Аюурвед болон эртний йог нь сүүг цэвэр, эрч хүчтэй тэжээлийн гол бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Сүү нь биеийн бүх эд эсийг тэжээж, сэтгэлийг тайвшруулж, нойрыг сайжруулдаг гэж үздэг.
Өнөө үед олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, нэгдсэн анагаах ухааны эмч нар сүүн бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний замын янз бүрийн өвчин, таргалалт, аутоиммун эмгэг, дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэдэг гэж үздэг.
Хэлэлцүүлэг нэг минут ч зогсдоггүй. Зарим нь сүү нь бүхэл бүтэн, уураг ихтэй бүтээгдэхүүн гэж ярьдаг бол зарим нь насанд хүрэгчдэд сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээхэд шаардлагатай ферментүүд байдаггүй гэж хэлдэг.
Тэгэхээр сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй юу эсвэл татгалзах нь дээр үү?
Хүн бүрт тохирсон тодорхой хариулт өгөх боломжгүй юм шиг надад санагддаг. Эцсийн эцэст бид бүгд өөр өөр хоол боловсруулах үйл явцтай, бид бүгд өөр өөр үндэстэй, бид бүгд өөр өөр соёлын төлөөлөгчид юм.
Гэхдээ үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих тухай хэдэн үг
Хүмүүс, ялангуяа веганууд ихэвчлэн гайхдаг: “Яаж тийм үү? Хүн бол насанд хүрсэн хойноо сүүгээ сайн ууж чаддаг цорын ганц хөхтөн амьтан юм.. Энэ нь хүн байгалийн хуулиас харш аашилж байгааг илтгэж байгаа юм биш үү?"
Үнэн хэрэгтээ хүний сүүн бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад гаргадаг ферментүүд нас ахих тусам бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж эхэлдэг.
Ихэнх хүмүүс лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг тул бие нь лактозыг (сүүний сахар) боловсруулж чадахгүй гэсэн үг юм. Ийм хүмүүс манай гарагийн хүн амын 3/4-ийг бүрдүүлдэг.
Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Дэлхий даяарх хүмүүсийн 75 орчим хувь нь лактозыг шингээх чадваргүйн улмаас сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж чадахгүй байна.
Гэхдээ сонирхолтой нь таны амьдарч буй газар, тухайн соёл иргэншил насанд хүрсэн хойноо сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг уламжлалтай эсэхээс шалтгаалж хүний бие нь сүүн бүтээгдэхүүнийг амьдралынхаа туршид дасан зохицож, амархан боловсруулж чаддаг.
Тиймээс Өмнөд Америк, Ази, Африкт насанд хүрэгчдийн бие нь лактоз боловсруулах үүрэгтэй ферментийг бараг үүсгэдэггүй.
Жишээлбэл, Хойд Америк, Хойд Европ, Австрали, Орост хүмүүс эдгээр ферментийг хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Тиймээс эдгээр бүс нутагт хүн амын ердөө 15-30 орчим хувь нь лактозыг шингээж чаддаггүй.
Хүн лактоз үл тэвчих үед хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, хамрын бөглөрөл, гоожих зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
Айраг (жишээ нь, тараг, айран, айран) эсвэл өөх тос ихтэй хоол (цөцгийн тос, шар тос) нь лактозын бага хувийг агуулдаг тул илүү олон хүн шингээх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн эх үүсвэр юм. Домог эсвэл үнэн үү?
Бие дэхь кальцийн дутагдлыг нөхөхийн тулд сүүн бүтээгдэхүүнийг заавал хэрэглэх ёстой гэж олон хүмүүс үздэг.
Үнэн хэрэгтээ эрдэмтэд энэ асуудлаар тохиролцоонд хүрээгүй байна.
Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны эрүүл мэндийг дэмждэг болохыг нотолсон судалгаа байдаг.
Зарим эрдэмтэд эсрэгээрээ сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь ясны асуудал үүсгэдэг гэсэн дүгнэлтэд хүрдэг.
Тиймээс та хоолны дэглэмдээ кальцийн бусад эх үүсвэрийг оруулах хэрэгтэй. Эдгээр нь амьтан, ургамлын гаралтай хоол байж болно (жишээлбэл, хар ногоон хүнсний ногоо, ургамал).
Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах эсэх нь танаас хамаарна.Таны ходоод тэдэнд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхэд найдах хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаар шийдсэн бол...
Бид гурван чухал дүрмийг санаж байх ёстой:
- Зөвхөн байгалийн, бүхэл бүтэн, шинэхэн сүү худалдаж аваарай.Хэрэв та пастержуулаагүй сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол ядаж ямаа, хонины сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж аваад үзээрэй. Дэлгүүрт хэдэн долоо хоногийн турш хадгалсан их хэмжээний пастержуулсан сүү нь хэт ачаалалтай хоол боловсруулах тогтолцоог шингээж авахад маш удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь харшилтай төстэй шинж тэмдэг үүсгэдэг. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн пастержуулсан бол түүнийг нэгэн төрлийн болгосон эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Аюурведа нэгэн төрлийн сүүг бие махбодид шингээдэггүй гэж үздэг тул нэгэн төрлийн бус бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
- Сүүн бүтээгдэхүүнээ өөрөө бэлдэж сур.Ихэнхдээ сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга нь таны бие үүнийг шингээж чадах эсэх, тэдгээр нь ашиг тустай эсэхийг тодорхойлдог. Аюурведийн хэлснээр зарим аргууд нь сүүг нектар болгон хувиргадаг бол зарим нь эсрэгээр нь хорт бодис болгон хувиргадаг.
- Хоол боловсруулах галыг асаахад туслах сүүн бүтээгдэхүүнд халуун ногоо нэмэхээ мартуузай: шанцай, cumin, хар перец, цагаан гаа. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээх хүнд хэцүү ажлыг гүйцэтгэхийн өмнө хоол боловсруулах тогтолцоог дэмжих зорилгоор хийгддэг.
Аюурведийн хамгийн амархан шингэцтэй, хүний биед хамгийн ашигтай гэж нэрлэсэн сүүн бүтээгдэхүүний товч жагсаалтыг энд оруулав.
- Халуун ногоотой халуун сүү.Халуун сүү нь биед илүү сайн шингэдэг. Үүний зэрэгцээ сүүнд агуулагдах салс багасч, шингээхэд хялбар байдаг. Сүүг 5-10 минут буцалгаж, кардамон, шанцай мод, хэдэн чимх цагаан гаа нэмнэ.
- Ласси эсвэл cumin бүхий kefir.Ласси бол ихэвчлэн cumin, шохой (эсвэл нимбэг) болон хар перцтэй холилдсон устай цэвэр тараг юм. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь шингэхэд хялбар байдаг. Гэдэсний ургамлыг эрүүл байлгах замаар хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд үндсэн хоолны дараа ууна.
- Цөцгийн тос.Аюурведад шар тос буюу шар тос нь хамгийн сайн тэжээллэг, тоник бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь өндөр температурт хоол хийхэд тохиромжтой. Шар тос нь казеин агуулаагүй тул сүүний уурагт мэдрэмтгий хүмүүс идэж болно. Шар тос нь овъёосны будганд тод цөцгийн амт, чанасан ногоог өвөрмөц үнэртэй болгодог. Та үүнийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, Энэтхэгийн дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.
- Панир эсвэл рикотта зэрэг зөөлөн бяслаг.Тэдгээрийг шинэхэн, өндөр чанартай сүүгээр хийсэн эсэхийг шалгаарай. Зөөлөн бяслаг, хар перец, брокколи, аругула, байцаа зэрэг хар ногоон ногооны хачиртай хоол идээрэй. Бяслаг шош, исгэсэн улаан буудайн талх, жимстэй холихоос зайлсхий.
Эцэст нь, Аюурведийн хүлээн зөвшөөрдөггүй сүүн бүтээгдэхүүн:
Хүйтэн сүү эсвэл жимсний тарагАюурведад тэдгээрийг хортой, салс үүсгэдэг гэж үздэг. Жимстэй тараг нь хоол боловсруулахад хэцүү тул Аюурведад хатуу хориглодог өөр нэг хослол юм.
Өөх тос, хатуу, хөгширсөн бяслаг эсвэл өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнхэтэрхий хүнд, өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжгүй гэж үздэг.
Аюурведийн мэргэжилтнүүд мөн сүүн бүтээгдэхүүнийг исгэлэн жимс, загас, махтай холихгүй байхыг зөвлөж байна.
Харин бусад хүнд эсвэл хүйтэн хоолтой хослуулан хэрэглэхэд сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээхэд илүү хэцүү байдаг. Бяслагтай сэндвич, стейк талх, цөцгийтэй бяслаг нь хоол боловсруулах тогтолцооны хамгийн хүчтэй системд хүртэл маш хэцүү байдаг.
Хэрэв та эдгээр хүнд хоолны шингэцийг биеийн хөдөлгөөнтэй харьцуулбал марафонтой адилтгаж магадгүй юм.
Гэхдээ та өдөр бүр марафон гүйх гэж хөлөө түлхдэггүй биз дээ? Тиймээс хоол боловсруулах системээ шим тэжээлгүй хоол хүнс шингээхийн тулд илүү цагаар ажиллахыг албадах ёсгүй.
Насанд хүрэгчид сүү уух ёстой юу, үгүй юу гэсэн асуулт арав гаруй хувь эвдэрсэн.
Зарим нь сүүний гайхалтай ашиг тусын талаар ярьдаг. Эцсийн эцэст сүү бол амьдрал юм.
Бусад нь сүү, насанд хүрэгчид хоорондоо нийцэхгүй зүйл гэж хэлдэг.
Энэ маргаанд хэн нь зөв бэ?
Гэхдээ эхлээд нэр томъёог тодорхойлъё.
Олон хүмүүс үүнийг андуурдаг - тэд лактазын дутагдлыг лактозын дутагдал гэж нэрлэдэг. Энэ үнэн биш. Лактоз үл тэвчих гэсэн нэр томъёо байдаггүй.
Энэ нь зөв юм:
- Лактоз үл тэвчих
- Лактазын дутагдал
- лактоз үл тэвчих
- лактазын дутагдал
Энэ бол энгийн. Хүнд лактаза фермент дутагддаг тул тэр ферментийг задалдаг бодис болох лактозыг тэсвэрлэдэггүй.
Одоо сүүндээ буцаж орцгооё.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний хэвийн хоол мөн үү?
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн идэхийг эсэргүүцэгчдийн нэг гол маргаан бол хүний хувьд ийм төрлийн хоол тэжээлийн байгалийн бус байдал юм.
Тэгээд энэ үнэн. Хэрэв та бодоод үзвэл хүн төрөлхтөн зөвхөн өөрийн төрөл зүйлийн сүүг төдийгүй бусад хөхтөн амьтдаас гаргаж авсан сүүг насанд хүрсэн үедээ уудаг дэлхий дээрх цорын ганц амьд амьтан юм.
Сүү нь шинэ төрсөн үр удмыг хурдан өсгөх зорилготой юм. Гэхдээ насанд хүрсэн хүн хурдан тариалах шаардлагагүй. Тэгвэл тэр яагаад сүү уудаг юм бэ?
Хөдөө аж ахуйн хувьсгалаас өмнө хүмүүс сүү уудаг байсан ч манай гаригийн бусад хөхтөн амьтдын нэгэн адил уудаг байв. Энэ нь нялхсын эхээс зөвхөн хөхний сүү юм. Өөрөөр хэлбэл, хүний төрөл зүйл насанд хүрсэн хойноо сүүгээр хооллохгүй байх үед бүрэлдэн бий болсон.
Бүх зүйл ойлгомжтой, логиктой.
Гэсэн хэдий ч дэлхийн олон бүс нутгийн хүмүүс олон мянган жилийн турш сүүн бүтээгдэхүүн иддэг байсан тул генүүд нь өөрчлөгдсөн болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар харуулж байна. Одоо тэд насанд хүрсэн ч гэсэн сүүгээ алс холын өвөг дээдэс эсвэл "сүүний бус" бүс нутгаас гаралтай хүн төрөлхтний төлөөлөгчдөөс хамаагүй илүү үр дүнтэй шингээж чаддаг.
Сүү болон зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь насанд хүрэгчдэд яагаад ийм хэцүү байдаг вэ?
Сүүний гол нүүрс ус нь глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр энгийн сахараас бүрддэг лактоз буюу "сүүний сахар" юм.
Нярайн үед хүний бие нь эхийн сүүнд агуулагдах лактозыг амжилттай задалдаг лактаза ферментийг үүсгэдэг. Гэхдээ нас ахих тусам лактазын үйлдвэрлэл буурч, лактозыг шингээх чадвар буурч, бүрмөсөн алга болж магадгүй юм.
Одоо дэлхийн хүн амын 75% нь насанд хүрсэн үедээ лактозыг шингээж чаддаггүй, өөрөөр хэлбэл лактоз үл тэвчих шинжтэй (лактозын дутагдал) байдаг нь тогтоогджээ. Хүн бүр хатуу үл тэвчих шинж чанартай байдаггүй. Гэхдээ энэ нь нэг хэмжээгээр олон хүнд тохиолддог.
Лактоз үл тэвчих нь манай гаригийн янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр тархалттай байдаг гэж хэлэх ёстой.
Зурагт үзүүлсэн мэдээллээс харахад манай улс, Европ, Хойд Америк, Австрали улс лактоз үл тэвчих өвчнөөр Ази, Африк, Өмнөд Америкаас хамаагүй бага өвддөг.
Насанд хүрэгчдэд лактазын дутагдлын шинж тэмдэг илэрдэг
Насанд хүрэгчдэд лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг нь бие махбодь лактаза ферментийг хэр хэмжээгээр үйлдвэрлэх чадвартайгаас хамаарч хүндээс хөнгөн хүртэл байдаг.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн ходоод гэдэсний замд орсноос хойш 30-120 минутын хооронд өвчний шинж тэмдэг илэрч эхэлдэг.
Лактазын дутагдлын шинж тэмдгүүд нь:
- гэдэс дүүрэх;
- хэвлийн доод хэсэгт өвдөлт (ихэвчлэн базлах);
- мөн хий ялгаруулах;
- суулгалт (заримдаа хөөстэй сул сандал);
- дотор муухайрах, бөөлжих.
Ихэвчлэн лактазын дутагдлын шинж тэмдэг нас ахих тусам нэмэгддэг. Тэгээд ч залуу насандаа тайвнаар сүү уудаг байсан хүн нас ахих тусам зайрмаг ч идэх чадваргүй болдог. Энэ бол үйл явдлын бүрэн хэвийн хөгжил юм. Санаа зоволтгүй.
Нярайд лактазын дутагдлын шинж тэмдэг
Нярайд лактазын дутагдал маш ховор тохиолддог. Энэ нөхцлийн шинж тэмдэг нь:
- хөөстэй өтгөний хүчтэй суулгалт;
- бөөлжих;
- биеийн шингэн алдалт;
- живх тууралт;
- маш удаан жин нэмэх.
Лактоз үл тэвчихээс гадна сүүний уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүнсний харшилтай байдаг. Насанд хүрэгчдэд илүү түгээмэл тохиолддог лактазын дутагдлаас ялгаатай нь хүнсний харшил нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд тохиолддог.
Сүүний харшлын шинж тэмдэг
Сүүний уургийн харшлын урвалын шинж тэмдэг нь сүү биед орж ирснээс хойш хэдэн минутаас хэдэн цагийн дараа үүсдэг.
Хамгийн түрүүнд гарч ирэх шинж тэмдгүүд нь:
- чонон хөрвөс;
- амьсгалахад хэцүү;
- бөөлжих.
- суулгалт (ихэвчлэн цусан өтгөн);
- хэвлийн базлалт;
- амьсгалах үед ханиалгах, амьсгал давчдах;
- хамар гоожих, нулимс гоожих;
- амны эргэн тойронд тууралт гарах;
- нялх хүүхдэд колик байдаг.
Сүүний харшил нь лактоз үл тэвчихээс хамаагүй илүү аюултай нөхцөл юм. Энэ нь анафилаксийн шокын улмаас үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Сүүний уургийн харшилаас лактоз үл тэвчихийг хэрхэн ялгах вэ?
Та ихэвчлэн өвчний түүх дээрээ үндэслэн гэртээ өөрийгөө оношлох боломжтой.
- үл тэвчих байдал нь нас ахих тусам нэмэгдэж, өсвөр наснаас өмнө ховор тохиолддог - хүүхдэд харшил үүсдэг;
- дутагдлын шинж тэмдэг нь зөвхөн ходоод гэдэсний замын эмгэгийг агуулдаг - харшил нь амьсгалын замын асуудал, арьсны тууралт хэлбэрээр илэрдэг;
- үл тэвчих шинж тэмдгүүд нь харшлын урвалаас илүү удаан нэмэгддэг;
- үл тэвчих тохиолдолд лактоз нь бие махбодид орох тусам шинж тэмдгүүд улам хүндэрдэг - сүүний уураг бичил харуураар залгисан ч харшлын урвал үүсдэг;
- исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, цөцгийн тос хэрэглэх үед лактазын дутагдал илэрдэггүй - сүүн бүтээгдэхүүн биед орох үед сүүний уургийн харшил үүсдэг;
Таны харж байгаагаар маш олон ялгаа байдаг бөгөөд тэдгээр нь мэдэгдэхүйц юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид хөхний сүүнд хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг маш бага насны хүүхдийн тухай ярьж байгаа бол оношийг зөвхөн эмч, зөвхөн шинжилгээний үндсэн дээр хийх ёстой.
Тэгэхээр та сүү ууж чадах уу?
Сүү, цөцгий аль алиныг нь зөвшөөрвөл ууж болно.
Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та сүүг маш сайн шингээж авбал ууж болно.
Гэхдээ хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн идсэний дараа танд таагүй мэдрэмж төрвөл энэ нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг үндэслэн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг албадах шаардлагагүй болно.
Хэрэв энэ нь ашигтай бол энэ нь танд зориулагдаагүй болно. Учир нь аливаа бүтээгдэхүүний шингээлт муу байвал зарчмын хувьд ямар ч ашиг тус байхгүй.
Сүүний тухай ярихдаа дараахь зүйлийг ойлгох нь чухал.
байгалийн сүү эрүүл байдаг - пастержуулаагүй, үнэгүй бэлчээрийн үнээнээс авдаг.
Та ийм төрлийн сүүг дэлгүүрээс худалдаж авч болохгүй. Дэлгүүрт зарагддаг ижил сүү нь маш бага хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг.
Тэгэхээр өөртөө шингээдэггүй, маш хэцүү шингээсэн зүйлээр өөрийгөө хордуулах шалтгаан байхгүй.
Ямар сүүн бүтээгдэхүүн эрүүл вэ?
Бараг хүн бүр ямар сүүн бүтээгдэхүүн идэж болох вэ? Сүүний уургийн харшилтай хүмүүсийг эс тооцвол.
- Цөцгийн тос, энэ нь хүнийг олон өвчнөөс хамгаалдаг, тэр дундаа илүүдэл жин нэмэхээс хамгаалдаг.Мөн бусад зүйлсийн нэг болох өөх тостой хоол хүнс орно. бяслаг.
- Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн- kefir, тараг, цөцгий гэх мэт. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь ерөнхий эрүүл мэндийг агуулдаг бөгөөд дэмждэг.
Ямар сүүн бүтээгдэхүүнийг хэн ч хэрэглэж болохгүй вэ?
Өөх тос багатай.
Та өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнийг "хоолны дэглэм"-ээр хэрэглэх нь жингээ хасахад гаргадаг маш чухал алдаануудын нэг бөгөөд илүүдэл жин нэмэхээс гадна энэ алдаа нь эрүүл мэндэд ямар сөрөг үр дагаварт хүргэдэг талаар дэлгэрэнгүй уншиж болно.
Дүгнэлт
Сүүн бүтээгдэхүүн, сүүний тухайд ерөнхий зөвлөгөө өгөх боломжгүй - уух уу, үгүй юу. Энэ бүхэн таны генетикийн кодоос хамаарна.
Насанд хүрсэн хойноо сүү уухаар байгалиас заяасан юм бол уугаарай.
Хэрэв та сүүг шингээхэд асуудалтай байгаа бол түүнийг хоолны дэглэмээс даруй хас. Гэхдээ бусад эрүүл сүүн бүтээгдэхүүн - цөцгийн тос, kefir, тараг, бяслаг, цөцгий зэргийг идэхээс бүү татгалз.
Магадгүй та манай гарагийн насанд хүрсэн хүн амын дийлэнх олонхийн адил сүүнээс илүү хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай байдаг. Магадгүй та жингээ хасах цаг болсон уу гэж гайхаж байгаа байх? Сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах талаар мэдэх нь танд хэрэгтэй зүйл юм:
Та жингээ хасах боломжтой
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хасах, жингээ хасах хоёрын хоорондын уялдаа холбоог харуулсан шинжлэх ухааны баттай нотолгоо байхгүй ч жишээлбэл, веган хооллолт нь жингээ огцом алдахад хүргэдэг болохыг судалгаагаар харуулж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд та зөвхөн сүү төдийгүй бусад амьтны гаралтай хоол хүнсээс татгалзах хэрэгтэй болно.
Гэхдээ та залгаж болно
Үнэн хэрэгтээ сүүний уураг нь бие махбодид шингэц муутай учраас илүү удаан цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Тэднээс татгалз, тэгвэл та олон хүмүүсийн адил нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэж эхлэх болно. Тиймээс хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж байгаа бол өндөг, загас, самар зэрэг уургийн эх үүсвэрийг идэхээ бүү мартаарай.
Таны царай залуу харагдаж магадгүй
Хэрэв та батгатай эсвэл энд тэндгүй батга гарч ирдэг бол сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэмд шилжих нь тустай. Сүү нь тестостеронтой төстэй биологийн идэвхт бодис агуулдаг бөгөөд арьсны тослогийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Үр дүн нь ихэвчлэн нүх сүв бөглөрдөг бөгөөд энэ нь батга үүсгэдэг. Хоёр, гурав дахь шалтгаан нь сүүн дэх илүүдэл өөх тос, элсэн чихэр юм. Эдгээр нь арьсны асуудлын өөр хоёр буруутан юм. Сүү, цөцгийн тос, бяслагийг мартаж, нүүрээ цэвэрхэн байлгаарай.
Та алчуурыг мартах болно
Сүү уух нь синусын салстын хэмжээгээр батлагдсан нөлөө үзүүлдэг. Мөн энэ нь лактозын харшил ч биш юм. Сүүг бага уух тусам хамраа цэвэрлэнэ.
Таны хоол боловсруулалт сайжирна
Хэдийгээр та сүүний үл тэвчих шинж тэмдэггүй байсан ч сүүнд мэдрэмтгий байж болно. Хэрэв та хий, чимээ шуугиан, хэвлийгээр эвгүй байдалд орвол. Хэрэв та сул дорой, эсвэл эсрэгээр нь сүүн бүтээгдэхүүн идсэний дараа өтгөн хатах шинж тэмдэг илэрвэл тэдгээрийг орхих нь зүйтэй юм.
Эсвэл улам дордох уу?
Гэхдээ хэрэв та зөвхөн тараг, kefir хэлбэрээр пробиотик хэрэглэж байсан бол таны гэдсэнд тэдгээр нь дутагдаж эхэлдэг. Мөн сүүг шар буурцагны аналогоор солих нь харшил эсвэл ходоодны хямралд хүргэдэг. Юу хийх вэ?
Сүүн хүчлийн исгэх бусад бүтээгдэхүүнүүд нь мөн пробиотикууд юм: байгалийн даршилсан байцаа, даршилсан алим, давсалсан (даршилсан биш!) өргөст хэмх. Мөн үр тариагаар хийсэн талх, үр тариа. Хоол хүнсэндээ тэдний хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.
Та илүү их буурцаг, бууцай идэх хэрэгтэй болно
Сүү, цөцгий, бяслагнаас татгалзсанаар та бие дэх кальцийн хэрэглээг багасгах болно. Нөхөн төлбөрөө төлөхөө бүү мартаарай. Бууцай, брокколи, шош болон бусад буурцагт ургамлууд танд үүнд тусална.
Ихэнхдээ жирэмсэн үед эсвэл өдөр тутмын амьдралдаа шинэ веганууд эсвэл өөрсдийн сонголт зөв гэдэгт бүрэн итгэлтэй биш байгаа веганууд дараахь асуултанд зовж шаналж байдаг.
Магадгүй дахин сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж эхлэх үү?
Хамаатан садандаа хөтлөгдөхгүй байх, малын сүүг дахин ууж болохгүй гэсэн 10 шалтгааныг авч үзье.
1. Сүүн бүтээгдэхүүн таны ясыг устгадаг.
Дэлхий даяар сүү хамгийн их хэрэглэдэг улс орнуудад
Ясны сийрэгжилт, гуяны ясны хугарал хамгийн түгээмэл тохиолддог. Илүү их сүү, кальци хэрэглэх тусам
ясны сийрэгжилт, ясны хугарлын эрсдэлт хүчин зүйл нэмэгдэх тусам.
Их хэмжээний натри, амьтны уураг нь таны биеийг бодисын солилцооны ацидозын байдалд оруулдаг (таны цус хүчиллэг болно гэсэн үг).
Үүнийг нөхөхийн тулд бие нь яснаас эрдэс бодисыг гаргаж авдаг - эрдэс бодисууд нь маш их шүлтлэг байдаг - дараа нь шээсээр ялгардаг.
Өөрөөр хэлбэл та сүүн бүтээгдэхүүн их хэрэглэх тусам яс сулрах болно.
2. Бодисын солилцооны ацидоз үүсгэдэггүй кальцийн маш сайн ургамлын эх үүсвэрүүд байдаг.
Харин ч биеийг шүлтжүүлж, ясыг эрүүл байлгадаг.
Брокколи, байцаа болон бусад навчит ногоо, кунжут,
гүнжидийн оо, кальциар баяжуулсан дүпү, баяжуулсан ургамлын гаралтай “сүү идээ” бүгдэд нь байдаг.
хангалттай хэмжээний кальци агуулсан;
өдөр тутмын хэрэгцээг хангах.
3. Ясыг эрүүл байлгах хамгийн чухал хүчин зүйл бол дасгал хөдөлгөөн юм.
Ясны нягтралыг нэмэгдүүлэх, хадгалахын тулд таны яс тогтмол дасгал хийх шаардлагатай байдаг.
Ясны массыг нэмэгдүүлэх, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх,
Өдөр бүр биеийн тамирын дасгал хийх цаг гаргах,
жишээ нь алхах гэх мэт.
4. Сүүний гол уураг болох казеин нь сэтгэл зүйд донтуулдаг. Бяслаг идэх тусам илүү их шунаж байдгийг та анзаарсан уу?
Та сүүн бүтээгдэхүүн идэж, уух үед таны тархинд касоморфин үүсдэг.
Эдгээр опиаттай төстэй бодисууд нь сэтгэлийн хөөрөлд хүргэж, сүүнээс сэтгэл зүйн хамааралтай болгодог.
Мөн энэ харгис тойрог эвдэх цорын ганц арга зам юм
сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах.
5. Казеин бол хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм.
"Хятадын судалгаа" номын зохиогч, доктор Т.Колин Кэмпбелл олон арван жилийн лабораторийн судалгааны үр дүнд үүнийг олж мэдсэн.
казеин нь хорт хавдрын хүчтэй өдөөгч юм.
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх казеины тунг нэмэгдүүлэх, багасгах замаар
(лабораторийн харх эсвэл бусад амьтад бололтой)
тэр шууд утгаараа хорт хавдрын хөгжлийг "асааж", "унтрааж" чадна.
6. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь атеросклерозын шалтгаан болох ханасан өөх тос, холестерины өндөр агууламжтай байдаг.
Энэ нь зүрхний өвчинд хүргэдэг.
7. Д аминдэм нь ясны эрүүл мэндэд мөн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Биедээ хичнээн хэмжээний кальци оруулсан ч түүнийг шингээхэд Д аминдэм хэрэгтэй.
Хүмүүсийн 70-97% нь их бага хэмжээгээр Д аминдэмийн дутагдлын асуудалтай тулгардаг.
Эмчээсээ Д аминдэмийн дутагдлын шинжилгээ хийлгэхийг хүс.
Хэрэв энэ дутагдал илэрсэн бол
Амьдралдаа нарны тунг нэмээрэй: өдрийн хэдэн минут.
Хэрэв энэ нь таны Д аминдэмийн түвшинг нэмэгдүүлэхгүй бол
Та үүнийг эмийн хэлбэрээр авах хэрэгтэй болно.
8. Хүмүүс бид өөр төрлийн сүүг уудаг цорын ганц зүйл.мөн хөхөөр хооллох хугацаа дууссаны дараа ч сүү уусаар байгаа цорын ганц зүйл.
9. Сүү нь угаасаа эрүүл бус бүтээгдэхүүн болохоос гадна,өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулж, сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд үхэрт тэжээгддэг пестицид, антибиотик, гормон (энэ нь органик сүү байсан ч), стероид, хүнд металл болон бусад хорт бодисоор "баяжуулсан" бидэнд ирдэг.
10. Дэлхийн хүн амын 70% нь сүүг үл тэвчих шинжтэй байдаг.
Өөрсдийгөө сүүг үгүйсгэдэг хүмүүс олширч, ходоод гэдэсний замын өвчин эмгэгийг мартаж байгаа нь хүний бие сүү уух зориулалттай биш гэдгийг бидэнд харуулж байна.
Эдгээр өдрүүдэд эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд лактаза ферментийн хэрэглээг онцолж байгаа бөгөөд ингэснээр хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүнийг "хангалттай" хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид бие махбодоо хүсээгүй зүйлийг хүчээр хүлээж авах шаардлагатай бол энэ нь бидний буруу зүйл хийж байгаагийн шинж биш гэж үү?
Бараг бүх хүмүүс бяслагт дуртай. Сүүн бүтээгдэхүүн гайхалтай амттай гэж бодохын тулд заавал итали үндэстэй байх албагүй. Та моцареллагийн амтыг амтлахгүй, эсвэл халуун ногоотой чеддараас татгалзаж чадахгүй байх магадлалтай! Амттай Пармезан яах вэ? Ихэнх зоогийн газруудад бяслагтай хоол хамгийн түгээмэл байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Пиццаны тухай дурдахгүй өнгөрч болохгүй - үүнийг амттай бяслагны царцдасгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ таны бие ийм цэсийн талаар юу гэж боддог вэ? Бяслаганд дуртай Кэйтлин Корсеттигийн түүхтэй танилцаарай, дараа нь арьсны эмч нь түүнийг идэхийг хориглов.
Хориглох шалтгаанууд
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах санаа нь зарим хүмүүст инээдтэй мэт санагдаж, бусад хүмүүст аймшгийн киног санагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш бодит бодит байдал болсон хүмүүс байдаг. Хэрэв та арьсны үрэвсэлт үйл явцтай бол энэ нь ялангуяа үнэн юм - энэ тохиолдолд орчин үеийн олон дерматологчид ийм бүтээгдэхүүнийг орхиж, биеийн хариу үйлдлийг хянахыг зөвлөж байна. Кэйтлин арван хоёр жилийн турш батгатай байсан. Тэрээр хоёр удаа эм ууж, гэрийн аргаар эмчлэх олон аргыг туршиж үзсэн боловч бүх хүчин чармайлтаа үл харгалзан тэрээр насанд хүрсэн ч гэсэн шархлаа үргэлжилсээр байв. Арьсны эмч нар бүх зүйлийг туршиж үзсэн тул мөрөө хавчив. Үүний үр дүнд тэд бие махбодийн хариу үйлдлийг хянахын тулд хоолны дэглэмийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Тэд ялангуяа үнээний сүүнээс болгоомжлохыг зөвлөжээ. Сүүн бүтээгдэхүүн нь өсөлтийн даавар агуулдаг бөгөөд энэ нь үрэвсэл, тууралт үүсгэдэг. 
Сүүгүйгээр амьдралаа эхлүүлнэ
Энгийн хоолыг мэддэг бусад хүмүүсийн нэгэн адил Кэйтлин энэ нь маш хэцүү байсан. Эхний сар үнэхээр хар дарсан зүүд байлаа. Охин сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь тийм хэцүү байх болно гэж бодсонгүй. Цөцгийн тосноос эхлээд олон аяганд нэмдэг янз бүрийн соус хүртэл ийм төрлийн хоолыг өдөрт хэр их идэж байгаагаа ч анзаардаггүй байх. Макарон, бяслаг, сэндвич, фондю, сүүг бүрмөсөн орхих хэрэгтэй гэж төсөөлөөд үз дээ! Найзуудын маань ширээн дээр тавагны тал хувь нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг. Та тэдэнтэй уулзахаар ирэхдээ амттанаас татгалзах хэрэгтэй болно. Хүмүүс гайхаж, таныг лактоз үл тэвчих эсэхийг асуух болно. Корсетти энэ бүхнийг туулах хэрэгтэй болсон.
Кокосын сүү нь ердийн сүүтэй адил юм!
Та өөрөө ч мэдэлгүй олон хоолонд сүү байдаг. Жишээлбэл, тараг бол цагаан идээ гэдэг нь ойлгомжтой, гэхдээ та үүнийг идэхдээ үүнийг боддог уу? Соус, шоколад, зуурмаг - хаа сайгүй сүү. Цөцгий, ургамлын амттай чипс хүртэл сүү агуулдаг. Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүнийг бүрмөсөн орхих нь туйлын хэцүү боловч сүүн бүтээгдэхүүнийг өөр бүтээгдэхүүнээр солих нь бүрэн боломжтой юм. Олон төрлийн самартай сүү байдаг бөгөөд Кэйтлин өөр өөрийг туршиж үзээд дуртай зүйлээ олохыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, кокос нь маш амттай байдаг. Энэ нь нэлээд өөх тос агуулдаг боловч өөх тос багатай хувилбарууд бас байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та наргилд огт дургүй бол энэ нь танд тохирохгүй - үнэр нь маш тод харагдаж байна.
Аюултай нэмэлтүүд
Кокос, бүйлс, шар буурцаг эсвэл өөр сүүг сонгосон эсэхээс үл хамааран бүтээгдэхүүн нь карагенен агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь замагнаас гаргаж авсан полисахарид бөгөөд хүнсний үйлдвэрт өтгөрүүлэх зорилгоор ашигладаг. Карагенаныг олон бүтээгдэхүүн, ялангуяа сүү орлуулагчаас олж болно. Гэсэн хэдий ч энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн үр нөлөөг судлах судалгаа хийгдэж байна. Энэ нь үрэвсэлт үйл явцыг улам хүндрүүлж, ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулж болзошгүйг аль хэдийн олж мэдсэн. Тиймээс савлагаа дээрх шошгыг анхааралтай уншиж, сүүгүйгээр өөр сүүний сонголтыг сонго. Энэ тохиолдолд таны кофе, будаа, коктейль болон бусад хоол эрүүл мэндэд аюулгүй байх болно.
Бусад хувилбарууд
Кокосын грек тараг, кокосын зайрмаг бас байдаг. Цөцгийн тосыг Энэтхэгийн шар тосоор сольж болно. Та үүнд хурдан дасаж, амт нь сүүн бүтээгдэхүүн идэхтэй адил байх болно. Өөр олон сонголтууд байдаг, та зүгээр л дуртай зүйлээ олох хэрэгтэй. Бяслаг орлуулагчид ч байдаг, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний амт нь ихэвчлэн зарим талаараа сэтгэл дундуур байдаг. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзахыг хүсч байгаа бол шинийг олохын тулд зарим туршилт, алдаа гарах болно, гэхдээ эцэст нь та амжилтанд хүрнэ. Сүү орлуулагч нь арай өөр амттай бөгөөд хоол хийхдээ өөр өөр байдаг. Бүх орлуулагч нь бүх нийтийнх биш, хамгийн дуртай зүйлээ олох хүртлээ хичээгээрэй.
Сүүгүй бие
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь олон давуу талтай ч сул тал бий. Та уураг, кальци, кали авахын тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг аль хэдийн мэдэж байгаа байх. Эдгээр шим тэжээл нь маш чухал юм. Хэрэв та тэдгээрийг агуулсан хоолыг цэснээс хасвал юу болох вэ? Муу юм байхгүй. Ясны сийрэгжилтээс сэргийлж, ясыг бат бөх байлгахын тулд танд кальци агуулсан витамин хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Квиноа эсвэл шош зэрэг уураг агуулсан хоол хүнсийг түлхүү хэрэглээрэй. Мөн хоолны дэглэмээ хэрхэн өөрчлөх талаар тайлбарлаж өгөх эмчтэйгээ ярилцах нь зүйтэй. Олон хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж жингээ хасдаг гэж ярьдаг. Хэрэв та өөртөө ийм зорилго тавиагүй бол та зүгээр л хавдаж байгаагаа анзаарч, бүх биеэр тааламжтай хөнгөн мэдрэмжийг мэдрэх болно. Та сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзсаны дараа та эдгээр бүтээгдэхүүнгүйгээр өөрийгөө илүү сайн мэдэрч, таны хоол боловсруулах систем арай өөрөөр ажилладаг болохыг анзаарах болно. 
Бяслаггүй сар
Бяслаггүй амьдрал уйтгартай мэт санагдаж болох ч таны арьс зүгээр л өөрчлөгддөг. Туршилт эхэлснээс хойш хэдхэн долоо хоногийн дараа түүний царай илүү сайхан харагдаж эхэлсэн гэж Кейтлин тэмдэглэжээ. Олон жилийн турш архаг батга өвчнөөр шаналж байсан хүний арьс гайхалтай цэвэрхэн байгааг анзаарах нь ямар байдгийг төсөөлөөд үз дээ. Энэ бол гайхалтай мэдрэмж! Энэ бол жинхэнэ аз жаргал! Гэхдээ тийм ээ, амьдралд бяслаг хийх газар байхгүй хэвээр байна. Та сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр ирээдүйн амьдралаа хэрхэн төсөөлөх вэ? Та хааяа өөрийгөө эмчлэх нь зүгээр гэж бодож магадгүй юм болов уу? Үнэн хэрэгтээ энэ нь бүр ч дор юм: та удаан хугацаагаар татгалзсаны дараа нэг порц цагаан идээ хэрэглэхийг оролдох болгондоо өмнөх асуудлуудыг хурцатгах аюулд өртдөг. Кэйтлин зүсэм пицца эсвэл хайлсан бяслаг, чипс идэхийг хүсэх болгондоо маргааш нь нүүрэн дээр нь батга дахин гарч байгааг анзаардаг гэдгийг өөрийн туршлагаас мэдсэн. Энэ бүхэн нь түүнд илүү тайван байж, хориотой бүтээгдэхүүнийг хэт их мөрөөддөггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг ашиглах үнэ маш өндөр байна!
Сүүгүй амьдрал бол зөв сонголт
Кэйтлин бараг зургаан сарын турш сүүн бүтээгдэхүүнгүй байсан. Энэ бол амаргүй хоолны дэглэм биш, бүтэлгүйтэл, уруу таталтгүйгээр хийх боломжгүй, гэхдээ зөвхөн бүрэн татгалзах нь биеийн байдал сайжирч байгааг анзаарахад тусална. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй бол арьс нь гөлгөр, гэрэлтсэн, огт тослоггүй болдог. Дээрээс нь та зуу дахин илүү сайхан мэдрэмж төрдөг. Та илүү их энергитэй бөгөөд сэтгэлээр унахгүй. Таны хоол боловсруулах систем аз жаргалаас өөр зүйл биш юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн бяслагны тухай мөрөөдөхөд саад болохгүй, гэхдээ амьдрал өөрчлөгдөж, тодорхой болно: та сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах хэрэгтэй. Энэ бол гаднаас нь ойлгоход хэцүү зүйлүүдийн нэг бөгөөд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн таны биед үзүүлэх нөлөөг ойлгохын тулд үүнийг өөрөө мэдрэх хэрэгтэй.
