Gotowanie to prawdziwa sztuka, której szkolenie jest po prostu konieczne, zwłaszcza jeśli planujesz związać swoją karierę z tym zawodem. Wśród wielu szkół kulinarnych w różnych częściach świata poniżej - pierwsza piątka.
Paradoksalnie zdecydowana większość tych instytutów zlokalizowana jest w USA, kraju fast foodów, który mimo to oferuje obecnie najlepszą edukację w tej dziedzinie.
Le Cordon Bleu
Ta legendarna szkoła jest zdecydowanym liderem wśród najlepszych szkół kulinarnych na świecie. Jest najstarszy, najbardziej prestiżowy i jeden z najdroższych. Pomimo tego, że Le Cordon Bleu ma kampusy na wszystkich kontynentach globu, najważniejszym z nich był i pozostaje francuski, to właśnie tutaj przybywają marzyciele o karierze szefa kuchni studenci z różnych krajów.
Najważniejszą rzeczą, która wyróżnia Le Cordon Bleu na tle innych placówek edukacyjnych, jest nie tylko kształcenie w najwyższej klasy mistrzostwie rzemiosła kulinarnego, ale także staranne zaszczepianie każdemu uczniowi filozofii haute French cuisine.
Każdy, kto ukończył taką szkołę, nie będzie już mógł być tylko kucharzem, jego przeznaczeniem będzie stać się jednym z najlepszych.
Warunki przyjęcia
To, który kierunek wybrać na studia, zależy od poziomu Twojej znajomości języka francuskiego lub angielskiego, ponieważ przy przyjęciu będziesz musiał potwierdzić znajomość języków obcych.
Koszt edukacji. Podstawowy kurs gotowania trwa miesiąc, 6 dni w tygodniu, z obciążeniem od 6 do 9 godzin dziennie. Koszt kursu to 8500 euro. Podstawowy kurs kulinarny trwa 6 miesięcy, koszt szkolenia to 23 000 euro. (ceny podane są na stronie internetowej obiektu. Wybierz język w prawym górnym rogu strony)
Amerykański Instytut Kulinarny (CIA)
Specjalizacja została podzielona na trzy kategorie – szef kuchni, cukiernik i dietetyk.
Pierwszych 50 absolwentów utorowało drogę niekończącej się łańcuszkowi studentów, którzy postanowili zostać specjalistami kulinarnymi.
Od tego czasu wiele się zmieniło: szkoła kulinarna przekształciła się w Instytut, przeniosła się do Nowego Jorku, liczba absolwentów rocznie przekraczała setki, do metod nauczania wpłynęły nowoczesne technologie. Tylko jedno pozostaje niezmienne – najwyższa jakość nauczania, doceniany na całym świecie.
Warunki przyjęcia
Aby studiować w instytucie, trzeba mieć tytuł licencjata, mieć co najmniej 6 miesięcy praktycznego doświadczenia w gotowaniu, przedstawić listy polecające i napisać esej o tym, dlaczego wybrałeś tę konkretną szkołę.
Koszt edukacji. Pełny cykl szkolenia kosztuje 24 360 dolarów (sprawdź ceny na stronie). Instytut posiada również Fundusz Wsparcia Finansowego Studentów, który zapewnia różne stypendia na edukację. Wszyscy studenci zagraniczni automatycznie wliczani są do grona tych, którzy mogą liczyć na wsparcie finansowe Fundacji.
Instytut Kulinarny w San Diego
Instytut Kulinarny w San Diego ma najszybszy i najwyższy start ze wszystkich szkół kulinarnych na świecie. Placówka edukacyjna powstała zaledwie 11 lat temu i w tym krótkim czasie jej założyciele potrafili wykazać się nienagannie wysoką klasą, mocno zajmując miejsce w czołówce.
Osobliwością tej szkoły jest to, że nacisk nie jest kładziony na wiedzę teoretyczną specjalistów kulinarnych, ale na metodyczne doskonalenie technik gotowania. Zapraszamy zarówno doświadczonych szefów kuchni, którzy chcą zdobyć dodatkową wiedzę, jak i tych, którzy zastanawiają się nad zmianą wykształcenia i zdecydowali się rozpocząć szkolenie „od zera”.
Warunki przyjęcia
Aby studiować w instytucie, będziesz musiał napisać esej, w którym będziesz musiał opisać cele swoich studiów. Musisz także dostarczyć 2 listy polecające i życiorys, jeśli masz już doświadczenie zawodowe.
Na koniec będziesz musiał zdać prosty egzamin wstępny i rozmowę kwalifikacyjną z jednym z nauczycieli szkoły.
Poziom języka angielskiego musi wynosić co najmniej B1.
Instytut Kulinarny Nowej Anglii (NECI)
Ta mała szkoła zlokalizowana w Vermont(USA), zasłynęła na całym świecie między innymi dzięki swojej metodzie nauczania.
Szkolenie odbywa się w naturalnych warunkach dla szefa kuchni - nie na poligonie, ale w prawdziwej kuchni jednej z odnoszących sukcesy restauracji, gdzie uczniowie pod okiem nauczycieli i szefa kuchni gotują dla prawdziwych klientów lokalu.
Założyciele szkoły są więcej niż pewni siebie: w ten sposób nauka kulinarna jest pojmowana szybciej i najwyższej jakości, a około 500 absolwentów szkoły rocznie potwierdza tę teorię w praktyce.
Warunki przyjęcia
Do tej szkoły można zapisać się po przejściu rozmowy kwalifikacyjnej z jednym z nauczycieli szkoły, przedstawieniu także eseju, listów polecających i życiorysu potwierdzającego zdobyte doświadczenie praktyczne.
Każdego dnia działalność restauracyjna jest uzupełniana o nowy personel, miażdżąc go i pozostawiając większość z sukcesem. Jednak prędzej czy później, bez względu na to, jakim mistrzem jesteś, szef kuchni dąży do doskonalenia swoich umiejętności. Posteat dowiedział się, gdzie i jak kształcą się przyszli najlepsi szefowie kuchni na świecie, i oferuje czytelnikowi listę pięciu najbardziej prestiżowych szkół kulinarnych na świecie – zarówno dla profesjonalistów, jak i amatorów.
Le Cordon Bleu
Blue Ribbon to tak naprawdę sieć szkół rozsianych po całym świecie, których łączy wspólna marka. Dziś projektem objętych jest 35 szkół, w których rocznie uczy się ponad 20 tys. uczniów. Jednak centrum Le Cordon Bleu (a zarazem całej światowej sceny kulinarnej) jest Paryż. Tak naprawdę samo określenie „niebieska wstążka” od dawna jest rzeczownikiem pospolitym, będącym symbolem i synonimem najwyższej jakości, także w kuchni.
Historia nazwy związana jest z elitarną grupą rycerzy francuskich, z których każdy został odznaczony Krzyżem Ducha Świętego, który wisiał na niebieskiej wstążce. Wydawało się, że rycerze zasłynęli dzięki wystawnym ucztom, które nazywano „kordonami błękitnymi”. Pod koniec XIX wieku francuska dziennikarka Marthe Distel nadała tę nazwę swojemu magazynowi kulinarnemu, który reklamował także prywatne lekcje gotowania u znanych szefów kuchni. Z biegiem czasu pojedyncze lekcje przekształciły się w organizację całej szkoły kulinarnej, która odziedziczyła po magazynie tytuł „Błękitnej Wstążki”. Tradycja otwierania filii sięga 1933 roku, kiedy absolwent Le Cordon Bleu pomógł otworzyć w Londynie szkołę pod tą samą nazwą. Oprócz sztuki kulinarnej szkoła oferuje także kursy z zakresu obsługi hotelarskiej.
Bez wątpienia szkoła francuska ma dziś najbardziej prestiżowy status na świecie, co roku kończą ją przyszli właściciele najmodniejszych placówek Nowego Jorku i Londynu. Dla studentów, którzy nie zaliczyli przedmiotu, zdarzenie to może przerodzić się w tragedię, jak to przydarzyło się jednemu ze studentów filii w Londynie w 2008 roku – po nie zdaniu egzaminu podstawowego student groził, że się zabije nożem kuchennym, na szczęście policji udało się przekonać go do poddania się w ciągu 4 godzin. Najstarsze szkoły w sieci, Paryż i Londyn, mają jeden system nauczania. Każdy z trzech kursów składających się na szkolenie w londyńskiej szkole trwa około czterech miesięcy, zajęcia podzielone są na część tematyczną, praktyczną i teoretyczną. W sumie są dwa działy – cukierniczy i kulinarny. Koszt pełnego kursu w Londynie zaczyna się od 5000 funtów szterlingów, pełny sześciomiesięczny kurs w Paryżu kosztuje 23 tysiące euro.
Szkoła gotowania Raymonda Blanca
Szkołę języka angielskiego otworzył Raymond Blanc, kucharz-samouk francuskiego pochodzenia, którego popularność w Anglii można porównać z popularnością Hectora na Ukrainie - oba mają swój talk show i szkołę kulinarną. Raymond może poszczycić się także dwoma kolejnymi gwiazdkami Michelin, które jego hotel-restauracja otrzymała 32 lata temu. Do dziś Le Manoir aux Quat’ Saisons jest jedynym hotelem w Anglii z 2 gwiazdkami Michelin. Terytorium kompleksu hotelowego to przestronna rezydencja podzielona na 4 sale i otoczona równomiernie przystrzyżonymi ogrodami. Nie można powiedzieć, że bajeczny wygląd tego pałacu silnie predysponuje do nauki, jednakże prowadzone tu szkolenia mają charakter raczej emocjonujący, jak wskazują ich nazwy: „Kolacja walentynkowa”, „Magia Macarona”, „Nauka ugotować w jeden dzień”. Łącznie kursy trwają od jednego do sześciu dni, grupy są ograniczone do sześciu uczestników. Ceny kursów zaczynają się od 500 funtów. Można też wcześniej zapisać się na jedno wieczorne, dwugodzinne zajęcia, odbywające się codziennie. W zajęciach mogą uczestniczyć maksymalnie trzy osoby, cena za trzy osoby wynosi 450 funtów.
Międzynarodowe Centrum Kulinarne
Ta szkoła sztuki kulinarnej, założona w 1984 roku w Nowym Jorku, oferuje zarówno klasyczne podstawy kuchni francuskiej, jak i tradycyjną kuchnię amerykańską. Możesz uczyć się kuchni włoskiej w ramach osobnego kursu, a do Twojego szkolenia dodana jest również możliwość praktyki w Europie.
Nauczycielami szkoły są uznani na całym świecie eksperci kulinarni, m.in. Jacques Pépin, gwiazda telewizyjna amerykańskich programów kulinarnych, który rozpoczął karierę w wieku 13 lat, a 10 lat później doszedł do rangi osobistego szefa kuchni Charlesa de Gaulle’a.
600-godzinny kurs łączy w sobie zarówno podstawy umiejętności praktycznych, w tym umiejętności posługiwania się nożem, jak i podstawowy program teoretyczny obejmujący naukę terminologii, historii żywności i różnych technik kulinarnych. Po ukończeniu 4 podstawowych etapów szkoła poleca każdemu uczniowi jedną z restauracji w Nowym Jorku, przekazując mu opinie, rekomendacje i charakterystykę nauczyciela. Czesne za kurs kulinarny wynosi 44 600 dolarów. Istnieje również oddział szkoły w Kalifornii.
Szkoła gotowania na Bali Four Seasons
Ta szkoła jest odpowiednia dla uczniów o każdym poziomie umiejętności kulinarnych, ponieważ jest w dużej mierze skierowana do turystów. Nawet podczas zajęć, choć formalnie odbywają się one tutaj w języku angielskim, hotel, w którym mieści się szkoła, zapewnia tłumacza rosyjskojęzycznego.
Szkoła oferuje naukę trzech bloków kulinarnych – balijskiego, indonezyjskiego i azjatyckiego – można zdawać wszystkie trzy lub tylko jeden. Każda lekcja trwa 2,5 godziny, choć dzień szkolny rozpoczyna się wizytą na lokalnym targu rybnym, a kończy degustacją przygotowanych potraw. Maksymalna liczba uczniów w grupie to 8 osób. Raz w tygodniu odbywają się osobno kursy mistrzowskie dla dzieci, poświęcone głównie indonezyjskim deserom.
Szkoła Kulinarna ICIF
Costigliole d'Asti, Włochy
To jak Hogwart w świecie gastronomicznym. Szkoła mieści się w prawdziwym zamku w małym miasteczku-gminie Costigliole d'Asti. Założona w 1991 roku w celu podtrzymania prestiżu kuchni włoskiej, dziś szkoła kulinarna ma filie w Brazylii i Chinach, a oferowane kursy dają możliwość zrozumienia nie tylko zagadnień kulinarnych, ale także zdobycia wykształcenia jako sommelier.
Szkoła oferuje jednak zarówno kursy dla początkujących, jak i zajęcia doskonalące umiejętności już uznanych specjalistów. Duży kurs „Mistrz Kuchni Włoskiej” trwa sześć miesięcy i dzieli się na dwa etapy: pierwszy obejmuje 9 tygodni zajęć praktycznych i teoretycznych w szkole, drugi obejmuje 15 tygodni praktyki w wybranej przez siebie restauracji Akademia. Minimalna liczba uczestników to 12, maksymalna to 24.
Oprócz kursów podstawowych, które obejmują naukę wszystkich podstaw kuchni włoskiej, szkoła oferuje trzy kursy tematyczne, które dają możliwość poznania np. włoskiego makaronu czy masła. Czesne zaczyna się od 1500 euro.
Subskrybuj nasze strony w mediach społecznościowych :
W tym artykule dowiemy się, dlaczego wyższe wykształcenie kulinarne jest na świecie bardzo popularne i dlaczego warto zwrócić uwagę na ten kreatywny zawód.
Co roku do CENTRUM WIEDZY zwracają się setki uczniów, absolwentów i młodych profesjonalistów poszukujących dalszej edukacji za granicą. Decyzja o otrzymaniu wysokiej jakości edukacji międzynarodowej z pewnością będzie miała pozytywny wpływ na Twoją przyszłą karierę, jednak do wyboru wydziału, a co za tym idzie przyszłej specjalizacji, należy podchodzić tak odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe.
Dlaczego warto uczyć się w szkołach kulinarnych za granicą?
Jeżeli szukasz wyjątkowego i kreatywnego zawodu, który z biegiem czasu nie straci na znaczeniu na rynku, wykształcenie kulinarne i zawód szefa kuchni będą dla Ciebie najlepszym wyborem.
Licencjat lub magister sztuki kulinarnej
Niestety, w Rosji edukacja kulinarna jest oferowana jedynie na poziomie szkół zawodowych i szkół, które nie zapewniają stopnia naukowego. Jest to zrozumiałe, ponieważ dla szefa kuchni najważniejsze jest bogate doświadczenie i realna umiejętność gotowania i tworzenia, a nie tylko dyplom.
W najlepszych szkołach kulinarnych w Szwajcarii i Stanach Zjednoczonych nie tylko przejdziesz bardzo intensywny program łączący zajęcia teoretyczne w klasie z praktyką w najlepszych restauracjach, ale także uzyskasz akademicki tytuł Bachelor of Arts (sztuka kulinarna ), który zwiększy Twoje szanse na pomyślne zatrudnienie w dowolnym kraju na świecie.
Naszymi partnerami w dziedzinie sztuki kulinarnej są tylko najlepsze szkoły i uczelnie uznane na całym świecie. Zdarza się, że nazwa uczelni może wiele powiedzieć przyszłemu pracodawcy o Twoim poziomie wykształcenia – dokładnie tak jest w branży kulinarnej.
Dzięki temu, że szkolenia w zagranicznych szkołach kulinarnych budowane są na zasadzie łączenia zajęć teoretycznych pod okiem czołowych światowych ekspertów oraz szkoleń praktycznych w wiodących sieciach restauracji i hoteli, studenci podchodzą do zakończenia programu z bogatą wiedzą i umiejętnościami które inni zyskują przez lata ciężkiej pracy w kuchni.
To właśnie ten fakt, w połączeniu z elitarnym poziomem szkolenia, pozwala studentom ominąć rutynową pracę w kuchni i konieczność rozpoczynania kariery „od dołu” – najczęściej absolwenci rozpoczynają pracę w restauracjach na poziomie zastępcy szefa kuchni lub szef kuchni.
Uzyskanie dyplomu lub certyfikatu wiodącej szkoły kulinarnej znacznie poszerzy Twoje możliwości zatrudnienia – najlepsze restauracje i sieci hoteli na świecie w naturalny sposób chcą widzieć wśród swoich pracowników tylko tych, którzy są nie tylko młodzi i ambitni, ale także posiadają wysoką jakość umiejętności i bogate doświadczenie praktyczne.
Gwiazda kuchni lub „własny szef”: szerokie perspektywy kariery
Najsłynniejsi szefowie kuchni, prezenterzy telewizyjni i szefowie kuchni wyróżnieni gwiazdką Michelin rozpoczynali swoją karierę od szkoleń – w szkole, na uniwersytecie lub za kuchenką jako pomocnicy praktykanta. Szkoła kulinarna zapewni Ci całą niezbędną wiedzę i praktykę w jednym miejscu, co jest niezaprzeczalnym atutem pozwalającym zaoszczędzić czas i pieniądze na drodze do sławy i popularności.
Edukacja kulinarna w szkołach w Szwajcarii i USA da Ci wiedzę niezbędną nie tylko do pracy w charakterze szefa kuchni, ale także do założenia własnego biznesu, czy to modnej restauracji, czy małej kawiarni młodzieżowej.
(Gordon Ramsay)
słynny szef kuchni i gospodarz Hell's Kitchen zarobił w ubiegłym roku ponad 10 milionów dolarów, a ponadto jest właścicielem wielu popularnych restauracji na całym świecie.
(Jamie Oliver)
Popularny szef kuchni, który brał udział w licznych projektach telewizji BBC, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni na świecie.
,
redaktor magazynu GQ i Afisha-Eda - jeden z czołowych „gwiazd” szefów kuchni w Rosji.
,
gospodarz programu „Sweet Stories” i uczestnik porannych programów na głównych rosyjskich kanałach, to chyba najsłynniejszy rosyjski cukiernik.
Koszt szkolenia kulinarnego za granicą
Studiowanie sztuki kulinarnej za granicą jest prestiżowe. Zwłaszcza jeśli chodzi o elitarne instytucje edukacyjne o światowej renomie. Dlatego taka edukacja jest odpowiednio droga. Na przykład jeden (z czterech) rok studiów w American Kendall College będzie Cię kosztować 33 772 USD. Rok studiów w Akademii Sztuk Kulinarnych w Szwajcarii będzie kosztować od 40 000 USD. W tym drugim przypadku cena obejmuje jednak również zakwaterowanie studenta w akademiku na terenie kampusu. Nie zapominaj również, że oprócz stałej opłaty rocznej istnieją również dodatkowe koszty: wyżywienie, materiały i mundurki edukacyjne oraz usługi kampusu.
Jeśli chcesz zostać sławnym szefem kuchni, tak jak wymienieni powyżej mistrzowie, wysokiej jakości edukacja międzynarodowa powinna być Twoim pierwszym krokiem w stronę Twojego marzenia.
