Загасны сортууд - калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд. Аль загас хамгийн их өөх тос агуулдаг вэ?

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаа, эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулахад шаардлагатай микроэлементүүд болон витаминуудын өвөрмөц тэнцвэрт байдгаараа үнэлэгддэг.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд зэргийн өөх тос) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Далайн амьтдын өөх тос багатай сортуудад: хөвөн загас, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранадиа, поллок, навага, хад, сараалж, сараалж орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Поллок, хөх цагаан, поллок нь тэжээллэг чанар, хоол тэжээлийн шинж чанараараа түүнээс арай доогуур байдаг.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хүнсний ногоо, тугалган цаасаар эсвэл уураар жигнэх загас нь оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөх тостой загасны сортууд нь өндөр чанарын уургийн хамгийн сайн эх үүсвэр тул өөх тос багатай загасны төрлүүдийн нэгэн адил тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд та форел, далайн басс, мөрөг, хулд загаснаас хоол хийж болно.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, тарган загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн хэлтэг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд шаардлагатай иод, цусны судсыг хамгаалдаг, үрэвслээс сэргийлдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг омега-3 тосны хүчлүүдийг агуулдаг. цус, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулж, бидний биеийн бүх эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисууд нь үр, самар, ургамлын тосноос өөр хаана ч байдаггүй боловч "ургамлын" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр тослог загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт, идэвхтэй амьдралыг төлөвлөж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд загас, түүний янз бүрийн сортууд байх ёстой. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, биеийн галбирыг сайн хадгалж, бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгахад тусалдаг.

Хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүдэд нэмэлт фунт хасах бүтээгдэхүүний талаар мэдэх нь чухал юм. Өөх тос багатай эсвэл өөхний сортуудын загасыг жингээ хасахад тустай гэж үздэг тул буцалгах, жигнэх, шөл хийхийг зөвлөж байна. Загасны хоол нь уураг, өөхний хүчил, микро болон макро эрдэс бодисын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Жингээ хурдан, хор хөнөөлгүй болгохын тулд загасыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах нь зүйтэй.

Хүний хувьд ямар ашиг тустай вэ?

Бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээсээ өмнө загасны жингээ хасахад ямар ач тустай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Түүний целлюлоз нь 25% -ийг агуулсан илчлэг багатай уургийн агууламжтай тул ашигтай байдаг. Хялбар шингэцтэй амин хүчлүүд нь ходоодонд 1.5-2 цагийн дотор шингэдэг. Мөн омега-3 ба Омега-6 олон ханаагүй тосны хүчлүүд агуулагддаг тул ашигтай байдаг. Тэд зүрхийг бэхжүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалт, атеросклерозоос сэргийлдэг. Өөх тосны хүчил нь цусны судсыг холестериноос цэвэрлэж, тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог сэргээдэг.

Жингээ хасахдаа ямар загас идэж болох вэ?

Хамгийн их хоолны дэглэмийн сортууд нь цагаан, өөх тос багатай зүйл юм: цурхай, сагамхай. Энэ нь далайн өөхний сортуудаас илүү жингээ хасах хоолны дэглэмд багтдаг. Салмон, хулд загас эсвэл ягаан хулд нь бодисын солилцоог хурдасгадаг өөх тосны хүчил ихтэй байдаг тул жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Тамхи татдаг, шарсан нь ажиллахгүй, харин чанасан эсвэл чанасан нь жингээ хасахад тохиромжтой.

Хоолны дэглэмийн дагуу бөөр, элэгийг ачаалахгүйн тулд өдөрт 800 грамм загас идэхийг зөвшөөрдөг. Хүнсний ногоо, цагаан шувууны мах, өндөгний цагаан, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах нь дээр. Жингээ хасахын тулд та зөв загасны махыг сонгох хэрэгтэй.

• хөлдөөсөн филе - аюулгүй байдлын үүднээс хамгийн сайн нь, гэхдээ зарим витаминыг алдаж болно;
• шинэ гулууз - та итгэмжлэгдсэн худалдаачдаас худалдаж авах хэрэгтэй; мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд загасны нүд нь тунгалаг байх ёстой;

Өөх тос багатай сортууд

Хамгийн бага илчлэгтэй загас нь голын эсвэл туранхай далайн төрөл зүйлийн бүлэгт багтдаг. Үүнд: боргоцой, цурхай, голын алгана. Далайн тохиромжтой сортууд нь поллок, hake, flounder, сагамхай, навага зэрэг орно. Ойролцоогоор илчлэгийн агууламж 70-100 ккал, зөвхөн 4% өөх тос байдаг. Дунд зэргийн өөхний агууламж 8% хүртэл, 100 грамм нь 100-140 калори илчлэгтэй сортуудад ягаан хулд, өөх тос багатай загас, муур загас, цурхай алгана, муур зэрэг орно. Форел, мөрөг, морин загас, туна загас, басс загасыг хоол хүнсэндээ оруулах нь жингээ хасахад тустай.

Тарган далайн загас

Хүйтэн далайн загас 100 грамм тутамд 200-250 ккал илчлэгтэй байдаг. Энэ бүлгийн өөхний сортууд нь могой, шар загас, галибут, хилэм, улаан загас зэрэг орно. Эдгээр нь эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог боловч өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй - жин хасахад хувь нэмэр оруулдаггүй. Бодисын солилцоог идэвхжүүлж, жингээ хасахын тулд өөх тос багатай сортуудыг хослуулах нь дээр.

Загасны хоолны дэглэм

Загасны цэсийг түгээмэл гэж үздэг бөгөөд долоо хоногт 3-4 кг жин хасах боломжийг олгодог. Аюулгүй жин хасахад чиглэсэн тодорхой дүрэм журам байдаг

1. Хамгийн гол нь та өөх тос багатай загасны сортуудыг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй: поллок, hake, flounder, сагамхай. Заримдаа хулд загас, хулд загас, шар загас идээрэй. Долоо хоногт дөрвөн удаа ягаан хулд, туна загас, мөрөг загас идэхийг зөвшөөрдөг.
2. Загасыг жигнэсэн, уураар жигнэх, усанд буцалгаж, эсвэл тосгүйгээр шарсан нь хамгийн тохиромжтой.
3. Хамгийн сайн хачир нь шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, байцаа, цуккини, лууван байх болно. Ногоон ногооны хувьд аругула, бууцай, шанцайны ургамал зэргийг илүүд үздэг.
4. Төмс, хаш, гоймон, цагаан будаа зэргийг загасны махтай хослуулж болохгүй.
5. Давсыг нимбэгний шүүс, халуун ногоооор солино.
6. Усны тэнцвэрийг хадгалах - жингээ хасахын тулд өдөрт дор хаяж хоёр литр ус уух хэрэгтэй.
7. Өдөрт хагас шил хуурай улаан дарс уухыг зөвшөөрдөг.
8. Өдөрт таван удаа бага багаар идээрэй, жингээ хасахын тулд өдөрт 600 г хүртэл загасны филе хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
9. Элсэн чихэр, чихэр зэргийг хориглох. Нэг шил kefir нь хөнгөн зууш байж болно.

7 хоногийн турш

Долоо хоногийн үр дүнтэй хоолны дэглэмийг таван кг жин хасахын тулд хүснэгтээс ойролцоогоор хоол тэжээлийн төлөвлөгөөг дагаж мөрдөнө үү.

Мацаг барих өдөр

Жингээ хурдан алдах эсвэл хүрсэн үр дүнг хадгалахын тулд мацаг барих өдөр тохиромжтой. Хоолны дэглэмд ямар ч загас хэрэглэж болно. Энд хоолны дэглэмийн зарим сонголтууд байна:

1. Давсгүй чанасан загас (400 гр), улаан лооль, өргөст хэмх, байцаатай тэнцүү хэмжээний таван тун. Та өдрийн турш ногоон цай эсвэл цэвэр ус ууж болно.
2. Сэрсэнийхээ дараа нэг аяга ус ууж, өглөөний цайгаа өндөг, тараг, цай идээрэй. Хоёр дахь өглөөний цай - чанасан сагамхай, хүнсний ногоо. Үдийн хоолны өмнө хоёр аяга ус, үдийн хоол, оройн хоолонд - уураар жигнэсэн муур загас, нимбэг, ургамал бүхий ногоо. Шөнийн цагаар ургамлын гаралтай цай ууна.

Хоолны загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасны төрөл зүйлийг илчлэг багатай зөв бэлтгэх нь тос, тамхи татахгүйгээр боловсруулах явдал юм. Хамгийн хялбар арга бол филе эсвэл гулуузыг усанд буцалгаж, шөл хийж, шөл болгон хэрэглэх явдал юм. Хэрэв та олон тогоо эсвэл давхар бойлертой бол уураар жигнэж, хүнсний ногоо, халуун ногоотой шөл хийж болно. Оройн хоолны хувьд та тугалган цаасны доор зууханд филе жигнэх эсвэл тосгүйгээр шарах хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Буцалсан

Хоолны энгийн сонголт бол хамгийн бага калори агуулсан чанасан загас байх болно. Үүнийг хийхийн тулд том гулуузыг авч, хайрс, заламгай, дотоод эрхтнийг зайлуулна. Жижиглэсэн хэсгүүдийг үндэс (яншуй, селөдерей, лууван тохиромжтой) болон халуун ногоо (шанцай, хумс, хар чинжүү, dill) бүхий саванд хийнэ. Бэлэн болтол нь чанаж, хөргөж идээрэй.

Хосуудын хувьд

Жингээ хасахын тулд удаан агшаагчаар хийсэн өөх тос багатай уурын загас нь маш амттай болдог. Үйлдвэрлэлийн хувьд том хэсгүүдийг авч, уурыг бий болгохын тулд ургамал бүхий ногооны шөлийг ашиглах нь дээр. Саванд анхилуун ус асгасны дараа хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн тавиур дээр тавь. "Steam" горимыг тохируулаад махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хагас цагийн турш хооллоорой. Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн идэж болно.

Шарах шүүгээнд

Оройн хоолны сонголт нь жингээ хасах зууханд шатаасан загас байх болно. Дунд зэргийн эсвэл өөх тос ихтэй сортууд нь жигнэхэд тохиромжтой бөгөөд өөх тос багатай сортуудыг хэрэглэхэд зөөлөн болгохын тулд бага хэмжээний чидуны тос эсвэл цөцгийн тос дагалддаг. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, тугалган цаасаар боож, дээр нь хөнгөн нимбэг, лаврын соусыг асгаж, 190-200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

Аяга таваг

Жингээ хасах янз бүрийн хоолны загасны жор байдаг бөгөөд үүнд үе шат бүрийн зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа байдаг. Тэд тогооч нарт илчлэг багатай, сайхан амттай, үзэсгэлэнтэй хоол бэлтгэхийг заах болно. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь цагаан туранхай загасыг хүнсний ногоо, нимбэгний шүүс, ургамал, халуун ногоотой хослуулдаг.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 87 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Жин хасах зориулалттай хүнсний ногоотой загасыг үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийхэд хэрэглэдэг алдартай жор гэж үздэг. Үүний тулд баганад эсвэл сагамхай тохиромжтой. Хүнсний ногооны дунд та сонгино, лууван, цуккини сонгож, алимтай хамт цэвэршүүлсэн исгэлэн нэмж болно. Махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд бага өөх тос цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор соус хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• бахиа - 1 кг;
• алим - хагас кг;
• таана - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• цөцгий - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Савыг тосоор тосолж, алимны зүсмэлүүд, сонгино, загасны хэсгүүдийг ёроолд нь тавь.
2. Нимбэгний шүүсээр цацаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
3. Шороон ба хүнсний ногоог авч, шөлийг хагас хүртэл буцалгана. Цөцгийтэй амтлана.
4. Хүнсний ногоотой хамт таваг нь соус дээр асгаж үйлчил.

тугалган цаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 82 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жин хасах зориулалттай тугалган цаасны загас оройн хоолонд тохиромжтой. Хоолны дуршилтай царцдас, нарийн өтгөн амтыг олж авахын тулд хүнсний ногоо, өөх тос багатай бяслагтай хослуулах нь оновчтой юм. Форелийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийхийг доорх жороор тайлбарласан болно. Үр дүн нь нарийн амттай тансаг хоол юм. Халуун ногооны дунд давс, хар чинжүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч та тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Найрлага:

• форел филе - 4 ширхэг;
• таана - 2 ширхэг.;
• сармисны хумс;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• ус - хагас шил;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• моцарелла - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино тууз болгон хайчилж, сармисыг буталж, таана цагираг болгон хайчилж ав.
2. Тосолсон тавагны ёроолд сонгино, сармис, хэсэгчилсэн хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад усаар дүүргэнэ.
3. Тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш 200 градусын температурт зууханд хийнэ.
4. Тугалган цаасыг аваад 10 минут байлгана, бяслагаар цацна.

Загасны котлет

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 105 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жин хасах амттай загасны котлетыг ямар ч цагаан зүйлээс бэлтгэж болно. Лууван, сонгино, олон төрлийн амтлагч нь тэдний амтыг амтлагч болгодог. Цагаан чинжүү, цагаан гаа, маржорам, селөдерей үндэс, задийн самар, шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй зэргийг зөвшөөрдөг. Котлетыг шарж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хоолны дэглэмд тохирохгүй. Тэднийг уураар жигнэх эсвэл махан бөмбөлөг гэх мэт ногооны шөлөөр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага:

• сагамхай - 900 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• яншуй - 20 гр;
• халуун ногоо - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг зүсмэл болгон хайчилж, сонгины хэсгүүдийн хамт мах бутлуураар дамжина.
2. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, алтан болтол нь хуурч, татсан маханд өндөг нэмнэ.
3. Халуун ногоо нэмээд хутгана, котлет үүсгэнэ.
4. Хосыг буцалгана, ургамал нь цацаж.

Видео

Зарим хүмүүс хоолны дэглэм нь үр тариа, хүнсний ногоо, махаар хязгаарлагддаг гэж андуурдаг. Энэ үзэл бодол нь үндсэндээ буруу юм, учир нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хүн хоол хүнсээр авдаг витамин, эрдэс бодисын иж бүрэн багц шаардлагатай байдаг. Амин хүчил, уургийн сайн эх үүсвэр бол таны хоолны дэглэмд тохирох туранхай загас юм. Зөвшөөрөгдсөн сортуудын жагсаалтад өөх тосны агууламж 4% -иас бага загас багтана.

Загас нь хоол тэжээлийн гол үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг эрдэмтэд эртнээс нотолсон. Хэрэв та хавсарсан өвчинтэй бол ямар төрлийн загас идэж болохыг гастроэнтерологич тайлбарлах болно, гэхдээ хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Тиймээс жингээ хасаж буй хүмүүсийн цэсэнд оруулах хэрэгтэй. Ашигтай микроэлементүүд, витаминууд нь эрүүл мэндийг хангаж, Омега-3 тосны хүчил нь үс, хумсыг гоо сайхан болгоно. Тиймээс загас идэх нь нэмэлт фунтаас ангижрах төдийгүй гадаад гоо үзэсгэлэнгээ хадгалахад тусална.

Жингээ хасах загас

Бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүлэгт багтдаг өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр юм. Жишээ нь: махны амттан нь 4 цагийн дотор биед бүрэн шингэдэг бол загасных 2. Хоолны цэс зохиохдоо оройн хоолондоо загасыг аюулгүйгээр оруулж болно.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь түүний өвөрмөц найрлагатай холбоотой бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• Омега-3 тосны амин хүчлүүд;
• A, D, B витаминууд;
• фосфор, цайр, иод.

Хоолны илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас шууд хамаардаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чанасан эсвэл зууханд шатаасан загас идэхийг зөвлөж байна. Загасны хоол хийх олон хоолны жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та гэртээ амттай, эрүүл үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх боломжтой. Биеийн байгалийн гаралтай шим тэжээлийн хэрэгцээг бүрэн хангаж, биеэ галбиртай байлгахын тулд долоо хоногт 3 удаа амттанг идээрэй.

Далайн хоол идсэнээр зүрхний өвчнөөс өөрийгөө хамгаалж, дархлааг сайжруулж, тархины тогтвортой үйл ажиллагааг хангана.

Загасны сортууд - жагсаалт

Тодорхой сортын калорийн агууламж нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Алдартай хоолны жорууд нь голын төлөөлөгчдийн дунд олоход хялбар өөх тос багатай загас бэлтгэхэд суурилдаг.

• Өөх. Бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны массын эзлэх хувь 8% ба түүнээс дээш байна. 100 грамм тутамд 230 ккал байдаг бөгөөд энэ нь гахайн махны илчлэгийн агууламжаас хамаагүй их юм. Эдгээр зүйлд халибут, могой загас, шар загас орно.
• Дунд зэргийн өөх тосны агууламж. Өөх тосны хэмжээ 4-8% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд калорийн агууламж 120 ккал байдаг. Төлөөлөгчид нь ягаан хулд, алгана, форел зэрэг багтана.
• Өөх тос багатай. Хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай загасны сортууд. Өөх тосны агууламж 4% -иас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг "туранхай" сорт гэж нэрлэх боломжийг олгодог. Бэлэн болсон тавагны илчлэгийн агууламж ердөө 80 ккал байна. Эдгээрт хөх цагаан загас, бадан загас, мөрөг загас, руд гэх мэт орно.

Загасны илчлэг, өөх тосны агууламжийн хүснэгт

Өдөр тутмын цэсээ бүрдүүлэхдээ загасны стейк эсвэл уурын котлет оруулахаа бүү мартаарай.

Та доорх хүснэгтээс ямар туранхай загас таны хоолонд хамгийн тохиромжтой болохыг олж мэдэх боломжтой.

Улаан загасны элит сортуудын төлөөлөгчдийг өөх тос багатай сорт гэж ангилах нь бараг боломжгүй юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд форел, ягаан хулд загасыг хамгийн их хооллодог загас гэж онцолдог. Тэдгээрийн өөх тосны агууламж 7% хүртэл, калорийн агууламж 150 ккал-аас их байдаг.

Өөх тос багатай сортууд нь амархан шингэцтэй байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь их хэмжээний иод, витамин В, фосфор агуулдаг. Хоолны сортуудын калорийн агууламжийн хүснэгт нь хоолны цэсийг зөв бэлтгэхэд туслах гарын авлага болгон боловсруулсан болно.

Хоолныхоо бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо цагаан махтай сортуудад давуу эрх олгохыг хичээ. Тэдгээрийг хамгийн их хооллодог, илчлэг багатай гэж үздэг. Үүнд алгана, сагамхай, хадуур орно.

Загасыг солих боломжтой юу?

Далайн хоол бол өвөрмөц витамин, эрдэс бодисын агуулах бөгөөд өөр хувилбар олоход хэцүү байдаг. Загасыг ихэвчлэн мах орлуулагч гэж нэрлэдэг, ялангуяа хоолны зориулалтаар. Амттанаас харшилтай болох тохиолдол байдаг тул өөр хувилбарын талаар бодох хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмд та загасыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Үүнд шар буурцаг, дүпү бяслаг, зарим төрлийн буурцагт ургамал орно. Жишээлбэл, амин хүчлийн агууламжийн хувьд нэг порц сэвэг зарам нь ижил хэмжээний загасны амттангаас дутахгүй. Сөрөг тал нь ургамлын гаралтай амин хүчлүүд илүү муу шингэдэг.

Та загасыг хоол хүнсэндээ сольж болно мөөг, самар. Хэрэв та ноолуурын самар сонговол уураг, амин хүчлээс гадна биеийг фосфороор баяжуулах болно. Хоолны дэглэмд самар, мөөг сонгохдоо өдөр тутмын хэмжээ нь 50 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санаарай.

Хоолны загасны амттангийн маш сайн хувилбар бол маалингын үр юм. Өөх тосны хүчлээс гадна цайр, төмөр, кальци агуулдаг. Маалингын үрийг гурил болгон нунтаглаж, өглөөний цайнд kefir эсвэл будааны оронд бие даасан хоол болгон хэрэглэж болно. Та загасыг далайн байцаагаар сольж болох бөгөөд энэ нь тэжээллэг хоолны салат хийдэг.

Зөв, эрүүл хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь амьтны уургийг орлож чаддаг. Сүү, kefir, байгалийн тараг нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальци, уураг, витамин агуулдаг.

Бусад эх сурвалжууд

Амин хүчлийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэрийн өөр нэг хувилбар бол Сагаган юм. Эрүүл будаа нь хамгийн хатуу хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Тамирчин, гэдэс, элэг, ходоодны өвчтэй өвчтөний хоолны дэглэм үүнгүйгээр хийж чадахгүй.

Энэхүү будааны найрлагыг маш тэжээллэг гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Эртний Грекээс Орост ирсэн (Сагаган гэдэг нэр эндээс гаралтай) бүх славянчууд түүний ашиг тусыг үнэлдэг байв. Сагаган будаа бол хүмүүсийн хүч чадлаа нөхөхийн тулд иддэг Оросын анхны хоол юм.

Ерөнхийдөө хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл далайн хоолноос бүрэн татгалзахыг зөвлөдөггүй. Ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан бие дэх өөх тосны хүчил, микроэлементийн дутагдлыг нөхөх нь нэлээд хэцүү байдаг. Эрүүл мэнд, бие галбираа хадгалахын тулд долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа загасны амттан идээрэй.

Эмийн зориулалттай загас

Эмч нар энэ бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх ашиг тусыг тунхаглаж, эмчилгээний хоол тэжээлийн үндэс болгон зааж өгдөг. 5 хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг дараахь эмчилгээнд хэрэглэнэ.

• элэгний хатуурал;
• холецистит;
• гепатит;
• цөсний чулуу өвчин.

Хүснэгт No5 нь олон төрлийн цэстэй боловч түүний гарал үүсэл нь далайн хоолыг заавал хэрэглэх явдал юм. Давхар зууханд нэг хэсгийг буцалгаж эсвэл зууханд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ зөвхөн урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийсний дараа. Та загасны хоол хийх жорыг эрүүл хооллолтын тухай номноос олж эсвэл эмчээсээ асууж болно.

Хоолны дэглэмийн үед та вазелин загас, суфле эсвэл шөлтэй хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Та 5 хоолны дэглэмийг 1.5-2 жилийн турш барьж болно.

Эмийн зорилгоор загасны өөх тос багатай сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна, тэдгээрийн жагсаалтыг дээр дурдсан болно. Хэрэв та herring фен бол үүнийг идэхээсээ өмнө сүү, усны холимогт дүрэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттанг хүйтэн амттангаар үйлчилдэг.

Давсалсан, тамхи татдаг загас

Зөв хооллолт нь шинэ хоол идэхэд суурилдаг нь нууц биш юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд давсалсан загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодоггүй. Давсалсан сортуудын цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хуц, өөхний herring бөгөөд давс ихтэй болгосон байна.

Тэр ч байтугай алдартай хоолны систем байдаг - давстай хоолны дэглэм. Энэ нь давстай хоол хүнс хэрэглэх, тэдгээрийг хэрэглэсэн мацаг барих өдрүүд дээр суурилдаг. Давсалсан загасыг нэмэхийг хориглодоггүй, гэхдээ та санал болгож буй хэсгийг (100 гр) дагаж мөрдөх ёстой. Өглөө нь нүүр хавагнахаас зайлсхийхийн тулд зөвхөн өдрийн эхний хагаст амттан идэхийг зөвшөөрдөг.

Тамхи татдаг загас идэх нь сул талуудтай:

1. Бүх тамхи татдаг хоол хүнс нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг.
2. Давсны хэмжээ ихэссэнээс элэг, ходоод өвддөг.
3. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь давсалсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байдаг. Энэ нь хоол хийх тусгай технологитой холбоотой юм.

Судалгаанд үндэслэн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тамхи татдаг загасны өөх тосны агууламж шинэхэн бүтээгдэхүүнээс хэд дахин их байдаг гэж мэдэгджээ.

Утсан маханд дуртай хүмүүс санаа зовох хэрэггүй. Та бүхний мэдэж байгаагаар бүтээгдэхүүн нь халуун эсвэл хүйтэн утсан байж болно. Тиймээс дулааны боловсруулалтанд орсон утсан загасыг худалдаж авах, хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хүйтэн утсан загас нь илчлэг багатай тул таны ширээн дээр хааяа гарч ирж магадгүй.

Амттан бэлдэж байна

Туранхай загас нь хоолны дэглэмд тохирсон цорын ганц хоол биш гэдгийг бид аль хэдийн шийдсэн. Загасны амттан бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ нь цэсийг бий болгоход өргөн сонголттой байдаг.

Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг давхар зууханд буцалгах эсвэл зууханд шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр жигнэх нь дээр гэж хэлдэг. Бэлтгэсэн булангийн хэсгийг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд хийж, бэлэн болмогц үйлчилнэ. Энэхүү боловсруулалтын арга нь нэмэлт зардалгүйгээр хоолны загас авах боломжийг олгодог.

Мөн та дуртай чихмэл бүтээгдэхүүнээ жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч өгөхийг урьдаг илүү амттай жорууд байдаг.

Өөх тос багатай голын төрөл зүйл нь жигнэмэг, шарсан маханд тохиромжтой, үүнд поллок, алгана, цурхай, хек. Уургийн агууламж өндөртэй чанасан туна загас, хулд загасыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

"Сайн" төрлийн загас нь таны биеийг ашигтай микроэлементүүдээр хангаж, жингээ хасах үйл явцыг аюулгүй болгоно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэм барьж байхдаа загасыг хуурч болохгүй гэсэн домгийг үгүйсгэв. Тогтмол булангийн хэсгүүдийг бага хэмжээний наранцэцгийн тос, халуун ногоо нэмээд шарж болно. Зуурмаг эсвэл талхны үйрмэгээр загасыг хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Тамхи татдаг, хэт давсалсан, өөх тостой загасыг хоолны дэглэмээс үүрд хасах хэрэгтэй.

Загас бол танд эрүүл мэндийг өгөхөөс гадна илүүдэл жинг даван туулахад туслах эрүүл тэжээллэг хүнсний нэг юм. Олон төрлийн жорын тусламжтайгаар та хоолны дэглэмийн бүх хугацаанд өөртөө тохирсон цэсийг бий болгож чадна. Өдөр бүр загас идэх нь таныг эрүүл, үзэсгэлэнтэй болгоно.

Загас бол чухал амин хүчлүүд бүхий өндөр чанартай, амархан шингэцтэй амьтны уургийн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна загас (ялангуяа далайн загас) нь эрүүл мэндэд шаардлагатай микро болон макро элементүүдийг (фосфор, иод, төмөр гэх мэт), өөхөнд уусдаг витамин (A, D, E) агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд хангалтгүй байдаг. Загас нь нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн цэсэнд байх ёстой, долоо хоногт ядаж нэг удаа - хоолны дэглэмийг уургаар баяжуулж, хатуу хоолны дэглэмд төрөл бүрийн зүйл нэмнэ.

Загасны сонголт

Бүх загас нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хооллоход тохиромжгүй байдаг. Загасны сортыг сонгохдоо өөх тосны агууламжид хамгийн их анхаарал хандуулдаг. Маш их өөх тостой загасны ашиг тусын тухай мэдэгдэл (загасны тосны гол хэсэг нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, улмаар хортой өөх тос, холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг ханаагүй тосны хүчлээр төлөөлдөг) зөвхөн эрүүл хүмүүст л зөв байх болно. Харамсалтай нь нойр булчирхайн үрэвсэлтэй үед эрүүл өөх тос нь нойр булчирхайг хортой өөх тостой адилаар хэт ачаалдаг. Энэ нь аливаа өөх тосыг задлахад нойр булчирхайн фермент - липаза шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь өвчний цочмог үе шатанд (нойр булчирхайн амралтыг хангахын тулд) үйлдвэрлэлийг зориудаар дарангуйлдаг бөгөөд ремиссия үед ихэвчлэн тохиолддогтой холбоотой юм. ферментийн дутагдал.

Өвчний хурцадмал үед өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд өөхөн загас хэрэглэх нь ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд эдгэрэлтийн үед энэ нь туйлын хүсээгүй зүйл юм, учир нь илүүдэл өөх нь бараг үргэлж суулгалт дагалддаг (сул өтгөн нь тослог гялалзсан байдаг. , түүнд шингээгүй өөх тосоор өгдөг), хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, шинэ хурцадмал байдал.

Өөх тос багатай загасны сортуудыг эргээд туранхай (хоолны дэглэм) болон дунд зэргийн өөх тос гэж хувааж болно. Туранхай сортууд нь архаг нойр булчирхайн үрэвсэл эсвэл цочмог дайралтын улмаас эхний долоо хоногийн эцэс гэхэд цэсэнд оруулахад тохиромжтой. Архаг нойр булчирхайн үрэвслийг арилгах үед нөхцөл байдал хэвийн болж, лабораторийн үзүүлэлтүүд тогтвортой байх үед дунд зэргийн өөхний сортуудын загасыг болгоомжтой, аажмаар нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөг - энэ нь туранхай загаснаас илүү тод, зөөлөн амттай, илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг. Гэхдээ загасны хоолны гол хувийг өөх тос багатай сортууд эзэлсээр байх ёстой бөгөөд хэрэв бэлтгэлийн дүрмийг дагаж мөрдвөл нойр булчирхайд ямар ч эрсдэл учруулахгүй, харин зөвхөн ашиг тустай байх болно.

Туранхай загасны сорт (өөх тосны агууламж 4% дотор)

1. Хамгийн бага өөх тос (1% хүртэл) нь далайн загас (сагамхай, нимбэг, навага, хад, хөх цагаан загас, поллок, поллок), голын алгана зэрэгт ажиглагддаг.
2. Цурхай, цурхай, мөрөг, Аргентин, цагаан нүдтэй, цагаан загас, мөлжлөг, загалмайт загас, лууль, гранада, зулзага, бурбот, омул, барам, пристипома, цагаан загас, сорог, хадран, шокури зэрэг нь 1-2 өөх тос агуулдаг. %.
3. 2-оос 4% өөх тос нь зулзага, руд, мөсөн загас, шар айраг, шар загас, далайн басс, пагрус, галибут, шар загас, мөрөг, туранхай загас, форел, ногоон загас, хек зэрэгт агуулагддаг.

Загасны өөхний агууламж нь зөвхөн төрөл зүйлээс гадна баригдсан загасны нас, барих хугацаа (намар-өвлийн улиралд түрсээ шахахаас өмнө загасны өөх тосны агууламж хамгийн өндөр байдаг) эдгээр үзүүлэлтүүд нь ойролцоо байна. ). Гэхдээ хоолны дэглэмийн загасыг сонгохдоо эдгээр сортуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Дунд зэргийн өөх тостой загас (өөх тосны агууламж 8% дотор)

• анчоус;
• ягаан хулд загас;
• муур загас;
• мөрөг загас;
• хулд загас;
• хайлуулах;
• улаан нүд;
• гол, далайн хав;
• тослог загас;
• хаврын капелин;
• мөрөг загас;
• herring;
• мөнгөн загас;
• зууш;
• морин хуур;
• бяслаг;
• туна загас;
• ганцаараа;

Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй загасыг худалдан авах, бэлтгэх онцлог

Хамгийн эрүүл загас нь шинэхэн боловч Оросын олон бүс нутагт далайн шинэ загас худалдаж авах боломжгүй юм. Тиймээс та ихэвчлэн шинэ хөлдөөсөн загас худалдаж авах шаардлагатай болдог бөгөөд үүнээс та хөлдөөгүй эсвэл дахин хөлдөөгүй хамгийн сайн чанарын загасыг сонгох хэрэгтэй (энэ нь шар өнгийн бүрхүүл, загасны гулууз дээр их хэмжээний цас, мөс байгааг илтгэж болно. , эсвэл тэгш бус мөсний давхарга).

Загасны хоол бэлтгэхийн өмнө загасыг сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Өвчний цочмог үед хоол тэжээлд зөвхөн загасны филе хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл арьс, ясыг зайлуулах шаардлагатай. Цэс нь жижиглэсэн филетэй хоолыг багтааж болно - квенелл, уурын котлет, суфле, кассерол.

Тайвшрах хугацаанд загасыг бүхэлд нь (эсвэл гулууз) бэлтгэсэн загасыг зөвшөөрдөг - чанасан, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх. Шарсан, тамхи татдаг, давсалсан, хатаасан загас, лаазалсан загасыг хоолны дэглэмээс хасдаг.

Өөх тослог загасны жагсаалт ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Өөх тослог загас нь ходоод гэдэсний замд эд, хэвлийн хөндийд өөх тос агуулдаг. Түүний филе нь 30% хүртэл өөх тос агуулдаг боловч энэ үзүүлэлт нь төрөл зүйлийн дотор болон өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, тарган загасанд сардин, майга, анчоус зэрэг тэжээлийн жижиг загас, хулд, хулд загас, туна загас, шар загас зэрэг бусад том загас багтана (1).

Тослог загасыг цагаан загастай харьцуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн элгэнд өөх тос агуулдаг (өөхний загаснаас хамаагүй бага). Цагаан загас нь сагамхай, хад, усан баганаа гэх мэт орно. Цагаан загас нь ихэвчлэн далайн ёроолд эсвэл далайн ёроолд амьдардаг, тослог загас нь пелагик байдаг - усны баганад амьдардаг.

Өөх тостой загасны мах нь А, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд омега-3 тосны хүчлээр баялаг (цагаан загас нь эдгээр шим тэжээлийг агуулдаг боловч бага агууламжтай байдаг). Энэ шалтгааны улмаас цагаан загас гэхээсээ илүү өөх тостой загас хэрэглэх нь хүмүүст, ялангуяа зүрх судасны өвчинд илүү эрүүл байх болно (2).

Гэсэн хэдий ч өөх тостой загас нь цагаан загастай харьцуулахад илүү их хэмжээний бохирдуулагч (мөнгөн ус эсвэл диоксин) агуулдаг. Бусад ашигтай нөлөөний дунд судлаачид тослог загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчлүүд нь үе мөчний үрэвсэл зэрэг үрэвсэлт өвчнийг сайжруулахад тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ.

Өөх тослог далайн загас: жагсаалт

Өөх тослог загас нь биеийн бүх эд эс болон хэвлийн хөндийд ихээхэн хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тослог загасны жагсаалтыг энд оруулав.

• далайн форел
• макрель
• анчоус
• сардина
• sprat
• herring
• поллок
• туна
• акул
• Атлантын хилэм
• далайн басс
• бахь
• галибут

Эдгээр бүх загас нь лаазалсан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс үл хамааран омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.

Гол, нуурын загасны хамгийн тарган загас:

• хулд загас
• форел
• хилэм загас
• сэлэм загас
• бурбот
• мөнгөн мөрөг
• нуурын цагаан загас
• хайлсан
• цэнгэг усны алгана

Тослог загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Тослог загасыг тогтмол хэрэглэх нь янз бүрийн өвчин, эмгэгийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна.

Дементиа (сэтгэлийн хямрал)

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас, далайн хоол иддэг ахмад настнуудад дементиа, тэр дундаа Альцгеймерийн өвчин тусах магадлал бага байдаг. Загасны тосонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нь судсыг хамгаалахаас гадна тархины үрэвслийг бууруулж, тархины хөгжил, мэдрэлийн эсийн нөхөн төлжилтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (4).

2002 онд Британийн анагаах ухааны сэтгүүлд (BMJ) нийтлэгдсэн Францын судалгаанд Францын өмнөд хэсгийн 1774 өндөр настанг долоон жилийн турш ажигласан байна. Эрдэмтэд тэд хэр их мах, далайн хоол иддэг, энэ нь оюуны хомсдолын шинж тэмдэгтэй хэрхэн холбоотой болохыг судалжээ.

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас иддэг хүмүүс долоон жилийн хугацаанд сэтгэцийн хомсдолд өртөх эрсдэл харьцангуй бага байсан гэсэн судалгаа гарчээ. Энэхүү судалгаа нь Annals of Neurology судалгааны үр дүнг бэхжүүлсэн. BMJ-ийн судалгаа нь удаан үргэлжилсэний ачаар жинхэнэ хамгаалалтын үр нөлөөг илүү хүчтэй нотолж өгсөн.

Зүрх судасны өвчин

Долоо хоногт 2 удаа 200-400 гр өөх тостой загас хэрэглэх нь зүрхний хэм алдагдалаас сэргийлж зүрхний шигдээсийн улмаас гэнэтийн үхлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг (5).

Загасны тосонд агуулагддаг эйкозапентаеной хүчил (EPA) нь бие махбодид резолвин болж хувирснаар үрэвслийг эрс багасгаж, зүрх судасны эрүүл мэнд, үе мөчний өвчинд сайнаар нөлөөлдөг (6).

1994 онд Их Британийн Хүнс, Хоол тэжээлийн Бодлогын Эрүүл Мэндийн Хороо (COMA) хүмүүст долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөсөн бөгөөд тэдгээрийн нэг нь тослог загас байх ёстой.

2004 онд Их Британийн Хүнсний стандартын агентлаг омега-3 тосны хүчлүүдийн ашиг тусыг ПХБ болон диоксиныг хэрэглэхэд учирч болзошгүй аюулыг тэнцвэржүүлэхийн тулд долоо хоногт идэх хамгийн бага ба хамгийн их хэмжээний тослог загасны зөвлөмжийг нийтэлсэн. Энэ нь 1994 онд долоо хоногт хоёр порц загас, түүний дотор нэг порц тослог загасны удирдамжийг дахин баталжээ. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт дөрөв, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хоёроос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөдөг (7).

АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг (EPA) амаар ууж хэрэглэх метил мөнгөн усны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 0.1 микрограмм байна гэж мэдэгджээ. Цусан дахь мөнгөн усны хэмжээ 5.8 мкг/л байна. Хязгаарлалт нь зарим өөхний загасанд хамаарна:

• марлин
• сэлэм загас
• акул
• туна загас (бага хэмжээгээр) (8)

Тослог загасыг нөхөн үржихүйн насны эрэгтэй, хөвгүүд, эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт дөрөв хүртэл удаа (1 порц = 140 гр), нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүд, түүний дотор жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт хоёр хүртэл удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. мөн охид. Цагаан загасны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөдөггүй.

2007 оны EPA болон USDA-ийн удирдамжид зөвхөн нэг сая метил мөнгөн ус агуулсан тослог загасны хэрэглээнд хязгаарлалт тогтоожээ.

• малаканта
• хаан макрель
• акул
• сэлэм загас

Гэсэн хэдий ч хөхүүл / жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зургаан нас хүрээгүй хүүхдүүдэд хязгаарлалт байдаг. Эдгээр хүн ам мөнгөн усаар бохирдох өндөр эрсдэлтэй (дээр дурдсан) загасыг хэрэглэхээс бүрэн татгалзаж, дунд болон бага хэмжээний метил мөнгөн ус агуулсан загасны хэрэглээг долоо хоногт 340 грамм хүртэл хязгаарлах хэрэгтэй. Урт сэрвээтэй туна загасны хэрэглээг долоо хоногт 170 г ба түүнээс бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.

foodismedicine.ru

Далайн болон голын загасны өөхний сортуудын жагсаалт

Загас бол оюун санааны идэвхжил, эрүүл мэнд, сайхан дүр төрхөд хувь нэмэр оруулдаг бүх витамин, микроэлементүүдийг төгс тэнцвэржүүлсэн бүтээгдэхүүн юм. Эмчилгээний болон турах олон хоолны дэглэмд загасны хоол орно.

Аливаа загас нь биед ашигтай байдаг ч өөхний загасны сортууд нь илүү амархан шингэцтэй, амин хүчлээр баялаг байдаг. Цэс дээр далайн эсвэл голын загас байгаа эсэх нь хамаагүй.

Анхаар! Далайн эрэг орчмын оршин суугчид зүрх, зүрх судасны тогтолцооны асуудалд гомдоллох нь бага байдаг. Долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа загас иддэг хүмүүс сэтгэлийн хямралд ордоггүй.

Өөх тос нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Бүх төрлийн загасыг өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай гэсэн гурван ангилалд хуваадаг.

Ихэнх тохиолдолд загасыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулдаг, учир нь энэ нь уураг агуулсан бүх хүнд хоолыг орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд төгс шингэдэг. Өөхний загасны сорт, шинж чанарыг хамгийн сайн тодорхойлсон бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Тарган сортуудын голын болон далайн загасны жагсаалт:

Ашиг ба хор хөнөөл

Аливаа загасыг үнэ цэнэтэй хүчил, макро элементүүдээр баяжуулдаг. Өөх тос, туранхай загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Гол, далай, далайд загас барьсан нь хамаагүй.

Гэхдээ тухайн хүнд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна дараах сөрөг үр дагаврыг үүсгэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн их үнэ цэнэтэй улаан загас юм. Энэ гацаа нь тариалах арга, хувь хүмүүсийн хүртээмж багатай холбоотой юм. Тарган сортын цагаан загас нь улаан загасны сорттой адил хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой.

Чухал! Бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх. Та филе жигнэх эсвэл буцалгах замаар ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалж болно.

Сувдан загас нь жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгардаг тусдаа гэр бүл юм. Гэхдээ энэ нь маш олон төрлийн, хямд үнээр илэрхийлэгддэг өөх тослог сорт юм.

Хэрэгтэй видео

womans7.com

Ямар төрлийн загасыг өөх тос гэж үздэг вэ?

Зааварчилгаа

Юуны өмнө, өөхний загас нь бүх төрлийн хулд загасыг агуулдаг. Тэдгээрийн дотроос хулд загас, хулд загас, хулд загас Орост онцгой алдартай. Тэдэнд агуулагдах өөхний агууламж улирлаас хамааран 10-20% хооронд хэлбэлзэж болно. Энэ загасны мах нь зөөлөн, амттай, жижиг ясгүй байдаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид даршилж, үндсэн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн тавиур дээр та зөвхөн тусгай фермд ургадаг хулд загасыг л олж болно. Үүнийг торонд байлгаж, тусгай тэжээлээр тэжээх нь ийм загасны ашигтай шинж чанарыг бага зэрэг бууруулдаг. Ийм учраас байгалийн усанд баригдсан chum эсвэл Chinook хулд загасыг илүүд үзэх нь илүү дээр юм.

Мөн хилэм загасны гэр бүлийн төлөөлөгчид нэлээд их өөх тос агуулдаг - ойролцоогоор 10-15%. Үүнд: белуга, одны хилэм, хилэм зэрэг орно. Та эдгээр загасны махнаас загасны шөл, аспик, тэр ч байтугай shish kebab зэрэг ямар ч хоол хийж болно. Энэ загас нь янз бүрийн бялуу, кулебякыг дүүргэхэд тохиромжтой. Herring нь бас тарган загас бөгөөд Номхон далай, Атлантын далайд бараг бүх жилийн турш баригддаг. Түүгээр ч барахгүй Номхон далайгаас тусгайлан барьсан нь хамгийн тарган гэж тооцогддог. Herring нь хулд загас эсвэл хулд загаснаас хамаагүй хямд бөгөөд эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн хувьд илүү үнэтэй загасны сортуудаас хамаагүй доогуур биш юм. Sprat болон sprat нь бага зэрэг өөх тос гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь шарсан мах, шөл хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Өөх тослог загасанд мөн: анчоус, сардин болон сардинелла, кохо хулд, оймс хулд, ул, халибут, шарм, эскалар, сардинел орно. Голын загаснаас мөнгөн хэлтэг, муур загас, мөрөг, мөрөг загасыг хамгийн тарган гэж үздэг - тамхи татах, давсалж, даршилсан эсвэл шарсан нь дээр.

Тослог загасны биед үзүүлэх ашиг тус нь асар их юм. Түүний өөх нь олон ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд хүний ​​бие өөрөө хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэх боломжгүй байдаг. Эдгээр нь үе мөч, зүрх, судасны байдал, тархины үйл ажиллагаа, алсын хараа зэрэгт сайнаар нөлөөлдөг. Холестерины товруу үүсэхээс сэргийлнэ. Нэмж дурдахад энэ нь их хэмжээний А, Д витамин агуулсан загасны өөхний сортууд бөгөөд ийм бүтээгдэхүүн нь В витаминаар баялаг юм.

тэмдэглэл

Өөх тостой загасны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд зууханд чанаж, уураар жигнэж, мах шарахдаа бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнд зөвхөн хамгийн бага хэмжээний оливын тос, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь ийм загас хамгийн их ашиг тус авчрах бөгөөд таны дүр төрхийг гэмтээхгүй.

www.kakprosto.ru

Далайн болон голын загасны өөхний сортууд: жагсаалт

Өөх тостой загасыг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг бүх үйл явцад оролцдог олон ашигтай витамин, бодис агуулдаг.

Дэлгүүрт та өөрийн мэдэлгүй загас, өөх тос багатай сортуудыг худалдан авч болно, чанар нь биед тийм ч чухал биш юм.

Чухал! Загасны өөхний сортуудаас гадна дунд зэргийн өөхний сортууд бас байдаг. Энэ сорт нь микроэлемент, илчлэгийн дунд зэргийн тэнцвэртэй байдаг.

Тиймээс өөх тос, дунд зэргийн өөхний сортуудын загас нь хоолны дэглэмд ашигтай микроэлементүүдийг нэмээд зогсохгүй таны дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь нэлээд дүүрэн, амттай байдаг. Загасны төрлүүдийг төөрөгдүүлэхгүйн тулд ямар төрлийн сортуудад хамаарахыг мэдэх нь чухал юм.

Голын болон далайн тослог загасны сортуудын жагсаалт:

Ашиг тус

Мөгөө, хулд, мөнгөн мөрөг зэрэг өөхний загасны сортуудын алдартай төлөөлөгчид асар их хэмжээний ашигтай макро болон микроэлементүүдтэй байдаг. Үүнд сувдан загас орно.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд биед үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Та долоо хоногт дор хаяж нэг удаа 100 грамм бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх ёстой.

Далайн болон нуурын өөхний сортуудын загас нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

1. Өөх тос нь омега 3-аар баялаг тул биеийн бараг бүх системийн ажлыг зохицуулдаг.
2. Хорт хавдрын эсүүд болон халдварт өвчинтэй тэмцэх боломжийг эрс нэмэгдүүлдэг хүчилээр баяжуулсан.
3. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай шингэцтэй бөгөөд хурдан шингээлтийг дэмждэг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг боловч биеийг ядруулдаггүй.
4. Энэ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
5. Далайн төрөл зүйл нь асар их хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хянадаг гэсэн үг юм.
6. Амин хүчил нь арьсны нөхцөл байдалд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь сайн биш харин хор хөнөөл учруулах болно. Загасыг бусад бүтээгдэхүүнтэй чадварлаг хослуулсан нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, тавагны ашигтай шинж чанарыг сайжруулна.

Хор хөнөөл

Голын загас, тэр ч байтугай далайн загас шиг өөхний сортууд нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөлийг авчирдаг. Бие махбодид үзүүлэх сөрөг нөлөөний жагсаалт бага байгаа ч энэ нь хэвээр байна.

Өөх тостой загасны хор хөнөөл:

Ашиг тусыг хор хөнөөл болгохгүй байх гол нөхцөл бол зохих бэлтгэл юм.

Хэдийгээр бид энэ бүтээгдэхүүний бүх сөрөг талыг онцлон тэмдэглэсэн ч ашиг тусаас нь илүү гарахгүй.