Placki dyniowe w piekarniku: opcje napełniania. Jak gotować placki dyniowe: najlepsze przepisy Smażone niesłodzone placki dyniowe

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Miękkie, puszyste ciasta z jasnopomarańczowym nadzieniem z łatwością poprawią humor w chłodny, deszczowy dzień. Aby wypieki były smaczne, apetyczne, musisz wybrać najlepszy przepis, zagnieść ciasto, przygotować nadzienie dyniowe (garmelon) i cieszyć się pachnącym, pachnącym warzywem przynajmniej przez cały rok!

Jak zrobić placki dyniowe

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że istnieje wiele sposobów na zagniatanie ciasta na pyszne wypieki. Na przykład drożdże i bez drożdży, ciasto francuskie, kruche, przaśne. Placki dyniowe smażone są na patelni, pieczone w piekarniku, w powolnej kuchence. Nadzienie do produktów może być słone i słodkie, z dodatkiem suszonych owoców, twarogu, ryżu, kaszy jaglanej, marchwi, mięsa. Są na przykład placki mołdawskie (placindas), które przygotowywane są ze słodkim nadzieniem dyniowym, tatarskie (z twarogiem, ryżem) czy uzbeckie pikantne trójkątne placki.

Pożywny

Aby zrobić mieloną dynię, należy zetrzeć miąższ warzywny, dusić w mieszance masła lub olejów roślinnych z dodatkiem wody. Następnie do puree warzywnego dodajemy pozostałe składniki: płatki zbożowe, jabłka czy suszone morele. Konieczne jest monitorowanie gęstości mięsa mielonego, aby nie rozprzestrzeniało się i nie paliło. Jeśli nadzienie do placków dyniowych będzie zbyt gęste, należy je wyrzucić na sito, jeśli odwrotnie, dodać wody.

Placki dyniowe - przepisy ze zdjęciami

Najpierw musisz zdecydować o rodzaju ciasta: wybierz drożdże na kefirze, jeśli zamierzasz gotować słodkie smażone produkty na patelni lub pieczone w piekarniku, ciasto bez drożdży jest bardziej odpowiednie do ciast, ciasto francuskie do małych produktów i przaśny idealny do chudego wypieku. Niektóre gospodynie domowe wymyśliły nawet przepis na placki dyniowe, które są robione na gotowej bazie z chleba pita - leniwe.

W piecu

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 176 kcal.
Kuchnia: rosyjska.

Bardzo udany przepis na ciasta - z drożdżami i kefirem. Takie produkty są zaskakująco puszyste, przewiewne, „jak puch”. Inną cechą tego przepisu jest to, że można upiec na dwa sposoby: placki dyniowe w piekarniku i na patelni. Obie opcje z pewnością zachwycą Cię delikatnym smakiem i aromatem. Zagniatanie nie zajmuje dużo czasu, ciasto powinno raz wzrosnąć - i można już formować produkty.

Składniki:

jajko - 1 szt .;
kefir - 500 ml;
mąka - 800 g;
sól - szczypta;
olej słonecznikowy - 50 ml;
suche drożdże - 11 g;
miąższ dyniowy - 500 g;
cukier granulowany - 30 g;
masło - 40 g.

Metoda gotowania:

Wszystkie suche składniki wymieszać: mąkę, sól.
W osobnym pojemniku ubij lekko podgrzany kefir z jajkiem, solą.
Połącz suche i płynne składniki, dobrze wymieszaj. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj olej roślinny.
Niech masa wyrośnie w ciepłym miejscu.
W tym czasie przygotuj nadzienie: zetrzyj dynię, podsmaż trochę na roztopionym maśle na złoty kolor.
Dodać cukier do smaku, odrobinę wody, gotować do miękkości.
Całą objętość ciasta podzielić na małe kulki, cienko rozwałkować. Na środek nakładamy dużą łyżkę nadzienia, delikatnie dociskamy brzegi.
Gotowe produkty można upiec: ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec ciasta na kefirze w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C.

smażony

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 176 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Aby przygotować rumiane, pyszne ciasta, będziesz potrzebować soczystego miąższu dyni i ciasta drożdżowego w mleku. Takie pyszne wypieki przypadną do gustu nawet tym, którzy jeszcze nie docenili pomarańczowego warzywa. Z ciasta drożdżowego można gotować nie tylko ciasta z dynią na patelni, ale także pieczone w piekarniku - wynik będzie inny, ale niezmiennie smaczny. Szybkie, puszyste placki są idealnym dodatkiem do herbaty.

Składniki:

suche drożdże - 7 g;
mleko - 1 łyżka;
jajko - 1 szt .;
mąka - 4 łyżki;
cukier - 30 g;
miąższ dyniowy - 500 g;
cukier granulowany do nadzienia - 3 łyżki. l.;
cynamon - szczypta.

Metoda gotowania:

Drożdże utrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko i szklankę przesianej mąki.
Niech para się uniesie.
Przygotuj nadzienie: miąższ dyni zetrzyj na tarce ze średnimi komórkami, podsmaż na maśle, posłodź, posyp cynamonem, wymieszaj.
Ciasto wyrosło - dodajemy do niego lekko roztrzepane jajko, roztopione ciepłe masło i mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut.
Ubić masę, podzielić na kawałki wielkości orzecha włoskiego, każdą rozwałkować wałkiem na placek.
Na środek nakładamy trochę nadzienia, dociskamy brzegi.
Smaż placki na oleju roślinnym, aż będą ugotowane po obu stronach. Tłuszcz musi być bardzo dobrze podgrzany.

z jabłkami

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 185 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Słodkie, rumiane wypieki z miazgi pomarańczowej nie tylko nasycają, ale i rozweselają na cały dzień. Ugotuj placki z dyni i jabłek w piekarniku na niedzielną herbatę z przyjaciółmi - będą zachwyceni. Ciasto przygotowane na bazie świeżych drożdży, a nadzienie wykonujemy z dodatkiem słodko-kwaśnych jabłek – z powodzeniem podkreślą smak słodkiego warzywa. Aby placki nabrały złotego koloru, przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym jajkiem lub mocnym roztworem herbaty.

Składniki:

mąka - 4 łyżki;
świeże drożdże - 20 g;
mleko - 200 ml;
jajko - 1 szt .;
cukier - 100 g;
masło - 4 łyżki. l;
sól - szczypta;
miąższ dyniowy - 300 g;
jabłka - 3 szt .;
cukier do nadzienia - 100 g;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
cynamon - szczypta.

Metoda gotowania:

Rozpocznij gotowanie od wyrobienia ciasta. Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku, dobrze wymieszać, dodać cukier. Odstaw ciasto na 10 minut.
Jajka ubić z solą i pozostałym cukrem. Kontynuując ubijanie masy widelcem, dodaj ciasto drożdżowe.
Stopniowo dodawaj mąkę, roztopione masło. Zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do boków naczyń i dłoni.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Miąższ dyni natrzyj lub pokrój w drobną kostkę.
Smażyć warzywa na złoty kolor, dodać starte jabłka. Wszystko dusimy do ugotowania, lekko dosładzając do smaku, na koniec wlewamy sok z cytryny, aby nadzienie nie straciło koloru.
Zagnieść ciasto. Podziel go na małe kulki, zwiń każdą z nich.
Na środek nakładamy farsz, dociskamy brzegi. Zrób to z całą objętością testu.
Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju, ułóż produkty, odstaw do wyrośnięcia na 5 minut.
Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

z ryżem

Czas: 90 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 205 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Tatarskie paszteciki doge tekese przygotowywane są z ryżu, suszonych owoców, dyni i twarogu. Okazuje się, że bardzo niezwykłe pyszne wypieki. Aby ugotować ciasta z dynią i ryżem w piekarniku, musisz zebrać długi ryż, wybrane suszone śliwki i suszone morele. Zasada pieczenia jest następująca: na cienką warstwę ciasta rozsmaruj nadzienie z ryżu, dyni, suszonych owoców, na wierzch nałóż łyżkę kwaśnej śmietany i twarogu, zlep brzegi i piecz. Pyszne!

Składniki:

suszone śliwki - 100 g;
mąka - 600 g;
woda na ciasto - 1 łyżka;
olej roślinny - 150 ml;
ryż - 450 g;
miąższ dyniowy - 700 g;
woda - 700 ml;
suszone morele - 150 g;
rodzynki - 150 g;
twarożek - 350 g;
śmietana - 100 ml;
cukier - 200 g;
roztopione masło - 50 g;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Umyty ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Miąższ dyni pokroić w kostkę, dusić na małym ogniu przez 5 minut, dodając na patelnię masło i sól.
Suszone owoce opłucz, pokrój w drobną kostkę. Połączyć suszone owoce, puree z dyni, ugotowany ryż, dosłodzić.
Twarożek wymieszaj z cukrem i śmietaną, aż będzie gładki.
Przygotuj ciasto dla psa. Zagnieść z mąki, szklanki ciepłej wody, soli i oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj. Ciasto podzielić na równe kawałki po 30 gramów.
Każdą rozwałkować cienko, jak ciasto, na środek nałożyć łyżkę nadzienia, zalać taką samą ilością śmietany, położyć kostkę masła.
Ciasto zlepiamy jak na kluski, przekładamy na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piec 30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Z mięsem

Czas: 90 minut.
Porcje: 10 osób.
Kaloryczność dania: 235 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Obfite, pachnące ciasta z pewnością przypadną do gustu przedstawicielom silniejszej płci. To nadzienie jest wyjątkowe – zawiera miąższ dyni, ziemniaki i mięso mielone. Aby zrobić pożywne, rumiane wypieki, zagnieść przaśne ciasto drożdżowe, a następnie ciasta z mięsem i dynią w piekarniku okażą się szczególnie przewiewne, delikatne. Podawaj je na stół jako dodatek do barszczu lub zupy, możesz też po prostu napić się herbaty lub kawy.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
mleko - 300 ml;
cukier - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 100 ml;
drożdże - 11 g;
sól - szczypta;
ziemniaki - 3 szt .;
cebula - 1 szt .;
mięso mielone - 300 g.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko do 40°C, dodaj trochę cukru, 50 g mąki i rozpuść drożdże. Niech para się uniesie.
W międzyczasie można przygotować nadzienie. Aby to zrobić, ugotuj ziemniaki. Miąższ dyni, obraną cebulę, mięso mielone, gotowane ziemniaki przepuścić przez maszynę do mięsa, doprawić i posolić.
Jajka lekko ubij, dodaj je do ciasta, porcjami dodawaj mąkę, olej roślinny, zagniataj elastyczne ciasto. Niech znowu wstanie.
Z ciasta zrób wałek i pokrój go na małe kawałki. Każdą rozwałkowujemy, nakładamy łyżkę farszu, ładnie dociskamy brzegi.
Połóż produkty na naoliwionej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

Postny

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 197 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Podczas postu nie należy odmawiać sobie przyjemności jedzenia pysznych, pachnących ciast. Ich cechę można nazwać nadzieniem, które obficie doprawia się przyprawami: cynamonem, kardamonem, skórką z cytryny i kurkumą. Nie ma potrzeby używania wszystkich tych przypraw – zostaw tylko te ulubione. Przed przygotowaniem chudych ciast drożdżowych na puree dyniowym do mięsa mielonego czasami dodaje się marchewkę - uzyskuje się jasnopomarańczowe, słoneczne nadzienie.

Składniki:

mąka - 600 g;
sól - szczypta;
woda - 1 łyżka;
olej roślinny - 50 ml;
soda - na czubku noża;
miąższ dyniowy - 600 g;
cukier - 100 g;
mieszanka przypraw - 1 łyżeczka;
olej do smażenia - 150 ml.

Metoda gotowania:

Miąższ dyni zetrzeć na tarce ze średnimi komórkami, dodać cukier i przyprawy, wymieszać. Odstaw masę, aby warzywo wypuściło sok.
Wymieszaj ciepłą wodę, olej roślinny, dodaj sodę, sól - dobrze wymieszaj.
Bezpośrednio do miski z ciastem przesiać mąkę i zagnieść ciasto.
Podziel całą objętość na 16 kulek.
Zwiń piłkę w cienki placek, ułóż nadzienie. Uszczelnij krawędzie.
Smaż produkty po obu stronach, aż będą ugotowane.

Słodycze w piekarniku

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 213 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ten przepis można słusznie uznać za miód, ponieważ ciasto drożdżowe ugniata się z dodatkiem miodu. Placki dyniowe są słodkie, rumiane przed pieczeniem, należy je posmarować ubitym żółtkiem, aby powierzchnia nabrała jasnopomarańczowego koloru. Do nadzienia włóż startą marchewkę, odrobinę cukru, wstępnie duszone puree z dyni. Słoneczne, pachnące wypieki są gotowe do podania.

Składniki:

płynny miód - 1 łyżka. l.;
mąka - 400 g;
ciepła woda - 150 ml;
olej roślinny - 50 ml;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
sól - szczypta;
miąższ dyniowy - 500 g;
cukier granulowany - 100 g;
marchewka - 2 szt .;
masło - 30 g;
jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

Do głębokiego pojemnika wlać ciepłą wodę, dodać miód, suche drożdże, wymieszać. Odpuść sobie 10 minut.
Gdy tylko na powierzchni ciasta pojawi się piana, możesz dodać mąkę, masło i sól. Ciasto dobrze zagnieść - odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
Miąższ dyni pokroić w kostkę, obrane marchewki zetrzeć na tarce z drobnymi komórkami.
Wyślij warzywa na patelnię z roztopionym masłem, usmaż. Możesz to zrobić osobno.
Osłodź przyszłe mięso mielone, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Ciasto wyrosło. Zanim ugotujesz placki dyniowe, musisz je zagnieść i pokroić na kawałki.
Każdą kulkę cienko rozwałkowujemy, nakładamy odrobinę ostudzonego farszu, dociskamy brzegi.
Obróć każde ciasto złączeniem do dołu i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Nasmaruj boki produktów ubitym żółtkiem.
Piec ciasta w dobrze nagrzanym piekarniku przez 25 minut.

Z ciasta francuskiego

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 143 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: europejska.

Przepis na ciasta z przekąskami przyda się każdej gospodyni domowej. Goście, którzy próbowali tego rodzaju ciasta, raczej nie zgadną, z czego są zrobione. Niesłodzone nadzienie dyniowe składa się z samego warzywa i smażonej cebuli - takie wypieki natychmiast znikają ze stołu. Oprócz niezwykłego mięsa mielonego ciekawy jest także kształt produktów - ciasta francuskie z dynią przygotowywane są w formie małych trójkątów. Pozostaje kupić gotowe ciasto i można poczęstować gości.

Składniki:

miąższ dyniowy - 500 g;
ciasto francuskie - 900 g;
cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 150 g;
jajko - 1 szt .;
sól, zira, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Niech ciasto trochę się rozmroży w temperaturze pokojowej.
Przygotuj nadzienie: miąższ dyni zetrzyj na tarce o średnich komórkach.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę, podsmaż na oleju na złoty kolor.
Na patelnię dodać dynię, sól, pieprz, dusić do miękkości ze smażeniem.
Ciasto podzielić na kwadraty. Połóż mięso mielone na środku każdego, zlep ciasto od krawędzi do środka, tak aby powstały trójkąty.
Każdą posmaruj roztrzepanym jajkiem. Przenieś produkty na suchą blachę do pieczenia, wyślij do piekarnika, aby piec przez 25 minut (temperatura 180 ° C).

Na kefirze

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 178 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Z tego rodzaju ciasta szybko i łatwo przygotowuje się rumiane, puszyste produkty – wychodzą zapieczone i bardzo apetyczne. Ciasto na kefirze na ciasta przygotowuje się z dodatkiem sody, która działa jak proszek do pieczenia, dzięki czemu ciasto jest bujne. Przysmaku nie można nazwać dietetycznym, ponieważ produkty smażone są na oleju na patelni, ale ile przyjemności gastronomicznej można uzyskać, jedząc tak pyszne ciasta na patelni na kefirze.

Składniki:

zsiadłe mleko lub kefir - 200 ml;
mąka - 2,5 łyżki;
soda - 1 łyżeczka;
sól - szczypta;
miąższ dyniowy - 500 g;
masło - 40 g;
sok z cytryny - 30 ml;
cukier granulowany - do smaku.

Metoda gotowania:

Zetrzyj miąższ pomarańczowego warzywa na grubej tarce.
Smażyć na roztopionym maśle przez 5 minut, przykryć, zalać sokiem z cytryny i dusić przez kolejne 20 minut.
Do głębokiej miski wsypać mąkę, dodać sodę i sól, wymieszać.
Dodać sfermentowany produkt mleczny, dobrze zagnieść. Odstaw na 20 minut.
Całą objętość ciasta pokroić w krążki, każdy z nich rozwałkować, ułożyć nadzienie.
Starannie zaciśnij krawędzie. Piecz produkty na rozgrzanej patelni po obu stronach.

Z twarogiem

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 212 kcal.
Miejsce docelowe: na lunch.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ten rodzaj wypieku z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie mieli jeszcze czasu docenić smaku i zalet pomarańczowego warzywa. Z tradycyjnego ciasta drożdżowego i nadzienia dyniowo-twarogowego z suszonymi morelami otrzymuje się bardzo ciekawe i smaczne produkty. Ciasta z twarogiem i dynią nie wymagają wielu składników: jesienno-pomarańczowego warzywa, niskotłuszczowego twarogu, ciasta drożdżowego, które robi się samodzielnie lub kupuje gotowe.

Składniki:

twarożek - 300 g;
miąższ dyniowy - 500 g;
suszone morele - garść;
cukier - 100 g;
cynamon - szczypta;
ciasto drożdżowe - 1 kg.

Metoda gotowania:

Zacznij gotować ciasta z mięsem mielonym. Aby to zrobić, zmiel miąższ dyni na tarce lub pokrój w kostkę.
Suszone morele pokroić w plasterki, zetrzeć twarożek.
Wymieszaj wszystkie te składniki, dodaj cukier.
Zwiń ciasto w rulon, pokrój na małe kawałki.

CIASTO Z DYNIĄ I MARCHEWKĄ od WONDER TEST. Prawdziwy dżem!

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Placki dyniowe: przepisy na wypieki

Gęsty, otaczający aromat świeżych wypieków prawie zawsze działa hipnotycznie nawet na tych, którzy są całkowicie obojętni na mąkę. Kiedy w domu piecze się ciasta i bułki, wypełnia je swego rodzaju ciepła aura, komfort. Niestety nie każda gospodyni domowa podejmie się pieczenia ciast, a zwłaszcza z ciasta drożdżowego. Istnieje opinia, że tego typu ciasto jest dość kapryśne i bardzo kłopotliwe w przygotowaniu. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Placki drożdżowe z dynią według tego przepisu są bardzo łatwe w przygotowaniu i zawsze wychodzą przewiewne. Co więcej, ciasto jest dość wszechstronne, dlatego jako nadzienie można zastosować dowolny produkt - od słodkich owoców i jagód po mięso mielone lub grzyby.

przepis na placki dyniowe z ciasta drożdżowego

Jednym z głównych sekretów udanego puszystego ciasta jest użycie dobrej jakości drożdży prasowanych. Z pewnością muszą być świeże, przed zakupem należy zwrócić uwagę na datę ważności i warunki przechowywania produktu. Drożdże prasowane można zastąpić 3 łyżeczkami suszonych. W tym przypadku ciasto przygotowuje się w taki sam sposób, jak wskazano w przepisie.

Składniki:

mleko - 1,5 łyżki.,
drożdże prasowane - 50 g,
cukier granulowany - 4,5 łyżki. do ciasta (+ 5 łyżek do nadzienia),
mąka pszenna - 3,5 łyżki.,
jajka - 2 szt.,
bezwonny olej słonecznikowy - 2/3 łyżki,
sól - szczypta
wanilina - na czubku noża,
dynia - 0,5 kg.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko nad ogniem do temperatury około 38 stopni i rozpuść w nim drożdże. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać płynu, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą w gorącym mleku, a ciasto nie wzrośnie. Do drożdży dodać cukier i 3 łyżki. przesianą mąkę pszenną. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku ciasta drożdżowego należy nasycić mąkę tlenem - przesiać przez drobne sito, wtedy ciasta będą szczególnie puszyste. Ciasto dobrze wymieszać drewnianą łyżką, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po około 20 - 25 minutach ciasto nabierze wysokiej puszystej „czapki” – czas na wyrabianie ciasta. Jajka ubić ze szczyptą soli i dodać do masy drożdżowej. Dodaj wanilię.

Wymieszaj i zacznij powoli dodawać mąkę. Najpierw wlej do szklanki, wymieszaj ciasto łyżką. Następnie wlej 2/3 szklanki oleju słonecznikowego. Dalej, nie przerywając wyrabiania lepkiej masy, dodawaj po łyżce mąki, aż ciasto zmieni się w miękką, ale nie lepką bryłę w dłoniach. Przykryj go serwetką i pozwól mu wyrosnąć.

W międzyczasie przygotuj nadzienie do ciasta. Niektóre gospodynie domowe wstępnie smażą dynię na patelni do miękkości, a dopiero potem używają jej jako wypełniacza do pieczenia. Możesz to zrobić. Można to zrobić trochę inaczej: usuń skórkę z dyni, usuń nasiona i po prostu zetrzyj sam miąższ. W procesie pieczenia ciast dynia stanie się miękka i smaczna.

Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości, mniej więcej wielkości piąstki dziecka. Każdą rozwałkować na placek o grubości nie większej niż 0,5 - 0,8 cm, na środek położyć łyżkę startej dyni i połowę cukru, mocno docisnąć brzegi ciasta, nadać plackom podłużny kształt.

Placki można piec na zwykłej blasze do pieczenia, posmarowanej olejem słonecznikowym. I możesz posmarować boki ciast olejem roślinnym (aby nie sklejały się ze sobą podczas pieczenia) i ułożyć je w kształt ciasta. Piec produkt przez 20 minut, ustawiając temperaturę piekarnika na 200 stopni. Rozgrzać piekarnik.

Przygotować syrop cukrowy mieszając 100 ml wody i 80 g granulowanego cukru. Gotuj słodką masę przez 2 minuty, następnie nałóż pędzelkiem na zrumienione, gorące placki dyniowe.

Ksenia opowiedziała, jak upiec ciasta z dynią, przepis i zdjęcie autora

Ciasto na ciasta z dynią i wątróbką przygotowuje się na kefirze z sodą, chociaż nie jest to ważne, można ugotować z innego ciasta. Ponadto zamiast wątróbki drobiowej smażone placki dyniowe można nadziewać drobno posiekanym mięsem lub mięsem mielonym. Wydaje mi się jednak, że z wątroby okazuje się delikatniejszy. Jednym z dowodów doskonałej kompatybilności obu produktów jest duża ilość.

Czas przygotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 20-40 minut.
Ilość ciast: 7-8 szt.

Składniki

dynia 100 g
cebula 1 szt.
suszone zioła (rozmaryn, tymianek)
wątróbka drobiowa 100-150 g
gotowany ryż 2-3 łyżki. l.
masło 1 łyżka. l.
olej roślinny
kefir 150ml
mąka 2-3 szklanki
soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
ocet do gaszenia
sos balsamiczny do podania
warzywa do smaku

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć do uzyskania przezroczystości na mieszance masła i oleju roślinnego (3-5 minut) i posypać suszonymi ziołami lub przyprawami do smaku.

Wątróbkę drobiową dokładnie myjemy, siekamy, dodajemy do cebuli i smażymy, aż krew przestanie płynąć (4-5 minut). Nie solić!

W międzyczasie obraną dynię należy zetrzeć na tarce lub drobno posiekać (kostki około 0,5 * 0,5 cm) - to ważne, ponieważ duże kawałki nie będą miały czasu na ugotowanie podczas smażenia ciast.

Wymieszaj wątrobę i dynię, wymieszaj i teraz możesz posolić do smaku.

Gdy nadzienie ostygnie, przygotuj ciasto. Do miski wsypać mąkę, następnie wlać kefir, dodać sodę zahartowaną octem, szczyptę soli. Jeśli zmienisz kolejność działań (dodasz sodę i sól do kefiru, a następnie dodasz mąkę), ocet nie będzie potrzebny do gaszenia.

Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw na chwilę, aby gluten dobrze się rozprowadził i ciasto można było łatwo rozwałkować wałkiem.

Do nadzienia można dodać odrobinę ugotowanego ryżu, który wchłonie nadmiar wilgoci podczas smażenia placków.

Połóż patelnię z olejem roślinnym na ogniu, pozwól jej się rozgrzać.
Posyp stół mąką, podziel ciasto na kilka kawałków i rozwałkuj podłużne placki.

Połóż trochę nadzienia na jednej stronie tortilli.

Wygodnym sposobem na uformowanie kotletów jest wycinanie ich szklanką: wystarczy przykryć nadzienie drugą połową kotleta i docisnąć szklanką do góry. Następnie, dla niezawodności, chodź palcami po krawędziach ciasta - nie powinno pozostać żadnych dziur.

Smażyć placki na średnim ogniu, aż będą brązowe.

Gotowe ciasta należy położyć trochę na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawaj je na ciepło.

A jeśli zostanie Ci ciasto, możesz usmażyć „smoczki” i posypać serem – moje dziecko wymyśliło coś takiego: sama to zrobiła, sama to zjadła.

Podczas serwowania skrop sosem balsamicznym.

Smażone placki nadziewane dynią i rodzynkami to słodkie placki na herbatę lub mleko. Można też przygotować niesłodką wersję nadzienia dyniowego, zastępując cukier, cynamon i rodzynki gotowanym mięsem z kurczaka z solą lub jajko z zieloną cebulką + tą samą startą dynią. Takie ciasta przygotowuje się szybko, ponieważ używam ciasta bez drożdży, na kefirze z sodą. W tej formie dynia pokocha każdy :)

Przygotuj więc dowolne ciasto na ciasta (twoje ulubione lub to, które gotuję), dynię, rodzynki, cukier, cynamon i olej roślinny do smażenia ciast.

Ciasto na te placki zrobiłam z dynią na kefirze z dodatkiem sody. Jeśli zdecydowałeś się na tę próbę, to do podgrzanego kefiru wsyp sodę i sól, wymieszaj, wlej olej roślinny, wymieszaj, dodaj mąkę i zagniataj ciasto. Pozostawić na 15 minut, następnie zagnieść. Wszystko, ciasto gotowe :) Ważne: wsypywać mąkę nie całą na raz, ale partiami, a może się zdarzyć, że będzie potrzeba jeszcze trochę mniej mąki niż podałam, kierując się konsystencją ciasta.

A więc oto ciasto gotowe:

Do nadzienia dynię oczyścić ze skórki, nasion, zetrzeć na grubej tarce. Do dyni dodać ugotowane na parze rodzynki, odrobinę cukru i cynamon.

Wymieszaj nadzienie.

Ciasto podzielić na 12-14 części, rozwałkować placki i uformować placki, nadziewając je przygotowanym nadzieniem dyniowym.

Smaż placki dyniowe w oleju roślinnym jak zwykle po obu stronach i aż się usmażą.

Wszystko - placki z dynią można podawać! :)

Proste i oryginalne jednocześnie - tak, to są placki z nadzieniem dyniowym.

Ciesz się posiłkiem!

Dynia bardzo często wykorzystywana jest jako nadzienie, zarówno do dań na słodko, jak i na słono. Dzięki niemu gotują samsę, różne ciasta, pieczą ciasta i ciasta. Tym razem ugotuję składany placek drożdżowy - jest piękny, smaczny, zdrowy i bardzo wygodny, bo takiego ciasta nawet nie trzeba kroić, można go łatwo rozłożyć na pojedyncze bułeczki. Spróbuj!

Do przepisu potrzebne będą (na formę o średnicy 30 cm):

Dla testu:

1 łyżeczka drożdży błyskawicznych szybko działających

50 g miękkiej dobrej jakości margaryny do pieczenia (można użyć masła, oleju roślinnego lub mieszanki tłuszczów)

150 g soku dyniowego (można zastąpić wodą lub dodać mleko)

0,5 łyżeczki soli

1,5 łyżki cukru

Do wypełnienia:

750 g dyni (możliwe mniej)

3 łyżki cukru lub do smaku

Na okruchy:

30 g cukru

15 g masła

1 jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

GOTOWANIE:

Dynię zetrzyj na drobnej tarce, dodaj 1 - 2 łyżki cukru, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby wypuściła sok, a następnie przełóż na sito i lekko wyciśnij. Nie trzeba bardzo mocno ściskać, aby nadzienie nie okazało się suche.

Z wyciśniętego soku zagnieść ciasto, dynię przykryć i pozostawić na sicie do momentu, aż położy się na cieście. Na marginesie powiem, że wkładam dynię do ciasta w postaci surowej, podczas pieczenia udaje jej się osiągnąć gotowość, ale w razie potrzeby można ją wstępnie ugotować, a następnie najpierw zetrzeć lub zetrzeć, a następnie duszone, aż będą ugotowane i suche. Nadzienie przygotowuje się tak i tak, więc wybieraj! Jedyne ale: nadzienie powinno mieć temperaturę pokojową przed nałożeniem go na ciasto, więc jeśli gotujesz/dusisz, pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Na ciasto przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Na środku sypkiej mąki zrobić dołek, wlać sok dyniowy (potrzeba 150 g) i wszystko szybko wymieszać.

Dodać roztrzepane jajko, miękką margarynę i zagnieść cienkie ciasto. Ponieważ mąka różni się w zależności od miejsca, może zaistnieć potrzeba dodania nieco więcej wody lub soku podczas wyrabiania ciasta (jeśli mąka jest niezwilżona lub ciasto jest zbyt gęste) lub dodania nieco więcej mąki (jeśli ciasto jest rzadkie) .

Zagniecione ciasto przykryj i odstaw na 15 minut. W pozostałym czasie w cieście tworzy się gluten i łatwiej będzie je wyrobić.

Wyrośnięte ciasto dobrze zagnieść, aż będzie gładkie.

Ciasto przykryć i trzymać w cieple, aż podwoi swoją objętość. Jeśli mamy czas, wyrośnięte ciasto zagniatamy i pozwalamy mu wyrosnąć drugi raz, jeśli nie mamy czasu, po wyrobieniu odstawiamy ciasto na 15-20 minut, żeby ochłonęło, a następnie dzielimy.

Ponieważ ciasto będzie pieczone w jednej formie, przy dzieleniu bardzo wskazane jest użycie wagi. podzielić na kawałki o jednakowej masie. Podzieliłam na kawałki o wadze + - 35 g, wyszło 17 sztuk.

Zaokrąglij każdy kawałek. Aby to zrobić, zbierz brzegi ciasta w kierunku środka, aż powstanie gładka powierzchnia, a następnie ściśnij i zwiń szew. W rezultacie powinieneś otrzymać gładką piłkę.

Zaokrąglone kawałki ciasta przykryj folią i odstaw na 5-7 minut, aby odpoczęło. W tym czasie gluten zawarty w mące odpuści, a ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania, stanie się bardziej plastyczne i giętkie.

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj bułkę tartą do posypania ciasta. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i wszystko rozetrzeć na okruchy. Przygotowaną bułkę tartą wkładamy do lodówki do momentu, kiedy będzie potrzebna do posypania.

Formę wysmaruj masłem lub margaryną i posyp tartą bułką tartą lub mąką. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar mąki/krakersów.

Dynię przełożyć z sitka do miski, dodać cukier do smaku, wymieszać i nadzienie gotowe.

Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na placek (trochę jak placek).

Lekko oprósz środek każdej tortilli mąką, aby ciasto nie zamoczyło się, gdyż nadzienie jest mokre.

Rozłóż nadzienie. Na wierzch trochę więcej mąki.

Zaślep krawędzie.

Przygotowane placki złóż do formy (łączeniem do dołu).

Uformowane ciasto przykryć i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Na 5-7 minut przed pieczeniem posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.

Bezpośrednio przed pieczeniem jeszcze raz bardzo dokładnie posmaruj ciasto jajkiem i posyp przygotowaną bułką tartą.

Piec w temperaturze 180 - 200 C do zarumienienia (około 30 minut).