Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь эслэг ихтэй байдаг. Эслэгээр баялаг хоол хүнс

Шилэн гэдэг нь уусдаггүй, биед шингэдэггүй бодисыг хэлдэг. Үндсэндээ энэ нь тэжээллэг чанаргүй тогтворжуулагч юм, гэхдээ үүнгүйгээр ходоод гэдэсний зам хэвийн ажиллахгүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг. Тийм ч учраас гастроэнтерологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эслэгээр баялаг хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Химийн найрлагын дагуу эслэг нь бүх ургамлын эсийн ханыг бүрдүүлдэг полисахаридуудад хамаардаг. Тийм ч учраас түүний гол эх үүсвэр нь ургамал, үр тариа, үр тариа, үр, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ юм.

Хоолны эслэг гэж нэрлэгддэг эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний ферментээр шингэдэггүй бодис юм. Хэдийгээр тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ байхгүй ч гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Шилэн эсгүй бол гэдэсний ашигтай микрофлор ​​оршин тогтнох боломжгүй - түүний гадаргуу нь нөхөн үржихүйн хамгийн тохиромжтой орчин гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн гэдэсний бактери үүнийг глюкоз болон бусад бодис болгон задлах чадвартай байдаг.

Өнгөрсөн зууны 70-аад онд хоолны дэглэмээс эслэгийг хасах нь моод болсон. Гэсэн хэдий ч 80-аад оны сүүлээр энэ бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг шүтэн бишрэгчид хорт хавдраар өвчлөх магадлал "хуучин үеийн" эслэг хэрэглэдэг хүмүүсээс арав дахин их байдаг нь тогтоогджээ. Зөвхөн гэдэс, ходоодонд төдийгүй бусад эрхтэнд хавдар илэрсэн.

Шилэн утас нь хорт хавдар болон бусад аюултай өвчнөөс бие махбодийг хамгаалах боломжийг олгодог тулгын чулуу юм.

Олон хүмүүс эслэгийг гэдэсний байгалийн сойз, бүх биед зориулсан тоос сорогч гэж нэрлэдэг. Түүний хамгийн жижиг хэсгүүдийн хэмжээ нь шим тэжээлийн молекулуудаас том хэвээр байгаа тул цусны урсгалд ордоггүй.

Шилэн эсийн ашигтай шинж чанар ба түүний биед үзүүлэх нөлөө

Эслэг нь хүний ​​биеийн бүх эрхтэн, эд эсэд эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч хоол боловсруулах замд орохдоо биеийн шингэн орчинд шингэдэггүй, харин гэдэсний бактери, бичил биетний удаан хугацааны боловсруулалтанд ордог. Бүрэн гидролиз хийхэд маш удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд эслэгийн ихэнх хэсэг нь бие махбодийг шингээдэггүй төлөвт үлдээдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бол бүхэл бүтэн "давс" юм - тусгай бүтэц, шинж чанараараа эслэг нь хүний ​​биед олон төрлийн эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хоолны эслэг хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө

1. Нарийн гэдсэнд глюкозын шингээлтийг удаашруулж, хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхгүй. Нүүрс ус шингээх нь удаан хугацааны туршид аажмаар явагддаг.
2. Цусны судсыг атеросклерозоос хамгаалж, илүүдэл жинг хуримтлуулах эрсдлийг арилгах боломжийг олгодог холестерин зэрэг зарим өөх тосыг шингээдэг (шингээдэг).
3. Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, хорт бодис, хог хаягдлын сөрөг нөлөөллөөс хамгаалж, исгэх үйл явцын хөгжлийг арилгаж, гэдэсний хананд гэмтэл учруулах эрсдлийг бууруулдаг. Эслэг нь өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар өтгөний зохицуулалтад гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
4. Гэдэсний ашигтай микрофлорын колониудын өсөлтийг дэмждэг. Энэ үйл явцын улмаас тогтвортой дархлаа бий болж, шим тэжээл, витаминууд бие махбодид бүрэн шингэж, гэдэсний болон бусад халдварын эрсдэл буурдаг.

Эслэг нь жингээ хасах үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Ходоодонд эслэг хавагнаж, цатгалан мэдрэмжийг хурдан төрүүлж, удаан хугацаанд хадгалдаг. Энэ нь порцын хэмжээг багасгаж, хоолны тоог багасгах боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд хоолны дэглэмийн нийт илчлэгийн агууламж буурдаг.

Шилэн эсийн үндсэн төрлүүд

Эслэгийг хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг - уусдаггүй, уусдаг эслэг.Тэдний шинж чанар, шинж чанарыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Зөвхөн нэг төрлийн эслэг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, уусдаг эслэг нь гэдэсний ханыг уусдаггүй эслэгт хэт өртөхөөс хамгаалж, хэт их чийг шингээхээс сэргийлдэг. Уусдаггүй эслэг байхгүй бол уусдаг эслэгийн пробиотик шинж чанар сул байдаг.

Ямар хоолонд эслэг агуулагддаг вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ургамлын эслэгийн агууламжийг аваргууд гэж нэрлэдэг ногоон, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр, үндэс, жимс, жимсгэнэ. Ялангуяа маш их хэмжээний эслэг нь тэдгээрийн бүрхүүлд агуулагддаг бөгөөд целлюлозонд бага зэрэг бага концентрацитай байдаг.

Ямар бүтээгдэхүүнд ийм бодис их хэмжээгээр агуулагддагийг хүснэгтээс олж мэдэх боломжтой.

Хүснэгт №1 - хүнсний ногооны эслэг (г/100 гр бүтээгдэхүүн)

Хүснэгт No2 - жимс, жимсгэний эслэгийн агууламж (г/100 гр бүтээгдэхүүн)

Хүснэгт No3 - үр тариа, буурцагт ургамал дахь эслэгийн агууламж (гр/1 аяга үр тариа)

Хүснэгт No4 - гоймон дахь эслэгийн агууламж (г/1 аяга бүтээгдэхүүн)

Хүснэгт №5 - Талханд агуулагдах эслэгийн агууламж (г/1 ширхэг)

Хүснэгт No6 - самар, үрийн эслэгийн агууламж (г/1 аяга бүтээгдэхүүн)

Ашиг тусыг нэмэгдүүлж, бие махбодийн шим тэжээл, витамины хэрэгцээг хангахын тулд өдөр бүр хоол хүнсэндээ бүлэг тус бүрийн хоолыг оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь өдөр тутмын цэсэнд хүнсний ногооны хоол, үр тарианы будаа, салат, хүнсний ногооны хачир, самар, үр, талх, жимс, жимсгэний аяга байх ёстой гэсэн үг юм.

Өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээ: дутагдал ба илүүдэл ба тэдгээрийн үр дагавар

Эхний шатанд өдөрт хэрэглэх эслэгийн хэмжээ ойролцоогоор 5-15 гр байх ёстой.Хэрэв хоол боловсруулах систем хэвийн ажиллаж байвал хоолны эслэгийн хоногийн тунг санал болгож буй хэмжээнд хүрэх хүртэл өдөрт 5-7г-аар нэмэгдүүлж болно. үнэ цэнэ.

Өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээг дангаар нь тодорхойлдог боловч ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт дор хаяж 35 г эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд уусдаггүй утаснуудын эзлэх хувь уусдаг утаснаас арай бага байх ёстой (харьцаа 2/3). Хэрэв ийм хоолны дэглэмд шилжихээс өмнө хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний эслэг байхгүй байсан бол тэдгээрийн хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд та хэд хэдэн бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой:

• өтгөн хатах;
• ходоод гэдэсний замын архаг өвчнийг хурцатгах;
• хий үүсэх;
• биеийн шингэн алдалт.

Эхний шатанд өдөрт хэрэглэх эслэгийн хэмжээ ойролцоогоор 5-15 гр байх ёстой.Хэрэв хоол боловсруулах систем хэвийн ажиллаж байвал хоолны эслэгийн хоногийн тунг санал болгож буй хэмжээнд хүрэх хүртэл өдөрт 5-7г-аар нэмэгдүүлж болно. үнэ цэнэ. Хэрэв та хүнсний эслэгийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл бие нь өдөрт 2.5 литр ус шаардагдана, учир нь эслэг нь их хэмжээний шингэнийг шингээдэг бөгөөд хэрэв энэ нь хангалтгүй бол өтгөн хатах болно.

Хоол тэжээл дэх эслэгийн дутагдал нь дисбиоз, гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал, ерөнхий хордлого, дархлаа буурах, заримдаа хорт хавдар үүсгэдэг. Хоолны дэглэм дэх эслэг хэт их байх нь бас аюултай. Хэрэв аяга таваг дээр их хэмжээний эслэг, ялангуяа уусдаггүй бүдүүн ширхэгтэй эслэг нэмбэл ходоод, гэдэсний салст бүрхэвч үрэвсэх, архаг өтгөн хатах магадлалтай. Бүх зүйлд зохицуулалт хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Энэ тухай заавал уншаарай

Бидний биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэж чаддаг "эслэг" хэмээх шидэт үгийн талаар эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, алдартай телевизийн хөтлөгч, сайн мэддэг найз охидоос олон удаа сонссон.

Энэ ямар гайхамшиг вэ? Үнэндээ эслэгийн тухай биш, харин хүнсний эслэгийн тухай ярих нь зөв юм. Хоолны эслэг нь хүний ​​ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. Илүү нарийн хэлэхэд хүний ​​хоол боловсруулах ферментүүд үүнийг шингээх чадваргүй боловч гэдэсний ашигтай микрофлор ​​нь энэ ажлыг маш сайн даван туулдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх эслэгийг целлюлоз, эслэг, гемицеллюлоз, пектин, лигнин, салиа, бохь гэж нэрлэгддэг зургаан төрөлд хуваадаг. Интернэт дэх мэдээлэлд үндэслэн тухайн бүтээгдэхүүнд хэр хэмжээний эслэг, хэр хэмжээний бохь, целлюлоз, пектин агуулагдаж байгааг тодорхойлох боломжгүйд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.

Магадгүй энэ сэдвээр хүнсний үйлдвэрлэлийн нарийн мэргэжлийн мэргэжилтнүүд эсвэл эмч нарт зориулсан лавлах номыг эмхэтгэсэн байж магадгүй, гэхдээ хэн ч үүнийг сүлжээнд ерөнхий хэрэглээнд зориулж өгөөгүй; ерөнхийдөө байгаа мэдээлэл нь маш ойролцоо бөгөөд үргэлж найдвартай байдаггүй. Гэхдээ бидний ширээн дээрх хоолонд ямар төрлийн эслэг агуулагдаж байгаа нь маш чухал юм. Тийм учраас л. Хоолны утас нь найрлага, шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Бүгдийг усанд уусах чадвараар нь дараахь байдлаар ангилдаг.

усанд уусдаг: пектин, бохь, салиа, цардуул - тэд хүнд металл, хорт бодис, радиоизотоп, холестеролыг илүү сайн арилгадаг гэж үздэг.

усанд уусдаггүй: целлюлоз (эслэг), лигнин - эдгээр нь усыг илүү сайн хадгалж, гэдэс дотор зөөлөн уян хатан масс үүсэхийг дэмжиж, ялгаралтыг сайжруулдаг.

Товчоор хэлбэл, эслэг нь ургамлын эсийн мембран, пектин нь ургамлын эсийг холбодог бодис юм. Физиологийн хувьд ялгаа нь ийм байдлаар мэдрэгддэг - хэрвээ хэрэглэсэн хоолонд пектин илүү их байвал хоол боловсруулах хугацаа хойшлогддог. Хэрэв илүү их эслэг (целлюлоз) байвал богиносгодог. Өтгөн хаталтаас болж зовж байсан хүн миний юу яриад байгааг ойлгох болно.

Үнэндээ нэрс нь өөрсдөө ярьдаг - бүдүүн ширхэгтэй эслэг (эслэг) ба зөөлөн хүнсний эслэг (пектин).

Илүү тодорхой болгохын тулд би жишээ хэлье: алим. Сайхан, шүүслэг, эрүүл, бусад бла бла. Тоонуудыг харцгаая: 100 гр алимны идэж болох хэсэг нь 0.6 г эслэг, 1 г пектин (дунджаар) агуулдаг. Таны харж байгаагаар эслэг нь пектинээс бараг хоёр дахин бага байдаг. Тиймээс гэдэсний физиологийн бүтцээс (долихосигма, гэдэсний нэмэлт гогцоо г.м. бүдүүн гэдэсний шинжилгээ, ирригографийн үед илрэх эмгэг) өтгөн хаталтанд өртөмтгий зарим хүмүүс алим их идсэний дараа, ялангуяа алимыг огтолсны дараа. хальс, ариун цэврийн өрөөнд зочлох хүслийг алимгүй байснаас ч удаан хүлээх болно. Одоо, хэрэв тэд хальсыг нь дангаар нь идвэл үр дүн нь гарах болно - эцэст нь целлюлоз (эслэг) голчлон хальсанд, пектин нь целлюлозонд агуулагддаг.

Олон эхчүүд асуудалтай тулгардаг: алимыг нэмэлт хоолонд оруулсны дараа нялх хүүхэд нь өтгөнөө хадгалж эхлэв. Гэхдээ ихэнх хүмүүст "алим ба өтгөн хатах" гэсэн хэллэг нь зэрлэг бөгөөд утгагүй мэт санагддаг. Яагаад, алим нь эслэгээр дүүрэн байдаг! Яагаад ажиллахгүй байна вэ? Цуккини нухаш эсвэл луувангийн шүүс өгч үзээрэй, таны өтгөн сайжирна.

Хоолны эслэг юунд зориулагдсан вэ?

Усанд уусдаг эслэг: бохь, пектин нь гэдэс дотор цөсний хүчилтэй холбогддог (ходоодонд желатин гель шиг масс үүсгэдэг), ингэснээр өөхний шингээлтийг бууруулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Ерөнхийдөө тэд ходоод гэдэсний замаар хоол хүнсний хөдөлгөөнийг удаашруулж, гэдэс дотрыг нь бүрхэж, шархлаа, элэгдэлд орсон тохиолдолд хамгаалдаг. Тиймээс ходоод гэдэсний зам, холецистит, энтероколит зэрэг өвчний хоолны дэглэмд түүхий жимс биш, харин хальсыг нь арилгасан шатаасан жимс идэх нь ашигтай байдаг. Үүнээс гадна бохь, пектин нь хоолны дараа чихрийн шингээлтийг удаашруулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Усанд уусдаггүй эслэг: целлюлоз (эслэг) ба лигнин нь гэдэс дотор усыг холбож, улмаар "ходоод гэдэсний хог хаягдлыг" нэмэгдүүлж, гэдэс хурдан хоослоход тусалдаг бөгөөд энэ нь спазмозын колит, геморрой, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг өтгөн хаталтын үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх болно. шулуун гэдэсний varicose судлууд.

Эмийн санд зарагддаг хүнсний утаснуудын заавраас та ксенобиотик, хүнд металл, цацраг идэвхт изотоп, аммиак, хоёр валентын катионуудыг холбож, биеэс зайлуулахад тусалдаг болохыг олж мэдэх боломжтой. Үнэн хэрэгтээ тэд энтеросорб, хоргүйжүүлэх, антиоксидант нөлөөтэй байдаг.

Гэхдээ хүнсний бүх эслэгийг "эслэг" гэсэн нэрийн дор нэг сойз дор бөөгнөрүүлэх нь буруу юм. Хоол боловсруулах эрхтний асуудалгүй, ходоод гэдэсний зам нь цаг шиг ажилладаг хүмүүсийн хувьд зарим эслэг, тухайлбал эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь суулгалт, хий үүсэх эрсдэлтэй байдаг.

Хүнд хэр хэмжээний эслэг хэрэгтэй вэ?

Ихэнх орны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүн зүгээр л хүнсний эслэг хэлбэрээр тогтворжуулагч бодис хэрэгтэй гэж үздэг. Гэхдээ граммаар хэд байгаа талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Америкийн хоолны дэглэмийн холбооноос өдөрт 25-30 грамм эслэг хэрэглэх зөвлөмж гаргасан. Оросын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт 20-25 гр эслэг идэхийг зөвлөж байна. Энэ бол физиологийн хазайлтгүй дундаж хүний ​​үзүүлэлт юм.

Аливаа өвчний үед эмч нормыг тохируулж болно. Тиймээс зарим тохиолдолд хоолны эслэг, ялангуяа бүдүүн ширхэгтэй (эслэг) хэмжээг өдөрт 40 г хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой (спортын анагаах ухаанд өдөрт 35-50 г эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна). Эсвэл эсрэгээрээ энэ нь багасдаг, гэхдээ ихэнх тохиолдолд энгийн хүний ​​(цагаан хоолтон биш) хоолны дэглэмийг тэжээллэг чанараар нь тайлбарлавал өдөрт хамгийн ихдээ 15-17 г эслэг авдаг - хэт их цэвэршүүлсэн. бидний амьдралд хоол хүнс.

Хүн амын жирийн бүлэгт пектин хэрэглэхийг зөвлөдөг тун нь насанд хүрэгсдэд өдөрт 4 г, хүүхдэд 2 г байна. Цацраг идэвхит дэвсгэр ихэссэн тохиолдолд пектины хэмжээг өдөрт 15 г хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Бие дэхь илүүдэл пектин нь харшлын урвал үүсгэж, бүдүүн гэдсэнд исгэх, хий үүсэх, уураг, өөх тосны шингэц буурах зэрэг болно. Хоолны эслэг нь зөвхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг гэдгийг би аль хэдийн дурдсан уу? Үгүй ээ, чи өөрөө тааварласан. Гэхдээ хүнсний эслэг, эс тэгвээс пектин ба эслэгийн агууламж маш их ялгаатай байдаг.

Хоолны эслэг агуулсан бүтээгдэхүүн

Хүнсний ногоо

Жимс ба жимс

Үр тариа, үр тариа, буурцагт ургамал

Самар, үр

Пектиний бодисын хэмжээ янз бүрийн шалтгааны улмаас өөр өөр байж болно. Эхнийх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний сортын чанар юм. Лийрийг сайтар ажиглаарай, тэдгээр нь ямар ялгаатай болохыг санаарай - нимгэн арьстай (хурлын лийр), зузаан арьстай (хятад лийр). Мөн хадгалах явцад жимсэнд агуулагдах пектинийн хэмжээ багасдаг тул шинэхэн жимс, ногоо идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

Эслэгийн хэмжээ нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь одоо алдартай вандуйны жишээнээс тодорхой харагдаж байна. Худалдаанд хоёр төрөл байдаг: цагаан вандуйн вандуй нь шаргал өнгөтэй, хуурай, бохир шар эсвэл саарал өнгөтэй, хүрэн вандуйн вандуй (Энэтхэгт алдартай) хар хүрэн, хуурай, бараг хар өнгөтэй. Пектин ба эслэгийн агууламж, мөн нүүрс усны нийт агууламж (цагаан вандуйд бараг 1.5 дахин их цардуул) ихээхэн ялгаатай байдаг. Нэмж дурдахад хүнсний эслэгийн хэмжээ болон нийт нүүрс усны агууламж нь хальсалсан вандуй (бүрхүүлгүй) эсвэл хальсгүй вандуй зэргийг аягандаа хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарна. Би энэ өгүүллийг зөвхөн орос хэлээр биш, жишээ нь Сархад Ж.Агричийн "Хүнсний буурцагт ургамлын хоолны эслэгийн танилцуулга" гэх мэт лавлах номноос шууд утгаараа цуглуулсан. Боть. 23, Үгүй. 3, 2007.

Дашрамд хэлэхэд, пектин ба эслэгээс гадна зарим бүтээгдэхүүн нь бусад хүнсний эслэгийг агуулдаг - салс - янз бүрийн химийн найрлагатай бодисууд, гол төлөв полисахаридууд, гэхдээ пектинтэй ойрхон байдаг. Тэд гэдэс доторх бусад хортой бодисыг сонгон шингээж, доторх ялзрах процессыг бууруулж, салст бүрхэвчийг эдгээж, илүүдэл холестеролыг биеэс зайлуулдаг. Тэдний эх үүсвэр нь голчлон маалингын үр (6-12%), салст нь хөх тарианы үр тарианд бас байдаг.

Дүгнэлт:эслэгээр баялаг, ерөнхийдөө хүнсний эслэг нь голчлон буурцагт ургамал, самар, үр, ялангуяа маалингын үр, бүхэл үрийн гурил, дараа нь хүнсний ногоо (ялангуяа сонгино, лууван, манжин), жимс (ялангуяа авокадо, хатаасан жимс), жимс (ялангуяа цангис) юм. , бөөрөлзгөнө, хар үхрийн нүд). Түүнчлэн, жимс жимсгэнэ нь хальсанд хамгийн их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг.

Та шанцай гэх мэт зарим амтлагчийг хямдруулж болохгүй. Энэ нь хүнсний эслэгээр маш их баялаг юм. Хэр их пектин агуулдаг, хэр их эслэг агуулсан талаар би мэдээлэл олж чадаагүй; бид зөвхөн хүнсний эслэгийн нийт хэмжээ 100 грамм тутамд 53 г, энэ нь талаас илүү гэдгийг л мэднэ. Тиймээс шанцай нь гурилан бүтээгдэхүүнийг амтаар нь төдийгүй бүтцийн хувьд баяжуулдаг.

Хангалттай эслэг авахын тулд хэр их, юу идэх хэрэгтэй

Шаардлагатай хэмжээний эслэгийг 25-35 гр авахын тулд та маш их ногоо, жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, 1 кг алим эсвэл 1 кг лийр, эсвэл 1 кг лууван, 1 кг байцаа эсвэл 1 кг идэх хэрэгтэй. хулуу, 1.5 кг чангаанз, эсвэл 2 кг амтат гуа. Та жимс жимсгэнэ идэж болно - ердөө хагас кг үхрийн нүд! Гэхдээ та өдөр бүр тийм их идэхгүй.

Манай хүнсний эслэгийн гол нийлүүлэгчдийн нэг бол талх - хөх тариа (100 гр талханд 8.3 гр эслэг), үр тариа (8 гр эслэг), эмчийн боов (хивэгтэй - 13 гр эслэг), үр тариа (овъёос - овъёос, Сагаган - 10-11 гр эслэг). Гэхдээ та хэр их талх идэж байгаагаа тоолоорой? Нэг зүсэм талх 20-30 гр жинтэй, нэг том таваг овъёосны гурил ердөө 40 гр үр тариа жинтэй. Том аяга Сагаган нь ердөө 8 грамм эслэг агуулдаг.

Хүүхдүүд ялангуяа эслэг, ялангуяа эслэгээр дутагддаг тул тэднийг ногооны салат, үр тарианы талх, буурцагт ургамал идэхэд хэцүү байдаг. Самар, хатаасан жимс хэмнэдэг.
Хэрэв та хоолны дэглэмээ эргэн харж, эслэгээр баялаг хоол хүнс идэж эхэлбэл нэг тийм ч таатай бус мөч гарч ирнэ - нүүрс ус, өөх тосны хэмжээ, нийт калорийн агууламж нэмэгдэх. Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс нь хүнсний эслэгээс гадна маш их хэмжээний элсэн чихэр, самар дахь өөх тосыг агуулдаг.

Ижил алиманд пектин, эслэгээс гадна 100 г жин тутамд 10 г элсэн чихэр, чавганд 38 г элсэн чихэр байдаг. Хүний нүүрс усны дундаж норм нь 250-450 гр (жин, биеийн хөдөлгөөнөөс хамаарна). Нөхцөл байдал самар, үртэй адил байна - та өөх тосыг давж болно, норм нь өдөрт ойролцоогоор 40-50 гр байдаг.

Би өдөр тутмын хоолны дэглэмийг хамгийн түгээмэл хоол хүнснээс гаргаж авахыг хичээсэн бөгөөд ингэснээр үүнийг хэвийн хэмжээнд ойртуулах болно. Үнэнийг хэлэхэд, энэ нь тийм ч хялбар биш юм! Өдөрт ойролцоогоор 5-6 хоолонд хуваагдах сонголтыг хатуу бүү шүү.

• 120 гр (5-6 зүсмэл) хөх тарианы талх,
• 200 гр зуслангийн бяслаг 5%,
• 200 гр чанасан урт үр тарианы будаа,
• 200 гр чанасан гоймон,
• 100 гр чанасан тахианы булан,
• 200 гр тосгүй шарсан ягаан хулд,
• 200 гр шинэ өргөст хэмх (1 өргөст хэмх),
• 150 гр шинэ улаан лооль (1 жижиг),
• 10 гр ургамлын тос (халбага),
• 100 гр мандарин (2 жижиг),
• 500 гр алим (2 том эсвэл 3 дунд),
• 60 гр элсэн чихэр (цай эсвэл кофенд 10 халбага),
• 20 ширхэг (20 гр) бүйлс.

Нийт: 130 гр уураг, 44.6 гр өөх тос, 275 гр нүүрс ус, үүнээс 39 гр эслэг, нийт 2054 ккал. 2000 калори (+/- 50) эрчим хүчний хэрэгцээтэй, долоо хоногт 3 удаа биеийн тамирын дасгал хийдэг, жингээ хасах гэж оролддоггүй хүмүүст зориулагдсан. Хажуугийн таваг дээр нэмээд ургамлын тосыг цөцгийн тосоор сольж болно, дараа нь өөх тос, илчлэгийг хэтрүүлэхгүйн тулд хүнсний ногоог түүхийгээр нь идэх хэрэгтэй болно.

Хоолны дэглэмийн сонголт: дээрх жагсаалтаас бүх алимыг хасаад нэг таваг чанасан сэвэг зарам (200 гр) нэмээд: 140 гр уураг, 43 гр өөх тос, 210 гр нүүрс ус, үүнээс 39 гр эслэг, нийт 1811 ккал - илүү фитнесс сонголт - бага зэрэг илчлэг дутагдалтай, цөөн нүүрс ус нь өөх тосыг багасгахад тусална.

Өөр нэг хоолны дэглэмийн сонголт: бид элсэн чихэрийг бүрмөсөн арилгаж, 100 гр чавга (1 ширхэг нүхгүй 8-10 гр жинтэй), дараа нь үзэн ядсан сэвэг зарамыг халуун ногоотой (тос эсвэл тосгүй) шатаасан 300 гр төмсөөр сольж болно. дусал тосоор). Бид: 134 гр уураг, 44 гр өөх тос, 224 гр нүүрс ус, үүнээс 38.6 гр хүнсний эслэг, нийт 1849 ккал авдаг.

Заримдаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх хүсэл, боломж байхгүй үе байдаг. Ихэнхдээ энэ нь жингээ хасах үйл явц юм. Энд нүүрс ус (заримдаа өөх тос) таслагдана. Тэд үүнийг маш их хэмжээгээр таслав - өдөрт 100 г-аас бага. Гэвч дараа нь хүнсний эслэгийн хэрэглээ маш огцом буурч, шууд утгаараа 2-4 г хүртэл буурч, энэ нь "өтгөний" тогтмол байдлыг ноцтой зөрчихөд хүргэдэг. Ийм тохиолдолд эслэг ихтэй тусгай бүтээгдэхүүнүүд аврах ажилд ирдэг: улаан буудай, овъёос, хөх тарианы хивэг (25-55 гр эслэг), маалингын гурил (25 гр эслэг), шар буурцагны гурил (14 гр эслэг).

Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн тус бүрийг тусдаа нийтлэлд зориулах нь зүйтэй болов уу...

Эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалт

Эслэгээр баялаг жимс, жимсгэнэ

Тэгвэл ямар хоол хүнс их хэмжээний эслэг агуулдаг вэ?Хүнсний эслэгийг хамгийн их агуулсан таван жимс, жимсгэнэийг харцгаая.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 6.7 г.

Авокадо агуулагддаг: витамин C, E, B6, B9, K, кали.

Авокадогийн эслэгийн агууламж төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Тод ногоон, гөлгөр арьстай авокадо болон жижиг, бараан өнгийн авокадо хоёрын хооронд хүнсний эслэгийн агууламж, найрлагын хувьд ялгаатай байдаг. Тод ногоон, гөлгөр арьстай авокадо нь жижиг, бараан жимснээс илүү уусдаггүй эслэг агуулсан байдаг. Хүнсний эслэгээс гадна авокадо нь эслэгээр баялаг тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, тусалдаг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 3.6 г.

Шаржигнуур, чихэрлэг, амттай Азийн лийр нь эслэгээр баялаг боловч эрүүл эс, тархи, мэдрэлийн үйл ажиллагаатай холбоотой омега-6 тосны хүчлээр баялаг (100 грамм тутамд 54 мг). Америкийн зүрхний нийгэмлэгКалорийн хамгийн багадаа 5-10%-ийг омега-6 тосны хүчил агуулсан хоол хүнснээс авахыг зөвлөж байна.

3. Жимс жимсгэнэ

Бөөрөлзгөнө дэх эслэг: 100 гр тутамд 6.5 гр.

Бөөрөлзгөнө агуулсан: А, С, Е, К, В9 витаминууд.

Бөөрөлзгөнө дэх хүнсний эслэг: 100 грамм тутамд 5.3 г.

Blackberry агуулсан: витамин С, витамин К, омега-6 тосны хүчил, кали, .

Бөөрөлзгөнө нь К витаминаар баялаг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэх нь ясны нягтралыг нэмэгдүүлдэг бол бөөрөлзгөнө дэх манганы өндөр агууламж нь яс, арьс, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Маш сайн амт, дээр дурдсан ашигтай нөлөөнөөс гадна эдгээр жимс нь бие махбодийг их хэмжээний өндөр чанартай эслэгээр хангадаг бөгөөд энэ нь биеийн ерөнхий эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.

Целлюлоз: 100 гр кокосын нухаш тутамд 9 гр.

Кокос агуулсан: манган, омега-6 тосны хүчил, витамин В9 ба.

Хатаасан болон шинэхэн инжир нь хүнсний эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. Бусад олон хоолноос ялгаатай нь инжир нь уусдаг ба уусдаггүй эслэгийн бараг төгс тэнцвэртэй байдаг. Инжир нь цусны даралтыг бууруулж, шар толбоны доройтлоос хамгаалдаг бөгөөд эслэгийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэхтэй холбоотой ашиг тустай байдаг. Хэдийгээр та хатаасан инжирт дургүй байсан ч шинэхэн жимс нь амттай бөгөөд үр тариа, салат дээр, тэр ч байтугай ямааны бяслаг, зөгийн бал зэргийг тусгай амттангаар хийж болно.

Эслэгээр баялаг хүнсний ногоо

Ямар хоол хүнсэнд агуулагддаг - Хүнсний жагсаалтад хамгийн их эслэг агуулсан зургаан хүнсний ногоо багтсан болно.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 5.4 г.

Артишок агуулдаг: A, C, E, B, K витаминууд, кали, кальци, магни, фосфор.

Илчлэг багатай, эслэг ихтэй, чухал тэжээллэг бодис агуулсан артишок нь таны хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт юм. Зөвхөн нэг дунд зэргийн артишок нь эмэгтэйчүүдэд өдөрт хэрэглэх эслэгийн бараг тал хувийг (RDI), эрэгтэйчүүдэд RDA-ийн 1/3-ийг өгдөг. Үүнээс гадна эдгээр нь хамгийн сайн антиоксидант хүнсний нэг юм.

Түүхий ногоон вандуй дахь эслэг: 100 грамм тутамд 5.1 г.

Лаазалсан ногоон вандуй дахь эслэг: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 4.1 г.

Чанасан вандуй дахь эслэг: 100 грамм тутамд 8.3 г.

Вандуй агуулсан: витамин C, K, B6, B9, A, тиамин, манган, уураг.

Вандуй нь эслэгээр баялаг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай хүчтэй антиоксидант, фитонутриентууд юм. Хөлдөөсөн вандуй нь жилийн аль ч улиралд байдаг тул таны хоолны дэглэмд оруулахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Та шөл, нухаш хийхэд хуурай вандуй, шинэ хөлдөөсөн вандуйг хоёуланг нь ашиглаж болно, үүнийг аяганд (шөл, салат) нэмэхийн өмнө бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг аяга тавган дээрээ нэмбэл өдөр бүр хэрэглэх витамин С-ийн бараг 100%, тиамин, фолийн хүчлийн 25% -иас илүүг хангахын зэрэгцээ амтлаг амтыг нэмж өгдөг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 3.2 г.

Окра агуулсан: А, С, К витаминууд, рибофлавин, тиамин, ниацин, кальци, төмөр, фосфор, уураг.

Окра нь биеийг өндөр чанартай эслэгээр хангадаг бөгөөд тэдгээрийн нэг юм. Энэхүү хүнсний ногоо нь шим тэжээлээр баялаг бөгөөд шөл, шөлөнд амархан ордог.

9. Царсны хулуу

Целлюлоз: 100 гр чанасан бүтээгдэхүүн (жигнэсэн) тутамд 4.4 гр.

Acorn хулуу агуулдаг: витамин C, A, B6, B9, тиамин, кали, манган, магни.

Acorn Squash нь шим тэжээл, эслэгээр баялаг юм. Түүний тэжээллэг, тод өнгөтэй мах нь уусдаг эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулж, шим тэжээлийг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог. Acorn хулууг зууханд жигнэж, цагаан болон бусад зүйлийг орлуулж болно.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 3.8 г.

Брюссель нахиалдаг нь агуулдаг: витамин С, К, В1, В2, В6, В9, манган.

Брюссель нахиа нь хамгийн их шим тэжээлээр баялаг загалмайлсан ногооны нэг бөгөөд эслэгээр баялаг хүнсний нэг юм. Антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг нэгдлээр баялаг Брюссель нахиа нь эрүүл хордлого тайлах үйлчилгээтэй бөгөөд зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Целлюлоз: 100 гр тутамд 2 гр.

Манжин агуулдаг: витамин С, кальци, магни, кали.

Манжин нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр баялаг бөгөөд эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнийг түүхий болон чанаж болгосон аль алинд нь хэрэглэж болно.

Эслэгээр баялаг буурцагт ургамал

Аль хүнсний бүтээгдэхүүнд хамгийн их эслэг байдаг вэ?Эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалтад буурцагт ургамал орно.

Буурцагт ургамлыг төгс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хагас килограмм буурцагт ургамлыг сайтар угаана. Тэд усанд урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Тэднийг саванд хийж, 7 аяга усаар таглаад ¼ халбага нэмнэ. Хүссэн бэлэн байдалд хүрэх хүртэл бага дулаанаар 8-10 цаг буцалгана.

Анхаарна уу. Буурцагт ургамал идэхдээ усны хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх нь туйлын чухал юм. Ус нь таны биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг боловч эдгээр хоолыг хэрэглэхтэй холбоотой хий, гэдэс дүүрэхийг багасгахад тусалдаг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 8.7 г.

Хар шош агуулдаг: уураг, тиамин, магни, манган, фосфор, фолийн хүчил.

Хар шош нь хүний ​​биеийг уураг, эслэгээр хангадаг шим тэжээлээр баялаг хүнс юм. Флавоноид ба антиоксидантуудын өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, зарим төрлийн хорт хавдар, үрэвсэлт өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 7.6 г.

вандуй агуулсан: уураг, зэс, фолийн хүчил, манган, омега-6 тосны хүчил, .

Нохойг олон мянган жилийн турш дэлхий даяар хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж ирсэн. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, түүний дотор манганаар баялаг юм. Үнэн хэрэгтээ эдгээр жижиг буурцагт ургамлууд нь таны биед өдөр бүр хэрэглэх шаардлагатай манганы 84% -ийг хангадаг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 5.3 г.

Сарны шош агуулдаг: зэс, манган, фосфор, уураг, витамин В2, В6, В9.

Гайхамшигтай хэмжээний эслэгээс гадна луна шош (лима шош) нь өдөр тутмын хэрэгцээт төмрийн бараг 25 хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь эмэгтэйчүүдэд маш эрүүл хоол болдог. Манган нь энерги үйлдвэрлэхэд тусалдаг ба антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 8.3 г.

Хуваасан вандуй агуулсан: уураг, тиамин, фолийн хүчил, манган, омега-3 тосны хүчил, омега-6 тосны хүчил.

Нэг порц вандуйтай шөл нь хоолны эслэгийн хагасаас илүүг хэрэглэхээс гадна фолийн хүчлийн өдөр тутмын хэрэглээний гуравны нэгийг агуулж болно.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 7.9 г.

Сэвэг зарам агуулдаг: уураг, төмөр, фолийн хүчил, манган, фосфор.

Зэвэг зарам нь эслэгээр баялагаас гадна фолийн хүчил ихтэй хүнсний нэг юм. Фолийн хүчил (витамин В9) нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, элэгний өвчтэй хүмүүс, зарим эм хэрэглэдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Лентил пилаф, шөл нь энэхүү эслэгээр баялаг хоолыг хоолны дэглэмдээ оруулах сайхан арга юм.

Самар, үр тариа, эслэгээр баялаг үр

Эслэгээр баялаг хоол хүнс - Хоолны жагсаалтад эслэгээр баялаг самар, үр тариа, үрийн дөрвөл орно.

Бүйлс дэх эслэг: 100 грамм тутамд 12.2 г.

Бүйлс агуулдаг: уураг, витамин Е, манган, магни, рибофлавин, омега-6 тосны хүчил.

Самар дахь эслэг: 100 грамм тутамд 6.7 г.

Хушга агуулсан: уураг, манган, зэс, омега-6 тосны хүчил, омега-3 тосны хүчил, витамин В6, В9, фосфор.

Целлюлоз: 100 грамм тутамд 37.7 г.

Чиа үрийг агуулдаг: уураг, кальци, фосфор, манган, омега-3 тосны хүчил, омега-6 тосны хүчил.

Чиа үр бол таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд амархан оруулж болох жинхэнэ супер хүнс юм. Өндөр түвшний эслэг болон чухал тэжээллэг бодисууд нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, эрүүл хоол боловсруулах тогтолцоог дэмжиж, эрүүл мэндэд тустай. Буурцагт ургамлын нэгэн адил зарим хүмүүс чиа үрийг идэх үед хий үүсэх, гэдэс дүүрэх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Зүгээр л усны хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх нь эдгээр шинж тэмдгийг багасгахад тусална. Эдгээр шинж тэмдгүүдээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чиа үрийг хэрэглэхээсээ өмнө дэвтээж болно. Энэ нь мөн шим тэжээлийг илүү сайн шингээхэд тусална.

Целлюлоз: 100 гр тутамд 7 гр.

Quinoa агуулсан: төмөр, витамин В6, магни, кали.

Quinoa нь гайхалтай тэжээллэг шинж чанартай, амархан шингэцтэй, ямар ч... Quinoa нь төмөр, витамин В6, кали, магни зэрэг бусад чухал тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Магни бол зүрхийг хамгаалж, биеийн бараг бүх үйл ажиллагаанд тусалдаг хамгийн дутуу үнэлэгдсэн боловч зайлшгүй шаардлагатай бичил тэжээлийн нэг юм. Олон хүмүүс энэ талаар мэддэг, мэддэггүй. Тиймээс quinoa нь таны хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй эслэг нэмээд зогсохгүй бусад олон шалтгааны улмаас маш сайн супер хүнс юм.

Энэ жагсаалтад орсон эслэгээр баялаг 20 хүнс нь таны хэрэгцээт эслэгийг авах хамгийн сайн арга юм. Тэдгээрийг аажмаар нэвтрүүлж, их хэмжээний ус, кофейнгүй ундаа ууна - энэ нь хүнсний эслэгийг үүргээ гүйцэтгэхэд тусална.

Бидний хэн нь эслэгийн талаар сонсоогүй вэ? Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хоол тэжээлийн ач холбогдлын талаар. Өнөөдөр олон төрлийн эм, хүнсний нэмэлт тэжээлүүд гарч ирсэн бөгөөд тэдгээрийн үндэс нь эслэг буюу хүнсний эслэг бөгөөд зарчмын хувьд ижил зүйл юм. Шилэн эслэг нь биед ямар ач тустай, хаана олддог, зарим сүлжээний компаниудын сурталчилсан энэхүү ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн хүн бүрт тохирох эсэхийг олж мэдье.

Шилэн материалын ерөнхий шинж чанар

Шилэн буюу ургамлын эслэг нь дээд ургамлын мембранд агуулагддаг нүүрс усны цогц хэлбэр юм. Үүнийг бас ихэвчлэн нэрлэдэг целлюлоз. Хүмүүс үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээс гадна төрөл бүрийн аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Химийн үүднээс авч үзвэл эслэг нь дээд ургамлын эсийн ханыг үүсгэдэг цогц полисахарид юм.

Эслэгээр баялаг хоол хүнс

Заасан хэмжээ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор хэмжээ юм

Өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээ

Дунджаар хүний ​​өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээ өдөрт 25-35 грамм байдаг. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн дутагдалтай, эслэг багатай бол 1 tbsp орчим идэхийг зөвлөж байна. улаан буудай эсвэл хөх тарианы хивэг - ийм эрүүл хүнсний эслэгийн агууламжаараа тэргүүлэгч. Мөн эслэгийг эмийн санд зардаг боловч энэ нь хамгийн сүүлчийн арга бөгөөд хоолны дэглэмийг хэвийн болгох нь дээр. Эртний хүмүүс өдөрт 60 грамм эслэг хэрэглэдэг байсан гэдэг!

Шилэн тэжээлийн хэрэгцээ нэмэгддэг:

• Настай хамт. Биеийн эслэгийн хамгийн их хэрэгцээ нь 14 наснаас эхэлж 50 нас хүртэл үргэлжилдэг. Дараа нь ургамлын утаснуудын хэрэгцээ 5-10 нэгжээр буурдаг.
• Жирэмсэн үед хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ пропорциональ хэмжээгээр нэмэгддэг.
• Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа удаашралтай. Энэ тохиолдолд эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
• Биеийг шаардсан үед. Ургамлын утас нь шүүр болж, гэдэсний ханыг цэвэрлэдэг.
• Витамин дутагдал, цус багадалт. Бие махбодийг цэвэрлэж, витамины шингээлт сайжирна.
• Хэрэв та илүүдэл жинтэй бол. Хоол боловсруулах тогтолцоог хэвийн болгосны ачаар жингийн алдагдал ажиглагдаж байна.

Шилэн тэжээлийн хэрэгцээ багасна:

• Хэт их хий үүсэх (хийн хий үүсэх).
• Ходоодны үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэл болон ходоод гэдэсний замын бусад үрэвсэлт өвчнийг хурцатгах үед.

Ургамлын эслэгийн шингэц

Хэдийгээр эслэг (хоолны эслэг) хүний ​​биед шингэдэггүй ч энэ нь бидний эрүүл мэндэд маш их тустай байдаг. Эслэг нь ходоодонд чухал ач холбогдолтой (энэ нь зөв ажиллахад шаардлагатай хүнсний хэмжээг бий болгодог), мөн түүнийг дараагийн нүүлгэн шилжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Шилэн эсийн ашигтай шинж чанар ба түүний биед үзүүлэх нөлөө

Ходоод гэдэсний замд (цэвэрлэх, ходоод гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг өдөөх) сайн нөлөө үзүүлэхээс гадна эслэг нь гэдэс дотор хоол боловсруулах ферментийг идэвхжүүлдэг. Гэдэсний хэвийн микрофлорыг хадгалах, дисбиозыг арилгах шаардлагатай.

Зарим судалгаагаар эслэг нь ашигтай микрофлорын өсөлтийг дэмжиж, хортой бичил биетнийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг.

Хүнсний эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхээс бие махбодийг хамгаалдаг нүүрс ус шингээх хурдыг бууруулж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их ач тустай болохыг эмнэлгийн эх сурвалжууд харуулж байна.

Эслэг нь хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс зайлуулж, хортой өөхний концентрацийг бууруулдаг. Үүнээс болж элэг ч эдгэрдэг. Бие дэхь бодисын солилцооны үйл явц хурдан явагдаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүсийн баяр баясгаланг бий болгодог.

Шилэн эсийн чухал элементүүдтэй харилцан үйлчлэл

Анагаах ухаанд зайлшгүй шаардлагатай элементүүдийг ихэвчлэн биеийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бодис гэж нэрлэдэг. Эслэг нь цөсний хүчил, устай харилцан үйлчилж, бие дэх өөх тос, глюкозын солилцоонд нөлөөлдөг. Илүүдэл эслэг нь төмөр, түүнчлэн зарим витамин, эрдэс бодисыг шингээхэд хэцүү болгодог. Хоолны эслэг нь зарим эмийн нөлөөг саармагжуулдаг. Ялангуяа сэтгэцэд нөлөөт бодис, антидепрессантууд.

Эслэгийн дутагдал ба илүүдэлийн шинж тэмдэг:

Бие махбодид эслэг дутагдах шинж тэмдэг:

• биеийг хог хаягдал, хорт бодисоор хэт ачаалах (биеийн эвгүй үнэр);
• цусны судаснуудтай холбоотой асуудал;
• ходоод гэдэсний замын удаашрал;
• чихрийн шижин өвчний хурцадмал байдал;
• илүүдэл жин.

Бие дэх илүүдэл эслэгийн шинж тэмдэг:

• хий үүсэх, гэдэс дүүрэх болон бусад гэдэсний эмгэг (суулгалт, өтгөн хатах);
• дотор муухайрах, бөөлжих;
• гэдэсний микрофлор, ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөнийг зөрчих.

Гоо сайхан, эрүүл мэндэд зориулсан эслэг

Бие дэх эслэгийн оновчтой хэмжээ нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгаж, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг. Тийм ч учраас эслэг нь нэмэлт фунттай тэмцэх хэрэгслийн нэг юм.

Нүүрс ус багатай, уураг ихтэй хоолны дэглэм нь ходоод гэдэсний замын ажилд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг боловч жингээ хасахад үр дүнтэй байдаг. Ийм хоолны дэглэмийг бага зэрэг шинэчилж, эслэгээр баялаг хоол хүнсээр баяжуулснаар та биеийн эрүүл мэндийг сайжруулж, жингээ хасах хүртэл хурдасгах боломжтой.

Шилэн агуулсан бүтээгдэхүүнГэдэсний микрофлор ​​нь тэдгээрээс шууд хамаардаг тул эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Олон хүмүүс "Ямар хоолонд эслэг байдаг вэ?" Гэсэн асуулт асуудаг. Энэ бол яг энэ нийтлэлд бид танд хэлэх болно.

Шилэн гэдэг нь ургамлын үндэс, иш, булцуу, жимс, навч зэрэгт агуулагддаг эслэг юм. Одоогийн байдлаар уусдаг ба уусдаггүй гэсэн хоёр төрлийн эслэг байдаг. Эхний бүлэгт ургамлын гаралтай давирхай, пектин орно. Шилэн агуулсан хоол хүнс нь овъёосны будаа, талх (хар), буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний дийлэнх хэсэг юм.

Хоёр дахь төрөлд лигнин, целлюлоз, гемицеллюлоз орно.

Энэ нь самар, үр тариа, хивэг зэрэгт агуулагддаг. Зарим хоол хүнс нь уусдаг болон уусдаггүй эслэг агуулсан байдаг. Жишээлбэл, алимны хальс нь целлюлоз, целлюлоз нь пектин агуулдаг.

Эслэг агуулсан хоол хүнс хэрэглэснээр бид дараахь зүйлийг авна.

Хоол боловсруулалт сайжирсан;

Эслэг нь холестерины түвшинг бууруулдаг тул зүрхний янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;

хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;

Цусан дахь сахарын концентраци буурах;

Шаардлагагүй килограммаас салах.

Хамгийн ашигтай эслэг нь байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олддог. Гэхдээ боловсруулсан хоол хүнс, полидекстроз, инулин эсвэл мальтодекстрин зэрэг нэмэлт бодисууд нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул зайлсхийх хэрэгтэй.

Эслэг агуулсан хоол хүнс

Одоо та ямар хоолонд эслэг агуулагддагийг олж мэдэх болно. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний эслэг агуулдаг - Сагаган, овъёос зэрэг бүхэл үр тариа. Дараа нь жимс, жимсгэнэ, самар, жишээлбэл, усан үзэм, алим, бөөрөлзгөнө, лийр, тоор, чавга, тарвас, огноо, пистачиос, инжир зэрэг орно.

Үүнээс гадна эслэг агуулсан хоол хүнс нь хүнсний ногоо юм. Ялангуяа вандуй, шанцайны ургамал, лууван, манжин, байцаа, шош, брокколи, төмс, улаан лууван их хэмжээгээр агуулагддаг.

Эслэг нь ходоод гэдэсний замд ороход хүний ​​гэдэс дотор байдаг бүх шаардлагагүй, хортой бодисыг шингээж эхэлдэг. Хэрэв хүмүүс эслэгт илүү их анхаарал хандуулсан бол хоол боловсруулах замын олон асуудлыг тусгай эм хэрэглэхгүйгээр шийдэж болох бөгөөд энэ нь ашигтай нөлөө үзүүлэхээс гадна сөрөг нөлөөтэй, витамин, кальци болон бусад үнэт эрдэс бодисыг биеэс зайлуулдаг.

Хоолны эслэгийн өвөрмөц чанар нь цахиур зэрэг чухал микроэлемент агуулдагт оршдог. Цахиур нь үнэ цэнэтэй шинж чанаруудынхаа ачаар эрүүл хүнд хортой вирус, бичил биетүүдийг өөртөө наалддаг цэнэгтэй тоосонцор үүсгэдэг.

Эслэг нь хүнд металл, түүнчлэн радионуклидуудыг биеэс татах, зайлуулах ажлыг амжилттай даван туулдаг тул хүний ​​хувьд чухал ач холбогдолтой. Энэ нь цусны сийвэн дэх холестерины концентрацийг амжилттай бууруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүнээс гадна эслэг нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайн идэвхжүүлж, микрофлорыг хэвийн болгодог. Хоолны эслэг нь цусны даралтыг бууруулж, инсулин, глюкозын түвшинг хэвийн болгохоос гадна ус хуримтлуулж, цатгалан мэдрэмжийг өгдөг.

Хүний хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний эслэг байхын тулд ямар хоолонд эслэг агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй. Гаж нөлөөнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хоолны дэглэмд аажмаар оруулах хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд хүчтэй Өдөрт ойролцоогоор 20-30 грамм эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Урьдчилсан нөхцөл бол хангалттай хэмжээний ус уух явдал юм.

Эслэг агуулсан хоолыг хоол хийхгүйгээр идэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, шүүсэнд эслэг агуулаагүй ч шинэхэн жимсэнд маш их байдаг. Та мөн ургамлын гаралтай хоол хүнсийг илүү ихээр идэж, үр, буурцагт ургамал, хатаасан жимс, самар, хивэгтэй талх, үр тариа зэргийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй. Мөн сүү, өөх тос, бяслаг, элсэн чихэр, загас, мах зэрэг нь эслэг агуулаагүй гэдгийг санах хэрэгтэй.