Цөцгийтэй бялуу ба цөцгий: жор. Зөөлөн, сэвсгэр, зөөлөн цөцгийтэй бялуу: зурагтай жор

Дэлхий дээрх бүх үзэгдлийн нэгэн адил Сметанник бялуу нь өөрийн төрсөн түүхтэй. Хэд хэдэн хувилбарууд байдаг бөгөөд аль нь цорын ганц үнэн болохыг зөвхөн тааж чадна. Эхний домогт өгүүлснээр Сметанникийн жор Александр II-ийн үед гарч ирэв. Мөн түүний бүтээгч нь тодорхой хулгайч тогооч юм. Нэгэн удаа "авах" цөцгий бэлдсэн тэрээр гэмт хэрэгт баригдаж, хааны гутамшигт айдаст автаж, Хаант Эцэгт зориулж шинэ хоолны тухай түүхийг яаран зохиожээ. Эцсийн үр дүнд нь өнөөг хүртэл ард түмний дуртай амтат цөцгий байсан тул хулгайчаас гадна хоол хийх төгс чадвартай байсан бололтой.

Хоёрдахь домог нь маш өчүүхэн боловч энэ нь байдаг. Үүний дагуу тосгоны арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар сайн сайхныг дэмий үрэхгүйн тулд зуурсан гурилан дээр хуучирсан цөцгий нэмэхийг оролдсон. Эхлээд эдгээр нь амттай цөцгийн тостой талх байсан бөгөөд дараа нь зөөлөн боов гарч ирэн, эцэст нь жор нь бялуу болж хувирав. Зарим санаачлагатай гэрийн эзэгтэй нар бялууны давхаргыг цөцгийтэй тослох үед үүнийг бялуу гэж нэрлэж эхэлсэн. Удаан хугацааны туршид цөцгий тосыг гэртээ бэлддэг байсан, учир нь түүний бэлтгэл нь бүрэн энгийн, энгийн бүтээгдэхүүн шаарддаг. Гэхдээ Сметанник бялууны анхны сонгодог жор нь олон жилийн туршид алдагдаж, шинэ бүтээгдэхүүнээр өөрчлөгдөн, нэмэлт болсон бололтой. Энэ нийтлэлд бид Сметанникийг гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно, бялуу-бялуугийн гол орц болох байгалийн цөцгий.

Сметанник" сонгодог

Энэхүү жорыг орчин үеийн утгаар нь "сонгодог" Сметанник бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ бялууг ЗХУ-д маш их хайрладаг байсан тул үүнийг байнга, баяртайгаар бэлтгэдэг байв.

Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 1.5 аяга;
• Цөцгий (өөх тос 20% -иас багагүй) - 1 аяга;
• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Ваниллин - 1 уут;
• Хүнсний сод - 0.5 халбага

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгий, өөхний агууламж өндөр байх тусам сайн - 1.5 аяга:
• Элсэн чихэр - 1 аяга

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөг, элсэн чихэр нь тогтвортой, сэвсгэр хөөс гарч, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холино.
2. Цөцгий нэмээд зөөлөн холино.
3. Холимог дээр ваниллин, сод нэмээд сайтар холино.
4. Шигшсэн гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн бүтэцтэй өтгөн зуурсан гурил зуурна.
5. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
6. Зуурсан гурилыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв жигд таваг нь сонгодог бол хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолж болно.
7. Бялууг ойролцоогоор 35 минутын турш жигнэх болно.
8. Цөцгий нь зууханд байх үед цөцгий бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр уусч, өтгөн масс нь сэвсгэр бүтэцтэй болох хүртэл цөцгий, элсэн чихэрийг цохих хэрэгтэй.
9. Бид бялууны бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана.
10. Бүрэн хөргөсөн бялууг хутгаар хөндлөн огтолно.
11. Агаарын тосыг хоёр талдаа түрхэж, нэгийг нь нөгөөгөөр нь байрлуул.
12. Бид цөцгийийг зөвхөн бялууны зүсмэл болон дээд хэсэгт төдийгүй хажуу тал дээр нь давхарлана.
13. Бэлэн болсон тосыг самар, жимс жимсгэнэ, шоколадны чипсээр чимэглэж болно.

Ийм жорыг үндэс болгон хамгийн энгийн цөцгий бэлтгэдэг. Бялууны бусад бүх тайлбарыг түүний зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Сметанник бялууг бэлтгэхдээ та аюулгүйгээр туршилт хийж болно, учир нь энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үр дүн нь үргэлж эерэг байдаг.

Татар бялуу Сметанник

Татар гэж нэрлэгддэг цөцгий нь Бахетле супермаркетуудын сүлжээний тавиур дээр гарч ирсэн бөгөөд энэ нь аманд хайлдаг гайхалтай нарийн амтаараа сонгодог жороос ялгаатай юм. Энэхүү жорыг домогт бялууг туршиж үзсэн, амтыг нь санахыг хүсдэг хүмүүст зориулж санал болгож байна. Мөн "Бахетла" шиг Сметанник нь өөртөө болон хайртай хүмүүстээ хоол хийхийг хүсдэг шинэ бүтээгдэхүүн юм.

Туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 2 аяга;
• Буцалсан сүү - 1 шил;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• хайлсан цөцгийн тос - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
• нарийн давс - 1 халбага;
• Сод - хутганы үзүүр дээр;
• Мөөгөнцөр - 1 халбага.

Бөглөхөд:

• Бүрэн өөх тос цөцгий - 2.5 аяга;
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Дараа нь гуриланд элсэн чихэр, давс, сод, хуурай нунтаг мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Бүх хуурай найрлагыг сайтар хольж, сүү, цөцгийн тосыг хоёуланг нь хийнэ.
4. Хамгийн сүүлд өндөг нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
5. Дараа нь 1 цагийн турш дулаан газар байлгана, ингэснээр өсөх болно.
6. Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ.
7. Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, аажмаар цөцгий нэмж, сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.

Өссөн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, хэвний ёроол, ирмэгийг хоёуланг нь бүрхэж хэвийг нь таглана.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж хийнэ, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх болно.

Жимстэй зөөлөн цөцгий

Жимстэй цөцгий нь сонгодог жорын алдартай тайлбар юм. Бялуу нь ер бусын зөөлөн болж хувирдаг, өөхний агууламж нь жимсний хүчлээр тэнцвэрждэг. Бага насны хүүхдүүд гүзээлзгэнэтэй цөцгийд дуртай байдаг тул та бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд эсвэл ямар ч шинэхэн жимс сонгож болно. Энэхүү жор нь цөцгий дүүргэлтэнд шууд цөцгий нэмнэ, харин зуслангийн бяслаг оронд нь зуурсан гурил нэмнэ. Шинэхэн жимсийг хөлдөөсөн жимсээр сольж болно. Өөр нэг сонголт бол жимс, жимсгэнэ аль хэдийн дулааны боловсруулалтанд орсон сааталтай бялуу юм.

Туршилтын хувьд:

• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 1 багц;
• Сүү - 1/3 аяга;
• ургамлын тос - 1/3 аяга;
• Улаан буудайн гурил - 1 аяга;
• жигд нунтаг - 1.5 халбага.

Бөглөхөд:

• Бүрэн өөх тос цөцгий - 2 аяга;
• 9% зуслангийн бяслаг - 1 багц;
• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Гурил - 1.5 tbsp. Дүүргэх:
• Жимс эсвэл жимс (холимог хийж болно)

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурилын бүх найрлагыг хольж, зуурна. Дүүргэгч найрлагыг холигчоор цохино. Зуурсан гурилаа хэвний ёроол, хажуу талд гараараа тарааж, дүүргэж, жимсээ доошлоорой. 23-25 ​​см-ийн диаметртэй хэвэнд 190°С-т 50 минут жигнэж, бэлэн болсон цөцгийг шарах шүүгээнд хийж хөргөж, үйлчлэхдээ нунтаг элсэн чихэр цацна. Гэрийн бяслаг, жимс жимсгэнэ бүхий цөцгий нь бэлтгэхэд хялбар, тааламжтай амт, сэтгэл татам дүр төрхтэй байдаг.

Кефиртэй цөцгий

Хэрэв та цөцгийтэй бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа боловч цөцгий хүрэлцэхгүй байгаа бол зөвхөн цөцгийд зориулж хэрэглэж болно, зуурсан гурилан дээр өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Жишээлбэл, kefir-ээр хийсэн цөцгий нь амттай, хөнгөн, илүү хоолны дэглэмтэй байдаг. Энэхүү Сметанник бялууг өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бэлтгэсэн тул амттай байх хувь тавилантай.

Туршилтын хувьд:

• хураангуй сүү - 1 лааз;
• Бүрэн өөх тос kefir - 1.5 аяга;
• улаан буудайн гурил - 1.5 аяга;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• какао нунтаг - 2 халбага;
• Сод - 1 халбага.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгий - 3.5 аяга;
• Элсэн чихэр - 1 аяга.

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурилын бүх орцыг жигд болтол нь хольж, 1-ээс 2 хүртэл 2 хэсэгт хуваана. Жижиг хэсэгт какао нэмээд холино. Бялуу бүрийг 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэднийг хөргөсний дараа хөнгөн бялууг хөндлөн огтолж, хагасаар нь тайруулна. Бялууг өнгөөр ​​нь сольж, цөцгийтэй тосоор тосолно. Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь таны хайртай хүмүүс, зочдод урмыг хугалахгүй.

Жор No5. "Баярын цөцгийтэй бялуу"

Намууны үртэй баярын цөцгий нь ер бусын гоёмсог харагддаг бөгөөд 4 давхаргаас бүрддэг: 1-р намуу, 2-т самар, 3-т какао, 4-т нэмэлт - хан боргоцой, үзэм эсвэл алим. Үүний үндэс нь 1-р дугаарт тайлбарласан сонгодог жор юм. Зуурмагийг 4 хэсэгт хувааж, тус бүрт 2 tbsp нэмнэ. намууны үр, жижиглэсэн самар, какао, үзэм халбага. Хэрэв Сметанникийг алимаар бэлтгэсэн бол жимс нь нилээд жижиглэсэн, хан боргоцойтой ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй. Бялууны 4 давхаргыг тусад нь 200°С-т 20-25 минутын турш жигнэнэ. Хөргөсөн бялууг цөцгийтэй өгөөмрөөр тараана.

Цөцгийтэй бялуу "Прага"

Прага бялуу нь шоколадан цөцгийд дэвтээсэн шоколадтай жигнэмэг юм. Доор тайлбарласан "Прага" хувилбарыг өндөггүйгээр бэлтгэсэн боловч цөцгий нэмснээр цөцгий нь цөцгийн тос хэвээр үлдэж, паалангаа бэлтгэх шаардлагатай.

Туршилтын хувьд:

• Цөцгий - 1 шил;
  ургамлын тос - ¾ аяга;
  Гурил - 1.5-2 аяга;
  Элсэн чихэр - 1.5 аяга;
  Ус - ¾ аяга;
  какао - 4 халбага;
  жигд нунтаг - 1.5 халбага.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгийн тос - 1 багц;
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Бүрхүүлийн хувьд:

• Цөцгийн тос - ½ багц;
• Хар шоколад - 1 бар.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурмагийн бүх найрлагыг хольж, бялууг 180 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
2. Хөргөсөн бялууг уртааш 3 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бялууны бүх давхарга дээр өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос түрхээд, дээд давхаргыг хайлсан шоколад, цөцгийн тос хольж хийсэн паалангаар дүүргэнэ.

Одоо та өндөггүйгээр цөцгий хийхийг сурсан.
Дараах бялуу бялуу жорыг зууханд жигнэхгүйгээр хийдэг. Үүнийг богино долгионы зуух, удаан агшаагч эсвэл зүгээр л хайруулын тавган дээр хийж болно. Хүн бүр өөрийн хүссэнээр хоол хийх жорыг сонгох эрхтэй.

Хоолны жор

Энэхүү жигнэмэггүй бялууг хийх гол онцлог нь зуурсан гурил нь нэлээд зузаан байх ёстой бөгөөд өнхрөх шаардлагатай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр маргарин;
• 0.5 аяга цөцгий;
• 0.5 аяга элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• 2 аяга гурил;
• сод;
• самар;
• нимбэгний хальс, цагаан гаа - тус бүр 0.5 халбага.

Цөцгийн хувьд:

• 1 багц зуслангийн бяслаг;
• 2 аяга цөцгий;
• элсэн чихэр - 1 шил.

Бэлтгэл ажил:

Бүтээгдэхүүнээс зузаан зуурсан гурил зуурч, 6-7 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг өнхрүүлж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Цөцгий нь гөлгөр болтол нь ташуурддаг.

Бялуу бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, бие биенийхээ дээр тавьдаг.

Та бялууг хүссэнээрээ чимэглэж болно: чихэртэй жимс, самар, жимс.

Олон тогоочийн жор

Энэхүү цөцгий нь алимтай, мөн зууханд жигнэхгүйгээр бэлтгэгддэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

2,5 аяга цөцгий, 1 савх цөцгийн тос, 5 өндөг, 3 аяга гурил, 2 аяга элсэн чихэр, 4 алим, шанцай.

Гурил, цөцгийн тос, хагас элсэн чихэр, 1 өндөг холино.

Үүнийг олон тогоочийн саванд хийж, цөцгий, үлдсэн өндөг, элсэн чихэр зэргийг дүүргэнэ.

Дүүргэгч дээр нь хэрчсэн алим тавьж, бялууг шанцайгаар цацна.

Энэ нь "Baking" горимд ойролцоогоор 50 минутын турш бэлтгэгддэг.

Богино долгионы жор

Дараагийн шоколадтай бялууг ч жигнэхгүйгээр бэлтгэдэг. Энэхүү цөцгий нь хурдан бөгөөд зочдод анхааруулгагүй ирэхэд хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно.

5 tbsp холино. сүү, 4 tbsp. элсэн чихэр, 3 tbsp. цөцгийн тос, 3 tbsp. гурил, 2 tbsp. какао, 1 халбага. цардуул, 1 халбага. жигд нунтаг ба 1 өндөг.

Бялууг 700 Вт-ын хүчээр 5 минутын турш бэлтгэдэг. Цөцгийтэй амтлагч нь сонгодог цөцгийтэй бүрсэн байна.

Эцэст нь хэлэхэд, та ямар төрлийн бялуу хийхээр шийдсэн байсан хамаагүй - алимтай жигнэмэг, цөцгий, эсвэл зуслангийн бяслагтай цөцгий байж болохгүй, хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг баримтлах нь чухал гэдгийг хэлмээр байна.

• Та бялуунд ямар ч цөцгий, тэр ч байтугай хугацаа нь дууссан цөцгий хийж болно, гэхдээ цөцгийд зөвхөн шинэхэн цөцгий.
• Smetannik бэлтгэхийн тулд цэвэр, хуурай аяга таваг хэрэглэнэ.
• Бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.
• Чимэглэлийн хувьд жимс, жимсгэнэ, шоколад, самрын үйрмэг, цөцгий, meringues тохиромжтой.

Олон хүмүүс үүнийг дуртай амттан гэж нэрлэдэг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь тэр хүүхэд насны амттай холбоотой байдаг. Манай ээжүүд, эмээ нар хэдийгээр дэлгүүрийн хоосон тавиуруудыг үл харгалзан хамгийн энгийн найрлагаас гайхалтай амттан бэлдсэн. Бид таныг дуртай жороо санаж, үдшийн цайнд зориулж бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сонгодог цөцгий бэлтгэхийг урьж байна. Энэ амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар та манай нийтлэлээс уншиж болно.

"Сметанник" бялуу энгийн

Хэрэв бид гар хийцийн амттан хийх уламжлалт жорыг авч үзвэл тэдгээр нь бие биенээсээ ялгаатай болохыг анзаарах болно. Гэрийн эзэгтэй нар тэдэнд шинэ зүйл авчрахыг хичээдэг бөгөөд ихэвчлэн бялуу эсвэл цөцгийн найрлагыг өөрчилдөг. Гэсэн хэдий ч энэ амттан нь олон нийтлэг шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, нарийн бүтэц, хөнгөн, гайхалтай амт. Бид танд энгийн жор ашиглан Smetannik бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна.

• Гурван өндөгийг нэг аяга элсэн чихэрээр хутгана.
• Холимог руу 250 грамм цөцгий хийнэ (энэ зорилгод тийм ч шинэхэн биш бүтээгдэхүүн ч тохиромжтой).
• Зуурсан гурил руу аажим аажмаар 250 грамм гурил, хагас халбага давс, бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
• Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол жигнэмэгийг жигнэх.
• Суурь нь жигнэх үед та цөцгий бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд 350 грамм хөргөсөн цөцгийг нэг аяга элсэн чихэртэй холигчоор хутгана.
• Бэлэн болсон хөвөн бялууг хагас болгон хайчилж, дотор болон гадна талыг нь цөцгийтэй тос түрхээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, нунтагласан самараар чимэглээрэй.

"Сметанник" бялуу

Энэхүү амттан нь жинхэнэ бялуу болж хувирах бөгөөд зүгээр л цөцгий, жимс эсвэл шоколадны чипсээр чимэглээрэй. Үүнийг бэлтгэх нь их цаг хугацаа, тусгай бэлтгэл шаарддаггүй бөгөөд энэ чанараараа шинэхэн тогооч нар амттан бэлтгэх дуртай байдаг. Сметанник бялууг хийх нь маш энгийн:

• Гурван шарыг нэг аяга элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Тогтвортой цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл үүнийг гараар хийх нь дээр.
• Өндөг дээрээ нэг аяга цөцгий нэмээд бүгдийг дахин холино.
• Үүссэн холимогт нэг аяга шигшсэн гурил, бага зэрэг сод, ваниллин нэмнэ. Та мөн хатаасан жимс эсвэл самар нэмж болно. Үүссэн зуурсан гурилыг сайтар холино.
• Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, дотор талыг нь талхны үйрмэгээр цацаж, жигнэмэгийн хольцыг хийнэ.

Бялууг 25 минут орчим жигнэж, эцэст нь нунтагласан шанцайтай хольсон элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Цөцгийтэй бялуу хийх жор

Энэ амттан нь залуу эсвэл шинэхэн тогоочийн жинхэнэ олдвор байх болно. Амттан бэлтгэхийн тулд нарийн төвөгтэй арга хэмжээ авах, бялуу хийж байхдаа өнхрөх зүүтэй тулалдах, нарийн төвөгтэй цөцгий хийхэд маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Сонгодог цөцгий жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хоёр тахианы өндөгийг нэг аяга элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол нь хутгана.
• Өндөгний масс руу эхлээд өрөөний температурт зөөлрүүлэх ёстой 100 грамм цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
• Үүний дараа зуурсан гурилдаа нэг шил цөцгий, хоёроос гурван шил шигшсэн гурил нэмнэ.
• Цайны халбага хүнсний содыг нимбэгний шүүсээр бөхөөж, зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
• Найрлагыг сайтар хольж, үүссэн хольцыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Нэгэнд нь гурван халбага какао, нөгөөд нь ваниллин хийнэ.
• Урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол ижилхэн хайруулын тавган дээр жигнэмэгийг жигнэх. Бэлэн болсон бялууг хөргөөд хагасаар нь тайруулна.
• Цөцгийн хувьд 500 мл цөцгийг нэг аяга элсэн чихэрээр хутгаж, амт нь ваниллин эсвэл нунтагласан шанцай нэмнэ.
• Бялууг харанхуй, цайвар давхаргыг ээлжлэн угсарч, тус бүрийг нь цөцгийтэй сайтар дэвтээнэ. Үүний дараа бүтээгдэхүүний гадаргуу ба хажуу талыг ташуурдуулж цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий нь самар эсвэл дуртай жимсээр чимэглэгдсэн байх ёстой.

Хураангуй сүүтэй цөцгий

Бид танд хэн ч гэртээ амархан бэлдэж болох өөр нэг амттай бялууны жорыг санал болгож байна. Бид гар хийцийн цөцгийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• 100 грамм цөцгийн тосыг (өрөөний температурт байх ёстой) хоёр тахианы өндөгтэй холино.
• Холимог дээр нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
• Аажмаар зуурсан гурилдаа найман хоолны халбага шигшсэн гурил, нэг боодол жигд нунтаг хийнэ. Үр хольцыг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь хоёр халбага какао холино.
• Урьдчилан халаасан зууханд хоёр ижил хэмжээтэй бялууг жигнэж, бага зэрэг хөргөнө.
• Цөцгийн хувьд 700 грамм цөцгий, 100 грамм нунтаг элсэн чихэр холигчоор хутгана.
• Жигнэмэгээ хагас болгон хайчилж, кремээр бүрхэж, бие биенийхээ дээр овоолон, ээлжлэн өнгөлнө.

Үлдсэн цөцгийгээ бялуу дээрээ асгаж, өөрийн үзэмжээр чимэглээд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Зөгийн балтай цөцгий

Зууханд зөөлөн цөцгий бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Дөрөвний нэг аяга зөгийн балыг саванд хийж, буцалгаад хангалттай шингэн болтол хүлээнэ үү.
• Зөгийн бал хөргөж байх үед хоёр аяга цагаан гурилыг шигшүүрээр шигшиж, жигд нунтагтай холино.
• Тус тусад нь таван өндөгний шарыг хоёр аяга элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.
• Цагааныг давсалж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл холигчоор цохино.
• Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, зуурсан гурилыг нэг см өндөрт хоёр хэвэнд хийнэ. Бялуу бэлэн болсон үед процедурыг давтана.
• Хоёр шил цөцгийг нэг аяга элсэн чихэртэй хольж, зөгийн бал, ванилийн хоёр халбага нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана.

Бялууг кремээр бүрхэж, дээр нь овоолж, дараа нь бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Ванилийн цөцгий

Хайртай хүмүүсээ агаартай ванилийн амттай бялуугаар баярлуулаарай. Сонгодог цөцгий нь маш хурдан бэлтгэгддэг.

• 200 грамм хөлдөөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Нэг аяганд хагас шил элсэн чихэр, нэг өндөг, 300 грамм гурил, нэг багц жигд нунтаг нэмнэ.
• Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, бөмбөг болгон цуглуул. Хэсгийг дугуй хэлбэртэй болгохын тулд гулсмал зүү ашиглана.
• Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд таван өндөг, 400 грамм цөцгий, ваниллин, хагас шил элсэн чихэр холино.
• Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жигд таваг руу хийнэ. Ирээдүйн бялуу хангалттай өндөр талуудтай байх нь чухал юм. Бөглөхдөө хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд цөцгий жигнэх.

Амттаныг илүү амттай болгохын тулд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Дүгнэлт

Таны харж байгаагаар тогооч бүр "сонгодог цөцгий" гэсэн хэллэгийг өөр өөрийнхөөрөө ойлгодог. Гэсэн хэдий ч бүх бэлэн амттан нь маш амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Дуртай жороо сонгоод бялуугаа өөрөө хийж үзээрэй.

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө. Та мөн цөцгийн тосыг урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт зөөлрүүлж болно. Та үүнийг тосоор хийж болно.

Өндөгийг нэг аяга элсэн чихэр, нэг багц ванилийн сахартай хамт элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сэвсгэр хүртэл цохино. Цөцгийн тос нэмээд хутгана.

Шилэн цөцгий (200 мл) хийнэ, зуурсан гурилаа дахин холино. Зуурмагийн хувьд цөцгий нь ямар ч өөх тосны агууламжийг ашиглаж болно.

Гурилыг жигд нунтагаар шигшиж, зуурсан гурилдаа аажмаар нэмнэ. Жигнэмэгийн нунтагыг 1 халбага жигд натриаар сольж, цуугаар унтрааж болно. Цөцгийтэй зуурсан гурил нь нэлээд хүнд бөгөөд ихэвчлэн сайн өсдөггүй тул жигд нунтаг эсвэл сод заавал байх ёстой.

Зуурсан гурилыг сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөлгүй байх болно, гэхдээ та хэт их хичээх шаардлагагүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь наалдамхай, хүнд болно.

Зуурмагийн зузаан нь өөрөө цөцгийн зузаан, өндөгний хэмжээнээс хамаарна гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тиймээс завсрын үр дүнгээс хамааран та нэг халбага цөцгий эсвэл нэг халбага гурил нэмж болно. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг зузаан, нягт байх ёстой.

Ойролцоогоор 20 см диаметртэй хөгцийг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэг эсвэл маннагаар бага зэрэг цацна.

Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, аль нэгэнд нь какао нунтаг нэмнэ. Нэмэлт савыг бохирдуулахгүйн тулд та зуурсан гурилын хагасыг бэлтгэсэн хэлбэрт нэн даруй шилжүүлж, үлдсэн зуурмаг дээр какао нэмээд сайтар холино.

Харанхуй зуурмагийг хоёр дахь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хэрэв хэлбэрүүдийн аль нэг нь арай том байвал зүгээр - шатаасан бялууг тайрч, хажуу талыг нь чимэглэхэд ашиглаж болно. Гэхдээ хэтэрхий жижиг хөгц авч болохгүй - цөцгийтэй зуурсан гурил нь зөв жигнэхгүй.

Бялууг 180 градусын температурт ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх (зуухны шинж чанараас хамаарч). Бэлэн байдлыг шорлогоор шалгана уу - энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Дулаан байхдаа огтолж болохгүй!

Хөргөсөн бялууг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

Шаардлагатай бол бялууг ижил хэмжээгээр хайчилж ав. Хэрэв хоёр бялууны давхарга нь хэт налуу "таг" -тай бол тэдгээрийн аль нэгнийх нь "таг" -ыг бага зэрэг таслах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бялууг дээр нь тавихад тохиромжтой.

600 мл сайн чанарын өтгөн цөцгийг нэг аяга элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар, цөцгий эсвэл цөцгийд зориулсан өтгөрүүлэгчийн багцаар холино. Та өтгөн сэвсгэр тос авах хэрэгтэй.

Бялууны нэг давхаргыг тавган дээр тавиад цөцгийтэй өгөөмрөөр тараана. Дараа нь дараагийнхыг нь хийгээд дахин тос түрхэнэ. Тиймээс бүх бялууг нэг нэгнийхээ дээр харанхуй, цайвар өнгөөр ​​ээлжлэн овоолно. Бүх бялууг цөцгийтэй тослох нь сайн хэрэг.

ЗХУ-ын хүүхдүүдийн хоолны дуршил, амттай, чихэрлэг амттан, ялангуяа гал тогооны ширээн дээр илүүдэхгүй байсан хомсдолтой жилүүдэд жинхэнэ баярын бялуу гэж тооцогддог байв. Үүнийг бэлтгэх бүх найрлага бэлэн байсан тул олон ээж, эмээ нар үүнийг гэртээ хэрхэн жигнэх талаар мэддэг байсан.

Ийм гайхалтай амттангийн жор нь маш энгийн бөгөөд олон янз байдаг. Эцсийн эцэст, зуурмаг, цөцгийн нэг хэсэг болох түүний гол бүтээгдэхүүн нь цөцгий шиг өөр зүйл юм. Бялууны сонгодог хувилбар нь какао нунтаг нэмсэн хоёр өнгөөр ​​жигнэж, зарим хувилбарт самар, намуу үр, үзэм зэрэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан байдаг.

Найрлага:

• Цөцгий - 1/2 аяга
• гурил - 1 аяга
• элсэн чихэр - 1 аяга
• тахианы өндөг - 2 ширхэг
• сод - 1/2 халбага
• ваниллин - 1 уут
• кокосын ширхэгүүд - 2 tsp
• сироп - 1 tbsp. л
• чангаанзны чанамал
• давс - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд холигчоор жигд болтол нь цохино.

Зуурмагийг илүү зөөлөн, баялаг болгохын тулд та зузаан цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй.

Дараа нь шигшсэн гурил, нэг уут ваниллин, кокосын ширхэгийг нэмээд 9% цуунд ууссан содыг нэмнэ. Дараа нь жигд болтол бүх зүйлийг сайтар холино.

Үүссэн зуурсан гурилаа тос түрхсэн, энэ тохиолдолд силикон хөгц рүү шилжүүлж, бэлэн болтол 180 градус хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш хийнэ.

Суулгахын тулд аяганд нэг халбага сиропыг 100 мл буцалсан усанд шингэлж, дулаан бялуу дээр хийнэ.

Одоо дэвтээсэн бялууг уртын дагуу зүсэж, чангаанзны чанамал нимгэн давхаргаар бүрхэнэ.

Бялууны хоёр дахь хэсгийг эхнийх нь дээр тавиад, чанамалаар тосолж, кокосын үрээр цацна.

Энэ бол гайхалтай бөгөөд маш амттай боов болсон тул та бас хийж үзээрэй.

Татар цөцгийн жор

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 450 гр
• сүү - 250 мл
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• өндөг - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tsp
• сод - 1 чимх
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp
• давс - 1 чимх.

Бөглөхөд:

• Элсэн чихэр - 6 tbsp. л
• өндөг - 4 ширхэг
• цөцгий - 500 мл
• давс - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

Зуурмагийг хийхийн тулд бид шигшсэн гурил, нэг халбага элсэн чихэр, сод, хуурай мөөгөнцөр, нэг чимх давс зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийж, бүгдийг нь холих хэрэгтэй.

Дараа нь нэг өндөг хийж, сүү, ургамлын тос нэмээд холино. Дараа нь ширээн дээр гурил цацаж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг саванд шилжүүлж, алчуураар таглаад нэг цаг байлгана.

Хугацаа өнгөрсний дараа бага зэрэг өргөгдсөн зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, ирмэгийг нь нугалж, урьдчилан тосолсон тохиромжтой хэлбэрт хийнэ.

Одоо дүүргэхийн тулд элсэн чихэр, өндөг, давс, цөцгий хольж, жигд болтол бүгдийг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ.

Мөн 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж бэлэн болтол 40-50 минутын турш жигнэх.

Зуухнаас гурилан бүтээгдэхүүнээ гаргаж аваад, хүсвэл жимсээр чимэглээд үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Найрлага:

Царцдасын хувьд:

• Гурил - 300 гр
• хураангуй сүү - 380 гр
• цөцгийн тос - 100 гр
• өндөг - 2 ширхэг
• жигд нунтаг - 10 гр.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгий - 20% - 600 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 70 гр
• цөцгийд зориулсан өтгөрүүлэгч - 30 гр
• ванилийн сахар - 1 гр.

Чимэглэлийн хувьд:

• Хушга ба жимс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бялууг бэлтгэхийн тулд өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, холигчоор бага зэрэг цохино.

3. Үүссэн массаа жигд давхаргаар тосолсон олон тогоочийн аяганд сайтар тарааж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг нэг цагийн турш асаана.

4. Цөцгийн хувьд цөцгий, нунтаг сахар, ванилийн сахар, цөцгий өтгөрүүлэгчийг саванд хийж холино. Бүх агуулгыг холигчоор хутгана.

5. Энэ хооронд дуугарсны дараа богино долгионы зуухнаас бэлэн бялууг гарга.

6. Уртааш нь гурван ижил хэсэг болгон хайчилж, дээд талыг нь цөцгийтэй тосоор тосолж, зураг дээрх шиг дээр нь тавина.

7. Дараа нь бид гадна талыг нь цөцгийтэй бүрэн эмчилж, дээд талыг нь хушга, шинэхэн жимсээр чимэглэнэ.

Үүнийг бага зэрэг дэвтээгээд ширээн дээр үйлчил.

Жимстэй амттай цөцгий

Найрлага:

• Цөцгий - 1 шил
• гурил - 1 аяга
• элсэн чихэр - 1 аяга
• өндөг - 2 ширхэг
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс - 300 гр
• жигд нунтаг - 1/4 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Тохиромжтой саванд өндөгийг элсэн чихэртэй сайтар холино.

2. Цөцгий, жигд нунтаг нэмээд аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ, ингэснээр масс нь бин шиг болж хувирна.

3. Дараа нь бид гүн хөгц хэрэгтэй, дотор нь ургамлын тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилын хагасыг асгаж, дараа нь жимс, миний хувьд хөлдөөсөн интоор тавьж, зуурсан гурилын нөгөө талыг нь дүүргэнэ.

4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хэвэндээ хийж, ойролцоогоор 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялууг шүдний чигчлүүрээр цоолж, хуурай бол жигнэмэг бэлэн болно.

Мөөгөнцөрөөс нь аваад хэсэг хэсгээрээ хувааж, үйлчил.

Ваниль цөцгийтэй бялуу (видео)

Магадгүй энэ боовыг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгох явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ ажлыг хялбарчлахын тулд та эрэгтэй хагасаас тосыг сараалжтай болгохыг хүсч болно; надад итгээрэй, энэ нь гэрийн эзэгтэйн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Жор дахь бусад бүх заль мэхийг энгийн бөгөөд хурдан гүйцэтгэдэг. Хэрэв та ванилийн боовны дүүргэлт бага зэрэг шингэн байна гэж бодож байвал санаа зовох хэрэггүй. Энэ нь хоол хийх явцад өтгөрдөг. За ингээд эхэлцгээе.

Сайхан хооллоорой!!!

Саяхан би цөцгийн түүхийн тухай сонирхолтой нийтлэл уншсан бөгөөд энэ нь жинхэнэ эзэн хааны амттан юм, учир нь энэ нь Александр II-ийн захиалгаар бүтээгдсэн юм. Нэг ёсондоо би бага наснаасаа цөцгийг мэддэг байсан бөгөөд цайнд чихэрлэг зүйл авахыг хүсэх үед энэ нь энгийн бялуугаар үйлчилдэг байв. Мөн энэ нь ямар ч баяр ёслолын хамгийн нарийн бялуу болж хувирав. Ерөнхийдөө цөцгийтэй харьцуулахад илүү уян хатан амттан гаргахад хэцүү байдаг. Сонгодог жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой бөгөөд би үүнийг үнэлэхийг санал болгож байна. Түүний гоо үзэсгэлэн нь зуурмаг, цөцгий дээр цөцгийн тос нэмдэггүй. Зөвхөн цөцгий. Маш их цөцгий. Цөцгийн онцгой эмзэглэл, шүүслэг байдалд хэрхэн хүрэх нууцыг би тантай хуваалцах болно. Тэр бие даах чадвартай байх болно. Цөцгий, ваниллин нь гайхалтай амт цэцгийн баглаа үүсгэдэг бөгөөд нэмэлт зүйл шаарддаггүй. Гэхдээ бялуунд зориулсан зуурмаг дээр какао (хамгийн алдартай нэмэлт), намуу үр, үзэм, самар зэргийг нэмснээр цөцгий амтыг төрөлжүүлж болно. Зуны улиралд, жимсгэний улирал ид өрнөж байх үед та өтгөн давхарга дээр шинэ жимс, жимс жимсгэнэ нэмснээр гайхалтай амттай цөцгий хийж болно.

• цөцгий - 250 гр,
• элсэн чихэр - 1 tbsp.,
• давс - 1/4 халбага,
• гурил - 1 tbsp. 250 мл слайдтай,
• өндөг - 2 ширхэг.,
• ваниллин - 1 уут,
• жигд нунтаг - 0.5 уут.

• өөх тос цөцгий (25-30%) - 250 гр,
• элсэн чихэр - 3/4 tbsp.,
• ваниллин (заавал биш) - 0.5-1 уут.

Мөөгөнцөр (эсвэл жигд цаас) тослох цөцгийн тос, цацах зориулалттай нэг ба хагас атга самар.

Сонгодог цөцгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгийтэй бялуу хийх зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд тохиромжтой аяга аваад эхлээд цөцгий, дараа нь өндөг нэмнэ. Цөцгийн өөхний агууламж ямар ч байж болно, энэ нь тийм ч чухал биш юм. Би ихэвчлэн дунд зэргийн (15%) авдаг бөгөөд цөцгий ийм тууштай байхын тулд нэг аяга гурил тохиромжтой байдаг. Хэрэв та өөх тос багатай цөцгий авбал заасан хэмжээний гуриланд өөр 2-3 халбага нэмэх шаардлагатай болно. л. Гэхдээ дахиад байхгүй! Зуурмагийг гурилаар дүүргэж болохгүй, энэ нь цөцгийн шүүслэг, зөөлөн байдлын нууц юм.

Дараа нь аяганд элсэн чихэр хийнэ. Жорны сонгодог хувилбар нь нэг аяга элсэн чихэр хэрэглэхийг санал болгодог бөгөөд үнэнийг хэлэхэд энэ нь маш амттай, ялангуяа ижил чихэрлэг цөцгийтэй хослуулсан байдаг. Нөхөр, хүүхэд маань ийм амттандаа баяртай байсан ч миний амтанд нийцүүлэн элсэн чихрийн хэмжээг бага зэрэг багасгах болно.

Элсэн чихэрийн дараа бидний цөцгийтэй зуурмаг дээр жигд нунтаг, ваниллин нэмнэ. Хэрэв гэнэт жигнэмэгийн нунтаг үлдэхгүй бол бид үүнийг цуунд дарсан энгийн содоор амархан сольж болно (3/4 халбага).

Цөцгий нь амттай, ямар нэгэн байдлаар зөөлөн, амтгүй болж хувирахгүйн тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай.

Саванд байгаа бүх найрлагыг сайтар холино.

Мөн шигшсэн гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ.

Дахин нэг удаа зуурсан гурил зуурахад жигнэхэд бэлэн болно. Цөцгийтэй зуурсан гурилын зөв нягтрал нь шингэн, ойролцоогоор дунд зэргийн өөх тос цөцгийтэй адил юм.

Бид зуухаа дулаацуулж, цөцгийтэй зуурсан гуриланд өөх тос байхгүй тул бид жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно - ёроол ба бүх талыг. (Хэрэв та тосыг алгасахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр жигд цаас хийж болно.)

Бид 180 градусын турш 20 минутын турш цөцгий жигнэж, бэлэн байдлыг ердийнхөөрөө шалгана - хуурай шүдэнз (шүдний чигчлүүр).

Бялууг жигнэж байх хооронд цөцгий хийж үзье. Цөцгийн хувьд та тослог цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг дахин онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна, үүний ачаар цөцгий зөөлөн болж хувирна. Цөцгийд ванилийн сахар нэмэх хэрэгтэй, тэгвэл та бага наснаасаа танил болсон сонгодог амтыг мэдрэх болно. Цөцгий бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Нэг саванд бүх найрлагыг нь хольж, элсэн чихэр хамгийн их уусах хүртэл шүүр эсвэл холигчоор цохино. Бид цөцгийг ташуурдуулж, хөргөгчинд хийж, хэрэглэх хүртэл хадгалах ёстой.

Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь доошоо эргүүлээд хоёр хэсэгт хуваана. Би үүнийг ердийн, гэхдээ маш хүчтэй утас ашиглан хийдэг: би бялууг дунд хэсэгт нь 7-10 мм-ийн гүнтэй зүссэн. Дараа нь, нэг талдаа би утсыг энэ зүслэгт хийж, хоёр төгсгөлд нь бялууг бүхэлд нь уртаар сунгана. Тиймээс хэдхэн секундын дотор бялууг жигд хэсэг болгон хувааж болно. Гол нөхцөл бол үүнийг сайн хөргөх ёстой, эс тэгвээс утаснуудын ард "мөлхөх" болно.

Хэрэв та бялууг илүү жигд болгохыг хүсвэл хажуу болон дээд талаас нь тэгш бус царцдасыг хайчилж ав (хоёр халбага цөцгийтэй хамт гэрийнхэндээ өгч болно).

Одоо бялуу дээр цөцгий асгаж, дээд хэсэг нь доод талд, доод талд нь тус тусад нь байрлуулна. Ингэснээр таны цөцгий "долгион" эсвэл товойхгүйгээр бараг төгс гөлгөр болно.

Цөцгийг их хэмжээгээр тараана. Цөцгийн зарим хэсэг нь цөцгий дээр дусвал санаа зовох хэрэггүй - бялууны хажуу тал дээр цөцгий хийнэ. Бүх зүйл хөргөгчинд хөлдөх болно.

Бэлэн болсон цөцгий тосыг өөрийн үзэмжээр чимэглээд хөргөгчинд хийнэ. Би жижиглэсэн самартай дээд талыг нь бага зэрэг цацав.

Цөцгий нь дор хаяж хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Гэхдээ санаарай - энэ нь удаан байх тусам илүү амттай, шүүслэг байх болно.