Ашигт малтмал нь хүний биед хоол хүнсээр орж ирдэг чухал тэжээллэг элементүүд юм. Эдгээр нь уураг нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох эсийн амьд протоплазмыг бүрдүүлдэг бодисын нэг хэсэг юм.
Амьдралын ач холбогдол
Ашигт малтмалын бодисууд нь завсрын болон эс хоорондын шингэний найрлагад агуулагддаг бөгөөд тэдгээрт тодорхой осмосын шинж чанарыг өгдөг. Тэд мөн араг ясны яс, тулгуур эдэд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тусгай хүчийг бий болгодог.
Ашигт малтмал нь дотоод шүүрлийн булчирхайд байдаг.
- иод нь бамбай булчирхайд байдаг;
- цайр нь бэлгийн булчирхайд байдаг.
Фосфор ба төмрийн ионууд нь цусны бүлэгнэлтийг хангадаг мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог.
Хүүхдэд зориулсан ач холбогдол
Ашигт малтмал нь хүүхдэд зайлшгүй шаардлагатай. Өсөн нэмэгдэж буй организмын ийм элементүүдийн хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь хөгжил нь эсийн массын өсөлт, араг ясны эрдэсжилтийн үйл явцтай холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүүхдийн биед системчилсэн байдлаар орох боломжтой байдагтай холбоотой юм.
Ашигт малтмалын ач холбогдол нь ойлгомжтой тул хүүхдийг хооллохдоо микро болон макро элемент агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь маш чухал юм.
Бүтээгдэхүүн дэх макроэлементүүд их хэмжээгээр агуулагддаг: хэдэн арван, хэдэн зуун мг%. Үүнд: кальци, фосфор, натри, кали, магни.
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх микроэлементүүд нь бага хэмжээгээр агуулагддаг: төмөр, зэс, кобальт, цайр, фтор.
Кальцийн ач холбогдол
Энэхүү химийн элемент нь цусны байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хоол тэжээл дэх энэхүү эрдэс бодис нь эсийн үйл ажиллагаа, өсөлтийн үйл явц, тэдгээрийн мембраны нэвчилтийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс дамжуулахад шаардлагатай байдаг. Кальци нь ферментийн үйл ажиллагаа, булчингийн агшилтыг хянахад шаардлагатай байдаг.
Энэ нь араг ясны яс үүсэх үндсэн бүтцийн элемент болж ажилладаг. Бие махбодид яс үүсэх процесс явагддаг хүүхдүүд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд кальцийн хэрэгцээ их байдаг.
Хоол хүнсэнд удаан хугацаагаар кальци дутагдсан тохиолдолд яс үүсэх эмгэг, хүүхдүүдэд рахит, насанд хүрэгсдэд остеомаляци үүсдэг.
Ашигт малтмалын агууламж хангалтгүй байгаа нь зөвхөн бие махбодь төдийгүй сэтгэл зүйн олон асуудал үүсгэдэг.
Кальцийг шингээхэд хэцүү элемент гэж үздэг. Энэ нь бусад хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд, жишээлбэл, магни, фосфор, өөх тос, уураг зэрэгтэй харьцахаас хамаарна.
Энэ нь их хэмжээгээр агуулагддаг хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн дунд хөх тариа, улаан буудайн талх, овъёос, Сагаган будаа орно.
Хэрэв хоолны дэглэмд өөх тос их байвал кальцийн шингээлт буурдаг, учир нь түүний өөх тосны хүчлүүдтэй их хэмжээний нэгдлүүд үүсдэг.
Ийм нөхцөлд кальцийн саваныг уусдаг нийлмэл нэгдэл болгон хувиргах цөсний хүчил хангалтгүй байдаг тул тэдгээр нь шингэдэггүй бөгөөд ялгадастай хамт ялгардаг. Өөх тос ба кальцийн харьцаа нь 1 г өөх тос тутамд 10 мг-аар ашигтай гэж үздэг.
Энэ үйл явц нь хоолны дэглэм дэх магнийн илүүдэл нь мөн сөргөөр нөлөөлдөг. Энэхүү шүлтлэг шороон металлын давс нь цөсний хүчил шаарддаг тул кальцийн шингээлт багасдаг. Бууцай, сорел, какао, зулзаганд агуулагддаг оксалийн хүчил нь хүний биед кальцийг шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хүн сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс энэ чухал элементийн дээд хэмжээг авдаг. Мөн шош, яншуй, ногоон сонгино зэрэгт агуулагддаг. Кальцийн маш сайн эх үүсвэр нь ясны гурил бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн, будаа зэргийг нэмж болно. Ясны гэмтэлтэй өвчтөнүүдэд кальцийн хэрэгцээ чухал байдаг. Түүний дутагдалтай үед хүний биеийг нөхөн сэргээхэд илүү их хугацаа шаардагддаг.
Фосфорын ач холбогдол
Ашигт малтмалын бодисууд нь энэхүү металл бус металлыг агуулсан нэгдлүүдийг агуулдаг. Энэ бол фосфор нь чухал органик бодисын бүтцэд багтдаг бүрэлдэхүүн хэсэг юм: нуклейн хүчил, ферментүүд, энэ нь ATP үүсэхэд шаардлагатай байдаг. Хүний биед энэ элементийн ихэнх хэсэг нь ясны эдэд байдаг бөгөөд түүний арав орчим хувь нь булчингийн эдэд байдаг.
Биеийн өдөр тутмын хэрэгцээ нь 1200 мг. Элементийн хэрэгцээ нь хоол хүнснээс уургийн хэрэглээ хангалтгүй, түүнчлэн биеийн хөдөлгөөн мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн тохиолдолд нэмэгддэг.
Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд фосфор нь ортофосфорын хүчлийн янз бүрийн дериватив, жишээлбэл, фитин хэлбэрээр агуулагддаг. Энэ нь ион хэлбэрээр усан дахь фосфорын агууламжийн ач холбогдол, ач холбогдлыг баталж байна.
Төмөр бол зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элемент юм
Ашигт малтмал яагаад ийм чухал байдаг тухай яриагаа үргэлжлүүлье. Төмрийн давс нь бодисын биосинтез, зөв амьсгалах, цус төлжүүлэхэд бие махбодид шаардлагатай байдаг. Төмөр нь исэлдэлтийн болон иммунобиологийн урвалд оролцдог. Энэ нь цитоплазм, зарим фермент, эсийн цөмд байдаг.
Илүүдэл төмөр нь дэлүү, элэг, тархинд хортой нөлөө үзүүлж, хүний биед үрэвсэлт үйл явц үүсгэдэг.
Согтууруулах ундааны хордлогын үед төмөр хуримтлагдаж, улмаар зэс үүсдэг.
Төрөл бүрийн хоолонд агуулагддаг ч төмөр нь зөвхөн элэг, махан бүтээгдэхүүн, өндөгний шар зэрэгт амархан шингэцтэй хэлбэрээр байдаг.
Цайрын зорилго
Энэхүү микроэлементийн дутагдал нь хоолны дуршил буурах, цус багадалт, харааны мэдрэмж буурах, үс унах, олон тооны харшлын өвчин, арьсны үрэвсэл үүсэхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд хүн удаан хугацаагаар, байнга ханиад хүрч, хөвгүүд бэлгийн хөгжилд саад болдог. Энэ элемент нь хуурай цөцгий, хатуу бяслаг, эрдэнэ шиш, сонгино, будаа, нэрс, мөөг зэрэгт агуулагддаг. Зөвхөн ус, хоол хүнсэнд энэ элемент хангалттай хэмжээгээр агуулагдаж байвал бид залуу үеийнхний физиологийн бүрэн хөгжилд найдаж болно.
Хэт микроэлементүүд: селен
Энэ элементийг агуулсан хөрсөн дэх эрдэс бодис, хоол хүнс нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг. Селен дутагдсанаар үрэвсэлт өвчний тоо нэмэгдэж, атеросклероз, зүрх судасны өвчин үүсч, хумс, үсний өвчин гарч, катаракт үүсч, хөгжил, өсөлтийг саатуулж, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд асуудал үүсдэг. Энэ элемент нь түрүү булчирхай, ходоод, хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас биеийг хамгаалдаг.
Жишээлбэл, Ленинград, Архангельск, Ярославль, Иваново, Кострома мужууд, Карелия мужуудад селенийн дутагдал ажиглагдаж байна.
Зэс
Ус, хоол хүнсэнд эрдэс бодис, тухайлбал, зэсийн дутагдал нь холбогч эдэд муудаж, эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн мөчлөг алдагдах, харшлын дерматоз, кардиопати зэрэгт хүргэдэг.
Бие махбодид түүний агууламж нэмэгдэж, архаг болон цочмог үрэвсэлт өвчин гарч, гуурсан хоолойн багтраа үүсч, бөөр, элэгний өвчин гарч, хорт хавдар үүсдэг. Бие махбодид зэсийн архаг хордлогын үед хүн мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны эмгэгийг үүсгэдэг.
Иодын дутагдал
Хэрэв энэ эрдэс бодис нь хөрс, усанд хангалтгүй хэмжээгээр агуулагддаг бол энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Иод нь мэдрэлийн системд чухал нөлөө үзүүлдэг, энергийн солилцооны хэвийн үйл ажиллагаа, нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг хариуцдаг бөгөөд хүүхдийн бие бялдар, оюун ухааны хөгжилд нөлөөлдөг.
Иод нь бие махбодид хоол боловсруулах замаар, мөн уушигаар дамжин агаарт ордог. Органик бус хэлбэрээр энэ нь цусны урсгалаар бамбай булчирхайд орж, идэвхтэй уургуудаар баригдаж, тироксин дааврын нэг хэсэг болж хувирдаг. Энэ иодидын 300 мг орчим нь өдөрт цусанд ордог. Ус, хоол хүнсний дутагдал нь кретинизм, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэцийн хомсдол үүсгэдэг. Архаг дутагдалтай үед эндемик бахлуур үүсдэг.
Ийм асуудал нь хоол хүнс нь далайн хоол хангалтгүй байдаг хойд бүс нутгийн оршин суугчдын хувьд ердийн зүйл юм.
Манай гаригийн 1.5 тэрбум хүн амд ийм эмгэг илэрсэн байна. Урьдчилан сэргийлэх бүх нийтийн арга хэрэгсэл болгон өдөрт 5-10 г иоджуулсан хоолны давс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, хүүхэд, өсвөр насныхны хувьд өдөр бүр нэг халбага хуурай бор замаг хэрэглэх нь иодын дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн сонголт гэж эмч нар үздэг.
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд зарим чухал нэгдлүүдийг хог хаягдлын хамт зайлуулдаг. Хүнсний ногоог хальслах, дулааны боловсруулалт хийх нь ашигт малтмалын 10-20% -ийг алдахад хүргэдэг.
Хүний бие бол бодисын солилцооны процессыг системтэйгээр явуулдаг биохимийн нарийн төвөгтэй лаборатори юм. Эдгээр нь амьд организмын хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, ясны эдийг бий болгох, ус давсны солилцоог зохицуулах, эсийн дотоод даралтыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Ашигт малтмалгүйгээр хоол боловсруулах, зүрх судас, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм.
Чухал баримтууд
Хүний биед хамгийн их хэрэгцээтэй эрдэс бодисыг тодорхойлох боломжгүй байдаг, учир нь нэг эрдэс дутагдалтай үед бодисын солилцоо бүрэн алдагдаж, олон тооны өвчин үүсдэг.
Хангалттай хэмжээгээр төмөр, марганец, зэс, манган, никель, кальцийн катионууд байхгүй бол гормон, фермент, витаминууд ажиллахгүй. Энэ нь бодисын солилцооны хэвийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, дархлаа буурахад хүргэдэг.
Тэнцвэргүй байдлын шалтгаанууд
Ашигт малтмалын урт хугацааны дутагдал буюу илүүдэл нь хүний хувьд ноцтой аюул юм. Ийм зөрчлийн гол шалтгаанууд:
- Хоол тэжээлийн жигд байдал, бага хэмжээгээр ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бие даасан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх.
- Газарзүйн зарим бүс нутагт ус, хөрсний химийн найрлагатай холбоотой бүтээгдэхүүний эрдсийн найрлагын онцлог. Ашигт малтмалын давсны илүүдэл буюу дутагдал нь тодорхой өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
- Тэнцвэргүй хооллолт, хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос, нүүрс ус, уураг, витамин хангалтгүй байх нь кальци, магни, фосфорын шимэгдэлтийг бууруулдаг.
- Хүнсний бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалтыг зөрчих.
- Загас, махыг буруу гэсгээх нь ашигт малтмалын бүрэн алдагдал дагалддаг.
- Хүнсний ногоог удаан хугацаагаар буцалгах нь эрдэс давсны бараг 30 хувь нь декоциний болж хувирдаг.
Дүгнэлт
Зөвхөн ус төдийгүй хөрс нь ашигт малтмалын агуулах юм. Дэлхийн гэдэс дотор их хэмжээний янз бүрийн давс олддог. Байгалийн зэврэлтээс болж тэдгээр нь катион, анион хэлбэрээр усанд ордог. Энэ бол амьд организмын үндсэн үйл явцыг зохион байгуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ус юм. Хэрэв түүний доторх үндсэн микро болон макро элементүүдийн агууламж хангалтгүй бол энэ нь үндсэн үүргээ бүрэн гүйцэтгэхээ больж, хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Мөн бидний биеийн хувьд бид утгыг ойлгосон. Энэ нийтлэлээс та энэ нь юу болохыг олж мэдэх болно ашигт малтмал, бидний биед ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, тамирчдад ямар ач холбогдолтой байдаг.
Ашигт малтмалын үүрэг
Тэгэхээр, ашигт малтмал- энэ бол бидний хоол тэжээлийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд тэдэнгүйгээр бие махбод дахь амин чухал үйл явцыг зөв явуулах боломжгүй бөгөөд тэдгээр нь хүний бүх эд, түүний дотор булчингийн эд эсийн химийн бүтцийг зөв бүрдүүлэх боломжийг олгодог.
Ашигт малтмал нь мөн анхны дамжуулалт ба ус-электролитийн тэнцвэрийг хангадаг. Ашигт малтмал нь янз бүрийн эд эсийг үүсгэх бүтцийн нэгж байж болох бөгөөд эдгээр нь ферментийн систем, витамин, гормоны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өөрөөр хэлбэл, эрдэс бодисын тэнцвэрт байдал нь бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд туйлын чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, өндөр эрчимтэй биеийн тамирын дасгал хийх үед, ялангуяа бодибилдинг хийхдээ хоолны дэглэмд шаардлагатай эрдэс бодис байгаа эсэхийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй, учир нь таны ахиц дэвшил үүнээс хамаарна. Ердийн хоолны дэглэмээс хангалттай хэмжээний эрдэс бодис авах нь үргэлж боломжгүй байдаг тул хоолны дэглэмээ хүнсний нэмэлтүүдээр төрөлжүүлэх нь утга учиртай бөгөөд аз болоход өнөөдөр энэ нь асуудал биш бөгөөд та юу хийх талаар шаардлагатай хамгийн бага мэдээлэлтэй байх хэрэгтэй. хэрэгтэй.
Бүгд ашигт малтмал, бидний биед агуулагддаг, макро болон микроэлементүүдэд хуваагдаж болно.
Макро шим тэжээлБие махбодид харьцангуй их хэмжээгээр агуулагддаг эрдэс бодисууд нь төмөр, кальци, натри, фосфор, магни, кали, хүхэр, хлор юм.
МикроэлементүүдБие махбодид харьцангуй бага хэмжээгээр агуулагддаг эрдэс бодисууд нь: цайр, манган, зэс, фтор, хром, никель, кобальт болон бусад.
Ашигт малтмалын ач холбогдол
Натри
Энэ эрдэс нь бидний бие дэх шингэний хэмжээг тогтмол байлгахад маш чухал юм. Энэ нь бусад элементүүдийг эс рүү зөөдөг.
Кали
Энэ эрдэс нь зүрх судасны болон бусад тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Кали нь бидний булчингийн агшилтын үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй.
магни
Энэхүү эрдэс бодис нь энерги үүсэхэд оролцдог бөгөөд мэдрэлийн болон булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Магни нь кальци, фосфор, натри, калийн зөв бодисын солилцоонд чухал үүрэгтэй.
Кальци
Энэ эрдэс нь ясны эд эсийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Кальци нь булчингийн агшилтанд шаардлагатай бөгөөд гормон, ферментийг идэвхжүүлж, калитай хамт булчинд уургийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Кальцийн 70% нь сүүн бүтээгдэхүүнээр бидний биед ордог.
Фосфор
Энэ эрдэс нь кальцитай хамт ясны эд эсийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фосфор нь биед молекул үүсэхэд маш чухал бөгөөд үүнгүйгээр бидний булчингууд ажиллахгүй.
Зэс
Энэ эрдэс нь бие махбод дахь молекулуудыг исэлдүүлэх, үйлдвэрлэхэд оролцдог бөгөөд үүнгүйгээр бидний булчингууд ажиллахгүй. Зэс нь гемоглобин, коллаген болон бусад уураг үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд шингээхэд оролцдог.
Цайр
Энэхүү ашигт малтмал нь хэвийн өсөлт, нөхөн үржихүйн тогтолцооны хөгжил, үнэр, амтыг хэвийн мэдрэх, цус төлжүүлэхэд маш чухал юм. Цайр нь уураг үүсэхэд оролцдог бөгөөд зарим дааврын идэвхжүүлэгч юм. Цайр нь өөх тосны задралыг дэмждэг бөгөөд бодисын солилцоонд чухал үүрэгтэй. Цайр нь тестостероны түвшинг зохицуулахад оролцдог.
Төмөр
Энэхүү эрдэс бодис нь цусны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд гемоглобины нэг хэсэг бөгөөд түүний гол үүрэг нь хүчилтөрөгчийг булчин болон биед бүхэлд нь тээвэрлэх явдал юм. Хүний гүйцэтгэл нь төмрийн агууламжаас шууд хамаардаг бөгөөд энэ нь бодибилдинг хийхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Тиймээс тамирчид энгийн хүмүүсээс дор хаяж хоёр дахин их төмрийг шаарддаг.
Манган
Энэ эрдэс нь хэвийн өсөлт, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд маш чухал юм. Манган нь биед өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг.
кобальт
Энэхүү эрдэс бодис нь гематопоэзийг сайн идэвхжүүлж, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Кобальт нь биед үүсэх гол эх үүсвэр юм.
Хлор
Энэ эрдэс нь хүчил-суурь ба электролитийн тэнцвэрийг хадгалдаг.
Бор
Энэ эрдэс нь биеийн өсөлтөд чухал үүрэгтэй. Бор нь кальци, магни, калийн бодисын солилцоонд нөлөөлдөг.
Иод
Энэ эрдэс нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал юм. Бодибилдинг болон бусад спортоор хичээллэх эрчимтэй дасгалыг иодын хэрэглээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай - 100-120 мг.
Фтор
Энэ эрдэс нь араг ясны эдийг хэвийн болгоход зайлшгүй шаардлагатай.
Молибден
Энэ эрдэс нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй.
Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэхэд эрдэс бодисууд нь таны хэвийн амьдралын түлхүүр бөгөөд тамирчдын хувьд эдгээр нь зүгээр л хоол тэжээлийн салшгүй хэсэг байдаг тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь бодибилдинг хийхэд өчүүхэн зүйл байдаггүй.
Тус хэсгээс тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүний эрдэс бодисын агууламжийн талаарх мэдээллийг авах болно.
Дараагийн өгүүллээр би бодибилдингийн хувьд энэ нь юу вэ гэсэн асуултын талаар товч ярих болно, учир нь энэ нь зөвхөн амьдралын үндэс төдийгүй булчингийн үйл ажиллагааны хамгийн чухал өдөөгч юм.
Энэ нийтлэл дэх материалыг зохиогчийн эрхийн хуулиар хамгаална. Эх сурвалжийн линкийг оруулалгүйгээр хуулж, зохиогчид мэдэгдэхийг ХОРИГЛОНО!
Органик бус ионууд буюу эрдэс бодисууд нь бие махбодид дараах үүргийг гүйцэтгэдэг.
1. Био цахилгаан функц.Энэ функц нь эсийн мембран дээр боломжит ялгаа үүсэхтэй холбоотой юм. Мембраны хоёр тал дахь ионы концентрацийн градиент нь өөр өөр эсүүдэд ойролцоогоор 60-80 мВ потенциал үүсгэдэг. Эсийн мембраны дотоод тал нь гаднахтай харьцуулахад сөрөг цэнэгтэй байдаг. Мембраны цахилгаан потенциал өндөр байх тусам эсийн доторх уургийн агууламж, түүний иончлол (сөрөг цэнэг) болон эсийн гаднах катионуудын концентраци (Na+, K+ ионууд мембранаар дамжин эсэд тархах нь хэцүү байдаг) ). Органик бус ионуудын энэ функц нь ялангуяа өдөөх эсүүдийн (мэдрэл, булчин) үйл ажиллагааг зохицуулах, мэдрэлийн импульс дамжуулахад ашиглагддаг.
2. Осмосын функцосмосын даралтыг зохицуулахад ашигладаг. Амьд эс нь изосмополяртын хуулийг дагаж мөрддөг: усны чөлөөт солилцоо явагддаг биеийн бүх орчинд ижил осмосын даралт тогтдог. Хэрэв тодорхой орчин дахь ионуудын тоо нэмэгдвэл шинэ тэнцвэрт байдал, осмосын даралтын шинэ түвшин тогтоох хүртэл ус тэдний араас урсдаг.
3. Бүтцийн үйл ажиллагааметаллын цогцолбор шинж чанараас шалтгаална. Металлын ионууд нь уураг, нуклейн хүчил болон бусад макромолекулуудын анион бүлэгтэй харилцан үйлчлэлцдэг бөгөөд ингэснээр бусад хүчин зүйлсийн хамт эдгээр молекулуудын тодорхой хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Биополимеруудын биологийн идэвхжил нь тэдгээрийн конформацаас хамаардаг тул уургаар үйл ажиллагаагаа хэвийн явуулах, нуклейн хүчлийн агуулагдах мэдээллийг саадгүй хэрэгжүүлэх, супрамолекулын цогцолбор үүсэх, эсийн дэд бүтэц үүсэх болон бусад үйл явцыг тэдгээрийн оролцоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. катион ба анионууд.
4. Зохицуулах чиг үүрэгМеталлын ионууд нь фермент идэвхжүүлэгчид бөгөөд ингэснээр эс дэх химийн өөрчлөлтийн хурдыг зохицуулдаг. Энэ нь катионуудын шууд зохицуулалтын нөлөө юм. Шууд бусаар металлын ионууд нь ихэвчлэн өөр зохицуулагч, жишээлбэл, гормоны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэд хэдэн жишээ хэлье. Цайрын ионгүйгээр инсулины идэвхтэй хэлбэр үүсэх боломжгүй юм. РНХ-ийн гуравдагч бүтэц нь уусмалын ионы хүчээр тодорхойлогддог бөгөөд Cr 2+, Ni 2+, Fe 2+, Zn 2+, Mn 2+ болон бусад катионууд мушгиа үүсэхэд шууд оролцдог. нуклейн хүчлүүдийн бүтэц. Mg 2+ ионы концентраци нь рибосом гэх мэт супрамолекулын бүтэц үүсэхэд нөлөөлдөг.
5. Тээврийн функцэлектронууд эсвэл энгийн молекулуудыг шилжүүлэхэд зарим металлын оролцоо (металлопротеины нэг хэсэг болгон) илэрдэг. Жишээлбэл, төмөр, зэсийн катионууд нь амьсгалын гинжин хэлхээнд электрон тээвэрлэгч болох цитохромын нэг хэсэг бөгөөд гемоглобины төмөр нь хүчилтөрөгчийг холбож, түүнийг дамжуулахад оролцдог.
6. Эрчим хүчний функц ATP ба ADP үүсэхэд фосфатын анионуудыг ашиглахтай холбоотой (ATP нь амьд организмын энергийн гол тээвэрлэгч юм).
7. Механик функц.Жишээлбэл, Ca+2 катион ба фосфатын анион нь ясны гидроксилапатит ба кальцийн фосфатын нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийн механик хүчийг тодорхойлдог.
8. Синтетик функц.Олон тооны органик бус ионуудыг нарийн төвөгтэй молекулуудын нийлэгжилтэнд ашигладаг. Жишээлбэл, иодын I ионууд нь бамбай булчирхайн эсүүдэд иодотиронины нийлэгжилтэнд оролцдог; анион (SO 4) 2- - эфир-хүхрийн нэгдлүүдийн нийлэгжилтэнд (бие дэх хортой органик спирт, хүчлийг саармагжуулах үед). Селен нь хэт ислийн хорт нөлөөнөөс хамгаалах механизмд чухал үүрэгтэй. Энэ нь цистеины аналог болох селеноцистеин үүсгэдэг бөгөөд селенийн атомууд нь хүхрийн атомыг орлуулдаг. Селеноцистеин нь глутатион пероксидазын ферментийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд устөрөгчийн хэт ислийг глутатион (трипептид - γ-глутамил-цистеинилглицин) -тай хамт бууруулахад оролцдог.
Тодорхой хязгаар дотор зарим ионуудыг солих боломжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хэрэв металлын ионы дутагдалтай бол түүнийг физик-химийн шинж чанар, ионы радиусын хувьд ижил төстэй өөр металл ионоор сольж болно. Жишээлбэл, натрийн ионыг литийн ионоор сольсон; кальцийн ион - стронцийн ион; молибдений ион - ванадийн ион; төмрийн ион - кобальт ион; заримдаа магнийн ионууд - манганы ионууд.
Ашигт малтмал нь ферментийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул бодисын солилцооны бүх хэсэгт нөлөөлдөг. Нуклейн хүчил, уураг, нүүрс ус, липидийн солилцоо нь зарим органик бус ионуудаас хэрхэн хамаардаг болохыг авч үзье.
Ашигт малтмал нь бие махбодид агуулагдах агууламж, хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамааран макро ба микроэлементүүдэд хуваагддаг. Макроэлементүүдэд кальци, фосфор, магни, кали, натри, хлор, хүхэр орно. Бие махбодид агуулагдах олон микроэлементүүд болон маш бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээс төмөр, зэс, марганец, цайр, кобальт, иод, фтор, хром, молибден, ванади, никель, стронций, цахиур, селен, бор зэрэг нь ялангуяа шаардлагатай байдаг. амьдрал.
Кальци
Ясны эдийг бүрдүүлж, мэдрэлийн эд эсийн өдөөлт, булчингийн агшилт, цусны бүлэгнэлтийн үйл явцад оролцож, судасны нэвчилтийг бууруулдаг. Энэ нь эсийн цөм, мембран, эсийн болон эд эсийн шингэний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд биеийн хүчил-суурь төлөвт нөлөөлж, олон тооны ферментийг идэвхжүүлж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, харшлын шинж тэмдгийг бууруулдаг.
Кальцийн гол эх үүсвэр нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, Сагаган болон овъёосны будаа, вандуй, ногоон сонгино, лууван, морин хуурга, майга загас, мөрөг загас, түрс юм.
Фосфор
Фосфор ба түүний нэгдлүүд нь амьдралын бүхий л үйл явцад оролцдог боловч мэдрэлийн болон тархины эд, булчин, элэг, бөөрний бодисын солилцоо, үйл ажиллагаа, яс, шүд үүсэхэд онцгой ач холбогдолтой (биеийн фосфорын 85% -ийг агуулдаг). ), түүнчлэн фермент, гормонууд.
Фосфорын хамгийн сайн эх үүсвэр нь бүх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн боловч үр тариа, буурцагт ургамалд их хэмжээний фосфор агуулагддаг (энэ нь бага шингэдэг). Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх фосфор маш өргөн тархсан тул хүн зөвхөн жимс, жимсгэнэ удаан хугацаагаар идэхгүй бол түүний дутагдал маш ховор байдаг.
магни
300 гаруй бодисын солилцооны урвал, түүнчлэн яс үүсэх, эрчим хүч үйлдвэрлэх, глюкоз, амин хүчил, өөх тосны хүчил, В витамины солилцоонд оролцдог. Мэдрэлийн систем, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, судас тэлэх, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлдэг.
Ургамлын бүтээгдэхүүн (хивэг, хатаасан жимс, овъёос, шар будаа, самар, вандуй) нь магнийн баялаг юм.
Кали
Ус-давсны солилцоо, осмосын даралт, биеийн хүчил шүлтийн төлөв байдлыг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь булчин, ялангуяа зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд биеэс ус, натрийг зайлуулахад тусалдаг.
Ихэнх кали нь ургамлын гаралтай хоолоор (төмс, алим, Сагаган, шинэхэн чангаанз, хатаасан чангаанз) биед ордог.
Натри ба хлор
Тэд бие махбодид голчлон натрийн хлорид (хүснэгтийн давс) хэлбэрээр ордог. Натри нь эсийн доторх болон эд хоорондын бодисын солилцоо, эс, эд, цусан дахь хүчил-суурь төлөв байдал, осмосын даралтыг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь биед шингэний хуримтлалыг дэмжиж, хоол боловсруулах ферментийг идэвхжүүлдэг. Хлор нь осмосын даралт, усны солилцоог зохицуулах, ходоодны шүүс дэх давсны хүчил үүсэхэд оролцдог.
Төмөр
Хэвийн гематопоэз, эд эсийн амьсгалахад шаардлагатай. Энэ нь эрхтэн, эд эсэд хүчилтөрөгч, булчингийн миоглобин, эсийн амьсгалын үйл явцыг хангадаг ферментийг хүргэдэг эритроцит гемоглобины нэг хэсэг юм.
Төмрийн гол эх үүсвэр нь элэг, бөөр, амьтны хэл, Сагаган, шош, вандуй, нэрс, шоколад, шар будаа, алим, лийр, quince, инжир, нохойн мод, бууцай, самар юм.
Иод
Бамбай булчирхайн даавар үүсэхэд оролцдог. Хөрс, хоол хүнс, усанд иод дутагдалтай газар нутагт иод дутлын өвчлөл гарч, үүний дотор эндемик бахлуур зонхилдог. Далайн загас, далайн хоол (сам хорхой, дун, далайн байцаа болон бусад) нь иодоор баялаг юм.
Фтор
Кальци, фосфортой хамт яс, шүдийг барихад оролцож, хатуулаг, бат бөх байдлыг хангадаг. Ус болон хоол хүнсэнд фторын дутагдал нь шүд цоорох өвчин үүсэх, ясны бат бөх чанарыг бууруулдаг. Фтор нь далайн загас, далайн хоол, цайнд их хэмжээгээр агуулагддаг.
Цайр
Энэ нь 200 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд исэлдэлт зэрэг олон төрлийн бодисын солилцооны урвалд оролцдог. Цайр нь бэлгийн булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаа, гематопоэз, яс үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Амьтны мах, дотор эрхтэн, өндөг, загас нь сайн шингэсэн цайраар баялаг. Жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь цайрын агууламж багатай байдаг.
Зэс
Цус төлжүүлэх, эд эсийн амьсгалахад оролцдог. Зэсийн сайн эх үүсвэр бол мах, загас, далайн хоол, Сагаган, овъёос, сувдан арвай, самар, төмс, чангаанз, лийр, үхрийн нүд юм.
Селен
Энэ нь Е, С витамин, түүнчлэн каротиноидуудын хамт өөх тосны хэт исэл, эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг антиоксидант юм. Селен нь дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Маш их хэмжээний селен нь далайн загас, далайн хоол (хавч, сам хорхой болон бусад), элэг, мах, өндөг, мөөгөнцөрт байдаг. Жимс, хүнсний ногоо нь селен багатай байдаг.
Chromium
Гормоны инсулинтай хамт глюкозын солилцоог зохицуулдаг. Хүнд хромын дутагдалтай үед чихрийн шижинтэй төстэй байдал, ялангуяа жирэмслэлтийн үед бие махбодийн глюкозыг тэсвэрлэх чадвар буурдаг. Хромын дутагдал нь холестерины солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг. Хромын сайн эх үүсвэр нь шар айрагны мөөгөнцөр, нахиалсан үр тариа, бүхэл үрийн талх, буурцагт ургамал, элэг, мах, бяслаг юм. Жимс, хүнсний ногоо нь хром багатай байдаг.
Сахарын хэт их хэрэглээ нь хромын хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг.
1). Тэд ферментийн урвалд кофакторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс олон ионууд уураг, түүний дотор ферментүүдтэй нэгдэл үүсгэдэг. Тэдний катализаторын үйл ажиллагааг бүрэн харуулахын тулд сүүлийнх нь эрдэс кофакторууд - кали, кальци, натри, магни, төмрийн ионууд байх шаардлагатай. Төмөр, зэс, ялангуяа магнийн ионууд нь энерги, тээвэрлэлт, хүчилтөрөгчийг холбохтой холбоотой ферментүүдийг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.
2). Тэд осмосын даралт ба хүчил-суурь тэнцвэрийг (фосфат ба бикарбонатын буфер) хадгалахад оролцдог.
3). Цусны бүлэгнэлтийн процессыг хангадаг
4). Мембраны потенциал ба өдөөгч эсийн үйл ажиллагааны потенциалыг бий болгох
5). Ашигт малтмал нь биеийн янз бүрийн эрхтнүүдийн бүтцэд багтдаг. Органик бус бодисууд нь бие махбодид уусдаггүй нэгдлүүд хэлбэртэй байж болно (жишээлбэл, яс, мөгөөрсний эдэд).
6). Редокс урвалд оролцох гэх мэт.
Натри, калийн ионууд нь эрдэс бодисын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр катионууд нь биеийн шингэний рН-ийн утга, осмосын даралт, эзэлхүүнийг тодорхойлдог. Тэд биоэлектрик потенциал үүсэх, амин хүчил, сахар, ионыг эсийн мембранаар дамжуулахад оролцдог. Натри нь цусны сийвэн дэх бүх катионуудын 93% -ийг эзэлдэг бөгөөд цусны сийвэн дэх концентраци 135-145 ммоль/л байна. Кали нь гол төлөв эсийн доторх катион бөгөөд цусны сийвэн дэх концентраци 3.3-4.9 ммоль/л байна.
70 орчим кг жинтэй эрүүл хүний биед 150-170 гр натри агуулагддаг. Үүнээс 25-30% нь ясны нэг хэсэг бөгөөд бодисын солилцоонд шууд оролцдоггүй. Бие дэх нийт натрийн 70 орчим хувь нь үнэндээ сольж болох натри юм.
Соёл иргэншсэн орнуудын оршин суугчдын өдөр тутмын хоолны дэглэмд дунджаар 10-12 г натрийн хлорид агуулагддаг боловч хүний жинхэнэ хэрэгцээ нь хамаагүй бага бөгөөд 4-7 г орчим байдаг.Ийм хэмжээний натрийн хлорид нь энгийн хоолонд агуулагддаг нь эргэлзээ төрүүлдэг. нэмэлт давслах хэрэгцээний талаар.
Хүснэгтийн давсыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр биеийн шингэний хэмжээ нэмэгдэж, зүрх, бөөрний ачаалал нэмэгддэг. Ийм нөхцөлд цусны судасны хананы эд эсийн эс хоорондын зайд натри, түүнтэй хамт усны нэвчилт ихсэх нь тэдгээрийн хавдах, өтгөрүүлэх, түүнчлэн цусны судасны люмен нарийсахад хувь нэмэр оруулдаг.
Цусны сийвэн дэх натри, калийн ионуудын агууламжийн тогтвортой байдлыг голчлон бөөр хангадаг. Натрийн концентраци буурч, калийн хэмжээ ихсэх тусам натрийн дахин шингээлт нэмэгдэж, калийн шингээлт буурч, бөөрний булчирхайн минералокортикоид альдостероны нөлөөн дор бөөрний гуурсан дахь калийн шүүрэл нэмэгддэг.
70 кг жинтэй эрүүл хүний биед 45-35 ммоль/кг кали агуулагддаг. Эдгээрээс зөвхөн 50-60 ммоль нь эсийн гаднах орон зайд, үлдсэн кали нь эсэд төвлөрдөг. Тиймээс кали нь эсийн доторх гол катион юм. Нас ахих тусам бие дэх калийн нийт агууламж буурдаг.
Калийн хоногийн хэрэглээ 60-100 ммоль; Бараг ижил хэмжээгээр бөөрөөр ялгардаг бөгөөд зөвхөн бага зэрэг (2%) нь өтгөнөөр ялгардаг.
Калийн физиологийн үүрэг нь түүний бүх төрлийн бодисын солилцоо, ATP-ийн нийлэгжилд оролцдог тул агшилтанд нөлөөлдөг. Түүний дутагдал нь араг ясны булчингийн атони үүсгэдэг, дунд зэргийн илүүдэл нь аяыг ихэсгэдэг бөгөөд маш их агууламж нь булчингийн утаснуудад саажилт үүсгэдэг. Кали нь судас тэлэх шалтгаан болдог. Энэ нь ацетилхолиныг нийлэгжүүлэх, холинэстеразыг устгахад оролцдог тул өдөөлтийн синаптик дамжуулалтад нөлөөлдөг. Бусад ионуудтай хамт эсийг өдөөх чадварыг өгдөг.
Хлор нь натрийн дараа ордог эсийн гаднах анион юм. Эсийн гаднах шингэн ба сийвэн дэх концентраци нь 103-110 ммоль/л байна. Бие дэх хлорын нийт агууламж 30 ммоль/кг орчим байдаг. Их хэмжээний хлор нь зөвхөн ходоодны салст бүрхүүлийн эсүүдээс илэрсэн. Энэ нь ходоодны шүүс дэх давсны хүчлийн нийлэгжилтийн нөөц бөгөөд устөрөгчийн ионуудтай нийлж, салст бүрхэвчийн эсүүдээр цуснаас гаргаж аваад ходоодны хөндийгөөр гадагшлуулдаг.
Цусны сийвэн дэх кальцийн хэвийн хэмжээ 2.1-2.6 ммоль/л байна. Эдгээрийн 50% нь сийвэнгийн уураг (ялангуяа альбумин), 10% нь уусдаг цогцолборын нэг хэсэг, 40% нь чөлөөт ионжуулсан хэлбэрээр байдаг нь эмнэлзүйн үүднээс хамгийн их сонирхол татдаг.
Зөвхөн чөлөөт Ca 2+ ионууд нь физиологийн хувьд идэвхтэй байдаг тул бодисын солилцооны зохицуулалт нь сийвэн дэх нийт кальцийн бус харин зөвхөн физиологийн идэвхтэй фракцын тогтмол концентрацийг хадгалахад чиглэгддэг.
Фосфорын ионуудтай холбогддог кальцийн ионууд хамгийн их үйл ажиллагаа явуулдаг. Кальци нь өдөөх, синаптик дамжуулалт, булчингийн агшилт, зүрхний үйл ажиллагаанд идэвхтэй оролцдог, нүүрс ус, өөх тосны исэлдэлтийн фосфоржилт, цусны бүлэгнэлтэд оролцдог, эсийн мембраны нэвчилтэнд нөлөөлж, ясны араг ясны бүтцийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. . Эсийн доторх кальцийн ихээхэн хэсэг нь эндоплазмын торлог бүрхэвч (Т танк) -д байрладаг.
Цусны сийвэнгийн кальци ба ясны кальцийн тэнцвэрийг зохицуулах гол үүрэг нь паратироид булчирхайн даавар (паратирин) юм.
Их хэмжээний кальци агуулсан хоол хүнс хэрэглэх үед ихэнх хэсэг нь уусдаггүй нэгдлүүд хэлбэрээр гэдэсний үндсэн орчинд хур тунадасны үр дүнд гэдэс дамжин ялгардаг.
Фосфор нь бие махбодид голчлон сүү, мах, загас, буурцагт ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр ордог. Цусны сийвэн дэх түүний концентраци 0.81-1.45 ммоль/л байна. Фосфорын өдөр тутмын хэрэгцээ нь ойролцоогоор 1.2 г, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд 1.6-1.8 г хүртэл байдаг Фосфор нь эсийн доторх шингэний анион, өндөр энергийн нэгдлүүд, эдийн амьсгалын коэнзим, гликолиз юм. Уусдаггүй кальцийн фосфатууд нь ясны үндсэн эрдэс бодисыг бүрдүүлдэг бөгөөд тэдгээр нь ясыг бат бөх, хатуулаг болгодог. Фосфорын хүчил ба түүний эфирийн давс нь эд эсийн хүчил-суурь төлөв байдлыг хадгалах буфер системийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Төмөр нь гемоглобин ба митохондрийн цитохромын нэг хэсэг учраас хүчилтөрөгч тээвэрлэх, исэлдэлтийн урвалд зайлшгүй шаардлагатай. Цусан дахь түүний концентраци нь тээвэрлэлтийн уураг трансферринтэй хавсарч 1.0-1.5 мг/л байдаг. Эрэгтэйчүүдэд төмрийн хоногийн хэрэгцээ 10 мг, нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн цус алдалтаас болж энэ үзүүлэлт хамаагүй өндөр бөгөөд 18 мг-д ойртдог. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хүүхдийн биеийн хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалан энэ үзүүлэлт 33 ба 38 мг-д ойртдог. Төмөр нь мах, элэг, буурцагт ургамал, Сагаган, шар будаа зэрэгт агуулагддаг. Бие махбодид төмрийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь элбэг байдаг. Тиймээс нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдийн 10-30% нь төмрийн дутагдлын цус багадалттай байдаг.
Иод бол гормоны молекулыг бүтээхэд оролцдог цорын ганц ул мөр элемент юм. Иодын эх үүсвэр нь далайн ургамал, далайн загас, мах, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Цусны сийвэн дэх иодын агууламж 10-15 мкг/л байна. Өдөр тутмын хэрэгцээ 100-150 мкг, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд 180-200 мкг байна. Цусан дахь органик иодын 90 хүртэлх хувь нь тироксин ба триодотирониноос үүсдэг. Бие махбодид иодын хангалтгүй хэрэглээ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
Фтор нь шүд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг. Фторын хоногийн хэрэгцээ 0.5-1.0 мг байна. Энэ нь ундны ус, загас, самар, элэг, мах, овъёосны бүтээгдэхүүнээр бие махбодид ордог. Энэ нь бактерийн ферментийг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай бичил элементүүдийг блоклодог гэж үздэг. Фтор нь гематопоэз, дархлааны урвалыг идэвхжүүлж, хөгшрөлтийн ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлдэг.
Магни нь эсийн доторх катион (Mg 2+) бөгөөд биеийн жинд 30 ммоль/кг хэмжээтэй байдаг. Цусны сийвэн дэх магнийн агууламж 0.65-1.10 ммоль/л байна. Түүний өдөр тутмын хэрэгцээ нь ойролцоогоор 0.4 гр.Магни нь эсийн доторх олон процесс, ялангуяа нүүрс усны солилцоотой холбоотой процессуудын хурдасгуур юм. Мэдрэлийн системийн өдөөлт, араг ясны булчингийн агшилтын үйл ажиллагааг бууруулж, судсыг тэлэх, зүрхний цохилтыг бууруулж, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.
