Сагамхай загасны гэр бүлийг хэд хэдэн зүйлээр төлөөлдөг - пангасиус, хад, поллок. Гэхдээ найрлага, зардлын хувьд хамгийн үнэ цэнэтэй нь сагамхай хэвээр байна. Энэ нь уураг болон омега-3, омега-6 тосны хүчлээр баялаг юм. Үүнээс гадна загас нь маш олон микро болон макро элементүүдийг агуулдаг: кали, төмөр, цайр. Та янз бүрийн жорын дагуу сагамхай булан бэлтгэж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд загас шиг хоол нь амттай байх болно.
Фото зурагтай энгийн жорын дагуу зууханд шатаасан сагамхай булан
Бараа материал:хутга, самбар, grater, жигд хуудас.
Найрлага
Сагамхай филе хэрхэн сонгох вэ
Сагамхай филе нь хямд үнэтэй загасны филеээс ялгахад хэцүү байдаг.пангасиус эсвэл поллок. Тиймээс итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдаж авах эсвэл гулуузыг өөрөө таслах нь дээр.
Хөлдөөсөн филе сонгох зөвлөмжүүд:
- Багцанд их хэмжээний мөс байнахэд хэдэн удаа хөлдөөж гэсгээж байсныг харуулж байна. Үүнээс гадна загасны үнэд мөс багтдаг.
- Хэсэг нь жигд байх ёстой, мушгирсан, гажигтай нь буруу хадгалалтыг илтгэнэ.
- Булангийн дотор нэг яс байх ёсгүй., 2 см-ээс урт.
- Шар, хүрэн толбофиле нь шинэхэн биш байж болохыг илтгэнэ.
Хэрэв та богино долгионы зууханд эсвэл халуун усанд филе гэсгээвэл хуурай болно. Гэхдээ хэрэв та оройн хоолонд загас идэхийг үнэхээр хүсч байвал түүнийг хурдан гэсгээх нэг арга бий: хөлдөөсөн хэсгүүдийг битүүмжилсэн уутанд хийж, хүйтэн усанд дүрнэ.
Алхам алхмаар бэлтгэл
Хоолыг шинэ ногоо эсвэл ногооны салаттай халуунаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл загасыг нимбэгний шүүсээр цацна.
Видео
Энэ жорын дагуу та зууханд тугалган цаасаар сагамхай булан хоол хийж болно. Хэсэг хэсгүүдийг бүхэлд нь тугалган цаасаар боож, царцдасыг хүрэн болгохоос хэдхэн минутын өмнө нээнэ. Мөн тугалган цаасаар ямар нэгэн төрлийн хоол хийж болно.- завь. Та загасыг тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно.
Сагамхай буланг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ
Хоол хийх цаг: 10-15 минут.
Үйлчлэх тоо: 3-4.
Бараа материал:хутга, аяга, халбага, хайруулын таваг.
Найрлага
Алхам алхмаар бэлтгэл
Шарсан загасыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Цагаан филений хэсгүүдийг шанцайны ургамал навч дээр байрлуулж, кунжутын үр эсвэл хар cumin үрээр цацна. Таваг дээр Та розмарин, хэдэн зүсмэл нимбэг нэмж болноХэрэв хүсвэл загасыг нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Хэдийгээр зарим ресторанд шарсан загасыг хайруулын тавган дээр шууд үйлчилдэг.
Видео
Энгийн жор ашиглан сагамхай буланг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Зүгээр л бага зэрэг тосонд хуурна. Загас нь дангаараа маш амттай тул тусгай нэмэлт шаардлагагүй болно.
Өөрийн дүр төрхийг анхааралтай ажигладаг эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс сагамхай буланг давхар зуух эсвэл удаан агшаагчаар хийдэг. Сагамхай загасыг саванд буцалгана.
Сагамхай филе хэр удаан хоол хийх вэ?Олон тогооч нь загасыг чанах тусгай горимтой бөгөөд таймерыг 17-20 минутын турш тохируулдаг. Давхар бойлер болон саванд жижиг хэсгүүдийг 7-10 минутын дотор чанаж болгоно. Загасны хамт та уурын зуух эсвэл удаан агшаагчаар хүнсний ногоо хийж болно: цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, чинжүү эсвэл ногоон вандуй.
Ногоон сумс нь чанасан загастай сайн нийлдэг. Үүний тулд та ямар ч ногоон (дилл, яншуй, бузил, килантро), эсвэл бүр илүү сайн ногооны холимог авах хэрэгтэй. Угаасан ногоонуудаа нэг хумс сармис, бага зэрэг оливын тосоор хутгагчаар нунтаглана.
Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Тогооч нар давсны талстууд нь загаснаас шингэнийг татаж, эцэст нь хуурай болгодог гэдгийг мэддэг. Тиймээс филе давсалсан биш, харин хоол хийхээс өмнө элсэн чихэр-давсны уусмалд дүрнэ. Нэг литр усанд нэг халбага давс, элсэн чихэр уусгаж, загасны хэсгүүдийг 20 минутын турш энэ уусмалд хийнэ. Үүний дараа филеийг цаасан алчуураар сайтар арчина.
Зууханд сагамхай хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Диллийг их хэмжээгээр цавчиж, ургамлыг хайлсан цөцгийн тосоор холино. Энэ хольцоор загасыг самнуулж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Пармезан болон нимбэгний хальс нь хоолыг рестораны чанартай болгоход тусална. Сараалжтай нилээд сараалжтай нимбэгний хальс болон пармезан, яншуй цавчих. Бүгдийг хольж, чинжүү, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Энэ хольцыг сагамхай филе дээр нааж, зууханд "Шарах" горимд 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногооны орон дээр жигд хуудсан дээр загас жигнэх нь тохиромжтой. Хүнсний ногоо нь загасны шүүсээр ханасан бөгөөд загасны үнэрийг өгөх бөгөөд үр дүн нь бүрэн хоол болно.
Хүнсний ногооны дэр болгонтөгс:
- хэрчсэн төмс, цуккини, сонгино;
- цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа;
Хүний биед маш их тустай. Үүнээс та маш олон төрлийн хоол хийж болно. Бага илчлэг загас нь тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Хоол хийх зарим зөвлөмжийг харгалзан үзвэл сагамхай хоол маш амттай болдог.
Сагамхайтай олон төрлийн хоол байдаг. Би тэдний заримд нь анхаарлаа хандуулахыг санал болгож байна. Эхлээд үүнийг бэлдье.Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
сагамхай - 2 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
цэцэгт байцаа - 400 гр.
Одоо энэ хоолыг бэлтгэх үйл явцыг харцгаая. Цэвэрлэсэн, угаасан загасыг ав. Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Байцааг жижиг цэцэг болгон хуваа. Маягтуудыг авна уу
жигнэх зориулалттай ба тосоор тосолно. Загасыг дээр нь тавиад чанаж болгосон ногоогоо гэдсэнд хийнэ. Давс нэмэхээ бүү мартаарай. Уурын саванд 20 минутын турш хооллоорой.
Сагамхай хоол нь ард түмний ширээн дээр байнга байдаг.Түүний оршин суугчид эрүүл мэндээрээ сайхан байдаг нь хоосон биш юм. Өөр хоол хийх сонголтыг авч үзье, гэхдээ зөвхөн зууханд. Үүний тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
сагамхай - 1 кг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Майонез - 70 мл;
Шар буурцаг сумс - 2 ширхэг;
Розмари - 1.5 халбага;
Сагамхай хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ сонголт нь үл хамаарах зүйл биш юм. Загасыг угааж, хальсалж, стейк болгон хуваасан байх ёстой. Гүн таваг аваад загасыг тэнд байрлуулж, шар буурцаг сумс, чинжүү, розмарин нэмнэ. Таваг нь ойролцоогоор 20 минутын турш marinate байх ёстой. Сонгино, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь тавь.
Ибу. Хэсэг бүр дээр та сонгино, майонезаас тавих хэрэгтэй. Дээр нь улаан лоолийг тавиад бага зэрэг давс нэмнэ. Бидний тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хачир болгон будаа эсвэл төмс хэрэглэж болно.
Сагамхай хоол амттай байхын тулд хэд хэдэн зөвлөмж байдаг:
Хэрэв та лаазалсан загас хэрэглэж байгаа бол үнэрийг арилгахын тулд нимбэгний шүүсэнд хэдэн минут байлгана.
Хайруулын үед ямар нэгэн өвөрмөц үнэр гарахгүйн тулд та бага зэрэг цуу агуулсан хүйтэн усанд нэг минутын турш хийж болно. Хэрэв та эдгээр зөвлөмжийг анхаарч үзвэл загас маш амттай, шүүслэг болно.
Загас идэх нь эрт дээр үеэс маш их ашиг тустай гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, улаан загас нь өдөр тутмын хоол болох Алс Дорнодод хүн бүр амьдардаггүй, гэхдээ хүн бүрт хүртээмжтэй загас байдаг - жишээлбэл, Номхон далайн (Балтийн, Цагаан тэнгис, Гренланд) сагамхай нь манай орны хэнд ч хүртээмжтэй байдаг. улс.
Зарим сагамхай 180 см хүртэл ургадаг, учир нь дэлгүүрийн тавиур дээр 40-60 см хэмжээтэй, хамгийн их жин нь 4 кг хүртэл байдаг тул энэ загасны нас 3-аас 10 жил байдаг. Түүний бие нь жижиг толботой жижиг ногоон хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн бөгөөд хэвлий нь цагаан, эрүү дээрээ өвөрмөц зузаан антентай байдаг.
Энэхүү далайн загасны өтгөн, шүүслэг мах нь их хэмжээний уураг, кали, кальци, фосфор агуулдаг бөгөөд хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь сагамхай элэг бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Д, В витамин, каротин, ханаагүй тосны хүчлүүдийн ачаар элэгний тос нь хүн бүрт, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тустай бөгөөд жирэмсний хоёр дахь гурван сард сагамхай хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр хүүхэд өндөр оюун ухаан, оюун ухааныг хөгжүүлдэг. эх нь төрсний дараах сэтгэлийн хямралаас хамгаалагдсан байдаг. За, загас өөрөө зүгээр л амттай, дүүргэгч юм.
Сагамхай хоол - хамгийн сайн жор
Жор 1: Наранцэцгийн сагамхай элэгний салат
Энэхүү эрэлт хэрэгцээтэй найрлагыг ашигласнаар та хэд хэдэн төрлийн амттай салат бэлтгэх боломжтой. Эдгээр нь бидний гоо сайхан, эрүүл мэндэд маш их хэрэгтэй бөгөөд хамгийн чухал нь сэтгэл хангалуун, бүрэн төвөггүй юм. Перестройкээс хойш уламжлалт хоол илүү чамин хоолоор солигдсоноос хойш сагамхайн салат алдартай хоол, жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл хэвээр үлдсэн бөгөөд шинэхэн орц найрлагыг ашиглах нь зөвхөн боловсронгуй, сэтгэл татам байдлыг нэмсэн. Энэ сонголт нь наранцэцэг юм - чипсээр чимэглэсэн майонезаас салат. Хэдийгээр энэ далайн загасны элэгний өөхний улмаас майонезаар амтлахгүй байж магадгүй юм - ерөнхийдөө энэ бол амтны асуудал юм.
Найрлага: сагамхай элэг (1 лонхтой), төмс (400 грамм), чидун, өргөст хэмх (200 гр.), майонез, өндөг (4 ширхэг), давс.
Хоол хийх арга
Энэхүү салатын гоо үзэсгэлэн нь манай хүмүүс баярын өдрөөр хийсвэр салат бэлтгэх дуртай бөгөөд энэ нь яг ийм сонголт юм. Энэ салатны элэгнээс бусад бүх давхаргыг майонезаар бүрсэн байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Эхний давхарга нь нилээд сараалжтай төмс байх болно, дараа нь гол найрлага - сагамхай элэг, дараа нь нилээд сараалжтай цагаан, майонезаас бүрэхээ бүү мартаарай. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, дараа нь өргөст хэмх, эцэст нь бидний салатыг нэрлэх боломжийг олгодог зүйл: өндөгний шар, майонезаас давхаргын орой дээр бид үр тарианы бэлгэдэл бүхий чидун жимсний жижиг хэсгүүдийг тавьдаг. Бид тавагны периметрийн эргэн тойронд чипс тавьдаг, гэхдээ хэрэв та эрүүл хоол хүнсийг жинхэнэ баримталдаг бол чипсийг өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр сольж болно - та бүрэн боловсорч гүйцээгүй юм шиг үзэсгэлэнтэй наранцэцэг авах болно. Энэ тохиолдолд салатанд даршилсан өргөст хэмхний оронд шинэ өргөст хэмхийг хэрэглээрэй.
Тиймээс бид танд ард түмний домог болох Наранцэцгийн хийсвэр салатыг толилуулж байна!
Жор 2: Улаан лоольтой зууханд шатаасан сагамхай булан.
Амралтын өдөр эсвэл ердийн ажлын өдөр хэрэглэж болох халуун хоол, боломжийн үнэтэй, төгс загасны цэсний жинхэнэ тодотгол.
Найрлага
Сагамхай эсвэл сагамхай филе. Улаан лооль 2 ширхэг. Цөцгий 80 мл. Сонгино 2 ширхэг. Майонез 50 гр. Цөцгий 100 гр. Нимбэг 1/2 ширхэг. Амтлахын тулд чинжүү, давс.
Хоол хийх арга
Хэрэв та дөнгөж сая сагамхай худалдаж авсан бол үүнийг хасах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид загасыг хамгийн хурц хутгаар зүсэж, нуруу, яс, хавирга зэргийг салгаж авдаг. Энэ үйл ажиллагаанд хутга бэлтгэхийг хичээгээрэй, учир нь энэ нь хурц байх тусам яс дээр бага бүтээгдэхүүн үлдэх болно. Бид мөн сагамхай арьсыг болгоомжтой таслав. Булангийн махыг жигд саванд хийнэ. Та яг одоо, хоол хийх эхэнд давс, чинжүү нэмж, нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй. Булангийн дээр цөцгий хийнэ, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, цагираг, давс болгон хуваасан. Амт нь чинжүү нэмнэ, гэхдээ зүгээр л маш их. Майонезаас болон цөцгий нь тусдаа саванд хольж, үүссэн хольцтой тавагны дээд давхаргыг тослох хэрэгтэй. Зуухны температур 180 градус, жигнэх хугацаа - 25 минут байх ёстой.
Ийм анхилуун, дур булаам, халуун гоо үзэсгэлэн нь ямар ч ширээ баярын ширээ болж хувирдаг.
Жор 3: Сагамхай котлет
Сагамхай котлет нь цагаан будаа эсвэл ургамлын хажуугийн тавагтай сайн нийлдэг. Хэрэв та мөн таваг шанцайны навчаар чимэглэвэл хавар шинэхэн, дур булаам харагдах болно.
Найрлага
Котлетын хэд хэдэн порц бэлтгэхийн тулд бид 0.6 кг сагамхай буланг үндэс болгон авна. Дүүргэгч болгон: манна (3 хоолны халбага), жижиг сонгино, өндөг, 50 грамм цөцгий (та өтгөн цөцгий хэрэглэж болно), талхны үйрмэг, бага зэрэг үйлдвэрт хийсэн талх.
Хоол хийх арга
Хэрэв та хөлдөөсөн филе хэрэглэдэг бол түүнийг гэсгээж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, дараа нь том ширхэгтэй татсан мах бэлтгэж, шилэн бүтцийг хадгалахыг хичээх хэрэгтэй. Үүн дээр манна, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй хольж, өндөг нэмээд хагас цагийн турш үрийн шингэнээ үлдээгээрэй. Талхыг хольж, котлетийн массыг халбагаар гаргаж аваад талханд хийж, өнхрүүлэн боов хэлбэртэй болгоно. "Бөмбөлөг" -ийг тосонд 5 минут орчим хуурч, тавган дээр тавиад илүүдэл өөхийг арилгана.
Жор 4: Шарсан сагамхай
Шарсан сагамхай бол аль ч үндэстний хоолонд хүлээн зөвшөөрөгдсөн ширээний хоол бөгөөд дэлхийн бараг бүх оронд дуртай байдаг. Тэд бусад загасны адил шарсан байдаг, гэхдээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг таган дор хийж, зөөлөн байлгахыг зөвлөж байна - 2-3 минутын дотор сагамхай төгс төгөлдөрт "хүрэх" боломжийг олгоно. Бүх хоол хийх процесс хамгийн ихдээ 10 минут болно. Хамгийн сайн хачир бол даршилсан ногоо, тунхууны хамт чанасан төмс юм.
Найрлага
500 гр сагамхай булангийн хувьд: 3 улаан лооль, песто соус - 3 tbsp. халбага, нимбэгний шүүс, оливын тос, шинэхэн яншуй - бүгд 2 халбага.
Хоол хийх арга
Бид загасыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Давс, амтлагч, чинжүү, гурилаар өнхрүүл.
Загасыг чидун эсвэл бусад ургамлын тосонд хуурч, тавган дээр тавь. Өндөр дулаан дээр хавтгай хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийг хуурч, давс нэмнэ. Загасыг хайруулын тавган дээр буцааж, улаан лооль нэмээд соус, нимбэгний шүүс нэмнэ. 2 минутын дараа чанасан таваг идэхэд бэлэн болно. Шинэ ногоотой бол энэ нь таны өлсгөлөнг төгс хангах болно.
- Лаазалсан загасны үнэрийг арилгахад туслах лаазалсан сагамхайгаас салат бэлтгэх жинхэнэ нууц байдаг. Сагамхай элэг нь хурц үнэр гаргахгүйн тулд нимбэгний шүүсэнд хэдэн минут байлгана. Нимбэгний шүүс нь энгийн бус, тэнцвэртэй амтыг олж авахад тусалдаг.
- Сагамхай шарсан үед ижил төстэй үр дүнд хүрэхийн тулд та хэдэн минутын турш цагаан цуутай хүйтэн усанд хийж болно.
Сагамхай бол далайн загас юм. Түүний дундаж урт нь жаран сантиметр юм. Энэ нь Атлантын далай болон түүний сав газрын далайд амьдардаг. Түүний элэг нь эрүүл өөх тосоор баялаг юм (энэ нь загасны тосыг хийдэг).
Мах нь тааламжтай амттай тул үүнээс лаазалсан хоол хийдэг. Та мөн хөлдөөсөн сагамхай филе эсвэл зүгээр л бүхэл бүтэн загасыг ямар ч дэлгүүрээс олж болно. Гэхдээ бид загасыг түүхийгээр нь идэхгүй. Гэр бүлийн гишүүд загасанд дуртай гэрийн эзэгтэй бүр асуулт асуудаг: сагамхай хэрхэн амттай хоол хийх вэ?
Филет хоол
Сагамхай бэлтгэх олон сонголт байдаг: жигнэх, шарсан мах, буцалгах, шөл гэх мэт. Сагамхайг хэрхэн амттай хоол хийхийг тайлбарласан бүх жорыг нэг нийтлэлд авч үзэх боломжгүй тул бид зөвхөн хамгийн амжилттай, хамгийн хялбар бэлтгэх талаар танд хэлэх болно.
Сагамхай нь хүнсний ногоо, будаатай хачиртай шатаасан
Энэ жор нь маш энгийн. Гэхдээ хүнсний ногоогоор шатаасан сагамхай зүгээр л гайхалтай амттай, ялангуяа жорыг яг дагаж мөрддөг. Бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно: сагамхай булан (2 ширхэг), хүнсний ногоо - лууван (2 ширхэг), амтат чинжүү (2 ширхэг), сонгино, илүү том (2 ширхэг), амтлах ургамал. түүнчлэн будаа (2 шил).
Хоол хийж эхэлцгээе
Хамгийн эхний хийх зүйл бол будаагаа урьдчилан буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн ногоо, ургамлыг нилээд цавчих ба эдгээр найрлагыг холино. Дараа нь сагамхайг ширээн дээр үйлчлэх хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний дараа жигд хуудсыг авна. Урьдчилан чанасан будаагаа эхний давхарга болгон тавиад жигд хийнэ. Дээрээс нь хэсэг хэсгээр нь зүссэн филе тавина. Мөн сүүлчийн давхарга нь ургамалтай холилдсон хүнсний ногоо юм. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол давс (амтлах) нэмж, хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Савыг зууханд хийж, гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуурсан гуриланд шарсан
Зуурмагт шарсан сагамхай нь амттай амттай хоол юм. Өмнөхтэй адил бэлтгэх нь маш хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: сагамхай булан (1 ширхэг), тахианы өндөг (2 ширхэг), цөцгий (2 халбага), гурил (2 халбага), чинжүү, давс (амтлах болно).
Хоол хийх алхамууд
Анхнаасаа филеийг дөрвөн см орчим өргөнтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид зуурсан гурилын зуурмагийг бэлтгэх ажилд ордог. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, цөцгий, гурил зэрэг найрлагыг холино. Гөлгөр болтол нь цохиж, дараа нь чинжүү, давс цацна. Одоо хайруулын таваг бэлтгэж, дотор нь ургамлын тосыг халаана. Дараа нь хэсэг бүрийг бэлтгэсэн зуурсан гурил руу дүрж, буцалж буй тосонд хийнэ. Энэ аргаар загасыг хэдхэн минутын турш шарсан байна.
Өөр нэг зодуулсан сагамхай жор
Сагамхайг хэрхэн амттай хоол хийх хоёрдахь хувилбарын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: филе (500-600 грамм), халуун ногоо (чинжүү, давс). Чимэглэлийн хувьд: сармис (хоёр хумс), дарсны цуу (хоёр халбага), төмс (гурван ширхэг), оливын тос (150 грамм). Зуурмагийн хувьд: ус - 200 грамм, гурил - ижил хэмжээтэй, хагас нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, чимх давс. Эдгээр найрлага нь зуурсан гурилыг нимгэн, шаржигнуур болгоно. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хольж, бүгдийг нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - ингэснээр бид илүү зузаан тууштай болно.
Ижил хоолонд зориулсан зуурмагийн хоёр дахь сонголт
Үүний тулд танд арай өөр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: гурил - 540 грамм, хоёр чимх элсэн чихэр, зургаан чимх давс, шар айраг (илүү зохимжтой хөнгөн) - нэг литр, мөөгөнцөр - хоёр шоо шинэхэн эсвэл хоёр уут хуурай, жигд нунтаг. - хоёр халбага. Найрлагын хэмжээ нь дөрвөн сагамхай филе дээр суурилдаг. Хоол хийж эхэлцгээе. Эхлээд гүн аяга аваад шар айраг хийнэ, дараа нь мөөгөнцрийг шингэлнэ (хэрэв энэ нь шинэхэн байсан бол эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь нэмнэ). Бүгдийг сайтар холино. Одоо энд дараах бүтээгдэхүүнийг нэмнэ үү: элсэн чихэр, давс, гурил, жигд нунтаг. Хэрэв та шаардлагатай хэмжээнээс бага элсэн чихэр нэмбэл зуурсан гурил хэтэрхий хөнгөн болж, хэт их нэмбэл хэтэрхий харанхуй болно. Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, гучаас дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа гарч ирээд бэлэн болно.
Бэлтгэл ажлын гол хэсэг
Загас руугаа явцгаая. Булангийн махыг аваад жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана. Хэрэв загас ястай байсан бол мэдээжийн хэрэг эхлээд тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр хэсгүүдийг гуриланд хийнэ. Зуурмаг нь загасанд илүү сайн наалдахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Одоо хайруулын тавган авч, дотор нь маш их хэмжээний наранцэцгийн тос халаана - ойролцоогоор хоёр зуун грамм. Үүний дараа бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, энэ нь тэдний бүх хэсгийг хамарсан эсэхийг шалгаарай. Загасыг хайруулын тавган дээр буцалж буй тосонд хийнэ. Бид үүнийг аажмаар хийж, эхлээд доод ирмэгийг гадаргуу дээр гаргаж, хэдхэн секундын дараа бид хэсгийг бүрэн байрлуулна. Хэсэг хугацааны дараа эргүүлээрэй. Шарсан мах хийхэд хэдхэн минут л болно.
Зуурмаг дахь загасыг чимэглээрэй
Сармис түүнд сайн. Үүний тулд бид төмсийг хальсалж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь бид түүнээс нухсан төмс бэлтгэнэ (буцалгаж, усаа асгаж, төмс дулаахан байхад нухна). Дараа нь сармисыг хальслаарай. Сармис, дарсны цуу, оливын тос гэсэн гурван найрлагыг хутгагчинд хийнэ. Бид энэ бүгдийг цавчих, холино. Одоо нухсан төмс авч, үүссэн масс, түүнчлэн чинжүү, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Хүнсний ногоотой шарсан сагамхай
Дараагийн жор бол янз бүрийн ногоотой сагамхай юм. Тэдэнтэй хослуулан загас нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: филе (дөрвөн зуун грамм), таана (зөвхөн цагаан хэсэг), улаан лооль (хоёр жижиг, лаазалсан бол илүү тохиромжтой), шампиньон (125 грамм), нимбэг (хагас), сармис (хагас хумс). ), хуурай цагаан дарс (50 мл), халуун ногоо (давс, чинжүү), ургамал, илүү тохиромжтой лаврын (нэг салаа).
Хоол хийх үйл явц
Анхнаасаа сонгино, мөөгийг хайчилж ав: эхнийх нь хагас цагираг, хоёр дахь нь зүсмэлүүд. Дараа нь улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Бид тэднээс арьсыг зайлуулж, дараа нь целлюлозыг нилээд цавчих. Одоо хайруулын таваг аваад ургамлын тос (хоёр халбага) хийнэ. Бид сайн дулаацах хүртэл хүлээж, сонгино, мөөг нэмнэ. Дөрвөн минутын турш хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь улаан лоолийн целлюлозыг нэмж, өөр нэг эсвэл хоёр минутын турш хуурч ав. Одоо тэдэнд дарс нэмээд архины үнэр арилах хүртэл бүгдийг нь хайруулын тавган дээр гурван минут байлгана. Эцсийн шатанд давс цацаж, лаврын (заавал биш), нимбэгний хальс нэмнэ. Ингээд л хачир бэлэн боллоо. Загас руугаа явцгаая. Эхлээд чинжүү, давсалж, дараа нь дунд зэргийн дулаан дээр хуурч (тал тус бүр дээр таван минут орчим). Хүнсний ногооны хажуугийн таваг, нимбэгний зүсмэлээр үйлчил.
Стейк
Сагамхай, тухайлбал филе хэрхэн амттай хоол хийх талаар бид аль хэдийн ярьсан. Стейкийн талаар юу хэлэх вэ? Сагамхай стейкийг зууханд жигнэх нь дээр. Хамгийн энгийн жор бол дараах байдалтай байна. Стейкийг давсалж, розмарин эсвэл гангагаар цацна. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад загасны хэсэг бүр дээр цөцгийн тос (цөцгийн тос) хийнэ. Ойролцоогоор хорин минутын турш жигнэх. Таны харж байгаагаар сагамхай хоол нь амт, хоол хийх аргын хувьд маш олон янз байж болно.
Хоол хийх бусад аргууд
Зуух, хайруулын тавган дээрээс гадна удаан агшаагч ашиглаж болно. Энэ нь хоол хийхийг илүү хурдан бөгөөд илүү хялбар болгоно. "Steamer" програмыг ашиглан филе хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь ойролцоогоор гучин минут болно. Энд нэг жор байна. Хоёр төмсийг хальсалж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс, амтлагчаа нэмнэ. Олон тогоочийн ёроолыг тосоор тарааж, тэнд төмсний хэсгүүдийг тавь. Бага зэрэг ус хийнэ. Загасны хэсгүүдийг халуун ногоо, нимбэгний шүүсээр амталж, тугалган цаасаар боож өгнө. Тэдгээрийг төмсний дээд талд тавь. Олон тогоочийг асаагаад таваг бэлэн болтол хүлээнэ үү.
Загасны соус
Жүржийн соус нь сагамхайтай хамгийн сайн нийцдэг. Энэ нь загасыг илүү боловсронгуй болгож, илүү амттай болгоно. Үүний тулд та зургаан жүрж, хоёр сонгино, дөрвөн зуун грамм цөцгийн тос, хоёр халбага авах хэрэгтэй. зөгийн бал, гурван зуун миллилитр хуурай цагаан дарс, давс, цагаан чинжүү. Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд хальсыг нь үрж ав. Дараа нь жүржийн шүүсийг шахаж авна. Үүний дараа сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй. Дараа нь дараах найрлагыг холино: шүүс, сонгино, амтлагч, дарс, зөгийн бал. Бүгдийг нь хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад халаагаад (гэхдээ буцалгаад болохгүй). Холимог аль хэдийн дулаарсан үед цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Энэ соусанд та сагамхай филе, стейк, бусад загасны аль алиныг нь хуурч болно. Гэхдээ энэ нь цитрус жимстэй хамгийн их нийцдэг сагамхай юм. Таны анзаарсанчлан бид өмнөх жоруудад нимбэг хэрэглэж байсан. Та яг ижил соус хийж болно, гэхдээ нимбэгний хальстай, гэхдээ энэ нь илүү исгэлэн, бүр бага зэрэг гашуун байх болно, жүржийн хальс нь гашуун амтыг өгдөггүй.
Сагамхай бол цагаан, давхаргат махан бүтэцтэй далайн үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм. Энэ загас нь өөх тос багатай бөгөөд хүний биед шаардлагатай олон бодис агуулдаг тул үүнийг хамгийн түгээмэл, хямд, илүүд үздэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болгодог.
Бүх ашиг тустай хэдий ч сагамхай мах нь бага зэрэг хуурай байдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь нэлээд хурц, хурц үнэртэй байдаг тул энэхүү алдартай загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэхэд онцгой арга барил шаардлагатай байдаг.
Бид зах дээр эсвэл дэлгүүрт сайн загас сонгодог (ихэвчлэн шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг). Хэрэв загас хөлдөөсөн бол мөсөн царцдас хэтэрхий зузаан байх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхээс өмнө загасыг гэсгээж, угааж, сайтар хатаана.
Сагамхай буланг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?
Сагамхай шүүслэг байхын тулд эхлээд marinated байх ёстой. Та зүгээр л загасыг нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацаж, үнэрийг нь бага зэрэг өөрчлөхийн тулд сармис, халуун ногоооор амтлаж болно (гэхдээ халуун ногоогоор бүү хэтрүүлээрэй). Маринадын үндэс болгон та байгалийн чихэргүй тараг эсвэл kefir эсвэл хэт их өөх тосгүй сүүн цөцгий хэрэглэж болно.
Хэрэв та сагамхай шарах гэж байгаа бол "шок" аргаар маш халуун хайруулын тавган дээр зэвэрсэн алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хийж болохгүй. Энэ загасыг зуурмаг дээр шарсан нь дээр.
Зуурмагт сагамхай хэрхэн хоол хийх вэ?
- сагамхай филе.
Зуурмагийн хувьд:
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү эсвэл цөцгий - 1-2 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 1-2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Сагамхай буланг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилаа хийцгээе: өндөгийг сүү эсвэл цөцгий, гурилтай холино. Нунтагласан хар чинжүү, магадгүй бусад нунтагласан халуун ногоо, давс зэргийг амтлаарай. Хумсны болон сэрээгээр сайтар холино (бөөндөө байх ёсгүй), гараараа бага зэрэг цохино.
Загасны хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа дунд зэргийн дулаанаар (хамгийн багадаа 5-8 минут, гэхдээ 12-оос ихгүй) хуурна. Шаардлагатай бол таган дор бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана. За, бүх зүйл бэлэн боллоо!
Сагамхай стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ?
- сагамхай стейк.
Зуурмагийн хувьд:
- Амтат чинжүү;
- лууван;
- улаан лооль - 1-2 tbsp. халбага;
- сармис;
- халуун ногоо;
- ногоон байгууламж.
Стейкийг шарсан махнаас бага зэрэг удаан хугацаа шаардагддаг - үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй; Стейкийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1-2 см.Та эхлээд сагамхай стейкийг (зуурсан гурилаар эсвэл гурилаар хийсэн) бага зэрэг хуурч, өөр хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хуурч болно. Улаан лооль, сармис, халуун ногоо, түүнчлэн яншуй гэх мэт жижиглэсэн ургамлуудыг нэг эсвэл хоёр халбага нэмнэ.
Хүнсний ногоог 5 минутын турш буцалгаад, шарсан загасны дээр бүгдийг нь "хөнжил" болгон тавь. Хэрвээ шарсан мах бага зэрэг хуурай болвол бага зэрэг ус эсвэл цагаан дарс нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад 8-12 минут буцалгана. Ингэснээр загас нь шүүслэг, сайхан үнэртэй болно. Зууханд жигнэх нь илүү эрүүл байдаг.
Хүнсний ногоотой шатаасан сагамхай
Бэлтгэл
Бид загасыг филетэй болгож, жижиг хэсгүүдэд хувааж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, өгөөмрөөр тос түрхэж, дээр нь маш нарийн жижиглэсэн ногоо, ургамлыг тараана. Нимбэгний шүүсээр цацна. 25 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Та чанасан будаагаа эхний давхарга болгон хөгцдөө хийж, дээр нь загасны хэсэг тавьж, 
Дээрээс нь хүнсний ногоо, энэ нь бас амттай болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар сагамхайг хүнсний ногооны маринадтай хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг, эсвэл та Алс Дорнодын хэв маягаар маринад хийж болно. Нимбэг эсвэл шохойн шүүс, будаа эсвэл байгалийн жимсний цуу, сармис, халуун улаан чинжүү, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос зэргээс бүрдсэн маринадтай бага зэрэг шарсан сагамхай хийнэ. Та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Та энэ соустай загасыг 5-8 минут буцалгаж эсвэл загасан дээр асгаж, жигнэх боломжтой.
Сагамхайг будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил (мэдээжийн хэрэг, будаа нь сүүлчийн жороор илүү сайн байдаг), ногооны салат, хөнгөн ширээний дарс эсвэл шар айраг.
