Үхрийн махны амттай үйрмэг pilaf - гэртээ алхам алхмаар жор. Үхрийн махны pilaf: зурагтай алхам алхмаар жор

Энэ бол олон зуун жилийн түүхтэй, гарал үүслийн олон зуун домог бүхий үндэстэн дамнасан хоол юм. Аливаа pilaf-ийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: будаа, лууван, сонгино, сармис. Гэхдээ махны хувьд тэд хамгийн дуртай зүйлээ хэрэглэдэг - хурга, гахайн мах, тахиа. Миний дуртай пилафын жорыг үхрийн махны нухаш ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш шүүслэг, баялаг, нарийн үнэртэй болдог. Өнөөдөр бид үүнийг бэлтгэх болно.

Нэг хэсэг махыг бүлээн усанд угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хайчилж ав.

Тогоонд нэлээд их хэмжээний тосыг халааж, махаа хийнэ. 5-7 минутын турш саадгүй хуурч, хутгаад сонгино, чинжүү, нунтагласан хар перцээр амтлана. Тагийг нь таглаад, дулааныг дунд хүртэл бууруулж, 5 минутын турш буцалгана.

Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Тогоонд лууван нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.

Мах, хүнсний ногоог чанаж байх хооронд үндсэн орцуудын хоёр дахь хэсгийг анхаарч үзээрэй. Сармисны толгойг хальсны дээд давхаргаас хальслаарай. Цагаан будааг хүйтэн усаар зайлж угаана. Саванд cumin, barberry, давс, газрын улаан чинжүү холино.

Мах, лууваныг аль хэдийн чанаж дууссаны дараа бид үхрийн махны pilaf бэлтгэх эцсийн шат руу шилждэг. Сармисны толгойг төвд байрлуул. Бэлтгэсэн амтлагчаа жигд цацна.

Цагаан будааг жигд давхаргад хийж, усаар сайтар асгаж, газрын гадаргуугаас нэг нугалж болно. Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, ус бүрэн шингээх хүртэл пилафыг хооллоорой.

Бэлэн болсон пилафыг ялтсууд дээр тавь. Тусгай шүтэн бишрэгчдэд зориулж уурын сармисаар үйлчилж болно. Маш амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл!

Сайхан хооллоорой!

Сайн пилафыг ил гал, цэвэр агаарт тогоонд чанаж идэх хэрэгтэй. Хоолыг анхилуун, амттай болгохын тулд үхрийн мах хэрэглэх хэрэгтэй. Пилафт маш их мах байх ёстой.

Үхрийн мах, barberry бүхий пилаф

Найрлага

• үхрийн мах - 750 гр
• хоёр сонгино
• сармис
• barberry жимс - 25 гр
• ургамлын тос - 120 гр
• будаа - 320 гр
• лууван - 400 гр
• cumin - 12 гр
• газрын хар ба улаан чинжүү

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг сайтар зайлж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Тогоог халааж, цөцгийн тос хайлуулна.
3. Үхрийн махыг энэ саванд хийнэ.
4. Махаа 7 минут орчим хуурч, хутгахдаа хутгана.
5. Сонгино зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Үхрийн маханд нэмнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, сайтар холино.
7. Тогоог тагийг нь тагла. Мах, сонгиноо бага дулаанаар 4 минут орчим буцалгана.
8. Лууванг хэрчиж, махтай саванд хийнэ. Найрлагыг нь холино. Тагийг нь таглаатай савыг хаа. Мах, хүнсний ногоогоо 20 минут орчим буцалгана.
9. Цагаан будааны үр тариаг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
10. Сармисыг хальслаарай.
11. Тусдаа саванд barberries, давс, cumin, улаан чинжүү хийнэ. Найрлагыг нь холино.
12. Үхрийн махыг чанаж дууссаны дараа түүнд нэг толгой сармис нэмнэ. Холимог амтлагчаа тогоонд хийнэ.
13. Тогоонд будаагаа жигд тавиад хоолон дээрээ ус хийнэ. Тэднийг тагийг нь тагла.
14. Галыг багасгаж, бүх усыг бүрэн шингээж дуустал пилафыг бага дулаанаар чанаж болгоно.
15. Пилаф нь бага зэрэг хөргөнө. Та үхрийн махаар хийсэн хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Найрлага

• 520 гр үхрийн мах
• 330 гр лууван
• 65 гр ургамлын тос
• 11 гр barberry жимс
• сармис
• давс чинжүү
• 210 гр сонгино
• 310 гр урт үр тарианы будаа
• 4 гр cumin
• 7 гр турмерик
• нэг халуун чинжүү

Бэлтгэл

1. Цагаан будааг зайлж, хүйтэн усаар таглаад 50 минут байлгана.
2. Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоог том зүсмэл болгон хайчилж ав. Та жор дээр зааснаас илүү олон лууван хэрэглэж болно.
3. Тогоог халааж, түүнд ургамлын тос хийнэ. Газрын тосыг сайтар халаана.
4. Жижиглэсэн сонгиноо саванд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Энэ нь тосонд үнэр өгөх ёстой.
5. Нүхтэй халбага ашиглан сонгиноыг тогооноос гаргаж ав.
6. Махаа тосонд хийж, бүх талаас нь хуурна. Галыг багасгаж, савыг таглаатай таглаад үхрийн махыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Шаардлагатай бол ус нэмж болно.
7. Мах зөөлөн байх ёстой. Лууванг саванд хийж, хүнсний ногоог үхрийн махтай хамт 10 минут буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг давс, чинжүү.
8. Тэдэнд cumin, turmeric, barberry нэмнэ. Цагаан будаа нь давс их хэмжээгээр шингээдэг тул нөөцлөх шаардлагагүй. Мах, лууванг сайтар давсалсан байх шаардлагатай.
9. Сармиснаас дээд хальсыг нь ав. Толгойг нь махтай саванд хийнэ.
10. Үүн дээр чинжүү чинжүү нэмнэ.
11. Будаа шигшүүр дээр тавиад үр тариагаа зайлж, тогоонд хийнэ. Үүнийг жигд болго, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хольж болохгүй.
12. Тогооны хананы дагуу буцалсан ус хийнэ. Шингэн нь будаагаа бүрэн бүрхэх ёстой. Тогоог таглаатай таглаад будаа бүрэн бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Үр тариа нь бүх усыг шингээх ёстой.
13. Пилаф бэлэн болмогц хутгана. Үүнээс сармис, чинжүүгээ салгана.
14. Пилафыг тогоонд хийж, халуун байхад нь идэж болно.

Найрлага

• Үхрийн мах - 3 кг
• Сонгино - 2 кг
• будаа - 2 кг
• Сармис - 6 толгой
• Наранцэцгийн тос - 1 л
• Лууван - 2200 кг
• ус - 4 л
• Чинжүү
• Ургамлууд, амтлагч

Бэлтгэл

1. Та өндөр дулаан дээр хоол хийх процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Тогоог халааж, түүнд тос хийнэ.
2. Газрын тос хангалттай халуун бол том хэсэг болгон хуваасан мах нэмнэ. Хоол хийх явцад махны хэмжээ багасна.
3. Тогооноос шингэн ууршихад том хэсэг болгон хуваасан сонгиноо дотор нь хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг байнга хутгана.
4. Сонгино чанаж дууссаны дараа хэрчсэн луувангаа саванд хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
5. Давс, чинжүү нэмнэ. Найрлагыг нь холино. Махыг хянаж, бэлэн бол хоолонд ус нэмээд хольцыг буцалгана.
6. Тогоог тагийг нь тагла. Галыг задалж, нүүрсээ үлдээгээрэй, ингэснээр хоолыг бага дулаанаар хагас цагийн турш чанаж болно.
7. Маханд будаа нэмнэ. Хольцыг хутгах шаардлагагүй. Дээрээс нь будаа, доод талд нь үхрийн мах байх ёстой.
8. Галыг илүү хүчтэй болго. Цагаан будаа нь шингэнийг шингээх ёстой. Үүний дараа гадаргуу дээр жигд тараана.
9. Сармисыг харагдахгүй байхаар саванд хийнэ.
10. Тогоог тагийг нь тагла. Бага дулаан дээр пилафыг буцалгана.
11. Ус нь будаа руу бүрэн орсон бол таваг бэлэн болно.

Найрлага

• будаа - 370 гр
• хальсалж лууван - 280 гр
• халуун ногоо
• үхрийн мах - 480 гр
• ургамлын тос - 220 гр
• сонгино - 180 гр
• сармис
• буцалсан ус

Бэлтгэл

1. Хуурай тогоонд тос асгаж, бага зэрэг утаа гарах хүртэл халаана. Жоронд хэрэглэх тосны хэмжээ нь махны өөхний агууламжаас хамаарна. Мах хэдий чинээ тарган байна төдий чинээ бага тос хэрэгтэй болно.
2. Үхрийн махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, тогоонд хийнэ. Мах нь уурших ёстой шүүсийг гаргах болно. Үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана.
3. Лууван, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг мах, шарсан махтай хамт хийнэ. Найрлага нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.
4. Тусдаа саванд ус буцалгана.
5. Цагаан будааг зайлж, мах, хүнсний ногоотой тогоонд хийнэ.
6. Нэн даруй ус нэмнэ. Дэвтээсэн будаанд тодорхой хэмжээний ус байгаа гэдгийг харгалзан үзвэл түүний хэсэг нь будаагаас 1.5 дахин их байх ёстой. Үгүй бол та пилаф биш будаатай болно.
7. Сармисыг хальсалж, зайлж угаана. Үүнийг будаа руу хийнэ.
8. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаатай савыг хаа.
9. Эхний 7 минутын турш пилафыг өндөр дулаанаар чанана. Галыг багасгаж, таваг буцалгаад дахин 8 минут буцалгасны дараа бага дулаанаар 10 минут байлгаад галыг унтраа.
10. Үхрийн махны пилафыг 35 минутын турш хаалттай таган дор тогоонд хийнэ. Хамгийн гол нь үүнийг хутгахгүй байх явдал юм.
11. Зөвхөн пилафыг буцалгах үед л хутгаж болно.
12. Үхрийн махны таваг идэхэд бэлэн байна.

• Үхрийн махтай pilaf хийх жор нь томоохон компанид зориулагдсан.
• Хоол нь зөвхөн тогоонд чанаж болгосон тохиолдолд л маш амттай болно.

Үхрийн махны pilaf-ийн хувьд урт үр тарианы будаа хэрэглэх нь дээр. Угаалгын дараа та хоёр цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй.

• Өнгөлсөн будаа нь зөвхөн будаа хийхэд ашиглагддаг.
• Үхрийн махны пилафыг амтлахын тулд та quince нэмж болно.
• Хуримын ширээнд зориулж бэлтгэсэн таваг дээр barberries, үзэм нэмж болно.
• Будаа худалдаж авахдаа дуусах хугацааг анхаарах хэрэгтэй.

Үхрийн мах нь хурга, гахайн мах шиг пилаф хийхэд уламжлалт биш боловч анхилуун үнэртэй, дур булаам пилаф хийхэд ашиглаж болно. Мах шүүслэг, зөөлөн байхын тулд та гулуузны аль хэсгийг pilaf-д ашигладаг болохыг мэдэж, олон төрлийн гель агуулсан бодис агуулсан махыг илүүд үзэх хэрэгтэй - өвчүү эсвэл мөр.

Үхрийн махны pilaf бэлтгэх өөр нэг онцлог нь махыг нийт гурван цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Үхрийн махны pilaf - хоол бэлтгэх

Урт үр тарианы Басмати эсвэл Краснодар будаа хэрэглэх нь дээр. Хэрэв ууранд хийгээгүй бол "цэвэр ус" авахын тулд хэд хэдэн удаа зайлж угаана.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг том тууз болгон хайчилж ав. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана.

Үхрийн махны pilaf - аяга таваг бэлтгэх

Пилаф бэлтгэх сонгодог хэрэгсэл бол тогоо байхгүй бол зузаан ёроолтой таваг тавиад хайруулын тавган дээр махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуурч болно, учир нь бүгдийг нь нэг дор чанаж идвэл энэ нь гашуун хоол юм. шүүсийг гаргаж, хуурай болно.

Үхрийн махны pilaf - хамгийн сайн жор

Жор 1: Үхрийн махны гар хийцийн pilaf

Энэхүү жор нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч нарт ч хүртээмжтэй байдаг. Түүний үнэрийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг, учир нь пилаф бол жинхэнэ хааны хоол юм.

Найрлага

500 гр үхрийн мах;
гурав дахь стек. ургамлын тос;
50 гр гахайн өөх;
500 гр лууван;
500 гр сонгино;
1 стек будаа;
6 хумс сармис;
халуун ногоо - barberry, cumin, hops-suneli;
давс.

Хоол хийх арга

Эхлээд та мах, сонгино, лууванаас бүрдсэн pilaf-ийн суурь болох zirvak бэлтгэх хэрэгтэй. Тогоог халааж, түүнд тос хийнэ. Эхлээд бид тэнд сонгино тавьж, алтан өнгөтэй болгож, дараа нь мах, гахайн өөхний хэсэг (цагаан будаа нэмэхээс өмнө үүнийг арилгах хэрэгтэй). 7 минутын дараа - лууван. Зирвак бэлтгэхэд 20-30 минут зарцуулдаг. дунд зэргийн халуунд. Хагас нь таглаагүй шарсан, байнга хутгана, дараа нь тогоо нь хааяа хааяа хутгана. Энэ бүх үйл явцын дундуур zirvak давсалж, халуун ногоо нэмнэ.

Угаасан будаагаа zirvak дээр нь хутгахгүйгээр зөөлөн хийнэ. Зөвхөн таглахын тулд хүйтэн усаар дүүргэ. Тогоог таглаатай таглаад зөөлөн буцалгах хүртэл хооллоорой. 10 минутын дотор. Хоол хийх дуусахаас өмнө сармисны хумсыг pilaf руу хийнэ.

Амт нь илүү хүчтэй байхын тулд та пилафыг хөнжилдөө боож, хагас цагаас нэг цаг байлгана.

Жор 2: Узбекийн үхрийн махны pilaf

Узбекчуудаас илүү хэн пилаф хийдэг вэ? Эцсийн эцэст энэ бол тэдний үндэсний хоол юм. Тиймээс, хэрэв та заавал дагаж мөрдөх зарим дүрмийг дагаж мөрдвөл дорнын шилдэг уламжлалаар бэлтгэсэн амттай хоол авах нь гарцаагүй.

Найрлага

үхрийн мах - 1 кг;
сонгино - 700 гр;
будаа - 1 кг;
лууван - 700 гр;
barberry, cumin, ганга - тус бүр 1 халбага. худал;
сармис - 1 толгой;
газрын хар чинжүү, давс - таны үзэмжээр;
ургамлын тос - 4 tbsp. худлаа

Хоол хийх арга

Хэрэв махан дээр маш их өөх тос байгаа бол түүнийг тайрч, бага зэрэг үлдээхийг зөвлөж байна. Тогоог халааж, түүнд тос хийнэ. Махаа хуурч, дээрээс нь шарж, дотор нь шүүслэг хэвээр байна. Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол нэмж болно. Үхрийн махыг тогооноос гаргаж аваад ижил тосонд сонгино хуурч, дараа нь махаа буцааж, лууван нэмнэ. Лууван 3 дахин багасах хүртэл тагийг нь онгойлгож, циркакийг хуурч ав.

Одоо та zirvak-ийг давсалж, будаа асгаж, буцалж буй усыг хоолны түвшнээс 1 хуруугаар асгаж, бүгдийг сайтар хольж, давсыг амтлах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол амт нь давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад будаа болтол буцалгана. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө сармисны толгойг пилаф руу хийнэ. Хоол хийх төгсгөлд үр тарианы бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд шаардлагатай бол нүхэнд ус нэмнэ. Галыг унтраасны дараа та пилафыг дахин 20 минутын турш исгэж, хутгаад үйлчилж болно.

Жор 3: Фергана пилаф

Энэ бол жанрын сонгодог бүтээл юм. Мэдээжийн хэрэг, Азийн янз бүрийн хэсэгт pilaf нь өөрийн гэсэн амттай шинж чанартай байдаг ч Фергана пилаф бол төгс төгөлдөр байдлын хязгаар юм. Пилаф нь импровизацийг уучилдаг боловч үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд байдаггүй тул бэлтгэхэд тодорхой хууль байхгүй байна.

Найрлага

үхрийн мах - 300 гр;
сонгино - 250 гр;
будаа - 500 гр;
лууван - 250 гр;
ургамлын тос - 250 мл;
халуун ногоотой холимог - 1.5 халбага. худал;
давс - таны амтанд.

Хоол хийх арга

Угаасан будаагаа 30-40 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ. Цутганд тосоо халаагаад сонгиноо хийж 5-7 минут хуурна. Дараа нь үхрийн махыг сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь 15 минутын турш хуурч, түүхий луувангийн тууз нэмээд процессыг дахин 10 минут сунгана. Давс нэмээд усанд хийнэ (1/4-1/2 аяга), буцалгаад халуун ногоо (cumin, гүргэм, barberry, turmeric, улаан чинжүү) нэмнэ. Тагийг нь таглаад 2 цаг орчим буцалгана.

Махны дээгүүр будаа асгаж, гадаргууг тэгшлээд, дээд давхаргад саад болохгүйн тулд халуун ус хийнэ. Үр тариа бэлэн болтол буцалгаад, худаг руу ус нэмэхээ бүү мартаарай. Галаас авсны дараа пилафыг дахин 15 минут байлгана. тэгээд үйлчилнэ.

Пилаф бэлтгэх явцад будаагаа zirvak-тай холихоос айх шаардлагагүй, учир нь сонгодог хувилбарт энэ хоолыг ил гал дээр тогоонд чанаж болгосон. Бид ийм нөхцлийг дагаж мөрдөж чадахгүй тул үр тариа нь мах, халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд холих ёстой.

Пилаф: жор

Гэртээ үхрийн махны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ. Тогоо, хайруулын тавган дээр эсвэл гал дээр хооллоорой. Үхрийн мах, будаа сонгох зөвлөмж, түүнчлэн видео жор.

1 цаг 30 минут

220 ккал

5/5 (1)

Би пилафт дургүй нэг ч хүн мэдэхгүй. Узбекийн хоолны энэхүү анхилуун, амттай халуун хоол нь бидний ширээний байнгын зочин байсаар ирсэн. Зөвхөн махтай будаатай будаа биш жинхэнэ пилаф бэлтгэхэд хялбар! Та зөвхөн жорын үндсэн хувь хэмжээ, хоол хийх үе шатуудыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Тогоонд үхрийн махтай пилаф бэлтгэх олон төрлийн жоруудаас бид хамгийн энгийн жорыг санал болгодог бөгөөд пилаф нь маш амттай болдог. Өөрөө хараарай!

Зуух дээрх тогоонд үхрийн махны pilaf

Гал тогооны хэрэгсэл:цутгамал төмрийн тогоо (та өндөр талуудтай зузаан хайруулын таваг ашиглаж болно), хайчлах самбар, хутга, халбага, аяга.

Найрлага

Үхрийн махны pilaf-ийн зөв найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Цагаан будаа.Жинхэнэ пилаф бэлтгэх амжилт нь будааны төрөл бүрийн сонголтоос хамаарна, учир нь энэ нь маш чухал зүйл юм. Пилаф хийхэд хамгийн тохиромжтой, тусгайлан үржүүлсэн будаа бол dev-jeera будаа юм. Хэрэв энэ будаа байхгүй бол уурын будаа, жишээлбэл, Basmati эсвэл Jasmine сортуудыг ав. Энэ будаа нь үйрмэг байх бөгөөд пилаф дахь амтлагчийн өөх тос, үнэрийг сайн шингээх болно.
Мах.Үхрийн махны аль хэсэг нь pilaf хийхэд тохиромжтой вэ? Пилафын хувьд хойд хөл эсвэл мөрний ирээс үхрийн мах төгс болно. Tenderloin бас ажиллах болно, та бас хавирга нэмж болно.

Бэлтгэл

Хоол бэлтгэх

Хоол хийх нь илүү хурдан, хялбар байхын тулд бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

Пилаф хоол хийх

Гэртээ, энэ жорыг дагаж та үхрийн махтай амттай pilaf бэлтгэх болно.

1. Цөцгийн тосыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Та ургамлын тосыг 50:50 харьцаагаар нэмж болно. Энэ нь маханд алтан царцдас өгөх цөцгийн тос юм.
   
   
2. Сайхан халаасан тосонд сонгино хийж, 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Үхрийн махны хэсгүүдийг нэмээд 5-7 минутын турш хуурна. Махыг мөн шарсан байх ёстой.
   
   
4. Лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хутгаж хуурна. Хааяа хутгана.
   
   
5. Ус нь шарсан махыг бүрхэхийн тулд буцалж буй ус хийнэ.
   
   
6. 
   
   
   
   
7. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
8. 40 минутын дараа угаасан будаагаа саванд хийж, бүх саванд жигд тараана.
   
   
9. Ус нь 2 хуруугаараа будааг бүрхэхийн тулд халуун усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ус уурших хүртэл хооллоорой.
   
   
10. Ус ууршихад будаагаа овоолон цуглуулж, тогоогоо таглаатай таглана. Бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана.
    
    

Пилаф бэлэн боллоо! -тай хамт үйлчилж болно зуны шинэхэн салатэсвэл өвлийн улиралд даршилсан ногоотой. Үүнтэй ижил жорыг ашиглан та хайруулын тавган дээр үхрийн махтай pilaf хоол хийж болно. Магадгүй энэ тохиолдолд та пилаф багатай байх болно, гэхдээ энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй. Зүгээр л цөөн тооны найрлага хэрэглээрэй.

Видео жор

Үхрийн махны пилафыг тогоонд хэрхэн амттай хоол хийхийг манай видеоноос үзээрэй.

Гал дээр үхрийн махны палав

Пикник, найз нөхөдтэйгээ эсвэл майхантай зугаалгаар явахдаа бүхэл бүтэн том компанид зориулж таваг бэлтгэхийг хүсдэг. Бид жинхэнэ пилафыг гал дээр хоол хийхийг санал болгож байна. Зөвхөн үр дүн төдийгүй хоол хийх процесс танд таалагдах болно. Галыг урьдчилан анхаарч үзээрэй - танд хуурай түлээ, бойлерийн тавиур, жишээлбэл, tripod хэрэгтэй болно.

Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Үйлчлэх тоо: 8-10.
Гал тогооны хэрэгсэл:цутгамал төмрийн тогоо, ховилтой халбага.

Найрлага

• будаа - 1 кг;
• үхрийн мах - 1 кг;
• лууван - 1 кг;
• сонгино - 800 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;

• наранцэцгийн тос - 500 мл;
• сармис - 4 толгой;
• халуун ногоо - давс, чинжүү, cumin, хумс. Та pilaf-д амтлагч нэмж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1: 1 харьцаагаар авна. Хэрэв та 1 кг будаатай бол 1 кг мах, 1 кг лууван, сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл сонгино бага зэрэг хэрэглэж болно.

Бэлтгэл

Хоол бэлтгэх

1. Мах, бидний хувьд үхрийн мах, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Лууван, том тууз болгон хуваасан.
4. Сармис, дээд хальснаас хальсалж, сармисыг хумс болгон салгаж болохгүй, толгойг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
5. Сайн угаасан будаа, давсалсан усанд нэг цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.

Гал дээр пилаф хийж байна

1. Бид тогоо суурилуулж, гал түлдэг. Гал хүчтэй байх ёстой, нүүрс үүсэхийг хүлээх шаардлагагүй.
2. Цөцгийн тосыг тогоонд хайлуулна. Ургамлын тос нэмнэ. Газрын тос нь сайн дулаацах ёстой, зөвхөн дараа нь та хайруулын тавган дээр хийж болно.
   
   



3. мөн алтан шаргал өнгөтэй болтол 3 минутын турш хуурч ав.
   
   
4. Үхрийн махны хэсгүүдийг нэмээд 10 минутын турш хуурна. Махыг мөн шарсан байх ёстой.
   
   
5. Лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хутгаж хуурна.
   
   





6. Сармисын толгойг тавьж, халуун ногоо нэмнэ: давс, чинжүү, гартаа нунтаглаж, cumin нэмнэ. Та ердийнхөөс илүү давс өгөх хэрэгтэй, дараа нь будаа бүх илүүдэл давсыг шингээх болно.
   
   
7. Бид шарсан махыг буцалгахыг хүлээж байна. 10-15 минутын турш буцалгаад хэд хэдэн удаа хутгана.
   
   
8. Угаасан будаагаа тогоонд хийнэ, бүх саванд жигд тараана.
   
   
9. Будаагаа хутгаж болохгүй, хоол хийх явцад ус жигд тархсан байхын тулд та зөвхөн нүхтэй халбага эсвэл халбагаар хэд хэдэн газар цоолж болно.
10. Хоёр хуруугаараа будаагаа таглахад хангалттай ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ус уурших хүртэл хооллоорой.
    
    
11. Ус ууршихад будаагаа овоолон цуглуулна
    
    
    
    
12. Тогоог таглаатай таглана.
    
    
13. Галаас шатаж буй модыг зайлуулж, зөвхөн нүүрсийг үлдээнэ. Пилафыг дахин 20-25 минут байлгана.
    
    

Видео жор

Бид таныг гал дээр чанаж болгосон үхрийн махтай амттай pilaf хийх анхны жорыг үзэхийг урьж байна.

1. Тогоог гал дээр тавь. 100 мл тос асгаж, халаах хүртэл хүлээнэ үү
2. Энэ хооронд сонгино хайчилж ав. Би шоо зүсэхийг илүүд үздэг. Та хагас цагираг болгон хувааж болно
   
3. Лууванг шоо болгон хайчилж ав
   
4. Тос халуун болмогц махыг нь шиднэ. Би үүнийг урьдчилан хайчилж авсан
   
5. Мах нь алтан царцдастай бол чимх давстай давс хийнэ.
   
6. 2 минутын дараа та сонгино хаяж болно
   
7. Сонгино өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав. Энэ үед pilaf халуун ногоо нэмнэ. Би cumin, turmeric, paprika, мөн бага зэрэг килантро байсан. Би бас ихэвчлэн (энэ удаад тэгээгүй) бага зэрэг цагаан үзэм, barberry нэмдэг. Дахин давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.
   
8. Халуун ногоо сонгино, махыг дэвтээсэн бол лууван руу шиднэ.
   
9. Лууван бага зэрэг суларсан үед будааны эзэлхүүн дээр үндэслэн ус нэмнэ - ижил хэмжээний ус нь будааны хэмжилттэй ижил байх ёстой. Цирвакийг 20-30 минутын турш хооллоорой
   
10. Цирвак буцалж байх үед будаа нь цайвар өнгөтэй болтол нь урсгал усаар зайлна. Хэрэв та дэлгүүрээс өнгөлсөн будаа худалдаж авсан бол уураар жигнэх шаардлагагүй. Хэрэв энэ нь захын будаа бол нэг цагийн турш уураар жигнэж, дараа нь угаана
    
11. 20-30 минутын дараа будаагаа zirvak-д хийнэ. Дээрээс нь сайтар угаасан сармисны толгойг тавь. Хэрэв танд хий байгаа бол усыг бага зэрэг ууршуулж, дараа нь хийнгээ багасгаж, тогоогоо таглаад будаагаа бэлэн байдалд оруулна. Хэрэв та цахилгаан зуухтай бол будаа нэмсний дараа шууд галаа багасгаж, тагийг нь таглана.
    
12. Будаагаа 25-30 минутын турш хооллоорой. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна
    
13. Сармисаа аваад пилафыг хутгана.
    
14. Дараа нь сармисаа буцааж, тогоогоо алчуураар таглаж, тагийг нь таглана. Хэрэв хий бол хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Хэрэв энэ нь цахилгаан бол зуухаа унтраа.
    
15. Пилафыг 15 минут байлгаад үйлчил. Дахин хэлэхэд, бидний үйлчилдэг уламжлалт ляган биш, харин хэсэг хэсгээр нь - гэртээ
    

Сайхан хооллоорой!