Өвлийн улиралд хөлдөөгчид юу хөлдөөж болох вэ? Өвлийн улиралд хөлдөх - гэрийн хөлдөлт.

Хөлдөөх нь өвлийн улиралд хоол бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Түүнээс гадна та бараг бүх зүйлийг хөлдөөж болно: хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг, жимс, төрөл бүрийн амтлагч, ургамал. Ийм байдлаар хадгалсан шинэхэн бүтээгдэхүүн нь өвлийн улиралд витамин, ашигтай шинж чанараа төгс хадгалж байдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг мөн хөлдөөх боломжтой бөгөөд шаардлагатай бол зүгээр л гэсгээж, бэлтгэх явцад бэлтгэсэн таваг дээр нэмж болно. Гэсэн хэдий ч аливаа хангамжийг хөлдөөх нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь аль болох олон витаминыг хадгалахын тулд бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхэд тусална.

Фото зурагтай хамгийн сайн жор

Сүүлийн тэмдэглэлүүд

Улаан лууванг хадгалахад тулгардаг гол бэрхшээл нь ердийн хөлдөөгчид –18-аас –24 хэмийн температурт хөлдөөхөд улаан лууванд агуулагдах ус нь жимсийг задалдаг талст болж хувирдаг. Мөн гэсгээх үед улаан лууван зүгээр л шавхагдаж, шалбааг ус, доголон өөдөс үлдэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалсан тохиолдолд зөвхөн биед тустай. Хоол хүнс нь витамин болон бусад үнэ цэнэтэй элементүүдийг алдалгүйгээр хөргөгчийн хөлдөөгчийн тасалгаанд удаан хугацаагаар үлдэж болно. Энэхүү тоймд бид өвлийн улиралд юу хөлдөөж болох талаар ярилцаж, гэртээ хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг энгийн бэлтгэх талаар ярилцах болно. Хөлдөөгчин дэх хамгийн тохиромжтой нөөцийг бүх нийтийн төрөл зүйлээр төлөөлдөг: хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, ургамал, мөөг.

Хоолыг хөлдөөгчид хөлдөөх дүрэм

Хоол хүнсийг хөлдөөгчид хадгалах онцлог

Тасалгааны доторх хоолыг хөлдөөх дүрэм нь энгийн боловч тэдгээрийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Хөлдөөхөөс өмнө бүх бүтээгдэхүүнийг дараа нь угаах шаардлагагүй, тэр даруйд нь хэрэглэж болохуйц байдлаар бэлтгэх шаардлагатай. Хадгалах хугацааг ажиглаагүй тохиолдолд хоолны хордлого үүсдэг. Хөлдөөхдөө зөвхөн шинэхэн, бүтэн, гэмтэлгүй, өндөр чанартай хоолыг сонгох хэрэгтэй. Тэнд хамгийн оновчтой уур амьсгалыг бий болгохын тулд шинэ бүтээгдэхүүн нэмэхээс хэдхэн цагийн өмнө хөлдөөгчид хамгийн их хүйтнийг асаахыг зөвлөж байна, өрөөний температурт хоол хийх үйл явц нь камерт хадгалагдсан сав, уутанд сөргөөр нөлөөлөхгүй. Хоолоо бага багаар гаргаж авахын тулд хэсэг хэсгээр нь хадгалах нь дээр.

Хөлдөөгчийн дундаж температур 20 градус ба түүнээс доош байна. Зарим ажлын хэсгүүдийн хувьд 18 градус хангалттай. Та аль хэдийн гэссэн ногоо, жимс, жимсгэнэ, мөөгийг дахин хөлдөөх боломжгүй. Бүтээгдэхүүн бүр агаар нэвтрэхгүй савтай байх шаардлагатай. Савыг супермаркетуудад их хэмжээгээр авах боломжтой. Угаасан, хуурай бүтээгдэхүүнийг хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, хэсэг хэсгүүд нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь ажлын хэсгийг хуванцар сав эсвэл боодол руу илгээж, тэндээс агаарыг зайлуулж, савыг хааж, агуулга, өнөөдрийн огноог харуулсан шошго байрлуулна. Энэ арга нь хөлдөөсөн хоол хүнс хэрэглэхэд тав тухтай байдлыг хангах болно.

Элсэн чихэр, давсгүйгээр нөөцлөх нь дээр. Ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар бүх нөхцөл хангагдсан тохиолдолд витаминыг хадгалж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг эрүүл хоол тэжээлээр хангаж чаддаг. Өвлийн бэлтгэлийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Цайруулсан хоол хүнс ч сайн хадгалагддаг. Энэ нь хоолыг бага хэмжээний усанд 5 минут хүртэл чанаж болгосон гэсэн үг юм.

Хөргөгчинд байгаа хүнсний хадгалах хугацаа

Хөргөгчний хөлдөөгчийн тасалгаанд хоол хүнс хадгалах хугацаа өөр өөр байдаг. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээ энд байна.

• хүнсний ногоог 3-12 сар хадгалах боломжтой;
• жимс жимсгэнэ хөлдөөгчид 9-12 сарын турш хадгалагддаг;
• ногоонууд 3-4 сарын турш хадгалагддаг;
• мөөгийг 3-6 сарын турш хадгалах;
• Татсан махаар дүүргэсэн хонхны чинжүүг 3-6 сар хадгалах боломжтой.

Хугацаа дуусах хугацааг дагаж мөрдөх, хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх, ялангуяа бага насны хүүхэдтэй бол бэлдмэлийн огноог байнга гарын үсэг зурна уу.

Хоол хүнсийг хөлдөөгчид хадгалах сав баглаа боодол

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөөхөөс өмнө процессыг хурдасгахын тулд хүйтэн үс хатаагчаар хатааж эсвэл угаасан хоолоо даавуун дээр тавьж болно.

Та хоолоо хөлдөөж, хөлдөөж болохгүйг мэдэх хэрэгтэй. Дараах сав баглаа боодлын сонголтууд нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, мөөгөнд хамааралтай.

• хуванцар савыг сайтар таглах;
• хүнсний зориулалтын хуванцараар хийсэн тавиур;
• хуванцар хальс;
• хөлдөөгчид тусгайлан зориулсан цагаан тугалга бүтээгдэхүүн;
• шахмал хальс-полиэтилен;
• хөнгөн цагаан тугалган цаас;
• хэрэв бид жимсгэний тухай ярьж байгаа бол тэдгээрийг мөсөн саванд хийх нь тохиромжтой;
• зарим бүтээгдэхүүнийг цаасан хайрцагт амжилттай хадгалдаг;
• хүнсний хуванцар уут;
• хавчаараар тоноглогдсон цүнх.

Мөн эдгээр савлагааны сонголтууд нь хөлдөөгчид хоол хүнс хадгалахад тохиромжгүй:

• гэр ахуйн цүнх, даавуун бүтээгдэхүүн;
• боох;
• хогны уут, уут, хүнсний бус гялгар уут;
• тослоггүй цаас.

Бид хамгийн сайн сав баглаа боодол дээр шийдсэн тул өвлийн улиралд идэх дуртай хоолыг хэрхэн зөв хөлдөөх талаар ярилцъя.

Өвлийн улиралд ямар ногоог хөлдөөж болох вэ?

Өвлийн улиралд хулууг хэрхэн хөлдөөх вэ?

Хулууг түүхийгээр нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эхлээд арьсыг зайлуулж, дараа нь целлюлозыг санамсаргүйгээр цавчих. Жишээлбэл, 2.5 сантиметр куб. Хэсэг нь хүрэхгүй байхаар жижиглэсэн ногоог тавиур дээр байрлуул. Үгүй бол хэсгүүд нь хоорондоо наалдана. Хөлдөх үед бүтээгдэхүүнийг хуванцар саванд шилжүүлж, бага зэрэг сул зай үлдээх хэрэгтэй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн хөргөх үед өргөсдөг. Түүхий эсвэл чанасан сараалжтай хулууг хөлдөөх нь бас тохиромжтой.

Zucchini зөв хөлдөөх

Бид хамгийн бага үртэй, жижиг, нимгэн арьстай, хамгийн зөөлөн залуу цуккини эсвэл цуккини авдаг. Тэдгээрийг угааж, хатааж, сүүлийг нь таслах хэрэгтэй. Шөл эсвэл шөлөнд зориулж цуккини хөлдөөхийн тулд 1-2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Шарсан цуккини, кассеролын хувьд см-ийн зузаантай дугуй нь хамгийн тохиромжтой. Хүнсний ногооны бин бэлтгэхдээ zucchini-г луувантай хамт сараалжтай болгох нь зүйтэй.

Хөргөгчинд манжин хадгалах

Манжинг угааж, хальсыг нь авч, ямар ч аргаар цавчих. Жишээлбэл, цавчих, хутгагчаар эсвэл сараалжаар хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг сав, уут эсвэл мөсөн саванд хийж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хурдан хөлдөөх функцийг ашиглана уу. Буцалсан манжин ижил аргаар хөлддөг.

Өвлийн улиралд хаш хэрхэн хөлдөөх вэ?

Хашыг усанд хэсэг хугацаанд дэвтээж, дараа нь хүссэнээрээ цавчих. Сонгосон савлагаандаа хийж хөлдөөгчид хийнэ. Та түүхий болон зууханд шатаасан хаш хөлдөөж болно. Бүтээгдэхүүнийг 5 минутын турш тогтмол цайруулж, богино долгионы зууханд 800-900 Вт хүчээр 4 минутын турш халааж бэлтгэнэ. Үүнээс гадна, хөлдөхөөс өмнө хаш нь давхар зууханд, мөн 4 минутын турш цайруулна.

Сонгино зөв хөлдөөх

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, 0.5-1 см зүсмэлүүдийг хийж, багцад хийж, бага зэрэг сул зай үлдээнэ. Боломжтой бол уутнаас агаарыг зайлуулж, хааж, бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хийнэ. Та сонгиноыг урьдчилан цайруулж эсвэл хуурч болно. Мөн таана, чинжүү, ногоон сонгино зэргийг хөлдөөгчид хадгалж болно. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг түүхий хэлбэрээр нь хэрэглэдэггүй, аяга таваг бэлтгэхэд нэмнэ.

Брокколиг хөлдөөгчид хадгалах

Байцааны баг цэцгийг салгаж, угаана. Жижиг хэсгүүдийг аваад тусад нь боловсруул. Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой, дараа нь байцаагаа хоёр минутын турш мөстэй усанд хийнэ. Усыг зайлуулахын тулд бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийнэ. Байцаагаа хэсэг хэсгээр нь уутанд хийж, агаарыг нь шахаж, таглаад хөлдөөгчид хийнэ.

Өвлийн улиралд улаан лоолийг хэрхэн хөлдөөх вэ?

Пицца, франц мах эсвэл омлет бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийг зүсэж, наалдамхай цаасан дээр хөлдөөгчид хийж болно. Хөлдөөсөн цагиргийг ямар ч тохиромжтой саванд хийж болно. Улаан лоолийг бүхэлд нь хадгалахад тохиромжтой - тэдгээрийг угааж, хатааж, хөлдөөгчид хийнэ. Зөвхөн улаан лоолийн целлюлозыг бэлтгэхийн тулд та халуун усанд дүрж, арьсыг нь авч, дотор талыг нь ашиглах хэрэгтэй. Мөн улаан лоолийн шүүс бэлдэж хөлдөөж янз бүрийн гар хийцийн аяганд хэрэглэж болно.

Лууванг зөв хөлдөөх

Лууванг ямар ч хэлбэрийн хэсэг болгон хайчилж ав. Гоо сайхны хувьд та хүнсний ногоо огтлох зориулалттай хэлбэртэй төхөөрөмжийг ашиглаж болно. Хэрэв тийм биш бол та тойрог, шоо эсвэл нимгэн сүрэл хийж болно. Бүрэн хуурай луувангийн зүсмэлүүдийг нэг масс болгон наалдуулахгүйн тулд хөлдөө. Лууванг хайчлах тавцан дээр тавиад хэдэн цаг хүлээгээд ямар ч савлагаанд хийнэ. Үүнээс гадна хүнсний ногоог цайруулж болно - буцалж буй усанд ойролцоогоор 2-3 минут буцалгаж, дараа нь аваад нэн даруй хүйтэн усанд хийж, алчуур дээр хатааж, ижил аргаар хөлдөөнө.

Чинжүүг хөлдөөгчид хадгалах

Гөлгөр арьстай, иш, үрнээс чөлөөлөгдсөн бүх чинжүүг сайтар угааж, хатаана. Бүтээгдэхүүнийг субстрат дээр сул байрлуулж, хэдэн минутын дараа хөлдөх үед үүнийг ямар ч хадгалах саванд сайтар нугалав. Жишээлбэл, гялгар уутанд. Чинжүүг мөн ийм байдлаар бэлтгэдэг: буцалж буй усанд хагас минут дүрээд дараа нь хатааж, хөлдөөж, нэг нэгээр нь овоолно. Энэ бүтээгдэхүүн нь чихмэл чинжүү бэлтгэх эсвэл янз бүрийн аяганд нэмэхэд тохиромжтой.

Өвлийн улиралд төмсийг хэрхэн хөлдөөх вэ?

Төмсийг хальсалж, тэр даруй усанд хийнэ, эс тэгвээс тэд харанхуйлах болно. Хэрэв хүсвэл жижиг булцууг бүхэлд нь хөлдөөж болно: бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд таван минутын турш чанаж, дараа нь мөстэй усанд хийж, сайтар хатааж, цоожтой уут эсвэл ердийн гялгар уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөх нь хоёр үе шаттай процесс юм - эхлээд булцууг хэвтээ гадаргуу дээр сул тарааж, хөлдөхийг хүлээгээд дараа нь аль ч саванд илүү нягт байрлуулна. Аяга таваг бэлтгэхдээ төмсийг гэсгээх шаардлагагүй, тэдгээрийг шууд аяганд хийнэ. Үүнтэй адилаар та төмсийг тууз болгон бэлтгэж болно, зөвхөн цайруулах нь 3 минут үргэлжилдэг бөгөөд түүхий бүтээгдэхүүнийг илүү сайтар угаах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн зүсмэлүүдийг уутанд хийнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь франц шарсан төмс эсвэл шөлний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв төмсний зүсмэлүүдийг гүн хайруулын зориулалтаар тусгайлан бэлтгэж байгаа бол тэдгээрийг цайруулахгүй, харин саванд хийж буцалж буй усан дээр жигнэж, хөлдөөхөөс өмнө тосоор цацахыг зөвлөж байна. Зарим хүмүүс бэлэн болсон шарсан төмсийг хөлдөөдөг.

Селөдерей хөлдөөх дүрэм

Селөдерей угааж, том ширхэгтэй утаснуудыг зайлуулна. Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх нь соус, шөл, шөл зэрэгт нэмэх боломжийг олгодог. Та цайруулахгүйгээр эсвэл түүнтэй хамт селөдерей бэлтгэж болно. Үнэн хэрэгтээ 3 минутын турш цайруулах нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Хуурай хэсгүүдийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасан дээр байрлуулж, хөлдөөж, дараа нь тохиромжтой хэлбэрээр боож, хөлдөөгчид хадгална. Бүтээгдэхүүнийг цайруулахгүйгээр 2 сар, цайруулахгүйгээр нэг жил хүртэл хадгална.

Жимс, жимсгэнэ хөлдөөгчид хэрхэн зөв хөлдөөх вэ?

Гүзээлзгэнэ хөлдөөх

Жимс нь бага зэрэг амтаа алддаг тул олон хүн элсэн чихэрээр хөлддөг. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг нимгэн давхаргад тарааж, хөлдөөсний дараа уут эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Хэрэв та гүзээлзгэнэийг бөөнөөр нь биш, харин элсэн чихэрээр хийх шаардлагатай бол нэг кг бүтээгдэхүүн тутамд 350 грамм элс эсвэл нунтаг элсэн чихэр авна. Цэвэр жимсийг хуванцар саванд хийж, давхарга бүрийг элсэн чихэрээр цацна. Хөргөгчинд тэгээс дээш температурт хоёр цагийн турш хадгалсны дараа жимс жимсгэнэ шүүсийг өгч, дараа нь жимсийг ямар ч саванд сайтар хийж, шүүсийг асгаж, сироптой адил амттай, амттай байх болно. Гүзээлзгэнэ нь нухаш хэлбэрээр сайн хадгалагддаг. Үүнийг хийхийн тулд жимс нь нухсан эсвэл хутгагчаар дамжин өнгөрөх шаардлагатай. Савны нухашыг гэсгээх үед элсэн чихэр нэмнэ.

Чавга хөлдөөгчид хөлдөөх

Хамгийн хатуу боловсорсон жимсийг хөлдөөхөөр сонгоно. Дүүргэгч бэлтгэх үед та үрийг арилгах хэрэгтэй болно. Эхлээд та жимсээ хэвтээ гадаргуу дээр тарааж хэдэн цагийн турш хадгалах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэдгээрийг ямар ч саванд хадгалах боломжтой. Чавгыг хэрэглэхийн өмнө гэсгээх шаардлагагүй. Жишээлбэл, хөлдөөсөн хэсгүүдийг компот эсвэл бялуу дүүргэлтэнд хийнэ.

Алимыг хөлдөөгчид бэлтгэх, хадгалах

Алимны зүсмэлүүдийг бэлтгэхийн тулд та иш, үрийг нь огтолж авах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Зүссэн жимсээ хайчлах тавцан дээр нэг давхаргад байрлуулж, хөлдөөгчид 2 цагийн турш байрлуулж, дараа нь нягт битүүмжилсэн хуванцар сав эсвэл уутанд хийнэ. Та мөн амтат сиропоор жимс бэлтгэж болно, тэдний хадгалах хугацаа урт байх болно. Эхлээд 1500 мг аскорбины хүчил, 750 гр ус, 450 гр элсэн чихэр зэргээс бүрдсэн сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Хүйтэн сиропт нэг өдрийн турш дэвтээнэ, дараа нь буцалж буй ус асгаж эсвэл цайруулж, дараа нь хөлдөөнө. Үүнээс гадна жижиглэсэн алимыг элсэн чихэргүй 20 минут буцалгаж, хутгагчаар дамжуулж, хөлдөөх замаар нухаштай төстэй масс хийж болно. Хэрвээ хүсвэл алимыг бүхэлд нь хөлдөөгчид хийнэ. Үүнээс өмнө жимсээ 50 гр ус, 1500 гр аскорбины хүчил агуулсан уусмалд хэдэн минутын турш дэвтээнэ.

Усан үзэмийг хөлдөөгчид хадгалах

Усан үзмийн ишийг алчуураар угааж, хатаана, тэдгээр нь бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэээс ялгаатай шүүс үүсгэдэггүй. Нэгдүгээрт, сойз бүрийг тусад нь хөлдөөж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэж, саванд эсвэл уутанд хийж болно. Та мөн тус тусад нь жимс бэлтгэж болно, тэдгээр нь мөн гадаргуу дээр тавигдсан, та тэдгээрийг ялтсууд дээр тавьж, бага зэрэг хөлдсөн үед нь уутанд хийж, сайтар боож болно.

Хөргөгчинд өвлийн улиралд интоор бэлтгэх

Хэрэв та вазелин, компот, амттан, вазелин хийх шаардлагатай бол интоорыг нүхтэй хөлдөө. Хэрэв танд үргүй жимс хэрэгтэй бол, жишээлбэл, бялууг дүүргэхийн тулд та хөлдөөхөөс өмнө тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй болно. Интоорыг гэсгээдэггүй, тэр даруй бялуу болгон хийнэ. Шинэхэн түүсэн жимсийг хөлдөөгчид хадгалахад ашигладаг бөгөөд нэг порц жимс нь 500 грамм байна. Жимсийг угааж, хатаана. Жимс нь хуванцар хайрцаг эсвэл битүүмжилсэн уутанд хадгалагддаг. Нэгдүгээрт, интоорыг нэг давхаргад хөлдөөж, дараа нь хатуу жимсийг саванд шилжүүлж, эс тэгвээс тэдгээр нь хоорондоо наалдаж болно. Хөлдөөгчинд интоор, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө зэрэг жимстэй байх нь сайн боловч бүх жимс нь бараг боловсорч гүйцсэн байх ёстой, ингэснээр тэдгээрийг илүү сайн хадгалдаг.

Гэртээ мөөг түүж, хадгалах

Хясаан мөөгийг хэрхэн зөв хөлдөөх вэ?

Хясаан мөөгийг хүнсний ногоотой ижил аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь хамгийн анхны шинэхэн бүтээгдэхүүнийг авч, сайтар зайлж, сайтар хатааж, эхлээд задарсан хэлбэрээр хөлдөөх явдал юм. Жижиг мөөг нь бүхэлдээ үлдэж, том мөөгийг тайрах шаардлагатай. Зарчмын хувьд, хясааны мөөгийг хоёр үе шаттайгаар хөлдөөхгүй, харин хамгийн бага температурт сав эсвэл уутанд нэн даруй байрлуулахыг зөвшөөрдөг. Үүнээс гадна, мөөгийг давсалсан усанд дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь хатааж, хөлдөөгчид байрлуулж болно. Мөөгний амттай шөлийг хөлдөөж үзээрэй.

Гүргэмийн мөөгийг хөлдөөх онцлог

Камелина мөөг нь эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хөлдөхөд тохиромжтой. Тэдгээрийг бусад мөөгтэй хольж, шууд уутанд хийж болохгүй. Гүргэмийн сүүний тагийг хамгийн их хөлдөөх температурт 12 цаг байлгаад дараа нь сав эсвэл уутанд хийж, температурыг ойролцоогоор 18 градусаар тохируулах шаардлагатай.

Ногоон хөлдөөх онцлог

Ногоонуудыг хөлдөөгчид хадгалах, бэлдмэл хэрэглэх талаар манай зөвлөмжийг анхаарна уу.

• цай бэлтгэхийн тулд хөлдөөсөн ургамал хэрэглэх;
• бүх жилийн турш шөл дээр ногоон нэмнэ;
• ногоонуудыг баглаа боодолд хөлдөөж, хүнсний хальсанд боож, үүссэн хатуу хиамнаас шаардлагатай хэмжээг нь тайрч болно;
• ногооны хамт сүүн эрдэнэ шишийг том ширхэгтэй үр тариагаар хөлдөөхөө бүү мартаарай;
• хэд хэдэн төрлийн ногоон (соррел, яншуй, dill, эстрагон, мэргэн болон бусад төрлийн) төрөл бүрийг хийж, тэдгээрийг нилээд хайчилж, усаар дүүргэвэл эцэст нь та ямар ч саванд тохиромжтой мөсөн шоо авах болно;
• Холигчоор жижиглэсэн ногоонуудыг мөсөн саванд хөлдөөх нь тохиромжтой.

Танай гэр бүл жилийн аль ч үед ногоон хоол идэж хэвшвэл үнэхээр сайхан хэрэг болно.

Хөлдөөгчинд юу хөлдөөж болохгүй вэ?

• өргөст хэмх, төмс, алим, тарвас зэрэг устай хоолыг хөлдөөж болох боловч гэсгээсний дараа хэлбэрээ алдах магадлалтай;
• ургамал - мөн зарчмын хувьд хөлдөхийг зөвшөөрдөг, гэссэний дараа өнгө нь өөрчлөгдөж, будаа болж хувирдаг;
• тунхууны, бяслаг - хөлдөөх, гэсгээх үед гэнэтийн байдлаар биеэ авч явах боломжтой;
• гэссэн махыг хөлдөөж болохгүй;
• чанасан гоймоныг хөлдөөх боломжгүй;
• кофены шош нь хүйтэнд ашигтай шинж чанараа алддаг;
• лаазалсан хоол нь хөлдөөгчид хадгалах зориулалттай биш;
• Өндөгийг бүрхүүлд нь хөлдөөж болохгүй, зөвхөн хөгц хэлбэрээр;
• цөцгий, тараг, цөцгий болон бусад өтгөн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид биш харин хөргөгчинд хадгалдаг;
• бяслаг хөлдөөж болохгүй;
• цардуул эсвэл гурил дээр суурилсан сүмсийг хөлдөөх боломжгүй;
• Хайлсан зайрмагийг хөлдөөгчид хийж болохгүй, эс тэгвээс наалдамхай болно;
• Олон хүмүүс байцаа хөлдөөх боломжтой эсэхийг сонирхож байгаа тул бүтээгдэхүүн нь байгалийн шаржигнуур бүтэцээ алдаж, доголон, зөөлөн болдог (байцааны ороомог, борщ, шөл, цагаан байцаа бэлтгэхэд зориулагдсан) тул үүнийг салатанд хийж болохгүй гэж бид үзэж байна. толгой эсвэл жижиглэсэн хэлбэрээр хөлдөөж болно)
• Зарим гэрийн эзэгтэй нар quince, амтат гуа, лийр, долоогоно, сарнайн хонго зэргийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй ч quince, амтат гуа, лийрийг бусад жимсний адил шоо эсвэл зүсмэл хэлбэрээр хуурай аргаар, долоогоно, сарнайн хонго зэргийг хялбархан, үүрд хөлдөөх боломжтой гэдэгт бид итгэдэг. Бүхэл бүтэн хуурай жимсээр хөлдөөж болно, мөн хоёр үе шаттай аргыг ашиглан (эхлээд, нимгэн давхаргад тавьсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, дараа нь хадгалах саванд шилжүүлнэ).

Манай нийтлэлд хоол хүнсийг хөлдөөгчид хадгалах сэдэвчилсэн асуудлыг авч үзсэн. Энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та амьдралаа илүү хялбар болгож, гэрийн хоолоо төрөлжүүлж, витаминыг тасралтгүй авах боломжтой.

Гэртээ хийсэн эрүүл хоол бэлтгэх тухайд бидний ихэнх нь хөлдөөсөн хүнсний үнэ цэнийг дутуу үнэлдэг. Хөлдөөгч нь зөвхөн улирлын чанартай бүтээгдэхүүн болох жимс, жимсгэнэ, хурдан мууддаг хүнсний ногоог нөөцлөхөд тусалдаг. Энэ нь хэт их хэмжээгээр чанаж болгосон аяга тавагны үлдэгдлийг хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд заримдаа эздийг дэлгүүрт шаардлагагүй аялалаас аврах замаар цагийг хэмнэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч хоол хүнсээ нөөцлөхийг эрэлхийлэхдээ гол зүйл бол чанараа ихээхэн алдсаны улмаас аль хоолыг хөлдөөхгүй байх нь дээр гэдгийг санаж, хэтрүүлж болохгүй.

Юуг хөлдөөж болохгүй

Гүзээлзгэнэ, тарвас, амтат гуа, папайя. Өндөр шингэний агууламжтай тул гэсгээсний дараа шүүслэг жимс, жимсгэнэ нь амт, үнэрээ алдсан хэлбэргүй масстай төстэй болно.

Байцаа, селөдерей, шанцайны ургамал, өргөст хэмх, улаан лооль, яншуй, chicory, улаан лууван, улаан лууван. Эдгээр ногоог гэсгээсний дараа доголж, усархаг болж, өнгө, үнэр, амтаа алддаг.

Төмс. Түүхий хүнсний ногоо гэсгээсний дараа сул, усархаг, чихэрлэг болдог. Шарсан төмс болон бусад хоол нь яруу чанараа алдаж, гашуун амттай болж эхэлдэг.

Өндөг. Хөлдөсний дараа тэдгээр нь тааламжгүй амтыг олж авдаг бөгөөд бактери нь хагарсан бүрхүүлээр дамжин нэвтэрч, энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бүрэн тохиромжгүй болгодог. Хатуу чанасан өндөг нь хөлдөөгчид ямар ч газаргүй - цагаан нь зөөлөн, амтгүй, резинэн өнгөтэй болдог.

Кефир, тараг, бяслаг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, тааламжтай амт нь муудаж, бага температураас болж ааруул болдог. Гэсэн хэдий ч "ямар ч тохиолдолд" та бага зэрэг сүүг хөлдөөгчид цаас эсвэл гялгар уутанд хийж болно - тэжээллэг чанар нь буурч байгаа ч хэдэн долоо хоног хадгалагдах боломжтой.

Цөцгий, цөцгий, сүүний сүмс, цөцгий, майонез. Хөлдөсний дараа тэдгээрийг хаяж болно - тэдгээр нь хоолонд бүрэн тохиромжгүй, учир нь тэд салж, усархаг, бөөгнөрөл болдог.

Бэлэн болсон гоймон, спагетти, будаа. Эдгээр хоол нь бүтэц, амтаа алддаг тул их хэмжээгээр хоол хийхээс бүрэн татгалзах нь дээр.

Та юу хөлдөөж чадах вэ?

Шинэ ногоо, буурцагт ургамал, ургамлыг хөлдөөгчид 8-12 сар орчим хадгалах боломжтой. Даршилсан, давсалсан ногоог (өргөст хэмх, байцаа гэх мэт) чанараа алдалгүйгээр хөлдөөж болно, гэхдээ хөргөгчгүй ч гэсэн давсны уусмалд төгс хадгалагддаг. Жимс, жимсгэнэ нь хөлдөөгчид нэг жил орчим хадгалагдана.

Түүхий мөөгийг хөлдөөгчид 9-12 сар, чанаж болгосон мөөгийг 1 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, -20 градусын температурт ямар ч хоол хүнс хүссэн хэмжээгээрээ хадгалагдаж, эрүүл мэндэд аюулгүй хэвээр байх боловч тэжээллэг чанар, амт, бүтэц нь ижил байхаа болино.

Хөлдөөгчинд байнгын оршин суух газартай мэт санагдах зайрмаг үнэндээ тэнд нэг сараас илүүгүй хугацаанд амьдрах бөгөөд дараа нь амтаа алдах болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн гар хийцийн зайрмагт хамаарна (дэлгүүрт худалдаж авсан амттан дээр сүү нь ихэвчлэн байдаггүй бөгөөд далдуу модны өөхөөр солигддог).

Гэрийн бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид 1-2 сарын турш хадгалж болно - хэрэв ийм хэрэгцээ байгаа бол, жишээлбэл, банш дүүргэх гэх мэт.

Түүхий зуурсан гурилыг хөлдөөгчид 3 сар, түүхий татсан махны хувьд ойролцоогоор ижил хугацаанд хадгалдаг тул тус улсын бараг бүх хөргөгчинд байдаг болоогүй буузыг нэг улирал хадгалах боломжтой.

Бэкон, хиам, хиам зэргийг хоёр сараас дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй. Түүхий мах - 4 сар (жижиг хэсэг) эсвэл 12 сар (том ширхэг), чанасан мах - 2-3 сар. Түүхий тахиа - 9 сар (ширхэг) эсвэл 12 сар (бүхэл бүтэн), чанасан шувууны мах - 4 сар. Бэлэн хоол (шөл, шөл, шөл) - 2-3 сар.

Түүхий загас, далайн хоолыг хөлдөөгчид нэг жил, чанаж болгосон бол 1 сар хадгалж болно. Гэхдээ тамхи татдаг загасыг хөлдөөгчид маш удаан хадгалж, шаардлагатай бол тарьсан загас шиг хэрчиж болно (гэхдээ үнэхээр тамхи татдаг загас, "шингэн утаа" -д дэвтээдэггүй - энэ нь зөвхөн хортой төдийгүй бүрэн түүхий эд юм) .

Талх чийгтэй, мөөгөнцөр үүсэх эрсдэлтэй тул хөргөгчинд хадгалж болохгүй, гэхдээ хөлдөөгчид сайхан мэдрэмж төрж, 2-3 сар хадгална. Гэсгээсний дараа энэ нь шинэхэн хэвээр байх болно, зүгээр л урьдчилан зүсэж хуваахаа бүү мартаарай.

Бялуу, маффин, ороомог нь хөлдөөгчид маш сайн хадгалагддаг. Агаар оруулахгүйн тулд тугалган цаас эсвэл хуванцараар сайтар боож, тохиромжтой болтол нь хөргөгчинд хийнэ. Шаардлагатай үед гэсгээхгүйгээр богино долгионы зууханд битүүмжилсэн саванд эсвэл зууханд халаана - тэдгээрийг зүгээр л жигнээгүй гэдэгт хэн ч итгэхгүй. Үнэн бол энэ зөвлөгөө нь сонгино, байцаа, өндөг бүхий бялуунд хамаарахгүй - хөлдөөх нь эдгээр дүүргэгчийн амтыг улам дордуулдаг.

Хөлдөөх дүрэм

Хөлдөхийн тулд зөвхөн сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг сонгох ёстой. Хүйтэн нь зөвхөн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амт чанарыг хадгалахад тусалдаг боловч сайжруулах боломжгүй гэдгийг бид хэзээ ч мартаж болохгүй. Хоол хүнс тэжээллэг чанар, гадаад төрхийг нь хадгалахын тулд зөвхөн нэг удаа хөлдөөх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн хоолыг сайн хадгалахын тулд хөлдөөхөөс өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар угааж, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг буцалсан усаар зайлж угаана. Бүх илүүдлийг арилгаж, дараа нь хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана - дараа нь зөвхөн нэг хэсгийг ашиглахын тулд бүх нөөцийг гэсгээх шаардлагагүй болно.

Сав баглаа боодол нь том үүрэг гүйцэтгэдэг: ус нэвтэрдэггүй, үнэргүй, агааргүй байх ёстой. Бүх савнууд нь таглаатай байх ёстой, эсвэл бүтэц, өнгө өөрчлөгдөх, мөсөн талст үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг цаасаар сайтар ороосон байх ёстой. Шингэнийг хөлдөөх үед та ердийн шил хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь зайлшгүй тэсрэх болно.

Хоол хүнсийг аль болох хурдан хөлдөөх хэрэгтэй. Удаан хөлдөөх үед том мөсөн талстууд үүсч, эд эсийг урж, гэсгээсний дараа шүүс урсаж, тэжээллэг болон хоол боловсруулах шинж чанар, өнгө, амт нь мууддаг.

Эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (мах, шувуу, загас, далайн хоол, сүү) -18 хэмээс доош температурт хөлдөөж, хадгална. Хөлдөлт нь зөвхөн гадна талд биш, харин бүтээгдэхүүний бүх гүнд бүрэн гүйцэд байх ёстой.

Бид хөлдөөгчид юу хадгалах вэ? Ихэнхдээ энэ нь түүхий мах, хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал юм. Гэхдээ та илүү их хоолыг хөлдөөж болно. Үүнийг мэдсэнээр та чадна хадгалах хугацааг уртасганахоол хүнс, үлдэгдлийг бүү хая.

Таны бүтээгдэхүүн хөлдөөсний дараа амт болон бүх шим тэжээлээ хадгалах болно. Бид танд зориулж хөлдөөх ёстой хүнсний жагсаалтыг бэлдсэн.

Хөлдөөгчинд хадгалж болох хүнсний бүтээгдэхүүн

1. Өндөгний цагаан
Гэрийн хөвөн бялуу эсвэл зайрмагны хувьд танд маш их шар хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд уураг хаашаа явах ёстой вэ? Тэд хөлдөөгчид 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ хугацаанд та тэдний хэрэглээг олох нь гарцаагүй. Та шартай ижил зүйлийг хийж болно.

2. Талх
Талхыг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ нь хөргөгчинд хадгалахаас илүү дээр юм, учир нь үүнийг хадгалсны дараа талх хуурай болно. Талханд бага зэрэг ус нэмээд хоол идэхээсээ өмнө зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаана.

3. Самар
Хальсалсан самар дахь өөхний исэлдэлтийн процесс илүү хурдан явагддаг. Өрөөний температурт 2 долоо хоног хадгалсны дараа самар муудаж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь хөлдөөгчид илүү удаан хадгалагдах болно. Олон тооны самарыг байнга нээж хаадаг нэг саванд бүү хадгал.

4. Сүү
Энэхүү хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл аюулгүйгээр хадгалах боломжтой.

5. Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил
Самартай адил бүхэл буудайн гурил нь өрөөний температурт муудаж эхэлдэг тос агуулдаг. Гурилыг хөлдөөгчид 2 жил хүртэл хадгална.

6. Утсан хулд загас
Салмон, форел, шар загасны махыг вакум савлагаатайгаар худалдаалж байна. Багцыг нээсний дараа загасыг хөлдөөж, 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.

7. Дүпү
Энэхүү шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид 5 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

8. Цөцгий
Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг шинэхэн хэрэглэх нь дээр, гэхдээ та чанар, амтыг алдалгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах (4 сар) тосыг хөлдөөж болно. Энэ сонголт нь өтгөн цөцгийд тохиромжтой.

9. Мексикийн тортилла
Гурилын тортилла нь мөн хөлдөөгчид хамгийн сайн хадгалагдаж, дараа нь хөргөгчинд гэсгээдэг.

10. Хиам
Хиамыг 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацааг уртасгах, амтыг хадгалахын тулд хиамыг хөлдөөх хэрэгтэй. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг гэсгээх хэрэгтэй.

1. Гэрийг олон давхаргат болгох бялууЧихрийн дэлгүүрээс ирсэн юм шиг санагдаад хэсэг хугацаанд хөлдөө. Дараа нь та бялууг хөлдөөх эсвэл хөлдөхийн тулд дээд давхаргыг амархан хайчилж болно. Энэ нь маш цэвэрхэн болж хувирна.

Бялууны дээд давхаргыг жигд зүсэхэд хялбар болгохын тулд богино хугацаанд хөлдөөх хэрэгтэй.

2. Олон хүмүүс хөлдөх талаар бодож байгаагүй талх. Бид танд хөлдөөсөн зүсмэлүүдээс шарсан талх хийхийг санал болгож байна, амт нь огт өөр юм! Талхыг хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө зүсэж, жигд цаасаар зүсэж, бүгдийг нь тугалган цаасаар боож, дараа нь хөлдөөх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Тэгэхгүй бол гал тогооны өрөөнд яагаад хутганаас гадна хөрөө байхгүй байгааг өөрөөсөө нэг бус удаа асуух болно.

3.Ногоон байгууламжЭнэ нь хурдан хатдаг, гэхдээ үргэлж гартаа шинэ ургамал байх арга бий. Мөн зөвхөн яншуй эсвэл dill, гэхдээ бас бууцай эсвэл arugula. Ногоонуудаа угааж, хатааж, жижиглэж, янз бүрийн хөлдөөгчийн уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ. Салатны суурь, будаа, гоймон, гоймонгийн нэмэлт болгон хэрэглээрэй.

4. Хөлдөөсөн махнимгэн, тунгалаг зүсмэлүүдээр зүсэх нь хамаагүй хялбар бөгөөд үүнийг хийхийн тулд та чадварлаг тогооч байх шаардлагагүй. Гахайн маханд 15 минут хангалттай, шинэ маханд бага зэрэг хэрэгтэй болно.

Чидун жимсний тосыг янз бүрийн ургамлын хамт хөлдөөж, салат, халуун хоол эсвэл хайруулын тавган дээр нэмж болно.

5. Хэрэв та шөлөнд хэрэгтэй бол хүнсний ногоо, хөлдөөсөн "шаардлагатай" тусдаа уут хадгал. Хоол хийхэд шаардлагагүй селөдерей, лууван, тэр ч байтугай мөөгний ишний хэсэг нь маш тохиромжтой.

6. Хэрэв хөлдөөгчийн уутанд хийсэн шөл нь ердийн зүйл биш болвол тарган, хайруулын дараа үлдсэн гахайн мах, мөсөн шоо саванд хөлдөөсөн - шинэ зүйл. Эдгээр хөлдөөсөн кубуудыг тусдаа уутанд хийнэ. Энэ арга нь бас тохиромжтой оливын тос. Ургамлын хамт халааж, буцалгаад дулаанаас нь салга. Мөөгөнцөр рүү юүлж, хөлдөөж, шарсан эсвэл амтлахаас хэдхэн минутын өмнө гаргаж ав.

Хэрэв та эхлээд нимбэг эсвэл шохойг хөлдөөгчид хийж чадвал гашуун цагаан хэсэггүйгээр амтыг олж авах нь илүү хялбар байдаг.

7. Хөлдөөгчний трик нь бүхэлдээ гайхалтай цитрус- жүрж, шохой, нимбэг. Төгс анхилуун үнэрийг олж авахын тулд тэдгээрийг хөлдөөдөг амт, гашуун цагаан хэсэггүй.

8. Салат бэлтгэхдээ, quinoa болон бусад үр тариаЗаримдаа та хурдан хөргөх хэрэгтэй бөгөөд хөлдөөгч нь энд зайлшгүй туслах болно. 5-10 минут, температур тасалгааны температур хүртэл буурна. Үүнтэй ижил техник ажиллах болно самар, зууханд бага зэрэг ил гарсан байсан. Тэднийг бүрэн шатаахгүйн тулд хөлдөөх хэрэгтэй.

9. Гэрийн чанамалТэгээд сааталХөлдөөгчинд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Шинэхэн жимсийг пектин, элсэн чихэр, ургамал, халуун ногоотой усанд хэдэн минут буцалгаж, хөргөж, дараа нь саванд хийнэ. Хөлдөөсөн үед шингэний хэмжээ нэмэгдэх тул саванд бага зэрэг зай үлдээхээ мартуузай.

Хамгийн эрүүл бөгөөд амттай зайрмагийг хөлдөөсөн банана, жимс жимсгэнээс амархан хийдэг.

10. Хэрвээ та янз бүрийн хоол хөлдөөх туршилт хийхийг хүсэхгүй байгаа бол зүгээр л оролдоод үз гадил жимсний зайрмаг. Энэ бол ердийн өтгөн амттангийн гайхалтай эрүүл бөгөөд амттай хувилбар юм. Хөлдөөсөн гадилыг жимс, самрын тос, эсвэл зүгээр л нэмэлтгүйгээр холигчоор хийж, нарийн хүйтэн цөцгийтэй болтол нь хийнэ.