Порчини мөөгийг хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ? Гэртээ шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Порчини мөөг нь хамгийн алдартай, амттай мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддог. Баримт нь шинэхэн тогооч ч гэсэн түүний бэлтгэлийг даван туулж чаддаг; хоол хийх явцад энэ бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулах нь маш хэцүү байдаг; ихэвчлэн порчини мөөгөөр хийсэн хоол нь маш анхилуун, сэтгэл хангалуун, амттай болдог. Порчини мөөгний алдар нэр нь зөвхөн амтаараа төдийгүй хоолны боловсруулалтын бүх мэдэгдэж буй аргуудыг ашиглах боломжоор тайлбарлагддаг. Порчини мөөгийг шинэхэн хэрэглэдэг, тэдгээрийг даршилж, лаазалсан, хатааж, мөөгний нунтаг болгож, буцалгаж, хөлдөөдөг.Мөөгний улирал ид өрнөж байна, энэ нь та өөрийгөө шинэхэн порчини мөөгөөр дайлж болно гэсэн үг юм. Таашаалыг бүү үгүйсгэ, порчини мөөгнөөс амттай хоол бэлтгэ!

Порчини ба хан боргоцойтой салат

Найрлага:
2 том шаазан мөөг,
1 шинэ хан боргоцой эсвэл 1 лаазалсан
3-4 өндөг,
2-3 том сонгино,
1 лаазалсан эрдэнэ шиш,
цөөн хэдэн жижиглэсэн самар,
шанцайны ургамал навч,
ургамлын тос,
майонез,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Хэрэв хан боргоцой шинэхэн бол түүнийг хальсалж хэсэг болгон хувааж, лаазалсан бол шүүсийг нь шавхана. Хайруулын тавгаа халааж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хан боргоцойны хэсгүүдийг 2-3 минутын турш халаана. Дараа нь бүх шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ. Шаазан мөөгийг бага хэмжээний сонгинотой давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болсон мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хан боргоцойтой ижил хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, мөөгөнд нэмнэ. Мөөг хөргөсний дараа эрдэнэ шиш, хан боргоцойны хэсгүүдийг нэмнэ. Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, цавчих ба салатанд нэмнэ, мөн хушга, майонез нэмнэ. Бүгдийг хольж, таваг шанцайны ургамал навчаар хучиж, дээр нь бэлэн салат тавина.

Найрлага:
бэлэн боовны боовны сагс,
500 гр. шинэхэн порчини мөөг,
1 толгой сонгино,
1 tbsp. цөцгийн тос,
1 tbsp. гурил,
¼ халбага. цөцгий,
100 гр. бяслаг,
2 өндөг,
яншуй,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгийг хальсалж, угааж, давсалсан усанд 5 минут байлгасны дараа усыг зайлуулж, мөөгийг нилээд цавчих. Мөөгийг цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна. Шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь цөцгийтэй нунтаглана. Мөөг бэлэн болмогц гурилаар цацаж, цөцгий, давс, чинжүүтэй шарыг нэмж, яншуй нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга. Бага зэрэг хөргөсөн мөөгний хольцоор сагсыг дүүргэ. Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, сагсыг нь цацна. Сагсаа урьдчилан халаасан зууханд 5-10 минутын турш бяслаг хайлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хийнэ. Сагсыг халуунаар үйлчил.

Порчини мөөгөөр хийсэн халуун хоол нь ялангуяа амттай байдаг. Мөөг, цөцгийтэй төмсөнд дургүй хүн бараг байхгүй! Үүний зэрэгцээ, шаазан мөөгөөр хийсэн хоол нь зөвхөн алдартай төмсөөр хязгаарлагдахгүй бөгөөд порцин мөөгтэй гоймон, мөөгний котлет, олон төрлийн мөөгний шөл зэрэг нь түгээмэл биш юм. Үүнээс гадна мөөгийг зарим махан хоолонд дагалдах хэрэгсэл болгон ашигладаг.

Найрлага:
200 гр. оо,
300 гр. шинэхэн порчини мөөг,
100 мл. цөцгий,
50 гр. цөцгийн тос,
1 tsp гурил,
500 гр. пармезан эсвэл бусад хатуу бяслаг,
яншуйны 3-4 мөчир,
4 интоорын улаан лооль,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулж, 1 tsp нэмнэ. гурил, хутгана, үүссэн массыг бага зэрэг хуурч ав. Цөцгий нэмээд сайтар хутгаад бөөгнөрөлгүй соус үүснэ. Перец ба давс. Тагийг нь тагласан соусыг хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана. Дараа нь бүхэл бүтэн интоорын улаан лооль, жижиглэсэн порчини мөөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Улаан лооль шүүсээ гаргасны дараа соуснаас нь салгаад хажуу тийш нь тавь, ингэснээр та тавагандаа хэрэглэж болно. Багц дээрх зааврын дагуу өөрийн сонгосон гоймоныг буцалгана. Бэлэн гоймоныг бүх усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Дараа нь гоймоныг гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгийтэй мөөгний соус нэмээд хутгана. Бэлэн болсон гоймоныг шаазан мөөгтэй тавган дээр тавьж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, яншуй, интоорын улаан лоольоор чимэглээрэй.

Найрлага:
1 кг. порцин мөөг,
2 сонгино,
4 өндөг,
4 tbsp ургамлын тос,
талхны үйрмэг,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгийг угааж, хальсалж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болсон мөөгийг коланд руу хийж, ус шавхагдах үед нилээд цавчих. Жижиглэсэн мөөгөнд түүхий өндөг, газрын чинжүү, давс нэмээд үүссэн массыг сайтар холино. Татсан мөөгнөөс котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, халуун ургамлын тосонд хуурна.

Порчини мөөг нь гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй, тунгалаг шөл хийдэг тухай бүгд мэднэ. Эдгээр шөл нь ялангуяа амттай мөөгний шөл хийдэг. Хэдийгээр ямар ч порчини мөөгтэй хоолХэрэв та хамгийн чухал нууцыг мэддэг бол амттай байж болно. Хэрэв та өөрөө мөөг түүдэг хүн биш бөгөөд ялаа мөөгийг өтгөнөөс ялгахад бэрхшээлтэй байгаа бол шаазан мөөг худалдаж авахдаа шинэхэн, залуу, хортон шавьжны шинж тэмдэггүй байхыг анхаарч үзээрэй. Хоол хийхээсээ өмнө мөөгийг бүрэн цэвэр байлгахын тулд мөөгний ишний ёроолыг таслахаа мартуузай. Эдгээр мөөгнөөс хамгийн баян, амттай, хоолны дуршилтай шөлийг олж авдаг.

Найрлага:
1 том цагаан мөөг,
5-6 жижиг шаазан мөөг,
3 ширхэг. төмс,
1 лууван,
1 сонгино,
2 tbsp. манна,
500 мл. сүү,
500 мл. ус,
2 tbsp. ургамлын тос,
цөцгий,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгийг угааж, хальсалж, төмс, лууван, сонгино зэргийг хальслаарай. Сонгино маш нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван, том шаазан мөөгийг сараалжтай болгоно. Саванд ургамлын тосыг халааж, үрж жижиглэсэн лууван, мөөг, сонгино хуурна. Төмсийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, мөөг, лууван дээрээ нэмээд 5-7 минут хуурч, галаас ав. Тусдаа саванд сүү, ус хийнэ, үүссэн хольцыг буцалгаад мөөг, төмс рүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр 7 минутын турш бага дулаанаар буцаана. Жижиг порчини мөөгийг угааж, хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг 1 tbsp болгон хуурч ав. алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос. Шарсан мөөгийг шөлөндөө нэмээд буцалгаад дунд зэргийн халуунд 5 минут байлгана. Дараа нь шөлийг галаас гаргаж, маннаа шигшиж, шөлийг байнга хутгаж, аажмаар үрийн шингэн нэмнэ. Үргэлжлүүлэн 1 минут орчим хутгаад дараа нь давс нэмээд шөлөө бага дулаанаар буцаан таглаад 10 минут буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг цөцгийтэй хамт үйлчил.

Порчини мөөгний шөл

Найрлага:
500 гр. порцин мөөг,
100 мл. 22% цөцгий,
5 ширхэг. төмс,
1 сонгино,
1 tbsp. ус,
ургамлын тос,
цөцгий,
шарсан талх,
сармис,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг угааж, хальсалж, цавчих. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Төмсийг хальсалж, буцалгаж, бэлэн төмсөөс нухсан төмс бэлтгэж, сонгинотой шарсан мөөг нэмнэ. Үр хольцыг хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Ирээдүйн шөлөнд цөцгий, нэг аяга цэвэр ус нэмж, чинжүү, давс нэмнэ. Үүссэн шөлийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр croutons хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Цөцгий, сармистай croutons нь бэлэн шөл үйлчил.

Порчини мөөг нэмсэн гурилан бүтээгдэхүүн ямар амттай болохыг хүн бүр мэддэг. Жижиг бялуу, том задгай бялуу, шинэхэн мөөг эсвэл амттай пиццагаар хийсэн ягаан, зөөлөн, анхилуун үнэртэй бинкээс олон хүн татгалзах нь гарцаагүй. Энэ бүгд порчини мөөгтэй хоолМанай ширээн дээр бат бөх байр суурь эзэлдэг ч заримдаа төрөл бүрийн зүйл нэмж, дуртай хоолоо шинэ жороор бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Найрлага:
250 гр. пиццаны зуурмаг,
200 гр. Моцарелла бяслаг,
150 гр. порцин мөөг,
оливын тос,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Порчини мөөгийг сайтар угааж, хальсалж хатаана. Ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмээд мөөгийг буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана. Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нимгэн дугуй хэлбэртэй пиццаны зуурмагийг хийж, үрж жижиглэсэн Mozzarella бяслагаар цацаж, бяслаг дээр мөөгийг жигд байрлуулна. Пиццаны ирмэгийг оливын тосоор түрхээд урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Найрлага:
600 гр. порцин мөөг,
4 зүсмэл хуучирсан цагаан талх,
1 хумс сармис,
1 баглаа яншуй,
ургамлын тос,
1 өндөг,
1 шар,
75 гр. бяслаг,
1 сонгино,
200 гр. цөцгий,
1 нимбэг,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос халааж, сонгиноо хуурч ав. Цөцгий, нэг нимбэгнээс шахсан шүүс, чинжүү, давс нэмнэ. Байнга хутгаж, үүссэн соусыг 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь галаас аваад нимбэгний хальсаар цацаж, хөргөнө. Талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг буцалсан бүлээн усанд дэвтээнэ. Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Яншуй угааж, цавчих. Гүн саванд дэвтээсэн талх, ургамал, мөөг, сармисыг холино. Өндөг, шар, нилээд сараалжтай бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг сайтар холино. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, халбагаар зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр нь хуурна. Бэлэн болсон хуушуурыг цөцгий, нимбэгний соустай халуунаар үйлчил.

Мөөгний улирал ид өрнөж байна, энэ нь одоо өөрийгөө эрхлүүлж, амтат шаазан мөөгтэй хоол бэлтгэх цаг болжээ. Мөөг нь хоолыг сэтгэл хангалуун болгож, витамин, эрдэс бодисоор дүүргэж, ямар ч сонгомол хүн эсэргүүцэхийн аргагүй амтыг нэмнэ. Мөөгний бага илчлэг агууламж нь хоолны дэглэмийн үед ч гэсэн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог тул та өдөр бүр порцин мөөгөөр хоол хийж, дүр төрхөөсөө айхгүй байх боломжтой. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон арга зам нь таны бүтээлч байдалд өргөн боломжийг нээж өгдөг. Порчини мөөгнөөс амттай, анхны, амттай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ хоолны шинэ туршилтаар эрхлүүлээрэй!

Порчини мөөг нь өвөрмөц амттай өтгөн цагаан иштэй нэлээд том малгай мөөг юм. Энэ нь мөөгний эхний ангилалд багтдаг бөгөөд үүнийг "язгууртан" гэж үздэг. Ашигласан чанасан, шарсан, даршилсан, хатаах, лаазлах, хөлдөөхөд тохиромжтой. Мөн шөл, сүмс, гравист нэмдэг порци мөөгөөр нунтаг хийдэг.

Зарим оронд "цагаан гоо үзэсгэлэнг" түүхийгээр нь иддэг. Жишээлбэл, Италид тос, нимбэгний шүүс, амтлагчаар амталсан түүхий шаазан мөөгөөр салат хийдэг. Орос улсад шаазан мөөгийг ихэвчлэн цөцгий, сонгинотой шарсан, даршилсан, бялууг дүүргэх болгон ашигладаг бөгөөд үүнээс маш сайн шөл, шарсан мах бэлтгэдэг.

Порчини мөөг нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг тул "ногооны мах" гэж нэрлэх нь зөв юм. Судалгааны үр дүнд мөөгийг хатаасны дараа энэ уураг хэд дахин илүү шингэдэг болох нь тогтоогдсон - бараг 80%. Хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлэх чадвараараа порчини мөөг нь махны шөлөөс ч илүү байдаг. Болетус мөөгний химийн найрлага нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин өвчний эх үүсвэр болох нүүрс ус, өөх тос, гликогенийг төгс задалдаг байгалийн хэд хэдэн үнэ цэнэтэй ферментүүдийг агуулдаг. Шаазан мөөг нь цус багадалт, судасны атеросклероз зэрэгт тустай лецитин агуулдаг. Түүний эдгээх шинж чанаруудын дотроос халдварыг эсэргүүцэх, дархлаа нэмэгдүүлэх, аяыг нэмэгдүүлэх чадварыг дурдах хэрэгтэй.

Шаазан мөөг идэхийг бараг бүх хүн зөвлөж байна. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд, маш өндөр настай хүмүүс бөгөөд хүнд хоол хүнс задрах, шингээхэд нөлөөлдөг хоол боловсруулах ферментийг хангалтгүй хэмжээгээр үүсгэдэг.

Бусад нэрс: boletus, belovik, cowshed, bugbear.

Энэ удаад би мөөгний хаант улсын хамгийн эрхэм төлөөлөгч болох порчини мөөгийг бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ нь өтгөн нухаштай, тааламжтай үнэр, амттай байдаг бөгөөд энэ нь цөцгий нэмэхэд илүү сайн илэрдэг.

Манай жорын дагуу олон тогоонд хатаасан шаазан мөөг, төмс, сонгино, цөцгийтэй шөл бэлтгэ. Гоёмсог амт, бурханлаг үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүнийг туршаад үзээрэй!

Энгийн тахианы хөхний махнаас маш амттай бялуу хийж болно. Энэ нь таны өглөөний сэндвич дээр амттай түрхээд зогсохгүй эрүүл хоол юм, учир нь та үүнийг яг юугаар хийсэн болохыг мэддэг. Тэгэхээр тахиа...

Зуурсан гурилын доор хоол хийсний ачаар хүнсний ногоо, мөөгтэй тахианы мах нь бүх үнэр, амтыг бүрэн хадгалдаг. Мөн тавагны анхилуун үнэрээр ханасан шаржигнуурт талхны царцдас нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Эхний үед жор нь ...

Хэсэг хугацааны өмнө тансаг нэртэй Итали хоол миний дуртай хоолны жагсаалтад байгаагүй. Түүгээр ч барахгүй би айж, аль талаас нь рисотто бэлдэж эхлэхээ мэдэхгүй байв. Боломжгүй зүйлээс айсан ...

Татсан махан бөмбөлөгтэй хатаасан порчини мөөгний шөл хийх жор. Мөөг, махны энэхүү хослол нь мах иддэг хүмүүст таалагдах ёстой.

Одоо бидний бэлтгэх шөлийг мөөгний шөл эсвэл мөөгний шөл гэж нэрлэж болно. Хатаасан мөөгийг Орос болон бусад үндэсний хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Зун эсвэл намрын улиралд цуглуулж, сайтар сонгосон ...

Порчини мөөгийг хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь шарсан бол 20 минут хангалттай. Шаазан мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмэхийн өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Хоол хийхдээ хөөсийг байнга арилгах шаардлагатай байдаг.
Хатаасан шаазан мөөгийг 2-3 цагийн турш дэвтээгээд 20 минутын турш хооллоорой. Хөлдөөсөн шаазан мөөгийг буцалгасны дараа 20 минутын турш гэсгээлгүй чанана.

Олон тогоочдоо шинэхэн порци мөөгийг "Baking" горимд 40 минутын турш чанаж идээрэй.
Шаазан мөөгийг давхар зууханд 40 минутын турш хооллоорой.

Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаазан мөөгийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Порчини мөөгний шөл

Саванд цөцгийтэй порчини мөөгний шөл хийх жор
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, хайруулын тавган дээр сонгино дээр мөөг хийж, бага дулаанаар 5-7 минут хуурч, дараа нь цөцгий (болгоомжтой, нимгэн урсгалаар) хийнэ, хальсалж, жижиглэсэн төмс хийж, чанаж болгоно. бага дулаан дээр 20 минутын турш. Үүссэн хольцыг саванд хийнэ, хутгагч эсвэл холигчоор нэгэн төрлийн масс руу авчирч, халуун ногоотой амталж, dill нь чимдэг. Тааламжтай үйлчил!

Удаан агшаагчтай цөцгийтэй порчини мөөгний шөл хийх жор
Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулна уу. Жижиглэсэн сонгиноо олон тогоочийн саванд хийж 10 минут хуурч, жижиглэсэн төмс, мөөг нэмээд олон тогоочийн тагийг таглаад 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цөцгий, давс, халуун ногоо нэмээд ижил горимд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь шөлийг нухаш болгон нунтаглаж, "Steam" горимд 5 минутын турш хооллоорой. Ургамлаар чимэглэсэн цөцгийтэй порчини мөөгний шөлийг үйлчил.

Порчини мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх вэ?

Fkusnofacts

Порчини мөөг нь арай өөр байдаг Гадаад төрх, хаана ургаж байгаагаас хамаарна. Энэ мөөгний малгай нь тааламжтай үнэртэй, хүрэхэд хилэн бөгөөд хүрэн цагаанаас хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Заримдаа та улаан хүрэн эсвэл бараг шар өнгийн малгай олж болно. Малгайны диаметр нь 40 сантиметр диаметртэй байж болно. Хөл нь цагаан тортой бараг мэдэгдэхүйц бор өнгөтэй байдаг. Энэ нь 25 см хүртэл диаметртэй хавтгай эсвэл ёроол руу тэлэх боломжтой.

Боловсорч гүйцсэн мөөг нь тагны доор шар эсвэл бага зэрэг ногоон өнгөтэй байдаг. нүх сүв. Залуу мөөгөнд тэд цагаан өнгөтэй байдаг. Бороотой цаг агаарт малгай нь гулгамтгай болдог.

- Үнэхатаасан шаазан мөөг - 250 рубль / 50 граммаас (2017 оны 6-р сарын байдлаар Москвагийн мэдээлэл) 50 грамм хатаасан шаазан мөөгнөөс 300 грамм дэвтээсэн мөөг авна.

Порчини харанхуй болохгүйогтлох үед ямар ч боловсруулалтын явцад өнгө хадгалдаг. Энэ мөөгний цагаан мах хатсаны дараа ч цагаан хэвээр байна. Тийм учраас ингэж нэрлэсэн.

Хатаасан порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?
Хатаасан мөөгийг давсалсан хүйтэн усанд (энэ харьцаагаар - нэг атга мөөг тутамд 1 аяга ус) 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг өөрчлөхгүйгээр гал дээр тавьж, жижиглэсэн мөөгийг 30 минутын турш, бүхэл бүтэн мөөгийг 40 минутын турш хооллоорой.

Шаазан мөөгийг шарахаас өмнө хэр удаан хоол хийх ёстой вэ?
Хордлого байнга гардаг тул порчини мөөгийг буцалгасны дараа 20 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь та порчини мөөгийг хуурч болно.

Хоол хийж дууссаны дараа порчини мөөгийг хэр удаан хуурах вэ?
Хоол хийж дууссаны дараа шаазан мөөгийг коланд руу хийж, хайруулын тавган дээр халааж, порчини мөөгийг нэмээд 15 минут хуурна. Порчини мөөгийг хэрхэн хатаах вэ
Богино долгионы зууханд: Шаазан мөөгийг тавган дээр тавиад хүчийг 100-180 Вт болгож, 20 минут байлгана. Дараа нь богино долгионы зуухыг 5 минутын турш агааржуулж, 2-3 удаа давтана.
Шарах шүүгээнд(цахилгаан зуухыг оруулаад): шаазан мөөгийг жигд цаасан дээр тавьж, 50 градусын температурт хатааж, зуухны хаалга бага зэрэг нээлттэй байх ёстой. Зууханд шаазан мөөгийг хатаах хугацаа 6-7 цаг байна.

Порчини мөөгний ашиг тус
Шаазан мөөгний ашиг тус нь витамин Е (эрүүл эсүүд), аскорбины хүчил (дархлаа), никотиний хүчил (редокс үйл явц), фолийн хүчил (цусны эргэлтийн тогтолцооны эрүүл мэнд), тиамин (мэдрэлийн эсийн эрүүл мэнд) болон рибофлавин зэрэгтэй холбоотой юм. (алсын хараа, эрчим хүч).

Порчини мөөгний калорийн агууламж 30 ккал/100 грамм.

Порчини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ
Мөөгийг хальсалж угааж, том мөөгийг хэсэг болгон хуваана. Бага дулаанаар хэдэн минутын турш булан навчтай хамт хооллоорой.
Шөлийг шүүж, чанасан шаазан мөөгийг коланд руу хийнэ. Шөл рүү давс, халуун ногоо нэмнэ. Шөл рүү халуун ногоо, давс нэмээд буцалгаад, цуу нэмээд, мөөгийг буцааж, мөөгийг дахин нэг минутын турш чанаж, хөөсийг нь тогтмол арилгана.

Савыг бэлтгэ - буцалж буй усаар түлэх, ёроолд нь жижиглэсэн сонгины цагираг тавьж, мөөг нэмж, дээр нь маринад асгаж, тагийг нь таглана. Порчини мөөгийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Ямар ч мөөг сонгогчийн аз жаргал бол сагс порци мөөг цуглуулах явдал юм. Порчини мөөгийг гацуур, нарс, холимог ойд олж болно. Мөөг нь цагаан махнаас нь нэрээ авсан бөгөөд энэ нь хэрхэн чанаж болгосон ч үргэлж цагаан хэвээр үлддэг.

Гэхдээ шаазан мөөг нь зөвхөн цагаан нухашаараа үнэлэгддэггүй. Порчини мөөг нь бусад хүмүүсээс ялгаатай нь илүү баялаг найрлагатай бөгөөд амархан шингэдэг.

Порчини мөөгийг хатааж, хөлдөөж, шөл болгон чанаж, шарсан эсвэл мөөгний түрс хийж болно.

Цуглуулсны дараа нэн даруй шаазан мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд дэвтээж, дор хаяж нэг цагийн турш байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд зарим хог хаягдал өөрөө гарч ирнэ.

Дараа нь мөөг бүрийг хөрс, навч, бусад хог хаягдлаас цэвэрлэж, харанхуй газруудыг таслана. Хуучин мөөгний иш нь бүрэн хальсалж, зөвхөн хар толбо нь залуугаас нь таслагдана.

Мөөг нь өт биш эсэхийг шалгахын тулд тэдгээрийг хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хуваасан. Илүү найдвартай байхын тулд мөөгийг давсалсан усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Хэрэв мөөг нь өтөөр халдварласан бол давстай усанд гадаргуу дээр хөвөх болно. Зөвхөн шаазан мөөгийг төдийгүй бусад бүх ойн мөөгийг ингэж дэвтээдэг.

Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар дахин сайтар угаана. Хатаах зориулалттай мөөгийг илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ.

Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаазан мөөгийг хальсалж, угааж дууссаны дараа тэдгээрийг цаашдын хоолны боловсруулалтанд буцалгахыг зөвлөж байна. Мөөгийг нэмэлт хоол хийх нь мөөгийг үлдсэн хорхойноос цэвэрлэх болно. Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө тэдгээрийг дахин шалгана. Ноцтой өттэй мөөгийг хоол хийх шаардлагагүй. Ийм мөөг нь амтгүй хэвээр байгаа тул хатаах нь дээр. Гэхдээ хатаасан үед ийм мөөгний анхилуун үнэр хадгалагдаж, шөл хийх, төмстэй шарсан мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Цаашид хоол хийхээс хамааран порциний мөөгийг 20-40 минут буцалгана. Усанд бага зэрэг давс нэмээд нэг эсвэл хоёр хальсалж сонгино дүрж болно. Мөөг бэлтгэх явцад сонгино цэнхэр болж хувирвал мөөгийг идэж болохгүй гэсэн алдартай үг байдаг. Тэд хорт бодисыг хуримтлуулж, хордуулах боломжтой.

Хэрэв та мөөгнөөс шөл эсвэл шөл хийж байгаа бол энэ тохиолдолд та мөөгийг ердөө 20-25 минутын турш чанаж болно.

Дараагийн хайруулын хувьд мөөгийг 30-40 минут буцалгана.

Мөөгний хоол хийх хугацаа нь мөөгний хэмжээнээс хамаарна. Жижиг мөөгийг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана. Том хэмжээтэй нь илүү урт хугацаа шаарддаг. Хоол хийхээс өмнө мөөгийг хэмжээгээр нь ангилах эсвэл том хэмжээтэйг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваасан нь дээр.

Хоол хийх явцад мах бэлтгэхтэй адил хөөс үүсдэг. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна.

Хатаасан шаазан мөөгийг хоол хийхээс өмнө хоёр, гурван цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой.

Шаазан мөөгийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Одоо олон гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Мөөг бэлтгэх нь дээр дурдсантай ижил байх ёстой.

Бэлтгэсэн мөөгийг усаар асгаж, олон тогоочийн тагийг хаадаг. Олон тогоочийн загвар, төрлөөс хамааран "Baking" эсвэл "Soup" горимыг тохируулна уу.

Хоол хийх явцад та олон тогоочийн тагийг нээж, хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй. Multicooker нь даралтын агшаагчтай бол үүнийг хийх боломжгүй.

Ердийн удаан агшаагчаар мөөгийг 40 минутын турш хооллоорой. Даралт агшаагчинд 10 минут орчим байлгана.

Мөөгийг удаан агшаагчаар хоол хийхдээ сонгины толгойг орхиж болно.

Шаазан мөөгийг давхар зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Порчини мөөгийг бэлтгэ: дэвтээнэ, хог хаягдал, шороог зайлуулна. Дараа нь уурын тавган дээр тавиад 40 орчим минутын турш хооллоорой. Том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас нь жижиг.

Хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дээр дурдсанчлан, хоол хийхээсээ өмнө хатаасан гахайн мөөгийг хүйтэн усанд хоёроос гурван цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь мөөгийг дэвтээсэн усыг шавхахгүйгээр зууханд хийж, мөөгний хэмжээнээс хамааран 30-40 минутын турш хооллоорой.

Усанд нэвт норгохын тулд нэг аяга хатаасан мөөгийг нэг аяга усаар хийнэ

Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Шинэхэн шаазан мөөгийг дээр дурдсанчлан эхлээд бэлтгэдэг. Дараа нь мөөгний хэмжээнээс хамааран 30-40 минут буцалгана.

Чанасан шаазан мөөгийг тайрч, ургамлын тосонд 15-20 минутын турш шарж, жорын дагуу сонгино, лууван эсвэл бусад найрлагыг нэмнэ.

Хөлдөөсөн шаазан мөөг нь бараг бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Мөөгийг хайруулын өмнө хайруулын тавган дээр хийж гэсгээх шаардлагатай.

Дараа нь хэрчиж, ургамлын тосонд илүүдэл ус буцалгах хүртэл хуурна.

Шаазан мөөгийг хэрхэн олж, цуглуулах вэ, Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч Юрий Рогачевын видео зөвлөмжийг үзээрэй.

Хамгийн сүүлийн үеийн нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу

Шаазан мөөг (boletus) -аас юу хоол хийх вэ - "сайт" сэтгүүлээс амттай жор

Мөөг сонгогчдод сагсыг дээд тал нь порчини мөөгөөр дүүргэхээс илүү хүсүүштэй зүйл байхгүй (өөр нэр нь boletus мөөг). Эдгээр ойн оршин суугчид амттай, тэжээллэг, эрүүл, илчлэг багатай (100 гр шинэ мөөг тутамд ердөө 30 ккал). Boletus-ийг мөөгний хаан гэж нэрлэх нь зүйтэй. Энэ нь гайхалтай хэмжээ, өргөн тархсан газар, хоолны гайхалтай чанар - өөгүй амт, тод үнэр, тэжээллэг чанараараа алдартай болсон.

Порчини мөөгөөр хийсэн хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, гайхалтай анхилуун үнэртэй байдаг. Тэд ялангуяа Орос, Итали, Францын хоолонд алдартай. Шаазан мөөгнөөс салат, шөл, кассерол бэлтгэж, чанаж, чанаж, давсалж, хатааж, даршилдаг. Цөцгийн соустай Жулиенна, хулууны үртэй салат, халуун ногоотой хаш шөл, цөцгийтэй цөцгийтэй шөл болон бусад олон, ер бусын, маш амттай хоолыг порчини мөөгнөөс бэлтгэж болно. Boletus мөөг нь шарсан мах, шөл хийхэд тохиромжтой: тэдний гаргаж авсан шөл нь тунгалаг, баялаг, гайхалтай анхилуун үнэртэй байдаг.

Порчини мөөгний жоронд онцгой нууц байдаггүй, гэхдээ хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд жижиг заль мэх, хоолны нууцыг мэддэг байх нь гэмтээхгүй.

Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Маш залуу, маш жижиг мөөгийг 20 минут буцалгахад хангалттай бөгөөд том, боловсорч гүйцсэн мөөгийг буцалсан усанд 35-40 минут байлгана. Гэссэн мөөгийг 30 минутын турш чанаж, хатаасан мөөгийг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь тунгалаг болтол нь буцалгана.

Хатаах дараа маш их сүйрдэг мөөгийг жижиглэж болно - та ер бусын анхилуун үнэртэй, амттай, хамгийн чухал нь байгалийн амтлагч авах болно. Энэхүү нунтагнаас ердөө нэг цайны халбага нь цөцгийтэй соус, нухсан төмс, ногооны шөл, бяслагны хайруулын тавган дээр амттай мөөгний ноот нэмж, шатаасан махны үнэрийг тодотгох болно. Хэрэв та хатаасан boletus нэмдэг аяганд онцгой нарийн амт өгөхийг хүсвэл усанд биш харин сүүнд дэвтээнэ.

Порчини мөөгөөр хийсэн хоол хийх жор

Жор 1.

Танд хэрэгтэй болно: 1 лууван, 50 гр хатаасан боргоцой, 2 сонгино, ургамал, давс, 3 өндөгний шар, дөрөвний нэг цөцгийн тос, 700 гр тахианы мах, 1.5 литр ус, 2 хоолны халбага гурил, 150 мл 20% өөх тос агуулсан цөцгий.

Тахианы махыг нэг литр устай саванд хийж, буцалгаж, хөөсийг нь салгаж, дараа нь шөл рүү хальсалж хүнсний ногоо нэмнэ: лууван, 1 сонгино (хэрчлэхгүйгээр). Давс нэмээд 25 минутын турш хооллоорой. Махаа аваад бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ. Сонгино хаяж, лууваныг хэсэг болгон хайчилж ав. Хуурай мөөгийг 10 минутын турш хүйтэн усаар асгаж, 0.5 литр давсалсан буцалж буй усанд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг аваад тууз болгон хуваана. Хоёр дахь сонгиноо нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, гурил нэмж, сайтар хольж, 40 мл тахианы шөлөөр шингэлж, шигшүүрээр арчина. Тахианы шөлийг мөөгний шөлтэй хольж, сонгины соус, жижиглэсэн өндөгний шар, тахиа, мөөгний хэсгүүдийг нэмнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.

Жор 2.

Танд хэрэгтэй болно: 30 гр хатаасан байцаа, 300 гр цагаан байцаа, 4 төмс, 4 манжин, цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй, 1 лууван, 1 халбага элсэн чихэр, 50 гр улаан лоолийн оо, 70 гр чавга, 2 халбага гурил, 1 сонгино, 60 ширхэг. мл ургамлын тос, 1 яншуй үндэс, 2 литр ус, амт нь давс.

Мөөгийг 1.5 цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь нэг цагийн турш чанаж, шөлнөөс нь салгана. 2 стакан усанд элсэн чихэр уусгаж, угаасан чавга нэмээд 10 минут буцалгана. Бүх ногоог угааж, хальслаарай. Манжинг тууз болгон хайчилж, хагас ургамлын тосонд 10-12 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, нэг халбага мөөгний шөл, улаан лоолийн оо нэмнэ. Нимгэн тууз болгон жижиглэсэн яншуй үндэс, сонгино, лууваныг тусад нь хуурч, үлдсэн цөцгийн тос, гурил, улаан лоолийн оо нэмнэ. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Байцааг нилээд цавчих. Буцалж буй мөөгний шөлөнд чанасан манжин, байцаа, төмс хийнэ. 15 минут буцалгасны дараа буцалгана. Дараа нь буцалсан устай хамт чавга, жижиглэсэн мөөг, чанасан ногоо, дуртай халуун ногоо нэмээд 8-10 минут буцалгана. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.

Жор 3.

Танд хэрэгтэй болно: өөр өөр өнгийн 3 амтат чинжүү, 1 улаан сонгино, 180 гр хөлдөөсөн ногоон шош, 180 гр спаржа, 2 улаан лооль, 200 гр даршилсан boletus, 1 шинэ өргөст хэмх, хагас нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, хагас шил. чидун жимсний тос, зөгийн бал амтлах.

Бүх ногоог угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Чинжүүгээ галд тэсвэртэй саванд хийж, нэг халбага тос цацаж, 200 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Аспарагусыг хатуу ишнээс хальсалж, давсалсан усанд 3 минут буцалгана. Шошийг давстай усанд 7 минут буцалгана. Хөргөсөн аспарагус, шошыг хэсэг болгон хайчилж ав. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд улаан лооль дээр хөндлөн зүсэлт хийж, буцалж буй усанд хагас минутын турш дүрээд тэр даруй мөстэй усаар хийнэ. Арьсыг нь авч, целлюлозыг зүсмэл болгон хуваана. Жигнэсэн чинжүүгээ хальсалж, голыг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Мөөгийг угаана. Өргөст хэмхийг дугуйлан, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үлдсэн тосыг зөгийн бал, чинжүү, давс, нимбэгний шүүстэй холино. Салатны аяганд аспарагус, чинжүү, ногоон шош, мөөг, сонгино, өргөст хэмх, улаан лоолийг хольж, амтлагчаар дуслаарай.

Жор 4.

Танд хэрэгтэй болно: 10 дунд зэргийн мөөг, 100 гр бяслаг, 100 мл сүү, 140 гр хиам, 1 шинэ улаан лооль, хоёр зүсмэл талх, 2 хумс сармис, 2 өндөг, цөөн тооны ургамал, халуун ногоо, оливын тос.

Мөөгийг сайтар угааж, хатааж, малгайны ойролцоо ишийг таслана. Улаан лоолийг хальсалж (өмнөх жор шиг) жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгний хөлний хамт хиамыг нилээд цавчих, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг бүлээн сүүнд дэвтээж, шахаж гаргаж аваад мөөгний дүүргэлттэй холино. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан бяслаг, улаан лооль, зодуулсан өндөг, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүссэн дүүргэлтээр таглааг дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бэлэн болтол зууханд жигнэх. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Жор 5.

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг мөөг (жижиг, тэнцүү хэмжээтэй байвал зохимжтой), 1 хоолны халбага давс, 1 сонгино, 2 амттан халбага элсэн чихэр, 4 нахиа хумс, 4 анхилуун чинжүү вандуй, 4 булан навч, нэг халбага гичний үр болон хар чинжүү, 60 мл 6% цуу (цагаан дарс илүү тохиромжтой).

Мөөгийг угаана. Жижиг boletus мөөгийг бүхэлд нь даршилсан боловч том хэмжээтэйг нь хасах хэрэгтэй. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг аяга ус нэмээд буцалгаад маш бага дулаанаар 15 минутын турш байнга хутгана. Чанасан мөөгөнцөрийг шигшүүр рүү хийж, мөөгний шөлөнд хумс, булан навч, элсэн чихэр, давс, хар, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгаад, булан навчийг нь салгаж, цуу асгаж, мөөгөнцөрт нэмнэ. шөл. 10 минутын турш хоол хийж, хутгаж, хөөс арилгахаа бүү мартаарай. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тэнд boletus мөөгийг илгээж, маринад хийнэ, битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө. Сэрүүн газар хадгална.

Жор 6.

Танд хэрэгтэй болно: хагас шил хатаасан шар буурцаг, 1 сонгино, 400 мл ус, 120 мл гар хийцийн цөцгий (эсвэл цөцгий), цөөн хэдэн жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй), 2 булан навч, 4 хар чинжүү, 3 ширхэг. нэг халбага гурил, давс, 2 хумс сармис, нэг чимх самар, нэг хэсэг цөцгийн тос.

Болетус мөөгийг бага хэмжээний хүйтэн усанд 1 цаг байлгаад шингэнийг нь шавхан, мөөгийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, цэвэр ус (400 мл) нэмээд нэг цаг орчим буцалгана. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, эхлээд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгиноо хагас болтол нь хуурч, дараа нь мөөгийг нэмээд дахин 10 минут хуурна. Шөлийг хөргөсний дараа 50 мл-ийг шилэн аяганд хийнэ, гурил нэмээд сайтар хутгана эсвэл жигд болтол хутгана. Гурилын хольцыг хөргөсөн шөлтэй саванд хийж буцалгаад, модон халбагаар байнга хутгаж, шарсан мөөг, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, хар перец, самар, булан навч нэмээд 7 минут буцалгаж, хийнэ. цөцгий, өөр 3 минутын турш гал дээр байлгана. Үр дүн нь маш нарийн бөгөөд нэгэн зэрэг халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь чанасан гоймон, нухсан төмс, Сагаган, будаа будаатай сайн нийлдэг.

Жор 7.

Танд хэрэгтэй болно: 5 ширхэг мөөг, 2 эрдэнэ шишийн толгой, 2 лууван, 1 залуу цуккини, 2 ногоон хонхны чинжүү, 2 улаан сонгино, 1 халбага шар буурцаг сумс, цөөн тооны нарс самар, 80 мл оливын тос, 4 ногоон сонгино, 2 цагаан сонгины иш - таана, 20 мл дарсны цуу, чинжүү, давс.

Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Бусад бүх ногоог бас зайлж угаана. Шар буурцаг сумс, цуу, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (1 өд хангалттай) -аас маринад бэлтгэж, мөөгийг хагасаар нь 15 минутын турш дүрнэ. Цуккинийг уртын дагуу 4-5 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийн арьсан дээр торон зүсэлт хийнэ. Хальсалсан луувангаа уртаар нь хэрчиж, буцалж буй усанд 3 минут буцалгаад, халбагаар авч хатаана. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хуваа. Эрдэнэ шишийг 3 см орчим зузаантай хэрчинэ.Цуккини, лууван, сонгино, таана, эрдэнэ шишийг сайтар халсан мах шарах дээр тавь. Халбагатай тосыг дусааж, тал бүр дээр 4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь мөөг, дөрвөлжин чинжүүг сараалж дээр тавиад (голтой нь шулуун, энэ нь хүнсний ногоог онцгой үнэртэй болгоно), тосыг халбагаар дусааж, тал бүр дээр 6 минутын турш хооллоорой. Бүх ногоо, мөөгийг давс, чинжүү, тосоор цацаж, том хавтгай таваг дээр тавьж, самар цацна.

Boletus бол эрхэм мөөг юм. Хайртай хүмүүсээ хоолны шинэ туршилтаар эрхлүүлж, порчини мөөгний амттай, анхны, эрүүл жор бэлтгэж, эрүүл мэндээ идээрэй!