La viande de canard a un goût spécifique et un arôme inhabituel. Pour la cuisson, la carcasse entière est souvent utilisée. Par conséquent, pour rendre la viande plus tendre, plus juteuse et plus savoureuse, vous devez la tremper dans une marinade de canard.
Marinade de canard classique au citron
Il est important de préparer la bonne marinade pour le canard avant de le rôtir au four. Ensuite, la viande deviendra non seulement juteuse, mais aussi douce.
Ingrédients:
- canard – 2700 g;
- huile végétale;
- miel - 3 c. cuillères;
- poivre;
- jus de citron – 3 c. cuillères;
- sel;
- moutarde – 3 c. cuillères;
- oignons – 1 pièce;
- pomme de terre.
Préparation:
- Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile. Salez la carcasse et saupoudrez de poivre.
- Vous aurez besoin de miel liquide. Faire fondre le composant confit au micro-ondes, mais ne pas porter à ébullition. Versez le jus. Ajoutez la moutarde. Remuer.
- Frottez la marinade obtenue sur l'oiseau. Laisser mariner quatre heures au froid.
- Hachez l'oignon et mélangez-le au rôti. Ajoutez un peu de sel et ajoutez-le au ventre du canard. Cuire une heure au four (195 degrés).
Faire mariner l'oiseau dans le vin
Pour préparer, vous aurez besoin d'une forme spéciale - une poêle à canetons. Le plat sera original en goût et très aromatique.
Ingrédients:
- canard – 1300 g;
- persil - 2 brins.
- eau – 240 ml;
- carotte – 1 pièce;
- aneth – 2 brins;
- farine – 2 c. cuillères;
- oignon – 1 pièce;
- poivre noir;
- ail – 4 gousses;
- herbes provençales;
- vin – 450 ml;
- sel.
Préparation:
- Coupez l'oiseau en morceaux de la taille d'une portion. Sécher avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre. Versez le vin et laissez reposer trois heures.
- Faites chauffer la poêle. N'ajoutez pas d'huile. Disposez les morceaux de canard (laissez le vin, il vous sera utile plus tard). Laisser jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée.
- Les légumes seront nécessaires en gros morceaux.
- Envoyez la viande frite au canard. Disposez les légumes. Arroser de graisse de la poêle. Placer les morceaux d'ail. Versez le vin dans lequel le canard a été mariné. Ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant trois heures.
Pour éliminer le goût particulier de la viande de canard, faites-la toujours mariner avant la cuisson. Une marinade à la moutarde et au miel contribuera à rendre le plat plus tendre et à le remplir d'un arôme délicieux.
Ingrédients:
- eau – 240 ml;
- canard – 1 carcasse;
- poivre;
- miel - 2 c. cuillères;
- sel;
- moutarde – 2 c. cuillères.
Préparation:
- Mettez la moutarde dans le miel. Remuer. Salez la carcasse. Saupoudrer de poivre et verser soigneusement la marinade. Moudre. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer trois heures.
- Placer sur une plaque à pâtisserie. Versez de l'eau. Mettre au four (195 degrés). Il faudra une heure pour cuisiner.
Recette à base de miel
Cette recette est particulièrement bonne pour le canard sauvage.
Ingrédients:
- huile d'olive – 2 c. cuillères;
- canard – 1950 ;
- poivre;
- sauce soja – 5 c. cuillère;
- sel;
- miel - 4 c. cuillères.
Préparation:
- Tout d’abord, ébouillantez l’oiseau avec de l’eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, répétez la procédure. Coupez d’abord la carcasse.
- Versez du miel dans la sauce. Ajouter l'huile. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger.
- Enduisez l'oiseau de la marinade obtenue. Laissez infuser pendant trois heures. Cuire au four pendant environ deux heures (190 degrés).
Il faut frotter la marinade sur une carcasse lavée et séchée. Si vous l’appliquez sur un oiseau mouillé, il ne pénétrera pas.
Marinade classique pour canard laqué
La vraie science est la cuisine du canard laqué. Tout le résultat dépend de la marinade correctement préparée. Grâce à une marinade parfaite, vous découvrirez le goût d'une viande juteuse, aromatique et tendre.
Ingrédients:
- sauce soja – 4 c. cuillères;
- mélange d'épices – 2 cuillères à café ;
- gingembre – 5 g de racine ;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café;
- vinaigre de riz - 4 c. cuillères;
- eau tiède – 65 ml ;
- vin de riz – 165 ml;
- miel liquide – 4 c. cuillères.
Préparation:
- Versez le vin dans le vinaigre et ajoutez le miel qui doit être liquide. Remuer.
- Broyez la racine de gingembre. Pour ce faire, utilisez une râpe. Ajouter au mélange liquide. Saupoudrer d'épices. Mélanger.
- Faire bouillir et laisser mijoter un quart d'heure.
- Mélangez l'eau avec l'amidon. Remuer. Si des grumeaux se sont formés, un mixeur ou un fouet aidera à les éliminer. Verser dans la marinade bouillie. Remuer. La masse devrait s'épaissir.
- Enrober la carcasse du mélange refroidi. Laisser reposer une demi-journée au réfrigérateur.
- Cuire dans la manche. Mode 180 degrés.
Une excellente version de la marinade à la sauce soja et à l'ail, qui rendra le plat des fêtes particulièrement savoureux.
Ingrédients:
- canard - carcasse;
- épices;
- pomme – 5 pièces;
- sel;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- ail – 4 gousses;
- mayonnaise – 3 c. cuillères;
- sauce soja – 3 c. cuillères.
Préparation:
- Versez la sauce soja dans la mayonnaise. Ajoutez du sel. Ajouter les épices et le poivre. Remuer. Ajouter l'ail passé au pressoir à la marinade. Mélanger.
- Enduisez l’oiseau. Réserver pendant trois heures. Farcir de pommes préalablement pelées.
- Cuire ensuite au four (190 degrés).
Marinade pour canard aux pommes au four
Quoi de meilleur et de plus spectaculaire qu'un canard au four ? Ce plat délicieux captivera tous les convives et ravira le palais. Mais pour que la nourriture se déroule comme vous le souhaitiez, vous devez préparer la marinade correctement.
Ingrédients:
- sel – 2 cuillères à café ;
- canard – 2350 g;
- basilic – 1 cuillère à café;
- pomme – 3 pièces;
- poivre noir – 1 cuillère à café ;
- orange – 1 pièce;
- paprika – 1 cuillère à café ;
- citron – 0,5 pièce;
- huile d'olive – 3 c. cuillères;
- ail – 4 gousses.
Préparation:
- Placez les gousses dans un presse-ail. Faire sortir. Remplissez d'huile. Ajouter le basilic, le poivre, le sel et le paprika. Remuer. Versez le jus de l'orange. Remuer et laisser reposer une heure.
- Séchez l'oiseau lavé et frottez-le avec la marinade. Partez pendant quatre heures.
- Hachez les pommes, arrosez de jus de citron et placez-les dans le ventre. Envoyez au four. Mode 170 degrés.
Le canard dans une marinade à l'orange s'avère particulièrement aromatique et crée une atmosphère de fête même pendant la cuisson, car dès les premières minutes de cuisson, une odeur étonnante se répand dans tout l'appartement.
Ingrédients:
- canard – 2100 g;
- poivre;
- orange – 1 grande;
- sel;
- moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- miel - 3 c. cuillères de liquide;
- sauce soja – 2 c. cuillères.
Préparation:
- Pressez le jus de l'orange. Versez la moutarde. Ajouter la sauce au miel.
- Frottez la carcasse avec du poivre et du sel. Placer dans un sac et verser la marinade dessus. Attachez et secouez.
- Faire tremper pendant une demi-journée. Retournez périodiquement.
- Cuire au four. Mode 190 degrés.
Ils figurent dans les menus des restaurants les plus branchés et de nombreux plats sont considérés comme de véritables délices. Cette excellente viande, en plus de tout son goût, a une composition riche, qui contient des vitamines et des minéraux. Parmi de nombreux oiseaux, c'est le canard qui a la plus faible teneur en calories, mais en même temps la concentration maximale en protéines.
Vous pouvez tout cuisiner à partir de cet oiseau. Frire, cuire au four, cuisiner... Tout ce que vous voulez. Mais l’essentiel en cuisine est une bonne marinade. Pour un canard, c'est très important. Même une personne qui cuisine pour la première fois ne gâchera pas le poulet, et la viande d'un oiseau comme le canard est très tendre et nécessite une attention maximale. Des plats correctement préparés peuvent constituer une merveilleuse décoration de table et un repas des plus mémorables. De plus, il est très facilement digestible et après l’avoir mangé, vous n’avez pas besoin d’utiliser toutes sortes d’enzymes qui améliorent la digestion.
Une bonne marinade de canard est la clé d'un plat réussi.
Beaucoup de gens ne veulent pas prendre de risques, car il existe une opinion selon laquelle la viande de cet oiseau est dure, contrairement à beaucoup d'autres. Mais si vous prenez bien soin de l’ensemble du processus de cuisson, vous obtiendrez les meilleurs résultats. Il est important de considérer chaque petit détail lors de la cuisson. En effet, vous aurez affaire à une viande assez capricieuse. Mais que pouvez-vous faire? Après tout, le plat finira par s'avérer incroyablement savoureux.
Simple, rapide et facile – ce n’est pas l’objectif de ce produit ! Mais chacun devrait profiter d’une telle association au moins une fois par an. Croûte croustillante, viande rose et arôme incroyable... Personne ne peut y résister. Oui, en principe, pourquoi se retenir ? La manière la plus idéale et la plus festive est de cuire le tout au four. Vous pouvez obtenir d’excellents résultats en utilisant les bonnes conditions de température. Mais à part cela, tout le monde s'intéresse à la question : Comment préparer la marinade pour le canard ? La marinade est un mélange de toutes sortes d'ingrédients épicés et aromatiques qui complètent, saturent et adoucissent un produit comme la viande. Bien sûr, vous pouvez simplement jeter un morceau de viande au four, l'assaisonner de sel et vous attendre à avoir un plat de restaurant sur votre table. Croyez-vous cela ? C'est ça.
Parmi les nombreux assaisonnements et façons de mariner la viande, en particulier cet oiseau, il existe certains des plus populaires et des plus connus. Ils sont appréciés par beaucoup car leurs résultats sont garantis à 100 % et leur goût est invariablement incroyable. Et c’est exactement ce que veut toute femme au foyer. Il est temps de se débarrasser enfin du stéréotype selon lequel le canard est une viande sèche et coriace. Les meilleures recettes pour vous aujourd'hui :
- Marinade pour canard au miel. Beaucoup de gens savent que combiner le miel avec de la viande de volaille est une très bonne solution. Oui, c'est vraiment savoureux, mais la quantité de miel doit être bien réfléchie, car au final on peut se retrouver avec un plat très sucré, plutôt comme un dessert. Ce produit donne à la viande une croûte dorée et croustillante. Alors préparons-nous : mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron (obligatoirement fraîchement pressé), l'ail, les graines de moutarde et le curry dans un bol. En fonction de la taille de votre oiseau, vous choisissez la quantité d'ingrédients. Ensuite, frottez soigneusement le canard décongelé avec votre marinade, faites de petites entailles dans la peau et placez-y l'ail. Il est important que tous vos oiseaux soient trempés dans le mélange préparé. Laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures et commencez ensuite la cuisson. Si le canard est gros, vous pouvez le laisser reposer un jour ou même deux.
- Marinade de canard à la sauce soja. Les principaux ingrédients sont l'ail et, en fait, la sauce soja. Mais à part cela, il vaut la peine d'ajouter des pommes et des épices comme la coriandre et le basilic. Avant de commencer à préparer la marinade, vous devez bien laver la volaille et éliminer toutes les graisses visibles. Hachez finement l'ail, mélangez-le avec la sauce et les épices ; n'ajoutez pas de sel, car vous pourriez en faire trop. Vous vous souvenez que la sauce soja elle-même est assez salée ? Faites des entailles sur le canard préparé, et vous pourrez bien le graisser avec le mélange sans l'épargner. Placer les pommes à l'intérieur, légèrement humidifiées avec la marinade. Placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et votre pièce attend un four chaud. La particularité de la sauce soja est qu'elle permet de réaliser la plus belle croûte, et elle lui donne également un goût particulier.
- La marinade pour canard aux oranges est en fait le paradis des agrumes. Combinaison folle ! Pour un canard moyen pesant 2 kilogrammes, vous aurez besoin de trois oranges, 1 tête d'ail, du gingembre et des épices. Vous zestez et pressez le jus d'un des fruits, râpez le gingembre et l'ail, ajoutez les assaisonnements (le cumin et un mélange d'herbes italiennes sont recommandés). Mélangez tout cela dans un bol. Lavez soigneusement le canard, enlevez le gras visible. Coupez les deux oranges restantes en tranches, enduisez généreusement la volaille du mélange préparé et placez les fruits à l'intérieur. Placez au frais pendant 5 heures et votre marinade est prête.
Une marinade savoureuse et rapide pour le canard, c'est bien, mais il vaut aussi la peine de connaître quelques règles lors de la préparation
Ce n'est pas si difficile de cuisiner délicieusement un tel oiseau. Un peu de « magie » culinaire et l'envie de faire plaisir à soi et à ceux qui partagent le repas avec vous. Cuire le canard dans son jus n’est généralement pas une mauvaise idée et vous pouvez le faire facilement. Nous vous recommandons simplement de vous armer d'un manchon de cuisson spécial pour que le plat soit délicieux à coup sûr. Et si vous voulez toujours que le canard dépasse toutes les attentes, réfléchissez à quoi le nourrir. Vous pouvez choisir une recette de marinade de canard dans la liste.
Mais en plus de toutes les nuances liées à la marinade, il est très important de choisir le bon oiseau et de choisir la bonne température, en fonction du poids et de la taille de la viande. Beaucoup refusent tout simplement de cuisiner un tel plat, mais ils perdent beaucoup. Quelques règles que toute femme au foyer devrait connaître à propos de ce produit :
- Les ailes, à savoir les pointes elles-mêmes, doivent être coupées, car elles n'ont aucune chance et elles brûleront, ce qui peut gâcher l'arôme et l'aspect esthétique général du plat. En dernier recours, enveloppez-les dans du papier aluminium, côté brillant vers l'extérieur, pour refléter la chaleur.
- Soyez particulièrement prudent lorsque vous faites mariner du canard sauvage. Vous ne devez pas utiliser de miel et de moutarde, car ils ne se marient tout simplement pas bien avec une telle viande.
- Ne faites jamais mariner la volaille dans des plats en aluminium. Croyez-moi, il n'en sortira rien de bon et c'est encore mieux de prendre un grand bol en plastique.
- Une option est possible, mais ce n'est que si le canard était entièrement recouvert de marinade ; avant la cuisson, rincez tout le mélange et mettez-le au four.
- Des conditions de température correctes sont très importantes. La viande de cet oiseau nécessite une attention constante, car presque toutes les 20 minutes, vous devez baisser la température. Par conséquent, lors de la préparation d'un tel dîner, vous devez être à proximité et observer le processus.
- Pour la marinade du canard, n'utilisez pas de mayonnaise si vous ne voulez pas que le plat soit trop gras. Puisque toutes les graisses de volaille, plus la mayonnaise, peuvent être une sacrée combinaison pour votre système digestif.
Choisissez avec soin lors de l'achat de cet oiseau, car il doit être frais. Au fait, à propos de ça ! Dans le magasin Meat Paradise, vous pourrez trouver les meilleurs produits carnés qui vous raviront. Cuisinez délicieusement, utilisez les astuces et votre dîner sera de superbes vacances.
Bonne journée! Eh bien, très bientôt nos vacances préférées arrivent, et donc pour toutes les femmes au foyer, la première question est que je propose de faire un canard cuit au four, et avec quoi le farcir, vous décidez vous-même. Je ne ferai que vous aider avec cela.
D’ailleurs, si vous n’aimez pas cet oiseau, alors je peux vous conseiller d’utiliser mon autre note et de le cuisiner pour un festin avec cette croûte croustillante et juteuse. Et si vous vous demandez souvent quoi préparer rapidement et à la va-vite pour le dîner, alors de grandes choses vous attendent, ne les manquez pas.
Sans aucun doute, ce plat est assez élégant et très festif ; il est posé sur la table lorsque tous les convives sont déjà réunis et servi chaud avec diverses boissons et
La première option de cuisson sera la plus simple : nous cuireons le canard entier dans un sac à rôtir. Le plat s'avérera assez élégant et beau. Bien sûr, tout le monde l’aimera sans exception. Surtout si tu en fais quelques autres
Nous aurons besoin:
- canard - 1 pc.
- sel et poivre au goût
- citron - 0,5 pcs.
- orange - 0,5 pièce pour la marinade et 0,5 pcs. Pour remplissage
- pomme - 1 pièce
- miel - 2 cuillères à soupe
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
Mode de cuisson :
1. À l’aide de vos mains, frottez la surface de l’oiseau avec du sel et du poivre et frottez. Préparez ensuite la marinade, pour cela pressez un demi citron et une orange dans un récipient, versez la sauce soja et remuez.
Ajoutez maintenant deux cuillères à soupe de miel pour la saveur et remuez.
2. Placez le canard sous une forme profonde et remplissez-le du mélange obtenu. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au moins 5 heures, il est préférable de le faire le soir. Si vous l'avez pendant 24 heures, ce sera tout simplement génial.
Important! De temps en temps, n'oubliez pas de le sortir, de le retourner et de verser la marinade dessus.
3. Farcissez la volaille avec une pomme et une orange, coupez-les en tranches. Il n'est pas recommandé de bien retirer la peau du fruit ;
4. Placer dans un plat allant au four et disperser également les morceaux de pommes de terre. Attachez le sac des deux côtés et percez-le avec un couteau à plusieurs endroits.
Intéressant! Vous pouvez utiliser un cure-dent au lieu d'un couteau.
5. Cuire au four pendant 2 heures, la température de torréfaction doit être de 200 degrés.
6. Vous pouvez obtenir un plat si merveilleux et si beau dans une assiette. Mangez pour votre santé ! Bon appétit!
Cuisson du canard entier en marinade
Personne ne contestera que cela dépend beaucoup de la nature de la marinade. Je vous propose donc de réaliser une marinade universelle et épicée à base de sauce soja et de moutarde. Wow, ce sera délicieux, vous aurez l'eau à la bouche à la vue de notre canard.
Le frit avec une croûte croustillante conquérira tout le monde, et vos invités en redemanderont, vous verrez !
Nous aurons besoin:
- Canard - 1 pièce
- Pommes - 2 pcs.
- Sauce soja 4-5 cuillères à soupe
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 4-5 gousses
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sauce Tariyaki 4 cuillères à soupe (facultatif)
- Pommes de terre - 18 pcs.
- Sel poivre
Mode de cuisson :
1. Avant de préparer et de cuire le canard au four, vous devez le faire mariner. C'est très important, car si cela n'est pas fait à l'avance, ce ne sera ni juteux ni moelleux, alors décidez vous-même. Il vaut mieux trouver et consacrer beaucoup de temps et le rendre divin.
Alors, prenez un bol et mettez-y 2 cuillères à soupe de moutarde, suivies de la sauce tariyaki, de la sauce soja et du miel. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale et pressez les gousses d'ail dans une presse.
Intéressant! Si vous aimez votre canard plus sucré, ajoutez deux cuillères à soupe de miel au lieu d'une cuillère à soupe.
Remuer et écarter.
2. Assaisonnez le canard lui-même avec du sel et du poivre sur toutes les faces, enduisez-le bien.
Placez une pomme rouge à l'intérieur et coupez-la en 6 tranches. Ensuite, lorsque l'oiseau cuit, ajoutez une autre pomme verte.
3. Placez-le dans la sauce obtenue, trempez-le bien et versez-le soigneusement. Enduisez également l’intérieur de marinade.
Laisser dans cette position, en couvrant bien sûr avec un couvercle, pendant 1 journée. Pendant ce temps, retournez-le de temps en temps.
4. Placez ensuite le canard sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium. Il va frire à une température de 180 degrés pendant 2,5 heures, puis retirer le papier d'aluminium pour qu'il ne brûle pas et faire frire plus intensément.
5. Maintenant, épluchez les pommes de terre et placez-les à côté de l'oiseau, il baignera dans la graisse et enfournera pendant 40 minutes.
Important! Les pommes de terre doivent être de petite taille.
Après cela, les pommes de terre vont dorer et le canard va frire et prendre une couleur brun doré.
6. Le canard sera tellement délicieux et doré ! Bonne fête ! Pour ajouter de la solennité, décorez avec n'importe quelle verdure.
Vidéo sur la façon de cuire le canard au four pour qu'il soit juteux et moelleux
Recette de volaille aux pommes de terre en papillote
Bien sûr, la préparation prend beaucoup de temps, mais le goût en vaut certainement la peine. Dans la recette suivante, j'ai décidé de vous montrer le canard non pas entier, mais en morceaux par exemple, vous pouvez prendre uniquement les pilons ou les cuisses. Pour être honnête, je les adore par-dessus tout, même si bien sûr la poitrine, viande blanche, est considérée comme un délice.
Nous aurons besoin:
- Pilons de canard – 1 kg
- Pommes de terre - 1 kg
- Sel - au goût
- Paprika doux - au goût
- Mayonnaise - 2 c.
- Huile végétale- 1 cuillère à soupe
- Verts - au goût
Mode de cuisson :
1. Prenez du sel et du poivre, frottez les cuisses de canard avec ces ingrédients, puis saupoudrez d'un peu de paprika. Appliquez la mayonnaise avec un pinceau et laissez-les mariner pendant 20 à 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes, salez et poivrez. Placez le tout sur une plaque allant au four, vous pouvez la graisser avec un peu d'huile végétale.
2. Maintenant, placez le four préchauffé et réglez la température sur 180-200 degrés, faites cuire au four pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une croûte dorée et vermeille. Servir chaud avec n'importe quel apéritif, comme
Faire du canard au sarrasin à la maison
Je voudrais aussi dire qu'il n'y a rien de mieux que la volaille, le canard du commerce est bien sûr bon, mais le vôtre est toujours meilleur, il est plus gras et plus sain. Par conséquent, si vous avez la possibilité de vous en procurer un quelque part, alors foncez.
Aujourd'hui, nous le préparons avec du sarrasin afin de pouvoir avoir à la fois un accompagnement et un plat principal. A proximité vous pourrez mettre une salade légère et rapide ou
Nous aurons besoin:
- canard - 2-3 kg
- foie de poulet - 200 g
- champignons – 200 g
- sarrasin – 140 g
- oignons - 2 pcs.
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- sel et poivre moulu - au goût
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
Mode de cuisson :
1. Ainsi, devant vous se trouve un oiseau, essuyez-le avec du sel et du poivre à votre discrétion. Bien sûr, vous pouvez réaliser une marinade spéciale, mais cette recette ne l'exige pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez le récupérer à partir d'une autre version précédente.
Sous cette forme, l'oiseau doit rester dans un sac au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Préparez maintenant la garniture au sarrasin, faites bouillir le sarrasin dans une casserole, salez légèrement jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous ne savez pas comment cuisiner correctement le sarrasin, regardez
3. Pendant ce temps, coupez les oignons en petits morceaux ainsi que les champignons. Le foie qui reste du canard fonctionnera également ; il devra être coupé en morceaux.
Maintenant, tout doit être frit dans une poêle, versez-y d'abord de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.
Dans une autre poêle, faire revenir le foie, saler au goût. Il cuit assez rapidement pour ne pas trop le cuire.
Mélangez ensuite tous les ingrédients reçus, à savoir le sarrasin, les champignons et le foie et remuez.
4. Farcissez notre canard avec la garniture, puis cousez le ventre avec des fils spécialement conçus pour la cuisson.
5. Placez-le dans un sachet ou un sac à pâtisserie, attachez les extrémités avec un dispositif en plastique spécial et c'est parti, comme on dit, au four pour rôtir.
6. Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, et si vous voulez voir une croûte croustillante et frite à la fin, coupez le sac et ouvrez-le 30 à 40 minutes avant qu'il ne soit prêt. La température de cuisson est de 200 degrés, pas plus, vous pouvez même la régler à 180.
C'est ainsi que s'est avéré le papier peint, il est superbe, tout simplement magnifique ! Mangez avec plaisir.
Canard avec des pommes dans sa manche
Voulez-vous que votre canard soit juteux et moelleux, quels secrets cache ce plat ? Comment allez-vous? Après tout, chacun de nous a ses propres astuces et subtilités, quelques petites nuances. Eh bien, découvrons-le et préparons rapidement ce chef-d'œuvre culinaire.
Prenez un jeune canard, il s'avérera plus tendre et moins gras.
Nous aurons besoin:
- sel et poivre au goût
- canard - 1 pc.
- pommes - 4 pcs.
Mode de cuisson :
1. Faites tremper l'oiseau dans l'eau, laissez-le pendant environ 2-3 heures, cela le débarrassera de l'excès de sang. Essuyez ensuite avec du sel et du poivre. Sous cette forme, il doit également reposer pendant 2-3 heures.
Coupez les pommes en tranches et farcissez-en le ventre le plus étroitement possible.
Après il y aura un travail intéressant, c'est de la couture avec des fils, du travail créatif))). Wow, c'est tellement cool à faire. Avant d'enfourner le canard, frottez-le légèrement avec du sel et poivrez-le avec un mélange de poivrons.
2. Placer dans la manche, nouer des deux côtés, et au milieu, percer le sac avec des cure-dents pour qu'il y ait plusieurs perforations sur la manche et que l'air circule bien. Vous n’êtes pas obligé de le faire, mais percez-le à la toute fin, lorsque vous le retournez.
Il s'agit d'une méthode de marinade sèche ; avec de la mayonnaise ou de la crème sure, elle s'avère beaucoup plus riche, mais elle libérera quand même son jus.
3. Cuire au four à 180 degrés pendant 2 heures, d'ailleurs, vous pouvez cuire dans du papier aluminium ou dans une poêle à canard, utilisez ce que vous avez sous la main. Mais dans la manche, cela s'avère beaucoup plus savoureux et plus pratique. Quelle est votre opinion, écrivez et partagez votre opinion.
Important! Pour rendre le canard plus juteux, après 1 heure, vous devez le retourner au four de l'autre côté.
4. Croûte vermeille et dorée. Retirez les pommes du ventre et décorez le plat. Bon appétit!
Canard farci au riz au four
J'en ai marre de quelque chose du même genre, les pommes de terre s'emportent généralement partout, alors préparons-les avec du riz. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.
Si vous voulez qu'il devienne doré et avec une teinte brune, alors vous devez le saupoudrer de cannelle, pour ceux qui n'aiment pas cet assaisonnement, n'en ajoutez pas.
Nous aurons besoin:
- canard - 1 pc.
- pommes semirinko - 3 pcs.
- riz - 0,5 cuillère à soupe.
- feuille de laurier - 2-3 feuilles
- grains de poivre - 5 pcs.
- sel et poivre moulu - 1 cuillère à café chacun
- cannelle - au goût ou 1 cuillère à café
Mode de cuisson :
1. Lavez le canard sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez ensuite avec du sel et du poivre et saupoudrez de cannelle. Il n'y a pas de proportions précises, faites-le à l'œil nu, à peu près à ce que je vous ai prescrit dans la liste des ingrédients. L'odeur sera très agréable. Enveloppez l'oiseau dans du film alimentaire et placez-le dans un endroit frais pendant 3 heures.
2. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Après cela, placez le riz dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant.
3. Prenez un bol à oie (pot à canard) et mettez-y un canard, vous pouvez verser un peu d'eau au fond et disposer quelques feuilles de laurier et 5 petits pois de piment de la Jamaïque.
Coupez les pommes en tranches et mettez-les dans le canard, fixez-les avec des cure-dents ou du fil. Oui, n'oubliez pas le riz, il faut aussi en mettre dans le canard.
4. Mettre au four à 200 degrés pendant 2 heures.
5. L'oiseau est prêt, appelez tout le monde à table. Impeccablement beau et délicieux. Retirez les ficelles ou les cure-dents et savourez le goût.
Recette originale du Nouvel An aux oranges
Le canard cuit aux oranges s'intégrera parfaitement dans n'importe quelle célébration, et bien sûr pour la soirée de Noël. Et cette décoration fruitée ludique s'intégrera très facilement sur votre table. En général, un tel délice sera mangé en un instant et vous ne clignerez même pas des yeux.
Nous aurons besoin:
- canard - 1 pc. par 2 kg
- orange - 1 pièce. pour la farce et 1 pc. Pour la décoration
- le jus d'une orange
- le jus d'un citron
- sel, poivre noir moulu au goût
- huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe
Sirop d'oranges :
- le zeste d'une orange
- le jus d'une orange
- miel - 2 cuillères à soupe
- vin doux - 2 c. l.
Mode de cuisson :
1. Lavez le canard domestique et séchez-le avec une serviette en papier.
Préparez le jus, pressez le jus d'un citron et d'une orange, ajoutez l'huile végétale, salez et poivrez au goût.
Versez la marinade sur l'oiseau et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Et s'il repose toute la nuit, il sera encore plus savoureux ; au bout d'un moment, retournez-le pour qu'il marine uniformément.
2. Et maintenant, il est complètement saturé de marinade.
3. Lavez l'orange et coupez-la en 6 morceaux, retirez les pépins. Farcir le canard avec et fixer avec des cure-dents ou du fil. Placer dans un manchon allant au four.
Cuire dans la manche pendant 2 heures à 180 degrés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
4. Préparez le sirop lorsque le canard est au four, râpez le zeste d'une orange sur une râpe fine. Pressez le jus de la pulpe. Mélangez, vous obtenez environ 100 ml, ajoutez maintenant le miel et le vin, et laissez mijoter un peu jusqu'à épaississement. Passer au tamis.
5. Et après avoir sorti le canard du four, sortez les tranches d'orange, disposez-les sur les côtés, versez le sirop tiède et les tranches de fruits frais pour décorer cet ouvrage. Une telle splendeur insensée vous attend, juste un spectacle pour les yeux endoloris ! Bon appétit!
Canard laqué
C'est un nom intéressant, et l'apparence de notre beauté est étonnante ; quant au goût, tout est super ici aussi. J'ai trouvé une grande variété de recettes sur la façon de cuisiner en utilisant cette technologie, mais je souhaite vous proposer de visionner cette vidéo de Stalik Khankishiev. Il l'a préparé assez simplement et rapidement et vous apprendra certainement aussi comment le faire :
Recette pas à pas du canard aux pruneaux et tranches de pomme
Voici une autre option pour la maison qui plaira à tout le monde, car en plus des pommes, à côté de notre déesse canard, il y aura aussi des baies de pruneaux. Bien sûr, le plat n'est pas bon marché, mais il s'avère très savoureux et aromatique. C'est exactement ce que vous pouvez utiliser pour vos vacances préférées ou le préparer pour le dîner.
Nous aurons besoin:
- canard - 2-3 kg
- pommes - 6 pièces
- orange - 3 pièces
- mayonnaise au goût
- oignon - 1 pc.
- pruneaux – 400 g
- pommes de terre - 5-6 pcs.
- ail - 5-7 gousses
- sel et poivre au goût
Mode de cuisson :
1. Au tout début, prenez un plat allant au four puis recouvrez-le de papier d'aluminium. Placez l'oiseau préparé. Badigeonner le canard d'ail haché, de sel et de poivre. Ensuite, à l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez de la mayonnaise sur sa surface.
Après cela, remplissez-le de fruits. Lavez bien les pommes et les oranges et coupez-les en tranches.
Important! Lorsque vous mettez les fruits à l’intérieur, écrasez-les un peu pour qu’ils libèrent le jus.
Ensuite, après toutes les manipulations, enveloppez l'oiseau dans du papier d'aluminium, vous obtiendrez un morceau qui devrait rester dans cet état et laisser mariner pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, faites cuire le canard sans ouvrir le papier d'aluminium pendant 2 heures, température de friture - 200 degrés.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
4. Sortez ensuite le canard du four et vous verrez un peu de gras à la surface. Disposez les pommes de terre des deux côtés au fond de la plaque et remettez au four pendant 20 minutes.
5. Pendant que les pommes de terre mijotent, vous devez couper les pommes, en retirer le trognon et les couper en 4 parties, faire tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau.
Coupez l'oignon en plumes ou en demi-anneaux avec un couteau bien aiguisé. Sortez la plaque du four, répartissez les pommes sur les pommes de terre et enfournez pour 15 minutes.
Retirez maintenant la casserole du four et ouvrez le papier d'aluminium pour rôtir l'oiseau. Placer les pruneaux et les oignons sur les pommes et les pommes de terre. Cuire à nouveau pendant 20 minutes.
6. Eh bien, maintenant, le plus intéressant est de savourer une friandise aussi délicieuse ! Cuisinez à votre guise !
Recette vidéo de canard à la peau croustillante
Honnêtement, je ne pouvais pas laisser passer cette recette, car j'ai été bluffée par la croûte, je partage cette trouvaille avec vous, j'espère que vous aimerez aussi cette option :
Bon week-end et bonne humeur à tous ! Bonne chance et arcs-en-ciel. Au revoir tout le monde ! À bientôt.
La viande de canard est différente de la viande de poulet en ce sens qu'elle est dure et sèche, mais si vous souhaitez cuisiner un plat vraiment incroyablement savoureux et juteux, nous vous aiderons. Nous vous proposons plusieurs recettes originales de marinade de canard !
Marinade pour canard aux oranges
Ingrédients:
- sauce soja – 3 cuillères à café ;
- oranges – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- herbes, épices - au goût;
- piment - au goût.
Préparation
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer la marinade pour le canard. Alors, prenez les oranges, épluchez-les et pressez le jus dans un récipient profond. Ajoutez ensuite l'ail pressé à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez les herbes facultatives, le sel et le piment haché. Mélangez soigneusement le tout et enduisez la carcasse transformée de cette marinade. Le temps de marinage de la viande est d'environ 4 heures, après quoi vous pouvez faire frire la volaille dans une poêle ou la faire cuire au four.
Marinade pour canard laqué
Ingrédients:
- sauce soja – 3 c. cuillères;
- racine de gingembre – 5 g;
- miel - 3 c. cuillères;
- eau tiède – 50 ml;
- vinaigre de riz - 3 c. cuillères;
- vin de riz – 150 ml;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café;
- Mélange chinois - 3 cuillères à café.
Préparation
Versez le vinaigre de riz, le vin dans une petite casserole, ajoutez le miel, la racine de gingembre pelée et râpée et les épices. Mettez la marinade sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dissolvez la fécule dans l'eau tiède, mélangez et versez dans la marinade en fouettant légèrement le mélange à la fourchette. Nous attendons que le liquide commence à épaissir, le retirons du feu et enduisons notre canard de la marinade préparée.
Marinade pour canard au miel
Ingrédients:
- citron – 1 pièce;
- sauce soja – 80 ml;
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- moutarde au raifort – 2 cuillères à café;
- ail – 3 gousses;
- épices pour canard – 1 cuillère à café ;
- assaisonnement au curry – 1 cuillère à café ;
- mayonnaise – 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Préparez la marinade dans n'importe quel récipient autre que l'émail. Tout d'abord, épluchez le citron, pressez-en le jus, ajoutez la sauce soja et mélangez. Ajoutez ensuite le miel et placez les plats au bain-marie. En remuant, amener le mélange à une consistance homogène, ajouter et mélanger. Maintenant, mettez la casserole avec la marinade sur feu doux et faites-la chauffer légèrement. Pressez l'ail pelé dans un presse-cuisine, versez-le dans la marinade bouillante, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Dès que le mélange commence à gargouiller, ajoutez le curry haché, les épices pour canard frit, le poivre noir moulu et mélangez rapidement la masse. Après cela, ajoutez la mayonnaise, éteignez le feu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir sous le couvercle fermé. Au bout de 30 minutes, la marinade au miel sera complètement prête et vous pourrez la verser sur le canard.
Marinade classique pour canard
Chaque femme au foyer est tôt ou tard confrontée à la nécessité de mettre une table pour un nombre considérable de personnes. Anniversaire du mari, remise des diplômes d'une fille ou d'un fils, Noël ou Nouvel An - on ne connaît jamais l'occasion ! Et vous voulez toujours que les plats soient non seulement savoureux, mais aussi beaux, pour que le festin plaise aux invités et que le mari puisse être fier d'avoir une femme aussi habile.
Près d'un mois avant la fête attendue, le menu est rédigé, des listes de produits à acheter sur des kilomètres sont dressées, le service des plats, la décoration des tables, la décoration des desserts sont pensés... En un mot, le la bouche est pleine de tracas. Et bien sûr, c’est une fête rare sans viande. Et ici aussi, on veut surprendre les invités avec quelque chose, c'est pourquoi les côtelettes, les côtelettes panées et le porc à la française sont immédiatement rejetés comme des plats familiers et légèrement ennuyeux.
Une option idéale qui peut épater amis et parents et devenir le plat signature de la table est le canard au four. Il vous suffit de choisir un spécimen de cet oiseau savoureux et satisfaisant, dont le poids est adapté, et de trouver une recette décente qui explique en détail comment bien faire mariner un canard. Après tout, la marinade contient généralement le secret de la tendreté et du goût exquis de toute viande. Considérez que vous êtes déjà au bon endroit ! Aujourd’hui, nous allons parler de la façon de faire mariner délicieusement le canard.
Choisir un oiseau
Naturellement, vous devez d’abord l’acheter. Nous nous permettrons ici de donner quelques conseils pratiques, grâce auxquels vous choisirez sereinement le meilleur canard du marché, et pas un seul commerçant ne pourra vous tromper en faisant passer un spécimen mort de vieillesse il y a deux semaines pour un gros canard. Premièrement, l'oiseau doit peser environ 2 à 2,5 kilogrammes.
Cela garantit qu'il est jeune, et donc dépourvu de l'odeur caractéristique du canard, que tout le monde n'aime pas. Deuxièmement, il s’avère que les canards sont des types pondeurs d’œufs et pondeurs de viande. Vous avez besoin du deuxième - un tel oiseau a une viande plus tendre et plus savoureuse. Troisièmement, une fois coupée, la viande de canard doit être d'une riche couleur rouge foncé. En suivant ces recommandations simples, vous acquerrez certainement un canard qui sera facile et agréable à cuisiner, et encore plus à déguster.
Processus important
Maintenant - directement sur la façon de faire mariner un canard pour le rôtir. Il existe une infinité de recettes, mais pour la fête, il faut bien sûr les plus originales. Nous vous proposons de découvrir comment faire mariner le canard laqué. C'est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine chinoise, pourrait-on dire, la carte de visite du Céleste Empire. Il est servi avec du pain plat, deux sauces et des oignons et, en règle générale, les convives reconnaissent unanimement l'oiseau ainsi préparé comme la reine de la table.
Alors, comment faire mariner le canard laqué. Pour cela, en plus du canard lui-même, vous aurez besoin de : sucre - 2 c. l., sauce soja - 5 c. l., miel - 1 cuillère à soupe. l., huile de tournesol ou d'olive - 1 cuillère à soupe. l., eau chaude. Il convient de noter que la volaille est marinée selon cette recette pendant assez longtemps, elle doit donc être préparée à l'avance. Ainsi, le canard (éviscéré et préparé, bien sûr) doit être soigneusement lavé à l'eau chaude. Frottez un peu de sel, sans oublier que la sauce soja est aussi salée. Mélanger le sucre, 4 c. l. sauce soja et ajoutez-y une petite quantité d'eau bouillante - suffisamment pour que le mélange soit suffisant pour frotter le canard.
Enduisez soigneusement l'oiseau de marinade et placez-le sur une bouteille ou un pot. Placez un plat creux en dessous ou placez toute la structure dans une casserole - cela est nécessaire pour que l'excès de sauce s'égoutte. Vous pouvez maintenant oublier le canard pendant les 12 prochaines heures (ou mieux encore, toute la nuit) - il doit être complètement trempé dans le mélange et sécher un peu pour qu'une délicieuse croûte croustillante se forme à la cuisson.
Si l'oiseau ne rentre pas dans le réfrigérateur, vous pouvez le sortir sur le balcon. Cependant, ce ne sont pas tous les secrets pour faire mariner un canard au four. Une fois le temps requis écoulé, mélangez le miel liquide avec la cuillère restante de sauce soja et d'huile végétale. Si votre miel est épais, vous devez le faire fondre au bain-marie. Frottez à nouveau soigneusement le canard avec le mélange et cette fois laissez reposer environ quarante minutes ou une heure. C'est tout! Vous savez maintenant comment faire mariner le canard laqué et vous pouvez facilement vous acquitter de cette tâche. Ensuite, ce n'est pas grave : préchauffez le four à 180 degrés, placez l'oiseau sur une grille et placez une plaque à pâtisserie en dessous sur laquelle le jus s'écoulera. Laissez le canard cuire ainsi pendant environ une demi-heure.
Ensuite, retournez-le et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Remettez-le ensuite sur le dos, augmentez la température à 220 degrés et enfin faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 15 minutes supplémentaires. Au moment de servir, il est coupé en tranches nettes afin que chacune d'elles ait une croûte croustillante. Ce canard est servi avec deux sauces : l'une est du ketchup mélangé à de l'ail pressé et de la moutarde, la seconde est de la sauce soja mélangée à de l'ail. Croyez-moi, vos invités se lécheront les doigts et se demanderont certainement comment faire mariner le canard à la chinoise. A vous de décider si vous souhaitez leur révéler ce secret ou le garder pour vous !
Recette simple
Si vous manquez de temps, il existe une option plus simple pour faire mariner un canard pour le four. Vous aurez besoin de 2-3 cuillères à soupe. l. moutarde épicée, 2-3 c. l. miel liquide, sel et poivre au goût. L'oiseau doit être lavé, séché avec une serviette en papier et soigneusement frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Mélangez ensuite la moutarde et le miel en proportions égales et enduisez le canard de marinade sur toutes les faces.
Après cela, vous pouvez immédiatement le mettre au four. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie, le dos vers le bas, et avant de le mettre au four, ajoutez un verre d'eau. Périodiquement, vous devez regarder dans le four et verser le jus obtenu sur le canard. La volaille préparée selon cette recette s'avère juteuse, tendre, aromatique et, surtout, le temps requis est minime. Il doit être servi entier, accompagné de légumes frais. Les invités apprécieront certainement vos efforts et feront cent compliments sur la beauté des pâtisseries et votre capacité à cuisiner de délicieux plats.
Conclusion
Nous espérons que vous trouverez les recettes présentées utiles. Bon appétit et que les vacances soient lumineuses et mémorables !
