Мөөгөнцрийн жоргүй интоорын дарс. Гэрийн интоорын дарс - энгийн жор

Интоор бол тод, мартагдашгүй амттай шүүслэг жимс юм. Ямар ч ундааг дур булаам, дур булаам болгодог маш гоё өнгөтэй. Шүүс, коктейльд нэмээд түүгээр чанамал, ликёр хийдэг. Гэсэн хэдий ч энэ жимснээс хамгийн их үнэлэгддэг хамгийн алдартай ундаа бол дарс юм.

Интоорын шүүс нь цусны даралтыг бууруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, ханиад болон бусад өвчнийг сайн даван туулдаг гэдгийг мэддэг. Үүнээс гар хийцийн согтууруулах ундаа нь шинэхэн жимсний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Олон дарс үйлдвэрлэгчид интоороос дарс, ликёр хийх талаар боддог нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Шүүсээс интоорын дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн хийсэн интоорын дарс нь нэлээд зузаан бөгөөд баялаг амт, үнэртэй байдаг. Гайхамшигтай хүчтэй амтынхаа ачаар интоор нь илүү хүчтэй ундаа болох архи, согтууруулах ундаатай төгс зохицдог. Энэ нь архины амт бараг мэдрэгддэггүй тул энэ жимснээс ликёр, баяжуулсан дарс хийх боломжтой болгодог онцлог шинж чанар юм. Уг ундаа нь зөөлөн бөгөөд уухад хялбар боловч үүнтэй зэрэгцэн нэлээд хүчтэй байдаг.

Энэхүү жорын дагуу интоорын дарс нэлээд удаан боловсордог - дор хаяж зургаан сар. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь удаан хүлээх нь зүйтэй юм. Ундаа бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд танд маш бага цаг зарцуулах болно.

Амтат боловсорсон интоорыг угаах шаардлагагүй, зүгээр л тохиромжтой аяганд хийж, үрийг нь салга.

Хальсалсан жимсээ хутгагчаар сайтар нухаж, самбайгаар шүүсийг нь шахаж авна.

Бэлэн болсон шүүсийг тохиромжтой шилэн саванд хийнэ, түүнд бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмээд сайтар холино. Интоорын холимогт ус, мөөгөнцөр эсвэл цөөн хэдэн үзэмээр хийсэн элсэн чихэр, исгээ хийнэ, дахин сайтар холино. Доод талдаа уусах үед ундаагаа исгэх дулаан газар тавина.

Интоорын шүүс маш идэвхтэй исдэг тул 5-6 дахь өдөр савны ёроолд мөөгөнцрийн тунадас үүсдэг.

Уг ундааг тунадасанд хүрэлгүйгээр цэвэр саванд сайтар асгаж, архи асгаж, тагийг нь сайтар таглах хэрэгтэй.

6 сарын дараа дарсыг онгойлгож, бага зэрэг амрахыг зөвшөөрч, тунадасыг цэвэр саванд хийнэ, хөргөгчинд хөргөнө.

Гэрийн хийсэн интоорын дарсыг үзэсгэлэнтэй декантер болон уригдсан зочдод асгаж болно.

Интоороос дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн интоорын дарс нь бага зэрэг интоор нэмбэл жимсний тааламжтай үнэртэй болно. Жимс жимсгэнэ ихтэй улиралд та олон төрлийн гайхалтай ундаа хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Интоорын шүүс - 5 л
• Интоорын шүүс - 5 л
• Элсэн чихэр - 2.5 кг
• Ус - 3.5 л
• Мөөгөнцрийн эхлэл - 300 мл

Ихэнх интоорын дарсны жор нь жимс гэхээсээ илүү шинэхэн шүүс хэрэглэдэг. Тиймээс, wort бэлтгэхийн өмнө жимснээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд интоорыг сайтар угааж, үрийг нь сонгож, нухашыг хутгагч, шүүс шахагч руу шилжүүлж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Үүссэн жимсний нухашыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар сайтар шахаж, шүүсийг саванд хийнэ, тэнд ундаа бэлтгэх болно.

Шүүсийг 1-2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, энэ хугацаанд стартер бэлтгэнэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар хольж, исгэх анхны шинж тэмдгүүд гарч ирэх хүртэл дулаан байлгана - хольцын гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой.

Шүүс рүү элсэн чихэр хийнэ, бэлтгэсэн стартерт хийнэ, сайтар хольж, ус нэмнэ. Усны битүүмжлэл бүхий таглаатай вандуйтай савыг хааж, исгэж дуустал дулаан газар байрлуулна. Гэрийн хийсэн интоорын дарсыг тунадаснаас сайтар зайлуулж, цэвэр саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Дарс боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар дахин 3 сар байлгана.

Бэлэн болсон ундааг дахин шүүж, илүү тохиромжтой саванд хийнэ. Уг ундаа нь сайхан амттай, исгэлэн амттай байх болно.

Интоор, үхрийн нүднээс гар хийцийн дарс хэрхэн хийх вэ

Гэрийн интоор, үхрийн нүдтэй дарсны жор нь тод, баялаг амттай жимс, жимсгэний ундаанд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Интоорын шүүс - 10 л
• Үхрийн нүдний шүүс - 2.5 л
• Элсэн чихэр - 2.5 кг

Интоороос дарс хийхээсээ өмнө жимсээ бэлдэж, шүүсийг нь шахаж авах хэрэгтэй.

Интоороос нүхийг зайлуулж, целлюлозыг нухаж, шүүс шахагч эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үр хольцыг сайтар шүүж, шүүсийг шахаж, том шилэн саванд хийнэ. Үхрийн нүдийг угаах шаардлагагүй - жимсээ хутгагч саванд хийж сайтар цавчих.

Үхрийн нүдний нухашаас шүүсийг шахаж, интоорын нухаштай саванд хийнэ. Үр хольцыг сайтар хольж, элсэн чихэр асгаж, исгэхийн тулд сэрүүн газар байрлуулна. Исгэх нь чимээгүй байх тул лонхтой таглаатай таглаад эсвэл резинэн бээлий хэрэглээрэй. Исгэх үйл явц зогсоход ундааг тунадасаас зайлуулж, цэвэр саванд хийж, өөр 3 сарын турш сэрүүн газар байрлуулна.

Залуу дарсыг хэд хэдэн давхаргаар самбай, шилээр шүүнэ. Сэрүүн газар боловсорч гүйцсэн ундааг үлдээгээрэй.

Энэхүү жорын дагуу гар хийцийн интоорын дарс сар хагасын дараа бэлэн болно.

Нүхтэй интоороос гар хийцийн дарс хийх

Хэрэв та интоороор дарс хийвэл Амаретто ликёрыг санагдуулам сайхан бүйлсний амттай болно.

Шаардлагатай найрлага:

• интоор - 5 литр
• Элсэн чихэр - 1 кг

Ийм хэмжээний найрлагын хувьд 5-7 интоорын нүх нэмэхэд хангалттай бөгөөд үүнийг хэд хэдэн хэсэгт бутлах шаардлагатай болно. Үлдсэнийг нь хаяж эсвэл өөр ундаа хийхэд зориулж хадгалж болно. Интоорын дарсны жорыг мөн үргүй ундаанд хэрэглэж болно, дараа нь дарс нь шинэхэн жимсний илүү нарийн, зөөлөн амттай болно.

Интоорыг нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж, шилэн саванд хийнэ.

Хэд хэдэн интоорын нүх, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, савыг хөвөн самбайгаар таглана. Исгэх зориулалттай wort-ийг харанхуй, дулаан газар байрлуулна. Интоорыг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгах ёстой - металл зүйл бүү ашигла, шүүсийг энгийн модон саваагаар хутгах нь дээр.

Исгэж дууссаны дараа wort-ийг сайтар хааж, сэрүүн газар шилжүүлнэ. Энэхүү жорын дагуу интоорын дарс 2 сарын дараа бэлэн болно.

Уухыг тунадаснаас сайтар зайлуулж, хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, саванд хийнэ. Дарсыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хадгална.

Интоор, бөөрөлзгөнө зэргээс дарс хийх

Бөөрөлзгөнөтэй гар хийцийн интоорын дарс хийх жор нь мөөгөнцөр эсвэл стартер нэмэлгүйгээр ундаа бэлтгэхийг илүүд үздэг дарс үйлдвэрлэгчдэд таалагдах болно. Бөөрөлзгөнө нь вандуйны исгэх процессыг төгс идэвхжүүлдэг тул ундаа нь бүрэн байгалийн байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Бөөрөлзгөнө шүүс - 2.5 л
• Интоорын шүүс - 2.5 л
• Элсэн чихэр - 3 аяга

Интоор, бөөрөлзгөнөөөс дарс хийхээсээ өмнө жимсээ сайтар бутлах хэрэгтэй.

Интоорын нухашаас нүхийг аваад дараа нь бөөрөлзгөнөтэй холино. Нэг хэсэг самбайг коланд дээр тавиад жимсний нухаш хийж, шүүсийг нь сайтар шахаж авна. Холимог бөөрөлзгөнө, интоорын шүүсийг тохиромжтой шилэн саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Савыг самбайгаар боож, харанхуй газар байрлуулна - өрөөний температур дор хаяж 20 градус байх ёстой. Исгэх үйл явц зогсоход лонхтой таглаа эсвэл таглаагаар сайтар хааж, савыг сэрүүн газар шилжүүлнэ. Шүүсийн хольцыг дахин 3 сарын турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй, дараа нь дарсыг тунадасаас зайлуулж, шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Дарсыг нэн даруй амталж болно, гэхдээ дор хаяж нэг сарын турш сэрүүн газар боловсорч гүйцэх нь дээр.

Шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл интоор, бөөрөлзгөнө зэргээс гар хийцийн дарс хийж болно. Та зүгээр л шаардлагатай найрлагыг бэлдэж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Интоороос дарс хэрхэн яаж хийх вэ (видео бичлэгтэй)

Интоорын жимсээр хийсэн байгалийн дарс нь сонгодог согтууруулах ундааны бүх дурлагчдад таалагдах болно. Энэ дарс нь тааламжтай зөөлөн амт, шинэхэн жимсний нарийн үнэртэй. Үүнийг шинэхэн интоороос бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та хөлдөөсөн жимс хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• интоор - 5 кг
• ус - 1 литр
• Үзэм - 50 гр
• Элсэн чихрийн сироп - 4 л

Интоороос дарс хийхээсээ өмнө жимсээ сайтар ангилж, үрийг нь салгаж, шүүсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та шүүс шахагчтай бол хэрэглэж болно, гэхдээ жимсээ гараар нухаж, самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар шүүсийг сайтар шахаж авах нь дээр. Энэ процесс нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг боловч эцсийн дарсны чанар илүү сайн байх болно. Энэхүү тансаг ундаа нь зөвхөн байгалийн гаралтай орцноос бэлтгэгддэг тул механик төхөөрөмжийг бага хэрэглэхийг хичээ.

Үр шүүсийг нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулж, дараа нь үүссэн тунадаснаас болгоомжтой зайлуулна.

Ус, элсэн чихэрээс чихрийн сироп бэлтгэ - та түүнд бага зэрэг нимбэгийн хүчил эсвэл шинэхэн нимбэгний шүүс нэмж болно.

Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаж, шүүс рүү хийнэ, бүлээн сироп нэмнэ - элсэн чихэр цутгах температур 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Бэлтгэсэн вандуйгаа шилэн саванд хийнэ, хүзүүг нь самбайгаар таглаж, дулаан газар байрлуулна. Холимогийг наранд байрлуулахгүй байхыг хичээгээрэй - энэ нь дарсыг сайхан өнгө алдахад хүргэдэг. Хүчтэй исгэх ажил дууссаны дараа самбайг усны битүүмжлэл эсвэл резинэн бээлий бүхий таглаатай таглаагаар сольж болно. Уусмалыг дахин хэсэг хугацаанд исгээрэй. Тунадасаас залуу дарсыг цэвэрхэн саванд хийж, нэг сарын турш сэрүүн газар байрлуулна.

Бэлэн болсон ундааны хүч нь 12-13 градус бөгөөд уусгаж, шүүсэн даруйд нь ууж болно.

Та интоорын дарсны видеог үзэж болно - энэ нь таны дарс үйлдвэрлэх анхны туршлага байсан ч гэсэн энэ гайхалтай ундааг бэлтгэхэд тусална.

Исгэсэн интоороос гар хийцийн дарс хийх

Гэрийн халуун ногоотой интоорын дарс хийх нь ер бусын ундаанд дуртай бүх хүмүүст тохиромжтой. Бэлэн болсон дарс нь шанцайны сайхан үнэртэй байх тул архины нэмэлтийг анзаарахгүй. Баяжуулсан дарс нь ямар ч баяр ёслол, гэр бүлийнхэнтэйгээ тухтай үдшийг өнгөрөөхөд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Исгэсэн интоор - 2.5 л
• Элсэн чихэр - 1 кг
• Архи - 500 мл
• Шанцай - 2-3 гр

Исгэсэн интоороор хийсэн дарс нь бүтэлгүйтсэн гар хийцийн бэлдмэлийг дахин боловсруулах гайхалтай арга юм. Хэрэв та интоорыг өнхрүүлсэн, гэхдээ тэр даруй исгэсэн бол тэднээс баяжуулсан дарс хийвэл чихэрлэг ундаанд дурлагчид талархах болно.

Жимсийг дүүргэгчийн хамт хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Үүссэн целлюлозыг бяслагны даавуунд хийж, шүүсийг сайтар шахаж авна. Шүүсийг том шилэн саванд эсвэл модон торхонд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хэдэн цагийн турш байлгана.

Чихэрлэг шүүс рүү архи хийнэ, саванд ороосон нунтагласан шанцайтай самбайг хийж, вандуйг сэрүүн газар шилжүүлнэ. Ойролцоогоор 7 хоногийн дараа дарсыг савлаж, сайтар таглаад 2-3 сарын турш сэрүүн газар үлдээх шаардлагатай.

Энэ үе шатанд интоорын дарс бэлтгэх ажлыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно - зөвхөн ундаа боловсорч гүйцэхийг хүлээх л үлдлээ.

Интоорын чанамалаас гар хийцийн дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Интоорын чанамалаар хийсэн гар хийцийн дарс нь гайхалтай амттай бөгөөд шинэхэн жимсээр хийсэн дарсаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ нь ликёр шиг бага зэрэг амттай тул илүү амттай, чихэрлэг ундаанд дурлагчдад таалагдах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Саатал - 1 литр
• Үзэм - 100 гр
• ус - 1.5 литр
• Элсэн чихэр - амсах болно

Сааталтай литрийн савыг нээж, агуулгыг нь тохиромжтой саванд эсвэл том шилэн саванд шилжүүлж, халуун чанасан усаар дүүргэнэ. Саатал нь сайн ууссан байхын тулд хольцыг сайтар холино. Жимсний хольцонд угаагаагүй үзэм нэмээд дахин сайтар хольж, хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Эхний бөмбөлөгүүд гадаргуу дээр гарч эхлэхэд шингэнийг шилэн саванд хийнэ, усны битүүмжлэлээр таглаатай таглана. Исгэхэд зориулж интоорын чанамалаас дарсанд зориулсан wort байрлуулна.

Холимог сайн исгэж дууссаны дараа шүүж, шүүнэ. Цэвэршүүлсэн шингэнийг шилэн саванд хийнэ, сэрүүн газар дахин 5-6 хоног байлгана. Дууссан ундааг тунадасаас гаргаж аваад шүүнэ.

Интоорын чанамал дарс бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг лонх эсвэл декантер руу асгах бөгөөд та зочдыг урих боломжтой.

Хөлдөөсөн интоороор хийсэн дарс нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Шинэхэн жимсний анхилуун үнэрээс харахад найзууд чинь хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс ундаа бэлтгэсэн гэж хэзээ ч тааварлахгүй.

Шаардлагатай найрлага:

• Хөлдөөсөн интоор - 3 кг
• ус - 8 л
• Элсэн чихэр - 500 мл
• Архи - 100 гр

Интоорын дарс хийхээсээ өмнө жимсийг гэсгээх шаардлагагүй - зүгээр л саванд хийж, элсэн чихэрээр таглана.

Жимсийг хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр шүүс гарч, элсэн чихэр сайн шингэдэг. Ус асгаж, сайтар хольж, үүссэн wort-ийг усны битүүмжлэлээр таглана. Ундаагаа тасалгааны температурт 3 долоо хоног исгэхийн тулд үлдээгээрэй, дараа нь тунадас, омог, шилийг зайлуулна. Та ундаагаа архигаар засаж болно - энэ нь дарсыг исгэлэн байлгахад тусална.

Баяжуулсан дарсыг хөргөгчинд 1-2 хоног байлгаад дараа нь амттай ундааг аюулгүйгээр амталж болно.

Гэрийн интоорын дарс хийх энэхүү жорыг бүх жилийн турш хэрэглэж болно, ялангуяа бэлтгэлийн дунд хөлдөөсөн жимс үлдсэн тохиолдолд.

Интоорын компотоос дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Шинэхэн жимс байхгүй тохиолдолд интоорын компот дарс бэлтгэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Элсэн чихэр - 400 гр
• Интоорын компот - 6 литр
• Үзэм эсвэл хатаасан усан үзэм - 50 гр

Интоорын компотоор хийсэн дарс нь амттай, чихэрлэг бөгөөд жимсний баялаг амттай байдаг.

Компотыг 2-3 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Хэрэв компот исгэсэн эсвэл хангалттай настай бол түүнийг исгэх шаардлагагүй. Исгэсэн ундааг үзэм, нунтагласан элсэн чихэртэй сайтар холино. Та лонхтой дээр усны битүүмжлэл бүхий тагийг тавих хэрэгтэй. Та резинэн бээлий хэрэглэж болно.

Исгэлтийг зогсоох хүртэл вандуйг дулаан байлгана. Залуу дарсыг шүүж, жижиг шилэн саванд хийнэ. Бэлэн болсон ундаа нь сэрүүн газар дор хаяж 4 сарын турш хадгалагдах ёстой.

Интоороос дарс хийх нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тийм ч хэцүү биш тул шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид ч гэсэн энгийн гар хийцийн бэлдмэлээс маш сайн согтууруулах ундаа хийж чаддаг.

Интоорын дарс (сонголт 1)

Найрлага: 3 кг интоор, 3 кг элсэн чихэр, 3 литр ус.
Хоол хийх арга.Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулна. Жимсээ шилэн саванд хийнэ. Ус, элсэн чихэрээс сироп хийж, өрөөний температурт хөргөж, интоор дээр хийнэ. Бид лонхны хүзүүг даавуугаар боож, 2 сар орчим байлгана.

Бид бэлэн дарсыг шүүж, шүүж, саванд хийнэ.

Интоорын дарс (сонголт 2)

Найрлага:боловсорсон интоор, элсэн чихэр (1 литр шүүс тутамд 150 гр).
Хоол хийх арга.Интоороос нүхийг зайлуулж, нухашыг нухаш болгон нунтаглана. Үр массыг шавар саванд хийж, 12 цагийн турш дулаан газар исгэж орхино. Массаас шүүсийг шахаж, шилэн саванд хийнэ, 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Элсэн чихэр нэмээд хольж, усны битүүмжлэлээр сайтар таглаад исгэхийн тулд үлдээнэ.

Бид бэлэн ундаа шүүж, савлана.

Найрлага: 4 литр интоорын шүүс, 500 гр элсэн чихэр, 4 гр цөцгий, 1 литр ус.
Хоол хийх арга.Интоорын шүүсийг лонхонд хийнэ, ус, элсэн чихэр, буталсан чулуун цөцгий нэмнэ. Савыг усны битүүмжлэлээр сайтар таглаад исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Wort нь үе үе сэгсэрч байх ёстой. Исгэх үйл явц дууссаны дараа дарсыг тунадасаас зайлуулж, шүүж, савлана.

Дарс үйлдвэрлэгчийн зөвлөгөө:Дарс хийх түүхий эд бэлтгэхдээ хэзээ ч муудсан жимс, жимсгэнэ авч болохгүй - зөвхөн нэг ялзарсан эсвэл хөгцөрсөн жимс нь таны бүх хүчин чармайлтыг сүйтгэж, дарсыг сүйтгэж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.

Үхрийн нүдний шүүстэй интоор-бөөрөлзгөнө дарс

Найрлага:Интоорын шүүс 8 литр, үхрийн нүдний шүүс 1 литр, бөөрөлзгөнө шүүс 1 литр, элсэн чихэр 1.7 кг.
Хоол хийх арга.Интоорын шүүсийг үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө шүүстэй хольж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Холимогийг шилэн саванд хийнэ, усны битүүмжлэлээр тагийг нь таглаж, исгэж үлдээнэ.

Процесс дууссаны дараа дарс, шүүлтүүр, шилийг зайлуулна.

Үхрийн нүдтэй дарс

Найрлага: 1 литр интоорын шүүс, 1 литр цагаан эсвэл улаан улаалзганы шүүс, 500 гр элсэн чихэр, 1 литр ус.
Хоол хийх арга.Интоорын шүүсийг үхрийн нүдний шүүстэй холино. Ус, элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн хольцыг шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ, тагийг нь хааж, хааяа хутгахын тулд хэдэн өдрийн турш исгэж үлдээнэ.

Дараа нь савыг усны битүүмжлэлээр таглаад исгэхийг зөвшөөрнө. Исгэлтийн төгсгөлд дарсыг тунадас, шүүж, савнаас зайлуулна.

Жүржийн шүүстэй интоорын улаалзганы дарс

Найрлага: 4 кг интоор, 3 кг улаан үхрийн нүд, 300 мл жүржийн шүүс, 3 кг элсэн чихэр.
Хоол хийх арга.Бид жимсээ угааж, ангилж, интоороос нүхийг зайлуулна. Жимсээ шилэн саванд хийж, жүржийн шүүс, элсэн чихэр нэмээд 3-5 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дараа нь савыг сэгсэрч, усны битүүмжлэлээр хааж, тасалгааны температурт исгэж орхино. Исгэх үйл явц дууссаны дараа ундааг шүүж, шүүж, саванд хийнэ.

Найрлага: 5 кг интоор, 3.5 кг элсэн чихэр, 40 гр нимбэгний хальс.
Хоол хийх арга.Угаасан интоор, нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс, элсэн чихэр зэргийг шилэн саванд давхарлан хийнэ. 2-3 хоногийн турш дулаан газар байлгасны дараа савыг усны битүүмжлэлээр таглаж, тасалгааны температурт 45 орчим хоног байлгана.

Бид бэлэн ундааг шүүж, амтлахын тулд чихэрлэг болгож, шүүж, саванд хийнэ.

Найрлага: 3 кг интоор, гашуун бүйлс 200 гр, хумс 2 нахиа, элсэн чихэр 1 кг, архи 300 мл.
Хоол хийх арга.Бид интоорыг угааж, үрийг нь авч, шилэн саванд хийнэ, хүзүүг нь самбайгаар боож, дулаан, гэрэлтэй газар байрлуулна.

3 хоногийн дараа саванд хатаасан буталсан бүйлс, хумс, элсэн чихэр нэмээд архи асгаж, усны битүүмжлэлээр битүүмжлэн исгэж үлдээнэ.

Исгэлтийн процесс дууссаны дараа ундаагаа шүүж, шүүж, саванд хийж сэрүүн өрөөнд дахин 30 хоног байлгана.

Найрлага:Интоор 2 кг, элсэн чихэр 800 гр, нимбэгийн хүчил 6 гр, шанцай 8 гр.
Хоол хийх арга.Интоорыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, үрийг нь авч, лонхонд хийнэ, жимсний давхаргыг элсэн чихэрээр цацна.

Бид лонхны хүзүүг даавуугаар боож, нарлаг газар исгэхийн тулд үлдээдэг. Савыг үе үе сэгсэрнэ. Шүүс нь жимсийг бүрхэхэд лонхонд нимбэгийн хүчил, шанцай нэмээд усны битүүмжлэл бүхий таглаагаар хаа.

Бэлэн дарсыг шүүж, амтанд нь элсэн чихэр нэмээд шүүж, саванд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө дор хаяж 2 сар байлгана.

Хүн бүр гэрийн дарс үйлдвэрлэх үндсийг мэддэг, ялангуяа зуны оршин суугчид жил бүр жимсний мод, жимсгэний цэцэрлэгт жимс ургуулдаг. Бүх ургацыг чанамал, компот хэлбэрээр ашигладаггүй.

Гэрийн дарс нь түүнийг бүтээсэн хүний ​​хувьд ер бусын бахархлын эх үүсвэр болдог. Тийм ээ, дарс бэлтгэж, хийж, сайн дарсыг урлагийн бүтээл шиг бүтээдэг. Бүр танил интоорын мод ч гэсэн энд урам зориг өгөх маш сайн эх сурвалж болж чадна.

Гэртээ интоорын дарс - технологийн үндсэн зарчим

Жимс, жимсгэний дарс бэлтгэх бүх үе шатууд нь усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхтэй төстэй бөгөөд энэ нь олон мянган жилийн турш дэлхийн дарс үйлдвэрлэлийн сонгодог гэж тооцогддог. Эдгээр хоёр төрлийн дарсны материалын ялгаа нь зөвхөн жимсний биохимийн шинж чанарт оршдог. Ялангуяа өндөр чанартай дарс авахын тулд интоорын шүүс нь хангалттай, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, хүчилтэй байх ёстой. Эдгээр хэм хэмжээг дарс үйлдвэрлэх явцад эмпирик байдлаар тодорхойлсон. Бэлтгэсэн шаварт 0.7%-ийн хүчил агуулагдах нь исгэлэн биш сайн чанарын дарс гаргаж авдаг, хүчил ихэссэн эсвэл дутсан бэлэн бүтээгдэхүүнд үүсдэг өвчинд өртөмтгий биш болох нь тогтоогдсон.

Тиймээс жимс, жимсгэний түүхий эдийг цуглуулж, ангилж, шүүсийг олж авсны дараа шаардлагатай шинж чанарт хүргэдэг. Интоорын шүүсний хүчиллэг байдлыг хэвийн болгохын тулд зарим төрлийн интоорын жимсэнд агуулагдах хүчил нь шаардлагатай хэмжээнээс 3 дахин их байдаг тул ус эсвэл бусад жимсний шүүстэй холино. Энэ шалтгааны улмаас олон жимснээс цэвэр шүүс дээр суурилсан байгалийн дарс авах боломжгүй юм.

Wort дахь элсэн чихрийн бага агууламж нь мөөгөнцөрт шаардлагатай энергийг өгдөггүй, дарсыг цуу болгон хувиргаж, илүүдэл нь мөөгөнцрийн ажлыг удаашруулдаг. Тиймээс интоорын найрлагад агуулагдах байгалийн элсэн чихэр дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмж, ирээдүйн дарсны бат бөх байдлын шаардлагыг харгалзан үздэг. Дунджаар хуурай дарс (9-12 боть) авахын тулд жимс, жимсгэний чихрийн агууламж литр тутамд 22-24% байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ, гэртээ интоорын хуурай дарс хийх нь хамгийн амжилттай жор биш гэдгийг санах хэрэгтэй: ийм дарс тогтвортой биш, исгэлэн амттай байх болно. Илүү амжилттай сонголт бол интоорын шүүс дээр суурилсан архи (вермут, токай эсвэл шери) нэмэх эсвэл энэ дарсны материалыг ашиглах (гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ямар ч стандарт, ангиллыг зөвшөөрдөг гэдгийг санаарай) амттан, хүчтэй дарс юм.

Дарсны шаардлагатай хүчийг авахын тулд та интоорын байгалийн элсэн чихрийн агууламжид хангалттай хэмжээний элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Заримдаа шаардлагатай хэмжээгээр нэн даруй шаардлагатай хэмжээгээр нэмдэг боловч зарим дарс үйлдвэрлэхэд аажмаар хэсэг хэсгээр нь нэвтрүүлдэг. Нэгдүгээрт, исгэх явцад элсэн чихэр нэмж, дараа нь шаардлагатай бол бэлэн дарсанд хийж, улмаар түүний хүчийг нэмэгдүүлж, хүссэн амтыг олж авдаг. Үүнээс гадна залуу дарсанд исгэх үйл явцыг бүрэн зогсоохын тулд элсэн чихэр нэмдэг (чихэрлэг болон амттан дарсанд). Исгэх үйл явц нь бүрэн зогсдоггүй залуу дарсанд элсэн чихэр хийж, гэртээ интоороор оргилуун дарс гаргаж авах боломжтой.

Энэ дарсны жор болон бусад жорыг доороос уншина уу.

Гэртээ интоорын дарс: орчин үеийн тайлбарт эртний Оросын ундааны жор

Мэдээжийн хэрэг, зуны оршин суугч бүр төмөр цагираг бүхий жинхэнэ царс торхтой байдаггүй, гэхдээ хэрэв тийм бол хуучин интоорын дарс нь тайлбар хэлбэрээр биш, харин хамгийн анхны хувилбараар гарах болно. Та энэ торхонд интоор, зөгийн балаар дүүргэж, 3 сарын турш нойтон элсэнд булах хэрэгтэй.

Царсны торх шиг "эрдэнэс" байхгүй хүмүүст хоол хийх аргыг доор харуулав. Магадгүй энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай байж болох ч энэ арга нь эртний биш гэдгийг ойлгоход л дарс нь ер бусын амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Нийлмэл:

Нүхтэй интоор 2 хэсэг

Зөгийн бал, шинэхэн (5-р сар) 1 хэсэг

Царсны холтос (шилэн саванд) түүхий эдийн жингийн 5%

Хоол хийх технологи:

Шинэхэн, дөнгөж түүж, боловсорч гүйцсэн интоорыг ангилж, торхон эсвэл шилэн саванд давхарлан хийж, тус бүрийг зөгийн балаар услах хэрэгтэй. Шилэн саванд интоорын давхаргын хооронд царс модны холтос нэмнэ. Торхыг дээд талд нь дүүргэж болох боловч шилэн саванд савны 1/3 нь дүүргэгдээгүй хэвээр байх ёстой. Өргөн хүзүүтэй лонхонд цооролгүй резинэн бээлий тавь. Торхыг таглаатай таглаад сайтар нунтаглаж, модон саванд цагираг хийнэ. Исгэх явцад торх эсвэл лонх хагарахаас сэргийлэхийн тулд нойтон элсэнд булах хэрэгтэй. Уг лонхыг элстэй урьдчилан бэлтгэсэн хайрцагт хийж болно. Савны гадна талд хангалттай даралтыг хангахын тулд элс байнга чийгтэй байх ёстой.

3 сарын дараа савыг ухаж хэвлээд дарсыг шүүлтүүрээр цэвэрхэн саванд хийнэ. Үндэслэлийг маалинган даавуугаар боож, хэвлэлийн доор байрлуулна. Шахсан дарсыг үндсэн масстай холино. Дарсыг савлана. Битүүмжлэн хонгилд хадгална. Энэ дарсыг 5-6 жил хадгалах боломжтой.

Гэртээ интоорын дарс: баяжуулсан дарсны жор

Нийлмэл:

Үзэм, улаан 200 гр

• Интоор 10 кг

  Царс навч, ногоон 300 гр

  Элсэн чихэр 3.3 кг

  Нүхтэй чавга 500 гр

  Архи (96%) 750 мл

Хоол хийх технологи:

Дарс хийж эхлэхээс долоо хоногийн өмнө үзэмтэй амттан бэлтгэ. Элсэн чихэртэй үзэмийг 1.5-2 литрийн багтаамжтай саванд хийж бүлээн усаар дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нийт уснаас 0.5 литр авч, 25 градус хүртэл халаана. Сав нь 2/3 дүүрэн байх ёстой. Хүзүүгээ самбай эсвэл маалинган салфеткааар боож, савыг халуунд ойртуулна, гэхдээ асаалттай зуухны дэргэд биш. Гадаргууг исгэлэн болгохгүйн тулд стартерийг үе үе сэгсэрнэ.

Техникийн хувьд боловсорч гүйцсэн интоорыг үрийг нь салгаж ангилах. Паалантай саванд (15 литр) хийж, 2 литр ус (20 градус) хийнэ, элсэн чихэр 1/3 нэмнэ. Исгэж эхлэхээс өмнө савыг 2-3 хоногийн турш хольж, дулаан газар байрлуулна.

Шүүсийг салгахын тулд исгэсэн интоорыг хэвлэлийн доор байрлуулна. Шүүсийг дарс "тоглох" саванд хийнэ (үзэмгүй). Prunes болон жижиглэсэн царс навчтай шахсан үндэслэлийг өөр саванд хийж, архигаар дүүргэнэ. Согтууруулах ундааны хандыг сайтар битүүмжлэн дарс уусгах хүртэл үлдээнэ. Шүүсний шилийг нарны хурц гэрэл, ноорог орохгүй, тогтмол температуртай өрөөнд байрлуул. Хүзүүг эмнэлгийн бээлийээр битүүмжилнэ. Хүчтэй исгэх нь буурч эхэлмэгц лонхонд элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг нэмж, хүзүүндээ бээлийгээ дахин хийнэ. Исгэх бүрэн зогсох хүртэл хүлээнэ үү. Хоёр долоо хоногийн дараа дарс тунгалаг болж, лонхны ёроолд тунадас харагдах ёстой. Хуванцар эсвэл резинэн хоолойг лонхонд хийж, дарсыг цэвэр саванд хийнэ, ёроолд нь тунадас орохоос болгоомжил. Тунадасыг лонхтой саванд хийж, бусад дарс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Лонхыг угааж, ариутгаад дарсыг дахин хийнэ. Үүний зэрэгцээ, согтууруулах ундааны хандмалыг шүүж, мөн тодруулж өгнө. Дараа нь дарс, хандмалыг тунадасаас дахин нэг удаа арилгана. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд тэдгээрийг нэгтгэнэ. Элсэн чихэрийг уусгах хүртэл хутгана. Дарсыг сэрүүн, харанхуй газар дор хаяж 6 сар байлгана. Лонх нь чийг, гадны үнэрийг гаднаас оруулахгүйн тулд сайтар битүүмжилсэн байх ёстой.

Гэрийн интоорын ликёр дарс. Холимог дарсны жор

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд холимог дарсыг ихэвчлэн бие даасан бэлэн дарс холих замаар бэлтгэдэг. Гэхдээ зуслангийн байшиндаа та энэ дүрмээс хазайж, дарсны материалыг нэг лонхонд нэгтгэж болно. Нэн даруй шийдэх нь чухал: хэрэв дарс нь интоор байвал эдгээр жимс нь дарсны найрлагатай тохирч байхын тулд бэлтгэсэн вандуйд их хэмжээгээр агуулагдах ёстой.

Нийлмэл:

Бөөрөлзгөнө (шүүс) 3 л

Гүйлс (нухаш) 5 кг

Интоор (цоорхой) 8 кг

Элсэн чихэр 3.6 кг

Таннин 25 гр

Жүржийн хальс 100 гр

Нимбэгийн хүчил 55 гр

Хоол хийх технологи:

Wort нь бөөрөлзгөнө агуулдаг тул энэ жор нь дарс эсвэл мөөгөнцрийн аль алиныг нь шаарддаггүй. Интоорыг нүхнээс нь салга. Бөөрөлзгөнө шүүс, чангаанзны нухаштай жимсийг нэгтгэнэ. Жүржийн хальс, нимбэгийн хүчил, хагас элсэн чихэр нэмнэ. Исгэж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн дарсны материалыг шилийг таглаж, дулаан газар байрлуулна. Бэлтгэсэн вандуйгаа өдөрт 2-3 удаа модон хусуураар хутгана. Исгэсэн материалыг хэвлэлийн доор байрлуулна. Үүссэн шүүсийг лонхонд хийнэ, дээр нь усны лацыг суулгана.

Исгэж дууссаны дараа тунгалагжуулах процессыг хурдасгах, дарсны чанарыг сайжруулахын тулд бага хэмжээний залуу дарсыг литрийн саванд хийж, танниныг шингэлнэ. Дарсыг дахин холимог руу хийнэ, хутгана. Тунгалаг дарсыг тунадасаас гаргаж аваад элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд дарсны багахан хэсгийг паалантай саванд дахин хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана, уусах хүртэл халаана. Дарс болон шилний хоёр хэсгийг холбоно. Лонхыг битүүмжилж, том савыг тавь. Савласан дарс, ус нь ижил түвшинд байхын тулд усаар дүүргэ. Савыг 10-12 цагийн турш халааж, доторх усны температурыг 70 хэмд байлгана. Ус байгалийн жамаар хөргөсний дараа лонхыг аваад подвал руу шилжүүлнэ.

Гэрийн Мускат интоорын дарс. Туршилтанд дуртай хүмүүст зориулсан жор

Нийлмэл:

Интоор, хатаасан 1 кг

Үзэм, цагаан (маскат усан үзмийн сортоос) 0.5 кг

Элсэн чихэр 600 гр

Мөөгөнцөр 1 гр

царс модны холтос 50 гр

Нунтагласан самар 2 гр

Шүүс, усан үзэм (лаазалсан) 6 л

Хоол хийх технологи:

Заасан найрлагатай бол энэ дарсыг жилийн аль ч үед хийж болно. Улирлын турш интоор, усан үзэмийг зууханд хатааж хураахад хангалттай. Усны оронд лаазалсан усан үзмийн шүүс хэрэглээрэй, дарсны амттай болно.

Үзэмийг цавчих. Интоорыг нүхтэй хамт хэрэглэж болно: бага хэмжээгээр агуулагддаг тул ихэвчлэн ярьдаг нүхэнд агуулагдах хорт элементүүд нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд үүнээс гадна дарс нь бага зэрэг бүйлсний амтыг олж авах болно. Усан үзмийн шүүсийг 20-25 градус хүртэл халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн 1/3-ийг уусгана. Бэлтгэсэн жимсээ өргөн хүзүүтэй саванд хийж, чихэрлэг шүүсээр дүүргэнэ. Лонхны хүзүүнд бээлий хийж, 18-22 градусын тогтмол температуртай өрөөнд исгэх дарс тавина. 10-14 хоногийн дараа исгэх үйл явц удаашрах үед элсэн чихэрний үлдсэн хоёр хэсгийг исгэсэн шөл рүү нэмнэ. Исгэлтийн процессын төгсгөлд царс модны холтос, нунтагласан самар зэргийг нэг шил дарсанд хийнэ. Тодруулахыг хүлээсний дараа дарсыг тунадасаас зайлуулна. Хэрэв хоёр долоо хоногийн дараа дарс тунгалаг болоогүй бол түүнийг тунадасаас зайлуулж, цэвэр саванд хийнэ, үргэлжлүүлэн тодруулна. Ил тод болтол арилгах ажлыг давтан хийнэ. Бэлэн дарсыг харанхуй шилэн саванд хийж, битүүмжилнэ. 10-12 градусын температурт дор хаяж нэг жил байлгах шаардлагатай.

Гэрийн оргилуун интоорын дарс. Хагас чихэрлэг интоорын шампанск хийх жор

Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ шампанск бол зөвхөн Шампанскийн бүсэд үйлдвэрлэсэн онцгой оргилуун дарс юм. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл бүүргийг гутал өмсөж болно. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь залуу дарснаас ялгардаг хий бөгөөд битүүмжилсэн саванд бага зэрэг исгэж хийвэл ямар ч жимснээс оргилуун дарсны нөлөөг авч болно.

Бас нэг нюанс байна. Шампанск мужид оргилуун дарсанд онцгой амт өгөхийн тулд тусгай ликёроор амталж, жорыг нь нууцалдаг. За, үүнийг хадгалъя! Та шинэ амтыг олж мэдэхийг оролдож болно, энэ нь Францын алдартай шампанскаас ч илүү сайн болж хувирах болно.

Нийлмэл:

Цэвэршүүлсэн ус 7 л

Элсэн чихэр 3.3 кг

Үзэм, улаан 2.8 кг

Архи (93.6%) 200 мл

Интоор 1.0 кг

Исгэсэн усан үзмийн шүүс 350 мл

Үйлдвэрлэлийн технологи:

200 гр жижиглэсэн үзэм, ижил хэмжээний элсэн чихэрийг саванд хийнэ (2 л). Холимогийг савны эзэлхүүний ¾ хүртэл бүлээн усаар дүүргэнэ. 4-5 хоногийн дараа бэлэн гарааны савыг wort руу хийнэ.

Wort-ийн хувьд бусад үзэмийг цавчих, элсэн чихэртэй (1.5 кг) хольж, саванд хийж бүлээн усаар дүүргэнэ. Стартерт хийнэ, хутгана. Лонхны хүзүүг хөвөнгөөр ​​хааж, 20-25 градусын тогтмол температуртай өрөөнд байрлуулна. Исгэж эхэлсний дараа нэн даруй усны лацыг суулгана. 60 орчим хоногийн дараа бүх зүйл зөв хийгдсэн бол исгэх үйл явц зогсох болно. Дарсыг тунадасаас зайлуулж, шүүж байх ёстой.

Интоорыг ангилж, угааж, нүхийг зайлуулна. Жимсийг нунтаглаж, 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Жимсийг элсэн чихэртэй саванд хийж, согтууруулах ундаагаар дүүргэж, тагийг нь сайтар таглана. Савыг үе үе сэгсэрч, интоорын хандмалыг үзэмтэй дарстай хамт 2 сарын турш дэвтээнэ. Үүнийг шүүлтүүрээр дамжуулна.

Залуу дарсыг хандмалтай хослуул. 10-14 хоног байлгана. Шаардлагатай бол тунадасаас дарсыг дахин зайлуулж, хүзүүний дээд хэсэгт 8 см нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн шампанскийн саванд хийнэ.Лав бүрт 50 гр элсэн чихэр хийж, шил болгонд ижил хэмжээний исгэсэн шүүс хийнэ. Түр зуур 10-12 цагийн турш савыг самбайгаар битүүмжилж, өрөөний температурт үлдээнэ. Бөмбөлөг гарч ирмэгц тампоныг авч, дарсыг хуванцар таглаагаар битүүмжилж, утас эсвэл утсаар холбоно. Лонхыг 10-14 градусын температуртай өрөөнд шилжүүлж, хэвтээ байрлалтай тавиур дээр байрлуулна.

Оргилуун дарс 3 сарын дотор боловсорч гүйцнэ, гэхдээ нас ахих тусам илүү амттай болно. Хэдийгээр энэ нь гэрийн дарсны зооринд жилээс илүү хугацаагаар үргэлжлэх магадлал багатай юм.

Гэртээ интоорын шарилжны дарс. Интоорын вермутын жор

Нийлмэл:

Халуун ногоотой ургамлын хандмал, 20 гр:

Нунтагласан жүржийн хальс

Уулын шарилж,

гаа,

кардамон,

самар,

• Yarrow;

  царс модны холтос 50 гр

  Архи (93%) 0.7 л

  Дарсны хувьд:

  Элсэн чихэр 3.0 кг

  Интоор, шинэхэн 4.5 кг

Хоол хийх технологи:

Интоорын целлюлозыг (жижиглэсэн интоор) бүлээн усаар (25 градус) хийнэ, 2 кг элсэн чихэр нэмнэ. Wort исгэж дууссаны дараа лонхонд хийнэ, усны лацыг суурилуулж, исгэх зорилгоор интоорын дарс нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, буталсан ургамлыг согтууруулах ундаагаар асгаж, савыг битүүмжилж, дарсыг тодруулах үе шат хүртэл үлдээнэ. Ургамлын хольцын бичил хэсгүүд бүрэн арилах хүртэл хандмалыг шүүнэ.

Тунадасаас гаргаж авсан дарсыг бэлэн хандмал, үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, зургаан сарын турш хөгшрөхийн тулд подвалд хийнэ.

Хэрвээ хөгшрөлтийн үед үүссэн тунадасыг арилгах ажлыг давтан хийж, дарсыг бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Гэртээ интоорын дарс - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Хөгшрөлтийн явцад дарсыг шалгаж үзэх шаардлагатай. Хэрэв тунадас дахин гарч ирвэл ундаа нь тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг олж авахгүйн тулд дарсыг цэвэр саванд хийнэ.

Интоорын дарсыг зохих ёсоор бэлтгэж, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдвөл зөвхөн хэрэглэхэд тохиромжтой төдийгүй 5-6 жилийн дараа ч илүү амттай болно.

Хэрэв та согтууруулах ундаанд тунадас, үүлэрхэг байгааг анзаарсан бол уухгүй байх нь дээр. Архи нь ариутгагч бодис гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь хордлого үүсгэдэг. Согтууруулах ундаа, тэр ч байтугай хүчтэй эмийн хандмал нь тодорхой хугацаатай байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Согтууруулах ундааны хордлого нь үхлийн үр дагаварт хүргэдэг.

Одоо согтууруулах ундааны нэр төрөл их байгаа хэдий ч гар хийцийн дарс маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Ялангуяа энэ нь жимс, жимсгэний хамгийн сайн сортоор хийгдсэн бол.

Усан үзмийн дарсаас гадна дарс үйлдвэрлэгчид интоорын дарс бэлтгэдэг. Энэхүү өтгөн хар улаан дарс нь ер бусын үнэр, цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь яг ийм байхын тулд та дарс хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Интоорыг хуурай болон хагас чихэрлэг дарс, амттан дарс хийхэд ашиглаж болно.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

• Дарсны чанар нь түүнийг бэлтгэхэд ямар жимс хэрэглэснээс шууд хамаардаг. Интоорын дарсны хувьд илүү исгэлэн сортын хар өнгөтэй интоор авах нь дээр. Сайн дарс нь хар жимстэй интоороос гардаг. Владимирская, Ширпотреб, Шубинка сортуудын интоороос дарс нь өтгөн өнгөт өнгөтэй болно. Полевка эсвэл Любская сортуудаас дарсыг ийм баялаг өнгөөр ​​бус, харин илүү анхны үнэр, үнэртэй болгодог.
• Интоорын дарс нь хөгшрөлтийг их шаарддаггүй. Тэд сайн гэрэлтүүлдэг. Тэдгээрийг үйлдвэрлэсэн жилдээ аль хэдийн хэрэглэж болно.
• Интоор нь өтгүй, боловсорсон байх ёстой. Та хэт боловсорсон жимс авч болно, гол зүйл бол тэдгээр нь хөгц, ялзарсан биш юм.
• Жимсний гадаргуу дээр байгаа зэрлэг мөөгөнцрийг угаахгүйн тулд тэдгээрийг хэзээ ч угааж болохгүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та ширүүн борооны дараа түүж авсан жимсийг дарс хийхэд ашиглаж болохгүй, учир нь энэ нь мөөгөнцрийг зайлуулдаг. Ийм жимсээр хийсэн исгэлэн нь сайн исдэггүй, дарс нь хөгцрөх магадлалтай.
• Энэ өдөр хуурай цаг агаарт интоор хурааж, дарс хийж эхлэх нь дээр.
• Интоорын нүхийг арилгадаггүй, учир нь исгэх явцад тэдгээр нь целлюлозоос салж, шүүж авах явцад амархан арилдаг. Нүхтэй интоороор хийсэн дарс нь бас давуу талтай. Энэ дарс нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
• Дарсны хүч нь элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаардаг, учир нь исгэх явцад үүнээс архи үүсдэг.
• Дарс нь цэвэр мөөгөнцрийн өсгөврөөр илүү сайн исгэдэг. Хэрэв целлюлоз сайн исгэж байвал исгэлэн гурил нэмэх шаардлагагүй. Гэхдээ үүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Интоор түүж, дарс хийж эхлэхээс 10 хоногийн өмнө хийдэг.
• Эхлэхийн тулд хоёр аяга угаагаагүй жимс (усан үзэм, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө) нухаж, лонхонд хийнэ. 100 гр элсэн чихэр, 250 мл буцалсан ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар сэгсэрч, хөвөн залгуураар битүүмжилж, хэдэн өдрийн турш харанхуй, дулаан газар байрлуулна. 4 хоногийн дараа жимсний масс исгэх болно. Үүнийг шүүж, ирээдүйн дарсанд нэмнэ. Амттан дарс авахын тулд 10 литр wort-ийн хувьд 300 гр гарааны дарс авна. Хэрэв та хагас чихэрлэг эсвэл хуурай дарс авахыг хүсвэл 100 мл-ээс бага стартер нэмнэ.
• Интоор бол исгэлэн жимс юм. Байгалийн хүчиллэгийг багасгахын тулд шүүсийг усаар шингэлнэ. Шүүсийг уухад тааламжтай болгохын тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Усны хэмжээ нь интоорын төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, Любская интоорын 10 литр жүүс 3.7 кг элсэн чихэр, 3.8 литр ус шаарддаг. Самсоновка интоорын шүүсэнд ус огт нэмдэггүй, харин 2.2 кг элсэн чихэр нэмнэ. Үүний үр дүнд дарсны хүч 14-16 ° байна.
• Исгэлтийн дараа дарс нь үлдэгдэл целлюлоз, мөөгөнцөр, бактерийг арилгахын тулд тунгалаг болгодог. Исгэж дууссаны дараа ойролцоогоор 3 хоногийн дараа дарсыг шавхаж, тунадас үлдээдэг. Дарсыг 1-1.5 сар байлгаад дараа нь тунадаснаас дахин зайлуулна. Энэ хугацаанд та дарсанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно: литр тутамд 150 гр.
• Тунадасаас дарсыг салгах нь чанартай бүтээгдэхүүн авах урьдчилсан нөхцөл юм. Тиймээс нимгэн резинэн хоолойг ашиглан дарсыг нэг савнаас нөгөөд үе үе цутгаж байх ёстой.
• Дарс, ялангуяа бага баяжуулсан дарсыг исгэлэн болгохоос сэргийлэхийн тулд пастеризаци хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд лонх дарсыг бөглөөөөр хааж, утсаар боож, устай өндөр саванд хийнэ. 15 минутын турш 60 градус хүртэл халаана. Дараа нь дарс аажмаар хөргөнө.
• Халуун дарс асгаж байна. Дарс нь саванд цутгаж, 60 градус хүртэл халаана. 2 минутын дараа лонхонд хийнэ. Битүүмжилсэн.

Интоорын дарс: жор нэг

Найрлага:

• интоор - 3 кг;
• ус - 4 л;
• элсэн чихэр - 1.5 кг.

Хоол хийх арга

• Угаагүй интоорыг ангилж, муудсан жимсийг арилгана. Өргөн хүзүүтэй торх эсвэл саванд хийнэ.
• Жимсийг гараараа аль болох сайтар бутлана. Хагас килограмм элсэн чихэр хийнэ, халуун ус хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
• Савыг цэвэр даавуугаар таглаад дулаан газар байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа исгэх үйл явц эхэлж, хөөсний "таг" гарч ирнэ. Үүнийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай.
• Ойролцоогоор 4 хоногийн дараа вандуйнаас целлюлозыг салгаж, үлдсэн шүүсийг зайлуулахын тулд хэвлэлийн доор байрлуулна. Шүүсэн вандуйг лонхонд хийнэ. Өөр хагас кг элсэн чихэр нэмээд сайтар холино, шилийг хүчтэй сэгсэрнэ. Исгэх явцад гарч ирэх хөөс нь саванд хангалттай зайтай байх ёстой. Ирээдүйн дарстай савыг ус зайлуулах хоолой бүхий таглаагаар хааж, төгсгөлийг нь саванд хийнэ. Савыг дахин исгэхийн тулд 4-5 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.
• Дараа нь wort-ийг цэвэр саванд хийнэ, өөр 250 гр элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. 4 хоногийн дараа үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.
• Дарс исгэхээ бараг больсон үед (энэ нь саванд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөг байхгүй байх болно) резинэн хоолойг ашиглан өөр саванд болгоомжтой хийнэ.
• Дарсыг хэсэг хугацаанд суулгаад савлана. Хүзүүг нь таглаагаар сайтар таглана. Гэрэлтэхийн тулд харанхуй сэрүүн газар байрлуулна. Лонхны ёроолд тунадас гарч ирэхэд дарсыг цэвэр саванд хийнэ, дараа нь тунадас үлдээнэ. Эхний удаа 15-20 хоногийн дараа цус сэлбэдэг бол үүнийг бага давтамжтайгаар хийж болно.
• Дарс тунгалаг болмогц цэвэр, хуурай лонхонд сайтар асгаж, бөглөөтэй битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Интоорын дарс: хоёр дахь жор

Найрлага:

• интоор - 10 кг;
• элсэн чихэр - 5 кг;
• бөөрөлзгөнө - 1 хавтан;
• ус - 6 л.

Хоол хийх арга

• Угаагүй интоорыг ангилж, муудсан жимсийг арилгана. Том саванд эсвэл торхонд хийнэ. Угаагүй бөөрөлзгөнө нэмнэ.
• 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, самбайгаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
• Дараагийн өдөр нь интоорын хольц руу ус хийнэ, дахин холино. Уг процедурыг хоёр өдрийн турш давтаж, нэг кг элсэн чихэр нэмнэ.
• Эдгээр өдрүүдийн турш интоорыг бутлахын зэрэгцээ интоорын хольцыг гараараа хутгана. Масс хэрхэн сайн исгэж, дээрээс нь хөөсөөр баялаг малгайгаар хучигдсан болохыг та харах болно.
• 5-6 хоногийн дараа жимсний нухаш нь үрнээс салж, гадаргуу дээр гарч, үр нь доод хэсэгт гарч ирнэ.
• Целлюлозыг шигшүүрээр өөр саванд хийнэ. Зузаан массыг пресс эсвэл даавууны уут ашиглан сайтар шахаж авна. Үлдсэн шүүсийг wort-ийн үлдсэн хэсэгтэй холбоно. Хэрэв интоор маш исгэлэн байсан бол та өөр 2-3 литр ус нэмж болно. Үр, зузаан хольцыг хая.
• Бүх wort-ыг хорин литрийн саванд хийж, эзлэхүүний 2/3-ыг нь дүүргэж, хаалтыг суулгана. Та лонхыг ус зайлуулах хоолой бүхий таглаагаар хааж, төгсгөлийг нь ваартай ус руу буулгаж болно. Үүнийг исгэх явцад ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл хоолойгоор дамжин гарч, хүчилтөрөгч дотогшоо орохгүйн тулд дарсыг цуу болгон хувиргах хэрэгтэй.
• Савыг дулаан газар байрлуул, учир нь сэрүүн нөхцөлд исгэх нь бараг тохиолддоггүй. Ойролцоогоор 25 градусын температурт хүчтэй исгэх нь 15 хоног (заримдаа 30 хүртэл хоног) үргэлжилнэ. Аажмаар буурна.
• Нүүрстөрөгчийн давхар исэл бараг ялгарахаа болих үед (та үүнийг нэг савтай усан доторх агаарын бөмбөлөгөөр анзаарах болно) үлдсэн целлюлоз нь савны ёроолд суурьшиж эхэлнэ.
• Ойролцоогоор 1-1.5 сарын дараа дарсыг шүүж, өөр саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд резинэн хоолой ашиглана. Доод талд үлдсэн тунадасыг асга.
• Сарын дараа дарсыг хоёр дахь удаагаа хийнэ. Амсаад үз. Шаардлагатай бол чихэрлэг болгоно. Дарсыг хүчиллэг болгохгүйн тулд бага зэрэг архи эсвэл сайн архи нэмэхийг зөвлөж байна.
• Дарсыг лонх, үйсэн, давирхайд хийнэ.

Интоорын дарс: энгийн жор

Найрлага:

• интоор - 10 кг;
• элсэн чихэр - 5 кг.

Хоол хийх арга

• Бүх муу жимсийг зайлуулж, угаагаагүй интоорыг ангил. Үрийг нь салгахгүйгээр тохиромжтой саванд хийж, давхаргаар нь элсэн чихэрээр цацна. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь.
• Элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг тул исгэх процесс аажмаар явагдах бөгөөд жимс нь хүчиллэг болохгүй.
• Элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд хольцыг үе үе хутгана. Дараа нь жимсээ шахаж ав.
• Уусмалыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ.
• Шилэн саванд хийнэ. Энэ дарс нь зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалагддаг.

Хөлдөөсөн интоорын дарс

Найрлага:

• интоор - 5 кг;
• элсэн чихэр - 1.5 кг;
• ус - 3 л;
• үзэм - 100 гр.

Хоол хийх арга

• Хөлдөөсөн интоорыг саванд хийж өрөөний температурт гэсгээнэ.
• Жимсийг гараараа сайтар бутлана. Элсэн чихэр хийж, ус хийнэ. Угаагүй үзэм нэмнэ. Хутгана.
• Савыг тагийг нь таглаад исгэхийн тулд дулаан газар тавь.
• Идэвхтэй исгэхийн ачаар жимс нь хөөсөөр бүрхэгдсэн болно. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл жимсний хольцыг үе үе хутгана.
• Ойролцоогоор 7-10 хоногийн дараа идэвхтэй исгэх үйл явц зогсоход целлюлозыг шахаж, шүүсийг шүүж, лонхонд юүлж, эзэлхүүний 2/3-ыг дүүргэж, исгэхээс үүссэн хөөс үүсэх зай үлдээнэ. Савыг таглаатай эсвэл таглаатай ус зайлуулах хоолойгоор хааж, төгсгөл нь ваартай усанд дүрнэ. Wort-аас ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь дарсыг цуу болгохгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.
• Исгэлтийг зогсоох үед дарсыг өөр лонхонд болгоомжтой хийж, тунадасыг нь хая. Хэсэг хугацааны дараа дахин дарс хийнэ.
• Шилэн саванд хийнэ, таглаад сэрүүн газар хадгална.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Дарс хөгшрөлтийн үед цуу болж хувирахаас сэргийлэхийн тулд агаартай харьцах ёсгүй. Ийм учраас тэд усны битүүмжлэл бүхий залгуур эсвэл таг хийдэг. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн резинэн бээлий хэрэглээрэй, та үүнийг барилгын дэлгүүр эсвэл эмийн санд худалдаж авч болно.

Үүнийг лонх эсвэл лонхтой хүзүүн дээр байрлуулж, бэхлээрэй. Исгэлтийн явцад вандуйгаас ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь бээлий дүүргэж, дүүрэх болно. Энэ нь исгэх үйл явц бүрэн явагдаж байгааг илтгэнэ. Илүүдэл даралтаас болж бээлий хагарахаас сэргийлэхийн тулд зүү ашиглан нүх гарга. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл амархан гарах боловч агаар дотогшоо орох боломжгүй болно.

Бээлий унжмагц исгэх нь зогссон, дарс бэлэн болсон гэсэн үг. Үүнийг өөр саванд хийж, шүүж, тунгалаг болгоход л үлддэг.

Дарсыг хэвтээ байдлаар хадгалдаг тул үйсэн дотор нь дүрнэ. Энэ арга нь лонхонд агаар орж, дарсны чанарт нөлөөлөхөөс сэргийлнэ.

Өрөөний оновчтой температур нь ойролцоогоор 8 ° байх ёстой.

Сайн настай дарс нь сайхан улаан өнгөтэй, бүрэн ил тод байх ёстой.

Савлах үед тунадас нь лонхны ёроолд үлдсэн дарсны хамт үлддэг.

Шүүслэг, анхилуун үнэрт интоорын жимс нь баялаг, бага зэрэг амттай амттай, үзэсгэлэнтэй өнгөтэй тул компот эсвэл гар хийцийн дарс гэх мэт интоороор хийсэн ундааг амтлахдаа баяртай байх болно, охид интоорын чанамалаар хийсэн амтат дарсыг ялангуяа дуртай байдаг.

Тэд интоороос чанамал хийж, шүүсийг шахаж, компот хийдэг. Интоорын сироп, шинэхэн, хөлдөөсөн жимсийг гурилан бүтээгдэхүүн, коктейльд нэмдэг бөгөөд боловсорсон цэцэрлэгийн жимсээр хийсэн гар хийцийн дарсыг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг. Тааламжтай амтаас гадна интоор нь ашигтай шинж чанартай байдаг: цусны даралтыг бууруулж, мэдрэлийг тайвшруулж, ханиадны үед биеийг эдгээх үйлчилгээтэй.

Навигац

Согтууруулах ундаа нэмэлгүйгээр гар хийцийн интоорын дарс

Гэрийн нөхцөлд хийсэн согтууруулах ундаа багатай, интоорын хүчтэй ундаа нь үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн дарснаас ямар ч дутахааргүй бөгөөд ихэнхдээ илүү байдаг. Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн хандмал эсвэл ликёр нь жимсгэний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг бөгөөд дарс нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн интоор хийсэн эсэх нь хамаагүй бөгөөд энэ нь цэцэрлэгийн жимсний сайхан өнгө, баялаг амт, үнэртэй байдаг.

Хөнгөн ширээний дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нэг хувин шинэхэн интоор;
• 2 литр ус;
• 1.5-2 кг элсэн чихэр;
• 1 багц нимбэг эсвэл 3 грамм дарсны хүчил.

Дарс бэлтгэх журам:

1. Та шинэхэн түүсэн жимснээс үрийг нь авч, ойролцоогоор нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ.
2. Уусмалыг шахаж гарга.
3. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд холино.
4. 10-15 хоног исгэж, шүүж, саванд хийнэ.

Энэ ширээний дарсанд та зөвхөн интоор хэрэглэж эсвэл бусад жимстэй хослуулж болно: үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, чавга. Хэд хэдэн интоор нь цоорсон бол ундаа нь бага зэрэг бүйлсний амттай болно.

Хуурай интоорын дарс

Цэцэрлэгийн интоороос хуурай гар хийцийн дарс хийхэд хялбар байдаг. Түүний хувьд:

• 10 литрийн бүрэн хувин боловсорсон интоор;
• 4 кг элсэн чихэр.

Элсэн чихэрээр бүрсэн жимсээ нарлаг газар байрлуулж, самбайгаар хучсан саванд 1-1.5 сар байлгаад дараа нь шүүнэ. Жимсийг шигшүүр эсвэл коландаар шахаж, шахсан шүүс дээр нэмээд 2-3 хоногийн турш наранд байрлуулна. Дарсыг шүүж, исгэхийн тулд 10-14 хоног байлгана. Хэрэв энэ ундаа хэт хүчтэй, хуурай мэт санагдаж байвал 1-1.5 литр ус нэмж болно.

ЗХУ-аас хойш мэдэгдэж байсан уламжлалт аргаар жижиг, тийм ч амтлаг биш жимснээс дарс хийж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 хувин жимс;
• 10 литр ус;
• 3 кг элсэн чихэр.

Урьд нь цоорсон жимсээ нэг өдрийн турш усанд дэвтээсний дараа тэдгээрийг шахаж, элсэн чихэр нэмээд хольцыг саванд хийнэ. Хүзүүндээ резинэн бээлий тавьж, 3-4 долоо хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Бээлий унах үед та дарс амталж болно. Удаан хадгалахыг хүсвэл 0,5 литр сайн чанарын архи эсвэл спирт хийнэ.

Интоороор хийсэн хүчтэй согтууруулах ундаа

Гэрийн дарсыг интоорын шүүс эсвэл чанамал, хөлдөөсөн эсвэл хэт боловсорсон шинэ жимсээр хийж болно. Архи эсвэл архи ашиглан дарсанд хүч чадал нэмдэг бөгөөд дарс нь мөөгөнцрийн эхлэлийн ачаар исгэдэг.

Шүүсээр дарс хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 литр интоорын шүүс (дэлгүүрээс худалдаж авсан ундаа биш, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой);
• 300 грамм элсэн чихэр;
• 500 мл мөөгөнцрийн эхлэл;
• 1 литр архи эсвэл архи.

Шахсан шүүсэнд бага зэрэг ус, исгэх (усанд шингэлсэн мөөгөнцөр, цөөн хэдэн үзэм хийж болно), элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусмагц та лонхыг дулаан газар шилжүүлэх хэрэгтэй. Идэвхтэй исгэж 5-6 хоногийн дараа тунадас үлдээж, ундааг зайлуулах хэрэгтэй. Согтууруулах ундаа нэмээд лонхыг сайтар битүүмжилсэн таглаатай таглана. Дарс нь дор хаяж зургаан сар байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө лонхыг онгойлгож, дарс хүчилтөрөгчөөр хангана. Дарсыг урьдчилан хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Үхрийн нүдтэй дарс

Үхрийн нүд нэмээд интоорын шүүсээр дарс хийж болно. 10 литр интоорын хувьд 2.5 литр үхрийн нүдний шүүс нэмнэ. Wort-г хутгаж, элсэн чихэр нэмээд лонхыг усны битүүмжлэл эсвэл бээлийээр таглаж, сэрүүн газар исгэж үлдээнэ. Чимээгүй исгэх нь 3 сар үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд дарс нь баялаг амт, үнэрийг олж авах болно. Бэлэн болсон ундааг шүүж, саванд хийнэ. Та үүнийг 1.5 сарын дараа хөргөж ууж болно.

Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнөтэй ликёр

Интоор, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө зэргээс гар хийцийн ликёр хийх өөр нэг анхны жор. 8 литр интоорын шүүсэнд 1 литр үхрийн нүд, цэцэрлэгийн бөөрөлзгөнө шүүс, 1.7 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Ундаагаа хольж, элсэн чихэр нэмээд уусгасны дараа савыг усны битүүмжлэлээр хааж, исгэж орхино. Бэлэн дарсыг шүүж, лонхонд хийнэ.

Интоорын чанамал дарс

Хэрэв байшинд интоорын чанамал үлдсэн бол түүнээс дарс хийж болно. 1 кг чанамал хийхэд 1.5-2 литр буцалсан ус нэмэх шаардлагатай (хэмжээ нь чанамалын зузаанаас хамаарна). Холимогийг сайтар хольж, нэг өдөр байлгаад дахин хольж, өөр өдөр үлдээнэ. Үүссэн вандуйг шүүж, түүнд мөөгөнцөр нэмнэ (дарсны мөөгөнцөр нь илүү тохиромжтой, гэхдээ талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь тохиромжтой - нэг шил тутамд хагас боодол, өмнө нь элсэн чихэртэй бүлээн усанд уусгана).

Дарс нь хоёр удаа исгэх ёстой: нэгдүгээрт, долоо хоногт идэвхтэй үйл явц явагдах болно: дарс лонхноос дээш гарч, бөмбөлөгүүд үүсдэг тул савыг таглаагаар хааж, ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй. Долоо хоногийн дараа шөлийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ, "хуруугаа" зүүгээр цоолсны дараа усан битүүмжээр таглаж эсвэл хүзүүндээ резинэн бээлий тавь. Одоо та дарс бэлэн болтол 40 орчим хоног хүлээх хэрэгтэй. Ундаа шүүж, хадгалахын тулд саванд хийнэ.

Хөлдөөсөн интоороос гар хийцийн амттай дарс хийж болно.

Үүнд:

• 3 кг хөлдөөсөн жимс;
• 8 литр ус;
• 0.5 кг элсэн чихэр;
• 100 грамм архи эсвэл архи.

Жимсийг гэсгээх шаардлагагүй: дарс нь зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Жимсийг элсэн чихэрээр бүрхэж, хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Ус нэмээд таглааг нь таглаад 3 сарын турш исгэж байлгана. Ус зайлуулах, шүүж, савлах. Дарсыг хэт хүчиллэгжүүлэхээс сэргийлэхийн тулд архитай хамт дарна. Хэдэн өдрийн дараа хандмалыг хөргөсний дараа та үүнийг туршиж үзэж болно.

Жүржийн шүүстэй жор

Жүржийн шүүс нь интоорын ликёрт тааламжтай амт, цитрусын үнэрийг нэмнэ. 4 кг интоор, 3 кг улаан үхрийн нүдэнд 300 мл жүржийн шүүс, 3 кг элсэн чихэр нэмнэ. Жор нь уламжлалт:

1. интоороос нүхийг зайлуулж, жимсийг зайлж угаана;
2. интоор, үхрийн нүдийг шахаж, элсэн чихэр, жүржийн шүүс нэмнэ;
3. хэдэн өдрийн турш дулаан газар үлдээх;
4. найрлагыг нь хольж, савыг усны битүүмжлэлээр хааж, исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Бэлэн болсон ундааг шүүж, савлаж, хөргөж, анхилуун үнэрт дарсыг амтлаарай.

Интоор болон бусад жимсээр хийсэн гар хийцийн согтууруулах ундаа нь хөнгөн бөгөөд амттай байдаг. Тэд байшинд халуун дулаан уур амьсгалыг бүрдүүлж, хүнд хэцүү долоо хоногийн дараа амрахад тусална. Зун эсвэл өвлийн үдэш найз нөхдийн хамт эсвэл хайртай хүнтэйгээ ганцаараа интоорын хөргөсөн дарс.

Өтгөн, анхилуун үнэртэй интоорын дарс нь хүнд хэцүү өдөр ямар ч найр, нам гүм оройд үргэлж үнэ цэнэтэй ундаа байх болно. Гэртээ бэлтгэсэн тохиолдолд шинэхэн жимсний үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалах, өнгө, өвөрмөц халуун ногоотой үнэрийг хадгалах баталгаатай.

Гэрийн дарс хийхэд ямар интоор хэрэглэж болох вэ?

Түүхий эдийн чанар нь эцсийн үр дүнд шууд нөлөөлдөг. интоор нь жимсгэнэээс хамгийн сайн сайхныг авах болно, гэхдээ жимс сонгохдоо хайхрамжгүй байдлаас болж амархан мууддаг.

Согтууруулах ундаа бэлтгэх зарчим:

Интоорын дарсны жор нь хонхорхойтой байж болно. Энэ явцад их хэмжээний шүүс алдагдахаас гадна эрч хүч, цаг хугацаа алдагддаг. Бүхэл бүтэн жимсээр бэлтгэсэн ундаа нь өвөрмөц "таннин" амттай бөгөөд энэ нь язгууртнуудыг өгдөг. Энэ аргыг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Гэрийн интоорын дарс хийх энгийн жор

Гэртээ интоорын дарс хийхийн тулд та энгийн гал тогооны хэрэгсэл худалдаж авах хэрэгтэй, тухайлбал:

• дор хаяж 10 литрийн багтаамжтай зэвэрдэггүй ган сав;
• хайруулын тавган дээр амархан хүрч болох модон халбага;
• самбай эсвэл шүүлтүүрийн цаас;
• латекс бээлий.

Бүх аягыг буцалж буй усаар эмчилж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй. Боломжит интоорын нөөц, аяга тавагны багтаамж дээр үндэслэн найрлагын хэмжээг тооцоол. Хайруулын тавган дээр wort-ээр дүүргэгдээгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бүтээгдэхүүний овоолгын харьцаа:

• 3 кг интоор;
• 2 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• 4 литр шүүсэн ус.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Жимс, шороо нь ёроолд тогтох үед чухал үе шат эхэлдэг - тунадаснаас ундааг зайлуулах. Мөөгөнцрийн суспензийг савны ёроолд целлюлозоор хутгахгүйн тулд дарсыг аажмаар, болгоомжтой хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд гуурс ашиглан эсвэл шингэнийг шанагаар гаргаж, үе үе хольцыг тунгаана.

Уг ундааг +16ºС-ээс ихгүй температуртай харанхуй газар байрлуулна. Долоо хоногийн дараа тунадасыг дахин шүүж, шүүнэ. Зөвхөн одоо та залуу дарсыг үзэсгэлэнтэй шилэн хадгалах саванд хийж болно. Бүх шил, бөглөө нь эхлээд ариутгасан байх ёстой.

Гүйцсэн амтыг олж авахын тулд ундаа нь дор хаяж 60 хоног шаардагдана. Хамгийн сайн дарс бол зургаан сараас дээш хугацаанд боловсорч гүйцсэн дарс гэж тооцогддог.

Баяжуулсан дарсны жор

Интоорын ширээний дарс нь маш сайн амттай боловч ижил түүхий эдээс илүү хүчтэй ундаа хийж болно. Ундаа исгэх байгалийн "зэрлэг" мөөгөнцөр нь архины хэмжээг зөвхөн 15 хэм хүртэл өсгөх чадвартай.

Хэрэв та илүү хүчтэй интоор туршиж үзэхийг хүсч байвал тусгай мөөгөнцрийн соёлыг жор руу оруулах эсвэл хүчтэй архи нэмэх гэсэн хоёр аргыг хэрэглэнэ.

Хүчтэй интоорын дарсыг дараах найрлагаас бэлтгэдэг.

• боловсорсон ангилсан интоор - 10 кг;
• цэвэр ундны ус - 5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2.5 кг;
• хуурай дарсны мөөгөнцрийн зааврын дагуу.

"Өсгөвөрлөсөн" хуурайшуулсан мөөгөнцөр худалдаж авахдаа түүний зааврыг анхааралтай уншиж, тун, хэрэглэх аргыг чанд дагаж мөрдөөрэй.

Бэлтгэл ажил нь өмнөх жортой ижил аргаар, жимсгэнэ жижиглэсэн хүртэл явагдана. Дараагийн алхмууд:

1. Нухсан түүхий эдийг коланд руу хийж, шүүсний нэг хэсэг нь саванд шүүнэ.
2. Бүх элсэн чихэр нэмээд аягыг хамгийн бага гал дээр тавиад үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Эхлээд сироп руу ус хийнэ, дараа нь бүх целлюлозыг нэмээд сайтар холино.
4. Хуурай мөөгөнцөрт хийнэ эсвэл зааврын дагуу бэлтгэсэн мөөгөнцөрт хийнэ.

Исгэх үйл явц нь өмнөх аргаас илүү идэвхтэй явагддаг тул та вандуйг илүү анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Энгийн болон баяжуулсан дарсны үлдсэн алхмууд ижил байна. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн хугацаа нь өөр өөр байдаг. Хүчтэй ундаа нь маш сайн чанарт хүрэхийн тулд удаан хугацаа шаарддаг. Ийм дарс нь жилийн дараа л тэнцвэртэй амтыг олж авах болно.

Хөлдөөсөн интоорын дарс

Та хөлдөөсөн жимснээс бэлэн согтууруулах ундаа ашиглан интоор хийж болно. Тэгээс доош температурт хөргөсөн интоор нь бүх шинж чанараа хадгалдаг. Түүхий эдийг гэсгээхгүйгээр элсэн чихэр хийж болно. Найрлагын харьцааг эхний жороор авсан бөгөөд энэ нь сонгодог хослол юм. Дараа нь дарсыг хөлдөөсөн интоороос шинэхэн шиг бэлтгэдэг.

Хэрэв танд баяжуулсан ундаа хэрэгтэй бол исгэх явц буурах үед архи нэмэх мөчийг сонгоорой. Энэ үед хамгийн дээд зэрэгт хүрч, wort-ийн исгэх үйл явцыг зогсоож болно.

Согтууруулах ундааны хэмжээг хүч чадлын дагуу 1 литр вандуйд тооцно.

• 40 ° - 100 мл;
• архи 96 ° - 50 мл.

Олон дарс үйлдвэрлэгчид гар хийцийн ундааг баяжуулахын тулд сайн чанарын архи хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ fusel амт нь эцсийн ундаанд удаан хугацаагаар мэдрэгдэх болно. Тиймээс тансаг хүмүүс дарсанд ижил соёлоос нэрмэл архи нэмэхийг илүүд үздэг. Киршвассерыг (интоороос цэвэр) бэлтгэх нь ховор бөгөөд анхны Герман ундаа худалдаж авах нь ашиггүй тул цэвэр архи нь хамгийн сайн сонголт хэвээр байна.

Согтууруулах ундаа нэмсний дараа дарсны массыг бэхлэлтгүйгээр суулгаж, шавхдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд +16ºС-ээс ихгүй температурт хадгална. 2 жилийн настай баяжуулсан дарс нь хамгийн сайн баглаатай байдаг.

Цоорхойтой интоорын дарс

Wort дахь цөм нь ундаанд бага зэрэг гашуун, бүйлсний амтыг өгдөг. Тиймээс гар хийцийн интоорын дарс хийх хамгийн сайн жор бол ийм нарийн мэдрэмжийг харгалзан үздэг. Бэлтгэх явцад үрийн мембраныг устгахгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь ундаа нь зөвхөн гашуун төдийгүй бас аюултай болгодог.

Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар цианид буюу цианит хүчил нь интоорт шууд үүсдэггүй бөгөөд зургаан сарын дараа л цөмний өтгөн бүрхүүлээр целлюлоз руу нэвтэрдэг. Энэ нь дарснаас илүү чанамал, компотын хувьд илүү аюултай.

Яг нарийн барих хугацаа, элсэн чихрийн хэмжээг дагаж мөрдөх нь болзошгүй хор хөнөөлийг саармагжуулдаг. Wort-г зайлуулсны дараа целлюлозыг зүгээр л хаядаг. Цөмийг арилгахад зарцуулсан хугацаа нь бүтээгдэхүүний чанараар нөхөгддөггүй. Нүхтэй интоорын гараар хийсэн дарс нь амареттог санагдуулам баялаг баглааг гайхшруулдаг.