100 грамм тахианы маханд хэр их уураг байдаг. Тахианы цээж - уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU)

Тахианы хөх нь маш бага илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс усны оновчтой харьцаатай байдаг тул түгээмэл хоолны бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч мах бэлтгэх арга нь тийм ч чухал биш юм, учир нь өөр өөр аргыг хэрэглэх үед энэ хоолонд агуулагдах калорийн тоо, түүний чанарын найрлага ихээхэн ялгаатай байж болно. Эрүүл хооллолтын зарчмуудыг дагаж мөрдөхийн тулд эрүүл уураг, илчлэг багатай агууламжийг хадгалахын тулд тахианы хөхний ямар хоол боловсруулах нь оновчтой болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Тахианы хөхний уургийн агууламж

Түүхий тахианы мах нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 23.5 г уураг (B) агуулдаг.Энэ үзүүлэлт нь түүхий эдийн чанараас шууд хамаардаг. Хямдхан шувууг үйлдвэрүүдэд тарьсан шингэний улмаас бүтээгдэхүүний жинг нэмэгдүүлдэг тусгай нэгдлүүдээр тарьдаг. Энэ тохиолдолд боловсруулаагүй цагаан махны нэгжид ногдох В агууламж багасна.

Гэсэн хэдий ч махыг түүхийгээр нь идэх нь ховор байдаг тул бэлэн цээжинд В-ийн хэмжээг мэдэх нь хамаагүй чухал юм. Энэ нь хоол хийх аргаас хамааран бага зэрэг ялгаатай. 100 грамм тутамд тахианы хөхөнд агуулагдах B-ийн ойролцоо агууламжийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Дээрх хүснэгтээс харахад чанасан тахианы булан нь хамгийн баялаг юм. Энэ нь түүхий тахианы маханд агуулагдах шингэний нэг хэсэг нь хоол хийх явцад шөл рүү ордогтой холбоотой юм. Шувуу дахь В-ийн хэмжээ өөрөө ямар ч байдлаар өөрчлөгддөггүй (масс нэмэгдэхгүй, хоол хийх явцад устгагдахгүй). Тиймээс уурын хоол нь түүхий тахианы махтай ижил хэмжээний В агуулдаг.

Тахианы маханд уургийн хэмжээг яагаад тооцоолох хэрэгтэй вэ?

Тахианы хөхөнд агуулагдах уургийн хэмжээг мэдэх нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст шаардлагатай бөгөөд булчингийн массыг алдагдуулахгүйгээр өөхний массыг багасгахын тулд "тайрах" хэрэгтэй.

Хүний тэнцвэртэй хооллолт нь 50% нүүрс ус, 30% уураг, 20% өөх тос агуулдаг. Хэрэв өөхний бүрэлдэхүүн хэсгийн улмаас жингээ хасах шаардлагатай бол энэ харьцаа В-ийн талд шилжиж, дараах байдлаар харагдах ёстой.

• уураг - 45%;
• өөх тос - 15-20%;
• нүүрс ус - 35-40%.

Тиймээс их хэмжээний В агуулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, тахиа, ямар ч хэлбэрээр давуу эрх олгох нь чухал юм.

Гэхдээ хоолны дэглэм барихдаа зөвхөн В агууламжаас гадна махны өөх тос, нийт калорийн агууламжийг санах хэрэгтэй.

Тахианы мах нь дэлхийн хэмжээнд уургийн хамгийн алдартай эх үүсвэрүүдийн нэг гэж тооцогддог бөгөөд олон тооны витамин, микроэлементүүдийг агуулсан бүх нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Тэгэхээр тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг, энэ нь тамирчдад ямар ашиг тустай вэ? Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая!

Тахианы мах нь тамирчид, хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн цэсийн салшгүй хэсэг болох хоолны дэглэм, хялбар хүртээмжтэй найрлага юм. Үүний шалтгаан нь бүтээгдэхүүн дэх илчлэг, нүүрс ус, өөх тос багатай байдаг. Биеийн тамирын талаар санаа тавьдаг хүмүүсийн хувьд тахианы булангийн өндөр уургийн агууламж нь махыг өдөр тутмын цэсний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Энэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.

• тахианы буланд хэр их уураг агуулагддаг, энэ төрлийн мах юугаар баялаг вэ;
• тамирчдын эрүүл уургийн ач холбогдол;
• хамгийн сайн хоол хийх сонголт бол шарсан, буцалгах, жигнэх, жигнэх эсвэл тамхи татах;
• тахианы маханд филеээс гадна хэр их уураг байдаг;
• Тахианы хөхний махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: жор.

Тамирчдын хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Бодибилдингчин, тахианы хөх хоёр бол салшгүй тандем юм. Бодибилдингчид болон эрүүл хооллолтыг дэмжигчид тахианы хөхний уургийн өндөр агууламжийг сайн мэддэг тул түүний шинж чанар, амин хүчил, уургийн нэгдлүүдийн баялаг чанарыг үнэлдэг. Уургаас гадна олон төрлийн витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүд нь маш их үнэ цэнэтэй юм.

Бодибилдинг хийхэд уураг нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ашиглагддаг бөгөөд олон тооны амин хүчил агуулсан нэмэлт тэжээлүүд түгээмэл байдаг. Аль ч эх үүсвэрийг илүүд үздэг уургийн бүтээгдэхүүн нь булчингийн ширхэгийн тоог нэмэгдүүлж, илүү чанартай болгодог.

Уураг нь өсөлт, амин чухал үйл ажиллагааны үндэс болдог

Уураг идэх нь амьдралын чухал амин хүчлийг олж авах гол арга юм. Хоол боловсруулах явцад гадны уураг устаж, дараа нь ходоодны хүчиллэг орчинд орж, дараа нь ферментийн нөлөөнд автдаг. Уургууд нь амин хүчлүүд болон задардаг: тэдгээрийн зарим нь өөрийн молекулуудын нийлэгжилтийг дэмжихэд ашиглагддаг, үлдсэн хэсэг нь химийн урвалын нөлөөн дор энергийн эх үүсвэр болох глюкоз болж задардаг.

Уургууд нь эс болон бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар үндсэн функцуудыг гүйцэтгэдэг.

• тээвэрлэлт;
• мотор;
• рецептор;
• хамгаалах;
• дохио;
• зохицуулалт;
• ферментатив.

100 грамм тахианы булангийн BJU агууламж

Тахианы махны булан нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Хөхний уураг хэр их байгааг мэдсэнээр та шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг граммаар хялбархан тооцоолж, хоолны дэглэмд оруулах боломжтой. Биеийн уургийн хоногийн хэрэгцээ 80 грамм байна.

Өдөр тутмын уургийн хэрэгцээг хангахын тулд та 300 орчим грамм чанасан тахианы мах идэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэд хэдэн хоолонд хуваахыг зөвлөж байна. Цагаан махны онцлог нь ямар ч төрлийн хоолны дэглэмийг сахихад хурдан бөгөөд сайн шингээлт, олон талт байдал юм.

Тэгэхээр, 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд тахианы хөхний буланд хэр их уураг агуулагддаг вэ? Хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг жишээ болгон авч үзье.

Та аль хэдийн ойлгосноор тахианы хөхний уургийн эцсийн хэмжээ нь шувууны мах бэлтгэх аргаас хамаарна. Дулааны боловсруулалтын явцад мах нь усны 20 орчим хувийг алддаг тул 100 г бүтээгдэхүүнээс 75-80 грамм гаралт гарах болно. Чанасан тахианы маханд илүү грамм уураг агуулагддаг учир... жингээ хасдаг.

Ямар ч тохиолдолд 100 грамм тахианы хөх нь хэр удаан хоол хийхээс үл хамааран уургийн агуулах юм.

Калори, витамин

• чанасан - 137 ккал;
• уурын - 113 ккал;
• шарсан - 161.8 ккал;
• шатаасан - 119.3 ккал;
• мах шарах - 166 ккал;
• тамхи татдаг - 117 ккал.

Махны элементүүдийн найрлага хувь:

Бэлэн болсон тахианы мах нь зөвхөн анхилуун үнэртэй, амттай байж болно. Тэд мөн биед чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн элемент, В витамин болон бусад зүйлийг агуулдаг.

*100 гр цагаан маханд шим тэжээлийг заасан байдаг.

Витамин цогцолбороос гадна найрлага нь эрдэс бодис агуулдаг: магни 84.9 мг, натри 62.3 мг, фосфор 172.5 мг, хлор 75.8 мг, кальци 9.4 мг, кали 295 мг. Мөн хэд хэдэн микроэлементүүд:

Тахианы махны аль хэсгийг хамгийн их ашиг тустай болгох вэ?

Тахианы мах нь дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хүнсний найрлагад тооцогддог бөгөөд янз бүрийн хэсэгт ирдэг: хөхний, бөмбөр, гуя, далавч, эд анги. Нэг зүссэн махны илчлэг, өөх тос, уургийн хэмжээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. Тэд тус бүрд хэдэн грамм уураг байгааг олж мэдье.

Тахианы хөхний өөр ямар ашиг тустай вэ?

Дээрх хүснэгтээс харахад тахианы хөхний булан нь зөвхөн уургаар баялаг төдийгүй маш их хэмжээний микроэлемент, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь маш чухал, учир нь зөв хооллолт нь зөвхөн илчлэг, шим тэжээлийн зохицсон агууламжтай хоол хүнс биш юм. Бүх төрлийн амин чухал бодисуудыг хүлээн авснаар бие нь электролитийн тэнцвэрийг хадгалж, хэвийн үйл ажиллагаа явуулдаг. Элементүүдийн аль нэг нь дутагдалтай байвал өдрийн цагаар ядрах, ялангуяа сургалтын явцад сайн сайхан байдал мэдэгдэхүйц мууддаг - энэ бүхэн амьдралын чанарыг эрс бууруулдаг.

Тахианы махны бас нэг тод давуу тал бол ходоодонд нэмэлт ачаалалгүйгээр хоол боловсруулах, шингээхэд хялбар байдаг. Хөхтэй ямар ч амттай, тэжээллэг хоол нь ходоодонд хүндрэхээс санаа зовохгүйгээр оройн хоолонд үйлчилж болно.

Хоолны бүтээгдэхүүн нь улаан мах (үхрийн мах, тугал, хурга, гахайн мах) -тай харьцуулахад бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Мөн цөөн тооны нүүрс ус агуулдаг. Гэхдээ витамин В бүлэг нь филе хэлбэрээр элбэг байдаг бөгөөд энэ нь арьс, мэдрэлийн системийн байдалд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Тахианы хөхний илэрхий ашиг тус, түгээмэл байдал нь нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхөд ажиглагддаг, учир нь бүтээгдэхүүн дэх илчлэгийн хэмжээ багасдаг. Тахианы бөмбөр, далавч, гуянаас ялгаатай нь тахианы булан нь бага өөх тос агуулдаг бөгөөд амт нь бараг ижил хэвээр байна. Эрүүл хооллолт, бодибилдингийг дэмждэг хүмүүс тахианы буланд хэр их амьтны уураг агуулагддагийг мэддэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг тэдний цэсэнд гайхалтай үнэ цэнэтэй элемент болгодог.

Тахианы махны булангийн үнэ цэнэ ба бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Тахианы махны хамгийн алдартай хэсэг бол мэдээж хөх юм. 100 грамм арьсгүй булангийн маханд хичнээн калори, уураг агуулагддагийг та аль хэдийн сайн мэднэ: 113 калори, үүний 80% нь уураг (23.6 гр), үлдсэн 20% нь өөх тос байдаг.

Ийм харьцаа нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст болон булчингийн массыг олж авах тамирчдын хувьд бүтээгдэхүүнийг зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Тахианы гуя

100 грамм гуя тутамд 181 калори илчлэг, уураг 19.6 гр, нүүрс ус 0.5 гр, өөх тос 11 гр байна. Тэдгээр. Калорийн 63% нь уураг, 35% нь өөх тос, 2% нь нүүрс уснаас бүрддэг.

Тахианы гуяны мах хөхнөөс ялгаатай нь бараан өнгөтэй байдаг тул... Эдгээр нь булчинг хүчилтөрөгчөөр хангадаг миоглобин агуулдаг бөгөөд ингэснээр өнгө нь өөрчлөгддөг.

Шин

100 грамм тутамд бөмбөрийн калорийн агууламж 173 ккал, уураг 21 гр, нүүрс ус 0.6 гр, өөх тос 10.5 гр байна. Калорийн 66% нь уураг, 32% нь өөх тос, 2% нь нүүрс уснаас бүрддэг.

Ихэнхдээ бүтээгдэхүүнийг арьстай хамт иддэг бөгөөд энэ нь калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Тахианы далавч

Тахианы далавчны махны калорийн агууламж 190.5 ккал, уураг 18.7 гр, өөх тос 12.2 гр, нүүрс ус 0.2 гр байна. Хувиар нь авч үзвэл: 60% нь уураг, 39% нь өөх тос, 1% нь нүүрс ус.

Ихэнхдээ бөмбөр шиг арьсанд хэрэглэдэг. Тооцоололд зөвхөн ясгүй махны жинг харгалзан үздэг.

Өөр хаана уураг байдаг вэ?

Уураг гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэмийн маш чухал элемент. Түүний тусламжтайгаар та булчингийн массыг хөгжүүлж, хэлбэрээ илүү хөнгөн болгож чадна. Хоолны цэсэнд уураг нь зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог тул тэдгээрийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг заавал оруулах шаардлагатай.

Мөн хоол хүнсэнд маш их уураг байдаг, тухайлбал:

• янз бүрийн төрлийн мах - тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, туулай, бугын мах;
• загас, далайн хоол - хулд, туна загас, шар загас, цурхай, далайн амьтан, сам хорхой гэх мэт;
• хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - авокадо, банана, спаржа, бууцай;
• буурцагт ургамал - вандуй, вандуй, шош, шар буурцаг;
• самар, үр - бүйлс, хушга ба Бразил самар, hazelnuts, хулуу, наранцэцгийн үр;
• исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - зуслангийн бяслаг, цөцгий, бяслаг;
• тахианы өндөг.

Тахианы хөхийг хялбар бөгөөд энгийн бэлтгэх

Тахианы махыг дараахь аргаар бэлтгэж болно.

• зууханд тугалган цаас, тусгай жигд уут эсвэл таваг дээр жигнэх;
• шарсан мах эсвэл шөл;
• буцалгах эсвэл уураар жигнэх.

Хэрэв шарсан бол энэ төрлийн махны илчлэгийн агууламж өндөр байх болно, гэхдээ энэ аргыг хамгийн энгийн бөгөөд хурдан гэж үздэг. Ихэнхдээ шарахаас өмнө филеийг бага зэрэг зоддог бөгөөд ингэснээр үүссэн стейкийг жигд болгосон байна. Энэ зөөлөн махыг бэлтгэх хугацаа нь тал бүр дээр 4 минутын турш шарсан байна.

Тахианы махыг буцалгах эсвэл жигнэх нь илүү урт хугацаа шаарддаг. Чанасан тахианы мах маш хурдан уйтгартай болдог тул энэ хэлбэрээр голчлон салатны найрлага болгон ашигладаг.

Хоолны жор

Шувууны махыг хоол хийх ямар ч жор нь маш энгийн бөгөөд хүртээмжтэй бөгөөд зөв чанаж болгосон бол зөөлөн, амттай байх болно. Тиймээс, хэрэв та таваг нь хуурай, амтгүй болно гэж бодож байвал ийм үр дагавраас зайлсхийхийн тулд жорыг дагаж, хоол хийх цагийг ажиглаарай.

Тахианы мах нь үр тариа, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо гэх мэт ямар ч хачиртай сайн нийцдэг. Өөр нэг давуу тал нь хөх нь ямар ч айрагтай сайн тохирдог.

Жор №1. Цөцгий дэх тахианы булан

Цөцгий дэх тахианы булан

Арьсгүй тахианы хөх

• 300 гр.

• 339 ккал
• 70.8 уураг, гр
• 5.7 өөх, гр
• 1.2 нүүрс ус, гр

Булцууны сонгино

• 50 гр.

• 20 ккал
• 0.5 уураг, г
• 0 өөх, гр
• 4.5 нүүрс ус, гр

Оливын тос

• 10 мл

• 88.9 ккал
• 0 уураг, г
• 10 өөх тос, гр
• 0 нүүрс ус, гр

Цөцгий 15%

• 100 гр.

• 162 ккал
• 2.6 уураг, г
• 15 өөх тос, гр
• 3.6 нүүрс ус, гр

Цөцгий дэх тахианы булан

• 609.9 ккал
• 73.9 уураг, гр
• 30.7 өөх тос, гр
• 9.3 нүүрс ус, гр

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг зайлж, 15 минут буцалгана.
2. Сонгино нилээд хэрчиж, оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. Чанасан хөхийг дунд хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, сонгино, цөцгий нэмээд хутгана.
4. Бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Ус буцалгамагц тахианы мах бэлэн болно. Савыг хатаахгүйн тулд үйл явцыг анхааралтай ажигла.

Жор No2. Oatmeal breading нь prunes болон бяслаг бүхий тахианы булан эргэлдэж

Prunes болон бяслаг бүхий тахианы булангийн өнхрөх

Арьсгүй тахианы хөх

• 800 гр.

• 904 ккал
• 188.8 уураг, гр
• 15.2 өөх тос, гр
• 3.2 нүүрс ус, гр

Tilsiter бяслаг

• 100 гр.

• 339 ккал
• 24.4 уураг, г
• 26.1 өөх тос, гр
• 1.8 нүүрс ус, гр

Тахианы хөх нь эмчилгээний хоол тэжээлийн олон системийн нэг хэсэг болох маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй тамирчид болон таргалалттай, илүүдэл жинтэй хүмүүст тохиромжтой. Баримт нь тахианы хөхөнд бараг өөх тос байдаггүй бөгөөд булчингийн өсөлтөд шаардлагатай маш их уураг байдаг.

Тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг вэ?

Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд өдөрт 80 грамм уураг хэрэгтэй. 100 грамм шинэхэн тахианы хөхөнд 23 грамм байдаг. Буцалж, шарсан - 28-29 грамм, тамхи татдаг бол энэ үзүүлэлт 18 грамм хүртэл буурч, уураар жигнэх нь түүхий хөхтэй ижил хэмжээний уураг агуулдаг.

Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга нь энэ элементийн агуулгад нөлөөлдөг. Мөн чанасан хөх нь илүү их уураг агуулдаг нууц нь энгийн: тахианы махыг чанах үед түүнд агуулагдах усны 20 орчим хувийг алддаг. Тэгээд 100 грамм жинтэй хөхний зүсэм тавиад хоол хийж дуусгахад ердөө 80 грамм жинтэй болох нь харагдаж байна.

Калорийн агууламжийн хувьд 100 грамм тутамд 110 ккал, өөх тос 1.2 грамм байна.

Спортын хоол тэжээл, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уураг уураг гэж нэрлэдэг. Энэ нь булчингийн масс үүсэх, өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн бидний идэж буй хоол хүнсээр л биед ордог. Тиймээс таны цэсэнд уураг агуулсан хоол хүнс байнга байх нь маш чухал юм.

Уураг ихтэй хүнсний жагсаалт

1. мах: туранхай үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул, туулай, бугын мах;

2. загас, далайн хоол: хулд, сардин загас, сардин загас, туна, сам хорхой, далайн амьтан, анчоус, загасны сүү;

3. жимс, хүнсний ногоо: шар буурцагны спаржа, бууцай, авокадо, банана;

4. үр тариа: шош, вандуй, шар буурцаг, вандуй, бор будаа;

5. самар, үр: хулуу, наранцэцгийн үр, бүйлс, самар, самар, Бразил самар.

Гэхдээ тахианы хөхний тухай эргэж орцгооё. Тиймээс уургийн хоногийн хэрэгцээг хангахын тулд 250-300 грамм чанасан хөх идэх хэрэгтэйг олж мэдсэн. Энэ хэмжээг 2 тунгаар хуваах нь дээр. Цагаан тахианы мах нь маш амархан, хурдан шингэдэг, сайн шингэж, нэмэлт фунт тавих аюул заналхийлдэггүй. Тиймээс та оройн хоолондоо аюулгүй идэж болно.

Чухал баримт: тахианы хөх нь биед маш бага энерги өгдөг тул зөвхөн үүнийг идвэл та хүч чадал алдагдах болно. Тиймээс нүүрс ус агуулсан хоол хүнс, шинэхэн шүүс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргийг оруулах замаар цэсээ төрөлжүүлэх шаардлагатай.

Тахианы хөхийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: жор

Олон хүмүүс тахианы хөхийг хуурай, амтгүй гэж үздэг тул дургүй байдаг. Гэхдээ цорын ганц зүйл бол та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Доор бид танд цөцгий дэх тахианы хөхний гайхалтай амттай жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Арьсгүй тахианы булан - 300 гр.
• Цөцгий 100 гр, хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол өөх тос багатай цөцгий авна.
• Сонгино 1 жижиг толгой.
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Хөхөө угааж, хэрэв байгаа бол арьсыг нь авч, илүүдэл өөхийг нь тайрч, буцалгана. Та үүнийг удаан хугацаанд хийх шаардлагагүй, ердөө 15-20 минут, эс тэгвээс та үүнийг хэтрүүлж, мах нь хатуу, амтгүй болно. Сайхан алтан өнгө хүртэл ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) дээр сонгино хуурч ав.

Бэлэн хөхийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, сонгино, цөцгий, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Бага зэрэг ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Бараг бүх ус буцалгахад таваг бэлэн болно. Шинэхэн эсвэл уурын ногоотой хачир нэмээд гайхалтай амтыг мэдэр.

Дашрамд хэлэхэд энэ бол төгс өдрийн хоол юм. Хамгийн гол нь энэ хоол нь 70 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ юм.

Өгүүллийн сэдвээр видео

Нийтлэлийн агуулга:

Цагаан тахианы мах яагаад ийм ашигтай байдаг вэ, хэн үүнийг авах ёстой вэ? Калорийн агууламж, уураг, нүүрс ус, өөх тосны агууламж.

Тамирчин хүний ​​хувьд амжилтанд хүрэх гол шалгууруудын нэг бол зөв хооллолт юм. Өөх тос, хурдан нүүрс усаар ханахаас зайлсхийдэг хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах нь чухал боловч үүний зэрэгцээ хангалттай хэмжээний уураг өгдөг. Тахианы хөх нь хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд уураг нь булчингийн барилгын материалын ихэнх хэрэгцээг хангахад хангалттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь туранхай булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, жингээ хасах эсвэл жингээ барих зорилготой хүмүүст тохиромжтой.

Гэхдээ тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг вэ? Энэ нь биед ямар ашиг тустай вэ?

Уураг нь өсөлтийн үндэс болдог

Уургийн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ бол хоол тэжээлийн чухал хэсэг бөгөөд үүнгүйгээр бие нь хөгжиж, өсөх боломжгүй юм. Ирж буй уураг нь хуучин эсийг шинэчилж, шинээр бий болгоход ашиглагддаг. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцож, булчинг ургуулж, өөх тосыг шатаахад тусалдаг.

Уураг нь өндөг, зуслангийн бяслаг, загас, мах зэрэг олон хоолонд агуулагддаг. Бид ургамлын эх үүсвэрийн талаар мартаж болохгүй - самар, буурцагт ургамал, шар буурцаг болон бусад. Тахианы хөх болон бусад бүтээгдэхүүнд хэр их уураг агуулагддагийг мэдсэнээр тамирчин зөв хооллолтыг бий болгож, зорилгодоо хүрэхэд хялбар байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол энэ махны илчлэг багатай байдаг. 100 грамм тахианы хөх нь 113 ккал агуулдаг, нь зөвхөн 1.9 грамм - өөх тос, 23.6 грамм - уураг, 0.4 грамм - нүүрс ус.

Хүнд шаардлагатай уургийн хамгийн бага хэмжээ нь 50-100 грамм (1 кг жинд 0.8-1 граммаар). Тиймээс 200-400 грамм хөхний дутагдал үүсэхээс зайлсхийхэд хангалттай. Нэг кг жинд 2-2.5 г уураг шаардлагатай тамирчдын хувьд энэ хэмжээ хангалтгүй, харин үлдсэн хэрэгцээг бусад бүтээгдэхүүн эсвэл спортын хоол тэжээлээр хангаж болно.

Буцалсан тахианы хөхөнд хэр их уураг агуулагддагийг мэдсэнээр хоолны дэглэмээ сайтар бодож, зорилгодоо хүрэх нь илүү хялбар болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь "турах" зорилготой хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой, өөрөөр хэлбэл булчинд хор хөнөөл учруулахгүйгээр өөх тосны хэмжээг багасгах.

Мах бэлтгэх аргаас хамааран уургийн агууламж хэрхэн өөрчлөгддөг вэ? Энд чиг хандлага дараах байдалтай байна.

• хэзээ хоол хийхөвчүүний мах агуулдаг 29.8 граммуураг (100 грамм тутамд);
• явагдаж байна шарсанашигтай элементийн эзэлхүүн буурахгүй бөгөөд ойролцоогоор ижил түвшинд хэвээр байна;
• хоол хийх хосын хувьдбиед нэвтрэн орохыг баталгаажуулдаг 23.6 груураг;
• тамхи татахорж ирж буй ашигтай элементүүдийн хэмжээг түвшинд хүртэл бууруулдаг 19.7 гр.

Тахианы маханд хэр их уураг агуулагддагийг та одоо мэднэ. Цорын ганц асуулт бол түүхий бүтээгдэхүүн дэх түүний түвшин яагаад хоол хийж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс доогуур байгаа юм. Үүнийг тайлбарлахад хялбар байдаг - түүхий мах нь 15-20 хувийн ус агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад алдагддаг. Ийнхүү боловсруулахаас өмнө 100 гр жинтэй байсан хөхний хэсэг 70-80 грамм болж хувирдаг. Тахианы маханд агуулагдах уургийн агууламж нь чанаж болгосоны дараа ихсэх нь логик юм.

Ашиг тус

Амьтны гаралтай уураг хүний ​​биед хамгийн ашигтай гэдэгтэй мэргэжилтнүүд санал нэг байна. Энэ нь нүүрс ус, өөх тостой хамт ирдэг бөгөөд тамирчдын зөв хооллолтын үндэс болдог. Ийм уураг нь бодисын солилцооны үйл явцын зөв урсгалыг баталгаажуулж, булчингийн өсөлтийг хурдасгадаг нь аль хэдийн батлагдсан.

Тахианы хөхөнд агуулагдах уургийн хэмжээ нь биеийн барилгын материалын хэрэгцээг дор хаяж хэсэгчлэн хангадаг. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүнийг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаггүй, учир нь энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг. Уургаас гадна бусад элементүүдийг агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг. Тахианы хөхөнд хэдэн нүүрс ус байдаг вэ? Чанасан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн 0.5 г нүүрс ус, 1.8 г өөх тос агуулдаг, энэ нь эрчим хүчний алдагдлыг нөхөхөд хангалтгүй юм. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, учир нь чанасан тахиа бол эрчим хүчний материал биш харин барилгын материалын эх үүсвэр гэж тооцогддог хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Энэхүү мах нь үндсэн "гурвал" -аас гадна хэд хэдэн үндсэн элементүүдийг агуулдаг.

• витаминууд- ретинол, тиамин, холин, пиридоксин, фолийн болон аскорбины хүчил, биотин болон бусад;
• ашигт малтмал- кальци, фосфор, хлор, хүхэр, натри, кали, магни;
• бичил элементүүд- цайр, фтор, төмөр, кобальт, манган, иод болон бусад.

Хүлээн авах нюансууд

100 грамм тахианы маханд хэр их уураг агуулагддагийг мэдэх нь хоолны дэглэмийг төлөвлөхөд хялбар болгодог. Ихэнхдээ тамирчид өдөрт нэг удаа (400-500 гр) иддэг. Энэ бол алдаа. Хамгийн сайн сонголт бол махыг хэд хэдэн үе шаттайгаар сунгах явдал юм. Бүтээгдэхүүн нь хурдан шингэдэг, ходоод гэдэсний замын үр дагавар, гаж нөлөө үүсгэдэггүй тул өөх тос нэмэгдэх эрсдэлгүй (унтахын өмнө авсан ч гэсэн).

Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь органик элементүүдийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь биеийн байдал, дотоод эрхтэн, тогтолцооны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Цагаан мах нь амин хүчил, коллаген, эластин агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр хэвийн хөгжлийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Нийтлэлээс тодорхой байгаагаар, Хоол хийх хамгийн сайн сонголт бол буцалгах эсвэл уураар жигнэх явдал юм. Өөр нэг сайн арга тугалган цаасаар жигнэх, энэ нь биед чухал элементүүд болон бүтээгдэхүүний шүүсийг хадгалах баталгаа болдог. Тахианы махыг хүнсний ногоотой хослуулахыг зөвлөж байна, энэ хоолыг илүү эрүүл болгодог. Эцсийн эцэст, хүнсний ногоо нь ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагааны гол элемент болох эслэг агуулсан байдаг.

Үр дүн

Тахианы хөх нь тамирчдын хоолны дэглэмийн салшгүй элемент бөгөөд үр дүнд хүрэх магадлал өндөр байдаг. Үлдсэн зүйл бол тунг зөв ойртуулж, эслэгтэй хослуулах зөвлөмжийг анхаарч үзэх, махыг зөв чанах явдал юм.

Тахианы хөх нь олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гуя, бөмбөр, далавчтай харьцуулахад бага өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь шувууны бусад хэсгээс бараг ялгаатай биш юм. Тахианы махны булан нь хүний ​​эрүүл хооллолтыг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг тул тамирчдад зайлшгүй шаардлагатай хоол юм.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон тамирчдын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн их амьтны уураг агуулдаг тул хамгийн тохиромжтой. Шинэхэн тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг, чанаж болгосоны дараа хэр их уураг хадгалагддаг вэ?

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

100 грамм шинэхэн хөхөнд ердөө 110 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 1.2 г өөх тос агуулдаг. Уургийн хувьд ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн нь хамгийн багадаа 23 грамм тэжээллэг элемент агуулдаг. Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөрт 80 грамм уураг шаардлагатай байдаг тул энэ бодисын өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд зөвхөн 300 грамм бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай.

Тахианы маханд хэдэн грамм уураг агуулагддагийг мэддэг тул тамирчид, хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний өдөр тутмын шаардлагатай хэмжээг тооцоолж чадна. Хөхний мах нь булчингийн массыг гэмтээхгүйгээр жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Хоол хийх дараа бүтээгдэхүүн дэх амьтны уургийн хэмжээ өөрчлөгддөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• 100 грамм чанасан хөхний хувьд дор хаяж 28.8 грамм байдаг.
• Шарсан үед энэ хүнсний элементийн хэмжээ ижил хязгаарт өөр өөр байдаг.
• Тамхи татах үед үзүүлэлтүүд 18.0 грамм хүртэл буурдаг.
• Уураар жигнэх үед 23.6 грамм байна.

Түүхий тахианы мах яагаад чанасан тахианы махнаас бага уураг агуулдаг гэж олон хүмүүс гайхдаг. Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ энэ нь энэ элементийг уснаас авдаг гэсэн үг биш юм. Гол зүйл бол түүхий бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад алдагддаг 20% шингэнийг агуулдаг. 100 грамм филе чанаж дууссаны дараа ойролцоогоор 80 грамм жинтэй байдаг бөгөөд энэ нь ижил хэмжээний уураг үлдээдэг.

Тахианы хөхний ашиг тус

Амьтны уураг нь өөх тос, нүүрс устай хамт зөв, эрүүл хоол тэжээлийн гурвалыг бүрдүүлдэг чухал элемент юм. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог эсийг бий болгох үүрэгтэй уураг юм.

Хоолны дэглэмд эдгээр элементүүдийг уураг гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг грек хэлнээс "эхний байр эзэлдэг" гэж орчуулдаг. Уургийн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь энэ элемент нь хүний ​​биед зөвхөн хоол хүнсээр ордог.

Энэ бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул цагаан махыг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч хөх нь булчингийн бүтцийн барилгын материал болгон ашигладаг уургийн зайлшгүй эх үүсвэр юм.

Бусад зүйлсийн дотор энэ бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний үнэ цэнэтэй тэжээллэг элементүүд болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Тийм ч учраас тахианы хөх нь өвчин, сургалтын дараа бие махбодийн чадварыг сэргээдэг зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм.

Өдөрт 250-300 грамм тахианы хөхийг хоёр хоолонд тараана. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш амархан шингэдэг тул оройн цагаар ч хэрэглэсний дараа илүүдэл жин нэмэхээс айх хэрэггүй. Цагаан маханд өөх тос бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Тахианы хөхний химийн найрлага нь хүний ​​дотоод эрхтэн, тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны органик нэгдлүүдийг агуулдаг. Цагаан маханд 7-9% уургийн нэгдлүүд болон амин хүчил, эластин, коллаген агуулагддаг.

Тахианы хөхний хоол хийх хамгийн сайн сонголт бол буцалгах эсвэл уураар хоол хийх явдал юм. Ингэснээр энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжтой. Мөн тугалган цаасаар жигнэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг илүү шүүслэг, амттай болгодог. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь витамин, микроэлементийн хэрэгцээг нөхөх боломжийг олгодог. Хүнсний ногоо нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай эслэг агуулсан байдаг.

Тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэдгийг мэддэг тул жингээ хасах эмчилгээний хоолны дэглэм, хоол тэжээлийн төлөвлөгөөнд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ мах нь тамирчид болон бусад идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой хоол бөгөөд илүүдэл жин, таргалалттай хүмүүст ч тохиромжтой.

Тахианы хөх нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд үүнд өөх тос, нүүрс ус бараг байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд хэр их хэрэгтэй уураг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан материалыг бид танд хэлэх болно.

Өөр хаана уураг байдаг вэ?

Спортын хоол тэжээлийн хувьд уураг нь зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь бас байдаг уураг гэж нэрлэдэг. Уургийн ачаар та булчингийн массыг үүсгэж, бий болгож чадна. Мөн уураг нь ямар ч хоолны цэсэнд байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой тул таны хоолны дэглэмд тэдгээрийг агуулсан бүтээгдэхүүн үргэлж байх ёстой.

Олон хэрэм дараах бүтээгдэхүүнд агуулагддаг:

• тахиа, цацагт хяруул, туранхай үхрийн мах, туулай, бугын мах зэрэг маханд;
• загас, далайн хоолонд - туна загас, далайн амьтан, анчоус, хулд, сардин загас, макрель, сам хорхой гэх мэт;
• хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - банана, авокадо, бууцай, шар буурцагны аспарагус;
• вандуй, вандуй, бор будаа, шар буурцаг, шош зэрэгт;
• хулуу, наранцэцгийн үрээр;
• өөр өөр самар - hazelnuts, хушга ба бразил, бүйлс.

Тахианы махны филе дэх уургийн хэмжээ

Тэгэхээр 100 грамм тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг вэ? Энэ нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зориулагдсан гэдгийг мэддэг 80 грамм уураг хангалттай. Тахианы хөх нь хоол хийх аргаас хамааран өөр өөр байдаг.

• шинэхэн хөх нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 23 грамм уураг агуулдаг;
• чанасан эсвэл шарсан хөхний энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн агууламж 28 грамм;
• тамхи татдаг тахианы филе дэх уургийн хэмжээ 18 грамм хүртэл буурдаг.

Тахианы маханд агуулагдах уургийн хэмжээ нь яг хэрхэн бэлтгэж байгаагаас шууд хамаардаг гэдэгт бид итгэлтэй байна. Үүнийг хоол хийх явцад тайлбарлаж байна мах нь усны 20 орчим хувийг алддаг. Үүний дагуу чанасан маханд жин хасагдсан тул 100 грамм тутамд илүү их уураг байх болно.

Өдөр тутмын уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд та 300 орчим грамм чанасан тахианы хөх идэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 2 тунгаар хийх нь дээр. Цагаан тахианы мах маш хурдан, сайн шингэж, төгс шингэж, жин нэмэхгүй. Та үдшийн цагаар ч гэсэн чанасан хөхийг идэж болно, таны дүр төрхөөс айх хэрэггүй.

Гэхдээ тахианы цээж маш бага энерги өгдөг тул юу ч хийхгүй идвэл цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүч чадал алдагдах болно гэдгийг санаарай. Санал болгож байна уургийн цэсээ төрөлжүүлэхнүүрс ус агуулсан хоол хүнс:

• шинэхэн шахсан шүүс;
• хүнсний ногоо;
• жимс жимсгэнэ.

Тахианы махны булангийн үнэ цэнэ ба бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Уураг, өөх тос, нүүрс усны талаархи асуултын зэрэгцээ хөхөнд хичнээн калори илчлэг байгааг олон хүн сонирхож байна. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь түүхий хэлбэрээр 100 грамм тутамд 110 ккал байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Энэ бүтээгдэхүүн дэх химийн органик нэгдлүүдийн агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн түлхүүр Энэ махны найрлага нь дараах байдалтай байна.

• ус - 60 орчим хувь;
• уураг - 25 хувь;
• 8 орчим хувь өөх тос;
• Үлдсэн хувийг эластин, коллаген, амин хүчил, уургийн нэгдлүүдэд хуваана.

Тахианы хөхөнд өөх тос, нүүрс ус бараг байдаггүй. Үүнд агуулагдах өөх тосны хэмжээ 100 грамм тутамд 1.9 г, нүүрс ус нь 0.4 г байна.

Энэ төрлийн мах нь бүх нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд их хэмжээний уураг, өөх тос багатай, мөн хамгийн бага илчлэгийн ачаар юм. Мөн энэ нь маш их олон эрдэс бодис, витамин, дархлааны системд тустай. Тиймээс, энэ төрлийн мах нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• B, A, C, PP бүлгийн витаминууд;
• бөөр, элэгний үйл ажиллагаанд тустай холин;
• их хэмжээний кали, цусны даралтыг зохицуулах;
• магни;
• төмөр;
• хүхэр;
• хлор;
• фосфор гэх мэт.

Тахианы хөхийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Тахианы махыг дараахь аргаар бэлтгэж болно.

• зууханд жигнэх;
• шарсан мах;
• тогооч;
• шөл;
• уураар жигнэнэ.

Шарсан филеХамгийн бага эрүүл, илчлэг ихтэй боловч бэлтгэхэд хамгийн хялбар нь юм. Зарим хүмүүс хайруулын өмнө хөхөө зоддог бол зарим нь тэгдэггүй. Махаа хоёр талдаа 4 минут хуурч, амталж, хүсвэл давс нэмнэ.

Гэхдээ хөхөө чанаж эсвэл чанахад илүү их хугацаа шаардагдана. Чанасан тахианы махыг түүхийгээр нь маш ховор иддэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Хоолны жор

Зарим хүмүүс тахианы маханд дургүй бөгөөд амтгүй гэж үздэг ч энэ бүтээгдэхүүний амт нь хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарна. Жишээлбэл, та амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэж болно цөцгий дэх филе дээр үндэслэсэн. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:

• 300 грамм арьсгүй тахианы булан;
• 100 грамм цөцгий, нэмэлт өөх тос багатай;
• нэг сонгино;
• амтлагч, давс.

Махаа угааж, эхний ээлжинд арьс байгаа бол түүнийг арилгана. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, чанаж болгоно. Та 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, үүнээс хойш болоогүй, ингэснээр мах нь хэт их чанаж, хатуу биш байх болно. Алтан хүрэн хүртэл оливын тосонд сонгино хуурна.

Чанасан хөхийг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, сонгино, цөцгий, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Бараг бүх ус буцалгахад тахиа бэлэн болно. Үүнийг шинэхэн эсвэл уурын ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно.

Энэ хоол амттай, 70 грамм уураг агуулдаг, энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ юм.

Хэрэв та тахианы шарсан мах хийхийг хүсч байвал хөхөө 30 минут буцалгаж, дараа нь зүсэж, хүнсний ногоотой хамт чанаж идээрэй.

Төгсгөлд нь та дараах найрлагад үндэслэн соус нэмж болно.

• сармис;
• цөцгий;
• хушга;
• ногоон байгууламж.

Шарсан мах ердөө 40 минутын дотор чанаж болно.

Хэрэв та зууханд амттай тахианы буланг хоол хийхийг хүсч байвал үүнийг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна. 2 цагийн турш даршилна. Үүний тулд та хамгийн бага нүүрс ус агуулсан сүмс, боолт хэрэглэж болно, ингэснээр нэмэлт фунт авахаас сэргийлнэ.

Таны харж байгаагаар тахианы хөх нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд амттай, эрүүл, илчлэг багатай хоол бөгөөд үүнээс та маш олон тооны амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой.

Уургууд нь бие биетэйгээ пептидийн холбоогоор холбогдсон альфа амин хүчлүүдээс бүрддэг өндөр молекул жинтэй химийн нэгдлүүд юм. Тиймээс тэднээс бүхэл бүтэн гинж үүсдэг. Амьд организмын уургийн амин хүчлийн найрлага нь ДНХ-д кодлогдсон байдаг.

Амин хүчлийн үлдэгдэл өөр өөр дарааллын үр дүнд өөр өөр шинж чанар, үүрэг бүхий олон уураг үүсдэг. Хамгийн түгээмэл нь хорин стандарт амин хүчил юм. Бие махбодь нь тэдгээрийн тодорхой хэсгийг нэгтгэж чаддаг. Шаардлагатай фермент дутагдсанаас эс дотор үйлдвэрлэх боломжгүй хүмүүсийг зайлшгүй гэж нэрлэдэг.

Уураг нь өсөлт, амин чухал үйл ажиллагааны үндэс болдог

Хүний хувьд амин хүчлийг олж авах гол арга бол хоол хүнсэнд агуулагдах уураг юм. Хоол боловсруулах явцад гадны уураг устаж, эхлээд ходоодны хүчиллэг орчинд орж, дараа нь ферментийн нөлөөн дор (тэдгээрийг протеаз гэж нэрлэдэг). Эвдэрсэн уургаас гаргаж авсан амин хүчлүүдийн зарим нь өөрийн молекулыг нийлэгжүүлэхэд ашиглагддаг бол зарим нь химийн нарийн төвөгтэй урвалаар задарч, энергийн үндсэн субстрат глюкоз болдог.

Уураг нь эс болон бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тэд олон функцийг хангадаг:

1. Тээвэрлэлт;
2. Хамгаалах;
3. ферментийн;
4. Зохицуулалт;
5. дохио;
6. рецептор;
7. Мотор.

Тиймээс уураг нь хүний ​​хамгийн чухал бүх үүргийг гүйцэтгэдэг.

100 грамм тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг вэ?

Хамгийн их уураг агуулсан хүнсний нэг бол тахианы мах юм. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй, зөвхөн уураг агуулдаг тул тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Жишээлбэл, тахианы хөх нь зөвхөн найман хувь хүртэл өөх тос агуулдаг. Илүү их уураг байдаг - нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь 25-30 грамм уураг агуулдаг.

Та 100 грамм тахианы хөхөнд хэдэн уураг агуулагддагийг олж мэдсэн, гэхдээ тахианы маханд өөр ямар химийн элементүүд агуулагддаг вэ? Зуун грамм тахианы маханд агуулагдах элементүүдийн ойролцоогоор агуулга дараах байдалтай байна.

• Уураг - 23.2 гр.
• Өөх тос - 1.8 гр.
• нүүрс ус - 0.5 гр.
• Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - 114 килокалори.

Тахианы махан хоол нь ул мөр элемент, витаминыг нэлээд их хэмжээгээр агуулдаг. 100 грамм маханд хичнээн витамин агуулагддаг вэ (өдөр тутмын хэрэгцээний амин дэмийн хувийг хаалтанд заасан):

• А аминдэм - 73 мкг (7%).
• В1 витамин - 0.06 мг (4.5%).
• В2 витамин - 0.08 мг (4.3%).
• В4 витамин - 74 мг (14%).
• В5 витамин - 0.85 мг (10%).
• В6 витамин - 0.42 мг (23%).
• В9 витамин - 4.3 мкг (1.2%).
• В12 витамин - 0.62 мкг (0.25%).
• Витамин С - 1.85 мг (3.2%).
• Е витамин - 0.19 мг (1.5%).
• Витамин H - 9 мкг (21%).
• Витамин РР - 11.5 мг (54.3%).

Ашигт малтмалын найрлага:

• Кали - 295 мг (11.5%).
• Кальци - 9.4 мг (1.2%).
• Магни - 84.9 мг (23.2%).
• Натри - 62.3 мг (5.7%).
• Фосфор - 172.5 мг (20.4%).
• Хлор - 75.8 мг (3.3%).

• Төмөр - 1.8 мг (9.3%).
• Иод - 6.9 мкг (4.7%).
• Кобальт - 13 мкг (118%).
• Манган - 0.03 мкг (1.3%).
• Зэс - 74 мкг (8.3%).
• Фтор - 127 мкг (8.5%).
• Хром - 8.5 мкг (19.2%).
• Цайр - 1.5 мкг (16.8%).

Тамирчдын хувьд үнэн зөв байх нь чухал байдаг тул шарсан маханд хамгийн их уураг хадгалагддаг болохыг тогтоосон судалгаанууд хийгдсэн. Гэхдээ хоол хийх эсвэл чанах үед тэдгээрийн хэмжээ бага зэрэг буурдаг. Энэ нь мах нь далан хувь хүртэл их хэмжээний ус агуулдагтай холбоотой юм.

Шарсан үед ууршдаг, уургийн хувь нэмэгддэг, харин хоол хийх үед эсрэгээр бүтээгдэхүүн нь шинэ шингэнээр ханасан байдаг. Тахианы маханд маш цөөхөн нүүрс ус агуулагддаг тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болно.

Тахианы хөхний өөр ямар ашиг тустай вэ?

Статистик мэдээллээс харахад тахианы мах нь зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй микро элемент, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Зөвхөн илчлэг нь эрүүл хооллолтод хангалтгүй тул энэ нь чухал юм. Электролитийн тэнцвэр, олон үйл ажиллагааны хэвийн гүйцэтгэл нь тэдгээрээс хамаардаг тул бие махбодид шаардлагатай бүх бодисыг авах шаардлагатай. Ямар нэг зүйл дутагдалтай байх нь аюултай байж болох юм, ямар нэг зүйл зөвхөн ядрах, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг боловч ямар ч тохиолдолд тэдгээргүйгээр амьдралын чанар мэдэгдэхүйц буурдаг.

Үүний нэг давуу тал нь тахианы мах амархан шингэдэг, ходоодонд ачаалал өгдөггүй. В бүлгийн витамины өндөр агууламж нь арьс, мэдрэлийн системийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Хүлээн авах онцлог

Маш олон ашигтай шинж чанартай тахианы мах хурдан хоолны хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг болсон. Шувууны маханд суурилсан хоолны дэглэм нь өлсгөлөн, ядрах, цочромтгой байдал, муу унтах зэрэг гаж нөлөөг мэдрэхгүйгээр хангалттай хурдан жингээ хасах боломжийг олгодог.

Тахианы мах нь зөөлөн амттай тул бүх төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун ногоотой нийцдэг. Энэ нь таны хоолны дэглэмийг нэлээд хөнгөн байлгахын зэрэгцээ төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, энэ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог тул тахианы мах идсэний дараа та kefir ууж болно.

Сорбент үүрэг гүйцэтгэдэг, хорт бодис, хог хаягдлаас биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг цагаан будааны аягатай хослуулах нь сайн.

Хүн өдөрт ойролцоогоор хоёр зуун грамм шувууны махыг хоёр хоолонд хувааж идэх нь оновчтой байдаг. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй, хоолны дэглэмийн маш сайн шөл болдог. Бие махбодийг илчлэг болон бусад микроэлементүүдээр хангадаг ч суларсан гэдсэнд ачаалал өгөхгүй тул өвчний үед маш их тустай.

Дүгнэлт

Уургууд нь бидний биед чухал үүрэгтэй тул хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээгээр агуулсан байх ёстой. Хэрэв та ямар хоолоор баялаг болохыг мэддэг бол хэцүү биш юм. Жишээлбэл, тахианы маханд хамгийн их уураг агуулагддаг бөгөөд өөх тос, нүүрс ус бараг байдаггүй. Энэ мах нь эрүүл биед шаардлагатай бусад элементүүдээр баялаг юм. Мөн энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар, энэ нь олон хоолонд сайн нийцдэг, бусад хоолонд ч тохиромжтой.

Дараагийн видео нь тахианы хөхний хоол хийх сонирхолтой жорыг агуулдаг.

-тай холбоотой

Тахианы хөх нь эмчилгээний хоол тэжээлийн олон системийн нэг хэсэг болох маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй тамирчид болон таргалалттай, илүүдэл жинтэй хүмүүст тохиромжтой. Баримт нь тахианы хөхөнд бараг өөх тос байдаггүй бөгөөд булчингийн өсөлтөд шаардлагатай маш их уураг байдаг. Түүхий тахианы цээжинд хэр хэмжээний уураг агуулагддаг, чанах үед хэр их хэмжээгээр хадгалагддаг болохыг олж мэдье.

Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд өдөрт 80 грамм уураг хэрэгтэй. 100 грамм шинэхэн тахианы хөхөнд 23 грамм байдаг. Буцалж, шарсан - 28-29 грамм, тамхи татдаг бол энэ үзүүлэлт 18 грамм хүртэл буурч, уураар жигнэх нь түүхий хөхтэй ижил хэмжээний уураг агуулдаг.

Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга нь энэ элементийн агуулгад нөлөөлдөг. Мөн чанасан хөх нь илүү их уураг агуулдаг нууц нь энгийн: тахианы махыг чанах үед түүнд агуулагдах усны 20 орчим хувийг алддаг. Тэгээд 100 грамм жинтэй хөхний зүсэм тавиад хоол хийж дуусгахад ердөө 80 грамм жинтэй болох нь харагдаж байна.

Калорийн агууламжийн хувьд 100 грамм тутамд 110 ккал, өөх тос 1.2 грамм байна.

Спортын хоол тэжээл, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уураг уураг гэж нэрлэдэг. Энэ нь булчингийн масс үүсэх, өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн бидний идэж буй хоол хүнсээр л биед ордог. Тиймээс таны цэсэнд уураг агуулсан хоол хүнс байнга байх нь маш чухал юм.

FYI: Уураг ихтэй хүнсний жагсаалт:

1. мах: туранхай үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул, туулай, бугын мах;

2. загас, далайн хоол: хулд, сардин загас, сардин загас, туна, сам хорхой, далайн амьтан, анчоус, загасны сүү;

3. жимс, хүнсний ногоо: шар буурцагны спаржа, бууцай, авокадо, банана;

4. үр тариа: шош, вандуй, шар буурцаг, вандуй, бор будаа;

5. самар, үр: хулуу, наранцэцгийн үр, бүйлс, самар, самар, Бразил самар.

Гэхдээ тахианы хөхний тухай эргэж орцгооё. Тиймээс уургийн хоногийн хэрэгцээг хангахын тулд 250-300 грамм чанасан хөх идэх хэрэгтэйг олж мэдсэн. Энэ хэмжээг 2 тунгаар хуваах нь дээр. Цагаан тахианы мах нь маш амархан, хурдан шингэдэг, сайн шингэж, нэмэлт фунт тавих аюул заналхийлдэггүй. Тиймээс та оройн хоолондоо аюулгүй идэж болно.

Чухал баримт: тахианы хөх нь биед маш бага энерги өгдөг тул зөвхөн үүнийг идвэл та хүч чадал алдагдах болно. Тиймээс нүүрс ус агуулсан хоол хүнс, шинэхэн шүүс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргийг оруулах замаар цэсээ төрөлжүүлэх шаардлагатай.

Олон хүмүүс тахианы хөхийг хуурай, амтгүй гэж үздэг тул дургүй байдаг. Гэхдээ цорын ганц зүйл бол та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Доор бид танд цөцгий дэх тахианы хөхний гайхалтай амттай жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Арьсгүй тахианы булан - 300 гр.
• Цөцгий 100 гр, хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол өөх тос багатай цөцгий авна.
• Сонгино 1 жижиг толгой.
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Хөхөө угааж, хэрэв байгаа бол арьсыг нь авч, илүүдэл өөхийг нь тайрч, буцалгана. Та үүнийг удаан хугацаанд хийх шаардлагагүй, ердөө 15-20 минут, эс тэгвээс та үүнийг хэтрүүлж, мах нь хатуу, амтгүй болно. Сайхан алтан өнгө хүртэл ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) дээр сонгино хуурч ав.

Бэлэн хөхийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, сонгино, цөцгий, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Бага зэрэг ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Бараг бүх ус буцалгахад таваг бэлэн болно. Шинэхэн эсвэл уурын ногоотой хачир нэмээд гайхалтай амтыг мэдэр.

Дашрамд хэлэхэд энэ бол төгс өдрийн хоол юм. Хамгийн гол нь энэ хоол нь 70 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ юм.

Тахианы хөх нь олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гуя, бөмбөр, далавчтай харьцуулахад бага өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь шувууны бусад хэсгээс бараг ялгаатай биш юм. Тахианы махны булан нь хүний ​​эрүүл хооллолтыг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг тул тамирчдад зайлшгүй шаардлагатай хоол юм.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон тамирчдын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн их амьтны уураг агуулдаг тул хамгийн тохиромжтой. Шинэхэн тахианы хөхөнд хэр их уураг байдаг, чанаж болгосоны дараа хэр их уураг хадгалагддаг вэ?

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

100 грамм шинэхэн хөхөнд ердөө 110 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 1.2 г өөх тос агуулдаг. Уургийн хувьд ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн нь хамгийн багадаа 23 грамм тэжээллэг элемент агуулдаг. Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөрт 80 грамм уураг шаардлагатай байдаг тул энэ бодисын өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд зөвхөн 300 грамм бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай.

Тахианы маханд хэдэн грамм уураг агуулагддагийг мэддэг тул тамирчид, хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний өдөр тутмын шаардлагатай хэмжээг тооцоолж чадна. Хөхний мах нь булчингийн массыг гэмтээхгүйгээр жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Хоол хийх дараа бүтээгдэхүүн дэх амьтны уургийн хэмжээ өөрчлөгддөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• 100 грамм чанасан хөхний хувьд дор хаяж 28.8 грамм байдаг.
• Шарсан үед энэ хүнсний элементийн хэмжээ ижил хязгаарт өөр өөр байдаг.
• Тамхи татах үед үзүүлэлтүүд 18.0 грамм хүртэл буурдаг.
• Уураар жигнэх үед 23.6 грамм байна.

Түүхий тахианы мах яагаад чанасан тахианы махнаас бага уураг агуулдаг гэж олон хүмүүс гайхдаг. Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ энэ нь энэ элементийг уснаас авдаг гэсэн үг биш юм. Гол зүйл бол түүхий бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад алдагддаг 20% шингэнийг агуулдаг. 100 грамм филе чанаж дууссаны дараа ойролцоогоор 80 грамм жинтэй байдаг бөгөөд энэ нь ижил хэмжээний уураг үлдээдэг.

Тахианы хөхний ашиг тус

Амьтны уураг нь өөх тос, нүүрс устай хамт зөв, эрүүл хоол тэжээлийн гурвалыг бүрдүүлдэг чухал элемент юм. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог эсийг бий болгох үүрэгтэй уураг юм.

Хоолны дэглэмд эдгээр элементүүдийг уураг гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг грек хэлнээс "эхний байр эзэлдэг" гэж орчуулдаг. Уургийн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь энэ элемент нь хүний ​​биед зөвхөн хоол хүнсээр ордог.

Энэ бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул цагаан махыг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч хөх нь булчингийн бүтцийн барилгын материал болгон ашигладаг уургийн зайлшгүй эх үүсвэр юм.

Бусад зүйлсийн дотор энэ бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний үнэ цэнэтэй тэжээллэг элементүүд болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Тийм ч учраас тахианы хөх нь өвчин, сургалтын дараа бие махбодийн чадварыг сэргээдэг зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм.

Өдөрт 250-300 грамм тахианы хөхийг хоёр хоолонд тараана. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш амархан шингэдэг тул оройн цагаар ч хэрэглэсний дараа илүүдэл жин нэмэхээс айх хэрэггүй. Цагаан маханд өөх тос бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Тахианы хөхний химийн найрлага нь хүний ​​дотоод эрхтэн, тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны органик нэгдлүүдийг агуулдаг. Цагаан маханд 7-9% уургийн нэгдлүүд болон амин хүчил, эластин, коллаген агуулагддаг.

Тахианы хөхний хоол хийх хамгийн сайн сонголт бол буцалгах эсвэл уураар хоол хийх явдал юм. Ингэснээр энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжтой. Мөн тугалган цаасаар жигнэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг илүү шүүслэг, амттай болгодог. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь витамин, микроэлементийн хэрэгцээг нөхөх боломжийг олгодог. Хүнсний ногоо нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай эслэг агуулсан байдаг.

Тахианы махыг байнга хэрэглэснээр биед их хэмжээний шаардлагагүй эслэг хуримтлагддаг бөгөөд үүнийг эслэгийн тусламжтайгаар арилгаж болно. Ийм учраас хоолны дэглэм барьж, булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байхдаа цэсийг зөв төлөвлөх нь чухал юм. Үгүй бол хүсээгүй үр дагаврыг бий болгох өндөр эрсдэлтэй.