Евро-Америкийн ихэнх орнуудад нохой, муурыг хүний ​​хамгийн сайн найз гэж үздэг. Энэ нь Ази, Латин Америкийн олон оронд нохой, муур иддэг, мөн өмнөх жилүүдийн Францын секс бэлэг тэмдэг Брижит Бардо болон олон тооны амьтдыг хамгаалагчид эмчлэхийг хориглохын төлөө идэвхтэй тэмцэж байсан нь цэвэр сөрөг хандлагыг тайлбарлаж байна. нохой, муурыг хүнсний эх үүсвэр болгон ашигладаг.

Хатагтай Бордогийн шинэ оролдлого нь түүний үүсгэн байгуулсан амьтны эрхийг хамгаалах байгууллага Солонгост нохойн мах хэрэглэхийг хуулиар хориглоогүй бол хөлбөмбөгийн хорхойтнуудыг Сөүлд болох дэлхийн аварга шалгаруулах тэмцээнд оролцохгүй байхыг уриалснаар түүний шинэ санаа олны анхаарлыг татав. Мөн нохойн махан хоолтой бүх ресторан хаагдахгүй.

Хэрэв барууны орнуудад түүний арга барил огт үрэлгэн санагдахгүй байсан бөгөөд олон хүн үүнийг хуваалцдаг байсан бол дэлхийн бусад хэсэгт, ялангуяа Азийн олон оронд энэ нь ойлголцолд хүрч чадаагүй юм. Зөвхөн Солонгос төдийгүй Өмнөд Хятадын томоохон хэсэг, тэр дундаа Хонконг, Зүүн өмнөд Азийн ихэнх орнууд, Латин Америкийн зарим бүс нутагт нохой, муурыг амьтны уургийн боломжийн эх үүсвэр гэж үздэг.

Брижит Бардогийн санаачилга урьд өмнө нь байсан. 1988 онд Өмнөд Солонгосын засгийн газар Сөүл хотыг олимпийн зочдын сонирхлыг татахуйц болгохын тулд нохойн махтай шөлөөр үйлчилдэг ресторануудыг аль хэдийн хааж байсан - "биеийн эрүүл мэндийг хамгаалдаг шөл" гэж шууд орчуулагддаг.

Арван жилийн дараа буюу 1998 онд Филиппиний Ерөнхийлөгч Фидель Рамос нохой, муурыг хооллохын тулд алахыг хориглосон хуульд гарын үсэг зуржээ. Хэдийгээр тус улсын хойд хэсэгт нохойны мах асар их алдартай байсан нь үүнийг хэрэгжүүлэх боломжийг эргэлзээтэй болгож байна. Үүнтэй төстэй алхмуудыг өөр газар хийсэн. 1989 онд Өмнөд Калифорнид амьдарч байсан Камбожийн хоёр дүрвэгч амьтдад харгис хэрцгий хандсан хэргээр шүүгдэж байжээ. Ялангуяа Герман хоньчны гөлөг идэхэд зориулагдсан.

Гэвч шүүгч тэднийг цагаатгасан. Өнөөгийн мал нядалгааны дагуу гөлөг устгасан гэх үндэслэлээр. Шийдвэр амьтдын эрхийн төлөө тэмцэгчдийн сэтгэлд нийцээгүй бөгөөд хэдэн сарын дараа тэд нохой, муурны мах идсэнийг 6 сар хүртэл шоронд хорих, мянган долларын торгууль ногдуулах шийтгэл ногдуулдаг муж улсын хуулийг батлахыг шаардаж чаджээ.

Хожим нь энэ хуулийг зөвхөн нохой, муур гэхээсээ илүүтэйгээр өргөжүүлсэн. Америкчуудын уламжлал ёсоор тэжээвэр амьтан болгон тэжээдэг бүх амьтад дээр. Хууль хэрэгжүүлэх үүрэгтэй хүмүүс үүнийг бүтээлчээр тайлбарлах байх гэж хүлээж байсан байх. Тодруулбал, 4-H клубын гишүүд төрсөн цагаасаа эхлэн өсгөсөн үнээ, гахайгаа нядлахаар илгээсэнтэй адил нөхцөл байдалд хэрэглээрэй.

Түүнчлэн, туулай, гоёл чимэглэлийн загасыг алж, идэхийг хуулиар хориглоогүй. Эхнийх нь бог мал гэж ангилдаг бөгөөд хоёр дахь нь зүгээр л загас гэж үздэг тул тэжээвэр амьтан гэж хүлээн зөвшөөрдөггүй. Ихэнх евро-америкчуудын нохой, муур идэх сөрөг хандлага нь ойлгомжтой. Нохой бол олон уран зохиолын бүтээл, кино, телевизийн нэвтрүүлгийн баатрууд юм. Үүнд Жек Лондонгийн номууд, "Рин-Тин-Тин", "Ласси", "Бенжи" кинонууд, Диснейн үхэшгүй мөнхийн "101 Далматчууд" зэрэг багтана.

АНУ-ын армийн К-9 ангиудын баатарлаг хөдөлмөрийн тухай олон дүрслэл, хүзүүндээ амийг аварсан торхтой Гэгээн Бернардын сэтгэл хөдөлгөм түүхүүд. Альпийн нуруунд төөрсөн, цасан нурангид дарагдсан уулчид, жуулчдыг хайж байна. Бусад зүйлсээс гадна неолитын үед гаршуулсан Азийн чоно гэж үздэг нохой нь олон зуун жилийн үнэнч үйлчлэлийн ачаар хүмүүст ашиг тустай болохыг нотолсон юм. Авхаалж самбаа, гайхалтай сонсгол, үнэр, төрөлхийн ан агнуурын зөн совин, мал сүргийг хамгаалах чадварын ачаар.

Нөгөөтэйгүүр, эрт дээр үеэс болон манай гаригийн янз бүрийн бүс нутагт нохойн махыг хүлээн зөвшөөрч байсан бөгөөд зарим газар өнөөг хүртэл хүсүүштэй хоол хүнс гэж үздэг. Хятадад нохой, муурыг хоол хүнс болгон хэрэглэх тухай мэдээлэл Күнзийн үеэс эхтэй бөгөөд ялангуяа 1885 онд орчуулагдсан "Лижи" хэмээх эртний зан үйлийн тухай (МЭӨ 500 орчим) зохиолд агуулагдаж, амтат хоол хийх жор агуулсан байдаг. тусгай ёслолд зориулсан нохой, муурны аяга таваг. Ийм хоолны нэг нь шарсан будаа, шарсан чонын өвчүүнээс бүрддэг байв.

Уг таваг нь нохойн элэгийг нүүрсээр шарж, нохойны өөх тосоор хийж өгдөг. Мөн тэр үед олон тооны дайчин хэрэгтэй байсан эзэн хаан тэр үеийн уран зохиолд "шүүслэг гөлөг" гэж нэрлэгддэг байсан хүү төрүүлсэн эмэгтэй бүрт бэлэг болгон өгснөөр үржил шимийг урамшуулсан. Хятад болон Азийн бусад оршин суугчид нохой, муурны махыг зөвхөн хоол хүнс биш гэж үздэг байв. Энэ нь эмэгтэйлэг, хүйтэн, дотогшоо билэгтэй харьцуулахад эрэгтэй, халуухан, хүний ​​мөн чанарын экстраверт бүрэлдэхүүн хэсэг болох Ян-д маш хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ мах нь цусыг дулаацуулдаг гэж үздэг байсан тул өвлийн саруудад хамгийн идэвхтэй хэрэглэдэг байсан.

МЭӨ 4-р зуунд Хятадын гүн ухаантан Мэнзи нохойн махны эмийн ач тусыг алдаршуулж, элэгний өвчин, хумхаа, шар өвчинд хэрэглэхийг зөвлөсөн байдаг. Нохойн мах нь бусад олон бүтээгдэхүүнтэй хамт эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Хятадууд бас нэг төрлийн "нохойн дарс"-ыг ядаргаа тайлах эм болгон хэрэглэдэг байжээ. Хожим нь 17-р зуунаас Хятадыг захирч байсан Манж Чин гүрэн нохой, муурны мах идэхийг хориглож, ёс заншлыг зэрлэг гэж зарласан.

Харин Өмнөд Хятадад үүнийг идсээр байсан бөгөөд Сун Ятсений эсрэг байсан Гоминданы гишүүд энэ үйлдлийг Манжийн эсрэг хувьсгалын бэлгэдэл гэж үзэн нохойн мах бэлтгэхээр уулзалтаа эхлүүлжээ. Энэхүү ёслолын код нэр нь "Мах гурвын зургаан" нь үгэн дээр суурилсан бөгөөд "нохой" гэсэн үгтэй нийцдэг. 1950 оноос хойш нохой алж, нохойн мах идэхийг хориглосон Хонконгод өнөөг хүртэл махны худалдаачид болон худалдан авагчид нохойн махны тухай ярихдаа "Мах гурван зургаа" гэсэн зүйр үг хэллэг хэрэглэдэг.

Хонгконгийн хятадууд нохойн махыг гол хүнс гэж үздэг Хятадын өмнөд хэсэгт оршин суудаг тул хууль сахиулах байгууллагууд хууль зөрчихөд нүдээ аниад байдаг. Зөрчил гаргасан хүмүүст зориулсан шийтгэл (зургаан сар хүртэл шоронд хоригдож, 125 долларын торгууль ногдуулдаг) бараг байдаггүй тул цөөхөн хүн хуульд анхаарлаа хандуулдаг. Ялангуяа өвлийн улиралд энэ махны эрэлт хэрэгцээ их байдаг. Америкийн индианчуудын өвөг дээдсийн өлгий нутаг нь өнөөгийн Монгол нутаг гэдгийг бүгд мэднэ. Тэд нохойгоо дагуулан Берингийн тэнгисийг гаталж, улмаар Хойд Америкийн өргөн уудам нутагт суурьшсан гэж үздэг.

Европын судлаачид болон суурьшсан хүмүүс Шинэ ертөнцөд ирэхдээ арван долоон төрлийн нохойг тоолжээ. Тэдний ихэнх нь нядалгааны зориулалтаар тусгайлан өсгөсөн. Гэсэн хэдий ч нохойн мах идэх заншил нь Энэтхэгийн бүх овог аймгуудын хувьд ердийн зүйл биш байсан нь бас үнэн юм. Байгаа хүмүүсийн дунд
Энэ тивийн төв болон зүүн ой модтой бүс нутагт ирокезүүд болон зарим Алгонкин овог аймгууд, мөн Юта мужид байдаг Уте индианчууд ариун зан үйлийн бүжиг хийхээс өмнө нохойн мах хийж, иддэг байв.

Арапахогийн индианчуудын хувьд энэ овгийн нэр нь "нохой идэгчид" гэж орчуулагддаг. Дэвид Комфорт "Дэлхийн тэжээвэр амьтдын анхны түүх" номдоо гөлөгнүүдийг мах нь илүү зөөлөн байсан тул ихэвчлэн иддэг байсан гэж бичжээ. Индианчууд амьтныг томахавкаар алж, арьсыг нь хуулж авсны дараа сэгийг нь мөчир дээр нь доош нь харуулж өлгөж, үхрийн өөхөнд үрж, дараа нь шорлог болгосон байна."

Анхны европчуудын ихэнх нь нутгийн заншлыг дагаж мөрддөг байсан - зарим нь хүчээр, зарим нь сайн дураар. Испанийн аялагч Кабеза де Вака Мексикийн булангийн эрэгт осолдсон хөлөг онгоцны ослоос амьд үлдэж, найман жилийн турш Хойд Америк тивийн баруун өмнөд нутгаар явган тэнүүчилж, ихэвчлэн нохойн мах иддэг байжээ. Кристофер Колумбын үед одоогийн Мексикийн нутаг дэвсгэрт тэжээвэр амьтад нь цацагт хяруул, нохой л байсан. 16-р зууны үеийн түүхээс үзвэл, хоёр төрлийн махыг нэг тавган дээр тавьдаг байв.

Америкийн баруун хойд хэсгийг нээсэн Льюис, Кларк нарын экспедицийн удирдагч Мериветер Льюис 1804 онд өдрийн тэмдэглэлдээ бичжээ. “Нохойн мах идэж дассан болохоор бидний олонх нь үнэхээр донтсон. Анхны зэвүүцлийг даван туулахад энэ хоолыг идэж эхэлснээр бид илүү тэжээллэг, хүчирхэг болсон гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Нэг үгээр бид одос шувууны нутгийг орхин явснаас хойш өмнөхөөсөө илүү сайхан санагдсан." Харьцангуй саяхан буюу 1928 онд Норвегийн судлаач Роалд Амундсен хойд туйлд хүрэх гэж байхдаа чарганы нохойгоо идэж байжээ. Хэдийгээр та бүхний мэдэж байгаагаар тэр үүнийг өөрийн хүслээр биш, харин амьд үлдэхийн тулд хийсэн.

Нохой, муурны мах идэх уламжлал зөвхөн Ази, Хойд Америкт байсангүй. Наад зах нь мянган жилийн турш Полинезчууд пои гэж нэрлэгддэг нохойг таргалж, ургамлын гаралтай хоол хүнс, ялангуяа пои, чанасан таро үндэсийг тэжээдэг байв. Нохой нь "мах" амьтдын нэг байсан бөгөөд гахайн хамт эртний дарвуулт хөлөг онгоцоор Таити болон Маркизийн арлуудаас Хавай гэж нэрлэгддэг арлууд руу авчирдаг байв. 19-р зууны эхэн үед Хавайд нутгийн хаад, ихэвчлэн Англи, АНУ-ын далайчдын оролцоотой томоохон баяр ёслолын үеэр 200-аас 400 нохойг нэг удаа хооллохын тулд нядалж байжээ.

1870 онд Францад нохой, муурны махаар хийсэн олон арван хоол хийх жорыг агуулсан хоолны ном хэвлэгджээ. Гэсэн хэдий ч Английн сувгийн нөгөө талд, дүрмээр бол францчуудын сул тал байсан бүх зүйлийг үгүйсгэв. Өнөөдөр нохой, муурны мах нь Хятадын өмнөд хэсэг, Хонконг, Японы зарим хэсэг, Солонгос, Зүүн өмнөд Азийн ихэнх хэсэг, бага хэмжээгээр Мексик, Төв болон Өмнөд Америкт түгээмэл хэвээр байна. Заримдаа энэ нь асуудал үүсгэдэг. Хэдэн жилийн турш Англид зохиогдсон дэлхийн хамгийн алдартай нохойн шоуны зохион байгуулагчид Солонгосын цахилгаан барааны салбарын аварга Samsung-ын ивээн тэтгэлэгт дуртайяа хүлээн авав.

Амьтанд хүмүүнлэгээр хандах олон улсын сан 1995 онд Солонгосын хүнсний үйлдвэрт жил бүр хоёр сая хүртэл нохой устгадаг гэсэн үндэслэлээр эсэргүүцлээ илэрхийлэх хүртэл энэ нь үргэлжилсэн юм.

Нохойн мах идэх.

Та нохойны махыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Хэрэв нохойг зөв хооллоогүй бол мах нь утаслаг болж, бүр хортой болж хувирдаг. Өнөөдөр Азийн зарим оронд нядалгааны хэмжээг зохицуулах, ариун цэврийн хяналтыг чангатгахаас гадна нохойн махан хоол санал болгодог газруудыг тодорхойлох арга хэмжээ авч байна, учир нь заримдаа нохойны махны оронд үйлчлүүлэгчдэд огт өөр зүйл үйлчилдэг. . Солонгост 2003 онд дөрвөөс зургаан мянган ресторан үйлчлүүлэгчдэдээ нохойн махан хоол санал болгодог байжээ.

Баян шөл нь дунд зэргийн аяга, саванд хийсэн мах (нэг порц тутамд 16 доллар), уураар жигнэх мах, будаа (25 доллар) 10 орчим долларын үнэтэй байдаг. Зарчмын хувьд бусад газруудын нэгэн адил энд нохойн чанасан мах зарах нь хууль бус бөгөөд ресторанчид зөвшөөрөлгүй үлдэх эрсдэлтэй байсан. Үүний зэрэгцээ 1997 онд Сөүлийн давж заалдах шатны шүүх нохойн махны бөөний худалдаачинг цагаатгаж, нохойн махны хэрэглээг нийгэмд хүлээн зөвшөөрөгдсөн үйлдэл гэж үзжээ.

Ханой хотын хойд захад, Улаан голын ойролцоо орших Нхат Тан цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ихэнх ресторанд “нохойн хоол” үйлчилдэг байдал ижил байна. Мөн урд зүгт 40 километрийн зайд орших Каоха тосгон нохойн махаар хангаж амьдардаг. Эдгээр рестораны цэсэнд уурын мах, амталсан татсан мах, навчаар ороосон мах, шарсан гэдэс, хавирга, хөл зэрэг арав гаруй төрлийн тусгай хоол байдаг. Дарсыг ашиглан өвөрмөц исгэлэн нохой карри бэлтгэж, гоймонтой хамт үйлчилдэг. Санал болгож буй хамгийн үнэтэй хоол бол хулсны найлзууртай нохойн махан шөл юм. Зөвхөн цагаан сарын хоёрдугаар хагаст л иддэг заншилтай. Энэ хугацаанд энэ нь эрүүл мэндийг сайжруулж, бие махбодийг тайвшруулж, түүний дотор эрэгтэй хүний ​​хүчийг бэхжүүлж, золгүй байдлаас зайлсхийдэг гэж үздэг.

Муурны мах идэх.

Хүн төрөлхтний муурны махыг хэрэглэж байсан түүх тийм ч урт биш юм. Наад зах нь ийм нотолгоо ховор бөгөөд муурны мах Өмнөд Америкаас Ази хүртэлх нутаг дэвсгэрт амьдардаг хүмүүсийн хоолны ширээн дээр байсаар байгаа ч түүний хэрэглээ харьцангуй бага хэвээр байна. Олон зууны туршид хүний ​​муурны талаарх ойлголт хамгийн эрс өөрчлөгдсөнтэй холбоотой тайлбар байж болно. Шашин шүтлэгийг шүтэхээс эхлээд чөтгөр болгох, буцах хүртэл.

Гэхдээ энэ савлуур хаашаа ч хөдөлж, тайвшруулах чимээ, хурц хумстай муур нь том хамаатан садан болох пума, ирвэс, ирвэс, бар, арслангаас илүү нулимж, буцалж буй тогоон дээр илүү дур булаам харагддаг байв. Өнгөрсөн зуунд Амундсен чарганы нохойгоо идсэн шиг гэрийн муурыг хүн идэхийн тулд идэж байсан тохиолдол олон байсан нь тодорхой. 1975 онд Улаан кхмерүүд Камбожийн нийслэлийг эзлэн авсны дараа Британийн сурвалжлагч Жон Свейн Пномпен дэх Францын элчин сайдын яаманд барьцаалагджээ.

Тэрээр "Цагийн гол" (1996) номондоо "Бидний хоригдлуудын хувьд төгсгөл харагдахгүй байсан бөгөөд хоол хүнсний хомсдол улам бүр хурцдаж байв" гэж бичжээ. Корсикийн адал явдалт сонирхогч Жан Мента болон Борелла хэмээх хөлсний цэрэг хоёр хэнд ч танигдахгүйн тулд сүүдэрт үлдэхийг оролдсоноос дургүй хүрч элчин сайдын муурыг боомилж, арьсыг нь хуулжээ. Хөөрхий амьтан амьдралын төлөө цөхрөнгөө барж, хоёр эрийг хэрцгийгээр маажив. Хүн бүр карри муурыг туршиж үзэхээр шийдээгүй. Мах нь тахианы мах шиг зөөлөн болсон байна лээ."

1996 онд Аргентинд хэвлэл мэдээллийн бархасбадийн гэрлийн дор хэд хэдэн муурны арьсыг хуулж, шарсан нь улс даяар дургүйцлийг төрүүлж, хууль тогтоогчдын анхаарлыг татсан юм. Хэвлэлийнхэн, улстөрчид гайхаж: Хүмүүс үнэхээр ийм ядуу тул гэрийн тэжээвэр амьтдыг иддэг гэж үү? Хариулт нь мэдээжийн хэрэг эерэг байсан. Тэр жил Австралид парламентын гишүүн Ричард Эванс 2020 он гэхэд 18 сая гэж тооцогдож байсан золбин болон тэжээвэр нохой, муурны тоог бууруулахын тулд чадах бүхнээ хийхийг олон нийтэд зөвлөж, 3 сая шувуу устгаж, үхэлд хүргэдэг. бусад амьтад жил бүр.

Earth Sanctuaries-ийн гүйцэтгэх захирал Жон Уэмсли цааш явж, хүмүүсийг золбин нохой, муур барьж идэхийг уриалж, ялангуяа муурны чанасан сүүлний амтыг үнэлэхийг зөвлөжээ. Олон нийт, хэвлэлүүд үүнд дургүйцсэн. Муур нь зайлшгүй шаардлагаар үргэлж хайруулын тавган дээр байдаггүй. 1996 онд Хятадын өмнөд нутгийн Жианмэн хотод муур, нохойн махаар мэргэшсэн Гуангийн нохой, муур рестораны эзэн ноён Ву Лиангуан сэтгүүлчдэд ярьжээ. "Бүх зүйл аль болох сайхан болж байна. Хятадууд баяжих тусам эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг. Дараа нь муурны махнаас илүү сайн зүйл байхгүй."

1990-ээд онд Вьетнамын хойд мужуудад нохойн махнаас гадна муурны мах олон рестораны цэсэнд гарч ирсэн нь энэ нутагт астма өвчнийг эмчлэх үр дүнтэй арга гэж тооцогддог. Тэд мөн цагаан будааны дарсанд даршилсан дөрвөн муурны цөсний хүүдийтэй хоол нь бэлгийн дур хүслийг өдөөх эсвэл нэмэгдүүлэхэд тусалдаг гэж тэд үздэг. Муурны махыг түүхийгээр нь хийж, даршилж, шарсан маханд хийж, мөн монгол тогоонд хүнсний ногоотой "зууш" болгон чанаж өгдөг.

Франс Пресс агентлагийн мэдээлснээр зөвхөн Ханой хотын нэг дүүрэгт арав орчим "муурны ресторан" нээгдсэн бөгөөд тус бүр нь жилд 1800 хүртэл муур иддэг. Хоёрхон жилийн дотор нэг тавагны дундаж үнэ 3.5 доллараас 11 доллар болж өссөн байна. Нохойн мах шиг өөх тосгүй муурны мах нь 1997 он хүртэл Ханой хотын тансаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байсан бөгөөд засгийн газар энэ бизнесийг хориглохыг хоригложээ. Шалтгаан уу? Албан ёсны мэдээллээр тус улсад муурны тоо толгой буурч, харин хархны тоо толгой аймшигтай хурдацтай өсч байгааг харуулж байна. Мэрэгч амьтад үйлдвэрлэсэн үр тарианы гуравны нэгийг устгасаннийслэлтэй зэргэлдээх газрууд.

Өнөөгийн нөхцөл байдалд рестораны үйлчлэгчдийг буруутгасан.Тэр жил дэлхийн нөгөө өнцөгт Перугийн нийслэл Лима хотод амьтдад хайртай хүмүүс сүүлчийн мөчид эрх баригчдыг ятгаж, баярын нэг хэсэг болох муурны махан хоолоор хийсэн жагсаалыг цуцлав. нутгийн ивээн тэтгэгч гэгээнтэн. Жил бүр уламжлал болгон зохион байгуулдаг үзэсгэлэнгийн зохион байгуулагчид энэ удаад өмнөд эргийн Канете хотод болох арга хэмжээ зохион байгуулагдахгүй гэдгийг дуулгахад харамсалтай байна.Гэсэн хэдий ч нохой, муурны махыг тус улсад амттан гэж үздэг. Үүнээс хийсэн хоол нь орон нутгийн ресторануудын цэсэнд байдаг, гэхдээ үүнийг сурталчилдаггүй.

Нохой, мууранд зориулсан жор.

Кокосын сүүтэй тосонд шарсан нохойн мах.

- 450 гр нохойн мах, хэсэг болгон хуваасан.
- 1 дунд хэмжээний сонгино, нимгэн хэрчсэн.
- 2 жижиг ногоон чинжүү, үрийг нь үрж жижиглэсэн 4-6 мөөгийг хэрчсэн.
- 1 аяга кокосын сүү.
- 5 tbsp. самрын цөцгийн халбага.
- 2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага.
- 2 tbsp. халбага жижиглэсэн шинэ цагаан гааны үндэс.
- 1 цайны халбага нунтагласан cumin үр.
- 1 цайны халбага эрдэнэ шишийн гурилыг устай хольж, зуурмагийн нягтралтай болгоно.
- Амтлахын тулд давс, перец.
- Шинэ гаа навч.

Тосыг вок эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр халааж, махаа бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав. Кокосын сүү, шар буурцагны соус нэмээд 1-2 минутын турш хутгана. Сонгино, чинжүү, мөөг, амтлагчаа нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хоол хийж, байнга хутгана. Холимог хөөсөрч эхлэхэд эрдэнэ шишийн зуурмагийг хутгана. Хоолоо гаа навчаар чимэглээд будаагаар үйлчил.

Амтат, исгэлэн соустай нохойн мах.

- 450 гр нохойн махыг 5 см урт нимгэн тууз болгон хуваасан.
- 1 шар эсвэл улаан чинжүү, үрийг нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан.
- 4 сонгино, хэрчсэн.
- 1 tbsp. кетчуп халбага.
- 2 цайны халбага цуу.
- 3 tbsp. улаан дарс халбага.
- 1 tbsp. эрдэнэ шишийн гурилын халбага.
- 3 tbsp. ургамлын тос халбага.
- Давс чинжүү.
- 4 tbsp. халбага элсэн чихэр.
- 1 tbsp. шар буурцагны соусын халбага.
- 4 аяга ус.
- Хайруулын тос.

Зуурмаг:

- 2 өндөгний шар.
- 2 tbsp. халбага гурил.
- 2 tbsp. халбага ус.

Махны дээр улаан дарсны талыг дуслаарай. Бага зэрэг давс, перец цацаж, дараа нь кетчуп, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, цуу, үлдсэн дарс, эрдэнэ шишийн гурил, 1 халбага давс нэмнэ. Өндөг, гурил, уснаас зуурсан гурил хийнэ. Гүн шарсан тосыг вок эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр 175 градус хүртэл халаана. Зуурсан гуриланд махыг дүрж, шаржигнуур болтол нь хуурна. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад дулаан байлгана. Хайруулын тавгаа цэвэрлэж, дотор нь ургамлын тосоо халааж, чинжүү, сонгино нэмээд 1-2 минут хуурна. Дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг нэмээд хутгаад өтгөрүүлнэ. Үүссэн соус руу махыг дүрнэ. Будаатай халуунаар үйлчил.

Муурны шөл.

- 900 гр муурны махыг нимгэн хэрчсэн үр тариа.
- 700 гр төмс, чанаж, шоо болгон хуваасан.
- 2 том жижиглэсэн сонгино.
- 2 том лууван, 1 см зузаантай зүсмэлүүд.
- 2 жижиглэсэн таана.
- 2 жижиглэсэн селөдерей мөчир.
- Нилээд жижиглэсэн 2 хумс сармис.
- 1.5 шил улаан дарс.
- Гурил.
- Цөцгийн тос.
- Розмарин, орегано, паприка тус бүр нэг чимх.
- Амтлахын тулд давс, перец.
- Яншуй эсвэл кориандра, нилээд жижиглэсэн.

Зөвхөн нурууг ашиглан муурны арьсыг арилгаж, хавиргыг нь авна. Бүсэлхийн өөхийг хайчилж, махыг нимгэн зүснэ. Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд дүрж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Төмсийг буцалгаж, бусад ногоог цөцгийн тосоор хагас болгосон хүртэл буцалгана. Махыг саванд хийж, дарс асгаж, шөл нь хүрэн өнгөтэй болтол нэг цагийн турш буцалгана. Саванд хүнсний ногоо нэмээд 8-10 минутын турш хооллоорой. Эрдэнэ шишийн нухашаар сольж болох эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хойд Италийн уламжлалт будаа болох полентагаар үйлчил.

Солонгос хэлээр нохой. Тийм ч хол залуу биш, нэрэмжит оюутны дотуур байранд амьдардаг. НИЙЖТА болон түүний хүү ЭЖД нар олон улсын найрсаг гэр бүлд оюутнууд (нэгдүгээр дотуур байр, 5 давхараас) - Солонгосчууд заримдаа нохой идэх дуртай байдаг гэсэн цуу яриаг би сонссон. Аймгийн зөрүүд зангаараа (пролетар ухамсар) эдгээр аятайхан, даруухан хүмүүс (мөн тэдний охид хүүхэлдэй шиг) ийм хөөрхөн амьтдыг идэж чадна гэдгийг би ойлгохгүй байна уу?
Тэгээд тэд энд байна! 

Өнөөдөр бид танд Солонгосын уламжлалт хоолыг танилцуулах болно, энэ нь маш олон төрлийн жортой боловч чанасан болон шарсан нохойн махаар хийсэн шөл, хоол нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Зуны халуун өдрүүдэд солонгосчууд ихэвчлэн позинтан шөл захиалдаг. Үүнийг мөн нохойн махаар хийдэг. Солонгосчууд нохойны мах идэх нь хүч чадал, эрч хүч өгч, эрүүл мэндийг сайжруулдаг гэж үздэг. Зурган дээр та нохойны махан хоол бэлтгэхийг харж болно. 1. Солонгост 2000-аад оны эхээр бараг 6.5 мянган нохойн мах нийлүүлдэг байсан. Жил бүр тэд 8.4 мянган тонн нохойн мах зардаг байсан нь өдөрт бараг 25 тонн байжээ. (Зураг: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Өмнөд Солонгост жилд 100 орчим мянган тонн нохойн мах хэрэглэдэг. Энэ нь албан ёсны болон бүртгэлгүй ханган нийлүүлэгчдээс ирдэг. 3. Нохойн мах нь улсын хэмжээнд гахайн мах, үхрийн мах, тахианы дараа дөрөвдүгээрт ордог. 4. Нохойн махны хэрэглээг дэмжигчид болон амьтны эрхийг хамгаалагчдын хооронд зөрчил байнга гардаг. Эхнийх нь үхрийн мах, гахайн мах идэх нь яагаад зөвшөөрөгдөхийг ойлгодоггүй, гэхдээ зэрлэгээр - нохойн мах. Нохойн мах идэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэсэн хоёр дахь мэдэгдэл. 5. Өмнөд Солонгост үе үе мэтгэлцээн өрнөдөг бөгөөд энэ сэдэв нь Солонгосын уламжлал болон барууны ёс зүйг хослуулсан тухай юм. 6. Нохойн махан хоол бэлтгэх үе шатуудын нэг бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. 7. 2005 онд Солонгосын засгийн газар нохойг хэрцгийгээр нядлахыг хориглох хуулийн төсөл боловсруулжээ. Гэсэн хэдий ч энэ баримт бичиг нь нохойн махны хэрэглээг зогсоосонгүй. Хуулийн төсөлд нохойг олны нүдэн дээр алахгүй, боомилж нядалж болохгүй гэсэн заалт байсан ч нядалгааны зөвшөөрөгдөх аргыг заагаагүй нь мэдэгдэж байна. 8. Амьтан хамгаалах тухай хуулийг зөрчсөн хүнийг зургаан сар хүртэл хугацаагаар хөдөлмөрийн лагерьт хорьж, 2 мянган ам.долларын торгууль ногдуулдаг. Түүнчлэн нохойн мах борлуулах цэгүүдийн ариун цэврийн стандартыг чангатгаснаар өвчтэй, золбин нохойн мах зарагдах эрсдэл эрс буурна. Нохойн мах худалдаалж буй аж ахуйн нэгжүүд жилд дөрвөн удаа шалгалтад хамрагдана. 9. Посинтан буюу гаэжанггук шөлний гол найрлага нь нохойн мах юм. Солонгост ийм хоол эр зоригийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. 10. Шөлний жор нь маш энгийн: нохойн махыг ногоон сонгино, перилла навч, данделоны навч, халуун ногоо (доенжан, гочужан, перилла үрийн нунтаг) зэргээр чанаж болгосон. 11. Нохойн хоол нь Солонгосын соёлд эртний түүхтэй. Гэвч одоо амьтны эрхийн талаар санаа зовсны улмаас маргаан, маргааны сэдэв болж байна.

Нохойн мах бол Солонгосын уламжлалт хоол бөгөөд түүний анхны дурдагдсан зүйл нь Гурван хаант улсын үед (МЭӨ 57 - МЭ 668 он) холбоотой байдаг. Өмнө нь маш олон төрлийн жор байдаг байсан бол өнөөдөр тогооч нар чанасан, шарсан махнаас зөвхөн шөл эсвэл аяга таваг бэлтгэдэг.

Энэ дугаарт та Сөүлийн нэгэн ресторанд нохойн шөл (позинтан) бэлтгэж буй гэрэл зургуудыг үзэх болно. Солонгосчууд зуны хамгийн халуун өдрүүдэд иддэг уламжлалтай. Нохойн мах идэх нь хүч чадал, эрч хүч өгч, эрүүл мэндийг сайжруулдаг гэж үздэг.

(Нийт 11 зураг)

1. 90-ээд оны сүүлээр. Бүгд найрамдах улсад 6.5 мянга орчим нохойны мах нийлүүлэгч байсан. Тэд өдөрт дунджаар 25 тонн нохойны мах зардаг байсан нь жилд ойролцоогоор 8.4 мянган тонн байжээ. (Зураг: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Бодит байдал дээр Өмнөд Солонгосын оршин суугчдын хэрэглээ хамаагүй өндөр бөгөөд 100 орчим мянган тоннд хүрдэг. Улсын хэмжээнд бүртгэлгүй нийлүүлэгчдийг оруулаад нийтдээ 20 гаруй мянган нохойн мах борлуулдаг цэг байдаг.

3. Нохойн мах нь Өмнөд Солонгосын гахай, үхэр, тахианы махны дараа хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний дөрөвдүгээрт ордог.

4. Амьтны эрхийн төлөө тэмцэгчид ихэвчлэн нохойн мах хэрэглэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй гэж үздэг. Нохойн мах идэхийг дэмжигчид яагаад үхэр, гахай идэхийг зөвшөөрч болохыг ойлгодоггүй ч нохой идэх нь зэрлэг юм.

5. Барууны ёс зүйг солонгос хоолны уламжлалтай хослуулах боломжтой эсэх талаар Өмнөд Солонгост анх удаагаа ширүүн маргаан өрнөсөнгүй.

7. 2005 онд БНСУ-ын Засгийн газар хуулийн төсөл боловсруулсан. Энэ нь нохойн мах иддэг уламжлалыг халаагүй ч нохой нядлах харгис арга хэрэглэхийг хориглодог. Ялангуяа долоо хоног тутмын Chugan Joseon сэтгүүлд бичсэнээр, хэн нэгэнд таагүй байдал үүсгэхгүйн тулд нохойг олны өмнө алах боломжгүй болно. Боомилох зэрэг нядалгааны арга хэрэглэх боломжгүй болно. Гэсэн хэдий ч хэвлэлд ямар аргыг ашиглахыг зөвшөөрөөгүй байна.

8. Амьтан хамгаалах тухай хууль зөрчсөний шийтгэл болгон зургаан сар хүртэл хугацаагаар хөдөлмөрийн лагерьт хорих, 2 мянга орчим долларын торгууль ногдуулна.Өнөөг хүртэл хууль зөрчсөн этгээдийг ердөө 200 доллараар торгодог байсан.Үүнээс гадна Засгийн газар Өвчтэй, орон гэргүй, эмнэлгийн туршилт хийх зориулалттай амьтдын махыг худалдахаас сэргийлэхийн тулд нохойн мах борлуулах цэгүүдэд ариун цэврийн стандартыг чангатгахаар төлөвлөж байна. Үүнд хүрэхийн тулд нохойн мах худалдаалж буй бүх аж ахуйн нэгжүүдэд жилд 4 удаа хяналт шалгалт хийх шаардлагатай болно.

9. Нохойн шөл (Posinthan (보신탕; 補身湯) эсвэл Gaejangguk (개장국)) нь нохойн махыг гол найрлага болгон агуулсан солонгос шөл юм. Энэхүү шөл нь эр зоригийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.

10. Хоол хийх арга нь: Нохойн махыг ногоон сонгино, перилла навч, данделион зэрэг ногоо, доенжан, гочужан, перилла үрийн нунтаг зэрэг амтлагчаар чанаж болгосон.

11. Нохойн махаар хийсэн солонгосчуудын хамгийн түгээмэл хоолнуудын нэг уг хоол нь Солонгосын соёлд эртний түүхтэй ч сүүлийн жилүүдэд амьтны эрхийн асуудалд санаа зовсны улмаас Солонгос дотор болон гадна талд шүүмжлэгдэх болсон.

2012 оны тавдугаар сарын 8, 19:39

Өнөөдөр бид танд Солонгосын уламжлалт хоолыг танилцуулах болно, энэ нь маш олон төрлийн жортой боловч чанасан болон шарсан нохойн махаар хийсэн шөл, хоол нь ялангуяа түгээмэл байдаг.
Зуны халуун өдрүүдэд солонгосчууд ихэвчлэн позинтан шөл захиалдаг. Үүнийг мөн нохойн махаар хийдэг. Солонгосчууд нохойны мах идэх нь хүч чадал, эрч хүч өгч, эрүүл мэндийг сайжруулдаг гэж үздэг.
Зурган дээр та нохойны махан хоол бэлтгэхийг харж болно.

1. Солонгост 2000-аад оны эхээр бараг 6.5 мянган нохойн мах нийлүүлдэг байсан. Жил бүр тэд 8.4 мянган тонн нохойн мах зардаг байсан нь өдөрт бараг 25 тонн байжээ. (Зураг: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Өмнөд Солонгост жилд 100 орчим мянган тонн нохойн мах хэрэглэдэг. Энэ нь албан ёсны болон бүртгэлгүй ханган нийлүүлэгчдээс ирдэг.

3. Нохойн мах нь улсын хэмжээнд гахайн мах, үхрийн мах, тахианы дараа дөрөвдүгээрт ордог.

4. Нохойн махны хэрэглээг дэмжигчид болон амьтны эрхийг хамгаалагчдын хооронд зөрчил байнга гардаг. Эхнийх нь үхрийн мах, гахайн мах идэх нь яагаад зөвшөөрөгдөхийг ойлгодоггүй, гэхдээ зэрлэгээр - нохойн мах. Нохойн мах идэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэсэн хоёр дахь мэдэгдэл.

5. Өмнөд Солонгост үе үе мэтгэлцээн өрнөдөг бөгөөд энэ сэдэв нь Солонгосын уламжлал болон барууны ёс зүйг хослуулсан тухай юм.

6. Нохойн махан хоол бэлтгэх үе шатуудын нэг бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм.

7. 2005 онд Солонгосын засгийн газар нохойг хэрцгийгээр нядлахыг хориглох хуулийн төсөл боловсруулжээ. Гэсэн хэдий ч энэ баримт бичиг нь нохойн махны хэрэглээг зогсоосонгүй. Хуулийн төсөлд нохойг олны нүдэн дээр алахгүй, боомилж нядалж болохгүй гэсэн заалт байсан ч нядалгааны зөвшөөрөгдөх аргыг заагаагүй нь мэдэгдэж байна.

8. Амьтан хамгаалах тухай хуулийг зөрчсөн хүнийг зургаан сар хүртэл хугацаагаар хөдөлмөрийн лагерьт хорьж, 2 мянган ам.долларын торгууль ногдуулдаг. Түүнчлэн нохойн мах борлуулах цэгүүдийн ариун цэврийн стандартыг чангатгаснаар өвчтэй, золбин нохойн мах зарагдах эрсдэл эрс буурна. Нохойн мах худалдаалж буй аж ахуйн нэгжүүд жилд дөрвөн удаа шалгалтад хамрагдана.

9. Посинтан буюу гаэжанггук шөлний гол найрлага нь нохойн мах юм. Солонгост ийм хоол эр зоригийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.

10. Шөлний жор нь маш энгийн: нохойн махыг ногоон сонгино, перилла навч, данделоны навч, халуун ногоо (доенжан, гочужан, перилла үрийн нунтаг) зэргээр чанаж болгосон.

11. Нохойн хоол нь Солонгосын соёлд эртний түүхтэй. Гэвч одоо амьтны эрхийн талаар санаа зовсны улмаас маргаан, маргааны сэдэв болж байна.

Нохойны махыг хатааж, бага зэрэг тамхи татснаар ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно.

Хятад, Солонгос, Тайвань, Вьетнам, Филиппин, Лаос, Камбож, Тайланд, Конго, Гана зэрэг орнууд нохойг идэвхтэй хооллодог. Нэгэн цагт нохойг амталж үзсэн барууны идэштнүүд нохойн мах амттай, амархан шингэцтэй уургаар баялаг гэдэгтэй гарцаагүй санал нэг байна.

Хятадад нохойг хоолонд хэрэглэх тухай мэдээлэл Күнзийн үеэс эхтэй бөгөөд ялангуяа 1885 онд орчуулагдсан "Лижи" (МЭӨ 500 орчим) эртний зан үйлийн тухай өгүүлэлд багтсан бөгөөд хүмүүст зориулсан амттай хоол хийх жорыг агуулсан байдаг. ёслолын ёслолууд.

Ийм хоолны нэг нь шарсан будаа, шарсан чонын өвчүүнээс бүрддэг байв. Уг таваг нь нохойн элэгийг нүүрсээр шарж, нохойны өөх тосоор хийж өгдөг. Мөн тэр үед олон тооны дайчин хэрэгтэй байсан эзэн хаан тэр үеийн уран зохиолд "шүүслэг гөлөг" гэж нэрлэгддэг байсан хүү төрүүлсэн эмэгтэй бүрт бэлэг болгон өгснөөр үржил шимийг урамшуулсан.

Хятадууд (болон бусад азичууд) нохойн махыг зүгээр л нэг таваг биш гэж үздэг байв. Энэ нь эмэгтэйлэг, хүйтэн, дотогшоо билэгтэй харьцуулахад эрэгтэй, халуухан, хүний ​​мөн чанарын экстраверт бүрэлдэхүүн хэсэг болох Ян-д маш хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ мах нь цусыг дулаацуулдаг гэж үздэг байсан тул өвлийн саруудад хамгийн идэвхтэй хэрэглэдэг байсан.

МЭӨ 4-р зуунд Хятадын гүн ухаантан Мэнзи нохойн махны эмийн ач тусыг алдаршуулж, элэгний өвчин, хумхаа, шар өвчинд хэрэглэхийг зөвлөсөн байдаг. Нохойн мах нь бусад олон бүтээгдэхүүнтэй хамт эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Хятадууд бас нэг төрлийн "нохойн дарс"-ыг ядаргаа тайлах эм болгон хэрэглэдэг байжээ.

Хожим нь 17-р зуунаас хойш Хятадыг захирч байсан Манж Чин гүрэн нохойн мах хэрэглэхийг хориглож, ёс заншлыг зэрлэг гэж зарлав. Харин Өмнөд Хятадад үүнийг идсээр байсан бөгөөд Сун Ятсений эсрэг байсан Гоминданы гишүүд энэ үйлдлийг Манжийн эсрэг хувьсгалын бэлгэдэл гэж үзэн нохойн мах бэлтгэхээр уулзалтаа эхлүүлжээ. Энэхүү ёслолын код нэр нь "Мах гурван зургаа" гэдэг нь үгийн жүжгээс сэдэвлэсэн бөгөөд "нохой" гэсэн үгтэй нийцдэг. 1950 оноос хойш нохой алж, нохойн мах идэхийг хориглосон Хонконгод өнөөг хүртэл махны худалдаачид болон худалдан авагчид нохойн махны тухай ярихдаа "Мах гурван зургаа" гэсэн зүйр үг хэллэг хэрэглэдэг.

Хонконгийн хятадууд нохойн махыг гол хүнс гэж үздэг Хятадын өмнөд хэсгийн оршин суугчид тул хууль сахиулах байгууллагууд хууль зөрчих, зөрчигчдөд хориг арга хэмжээ авах (зургаан сар хүртэл шоронд хорих, 125 долларын торгууль төлөх) зэрэгт нүдээ аниад өнгөрдөг. ховор хэрэглэгддэг тул цөөхөн хүн хуулинд анхаарлаа хандуулдаг, ялангуяа өвлийн улиралд энэ махны эрэлт хэрэгцээ ялангуяа өндөр байдаг.

"Хоолны нохой" нь хамтрагч амьтан биш бөгөөд гахай, үхэр шиг фермүүд бөгөөд нэргүй байдаг. Ихэвчлэн 6-12 сартайд нь нядалдаг.

Солонгосчууд Хятадад нохойны хамгийн сайн тогооч гэж тооцогддог. Хятадад солонгос хоолны газар байдаг бараг аль ч муж, ялангуяа хойд зүгт нохойн хоол санал болгодог. Хятад хэлээр нохойн хоолыг gouzhou гэж нэрлэдэг. Рестораны дундаж үнэ 500 грамм нь 30 юань буюу 4 доллар байдаг. Сабочатиныг санал болгодог ресторануудыг "Нохойн мах" гэж нэрлэдэг.

Кокосын сүүтэй тосонд шарсан нохойн мах