Окра: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Окра хэрхэн хоол хийх вэ

13-р зуунаас хойш Өмнөд Европ, Ази, Америкийн жоруудад байдаг ч чамин ногооны окра Оросын тавиур дээр харьцангуй саяхан гарч ирэв. Орчин үеийн Америкт окра нь хорт хавдрын эсрэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн дунд тэргүүлэгч статусыг авсан. Гэхдээ энэ гайхалтай жимс өөр ямар боломжуудыг агуулдаг вэ?

Окра гэж юу вэ?

Окра ургамал нь ногоон чинжүүтэй холбоотой бөгөөд өнгөцхөн төстэй боловч пирамид хэлбэртэй байдаг. Түүний хөндлөн огтлол нь таван хошуут од шиг харагдаж байна. Хэн нэгэн окра нь эмэгтэй хүний ​​биеийн хэсэгтэй төстэй болохыг олж хараад түүнд "хатагтай хуруу" хэмээх романтик нэр өгчээ. Магадгүй энэ нь Москва муж дахь эдлэн газартаа энэ ургацыг нэлээд амжилттай тарьсан А.П.Чехов байсан байх.

Гомбо буюу окра (окрагийн өөр нэр) нь Баруун Африк эсвэл Энэтхэгээс гаралтай гэж үздэг тул энэ ногооны ургацын хамгийн олон сорт энд байдаг. Окраг 13-р зуунд арабууд Европт авчирсан бөгөөд тэр цагаас хойш янз бүрийн жорны идэвхтэй найрлагатай болсон.

Окра: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Окра нь маш олон янзын шинж чанартай боловч юуны түрүүнд эслэгийн агууламжаараа тэргүүлэгч юм. 100 гр окра-д хүнсний эслэг 3.2 г эзэлдэг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэглээний 16% -ийг эзэлдэг. Бүдүүн ширхэгийн давуу тал нь биед шингэдэггүй, харин эсрэгээрээ хавдаж, хорт бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хуримтлуулж, улмаар тааламжгүй ачаа тээшийг гадагшлуулж, биеийг цэвэрлэдэгт оршдог. Эслэгийн хэмжээ ихсэх нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хатах, хий үүсэхтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Окра нь амьсгалын замын өвчнөөр шаналж, суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг, биеийн тамирын дасгал хийдэг, мэс засал хийлгэсэн, эрч хүчээ сэргээх шаардлагатай хүмүүст хэрэгтэй. Окра нь чихрийн шижин өвчний үед сайн тусалдаг бөгөөд катаракт үүсэхээс сэргийлдэг. Окра судлаачид энэ нь хүч чадалтай холбоотой асуудалд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлж чадна гэж мэдэгджээ.

100 грамм хатагтайн хуруунд ердөө 31 ккал илчлэг агуулагддаг тул эрүүл хооллолтыг баримтлагч, цагаан хоолтон, хэвийн жингийн төлөө тэмцэж буй хүмүүс окра жимсийг өндөр үнэлдэг.

Гэхдээ окра нь харшил үүсгэдэг тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Илүү нарийн, жимсийг бүрхсэн үс нь хүчтэй харшил үүсгэгч юм. Тиймээс хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг зайлуулах ёстой.

Окра бол Америкийн №1 хорт хавдрын эсрэг хоол юм

Америкийн эмч нарын үзэж байгаагаар окра нь хорт хавдрын эстэй тэмцэхэд тусалдаг тул Америкт ашигтай шинж чанар, эсрэг заалт нь шим тэжээлийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог окра нь хорт хавдар үүсгэдэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний суурин дээр байрладаг. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өдөр бүр нэг шил окра декоциний уух хэрэгтэй.

Окрагийн хорт хавдрын эсрэг шинж чанарыг хүчтэй антиоксидант глутатион өндөр концентрацитай холбон тайлбарладаг бөгөөд энэ нь эсийн мутаци үүсгэдэг чөлөөт радикалуудтай тэмцээд зогсохгүй ДНХ-ийн бүтцэд үзүүлэх нөлөөг дарангуйлдаг янз бүрийн судалгаагаар глутатионыг их тунгаар ууж байгаа нь нотлогдсон. хорт хавдар үүсэх магадлалыг 2 дахин бууруулдаг.

Окрагийн химийн найрлага

Окрагийн химийн найрлага нь маш өргөн цар хүрээтэй бөгөөд энэ нь окра ургамал нь ашигтай бодисын агуулах гэж хэлэх үндэслэл болдог.

Дээр дурдсан шимт бодисуудаас гадна окра нь зэс (9%), кальци, фосфор (тус бүр 8%), витамин В2 (6%), витамин РР, цайр (тус бүр 5%), витамин В5, төмөр (тус бүр 4%) агуулдаг. . мөн бусад.

Хоол тэжээлийн дутагдал, илүүдэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүрэн хоолны дэглэмийг боловсруулахдаа шим тэжээлийн агууламжийн өгөгдсөн үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Та окра юугаар хооллодог вэ?

Өөр өөр орны гал тогооны өрөөнүүд дулааны боловсруулалтын өөр өөр аргыг илүүд үздэг. Жишээлбэл, Иран, Египетийн хоолонд окра нэмсэн махан хоол, шөлөөр дүүрэн байдаг; Энэтхэгт шарсан эсвэл даршилсан окраны хонхорцог илүүд үздэг; Япончууд окраг темпурагаар хуурч, шар буурцагны соусаар үйлчилдэг, Тайландад үүнийг нэмдэг. далайн хоолтой шөл. Окраг түүхийгээр нь идэж, салатанд нэмж болно.

Салат дахь шинэ окрагийн амт нь улаан лооль, улаан чинжүү, сонгино, сармис, килантротой хослуулан хэрэглэхэд хамгийн тод илэрдэг. Окра нь шувууны мах, далайн хоолонд сайн хачир хийдэг.

Хоол хийх: окра хэрхэн хоол хийх вэ?

Аяга таваг бэлтгэхдээ ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй (3-4 хоног) өтгөн, тод ногоон окра үрийг ашигладаг. Жимс нь "илүү боловсорч гүйцсэн" байх тусмаа илүү ширхэглэг, хатуу бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Хамгийн оновчтой хонхорцог урт нь 5-10 см өндөр чанартай хүнсний ногоо уян хатан байх ёстой бөгөөд нугалахад амархан эвдэрдэг. Окра нь спаржа эсвэл хаш шиг амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх арга нь ногоон шош хоол хийхтэй төстэй юм.

Окра хоол хийхээс өмнө харшлын урвалаас зайлсхийхийн тулд түүний гадаргуугаас бүх үсийг зайлуулж, сайтар зайлж угаана.

Окра нь 90% ус байдаг тул ногоог чанаж, чанах нь их хэмжээний салиа ялгаруулдаг. Шөл, шөл хийхэд энэ өмч нь зүгээр л бурхны хишиг юм. Хэрэв энэ нөлөө нь хүсээгүй бол эхлээд хатагтайн хурууг хүчиллэг орчинд, жишээлбэл, нимбэг эсвэл улаан лоолийн шүүсээр шарсан байх ёстой.

Окрагийн хонхорцог маш хурдан чанагддаг тул олон найрлагатай хоол хийхдээ хэлбэрээ алдахгүйн тулд хамгийн сүүлд окра нэмэх нь дээр.

Окрагийн уламжлалт бус хэрэглээ

Окра нь зөвхөн шөл, шөл хийхэд ашиглагддаггүй. Окрагийн ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд нь түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн ашиглахыг дэмждэг: целлюлоз, үрийг хоёуланг нь.

Боловсорч гүйцээгүй окра үрийг ногоон вандуйны оронд лаазалж, иддэг. 20%-ийн тосны агууламжтай учраас окра үр нь оливын тостой төстэй, ханаагүй Омега-6 тосоор баялаг маш анхилуун үнэрт тос үүсгэдэг бөгөөд үүнийг эм зүйн зориулалтаар ихэвчлэн ашигладаг.

Боловсорч гүйцсэн окра үрийг кофены орлуулагч "Гомбо" бэлтгэхэд ашигладаг. Эхлээд кофены үнэр мэдрэгдэж эхлэх хүртэл шарж байна. Дараа нь хөргөж, кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, үүссэн нунтаг нь кофе шиг исгэж байна. Энэ ундааны давуу тал нь кофейн байхгүй бөгөөд хүүхэд, өндөр настан хоёулаа ашиг тусыг нь мэдрэх болно.

Ирээдүйд хэрэглэх окра бэлтгэх

Окраг хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй шинэхэн хадгалж болно. Харанхуй, хуурай газар окра 6 хүртэл хоног үргэлжилнэ. Хэрэв хатаасан эсвэл хадгалсан бол герметик битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах хугацаа 3 жил хүртэл нэмэгддэг.

Аяга таваг бэлтгэхдээ хөлдөөсөн окра ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хөлдөөсөн окра хэрхэн хоол хийх вэ? Юуны өмнө та шинэхэн хонхорцог буцалж буй усанд нэг минутын турш дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь арьсыг авч, хүйтэн усанд хөргөж, хатаана. Буурцаг бүрийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.

Ирээдүйд хэрэглэхээр окра бэлтгэх нь бүтэн жилийн турш өөрийгөө эрхлүүлэх цорын ганц арга зам юм.

Ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд нь дэлхий даяар алдартай болсон окра манай улсад хурдацтай алдаршиж байна. Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн арга, бэлтгэх боломж нь гэр бүл бүрийн өдөр тутмын цэсийг зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл хоолоор баяжуулах боломжийг олгодог.

Окра олон нэртэй байдаг: гомбо, хатагтайн хуруу эсвэл окра. Олон нэр байдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд маллоу гэр бүлээс гаралтай ижил ногооны ургац гэсэн үг юм.

Энэ ногооны эх нутаг нь Хойд Африк, Ойрхи Дорнод (Этиоп, Энэтхэг) юм. Дэлхийн эдгээр хэсэгт окра ялангуяа алдартай бөгөөд өргөн тархсан байдаг.

Окра бол хөвөн, какао, шар буурцагтай холбоотой нэг наст өвслөг ногооны ургамал юм. Окрагийн бага ургадаг сортууд нь 40 см, өндөр сортууд нь 2 м хүртэл ургадаг.

Окрагийн иш нь өтгөн, салаалсан, цагаан өнгөтэй, хатуу ширхэгтэй байдаг. Навч нь том, урт иштэй, тав, долоон дэлбээтэй, цайвараас хар ногоон өнгөтэй. Цэцэг нь дан, том, бисексуал, цөцгийн өнгөтэй, навчны суганд хавсарсан богино иш дээр байрладаг.

Окра жимс нь навчны суганд үүсдэг бөгөөд окра үрийг агуулсан 6-30 см хэмжээтэй ногоон олон талт хонхорцог эсвэл конус хэлбэртэй хайрцаг шиг харагддаг.

Оросын төв хэсэгт окра тариалж байна

Тусгай ном зохиолд ч окрагийн талаар бага мэдээлэл байдаг ч энэ ургамлыг эдгээх, амтлах шинж чанараараа хайрладаг урам зоригтой цэцэрлэгчдийн тоо жил бүр нэмэгдэж байна.

Окра бол маш халуунд дуртай ургамал тул Оросын өмнөд бүс нутагт үүнийг ургуулах нь илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч дунд бүсийн сонирхогчдын цэцэрлэгчид үүнийг ваартай суулгацаас ургуулах чадвартай байх болно.

Үүнийг хийхийн тулд та нэг сар хагасын хугацаанд (30-аас 45 хоног хүртэл) үрнээс суулгацыг соёолж, урьдчилан халаасан хөрсөнд бие биенээсээ 30 см зайд дараалан тарих хэрэгтэй.

Савгүй суулгац нь жижиг мөчиртэй цоргоны үндэстэй тул үндэслэхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Окра үрийн соёололтод таатай температур нь 20-220 C. Задгай газарт окра үрийг тэжээх талбай нь хөрсөөс хамааран 60х30 см, гүн нь 3-5 см байна. Окрагийн хамгийн тохиромжтой хөрс бол хөнгөн, үржил шимтэй хөрс бөгөөд жишээлбэл, өмнө нь өргөст хэмх ургаж байсан.

Мөн хөрсийг ялзмаг, эрдэс бордооны холимогоор бордох нь сайн хэрэг. Үрийг соёолж эхэлснээс хойш окра нь фосфорын бордоогоор хангагдсан байх ёстой: нэг хувин усанд 2 tbsp шингэлнэ. халбага. Жимс боловсорч гүйцсэн үед ургамлыг ижил тунгаар калийн нитратаар тэжээнэ.

Окра цаг агаарын байдлаас шалтгаалан ойролцоогоор 10-15 хоногийн дотор нахиалдаг. Суулгацын хамгийн таатай температур нь 200 C. Ургамал, ялангуяа ургац хураах үед байнга услах шаардлагатай байдаг.
Хөрсөн дэх чийгийг хадгалах хамгийн тохиромжтой нөхцөл бол окра хальсаар хучих явдал юм. Гэсэн хэдий ч температур 300 С-ээс дээш гарахгүйн тулд хальсыг өргөж ургамлыг агааржуулахаа мартаж болохгүй.

Окра хурааж байна

Үрийг соёолсны дараа 60 орчим хоногийн дараа окра цэцэглэж эхэлдэг бөгөөд долоо хоногийн дараа жимсээ хурааж авах боломжтой. Өмнөд бүс нутагт ургацыг өдөр бүр, дунд бүсэд 3-5 хоног тутам хурааж авдаг.

Буруу цагт цуглуулсан жимс нь идэшгүй болдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Окра хүйтэн жавар хүртэл үр жимс ургуулж чадна. Дашрамд хэлэхэд, ургамал нь хасах 20 хэм хүртэл температурыг тэсвэрлэдэг боловч жимс боловсорч гүйцсэн нь огцом удааширдаг.

Окрагийн хамгийн алдартай сортууд нь Цагаан цилиндр хэлбэртэй, Сона, Цагаан хилэн, Ногоон хилэн, Хатагтай хуруунууд юм.

Окрагийн ашигтай шинж чанарууд

Окра бол ашигтай, тэжээллэг бодисын агуулах юм. Залуу буурцагт олон төрлийн витамин А, К, С, В6, мөн кали, фолийн хүчил, тиамин, кальци, төмөр агуулагддаг. Энэ ногоо нь уураг, эслэгээр дүүрэн байдаг. Нэг үгээр хэлбэл, энэ ургамал нь цагаан хоолтнуудын хувьд зүгээр л бурханлаг хишиг юм.

Окра нь ургийн мэдрэлийн хоолой үүсэх үүрэгтэй тул фолийн хүчил ихтэй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээлд маш тохиромжтой, ялангуяа эхний гурван сард.

Окра нь биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, илүүдэл холестерин, хорт бодисыг гадагшлуулж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгож, ходоодны шархыг эдгээхэд тусалдаг.

Окра нь сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргааны синдромд өртөмтгий хүмүүст зориулагдсан байдаг. Энэ нь амьсгалын замын өвчин (уушгины хатгалгаа, тонзиллит), астма өвчтэй хүмүүсийг астма өвчнөөс ангижруулах (антиоксидант ихтэй тул), мөн атеросклерозоор өвчилсөн хүмүүсийн хялгасан судасны ханыг бэхжүүлнэ.

Эрдэмтэд окра нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй хэрэгсэл гэдгийг баталсан. Үүнээс гадна окра идэх нь чихрийн шижин, катаракт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Бэлгийн сулралтай эрчүүд ч бас окра идэх нь маш их ашиг тустай байдаг.

Хоол хийхдээ окра

Энэ ногоо нь ногоон шош эсвэл хаштай төстэй амттай тул тэдгээрийг бэлтгэх арга нь ижил төстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч okra нь зөвхөн чанаж, чанаж, шарсан төдийгүй салатанд шинэхэн нэмж болно.

Шөл, соус, амтлагч, ократай хачир нь маш амттай байдаг. Энэ нь загас, мах, шувууны маханд сайн нийцдэг.

Окрагийн гол онцлог нь чанаж болгосон үед их хэмжээний салиа ялгардаг бөгөөд энэ нь шөл, нухаш шөлийг хүссэн бүтэцтэй болгодог.

Окрагийн нялцгай байдлыг хүсээгүй тохиолдолд түүнийг маш хурдан гал дээр шарж, улаан лооль эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Окраг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь хуурч ав.

Энэтхэг, Пакистанд тэд даршилсан хэлбэрээр дуртай байдаг. Египет, Сири, Иранд энэ нь хүнсний ногоо, махан шөлөнд зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Бразилд тахианы махыг зөвхөн окрагаар чанаж болгосон. Япончууд хүртэл энэ ногоог алдартай темпурадаа нэмдэг.

Окра үрийг хүртэл хоол хийхэд ашигладаг. Боловсорч гүйцсэн үрийг шарж, исгэж, анхилуун үнэртэй, баялаг амттай кофег хийдэг. Мөн окра үрнээс эрүүл, амттай тосыг гаргаж авдаг. Навчнаас нь салат бэлтгэж, шөл болгон нэмнэ.

Гэхдээ okra-г үл тэвчих тохиолдол байдаг. Нэмж дурдахад та түүний жимсийг бүрхсэн утаснуудад болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь хүчтэй харшил үүсгэдэг. Жимс бэлтгэхийн өмнө эдгээр утаснууд нь арилдаг.

Окра бол бүх нийтийн ургамал юм: гоёл чимэглэлийн, эрүүл, амттай. Зуслангийн байшиндаа тарьж, түүний гайхалтай шинж чанарыг эдлээрэй.

Gumbo, bhindi, lady fingers, okra, juno, cuiabo - энэ бүхэн бол халуун орны Африкийн уугуул чамин жимс юм. Энэ нь цуккини, спаржа, хаш, ногоон шош шиг амттай байдаг. Олон хүмүүс супермаркетад энэ ер бусын тод ногоон ногоог анзаардаг боловч үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зүрхлэхгүй байна. Эрүүл, үзэсгэлэнтэй окра нь өдөр тутмын хоолыг шинэ аргаар гялалзахад тусална, та үүнийг бэлтгэх нууцыг мэдэхэд л хангалттай.

окра ургамал

Окра бол өргөн навчтай, уян хатан зузаан иштэй, үзэсгэлэнтэй том шаргал цөцгий цэцэгтэй нэг наст ургамал юм. Жимс нь ногоон, пирамид хэлбэртэй, цагаан үртэй. Арьс нь нарийн үсээр хучигдсан байдаг. Боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо нь ногоон чинжүү, битүү цуккини цэцэг, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн уртын дагуу тодорхой нуруутай Испанийн амттантай чурростой төстэй.

Ашигтай шинж чанарууд

Окра хүнсний ногоо нь витамин, макро элементүүдийн үнэлж баршгүй эх үүсвэр юм. Жимсний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 33 ккал байдаг бөгөөд үүнийг хоолны дэглэмд хүртэл нэмдэг. Цорын ганц анхааруулга бол үсийг үл тэвчих эсвэл харшлын урвал үүсгэдэг тул хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг арилгадаг. Окра нь амт, эдгээх шинж чанараараа алдартай, өвөрмөц химийн найрлагатай бөгөөд биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг.

1. Хүнсний ногоо нь дархлааг бэхжүүлдэг.
2. Энэ нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд глутатионын ачаар хавдар үүсэх эрсдлийг 2 дахин бууруулдаг.
3. Окра нь ургамлын салиа агуулдаг бөгөөд цусан дахь глюкозын хэмжээг зохицуулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Катаракт, астма үүсэхээс сэргийлнэ.
5. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг тул урагт мэдрэлийн хоолойн гажиг үүсэхээс сэргийлдэг.
6. Окра хүнсний ногоо нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг дэмждэг.
7. Бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг хорт хавдар үүсгэгч болон түрэмгий чөлөөт радикалуудыг блоклодог.
8. Окра нь хүчил-суурь тэнцвэр, мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа, цусны бүлэгнэлт, гемоглобиныг хэвийн болгодог.
9. Хүнсний ногоо нь эслэг агуулсан бөгөөд шаардлагагүй бүх зүйлийг "шүүрдэж", гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгож, цөс, холестерин, хорт бодисыг гадагшлуулж, бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Окра жимсийг хэрхэн сонгох вэ

Боловсорч гүйцээгүй эсвэл хэт боловсорч гүйцсэн окра нь хөлдөөх боломжгүй бөгөөд тодорхой амтгүй байдаг тул зөв жимс сонгох нь чухал юм. Мөөгөнцөр, сэжигтэй хар толбо, хуурай газар, хатуу утас байх ёсгүй - эдгээр нь хэт боловсорсон хүнсний ногооны шинж тэмдэг юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй, уян хатан, зөөлөн, гэхдээ бага зэрэг барзгар хонхорцог урт нь 10 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Окра жор

Жороос үл хамааран тэд окра-г удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй байхыг хичээдэг, сайтар хутгаж, цутгамал төмрийн саванд хийж болохгүй. Жимс нь үсийг нь арилгахын тулд сайтар угааж, ишийг нь таслав. Окрагийн хамгийн тохиромжтой компани бол улаан лооль, сармис, нимбэг, цагаан гаа юм. Хүнсний ногоо нь сүмс, загас, махан хоол, шөл, далайн хоолтой хослуулан, чанаж, даршилсан болно. Халуун ногоотой, гашуун амттай "кофе" хүртэл шарсан үрээр хийдэг.

Окра шөл

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 125 ккал.
• Зорилго: эхний курс.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Амт, бүтэцтэй байхын тулд зарим шош нэмсэнээр амттай окра шөл нь илүү амттай болдог. Шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь цэвэр усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Махнаас татгалзаж, селөдерей, фенел, цуккини эсвэл бусад эрүүл хүнсний ногоогоор хоолыг амархан цагаан хоолтон болгож болно. Энэ тохиолдолд окра жимсийг бусад найрлагатай хамт нунтаглана.

Орц:

• окра - 360 гр;
• үхрийн мах - 520 гр;
• лууван - 75 гр;
• сонгино - 75 гр;
• төмс - 270 гр;
• Болгарын чинжүү - 145 гр;
• улаан лооль - 190 гр;
• ургамлын тос - 35 мл;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг зүсмэлүүд, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
2. Үхрийн махыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлөөс нь салгана. Жижиглэж, хайруулын тавган дээр буцаана.
3. Шөл рүү халуун ногоо, окра, жижиглэсэн төмс нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
4. Сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Газрын тосонд хуурч, мах, окра, хүнсний ногоо нэмнэ.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 3 минутын дараа дулаанаас салгана.
6. Хоолыг гар хийцийн талхаар үйлчил.

Шарсан бохь

• Хугацаа: 45 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 55 ккал.
• Зорилго: чимэх.
• Хоол: Араб.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Анхилуун чанасан бохь нь бүлээн салат, ажап шаахай эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн тавагны бүтээлч хувилбар бөгөөд хэнийг ч гайхшруулахгүй. Таваг нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсээр бэлтгэгдсэн бөгөөд сүүлчийн тохиолдолд ус шаардагдахгүй. Тэдгээр нь хэмжээнээс хамааран 2-3 хэсэгт хуваагдана. Илүү баялаг амтыг авахын тулд okra-г ус, цуунд урьдчилан дэвтээнэ.

Орц:

• окра - 510 гр;
• интоорын улаан лооль - 320 гр;
• ус - 50 мл;
• оливын тос - 35 мл;
• сармис - 4 шүд;
• давс - амсах болно;
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг хэрчиж, зөөлөн болтол тосонд хуурна.
2. 5 минутын турш жижиглэсэн окра, шарсан ногоо нэмнэ.
3. Сармисаа цавчих, давс, халуун чанасан усаар холино.
4. Соусаа ​​окра болон бусад ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана.
5. Шингэнийг уурших хүртэл буцалгана. Хоолоо ургамлаар чимэглээрэй.

Махтай окра

• Цаг: 1 цаг 10 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 107 ккал.
• Зорилго: үндсэн хоол.
• Хоол: Ливан.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Ливаны хэв маягийн okra нь лаазалсан эсвэл шинэхэн жимснээс бэлтгэж, хагас болгосон хүртэл шарсан байдаг. Ус буцалгаж, үхрийн мах, окра болон бусад хүнсний ногоог хангалттай хэмжээгээр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл үхрийн махыг хурга эсвэл гахайн махаар сольж, бэлэн татсан махыг ашиглана. Махыг урьдчилан буцалгаж, амталж амталж, аяганд ус биш шөл хийж болно.

Орц:

• лаазалсан окра - 880 гр;
• сонгино - 85 гр;
• үхрийн мах - 320 гр;
• нимбэгний шүүс - 25 мл;
• ус - 500 мл;
• улаан лооль - 410 гр;
• шанцай - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 45 гр;
• оливын тос - 35 мл;
• сармис - 5 шүд;
• халуун ногоо - амсах болно;
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.
2. Жижиглэсэн сармис, 1-2 шанцай мод, улаан лооль, хэрчсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
3. Шарсан мах, 1-2 аяга ус нэмээд хутгана. Хагас цагийн турш буцалгана.
4. Окра-г коланд руу хийж, маханд нэмнэ.
5. Нэг жижиг нимбэгний шүүсээр амтлана.
6. Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, шоо болгон хуваана.
7. Окра болон бусад найрлагатай хольж хутгана.
8. Бэлэн болтол буцалгаад, таваг шинэ ургамал эсвэл ногоогоор чимэглээрэй.

Улаан лоолийн соустай загастай

• Хугацаа: 1 цаг 50 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 135 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Араб.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Жижиг окра нь хэсэг болгон хуваахгүйгээр бүхэлд нь чанаж болгосон. Хүнсний ногоо нь Европын давс эсвэл ултай хослуулсан мах нь баялаг амттай бөгөөд кали, фтор, фосфороор баялаг юм. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр та найз нөхөддөө ийм хоол хийж болно - улаан соус, тод ногоон жимсний өвөрмөц өнгөт хослол нь баярын уур амьсгалд нийцдэг.

Орц:

• окра - 410 гр;
• улаан лоолийн оо - 230 гр;
• загасны филе - 720 гр;
• мөөг - 320 гр;
• Болгарын чинжүү - 290 гр;
• ногооны шөл - 300 мл;
• загасны шөл - 100 мл;
• сонгино - 225 гр;
• шар буурцаг сумс - 25 мл;
• ургамлын тос - амсах болно;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг хайчилж, тогоонд хийнэ.
2. Улаан лооль, загасны шөл, халуун ногоо нэмнэ. Бараг бэлэн болтол буцалгана.
3. Сонгино, чинжүүг тусад нь цавчих, тосонд хүрэн.
4. Окра нэмээд 5 минутын турш хүнсний ногоо хуурна.
5. Халуун ногоо, жижиглэсэн мөөг нэмнэ.
6. Хүнсний ногооны шөл, шар буурцагны соусыг хийнэ. Хутгаж, таглаад 15 минут буцалгана.
7. Загастай тогоонд шарсан ногоо нэмээд хутгана.
8. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр таваг буцалгана.

Даршилсан

• Хугацаа: 25 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 30 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Хоол: Араб.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Халуун ногоотой амтат marinade дахь халуун ногоотой, бага зэрэг шаржигнуур okra нь зочдыг тааламжтайгаар гайхшруулах энгийн хоол юм. Бэлдмэлийг хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой боловч хөргөгчинд өнгөрөөсөн шөнийн дараа хүнсний ногоо идэхэд бэлэн болно. Маринадын хувьд цагаан дарсны цууг сонгох нь дээр - жимс нь чидуны сайхан өнгө олж авах боловч исгэлэн эсвэл чанасан амтгүй болно.

Орц:

• окра - 875 гр;
• ус - 580 мл;
• цуу - 580 мл;
• чинжүү чинжүү - 47 гр;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - 35 гр;
• хар чинжүү (вандуй) - амсах болно;
• dill - 12 гр;
• кориандра - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Ус, элсэн чихэр, давс, кориандра, цуу, хар перец болон бусад халуун ногоо зэргийг нэг саванд хийж амтлана.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэр уусах хүртэл хооллоорой.
3. Окра, чинжүү чинжүү, дилл зэргийг саванд хийнэ.
4. Жимс дээр халуун marinade хийнэ, өрөөний температурт үлдээгээрэй.
5. Хөргөсний дараа Nylon тагийг нь таглана.

Окра хадгалах онцлог

Шинэ окра хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хадгалагдана. Энэ нь гялгар уутанд дүрж эсвэл илгэн цаасаар ороосон байна. Зөвхөн боловсорсон okra нь хөлдөөхөд тохиромжтой. Үүнийг угааж, ишийг нь огтолж, 3 минутын турш цайруулж, мөстэй усанд дахин 3 минут дүрнэ, ингэснээр жимс нь хэт чанаж, амтаа алдахгүй. Усыг шавхаж, хүнсний ногоог жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь үлдээдэг. Окра хөлдөөж, уут эсвэл тавиур дээр савлагддаг.

Видео

Өнөө үед олон цэцэрлэгчид танил бус, чамин ургамлуудтай тулгарахдаа асуулт асуудаг. Окра - энэ юу вэ? Краснодар, Ставрополь мужид аль хэдийн тариалсан манай бүс нутагт маш ер бусын ургамал. Гэхдээ өөр газар тариалах гээд байгаа юм биш гэж хэлж болохгүй. Энэ ногоо халуунд дуртай, гэхдээ энэ нь зуслангийн байшин, ногооны цэцэрлэгт дурлагчдыг зогсоох болов уу? Окра бол идэж, гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг ургамал юм. Тиймээс манай нутаг дахь энэ ер бусын шинэчлэлийн талаар ярилцъя.

Энэ ямар чамин юм бэ?

Гэрэл зургийг энэ нийтлэлд толилуулж буй Окра бол маллагийн гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Эхэндээ энэ нь Африкийн өргөн уудам нутагт ургадаг байсан бол өнөөдөр манай гаригийн олон хэсгээс олж болно. Окра анх Европт ирсэн (арабуудын ачаар). 18-р зуун гэхэд энэ нь Америк, Европ, Азийн хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлтгэхэд амжилттай хэрэглэгдэж байв. Гэхдээ Орост энэ нь маш эрт дээр үеэс үндэслэсэн. Зүгээр л энэ ургамал тийм ч өргөн тархаагүй байна.

Окра ямар харагддаг вэ?

Окра - энэ юу вэ? Энэ ургамлын гадаад төрхөд ер бусын зүйл байхгүй. Энэ нь хоёр метр өндөрт хүрч чаддаг. Хэдийгээр 50 см-ээс ихгүй ургадаг одой сортууд байдаг. Жимсний хэмжээ нь ургамлын төрлөөс хамаарна. Энэ нь дээд тал нь 25 сантиметр хүрч, хамгийн бага нь 10 сантиметр юм. Окрагийн иш нь маш зузаан бөгөөд сууринд хэд хэдэн мөчиртэй (7 хүртэл иштэй) байж болно. Ургамлын навчнууд нь том, цайвар эсвэл хар ногоон өнгөтэй байдаг. Окра цэцэг нь том, шаргал өнгөтэй цөцгийтэй. Тэдгээрийг нэг дарааллаар байрлуулна. Энэ ургамлын хамгийн чухал давуу тал нь түүний жимс юм. Тэд буурцагны буурцаг эсвэл ногоон чинжүүтэй төстэй бөгөөд бага зэрэг пирамид хэлбэртэй байдаг. Нарийн үсээр бүрхэгдсэн. Энэ бол окрагийн дүр төрх юм. Энэ ямар төрлийн ургамал, ямар харагдахыг бид шийдсэн.

Окра юунаас бүтдэг вэ?

Одоо окра эрүүл үү гэсэн асуултанд хариулъя. Энэ ургамал нь мэдээжийн хэрэг тодорхой химийн найрлагатай байдаг. Окра нь олон шим тэжээл агуулдаг. Энэ нь кальци, төмөр, фолийн хүчил, кали, их хэмжээний аскорбины хүчил, витамины нэгдлүүдийг агуулдаг. Гэхдээ хоолны эслэг, уургийн нэгдлүүд онцгой үнэ цэнэтэй байдаг. Тиймээс okra нь зөвхөн амтаараа төдийгүй ашигтай шинж чанараараа үржүүлдэг.

Окрагийн ашиг тус

Энэ ногоог маш сайн эдгээгч гэж нэрлэж болно. Нэгдүгээрт, их хэмжээгээр агуулагдах эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Окра идэх нь холестерин болон хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Зүрхний ажил хэвийн болсон. Энэ ургамал нь уушигны өвчин, томуугийн шинж тэмдэг, бронхит, хоолой өвдөхөөс ангижрах боломжийг олгодог. Окрагаар хийсэн хоолыг залуужуулах, тоник гэж үздэг. Фолийн хүчил агуулагддаг тул жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.

Энэ бүхний хувьд окра нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 30 калори агуулдаг. Тиймээс энэ нь хоолны дэглэмд амжилттай хэрэглэгддэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар ургамал нь зарим төрлийн хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг болохыг харуулсан. Окра идэх нь атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Энэ ургамлыг хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй. Өнөөдөр үүнийг эрдэмтэд цогцоор нь судалж байна. Окра бол өвөрмөц онцлогтой ургамал юм.

Хоол хийхдээ окра

Энэ ургамлыг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Ногоон шоштой төстэй нээгдээгүй жимсийг иддэг. Тэд ихэвчлэн 4-5 хоногийн дотор боловсордог. Жимсний хугацаа намар орой хүртэл зуны турш үргэлжилдэг. Окра ургамлын залуу навчийг бас иддэг. Энэ юу вэ - хоолны судалгаа, загварт хүндэтгэл үзүүлэх, эсвэл шалтгаан нь өөр зүйлд оршдог уу? Энэ бүхэн амтаас шалтгаална. Жимс нь аспарагус эсвэл хаштай төстэй. Боловсруулсны дараа тэд зарим салиа ялгаруулдаг. Энэ өмчийг шөл эсвэл ногооны хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Окра нь чанаж, хөлдөөсөн, бүр лаазалсан байдаг.

Энэ ногоо маш хурдан чанаж байна. Түүний нарийн ширхэгтэй жимс нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд өртөх шаардлагагүй. Окра нь улаан лооль, сонгино, цагаан гаа, сармис, чинжүү, төрөл бүрийн амтлагч, нимбэгний шүүстэй хослуулсан. Боломжтой бол цөцгийн тосоор аяга таваг амтлана. Хэрэв та энэ ногоог нэмбэл хурга, загас, шувууны мах илүү илэрхий болно. Ургамлын залуу навчийг шинэхэн салатанд хэрэглэдэг. Олон үндэстний шинж чанараараа алдартай Окра нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд ашиглагддаг.

Окра ба гоо сайхан

Түүхийн мэдээллээс үзэхэд эртний олон гоо үзэсгэлэн (жишээлбэл, Клеопатра) окрад маш их дуртай байсан. Тэд энэ ургамлаас аяга таваг идэж, үүнээс декоциний, үсний маск хийжээ.

Энэтхэгт нүүрний тосыг окра хандаар бэлтгэсэн нь батга арилгах, харагдахаас сэргийлдэг. Тиймээс энэ ургамлыг ардын эмчилгээнд хэрэглэж болно. Үүн дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн нь үсний бүтцийг сайжруулахад тусалдаг тул маш их хэрэгтэй болно.

Окра сортууд

Энэ ургамлын хэд хэдэн сорт байдаг. Тэдний дунд Lady Fingers, White Velvet, White Cylindrical Okra гэх мэт. Эдгээр сортуудыг манай оронд ихэвчлэн ургадаг. Энэ соёл зуны оршин суугчдын дунд улам бүр түгээмэл болж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь түүний амт, мэдээжийн хэрэг ашигтай шинж чанараар тайлбарлагддаг. Манай бүс нутагт тариалахыг санал болгож болох хэд хэдэн шинэ сортуудыг боловсруулсан. Энэ бол Бомбей, Жуно хоёр.

Тариалангийн онцлог

Окра тариалах нь тийм ч амар ажил биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь зарим бүс нутгийн цаг уурын онцлогтой холбоотой юм. Окра бол халуунд дуртай, гэрэлд дуртай ургамал юм. Тиймээс Оросын төв хэсэгт задгай газар тариалах боломжгүй болно. Гэхдээ дотоод орчинд окра тариалах боломжтой. Ийм нөхцөлд энэ нь сайн хөгжиж, арвин ургац өгдөг.

Соёололтод хүлэрт сав ашиглах нь дээр. Окра хөнгөн, үржил шимтэй хөрсөнд дуртай. Мөн органик бордоог их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв уур амьсгал зөвшөөрвөл дараа нь суулгацыг задгай газар эсвэл хүлэмжинд тарьдаг.

Суулгац тариалах

Үр нь маш удаан соёолдог окра маш их дулаан шаарддаг. Тиймээс түүнд шаардлагатай бүх нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай байна. Суулгац гарч ирэхийг хурдасгахын тулд тарихаас нэг өдрийн өмнө үрийг бүлээн усанд дэвтээнэ. Суулгацын хувьд бид хүлэрт сав хэрэглэдэг. Та бэлэн хөрс эсвэл цэцэрлэгийн хөрс авч болно. Нэг чухал зүйл бол их хэмжээний органик болон эрдэс бордоо байгаа явдал юм. Үр нь хамгийн багадаа 18 градусын температурт соёолж эхэлдэг. Гурав, дөрвөн үрийг сав бүрт байрлуулна. Тарих гүн нь 3 см-ээс ихгүй байх ёстой. Хоёр долоо хоногийн дараа эхний найлзуурууд гарч ирнэ. Суулгацыг сийрэгжүүлэх нь ердөө л зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ нь ирээдүйд сайн окра хийх болно. Үрнээс ургах нь онцгой хүчин чармайлт шаарддаггүй. Хамгийн гол нь дулаан (20-22 градус). Мэдээжийн хэрэг, хөрс хатаж байгаа тул ургамал услах шаардлагатай байдаг. Гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Окра нь илүүдэл чийгэнд дургүй. Энэ бол ганд тэсвэртэй ургамал юм. Фосфорын бордоогоор суулгацыг тэжээх нь ашигтай байх болно.

Ургамал тарих

Нэг сар хагасын дараа та суулгацыг байнгын газарт шилжүүлэн суулгаж болно. Дулаан бүс нутагт энэ нь нээлттэй газар байж болно. Тарих үед гол зүйл бол бага зэрэг нягтрал юм. Сайн ургац авахын тулд ургамлыг бие биенээсээ 30-50 см зайд тарих хэрэгтэй.

Мөр хоорондын зай дор хаяж 60 сантиметр байх ёстой. Тариалалт зургадугаар сарын эхний хагаст явагдана. Хэрэв окра хүлэмжинд тариалсан бол хангалттай агааржуулалттай байх ёстой. Ургамал өндөр чийгшил, хэт халуунд дургүй. Үрээр тариалах хамгийн түгээмэл арга болох окра нь дотор нь сайн хөгждөг. Тарихын тулд том савыг ашиглаж, урд талд нь байрлуулна.

Ургамлын арчилгаа

Окра (зураг нь ургамлын талаар тодорхой ойлголттой болох боломжийг олгодог) ургах бүх нөхцөл хангагдсан тохиолдолд үр жимсээрээ таныг баярлуулах болно. Энэ ногоог хаана тариалж байна, тэнд дулаан хэрэгтэй. Гэхдээ та хэт халахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Услах ажлыг хөрс хатах үед хийдэг. Хөрс хэт их чийгшүүлж болохгүй. Окра нь хөнгөн хөрсөнд дуртай. Тиймээс хөрсийг суллах нь түүний хувьд маш чухал юм. Та мөн хогийн ургамлын төрхийг хянаж, цаг тухайд нь арилгах хэрэгтэй. Ургамлыг бас тэжээх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тарихаас өмнө хөрсөнд хамгийн сайн хэрэглэдэг органик бордоог ашиглана. Та мөн ашигт малтмалын бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Окра маш хурдан ургадаг. Үрийг тарьснаас хойш 2 сарын дараа та анхны үр жимсээ авч болно. Ургац хураалтыг тогтмол хийх ёстой. Зөвхөн боловсорч гүйцээгүй жимс иддэг. Үрийг цуглуулахын тулд та хэд хэдэн хонхорцог үлдээж, бүрэн боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Экзотик окра нь олон нэртэй байдаг - идэж болох abelmosh, гомбо, окра, хатагтайн хуруу гэх мэт. Энэ нь хүнсний ногооны ургац бөгөөд түүний залуу жимсийг хоол хүнс болгон идэвхтэй хэрэглэдэг - тэд ногоон шош, цуккини хоёрын хооронд амттай байдаг. Ер бусын, анхаарал татахуйц амт нь хүнсний ногоог хосолсон тавагны найрлага болон бие даасан хажуугийн таваг болгон ашиглах боломжийг олгодог.

Окра жимсийг хэрхэн сонгох вэ

Окра бол чамин ургамал бөгөөд лангуунд хүрэхээсээ өмнө нэлээд зайд явсан гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь сайн ногоо сонгоход тусална.

• гадаргуу дээр толбо, хатсан газар, хөгц байх ёсгүй;
• суулгацтай хонхорцог нь 10 орчим сантиметр урттай байх ёстой - байгалийн нөхцөлд ийм байдлаар сунадаг;
• окра нь хэтэрхий том хэмжээтэй байх ёсгүй - ийм сорьц нь аль хэдийн хэт боловсорсон байх эрсдэлтэй;
• шүүслэг, шинэхэн жимс нь хүрэхэд ширүүн байх болно;
• Хамгийн амттай жимс бол залуу жимс юм. Та тэдгээрийг хальсны бүтцээр нь тодорхойлж болно - энэ нь уян хатан, нягт, гэхдээ зөөлөн байх ёстой. Тодорхой тодорхойлогдсон утас байгаа нь хэт боловсорч гүйцээд байгааг илтгэнэ.

Зөвхөн шинэхэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь амттай хоол бэлтгэх, хүнсний ногооны амтыг бүрэн мэдрэх боломжийг олгоно.

Хадгалах онцлогууд

Окра иш маш хурдан мууддаг тул шинэ ногооны хадгалах хугацаа хэдхэн хоног байна. Чанараа алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөргөгчинд илгээхийн өмнө савыг сонин эсвэл цаасан уутанд боож өгдөг - энэ нь хадгалах хугацааг уртасгахад тусална. Хэрэв жимс хатаж эхэлбэл хатаасан хэсгийг нь тайрч, муудаагүй байгаа хэсгийг нь яаралтай чанаж болно. Мөөгөнцөр гадаргуу дээр гарч эхэлмэгц хүнсний ногоог хаях хэрэгтэй.

Жимсний жор

Окра хоол хийхээс өмнө үүнийг зөв бэлтгэх шаардлагатай.

1. Худалдан авсан жимсээ эхлээд угааж, ишийг нь тайрч, хонхорцог хатуу даавуугаар сайтар үрнэ - энэ нь гадаргуу дээрх үсийг арилгахад тусална.
2. Жимс нь өнгө алдахаас сэргийлж, окра нь цутгамал төмрийн саванд чанаж болгосон байх ёстой.
3. Хоолны бүтцийг хадгалахын тулд жимсийг хүчтэй хутгах, удаан хугацаагаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй.
4. Та окрагаас эхний хоол, соус, хачир, тэр ч байтугай үндсэн цэсийг бэлтгэж болно. Хэд хэдэн алдартай жорыг авч үзье.

Шарсан окра

Та хатагтайн хурууг тусад нь хоол хийж, бие даан хачир болгон эсвэл бусад ногоотой хослуулан өөр өөр амт, бүтэцтэй хослуулан хийж болно.

1. Шинэ окра (тоо хэмжээ нь 0.5 кг) үрийг нь ил гаргахаас болгоомжлон үзүүрийг нь огтолж бэлтгэдэг.
2. Халуун хайруулын тавган дээр 200 грамм сонгино, 4-5 хумс сармисыг тосонд хуурч авбал энэ нь хоолонд чихэрлэг амт нэмнэ.
3. Дараа нь саваа нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Окраг давсалж, чинжүүтэй болгож, бага зэрэг буцалгаж, дөрөвний нэг цаг орчим чанаж болгоно.
4. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн хэсэг (ойролцоогоор 400 грамм) таваг дээр нэмж болно.
5. Төгсгөлд нь жижиглэсэн яншуйгаар амталж, бага зэрэг оливын тос, хэдэн халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Шөлийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо нь хоол хийх явцад салиа ялгаруулдаг- Хэрэв тавагны наалдамхай тууштай байдалд хүрэх зорилго байвал энэ нь нэмэлт байж болно. Хэрэв энэ нь хүсээгүй бол бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг эхлээд салиа уурших хүртэл шарж, зөвхөн дараа нь бусад найрлагад нэмнэ.

Даршилсан

Та гэртээ чамин ногоогоор ер бусын өвлийн зууш хийж болно.

• жимс жимсгэнэ сайтар угааж, сүүлийг нь тайрч, 2 цагийн турш нимбэгийн хүчилээр цацна - энэ нь өнгийг цайруулж, салстыг арилгахын тулд хийгддэг;
• Лаазалсан лонхтой ёроолд dill, хэдэн ширхэг сармис, булан навч, нэг хатаасан хумс, цөөн хэдэн хар чинжүүг байрлуулна;
• окра саванд хийж, буцалж буй усаар асгаж, буцалж буй усанд ариутгалд илгээнэ;
• 5 минутын турш ариутгасны дараа лонхтой савыг авч, гал тогооны давсны амттан халбага, нэг халбага цуу хийнэ;
• Үлдсэн зүйл бол тагийг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөж, өвлийн бэлтгэл бэлэн болтол нь боож өгнө.

Махтай хоол хийх

Cuiabo нь махны маш сайн хачир байх болно (та шинэ болон хөлдөөсөн хүнсний ногоо хэрэглэж болно).

Орц:

• 0.5 кг окра;
• 300 орчим грамм үхрийн мах эсвэл хурга;
• 5 боловсорсон улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• халуун ногоо, давс.

Махаа дунд хэрчээд тосонд шарж амтлана. Хэрэв энэ нь бага зэрэг ширүүн болвол та бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Дотор үртэй хонхорцог тус тусад нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хальсалсан улаан лоолийг буталж, хэдэн минут буцалгахын тулд хүнсний ногоо нэмнэ. Хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, амтыг нь тохируулж, дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон. Окра дахь салстын ачаар соус нь урсахгүй, таваг нь шөл шиг тууштай байх болно.

Хүнсний ногооны ашигтай шинж чанарууд

Шинэхэн окра цэцгийн ашиг тус нь:

- А, К, В бүлгийн витаминууд, аскорбины хүчил;

- кальци, төмөр, кали, фосфор, цайр, тиамин гэх мэт.

1. Ураг зөв төлөвшихөд шаардлагатай фолийн хүчлийн өндөр агууламжтай тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Жимсний ургамлын салиа нь чихрийн хэмжээг зохицуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай бөгөөд хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулж, үрэвслийг намдаана.
3. Бүтээгдэхүүн нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг илүүдэл холестерин, хорт бодис, илүүдэл цөсийг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Үүний зэрэгцээ, окра нь илүүдэл жинтэй хүмүүст зориулсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Түүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 40 ккал байдаг бөгөөд энэ нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй.

Бамбайг хэн эсрэг заалттай байдаг вэ?

Окра жимс нь тухайн бүтээгдэхүүнд бие даасан үл тэвчих эсвэл харшилтай бол хортой байж болно. Хэрэглэх бусад эсрэг заалтуудыг тайлбарлаагүй болно.

Жимс жимсгэнэтэй ажиллахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй - гадаргуу дээр арьсны загатнаа өдөөдөг шатаж буй хэсгүүд байж магадгүй тул савыг угаахдаа бээлий өмсөх хэрэгтэй.

Видео: гэртээ соёлыг хэрхэн өсгөх вэ

Хэрэв та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл гэртээ чамин окра тариалах боломжтой. Өндөр чанартай ургац авахын тулд бид суулгацанд хүнсний ногооны үрийг тарих талаар энэ видеог үзэхийг зөвлөж байна.