Pierniki wielkopostne: przepis ze zdjęciami. Przepis na wielkopostne pierniki miodowe

Weź 200 g cukru, 250 g wody (lub soku), 2 łyżki. l. miód i pół szklanki oleju roślinnego. Mieszać silikonową skrobaczką w kadzi i podgrzewać do 60°C.

Oddzielnie w naczyniu do wyrabiania ciasta o pojemności 3 l wymieszaj półtorej szklanki przesianej przez sito mąki z dwiema łyżkami kakao, jedną łyżeczką proszku do pieczenia, łyżeczką cynamonu i połową łyżeczki kolendry.

Za pomocą trzepaczki (lub miksera ręcznego) ubij mieszaninę cukru i mąki. Mieszając, do ciasta dodaj pół szklanki rodzynek (suszone morele, figi lub wszystkie na raz) oraz pół szklanki drobno posiekanych orzechów.

Ciasto włożyć do formy silikonowej. Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż do niego piernik, który będzie gotowy po 35 minutach.

Wierzch gotowego piernika można posmarować silikonowym pędzelkiem konfiturą żurawinową, morelową lub truskawkową. Jeszcze lepiej jest przygotować galaretkę jagodową: jagody z cukrem zagotować w chochli, dodać pektynę (lub agar-agar), lekko przestudzić i polać nią pierniki.

Upieczemy piernik? Pikantny, aromatyczny, chudy piernik miodowy to tradycyjny rosyjski przysmak piernikowy. Upieczmy go z mąki, dodając miód, cukier, orzechy i rodzynki, a także kilkanaście innych pysznych składników.

Znaną cechą pierników miodowych jest to, że dzięki połączeniu glazury miodowej i cukrowej produkt długo pozostaje miękki. Nowoczesne pierniki mają kształt chleba, podpłomyka lub dwóch warstw ciasta pokrytych dżemem. Do ciasta zawsze dodaje się pyszny nadzienie z suszonych owoców, orzechów i przypraw. W pewnym sensie wielkopostne pierniki miodowe to nasza wersja angielskich pierników i muffinek, nadziewana tymi samymi aromatycznymi pysznościami.

Piernik miodowy uważany jest za ciasto wielkopostne; przepis nie zawiera niczego pikantnego. Jednak ściśle mówiąc, post jest wstrzemięźliwością mi , a piernik jest przysmakiem i smakoszem, dlatego wcześniej można go było podawać tylko w specjalne dni postne, w święta.

Czas przygotowania: 45 minut / Porcje: 8 sztuk / miarka 220 ml

Składniki

• mąka pszenna 2 pół szklanki
• cukier 0,5 szklanki
• miód 2 łyżki. l.
• dowolne orzechy 0,5 szklanki
• rodzynki 1 garść
• suszona żurawina 1 garść
• soda 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny 3-4 łyżki. l.
• sok multiwitaminowy 1 szklanka
• mielony cynamon 1 łyżeczka.
• szczypta mielonej kolendry
• cukier waniliowy 1 łyżeczka.
• kakao 2 łyżki. l.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj sok owocowy, cukier, cukier waniliowy, miód i olej roślinny. Lekko podgrzej mieszaninę, mieszając silikonową szpatułką lub ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina stanie się „cała”.



Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj kakao, sodę, kolendrę i cynamon. Soda jest potrzebna, aby piernik urósł i stał się bardziej puszysty. Na tym etapie nie trzeba go gasić: gdy połączysz suchą i płynną część, kwaśny sok owocowy zgasi go bezpośrednio w cieście. Kolendra i cynamon to jedna z możliwych opcji przypraw i wydaje mi się, że są bardzo udane. Alternatywa: wanilia, imbir, suszona mięta, goździki, kardamon, skórka pomarańczowa itp.



Wszystkie suche składniki wymieszaj trzepaczką. Zrób to ostrożnie, aby zapewnić równą, jednorodną mieszaninę, jest to szczególnie ważne w przypadku sody.



Lekko osusz orzechy na patelni i ostudź.



Lekko rozgnieć i rozgnieć orzechy tłuczkiem lub wałkiem do ciasta.



Rodzynki i żurawinę zalać gorącą wodą, odstawić na 10 minut (lepiej zrobić to wcześniej). Opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem lub odłóż na chwilę na durszlak. Suszone owoce „ujawnią” w ten sposób swój smak i aromat, a dzięki suszeniu będą równomiernie rozłożone w cieście.



Wymieszaj suche i płynne składniki. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.



Dodaj orzechy do mieszanki.



Następnie dodaj rodzynki i żurawinę.



Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.



Wyłóż dno formy do pieczenia pergaminem.



Wlać ciasto do formy. Jeśli chcesz mieć krótki piernik, podziel ciasto na dwie części lub upiecz na blaszce o dużej średnicy.



Piernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut bez konwekcji. Musisz sprawdzić gotowość drewnianym szpikulcem, powinien być suchy.



Ostrożnie wyjmij gotowy piernik z formy i ostudź na metalowej kratce.

Przed podaniem posyp chude ciasto miodowe cukrem pudrem, rodzynkami lub orzechami.

Jeżeli w okresie Wielkiego Postu masz ochotę upiec coś słodkiego na podwieczorek, skorzystaj z prostego przepisu na pyszne pierniki wielkopostne. Pierniki można upiec z miodem, kakao, owocami lub konfiturą.

Piernik wielkopostny z konfiturą

W przepisie na pierniki wielkopostne wykorzystuje się dowolny dżem, a także mocną czarną herbatę i ocet.

Składniki:

• 100 ml gotowa herbata;
• ropa rośnie. – 60 ml;
• cukier – 100 g;
• łyżeczka octu 9%;
• półtora stosu. mąka;
• soda – 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Zaparz mocną herbatę i pozostaw do ostygnięcia.
2. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać sodę gaszoną, dżem i zalać ciepłą herbatą.
3. Piec pierniki wielkopostne z konfiturą przez 40 minut. Piernik jest gotowy, gdy nabierze złotobrązowego koloru. Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika, aby ciasto nie opadło.

Gotowe pierniki smarujemy dżemem i dekorujemy posypką.

Wielkopostny piernik miodowy z jabłkami

Oprócz orzechów włoskich do chudego piernika z jabłkami można dodać cynamon.

Wymagane składniki:

• szklanka cukru;
• dwa jabłka;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• szklanka wody;
• pół stosu oleje roślinne;
• pół stosu orzechy;
• dwa stosy mąka;
• sok z cytryny – jedna łyżeczka;
• pół łyżeczki poluzowany;
• soda - jedna łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. Wodę zalewamy cukrem i dodajemy masło. Miskę z mieszanką umieścić w łaźni wodnej.
2. Dodaj miód i mieszaj, aż cukier i miód się rozpuszczą.
3. Sodę ugasić sokiem z cytryny i dodać do mieszanki. Zamieszać. Poczekaj, aż pojawi się piana.
4. Wyjmij mieszaninę z kąpieli i dodaj posiekane orzechy.
5. Dodać proszek do pieczenia i mąkę.
6. Jabłka umyj i pokrój w cienkie plasterki.
7. Wlać ciasto do formy i dodać jabłka.
8. Pierniki wielkopostne miodowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. około 35 minut.

Orzechy możesz zastąpić migdałami. Przed dodaniem do ciasta migdały zalać na kilka minut wrzątkiem, zdjąć skórkę i zmielić na mąkę.

Do przepisu na chude ciasto czekoladowe możesz dodać kakao z miodem i rodzynkami. Przyprawy i orzechy sprawią, że wypieki będą jeszcze smaczniejsze.

Składniki:

• szklanka wody;
• miód - dwie łyżki;
• cukier - szkło;
• kakao - dwie łyżki. l.;
• rozluźnione – 1 łyżka;
• pół łyżki oleje roślinne;
• dwa stosy mąka;
• garść rodzynek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, dodaj masło i miód. Zamieszać.
2. Wymieszać suche składniki i połączyć z płynem miodowym.
3. Ciasto dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Dodać umyte rodzynki.
4. Piec na natłuszczonej patelni w temperaturze 180 stopni. 50 minut.

Pierniki wielkopostne z kakao można upiec w piekarniku lub w wolnowarze w trybie „Pieczenie”.

Składniki:

• miód – 100 g;
• 400 g mąki;
• kakao – 2 łyżki;
• 100 ml herbata;
• soda - podłoga łyżeczka

Przygotowanie:

1. Zaparz mocną herbatę i ostudź. Ubijaj blenderem, aż powstanie piana.
2. Dodajemy herbatę i miód z kakao, dodajemy mąkę, ubijamy blenderem.
3. Do ciasta dodać sodę gaszoną i wymieszać. Ciasto będzie miało bąbelki.
4. Blaszkę wyłożyć pergaminem, wylać i wyrównać ciasto.
5. Piernik pieczemy przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Piernik okazuje się bardzo smaczny i słodki.

Każda gospodyni domowa w przeddzień i w czasie Wielkiego Postu staje przed palącym pytaniem: jak zorganizować rodzinne posiłki tak, aby przestrzegać Wielkiego Postu, ale jednocześnie nie głodzić ukochanych domowników? W okresie Wielkiego Postu rezygnujemy z wielu potraw, które są nie tylko smaczne i pożywne, ale także znane i łatwe w przygotowaniu. Osobom, które rozpoczynają post po raz pierwszy, może się to wydawać czymś zupełnie niemożliwym. Warto jednak w wyszukiwarkę wpisać frazę „dania wielkopostne”, a ogrom odpowiedzi zaskoczy nawet najbardziej doświadczoną gospodynię domową! Okazuje się przecież, że w czasie postu można jeść nie tylko kiszoną kapustę…

Dla wielu osób pieczenie jest dobrą pomocą w okresie Wielkiego Postu. Bardzo fajnie i wygodnie jest odświeżyć siły w przerwie w pracy piernikami lub krakersami, popijając gorącą herbatą. Jednak prawie wszystkie wypieki sprzedawane w sklepach zawierają fast foody (jajka, mleko). Wielu księży czy po prostu wierzących powie, że do wszystkiego trzeba podejść z rozsądkiem, a oczywiście studiowanie składu każdego krakersa przed podjęciem decyzji o jego zjedzeniu jest całkowicie niezgodne z duchem postu... Tak, to prawda. Ale jeśli ktoś ma ochotę przestrzegać postu z czysto formalnego punktu widzenia, istnieje ogromna liczba przepisów na wielkopostne wypieki, które będą nie tylko smaczniejsze, ale także znacznie zdrowsze niż kupowane w sklepie ciasta i ciasta. Jednym z tych tradycyjnych wyrobów wielkopostnych są słynne i lubiane pierniki.

Etymologia słowa „kovrizhka” nie jest wiarygodnie znana. Jednak w starożytnych rosyjskich źródłach pisanych słowo „kovrig”/„kovriga” (często w połączeniu z „chlebem kovriga”) pojawia się już w XIV wieku i oznacza okrągły produkt chlebowy lub kawałek takiego produktu. Ponadto od czasów starożytnych znane jest słowo „kovrizhka” (lub „kovrishka”), które nie jest zdrobnieniem od „kovrigi”, ale oznacza specjalny rodzaj wypieków z ciasta piernikowego, również o okrągłym kształcie. (Nawiasem mówiąc, słowo „piernik” powstało od „przyprawy”, ponieważ w pewnym momencie do ciasta zaczęto dodawać różne przyprawy).

Tradycyjnie wielkość piernika może być różna – od małego bochenka chleba po produkt o długości i szerokości 1 m. Waga takiego „dywanu” mogła przekraczać 16 kg (lub funta według starożytnego rosyjskiego systemu miar).

Pomimo tego, że słowo „kovriga” pojawiło się w źródłach już około XIV wieku, historia samego przysmaku jest jeszcze starsza i sięga IX wieku. To prawda, że ​​piernik nazywano ciastem miodowym, ponieważ przygotowywano go z miodu, mąki i soku jagodowego. Obecnie głównymi składnikami są mąka, miód (lub syrop cukrowy), rodzynki i orzechy. Dodatkowo tradycyjny przepis na pierniki można urozmaicić dodając różne owoce kandyzowane i suszone. Czasami piernik przygotowuje się z dwóch warstw ciasta, łącząc je warstwą dżemu.

Dla uwagi wszystkich gospodyń domowych – kilka prostych przepisów na chude, ale bardzo smaczne, pożywne i zdrowe pierniki.

1. W dużej misce wymieszaj szklankę cukru (200 g), 250 ml ciepłej wody (lub soku), 2 łyżki miodu i pół szklanki oleju roślinnego. Cukier i miód powinny całkowicie się rozpuścić.

2. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i dwiema łyżkami kakao.

3. Połączyć zawartość obu pojemników. Ubijaj mikserem lub trzepaczką. Dodać umyte rodzynki (pół szklanki) i posiekane orzechy (pół szklanki).

4. Powstałą masę włóż do formy (bardzo wygodnie jest użyć foremek silikonowych). Rozgrzej piekarnik do 180-200°C i włóż do niego pierniki. Piec 35-40 minut.

5. Gdy piernik będzie już gotowy (na co wskazuje przyjemny zapach unoszący się w całym domu), można go posmarować konfiturą lub udekorować suszonymi owocami i orzechami. Gotowy!

1. Do dużej miski wsyp szklankę cukru, zalej szklanką ciepłej wody, pół szklanki oleju roślinnego i dodaj 2 łyżki. l. Miód Mieszaj, aż miód i cukier całkowicie się rozpuszczą.

2. W osobnym pojemniku wymieszaj 1,5 szklanki mąki, 2 łyżki. l. kakao, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, przyprawy (cynamon, kardamon lub szczypta mielonych goździków).

3. Połączyć zawartość obu pojemników i dokładnie wymieszać. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

4. Do powstałej mieszanki dodaj pół szklanki dokładnie umytych rodzynek i pół szklanki pokruszonych orzechów.

5. Ciasto włóż do formy i piecz w temperaturze 180-200°C przez 35-40 minut. Przysmak jest gotowy! Posypać cukrem pudrem i wanilią lub posmarować dowolnym dżemem.

1. W dużej misce wymieszaj szklankę cukru, szklankę ciepłej wody i pół szklanki oleju roślinnego. Dodaj 2 łyżki. l. miód i mieszaj, aż miód i cukier całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

2. W drugiej misce wymieszaj 1,5 szklanki mąki, 2 łyżki. l. kakao, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 1 łyżeczka. cynamon.

3. Połączyć zawartość dwóch pojemników i dokładnie wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. W cieście nie powinno pozostać grudek – użyj blendera lub trzepaczki.

4. Do powstałej mieszanki dodaj pół szklanki kandyzowanych owoców. Mieszaj tak, aby kawałki kandyzowanych owoców były równomiernie rozłożone w całym cieście.

5. Masę przelać do formy i piec w temperaturze 180-200°C przez 35-40 minut. Mata z kandyzowanymi owocami jest gotowa! Na koniec posypujemy cukrem pudrem i wanilią lub posiekanymi orzechami.

1. Do dużej miski wlej szklankę podgrzanej wody (około 60°C). Rozpuść w nim 1 łyżkę. l. kawa, 3/4 szklanki cukru i 2 łyżki. l. Miód Dodać 80 ml oleju słonecznikowego. Zamieszać.

2. Usuń skórkę z jednej pomarańczy, posiekaj ją i dodaj do ogólnej mieszanki.

3. W osobnym pojemniku wymieszaj półtorej szklanki mąki (350 g) z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia.

4. Połączyć zawartość dwóch pojemników, dodać 50 g posiekanych orzechów i dokładnie wymieszać (w cieście nie powinny pozostać grudki).

5. Nasmaruj formę olejem roślinnym i posyp mąką. Można użyć formy silikonowej. Ciasto włóż do formy i rozprowadź po całej objętości.

6. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 160-170°C przez około 50-60 minut.

7. Gotowy poczęstunek można posmarować konfiturą pomarańczową (lub inną), posypać proszkiem waniliowym lub udekorować listkami mięty.

Każdy z powyższych przepisów można urozmaicić, dodając do ciasta różne przyprawy według własnego gustu: kardamon, mielone goździki, mielony cynamon. Złota zasada przy obchodzeniu się z przyprawami brzmi: nie przesadzaj. Pamiętaj, że różne przyprawy mają różną intensywność! Można na przykład dość śmiało poradzić sobie z cynamonem i nawet dodać do ciasta całą czubatą łyżeczkę. Jednak w przypadku goździków należy zachować ostrożność – wystarczy niewielka szczypta.

Do piernika można wziąć dowolne orzechy (orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca, orzeszki arachidowe, sosna) i nasiona (dynia, słonecznik).

Jeśli masz w domu dżem kandyzowany, śmiało możesz go wykorzystać do zrobienia piernika.

A najważniejszym składnikiem, bez którego nie można rozpocząć przygotowywania potraw wielkopostnych, jest miłość i troska o rodzinę i przyjaciół. Niech post będzie dobrym powodem do hojnego wykorzystania tej cennej przyprawy!

Wielki Post to wspaniały czas nowych odkryć kulinarnych! Nawet najbardziej wybredny łakomczuch nie zaprzeczy, że desery przyrządzane bez mleka, jajek i masła mogą być bardzo smaczne. Ale to tylko pod warunkiem, że spróbują wielkopostnego piernika miodowego! Próbowałeś tego? Jeśli nie, to nie trać czasu i przygotuj go według naszego przepisu.

Zaletą tego domowego wypieku jest to, że możesz zmieniać składniki, aby dopasować je do swoich preferencji smakowych. Dodaj na przykład wanilinę, aromatyczne przyprawy lub suszone owoce, tylko baza pozostanie niezmieniona. W każdym razie piernik okazuje się bardzo apetyczny, a Twoi goście będą długo zastanawiać się, z jakich produktów jest wykonany, możesz być pewien!

Wielkopostny piernik miodowy - przepis z rodzynkami i orzechami

gotowanie Wielkopostny przepis na pierniki miodowe

Składniki:

Dla testu:

• 1 szklanka wody,
• 1 szklanka cukru kryształu (niepełna),
• 2 łyżki stołowe. łyżki miodu,
• 0,5 łyżki. rafinowany olej słonecznikowy,
• 1,5-2 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżka. łyżka kakao.

Do wypełnienia:

• 0,5 szklanki rodzynek,
• 0,5 szklanki orzechów włoskich.

Proces gotowania:

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do rondelka lub innego pojemnika wlać wodę, dodać cukier, miód i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.

Następnie wlać olej, dokładnie wymieszać i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia. Gdy spód ciasta ostygnie, umyj rodzynki, zalej gorącą wodą i posiekaj orzechy włoskie nożem.

Włącz piekarnik i ustaw temperaturę. W naszym przypadku jest to 180 stopni.

Do bazy wystudzonej do 30-40 stopni dodaj sodę i kakao i dokładnie wymieszaj. Użyłem do tego trzepaczki i za jej pomocą mieszałem mąkę, dodając ją stopniowo. Zagniataj ciasto, aż stanie się płynną śmietaną.

Rodzynki w tym czasie spęczniały, dlatego odlej wodę, w której się moczyły i włóż rodzynki do ciasta. Dodaj tam posiekane orzechy włoskie. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki.

Aby ciasto miodowe było wysokie i puszyste, lepiej upiec je w specjalnej formie, a nie na blasze do pieczenia. Ale jeśli nie ma pleśni, możesz użyć głębokiej patelni. Nasmaruj olejem roślinnym, wylej gotowe ciasto i włóż do piekarnika na 40 minut.

W piekarniku elektrycznym można najpierw ustawić grzanie dolne i piec przez 30 minut, następnie podłączyć górę i pozostawić na kolejne 10 minut.

Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianą wykałaczką. Gorące pierniki posypać cukrem pudrem i podawać.

Ciesz się herbatą!