Co to jest shaker do żywienia sportowego? Badamy farsz. Shakery do koktajli Zasada działania shakera

Nawet ci ludzie, którzy niesamowicie dalecy są od kultury barowej, mają pojęcie, czym jest shaker. Jednocześnie mogą nawet nie znać jego nazwy, ale dość dokładnie powiedzą ci, jaką funkcję pełni.

Rzeczywiście, prawie każdy wie, że shaker to specjalny kieliszek barowy, służący do mieszania różnych składników i częstszego przygotowywania koktajli alkoholowych.

Pomimo pozornej prostoty, aby wybrać wysokiej jakości i wygodny shaker, wymagane jest doświadczenie w praktyce, a także znajomość kilku ważnych szczegółów. O tym jednak opowiem w odpowiedniej części tego artykułu.

Na początek trzeba powiedzieć, że słowo shaker pochodzi od angielskiego czasownika wstrząsać, co po rosyjsku oznacza „wstrząsać”. Wybór takiego słownego określenia dla głównego pomocnika barmana nie jest przypadkowy, gdyż to właśnie aktywne potrząsanie lub potrząsanie zapewnia proces najwyższej jakości mieszania różnych składników koktajlu, a także ich chłodzenia lodem.

Istniejące odmiany

Obecnie wynaleziono 4 główne typy shakerów:

• Europejski;
• Boston;
• Francuski;
• elektryczny.

Każdy z nich ma swoje charakterystyczne cechy. Nie myśl, że wszystkie te szklanki do miksowania różnią się jedynie kształtem. Praca z nimi ma również swoją specyfikę.

Europejski shaker lub szewc

Dodatkowo występują w dwóch rodzajach: standardowym i usprawnionym.

Szewc lub standardowy europejski shaker składa się z 3 zasadniczych części:

• szkło metalowe;
• pokrywka ze specjalnym sitkiem, które służy do odprowadzania wody z topniejącego lodu;
• górna czapka.

Szewc jest niezwykle łatwy w użyciu. Przygotowując koktajl, wszystkie użyte składniki wlewa się do szklanki. Następnie należy go hermetycznie zamknąć górną zakrętką.

Aby skutecznie wymieszać składniki, shakerem należy potrząsać przez 9-10 sekund. Ten odstęp czasu wystarczy, aby wymieszać koktajl i schłodzić go lodem. Jednocześnie sam lód nie ma czasu na stopienie.

Profesjonalne szewce wykonane są wyłącznie ze stali nierdzewnej. Ta okoliczność pozwala doświadczonemu barmanowi wyczuć temperaturę koktajlu na podstawie wrażeń dłoni.

Po zakończeniu wstrząsania należy zdjąć zakrętkę i wlać przygotowany napój do kieliszka koktajlowego.

Shaker europejski to najodpowiedniejsza opcja dla barmana, który dopiero rozpoczyna swoją zawodową drogę na sam szczyt barowej sztuki. Jego zalety są oczywiste. Przede wszystkim jest to łatwość użycia, która jednocześnie nie przeszkadza w przygotowywaniu naprawdę fajnych koktajli.

Opływowy shaker można łatwo rozpoznać po jego specjalnym zaokrąglonym kształcie. Szklankę miksującą niezwykle wygodnie trzyma się w dłoni. Jednak jego wadą jest mała objętość.

Opływowy shaker jest prawie niemożliwy do użycia podczas dużego tłumu odwiedzających. Jednak do użytku domowego będzie doskonałym wyborem.

Shaker bostoński

Boston Shaker jest również powszechnie nazywany American Shakerem z oczywistych powodów. Jego cechą konstrukcyjną jest obecność tylko 2 części. Jest to szklana filiżanka, często dostarczana z odmierzonymi oznaczeniami, a także stalowa kolba. Naturalnie inne urządzenie oznacza używane funkcje.

Używając go do przygotowania koktajlu, kostki lodu należy umieszczać bezpośrednio w stalowej kolbie. I to się robi w pierwszej kolejności. Wszystkie pozostałe składniki koktajlu umieszczamy w szklanej zlewce. Tylko nie zapomnij spuścić wody z roztopionego lodu z kolby przed mieszaniem. W przeciwnym razie zrobisz napój o gorszym, rozcieńczonym smaku.

Tradycyjnie uważa się, że shakery bostońskie przeznaczone są dla doświadczonych barmanów.

Należy również pamiętać, że nie ma wbudowanego sitka. Do przygotowania koktajli należy użyć osobnego sitka (sita koktajlowego barowego).

Po wstrząśnięciu koktajlu shaker bostoński otwiera się „po uderzeniu”. Aby ten trik zadziałał bez problemów, należy zwrócić uwagę na grubość ścianek szklanki miksującej. Im są gęstsze i grubsze, tym lepiej.

Ta odmiana asystenta głównego barmana jest tradycyjnie uważana za najbardziej niewygodną w obsłudze. Jego wyraźną zaletą jest jedynie duża objętość. Ponadto francuski shaker wygląda bardzo stylowo, a uroda nie jest najmniej znaczącym momentem w działalności zawodowej barmana.

Pamiętaj też, że francuskie szkło miksujące „On the beat” raczej nie zostanie otwarte. Jednocześnie ważną rolę odgrywa również grubość jego ścian. Jeśli są grube, nadal masz szansę na wykonanie tej ulubionej sztuczki barmańskiej.

Elektryczna wersja urządzenia do mieszania koktajli alkoholowych, według pomysłu jego twórców, miała znacznie ułatwić pracę w barach świata. Jednak w praktyce tak się nie stało. Wśród barmanów nie ma zwyczaju stosowania tego nowomodnego wynalazku inżynieryjnego. Z reguły preferowane są stare dobre klasyki.

Jeśli jednak planujesz robić koktajle w domu, zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na elektryczny shaker. Urządzenie to przeznaczone jest do automatycznego mieszania wszystkich składników napoju. Tak, z nim nie będziesz wyglądać jak prawdziwy barman, ale szybko przygotujesz koktajle dla wszystkich swoich gości.

Zasady selekcji

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonane jest szkło mieszające. Nie kupuj plastiku ani produktów z tworzyw sztucznych. Oczywiście, że są tanie. Jednak takie wytrząsarki nie różnią się siłą i szczelnością. Po prostu nie są przeznaczone do przygotowywania wysokiej jakości koktajli.

Preferowane powinny być produkty ze stali nierdzewnej. Szczególną uwagę należy zwrócić na szczelność i idealne dopasowanie elementów shakera. Dzięki temu podczas przygotowywania napoju nie wypuścisz ani jednej kropli. Wybór konkretnej odmiany pozostawiam Państwu.

Dodatkowo, jeśli chcesz być w pełni zaopatrzony i gotowy do pracy, to nie zapomnij zaopatrzyć się dodatkowo w sitko – specjalne sitko oraz jigger – specjalną miarkę.

Warunki korzystania

Ta część artykułu przeznaczona jest dla początkujących barmanów, którzy wciąż nie mają zielonego pojęcia, jak prawidłowo posługiwać się shakerem. Pamiętaj, doświadczenie to zysk. Ćwicz dalej, a odniesiesz sukces.

1. Do przygotowania większości koktajli należy używać kostek lodu, chyba że przepis stanowi inaczej. Mówię tutaj o frappe lub chipped (kruszonym lodzie). Ważne jest, aby zwrócić na to uwagę. Zatem duże zimne kostki powinny wypełnić 2/3 shakera.

2. Wstrząsaj napojem nie dłużej niż 9-10 sekund.

3. Tylko metalowe kolby pozwalają na ręczne określenie gotowości koktajlu.

4. Aby prawidłowo przygotować napój należy zwrócić uwagę na kolejność nalewania składników. Jeśli jednak przepis wyraźnie tego nie wskazuje, nie możesz się martwić i nalać ich w dowolnej kolejności.

5. Pamiętaj – napojów gazowanych nie mieszaj w shakerze!

W shakerze (lub innych mieszankach). W zasadzie nie ma w tym nic skomplikowanego. Jak wiemy, używanie shakera do odżywek dla sportowców nie jest wcale trudne. Cała czynność przygotowania shake'a białkowego sprowadza się do sekwencji kilku czynności.

1. Otwórz pokrywę. Brak zaworu na dziobku, a mianowicie zdejmij całą pokrywkę z shakera (i usuń siatkę!).
2. Dolać wybranego płynu (woda, sok, mleko) w odpowiedniej ilości.
3. Dodaj wymaganą ilość proszku ( , ).
4. Włóż siatkę z powrotem. Zamknąć pokrywkę tak, aby nie otworzyła się przypadkowo podczas miksowania.
5. Wstrząśnij shakerem kilka razy (wstrząśnij mieszaniną w shakerze).
6. Otwórz zawór (nasadkę) na wylewce, aby wypuścić nadmiar powietrza i ponownie zamknij.
7. Wstrząsaj lub potrząsaj shakerem przez chwilę, aby mieć pewność, że mieszanina w środku stanie się jednorodna.

Jak określić ten czas? Głównie z doświadczenia. Na początku, choć nie ma doświadczenia, będziesz musiał okresowo otwierać shaker i sprawdzać, czy jest wymieszany, czy nie? Wtedy intuicyjnie określisz ten czas. Poza tym jest to bardzo zależne od użytego produktu – lepiej się miesza – to najgorsze, zwłaszcza, że ​​te same odżywki sportowe jednych producentów miesza się lepiej, innych gorzej. Zatem pytanie, jak używać shakera, a dokładniej, jak prawidłowo rozcieńczyć białko w shakerze, jest teraz dla Ciebie jasne. Należy jedynie pamiętać o szeregu zasad, które sprawią, że korzystanie z shakera będzie wygodniejsze i bezpieczniejsze.

Zasady korzystania z shakera

1. Najpierw napełnij płyn, a następnie wsyp proszek - nie odwrotnie. Zmniejszy to liczbę grudek i pomoże uniknąć przyklejania się w miejscach trudnych do czyszczenia.

2. Nie mieszaj innych mieszanek z wrzącą wodą - gorąca woda może zmienić strukturę niektórych składników, utrudniając ich mieszanie, może zmienić ich smak, a nawet staną się mniej strawne.

3. Nie mieszaj innych mieszanek z sodą - może to pogorszyć strawność, zwielokrotnić skutki uboczne, a także wywołać efekt tryskania po otwarciu shakera. Przy okazji, zwróć uwagę na instrukcje producenta swojego produktu - niektórzy producenci wytwarzają produkty w formie musującej - należy się z nimi obchodzić ostrożnie.

4. Koktajl wypij bezpośrednio po wymieszaniu – nie zostawiaj go na dłużej niż pół godziny. Samo białko oczywiście nie rozpadnie się na atomy w ciągu kilku godzin, ale płynna mieszanina białek jest doskonałą pożywką dla większości mikroorganizmów, których jest mnóstwo w powietrzu. A jeśli są też węglowodany, na bakterie i pleśń, to ogólnie jest to niesamowicie pyszne. Osoby o delikatnym węchu wielokrotnie zauważyły, że po 20 minutach zmienia się nawet zapach mieszanki białkowej.

5. Shaker umyj bezpośrednio po wypiciu koktajlu. W skrajnych przypadkach dobrze spłucz i dokładnie umyj w domu. Susz shaker tylko otwarty i ustami do góry. Ale pomimo doskonałej pielęgnacji zaleca się wymianę plastikowego shakera co sześć miesięcy.

Wiemy już więc, jak korzystać z shakera białkowego i przygotowanie miksów białkowych nie będzie dla nas problemem. Ale możesz pójść jeszcze dalej i zastanawiać się, jak wymieszać białko bez shakera? Czy to możliwe? Oczywiście dostępne. Jeśli nie masz shakera i chcesz zacząć pić shake proteinowy już dziś, możesz użyć miksera kuchennego lub blendera (w domu) lub zwykłego, plastikowego (w plenerze lub na siłowni). To prawda, że ​​\u200b\u200bw drugim przypadku musisz przygotować się na znacznie dłuższe potrząsanie butelką i pogodzić się z faktem, że mogą w niej pozostać nierozpuszczone grudki. Ale w przeciwnym razie otrzymasz ten sam koktajl białkowy. Powodzenia i osiągania wysokich wyników sportowych!

Wszyscy wiemy, jak wygląda shaker do koktajli, ale warto poświęcić chwilę i wrócić do podstaw. Na przykład, bez względu na to, jak banalnie to brzmi - do głównego celu shakera. Więc. Shaker do koktajli to specjalne narzędzie zaprojektowane z myślą o trzech rzeczach:

• Starannie miesza napoje

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś rozpuścić cukier w zimnej herbacie, to wiesz, że w tym celu musisz się postarać i spędzić trochę czasu, zanim cukier całkowicie się rozpuści. Jest to problem, z którym barmani borykają się cały czas: zimne składniki wymagają więcej wysiłku podczas mieszania. Shaker do koktajli stał się doskonałym narzędziem przyspieszającym i ułatwiającym proces mieszania drinków za barem. I nie zapominajmy, że barmani wyglądają bardzo fajnie, co jest kolejnym zdecydowanym plusem.

Lód w shakerze pełni jednocześnie funkcję ubijaka i miksera. Dzięki temu płyn w środku porusza się znacznie szybciej niż po zmieszaniu zwykłą łyżką barową. Duża prędkość ruchu umożliwia szybsze mieszanie napojów.

• Bardzo szybko chłodzi napoje

Nadal mieszasz cukier w zimnej herbacie? Ten barman skończył już przygotowywać trzy koktajle i być może zdążył oczyścić swoje miejsce pracy przed kolejnym zamówieniem. Shakery koktajlowe bardzo dobrze nadają się do szybkiego zamieniania ciepłych, niezmieszanych napojów w zimne i mieszane napoje.

Jak? Lód nie tylko miesza, ale także chłodzi zawartość shakera. Potrząsanie koktajlem powoduje częsty kontakt składników z lodem, który z kolei rozpada się na mniejsze kawałki, zapewniając większą powierzchnię. Dzięki temu mamy zadowolonego gościa popijającego bardzo szybko przygotowany zimny koktajl!

• Dodaje się do wody w koktajlu

Co dodaje? Jak, celowo? Tak, koktajle faktycznie trzeba rozcieńczać wodą, żeby uzyskać właściwy smak napoju. Można eksperymentować: przygotować dowolny klasyczny koktajl według przepisu i pozostawić do wystygnięcia w lodówce. W rezultacie będzie zbyt mocny i najprawdopodobniej nie spodoba się ani Tobie, ani Twoim gościom. A wszystko dlatego, że każdy koktajl wymaga aż 25-40% (!) rozcieńczenia wodą w wyniku zmieszania.

Krótka historia shakera do koktajli

Jeśli pomyślisz o shakerze do koktajli jako o „pojemniku służącym do mieszania płynów”, możesz argumentować, że ludzie używają go od kilku tysięcy lat. Nawet na terenie współczesnego Meksyku i Ameryki Południowej miejscowa ludność wykorzystywała banki jako zamknięty pojemnik. Jednak jako narzędzie do pracy za barem shaker pojawił się znacznie później.

Do połowy XIX wieku barmani często mieszali napoje, przelewając je z jednej szklanki do drugiej. Plotka głosi, że jeden z karczmarzy postanowił zaskoczyć gości nietypowym sposobem przygotowania drinków, łącząc ze sobą dwie szklanki różnej wielkości i tworząc w ten sposób pierwszy prototyp shakera. Nowa metoda szybko się rozprzestrzeniła i przez większą część XIX wieku była przyczyną patentów na urządzenia do mieszania koktajli.

Nowość stała się popularna na początku XX wieku, a po raz pierwszy użycie shakerów zostało drastycznie ograniczone w czasie prohibicji, a następnie ponownie podczas wojny w latach czterdziestych XX wieku, ponieważ produkcja metalu była zarezerwowana dla celów wojennych. Po latach pięćdziesiątych shakery do koktajli odzyskały dawną świetność i zaczęły pojawiać się w domowych barach.

Jak wybrać odpowiedni shaker?

Jeśli zajrzysz do sklepów z artykułami dla barów, zauważysz, że istnieje kilka różnych typów shakerów. Trzy najpopularniejsze to Boston Shaker, Cobbler i French Shaker. Istnieją również shakery o nietypowych kształtach, takie jak pingwiny, rakiety kosmiczne, koguty czy samoloty. Ale skąd wiesz, który z nich jest dla Ciebie odpowiedni? Poniżej przyjrzymy się trzem najpopularniejszym typom shakerów, ich zaletom i wadom.

Shaker bostoński

Być może ten typ jest najpopularniejszy wśród barmanów. Dwie oddzielne szklanki są ze sobą połączone i zapieczętowane przed szyjką lekkim uderzeniem. Shakery Boston mogą mieć dwie części metalowe lub jedną część metalową i jedną szklaną. Stal jest trwalsza i mniej podatna na pękanie. Jeden lub oba kubki metalowe mogą być wyposażone w obciążniki. Obciążniki zapewniają sztywność i dodatkowe obciążenie, dzięki czemu shaker jest wygodniejszy i cichszy w użyciu.

Zalety shakera bostońskiego:

• Shaker bostoński nie zacina się. Prawdopodobieństwo, że otworzysz go w ciągu 1-3 sekund, wynosi ponad 97 procent, chociaż oczywiście są wyjątki.
• Łatwe do mycia.
• Idealny dla miłośników aktywnego flirtu ( fihuley).

Wady Boston Shakera:

• W konstrukcji wytrząsarki nie ma wbudowanego filtra siatkowego (sito przypomina szewc). Jednak wbudowany filtr w szewcu zwykle nie jest zbyt dobry i prawdopodobnie i tak będziesz chciał użyć sitka.
• Shakery Boston ze szklanym szkłem mają dodatkową wadę - pomimo rzadkości tego zdarzenia i względnej niezawodności części ze szkła hartowanego, szkło może pęknąć w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Podsumowując, Boston to świetny wybór dla nowicjuszy oraz dla tych, którzy pracują w ruchliwych barach z pełnymi miejscami do siedzenia i każdego wieczoru robią dużo drinków.

Kobler

Jest to standardowy shaker trzyczęściowy, który składa się z metalowego szkła, perforowanej stożkowej pokrywki (rola sitka/filtra) oraz zamykającej ją zakrętki.

Korzyści szewca:

• Shaker ten uważany jest za najbardziej „przyjazny” dla początkujących. Jest łatwy w montażu i (zwykle) ponownym otwarciu.
• Zawiera sitko, więc nie musisz kupować sitka osobno.

Wady szewca:

• Ponieważ metalowe części shakera są po prostu połączone ze sobą i nie są szczelnie zamknięte, jest on podatny na wycieki.
• Jeśli woda dostanie się pomiędzy zakrętkę a stożkową pokrywkę, często tam zamarza, co niezwykle utrudnia otwarcie shakera.
• Wbudowany filtr siatkowy nie jest tak niezawodnym pomocnikiem. Zwykle otwory w potrójnych sitkach są duże, przez co do koktajlu nadal dostają się kawałki lodu i owoców.
• Nie zapominaj również, że musisz mocno trzymać shaker w dłoniach i zwracać szczególną uwagę na górną zakrętkę, która może wylecieć w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Istnieje opinia, że ​​​​wady przeważają nad zaletami. Jeśli planujesz robić koktajle od czasu do czasu i nie więcej niż jeden na raz, ten shaker będzie odpowiedni. W przeciwnym razie lepiej kupić shaker bostoński, który na pewno Cię nie zawiedzie.

Shaker francuski (paryjski)

Shaker francuski jest rzadziej spotykany w batonach niż dwa pierwsze typy. Podobnie jak złoty środek pomiędzy shakerem bostońskim a szewcem, przez niektórych barmanów uważany jest za najwygodniejszy, a jednocześnie elegancki ze wszystkich trzech typów.

Zalety francuskiego shakera:

• Zwykle górna część shakera francuskiego znajduje się wewnątrz dolnego metalowego szkła, co pozwala na szczelne i bezpieczne zamknięcie shakera oraz zmniejsza ryzyko przymarznięcia części shakera do siebie (ale nie zawsze tak jest – niektóre z nich mają podobną konstrukcję do szewca i typowe problemy).
• Piękny, elegancki kształt.

Wady francuskiego shakera:

• Podobnie jak Boston Shaker, French Shaker składa się z dwóch części i nie ma wbudowanego sitka.
• Trudniej znaleźć w zwykłych sklepach.

Jak używać shakera do koktajli

1. Dodaj składniki

Najpierw schłodź shaker. Wypełnij dolne 2/3 lodem i zbierz koktajl w górnej połowie. Odlej roztopioną wodę z dna shakera lub, jeśli to możliwe, wymień lód na nowy.

2. Weź pod uwagę cechy wybranego shakera

Jeśli wybrałeś szewca, wystarczy zamknąć jego górną część pokrywką. Jeśli używasz Bostonu lub Parisien, zamknij shaker lekkim kranem.

3. Trzymaj się mocno

Upewnij się, że trzymasz shaker obiema rękami, mocno dociskając części do siebie. Kiedy zaczynasz mieszać napój, wewnątrz shakera wzrasta ciśnienie, które może rozerwać połówki Bostonu lub Parisien albo wycisnąć pokrywkę szewca.

4. Potrząśnij, potrząśnij, potrząśnij!

Użyj obu rąk. Każdy zaczyna naukę mieszania napojów trzymając shaker obiema rękami.

5. Posłuchaj lodu

Powinien wytwarzać rytmiczny dźwięk uderzania o wewnętrzne ścianki shakera.

6. Uważaj na mróz

Dobrą zasadą jest zaprzestanie miksowania napoju, gdy zauważysz, że shaker pokryty jest kondensacją. Będzie to oznaczać, że koktajl jest już wystarczająco schłodzony.

7. Otwórz

Otworzyć shaker i za pomocą sitka (aby zapobiec przedostawaniu się kawałków lodu i owoców do koktajlu) przelać zawartość do wcześniej schłodzonej szklanki.

Wreszcie

Nie wszyscy miłośnicy drinków mieszanych mają w domu shaker, co jest całkiem normalne (na początkowym etapie). Ale to nie powód, aby pomijać domowe koktajle. Pojemnik na żywność możesz wykorzystać jako domowy shaker. Pożądane jest, aby był plastikowy, ponieważ szklane pojemniki i pudełka nie zawsze są w stanie wytrzymać uderzenia lodu w ściany. Upewnij się, że pojemnik ma co najmniej pół litra objętości, a pokrywa szczelnie zamyka pudełko. Zamiast sitka barowego możesz użyć zwykłego sitka kuchennego, które równie dobrze poradzi sobie z tym zadaniem.

Wszyscy czekają na występ profesjonalnego barmana. Po prostu nie da się zmieszać najprostszych składników, aby uzyskać pyszny napój bez pomocy specjalnego. Shaker to główne narzędzie pracy profesjonalnego barmana.

Sama nazwa jest bardzo łatwa do rozszyfrowania. Shaker od angielskiego słowa, co w tłumaczeniu oznacza „wstrząsnąć”, co na ogół robią barmani. Tworzenie koktajli przypomina magiczny rytuał, przypominający przygotowanie niezwykłego dania. Barman dodaje coś do shakera, potrząsa nim, odwraca i voila, zamówienie zostaje odebrane. A wszystko to dzięki wspaniałemu urządzeniu, które na pierwszy rzut oka przypomina kolbę.