Tout le monde a besoin d’aliments protéinés, mais de nombreuses personnes préfèrent compléter leur alimentation avec différentes variétés de poisson plutôt qu’avec de la viande. Pour ceux qui sont proches d'aliments comme le poisson, ses avantages et ses inconvénients doivent être connus.

Poisson sain

Quels sont exactement les bienfaits du poisson ?

Les spécialistes de l’alimentation et les experts des mécanismes par lesquels les différents aliments affectent l’organisme ont toujours insisté sur la consommation obligatoire de poisson et de toutes sortes de fruits de mer. Grâce au poisson dans notre alimentation, le corps a la possibilité d'être en meilleure santé, cela se produit en améliorant la régulation naturelle des graisses dans le sang, et aussi en contrôlant efficacement la pression artérielle. Si vous consommez des quantités suffisantes de plats de poisson, le diabète est en même temps évité, le risque de maux de tête est réduit, les articulations deviennent plus saines et les processus d'arthrite sont atténués. La forte concentration en acides gras appelés oméga-3 permet de bien fluidifier le sang, ce qui constitue une barrière naturelle à la formation de caillots sanguins. Le poisson en général ne peut pas être qualifié de produit gras, car on sait que les types les plus gras contiennent environ 25 à 30 % de matières grasses, facilement digestibles. Tout le monde doit comprendre que le poisson que nous mangeons, ou plus précisément les protéines de ce produit, est transformé et complètement digéré en seulement une heure et demie, maximum deux heures. Si vous mangez du bœuf, le corps l’absorbera pendant environ cinq heures. Cela ne ferait pas de mal de connaître des données plus intéressantes : cent grammes de bœuf contiennent des protéines (19 %), des graisses (9,5 %), des glucides (0,4 %), la valeur calorique ici est de 166 unités. A titre de comparaison, nous présentons des caractéristiques similaires d'une portion de cent grammes de poisson de rivière, qui contient des protéines (15,9 %), des graisses (2,5 %), un faible pourcentage de glucides (0,1 %), ici la teneur en calories est égale à 91 unités. .

Les bienfaits du poisson de mer

Les connaisseurs de plats de poisson de mer reçoivent une grande quantité de substances utiles. Il s'agit de la lysine, de l'acide aminé taurine, des acides gras de composition polyinsaturée - ce sont les oméga-3. Cela comprend également la méthionine, le tryptophane et un certain nombre de vitamines telles que A, D, F, E. Il convient également de noter que ces poissons diététiques contiennent de nombreux minéraux, notamment le magnésium, le manganèse, le fluor, le zinc, le lithium, le bore, le calcium. brome, iode, phosphore, fer, cuivre. Pour les personnes qui incluent chaque jour une portion de 100 grammes de poisson de mer dans leur alimentation, le risque de développer des pathologies cardiovasculaires est bien moindre. En général, tout ce que le poisson de mer apporte à la santé est bénéfique, et les dommages sont ici pratiquement exclus ; ils ne peuvent survenir qu'en raison de la faible qualité du produit.

Les bienfaits du poisson de rivière

Le poisson de rivière, disponible sous sa forme la plus fraîche, est nettement moins cher que le poisson de mer. Avec ce produit, le corps est saturé de nombreux micro-éléments utiles, l'apport de protéines est reconstitué et elles sont facilement digérées.

Salmonidés

La famille du saumon comprend des espèces de poissons : la truite, le saumon, le saumon kéta et le saumon rose. On pense qu'avec une consommation fréquente de ces types de poisson, le processus de vieillissement est inhibé, la prévention des maladies du système cardiovasculaire est obtenue et l'acuité visuelle augmente. Les personnes âgées ont besoin des substances contenues dans la pulpe de saumon rouge.

la morue

Dans la famille de la morue - lotte, cabillaud, aiglefin, goberge, merlu. Ce sont les morues qui sont réputées pour leurs meilleures qualités diététiques. Les femmes enceintes devraient manger les types de poissons suivants. Tout le monde profite du foie de morue. Les poissons de cette famille sont riches en protéines, phosphore, vitamines et calcium.

Perche

Un produit faible en gras adapté à des fins diététiques est le poisson de la famille des perches, qui comprend : la perche, le sandre. Ce poisson est riche en microéléments et en protéines. Le bar est sain à manger en raison de sa teneur élevée en acide aminé taurine, d'une grande quantité de minéraux et de la présence de vitamine B.

Carpe

La famille des carpes comprend la carpe elle-même, ainsi que le populaire carassin. Ces types de poissons sont consommés pour soulager les maladies thyroïdiennes. Les substances contenues dans le poisson ont un effet positif sur le système musculo-squelettique, les muqueuses et la peau.

Harengs

Poisson : le hareng, la sardine, appartenant à la famille du hareng, sont saturés à 33 % de graisses facilement digestibles. De ce produit alimentaire, vous pouvez obtenir des doses importantes de vitamines A, D, E et de nombreux micro-éléments.

Brochet

En mangeant du brochet, le corps reçoit des doses d'un antiseptique naturel. La consommation régulière de brochet aide à résister aux infections et aux virus. Le brochet hypocalorique se positionne comme un produit diététique, ne contenant que 3 % de matières grasses.

Dans quels cas le poisson est-il mauvais pour la santé ?

Concernant le poisson de mer, il convient de noter à juste titre que le consommateur moyen a peu de chances de trouver un produit vraiment de qualité parmi les surgelés. Les congélations et décongélations répétées provoquent une perte totale de nutriments.

Les amateurs de poissons de rivière doivent être extrêmement prudents car ils sont considérés comme moins purs, contrairement aux poissons de mer. Cette affirmation est née des caractéristiques de son habitat, sujet à la pollution, aux dommages causés par les métaux lourds, à la saturation en radionucléides et aux pesticides, qui s'étendent naturellement aux êtres vivants locaux.

Il a été remarqué que parmi le poisson vendu dans les points de vente modernes, un pourcentage considérable du produit est cultivé avec la participation de médicaments hormonaux. Les poissons d'élevage ont souvent une teinte pâle non naturelle, c'est pourquoi des poissons artificiellement colorés sont disponibles à la vente. Il est clair que ces mesures n’ajoutent pas d’utilité au produit.

Il arrive que du mercure dangereux, diverses substances radioactives, des métaux nocifs et des composés organochlorés se trouvent dans les poissons marins et d'eau douce. L'effet cancérigène de ces substances sur l'organisme ne peut impliquer aucun bénéfice.

Malheureusement, la partie aquatique de la planète est saturée d'une quantité importante de pollution, il peut donc être difficile de déterminer la sécurité ou l'utilité du poisson. Les caractéristiques du poisson en tant que produit alimentaire dépendent entièrement des conditions de sa conservation et de la propreté de cet environnement.

Si du poisson est consommé, des avantages et des inconvénients peuvent en résulter. Par conséquent, cela ne fera pas de mal de développer une habitude précieuse : traiter tout type de poisson avec une extrême prudence et acheter ces produits là où la probabilité de leur fraîcheur et de leur qualité est plus élevée.

J'en parle trop souvent et j'écris partout.

Non, je ne suis pas du tout une gourmande sucrée (du tout), mais je voulais juste apprendre à cuisiner les bonnes friandises.

Et bien sûr, ils ne constituent pas du tout la base de mon alimentation.

Notre famille adore le poisson et nous en mangeons BEAUCOUP plus souvent que la viande.

J'ai décidé d'écrire cet article sur elle et un voyage en Carélie m'a inspiré pour le faire.

Là, nous avons visité un élevage de truites.

Et malgré le fait que le poisson avait l’air beau et frais, je ne voulais pas du tout l’acheter.

Après tout, l’idée selon laquelle le poisson le plus utile est le poisson sauvage, celui qui est né et a grandi dans son environnement naturel, est depuis longtemps fermement ancrée dans ma tête.

Parlons plus en détail du poisson le plus utile et de celui que vous ne devriez pas manger.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Le poisson le plus sain pour l'homme

On nous dit que le poisson est en bonne santé depuis l'enfance.

Ce produit est vraiment unique.

Voyez par vous-même, je vais énumérer brièvement les principaux avantages du poisson et en quoi le poisson est utile :

• Le poisson contient des acides gras ESSENTIELS

Je pense que beaucoup de gens savent que notre corps a besoin d'un apport constant de deux acides polyinsaturés essentiels : l'acide alpha-linolénique (OMEGA 3) et l'acide linoléique (OMEGA 6).

Ces acides ne sont pas synthétisés par notre corps, nous devons donc les obtenir par l’alimentation.

Mais il existe également deux autres acides gras OMEGA 3, qui sont également vitaux pour notre corps :

• acide eicosapentoénoïque (EPA)
• acide docosahexaénoïque (DHA).

Ces acides ne sont pas interchangeables, notre corps en a bien besoin et on les retrouve principalement dans les poissons !

C’est l’un des principaux facteurs expliquant pourquoi la consommation de poisson est si bénéfique.

La quantité d’OMEGA 6 et d’OMEGA 3 dans notre corps devrait être à peu près égale !

Mais, en réalité, dans la pratique, nous consommons beaucoup plus d’OMEGA 6 car on les retrouve plus souvent dans les produits que les OMEGA 3.

Cela crée un déséquilibre malsain dans l’organisme, qui se manifeste par diverses maladies (arthrite, dépression, calvitie, athérosclérose, démence, etc.)

Sur cette base, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de manger deux à trois plats de poisson par semaine.

• Le poisson est une source de protéines complètes, assez facilement absorbées par notre organisme.
• Le poisson est également une riche source de vitamines et de microéléments, tels que les vitamines A, D, le potassium, le phosphore et l'iode, dont notre corps a besoin.

Le saumon présente l'équilibre le plus optimal entre les OMEGA 3 et les OMEGA 6.

La quantité d’EPA et de DHA dans ce poisson est parfaite !

La dose quotidienne d'acides gras oméga-3 est de 85 milligrammes.

Cette dose se trouve dans seulement 100,0 saumons !

Poisson sauvage ou poisson d'élevage : lequel choisir ?

Aujourd'hui, tous les poissons (y compris les fruits de mer) peuvent être divisés en deux types : les poissons « artificiels » ou d'aquaculture (cultivés dans des réservoirs artificiels avec des aliments spéciaux) et les poissons sauvages (cultivés dans des conditions naturelles).

Ici, l'avis des nutritionnistes est clair : il faut choisir le poisson qui a grandi dans son habitat naturel, c'est-à-dire dans les rivières, les mers et les océans.

Les poissons et fruits de mer élevés en captivité sont nourris avec des régimes riches en hormones, stimulateurs de croissance, antibiotiques, colorants et conservateurs.

Aujourd'hui, il n'existe aucune exigence stricte en matière de nourriture pour ce poisson, c'est-à-dire que le dosage, la qualité et la sécurité de cette nourriture ne sont en aucun cas réglementés.

Par exemple, le saumon élevé artificiellement contient 10 fois plus de substances toxiques telles que le diphényle et la dioxine que le saumon sauvage. Ces poisons s'accumulent dans notre corps et suppriment le système immunitaire, affectent le foie, les reins, le système nerveux et, surtout, ont un effet mutagène.

Le colorant canthaxanthine est ajouté à l’alimentation des truites « artificielles », ce qui est très nocif pour notre vision.

Un autre facteur très important est que les acides gras oméga 3 sont presque totalement absents des poissons d’aquaculture.

Quels types de poissons peut-on élever artificiellement ?

Ainsi, la liste principale des poissons pouvant être élevés en aquaculture comprend :

• Saumon (saumon, saumon) - 90% de tous les saumons et truites dans les rayons de nos magasins d'aquaculture
• Dorada (les poissons sont élevés dans des pièces avec une lumière spéciale et nourris avec des aliments spéciaux pour rendre la viande blanche et tendre)
• Bar - Le bar sauvage est répertorié dans le Livre rouge. Tout ce qui est vendu dans les magasins est du poisson d'élevage.
• Les Pangasuis et les Telapia sont des poissons-déchets qui vivent dans les rivières les plus sales du monde. Mais ils parviennent à élever ce poisson artificiellement, en le traitant avec des hormones sexuelles mâles, ces poissons grandissent plus vite.
• Esturgeon - la plupart des esturgeons sont également répertoriés dans le Livre rouge ; leur pêche à l'état sauvage est interdite. Tout ce que nous voyons dans les rayons des magasins est principalement du poisson d’aquaculture.
• La carpe, le carassin, l'aiglefin et la carpe peuvent également être élevés dans les fermes piscicoles.
• Malheureusement, cela inclut également la plupart des fruits de mer (moules, huîtres, crevettes, pétoncles, poulpes, homards, homards)

Quels poissons sont sauvages ?

Ainsi, le poisson sauvage, qui a grandi dans des conditions naturelles, et qui est donc plus sain et plus savoureux, est :

• Le saumon d'Extrême-Orient (saumon rose, saumon kéta, saumon sockeye, saumon coho, saumon chinook, truite, lenok, omble chevalier, corégone, etc.) constitue la principale pêcherie de ce poisson au Kamtchatka, à Sakhaline et dans les îles Kouriles. C'est la viande rouge et le caviar rouge les plus sains. Ce poisson se nourrit de phytoplancton et de krill et est riche en puissants antioxydants et en Oméga 3.
• La morue est un poisson diététique sain, en particulier le foie de morue, à partir duquel l'huile de poisson est produite.
• Goberge - La goberge est le parent le plus proche de la morue et le poisson sauvage le plus accessible, qui possède de nombreuses propriétés utiles. La protéine de goberge est presque entièrement absorbée par le corps humain et, en termes de quantité d'iode, la goberge est tout simplement introuvable.
• Saury - ce poisson ne peut pas être élevé en captivité. Ce poisson sauvage est un véritable réservoir de vitamines et d'acides gras oméga 3.
• Le hareng - le hareng commun, est en fait une source précieuse de sélénium, d'oméga 3 et de protéines complètes.
• Maquereau - ce poisson gras apprécié de beaucoup, n'a jamais grandi en captivité et présente tous les avantages des poissons sauvages.
• Flet - J'ai été étonné, mais le flet contient plus d'oméga 3 que le saumon ; il est recommandé de consommer ce poisson en période postopératoire pour une récupération rapide.
• Les poissons sauvages comprennent également : le merlu, le merlan, le navaga, le greenling, le capelan et les sardines.
• Les meilleurs poissons parmi les poissons de rivière sont le brochet et la perche.
• Ils n'ont pas appris à élever artificiellement des calmars à partir de fruits de mer, mais des filets importés peuvent être trouvés en vente. Il est préférable de ne pas manger un tel filet en raison de son traitement chimique ; il est préférable d'acheter des calmars non pelés du Pacifique fabriqués en Russie.

Comment choisir le bon poisson ?

Ce manuel d'instructions vous expliquera comment choisir le bon poisson.

Lisez attentivement et rappelez-vous !

Vous ne devriez pas acheter de filets de poisson.

Très souvent, les os y sont dissous avec une solution chimique spéciale, et pour que le filet ait une belle présentation, il est rempli d'eau, de sel, de polyphosphates, de colorants, d'ammoniaque et de nombreux autres produits chimiques.

Comment bien cuire le poisson ?

Il convient de prêter attention aux faits suivants :

Eh bien, la façon la plus nocive de cuire le poisson est de le fumer, en particulier le fumage à chaud. Non seulement il tue tout ce qui est bénéfique chez les poissons, mais il est également une source de substances cancérigènes qui causent le cancer.

Eh bien, c'est probablement tout, les amis !

Quel type de poisson achetez-vous le plus souvent ?

Alena était avec toi, sois en bonne santé et mange bien !

Le poisson est l’aliment préféré de nombreuses personnes. De plus, il est très utile, il doit donc être consommé le plus souvent possible. Le produit est riche en une variété de vitamines et de minéraux nécessaires au développement humain normal. Les bienfaits du poisson sont décrits dans l'article.

Caractéristiques bénéfiques

Quels sont les bienfaits du poisson ? Il est considéré comme un produit facilement digestible qui ne crée pas de lourdeur dans l’estomac. Il se sentira bien et facilement. Pour les personnes âgées et les enfants, cet aliment sera indispensable, puisqu'il est digéré en 2-3 heures. Si l'on compare avec d'autres produits, par exemple, il faut environ 6 heures pour digérer la viande.

La valeur énergétique du poisson est supérieure à celle de la viande. Certains de ses représentants sont constitués à 20% de protéines, une protéine contenant 17 acides aminés nécessaires à l'organisme. À quoi d'autre le poisson est-il bon ? Il est enrichi en huiles de poisson. Il contient par exemple des oméga-3, qui possèdent de nombreuses propriétés positives : améliorer l'état des artères, protéger contre la formation de caillots sanguins, qui peuvent provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Par ailleurs, quels sont les bienfaits du poisson pour l’homme ? Le produit est nécessaire pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Les oméga-3 sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau et des yeux. Il prévient l'inflammation du corps humain et réduit le cholestérol dans le sang.

Que contient-il ?

En plus des vitamines, le produit est enrichi de minéraux précieux. Ceux-ci comprennent le calcium et le magnésium, nécessaires à la santé des cheveux et des ongles. Le phosphore est nécessaire pour participer au métabolisme énergétique. Les minéraux comprennent le fluor, le cuivre, le zinc et le potassium.

Un énorme avantage du poisson de mer est sa teneur élevée en iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Ce composant se retrouve également dans le caviar, c'est pourquoi il est utilisé en nutrition diététique et pour l'anémie.

Le poisson le plus sain est le poisson de mer. Le produit de la rivière contient des acides gras oméga-3 moins précieux. Mais il contient les protéines essentielles et facilement digestibles dont chaque personne a besoin. Par conséquent, il est recommandé aux habitants de la rivière de suivre un régime, car ils conviennent même à ceux qui luttent contre l'excès de poids.

Choisir un produit de qualité

Le goût et les bienfaits sont déterminés par la variété et les conditions d'habitat du poisson, la période de frai et les conditions de stockage. Il est conseillé de l'acheter dans les magasins spécialisés, où les vendeurs conseillent sur un type spécifique d'habitant marin ou fluvial.

Acheter des produits sur le marché est dangereux, car le contrôle de la qualité y est plus faible et l'intégrité des vendeurs varie. La principale raison des dommages causés à ces marchandises est le gel répété. Il est conseillé de choisir du poisson vivant ou réfrigéré, mais la glace « glacée » convient également, lorsque le produit est recouvert d'une légère croûte de glace.

Les règles suivantes vous aideront à choisir des produits frais et de qualité :

1. Il faut faire attention aux branchies : sur les produits frais, elles sont écarlates ou bordeaux, mais pas grises ou noires.
2. Les habitants frais de la mer et des rivières n'ont pas un aspect trouble.
3. La pulpe doit être élastique et dense, sans taches bleues ou violettes. Lorsqu'il est pressé, il est important qu'il reprenne sa forme. La viande de la variété rouge de la vie marine ne doit pas avoir de teinte jaunâtre et la variété blanche ne doit pas avoir de teinte grisâtre. Ces signes indiquent des gelées répétées.

Il existe une opinion selon laquelle le poisson le plus utile est le plus cher, mais ce n'est pas vrai. Les habitants qui se nourrissent de zooplancton sont plus facilement absorbés par l'organisme que les prédateurs rares et précieux. Quel est le poisson le plus sain pour l'homme est décrit dans l'article.

Types utiles

Quel poisson est bon pour l'homme ? Il n'y a pas de réponse claire à cette question, car de nombreux habitants sont précieux pour la santé humaine. Parmi les espèces de saumon, la truite et le saumon sont considérés comme les plus sains. Ils ralentissent le processus de vieillissement du corps et servent de mesure préventive contre les maladies cardiaques et vasculaires. Si l’on considère la morue, il est préférable de choisir la morue, la goberge, le merlu et l’aiglefin. Il s'agit de produits diététiques particulièrement utiles pour les femmes enceintes.

Quels autres poissons de mer sont en bonne santé ? Il comprend également le hareng et les sardines. Ces aliments sont considérés comme nutritifs (33 % de matières grasses). Et le brochet est diététique car il contient 3 % de matières grasses. Parmi les cyprinidés, la carpe et le carassin sont considérés comme utiles, car ils renforcent le système musculo-squelettique et ont un effet positif sur la santé de la peau et des muqueuses.

Par conséquent, il est impossible de dire sans équivoque quel poisson est le plus sain pour l'homme. Vous devez le choisir selon votre envie. La méthode de cuisson la plus sûre consiste à griller, cuire au four et mijoter. Le produit doit être consommé 2 à 3 fois par semaine, en alternant entre les types fluviaux et marins.

Nuire

Il faut tenir compte du fait que les habitants marins et fluviaux ont également un impact négatif. Seuls les organismes qui poussent dans des plans d'eau naturels non pollués par des déchets industriels sont utiles. Le poisson peut vivre dans des eaux nocives ; il absorbe tous les poisons. Le préjudice est le suivant :

1. Les sels de métaux lourds étaient souvent trouvés dans la viande de thon et de saumon. Il comprend le plomb, le cadmium, l'arsenic et le strontium. Ces composants sont dangereux pour l'homme.
2. Un adulte contient de nombreux poisons. L'âge des fruits de mer n'est généralement pas indiqué sur les emballages en magasin.
3. Il est rare que les fermes piscicoles produisent des produits d’une véritable qualité. La masse est augmentée avec des additifs biochimiques. Les individus malades sont également utilisés pour la vente.

À quelles conséquences une personne peut-elle s’attendre en mangeant du poisson malade ? Les aspects négatifs sont les suivants :

1. Les sels de métaux lourds ont un effet nocif sur les reins, les glandes surrénales et les ovaires.
2. Si les individus sont fortement infectés, cela peut affecter le développement du cancer et de l’infertilité chez les hommes.
3. En raison des vieux poissons, la composition du sang se détériore, le métabolisme et le système hormonal sont perturbés.
4. Les conséquences comprennent une irritation de l'estomac, une dysbactériose et une diarrhée.

Une fois congelé, il est presque impossible de reconnaître que le poisson est malade. Mais il faut absolument regarder la date de péremption. Il faut aussi faire attention au ventre : il doit être léger. Vous ne devez pas prendre de produits avec une teinte jaune. Il est conseillé d'acheter du poisson nettoyé. De nombreux composants nocifs se trouvent dans les intestins. Et pendant le stockage, des poisons pénètrent dans la viande.

Conclusion

Ainsi, le poisson n’est utile que s’il est frais et pêché dans des eaux propres. Il est alors propre à la consommation. Un produit gâté n'apportera aucun avantage.

« Poisson – frais, bouilli, frit, cuit à la vapeur ! Achetez, prenez l'avion, achetez un produit utile ! » - c'est à peu près ainsi que les commerçants des marchés d'Odessa invitaient les acheteurs. Et ils avaient tout à fait raison quant à l’utilité. Tout le monde aime le poisson et en mange sous toutes ses formes. Le poisson peut être varié, blanc et rouge, gras et sec, et la vie marine est préparée de différentes manières : bouillie, mijotée, frite dans de la chapelure et de la pâte, salée, marinée, fumée. Et il le mange même cru !

Le poisson est très bénéfique pour le corps humain. Le poisson contient de nombreuses substances utiles, des vitamines D, E et A, de l'iode, du fer, du phosphore, du zinc, du calcium et bien d'autres. Mais le composant utile le plus important est la protéine, qui est correctement absorbée par le corps.

Le poisson et ses bienfaits :

• En mangeant du poisson une seule fois par semaine, vous saturez votre corps de protéines de haute qualité ;
• La consommation régulière de poisson réduit le cholestérol dans le sang ;
• riche en OMEGA-3, aide à normaliser la coagulation sanguine ;
• la fonction de la glande thyroïde est améliorée ;
• les cheveux s'améliorent, la peau, les dents et les ongles s'améliorent ;
• le sommeil et l'état émotionnel général s'améliorent;
• s'améliore dans le corps;
• manger du poisson améliore l'activité cardiovasculaire du corps;
• le poisson ne contribue pas à la prise de poids, il est donc présent dans divers régimes alimentaires ;
• le poisson ne contient que 20 à 30 % de matières grasses et est facilement absorbé par l'organisme ;
• les protéines de poisson sont digérées beaucoup plus rapidement que les protéines de bœuf ou de porc ;
• La teneur en calories du poisson est supérieure à celle de la viande.

Comment est-ce ?

Les poissons vivent dans les grandes et petites eaux. Le poisson est divisé en mer et rivière.

Les nutritionnistes pensent que le poisson le plus sain est le poisson de mer. Avec MirSovetov, nous y regarderons de plus près.

Poissons de la mer

Contient de nombreuses substances utiles, des acides gras, des vitamines, des minéraux, du calcium et une grande quantité d'iode, ainsi que du brome, du fluor, du fer et bien d'autres. Le poisson de mer est un excellent produit pour les personnes qui respectent constamment des restrictions alimentaires. Il a un excellent goût.

Parmi les inconvénients figure le prix élevé du poisson de mer, surtout s'il est vendu frais. Si le poisson est congelé plusieurs fois, il perd partiellement ses qualités bénéfiques.

Poissons des eaux peu profondes

Le poisson vivant peut être acheté dans n'importe quel supermarché, car il existe de petits plans d'eau dans chaque région du pays. Le poisson est nettement moins cher que le poisson de mer, il se vend donc plus rapidement. Il est également bénéfique pour le corps humain, il contient une quantité suffisante de protéines.

Parmi les inconvénients, on note que les poissons de rivière ne sont pas aussi respectueux de l'environnement que les poissons de mer, puisqu'ils vivent dans de petits plans d'eau soumis à une pollution rapide.

Quel poisson est le plus sain ?

Nous classons les poissons par famille.

Salmonidés. Il s'agit notamment de poissons comme la truite, le saumon (saumon), le saumon rose et le saumon kéta. Chacun des poissons « rouges » (comme on les appelle communément) mérite une attention particulière. Le poisson a un goût agréable, il est tendre, moelleux et facile à préparer. Savoureux et sain sous toutes ses formes, bouilli, frit, salé et fumé.

Le poisson est riche en acides gras (Oméga-3). En mangeant du poisson rouge, votre corps sera protégé de la formation de caillots sanguins, causes des crises cardiaques.

Seulement 100 grammes de saumon contiennent les besoins quotidiens en vitamines B et E. Si vous mangez du poisson en conserve, ses propriétés bénéfiques ne sont pas perdues, mais la quantité de calcium, au contraire, augmente.

Vous devez choisir le poisson avec soin et l’inspecter pour vous assurer qu’il est frais. Choisissez des carcasses plus épaisses ; la couleur doit être d’un rose orangé délicat. Le poisson ne doit pas être glissant ni inodore.

Il n'est pas conseillé de conserver le poisson ; il est préférable de le consommer immédiatement.

Morue. Il existe plus d'une centaine d'espèces. Les plus courants et consommés sont le merlu, la goberge, la morue, la lotte et le navaga. Les viandes et poissons diététiques ne contiennent pratiquement pas de matières grasses (de 1 à 4 %). Contient des vitamines du groupe B, ainsi que A, C. E, K, PP et D, des micro et macro éléments utiles phosphore, fluor, sodium, cuivre, fer, magnésium et autres. Très bénéfique pour la santé humaine.

Les bienfaits de la morue.

Le foie et le caviar de ce poisson sont particulièrement utiles. Peu calorique.

1. Renforce les dents et les os.
2. Augmente.
3. Restaure un corps affaibli.
4. Améliore l'humeur.
5. Sature le cerveau en oxygène.
6. Renforce les cheveux et les ongles, améliore l'état de la peau.
7. Il a un effet bénéfique sur les articulations et doit être consommé par les personnes souffrant d'arthrose.
8. Doit être consommé dans l’alimentation des personnes obèses.

Les bienfaits de la goberge.

Son goût est inférieur à celui de la morue, mais reste également un poisson utile pour l'homme. La goberge est considérée comme un poisson insipide, elle doit donc être cuite avec divers assaisonnements et sauces. Utile pour les personnes âgées et les enfants. Dès 8 mois vous pouvez initier votre enfant au poisson et commencer par la goberge !

1. Renforce les dents et les os.
2. Normalise la glycémie.
3. Réduit les niveaux de cholestérol.
4. Recommandé pour les personnes obèses.
5. Élimine l'excès de liquide du corps.
6. Utile pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes.

Les propriétés ci-dessus sont possédées par les poissons navaga et merlu.

Toutes les morues sont considérées comme des poissons diététiques et sont très utiles pour les femmes enceintes.

Le poisson est bon bouilli et cuit au four. La morue fait de délicieuses côtelettes.

Perche: perche et sandre.

Perche Cela peut être la mer ou la rivière. La chair de la perche est tendre et il y en a peu ; le poisson contient peu d'arêtes. Bon sous n'importe quelle forme, mais meilleur frit ou bouilli. Poisson diététique. Une fois congelés, toutes les qualités bénéfiques sont préservées.

1. Bon pour la peau et les muqueuses.
2. Régule le taux de sucre dans le sang.
3. Antioxydant.
4. Contient du phosphore en grande quantité.
5. Bon pour le système digestif.
6. A un effet bénéfique sur le système nerveux.

Sandre. La viande de sandre est très tendre et savoureuse. Le poisson est prédateur. Produit de carême.

1. Normalise le métabolisme des protéines et des glucides.
2. Normalise le cholestérol dans le sang.
3. Contient beaucoup de vitamines A, E, groupes B, C et PP, protéines.
4. Améliore la fonction cérébrale.
5. Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
6. Améliore la vision.
7. Il a un bon effet sur la qualité des cheveux et de la peau.
8. Élimine les toxines du corps.
9. Contient des acides aminés et des minéraux.

Carpe: carpe, carassin

Carpe (carpe)- des poissons d'eau douce élevés artificiellement. Poisson gras de jeunesse, car il contient une grande quantité de substances utiles, ainsi que des minéraux et des vitamines.

1. Stabilise le fonctionnement du corps.
2. Contient des antioxydants.
3. La peau et les muqueuses s'améliorent.
4. La glycémie est normalisée.
5. Régule le métabolisme.
6. Facilement absorbé par le corps.

carassin- La chair de ce poisson est particulièrement savoureuse. Le poisson est riche en protéines. Ne contient presque pas de matières grasses. Le carassin frit à la crème sure est très savoureux.

1. Contient des vitamines A, E et PP, du phosphore et du chrome.
2. Contient des acides aminés bénéfiques.
3. Contient des oméga-3, une protéine facilement digérée.
4. Renforce les dents, les ongles, les os.
5. A une faible teneur en calories.
6. Il a des propriétés fortifiantes générales, prévient le cancer et combat les infections.

Brochet. Antiseptique naturel. Le poisson diététique contient moins de 3 % de matières grasses et jusqu'à 20 % de protéines. Le caviar de brochet est un délice. Le poisson est vendu frais, congelé et réfrigéré. Il est préférable de faire cuire de la viande avec du saindoux. Il est préférable de faire frire les jeunes brochets, de farcir les plus âgés ou de faire des escalopes à partir de viande maigre.

1. Combat les bactéries et les virus.
2. La viande de brochet est diététique.
3. Bien absorbé.
4. Riche en vitamines et microéléments.

Harengs : sardine et hareng. Bien absorbé. Les graisses de hareng sont les plus bénéfiques pour le corps.

Sardine. C'est une source de nombreuses vitamines et nutriments.

1. Contient des acides gras oméga.
2. Réduit la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.
3. Renforce le système immunitaire.
4. Réduit les symptômes des maladies de la peau, notamment le psoriasis.
5. Améliore la fonction cérébrale.
6. Améliore la vision.
7. L'huile de poisson contenue dans les sardines abaisse le cholestérol.
8. Une fois cuit, il contient de l'antioxydant Q10.
9. Réduit les crises d'asthme.
10. Possède des propriétés anti-inflammatoires.
11. Réduit le risque de développer de l'arthrite et de l'arthrose.
12. Contient de grandes quantités de vitamine B12 et de calcium.
13. Préparé différemment, il contient également différentes quantités de calories : bouilli 180, dans l'huile 200-230, frais – 170, dans la tomate – 150-160.

Hareng. L'utilisation traditionnelle du hareng se fait en saumure salée. Sans saumure, le hareng se gâte rapidement. Choisissez du poisson ferme ; la carcasse doit être de couleur acier et avoir un arôme agréable. Très nutritif. Pour le prix, ce n'est pas cher.

1. A un effet bénéfique sur les systèmes circulatoire, digestif et nerveux.
2. Les protéines contiennent jusqu'à 20 %, les matières grasses jusqu'à 25 %.
3. Contient des vitamines A et D, B.
4. Contient des microéléments utiles.

Quand le poisson peut-il causer des dommages ?

Nous avons découvert quel poisson est le plus sain. A vous maintenant de décider quel poisson vous offrir. Mais sachez que pour que le poisson profite à votre corps, vous devez en manger au moins une fois par semaine. Et soyez en bonne santé !

Les avantages et les inconvénients des produits familiers. La vérité qui nous a été cachée Igor Podoprigora

Les bienfaits des poissons de mer et de rivière

Les bienfaits des poissons de mer et de rivière

Le poisson est l’une des meilleures sources de protéines animales pour le corps humain. Manger du poisson nous est bien plus préférable que de la viande.

Sa protéine contient tous les acides aminés dont nous avons besoin et, contrairement à la viande, le poisson contient une grande quantité d'un acide aminé aussi important que la méthionine.

Les protéines de poisson sont faibles en tissu conjonctif et en graisse (seulement environ 30 % dans les types les plus gras), elles sont donc digérées plus rapidement et plus facilement. Le poisson est digéré dans l'estomac en 1,5 à 2 heures et, par exemple, le bœuf en 5 heures. Le pourcentage de digestibilité du poisson par notre corps est de 94 à 98 %, tandis que la viande n'est digestible que de 85 à 89 %.

La teneur en calories du poisson est également inférieure à celle de la viande. Dans 100 g de bœuf, on trouve plus de 160 kcal, et dans les poissons de rivière, il n'y en a pas plus de 90.

De plus, le poisson est un produit alimentaire très précieux également car il contient une assez grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-3 et de bêta-carotène. Ces substances participent aux processus intercellulaires et sont tout simplement irremplaçables pour l'organisme.

Les scientifiques ont remarqué depuis longtemps que dans les pays où le poisson est le produit principal et quotidien sur la table, les gens sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, ils n'ont presque pas d'arythmie cardiaque, d'essoufflement, ils sont plus actifs et moins fatigués. que les « mangeurs de viande ».

Il a été prouvé que si vous mangez du poisson de mer au moins une fois tous les 7 jours, le risque de crise cardiaque est réduit de plus de 2 fois, et d'accident vasculaire cérébral de 22 % ! Manger du poisson de mer chaque jour réduit encore davantage le risque de ces maladies !

De plus, la consommation régulière de poisson prévient l’apparition de cancers.

Cependant, cet effet n'est inhérent qu'aux poissons de mer gras : maquereau, thon, hareng, saumon, sardines et même sprat, et les poissons de rivière ne l'ont quasiment pas.

Tout poisson contient de nombreux oligo-éléments - magnésium, zinc, potassium, calcium et surtout phosphore. Le poisson de mer contient beaucoup de brome, de fluor et d'iode. Le poisson contient également du fer, du cuivre, du manganèse, du soufre, du sodium, du sélénium et même de l'or. Tous les types de poissons sont riches en vitamines B, D, E et le foie de poisson a une teneur élevée en vitamine A.

Le poisson est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle comme remède. La colle de poisson aidait à lutter contre les hémorragies, l'huile de poisson guérissait les plaies, le foie des poissons gras soulageait les horreurs et la viande de tanche était utilisée pour traiter la goutte et la fièvre.

De nos jours, des médicaments tels que le compolon, la pancréatine, l'insuline et bien d'autres sont produits à partir de poisson.

Le poisson de mer est utile :

Pour réduire l’excès de poids (il est assez peu calorique) ;

Pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal (facilement digéré par l'estomac) ;

Pour les maladies de la glande thyroïde (contient beaucoup d'iode) ;

Il a un effet antitumoral (en raison de la teneur élevée en vitamines B et E et en acides insaturés) ;

A un effet anti-inflammatoire (encore une fois, l'iode !) ;

A un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques (potassium, vitamines B, B 1, D, acides insaturés) ;

Améliore la vision (le poisson contient beaucoup de vitamines A et B 2) ;

Réduit le taux de cholestérol dans le sang (en raison de la teneur élevée en acides insaturés oméga-6, oméga-9, vitamines B 3 et B 12) ;

Aide à normaliser l'activité nerveuse supérieure (contient de l'iode, du calcium, du fer, du magnésium, des vitamines B, des oméga-3) ;

Augmente l'espérance de vie.

Le poisson de rivière est moins sain que le poisson de mer, mais il reste préférable à toute viande. Parmi les poissons de rivière, le sandre, le brochet, la brème et la lotte sont considérés comme les plus délicieux et les plus sains.

La quantité de protéines et de graisses varie selon les différents types de poissons de rivière. La perche, le sandre et le brochet ne contiennent que 1% de matières grasses, tandis que chez la brème, la carpe et le poisson-chat, leur teneur est de 2,5%.

Fait intéressant : en termes de quantité de protéines qu'il contient, le sandre devance le poulet, et la carpe est supérieure au bœuf !

Le poisson frais est le plus sain, alors essayez de le manger autant que possible. Le poisson congelé n'est plus aussi sain et le poisson fumé peut en fait être nocif.

Pendant la période de frai, le poisson est le plus utile et le plus nutritif, et pendant la période de frai, il est le plus épuisé.

La consommation quotidienne de poisson est de 150 à 200 g pour un adulte.