Улирал, өвлийн улиралд шинэ өргөст хэмх: тэдгээрийг хөргөгчинд, түүнгүйгээр хэрхэн хадгалах вэ. Өргөст хэмхийг хэрхэн удаан хугацаанд шинэхэн байлгах вэ

Өргөст хэмх нь хулууны гэр бүлийн ногоон ногоо бөгөөд 95% уснаас бүрддэг бөгөөд таны хоолны дуршлыг сэргээдэг шинэхэн үнэртэй. Өргөст хэмх нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг тул хамгийн эрүүл, амттай хүнсний ногооны нэг гэж тооцогддог. Өргөст хэмх нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг тул хоолны дэглэмийн үед хүссэн хэмжээгээр идэж болно. Тэд мөн гоо сайхны салбарт түгээмэл байдаг, учир нь тэдгээр нь цайруулах, тоник шинж чанартай бөгөөд хөгшрөлтийн толбо, сэвх, батга, идээлэлтийг арилгахад тусалдаг. Энэ нь хөнгөн салат бэлтгэх, төрөл бүрийн аяга таваг чимэглэх, өвлийн бэлтгэлд өргөн хэрэглэгддэг. Шинэ өргөст хэмхийг хадгалах дундаж хугацаа нь хөргөгчинд долоо хоног орчим байдаг. Үүний дараа тэднээс чийг илүү идэвхтэй ууршиж, арьс үрчлээтэж, гол нь зөөлөн, амтгүй болдог. Үүнээс гадна ийм хүнсний ногооны химийн найрлага бараг бүрэн өөрчлөгдөж, тэжээллэг чанар нь буурч, гадаад төрх байдал нь мууддаг. Гэсэн хэдий ч шинэ жил хүртэл өргөст хэмхийг шинэхэн, шаржигнууртай байлгах хэд хэдэн сонирхолтой арга бий.

Өргөст хэмхийг бараг бүх өвөл хадгалахын тулд витамин, амтыг алдагдуулахгүй байхын тулд эдгээр хүнсний ногоог зөв сонгох нь чухал юм. Тиймээс, салатны сортууд нь хамгийн тохиромжтой хадгалах нөхцөлд ч маш хурдан мууддаг. Тийм ч учраас шинэхэн удаан хадгалагддаг даршилсан өргөст хэмхийг авах нь зүйтэй. Үүнд дараахь сорт, эрлийз тохиромжтой.

• Муромский;
• Нежинский;
• Вязниковский;
• дебют;
• Даршилах;
• Парисын геркин;
• Ногоон долгион;
• Өрсөлдөгч;
• Галууны овойлт.

Гаднаас нь харахад эдгээр өргөст хэмхүүд нь жижиг хэмжээтэй (8 см хүртэл урттай), гөлгөр гадаргуутай, жигд өнгөтэй байдаг тул сэтгэл татам харагддаг. Өргөст хэмхүүдийн олон төрлийг найдвартай мэдэхгүй байсан ч даршилсан эсэхийг тодорхойлж болно. Дүрмээр бол ийм ногоо нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• жижиг үрийн тасалгаа бүхий өтгөн целлюлоз;
• арьс нь гялалзсан, олон тооны том булцуугаар бүрхэгдсэн;
• Даршилсан өргөст хэмхний нуруу нь үргэлж хар эсвэл бараан өнгөтэй байдаг ч цагаан биш байдаг.

Урт хугацааны хадгалалтанд зориулж өргөст хэмхийг бэлтгэх бэлтгэл ажил

Хүнсний ногоо бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Тоосыг урсгал усаар угаах нь дээр. Үүний зэрэгцээ, хальсан дээрх нурууг гэмтээхгүй байхыг хичээ: зөөлөн, болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хүнсний ногоог сүүдэрт даавуун дэвсгэр дээр нэг давхаргад тарааж, хатаана.
3. Хэрэв та хадгалах хугацааг уртасгахыг хүсвэл ногоон бүрийг цууны уусмалд (1.5 литр хүйтэн ус тутамд нэг халбага) дүрнэ. Энэ бол халдваргүйжүүлэх арга хэмжээ, учир нь... цуу нь антисептик юм. Үүний дараа тэдгээрийг ижил аргаар дахин хатаах хэрэгтэй.

Вакуум аргаар өргөст хэмхийг шинэ жил хүртэл хадгалах

Одоо энэ бол хамгийн түгээмэл арга юм. Борлуулах боломжтой вакуум системийн олон жишээ бий.

Аргын давуу талууд нь тодорхой байна:

• өргөст хэмхний хальс дээр хүчилтөрөгч, бактери, мөөгөнцөр дутагдаж үхдэг;
• амт нь тэжээллэг чанар нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна;
• дулааны боловсруулалт хийгдээгүй нь хүнсний ногооны шинэлэг байдлыг хадгалдаг;
• 9-10-р сард хураасан жимс нь шинэ жилийн баяр хүртэл үргэлжлэх баталгаатай.

Вакуум лаазлах алхамууд нь:

• бэлтгэсэн өргөст хэмхийг саванд хийнэ;
• насос эсвэл агаар шахах машин ашиглах;
• хадгалсан савыг хүйтэн, хуурай газар илгээнэ үү.

Муухайг цаг тухайд нь анзаарахын тулд та жимсээ үе үе шалгаж байх хэрэгтэй. Тиймээс сав нь ил тод байх ёстой.

Шинэ жил хүртэл өргөст хэмхийг саванд хадгална

Хэвийн орчинд ногоон жимсийг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой, гэхдээ та өргөст хэмхийг илүү удаан хадгалахыг үнэхээр хүсч байгаа тул үүнийг хэрхэн яаж хийх вэ гэвэл тэдгээрийг лонхтой болгон өнхрүүлж, харин дотор нь хүчилтөрөгч байхгүй болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Жимс нь ялзарч, зураасгүйгээр сонгогддог тул тэдгээрийг сайтар угааж байх ёстой;
• Гурван литрийн лонхтой зууханд угааж ариутгана;
• Хүнсний ногоог саванд хийнэ, гэхдээ дээд тал нь биш, бага зэрэг зай үлдээхээ мартуузай;
• Савны дотор парафины лаа байрлуул;
• Үүнийг асааж, тагийг нь өнхрүүлэхэд бэлэн гартаа барина;
• Энэ нь 15 минутын турш шатах ёстой бөгөөд дараа нь савыг хааж, өнхрүүлж, харин галыг унтрааж болохгүй;
• Бүх хүчилтөрөгч шатсаны дараа лаа өөрөө унтарна;
• Та савыг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Өргөст хэмхийг шинэ жил хүртэл хөргөгчинд хадгална

Эмэгтэй хүн бүр өргөст хэмхийг хөргөгчинд хэрхэн зөв хадгалах талаар мэдэхийг хүсдэг, учир нь жимс нь маш дур булаам бөгөөд хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаг. Хэрвээ хөргөгч хэт хүйтэн байвал өргөст хэмх зөөлөрч, салстаар хучигдсан байдаг, харин хэт халуун бол хатаж, шар өнгөтэй болдог.

Өргөст хэмхийг хөргөгчинд удаан хадгалахын тулд шил, мод, шавраар хийсэн савыг зөв сонгох хэрэгтэй. Жимсийг ялзрахаас хамгаалахын тулд сармисыг саванд хийх ёстой.

Шинэ жил хүртэл өргөст хэмхийг усанд хадгална

Хэрэв та шинэ өргөст хэмхийг хадгалах арга хайж байгаа бол ус хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд өргөст хэмхүүд удаан үргэлжлэх болно. Энэ арга нь дараах байдалтай байна.

• Та хайруулын тавган дээр аваад сэрүүн газар байрлуулах хэрэгтэй.
• Дараа нь та өргөст хэмхүүдийг дотор нь байрлуулах хэрэгтэй, гэхдээ та үүнийг хурц үзүүрийг нь доош нь байрлуулах байдлаар хийх хэрэгтэй.
• Дараа нь савыг ¼ эзэлхүүнтэй хүйтэн усаар дүүргэнэ. Усыг байнга сольж байх ёстой. Хүнсний ногоог халаахаас урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай.

Өргөст хэмхийг шинэ он хүртэл хөлдөөж хадгална

1. Бид ямар ч сортын залуу ногоог сонгодог, гэхдээ тэдгээр нь цэцэрлэгээс ирсэн бөгөөд худалдаж аваагүй бол илүү дээр юм. Бид тэдгээрийг угааж, нэвт норгохгүйгээр тойрог болгон хуваана.
2. Бид жигд хуудас эсвэл хайрцгийг хүнсний хальсаар хучиж, өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг тавиад хөлдөөгчид хийнэ. 2-3 цагийн дараа хөлдсөн эсэхийг шалгаад хальснаас нь аваад гялгар уутанд хийнэ.

Бид эдгээр өргөст хэмхийг дараагийн ургац хураах хүртэл өвлийн улиралд хөлдөөгчид хадгална. Гэсгээсний дараа тэд амт, үнэрийг хоёуланг нь төгс хадгалдаг!

1. Бид залуу өргөст хэмхийг сонгодог, гэхдээ та хэтэрхий жижиг өргөст хэмхийг авч болохгүй, хальслахад хэцүү байх болно. Бид хүнсний ногоо, ердийнх шигээ түүхий лууван эсвэл төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Илүүдэл чийгийг арилгаж, хөлдөхгүйн тулд бид тэдгээрийг цэвэр алчуур дээр тавиад дараа нь 250 - 300 гр уутанд эсвэл хүнсний хальсанд хийнэ. Үүнийг хөлдөөгчид хийнэ.

Ийм өргөст хэмхийг хүйтэн шингэнд гэсгээх ёстой, эс тэгвээс тэд мөөг болж хувирна. Эдгээр өргөст хэмхүүд гэсгээсний дараа өвлийн окрошка ямар гайхалтай нэмэлт болохыг төсөөлөөд үз дээ!

Таны харж байгаагаар шинэ өргөст хэмхийг өвлийн улиралд хадгалах олон арга зам байдаг бөгөөд танд маш их сонголт байна! Үүнийг туршаад үзээрэй найзуудаа, тэгвэл та гэр бүл, хайртай хүмүүс, зочдоо шинэ жилийн шүүслэг шаржигнуур өргөст хэмхээр баярлуулах болно!

Шинэ ногоо бол дулаан улирлын асар том давуу тал юм. Гэхдээ зун, намрын эхэн үед бид тэдний элбэг дэлбэг байдал, хүртээмжид маш их дасдаг тул анхны хүйтэн цаг агаар эхлэхэд бид өөрөөсөө асуудаг: шинэ ногоог хэр удаан хадгалах вэ? Жишээлбэл, шинэ өргөст хэмхийг ердийнхөөс удаан хадгалах, хадгалах хугацааг хэр уртасгах вэ? Энэ асуултын хариултыг биднээс эртнээс хайж байсан тул аз болоход шинэ ногоог хадгалах тодорхой аргуудыг аль хэдийн боловсруулсан байна. Та шинэ өргөст хэмхийг гэртээ удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв та азтай бол шинэ жилийн ширээн дээр тэднийг дайлна. Намрын төрсөн өдрийн хүмүүсийн баярын ширээн дээрх амттанг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Ерөнхийдөө хэрэв та үнэхээр шинэ өргөст хэмхийг удаан хадгалахыг хүсч байвал аль болох эрт анхаарч үзээрэй.

• Шинэ өргөст хэмх нь 95-97% уснаас бүрддэг тул удаан хугацааны хадгалалтын явцад ууршилт үүсдэг. Өргөст хэмхийг удаан хадгалахын тулд чийгийн ууршилтыг хязгаарлах хэрэгтэй - логик уу?
  
• Шинэ өргөст хэмх нь зуны улиралд, салат, бие даасан хачир болгон сайн байдаг. Гэхдээ хүйтний улиралд бие нь илүү их сэтгэл ханамжтай хоол хүнс авахыг хүсдэг - давстай эсвэл халуун ногоотой. Тиймээс лаазалсан болон / эсвэл даршилсан өргөст хэмх эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Магадгүй тэдгээрийг шинэхэн биш харин ийм байдлаар хадгалах нь зүйтэй болов уу?
  

Шинэ өргөст хэмхийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?
Шинэ өргөст хэмхийг зөв хадгалах нь худалдан авах үед эхлэх ёстой. Үнэ нь танд тохирсон анхны өргөст хэмхийг бүү ав. Бусдаас удаан хадгалах боломжтой олон төрлийн өргөст хэмхийг хайж олоорой. Дараах шинж тэмдгүүдийг анхаарч үзээрэй.

• Байгалийн орчинд цэцэрлэгт ургасан өргөст хэмхүүд хүлэмжийн өргөст хэмхээс илүү сайн хадгалагддаг. Үндсэн нөхцөл бол байгалийн гэрэлтүүлэг, агаарын температур юм.
  
• Арьс нь нимгэн байх тусам өргөст хэмхүүд муу хадгалагддаг. Тиймээс хэд хэдэн ширхэг багцаар зарагддаг "элит" сортууд нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг.
  
• Хадгалах өргөст хэмхүүдийн хамгийн сайн сорт бол Kharkov, Nezhinsky юм. Gherkins болон түүний эрлийз нь хамгийн муу хадгалагддаг.
  

Өргөст хэмхийг хадгалах хамгийн сайн арга
Шинэ өргөст хэмхийг удаан хадгалах хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийн зарим нь зөвхөн хувийн байшинд тохиромжтой, бусад нь хотын орон сууцанд хэрэгжиж болно. Мөн бүх нийтийн аргууд байдаг тул та эдгээрээс тохирохыг нь сонгож чадна гэдэгт найдаж байна.

1. Бараг бүх шинэ өргөст хэмх гурван өдрийн турш хөргөгчинд "амьдрах" боломжтой. Энэ хугацааг уртасгахын тулд аяганд ундны сэрүүн усаар дүүргээд, дотор нь "баглаа" өргөст хэмхийг сүүлээр нь доошлоорой. Энэ найрлагыг хөргөгчинд, жимс, хүнсний ногооны тасалгаанд хадгална. Аажмаар өргөст хэмхүүд чийгийг шингээж, улмаар түүний ууршилтыг нөхөх болно. Та аяган дахь усыг нь өдөр бүр сольж/шинэчлэх замаар тэдэнд илүү их тусалж чадна. Гэхдээ сорт бүр ийм нөхцлийг тэсвэрлэдэггүй. Тэдгээрийг батгагүй, гөлгөр арьстай урт, хар ногоон өргөст хэмхүүд хамгийн сайн мэдэрдэг.
   
2. Тасралтгүй усаар хангахын оронд түүний алдагдлыг багасгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд дөнгөж зах зээлээс авчирсан шинэ өргөст хэмхийг сайтар угааж, бүх шороо болон бусад гадны тоосонцорыг зайлуулах ёстой. Энэ тохиолдолд арьсыг бага зэрэг гэмтээхгүйн тулд сойз ба/эсвэл зүлгүүрийн хөвөн хэрэглэж болохгүй. Цэвэр өргөст хэмхийг хуурай арчиж, хуурай даавуун дээр тавиад бүрэн хатаана. Дараа нь өргөст хэмхүүдийн хальсыг шинэ өндөгний цагаанаар түрхэж, зай завсаргүй болгоно. Уураг хатах үед өргөст хэмхний гадаргуу дээр ил тод боловч өтгөн хальс үүсдэг. Энэ нь нэг талаас чийгийг ууршуулахаас сэргийлж, нөгөө талаас хүчилтөрөгчийн жимс рүү ороход саад болохгүй.
   
3. Өргөст хэмхийг хадгалах нэлээд эртний арга нь ойролцоох гол, цөөрөм эсвэл бусад усны нөөцтэй байхыг шаарддаг. Өргөст хэмхийг ус сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгодог тор эсвэл бусад саванд хийнэ. Дараа нь доод хэсэгт өргөст хэмхний нөөцийг гадаргуу дээр хөвөхөөс сэргийлж жинг хавсаргана. Энэ бүтцийг бүхэлд нь ус руу буулгаж, урсгалд автуулахгүйн тулд бэхэлсэн байна. Ус зогсонги байдалд орохгүйн тулд урсгал нь маш их хүсч байна. Гэхдээ энэ нь хөлдөх ёсгүй - маш бага температурт өргөст хэмхүүд илүү хурдан мууддаг.
   
4. Импортын өргөст хэмхийг жижиг тавиур дээр аль хэдийн савлаж худалдаж авах боломжтой, мөн нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Гэхдээ үүний тулд үйлдвэрийн савлагааг хадгалах шаардлагатай. Энэ нь дотор нь тусгай хий агуулсан бөгөөд хүнсний ногоог тээвэрлэх явцад хадгалалтаа алдалгүйгээр хадгалахад тусалдаг. Багцыг нээсний дараа өргөст хэмхийг аль болох хурдан хоол болгон хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд бүхэл бүтэн уутанд хөргөгчинд нэг сар, бүр хоёр сар хадгална.
   
5. Та шинэ өргөст хэмхийг хадгалах хийн орчныг өөрөө бүрдүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд паалан эсвэл керамик (хамгийн гол нь металл биш) тавагны ёроолд хурууных нь зузаантай ширээний цуу хийнэ. Дараа нь цагаан цуунд хүрэхгүй сараалж эсвэл тор байрлуулна. Хөлтэй агаар шарагч тавиур нь сайн ажилладаг. Өргөст хэмхийг сараалж дээр тавиад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Цууны хүчлийн ууршилт нь савыг дүүргэх боловч тэр үед өргөст хэмхүүд өөрсдөө цуутай харьцахгүй.
   
6. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг хатаж, чийгийг нь ууршуулахгүйн тулд тэдгээрийг үл нэвтрэх гялгар уут эсвэл гилгэр хальсан хальсанд боож өгдөг. Үр дүн нь яг эсрэгээрээ байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Шинэ өргөст хэмхүүд агаарт нэвтрэх шаардлагатай байдаг тул битүүмжилсэн уутанд амьсгал боогдож, ялзардаг.
   
7. Та шинэ өргөст хэмхийг гадил, алим болон бусад боловсорсон жимсний дэргэд хадгалах ёсгүй. Эдгээр жимс нь этилен ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь жимсний боловсорч гүйцэх болон бусад биохимийн процессыг хурдасгадаг.
   
8. Шинэ өргөст хэмхүүд температурын гэнэтийн өөрчлөлтийг огт тэвчихгүй. Үүнийг анхаарч үзэхийн тулд тэдгээрийг хөлдөөгчинд эсвэл ойролцоо байрлуулж болохгүй. Хэрэв та тэдгээрийг тагтан дээр эсвэл саравчинд хадгалдаг бол хүйтэн жавар гарахаас өмнө гэртээ авчрахыг хичээ, тэгэхгүй бол хөлдөөсөн өргөст хэмхийг хадгалах боломжгүй болно.
   

Өчигдөр захаас шинэхэн худалдаж авсан сайхан ногоо хөргөгчинд хадгалагдаж байсан ч өнөөдөр аль хэдийн муудсан болохыг та олж мэдсэн. Хүнсний ногоог хэрхэн зөв хадгалах вэ? Хөргөгчинд юу шаардлагатай вэ, хүнсний ногоог хадгалахад хэрхэн бэлтгэх вэ?

Маш нарийн шалгаж, үнэрлэж, хүрч, зах зээл дээрх хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг сонгосон ч хоёр хоногийн дараа өргөст хэмхүүд хатаж, улаан лооль нь хатаж, чинжүү нь ялзарсан болохыг олж мэдэв. Энэ нь хэнд ч тохиолдож байгаагүй юу?

Хүнсний ногооны хувь заяаг удамшлын урьдал нөхцөл, цаг агаар, тариалах аргыг харгалзан худалдаж авахаас өмнө урьдчилан таамаглах боломжтой.

Гэхдээ энэ гунигтай хувь заяаг өөрчлөх хүч чамд бий. Ургац хураалтын дараа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үргэлжлүүлэн амьдарч, дулаан ялгаруулж, чийг болон бусад хамгаалалтын шинж чанараа алддаг. Зөвхөн зохих ёсоор хадгалах замаар та тэдний амьдралыг уртасгаж, тэжээллэг чанарыг нь хадгалж, амтыг нь сайжруулж чадна.

Таны хөргөгч олон температурын тохиргоогүй байсан ч гэсэн та энгийн нууцыг ашиглаж болно - бүтээгдэхүүн нь хөргөгчийн хаалганаас хол байх тусам температурын тохиргоо илүү хүйтэн байдаг. Хөргөгчний хаалган дээрх тавиурууд нь хамгийн дулаан газар, арын хана нь хамгийн хүйтэн байдаг.

Шинэхэн жимс, хүнсний ногоог илүү удаан хэрэглэхэд тань туслах хэд хэдэн энгийн дүрмийг доор харуулав.

Улаан лооль

Температур : улаан лооль хүйтэнд дургүй, хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 12 хэм байна

Хадгалах хугацаа: Дөнгөж боловсорсон улаан лоолийн хувьд энэ хугацаа долоо хоног байж болно. Боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг боловсорч, бүрэн улаан болтол нь хөргөгчинд хийж болохгүй.

Бэлтгэл ажил: Улаан лоолийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хатаж, хөгцрөх тул навчийг нь авахыг зөвлөж байна. Хэрэв үлдсэн бол тэд улаан лоолийн зэргэлдээ хэсгийг сүйтгэж, ялзрах процессыг эхлүүлж болно.

Хадгалалт: Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд улаан лоолийг том нүхтэй уутанд хийж, илүүдэл чийгийг шингээх цаасан алчуурыг уутанд хийнэ.

өргөст хэмх

Температур: шинэ өргөст хэмхүүд халуунд дургүй тул хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв өргөст хэмхийг хөргөгчинд орхивол маш хурдан хатаж эхэлнэ. Тэд шар өнгөтэй болж, бүтэц, амтыг өөрчлөх болно. Нөгөөтэйгүүр, хүйтэн нь өргөст хэмхийг зөөлөн болгож, бичил сорвитой болгоно. Эдгээр сорви нь ялзрах процессыг эхлүүлэх болно.

Хадгалах хугацаа: Шаардлагатай бүх арга хэмжээг авсан тохиолдолд өргөст хэмх 10-14 хоногийн турш харьцангуй шинэ хэвээр үлдэнэ.

Бэлтгэл ажил: Өргөст хэмхийг хөргөгчинд хийхээс өмнө шар баг цэцэгтэй цэвэрлэж байх ёстой. Дүрмээр бол ялзрах үйл явц нь тэднээс эхэлдэг

Хадгалалт: Өргөст хэмхийг аль болох урт хугацаанд шинэхэн байлгахын тулд өргөст хэмх бүрийг цаасан алчуураар боож чийгийг нь барьж, илүүдэл шингээх хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг битүү, гэхдээ битүүмжлэлгүй уутанд хадгалснаар хүнсний ногооны сорвижилт, зөөлрөх явцыг удаашруулна. Хөргөгчинд удаан хадгалсан өргөст хэмхийг хөргөгчнөөс гаргасны дараа шууд идэх хэрэгтэй. Сэрүүн нөхцөлд нэг эсвэл хоёр өдөр хадгалсны дараа өргөст хэмхний чанар хурдан мууддаг.

чинжүү

Температур: Чинжүү нь ерөнхийдөө хүйтэнд дуртай боловч зөв температурыг сонгох нь хүнсний ногооны боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаарна. Чинжүүг түүж, савлахдаа түүний өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүх чинжүү нь эхлээд ногоон өнгөтэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамааран өнгө нь өөрчлөгддөг. Хамгийн оновчтой температур нь хүнсний ногооны өнгөнөөс хамаарна. Шар, улаан, улбар шар чинжүү нь 7 градусын температурт дуртай. Ногоон - Цельсийн 10 хэм.

Хадгалах хугацаа: Гадаргууг гэмтээхгүй хатуу чинжүүг 7-10 хоног хадгалж болно. Хэрэв улаан чинжүү нь ногоон талтай бол хоёр долоо хоног хүртэл хадгалж болно.

Бэлтгэх арга: Хэрэв чинжүүний баг цэцэг гэмтсэн бол ялзарч буй бактери нэвтэрч болох нээлттэй шарх тул арилгах хэрэгтэй. Энэ нь савлагаа дахь бусад чинжүүг гэмтээж болно.

Хадгалалт: Чинжүүний утааг шингээхийн тулд цаасан алчуур бүхий том нүхтэй уутанд хийж хадгалах хугацааг уртасгаж болно.

Ногоон сонгино

Температур : Ногоон сонгино 0 хэмд сайн хадгалагддаг. Температур нь 5 хэмээс доош буудаггүй гэрийн хөргөгчинд сонгины навч ургасаар байх болно. Үүнээс болж навч шар болж, муудаж эхэлдэг.

Худалдан авах: Суурийн бор хэсэггүй хар ногоон навчтай ногоон сонгино худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ хэсэг нь ялзрах үйл явцын эхлэлийг илтгэнэ. Хадгалах хугацаа нь маш богино тул ногоон цайвар сүүдэрээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил: Нумын ёроолд бага зэрэг элс үлддэг. Бид суурийг угаахыг зөвлөж байна - гэхдээ навчийг биш. Үүний дараа та сонгины үндсийг тайрч, хатааж, уутанд хийнэ. Цүнхэнд зүүний нүдний хэмжээтэй жижиг нүх гаргахыг зөвлөж байна. Хэрэв цүнхийг ишний хажуу талаас нь нээвэл тэд хурдан бүдгэрч эхэлнэ. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та сонгины ишнээс хэдэн сантиметрийг тасдаж, уутыг ишний хамгийн үзүүрт резинэн туузаар сайтар хааж болно.

Хадгалалт: Ногоон сонгиноо жижиг нүхтэй уутанд хийж хадгалвал уутанд хийхээсээ өмнө цаасан алчуураар боож өгвөл чанар нь сайн хадгалагдана. Цаас нь илүүдэл чийгийг шингээх бөгөөд энэ нь сонгино хатахад хүргэдэг. Сонгины ишийг шулуун байлгах нь чухал. Ишийг гулзайлгах нь гэмтэх, чийг алдахад хүргэдэг.

Брокколи

Температур : Брокколи нь онцгой тэжээллэг чанартай тул түүний шинж чанарыг хадгалах нь маш чухал юм. Ойролцоогоор 0 градусын температурт цэцэгт байцааг нэг сарын турш хадгалах боломжтой, гэртээ энэ хугацаа хэд хоног хүртэл буурдаг. Брокколи нь колраби шиг цэцэглэхээс өмнө иддэг. Энэ ногоо цэцэглэж эхлэхэд энэ нь хоолонд тохиромжгүй болно.

Сав баглаа боодол: Зарим дэлгүүрт агаараар дүүргэсэн тусгай савлагаатай цэцэгт байцааг олж болно: ийм савлагаа нь хүнсний ногооны амьсгал, хүчилтөрөгчийн концентраци буурснаас үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаг.

Тусгай савлагаа нь хийн агууламжийг өөрчилж, ялзрах явцыг удаашруулж, брокколигийн тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Брокколи сав баглаа боодолгүйгээр худалдаж авсан эсвэл савлагаа нь гэмтсэн бол нүхгүй уутанд хийнэ. Уутнаас агаарыг зайлуулсны дараа уутыг резинээр хааж, шүдний оо ашиглан хоёр нүх гарга.

Хаш

Температур : Хаш хүйтэнд сайн тэсвэрлэдэггүй ч хөргөгчний гадуур хурдан мууддаг. Энэ ногоог хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 12 градус байна.

Хадгалах хугацаа: Хаш хөргөгчинд 4-өөс дээш хоног хадгалвал хөлдөж, арьсан дээр хонхойж, харлаж болно.

Хадгалалт: Хашыг цаасан алчуураар боож, битүү боловч битүүмжилсэн уутанд хийвэл чанар нь дахин 2-3 хоног хадгалагдана.

Шанцайны ургамал

Температур : Навчны хамгийн түгээмэл төрөл болох шанцайны ургамал нь 0 орчим температурт хамгийн сайн хадгалагддаг.

Хадгалах хугацаа: Шанцайны ургамалыг гэрийн хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.

Бэлтгэх арга: Хэрвээ шанцайны ургамалын ишний төгсгөл бор өнгөтэй байвал тайрч авах нь дээр

Хадгалалт: Олон жижиг нүхтэй уут нь хийн солилцоог дэмжих боловч уурын конденсаци үүсэхээс сэргийлнэ. Навч хатахаас зайлсхийхийн тулд уутыг сайтар хаасан нь дээр. Жимсэнд агуулагдах этилен нь шанцайны ургамал навч дээр бор толбо үүсгэдэг тул алимны хажууд шанцайны ургамалыг хөргөгчинд хийж болохгүй. Салатны бие даасан навчийг усаар зайлж, хатааж, цаасан алчуураар боож, уутанд хийж хадгалсны дараа хөргөгчинд хадгалж болно. Жижиглэсэн шанцайны ургамал ч гэсэн угааж, хатаасан, хурц хутгаар зүссэн бол хадгалж болно. Зүссэн даруйдаа тэдгээрийг нүхгүй уутанд хийх ёстой. Үүний дараа та уутнаас агаарыг зайлуулж, уутны ирмэгийг сайтар хаах хэрэгтэй.

Тарвас

Температур : амтат гуа нь сэрүүн цаг агаарт дуртай, 5 градусын температурт хамгийн сайн хадгалагддаг

Хадгалах хугацаа: Ногоон торхтой шар гуа нь хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгалагдана.

Худалдан авах: шинэ амтат гуа сонгох нь түүний амт, хадгалах хугацааг тодорхойлдог. Зөв сонголт хийхийн тулд та гуа хальсан дээрх торыг шалгах хэрэгтэй: гуа бүх гадаргуу нь энэ тороор бүрхэгдсэн байх нь дээр. Ногоон торхтой шар гуа сонгож, улбар шараас зайлсхий (гуа нь гонзгой хэлбэртэй биш бол).

Энэ жимсний үнэр нь маш чухал: хүчтэй үнэртэй амтат гуа нь богино хугацаанд хадгалагдах болно. Та гуагаа сэгсэрч шуугиан дэгдээж болно. Хэрэв сонсвол үрийн сав нь эвдэрч, гуа муудаж эхэлсэн гэсэн үг. Мелоныг том хэсэг болгон хувааж, битүү хуванцар хайрцагт савлах хэрэгтэй. Гуа зүсэхээсээ өмнө угаах нь чухал.

гүзээлзгэнэ

Температур : гүзээлзгэнэ хөлддөггүй тул 0-ээс дээш температур нь энэ жимсийг хадгалахад таатай байх болно.

Хадгалах хугацаа: Жилийн цаг хугацаанаас хамааран гүзээлзгэнэ хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалагдана. Өвлийн улиралд энэ хугацаа долоо хоног байж болно; хавар 2-3 хоногоос илүүгүй байна.

Ногоон байгууламж

Температур : лаврын эсээс бусад бүх ногоонууд 1-3 градусын температурт сайн хадгалагддаг.

Хадгалах хугацаа: гэрийн хөргөгчинд долоо хоног хүртэл

Хадгалалт: Навч хатахаас сэргийлэхийн тулд навчийг битүү, гэхдээ битүүмжилсэн уутанд хийж, үзүүрийг нь нугалж, хэт чангалахгүй байхыг зөвлөж байна. Энд бас ургамлын амьсгалаас үүссэн илүүдэл чийгийг шингээх цаасан алчуур хэрэгтэй болно.

Худалдан авах, цэвэрлэх, хадгалах үндсэн дүрмүүд:

Хүнсний ногоо худалдаж авахдаа тэдгээрийг сайтар шалгаж, гэмтээгүй, муудаж эхлээгүй, шавьж байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Богино хугацаанд ч гэсэн наранд өртсөн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав.

Хэрэв та хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол боловсорч гүйцсэн, хатууг нь сонгоорой. Ерөнхийдөө жимс нь илүү тод байх тусам боловсорч гүйцдэг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний уутыг гэмтээхгүйн тулд бусад худалдан авалтын дээр байрлуулна.

Хөргөгчний шүүгээг долоо хоногт нэг удаа цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ амьсгалах үед гарч буй илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд ёроолд нь цаасан алчуур тавихыг зөвлөж байна.

Дүрмээр бол та жимс, хүнсний ногоог хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж болохгүй. Үүнийг идэхээсээ өмнө шууд хийх нь дээр. Хэрэв жимс нь шороонд дарагдсан бол хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж, хатаана.

Лууван, селөдерей, шанцайны ургамал, колраби, амтат гуа, тарвас зэргийг битүүмжилсэн хуванцар хайрцагт хөргөгчинд хадгална. Хэрэв хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аль хэдийн таслагдсан бол витамин, эрдэс бодисоо алддаг. Зүссэн талбай нь том байх тусам бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алддаг тул тэдгээрийг том хэсэг болгон хуваах нь дээр. Жимс, хүнсний ногоог огтлохын өмнө угааж байх ёстой.

Хэрэв та хүнсний ногоог агуулахад хадгалдаг бол хурдан ялзрахаас сэргийлж уутанд хийж болохгүй.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрчиж байхдаа халдвар авахгүйн тулд зүсэх самбар дээр мах үлдэхгүй байх нь чухал юм.

Бусад бараа

Лууван оройг нь авсны дараа ижил савлагаанд хадгална. Хэрэв худалдаж авахдаа савлаагүй бол том нүхтэй уутанд хадгалах нь дээр.

Сонгино нь хөргөгчинд хадгалагдаж болох боловч үнэр нь бусад хоолонд тархаж болно. Сонгино хоол хийхээс өмнөхөн хөргөгчинд хийвэл хэрчиж байхдаа нулимс цийлэгнэх нь багасна.

Сармисыг хатахаас сэргийлж хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалдаг. Сармисыг цаасан уутанд хийж хөргөгчинд хэдэн сар хадгалж болно.

Банана хүйтэнд мэдрэмтгий тул хөргөгчинд хийж болохгүй. Харин авокадо нь хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалагддаг. Усан үзэм хүйтэнд дургүй, бид үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй.

Цэцэрлэгт тарьсан өргөст хэмхүүд урт өвлийн дараа ширээн дээр гарч ирдэг анхны хүмүүсийн нэг юм. Зуны улиралд шүүслэг ногоо идсэний дараа та таашаалыг уртасгаж, ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэхийг үнэхээр хүсч байна. Өргөст хэмхийг хаана, хэрхэн шинэхэн, шаржигнуур байлгах талаар авч үзье. Тэд зоорь, хөргөгч, өрөөнд хэр удаан үргэлжлэх вэ, өвлийн улиралд тэдгээрийг хадгалахад ямар арга замууд туслах вэ?

Шинэ өргөст хэмхийг хэрхэн хадгалах вэ: нөхцөл, нөхцөл

Эртний Оросын үеэс бидний өвөг дээдэс өвлийн улиралд өргөст хэмхийг баррельд давсалж, исгэж байсан. Орчин үеийн технологи нь тэдэнд боломжгүй байсан учраас биш, харин энэ ногоог ямар ч төрлийн сортыг сонгохоос үл хамааран удаан хугацаанд шинэхэн байлгах боломжгүй юм.

Өмнө нь шинэ жилийн шинэ өргөст хэмхүүд чамин байсан. Одоо хүлэмжинд тариалах технологийн ачаар тэдгээрийг супермаркетуудын тавиур дээрээс жилийн турш олж болно. Гэхдээ та зөвхөн зун, намрын эхэн үед өөрийн цэцэрлэгээс анхилуун өргөст хэмхийг амтлах боломжтой.

Гэхдээ цөхрөл бүү зов. Өргөст хэмхүүд маш сайн байдаг бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно. Манай өвөг дээдэс шиг торх байхгүй гэж үү? Ямар ч асуудалгүй - шилэн лонхтой хийх болно.

Гэхдээ эхлээд шүүслэг ногоо хэр удаан шинэлэг байх талаар ярилцъя.

Өргөст хэмхийг хадгалах температур, чийгшил хоёулаа чухал юм. Дулаан, хэт хуурай эсвэл хэт чийглэг уур амьсгал нь тэдний хувьд тааламжгүй байдаг.

• Хэрэв шинэ өргөст хэмхийг чийглэг, дулаан орчинд хадгалвал хурдан ялзарч, хөгцрөх болно.
• Агаар хэт хуурай бол амт нь алдагдаж, хальс нь шар болж, мах нь хөвөнтэй төстэй сул дорой болдог.

Шинэ өргөст хэмх 95-97% ус агуулдаг. Энэ нь ялзарч буй бичил биетний хамгийн тохиромжтой орчин юм. Тиймээс урт хугацааны хадгалалтын гол ажил бол тэдний хөгжлийг ямар ч аргаар дарах явдал юм.

ГОСТ 54752-2011 "Шинэ өргөст хэмх" стандартын дагуу энэ ногооны хадгалах хугацааг дараах температурт 15 хоногийн дотор тогтооно.

• Хүлэмжийн ургамлын хувьд 10-14 ° C;
• Ил задгай газарт ургасан хүмүүсийн хувьд 7-10 ° C.

Хамгийн оновчтой чийгшил 90-95% байна.

Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нөхцөлд ч хуулбар бүр хадгалагдахгүй. Услаг, нимгэн арьстай, шарласан ногоон, хэт ургасан ургамал хурдан алга болдог. Тэд сайн худлаа ярьдаггүй бөгөөд бараг бүх ашигтай шинж чанараа алддаг. Гэхдээ лонхтой салат сайн байдаг ч өвлийн улиралд тэд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөх болно.

Хөргөгчийн доод тавиур дээр, зөвхөн анхны савлагаатай. Багц дотор нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл байдаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Нэг удаа нээсэн өргөст хэмхүүд 2-3 хоногоос илүүгүй үргэлжилнэ.

Хөргөгчинд хэрхэн зөв хадгалах вэ

Өргөст хэмхийг хөргөгчинд хүнсний ногооны доод тавиур дээр хадгалахын өмнө та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гялгар уут;
• энгийн ус;
• тахианы эсвэл галууны өндөгний цагаан.

Өргөст хэмхийг хүнсний ногооны тасалгаанд хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн хялбар сонголт юм. Тэднийг бэлтгэх, угаах шаардлагагүй тул 3-5 хоног хүртэл үргэлжилнэ.

Хэрэв та 7-10 хоногийн турш шаржигнуурт өргөст хэмхээр өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал тэдгээрийг гялгар уутанд хийж, цэвэрхэн салфетка эсвэл цаасаар боож өг. Ууттай боох шаардлагагүй, эс тэгвээс хүнсний ногоо "амьсгаадах", хөгц болж, танилцуулга, амтаа алдах болно.

Устай тавиур дээр ногоонууд 20 хүртэл хоног үргэлжилнэ. Целлюлозын чийг уурших тусам дутагдлыг саванд хийнэ.

1. Гүн савыг хүйтэн усаар дүүргэ.
2. Хэсэг бүрийг сүүлийг нь доош нь тавь. Целлюлозыг хэдэн см-ээс ихгүй усанд дүрнэ.
3. Дараа нь бүгдийг нь хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь.
4. Усаа өдөр бүр сольж байгаарай.

Өндөгний цагаан нь шинэ өргөст хэмхийг 2 долоо хоног хүртэл хадгалахад тусална. Арьсны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр хүнсний ногоог угаана. Салфетка дээр хатаагаад өндөгний цагаанаар түрхэнэ. Энэ нь гадаргуу дээр хамгийн нимгэн хальс үүсгэх бөгөөд энэ нь өргөст хэмхний амт, целлюлозын шүүслэг байдлыг хадгалах болно. Ногоонуудыг доод тавиур, ногооны шургуулганд "хувцас" хадгалах нь дээр.

Ургац хураах, хадгалах хооронд бага хугацаа өнгөрөх тусам удаан үргэлжлэх болно.

Би хөлдөөгч ашиглаж болох уу?

1. Цэвэр залуу хүчтэй өргөст хэмхийг зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж ав - дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой байдлаар.
2. Тавиур аваад хүнсний хальсаар хучиж, жижиглэсэн ногоогоо тавь.
3. Хөлдөөгчиндөө 3-4 цагийн турш байрлуулж эсвэл хурдан хөлдөөх горимыг ашиглана уу.
4. Хэсэг нь хатуурсны дараа тэдгээрийг 300-500 гр хэмжээтэй гялгар уутанд хийнэ.
5. Хөлдөөгчиндөө буцааж тавь.

Гэсгээсний дараа ногоонууд нь "шилэн" дүр төрхийг олж авдаг боловч бүх өвөл, хавар хүртэл хадгалагддаг. Тэд шинэ жил хүртэл үргэлжлэх бөгөөд баярын салатанд маш сайн нэмэлт байх болно. Тэднээс та окрошка, бүх төрлийн хөнгөн зууш, хачир бэлтгэж болно.

Өдрийн зөвлөгөө

Бүх сортууд хөлдөөгчид хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Зарим нь гэсгээсний дараа "будаа" болж хувирдаг. Хэрэв та өргөст хэмх тань хэрхэн биеэ авч явахыг мэдэхгүй байгаа бол шалгахын тулд бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй.

Хөргөгчгүйгээр хэрхэн хадгалах вэ: жижиг заль мэх

Гэртээ

Хөргөгчгүй бол хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэх нь асуудалтай байдаг. Гэртээ шинэ өргөст хэмхийг хадгалахын тулд дараахь арга техникийг ашиглана уу.

• Хүнсний ногоог нүхтэй шүүгээ эсвэл хайрцагт хийж, тагийг нь таглана. Энэ хэлбэрээр сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд 8-10 хоногийн турш гадаад төрх байдал, тэжээллэг чанараа хадгалах болно.
• Өргөст хэмхийг чийгтэй даавуунд боож, сэрүүн газар байлгаж, даавууг үе үе чийглэнэ. Тэд тийм ч удаан үргэлжлэхгүй, гэхдээ дараагийн 6-7 хоногт мэдээжийн хэрэг.

Хүнсний ногоог тогтмол шалгаж, шарласан, гандсан, толботой, хонхорхойтой хүнсний ногоог хая.

Хэрэв та өргөст хэмхийг тасалгааны температурт хадгалахаар шийдсэн бол дараагийн 2-3 хоногт идэх эсвэл боловсруулах шаардлагатай болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Этилен ялгаруулдаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хажууд өргөст хэмхүүд хурдан шарлаж, хатаж, хоолонд тохиромжгүй болно, учир нь этилен нь эсийн доторх бүх процессыг хурдасгадаг.

1. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Ариутгасан шилэн лонхтой ёроолд 2-2.5 см-ийн давхарга тавьж, дээр нь нүхтэй картон дугуйлан байрлуулна.
3. Картонон дээр бэлтгэсэн ногоонуудыг саванд хийнэ.
4. Савыг герметик битүүмжилсэн нейлон таглаатай битүүмжилж, хонгил эсвэл зооринд байрлуулна.

Өдрийн зөвлөгөө

Өөр нэг арга нь шинэ өргөст хэмхийг удаан хадгалахад тусална. Цэцэрлэгээс эсвэл супермаркетаас авчирмагц шууд угааж болохгүй - тэд усаар амархан угааж болдог байгалийн хамгаалалттай. Зөвхөн хоол хийх эсвэл хадгалахын өмнө угаана.

Хөдөө

Ихэнхдээ зуслангийн байшинд хөргөгч, подвал ч байдаггүй. Зуны улиралд бид цэцэрлэгээс ургацаа цуглуулж, хадгалж, хот руу аюулгүй хүргэхийг хүсч байна. Сүүдэрт 30 хэм орчим байвал өргөст хэмхийг 2-3 хоног хаана хадгалах вэ?

Энэ тохиолдолд дараах байдлаар ажиллана.

1. Гүехэн нүх ухаад хамхуулаар доторлоно.
2. Өргөст хэмхийг гялгар уутанд хийж, нүхэнд хийнэ.
3. Хавчуургыг хамхуулаар хучиж, дээр нь хуванцар боолт хийнэ.

Хамхуул хатаж, харин өргөст хэмх шинэхэн хэвээр байгаа нь сонирхолтой юм.

Та үүнийг мэдэх үү…

Хэрэв ногоон ногоо бага зэрэг хатсан хэвээр байвал хүйтэн усанд дэвтээвэл тургорыг сэргээхэд тусална.

Лаазлах нь өвлийн улиралд хадгалах цорын ганц арга юм

Сортуудын сонголт

Мэдээжийн хэрэг, өргөст хэмхийг өвлийн улиралд шинэхэн байлгах боломжгүй. Гэхдээ тэдгээрийг хадгалах боломжтой. Энэ хэлбэрээр ногоонууд нь шинэхэнээс багагүй, магадгүй бүр илүү амттай байдаг. Та худалдан авалтад тохирох "нэр дэвшигчдийг" сонгох хэрэгтэй.

Даршилж, даршилж авах сортуудыг сонгохдоо үрийн хамт багц дээр бичсэн шинж чанарыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв тэдгээрийг "салат" гэж тэмдэглэсэн бол ийм өргөст хэмхийг лаазалсан эсвэл даршилж болохгүй.

Тэд өөрсдөө үзэсгэлэнтэй. Жишээлбэл, "Зозуля" сорт нь үр бүтээлтэй, маш амттай боловч лонхтой нь зөөлөн болно.

Хадгалахын тулд дараахь зүйлийг сонгоно уу.

• нийтийн;
• лаазлах;
• даршилж

2011-16 онд бүртгэгдсэн ОХУ-ын бүх бүс нутагт тариалахад тохиромжтой ийм сортуудын жагсаалтыг хүснэгтэд үзүүлэв.

"Залхуу өргөст хэмх" жор

Өвлийн улиралд өтгөн, шаржигнуур, амттай, анхилуун үнэртэй өргөст хэмх идэхийг хүсч байгаа ч бэлтгэхэд их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байна уу? Тэгвэл танд хамгийн энгийн жор байна.

1. Ургамлууд, халуун ногоо (булангийн навч, тунхууны навч, баг цэцэг, халуун чинжүү эсвэл хэсэг) 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.
2. Савыг өргөст хэмхээр дүүргээд 100 гр нэмээд хүйтэн усаар таглана.
3. Хуванцар таглаатай таглаад нэн даруй подвалд эсвэл зооринд илгээнэ.

Бэлтгэл нь хэдэн сарын турш үргэлжлэх бөгөөд салат, даршилсан шөл, зүгээр л хоолны дуршил болгон хэрэглэхэд тохиромжтой найрлага болно.

Өдрийн зөвлөгөө

Хэрэв та лаазалсан өргөст хэмхийг өтгөн, шаржигнуур болгохыг хүсвэл саванд хийхээсээ өмнө 5-6 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Одоо та өргөст хэмхийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэг болсон. Оролдоод үзээрэй, туршиж үзээрэй, өөрийн хадгалах сонголтуудыг гаргаж ирээрэй, тэдгээрийн талаар сэтгэгдэл дээр бичээрэй. Шинэхэн болон лаазалсан ногоогоор хийсэн амтат хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Зөв хадгал, эрүүл байгаарай!

Та нийтлэлийг уншсан уу? Санал хүсэлтээ өгнө үү:

• Нийтлэлийг үнэлж, хэрэв танд хэрэгтэй байсан бол шинэ зүйл сурсан бол нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай.
• Хадгалах талаар өөрийн гэсэн туршлагатай эсвэл ямар нэг зүйлтэй санал нийлэхгүй байгаа бол сэтгэгдэл бичих замаар материалыг нэмж оруулаарай.
• Доорх товчийг дарж манай мэргэжилтэнээс асуулт асууж, текстээс олж чадаагүй бол зохих хариултыг аваарай.

Урьдчилан баярлалаа! Бид дэмий хоосон ажиллаагүй гэдгээ ойлгох нь чухал.

Энэ ногоо өвлийн турш шинэхэн хэвээр үлдэхгүй нь ойлгомжтой, гэхдээ хэрэв хүсвэл хадгалах хугацааг аль болох нэмэгдүүлэх боломжтой.

Өргөст хэмхийг зөв худалдаж авах

Хадгалах зориулалттай өргөст хэмхүүд нь:

• Шинэхэн. Зах зээл эсвэл дэлгүүрт худалдаж авахдаа бие даасан сорьцыг биш харин бүх багцыг нэг дор анхааралтай ажиглаарай. Хэрэв зарим жимс аль хэдийн уян хатан чанараа алдсан бол бусад нь удахгүй ижил болно. Тэд шинэхэн харагдаж байсан ч удаан үргэлжлэхгүй.
• Цэвэр, хуурай. Байгалийн хамгаалалтын давхаргыг ялзрахаас зайлсхийхийн тулд ногоон ногоог хадгалахын өмнө угаахыг хориглоно. Жимсний гадаргуу дээрх шороог хуурай даавуугаар арчих нь дээр.
• Хохиролгүйгээр. Худалдан авахдаа өргөст хэмхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Нэг гэмтсэн жимс ч гэсэн бүхэл бүтэн багцыг гэмтээж болно.
• Зузаан арьстай. Нарийхан нимгэн гадаргуутай хүлэмжийн сортууд маш хурдан мууддаг. Зөвхөн хөрсний сортуудыг авна.
• Ургац хураалтын сүүлчийн давалгаанаас цуглуулсан, хэрэв та тэдгээрийг өвлийн улиралд хадгалах шаардлагатай бол.

Туршлагатай цэцэрлэгчдийн үзэж байгаагаар Kharkov, Nezhinsky сортуудын жимс хамгийн сайн хадгалагддаг. Маш сайн хадгалалтын чанар нь урт жимстэй партенокарпик өргөст хэмх сортуудад тэмдэглэгдсэн байдаг.

• садко;
• үрчлээгүй 40;
• Нежинскийн орон нутгийн;
• Нежинский 12;
• өрсөлдөгч;
• бут;
• жагсаал.

Хадгалахын тулд өргөст хэмхийг хэрхэн цуглуулах вэ?

Өргөст хэмхийг нарны идэвхжил багатай өглөө оройд хураадаг. Цуглуулсан жимсийг нэн даруй халхавчны доор байрлуулна. Өргөст хэмхүүд идэвхтэй үр жимсээ өгч эхлэхэд тэдгээрийг 2 өдөр тутамд нэг удаа эсвэл өдөр бүр цуглуулах хэрэгтэй. Хэрэв та ийм ургац хураах хуваарийг баримтлахгүй бол өргөст хэмхүүд асар том, ширүүн "шар" болж хувирах бөгөөд энэ нь шинэ жимс үүсэхээс сэргийлнэ.

Цуглуулгын давтамж, үүний дагуу өргөст хэмхүүдийн хэмжээг зорилгоос хамааран өөрчилж болно.

• лаазлахад - 8-10 см;
• даршилсан ногоо - 8-аас 18 хүртэл;
• салатанд - 12 см ба түүнээс дээш.

Тусламж: Та цуглуулах болон тохируулгын давтамжийг тохируулах боломжтой. Хэрэв та илүү олон удаа цуглуулах юм бол лаазлахад илүү олон жимс байх болно, илүү ховор цуглуулга нь даршилж, урт хугацааны шинэхэн хадгалах өргөст хэмх үүсэхэд хүргэдэг.

Та өргөст хэмхийг цуглуулахаас эхлээд хадгалах хүртэл хамгийн бага хугацаа өнгөрөхийн тулд хадгалахад бэлтгэхийг хичээх хэрэгтэй. Өрөөний температурт хэвийн нөхцөлд хэд хоногийн турш хадгалсан өргөст хэмхийг удаан хадгалах боломжгүй. Иш нь мөчир дээр үлдэхийн тулд жимсээ урж хая. Хамгийн сайн зүйл бол тэдгээрийг хутгаар таслах явдал юм.

Анхаарах зүйл: Өргөст хэмхийг түүж байхдаа мөчрийг эргүүлж болохгүй, ингэснээр навч шарлахгүй.

Өргөст хэмхний хожуу сортууд нь хүйтэн жавар хүртэл үр жимс ургуулж чаддаг. Хэрэв температур буурах аюул байгаа бол та амжилтгүй болсон бүх жимсийг цуглуулж, дараа нь устгаж эхлэх хэрэгтэй.

Ургац хураалтыг ангилах

Өргөст хэмхийг хурааж авсны дараа та тэдгээрийг сайтар ангилж, зөвхөн эрүүл, дунд хэмжээний жимс үлдээх хэрэгтэй. Толботой, механик гэмтэлтэй, эрчилсэн, байгалийн бус хэлбэр бүхий хүмүүсийг сайн сорьцтой хамт хадгалах ёсгүй, эс тэгвээс бүх ургац алдагдах болно. Маажсан, хэрчсэн эсвэл “муухай” хэлбэртэй өргөст хэмхийг түүснээс хойш хэдхэн хоногийн дотор идэж болох ч ялзарсан өргөст хэмхийг шууд хаях хэрэгтэй. Жимс нь байгалийн хамгаалалтын хальсыг устгахгүйн тулд хадгалахаас өмнө угааж болохгүй.

Анхаарах зүйл: Хадгалахдаа зөвхөн нэг хоногоос илүүгүй хөргөгчинд хадгалсан шинэхэн ногоонуудыг аваарай.

Өргөст хэмхийг хэрхэн удаан хадгалах вэ?

Эдгээр зөвлөмжийг дагана уу:

• Хадгалах ямар ч аргаар өргөст хэмхийг хальсанд бүү боож, цэвэр агааргүйгээс болж ялзарч эхлэх нь гарцаагүй.
• Алим, банана, лийр, амтат гуа, улаан лооль, тоор, чангаанз зэрэг байгалийн бэлгүүдийн дэргэд өргөст хэмхийг хадгалах ёсгүй. Эдгээр жимс, хүнсний ногоо нь этиленийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэх явцыг ихээхэн хурдасгаж, бусад хүсээгүй биохимийн процессуудыг үүсгэдэг.
• Шинэ өргөст хэмхүүд температурын гэнэтийн өөрчлөлтийг тэсвэрлэдэггүй тул түүж авсны дараа шууд хүйтэн өрөөнд авчрах боломжгүй. Цэвэр агаарт сүүдэрт хэвтэхийн тулд тэдэнд хагас цаг өг.
• Нимгэн арьстай өргөст хэмхийг хадгалахад тохиромжгүй. Дэлгүүрүүд заримдаа элит нимгэн арьстай сортуудын жимс зарж, тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон савладаг. Тэдгээрийг зөвхөн хоол хүнсэнд шууд хэрэглэх зорилгоор худалдаж авах нь зүйтэй.
• Өргөст хэмх 95-97% ус байдаг гэдгийг олон хүн мэддэг. Энэ нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад үүсдэг ууршилт юм. Энэ хугацааг уртасгахын тулд чийгийн ууршилтыг хязгаарлана.

Анхаарах зүйл: Хадгалахаар илгээсэн өргөст хэмхийг үе үе шалгаж байгаарай. Салст, толботой шарласан, зөөлрүүлсэн жимсийг арилгана.

Өргөст хэмхийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ?

Хэрэв та нэлээд өргөн хөргөгчтэй, өргөст хэмхний багахан ургацтай бол тэдгээрийг хүнсний ногооны тасалгаанд хадгалж болно. Төхөөрөмжийн доторх температурыг хянах шаардлагатай - энэ нь хэт бага унах ёсгүй. Өргөст хэмх бэлтгэх, хөргөгчинд хадгалах хугацааг уртасгах хэд хэдэн арга байдаг.

Салфетка

Энэ арга нь нэлээд төвөгтэй тул цөөхөн жимстэй бол үүнийг ашигладаг. Өргөст хэмх бүрийг цаасан салфеткад боож, дараа нь агааржуулалт хийх нүхтэй уутанд хийнэ.

Ус

Хадгалах энэ аргын хувьд та өргөст хэмхийг цуглуулж, дээр нь жижиг "сүүл" үлдээх хэрэгтэй. Ямар ч гүехэн савыг 2 см усаар дүүргээд дараа нь өргөст хэмхийг сүүлээр нь доошлоорой. Энэхүү өвөрмөц ногооны баглааг хөргөгчинд хийж, саванд байгаа усыг өдөр бүр сольж байгаарай. Жимс нь алдагдсан чийгийг нөхөх тул ийм өргөст хэмхийг хадгалах хугацаа 21-30 хоног хүрдэг.

Өндөгний цагаан

Энэ бол өргөст хэмхийг угааж болох цорын ганц хадгалах арга юм. Эрүүл шинэхэн жимс сонгож, хүйтэн усаар угааж, хатаана. Бүрэн хуурай өргөст хэмхийг өндөгний цагаан болгон дүрж, ямар ч торны гадаргуу дээр тавь. Хамгаалалтын хальс сайн хатах хүртэл хүлээгээд дараа нь хүнсний ногоог модон эсвэл хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Одоо чийг нь жимснээс ууршихгүй бөгөөд 30-40 хоног үргэлжилнэ. Хоол идэхийн өмнөхөн түүхий уургийг арилгахын тулд тэдгээрийг сайтар угаах хэрэгтэй.

Уксус

Ширээний цуу хэрэглэснээр өргөст хэмхний ургацын хадгалах хугацаа 1-2 сар хүртэл нэмэгдэнэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг цуу хийнэ. Энэ нь ёроолыг 1 см-ээр хамрах ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавьсан өргөст хэмхүүд нь цуунд хүрэхгүйн тулд ямар ч төмөр тавиур эсвэл шигшүүр байрлуулна. Шинэхэн, хатуу өргөст хэмхийг хийнэ, цууны утаа ууршихгүйн тулд хайруулын тавган дээр сайтар таглана. Уксус нь хүнсний ногооны эргэн тойронд тусгай хийн бүрхүүл үүсгэх болно. Ийм нөхцөлд тэдгээрийг хэдэн сарын турш муудуулахгүйгээр хадгалах боломжтой. Энэ арга нь нэлээд сэрүүн подвалтай хүмүүст бас ашигтай байдаг.

Хөлдөөгчид

Зарим хүмүүс өргөст хэмхийг хөлдөөгчид хадгалахыг хичээдэг. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд гэсгээсний дараа ийм хүнсний ногоо гарч ирэх нь маш их хүссэн зүйл үлдээдэг. Тэд мэдээж шинэхэн шиг амттай боловч хэлбэр, тууштай байдал нь бүрэн алдагддаг бөгөөд ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нилээд жижиглэсэн салат эсвэл хоол хийхэд ашиглаж болно.

Гэхдээ дараа нь зөв хөлдөөх, өөрөөр хэлбэл тохиромжтой шоо болгон хувааж, хөлдөөсөн өргөст хэмхийг гэсгээхгүйгээр илгээнэ. Эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Гэртээ өргөст хэмхийг хадгалах ер бусын арга

Бидний өвөг дээдэс хөргөгчгүй байсан ч өргөст хэмхийг нэлээд удаан хугацаанд шинэхэн байлгаж чадсан. Хэд хэдэн арга бий. Үүний заримыг орчин үеийн нөхцөлд хэрэглэж болох бөгөөд зарим заль мэх нь бага зэрэг хачирхалтай харагддаг боловч шаардлагатай нөхцөл хангагдсан тохиолдолд тэдгээр нь оршин тогтнох эрхтэй.

Лаатай лонхтой

Энэ арга нь өргөст хэмхний ургацыг 3-4 сарын турш хадгалахад тусална гэж тэд хэлэв. Үнэнийг хэлэхэд би үүнийг улаан лоолийг хадгалахад ашиглахыг хичээсэн ч хүссэн үр дүндээ хүрч чадаагүй. Хуурай, хүчтэй, бүхэл бүтэн жимсийг урьдчилан ариутгасан том саванд хийнэ. Дээрээс нь лаа тавих зай байх ёстой тул сав нь зөвхөн 3/4-ийг дүүргэх ёстой. Парафин лааны нэг хэсгийг савнаас цухуйхгүй байхаар байрлуулж, асаа. Савны ёроолоос хүчилтөрөгчийг зайлуулахын тулд 10 минут орчим шатааж, дараа нь савны тагийг сайтар өнхрүүлээрэй. Ойролцоогоор хагас минутын дараа савны агаар дуусч, лаа унтарна. Вакуум орчинд хүнсний ногоо удаан хугацаанд шинэлэг чанараа алддаггүй.

Гол дахь торх

Танд хурдан ялзралд өртөмтгий биш модоор хийсэн модон торх хэрэгтэй болно. Үүнийг царс эсвэл шинэсээр хийсэн нь дээр. Сонгосон өргөст хэмхийг торхонд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, битүүмжилнэ. Хүнсний ногоотой модон савыг гол руу аваачиж, ёроолд нь буулгана. Тэд өвлийн дунд хүртэл маш сайн хадгалдаг.

Хадгалах аргыг сонгохдоо өргөст хэмхүүдийн тооноос эхлэнэ. Хэрэв тэдгээр нь тийм ч олон биш бол хөргөгчний аргууд зүгээр л ажиллах болно. Өргөст хэмхийг анх удаа хадгалахдаа хэд хэдэн аргыг нэгэн зэрэг туршиж үзээрэй - энэ нь илүү найдвартай байх болно. Мөн даршилж, даршилж, даршилж бэлтгэх жорын талаар бүү мартаарай.

Бүх өвлийн шинэ өргөст хэмхүүд

Байнга шинэ өргөст хэмхтэй байх өөр нэг арга болох орон сууцанд ургуулах талаар би хэлэхээс өөр аргагүй юм! Тагт, цонхны тавцан дээр тусгайлан зориулсан олон төрлийн тусгай сортууд байдаг. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг энэ видеонд үзүүлэв: