Далайн загасны өөхний сортууд. Хоолны дэглэм (өөх тос багатай) загасны сортууд

Эмчилгээний болон турах олон хоолны дэглэмд загасны хоол орно.

Аливаа загас нь биед ашигтай байдаг ч өөхний загасны сортууд нь илүү амархан шингэцтэй, амин хүчлээр баялаг байдаг. Цэс дээр далайн эсвэл голын загас байгаа эсэх нь хамаагүй.

Өөх тос нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Бүх төрлийн загасыг өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай гэсэн гурван ангилалд хуваадаг.

Ихэнх тохиолдолд загасыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулдаг, учир нь энэ нь уураг агуулсан бүх хүнд хоолыг орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд төгс шингэдэг. Өөхний загасны сорт, шинж чанарыг хамгийн сайн тодорхойлсон бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Тарган сортуудын голын болон далайн загасны жагсаалт:

Элэг нь цусны бүтцийг сайжруулж, зүрх, цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг тул онцгой ач холбогдолтой юм.

Ашиг ба хор хөнөөл

Аливаа загасыг үнэ цэнэтэй хүчил, макро элементүүдээр баяжуулдаг. Өөх тос, туранхай загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Гол, далай, далайд загас барьсан нь хамаагүй.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн их үнэ цэнэтэй улаан загас юм. Энэ гацаа нь тариалах арга, хувь хүмүүсийн хүртээмж багатай холбоотой юм. Тарган сортын цагаан загас нь улаан загасны сорттой адил хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой.

Сувдан загас нь жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгардаг тусдаа гэр бүл юм. Гэхдээ энэ нь маш олон төрлийн, хямд үнээр илэрхийлэгддэг өөх тослог сорт юм.

Хэрэгтэй видео

Холбоотой бичлэгүүд

© 2018 Эмэгтэйчүүдийн сэтгүүл | Womans7 · Сайтын материалыг зөвшөөрөлгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно

Өөх тослог загас: жагсаалт, эрүүл мэндийн ашиг тус

Энэ материалд бид өөх тос гэж юу болох, түүний хэрэглээ нь биед ямар ашиг тустай болохыг авч үзэх болно. Хүүхэд, насанд хүрэгчид (эрэгтэй, эмэгтэй) болон жирэмсэн / хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн өөх тос загас - жагсаалт (далайн, гол, нуурын загас) хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өөх тослог загасны жагсаалт ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Өөх тослог загас нь ходоод гэдэсний замд эд, хэвлийн хөндийд өөх тос агуулдаг. Түүний филе нь 30% хүртэл өөх тос агуулдаг боловч энэ үзүүлэлт нь төрөл зүйлийн дотор болон өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, тарган загасанд сардин, майга, анчоус зэрэг тэжээлийн жижиг загас, хулд, хулд загас, туна загас, шар загас зэрэг бусад том загас багтана (1).

Тослог загасыг цагаан загастай харьцуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн элгэнд өөх тос агуулдаг (өөхний загаснаас хамаагүй бага). Цагаан загас нь сагамхай, хад, усан баганаа гэх мэт орно. Цагаан загас нь ихэвчлэн далайн ёроолд эсвэл далайн ёроолд амьдардаг, тослог загас нь пелагик байдаг - усны баганад амьдардаг.

Өөх тостой загасны мах нь А, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд омега-3 тосны хүчлээр баялаг (цагаан загас нь эдгээр шим тэжээлийг агуулдаг боловч бага агууламжтай байдаг). Ийм учраас цагаан загаснаас илүү өөх тостой загас хэрэглэх нь хүмүүст, ялангуяа зүрх судасны өвчинд илүү тустай байж болох юм (2).

Гэсэн хэдий ч өөх тостой загас нь цагаан загастай харьцуулахад илүү их хэмжээний бохирдуулагч (мөнгөн ус эсвэл диоксин) агуулдаг. Бусад ашигтай нөлөөний дунд судлаачид тослог загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчлүүд нь үе мөчний үрэвсэл зэрэг үрэвсэлт өвчнийг сайжруулахад тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ.

Өөх тослог далайн загас: жагсаалт

Өөх тослог загас нь биеийн бүх эд эс болон хэвлийн хөндийд ихээхэн хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тослог загасны жагсаалтыг энд оруулав.

Эдгээр бүх загас нь лаазалсан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс үл хамааран омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.

Тарган гол, нуурын загас

Гол, нуурын загасны хамгийн тарган загас:

Тослог загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Тослог загасыг тогтмол хэрэглэх нь янз бүрийн өвчин, эмгэгийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна.

Дементиа (сэтгэлийн хямрал)

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас, далайн хоол иддэг ахмад настнуудад дементиа, тэр дундаа Альцгеймерийн өвчин тусах магадлал бага байдаг. Загасны тосонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нь судсыг хамгаалахаас гадна тархины үрэвслийг бууруулж, тархины хөгжил, мэдрэлийн эсийн нөхөн төлжилтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (4).

2002 онд Британийн анагаах ухааны сэтгүүлд (BMJ) нийтлэгдсэн Францын судалгаанд Францын өмнөд хэсгийн 1774 өндөр настанг долоон жилийн турш ажигласан байна. Эрдэмтэд тэд хэр их мах, далайн хоол иддэг, энэ нь оюуны хомсдолын шинж тэмдэгтэй хэрхэн холбоотой болохыг судалжээ.

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас иддэг хүмүүс долоон жилийн хугацаанд сэтгэцийн хомсдолд өртөх эрсдэл харьцангуй бага байсан гэсэн судалгаа гарчээ. Энэхүү судалгаа нь Annals of Neurology судалгааны үр дүнг бэхжүүлсэн. BMJ-ийн судалгаа нь удаан үргэлжилсэний ачаар жинхэнэ хамгаалалтын үр нөлөөг илүү хүчтэй нотолж өгсөн.

Зүрх судасны өвчин

Долоо хоногт хоёр удаа өөх тостой загас идэх нь зүрхний хэм алдагдалаас сэргийлж зүрхний шигдээсийн улмаас гэнэтийн үхлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг (5).

Загасны тосонд агуулагддаг эйкозапентаеной хүчил (EPA) нь бие махбодид резолвин болж хувирснаар үрэвслийг эрс багасгаж, зүрх судасны эрүүл мэнд, үе мөчний өвчинд сайнаар нөлөөлдөг (6).

1994 онд Их Британийн Хүнс, Хоол тэжээлийн Бодлогын Эрүүл Мэндийн Хороо (COMA) хүмүүст долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөсөн бөгөөд тэдгээрийн нэг нь тослог загас байх ёстой.

2004 онд Их Британийн Хүнсний стандартын агентлаг омега-3 тосны хүчлүүдийн ашиг тусыг ПХБ болон диоксиныг хэрэглэхэд учирч болзошгүй аюулыг тэнцвэржүүлэхийн тулд долоо хоногт идэх хамгийн бага ба хамгийн их хэмжээний тослог загасны зөвлөмжийг нийтэлсэн. Энэ нь 1994 онд долоо хоногт хоёр порц загас, түүний дотор нэг порц тослог загасны удирдамжийг дахин баталжээ. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт дөрөв, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хоёроос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөдөг (7).

АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг (EPA) амаар ууж хэрэглэх метил мөнгөн усны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 0.1 микрограмм байна гэж мэдэгджээ. Цусан дахь мөнгөн усны хэмжээ 5.8 мкг/л байна. Хязгаарлалт нь зарим өөхний загасанд хамаарна:

Тослог загасыг нөхөн үржихүйн насны эрэгтэй, хөвгүүд, эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт дөрөв хүртэл удаа (1 нэгж = 140 гр), нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд, түүний дотор жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт хоёр хүртэл удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. мөн охид. Цагаан загасны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөдөггүй.

2007 оны EPA болон USDA удирдамжид зөвхөн нэг сая дахь метил мөнгөн ус агуулсан тослог загасны хэрэглээнд хязгаарлалт тогтоосон байдаг.

Гэсэн хэдий ч хөхүүл / жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зургаан нас хүрээгүй хүүхдүүдэд хязгаарлалт байдаг. Эдгээр хүн ам мөнгөн усаар бохирдох өндөр эрсдэлтэй (дээр дурдсан) загасны хэрэглээг бүрэн хориглож, дунд зэргийн болон бага агуулгадолоо хоногт 340 грамм хүртэл метил мөнгөн ус. Урт сэрвээтэй туна загасны хэрэглээг долоо хоногт 170 г ба түүнээс бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.

Түргэн хоол идэх: биед хортой

Хамгийн эрүүл өөх тос: хүнсний жагсаалт

Таны сэтгэгдэл Хариултаа цуцлах

Пистачиос: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Cashew самар: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Бүйлс: хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Нарсны самар: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Авокадо: хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

© 2018 Хоол бол эм · Манай сайтын материалыг ашиглахдаа сайт руу идэвхтэй буцах холбоос шаардлагатай

Нэр бүхий хүнсний далайн загасны жагсаалт: хамгийн алдартай зүйл

Загасны уураг хүний ​​биед хамгийн сайн шингэдэг. Энэ уураг нь махны уургаас илүү эрүүл байдаг. Далайн бараа бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Уураг ба нүүрс усны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь хоолыг хоолны дэглэмтэй болгодог. Ямар төрлийн далайн загас байдгийг олж мэд, нэр бүхий зургуудыг үзээрэй.

Далайн загасны тодорхойлолт ба шинж чанар

Усан доорх ертөнц нь олон төрлийн оршин суугчидаар баялаг юм. Далайн гүнд та гадаад төрхөөрөө баярладаг эсвэл асар том шүдээрээ айдаг тоо томшгүй олон мянган хүмүүсийг олж болно.

1. Сагамхай төлөөлөгчид. Хоолны төрөл, үүнд hake, haddock, hake, сагамхай болон бусад цагаан сортууд орно.

Мөн эдгээр нь бүгд төлөөлөгч биш юм. Далай, далай бол бүрэн судлагдаагүй орон зай юм. Загас бол өдөр тутмын эрүүл хоолны дэглэмийн үндэс юм.

Хүнсний далайн загасны төрлүүд

Амьдрах орчин: далай. Эдгээр зүйлүүд нь маханд агуулагдах их хэмжээний ашигтай эрдэс бодис, витаминаар голын хамаатан садангаараа ялгаатай байдаг. Далайн оршин суугчдыг ойролцоогоор 6 бүлэгт ангилж болно.

Жагсаалтыг хүснэгтээс харна уу:

Махчин амьтдын төлөөлөгчид бол акул юм. Түүний махыг амттан болгон иддэг. Мөнгөн ус нь маханд хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг улам хүндрүүлдэг. 450 гаруй төрлийн акул байдаг.

Herring төрөл зүйлийн толгой дээр хайрс байдаггүй. Төлөөлөгчид нь жижиг шүдтэй, энгийн өнгөтэй байдаг. Мах нь уураг, А амин дэмээр баялаг.

Сагамхай, макрель зэрэг далайн амьтад ихэвчлэн бидний ширээн дээр ирдэг.

Фосфор, селен, В төрлийн амин дэмээр баялаг хүнсний мах бөгөөд галибут нь илүү тарган загасны төрөлд багтдаг.

Бүлэгт 500 гаруй дэд зүйл байдаг.Ийм сортыг идэх нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, цусны урсгалыг сайжруулахад тусалдаг.

Сагамхай бүлэг нь хамгийн том нь юм. Энэ нь цагаан загасны сортуудыг агуулдаг. Хагас загасны гэр бүл нь хогийн загасны хувь хүмүүс юм.

Хоол хийх үед махны өнгө ногоон болж өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Энэ зүү шиг харагдах байдал нь маш амттай байдаг.

Тарган, цагаан, улаан загасны нэрс

Загасны маханд агуулагдах уургийн хувь нь өөх тосны агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. Өөх тос багатай сортууд нь хоолны дэглэмд тохиромжтой, цагаан махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 100 ккал-аас ихгүй байна.

Төлөөлөгчдийн өөх тосны агууламж 1.5% хүртэл байдаг. Эдгээр нь поллок, Аргентин, хак, хөх цагаан, поллок гэх мэт. Цагаан мах амархан шингэж, ашигтай бодисууд нь биед хурдан шингэдэг.

Ягаан хулд, хулд, хулд зэрэг улаан сортууд нь дунд зэргийн өөх тосны агууламжтай загас юм. Энэ бүлэгт нугас, туна загас, морин загас орно.

Дундаж илчлэгийн агууламж нь өөх тос багатай бүлгээс өндөр байдаг - 100 грамм тутамд 150 ккал хүртэл өөх тос багатай загасыг хүүхэд, тамирчдын хоолны дэглэмд оруулдаг.

Салмон, сагамхай нь давсалж, шарж, чанахад тохиромжтой - тогоочийн төсөөллийн дагуу.

Халибут, могой загас, майк - өөхний сортууд нь хамгийн эрүүл бөгөөд асар их хэмжээний ханаагүй хүчил агуулдаг. Идэвхтэй амьдралын хэв маягтай хүмүүсийг хооллоход тохиромжтой.

Ийм загас хүмүүст ямар ашигтай вэ?

Уургийн харьцаагаар загас нь гахайн мах, үхрийн махнаас дутахгүй. Ханаагүй өөх тос нь холестеролыг хуримтлуулахаас сэргийлдэг.

Хэд хэдэн шалтгааны улмаас далайн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй.

Мөн дархлаа сайжирч, ой санамж сайжирч, өвдөлт багасдаг. Зүрхний шигдээс, цус харвалтаас зайлсхийхийн тулд далайн төлөөлөгчдийг идээрэй.

Хэрэгтэй видео

Холбоотой бичлэгүүд

Сэтгэгдэл нэмэх Хариултыг цуцлах

© 2018 Woman Team - Women's Magazine · Сайтын материалыг зөвшөөрөлгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.

Загасны сортууд - калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаа, эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулахад шаардлагатай микроэлементүүд болон витаминуудын өвөрмөц тэнцвэрт байдгаараа үнэлэгддэг.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд зэргийн өөх тос) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Далайн амьтдын өөх тос багатай сортуудад: хөвөн загас, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранадиа, поллок, навага, хад, сараалж, сараалж орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Поллок, хөх цагаан, поллок нь тэжээллэг чанар, хоол тэжээлийн шинж чанараараа түүнээс арай доогуур байдаг.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хүнсний ногоо, тугалган цаасаар эсвэл уураар жигнэх загас нь оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөх тостой загасны сортууд нь өндөр чанарын уургийн хамгийн сайн эх үүсвэр тул өөх тос багатай загасны төрлүүдийн нэгэн адил тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд та форел, далайн басс, мөрөг, хулд загаснаас хоол хийж болно.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, өөхөн загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн мөрөг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд шаардлагатай иод, цусны судсыг хамгаалдаг, үрэвслээс сэргийлдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг омега-3 тосны хүчлүүдийг агуулдаг. цус, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулж, бидний биеийн бүх эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисууд нь үр, самар, ургамлын тосноос өөр хаана ч байдаггүй боловч "ургамлын" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр тослог загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт, идэвхтэй амьдралыг төлөвлөж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд загас, түүний янз бүрийн сортууд байх ёстой. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, биеийн галбирыг сайн хадгалж, бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгахад тусалдаг.

Загварлаг эмэгтэйчүүдийн өвлийн малгай

2012 оны шинэ жилийн сайхан бэлэг

Гэгээн Валентины өдрийн тухай

Загварлаг хаврын моод таных юу вэ

Starbucks кофе шопууд - амжилтын түүх

Австри дахь хамгийн сайн цанын баазууд

Парист явахад хэзээ хамгийн тохиромжтой вэ?

Улаан өндөгний баярын бялуу - Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

2012 оны шинэ жилийг ямар тэмдэгтээр тэмдэглэх вэ

Далайн болон голын загасны өөхний сортууд: жагсаалт

Өөх тостой загасыг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг бүх үйл явцад оролцдог олон ашигтай витамин, бодис агуулдаг.

Дэлгүүрт та өөрийн мэдэлгүй загас, өөх тос багатай сортуудыг худалдан авч болно, чанар нь биед тийм ч чухал биш юм.

Тиймээс өөх тос, дунд зэргийн өөхний сортуудын загас нь хоолны дэглэмд ашигтай микроэлементүүдийг нэмээд зогсохгүй таны дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь нэлээд дүүрэн, амттай байдаг. Загасны төрлүүдийг төөрөгдүүлэхгүйн тулд ямар төрлийн сортуудад хамаарахыг мэдэх нь чухал юм.

Голын болон далайн тослог загасны сортуудын жагсаалт:

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, элементүүд нь зүрх судасны систем, цусны судасны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Ашиг тус

Мөгөө, хулд, мөнгөн мөрөг зэрэг өөхний загасны сортуудын алдартай төлөөлөгчид асар их хэмжээний ашигтай макро болон микроэлементүүдтэй байдаг. Үүнд сувдан загас орно.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд биед үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Та долоо хоногт дор хаяж нэг удаа 100 грамм бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх ёстой.

Далайн болон нуурын өөхний сортуудын загас нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

1. Өөх тос нь омега 3-аар баялаг тул биеийн бараг бүх системийн ажлыг зохицуулдаг.
2. Хорт хавдрын эсүүд болон халдварт өвчинтэй тэмцэх боломжийг эрс нэмэгдүүлдэг хүчилээр баяжуулсан.
3. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай шингэцтэй бөгөөд хурдан шингээлтийг дэмждэг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг боловч биеийг ядруулдаггүй.
4. Энэ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
5. Далайн төрөл зүйл нь асар их хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хянадаг гэсэн үг юм.
6. Амин хүчил нь арьсны нөхцөл байдалд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь сайн биш харин хор хөнөөл учруулах болно. Загасыг бусад бүтээгдэхүүнтэй чадварлаг хослуулсан нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, тавагны ашигтай шинж чанарыг сайжруулна.

Ашиг тусыг хор хөнөөл болгохгүй байх гол нөхцөл бол зохих бэлтгэл юм.

Хэдийгээр бид энэ бүтээгдэхүүний бүх сөрөг талыг онцлон тэмдэглэсэн ч ашиг тусаас нь илүү гарахгүй.

Холбоотой бичлэгүүд

Би ямар ч хэлбэрээр загасанд дургүй! Нөхөр маань түүнгүйгээр нэг өдөр ч амьдарч чадахгүй!) Улаан махыг загасаар сольсоноос хойш нөхөр маань илүү сайхан болж эхэлсэн. Тэгэхээр загасны ашиг тус нь ойлгомжтой.

Аливаа загас ямар ч бэлтгэсэн хэлбэрээр эрүүл байдаг. Энэ нь амархан шингэдэг бөгөөд шаардлагатай хэд хэдэн элементүүд нь зөвхөн загасанд байдаг.

Сэтгэгдэл нэмэх Хариултыг цуцлах

© 2018 Lady Trand · Сайтын материалыг зөвшөөрөлгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно

Өөх тостой загас

Загас нь шим тэжээлийн найрлага, үүнээс олон тооны хоолны таваг бэлтгэх чадвараараа махнаас дутахгүй. Өөх тослог загасны сортууд онцгой үнэ цэнэтэй байдаг. Загас тарган байх тусмаа илүү амттай байдаг.

Загасны тос нь хүний ​​биед тустай ашигтай тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Загасны тос нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, дархлааг бэхжүүлдэг. Ялангуяа үнэ цэнэтэй зүйл бол далайн загасны элгэнд агуулагддаг загасны тос юм. Эдгээр загасны элэг нь А, Д витамин агуулдаг. Түүнээс гадна загас өөрөө өөх тос багатай төрөл бүрийн загас юм. Жишээлбэл, сагамхай загасны төрөл зүйл. Цурхай алгана нь өөх тос нь ихэвчлэн хэвлийн хөндийн дагуу байрладаг. Салмон, хилэм загасны хувьд өөх тос нь бүх биеийн маханд жигд тархдаг.

Өөх тосны сортууд нь махны өөх тос нь дор хаяж 6%, 20% -иас ихгүй загас агуулдаг. Зун, намар, өвлийн эхэн үед баригдсан белуга, хулд, хилэм, могой, шар загас, одны хилэм, хулд загас, ягаан хулд, туна загас, bonito, Атлантын болон Номхон далайн herring загасыг өөх тос гэж үздэг.

Маш тарган загасны сортуудад маханд агуулагдах өөх тосны агууламж 20% -иас давсан загас орно. Эдгээр нь лампрей, Сибирийн стерлет, Сибирийн хилэм, Кура хулд, цагаан загас зэрэг төлөөлөгчид юм.

Өөх тос багатай загас бол маханд 2% -иас 6% хүртэл өөх тос агуулдаг сортууд юм. Эдгээр нь түрсээ шахах үед загасны загас, хэлтэг, мөрөг, загалмай загас, хайлмаг, бамбар, сэлэм, цагаан загас, каспийн яньсан, алгана, хадран болон бусад.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь 2% -иас бага өөх тос агуулдаг. Эдгээр нь: сагамхай, хад, боргоцой, далайн боргоцой, поллок, навага, бурбот, хек, цурхай алгана, голын алгана, цурхай, зулзага, Номхон далайн хөвөн зэрэг төлөөлөгчид юм.

Загасыг хоол хийхдээ халуун ногоо хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, энэ нь загасны амтыг тасалдуулж өгдөг. Гаа, лаврын, дилл, гоньд, эстрагон, нимбэг зэрэг амтлагч нь загастай сайн нийлдэг.

Дараах төрлийн загаснууд нь чанасан загасаар үйлчлэхэд тохиромжтой: хулд, хилэм, алгана; тэд маш сайн загасны шөл болгодог. Скумбрия, хэлтэг, загалмай загас, иде, идэ, бөмбөрцөг, гүжүүр зэргийг чанаж идэхэд амттай байдаг.

Хайруулын хувьд: halibut, ул, mullet, flounder зэрэгт давуу эрх олгоно.

Загасны өөхний сортууд эсвэл илүү нягт махтай загас нь жигнэхэд тохиромжтой: муур, шар загас, галибут, могой, цурхай, сахалт загас, хек, цурхай, сагамхай.

Загас бол оюун санааны идэвхжил, эрүүл мэнд, сайхан дүр төрхөд хувь нэмэр оруулдаг бүх витамин, микроэлементүүдийг төгс тэнцвэржүүлдэг бүтээгдэхүүн юм. Эмчилгээний болон турах олон хоолны дэглэмд загасны хоол орно.

Аливаа загас нь биед ашигтай байдаг ч өөхний загасны сортууд нь илүү амархан шингэцтэй, амин хүчлээр баялаг байдаг. Цэс дээр далайн эсвэл голын загас байгаа эсэх нь хамаагүй.

Анхаар!Далайн эрэг орчмын оршин суугчид зүрх, зүрх судасны тогтолцооны асуудалд гомдоллох нь бага байдаг. Долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа загас иддэг хүмүүс сэтгэлийн хямралд ордоггүй.

Өөх тос нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Бүх төрлийн загасыг өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай гэсэн гурван ангилалд хуваадаг.

Ихэнх тохиолдолд загасыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулдаг, учир нь энэ нь уураг агуулсан бүх хүнд хоолыг орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд төгс шингэдэг. Өөхний загасны сорт, шинж чанарыг хамгийн сайн тодорхойлсон бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Тарган сортуудын голын болон далайн загасны жагсаалт:

Ашиг ба хор хөнөөл

Аливаа загасыг үнэ цэнэтэй хүчил, макро элементүүдээр баяжуулдаг. Өөх тос, туранхай загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Гол, далай, далайд загас барьсан нь хамаагүй.

Гэхдээ тухайн хүнд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна дараах сөрөг үр дагаврыг үүсгэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн их үнэ цэнэтэй улаан загас юм. Энэ гацаа нь тариалах арга, хувь хүмүүсийн хүртээмж багатай холбоотой юм. Тарган сортын цагаан загас нь улаан загасны сорттой адил хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой.

Чухал!Бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх. Та филе жигнэх эсвэл буцалгах замаар ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалж болно.

Сувдан загас нь жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгардаг тусдаа гэр бүл юм. Гэхдээ энэ нь маш олон төрлийн, хямд үнээр илэрхийлэгддэг өөх тослог сорт юм.

Хэрэгтэй видео

Холбоотой бичлэгүүд

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаа, эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулахад шаардлагатай микроэлементүүд болон витаминуудын өвөрмөц тэнцвэрт байдгаараа үнэлэгддэг.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд зэргийн өөх тос) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Далайн амьтдын өөх тос багатай сортуудад: хөвөн загас, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранадиа, поллок, навага, хад, сараалж, сараалж орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Поллок, хөх цагаан, поллок нь тэжээллэг чанар, хоол тэжээлийн шинж чанараараа түүнээс арай доогуур байдаг.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хүнсний ногоо, тугалган цаасаар эсвэл уураар жигнэх загас нь оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөх тостой загасны сортууд нь өндөр чанарын уургийн хамгийн сайн эх үүсвэр тул өөх тос багатай загасны төрлүүдийн нэгэн адил тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд та форел, далайн басс, мөрөг, хулд загаснаас хоол хийж болно.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, өөхөн загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн мөрөг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд шаардлагатай иод, цусны судсыг хамгаалдаг, үрэвслээс сэргийлдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг омега-3 тосны хүчлүүдийг агуулдаг. цус, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулж, бидний биеийн бүх эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисууд нь үр, самар, ургамлын тосноос өөр хаана ч байдаггүй боловч "ургамлын" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр тослог загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт, идэвхтэй амьдралыг төлөвлөж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд загас, түүний янз бүрийн сортууд байх ёстой. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, биеийн галбирыг сайн хадгалж, бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгахад тусалдаг.

Тослог загасны сортууд нь чинук хулд, нелма, галибут, хилэм, белуга, сардина, заур, одны хилэм, ивази, Атлантын хилэм, хулд, цагаан загас, нанотения, омул, Каспийн шүр, шүдний загас, могой, сахалт загас, бурбот, мөнгө, тэвчээртэй загас. Эдгээр төрлийн загаснууд нь маханд их хэмжээний (8-30%) загасны тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд тустай.

Загасны тос нь n-3 бүлгийн polyunsaturated fatty acids (PUFA) агуулдаг. N-3 бүлгийн өөх тосыг "Омега-3 өөх" эсвэл "Омега-3 хүчил" гэж нэрлэдэг.

Өөх тослог загас нь хамгийн чухал хоёр n-3 ханаагүй тосны хүчлээр баялаг байдаг: EPA (эйкозапентаеной хүчил) ба DHA (декозагексаены хүчил).

Хүний бие өөрөө эдгээр хүчлүүдийн заримыг (EPA ба DHA) n-3 альфа-линолений хүчлийн бүлгийн анхны өөх тосноос гаргаж авах боломжтой. Альфа-линолений хүчлийн баялаг эх үүсвэрт маалингын үр, рапс эсвэл гичийн тос зэрэг үр тарианы тос, зарим самар, ялангуяа хушга орно. Гэхдээ бие махбодоос гаргаж авсан энэ хэмжээ нь хүнд хангалтгүй юм.

EPA болон DHA хүчил нь загасны тос, шар загас, загасны загас, хулд загас, сардин зэрэг өөхөн загасны буланд, загасны элгэнд их хэмжээгээр агуулагддаг.

n-3 тосны хүчлүүдийн тоо. (100 гр түүхий бүтээгдэхүүний хэсэг тутамд)

Омега 3 тосны хүчлүүдийн ашиг тус

Омега-3 тосны хүчил нь цусан дахь муу холестерины концентрацийг бууруулж, улмаар тархи, зүрх, судас, нүдний нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Омега 3 хүчил нь зүрхний титэм судасны өвчтэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан - эцэст нь холестерин нь цусны судсыг бөглөрдөг атеросклерозын товруу үүсэхэд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Үүнээс гадна Омега-3 хүчил нь үе мөчний байдал, хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Артрит, остеоартрит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Тархины мэдрэлийн эсийг хамгаалж, сэтгэлийн хямрал, хоёр туйлт эмгэг, шизофрени, анхаарал сулрах гиперактив эмгэгийн эрсдлийг бууруулдаг.

Омега 3 хүчил нь сарын тэмдгийн өмнөх синдром болон сарын тэмдэгтэй холбоотой өвдөлтийг бууруулдаг.

А аминдэм нь тослог загас, жишээлбэл, майга, загас, хавч хэлбэртэнд их хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр далайн хоолыг 100 граммаар порцлоход А аминдэмийн амархан шингэдэг хэлбэр болох ретинолын өдөр тутмын хэрэглээний 10-15%-ийг агуулдаг.

Витамин D

Өөх тослог загас нь витамин D ба D3 (холекальциферол)-ийн маш сайн эх үүсвэр юм. Витамин D нь хүний ​​биед кальци, фосфорыг хэвийн шингээх үүрэгтэйгээс гадна цусан дахь кальцийн хэмжээг зохицуулдаг. Витамин Д байхгүй бол хоол хүнсээр дамжин биед орж буй кальцийн 10-15% -иас илүүгүй нь гэдэс дотор шингэдэг. Д аминдэм нь ясыг эрүүл байлгахад маш чухал юм. Витамин Д нь зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

В витамин

Өөх тослог загас нь В витамин, ялангуяа тиамин, рибофлавин, пиридоксины сайн эх үүсвэр юм. Бараг ямар ч загасны 100 грамм порц нь эдгээр витамины хоногийн 10 орчим хувийг хангана. Загас нь ялангуяа В12 витаминаар баялаг юм. Дунджаар порц нь энэ витамины насанд хүрсэн хүний ​​хэрэгцээний 100 гаруй хувийг хангадаг. В12 витамин нь цусны эсийн үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой.

Загас нь ихэвчлэн маш бага витамин С агуулдаг.

Хүснэгт 2* Загасны витамины агууламж.

Загас нь бусад байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү их иод агуулдаг. Долоо хоногт хоёр удаа хоолны дэглэмд загас байгаа нь өдөрт 100-200 микрограмм иодын агууламжтай тэнцэх бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээтэй (130 микрограмм иод) тохирч байна. Дал гэж нэрлэгддэг далайн загас нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай хамгийн их хэмжээний иодыг агуулдаг.

Селен

Загас бол селенийн сайн эх үүсвэр боловч энэ эрдэсийн агууламж төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Насанд хүрсэн хүний ​​өдөрт хэрэглэх селенийн хэмжээ 55 мкг байна. 100 грамм загас нь ихэвчлэн 20-60 микрограмм селен агуулдаг. Харьцуулбал, үр тариа, маханд 100 грамм тутамд 10-12 микрограмм селен агуулагддаг.

Селен нь хүний ​​дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа, бамбай булчирхайн бодисын солилцоо, бэлгийн үйл ажиллагаанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Толгойн халзан нь бие махбодид селен тогтмол дутагдаж байгаагийн шууд үр дагавар юм.

Кальци.

Ихэнх загасанд бага хэмжээний кальци агуулагддаг ч сардин загас, хясаа, сам хорхой зэрэг нь 100 грамм хоолонд насанд хүрэгчдийн санал болгож буй хоногийн хэрэглээний 10-20 хувийг хангаж чаддаг.

Цайр

Бүх хавч хэлбэртүүд, ялангуяа шинэ хясаа, дун зэрэг нь цайрын баялаг эх үүсвэр юм. Бие дэх цайрын хэвийн агууламж нь эрэгтэй хүний ​​хүч чадал, эр бэлгийн эсийн хөдөлгөөнтэй шууд холбоотой байдаг тул хясааны өдөөгч нөлөөний түгээмэл байдал нь цайрын өндөр агууламжтай холбоотой юм. Насанд хүрсэн хүний ​​өдөрт хэрэглэх цайрын хэмжээ 9.5 мг байна.

Хүснэгт 3*Загас, хавч хэлбэрийн эрдсийн агууламж(100 г түүхий бүтээгдэхүүний хэсэг тутамд)

* эх сурвалж:

· Б.Холланд, Ж.Браун, Д.Басс, 1993, Загас ба загасны бүтээгдэхүүн;

· Английн Хүнсний стандартын агентлаг, 2002, Хүнсний орцын гурав дахь нэмэлт (5 дахь хэвлэл);

· McCankey and Widowson's Components of Food (6th Final Edition) Хааны химийн нийгэмлэг, Кембриж.

Дүгнэлт:

Тослог загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их тустай.

Эрдэмтэд өөхний загасны хамгийн их хор хөнөөлгүй хэмжээг тооцоолжээ. Тиймээс, Британийн FSA (Food Standard Agency) агентлагийн мэдээлснээр эрэгтэй, залуу эрэгтэйчүүд, хөвгүүд, түүнчлэн цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүд эрүүл мэндэд нь хор хөнөөлгүйгээр долоо хоногт 4 хүртэлх порц өөх тостой загас идэж болно (нэг порц тутамд 140 гр загас) ).

Өөх тослог загасны жагсаалт ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Өөх тослог загас нь ходоод гэдэсний замд эд, хэвлийн хөндийд өөх тос агуулдаг. Түүний филе нь 30% хүртэл өөх тос агуулдаг боловч энэ үзүүлэлт нь төрөл зүйлийн дотор болон өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, тарган загасанд сардин, майга, анчоус зэрэг тэжээлийн жижиг загас, хулд, хулд загас, туна загас, шар загас зэрэг бусад том загас багтана (1).

Тослог загасыг цагаан загастай харьцуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн элгэнд өөх тос агуулдаг (өөхний загаснаас хамаагүй бага). Цагаан загас нь сагамхай, хад, усан баганаа гэх мэт орно. Цагаан загас нь ихэвчлэн далайн ёроолд эсвэл далайн ёроолд амьдардаг, тослог загас нь пелагик байдаг - усны баганад амьдардаг.

Өөх тостой загасны мах нь А, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд омега-3 тосны хүчлээр баялаг (цагаан загас нь эдгээр шим тэжээлийг агуулдаг боловч бага агууламжтай байдаг). Ийм учраас цагаан загаснаас илүү өөх тостой загас хэрэглэх нь хүмүүст, ялангуяа зүрх судасны өвчинд илүү тустай байж болох юм (2).

Гэсэн хэдий ч өөх тостой загас нь цагаан загастай харьцуулахад илүү их хэмжээний бохирдуулагч (мөнгөн ус эсвэл диоксин) агуулдаг. Бусад ашигтай нөлөөний дунд судлаачид тослог загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчлүүд нь үе мөчний үрэвсэл зэрэг үрэвсэлт өвчнийг сайжруулахад тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ.

Өөх тослог далайн загас: жагсаалт

Өөх тослог загас нь биеийн бүх эд эс болон хэвлийн хөндийд ихээхэн хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тослог загасны жагсаалтыг энд оруулав.

• далайн форел
• макрель
• анчоус
• сардина
• sprat
• herring
• поллок
• туна
• акул
• Атлантын хилэм
• далайн басс
• бахиа
• галибут

Эдгээр бүх загас нь лаазалсан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс үл хамааран омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.

Гол, нуурын загасны хамгийн тарган загас:

• хулд загас
• форел
• хилэм загас
• сэлэм загас
• бурбот
• мөнгөн мөрөг
• нуурын цагаан загас
• хайлсан
• цэнгэг усны алгана

Тослог загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Тослог загасыг тогтмол хэрэглэх нь янз бүрийн өвчин, эмгэгийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна.

Дементиа (сэтгэлийн хямрал)

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас, далайн хоол иддэг ахмад настнуудад дементиа, тэр дундаа Альцгеймерийн өвчин тусах магадлал бага байдаг. Загасны тосонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нь судсыг хамгаалахаас гадна тархины үрэвслийг бууруулж, тархины хөгжил, мэдрэлийн эсийн нөхөн төлжилтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (4).

2002 онд Британийн анагаах ухааны сэтгүүлд (BMJ) нийтлэгдсэн Францын судалгаанд Францын өмнөд хэсгийн 1774 өндөр настанг долоон жилийн турш ажигласан байна. Эрдэмтэд тэд хэр их мах, далайн хоол иддэг, энэ нь оюуны хомсдолын шинж тэмдэгтэй хэрхэн холбоотой болохыг судалжээ.

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас иддэг хүмүүс долоон жилийн хугацаанд сэтгэцийн хомсдолд өртөх эрсдэл харьцангуй бага байсан гэсэн судалгаа гарчээ. Энэхүү судалгаа нь Annals of Neurology судалгааны үр дүнг бэхжүүлсэн. BMJ-ийн судалгаа нь удаан үргэлжилсэний ачаар жинхэнэ хамгаалалтын үр нөлөөг илүү хүчтэй нотолж өгсөн.

Зүрх судасны өвчин

Долоо хоногт 2 удаа 200-400 гр өөх тостой загас хэрэглэх нь зүрхний хэм алдагдалаас сэргийлж зүрхний шигдээсийн улмаас гэнэтийн үхлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг (5).

Загасны тосонд агуулагддаг эйкозапентаеной хүчил (EPA) нь бие махбодид резолвин болж хувирснаар үрэвслийг эрс багасгаж, зүрх судасны эрүүл мэнд, үе мөчний өвчинд сайнаар нөлөөлдөг (6).

1994 онд Их Британийн Хүнс, Хоол тэжээлийн Бодлогын Эрүүл Мэндийн Хороо (COMA) хүмүүст долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөсөн бөгөөд тэдгээрийн нэг нь тослог загас байх ёстой.

2004 онд Их Британийн Хүнсний стандартын агентлаг омега-3 тосны хүчлүүдийн ашиг тусыг ПХБ болон диоксиныг хэрэглэхэд учирч болзошгүй аюулыг тэнцвэржүүлэхийн тулд долоо хоногт идэх хамгийн бага ба хамгийн их хэмжээний тослог загасны зөвлөмжийг нийтэлсэн. Энэ нь 1994 онд долоо хоногт хоёр порц загас, түүний дотор нэг порц тослог загасны удирдамжийг дахин баталжээ. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт дөрөв, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хоёроос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөдөг (7).

АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг (EPA) амаар ууж хэрэглэх метил мөнгөн усны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 0.1 микрограмм байна гэж мэдэгджээ. Цусан дахь мөнгөн усны хэмжээ 5.8 мкг/л байна. Хязгаарлалт нь зарим өөхний загасанд хамаарна:

• марлин
• сэлэм загас
• акул
• туна загас (бага хэмжээгээр) (8)

Тослог загасыг нөхөн үржихүйн насны эрэгтэй, хөвгүүд, эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт дөрөв хүртэл удаа (1 нэгж = 140 гр), нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд, түүний дотор жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт хоёр хүртэл удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. мөн охид. Цагаан загасны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөдөггүй.

2007 оны EPA болон USDA удирдамжид зөвхөн нэг сая дахь метил мөнгөн ус агуулсан тослог загасны хэрэглээнд хязгаарлалт тогтоосон байдаг.

• малаканта
• хаан макрель
• акул
• сэлэм загас

Гэсэн хэдий ч хөхүүл / жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зургаан нас хүрээгүй хүүхдүүдэд хязгаарлалт байдаг. Эдгээр популяци нь мөнгөн усаар бохирдох өндөр эрсдэлтэй загасыг (дээр дурдсан) хэрэглэхээс бүрэн татгалзаж, дунд болон бага хэмжээний метил мөнгөн усны агууламжтай загасны хэрэглээг долоо хоногт 340 грамм хүртэл хязгаарлах хэрэгтэй. Урт сэрвээтэй туна загасны хэрэглээг долоо хоногт 170 г ба түүнээс бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.

foodismedicine.ru

Загас. Ашиг ба хор хөнөөл

Загас нь хортой бодис агуулж болно

Одоогийн байдлаар загас нь нян судлалын өвчний улмаас маш аюултай. Мөн усанд байгаа хорт хаягдлаар бохирддог. Ийм загас нь хүний ​​биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй хүнд металлын давс агуулдаг.

Сүүлийн жилүүдэд нуур, гол мөрөн, ялангуяа томоохон төвүүдийн бохир усаар эрчимтэй бохирдож байна. Загас нь усан дахь бүх хорт бодисыг шингээдэг. Ил далайд баригдсан загасны ихэнх нь усанд агуулагдах хорт хаягдлыг агуулдаг. Загас нас ахих тусам илүү их хог хаягдал хуримтлагдана.

Загас нь хүнд металлын давс агуулсан байж болно

Хүнд металлууд далайн амьтдын эд, эрхтэнд хуримтлагдаж, хордсон ус нь гаднах бүрхэвчийг гэмтээдэг. Загасны нурууны муруйлт, сэрвээ байхгүй, элэгний хатуурал, арьсан дээр шарх, бөөрний чулуу үүсдэг. Хүнд металлууд ялангуяа хаврын улиралд цас хайлах үед ус руу эрчимтэй ордог.

Дэлхийн хамгийн том цэнгэг устай нуурын системийн биологийн цэвэр ус, ургамал, амьтны аймгийг судалсан шинжээчдийн комисс энэ системийн загасыг идэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж дүгнэжээ. Загасанд агуулагдах мөнгөн ус нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн үргүйдэлд хүргэдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Мөнгөн ус нь өндгөвчний эсийн болон генетикийн гэмтэл үүсгэдэг.

Хүнсний сүлжээ тэнд дуусдаг тул махчин загасанд илүү хортой элементүүд төвлөрдөг гэдгийг эрдэмтэд онцолж байна. Судлаачдын хийсэн шинжилгээний үр дүнгээс харахад загасны янз бүрийн эрхтнүүд болох хайрс, булчин, яс, элэг, бэлэг эрхтэн, гэдэс зэрэг нь цайр, зэс, хар тугалга, кадми, мөнгөн ус, никель, хүнцэл, хром, түүнчлэн их хэмжээний тунгаар агуулдаг болохыг харуулсан. цезий-137 ба стронций-90.

Хүний биед хортой, өөхөнд хуримтлагддаг хлоржуулсан нүүрсустөрөгч, полихлоржуулсан бифенил нь ихэвчлэн өөхөн загас (хулд, хулд, форел) их хэмжээгээр агуулагддаг.

Загас хадгалахдаа өөх тос нь агаар, гэрэл, өндөр температурын нөлөөн дор хурдан исэлддэг нь мэдэгдэж байна.

Омега-3 тосны хүчлийг байнга хэрэглэхээс эхлээд нойр булчирхайн асуудалтай хүмүүс хүртэл омега-3-ыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагаанд ноцтой асуудал үүсгэдэг.

Зарим хортой бодисууд загасны тосонд хуримтлагддаг

Загасны фосфор хэт бага кальци, магни агуулдаг тул шингээлт муутай байдаг. Эрдэмтэд таны идэж буй бүтээгдэхүүнд кальци, фосфор, магнийн органик, тэнцвэртэй хэлбэрээр агуулагдаж байж л кальци, фосфор бүрэн шингэдэг гэдгийг мэддэг.

Загасны хамгийн үнэ цэнэтэй тосны хүчлүүд нь бусад бүтээгдэхүүнд (загасны тос) байдаггүй омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүд (эйкозапентаеноид (EPA) ба докозагексаены (DHA) хүчил) юм.

Өөх тосны хүчил нь цусан дахь холестерины концентрацийг эрс багасгадаг бөгөөд энэ нь тархи, зүрх, цусны судасны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, хөгшрөлтийн үед сэтгэл гутрал, дементиа үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр нь цусны судсыг атеросклерозоос хамгаалж, улмаар angina, зүрхний шигдээс, цус харвалт, зүрхний хэмнэл алдагдах эрсдлийг бууруулдаг.

Загас, загасны бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээс болон зүрхний аюултай өвчний эрсдлийг бараг хоёр дахин бууруулдаг.

Загас нь омега-3, омега-6 тосны хүчлээр баялаг

Ихэнх омега-3 тосны хүчлүүд нь өөхөн загасанд агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь 8% -иас багагүй өөх тос агуулдаг (скумбрия, өөх тос, туна загас, могой загас, галибут, форель, хулд гэх мэт). Энэ загасны зарим сорт нь гахайн махнаас хоёр дахин их илчлэгтэй байж болно. Тарган өвчтөнүүдэд өөх тостой загас идэхийг зөвлөдөггүй.

Дунд зэргийн өөх тосны агууламжтай загас (4-8% өөх тос - далайн басс, цурхай алгана, морин хуур, ягаан хулд, өөх тос багатай мэйл, мөрөг гэх мэт) нь хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой. Эдгээр сортуудын дундаж илчлэгийн агууламжийг үхрийн мах, туранхай гахайн махтай харьцуулж болно.

Өөх тос багатай загас (4-8% -иас ихгүй өөх тос - сагамхай, хек, поллок, навага, голын алгана, боргоцой, ботго, хөх цагаан загас, цурхай, мөсөн загас гэх мэт) нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, өөх тосыг даван туулахад тусалдаг. илүүдэл жин ба атеросклероз.

Загасны төрөл бүр өөрийн гэсэн эрүүл өөх тосыг агуулдаг.

Чихрийн шижинтэй өвчтөнд амин чухал үүрэг гүйцэтгэдэг инсулин, нойр булчирхай болон хүний ​​эрүүл мэндэд тустай бусад эмийг загаснаас гаргаж авдаг болсон.

Амьтан, шувууны махтай харьцуулахад загас нь бие махбодид илүү хялбар бөгөөд хурдан шингэдэг (загас ходоодонд 2-3 цаг, мах нь 3-4, бүр 5-6 цаг байдаг).

Загас нь эрүүл мэндэд тустай

ДЭМБ (Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын) мэдээлснээр долоо хоногт ойролцоогоор 2 удаа загас, загасны бүтээгдэхүүн идэх нь зүрх судасны систем, хорт хавдар, атеросклероз гэх мэт янз бүрийн өвчний тохиолдлыг бууруулдаг.

Далайн загас нь өөх тосны хүчил, витамин, макро элементүүдийн өндөр агууламжтай тул голын загаснаас илүү эрүүл байдаг. Дунд болон жижиг хэмжээтэй загас идэх нь дээр, учир нь тэдэнд хортой бодис хуримтлагдах цаг байхгүй.

Далайн загас голын загаснаас илүү эрүүл байдаг

Бодисын солилцооны эмгэг, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчний үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг (ялангуяа далайн загас) хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь ялангуяа фтор, иод их хэмжээгээр агуулдаг тул ихэнх нь дутагдалтай байдаг.

Ихэнхдээ худалдагчид нэг төрлийн загасыг өөр төрлийн загасаар сольдог боловч хямд, амттай байдаг. Тиймээс та гаднах ижил төстэй загасны онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.

Сонирхогчдын загасчдын барьсан загас ихэвчлэн дэлгүүрийн ойролцоо эсвэл төмөр замын буудал дээр зарагддаг бөгөөд хүнсний хэрэглээнд нийцэхийн тулд мал эмнэлгийн болон ариун цэврийн хяналтанд байдаггүй.

Шинэ загас хатуу байх ёстой

Чанартай загас нь улаан нүдтэй, хар улаан заламгайтай байдаг. Хэрэв заламгай дээр салиа гарч, нүд нь үүлэрхэг байвал энэ нь загас хамгийн шинэхэн биш гэсэн үг юм. Арьсны гадаргуу дээрх салиа нь өнгөгүй, гадны үнэргүй байх ёстой. Жинлүүр дээр дарах үед хонхорхой үлдэх ёсгүй - загас уян хатан байх ёстой.

Гэртээ гэдэсгүй загасны шинэлэг байдлыг бүхэлд нь хувин усанд хийж тодорхойлох боломжтой - шинэ загас ёроолд живж, хуучирсан загас гадаргуу дээр хөвөх нь гарцаагүй. Илүү гүнзгий, нарийвчилсан судалгаа хийхийн тулд тусгай лаборатори, мэргэжилтнүүд шаардлагатай болно.

vredpolza.ru

Далайн болон голын загасны өөхний сортуудын жагсаалт

Загас бол оюун санааны идэвхжил, эрүүл мэнд, сайхан дүр төрхөд хувь нэмэр оруулдаг бүх витамин, микроэлементүүдийг төгс тэнцвэржүүлдэг бүтээгдэхүүн юм. Эмчилгээний болон турах олон хоолны дэглэмд загасны хоол орно.

Аливаа загас нь биед ашигтай байдаг ч өөхний загасны сортууд нь илүү амархан шингэцтэй, амин хүчлээр баялаг байдаг. Цэс дээр далайн эсвэл голын загас байгаа эсэх нь хамаагүй.

Анхаар! Далайн эрэг орчмын оршин суугчид зүрх, зүрх судасны тогтолцооны асуудалд гомдоллох нь бага байдаг. Долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа загас иддэг хүмүүс сэтгэлийн хямралд ордоггүй.

Өөх тос нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Бүх төрлийн загасыг өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай гэсэн гурван ангилалд хуваадаг.

Ихэнх тохиолдолд загасыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулдаг, учир нь энэ нь уураг агуулсан бүх хүнд хоолыг орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд төгс шингэдэг. Өөхний загасны сорт, шинж чанарыг хамгийн сайн тодорхойлсон бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Тарган сортуудын голын болон далайн загасны жагсаалт:

Ашиг ба хор хөнөөл

Аливаа загасыг үнэ цэнэтэй хүчил, макро элементүүдээр баяжуулдаг. Өөх тос, туранхай загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Гол, далай, далайд загас барьсан нь хамаагүй.

Гэхдээ тухайн хүнд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна дараах сөрөг үр дагаврыг үүсгэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн их үнэ цэнэтэй улаан загас юм. Энэ гацаа нь тариалах арга, хувь хүмүүсийн хүртээмж багатай холбоотой юм. Тарган сортын цагаан загас нь улаан загасны сорттой адил хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой.

Чухал! Бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх. Та филе жигнэх эсвэл буцалгах замаар ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалж болно.

Сувдан загас нь жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгардаг тусдаа гэр бүл юм. Гэхдээ энэ нь маш олон төрлийн, хямд үнээр илэрхийлэгддэг өөх тослог сорт юм.

Хэрэгтэй видео

womans7.com

Далайн болон голын загасны өөхний сортууд: жагсаалт

Өөх тостой загасыг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг бүх үйл явцад оролцдог олон ашигтай витамин, бодис агуулдаг.

Дэлгүүрт та өөрийн мэдэлгүй загас, өөх тос багатай сортуудыг худалдан авч болно, чанар нь биед тийм ч чухал биш юм.

Чухал! Загасны өөхний сортуудаас гадна дунд зэргийн өөхний сортууд бас байдаг. Энэ сорт нь микроэлемент, илчлэгийн дунд зэргийн тэнцвэртэй байдаг.

Тиймээс өөх тос, дунд зэргийн өөхний сортуудын загас нь хоолны дэглэмд ашигтай микроэлементүүдийг нэмээд зогсохгүй таны дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь нэлээд дүүрэн, амттай байдаг. Загасны төрлүүдийг төөрөгдүүлэхгүйн тулд ямар төрлийн сортуудад хамаарахыг мэдэх нь чухал юм.

Голын болон далайн тослог загасны сортуудын жагсаалт:

Ашиг тус

Мөгөө, хулд, мөнгөн мөрөг зэрэг өөхний загасны сортуудын алдартай төлөөлөгчид асар их хэмжээний ашигтай макро болон микроэлементүүдтэй байдаг. Үүнд сувдан загас орно.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд биед үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Та долоо хоногт дор хаяж нэг удаа 100 грамм бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх ёстой.

Далайн болон нуурын өөхний сортуудын загас нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

1. Өөх тос нь омега 3-аар баялаг тул биеийн бараг бүх системийн ажлыг зохицуулдаг.
2. Хорт хавдрын эсүүд болон халдварт өвчинтэй тэмцэх боломжийг эрс нэмэгдүүлдэг хүчилээр баяжуулсан.
3. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай шингэцтэй бөгөөд хурдан шингээлтийг дэмждэг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг боловч биеийг ядруулдаггүй.
4. Энэ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
5. Далайн төрөл зүйл нь асар их хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хянадаг гэсэн үг юм.
6. Амин хүчил нь арьсны нөхцөл байдалд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь сайн биш харин хор хөнөөл учруулах болно. Загасыг бусад бүтээгдэхүүнтэй чадварлаг хослуулсан нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, тавагны ашигтай шинж чанарыг сайжруулна.

Хор хөнөөл

Голын загас, тэр ч байтугай далайн загас шиг өөхний сортууд нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөлийг авчирдаг. Бие махбодид үзүүлэх сөрөг нөлөөний жагсаалт бага байгаа ч энэ нь хэвээр байна.

Өөх тостой загасны хор хөнөөл:

Ашиг тусыг хор хөнөөл болгохгүй байх гол нөхцөл бол зохих бэлтгэл юм.

Хэдийгээр бид энэ бүтээгдэхүүний бүх сөрөг талыг онцлон тэмдэглэсэн ч ашиг тусаас нь илүү гарахгүй.