Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөг алхам алхмаар бэлтгэх. Зах зээлийн төлөв байдал, хөгжил

Хэрэв та их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр бизнесээ нээхийг хүсч байвал энэ бизнес танд зориулагдсан болно. Түргэн хоол - кафе, түргэн хоолны газар. Өнөөдөр түргэн хоол нь бүх насны ангилалд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Бизнесээ хууль ёсны дагуу бүртгүүлэхийн өмнө та бизнес төлөвлөгөө гаргах, зардал, боломжит нэмэлт зардал, эргэлтийн орлого, болзошгүй эрсдэлийн нөхцөл байдлыг тооцоолох хэрэгтэй.

Хэрхэн эхнээс нь түргэн хоолны дэлгүүр нээх вэ?

Тодорхой зорилтот хэрэглэгчтэй бизнесийг зуушны баар гэж нэрлэдэг. Таны түргэн хоолны газар хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой. Жишээлбэл, боловсролын байгууллагуудын ойролцоо, худалдааны төвүүд, галт тэрэгний буудлын ойролцоо.

Байшин нь зохих ёсоор тоноглогдсон байх ёстой. Кафедаа таатай, тохь тухтай уур амьсгалыг бий болго. Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний чанарт анхаарлаа хандуулаарай, байр нь цэвэрхэн байх ёстой. Өрөөнд ширээ, сандал хэрэгтэй, таны зочдод янз бүрийн насны ангиллын хүмүүс байх болно, тэд тав тухтай байх ёстой. Нэмж дурдахад зарим хүмүүс замдаа зууш идэхийг илүүд үздэг тул ундаагаар үйлчлэх баарны тоолуур зохион бүтээ.

Бизнесээ аль болох хурдан төлөхийн тулд таны санал болгож буй хүнсний чанар өндөр байх ёстой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Таны хоол амттай, сайн үйлчилгээтэй байвал хэрэглэгч буцах нь гарцаагүй. Өөрийгөө бий болго, энэ нь танд байнгын зочдод туслах болно.

Аж ахуйн нэгжийн тодорхойлолт.

Таны бизнесийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийн хамгийн сайн сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэх (IP) юм. Бүртгэлтэй хувиараа бизнес эрхлэгчтэй бол хялбаршуулсан татварын систем хангалттай байх болно.

Түргэн хоолны газар, кафе, зуушны газар нээхийн тулд СанЭпидем станц, татварын албанаас зөвшөөрөл авахаас гадна Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Зах зээлийн шинжилгээ.

Таны түргэн хоол хаана байрлах, зөв ​​газраа сонгох, бүх оноог тооцоолох нь маш чухал юм. Таны зочдын гол ангилал бол оюутнууд, тээврийн хэрэгсэл, микроавтобусны жолооч, автобусны зорчигчид, худалдааны төв, захын худалдан авагчид юм.

Ойролцоох түргэн хоолны газар байгаа эсэх, ямар төрлийн, ямар үнээр санал болгодог болохыг олж мэдээрэй. Та өрсөлдөөн ихтэй газар байх ёсгүй, өөр газар сонгох нь дээр, гэхдээ хэрэв өрсөлдөөн ихтэй бол та цэсийн талаар бодож, бусад кафед байдаггүй шинэ зүйлийг зочдод санал болгох хэрэгтэй. Төрөл бүрийн гамбургер, цагаан хоолтон эсвэл ер бусын найрлагатай хослуулсан. Та амттан, ер бусын хийсвэр боов, янз бүрийн амттай бяслагны бялуу зэргийг төрөлжүүлж болно.

Бизнесийн сурталчилгаа.

Таны бизнест зохих сурталчилгаа хэрэгтэй байгаа тул зар сурталчилгаа танд үүнд тусална. Гадна сурталчилгааг ашигла, та янз бүрийн товхимол, ухуулах хуудас захиалж болно. Интернет болон хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр зар сурталчилгаа явуулах. Байгууллагын лого, цэс бүхий баннер. Нээлтийн үеэр жижиг танилцуулга зохион байгуулаарай, гадна зар сурталчилгааны агентлагууд болон BTL агентлагууд үүнд тусална.

Үйлчилгээний тодорхойлолт.

Кафеныхаа цэсийг үүсгэ.

Жишээ цэс.

1. Котлет, тахиа, загастай гамбургер
2. Халуун, хүйтэн сэндвич, тэдгээр нь ямар ч дүүргэлттэй байж болно
3. Стейк, котлет, өөр өөр сүмсээр үйлчилдэг
4. Мах, загастай бялуу.
5. Амтат дүүргэгчтэй бялуу
6. Ундаа: цай, кофе, жүүс, коктейль, шинэхэн шүүс.

Түргэн хоолны үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө.

Кафед аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг авч үзье. Хөргөсөн дэлгэцийн хайрцаг, кофены машин, бичил долгионы зуух, мах бутлуур, аяга таваг, магадгүй керамик, цаас, нэг удаагийн хуванцар, мөн үйлчлүүлэгчид авч явахад зориулж хоол хийх сав худалдаж аваарай.

Танд ажиллах боловсон хүчин хэрэгтэй болно. Үүнд захиалга авах худалдагч, тэдгээрийг биелүүлэх тогооч, өрөөг цэвэр байлгах цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч, техникийн ажилтан орно.

Түргэн хоолны санхүүгийн төлөвлөгөө.

Таны орлого таны бүтээгдэхүүний өртөгөөс илүү зочдын тооноос хамаарна.

Танд 2 төрлийн зардал гарна:

Анхны хөрөнгө оруулалтын зардал;

Сарын зардал.

Анхны хөрөнгө оруулалт нь байрны засварын зардалд тавин мянган рубль, тоног төхөөрөмж, тавилга, бараа материал худалдан авахад далан мянган рубль, бизнесийг бүртгүүлэх зардал арван мянган рубль, зар сурталчилгааны сурталчилгаа шаардлагатай болно. арван мянган рубль

Сарын зардлаар шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүний өртөг нь зуун мянган рубль болно. Ажилчдын цалин жаран мянган рубль болно. Байшин түрээслэх, засвар үйлчилгээ хийхэд тавин мянган рубль хуваарилах ёстой.

Нийт зардал нь 350 мянган рубль болно. үүнээс эхний 140 мянган рубль, сард 210 мянган рубль.

Сарын дундаж орлого нь ойролцоогоор 240 мянган рубль, тооцоолсон ашиг нь 30 мянган рубль, өдөр тутмын орлого 8 мянган рубль болно.

267-р сар

Энэ бизнес төлөвлөгөө нь бусад хэсгийн нэгэн адил , дундаж үнийн тооцоог агуулсан бөгөөд таны хувьд өөр байж болно. Тиймээс бизнесийнхээ тооцоог нэг бүрчлэн хийхийг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлд бид тооцоолол бүхий хүнсний ачааны машины нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөг эмхэтгэсэн.

Зах зээлийн төлөв байдал, хөгжил

Гудамжны худалдааны зах зээл 2011 оноос хойш байнгын стресст орсон. 2016 оны эхэн гэхэд гудамжны хоолны операторуудын тоо гурав дахин буурсан байна. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий:

• Суурин кафе-худалдааны төвүүдийн эрэлт нэмэгдэж байгаа нь хүмүүс гудамжнаас илүү цагийг өнгөрөөхөд гол үүрэг гүйцэтгэсэн.
• Орон нутгийн эрх баригчдын бодлого - саяхан лангуунуудыг нураах нь эрх баригчид хотуудыг гудамжны хүнсний дэлгүүрээс цэвэрлэх зорилготой бөгөөд шинэ байгууламжуудыг батлахаас бүрэн татгалзаж байгааг нотолсон.
• Чанар муутай хоол - гудамжны хоол нь хэвшмэл ойлголтыг олж авсан бөгөөд ихэнх хүмүүсийн оюун санаанд өлсгөлөнг хангах хэт туйлширсан (болон аюултай) арга хэмжээ гэж байдаг.

Энэ бүхнийг дагаад явуулын кафе сонирхох нь нэмэгдсээр байна. Кофе шоп, пицца эсвэл дугуйтай бургерын хоолны газар нь HoReCa-ийн очих газрын чансааны нэгдүгээр байрын төлөө сонгодог түргэн хоолтой өрсөлдөж чадаагүй шинэ хэлбэр юм.

Гудамжны хоолны дүр төрх болох хүнсний ачааны машин нь аль хэдийн уйтгартай форматаас ялгаатай. Барууны орнуудаас ирсэн энэхүү шинэ чиг хандлага нь бизнес эрхлэгчид болон суурин бизнесээс хальж, "ард түмний дунд явах" гэж шийдсэн хүмүүст хоёуланд нь ирээдүйтэй юм. Хүнсний машин бол ачааны машин дээр суурилсан кафе юм. Машиныг дахин тоноглож, дотор нь гал тогоо хийж, рестораны тоног төхөөрөмжийг суурилуулж, гадна талыг нь брэнд болгож, хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрлуулсан.

Бизнесийн хувьд хүнсний ачааны машины онцлог

Түргэн хоол зардаг шар хүнсний машин

- Хөдөлгөөнт байдал. Хоолны машин үйлчлүүлэгчээ ирэхийг хүлээлгүй өөрөө түүн рүү очдог. Зорилтот үзэгчид тодорхой газар төвлөрч байгааг мэдээд дугуйтай кафе тэнд ирж бүтээгдэхүүнээ санал болгодог.

— Барилга, түрээсийн хэмнэлт.Байр хайх, засвар хийх, дахин төлөвлөлт хийх, зураг төсөл боловсруулахад хөрөнгө оруулалт хийхгүй. Түрээсийн үл хөдлөх хөрөнгийн үнийн өсөлтийг харгалзан үзвэл энэ нь ноцтой тусламж юм.

- Хурдан нөхөн төлбөр.Өдөрт 100 хүнд үйлчлэхэд хүнсний машин дунджаар 4-6 сарын хугацаанд зардлаа нөхнө.

- Зах зээлд хурдан нэвтрэх.Автомашин, иж бүрэн тоног төхөөрөмж, бараа материал, брэнд, дизайн бүхий бэлэн хүнсний машин төсөл худалдан авахдаа ердөө 45 хоногийн дотор зах зээлд нэвтрэх боломжтой. Энэ нь тоног төхөөрөмж суурилуулах, цэс боловсруулах, машиныг чимэглэх, байршлыг сонгоход хангалттай.

Хаанаас эхлэх вэ? Формат сонгох

Та хүнсний ачааны машиныг хэрхэн нээх тухай видеог үзэж болно:

Хүнсний машин нь борлуулалтын зохион байгуулалтын ер бусын хэлбэрээр төдийгүй аяга тавагны чанарт хандах хандлагаараа сонирхолтой юм. Хэрэглэгчийн гастритыг баталгаажуулсан өнгөрсөн үеийн гудамжны хоолноос энд юу ч байхгүй. Хүнсний машин нь амттай, шинэхэн, өндөр чанартай хоол, ундаа санал болгодог.

Хүнсний ачааны машины түгээмэл хэлбэрүүд

- Кофены байшин.Цэс нь кофе, кофены ундаа, коктейль, смүүти зэрэг дор хаяж 20 нэр төрлийн бүтээгдэхүүнтэй. Хоолноос - амттан, сэндвич, нарийн боов. Хамгийн гол нь автомат машинуудын ундаанаас илүү жинхэнэ кофе исгэдэг үнэтэй, хүчирхэг кофены машин юм.

- Пицца.Пицца нь хүнсний машины гал тогооны өрөөнд бэлтгэгддэг бөгөөд цэсэнд дор хаяж 10 зүйл + салат, ундаа, зайрмаг орно.

- Бургерын дэлгүүр.Бургер өнөөдөр моодонд орж байгаа ч энэ сегментийн аваргуудаас ялгарахын тулд танд анхны жор хэрэгтэй.

- Стейк.Энэ форматын гол зүйл бол сайн мах юм. Сайн чанарын мах шарах, шарсан гадаргуу нь бусад зүйлийг хийх болно.

Мэргэжлийн тоног төхөөрөмж бүхий хүнсний машин нь суши, гоймон, гоймон, нарийн боов, бялуу, осетин бялуу гэх мэт хоол хийхэд тохиромжтой.

Хөрөнгө оруулалтын ойролцоо тооцоог хийхийн тулд "Бургерная" компанийн хүнсний ачааны машин төслийг авч үзье. АГЧ" Зөвлөмж болгож буй талбай - 8 м², BAW тээврийн хэрэгслийн үндсэн дээр хийсэн.

Үзэл баримтлал

Энэ бол бизнес эхлүүлэх алхам алхмаар заавар юм. Хүнсний ачааны машины хувьд уг үзэл баримтлал нь дараахь асуудлуудыг шийдвэрлэх ёстой.

Хаана байрлах вэ?

Өнөөдөр Оросын хууль тогтоомж нь хүнсний тээврийн хэрэгслийн үйл ажиллагааг ямар ч байдлаар зохицуулдаггүй. Хэдийгээр явуулын кафены статусын тухай хуулийн төслийг боловсруулж, Холбооны зөвлөлөөр хэлэлцэж байна. Энэ нь цагаан толбо байгаа хэдий ч хүнсний ачааны машин суурин хүнсний газруудтай адил шаардлагад нийцсэн хэвээр байна.

Юуны өмнө та хүнсний машиныг хаана байрлуулахаа шийдэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн сонголт байна:

- Дуудлага худалдаанд оролцооройхотын эзэмшлийн газар олгоход. Гэхдээ практикээс харахад талбайн хэлбэрүүд нь улирлын чанартай эсвэл байнгын үйл ажиллагаа явуулах зорилгоор томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд рүү явдаг. Мөн Москвад хотын газар дээр хүнсний машин байрлуулахыг бүрэн хориглодог.

- Хувийн газар түрээслэх.Энэ сонголт нь бодит бөгөөд ашигтай байдаг. Та худалдааны төв, үзвэр үйлчилгээний цогцолбор, бизнес төвд газар түрээслээд зочлох газар, инженерийн шугам сүлжээ, угаалгын өрөө гэх мэтчилэнгээр авах боломжтой.

- Үйл явдалд оролцох.Баяр наадам, үзэсгэлэн худалдаа, хоолны баяр, концерт, зугаалгын зохион байгуулагчидтай түрээсийн гэрээ байгуулдаг. Түрээсийн хэмжээ нь үйл явдлын хэмжээ, статусаас хамаарна. Үнийн хүрээ - 3000-аас 30,000 рубль хүртэл. нэг өдрийн дотор. Гэхдээ замын хөдөлгөөний ачаалал бас өөр байдаг - аймгийн анхны хүнсний захыг ердөө 200-300 хүн, томоохон рок наадамд 20 мянга гаруй хүн зочилно.

Хүнсний ачааны машины нэвтрүүлэх чадварыг тооцоолох нь чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл нэгж цаг тутамд аяга тавагны хамгийн их тоо юм. Очер дараалал, захиалгаа удаан хүлээхээс зайлсхийхийн тулд зохион байгуулагчдаас булан болон нэмэлт тоног төхөөрөмж түрээслэхээс гадна байгууламжийн үйл ажиллагааг түргэсгэхийн тулд түр ажилчдыг хөлслөх боломжтой.

- Зөвшөөрөлгүй худалдаа.Өөрийнхөө эрсдэл, эрсдэлд та хүнсний ачааны машиныг хүн ихтэй газар байрлуулж болно, гэхдээ энэ нь захиргааны хариуцлага хүлээх, үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөлгүй болох зэрэг эрсдэлтэй.

Аль машин сонгох вэ?

Бургер зарж буй улаан хоолны машин

Машины брэнд, чадвар нь бизнесийн зорилгоос хамаарна.

— BAWМега хотуудад ажиллахад хамгийн тохиромжтой - цэцэрлэгт хүрээлэн, хотын гудамж, талбай, амралтын газар, наран шарлагын газар. Тохиромжтой, маневрлах чадвартай, авсаархан машин.

- Цагаан зээрДунд зайг туулах, хөдөө орон нутаг, сувилал, дотуур байр, амралтын газар, жижиг хотод ажиллахад тохиромжтой. Та Цагаан зээрийг ашиглан бусад бүс нутгийн арга хэмжээнд аялах боломжтой. Орос даяар борлуулагчийн өргөн сүлжээ нь давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөлд автомашиныг хурдан засварлах баталгаа болдог.

- МАЗхүчирхэг боловч хэмнэлттэй трактор дээр суурилсан том, олон үйлдэлт, бүтээмжтэй гал тогоотой. Энэ машинд цаг хугацааны нэгжид их хэмжээний аяга таваг бэлтгэдэг. MAZ хүнсний машин нь уулархаг газар, цаг уурын аль ч бүсэд, үндсэн баазаас нэлээд зайд ажиллахад тохиромжтой.

Энэ нь ямар зорилтот хэрэглэгчдэд зориулагдсан бэ?

• Үйлчлүүлэгчийн онцлог
• Үзэгчдийн хэрэгцээ
• Үзэгчидтэй харилцах сувгууд
• Хүнсний машинд зочлох зорилго

Төслийн орчин ямар байна вэ?

• Хүнсний машин байрладаг нутаг дэвсгэрийн дэд бүтэц
• Өрсөлдөөнт орчин
• Ойролцоох зугаа цэнгэл, спортын талбай, боловсролын байгууллага, явган хүний ​​гудамж байгаа эсэх

муж

• Ажилтны тоо, эрх мэдэл
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл өөрийн үйлдвэрлэлээр ажиллах
• Боловсон хүчнийг ажилд авах, сургах

Тоног төхөөрөмж

Тоноглогдсон хүнсний машин, хоол бэлтгэхэд бэлэн.

• Машинаа дахин тоноглох эсвэл бэлэн хүнсний машин худалдаж авах
• Дизайн
• Тоног төхөөрөмжийн сонголт
• Брэнд хийх

Хөгжлийн хэтийн төлөв

• Улирлын чанартай эсвэл байнгын бизнес
• Сүлжээний өргөтгөл
• Өөрийн брэндийг бий болгох

Автомашин

Хүнсний машины хувьд хөнгөн ачааны машиныг сонгохдоо тоног төхөөрөмж суурилуулах, ажиллах боловсон хүчнийг байрлуулах хангалттай зай байдаг.

Энгийн хүнсний ачааны машинуудын ойролцоо үнэ:

• BAW - 1,625,000 рубль.
• Цагаан зээр - 1,835,000 рубль.
• Мерседес - 2,305,000 рубль.
• Volkswagen - 3,248,000 рубль.

Дизайн

Хүнсний машин зохион бүтээх нь ихээхэн хэмжээний зардал юм. Машин, тоног төхөөрөмжийг инженерийн шугам сүлжээнд холбоход хүндрэлтэй байдаг. Цахилгаан хангамжийг жишээ болгон авч үзье.

Хүнсний машин нь хэн нэгэнд түрээс төлөхгүйгээр бие даан, өөрөөр хэлбэл хагас хуулийн дагуу ажилладаг бол генератор эсвэл хувиргагчаар тоноглогдсон байдаг. Аль аль нь үнэтэй бөгөөд өөрийн гэсэн дутагдалтай. Генератор нь гал тогооны өрөөний тоног төхөөрөмжийн эрчим хүчний шаардлагыг хангасан байх ёстой бөгөөд хамгийн их ачаалалтай үед энэ нь зөвхөн 5 цаг үргэлжилнэ.

Хүнсний машинд зориулагдсан автомашины загвар

Хөрвүүлэгч нь батерейгаар ажилладаг бөгөөд ажлын өдөрт хангалттай хүч чадалтай байхын тулд машиныг ихэвчлэн асаадаг бөгөөд энэ нь хөдөлгүүрийн элэгдэл, хийн зарцуулалтад хүргэдэг. Хамгийн боломжийн шийдэл бол сүлжээнд холбогдох явдал юм.

Өөр нэг асуудал бол агааржуулалт, агааржуулалт юм. Хүнсний машины гал тогоо бол жижиг өрөө юм. Нэг м2 талбайд тоног төхөөрөмж, хүмүүсийн төвлөрөл бараг л туйлширч байна. Өрөөн доторх дулаан, шаталтын бүтээгдэхүүнээр агаарын бохирдол нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Тоног төхөөрөмжийг байрлуулах, инженерийн шугам сүлжээнд холбогдсон хүнсний ачааны машины төсөл нь дунджаар 100,000 рубльтэй байдаг. Компанид хүнсний ачааны машиныг иж бүрэн тоноглох үед " АГЧ» энэ үйлчилгээ үнэ төлбөргүй.

Тоног төхөөрөмж

Энэхүү иж бүрдэл нь бургер, сэндвич, ороомог, панини, шарсан төмс, цай, шинэхэн исгэсэн кофены шош үйлдвэрлэх, борлуулах зориулалттай. Хүчин чадал - цагт 40-60 хүн.

Тоног төхөөрөмж (үнэ рубль)

• Хөлдөлтийн ширээ HICOLD - 69 490
• Хөргөсөн пиццаны ширээ HICOLD - 68 590
• Арлын ажлын ширээ - 12 327
• "Конвито" бойлер - 5 280
• Хайруулын гадаргуу AMITEK - 39 242
• Гүн шарагч AMITEK - 9 357
• Жинлүүр CAS - 10 692
• Шарсан төмс дүүргэх станц - 155 760
• Кофены машин Saeco Odea Go Black - 35 100
• Суудлын сав - 9 325
• Хатуу хананы тавиур - 2 263
• Үйлдвэрийн ханын ширээ - 10 675
• Хувцасны шүүгээ - 3050

Бараа материал (үнэ рубль)

• Gastronorm сав Luxstahl зэвэрдэггүй ган GN 1/3 (12 ширхэг) - 7,488
• Gastronorm сав Luxstahl зэвэрдэггүй ган GN 1/1 (10 ширхэг) - 7,760
• Тогоочийн хутга - 624
• Хэрэглээний хутга - 395
• Тогоочийн хусуур - 427
• Зүсэх самбар - 617
• Поликарбонатаар хийсэн Gastronorm сав - 2800
• Поликарбонат бүрээс - 1,544
• Перец тээрэм - 1,656

Брэнд хийх

Дугуйтай хоол зардаг машин

Хүнсний машины гадаад төрх нь амжилтын үндэс юм. Хүнсний ачааны машин нь хүмүүсийн анхаарлыг татах, тухайн бүс нутагтаа бусдаас ялгарах, өрсөлдөгчдөөсөө ялгарах, тухайн бүтээгдэхүүнийхээ талаар хэрэглэгчдэд мэдээлэх ёстой.

Брэнд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Байгууллагын онцлогийг хөгжүүлэх (лого, өнгө, фонт, тэмдэгт)
2. Тэмдэг, саравч, дээврийн байгууламж гэх мэтийг үйлдвэрлэх, суурилуулах.
3. Машины боодол

Үйлчилгээний үндсэн зардал нь 25,000 рубль юм.

Цэс боловсруулах

Хүнсний машины цэсэнд зохиогчийн арга барил нь өрсөлдөгчдөөс өөрийгөө ялгах боломжийг олгоно. Энэ нь ялангуяа хүнсний ачааны машин нь худалдааны төвийн ойролцоо байрладаг бөгөөд хоолны газарт ижил төстэй олон оператор байдаг бол энэ нь үнэн юм. Зочин тогооч нь бизнесийн шаардлага, тоног төхөөрөмжийн чадавхид тулгуурлан цэс боловсруулна. Цэс боловсруулах дундаж зардал 40,000 рубль байна.

"Бургер"-ийн ойролцоо үндсэн цэс

• Өндөг, гахайн котлеттай давхар бургер
• Тахианы бургер
• Омлет болон гахайн махтай өнхрүүлээрэй
• Гахайн бургер
• Омлет болон гахайн котлеттай өнхрүүлээрэй

Бүртгэл

Хүнсний машины хувьд өмчлөлийн оновчтой хэлбэр нь хувиараа бизнес эрхлэгч юм. Түүний давуу талууд:

• , үүнд интернетээр дамжуулан
• Улсын татвар - 800 рубль.
• Дүрэм, дүрмийн сан, тамга тэмдэг, харилцах шаардлагагүй
• Зөвхөн нэг хүн бүртгэнэ
• Захиргааны хариуцлагын дээд хэмжээ нь 50,000 рубль юм.
• 300,000 рубльээс ихгүй орлоготой Тэтгэврийн санд тогтмол төлбөр, 2016 онд - 19,356.48 рубль. 300,000 гаруй рубль. + Илүүдэл дүнгийн 1%, гэхдээ хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээ 8-аас ихгүй байна + Холбооны албан журмын эмнэлгийн даатгалын санд 3,796.85 рубль төлнө.
• Бизнесийн үйл ажиллагааны хүрээнд ашигласан тоног төхөөрөмжийн тайлан байхгүй
• Та өөрийн харилцах дансанд байгаа мөнгөө чөлөөтэй удирдах боломжтой
• Бизнесийн шийдвэрийг бүртгэдэггүй
• (хаах)
• Нэмэлт

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй

1. ОХУ-ын иргэний паспортын хуулбар

Роспотребнадзорт үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах баримт бичиг

• Хог зайлуулах гэрээ
• Усан хангамжийн гэрээ
• Ажилтны эрүүл мэндийн бүртгэл
• Хүнсний бүтээгдэхүүний гэрчилгээ
• Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн тухай хууль эрх зүйн мэдээлэл
• Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах буланд зориулсан мэдээлэл

Ашигт ажиллагаа ба эргэн төлөлт

Улирал эхлэхэд хүнсний машиныг нөхөх дээд хугацаа нь 4-6 сар байна. Хэрэв зургаан сарын дараа эргэн төлөгдөхгүй бол энэ нь:

• Буруу сонгосон газар
• Хувь хүний ​​хэв маяг, USP байхгүй
• Чанар муутай хоол
• Муу цэс

Бургер, шарсан төмс, сэндвичний үнэ 200-250% байна. Энэ нь HoReCa-ийн хувьд хамгийн өндөр үзүүлэлт биш, учир нь түргэн хоолны ашиг нь замын хөдөлгөөнөөс шалтгаалдаг.

Дундаж чек - 350 рубль.

Та шинэ ирээдүйтэй форматыг эзэмшихийг хүсч байна уу? Мөнгөө хаашаа хөрөнгө оруулалт хийх талаар бодож байна уу? Компани " АГЧ» танд хүнсний ачааны машин нээж, үнэ төлбөргүй сегментийн тэргүүлэгч болоход тусална.

Энэхүү нийтлэлд гудамжны түргэн хоолны газар нээх гэх мэт жижиг хүмүүст зориулсан ийм санааг нарийвчлан авч үзсэн болно: үйл ажиллагааны онцлог, хэтийн төлөв, бий болгох үе шат, түүнчлэн эрх зүйн зохицуулалтын үндэс.

Оросын зах зээлийг бий болгох "түргэн хоол" 90-ээд онд унасан. Тэр үед Москвад анхны McDonald's нээгдсэн нь асар их шуугиан тарьсан нийтийн хоолны газар юм. Цаг хугацаа өнгөрсөн ч янз бүрийн ангиллын хэрэглэгчдийн дунд "түргэн" хоолны нэр хүнд буурахгүй байна.

Энэ нь түргэн хоолонд байдаг хямд үнэ, зардал багатай, хурдан үйлчилгээтэй холбоотой юм. Ийм аж ахуйн нэгжийн бүх төрлийн объектыг хоёр үндсэн ангилалд хуваадаг. сууринТэгээд гудамжтүргэн хоол.

Гудамжны түргэн хоолны онцлог

Гудамжны түргэн хоол- энэ бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр аяга таваг түргэн шуурхай үйлдвэрлэх, гудамжны мухлаг, павильон, фургон, авто буфет, түүнчлэн зөөврийн лангуу, тэрэг зэрэгт борлуулахад чиглэсэн нийтийн хоолны байгууллагуудын хэлбэр юм. Ийм аж ахуйн нэгжүүдийн нэг онцлог шинж чанар нь нэг бүтээгдэхүүний мэргэшил юм.

Үүнд: бялуу, хот-дог, бургер, сэндвич, шатаасан төмс, шаурма, тахиа, шиш kebab, суши, пицца, бин, бялуу, пончик гэх мэт. Үндсэн нэр төрлөөс гадна холбогдох бүтээгдэхүүнийг зардаг ( 20 хүртэлх хувьтай): самар, ус, жүүс, бохь гэх мэт. Энэ зах зээлийн бие даасан сегмент гэж нэрлэгддэг хөгжилтэй хоол("хөгжилтэй" хоол), үүнд попкорн, хөвөн чихэр, чипс гэх мэт.

Онцлог шинж чанаруудын дунд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй улирлын чанартай хүчин зүйл: аж ахуйн нэгжүүдэд "гудамж" 1, 2-р сарууд хүнсний хувьд хамгийн амжилтгүй сарууд бөгөөд хамгийн их борлуулалт нь хавар, намрын улиралд тохиолддог.

Ийм аж ахуйн нэгжүүд нь ердийнх шиг суурин газар дээр суурилсан эсвэл үйлдвэрлэлийн цехтэй байдаг бөгөөд аяга таваг нь худалдааны павильонд шууд үйлдвэрлэгддэг. Суурь үйлдвэр, үйлдвэрлэлийн цех байхгүй тохиолдолд анхны бүтээгдэхүүнийг бөөний нийлүүлэгчдээс авдаг. Бизнесийн үндсэн холбоосуудын харилцан үйлчлэлийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь дараах байдалтай байна.

Үндсэн аж ахуйн нэгж (цех, бөөний нийлүүлэгч)

Тээвэр, харилцаа холбоо

Бүтээгдэхүүний борлуулалтын эцсийн цэг

Гудамжны нийтийн хоол нь ардчилал, хамгийн бага дундаж чекийн хэмжээ гэдгээрээ онцлог юм. Ийм бизнес нь цэг нээх бага зардлаар тодорхойлогддог ( 7-15 мянган доллар), энэ нь түүнийг хурдан хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Мөн түүний ашиг нь суурин аж ахуйн нэгжийн ижил үзүүлэлтээс 10 дахин их байна. Бизнесийн ашиг нь дараахь үндсэн үзүүлэлтүүдээс хамаарна: онооны тоо, бүтээгдэхүүний чанар, байршлын сонголт, зах зээлийн зөв үнэлгээ.

Гудамжны кафены бие даасан байдал, хөдөлгөөнт байдал нь тэднийг ямар ч нөхцөлд ажиллах боломжийг олгодог бөгөөд тааламжгүй байршилтай тохиолдолд тэднийг хөдөлгөдөг.

Бизнесийн хэтийн төлөвийн хүчин зүйлүүд

ЭхлээдОрчин үеийн Оросын зах зээл нь дундаж давхаргын хэрэглэгчдэд зориулсан нийтийн хоолны газруудаар хангалттай хангагдаагүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Одоо хямд үнэтэй кафе, түргэн хоолны газрууд нээснээр энэ орон зайг дүүргэж байна. Үүнтэй холбогдуулан хөрөнгө оруулалтын үйл ажиллагаа аажмаар үнэтэй сегментээс дунд болон бага үнийн категори (гудамжны түргэн хоол) кафе, рестораны сегмент рүү шилжиж байна.

Дараагийн хүчин зүйлхэтийн төлөв нь гудамжны эрэлт хэрэгцээ юм "хурдан"хоол хүнс тогтвортой өсч байна. Хэрэв урьд нь ихэнх хүмүүс ажил дээрээ үдийн хоолондоо сэндвич идэхийг илүүд үздэг байсан бол өнөөдөр олон хүмүүс үдийн хоолонд зориулж тусгайлан гадуур явдаг. Үүний зэрэгцээ, хямдхан нийтийн хоолны газруудын хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ хараахан хангагдаагүй байна - эцэст нь 100-200 рубль зарцуулж байхдаа хурдан бөгөөд үр дүнтэй зууш идэх боломжтой газар тийм ч олон байдаггүй.

Нэмж дурдахад гудамжны түргэн хоолны амлалт нь бусад ангиллын нийтийн хоолны газруудтай харьцуулахад хөрөнгө оруулалтын эрсдэлийн хамгийн бага түвшинд оршдог.

Үзэл баримтлалын сонголт

Эхлээд та бизнесийнхээ чиглэлийг тодорхойлох хэрэгтэй дараах шинж чанаруудын дагуу.

Үндэсний бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа/байхгүй байх(Оросын хоол - бин, бялуу; Япон - суши; кошер; дорнын гэх мэт). Үндэсний форматыг зөвхөн борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр төдийгүй холбогдох загвар - нэр, гоёл чимэглэлийн элементүүд, өнгө зэргээр онцлон тэмдэглэдэг.

Мэргэжилтодорхой бүтээгдэхүүн дээр, тэдгээрийн гол нь:

• Шарсан тахиа - Үүний зэрэгцээ та далавч, хөл, хиам, хиам, бусад жижиг махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулж болно.
• Шаварма бол лаваш эсвэл жижиглэсэн шарсан мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн пита талхаар хийсэн дорнын хоол юм.
• Халуун жигнэмэг нь соусаар амталсан, ихэвчлэн хүнсний ногоо нэмсэн халуун хиам юм.
• Халуун төмс - цөцгийн тос, бяслаг, салаттай тугалган цаасаар шатаасан төмс.
• Суши бол загас, далайн хоол, цагаан будаа, тусгай төрлийн далайн байцаагаар хийсэн япон хоол юм.
• Салат гэдэг нь нилээд жижиглэсэн ногоо, өндөг, мах, загас, жимс жимсгэнээс хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг хоол юм.
• Хуушуур нь мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Оросын хоол юм. Дууссан бин дээр дүүргэж, амт нь нэмдэг.
• Pies нь дүүргэх нь шатаасан бинк юм.
• Donuts нь өөх тосонд шарсан, элсэн чихэр цацаж эсвэл шоколад, зөгийн бал, карамель гэх мэтээр бүрсэн зуурмагийн бөмбөг юм.
• Пицца бол улаан лооль, бяслаг, төрөл бүрийн амтлагчаар бүрхэгдсэн, жигнэсэн дугуй хавтгай гурилан боов хэлбэртэй Италийн хоол юм. Түүний сортууд нь бас алдартай болж байна - конус пицца, мини пицца.
• Сэндвич, халуун сэндвич - талхаар хийсэн гурилан хоол, дээр нь тавьсан дүүргэгч.
• Попкорн бол эрдэнэ шишийн үр тариагаар давслаг эсвэл чихэрлэг нэмэлтүүдээр өндөр температурт халааж хийсэн хоол юм.
• Хөвөн чихэр нь цэвэршүүлсэн, нишингэ эсвэл манжингийн элсэн чихэрээр хийсэн амтат хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Гол нэр төрлөөс гадна зочдод халуун, хүйтэн ундаа санал болгож болно: цай, кофе, сүүний коктейль, квас, нимбэгний ундаа гэх мэт. Нэг чухал онцлог нь 2013 оноос хойш суурин бус байранд согтууруулах ундаа зарахыг хориглосон. архи багатай бүтээгдэхүүн - шар айраг, меад, алим, поире гэх мэт.

Зөвхөн шаардлагатай тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн технологи, жижиглэн худалдааны талбайн дизайныг сонгох төдийгүй бизнесийн ашиг орлого. Тиймээс хөвөн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 1000%, сүүний коктейль 250%, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд 250%; бялуу, попкорн - 100%, шарсан тахиа - 50%.

Төрөл бүрийн нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх санаануудын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн хэсгээс авах боломжтой.

Бизнесийн бүртгэл

Энэ үе шатанд та өөрийн аж ахуйн нэгжийг нээх эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх, татварын албанд бүртгүүлэх, кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичгийг авах шаардлагатай.

Гудамжны түргэн хоолны газруудыг хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгэх нь хамгийн сайн арга юм.

OKVED кодууд

Дараахь төрлийн үйл ажиллагаа нь тухайн бизнест тохиромжтой.

55.30 - "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа";
52.62 - “Майхан, захын жижиглэнгийн худалдаа”;
52.63 - "Дэлгүүрээс гадуурх бусад жижиглэнгийн худалдаа."

Татвар

Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн гудамжны түргэн хоолны газруудын хувьд татварын хоёр систем нь хамгийн ашигтай байдаг - UTII ба PSN. Moneymakers Factory дээр та дараахь талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой.

• нийтийн хоолны үйлчилгээний татвар, нягтлан бодох бүртгэл;

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг эсвэл онлайн нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээг ашиглан хийдэг ( Жишээлбэл, "Миний бизнес"). Эхний шатанд логистик болон захиргааны чиг үүргийг өөрөө хариуцах нь илүү утга учиртай юм.

Шаардлагатай зөвшөөрөл, бизнесийн эрх зүйн зохицуулалт

Гэр онцлоггудамжны түргэн хоолны үйл ажиллагааны эрх зүйн зохицуулалт нь энэ хуулиар бүрэн зохицуулагдаагүй. Ийм аж ахуйн нэгжүүдэд тавигдах янз бүрийн зохицуулалтын шаардлага нь заримдаа хоорондоо зөрчилддөг, заримдаа биелүүлэх боломжгүй байдаг тул энэ нь бизнесийн гол асуудал юм. Үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд та хэд хэдэн зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах ёстой:

Арилжааны хөдөлгөөнт байгууламжийг байрлуулах зөвшөөрөл

Гудамжны түргэн хоолны үйлдвэрүүдийг ангилдаг суурин бус объектууд. Суурин бус объектыг байрлуулах журмыг тодорхойлдог гол зохицуулалтын акт бол ОХУ-ын Засгийн газрын 2010 оны 9-р сарын 29-ний өдрийн N 772-р тогтоол юм. Үүний дагуу ийм байгууламжийг байрлуулах ажлыг орон нутгийн засаг захиргаа зохицуулдаг (өөрөөр хэлбэл, ийм аж ахуйн нэгжийг орон нутгийн засаг захиргааны шаардлагын дагуу суурилуулах ёстой).

Москвад энэ журмыг 2011 оны 2-р сарын 3-ны өдрийн N 26-PP Москвагийн Засгийн газрын шуудангаар зохицуулдаг. Одоогоор гудамжны худалдааны газруудыг дуудлага худалдаагаар байршуулж байна.

• Үйл ажиллагаа эхлэх тухай Роспотребнадзорын орон нутгийн засаг захиргааны мэдэгдэл.
• Rospotrebnadzor-тай худалдсан хоол хийх жорыг зохицуулах (зарим тохиолдолд).
• Тээврийн хэрэгсэл (фургон, чиргүүл) -ийн бүртгэлийн журмыг хэрэгжүүлэх.
• Цагаачлалын албанаас хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа эрхлэх зөвшөөрөл (зөвхөн гадаадын иргэдэд).

Худалдааны павильон барих байршлыг сонгох

Гудамжны түргэн хоолны газрын байршлыг сонгохдоо дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

• бүс нутгийн хүн амын түвшин;
• хөдөлгөөний эрчмийн түвшин, хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн.

Үүний үндсэн дээр жижиглэн худалдааны цэгүүдийг хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрлуулах нь хамгийн үр дүнтэй байдаг: төв гудамж, тойрог зам, нийтийн тээврийн зогсоол, метроны буудлын ойролцоо, захууд, албан байгууллага, олон нийтийн барилга байгууламжийн ойролцоо, боловсролын байгууллагуудын ойролцоо. , амралтын газар, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудлын ойролцоо.

Хамгийн оновчтойХудалдааны павильоны талбай нь 4-8 м2. Түүний тоног төхөөрөмж нь эрүүл ахуй, гал түймэр, байгаль орчны стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Жижиглэнгийн худалдааны цэгийн байршлыг шийдэхийн өмнө сонгосон газар нутгийг сайжруулах, хөгжүүлэх, сэргээн босгох төлөвлөгөөний талаар орон нутгийн засаг захиргаатай урьдчилан шалгаж, тухайн нутаг дэвсгэрт гэмт хэргийн түвшинг үнэлэх нь зүйтэй.

Түргэн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан SES-ийн шаардлагын онцлог

Хоолны газруудад тавигдах үндсэн шаардлагыг SanPiN 2.3.6.1079-01-д тусгасан болно. Эдгээр дүрмийг бүрэн дагаж мөрдөх боломжгүй байдаг ч түргэн хоолны газруудад мөн хамаарна.

Энэ тохиолдолд заасан зохицуулалтын баримт бичгийн 16-р зүйлийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна "Түр түргэн хоолны газруудад тавигдах шаардлага", үүний дагуу:

• төвлөрсөн ариутгах татуурга, усан хангамж байхгүй тохиолдолд төвлөрсөн усан хангамжийн устай чанарын хувьд тохирсон усыг тасралтгүй нийлүүлэх шаардлагатай;
• худалдааны павильон нь түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн, зайрмаг, ундааны хөргөлтийн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байх;
• Зөвхөн нэг удаагийн хутга, сав суулга хэрэглэхийг зөвшөөрнө;
• Савласан ундны ус ашиглан аяга таваг, халуун ундаа бэлтгэж болно;
• хог хаягдлыг цуглуулах, цаг тухайд нь зайлуулах савны бэлэн байдлыг хангах шаардлагатай;
• Ариун цэврийн эмчилгээ хийх, ажилтнууд хувийн эрүүл ахуйн шаардлагатай дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулах;
• Борлуулалтын газраас 100 м-ийн радиус дотор ажилчдын бие засах газар зайлшгүй шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгох нь тухайн бизнесийн мэргэшлээс хамаарна.

Зөөврийн тонар, ТҮЦ-ний хувьд худалдаж авах эсвэл түрээслэх боломжтой. Эхнийх ньЭнэ тохиолдолд түрээсийн төлбөрөөс ихээхэн хэмнэлт гарах боловч анхны хөрөнгө оруулалт нэмэгдэж, татварын төлбөр үүсдэг. Хоёр дахь сонголт- Энэ бол хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай бизнес бөгөөд түрээсийн зардал нэмэгддэг.

Манай түншүүдээс гудамжны түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн одоогийн зардлын талаарх мэдээлэл:

Ажилтнууд

Бизнес нээх шатанд ээлжээр ажилладаг хоёр худалдагч хангалттай. Мөн худалдааны павильоныг цэвэр байлгах үүрэгтэй. Та ажилчдыг зар сурталчилгаа, түүнчлэн мэргэшсэн ажилд авах агентлагуудаар дамжуулан хайж болно. Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.

Сонирхолтой франчайз:Вафли түргэн хоол, "VkusnoWaffle" (хөрөнгө оруулалт 290 мянган рубль, эргэн төлөгдөх хугацаа 4 -6 сар).

Хоолны газар, ялангуяа түргэн шуурхай үйлчилгээ нь маш ашигтай бизнес юм. Үнэхээр ч орчин үеийн хэмнэлээр гадуур хооллох нь жишиг болоод удаж байна. Түргэн хоол гэдэг нь хүн амыг амттай хоолоор түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэхийг хэлнэ.

Зөв арга барилаар түргэн хоолны кафе нь мөнгө оруулах сайн арга зам байх болно. Бизнесээ бүртгүүлэх үйл явц удаан, нээхэд удаан бэлтгэл, өндөр өрсөлдөөн, ийм төрлийн кафе нээх нь маш ашигтай бизнес гэж нэрлэгдэх боломжтой.

Зах зээлийн шинжилгээ

Эхлэхээсээ өмнө та зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох хэрэгтэй. Боломжит үйлчлүүлэгчдийг илүү нарийвчлалтай тодорхойлж, өрсөлдөгчиддөө дүн шинжилгээ хийж, байгууллагын хөгжлийн стратегийг боловсруулах тусам бизнес илүү хурдан орлого олж эхэлнэ.

Та зүгээр л кафед нь зочилж, аяга тавагны төрөл, үнийг судлах замаар өрсөлдөгчөө өөрөө хянах боломжтой. Үнэлгээний параметрүүдтэй харьцуулсан хүснэгт хийх (кафены давуу болон сул талууд, юу дутагдаж байна).

Өөр нэг сонголт бол зорилтот үзэгчдийн санал асуулга явуулах явдал юм. Үүнийг гудамжинд эсвэл интернетээр дамжуулан янз бүрийн форум, бүлгүүдэд хийж болно.

Кафе-бистрогийн зорилтот үзэгчид бол 17-25 насны залуучууд, оюутнууд, оффисын ажилтнууд, таксины жолооч, шуудан зөөгчид юм. Хэрэв үйлчлүүлэгч хоол, үйлчилгээнд дуртай бол дараагийн өдөр нь түүний найз нөхөд, хамтран ажиллагсад, ангийнхан, зөвлөмжөөр ирсэн бүхэл бүтэн бүлэгт найдаж болно.

Шинжилгээнд үндэслэн та кафе сонгох шалгуурын жагсаалтыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ төрлийн байгууллагын гол давуу талууд нь:

• ажил, сургуульд ойрхон байршил;
• үйлчилгээний хурд;
• аяга тавагны төрөл;
• хүлээн зөвшөөрөгдөх зардал.

Үйл ажиллагааны үндсэн зарчим

Кафе-бистро бол хямд үнээр өргөн сонголттой, маш хурдан үйлчилгээтэй жижиг байгууллага юм. Бистроны анхны хөрөнгө бусад кафетай харьцуулахад хамаагүй бага шаардагдана. Байгууллагыг нээхэд бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд эхний орлогыг эхэлснээс хойш 2-3 сарын дотор авах боломжтой.

Хамгийн хурдан хугацаанд нөхөн төлбөр авахын тулд кафе эхний өдрөөсөө идэвхтэй ажиллаж, аль болох олон зочдод үйлчлэх ёстой. Энэ бизнесийн амжилт нь өндөр эргэлтээс шууд хамаардаг.

Бистро нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

1. Төрөл бүрийн хоол. Олон төрлийн хоол, ундаагаар зөв цэсийг боловсруулах нь чухал юм.
2. Шуурхай үйлчилгээ. Ажилтнууд зочдод түргэн шуурхай үйлчилж, шаардлагатай бол аяга таваг сонгоход туслалцаа үзүүлж, захиалга өгч, төлбөрөө хүлээн авах ёстой.
3. Амттай, бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн. "Түргэн хоол"-ыг хоолны газар гэж үзэхээ больсон. Хамгийн их ашиг олохын тулд үйлчлүүлэгчид зөвхөн өндөр чанартай хоол санал болгох хэрэгтэй.
4. Хоолны зардал бага. Чанар муутай, хямд бүтээгдэхүүн хэрэглэснээр хэмнэлт гардаггүй. Ийм кафед зөөгч, нэмэлт ажилтан байдаггүй.

Хаанаас эхлэх вэ?

Эхлээд та байгууллагын форматтай холбоотой асуудлыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ байж болох юм:

1. Франчайзинг, өөрөөр хэлбэл бизнес нээх, аяга таваг бэлтгэх дүрэм журам бүхий аль хэдийн танигдсан брэндийг худалдаж авах.
2. Өөрийн бизнесийн санаа.

Хоёр сонголт хоёулаа давуу талтай. Алдартай брэндийг худалдан авахдаа өвөрмөц цэс, корпорацийн хэв маяг, сурталчилгааг хөгжүүлэхэд цаг хугацаа, мөнгө үрэх шаардлагагүй. Брэнд нь танигдаж, найдвартай. Бүтээлч байдлыг энд оруулаагүй тул та франчайз эзэмшигчдийн боловсруулсан дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Таны бизнесийн санаа бол аль хэдийн бүтээлч хандлага юм. Эзэмшигч өөрөө цэсийг бий болгож, корпорацийн хэв маягийг бий болгодог, гэхдээ тэр өөрөө байгууллагыг сурталчлах шаардлагатай болно. Шинэ санаа хэр ашигтай болохыг цаг хугацаа харуулах бөгөөд жилийн дараа л дүгнэх боломжтой.

Бизнесээ эхнээс нь эхлүүлэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ эцэст нь та франчайзаас хамаагүй их ашиг олох боломжтой болно, учир нь та үүнийг хэн нэгэнтэй хуваалцах шаардлагагүй болно.

Бизнесийг хууль ёсны болгох

Өөр өөр кафе форматууд өөр өөр бүртгэлийн маягт шаарддаг. Жижиг аж ахуйн нэгжийн хувьд та бичиг баримтаа бүрдүүлж, татварын албаны орон нутгийн хэлтэст өгч, хэдхэн хоногийн дараа хувиараа бизнес эрхлэгчийн статусыг авах хэрэгтэй. Дараа нь та кассын бүртгэлд бүртгүүлэх шаардлагатай бөгөөд та ажиллаж эхлэх боломжтой.

Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

1. Хувиараа бизнес эрхлэгчид хүчтэй архи зарах эрхгүй, зөвхөн шар айраг, алим, поир, меад зарах эрхгүй. Илүү хүчтэй согтууруулах ундааны лицензийг зөвхөн хуулийн этгээдэд олгодог.
2. Бүртгүүлэх нь илүү хялбар бөгөөд хямд. Кафены байр нь 50 хавтгай дөрвөлжин метрээс хэтрэхгүй бол хувиараа бизнес эрхлэгч патентын татварын системийг ашиглаж болно. м, ажилтнууд нь 15-аас илүүгүй хүн ажилладаг. Энэхүү систем нь татварын тайлан гаргах шаардлагагүй болж, бизнес эрхлэхэд хялбар болсон.

Эхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч дараахь зүйлийг эзэмшсэн байх ёстой.

• кафе байрлах байрны түрээсийн гэрээ;
• кафе төслийг засгийн газрын эрх бүхий байгууллагаас батлах.

Бизнесийн онцлог

Бизнес бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай байдаг бөгөөд үүнийг үргэлж дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь танд энэ үйл ажиллагааны сонголт тохиромжтой эсэх, эсвэл өөр зүйл дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх шаардлагатай эсэхийг ойлгох боломжийг олгоно.

Бистро кафены давуу талуудын дунд:

• өндөр ашиг;
• хурдан нөхөх;
• оршин суугчдын дунд байнгын эрэлт хэрэгцээ.

Мөн сул талууд байдаг:

• өндөр өрсөлдөөн;
• их хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт;
• хүний ​​хүчин зүйл;
• тоног төхөөрөмж түрээслэх, худалдан авах өндөр зардал.

Өрөө

Кафе байрлах байр нь гал тогоо, танхимтай байх ёстой. Хийж буй ажлаас хамааран энэ нь 30 м.кв талбайтай жижиг павильон эсвэл 150 м.кв талбайтай өрөө байж болно. Худалдааны төвд байрлах 40 м.кв талбайтай өрөө тохиромжтой.

Байшин нь тодорхой нөхцлийг хангасан байх ёстой:

• кафе нь хэд хэдэн бүстэй байх ёстой (агуулах, гал тогоо, танхим, үйлчилгээний өрөө);
• хоол бэлтгэх талбайн орох хаалга нь үндсэн хэсгээс тусдаа байрладаг;
• Гал гарсан тохиолдолд аваарын гарц байдаг.

Дотор нь олон тооны зочдод зориулсан энгийн, гэхдээ тухтай, тохь тухтай байх ёстой. Өнгөний схем нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх ёстой.

Сонгосон тавилга нь энгийн, гэхдээ үзэсгэлэнтэй, орчин үеийн. Хямдхан хуванцар тавилга худалдаж авах хэрэггүй. Сонирхолтой зурагт хуудас, цэсний самбарууд ханан дээр эгнэнэ.

Кафены төрөл

Үйлчлүүлэгчдэд амттай, хямд хоол санал болгодог. Үндсэн хоолонд хөнгөн салат, халуун сэндвич, нарийн боов, ундаа орно. Энэхүү байгууламж нь өргөн хүрээний үзэгчдэд зориулагдсан бөгөөд гол зочдод дундаж давхарга байдаг.

Цэс нь Орос, Европ хоол, мөн дорнын хэд хэдэн алдартай хоол (гоймон, суши) багтаж болно.

Гал тогооны тоног төхөөрөмж

Түргэн хоолны газрын хувьд өндөр чанартай мэргэжлийн тоног төхөөрөмж чухал. Гал тогоо нь үйл ажиллагааны ажилд шаардлагатай бүх хэрэгсэл, төхөөрөмжтэй байх ёстой. Тоног төхөөрөмжийг кафед санал болгож буй хоолноос хамааран сонгоно. Дараахь төхөөрөмжийг худалдаж авахыг зөвлөж байна.

• цахилгаан зуух - 55 мянган рубль;
• хөргөлтийн камер - 40 мянган рубль;
• гүн шарагч - 5 мянган рубль;
• хөргөсөн дэлгэцийн хайрцаг - 5 мянган рубль;
• аяга таваг угаагч - 7 мянган рубль;
• хүнсний ногоо огтлох төхөөрөмж - 3 мянган рубль;
• төмс хальслагч - 2.5 мянган рубль;
• угаах - 3 мянган рубль;
• жин - 2.5 мянган рубль;
• усны шүүлтүүр - 1.5 мянган рубль;
• цахилгаан данх - 1.5 мянган рубль;
• богино долгионы зуух - 3.5 мянган рубль;

НИЙТ 130 мянган рубль

Тиймээс дунд оврын кафены тоног төхөөрөмж худалдан авахад 130,000 рубль шаардлагатай болно. Тооцоонд аяга таваг, тавиур, үйлчлүүлэгчийн авч явах сав баглаа боодол, тавилга, нэхмэл эдлэлийн зардлыг багтаасан байх ёстой. Энэ нь ойролцоогоор 100,000 рубль болно.

Цэсээс хамааран гал тогооны өрөөнд бин, вафли, шүүс шахагч зэргийг байрлуулж болно. Мөн угаалгын нунтаг, нэг удаагийн бээлий хэрэгтэй болно. Ундаа бэлтгэхийн тулд кофены машин, жүүс хөргөгч, термопик худалдаж авах нь илүүц байх болно. Борлуулалтын талбайд кассын машин суурилуулах шаардлагатай. Кафены тоног төхөөрөмж худалдан авахад оруулсан хөрөнгө оруулалт дунджаар 230 мянган рубль болно.

Ажилчид

Жижиг кафе нь олон ажилтан шаарддаггүй. 5 хүн хангалттай:

• менежер;
• туслах ажилтан;
• тогооч;
• худалдагч-кассчин;
• цэвэрлэгч эмэгтэй.

Зардлыг тооцохын тулд цалингийн үзүүлэлт шаардлагатай болно. Бүс нутгийн дундаж цалинг авч үзье.

Ажилтан нь ээлжийн хуваарьтай 9 ажилчинтай байна. Цалингийн зардал сард 80 мянга болно. Нэмэлт зардалд бизнесийг хууль ёсны болгох, түрээслэх, цэс боловсруулах, бүтээгдэхүүн худалдан авах, дизайнерын үйлчилгээний төлбөрийг багтаана. Дунджаар энэ зардал нь 250,000 рубль болно.

Кафе-бистро нээх анхны хөрөнгийн эцсийн нийт хэмжээ нь 500,000 рубль юм. ба 89,000 рубль. ажилчдад эхний сарын цалин олгох. Эдгээр хөрөнгө оруулалт 2-3 сарын дотор үр дүнгээ өгөх ёстой.

Видео. Түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Ирээдүйн кафе эзэмшигчийн өмнө тулгарч буй гол ажил бол амттай, олон янзын, хямд хоол бэлтгэх, зочдод түргэн шуурхай үйлчлэх ажлыг зохион байгуулах явдал юм. Энэ төрлийн нийтийн хоолны үйлчлүүлэгчид нь сургуулийн сурагчид, оффисын ажилчид, оюутнууд байдаг. Кафег хөл хөдөлгөөн ихтэй худалдааны төв эсвэл коллежийн хотхонд байрлуулахыг зөвлөж байна.

Байгууллагыг сурталчлахын тулд та төсвийн аргыг ашиглаж болно - кафены хажууд ухуулах хуудас тараах. Хамгийн гол нь олон тооны зочдыг татах, түргэн шуурхай, чанартай үйлчилгээ, дээд зэргийн амттай хоол хийх явдал юм. Хэрэв та сайхан сэтгэгдэл үлдээж чадвал үйлчлүүлэгчид нэгээс олон удаа эргэж ирэх болно.

Видео. Гудамжны түргэн хоолны бизнес санаа

Бизнес, санхүүгийн "Работа-Там" сэтгүүлд тавтай морил.

Бэлтгэх хурд, аяга тавагны гайхалтай амт, боломжийн үнэ зэргээс шалтгаалан түргэн хоолны газрууд маш их алдартай байдаг. Хүн бүр хаа нэгтээ гүйж, яарч байгаа орчин үеийн ертөнцөд түргэн хоол үргэлж тогтвортой эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Тийм ч учраас ийм хоолны газар нээх нь амжилтанд хүрэх болно. Энэхүү бизнесийн сонголт нь их хэмжээний анхны хөрөнгөгүй хүмүүст тохиромжтой.
Зуушны баар байгуулахаар шийдсэний дараа та санаагаа цаасан дээр буулгах хэрэгтэй - түргэн хоолны газар нээх бизнес төлөвлөгөө гаргах. Энэ нь бүх эрсдэлийг тооцоолох, зардал, ашгийг төлөвлөх, эцэст нь ирээдүйн аж ахуйн нэгжийг загварчлахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна, хэрэв та банкнаас зээл авахаар төлөвлөж байгаа бол бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй болно.
Маркетингийн судалгаагаар хоолны газар ашигтай байх болно гэдгийг олж мэдсэний дараа аж ахуйн нэгжийн үзэл баримтлалыг боловсруулж, бизнес төлөвлөгөөг бөглөх хэрэгтэй.

Аж ахуйн нэгжийн тодорхойлолт

Энэ хэсэгт ирээдүйн байгууллагыг тоймлох шаардлагатай - нэр, лого, өмчийн хэлбэр, удирдах байгууллагууд.
Аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг анхаарч үзэх шаардлагатай. Энэ нь ХХК (архи согтууруулах ундаа зарах гэж байгаа бол) эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч байж болно. Сүүлчийн хэлбэр нь нягтлан бодох бүртгэл хялбар, бага татвартай тул жижиг байгууллагуудад илүү тохиромжтой.
Энд үйл ажиллагааны төрлийг тодруулж, тодорхой, тодорхой зорилго тавих, өөрөөр хэлбэл, ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаа бичих шаардлагатай. Эхнээс нь бэлэн болсон төсөл нь шаардлагатай хөрөнгө оруулалт, санхүүжилтийн эх үүсвэр, эргэн төлөгдөх хугацааны талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

Энд та дараахь асуултуудыг тодруулах хэрэгтэй: хоолны газар хаана байрлах, үйлчлүүлэгчийн баазын үндэс суурийг аль нийгмийн бүлэг бүрдүүлэх, суудлын тоо (20-60), гал тогоо, интерьерийн онцлогийг тодорхойлох.
Цэсний онцлог, найрлага нь хэрэглэгчдэд чиглэсэн байх ёстой.
Цэс нь ихэвчлэн дараахь хоолноос бүрдэнэ.

• Франц шарсан төмс,
• сэндвич,
• салат,
• гамбургер,
• талх нарийн боов,
• ундаа.

Үйлчилгээ нь үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээнд чиглэгдэх ёстой - энэ нь зуушны бааранд үйлчлэх, гэртээ хоол хүргэх, оффис дахь өдөр тутмын хоолыг зохион байгуулах зэрэг байж болно.
Дотор нь сэтгэл татам, тав тухтай байх ёстой. Зөөлөн том буйдангаар үнэтэй чимэглэл хийх шаардлагагүй - хөнгөн сандал бүхий жижиг ширээ хангалттай.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөний загвар нь үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах үндсэн тоног төхөөрөмжийг агуулдаг.
Энэ нь ихэвчлэн: