүүд мөн fennel дээр суурилсан эмийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ ургамлын үр нь бага зэргийн шээс хөөх эм болж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг дарж, биеийг эрчим хүчээр хангадаг. Үр дүнтэй жин хасахын тулд та нэг халбага fennel үр, хоёр халбага хамхуул навч дээр үндэслэн цай бэлтгэж болно. Энэ түүхий эдийг гурван шил буцалж буй усаар исгэж, таган дор бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Бэлэн болсон эмийг шүүж, нэг аяга өдөрт гурав, дөрвөн удаа ууна. Декоциний нь хүйтэн, халуун аль алинд нь ууж болно.

Та бас ашиглахыг даван туулж чадна. Арван таван грамм ийм ургамлын материалыг хагас литр буцалсан усаар исгэж идээрэй. Эмийг усан ваннд хагас цагийн турш дулаацуулж, дараа нь хөргөнө. Гурван цагийн зайтай хоолны өмнө нэн даруй энэ эмийг гурван хоолны халбагыг авна.

Мөн хэрэглэснээр илүүдэл жингийн асуудлыг шийдэж чадна. Хатаасан өвсийг буцалж буй усаар исгэж хийнэ. Буталсан түүхий эдийг нэг халбага буцалж буй усыг нэг хагас аяга хэрэглэнэ. Энэ эмийг хагас цагийн турш дусааж, дараа нь шүүнэ. Өдөрт гурван удаа нэг халбага авна.

Илүүдэл жингээсээ салахыг хүсч буй өвчтөнүүд цинкфолид анхаарлаа хандуулж болно. Усанд ороход маш тохиромжтой. Энэ түүхий эдийг тавин зуун граммаар хувин ус руу хийнэ. Энэ хольцыг буцалгаад бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Шөлийг бэлтгэсэн усанд хийнэ. Хүлээн авалтыг хорин минутын турш хийж, процедурыг өдөр бүр давтана. Арван усанд орсны дараа таваас арав хоногийн завсарлага аваад эмчилгээг давтан хийнэ.

Хоолны дуршлыг бууруулахын тулд та наян грамм бөөрөлзгөнө навч, арван грамм хус навч, ижил хэмжээний coltsfoot навчийг нэгтгэж болно. Энэ хольцыг нэг халбага буцалж буй усаар исгэж, хөргөх хүртэл үлдээнэ. Бэлтгэсэн эмийг өдөрт хоёр удаа, өглөө, үдийн хоолны өмнө нэг аяга ууна. Гураваас дөрвөн долоо хоногийн турш өдөр бүр хэрэглээг давтаж, дараа нь нэгээс хоёр долоо хоногийн завсарлага аваарай.

Бидний энд өгсөн өөх тос багатай загасны жагсаалт нь илүүдэл жингээ хасахад тань туслах болно. Үнэн, нэг өдрийн дотор биш. Илүүдэл жин нь орчин үеийн хүмүүсийн хувьд ноцтой асуудал бөгөөд үүнийг даван туулах нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ зөв хооллолт, дасгал хөдөлгөөн, ардын жор нь эдгээр нэмэлт фунтыг үүрд мартахад тусална.

Екатерина, www.site
Google

- Эрхэм уншигчид! Олдсон үсгийн алдаагаа тодруулаад Ctrl+Enter дарна уу. Тэнд юу нь болохгүй байгааг бидэнд бичээрэй.
- Доор сэтгэгдэлээ үлдээнэ үү! Бид танаас асууж байна! Бид таны бодлыг мэдэх хэрэгтэй! Баярлалаа! Баярлалаа!

Хамгийн тарган загас үргэлж эрүүл байдаггүй. Энэ нь 8% липид агуулдаг бөгөөд энэ нь хязгаар биш юм. Дунд зэргийн өөхний сортууд нь эрүүл хооллолтод илүү тохиромжтой. Эдгээр нь Омега-3 ба Омега-6 хүчлүүдийн оновчтой харьцааг агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл зүрх, хамгийн бага холестерин, дундаж наслалтын түлхүүр юм.

Загасны махны бараг 15% нь өндөр чанартай уураг байдаг. Энэ нь биед чухал бүх амин хүчлийг агуулдаг. Энэхүү уураг нь хоол боловсруулах замд амархан шингэж, шаардлагатай хэмжээгээр эрчим хүч өгдөг. Нэмж дурдахад загасны филе нь бидний биеийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Загас бол моно болон олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Бүх сортуудыг гурван бүлэгт хувааж болно: өөх тос багатай загас (4% хүртэл липид), дунд зэргийн өөх тос (4-8%), өөх тос (8% -иас дээш). Гэхдээ ижил төрлийн загас ч гэсэн жилийн хугацаанаас хамааран өөх тосны агууламж өөр өөр хувьтай байдаг.

Хамгийн дэвшилтэт эрдэмтэд хүртэл загас бол эрүүл мэндэд хамгийн тустай хүнсний нэг юм. Омега-3-ийн тогтмол хэрэглээ нь триглицеридийн хэмжээг анхны хэмжээнээс бараг гуравны нэгээр бууруулдаг. Энэ бодис нь зүрхний өвчин, титэм судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Аль загас хамгийн их өөх тостой болохыг та гайхаж байна уу? Номхон далайн Euchalon нь ойролцоогоор 45% -ийг агуулдаг. Эухалоны хамаатан садан Байгаль нуурт амьдардаг - Байгаль нуурын голомянка. Түүний жингийн бараг 40% нь липидээс бүрддэг. Үүнд мах маш бага байдаг. Харьцуулбал, жагсаалтын дараагийнх нь 30% -ийн оноотой могой юм.

Өөх тосны агууламжаараа тэргүүлэгч

Бид эхний гурван төлөөлөгчийг дээр дурдсан боловч үнэлгээ үүгээр дуусахгүй. Энэ бүлгийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 180-250 ккал байдаг.

Тиймээс хүмүүсийн хоол хүнсэндээ оруулахдаа баяртай байдаг хамгийн тарган далайн болон голын загас:

• herring (14-19%);
• макрель (13-18%);
• шүдний загас (16%);
• Каспийн sprat (13%).

Мөн энэ жагсаалтад белуга, иваши, савр, ​​одны хилэм, мөнгөн мөрөг, хилэм, галибут, муур загас зэрэг багтана. Эдгээр сортуудын ердөө 300 гр загас нь Омега-3-ын долоо хоногийн хэрэгцээг хангана. Тэд хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр зорилгын үүднээс туранхай, дунд зэргийн өөх тосыг сонгох нь дээр.

Бусад төрлийн загас

Өөх тос багатай загас нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг - 70-100 ккал / 100 гр. Энэ ангилалд тэргүүлэгч нь сагамхай, хад, мөнгөн хак, навага юм. Мөн поллок, роач, далайн басс, голын алгана, цурхай, боргоцой, цурхай зэргийг анхаарч үзээрэй. Эдгээр сортууд нь маш хурдан чанаж, ходоод гэдэсний замд хэт ачаалал өгдөггүй, бараг бүрэн шингэцтэй байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд эдгээр төрлийн загасыг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Дунд зэргийн өөх тостой махны илчлэгийн агууламж 90-140 ккал/100 гр.Энэ бүлэгт ягаан хулд, сахалт загас, туна загас, далайн боргоцой, майга, далайн загас, хулд, хэлтэг, форел зэрэг багтана. Дунд зэргийн өөхний загас давсалж, тамхи татахад тохиромжтой. Гэхдээ үүнийг жигнэх эсвэл жигнэх нь дээр.

Америкийн Хоол тэжээлийн нийгэмлэг нь хулд, хулд, туна загас, туранхай загас, сардин загас, сардин загас идэхийг зөвлөж байна. Тэд бие махбодийг Омега-3-ийн оновчтой хэмжээгээр хангана. Гэсэн хэдий ч бэлтгэх арга нь боломжит ашиг тусад ихээхэн нөлөөлдөг. Ургамлын тосонд шарсан мах нь бараг бүх үнэ цэнэтэй шинж чанараа алддаг.

Хоолны хамгийн сайн бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Энэ нь өөх тос багатай (зөвхөн 0.3-0.4% липид), уураг ихтэй байдаг. Жингийн бараг тавны нэг нь өндөр чанартай уургаас гардаг. Гэхдээ түүний элэг маш тарган, гэхдээ "сайнаар". Түүний доторх липидийн хэмжээ 70% хүрдэг. Загасны бас нэг давуу тал нь жижиг ясгүй байдаг. Энэ зүйлийн ард нэн даруй поллок, поллок, хөх цагаан загас байдаг.

Далайн болон голын загас хүний ​​бие махбодийн эрүүл мэнд, эв найртай ажиллахад эерэг нөлөө үзүүлдэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Хоолны загасны төрөл зүйлийн олон янз байдлаас шалтгаалан усны гүний эдгээр оршин суугчдаас хийсэн хоол нь орчин үеийн хоол хийхэд нэр хүндтэй байр суурийг эзэлдэг бөгөөд хамгийн тэжээллэг, эрүүл хоолны жагсаалтад зүй ёсоор багтдаг. Хоолны эмч нар ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлосонгүй бөгөөд үүний үндсэн дээр илүүдэл жинг засах хэд хэдэн үнэхээр үр дүнтэй, харьцангуй аюулгүй хоолны дэглэмийг бий болгосон.

Ихэнх дадлагажигч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасны хоолны дэглэмийг хоёр алдартай ангилалд ангилдаг. Хоолны төрлийн загасыг хэрэглэснээр та хамгийн богино хугацаанд жингээ хасаад зогсохгүй бие махбодоо хортой ордуудаас бүрэн хамгаалж чадна. Загасны махны найрлагын ачаар ийм үр дүнд хүрдэг бөгөөд энэ нь нэг талаас булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, өөх тосыг шатаахад тусалдаг амархан шингэцтэй уургийн бүтээгдэхүүн, нөгөө талаас олон ханаагүй хүчлүүдийн орлуулашгүй эх үүсвэр юм. элэгний цэвэрлэх чадварыг идэвхжүүлнэ.

Хүний хоол тэжээл дэх загасны үүрэг

Хоол хийхэд байдаг олон янзын хоолноос эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, зөв ​​хооллолтыг дадлага хийдэг хүний ​​хоолны дэглэмд загасыг юу орлуулахыг сонгох нь тийм ч хялбар биш юм. Бидний эргэн тойрон дахь элбэг дэлбэг хоол хүнсний хувьд загасны баялаг ашигтай бодисыг нэгэн зэрэг агуулсан хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг. Төмөр , селен , фосфор , зэс , цайр , кальци , магни , витаминууд , мөн бараг бүхэл бүтэн бүлэг, олон, энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн болох эдгээр усны сээр нуруутан амьтдын төлөөлөгчдийн бүрэн жагсаалтаас хол байна.

Загасны мах нь амархан шингэдэг уургаар ялгардаг бөгөөд хүний ​​ходоод 2 цагийн дотор 98% шингэдэг бол хүн бүрийн дуртай тахиа, үхрийн махыг 5 цагийн дотор 80-85% л боловсруулдаг. Ийм учраас хүүхэд, ахмад настнуудын хоол хүнсэнд загасны хоол давамгайлах ёстой, учир нь тэдний бие нь амьтны махнаас уураг шингээх чадваргүй хэвээр байна.

Загасны хоолыг тогтмол хэрэглэх нь насанд хүрэгчдийн биеийг бүрэн ажиллуулахад шаардлагатай бүх зүйл, хамгийн чухал бүлэг В, D, E, A витаминууд, түүнчлэн олон ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг.

Загасны элбэг дэлбэг байдал В витамин Тэгээд кали мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаа, үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг гематопоэз болон эрчим хүчний эсийн бодисын солилцоо, ийлдэс дэх сахарын хэмжээ, систем, зүрхний үйл ажиллагаа.

Загасны хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдол өгдөг зүйл бол түүний өөх тос нь ханаагүй хүчил, түүний дотор ханаагүй хүчлээр дүүрэн байдаг. Омега-6 хүчил. Эдгээр бодисууд нь хүний ​​​​тархины мэдрэлийн холболтыг бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийн тогтвортой байдал, сэтгэцийн чадварт эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд сэтгэлийн түгшүүр, нөхцөл байдал үүсэхээс сэргийлдэг. Нэмж дурдахад ийм хүчил нь судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, эс хоорондын бодисын солилцоог идэвхжүүлж, хэт их цусны бүлэгнэлтийг дарангуйлж, илүүдэлээс цэвэрлэж, улмаар хүнийг зүрх судасны болон бусад эмгэгээс хамгаалдаг.

Дэлгүүрт загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Мэдээжийн хэрэг хүний ​​биед үзүүлэх бүх ашигтай шинж чанар, үр нөлөөг нь хадгалсан хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн бол тусгай аквариумд хадгалсан амьд загас эсвэл мөсөнд хадгалсан шинэ загасны сэг зэм, дараа нь шинэ хөлдөөсөн загас байх болно.

Амьд загасыг сонгохдоо юуны түрүүнд түүнийг хадгалж буй аквариумд анхаарлаа хандуулаарай. Одоо байгаа хадгалалтын стандартын дагуу усны сав нь хангалттай зайтай (1 кг загас тутамд 5 литр ус), хүчилтөрөгчөөр ханасан шүүсэн, хлоргүйжүүлсэн, хүйтэн (хамгийн ихдээ 10 ° C) усаар дүүргэсэн байх ёстой. Дараа нь аквариумын оршин суугчдыг хэдхэн минутын турш ажиглаарай. Эрүүл, шинэхэн барьсан загас нь уян хатан, хүчтэй, гүнд үлдэх болно.

Аль хэдийн "унтаа" загас худалдаж авахдаа түүний гулуузыг сайтар, бүр нарийн шалгах хэрэгтэй. Шинэ загасны заламгайны өнгө нь зөвхөн тод улаан эсвэл зарим зүйлд тод ягаан өнгөтэй байж болно. Үнэр нь хурц, шинэхэн байх ёсгүй бөгөөд загасны амьдрах орчинд (гол, далай, далай гэх мэт) тохирч байх ёстой. Махны хайрс чийгтэй, бага зэрэг нялцгай, арьс нь бүрэн бүтэн (цустай толбогүй), нүд нь тунгалаг, цухуйсан байх ёстой. Сэрвээ, сүүл нь нугалж, хуурай, наалдсан байх ёсгүй. Та гулууз дээр хуруугаа дарахад түүний бүтэц бараг тэр даруй сэргээгдэх ёстой.

Шинэ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа зөвхөн загасны гулууз дээр төдийгүй түүнийг бүрхсэн мөсөн царцдас дээр анхаарлаа хандуулаарай. Мөс нь загасыг нимгэн, тасралтгүй, жигд давхаргад бүрхэж, паалантай төстэй байх ёстой. Мах нь өөрөө жигд өнгөтэй, хатуу байх ёстой бөгөөд гадны толбо, ургалт, зөөлрөх шинж тэмдэггүй байх ёстой.

Гэртээ загасыг хэрхэн хадгалах вэ?

Хэрэв та өдөр бүр шинэ загас худалдаж авах боломжгүй бол зарчмын хувьд хоолны дэглэмийн бүх хугацаанд нөөцлөх боломжтой бөгөөд үүний тулд загасны сэгийг хадгалах зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Хэрэв та хоолны дэглэмийг 3 хоногоос илүүгүй хугацаанд дагаж мөрдвөл загасны гулуузыг ердийн хөргөгчинд хадгалахыг зөвшөөрнө. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд бүх худалдаж авсан загасыг хайрсаас цэвэрлэж, бүх гэдэс, хальсыг сайтар зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа та гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угааж, сайн шингээгч даавуу эсвэл цаасаар хатаана. Дараа нь загасны гулуузыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хуваасан, таглаатай (киногоор хучиж болно) тохиромжтой хэмжээтэй хүнсний саванд хийж, хөргөгчний тусдаа тавиур дээр байрлуулна. Бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахын тулд та шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр эмчилж болно.

Хэрэв сонгосон хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа 3 хоногоос хэтэрсэн бол шинэ загасыг хөлдөөгчид хадгалах шаардлагатай бөгөөд үүнийг 3 сараас зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ тохиолдолд загасны сэг зэмийг задлах шаардлагагүй боловч дээр дурдсан зарчмын дагуу бүх гэдэс, хальсыг зайлуулж, сайтар зайлж, хатаах шаардлагатай. Дараа нь та бүхэл бүтэн эсвэл хэрчсэн гулуузыг наалдамхай хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийж, өмнө нь "хэт хөлдөөх" горимд тохируулан хөлдөөгчид хийнэ.

Хэмжээгүй загасыг хөлдөөх давуу тал нь махны утастай холбоотой ийм байгалийн бүрхүүлийн хамгаалалтын шинж чанарт оршдог бөгөөд тэдгээр нь хайрсгүйгээр илүү сайн хадгалагддаг. Хайрсаас филе рүү хортой бодис тархахаас зайлсхийхийн тулд хальсалж, хальслаагүй загасыг өөр өөр уутанд хадгалах шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Загасны сэг зэмийг халуун ус болон бусад халаалтын хүчин зүйлгүйгээр өрөөний температурт байгалийн аргаар гэсгээх шаардлагатай.

Хамгийн их хооллодог загас юу вэ?

Жингээ хасах үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө та ямар төрлийн загасыг хоолны дэглэмээр идэж болох, ямар үзүүлэлтээр сонгох, аль нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Загасны хоолны үндсэн орцыг сонгохдоо эхлээд калорийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Ийм учраас загасны төрөл бүрийн хоол тэжээлд нийцэх үндсэн параметр нь түүний хамгийн бага өөх тосны агууламж гэж тооцогддог.

Загасны өөхний гурван үндсэн ангилал байдаг, тухайлбал:

• өөх тос эсвэл өндөр илчлэг загас (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 8 г-аас их өөх тос агуулдаг) - хилэм, хулд загас, шар загас, шүдний загас, загас, халибут, одны хилэм, могой, сардина гэх мэт;
• дунд зэргийн тарган загас эсвэл дунд илчлэг загас (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 4-8 гр өөх тос агуулдаг) - форел, мөнгөлөг загас, цурхай загас, туна загас, мөрөг загас, ягаан хулд, морин шар загас, сахалт загас, далайн басс , гэх мэт;
• өөх тос багатай эсвэл илчлэг багатай загас (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 4 г-аас бага өөх тос агуулдаг) - цурхай, мөрөг, сагамхай, далайн загас, далайн эргийн загас, найлзуур, навага, скумбрия, голын алгана, бурбот, хак, ногоон, поллок , анчоус, хад, хөх цагаан загас гэх мэт.

Хоолны дэглэмийг оновчтой болгож, жингээ хасах хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та цэсээ зохиож, голчлон өөх тос багатай загасны дээрх жагсаалтыг хоолны дэглэмд ашиглах хэрэгтэй бөгөөд заримдаа дунд зэргийн өөх тостой загаснаас зарим хоол бэлтгэх боломжтой болно.

Хоолны дэглэмд давсалсан загас идэх боломжтой юу?

Загасны хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь хоолны дэглэм дэх давсны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, түүнийг бүрэн арилгахад хүргэдэг тул хуц, майга зэрэг давсалсан загасыг идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах их хэмжээний давс нь биеэс шингэнийг зайлуулах үйл явцыг саатуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад сөргөөр нөлөөлж, арьсан доорх өөх тос үүсэхэд хүргэдэг. Хамгийн сүүлчийн арга бол хамгийн бага хэмжээний давс ашиглан бага зэрэг давсалсан загасны буланг өөрөө бэлтгэж, өдрийн эхний хагаст хэрэглэхийг хичээ.

Хоолны дэглэмд тамхи татдаг загас идэх боломжтой юу?

Загасны хоолны дэглэмийн үндсэн зарчим

Загасны хоолны дэглэмийн үр нөлөө нь өөрөө нэлээд өндөр боловч жингээ хасах энэхүү үр дүнг оновчтой болгохын тулд та энэхүү хоолны дэглэмийн үндсэн зарчмуудтай танилцах хэрэгтэй, тухайлбал:

• загасны хоолны дэглэмийг эхлүүлэхийн өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийн тулд үүнийг дагаж мөрдөхөд эсрэг заалт байхгүй эсэхийг шалгаарай;
• Өвлийн улиралд загасны хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхийг хичээ, учир нь жилийн энэ үед хүний ​​​​бие нь үнэ цэнэтэй бүхэл бүтэн элементүүдийг (ялангуяа) хангалттай хэмжээгээр хүлээн авдаггүй бөгөөд загас идэх нь хоол тэжээлийн дутагдлыг нөхөж чаддаг. энэ дутагдал;
• Жин хасах сургалтанд хамрагдаж байхдаа өөр өөр төрлийн загасаар хоолоо төрөлжүүлэхийг хичээгээрэй, гэхдээ хоолны дэглэмийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд өөх тос багатай загасны сортуудыг сонгох;
• Энэхүү хоолны дэглэмд санал болгож буй бүх хоолыг бэлдэж, идэхдээ хоолны дуршилыг өдөөдөг халуун ногоо/амтлагч, халуун сүмс, элсэн чихэр, давс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй (хамгийн сүүлчийн арга бол хамгийн сүүлчийн найрлагыг ашиглах);
• загасны хоол бэлтгэх аргын хувьд буцалгах, жигнэх эсвэл уураар жигнэхийг сонгох нь дээр;
• ундны дэглэмээ эргэн харж, 24 цагт 1.5-2 литр шүүсэн ус хэрэглэхээр тохируулах;
• Загасны хоолонд хэрэглэх боломжтой бүх хачируудаас хоолны дэглэмд санал болгосон шинэ ногоог илүүд үзэх;
• жин хасах үйл явцыг буцаахгүйн тулд зөв хооллолтын дэглэмийг дагаж мөрдөхөө мартуузай;
• Хоолны дэглэмийн үеэр болон дараа нь биеийн тамирын дасгал хийх эсвэл ядаж урт алхах дасгал хийх;
• Энэхүү турах хөтөлбөрийн давуу тал нь өдөрт нэг аяга хуурай дарс (цагаан/улаан) уух чадвар юм.

Загасны хоолны дэглэмийн төрөл зүйл

Зарчмын хувьд загасанд суурилсан бүх төрлийн хоолны дэглэмийг хурдан хооллолт гэж аюулгүйгээр ангилж болно, учир нь дагаж мөрдөх хамгийн дээд хугацаа нь арав хоног (зарчмын хувьд хоёр долоо хоног) хүртэл хязгаарлагддаг. Өнөөдөр доор тайлбарласан загасны хоолны дөрвөн сонголтыг үндсэн гэж үздэг.

Загас дээр мацаг барих өдөр

Загасны хоолыг сонирхогчдын хувьд нэлээд түгээмэл сонголт бол сард 2-4 удаа нэг өдрийн турш хооллодог мацаг барих сонголт юм. Загасны мацаг барих өдөр нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг (моно горим ба түүний хөнгөн өөрчлөлт) агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь дүрмээр бол биеийг 1-1.5 килограммаар хөнгөвчлөхөөс гадна янз бүрийн хэлбэрээр хортой ордуудыг агуулдаг. шаар .

Загасны хоолны дэглэм 3 өдрийн турш

Загасны хоолны дэглэмийн гурван өдрийн хувилбар нь бүрэн тэнцвэртэй хоол тэжээлийн дэглэм бөгөөд үүнд загаснаас гадна биеийн үйл ажиллагааг өндөр түвшинд байлгах нэмэлт бүтээгдэхүүн орно. Мацаг барих өдөртэй зэрэгцэн энэ хоолны дэглэм нь жингээ хасах арга төдийгүй хоол тэжээлийн системд зориулагдсан байдаг. Ийм хоолны дэглэмийн гурван өдрийн жингийн дундаж өсөлт нь 2-3 кг хооронд хэлбэлздэг.

7 хоногийн турш загасны хоолны дэглэм

7 хоногийн турш загасны хоолны дэглэмийн сонголт нь нэлээд сэтгэл ханамжтай, олон талт бөгөөд жингээ хасах боломжийг олгодог. Ийм хоолны дэглэмийн бүтэн долоо хоногт та өдөрт гурван удаа голчлон санал болгож буй загасны хоол идэж, бусад зөвшөөрөгдөх хүнсний жижиг хэсгүүдээр дүүргэж, маш их (1.5-2 литр) шүүсэн ус ууна. Загасны долоон өдрийн хоолны дэглэм барьснаар 3-5 кг жин хасах боломжтой.

10 хоногийн турш загасны хоолны дэглэм

Загасны хоолны арав хоногийн хувилбар нь 7 хоногийн хоолны дэглэмийн өөрчлөлт бөгөөд аль хэдийн өдөрт 5 удаа хооллодог гэсэн үг юм. Хоолны үндэс нь өмнөх шигээ загасны хоол юм. Хоолны үеэр хоол хүнс, ундааг тодорхой хуваарийн дагуу хэрэглэх ёстой бөгөөд үүний жишээг доор үзүүлнэ. Ийм хоолны дэглэмийн хоолны дэглэм нь илүү тэжээллэг боловч үүнтэй зэрэгцэн долоо хоногийнхтой харьцуулахад үр нөлөө нь арай доогуур байдаг. Загасны хоолны дэглэмийн 10 хоногт та мөн адил 3-5 кг жин хасах боломжтой. Хэрэв та энэ үр дүнг сайжруулахыг хүсч байвал хоолны дэглэмийг дахин 4 хоног (нийтдээ - 2 долоо хоног) сунгахыг зөвшөөрнө.

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн

• төрөл бүрийн далайн хоол (бор замаг, сам хорхой, наймалж, хясаа / дун, далайн амьтан гэх мэт);
• ногоон, хүнсний ногоо (ногоон шош, цуккини, бууцай, өргөст хэмх, аругула, лууван, ямар ч байцаа, dill, манжин, шанцайны ургамал, хонхны чинжүү, яншуй);
• чихэргүй жимс (ихэвчлэн алим/лийр, цитрус жимс);
• өөх тос багатай айраг сүүн бүтээгдэхүүн;
• хөх тарианы талх;
• өндөг (тахиа / бөднө шувуу);
• бор (бор) будаа;
• байгалийн зөгийн бал;
• нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс (давс орлуулагч гэх мэт).

Шүүсэн уснаас гадна дараахь зүйлийг уухыг зөвшөөрнө.

• ургамлын гаралтай / ногоон цай;
• хүлээн зөвшөөрөгдсөн жимс, хүнсний ногооны шинэхэн шахсан шүүс;
• Өдөрт 100 мл хуурай дарс (цагаан/улаан).

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний хүснэгт

Бүрэн эсвэл хэсэгчлэн хязгаарлагдмал бүтээгдэхүүн

Загасны хоолны дэглэмийн аль ч хувилбарыг дагаж мөрдөхдөө та эхлээд элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй (үүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг оруулаад), давсны хэрэглээгээ аль болох багасгахыг хичээ (бүрэн татгалзах нь дээр).

Үүний нэгэн адил загасны хоолны дэглэм нь дараахь зүйлийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй.

• гэрийн тэжээвэр амьтан, шувууны мах, түүнчлэн агнуурын аливаа мах;
• өөх тос ихтэй бүх бүтээгдэхүүн;
• гоймон болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн;
• үр тарианы будаа;
• аливаа чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн;
• зарим хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ (улаан лууван, банана, төмс, огноо, усан үзэм, улаан лооль, хаш);
• мөөг, хатаасан жимс;
• кетчуп / майонез;
• хүчтэй ундаа (зөвшөөрөгдсөн зүйлээс бусад);
• кофе, кофейн агуулсан ундаа;
• амтат ус болон үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн нектар.

Хориотой бүтээгдэхүүний хүснэгт

* өгөгдлүүд 100 г бүтээгдэхүүн тутамд байна

Загасны хоолны дэглэмийн цэс (Хоолны төлөвлөгөө)

Загас дээр мацаг барих өдөр

Дээр дурдсанчлан, загасны мацаг барих өдрийн хэд хэдэн өөрчлөлт байдаг бөгөөд энэ нь загасанд хоёрдогч хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмэх боломжоор ялгаатай байдаг.

Сонголт нэг

Энэ тохиолдолд 24 цагийн мацаг барих нь өдрийн турш зөвхөн 600 грамм загасыг буцалгаж эсвэл уураар чанаж идэхийг хэлнэ. Бэлэн загасыг бүхэлд нь зургаан хоолны хооронд тэнцүү хувааж, хоол идэхээс 30 минутын өмнө 200 мл шүүсэн ус уусны дараа өдрийн турш хэрэглэнэ. Өдөрт ууж буй усны нийт хэмжээ 2 литрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Загасыг хоол хийхдээ давс хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Хоёр дахь сонголт

Энэ төрлийн буулгах нь дээр дурдсантай ижил төстэй аргаар бэлтгэсэн ижил загасыг өдрийн турш идэхэд суурилдаг бөгөөд энэ нь зарим ундаа ууж байх ёстой. Уураар жигнэх/чанасан загасыг 400 граммаар 5-6 тунгаар идэх ба энэ хооронд (хоол идэхээс 30 минутын өмнө ба 60 минутын дараа) ургамлын гаралтай/ногоон цай, сарнайн декоциний ба/эсвэл шинэхэн шахаж ууна. хүнсний ногооны шүүс нийт 750 -1000 мл. Эдгээр ундаанаас гадна өдөрт ойролцоогоор 1 литр шүүсэн ус уух хэрэгтэй.

Гурав дахь сонголт

Загасыг буулгах өөр нэг хувилбар нь хоол тэжээлийн хоолны дэглэмийн хувьд хамгийн сэтгэл ханамжтай, бүрэн дүүрэн байдаг. Ийм мацаг барих өдрийн цэс нь давсгүйгээр чанаж болгосон 400 грамм уураар чанасан туранхай загас, амталсан салат хэлбэрээр 500 грамм түүхий ногоо (ямар ч байцаа, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, лууван) агуулдаг. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр. Энэ бүх хоолыг дөрвөн удаа идэж байх ёстой бөгөөд хоолны хооронд шүүсэн ус (дор хаяж 1.5 литр) уухыг мартаж болохгүй. Үүнээс гадна та гэртээ хийсэн жимсний шүүс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Загасны хоолны дэглэм 3 өдрийн турш

Гурван өдрийн турш цэвэршүүлэх загасны хоолны цэс нь хоолны үндсэн орцыг (загасны хоол) бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хослуулах зарчим дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь тухайн хүний ​​бие махбодтой холбоотой энэхүү хоолны дэглэмийн үр нөлөөг шалгах боломжийг олгодог. 3 хоногийн дотор жингээ хасахад сайн үр дүн гарсан тохиолдолд та ийм хоолны дэглэмийн урт хувилбаруудыг дагаж, ирээдүйд загасны жингээ хасах дасгалыг үргэлжлүүлж болно.

Та доорх хүснэгтийг ашиглан өдөр тутмын цэсээ үүсгэж болно.

7 хоногийн турш загасны хоолны дэглэм

Долоон өдрийн загасны хоолны дэглэм нь илүү олон талт бөгөөд санал болгож буй хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрдэх боломжтой. Нэг өдрийн цэсэнд 3 бүтэн хоол, үдийн хоол болон оройн хоолны хооронд нэг зууш (заавал биш) орно.

Энэ төрлийн загасны хоолны нэг өдрийн цэсийг ийм байдлаар эмхэтгэх ёстой.

Нэмэлт зуушны үеэр та хоолны дэглэмд тохирсон жагсаалтаас бага хэмжээний жимс идэж болно. Архи уух дэглэм нь өмнөхтэй төстэй.

10 хоногийн турш загасны хоолны дэглэм

Энэхүү хоолны дэглэмийн хоолны дэглэм нь зарчмын хувьд хоол хүнсний төрөл бүрийн хувьд болон хэсгийн эзлэхүүний хувьд өмнөхийг давтдаг. Цэвэршүүлсэн ус, хоол хүнсийг өдөрт 5 удаа ууж, хатуу тогтоосон цагийн хуваарийг баримталж, янз бүрийн төрлийн загас, төрөл бүрийн нэмэлт хоолоор цэсийг аль болох өргөнөөр төрөлжүүлэхийг хичээх хэрэгтэй.

10 хоногийн загасны хоолны нэг өдрийн цэс дараах байдалтай байна.

Чухал! Энэхүү хоолны дэглэмийн үед зөвшөөрөгдсөн бүх ундааг хоол идэхээс 30 минутын өмнө, хоолны дараа дор хаяж 60 минутын дараа ууж болно.

Долоо хоногийн турш загасны хоолны дэглэмийн цэсийн жишээ

Доорх нь хамгийн алдартай 7 өдрийн загасны хоолны цэсний хүснэгт бөгөөд үүний үндсэн дээр та өөрийн хоолны дэглэмийг бий болгож чадна.

Даваа гараг

Мягмар

Лхагва гараг

Пүрэв гараг

Баасан гараг

Бямба гариг

Ням гараг

Үдээс хойш зуушны үеэр та зөвшөөрөгдсөн жагсаалтаас нэг эсвэл хоёр жимс идэхийг зөвшөөрдөг.

Хоолны дэглэмийн 7 дахь өдрийн турш та хязгааргүй ургамлын/ногоон цай, сарнайн декоциний ууж болно. Мөн 24 цаг тутамд нэг удаа 1-2 аяга шинэхэн шахсан жимс/ногооны шүүс ууж, 1.5 литр шүүсэн ус заавал ууж болно.

Жингээ хасах хоолны дэглэмийн загасны хоол хийх жор

Аливаа загасны хоол бэлтгэхийн өмнө энэ бүтээгдэхүүний илчлэг, өөх тосны агууламж, хадгалалт, анхан шатны боловсруулалтын онцлогийг харгалзан хоолны дэглэмд тохирох эсэхийг тодорхойлох шаардлагатай. загасны сэг зэм эсвэл тэдгээрийн эд анги (давслах, тамхи татах гэх мэт).

Өмнө дурьдсанчлан, энэ нь хүний ​​биед хамгийн их хор хөнөөл учруулж болох тамхи татдаг загас (скумбын, майга гэх мэт) бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад олон тооны нь үүсдэг бөгөөд ихэнх эмч нарын үзэж байгаагаар эдгээр нь үндсэн шалтгаан болдог. өвчний.

Тусдаа хэлэлцүүлгийн сэдэв бол давсалсан загасны бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх боломж юм. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах явцад бага зэрэг давсалсан, биечлэн бэлтгэсэн загас (хулд, ягаан хулд) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч үйлдвэрээс давсалсан майхан загасыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулахыг хатуу зөвлөдөггүй. Хоолны дэглэмд давсгүй herring идэж болох уу гэж гайхахдаа энэ загасны янз бүрийн төрлийн өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, шинэхэн баригдсан Каспийн herring нь 100 г мах тутамд ердөө 2 г өөх тос агуулдаг (Номхон далайн herring - 14 гр өөх тос) бөгөөд энэ хэлбэрээр хоолны хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ олон хүмүүсийн дуртай давстай "үслэг дээлний доорх майга" нь жингээ хасаж буй хүний ​​цэсэнд илүүдэхгүй байх нь дамжиггүй.

Хоолны дэглэм барихдаа их хэмжээний мөнгөн ус хуримтлуулдаг далайн/далайн загас (туна загас, могой загас, шар загас, далайн басс гэх мэт) -ийг хоолны дэглэмд оруулах нь зохисгүй юм. Мөн та мөрөг, пангасиусаас аяга таваг бэлтгэх ёсгүй, учир нь эдгээр загасны генийн өвөрмөц шинж чанар нь цэвэр усны биед агуулагдах хортой бодисыг маханд нь хуримтлуулах чадвар юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хоолны дэглэмийн үед зэрлэг нөхцөлд ургасан сагамхай, хулд загаснаас хийсэн хоолны дэглэмийг цэсэндээ хязгаарлахыг зөвлөж байна, энэ нь түгээмэл байдаг хэдий ч янз бүрийн хүнд металлаар ихэвчлэн бохирдсон байдаг.

Загасыг хоол хүнсэндээ сонгохдоо түүний амьдрах орчныг сайтар судалж, зөвхөн ус, хүнсний найрлагад захирагддаг тусгай фермүүд эсвэл хувийн усан санд ургадаг загасыг худалдаж авахыг хичээ. Ийм бүтээгдэхүүн нь дээр дурдсан сул талуудаас ангид байх бөгөөд өдөр тутмын болон хоолны таваг бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болно.

Загасны өөх тос багатай сортуудыг хоолны дэглэмд сонгож, поллок, хак, хөх цагаан, навага болон усан доорх амьтны бусад ижил төстэй төлөөлөгчдөөс хоолны жор бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ эхний хоол (загасны шөл, загасны шөл) бэлтгэхийн тулд. , мөн дунд зэргийн өөх тос загас (ягаан хулд, цурхай алгана, форел гэх мэт) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Эхний загасны хоолны хачирын хувьд зөвшөөрөгдсөн жагсаалтад орсон төрөл бүрийн хүнсний ногоо, түүнчлэн бор будаа нь төгс төгөлдөр юм. Уурын загас эсвэл ердийн чанасан загасыг жингээ хасахад тохиромжтой гэж үздэг. Хэрэв эдгээр аргаар бэлтгэсэн хоол нь таны амтанд нийцэхгүй бол хоолны дэглэмийн загасыг зууханд хийж, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусаар даршилсаны дараа шарахаас илүү сайн зүйл байхгүй.

Загасны шөлний хоолны дэглэмийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• цурхай алгана, форел филе - тус бүр 300 гр;
• селөдерей иш - 4 ширхэг;
• гүргэм - 1/2 халбага;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• оливын тос - 2 халбага;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс ба хар чинжүү - амсах болно.

Цурхай алгана, хулд загасны буланг ижил шоо болгон хайчилж, шар буурцагны соусаар хагас цагийн турш даршилна. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгиноыг дуртай аргаар, лууваныг хагас цагираг болгон, селөдерей ишийг диагональ болгон хайчилж ав. Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр 2-3 минут хуурч, төгсгөлд нь перец нэмнэ.

Буцалж буй устай саванд хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад буцалгана. Загасны булангийн шоо дөрвөлжин болгоомжтой нугалав. Энэ хооронд гүргэмийг богино долгионы зууханд (1 минут) халааж, халбагаар нухаж, бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр дахин ус буцалгасны дараа шингэрүүлсэн гүргэм асгаж, 10-15 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.

Зууханд хоолны дэглэмийн загасны котлетууд

Шаардлагатай найрлага:

• сагамхай филе - 400 гр;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино, хар чинжүү - амсах болно.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар сагамхай булан, лууван, сонгино цавчих, ногоон сонгины өдийг нилээд цавчих. Эдгээр бүх найрлагыг сайтар хольж, шар буурцаг сумс, чинжүүгээ хийж байхдаа нэмнэ. Нойтон гараараа дунд зэргийн бөмбөрцөг хийж, наалддаггүй жигд тавган дээр тавь. Котлетуудыг зууханд 200 градусын температурт ойролцоогоор 40 минутын турш хооллоорой.

Уурын хоолны дэглэмийн загасны котлет хийх жор

Шаардлагатай найрлага:

• хак филе - 500 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хатаасан маржорам ба дилл - амсах болно.

Хак филе болон сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Дунд зэргийн grater ашиглан бүх лууваныг үрж, мах, сонгино дээр нэмнэ. Тэнд өндөгийг эвдэж, бага зэрэг шар буурцаг сумс хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, усаар норгосон гараараа татсан махыг өөрийн дуртай хэлбэр, хэмжээтэй ирээдүйн уурын котлет болгон хийнэ. Котлетуудыг уурын зууханд хийж, ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногооны орон дээр поллок филе хийх хоолны дэглэмийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• поллок филе - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 50 гр;
• халуун ногоо - амсах болно.

Поллокийн буланг том хэсэг болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр 30 минутын турш даршилна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, том торон grater дээр лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог наалддаггүй жигд таваг дээр давхарлан байрлуулж, дээр нь цөцгийтэй урьдчилан тосолсон загасны буланг тавь. Савыг хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Поллок филе 200 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Хоолны цурхай шөл

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ цурхай - 600-700 гр;
• селөдерей иш - 4 ширхэг;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• бор будаа - 100 гр;
• дунд сонгино - 2 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс, ургамал, хар чинжүү - амсах болно.

Цурхайг сайтар зайлж, цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь тайрч, хая. Цэвэрлэсэн гулуузыг том хэсэг болгон хайчилж, шар буурцаг сумс, чинжүү (30 минут) дээр даршилна. Лууван, селөдерей, нэг сонгино хайчилж ав. Буцалж буй усанд будаагаа 10 минут байлгана.

Буцалж буй устай саванд үлдсэн бүхэл бүтэн сонгино, булан навчийг нэмээд 5 минут буцалгаад, дараа нь аваад хая. Усанд жижиглэсэн селөдерей, уурын будаа нэмээд хагас болтол нь 8-10 минут буцалгана. Үүний дараа үлдсэн жижиглэсэн ногоо, цурхай махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд загасны шөлийг бага дулаанаар 20-30 минутын турш чанаж, хамгийн төгсгөлд нь ногоон нэмнэ.

Ягаан хулд загасыг ханцуйндаа шатаасан

Шаардлагатай найрлага:

• ягаан хулд филе - 1 ширхэг;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• дунд сонгино - 2 ширхэг;
• оливын тос - 2 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно.

Ягаан хулд загасыг ханцуйндаа шатаасан

Ягаан хулд загасны буланг угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой 30 минутын турш даршилна. Сонгино нилээд хэрчиж, том торон сараалжтай лууваныг сараалж, дараа нь хайруулын тавган дээр халаасан тосоор бараг бэлэн болтол хуурна (та ус нэмж болно).

Ягаан хулд загасны булангийн хэсгүүдийг жигнэх ханцуйнд хийж, дээр нь шарсан ногоог бүх шүүстэй хамт хийнэ. Нэг талдаа ханцуйг хавчаараар сайтар бэхлээд, нөгөө талаас илүүдэл уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээгээрэй. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад загасыг 180-200 градусын температурт зууханд хийнэ. Жигнэсэн ягаан хулд загасыг бэлтгэхэд ердөө 15-20 минут зарцуулдаг.

Хоолны загасны суфле

Шаардлагатай найрлага:

• туранхай загасны филе - 600 гр;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
• өөх тос багатай сүү - 200 мл;
• өндөг - 4 ширхэг;
• самар - амсах болно.

Загасны буланг 6-7 минут буцалгаж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шар, цагааныг тус тусад нь саванд хийнэ. Холигч ашиглан шарыг сайтар цохиж, сүүний хагасыг аажмаар нэг төрлийн масс хүртэл хийнэ. Үр хольцыг загасны булангийн хэсгүүдэд хийнэ, шар буурцаг сумс, сүүний нөгөө хагасыг, жижиглэсэн самар нэмнэ. Энэ массыг тогтвортой хөөс болгон ташуурдуулж урьдчилан хөргөсөн өндөгний цагаанаар нэмж, сайтар хольж, тохиромжтой наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Суфлег зууханд 220 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Загасны хоолны дэглэм

Шаардлагатай найрлага:

• туранхай загасны филе - 700 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• өөх тос багатай цөцгий - 1.5 tbsp. л.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• өндөг - 3 ширхэг;
• яншуй ба халуун ногоо - амсах болно.

Сонгино, луувангаа нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол нь усанд хуурч, дараа нь хөргөнө. Мах бутлуурын тусламжтайгаар загасны булан, шарсан ногоо, яншуй зэргийг нунтаглана. Үүссэн масс руу өндөгний шар, цөцгий, дуртай халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Өндөгний цагааныг тогтвортой хөөс болгон хутгаж, дээрээс нь бага зэрэг хутгаж, татсан маханд хийж, хөөс нь тогтохоос сэргийлнэ. Энэ хольцыг бүхэлд нь наалддаггүй тохиромжтой саванд хийж, 200 градусын зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээр өөр 10 минут байлгана.

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой чанасан загас

Шаардлагатай найрлага:

• хөлдөөсөн хак филе - 3-4 ширхэг;
• дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• дунд сонгино - 2 ширхэг;
• оливын тос - 2 tsp.

Хак буланг гэсгээж, том хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр 20-30 минутын турш даршилна. Сонгиног нимгэн хагас цагираг болгон, луувангаа цэвэрхэн тууз болгон хайчилж, "жигнэх" горимд удаан агшаагчаар 5-10 минутын турш (хагас болгосон хүртэл) жигнэнэ. Загасны хэсгүүдийг олон тогоочийн цэвэр саванд хийж, хүнсний ногоогоор дүүргэж, "шөл" горимыг асааж, 60 минутын дараа бэлэн загасны таваг гаргаж ав. Ус нэмж болохгүй, учир нь гэсгээсэн загас хангалттай чийгтэй байдаг бөгөөд олон тогоочийн онцлог шинж чанаруудын ачаар хакийн таваг нь салахгүй, шүүслэг болж хувирдаг.

Загасны хоолны дэглэмээс татгалзах

Загасны хоолны дэглэмийг өөртөө сонгохдоо үүнээс зөв гарахад дор хаяж ижил хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд урьд өмнө мэддэг байсан хоолны дэглэмд аажмаар эргэж орох шаардлагатай гэдгийг санах хэрэгтэй.

Загасны хоолны дэглэмээс гарахдаа та энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, тухайлбал:

• Ямар ч тохиолдолд зөвшөөрч буй төсөөлөлд бүү авт, ердийн хоолны дэглэмдээ нэн даруй эргэж орохыг бүү оролд;
• турах үйл явц дууссаны дараа эхний хэдэн өдөр хоолны дэглэмд илчлэг ихтэй өөх тос, элсэн чихэр агуулсан хоол хүнс оруулахгүй байх;
• эхлээд аль хэдийн хэрэглэж буй хүнсний хэмжээг нэмэгдүүлж, зөвхөн 2-3 хоногийн дараа өөрийн цэсийг өмнө нь хориглосон бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, хамгийн бага хор хөнөөлтэйг нь сонгоорой;
• дор хаяж 2 долоо хоногийн турш долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа загас идэж, их хэмжээний шингэн уух дасгал хийхээ мартуузай.

Давуу болон сул талууд

давуу тал

Сул талууд

Эрүүл мэндэд хамгийн бага эрсдэлтэй жин хасах нь мэдэгдэхүйц юм. Хоолны дэглэмд амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Хоолны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн ашигтай найрлага, түүний дотор олон, ашигт малтмал гэх мэт. Бүрэн олон төрлийн, хамгийн чухал нь сэтгэл ханамжтай хоолны дэглэм нь нэг талаас өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдрэхгүй байх, нөгөө талаас мэдрэлийн системийг тогтвортой байдалд байлгах боломжийг олгодог. Загасны хоолны дэглэмийн эерэг нөлөө нь судасны систем, ходоод гэдэсний замын эрхтнүүд, түүний дотор. Загасны хоол нь булчингийн тогтолцооны хөгжил, түүнчлэн арьс, үсийг хөгжүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Зарим төрлийн загас, нэмэлт бүтээгдэхүүний ихээхэн зардал нь энэ жингийн алдагдалыг баримтлагчдын тоог эрс бууруулдаг. Өдөр тутмын зарим хоол хүнс, ялангуяа элсэн чихэр, давснаас татгалзах хэрэгцээ. Их хэмжээний шингэн уух шаардлагатай.

Загасны филе, гэрийн тэжээвэр амьтдын туранхай махны хэрэглээнд үндэслэн жингээ хасах уургийн хоолны дэглэмийн өөрчлөлт.

Ийм хоолны дэглэмийн өдрийн туршид 170 гр загасны филе, ижил хэмжээний өөх тос багатай махыг таван удаа хооллож, уургийн хоолыг шинэ ногоогоор (24 цагийн дотор 750 гр) төрөлжүүлэх шаардлагатай. Нэмж дурдахад та өдөр бүр 500 мл ургамлын гаралтай / ногоон цай, 1.5 литр шүүсэн ус уух хэрэгтэй. Загасны махны хоолны дэглэмийн хамгийн дээд хугацаа нь 14 хоног бөгөөд энэ хугацаанд та 5-7 кг жин хасах боломжтой.

Загас, хүнсний ногоо

Загасны махны тэжээллэг, цэвэршүүлэх шинж чанарт үндэслэсэн өөрчлөлтүүдийн нэг нь эслэгээр баялаг хүнсний ногооны ашигтай шинж чанаруудтай хослуулсан. Энэхүү хоолны дэглэмийн хоёр дахь нэр нь загасны эслэг шиг сонсогддог.

Энэхүү хоолны дэглэмийн эхний долоо хоногт та зөвхөн чанасан эсвэл шатаасан өөх тос багатай загасыг өдөрт 1.5 кг жинтэй идэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 5 тэнцүү хэсэгт хуваах ёстой. Үүнээс гадна та маш их шүүсэн ус (хамгийн багадаа 1.5 литр) уух хэрэгтэй. Хоёр дахь долоо хоногт та хоолны дэглэмийн хоёр дахь гол бүтээгдэхүүн болох төрөл бүрийн хүнсний ногоо, түүнчлэн зарим жимс, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, үр тарианы талх, өндөр чанартай ургамлын тосыг аажмаар цэс рүү оруулах хэрэгтэй. Ийм турах аргын үргэлжлэх хугацаа нь хоёр долоо хоногоор хязгаарлагдах ёстой. Энэ хугацаанд урьдчилан тооцоолсон жин дунджаар 5-6 кг байна.

Лаазалсан загас дээр

Цэсний гол найрлага болох лаазалсан загасыг ашиглан жингээ хасах ер бусын хоолны дэглэмийн арга. Ийм бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо өөх тос багатай лаазалсан загасыг өөрийн жүүсээр нь илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та тосонд загас худалдаж авбал эхлээд шавхаж, дараа нь нэмэлт хоол бэлтгэхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Энэхүү хоолны дэглэм дээд тал нь 2 долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд та загасны махыг өдөрт гурван удаа нэг лаазнаас идэж, янз бүрийн ногоо, үр тариа, жимс жимсгэнэээр дүүргэх хэрэгтэй. Жин хасах нь 4-5 кг орчим байдаг.

Далайн хоолны дэглэм

Ашигтай чанар, ер бусын амтаараа үнэлэгддэг далайн/далайн загас, төрөл бүрийн далайн хоолыг хэрэглэхэд үндэслэсэн турах хоолны дэглэм.

Хоолны хоёр сонголтыг багтаасан - 3 хоног хурдан, 3 долоо хоног урт, зөвхөн үргэлжлэх хугацаа төдийгүй дагалдах хоолны дэглэмээр ялгаатай. Энэ дэглэмийг дагаж мөрдөх 7 хоногийн жин 2-3 кг хооронд хэлбэлздэг.

Загасны хоолны дэглэм, тойм, үр дүн

Үндсэндээ жингээ хасах загасны хоолны дэглэмийн талаархи тойм нь бүхэлдээ эерэг байдаг, гэхдээ тухайн хүн загасыг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон хэвийн хэмжээнд тэсвэрлэдэг бол л хангалттай. Үгүй бол ийм хоолны дэглэм нь ашиг тусаа өгч, илүүдэл фунтаас ангижрах төдийгүй эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудал үүсгэж болзошгүй юм. бөөлжих , / гэх мэт). Ийм хоол хүнснээс болж зовж шаналж буй хүмүүс ямар ч тохиолдолд энэ хоолны дэглэмийг баримтлах ёсгүй бөгөөд хэрэв тэд жингээ хасахыг хүсч байвал жингээ засах өөр аргыг сонгохоос өөр аргагүй болно.

Жингээ хасах үр дүнтэй байдал, загасны хоолны аюулгүй байдлын эсрэг тэсрэг нөхцөл байдал нь загас, далайн хоолыг шүтэн бишрэгчдийн дунд ажиглагдаж байгаа бөгөөд энэ хоолны дэглэм нь цорын ганц зөв бөгөөд бүрэн гэм хоргүй болсон юм. Сонгосон хоолны дэглэмээс хамааран ийм хүмүүс жингээ 2-10 килограммаар бууруулж чадсан (долоо хоногт дунджаар хасах 4 кг байсан), харин өлсгөлөнгийн мэдрэмж огт мэдрэгддэггүй. Үүнээс гадна олон тооны загасны хоолыг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь тэдний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлсөн. Загасны хоолны дэглэмд хамрагдсаны дараа хоол боловсруулах үйл ажиллагаа хэвийн болж, үс, арьсны байдал сайжирч, сэтгэлийн байдал сайжирч, бие махбодийн болон сэтгэлзүйн хувьд амьдралын чанар сайжирч байгааг тэмдэглэжээ.

• «… Би зүгээр л загасанд дуртай. Миний бодлоор, энэ нь ямар ч махан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй эрүүл, тэр ч байтугай одоогийн тахианы мах, ерөнхийдөө юу хооллодог нь тодорхойгүй байдаг. Тэгээд дараа нь загас идэж жингээ хасах боломжтой болсон. Нэг үгээр бол мөрөөдөл. Эхлээд би хоолны дэглэмийг 7 хоног туршиж үзэхээр шийдэж, дараа нь 10 хоногоор сунгаж, 2 долоо хоног загасны хоолны дэглэм барьж, энэ хугацаанд би 12 кг-аас бага зэрэг хасаж чадсан. Хоолны дэглэмийн туршид би загасны хоолыг сам хорхой эсвэл наймалж махаар хэд хэдэн удаа сольсон. Өлсгөлөнгийн мэдрэмж хэзээ ч гарч байгаагүй. Хоолны дэглэмийн туршид миний бие хөнгөн, гайхалтай сайхан сэтгэл дагалддаг. Хоолны дэглэм барьсны дараа миний үс хүртэл өөрчлөгдсөн. Миний үс яг л хүүхэд байхдаа гялалзсан өтгөн болсон. Ерөнхийдөө би далайн хоолонд дуртай хүн бүрт энэ хоолны дэглэмийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна»;
• «… Би өөртөө зориулж хоолны дэглэм сонгохдоо нэлээд удаан хугацаа зарцуулсан бөгөөд эцэст нь загасны жингээ хасах 7 хоногийн сонголтыг сонгохоор шийдсэн. Өмнө нь энэ бүтээгдэхүүнд харшилтай хүн байшинд байсан тул загас миний хоолны дэглэмд бараг байдаггүй байв. Түүнийг нүүсний дараа би өдөр бүр загасны хоол идэх боломжтой болсон. Надад ёс суртахууны болон сэтгэл зүйн бэлтгэл шаардлагагүй байсан. Аливаа загасны хоолыг миний бие удаан хүлээсэн, хүссэн амттан гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Би өөртөө зөвшөөрсөн дэглэмийг зөрчсөн цорын ганц зүйл бол өглөө унтсаны дараа нэг аяга исгэсэн кофе юм. Тэгээд би байх ёстой хэмжээнээсээ бага зуслангийн бяслаг, kefir идсэн. Би үр дүндээ маш их баяртай байна. Би 3 кг-аас салж, илүү эрч хүчтэй, хөнгөн болсон. Одоо би богино завсарлага аваад дахин загасчилж эхэлнэ, гэхдээ энэ удаад 2 долоо хоног»;
• «… Сайн бодож боловсруулсан хоолны дэглэм, тэнцвэртэй, бас маш эрүүл. Загас нь бусад махнаас хамаагүй амархан бие махбодид шингэдэг. Өнөө үед олон дэвшилтэт хүмүүс махан бүтээгдэхүүнийг загасны хоолоор сольж байна. Загас дээр жингээ хасах эерэг үр дүн ч надад бий. Өнгөрсөн жил хоол тэжээлийн олон аргуудаас сонголтоо хийснээр би загасны хоолны дэглэмд тогтсон бөгөөд энэ нь өөрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг нь сонгоход түлхэц болсон. 10-хан хоногийн дараа би 5 кг жин хассан. Дараа нь би хэсэг хугацаанд завсарлага авч, витамин С-ийг хуримтлуулахын тулд цитрус болон бусад жимс идсэн. Сарын дараа би дахин 10 хоног загас, ногооны хоолонд зарцуулсан (ихэнхдээ). Үүний үр дүнд дахиад 4 кг хасав. Өнөөдөр би голчлон хүнсний ногоо, загас, жимс жимсгэнэ иддэг. Би мах, цагаан идээ нэн ховор, ихэвчлэн зочлохдоо эсвэл амралтын үеэр иддэг. Би зүгээр л гайхалтай санагдаж байна. Би удахгүй загасны хоолны дэглэмийг дахин давтахаар төлөвлөж байна.»;
• «… Саяхан би Хар тэнгисийн ойролцоо амарч байсан бөгөөд загасны хоолны дэглэмээр жингээ хасахаар шийдсэн. Эхэндээ энэ үйл явц сайн болж, би голдуу мөлжлөг, поллок идэж, хааяа өөртөө скумбыг зөвшөөрдөг. 6 дахь өдөр би загасны оронд чанасан сам хорхой идсэн нь хожим нь маш их харамссан. Ийм хоол идсэний дараа би энэ бүтээгдэхүүнд аймшигтай харшилтай байсан, эсвэл тэдний шинэлэг байдал нь тунхагласан зүйлтэй тохирохгүй байх нь тодорхой болсон. Ерөнхийдөө бөөлжих, гүйлгэх зэргээр бүх зүйл дууссан. Одоо би сам хорхойг ч харж чадахгүй. Гэхдээ жингээ хасах арга надад их таалагдсан. 5 хоногийн үр дүн хасах 4 кг болж, дээр нь дахиад 1 кг нэмсэн нь миний бие муу байх үед хасагдсан. Би загас дээр жингээ хасахыг хичээх болно, гэхдээ сам хорхойгүй.»;
• «… Миний бодлоор загасны хоолны дэглэмийн үр нөлөө нь нэлээд маргаантай асуудал бөгөөд энэ талаар би өөрийн гэсэн үзэл бодлыг бий болгосон. Хүний бие махбодь бүр өөр өөр хоолонд өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд хэн нэгэнд ашигтай зүйл нөгөөд нь эрүүл биш байж болохыг хүн бүр эртнээс мэддэг байсан гэж би бодож байна. Жишээлбэл, миний бие ийм хоолны дэглэмд ер бусын хариу үйлдэл үзүүлсэн. Загасны хоолны дэглэмийн гурван өдрийн дотор би 3.5 кг жин нэмсэн. Би санал болгож буй дэглэмийг зөрчөөгүй, бүх дүрмийг дагаж мөрдсөн боловч миний хүлээн авсан сөрөг үр дүн намайг тааламжгүй гайхшруулсан. Харин яг ижил хоолны дэглэм барьж байсан найз маань жингээ маш сайн хасаж чадсан. Парадокс гэхдээ үнэн».

Хоолны үнэ

Ямар ч төрлийн загасны хоолны дэглэмийг ерөнхийд нь хэрэглэх боломжтой хоолны дэглэм гэж ангилж болохгүй.

Хоол хийхэд үнэтэй загасны сорт, мөн зарим үнэтэй нэмэлт хүнсний бүтээгдэхүүн (далайн хоол, түрс) хэрэглэхэд нэг өдрийн турш ийм хоолны дэглэм барих нь 700-1000 рубль болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмд тийм ч үнэтэй биш орц найрлагыг сонговол өдөр тутмын материалын зардал дунджаар 400 рубль болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тос багатай загасыг эрүүл хоол хүнс гэж ангилдаг. Хэрэв та үүнийг зөв бэлдвэл хүн жин нэмэхгүй. Загасны филе нь ойролцоогоор 17% уураг, амин хүчлээс бүрддэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биеийн эрүүл мэндэд тустай. Мөн туранхай загасны мах нь ашигтай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Өөхний ангилал

Загасыг 3 төрөлд хуваадаг.

• өөх тос багатай сортууд, 4% хүртэл өөх тос агуулдаг;
• дунд зэргийн өөхний сортууд, 4-8.5% өөх тос агуулдаг;
• өөхний сортууд нь 8.5% -иас илүү өөх тос агуулдаг.

Дашрамд хэлэхэд бүх төрлийн загасны өөх тосны агууламж нь жилийн хугацаанаас хамаардаг. Тэд үржлийн улиралд (түрс шахах) хамгийн их хэмжээний өөх тосыг хуримтлуулдаг.

Бүх сортуудын мах нь уураг (14-27%), өөх тос (0.3-36%) агуулдаг. Загасны сортуудыг хялбархан ялгахын тулд тэдгээрийг өөх тосны агууламж эсвэл калорийн агууламжаар нарийн ялгах боломжийг олгодог жагсаалт эсвэл хүснэгтийг ашиглах нь зүйтэй.

Улаан туранхай загасыг жигнэж, хэсэг хэсгээр нь жигнэх нь дээр

Өөх тос ихтэй төрөл

Өөхний сортуудад дараахь зүйлс орно.

• скумбрия, муур загас;
• sprat, одны хилэм;
• өөх тос, могой загас;
• хилэм загас, галибут;
• шари.

Жагсаалтад орсон загаснууд нь өөх тосны агууламж 8.5% -иас их, калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 270-348 ккал байдаг тул хоол тэжээлд тохиромжгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хамгийн ашигтай гэж үздэг.Энэ нь илүү их иод, өөх тосны хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь судасны систем, бамбай булчирхайг хамгаалах чадвартай бөгөөд холестерины түвшинг бууруулж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.

Энэхүү жагсаалт нь таны хоолны дэглэмээс өөхний сортуудыг хасахад тусална.

Дунд зэргийн өөхний сортууд

Дунд зэргийн өөхний төрөлд дараахь зүйлс орно.

• муур загас, морин хуур;
• мөрөг, мөнгөн загас;
• улаан нүд, мөрөг;
• herring, анчоус;
• туранхай herring, ягаан хулд загас;
• цурхай алгана, хайлуулах;
• иде, боргоцой (гол, далай);
• хулд загас, далайн басс;
• туна

Тэдний 100 грамм калорийн агууламж ойролцоогоор 126 - 145 ккал байна.

Та ийм загасыг хоолны дэглэмээр идэж болно, гэхдээ зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвшөөрлөөр. Эдгээр сортууд нь маш их уураг агуулдаг тул спортоор хичээллэдэг хүмүүст идэх нь дээр. Тэднээс аяга таваг жигнэх, давслах, тамхи татах зэргээр бэлтгэх нь хамгийн сайн арга боловч хоолыг уураар жигнэх нь илүү эрүүл байх болно.

Сагамхай нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг

Хамгийн бага өөх тос агуулсан сортууд

Өөх тос багатай сортуудад дараахь зүйлс орно.

• навига, сагамхай;
• лимонема, хадк;
• поллок, поллок;
• голын алгана, бараа;
• пангасиус, цурхай;
• crucian carp, цурхай алгана;
• tilapia, омул;
• бурбот, лал;
• хөвөн, цагаан нүд;
• хадран, лампрей;
• roach, макрель;
• цагаан загас, сорог.

Энэ жагсаалтад хавч хэлбэрт болон нялцгай биетүүд мөн багтдаг.

Хамгийн туранхай загаснаас бэлтгэсэн хоол нь 100 грамм тутамд 100 ккал агуулдаг.

Өөх тос багатай, өөх тос багатай загасыг хэрэглэснээр та нэмэлт фунт хасаад зогсохгүй эрүүл мэндээ сайжруулж чадна. Эмч нар өөх тос багатай сортын загасны хоолыг хүүхдүүдэд нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна.

Carp-ийн гэр бүлээс зөвхөн crucian carp нь өөх тос багатай байдаг. Бусад төлөөлөгчид дунд зэргийн өөхний бүлэгт багтдаг.

Аль нь илүү тарган вэ: хулд эсвэл хулд загас уу?

Олон хүмүүс заримдаа форель, хулд загасыг өөх тос багатай сортуудтай холбодог. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Аль загас (форель эсвэл хулд) хамгийн бага өөх тос агуулдаг болохыг илүү сайн ойлгохын тулд тэдгээрийг харьцуулах хэрэгтэй.

Форелд ердөө 7% өөх тос, 147 ккал байдаг бол хулд загас 15% өөх тос, 219 ккал байдаг. Тиймээс хоёулаа өөх тос багатай сорт биш юм.

Trout нь дунд зэргийн өөхний бүлэгт багтдаг бөгөөд энэ нь эмчийн зөвшөөрлөөр хоолны дэглэмийн үед идэж болно гэсэн үг юм.

Загасны хоолыг зөв бэлтгэх

Анх удаа хоолны дэглэм барихаар шийдсэн хүн загасны хоолыг тогтмол хэрэглэж байх ёстой. Тэд энэ үеийг тэсвэрлэхэд хялбар болгоно. Илчлэг багатай тул жингээ хасахыг өдөөдөг боловч хоолны дуршилыг сайн хангадаг.

Хоолны дэглэм барьж байхдаа шарсан, утсан, давсалсан, хатаасан загас идэж болохгүй. Та мөн лаазалсан хоол идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн хувьд та өөх тос багатай загасны сортуудаас шөл, уурын котлет, махан бөмбөлөг, кассерол, суфле бэлтгэж болно.

Дашрамд хэлэхэд, өөх тос багатай загасны сортууд нь зарим өвчинд тустай байдаг. Жишээлбэл, ходоод гэдэсний замын (ходоод гэдэсний зам) өвчний хувьд ийм хоол идэх нь зүйтэй. Энэ нь бие махбодид ачаалал өгөхгүйгээр амархан шингэж, шингэдэгтэй холбоотой юм.

Загасны хоолыг тогтмол хэрэглэснээр жингээ хасаад зогсохгүй дархлааг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, арьс, үс, хумс, тэр ч байтугай шүдний эрүүл мэндийг сайжруулна.

Загасны өөх тос багатай сортууд нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Өөх тос багатай загасны энгийн жор

Эдгээр жорууд нь загасны хоолыг хурдан, амттай бэлтгэхэд тусална. Энэ нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, эмчилгээний эсвэл турах хугацааг тэсвэрлэхэд тусална.

Төмстэй сагамхай булангийн стейк

3-4 порц бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• сагамхай мах 700 гр;
• 10 дунд төмс;
• 1 дунд хэмжээний сонгино;
• 1 жижиг нимбэг;
• 3 амттан халбага энгийн тараг;
• 50 гр хөх тарианы гурил;
• 3 халбага амттан оливын тос;
• Тунхууны 1 жижиг үндэс.

Ердийн амтыг олж авахын тулд танд бага зэрэг дилл, яншуй, шанцайны ургамал, түүнчлэн шаардлагатай хэмжээгээр халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та сагамхай гэр бүлээс (навага эсвэл поллок) ямар ч далайн загас ашиглаж болно.

1. Төмсийг хальсалж, нүдийг нь ав. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Ойролцоогоор 1 см-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж, буцалгана.
2. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж (энэ нь нүдийг чинь хатгахгүй), цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
3. Нимбэгийг сайтар зайлж, талыг нь зүсэж хуваана.
4. Булангийн яс байгаа эсэхийг шалгаад (олдсон зүйлийг нь аваад), хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг халуун ногоооор бүрхэж, бүх талаас нь гурилаар хийнэ. Хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл чидун жимсний тосонд хуурч ав.
5. Тунхуугаа зайлж, шаардлагатай бол хутгаар хусаж, сараалжтай цавчих.
6. Sauce бэлтгэхийн тулд жимс, үрж жижиглэсэн тунхууны болон ургамал (dill, яншуй) хоёр дахь хагас нь нимбэгний шүүс нь тараг холино. Бүгдийг сайтар холино.

Хоол хийхээсээ өмнө та бүх найрлагыг тавган дээр байрлуулж, сонгинотой жижиглэсэн ургамал, шанцайны ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Сагамхай гэх мэт өөх тос багатай загас нь төгс төгөлдөр юм, учир нь ийм хоолны илчлэгийн агууламж ердөө 235 ккал байдаг.

Тилапиа филетэй котлетууд

5 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 700 гр tilapia филе;
• 1 сонгино (сонгино);
• 1 тахианы өндөг;
• 80-90 гр чанасан дугуй будаа;
• 3 халбага ургамлын тос;
• 1 жижиг баглаа дилл.

Ердийн амтыг олж авахын тулд загасны амтлагч, амтлагчийг хэрэглээрэй.

1. Булангийн бүх ясыг салгаж, татсан махны тууштай болтол нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Сонгиноыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь жигд болтол нь цавчих.
3. Өндөгийг татсан мах, сонгино, чанасан будаатай холино.
4. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Үүний дараа татсан маханд халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Котлет болгон хэлбэржүүлнэ.

Үүний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор бага зэрэг тосолж, зууханд хийж, 150 градус хүртэл халааж болно. Ойролцоогоор 15-20 минутын дараа таваг шарж, гаргаад үйлчилж болно. Та таваг чанасан төмс эсвэл шинэ ногоогоор дүүргэж болно.

Дашрамд хэлэхэд энэ загасыг ихэвчлэн tilapia гэж нэрлэдэг бөгөөд хоёуланг нь зөв гэж үздэг

Вьетнам маягийн хүнсний ногоотой Halibut

3-4 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500-600 гр галибут филе;
• 2 улаан лооль;
• 2 чинжүү (болгар);
• Дунд зэргийн хэмжээтэй 2 хумс сармис;
• 1 шохой эсвэл нимбэг;
• 40 мл загасны амтлагч;
• 40 мл гүнжидийн тос;
• 15 гр жижиглэсэн цагаан гаа;
• 10 гр цагаан элсэн чихэр (элс);
• 3 мөчир гаа.

Мөн загасны халуун ногоо, халуун амтлагч хэрэглэх шаардлагатай.

1. Булангийн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Нимбэгний шүүсийг гүнжидийн тос, загасны сүмс, халуун ногоотой холино. Дараа нь үүссэн маринадыг булангийн хэсгүүдэд асгаж, 10-13 минут байлгана.
3. Улаан лоолийг хальсалж (эхлээд буцалж буй ус хийнэ), шоо болгон хуваана.
4. Сармис, чинжүүг хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг улаан лооль, цагаан гаатай холино.
5. Гаагаа зайлж, нилээд цавчих.
6. Нимбэг эсвэл шохойг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
7. Даршилсан булангийн хэсгүүдэд ногооны хольцыг байрлуулж, бүх зүйл дээр marinade хийнэ.
8. Хэсэг бүрийг хүнсний тугалган цаасаар тусад нь боож, жигд хуудсан дээр тавь.
9. Зууханд хийж (150 градус хүртэл халааж) 25 минут байлгана.

Хоол хийх дараа бэлэн загасыг тугалган цааснаас ялтсууд руу шилжүүлж, гаа, шохойн (нимбэг) зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Жижиг ясыг ч гэсэн филенээс зайлуулах ёстой

Цэнгэг усны загас нь голын эсвэл замагны үл мэдэг үнэртэй байдаг. Тиймээс хэрчсэний дараа нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээсэн нь дээр.

Шинэхэн гулууз нь гялалзсан хайрс, улаан заламгай, хальсгүй бага зэрэг товойсон нүдтэй байх ёстой. Хэрэв ядаж нэг тэмдэг байхгүй бол энэ нь загас бүрэн шинэ байхаа больсон эсвэл дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм.

Хэрэв таваг нь филеээс бэлтгэгдсэн бол залхуу байх ёсгүй, бүх ясыг, ялангуяа жижиг ясыг зайлуулах нь дээр.

Загас тослог уу, үгүй ​​юу гэдгийг мэдэхийн тулд жагсаалтуудыг хараад сонголтоо хийхэд хангалттай. Та хоол тэжээлийн мэргэжилтнээс аль загасыг зөв хооллоход хамгийн тохиромжтой болохыг олж мэдэх боломжтой. Тэр зөвхөн ямар төрлийн загас хамгийн тохиромжтойг хэлэхээс гадна тэдгээрийг хэрхэн хамгийн сайн бэлтгэхийг хэлэх болно.