Хүнсний харшил Харшилтай хоол хүнс. хүнсний харшил

Идэвхтэй байх, эрүүл мэнд, сайхан сэтгэл санааг хадгалахын тулд хүн бүрэн идэж, амтанд нь дуртай хоолоо идэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зовж шаналж буй хүмүүс хоолны дэглэмийн хязгаарлалтын талаар үргэлж санаж байхаас өөр аргагүй байдаг - тусгайлан сонгосон хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхгүй байх нь нөхцөл байдлыг улам дордуулаад зогсохгүй амь насанд ч хүргэж болзошгүй юм.

Мэргэжилтнүүд хүнсний харшил үүсгэгчийг харшил үүсгэгч үйл ажиллагааны түвшингээр нь хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг - зөвхөн тэдний талаар ойлголттой бол та харшлын урвалд өртөмтгий өвчтөнд тохирох цэсийг хийж болно.

Шалтгаан, урвалын механизм

Зарим төрлийн хоол хүнс нь бие махбодид харшлын урвал үүсгэдэг боловч аз болоход бүгд биш юм. Эндээс логик асуулт гарч ирдэг: яагаад зарим хүмүүс хүнсний харшилтай байдаг бол зарим нь харшил үүсгэдэггүй вэ? Үүнд хариулахын тулд өвчтөний бие махбодийн бие даасан шинж чанар, тэр ч байтугай түүний умайн доторх хөгжлийн нөхцөл байдалтай холбоотой олон хүчин зүйлийг шинжлэх шаардлагатай. Тиймээс харшил үүсгэгч бүтээгдэхүүнд бие махбодийн дархлааны хариу урвалыг тодорхойлдог гол нөхцөл байдлыг дараахь байдлаар авч үзэж болно.

генетикийн урьдал нөхцөл;
ургийн хөгжлийн явцад үр хөврөлийн эсрэгбиеийн үйлдвэрлэл нэмэгдсэн нь хүүхэд хүлээж буй эмэгтэйн хоолны дэглэмийн дүрмийг үл тоомсорлосны улмаас;
хөхөөр хооллох богино хугацаа;
гэдэсний салст бүрхэвчийн төрөлхийн буюу эмгэг (нэвчилт ихсэх), энэ нь хүсээгүй бодисыг цусны урсгал руу оруулах боломжийг олгодог;
гэдэсний эерэг микрофлорын байнгын тэнцвэргүй байдал.

Харшлын илрэлийг үүсгэдэг бүтээгдэхүүн нь хүний биед нэвтэрч эхэлснээс хойш түүний дархлааны тогтолцооны гадны уургийн эсрэг тусгай хариу үйлдэл нэн даруй үүсдэг. Харшлын урвалд өртөөгүй хүний биед эдгээр харшил үүсгэгчид түүнд хор хөнөөл учруулахгүй төвийг сахисан хэлбэрт амжилттай хувирдаг.

Хоол хүнстэй хамт уусан гадны уургийн эсрэг бие махбодийн дархлааны хариу урвал үүссэн тохиолдолд хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд дараахь шинж тэмдгүүд илэрч болно.

арьсны тууралт, чонон хөрвөс, экзем;
хавдар;
хэвлий дэх таагүй байдал, өвдөлт мэдрэмж;
ходоодны хямрал, суулгалт, гэдэс дүүрэх;
астма, гуурсан хоолойн бөглөрөл, бронхоспазм;
толгой өвдөх; найтаах, хамар гоожих;
зүрх судасны эмгэг, тахикарди;
атопик дерматит (хүүхдэд).

Хүнд тохиолдолд ангиоэдема, анафилаксийн шок үүсч болно.

Хүнсний харшил нь амьдралынхаа туршид үргэлжилж болох бөгөөд өвчтөн шинж тэмдгийн эхлэлийг өдөөхгүйн тулд аюултай хоол хүнснээс байнга зайлсхийх хэрэгтэй болдог.

Хоолны хамгийн түгээмэл цочрол

Харшил үүсгэдэг хоолыг гурван том бүлэгт хувааж болно.

Бүхэл бүтэн сүү, тахианы өндөг, загас, далайн хоол, самар (ялангуяа газрын самар), хан боргоцой, цитрус, тод улаан жимс, амтат гуа, усан үзэм зэрэг өндөр идэвхтэй харшил үүсгэгчид.
Дунд зэргийн идэвхтэй харшил үүсгэгчид - тоор, чангаанз, будаа, төмс, паприка, эрдэнэ шиш, вандуй.
Сул харшил үүсгэгч - цуккини (хулуу), банана, тарвас, зарим төрлийн мах (шувуу, хурга, гахайн мах).

Ерөнхийдөө, хэрэв та ямар хоол хүнс харшил үүсгэдэг вэ гэсэн асуултын хариултыг нарийвчлан тайлбарлавал жагсаалт нэлээд том байх болно.

Ургамлын гаралтай харшил үүсгэгчид

үр тарианы төрөл бүрийн сортууд - хивэг, арвай, хөх тариа, сорго гэх мэт;
- тод өнгө, quince, чавга (prunne), зэрлэг жимс;
, хаш, амтат төмс, манжин, бараг бүх төрлийн байцаа;
буурцагт ургамал - аспарагус, янз бүрийн сортын шош, шар буурцаг, сэвэг зарам;
ногоон - шанцайны ургамал, артишок, дилл, яншуй, fennel, яншуй, селөдерей, ногоон сонгино, таана;
анар, хурмо, папайя, авокадо, инжир;
амтлагч, халуун ногоо - гаа, ганга, мэргэн, маржорам, хумс, хар ба анхилуун чинжүү, кунжут, задийн самар, турмерик, цагаан гаа, кардамон, булан навч;
мөөг (уламжлалт ба мөөгөнцрийн);
кофе; шоколад ба түүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн.

Амьтны гаралтай харшил үүсгэгчид

, хавч, хавч, яст мэлхий;
нугас, галуу, агнуурын махан хоол - тагтаа, гвиней шувуу, гургаар, ятуу, хар зэрлэг;
цөцгийн тос,;
үхрийн мах, ямааны мах, зэрлэг амьтдын мах - зэрлэг гахай, буга, туулай, хэрэм;
улаан ба хар түрс, могой загас, цурхай, туна загас, пангасиус, хилэм, нугас, halibut, сагамхай, хек, хек, хилэм, алгана;
хясаа, дун, далайн амьтан, мэлхий.

Таны таамаглаж байгаагаар танилцуулсан жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш юм, учир нь организм бүрийн бие даасан шинж чанараас шалтгаалан ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүн нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй юм.

Хоол хүнс яагаад янз бүрийн түвшний харшлын үйл ажиллагаатай байдаг вэ? Туршилтаар эмч нар харшлын хамгийн түгээмэл буруутан нь гликопротейн буюу 10 мянгаас 67 мянга хүртэлх молекул жингийн индекс бүхий хүнсний харшил үүсгэдэг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Эдгээр уургийн бодисууд нь усанд уусдаг, хүчилд хангалттай тэсвэртэй, түүнчлэн өндөр, бага температурт тэсвэртэй байдаг.

Дээр дурдсан хүнсний харшил үүсгэгч их хэмжээгээр агуулагддаг тул харшлын хувьд хамгийн тааламжгүй (эсрэгтөрөгчийн өсөлтийн дарааллаар) найман хоол хүнс байдаг.

улаан буудай;
хавч, сам хорхой, хавч;
загас;
hazel (hazelnut);
шар буурцаг;
бүх үнээний сүү;
газрын самар;

Харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүний бие даасан жагсаалтыг гаргахын тулд лабораторийн аргыг ашигладаг - судалгаа нь хамгийн түгээмэл байдаг хүнсний харшил үүсгэгчийн самбар дээр суурилдаг.

Энэ нь тодорхой "сэжигтэй" бүтээгдэхүүн үнэхээр хариу үйлдэл үзүүлж байгаа эсэхийг шалгах боломжийг олгодог.

Хэрхэн идэх вэ

Хүүхдийн хоолны дэглэм

Эндээс харахад хүүхдийн биеийн онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай - гэдэсний хананы нэвчилт нэмэгдэж, ферментийн дутагдал. Энэ нь өөрчлөгдөөгүй уураг цусны урсгал руу нэвтрэхэд хүргэдэг бөгөөд үүнээс болж хоол хүнс нь насанд хүрэгчдийнхээс хамаагүй илүү илэрдэг. Хүүхдэд хоол боловсруулах тогтолцоог эцсийн байдлаар бүрдүүлсний дараа хүнсний харшлын шинж тэмдгүүд нь өөрөө алга болдог.

Өвчин үүсгэгч хоол хүнс нь хоолны дэглэмд байх ёсгүй, тэр ч байтугай дунд зэрэг байх ёстой. Энэ нь хөхүүл эх бүрт зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь хөхөөр хооллох үед харшил үүсгэгч нь хүүхдийн биед орохгүй байх үүрэг түүний мөрөн дээр байдаг. Насанд хүрэгчдэд харшил үүсгэдэг хоол хүнс, хүүхдэд зориулсан хүнсний харшил үүсгэгч нь янз бүрийн зэрэгтэй харшил үүсгэгчтэй ижил хүнсний харшил үүсгэдэг тул хоолны дэглэм нь маш хатуу байж болно.

Ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнс нь хүний биед харийн уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Харшилтай олон хүмүүс бага наснаасаа ямар хоол идэж болохгүйг мэддэг, зарим нь харшил үүсгэгч нь ямар хоолонд нуугдаж байгааг сэжиглэдэггүй.

Харшил нь ямар ч хоол хүнс байж болох бөгөөд тэдгээрийн зарим нь онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Харшил үүсгэдэг хоол хүнс: аль нь хамгийн түгээмэл вэ?

Сүү

Хүмүүсийн 1.5% нь сүүний харшилтай байдаг. Үүнээс салахын тулд та зөвхөн сүүг төдийгүй түүнээс гаргаж авсан бүх бүтээгдэхүүн болох бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, цөцгийн тосыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Та маш бага хэмжээний сүү агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй, учир нь харшлын урвал үүсэхэд харшил үүсгэгч байгаа эсэх нь хангалттай бөгөөд хичнээн их байсан ч хамаагүй. Эдгээр бүтээгдэхүүнд: гоймон, нарийн боов, бялуу, чихэр, талх, маффин орно. Үхрийн мах (мөн бүр их хэмжээгээр түгалын мах) нь найрлага дахь сүүтэй төстэй шинж чанартай байдаг тул үүнийг бас хаях ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Энэ тохиолдолд хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.

гахайн мах, хурга;
өөх тос багатай сортуудын чанасан загас;
шувуу;
зөвхөн чидун, наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тос;
сүү, түүний деривативыг ашиглахгүйгээр шатаасан гурилан бүтээгдэхүүн;
шош, үр тариа.

Үр тариа

Улаан буудай, овъёос, хөх тариа, эрдэнэ шиш, будаа, арвай зэрэг нь үр тарианы үл тэвчих шинжтэй хүмүүст харшил үүсгэдэг хоол хүнс юм. Талх, гоймон, нарийн боов, хуушуур байхгүй. Гэхдээ та:

Сагаган;
мах;
вандуй, шош, шар буурцаг;
өндөг;
сүү;
хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ;
шөл.

Жимс, хүнсний ногоо

Жимсний харшил нь алим, лийр, чулуун жимс (интоор, чангаанз, тоор гэх мэт) идэх үед ихэвчлэн тохиолддог. Харшил үүсгэгч нь ихэвчлэн хушга, газрын самар, бүйлс юм.

Хүнсний ногоо нь улаан лооль, селөдерей, яншуйгаар ялгардаг. Аз болоход хүнсний ногоо, жимсний харшил үүсгэгчийг дулааны боловсруулалтаар устгаж болно.

Өндөг

Энд та талх, соус, майонез, гоймон, маффингүйгээр хийх хэрэгтэй. Харшлын эрсдэлгүйгээр та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

өндөг хэрэглэдэггүй гурилан бүтээгдэхүүн;
сүү;
туранхай загас;
гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах;
үр тариа;
жимс, хүнсний ногоо.

Загас

Загасны харшил нь бүх далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй байдаг. Хавч, хясаа, хавч гэх мэтээс татгалзах шаардлагатай.

Далайн хоол бол иодын гол эх үүсвэр тул тэдгээрийг хэрэглэхээс татгалзаж, бусад эх үүсвэрээс нөхөх шаардлагатай.

Харшил үүсгэгчийг хэрхэн тооцоолох вэ?

Заримдаа нүд, арьс загатнах тохиолдол гардаг бөгөөд энэ нь юу болж байгааг шууд ойлгоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм илрэлийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь энэ таагүй нөхцөл байдлаас гарах илүү хүлээн зөвшөөрөгдөх арга зам байдаг. Энэ нь харшил ихтэй хоол хүнсийг оруулаагүй хоолны дэглэмийг сонгоход оршино.

Ийм бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд урт байна: самар, загас, цитрус, шувууны мах, зэрлэг шувууны мах, кофе, шоколад, амтлагч, халуун ногоо, утсан мах, майонез ба гич, маринад, цуу, улаан лууван, тунхууны, хаш, улаан лооль, өндөг, мөөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, амтат гуа, гүзээлзгэнэ, хан боргоцой, маффин, зөгийн бал.

Та үхрийн мах, үр тариа, ногооны шөл, төмс, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, будаа, овъёос, тараг, kefir, тараг, зуслангийн бяслаг, өргөст хэмх, шинэ ургамал, шатаасан алим, алим, чавга эсвэл үхрийн нүдний компот, туранхай талх, элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Харшлын шинж тэмдэг

Хүнсний харшлын шинж тэмдгүүд нь янз бүр байдаг.
хоол боловсруулах - хэвлийгээр өвдөх, суулгах, бөөлжих;
амьсгалын замын - бронхоспазм, ринит, коньюнктивит;
арьс - хавдах, загатнах, чонон хөрвөс.

Хэрэв улаан хоолой өртсөн бол залгих үед дисфаги болон ретростерналь өвдөлт ажиглагдаж болно. Хэвлийн өвдөлт нь ходоод гэдэсний замын гэмтэлтэй хамт тэмдэглэгддэг. Элэг гэмтсэн тохиолдолд түүний өсөлт, шарлалт, биохимийн үзүүлэлтүүд өөрчлөгддөг.

Шинж тэмдэг нь харшил үүсгэгчтэй холбоо тогтоосны дараа шууд болон удаашралтай тохиолддог.

Оношийг зарим тохиолдолд тодорхой хүчин зүйлтэй тодорхой холболтын үндсэн дээр тогтоож, өвчний шинж чанар нь харшилтай гэж сэжиглэх боломжийг олгодог. Энэ нь эм ууж эсвэл гүзээлзгэнэ, жүрж, далайн хоол гэх мэт хоол идэж болно. Хоолны дэглэмд юу багтаж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өвчний эмчилгээ

Эмчилгээ нь юуны түрүүнд харшил үүсгэгчийг арилгах, тохирох хоолны дэглэмийг тогтоохоос бүрдэнэ.

Мэдрэмжгүйжүүлэх эмчилгээ хийж байна. Уламжлалт эмчилгээ хийх боломжгүй, ялангуяа хүнд тохиолдолд эмийг зааж өгөх боломжтой.

Сүүлийн хорин жилийн хугацаанд оношлогдсон харшлын өвчний тоо хоёр дахин нэмэгджээ. Анагаах ухаанд мэдэгдэж буй янз бүрийн харшлаас гадна шинэ хувилбар гарч ирэв - хүнсний үл тэвчих байдал. Гэсэн хэдий ч өвөрмөц шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ч цөөхөн хэдэн хүн л өвддөг байсан нь бусад өвчин шиг нарийн судлагдаагүйн шалтгаан байж магадгүй юм. Өнөөдөр харшил үүсгэдэг хоол хүнс хаа сайгүй байдаг бөгөөд тэдгээрийн жагсаалт жил бүр нэмэгдэж байна.

Тиймээс саяхан шар буурцаг нь дэлхийн бараг хамгийн хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан бол ердөө аравхан жилийн дотор буюу 2000 оноос хойш шар буурцгийн бүтээгдэхүүнд харшлын урвал үзүүлэх тоо 1% -иас 22-25% хүртэл нэмэгджээ. Тодорхой бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих нь бага насны харшилтай хүмүүсийн 10 гаруй хувь, тухайлбал хүүхдүүд, насанд хүрэгчдийн 5 орчим хувь нь нөлөөлдөг. Ихэнх тохиолдолд харшил үүсгэдэг хоол хүнс нь уургийн хоол байдаг, учир нь уураг нь халуунд тэсвэртэй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад дархлааны шинж чанараа алддаггүй бөгөөд уураг нь фермент, хүчлийн нөлөөнд нэлээд тэсвэртэй байдаг. Харшлын өдөөн хатгалгад хамгийн түрэмгий нь үнээний сүү, түүнийг агуулсан бүх бүтээгдэхүүн, загас, тахианы өндөг юм. Түүнчлэн, бага хэмжээний уураг нь ургамлын гаралтай хоолонд агуулагдаж болох боловч бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүнсний үл тэвчих байдлыг өдөөдөг.

Дархлаа үүсгэгч уураг агуулсан үндсэн бүтээгдэхүүний товч жагсаалтыг энд оруулав.

Улаан буудай ба түүний уламжлал (үр тариа).
Хөх тариа, хөх тариа агуулсан бүтээгдэхүүн.
Овъёос ба овъёос бүтээгдэхүүн.
эрдэнэ шиш.
Шар буурцаг болон бусад буурцагт ургамал - шош, газрын самар, люпин.
Бараг бүх шүхэр ургамал нь яншуй, лууван, селөдерей, dill юм.
Бараг бүх шөнийн сүүдэр - хаш, улаан лооль, төмс.
Тодорхой хэмжээний уураг, салицилат агуулсан жимс, жимсгэнэ - гүзээлзгэнэ, тоор, алим, гүзээлзгэнэ, киви, авокадо, тарвас.
Бараг бүх самар - туулайн бөөр, газрын самар, кешью, хушга, самар, бүйлс.
Загалмайтны гэр бүлийн ургамал - улаан лууван, гич, байцаа, улаан лууван, тунхууны.

Дээрх жагсаалтаас харшилтай хоол хүнс удаан хугацаанд харьцангуй аюулгүй байж болно. Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний замын өвчин, харшлын бэлэн байдал эсвэл цэцгийн тоос, эм эсвэл бусад бодисын харшлын урвал байгаа тохиолдолд хоол хүнс нь хүнд хэлбэрийн харшлын жинхэнэ өдөөгч болдог.

Харшил үүсгэдэг хоол хүнс нь дараах шинж тэмдгээр илэрдэг.

Диспепси, суулгалт, колик.
Дотор муухайрах, бөөлжих. Нэг нас хүрээгүй хүүхдүүд ихэвчлэн нулимдаг.
Зөгий.
Атопик дерматит.
Уруул, нүүр хавагнах.
харшлын ринит.
Харшлын коньюнктивит.
Астматик халдлага хүртэл ханиалгах.

Хүнсний харшлын анафилаксийн шок нь ховор тохиолддог бөгөөд ихэвчлэн газрын самар, хавч, хавч, хавч, өндөг, загаснаас үүсдэг.

Амны хөндийд харшлын урвал үүсэх үед харшил үүсгэдэг хоол хүнс нь афтын стоматитыг өдөөж болно. Хэл, уруул, залгиур хавдаж, эдгээр бүх шинж тэмдгүүд нь хүнд загатнах, колиттой хавсардаг. Ихэнх тохиолдолд харшлын стоматит нь цитрус, мөөг, самар идсэний дараа өсвөр насныханд тохиолддог. Гуурсан хоолойн багтраа нь насанд хүрэгчдийн харшилтай хүмүүст тохиолддог бөгөөд улаан лооль, лууван эсвэл алимаар өдөөгддөг. Чонон хөрвөс, дерматит нь самарыг өдөөдөг.

Хүнсний харшил нь зөвхөн хоол боловсруулах замын шинж тэмдгээр үргэлж илэрдэггүй - тэдгээр нь маш олон янз, олон байдаг. Хүнсний харшил үүсгэгч нь гуурсан хоолойн бөглөрөл, анафилаксийн шок, цочмог чонон хөрвөс үүсэхийг өдөөж болно. Харшил нь биеийн температурын өсөлт дагалдаж болно - ихэвчлэн субфебриль тоо хүртэл байдаг, гэхдээ зарим иммунопатологийн урвалын үед халуурах боломжтой байдаг. Өвчтөнүүд мэдрэлийн цочромтгой байдал, цочромтгой байдал, нойргүйдэл ихэсдэг бөгөөд энэ нь нойрмоглох ба / эсвэл нойргүйдэлээр илэрхийлэгддэг. Кандидоз (хөөндөй), цөсний колик, түүнчлэн шээс бэлэгсийн тогтолцооны үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдлууд, шалтгаан нь хүнсний бүтээгдэхүүнд харшил үүсгэдэг.

Хоол хүнсэнд мэдрэмтгий өвчтөнүүд ихэвчлэн амны хөндийн харшлын синдромтой байдаг. Энэ нь амны хөндийн салст бүрхэвч дээр харшлын урвалын орон нутгийн илрэлүүдээр тодорхойлогддог. Гол илрэлүүд нь уруул, хэл, зөөлөн тагнай хавдаж, загатнах, загатнах мэдрэмж, өртсөн хэсэгт бүрэн дүүрэн байдаг. Магадгүй залгиурын салст бүрхүүлийн хаван үүсэх магадлалтай. Өвчтөн ярихад хэцүү болж, дуу хоолой нь өөрчлөгдөж, хоолойд "бөөн" мэдрэмж төрж, чихэнд загатнах мэдрэмж төрж болно. Зарим тохиолдолд уруул, бохьны салст бүрхэвчинд жижиг шарх үүсч болно.

Насанд хүрэгчдийн өвчтөнүүд хоолойд "бөөн" гэсэн байнгын мэдрэмжинд эмчийн анхаарлыг хандуулдаг. Тэд улаан хоолойн түвшинд хоол хүнс "саатуулах" мэдрэмжийг дүрсэлж, дүүрэх, өвдөх, хоолыг сайтар зажлах, их хэмжээний шингэн уух шаардлагатайг гомдоллодог. Хуурай хоол хүнс хэрэглэсний дараа байнга таагүй мэдрэмж төрүүлдэг тул ийм өвчтөнүүд хуурай хоол идэхээс зайлсхийдэг.

Хөгжлийн механизм

Хүний биед орж буй хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замд шингэж, уураг нь амин хүчлүүд болж хувирч, улмаар бие махбодид шингэж, түүний өсөлт хөгжилтийн эрчим хүчний гол нөөц болдог гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хоол боловсруулах үйл явц нь амны хөндийд шууд эхэлдэг бөгөөд хоол хүнс нь шүлсэнд агуулагдах шүлтлэг ферментүүдэд өртдөг. Дараа нь давсны хүчил агуулсан ходоодны шүүсээр хоол хүнс боловсруулснаар ходоодонд үргэлжилнэ. Өөх тосыг задалдаг цөс, махны булчингийн утас, цардуул, эслэгийг хувиргадаг нойр булчирхайн ферментүүд нь ходоодны шүүстэй нэгддэг. Хоол боловсруулах үйл явц нь гэдэс дотор дуусдаг бөгөөд өөрчлөгдсөн хоол нь гэдэсний микрофлорт өртдөг.

Энэхүү нарийн төвөгтэй үйл явцад эсрэгтөрөгч буюу харшил үүсгэгчийг төвийг сахисан, харшил үүсгэдэггүй хэлбэрт шилжүүлэх нь туйлын чухал юм. Хоол боловсруулах систем нь өөрийн гэсэн дархлаатай, өөрөөр хэлбэл. ходоод гэдэсний замд орж буй гадны хүнсний уургийн хариу үйлдэл - энэ дархлааны үйл ажиллагааг гэдэсний салст ба салст бүрхүүлийн давхаргад байрлах лимфоид формаци (уутанцраас), бүс нутгийн тунгалгийн булчирхайгаар гүйцэтгэдэг. Үндсэндээ хүнсний харшил нь гадны бодисууд - харшил үүсгэгчид байгаа бие махбодийн дархлааны хариу урвал бөгөөд тэдгээр нь дүрмээр бол уургийн бодис юм.

Эрэгтэйчүүд эмэгтэйчүүдээс хоёр дахин их харшилтай байдаг гэж мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ.

Псевдо-харшлын хувьд энэ нь ихэвчлэн хоол боловсруулах замын зарим эмгэг, тухайлбал, гэдэсний салст бүрхэвчийн эмгэг, биоидэвхтэй бодисыг саармагжуулах үйл явцын үр ашиг буурах гэх мэт ажиглагддаг.

Ферментийн дутагдалтай холбоотой хоол хүнс үл тэвчих нь ихэвчлэн үнээний сүүнд тархах хандлагатай байдаг бөгөөд хий үүсэх, ходоодны хямралд ордог. Сахарозын дутагдал илрэх нь хамаагүй бага байдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн задралыг зөрчихөд хүргэдэг. Сахарозын дутагдал нь ихэвчлэн ходоодны хямрал, ялгадас дахь сахарын өндөр агууламжаар илэрдэг. Цавуулаг боловсруулдаг ферментийн дутагдал - үр тариа (буудай, будаа, арвай гэх мэт) -д агуулагддаг уураг нь целиак өвчний синдром гэж нэрлэгддэг өвчинд хүргэдэг. Синдром нь байнгын суулгалт, хүнд хэцүү тохиолдолд гэдэсний хавсарсан хатингаршилд хүргэдэг.

Хүнсний сэтгэлзүйн үл тэвчих байдал нь өвчтөний өрөөсгөл ойлголт эсвэл сэтгэцийн эмгэгээс үүдэлтэй зарим хоол хүнсийг татгалзсанаас үүсдэг.

Шинж тэмдэг

Хүнсний харшлын гол шинж тэмдэг нь хоол хүнс хэрэглэснээс хойш 5-10 минутын дараа үүсдэг. Өвчтөн дараахь зүйлийг мэдэрч болно.

амны хөндийн салст бүрхэвч, хэл загатнах;
хэвлий дэх хүндийн мэдрэмж, өвдөлт, дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах;
найтаах, хамар гоожих;
залгихад хүндрэлтэй, хоолой өвдөх, мөгөөрсөн хоолой хавагнах;
амьсгалахад хэцүү, ханиалгах, амьсгал давчдах, амьсгал давчдах;
бронхоспазм;
арьсан дээр загатнах тууралт, арьсны гипереми, чонон хөрвөс, экзем;
цусны даралтыг бууруулах, зүрхний хэм алдагдал, тахикарди;
анафилаксийн шок.

Бүтээгдэхүүн дэх хүнсний харшил үүсгэгчийн үйл ажиллагаа

Харшил үүсгэгчийг хариу үйлдэл үзүүлэх чадвараар нь ихэвчлэн бүлэгт хуваадаг.

Өндөр идэвхтэй өдөөн хатгагчид.
Дунд зэргийн үйл ажиллагааны өдөөн хатгагчид.
Үйл ажиллагаа багатай өдөөн хатгагчид.

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн төдийгүй мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн, зөгийн аж ахуй орно. Маш идэвхтэй өдөөн хатгагчдын бүлэгт дараахь зүйлс орно.

үнээний сүү;
тахианы мах, өндөг;
загас, хавч, сам хорхой, шар буурцаг;
жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд);
жимс (чамин сорт, усан үзэм);
хүнсний ногоо (улаан лооль, лууван, манжин, селөдерей);
үр тариа (хөх тариа, улаан буудай)
зөгийн бал, мөөг, гич;
шоколад, самар, газрын самар.

Өндөр идэвхтэй харшил үүсгэгчдэд мэдрэмтгий байх нь аливаа хэлбэрийн харшлын урвалыг эхлүүлэхэд хүргэдэг. Хэрэв нэг өвчтөнд тууралт гарч, арьс загатнах шинж тэмдэг илэрвэл өөр нэг өвчтөнд анафилаксийн шок үүсдэг. Энэ тохиолдолд өдөөн хатгасан бүтээгдэхүүний хэмжээ хамаагүй.

Дунд зэргийн идэвхжилтэй харшил үүсгэгч нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Гахай, туулайн мах.
цацагт хяруулын мах.
Буурцагт ургамал, шөнийн сүүдэр (төмс).
Улаан үхрийн нүд.
Банана, цангис.
Ногоон чинжүү.
Зарим үр тариа (Сагаган, будаа).

Харшил үүсгэгч хоол хүнс хэрэглэх нь ихэвчлэн чонон хөрвөс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь загатнах цэврүүтэх шинж чанартай байдаг. Түүнчлэн Квинкийн хаван үүсэх боломжтой - ихэнх тохиолдолд чонон хөрвөстэй хавсарч болно. Зарим өвчтөнүүд ринит, коньюнктивиттэй байдаг.

Гадил жимсний мэдрэмж нь латекс эсвэл "латекс жимс" идэх синдром үүсэхтэй холбоотой байж болно. Энэ нэр нь зөвхөн хүнсний харшил төдийгүй латексийн харшилтай холбоотой юм. Өвчтөнүүд загатнах, хавдах (ихэвчлэн нүүрэнд), дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр өвдөх зэрэг гомдоллодог. Бүх шинж тэмдгүүд нэгэн зэрэг тохиолдож болно, эсвэл зөвхөн ходоод гэдэсний замын илрэлүүд давамгайлж болно. Латекс идэх синдромтой бол цочмог чонон хөрвөс, анафилаксийн шок үүсч болно.

Хүнсний харшил үүсгэгчдээс тод өнгөтэй байдаггүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (байцаа, цуккини, зөөлөн хулуу, үхрийн нүд, цагаан сортын үхрийн нүд, интоор, ногоон, шар алим), өөх тос багатай хурга нь хамгийн бага байдаг. үйл ажиллагаа. Эдгээр хоол хүнс нь ерөнхий шинж чанартай, амь насанд аюултай харшлын урвал үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрт мэдрэмтгий байдаг (ялангуяа хөндлөн харшилтай тохиолдолд) ямар шинж тэмдэг илрэхийг таамаглахад хэцүү байдаг.

Хүнсний харшлын эмчилгээг арилгах хоолны дэглэмгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Өвчтөн мэдрэмтгий байдаг бүх бүтээгдэхүүнээс татгалзах шаардлагатай. Хоол боловсруулах замын шинж тэмдэг илэрвэл пробиотик (Lacidophil), ферментийн бэлдмэл (Creon) зэргийг зааж өгч болно.

Олон төрлийн хүнсний харшил нь өвчтөнийг хориотой хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс өөр хувилбар хайхад хүргэдэг. Хоолны өдөөн хатгагчидтай холбоо тогтоохгүй байх хоолны дэглэмийг бий болгохын тулд та хөндлөн харшил үүсгэх магадлалыг харгалзан үзэх хэрэгтэй, бүтээгдэхүүнийг "ерөнхий аюул" талаас нь биш, харин мэдрэмжийн дагуу авч үзэх хэрэгтэй. тэдэнд тодорхой өвчтөн.

Бүтээгдэхүүний харшлын зэрэгт төдийгүй хувь хүний мэдрэмжийн шинж тэмдэг илэрч байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоолны дэглэм нь шим тэжээлийн хэмжээгээр тэнцвэртэй байх ёстой, хангалттай илчлэгтэй байх ёстой. Эмнэлгийн эмчилгээг дараахь тусламжтайгаар гүйцэтгэдэг.

Антигистаминууд (Cetrin, Tavegil). Эдгээр нь чонон хөрвөс, Квинкийн хаван, коньюнктивит, харшлын ринит зэрэгт үр дүнтэй байдаг. Системийн урвалыг зогсооход тохиромжгүй.
шигүү мөхлөгт эсийн мембран тогтворжуулагч (Кетотифен). Үр нөлөө нь шууд харагдахгүй тул тэдгээрийг хоолны өмнө удаан хугацаагаар хэрэглэдэг.
Глюкокортикостероидууд (дексаметазон). Харшлын хүнд хэлбэр, эозинофилийн гастрит, гэдэсний үрэвсэл, улаан хоолойн үрэвсэл зэрэгт зориулагдсан.

Адреналин нь анафилаксийн шок үүсэхэд яаралтай тусламж үзүүлэхэд хамгийн тохиромжтой эм юм. Өвчтөнүүд тарилга хэрхэн хийхийг өмнө нь сурч мэдсэнийхээ хувьд анхны тусламжийн хэрэгслийнхээ найрлагад нэмж, үргэлж биедээ авч явахыг зөвлөж байна.

Манай нийтлэлээс харшил үүсгэгч бүрийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Тодорхой өдөөгч нь бие махбодь нь гаптен ба антигенд хариу үйлдэл үзүүлдэг. Антиген нь:

Тоос.
Тоосонцор.
Химийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд.
Ноос.

Хаптенууд нь:

Төрөл бүрийн хоолонд харшил үүсгэдэг.

Хүн харшилд өртөх хандлагатай бол полисахарид, уураг бие махбодид ороход тэдгээрийг харийн бодис гэж хүлээн зөвшөөрч, тэдгээрийн эсрэг хамгаалалтын эсрэгбие, дараа нь нейротрансмиттер үүсч эхэлдэг. Эдгээр бодисууд нь арьсны тууралт, хоол боловсруулах зам, амьсгалын замын эрхтнүүдийн үйл ажиллагааны доголдол хэлбэрээр харшлын хөгжлийг өдөөдөг. Харшилтай хүн юу идэж болох, юу идэж болохгүй вэ? Энэ бол бидний ярилцах зүйл юм.

Хүнсний гол харшил үүсгэгчид

Үндсэндээ харшил нь дараахь бүтээгдэхүүнээс шалтгаалж болно.

Далайн хоол.
Сүүн бүтээгдэхүүн.
Загас.
Өндөг.
Буурцагт ургамал.
Самар.
Шоколад.
Зарим төрлийн жимс, хүнсний ногоо.
Селөдерей.
Сагаган.
Тодорхой төрлийн мах.
Газрын самар.

Харшлын дунд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол, түргэн хоол, төрөл бүрийн утсан мах, чихэрлэг карбонатлаг ундаа, соус зэрэгт том байр эзэлдэг. Эдгээр нь хүнийг таагүй мэдрэмж төрүүлэх, арьсны тууралт болон харшилтай холбоотой бусад шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг. Гэхдээ харшилтай юу идэж болох вэ? Та энэ талаар дараа нь илүү ихийг мэдэх болно.

Зарим харшилтай юу идэж болох вэ

Гуурсан хоолойн багтраатай бол та дараахь зүйлийг эс тооцвол бараг бүх хоолыг идэж болно.

Улаан буудайн талх.
Орехов.
Хонгор минь.
Салицилийн хүчил агуулсан зарим жимс.
Бөөрөлзгөнө.
Абрикосов.
жүрж.
Интоор.

Хэрэв та ноосны харшилтай бол юу идэж болох вэ? Та гахайн мах, үхрийн махнаас бусад бараг бүх хоолыг идэж болно.

Хэрэв та хачиг, тоос, дафни, жоом зэрэгт харшилтай бол дараах бүтээгдэхүүнийг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Сам хорхой.
Хавч.
Хавч.
Ланггустов.
дун.

Амброзия ба поллинозын төрлөөр дараахь хоолыг хасах хэрэгтэй.

Наран цэцгийн тос.
Үр.
Тарвас.
Тарвас.
Гүзээлзгэнэ.
Цитрус.
Селөдерей.
Дилл ба яншуй.
Халуун ногоо.

Хэрэв та сүүний уургийн харшилтай бол юу идэж болох вэ? зайлсхийх:

Сүү.
Сүүн бүтээгдэхүүн.
Цөцгий.
Зайрмаг.
Улаан буудайн талх.
Газрын тос.

Та харшилтай юу идэж болох вэ: жагсаалт

Харшлын үед хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүний жагсаалт нь:

үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул.
Цагаан хоолтон шөл.
Чидун, хүнсний ногоо, наранцэцгийн тос.
Цагаан будаа, Сагаган, овъёосны будаа.
Амтлагчгүй ааруул, зуслангийн бяслаг, kefir, тараг.
Бяслаг.
Өргөст хэмх, байцаа, ногоон, төмс, ногоон вандуй.
Ногоон алим, лийр (хэрэглэхийн өмнө жигнэх).
Нэмэлтгүй сул цай.
Хатаасан жимсний компот.
Шинэ талх, исгээгүй бялуу, пита талх биш.

Харшлын үед ямар эм уух вэ

Харшлын шинж тэмдгийг арилгахад хэрэглэдэг эмүүд нь дараах бүлгүүдэд хамаарна.

Антигистаминууд. Эдгээр сангууд нь харшлын болон гистамины зуучлагчдыг ялгахыг зөвшөөрдөггүй.
Системийн өртөлтөд зориулсан глюкокортикоид гормонууд.
мембран тогтворжуулагч. Эдгээр нь харшлын хөгжлийг хариуцдаг эсийн өдөөлтийг бууруулдаг.

Антигистаминыг богино хугацаанд харшлын шинж тэмдгийг арилгахад ашигладаг. Шинэ үеийн эмүүд нь гистамины мэдрэмжийг бууруулдаг тул тэдгээрийг өдөрт хэд хэдэн удаа тогтмол давтамжтайгаар авах шаардлагатай байдаг.

Юу боломжтой вэ? Зөвшөөрөгдсөн эмүүд нь: "Suprastin", "Tavegil", "Dibazol". Эмчтэйгээ заавал зөвлөлдөх хэрэгтэй. Жирэмсэн үед харшлын эмийг зөвхөн онцгой тохиолдолд хэрэглэж болно.

Харшлын хувьд өөр юу хэрэглэж болох вэ? Харшлын урвалын хамгийн сүүлийн үеийн эмүүд нь гистамин рецепторуудад нэгэн зэрэг нөлөөлж, харшлын зуучлагчийн мэдрэмжийг алддаг. Цусан дахь гистамины түвшин өндөр байсан ч ирээдүйд харшлын урвал үүсэхгүй. Шинэ үеийн шахмалуудын давуу тал нь тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлэхгүй бөгөөд өдөрт нэг удаа уудаг. Эдгээр нь эм юм: Ketotifen, Cetirizine, Claritin, Loratadine.

Мембран тогтворжуулагчийг базофилын мембраныг бэхжүүлэхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь биед нэвтэрсэн харшил үүсгэгчийг устгадаггүй. Үндсэндээ энэ бүлгийн эмийг архаг харшлын эмчилгээнд зориулагдсан байдаг.

Глюкокортикоид гормоныг бусад арга, эм нь хүссэн үр дүнг өгөөгүй тохиолдолд хүнд хэлбэрийн харшлын үед тогтоодог. Эдгээр нь бөөрний дээд булчирхайн дааврын аналог гэж тооцогддог бөгөөд үрэвслийн эсрэг болон харшлын эсрэг нөлөөтэй байдаг. Эмчилгээний дараа эдгээр даавруудыг цуцалж, тунг нь аажмаар бууруулна.

Харшлын тестүүд

Хэрэв танд харшлын шинж тэмдэг илэрвэл та үзлэгт хамрагдаж, шалтгааныг олж мэдэх хэрэгтэй. Харшлын шинжилгээг хаанаас авах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та лабораторид хандах хэрэгтэй. Шинжилгээг дараахь аргаар хийж болно.

зураасны арга. Оношлогоо хийх явцад харшил үүсгэгчийг цоолох газарт байрлуулна. Хэсэг хугацааны дараа улайлт, хавдар үүсч болно. Папули нь 2 мм-ээс их байвал шинжилгээ эерэг байна. Нэг цоорсон газарт 20 орчим дээж авч болно.
Тарилгын арга.
Харшил үүсгэгчийн өөр бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий арьсны доторх шинжилгээ.

Хоол идсэн, эм, ахуйн химийн бодис хэрэглэсний дараа харшил илэрвэл шинжилгээ өгөх шаардлагатай. Арьсны шинжилгээ нь бие махбодид хэт мэдрэмтгий байдаг бүх харшлын урвалыг оношлох найдвартай, батлагдсан арга гэж тооцогддог. Оношлогооноос 3 хоногийн өмнө та антигистаминыг хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.

Харшлын хоолны дэглэм: онцлог шинж чанарууд

Харшлын өдрүүдэд өдөрт дор хаяж 4 удаа хооллоорой.
Чанасан үхрийн мах, тахиа, гахайн мах идээрэй.
Энэ хугацаанд гоймон, өндөг, сүү, цөцгий, kefir (эсрэг заалт байхгүй бол) идээрэй.
Өргөст хэмх, цуккини, ногоон.
Жимс, жимс жимсгэнэ, мөөгнөөс татгалзахыг зөвлөж байна.
Та элсэн чихэр, зөгийн бал, түүнчлэн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй.
Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундаа, кофе, какао, утсан мах, даршилсан ногоо зэргийг хас.

Бүх бүтээгдэхүүн, эмийг зөвхөн эмчийн зааж өгч, тохируулж болно. Өөр нэг төрлийн харшилтай хоолны дэглэм байдаг. Эдгээр нь эмчилгээний зориулалтаар биш, харин урьдчилан сэргийлэх зорилгоор харшлын цочроогчийг арилгахад ашиглагддаг. Хэрэв харшил таныг байнга зовоодог бол ийм хоолны дэглэмийг байнга дагаж мөрдөх ёстой. Эмч нар хэд хэдэн тохиромжтой аргыг тодорхойлдог. Эдгээр нь янз бүрийн цочроогчдод харшлын урвал үзүүлэхэд ашиглагддаг.

Харшлын дараах хоол тэжээл

Харшлын дараа юу хийж болох вэ? Өвчний шинж тэмдэг илэрч эхлэхэд та хоолны дэглэмд тодорхой хоолыг аажмаар нэмж болно. Энэ нь харшил багатайгаас өндөр харшил үүсгэдэг тусгай схемийн дагуу хийгддэг. Шинэ бүтээгдэхүүн бүрийг гурван өдөрт нэг удаа танилцуулдаг. Хэрэв харшлын хурцадмал байдал эхэлсэн бол энэ нь сүүлчийн бүтээгдэхүүн нь харшилтай болсон гэсэн үг юм. Харшлын дараа хэрэглэж болох бүтээгдэхүүний жагсаалт:

Өөхгүй, чанасан үхрийн мах, тахиа эсвэл гахайн мах.
Үр тариа нэмсэн хоёрдогч шөл дээр шөл.
Цагаан хоолтон шөл.
Ургамлын тос, цөцгийн тос.
Чанасан төмс.
Төрөл бүрийн үр тариа.
Сүүн бүтээгдэхүүн.
Өргөст хэмх, ногоон.
Тарвас, шатаасан алим.
Ургамлын цай.
Жимс, хатаасан жимснээс компот.
Мөөгөнцөргүй цагаан талх.

Харшлыг хурцатгах хоолны дэглэм

Хүндрэлийн үед та харшлын эмчтэй холбоо барих хэрэгтэй. Энд эмч харшил үүсгэгчийг илрүүлэх шинжилгээ хийх боломжтой болно. Та мөн хатуу хоолны дэглэм баримтлах хэрэгтэй. Энэ нь хэд хэдэн алхам дээр суурилдаг:

Өлсгөлөн. Хоёр өдрийн турш өвчтөн зөвхөн ус уух ёстой. Цай, кофе, хийжүүлсэн ундаанаас ерөнхийдөө зайлсхий. Өдрийн турш та 1.5 литр цэвэр ус уух хэрэгтэй.
Зарим бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлж болно. Тэд хамгийн бага харшилтай байх ёстой. Эдгээр нь үр тариа, мөөгөнцөргүй талх, ногооны шөл юм.

Та долоо хоногийн турш ийм хоолны дэглэм барьж, жижиг хэсгүүдэд өдөрт 7 хүртэл удаа идэж болно. Дараа нь та харшлын урвалын шинж тэмдгүүд бүрэн арилах хүртэл хоёр долоо хоногийн турш үндсэн хоолны дэглэмийг баримтлах хэрэгтэй. Харшилтай бол цэвэршүүлсэн эсвэл хийгүй рашаан ус ууж болно. Амтлагч, нэмэлтгүй цай, хатаасан жимсний компот, сарнайн хонго декоциний зэргийг мөн үзүүлэв. Та кофе, какао, шар айраг, квас, карбонатлаг ундаа, усан үзмийн дарс, вермут, хандмал, ликёр зэргийг ууж болохгүй.

Үр дүн

Харшил бол хүндрэл үүсгэдэг нэлээд ноцтой эмгэг юм. Ийм өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүд тодорхой хоолны дэглэм баримталж, тодорхой цочроогчдод зөвшөөрөгдсөн болон хориотой хоолыг мэдэхийг зөвлөж байна. Эмчилгээ, антигистаминыг хэрэглэхийн хамт эмч өвчтөнд харшил үүсгэдэггүй хоолны дэглэмийг тогтоодог. Харшил бүрэн арилах хүртэл гурван долоо хоног орчим ажиглах ёстой. Хамгийн сүүлийн үеийн эмийг өдөрт нэг удаа зааж өгдөг бөгөөд донтох хамшинж үүсгэхгүйгээр удаан хугацаагаар хэрэглэх боломжтой. Харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс архи, тамхи хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь өвчний эхлэлийг өдөөдөг. Эрүүл байх!