Obowiązki przedświąteczne zawsze wiążą się z zamartwianiem się nie tylko tym, co podać, ale także tym, jak zaskoczyć gości. Zależy mi również na tym, aby menu na taką ucztę było urozmaicone i satysfakcjonujące.

W Nowy Rok i Boże Narodzenie popisowym daniem na świątecznym stole będzie gęś pieczona w piekarniku. I bez względu na to, jak gospodyni zdecyduje się go ugotować, nadziewany lub bez nadzienia, z jabłkami lub owsianką, stół będzie wydawał się bogaty, a miska będzie pełna.

Gęś jest ciężkim ptakiem, dlatego wiele osób boi się ją gotować, tłumacząc, że może być niedogotowana, przypalona itp. Naprawdę nie można się pomylić, zwłaszcza że danie przygotowywane jest głównie na świąteczną ucztę. Pieczona gęś to klasyk na wystawnym świątecznym stole. Jeśli chcesz stworzyć magiczną atmosferę rodzinnego komfortu i świętowania, to to danie jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Duża pieczona gęś z chrupiącą skórką zadowoli zarówno rodzinę, jak i gości. Jeśli uroczystość nie jest liczna, możesz całkowicie ograniczyć się do drobiu jako dania mięsnego.

Istnieje wiele opcji nadzienia gęsi: jabłka, ananasy, kasza gryczana, ziemniaki, grzyby... Z nadzieniami owocowymi okazuje się delikatniejszy i smaczniejszy. Można oczywiście upiec go bez nadzienia, ale w tym przypadku może okazać się suchy.

Ważnym punktem jest odpowiednie marynowanie, dzięki któremu mięso nabiera niepowtarzalnego smaku. Gęś przygotowana według tego przepisu okazuje się dzięki pewnym tajemnicom średnio tłusta, a mięso zachwyci przyjemną soczystością.

W tym numerze opisano różne przepisy na przygotowanie tego ptaka, wybierz je według własnego gustu i dostępności składników.

Pierwszy proces gotowania gęsi z jabłkami i suszonymi śliwkami to bardzo szlachetne i smaczne połączenie.

przepis z jabłkami i suszonymi śliwkami

Poznasz najważniejsze sekrety – jak sprawić, by danie wyszło wyśmienicie!
Jeśli więc chcesz miło zaskoczyć swoich gości, kładąc na stole pachnącą i apetyczną gęś z chrupiącą skórką, czas zacząć gotować!

Składniki:

• tuszka gęsi – około 2,7 kg,
• Sól,
• pieprz,
• Musztarda stołowa – 2 łyżki. l.,
• Czosnek – 5 średnich ząbków,
• Masło lub ghee – 50 g,

• Jabłka,
• Śliwki (bez pestek).

Proces gotowania:

Przed pieczeniem gęś należy przygotować. Jeśli tusza jest zamrożona, usuń ją wcześniej, aby miała czas na rozmrożenie w temperaturze pokojowej, zajmie to kilka godzin. Nie warto sztucznie przyspieszać tego procesu poprzez podgrzewanie mięsa.

Tuszę dokładnie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz, odetnij nadmiar tłuszczu i końcówki skrzydeł. Mięso można wstępnie namoczyć w wodzie zakwaszonej winem lub octem, ten krok jest opcjonalny, jednak czasem warto zagotować dla porównania rezultatu.

Ząbki czosnku należy przepuścić przez prasę, w moździerzu zmielić sól z ziarnami pieprzu. W razie potrzeby dodaj do powyższego inne ulubione zioła i przyprawy.

Jeśli tłuszcz wewnętrzny jest łatwy do usunięcia, to pod skórą nie jest to takie łatwe. Aby skórka była przyjemnie chrupiąca bez nadmiaru gęsiego tłuszczu, wykonuj płytkie nacięcia wzdłuż piersi ostrym nożem, starając się nie przeciąć mięsa. Tłuszcz wytopi się po upieczeniu i można go zebrać i pozostawić do przygotowania smażonych ziemniaków lub sosów.

Gęś lekko osuszyć papierowym ręcznikiem i obficie natrzeć przyprawami. Pocieraj czosnek tylko od wewnątrz, nie pocieraj go na zewnątrz, w przeciwnym razie zacznie się palić.

Zdradzę ci jeden sekret, jak sprawić, by gęś była delikatniejsza, nawet jeśli gęś, zanim trafiła na stół, dużo biegała lub nie była za młoda. W takim przypadku lepiej natrzeć go na noc nie tylko przyprawami, ale także gotową musztardą stołową. Pomoże to zachować miękkość mięsa.

Tusze, natarte przyprawami, zawiń w folię spożywczą i schowaj na noc lub cały dzień (jeśli planujesz gotować wieczorem) w lodówce.

Zdrowe, kwaśne jabłka należy opłukać, usunąć rdzeń i pokroić w plasterki. Nie ma potrzeby czyszczenia. Śliwki opłucz wodą.

Marynowanego ptaka nafaszeruj jabłkami i suszonymi śliwkami. Aby zapobiec wypadaniu farszu, tuszę można spiąć wykałaczkami lub zszyć, pamiętając jednak o późniejszym usunięciu wykałaczek (lub nitek).

Kolejny mały sekret: przed pieczeniem posmaruj gęś masłem lub ghee - skórka okaże się apetyczna i chrupiąca.

Połóż gęś na metalowej kratce, a poniżej umieść blachę do pieczenia, do której będzie spływał tłuszcz. Na dno patelni wlej wodę, aby zapobiec dymieniu tłuszczu. Woda będzie musiała być okresowo dodawana. Nie powinno być go dużo, wystarczy, aby lekko przykryło powierzchnię blachy do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 250°C i włóż do niego nadziewaną gęś na 20 minut, aby skórka „zeszła”.

Odwróć pierś z tuszy i obniż temperaturę do 160 °C, gotuj przez 1,5 - 2 godziny. Czas gotowania zależy od wagi gęsi, przybliżone obliczenia: 1 godzina na 1 kg.

Jeśli pieczesz gęś bez rusztu, staraj się ją co 20 minut odwracać i polewać sosem z blachy.

Gotową gęś podawaj na pięknym, dużym talerzu.

Oczywiście cała tusza wygląda bardzo efektownie, jednak nie każdy gość odważyłby się odciąć nogę czy skrzydełko, aby uniknąć zabrudzenia i zepsucia ogólnego wyglądu potrawy, dlatego gęś można podzielić na kawałki.

Ziemniaki lub puszysty ryż będą doskonałą przystawką dla ptaka, nie zapomnij podać jabłek, z którymi pieczono gęś.

Porada

Jeśli gęś zacznie się przypalać w piekarniku, należy przykryć najbardziej wrażliwe miejsca folią i częściej polewać tuszę sosem z dna blachy. Wtedy mięso będzie równomiernie ugotowane.

Domowy sos będzie doskonałym dodatkiem do dania, doda przyjemnej pikanterii i nowych nut smakowych. Sos można przygotować ze śliwek, pomarańczy i żurawiny lub z pomidorów. A miłośnicy pikantnych potraw mogą przygotować bardzo prosty sos czosnkowy, wystarczy posiekać kilka dużych ząbków czosnku, zioła i wymieszać z niskotłuszczowym majonezem lub kefirem.

Smacznego i udanej uczty!

Pozdrawiam, Anyuta.

Kolejny przepis na pyszną pieczoną gęś z owocami od Galiny Aleksandrownej, dzięki autorce za przepis i zdjęcie.

Przepis na pierwszy rzut oka wydaje się prosty, wydawać by się mogło, że nie ma w tym nic skomplikowanego, obtoczyłam gęś, podobnie jak kurczaka, przyprawami, posoliłam i - do piekarnika. Ale to tylko na pierwszy rzut oka, a jeśli nie znasz kilku subtelności, ryzykujesz zniszczeniem ptaka. Ponieważ wielkość ptaka nie jest mała, średnio 3-5 kg. A główną trudnością w gotowaniu nie będzie uzyskanie suchego mięsa ze zwęgloną skórą lub piękną złotą skórką, ale mięsa z krwią.

Sugerujemy zamiast standardowej gęsi z jabłkami przygotować ją z pomarańczami, mandarynkami i figami. W końcu świąteczne danie!

• Gęś o wadze 3,5 kg,
• pomarańcze i mandarynki - po trzy,
• figi – 10 szt.,
• cytryna – 1 szt.,
• naturalny miód,
• sos sojowy,
• pieprz i rozmaryn (mielony),
• sól dla smaku.

Przed umyciem ptaka wodą należy go smołować, jeśli pozostały na nim pióra. Można to zrobić za pomocą zapałek lub nad ogniem palnika gazowego.

Pozbądź się wnętrzności i nadmiaru tłuszczu. Z reguły można kupić tuszę gęsią z podrobami. Nie trzeba ich piec, lepiej odłożyć je na bok i przygotować pyszne, domowe. Nawiasem mówiąc, należy również odciąć końce skrzydeł i umieścić je razem z żołądkiem, wątrobą i sercem w zupie.

Nadmiar tłuszczu, jeśli nie masz czasu się z nim uporać, roztop go później. Umieść go w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki. Swoją drogą, smażone ziemniaki z gęsim tłuszczem i skórką są bardzo smaczne! Zrobisz to innym razem, ale teraz przejdźmy do przygotowania gęsi do pieczenia.

Tuszę należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, wewnątrz i na zewnątrz. Wymieszaj sól i pieprz i natrzyj nimi gęś. Uważa się, że mięso gęsie okaże się soczyste i delikatne, jeśli posolisz je na kilka dni przed gotowaniem i pozostawisz w chłodnym miejscu. Jeśli nie masz dużo czasu na czekanie, wystarczą 2-4 godziny.

Głęboką blachę do pieczenia z ptakiem (nie zapomnij dodać do niej wody!) wstawić do ciepłego piekarnika (160 stopni) na dwie i pół godziny. W tym czasie nie tylko sprawdzaj, czy gęś jest w porządku, ale okresowo polewaj ją wytopionym tłuszczem podczas gotowania.

Jeśli tłuszczu jest dużo, lepiej ostrożnie wlać jego nadmiar do słoików, bo w piekarniku zaczyna się bardzo nagrzewać i dymić.

Gdy słoiki z tłuszczem ostygną, można je włożyć do lodówki. Powstały w ten sposób (i roztopiony) tłuszcz gęsi z pewnością docenisz, przygotowując z niego różnorodne, pyszne dania.

W tym czasie zadbaj o owoce. Pokrój pomarańcze, cytrynę i mandarynki bez skórki na plasterki. Suszone figi zalać wrzącą wodą na kilka minut. Jeżeli wolisz lekką goryczkę, nie usuwaj skórki z cytrusa, a jedynie dokładnie ją umyj. Plasterki pomarańczy, cytryny, mandarynki i figi zalewamy miodem, posypujemy rozmarynem.

Po 2,5 godzinach nadejdzie czas, aby wyjąć gęś i posmarować ją miodem i sosem sojowym. Należy pamiętać, że przepis nie wskazuje dokładnych proporcji. Trzymaj się własnych pasji. Niektórzy lubią wyraźniejszą nutę miodu, inni chcą nadać daniu słodko-kwaśny akcent.

Przygotowane owoce cytrusowe ułóż wokół gęsi w miodzie. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 180–200 stopni i włóż do niego blachę z pieczoną gęsią na kolejne pół godziny. Aromat pieczonego mięsa połączy niezrównany delikatny bukiet miodowo-cytrusowy.

Przełóż gęś i jej pyszne „okolice” do pięknego dania i przygotuj się na entuzjastyczne „ochy” i „aach”.

Smacznego apetytu i dobrych przepisów!

Gęś podana w całości na pięknym, dużym talerzu zawsze będzie „królem” świątecznego posiłku. Gospodyni będzie zmęczona odpieraniem komplementów, jeśli ptak zostanie rzeczywiście ugotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami. Rumiana pieczona tuszka gęsia nie tylko wywołuje przyjemność estetyczną, ale emanuje iście boskimi aromatami, które rozbudzają apetyt.

Ale dość trudno jest dobrze ugotować gęś - jeśli nie znasz niuansów, ptak może okazać się twardy, a mięso nie rozpływa się w ustach. Złota chrupiąca skórka również może nie zadziałać - w tym przypadku kulinarny triumf będzie musiał zostać odroczony. Inną możliwą porażką jest to, że dla niedoświadczonych gospodyń domowych nadzienie wyjdzie trochę suche, mimo że gęś wcale nie jest ptakiem dietetycznym, zawiera dużo tłuszczu.

Nie denerwuj się z góry – jeśli wiesz o możliwych problemach, prawdopodobnie będziesz w stanie je bezpiecznie rozwiązać. Masz ochotę na pyszną wakacyjną gęś pieczoną w piekarniku? Aby było miękkie i soczyste w środku i miało błyszczącą złotą skórkę? A nawet z niezrównaną nutą jabłka.

Jak upiec gęś ​​z jabłkami

Najpierw musisz przygotować gęś do pieczenia. Wolę przygotować świeżą tuszę, kupując od znanego rolnika: dostarcza ptaki już przygotowane (dobrze oskubane, bez podrobów). Ale nie rezygnuj z pomysłu pieczenia gęsi, nawet jeśli w sprzedaży znajdziesz tylko mrożoną gęś. Przed gotowaniem należy go odpowiednio rozmrozić, nie polecam robić tego w kuchence mikrofalowej. Najlepiej wieczorem wyjąć ptaka z zamrażarki i umieścić go w lodówce na środkowej półce.

Po rozmrożeniu ptaka przytnij skrzydełka do ramion, w przeciwnym razie mogą się zwęglić, a następnie wykorzystaj je do przygotowania bulionu. Jeśli okaz jest imponujący, a skrzydła są mięsiste, odetnij tylko pierwszą falangę (do stawu łokciowego).

Jak odtłuścić gęś podczas gotowania

Teraz wypowiadamy wojnę tłuszczowi. W gęsi jest go nie tylko dużo, ale i bardzo dużo. Dlatego bez żalu usuniemy i stopimy. Duża ilość tłuszczu gromadzi się w okolicy brzucha, szyi i ogona (nie zapomnij go usunąć).
Ale samo odcięcie tłuszczu nie pomoże, będziesz musiał wykonać jeszcze kilka manipulacji - dowiesz się o nich z przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Ale mimo to dam ci jedną małą radę, dotyczy to pieczenia w piekarniku absolutnie każdego tłustego ptaka - na przykład kaczki. Przed włożeniem marynowanej tuszki do nagrzanego piekarnika należy wykonać ostrym nożem kilka płytkich nacięć na skórze ptaka. Nie ma potrzeby robienia głębokich nacięć, staraj się nie dotykać mięsa ostrzem. Dzięki tym nacięciom podczas pieczenia tłuszcz zostanie odtopiony ze skórki.

Jak uzyskać chrupiącą, złotobrązową skórkę

Gęś należy zaparzyć wrzącą wodą. W warunkach miejskich można to zrobić w ten sposób: umieść tuszę w misce i zalej ją ze wszystkich stron wrzącą wodą bezpośrednio z czajnika. Wiem, że na wsi robią to trochę inaczej: drewnianą balię napełnia się wrzącą wodą i opuszcza się do niej gęś, trzymając ją za szyję. I powtórz tę procedurę 2-3 razy. Dlaczego jest to konieczne? Po pierwsze, aby usunąć pióra ze świeżo ubitego ptaka: ułatwia to wyrywanie. Po drugie, bezpośrednio przed pieczeniem w piekarniku: pod wpływem gorącej wody skórka napina się, co zabezpiecza ją przed pękaniem podczas pieczenia w piekarniku.

Kolejny niuans - po oblaniu gęsi we wrzącej wodzie tuszę należy osuszyć papierowymi ręcznikami.

Jak prawidłowo zamarynować gęś przed pieczeniem w folii

Aby mięso gęsi było delikatne i soczyste, a złocista skórka zachwycała chrupiącą kruchością, gęś musi być dobrze zamarynowana. Istnieją dwie metody - sucha i mokra, każda z nich jest dobra na swój sposób.

Przygotowanie suchej marynaty jest bardzo proste: sól morską, świeżo zmielony pieprz i suszone aromatyczne zioła (na przykład mieszanka śródziemnomorska lub prowansalska) miesza się w moździerzu. Gęś naciera się mieszanką.

Mokra marynata jest bardziej złożona. Oprócz ziół, soli i przypraw w jej składzie mogą znaleźć się takie składniki jak ocet, rosół, gotowe sosy, ketchup, majonez itp. Gęś należy moczyć w tej marynacie w lodówce przez co najmniej 12 godzin, a jeśli możliwe, nawet 2 dni. W jakim celu się to robi? Skóra ptaka wyschnie. Paradoksalnie taki efekt uzyskamy również w przypadku marynowania na mokro. W ten sposób uzyskamy chrupiącą złotą skórkę podczas pieczenia w piekarniku. Marynata zmiękczy i zmiękczy gęsinę, nadając jej soczystość i miękkość.

Jak prawidłowo upiec gęś ​​w folii: warunki temperaturowe

Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do maksimum i wysłać tam gęś. Około 10 minut po upieczeniu należy obniżyć temperaturę. Jeśli zamierzasz piec gęś ​​na ruszcie bez folii i rękawa, nie zapomnij umieścić na dnie głębokiej blachy do pieczenia i zalać ją wodą.

Składniki na całą pieczoną gęś:

• sok jabłkowy - 750 ml;
• świeża gęś - 2200 g;
• sól 1-2 łyżki. l.;
• kminek - 2 łyżeczki;
• nasiona kopru włoskiego - szczypta;
• mieszanka papryki - garść;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• jabłka - 3 sztuki;
• pigwa - 1 sztuka;
• suszona żurawina (lub świeża) - garść.

Czas marynowania - od 12 godzin
Czas gotowania - 2-2,5 godziny.

Kupując przede wszystkim upewnij się, że ulubiona gęś bez problemu zmieści się w Twoim piekarniku. Polecam wybierać tusze, których waga nie przekracza 3 kg. Wypatroszoną gęś umyć i odciąć górne paliczki skrzydeł oraz szyi, gdyż zawsze mocno się przypalają. Nie zapomnij usunąć ogona.

3:9

Często gotowana gęś okazuje się twarda i sucha. Aby tego uniknąć, gęś należy przetrzymać przez jakiś czas w marynacie. Na początek dokładnie natrzyj gęś solą i pozostaw na godzinę. Nie zapomnij o zakryciu folią.

Do marynaty przygotuj sok jabłkowy: pakowany lub świeżo wyciśnięty. Sok nada gęsiowi delikatnie słodki aromat.

5:9

W moździerzu utrzeć garść kminku, kopru włoskiego i mieszanki papryki. Możesz użyć innych przypraw według własnego gustu, np. rozmarynu i majeranku. Do marynowania można również posmarować gęś musztardą.

Umieść ptaka w podłużnym pojemniku, natrzyj tusze przyprawami, a następnie zalej sokiem jabłkowym. Sok nie pokryje całkowicie tuszy. Podczas marynowania gęś należy kilka razy obrócić. Pojemnik z ptakiem odstaw na noc w chłodne miejsce, przykryj folią spożywczą. Jeśli zdecydujesz się na suchą metodę marynowania, czas należy wydłużyć - dokładne namoczenie ptaka zajmie dwa dni. Gęś należy natrzeć mieszanką przypraw, owinąć folią i odłożyć w chłodne miejsce.

Do nadzienia weź słodko-kwaśne jabłka, to dzięki nim pieczona gęś okazuje się bardzo smaczna. Nawiasem mówiąc, owoce również wchłoną nadmiar gęsiego tłuszczu. Polecam dodać pigwę do jabłek (jeśli jej nie masz, wystarczą owoce cytrusowe - pomarańcze lub cytryna). Dodaj garść żurawiny, uszlachetni ona kwaskowatość smaku tłustych mięs.

9:9

Tym razem zdecydowałam się nie szyć gęsi, gdyż ptak jest pieczony w folii, a do nadzienia używa się jabłek i pigwy: jest mało prawdopodobne, że wypadną. Ale gdyby nadzienie było sypkie (kasza gryczana, ryżowa), to wolałabym podszyć brzuch.

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 220 stopni. Podczas podgrzewania pokrój jabłka i pigwę w duże plasterki.

Na blaszce do pieczenia połóż duży arkusz folii, a na nim połóż suszoną gęś. Nadziewać kawałkami owoców i żurawiną.

Jeszcze jedna uwaga: doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby nie nakładać zbyt ciasnego farszu do nadziewania gęsi – w takim przypadku wchłonie ono więcej tłuszczu i będzie lepiej nasycone smakiem. Nie podzielam tego punktu widzenia, więc go skondensowałem.

10:9

Odlej marynatę z gęsi do miski.

Weź strzykawkę i nabierz do niej marynatę. Nakłuj całą gęś marynatą. Takie podejście pomoże gęsi zachować soczystość podczas pieczenia i sprawi, że mięso będzie słodsze.

13:9

Zawiń gęś w folię i włóż do piekarnika.

Po 1 godzinie wyjmij gęś i odwiń ją. Przykryj skrzydła i ogon folią i włóż ptaka z powrotem do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz gęś przez kolejne 50-60 minut.

Aby nadać pieczonej skórce piękny kolor, wyjmuj gęś co 15 minut i polewaj powstałym tłuszczem. Pięć minut przed przygotowaniem posmaruj gęś mieszanką miodu (1 łyżeczka) i tłuszczu.

Podczas pieczenia można posmarować gęś krążkami ziemniaczanymi.

Łatwo jest określić, czy gęś jest gotowa, wystarczy rozpalić widelcem najgrubszą część (nogę). Jeśli wypłynie klarowny sok, bezpiecznie wyłącz piekarnik. Ale nie spiesz się, aby natychmiast wyjąć gęś nadziewaną jabłkami, pozostaw ją w wyłączonym piekarniku na 20 minut.

Podawaj całą gęś z ziemniakami na dużym owalnym talerzu.

Gęś podana w całości na pięknym, dużym talerzu zawsze będzie „królem” świątecznego posiłku. Gospodyni będzie zmęczona odpieraniem komplementów, jeśli ptak zostanie rzeczywiście ugotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami. Rumiana pieczona tuszka gęsia nie tylko wywołuje przyjemność estetyczną, ale emanuje iście boskimi aromatami, które rozbudzają apetyt.

Ale dość trudno jest dobrze ugotować gęś - jeśli nie znasz niuansów, ptak może okazać się twardy, a mięso nie rozpływa się w ustach. Złota chrupiąca skórka również może nie zadziałać - w tym przypadku kulinarny triumf będzie musiał zostać odroczony. Inną możliwą porażką jest to, że dla niedoświadczonych gospodyń domowych nadzienie wyjdzie trochę suche, mimo że gęś wcale nie jest ptakiem dietetycznym, zawiera dużo tłuszczu.

Nie denerwuj się z góry – jeśli wiesz o możliwych problemach, prawdopodobnie będziesz w stanie je bezpiecznie rozwiązać. Masz ochotę na pyszną wakacyjną gęś pieczoną w piekarniku? Aby było miękkie i soczyste w środku i miało błyszczącą złotą skórkę? A nawet z niezrównaną nutą jabłka.

Najpierw musisz przygotować gęś do pieczenia. Wolę przygotować świeżą tuszę, kupując od znanego rolnika: dostarcza ptaki już przygotowane (dobrze oskubane, bez podrobów). Ale nie rezygnuj z pomysłu pieczenia gęsi, nawet jeśli w sprzedaży znajdziesz tylko mrożoną gęś. Przed gotowaniem należy go odpowiednio rozmrozić, nie polecam robić tego w kuchence mikrofalowej. Najlepiej wieczorem wyjąć ptaka z zamrażarki i umieścić go w lodówce na środkowej półce.

Po rozmrożeniu ptaka przytnij skrzydełka do ramion, w przeciwnym razie mogą się zwęglić, a następnie wykorzystaj je do przygotowania bulionu. Jeśli okaz jest imponujący, a skrzydła są mięsiste, odetnij tylko pierwszą falangę (do stawu łokciowego).

Teraz wypowiadamy wojnę tłuszczowi. W gęsi jest go nie tylko dużo, ale i bardzo dużo. Dlatego bez żalu usuniemy i stopimy. Duża ilość tłuszczu gromadzi się w okolicy brzucha, szyi i ogona (nie zapomnij go usunąć).
Ale samo odcięcie tłuszczu nie pomoże, będziesz musiał wykonać jeszcze kilka manipulacji - dowiesz się o nich z przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Ale mimo to dam ci jedną małą radę, dotyczy to pieczenia w piekarniku absolutnie każdego tłustego ptaka - na przykład kaczki. Przed włożeniem marynowanej tuszki do nagrzanego piekarnika należy wykonać ostrym nożem kilka płytkich nacięć na skórze ptaka. Nie ma potrzeby robienia głębokich nacięć, staraj się nie dotykać mięsa ostrzem. Dzięki tym nacięciom podczas pieczenia tłuszcz zostanie odtopiony ze skórki.

Gęś należy zaparzyć wrzącą wodą. W warunkach miejskich można to zrobić w ten sposób: umieść tuszę w misce i zalej ją ze wszystkich stron wrzącą wodą bezpośrednio z czajnika. Wiem, że na wsi robią to trochę inaczej: drewnianą balię napełnia się wrzącą wodą i opuszcza się do niej gęś, trzymając ją za szyję. I powtórz tę procedurę 2-3 razy. Dlaczego jest to konieczne? Po pierwsze, aby usunąć pióra ze świeżo ubitego ptaka: ułatwia to wyrywanie. Po drugie, bezpośrednio przed pieczeniem w piekarniku: pod wpływem gorącej wody skórka napina się, co zabezpiecza ją przed pękaniem podczas pieczenia w piekarniku.

Kolejny niuans - po oblaniu gęsi we wrzącej wodzie tuszę należy osuszyć papierowymi ręcznikami.

Aby mięso gęsi było delikatne i soczyste, a złocista skórka zachwycała chrupiącą kruchością, gęś musi być dobrze zamarynowana. Istnieją dwie metody - sucha i mokra, każda z nich jest dobra na swój sposób.

Przygotowanie suchej marynaty jest bardzo proste: sól morską, świeżo zmielony pieprz i suszone aromatyczne zioła (na przykład mieszanka śródziemnomorska lub prowansalska) miesza się w moździerzu. Gęś naciera się mieszanką.

Mokra marynata jest bardziej złożona. Oprócz ziół, soli i przypraw w jej składzie mogą znaleźć się takie składniki jak ocet, rosół, gotowe sosy, ketchup, majonez itp. Gęś należy moczyć w tej marynacie w lodówce przez co najmniej 12 godzin, a jeśli możliwe, nawet 2 dni. W jakim celu się to robi? Skóra ptaka wyschnie. Paradoksalnie taki efekt uzyskamy również w przypadku marynowania na mokro. W ten sposób uzyskamy chrupiącą złotą skórkę podczas pieczenia w piekarniku. Marynata zmiękczy i zmiękczy gęsinę, nadając jej soczystość i miękkość.

Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do maksimum i wysłać tam gęś. Około 10 minut po upieczeniu należy obniżyć temperaturę. Jeśli zamierzasz piec gęś ​​na ruszcie bez folii i rękawa, nie zapomnij umieścić na dnie głębokiej blachy do pieczenia i zalać ją wodą.

Cała pieczona gęś Składniki:

• sok jabłkowy - 750 ml;
• świeża gęś - 2200 g;
• sól 1-2 łyżki. l.;
• kminek - 2 łyżeczki;
• nasiona kopru włoskiego - szczypta;
• mieszanka papryki - garść;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• jabłka - 3 sztuki;
• pigwa - 1 sztuka;
• suszona żurawina (lub świeża) - garść.

Czas marynowania - od 12 godzin
Czas gotowania - 2-2,5 godziny.

Kupując przede wszystkim upewnij się, że ulubiona gęś bez problemu zmieści się w Twoim piekarniku. Polecam wybierać tusze, których waga nie przekracza 3 kg. Wypatroszoną gęś umyć i odciąć górne paliczki skrzydeł oraz szyi, gdyż zawsze mocno się przypalają. Nie zapomnij usunąć ogona.

Często gotowana gęś okazuje się twarda i sucha. Aby tego uniknąć, gęś należy przetrzymać przez jakiś czas w marynacie. Na początek dokładnie natrzyj gęś solą i pozostaw na godzinę. Nie zapomnij o zakryciu folią.

Do marynaty przygotuj sok jabłkowy: pakowany lub świeżo wyciśnięty. Sok nada gęsiowi delikatnie słodki aromat.

W moździerzu utrzeć garść kminku, kopru włoskiego i mieszanki papryki. Możesz użyć innych przypraw według własnego gustu, np. rozmarynu i majeranku. Do marynowania można również posmarować gęś musztardą.

Umieść ptaka w podłużnym pojemniku, natrzyj tusze przyprawami, a następnie zalej sokiem jabłkowym. Sok nie pokryje całkowicie tuszy. Podczas marynowania gęś należy kilka razy obrócić. Pojemnik z ptakiem odstaw na noc w chłodne miejsce, przykryj folią spożywczą. Jeśli zdecydujesz się na suchą metodę marynowania, czas należy wydłużyć - dokładne namoczenie ptaka zajmie dwa dni. Gęś należy natrzeć mieszanką przypraw, owinąć folią i odłożyć w chłodne miejsce.

Do nadzienia weź słodko-kwaśne jabłka, to dzięki nim pieczona gęś okazuje się bardzo smaczna. Nawiasem mówiąc, owoce również wchłoną nadmiar gęsiego tłuszczu. Polecam dodać pigwę do jabłek (jeśli jej nie masz, wystarczą owoce cytrusowe - pomarańcze lub cytryna). Dodaj garść żurawiny, uszlachetni ona kwaskowatość smaku tłustych mięs.

Tym razem zdecydowałam się nie szyć gęsi, gdyż ptak jest pieczony w folii, a do nadzienia używa się jabłek i pigwy: jest mało prawdopodobne, że wypadną. Ale gdyby nadzienie było sypkie (kasza gryczana, ryżowa), to wolałabym podszyć brzuch.

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 220 stopni. Podczas podgrzewania pokrój jabłka i pigwę w duże plasterki.

Na blaszce do pieczenia połóż duży arkusz folii, a na nim połóż suszoną gęś. Nadziewać kawałkami owoców i żurawiną.

Jeszcze jedna uwaga: doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby nie nakładać zbyt ciasnego farszu do nadziewania gęsi – w takim przypadku wchłonie ono więcej tłuszczu i będzie lepiej nasycone smakiem. Nie podzielam tego punktu widzenia, więc go skondensowałem.

Odlej marynatę z gęsi do miski.

Weź strzykawkę i nabierz do niej marynatę. Nakłuj całą gęś marynatą. Takie podejście pomoże gęsi zachować soczystość podczas pieczenia i sprawi, że mięso będzie słodsze.

Zawiń gęś w folię i włóż do piekarnika.

Po 1 godzinie wyjmij gęś i odwiń ją. Przykryj skrzydła i ogon folią i włóż ptaka z powrotem do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz gęś przez kolejne 50-60 minut.

Aby nadać pieczonej skórce piękny kolor, wyjmuj gęś co 15 minut i polewaj powstałym tłuszczem. Pięć minut przed przygotowaniem posmaruj gęś mieszanką miodu (1 łyżeczka) i tłuszczu.

Podczas pieczenia można posmarować gęś krążkami ziemniaczanymi.

Łatwo jest określić, czy gęś jest gotowa, wystarczy rozpalić widelcem najgrubszą część (nogę). Jeśli wypłynie klarowny sok, bezpiecznie wyłącz piekarnik. Ale nie spiesz się, aby natychmiast wyjąć gęś nadziewaną jabłkami, pozostaw ją w wyłączonym piekarniku na 20 minut.

Podawaj całą gęś z ziemniakami na dużym owalnym talerzu.

Pieczona gęś w piekarniku to nie tylko danie, ale prawdziwy symbol jednoczący przy stole całą rodzinę i bliskich przyjaciół. Takie mięso jest gotowane przez długi czas i twarde, ale wynik jest tego wart. Aromat przygotowanej potrawy napełni dom ciepłem i komfortem, a wykwintny smak zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Istnieje opinia, że ​​gęś to kilogram tłuszczu, skóry, kości i tylko trochę mięsa. Taki opis można przypisać tylko chudemu ptakowi. Z reguły doświadczeni hodowcy drobiu starają się go tuczyć, aby uzyskać dużo soczystego mięsa. Szkoda będzie pokroić taką gęś na kawałki, dlatego lepiej upiec ją z tuszą. Ale jak ugotować całą gęś w piekarniku, powiemy ci teraz bardziej szczegółowo.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną tuszę gęsią nacieramy mieszanką soli i pieprzu. Można także użyć przypraw takich jak szałwia i oregano. Pozostaw ptaka w chłodnym miejscu na 3 godziny.
2. Ząbki czosnku należy pokroić w plasterki, a połowę cytryny w cienkie plasterki. Nacięcia należy wykonywać na całej powierzchni tuszy, na tyle głęboko, aby zmieściły się w nich ząbki czosnku i cytryny.
3. Do brzucha włóż kilka ząbków czosnku i liść laurowy. Umieszczamy tam również butelkę, która pomoże tuszce zachować kształt podczas pieczenia. Zaszyj dziurę.
4. Umieść ptaka z powrotem w naczyniu do pieczenia z odrobiną oleju. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 220 stopni i piec 2 – 3 godziny, okresowo polewając uwolnionym tłuszczem.

Jak smacznie ugotować drób w kawałkach

Gotowanie smacznej i co najważniejsze soczystej gęsi nie jest łatwym zadaniem. Ten ptak pieczony w całości może być twardy i bardzo tłusty.

Ale możesz cieszyć się pachnącym, apetycznym i soczystym daniem, jeśli ugotujesz gęś w kawałkach w piekarniku.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczoną tuszkę ptaka pokroić na ćwiartki. Warto tutaj wziąć pod uwagę, że gęsie ości są bardzo twarde, dlatego krojenie będzie wymagało siły i dużego, ostrego noża.
2. Aby mięso było bardziej miękkie, lepiej namoczyć kawałki w słonej wodzie i pozostawić na noc.
3. Teraz zamarynuj ptaka w marynacie. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny (3 łyżki) z musztardą zbożową (2 łyżeczki) i posiekanym czosnkiem. Dodać sól, pieprz i zioła (oregano, tymianek).
4. Nasmaruj każdy kawałek marynatą i umieść w szklanym (emaliowanym) pojemniku. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
5. Smaż marynowane kawałki z obu stron na złoty kolor. Do smażenia można wykorzystać tłuszcz dostępny z drobiu, który należy najpierw odciąć od mięsa. Usmażonego drobiu ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
6. Teraz podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, dopraw warzywa solą i pieprzem, a gotowe smażenie przełóż na mięso. Napełnij wszystko piwem (250 ml) i gotuj naczynie na małym ogniu przez 1,5 godziny.

Możesz wybrać inną metodę gotowania - zawiń marynowane kawałki w folię i piecz w piekarniku przez 1,5 - 2 godziny.

Przepis na gotowanie z ziemniakami

Pieczona gęś z ziemniakami w piekarniku jest nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna. Takie spektakularne danie ozdobi każdy świąteczny stół, zwłaszcza jeśli użyjesz pięknych i równych bulw ziemniaków.

Metoda gotowania:

1. Tuszkę gęsi osusz ręcznikiem i odetnij nadmiar tłuszczu. Powierzchnię i wnętrze ptaka posmaruj pachnącą mieszanką majonezu (3 łyżki), musztardy (1 łyżka) i dowolnych przypraw. Marynowaną tuszę przekładamy do torebki i wkładamy do lodówki na 10 godzin.
2. Tłuszcz pozostały po obsmażeniu gęsi przekładamy do naczynia do zapiekania. Przesuwamy ptaka z powrotem w dół i przykrywamy go bulwami ziemniaka. Do tuszy można włożyć ziemniaki lub duże kawałki jabłka.
3. Przykryj obrabiany przedmiot folią i pozostaw do pieczenia w piekarniku na 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
4. Po tym czasie wyjmujemy formę. Będzie w nim dużo tłuszczu, część można odsączyć, a resztę wylać na ziemniaki i gęś. Pieczemy naczynie przez kolejne 40 minut, po czym ponownie polewamy wszystko tłuszczem, zdejmujemy folię i pieczemy gęś przez ostatnie 30 minut.

Piec w folii

Świąteczna gęś przygotowywana jest w wielu krajach Europy. Całość uzupełnia aromatycznymi przyprawami, czosnkiem, marynuje i długo piecze w piekarniku.

Gęś jest szczególnie smaczna, aromatyczna i piękna, jeśli jest marynowana w ziołach i pieczona w folii.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie natrzyj przygotowaną tuszkę gęsią solą, przykryj torbą i włóż do lodówki na jeden dzień.
2. Do nadzienia możesz użyć owoców lub warzyw. Weźmiemy marchewkę, cebulę i ziemniaki. Pokrój je na duże kawałki, wymieszaj z solą, pieprzem i rozmarynem, polej mieszanką sosu sojowego, soku z cytryny i białego wina.
3. Wyjmujemy ptaka z lodówki, opłukujemy go z soli i nadziewamy przygotowanym nadzieniem. Zszyj nacięcia. Pozostałym sosem polej tuszę, ułóż ją na folii i zawiń tak, aby nie było dziur. Gęś piecze się w piekarniku w folii przez 1,5 - 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Gotowanie z kaszą gryczaną

Możesz gotować gęś na różne sposoby. Ale nadziewane okazuje się szczególnie smaczne i apetyczne. Do nadzienia używa się różnych składników, a także warzyw i owoców. Ale najbardziej popularna jest owsianka gryczana.

Możesz zacząć ptaka od samej kaszy gryczanej oraz warzyw lub jabłek.

Metoda gotowania:

1. Weź tuszę gęsią o wadze od 2,5 do 3 kg, opłucz i wysusz, aby ptak nie spalił się podczas pieczenia. Odetnij tłuszcz, ale go nie wyrzucaj.
2. Teraz bierzemy pozostały tłuszcz, roztapiamy go na patelni i podsmażamy na nim posiekaną cebulę. Dodać 300 g kaszy gryczanej i smażyć wszystko razem przez 4-5 minut. Kaszę gryczaną zalać 300 ml wody i gotować do całkowitego ugotowania.
3. Tusze gęsi natrzyj przyprawami, możesz użyć soli, pieprzu, ziół i przypraw do kurczaka. Cóż, jeśli masz w domu jagody jałowca, możesz je rozgnieść w moździerzu razem z solą i kurkumą. Ta mieszanka nada potrawie wyjątkowy pikantny smak.
4. Tuszkę wypełniamy farszem, który następnie zszywamy grubymi nitkami.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Gęś z kaszą gryczaną piecze się w rękawie lub folii przez 2 godziny.

Gęś w piekarniku z jabłkami

Gęś z jabłkami to jedno z głównych dań każdego świątecznego stołu. Jest szczególnie popularny w okresie świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Ale aby danie nie zepsuło uroczystości, a wręcz przeciwnie, cieszyło się niesamowitym smakiem i aromatem, musisz poznać niektóre subtelności jego przygotowania.

Metoda gotowania:

1. Tusze gęsie należy odpowiednio przygotować, czyli zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, następnie osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Po wszystkich zabiegach ptaka należy umieścić w torbie i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej jeden dzień.
2. Do nadzienia użyjemy jabłek Antonówka i suszonych moreli, które należy wcześniej namoczyć.
3. Jabłka pokroić w plasterki, suszone morele pokroić w paski.
4. Wyjmujemy ptaka z torby i nadziewamy go jabłkami i suszonymi morelami. W razie potrzeby do nadzienia można dodać gotowany ryż. Szyjemy brzuch.
5. Namocz ptaka w majonezie i sosie śmietanowym, połóż na metalowej kratce, a pod spodem umieść blachę do pieczenia wypełnioną wodą.
6. Piecz ptaka przez 15 minut w maksymalnej temperaturze, a następnie do upieczenia w temperaturze 170 stopni. Czasem na tuszkę wylewamy tłuszcz z blachy do pieczenia.

Tradycyjny przepis na Nowy Rok

Gotowanie gęsi noworocznej otwiera pole do kreatywności kulinarnej. Istnieje wiele opcji przygotowania tego ptaka. Oferujemy tradycyjny przepis, ale nie z jabłkami, ale z pigwą. Owoc ten doskonale komponuje się z mięsem drobiowym, nadając mu wyrafinowany aromat i niepowtarzalny smak.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną tuszkę drobiową nacieramy przyprawami i odstawiamy na kilka godzin.
2. Do nadzienia weź pigwę, obierz ją i pokrój w plasterki. Marchew, por i cebulę pokroić w dużą kostkę, a także natkę pietruszki i korzeń selera.
3. Umieść pigwę w brzuchu (możesz dodać trochę kwaśnych jabłek). Dokręcić nitką i zszyć.
4. Weź głęboką blachę do pieczenia i zalej 700 ml wody. Dodać 150 ml mocnego czerwonego wina, liść laurowy, 5 ziaren pieprzu i 5 goździków. Układamy gęś, a wraz z nią przygotowane warzywa. Całą konstrukcję wkładamy do piekarnika i zaczynamy pieczenie w temperaturze 180 stopni.
5. Po 30 minutach wyjąć ptaka, zalać go sokiem, odwrócić i ponownie wstawić do piekarnika na 2 godziny.

Drób faszerowany ryżem

Gęś faszerowana ryżem to doskonały sposób na zapewnienie gościom satysfakcjonującego i smacznego posiłku. Danie okazuje się soczyste, mięso smaczne, a ryż będzie doskonałym dodatkiem, który idealnie uzupełni gamę smakową. Do ryżu można dodać jabłka, rodzynki i suszone śliwki.

Metoda gotowania:

1. Tuszkę ptaka dokładnie myjemy, suszymy, nacieramy solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami.
2. Do rondla wsyp szklankę ryżu, dodaj wodę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
3. Ugotowany ryż wymieszać z solą i pieprzem, można dodać suszone lub świeże zioła.
4. Wypełnij tuszę farszem i zszyj. Namoczyć w majonezie, ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć folią.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz gęś pod folią przez 1,5 godziny. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Jak upiec w rękawie

Mięso gęsie jest bardzo tłuste, dlatego wiele osób nie chce gotować takiego ptaka. Ale jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować gęś, czasami możesz zafundować sobie niezwykle smaczne i apetyczne danie. Do pieczenia lepiej jest użyć rękawa do gotowania, wtedy mięso okaże się soczyste i delikatne.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną tuszkę drobiową należy najpierw zamarynować. Do marynaty weźmiemy śmietanę (4 łyżki), musztardę (łyżeczka), naturalny miód (łyżka) i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i dokładnie posmaruj tuszę wewnątrz i na zewnątrz powstałą mieszanką. Gęś zawiń w folię spożywczą i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
2. Do nadzienia możesz użyć różnych składników, na przykład jabłek i suszonych śliwek. Aby to zrobić, pokrój jabłka w plasterki, a suszone śliwki w paski. Brzuch wypełnij farszem i zszyj grubą nicią.
3. Gęś ułożyć w rękawie do pieczenia grzbietem do dołu, przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 180°C. Gęś gotuje się w rękawie przez 2 – 2,5 godziny.

Marynata do pysznej pieczonej gęsi

Struktura mięsa gęsiego jest dość twarda, dlatego przed gotowaniem należy je długo marynować i równie długo piec. Do marynaty można użyć różnych składników: przypraw, wina, octu jabłkowego i winnego, musztardy, jagód jałowca, borówek lub żurawiny.

1. Klasyczną marynatę do gęsi można przygotować z octu winnego. Na 1 litr octu potrzeba ½ litra wody, 100 g soli, marchwi, cebuli i przypraw (liść laurowy, oregano i biały pieprz). Tusze gęsie należy całkowicie zanurzyć w marynacie na 24–48 godzin.
2. Z najprostszych składników można przygotować szybką marynatę. Musisz wymieszać 200 ml majonezu, 50 ml oleju roślinnego i soku z cytryny. Dodać przyprawy (sól, pieprz biały i czarny, majeranek). Przygotowaną mieszanką natrzeć tuszkę drobiową i pozostawić na 5 – 6 godzin.
3. Marynata z pomarańczy, miodu i białego wina nada potrawie niezwykłego smaku. Aby go przygotować, do pojemnika wlej 200 ml wina, sok z jednej pomarańczy, 50 ml płynnego miodu i 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Dodaj łyżeczkę imbiru, kilka ząbków posiekanego czosnku, 3 łyżki. łyżki musztardy i soli.

Jak się okazuje, gotowanie takiego ptaka wcale nie jest trudne, jeśli wiesz, jak to zrobić poprawnie. Gotową gęś najlepiej podawać w całości, udekorowaną ziołami lub żurawiną. Kieliszek wytrawnego czerwonego wina podkreśli wykwintny smak ptaka.

Gęś jest bardzo smaczna zarówno smażona, jak i duszona, ale najsmaczniejsza jest pieczona w piekarniku. Nie dajcie się zwieść temu, że gęś jest bardzo gruba. Pieczenie gęsi w piekarniku pozwala na wytopienie się tłuszczu, pozostawiając smakoszom dietetyczne i bardzo zdrowe mięso. Zalety mięsa gęsiego są oczywiste. Ciemne mięso gęsie jest bogate w żelazo i miedź. Zawiera selen, fosfor, magnez, witaminy PP, A, C, z grupy B, szczególnie dużo witaminy B2. Mięso gęsie zaleca się stosować w celu przywrócenia sił po chorobie, dużym wysiłku fizycznym, w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Jak gotować gęś w piekarniku

Gęś pieczona w piekarniku jest dość prosta w przygotowaniu, jeśli znasz pewne tajemnice kulinarne. Najważniejsze w gęsi pieczonej w piekarniku jest jej jednolita słoność i miękkie mięso, jakby rozpływające się w ustach.

• obróbka gęsi przed pieczeniem

Tusze gęsie należy przygotować wcześniej do pieczenia w piekarniku. Rozmrozić, umyć, oczyścić, usunąć zewnętrzne paliczki skrzydełek. Gęś jest ptakiem dość tłustym, dlatego lepiej odciąć nadmiar gęsiego tłuszczu. Nie zapomnij usunąć wen! W razie potrzeby gęś należy również naoliwić i usunąć wszelkie pozostałości piór.

• jak ugotować miękką gęś
  

Aby gęś pieczona w piekarniku była miękka, należy trzymać ją w marynacie. Czystą tuszę gęsią naciera się przyprawami, solą, pieprzem i pozostawia do marynowania. Przed pieczeniem gęsi w piekarniku powinno upłynąć co najmniej 12 godzin, a jeszcze lepiej marynować gęś przez jeden dzień. Tak przygotowana gęś pieczona w piekarniku będzie bardziej miękka, bardziej aromatyczna i równomiernie nasycona przyprawami. Aby przyspieszyć proces, niektórzy kucharze wstrzykują strzykawką roztwór soli bezpośrednio do gęsi, ale jest to obarczone faktem, że podczas pieczenia gęsi w piekarniku sok będzie przepływać przez nakłucia, a mięso może stać się osuszacz. Możesz spróbować zatkać nakłucia drewnianymi wykałaczkami.

• jak marynować gęś przed pieczeniem

Jeśli masz mało czasu, ale naprawdę chcesz ugotować gęś pieczoną w piekarniku, pomoże Ci marynowanie gęsi. Wypróbuj te szybkie sposoby marynowania gęsi przez 6-12 godzin:

1. Najprostszym sposobem marynowania gęsi jest namoczenie tuszki na noc w słabym roztworze octu jabłkowego.
2. Patroszoną gęś można dokładnie natrzeć grubą solą i czarnym pieprzem, następnie zalać białym winem i zapakować w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 6-8 godzin.
3. Zamiast wina można dodatkowo natrzeć gęś mieszanką rozgniecionej żurawiny i świeżych ziół.
4. Dokładnie posolić i popieprzyć wypatroszoną gęś, a następnie nakłuć widelcem dziury. Następnie zetrzyj sok z jagód aronii i pozostaw w lodówce na noc.
5. Gęś posolić, pieprzyć, przygotować sos z musztardy i majonezu w proporcji 1:1, dodać ulubione przyprawy, obtoczyć tuszę wewnątrz i na zewnątrz, pozostawić do marynowania na 8-12 godzin.
6. Tuszkę gęsi można traktować zestawami do grillowania, sosami do pieczenia drobiu, sosem sojowym, sosem miodowym itp. i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby dobrze nasiąkło.
7. Umyj cytrynę i zalej ją wrzącą wodą. Najpierw przeciąć wzdłuż na pół, a następnie w cienkie półkola. Gęś natrzyj w środku i na zewnątrz solą i pieprzem, włóż do głębokiej, szerokiej patelni, ułóż plasterkami cytryny i zalej białym wytrawnym winem. Przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin. W ten sam sposób można marynować indyka, kaczkę czy kurczaka.

• jak ugotować chudą gęś

Będziesz także potrzebować wykałaczek, aby tłuszcz gęsi szybciej się roztopił. Aby to zrobić, przed pieczeniem lub smażeniem możesz wykonać liczne nakłucia na skórze gęsi wykałaczką, ale nie dotykaj mięsa!

• jak upiec gęś ​​w piekarniku - wskazówki
  

1. Na początku pieczenia gęś w piekarniku należy położyć na plecach, po 20-30 minutach odwrócić ją na pierś i w tym momencie zmniejszyć ogień. Co 10-15 minut należy posmarować gęś w piekarniku wytopionym tłuszczem, co zapobiegnie jej wysuszeniu i przypaleniu. Aby tłuszcz na blasze do pieczenia nie przypalił się i nie dymił, należy dodać do niego odrobinę wody.
2. Co 20-30 minut należy zmieniać położenie gęsi w piekarniku, przewracając ją na grzbiet lub na pierś. Na 40 minut przed przygotowaniem należy wokół gęsi ułożyć jabłka, które według uznania można zastąpić ziemniakami, w takim przypadku otrzymamy także dodatek do mięsa.
3. Aby sprawdzić stopień gotowości gęsi, jej tuszę należy przekłuć w najszerszym miejscu. Jeżeli sok wypływa klarowny, mięso jest gotowe, jeżeli płyn jest czerwony lub różowawy, należy pozostawić gęś w piekarniku.
4. Jeśli gęś musi długo przebywać w piekarniku, aby nie wyschła, zaleca się przykryć tuszę folią, którą należy usunąć na trzydzieści do czterdziestu minut przed końcem pieczenia, aby utworzyła się piękna skórka .
5. Gdy upieczona gęś będzie już gotowa, przełóż ją na talerz i podawaj.

Czas pieczenia gęsi w piekarniku zależy od zawartości tłuszczu i wieku ptaka. Im starszy ptak, tym dłużej trwa pieczenie. Tuszę należy piec, aż cały tłuszcz zostanie wytopiony, ale nie więcej, w przeciwnym razie mięso nie będzie soczyste. Przybliżony czas gotowania gęsi w piekarniku wynosi 2,5-3 godziny.

• faszerowana gęś

Bardzo często nadziewana jest gęś pieczona w piekarniku. Gęś nadziewana jest różnymi nadzieniami (jabłka, suszone śliwki, owsianka itp.). Każdy kraj ma swoją własną charakterystykę przygotowywania i podawania świątecznej gęsi pieczonej w piekarniku. Tak więc w Niemczech podaje się go najczęściej z czerwoną kapustą, knedlami i sosem na bazie soków z pieczeni. W Szwecji pieczoną gęś podaje się z brukselką i musem jabłkowym. W Rosji gęś, a także indyk, kaczka czy kurczak gotuje się nie tylko na Boże Narodzenie, ale także na Nowy Rok lub na różne uroczystości.

Teraz, po opanowaniu prostych subtelności gotowania gęsi w piekarniku, możesz zacząć piec ptaka, używając nadzienia według własnych upodobań.

Gęś pieczona w piekarniku – proste przepisy

Gęś pieczona w piekarniku

• tusza gęsia,
• 5 ząbków czosnku,
• ½ cytryny
• sól,
• przyprawy: pieprz czarny, liść laurowy, szałwia i oregano,
• pusta szklana butelka lub słoik.

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku:

Dokładnie opłucz gęś. Wymieszaj sól i pieprz, możesz dodać inne przyprawy i natrzeć całą tuszę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Ptaka należy pozostawić na zimnie co najmniej trzy godziny, a nawet całą noc, aby po upieczeniu skórka wyschła i stała się chrupiąca.

Czosnek pokroić w plasterki, cytrynę w półpierścienie. Nakłuj skórę na całej powierzchni i nadziewaj plasterkami cytryny i plasterkami czosnku. Umieść liść laurowy, kilka kawałków czosnku w brzuchu i umieść butelkę. Jest to konieczne, aby tusza zachowała swój kształt. Połącz krawędzie i zaszyj otwór.

Nasmaruj naczynie żaroodporne, blachę do pieczenia lub formę olejem roślinnym i ułóż ptaka tyłem do góry. Wstawić do zimnego piekarnika i rozpalić ogień. Piecz tuszkę gęsią przez około dwie do trzech godzin (220°C), okresowo polewając wytopionym tłuszczem. Gotową gęś odstaw na pół godziny w chłodzonym piekarniku, po czym możesz ją wyjąć.

Pieczona gęś ze śliwkami i jabłkami (prosty przepis)

• gęś - od trzech do pięciu kilogramów
• świeżo zmielony czarny pieprz - według własnego uznania
• 300 gramów suszonych śliwek (najlepiej pestkowych)
• kilogram żółtych jabłek słodko-kwaśnych
• sól kuchenna - według własnego gustu
• dwie duże cebule

Jak gotować gęś ze śliwkami i jabłkami:

Gęś przygotowana według przepisu z nadzieniem owocowym okazuje się niezwykle apetyczna i soczysta. Przygotuj tuszę gęsią do pieczenia. Po zakończeniu wszystkich przygotowań usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je w duże plasterki, a śliwki zalej ciepłą wodą i odstaw na chwilę (około piętnastu minut). Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, następnie przełożyć do miski z owocami. Sól i przyprawy według własnego uznania. Śliwki powinny już zmięknąć, dlatego odsącz je z nadmiaru płynu, lekko opłucz i dobrze osusz, układając je na papierowym ręczniku. Następnie pokroić w kostkę i połączyć z cebulą i jabłkami. Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie powyższe składniki rękami i napełnij gęś gotowym nadzieniem. Weź nić za pomocą długiej, grubej igły i zaszyj dziurę w ptaku lub uszczypnij skórę wykałaczkami.

Aby mięso nie zrobiło się mdłe, w osobnej misce wymieszaj sól kuchenną i czarny pieprz, a jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy. Następnie natrzyj gotowy produkt grą i zawiń ją w folię. Nie należy jednak od razu wkładać naczynia do piekarnika – należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na około piętnaście minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego swoje arcydzieło. Gęś piecze się co najmniej 2,5 godziny. Na kilka minut przed gotowaniem (około dziesięciu) otwórz folię, aby ptak się zrumienił.

Gęś pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami

• 1 gęś,
• 250 gramów śliwek,
• 5 jabłek
• 1/2 cytryny
• 1 kieliszek wina/mleka/wody/bulionu,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1,5 łyżki musztardy, sól i pieprz

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku z jabłkami i suszonymi śliwkami przepis:

Najpierw namocz śliwki w gorącej wodzie i odłóż na bok. Wymieszaj sól, pieprz i musztardę. Tą mieszanką posmaruj gęś. Najpierw na zewnątrz, potem w środku. Nie potrzeba tu żadnego oleju ani miodu. Przez miód gęś zrobi się czarna, oleju będzie za dużo, bo gęś jest już wyjątkowo tłusta. Odłożyli gęś na bok.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Średnio było 12 sztuk. Skrapiamy je sokiem z cytryny i posypujemy cynamonem. Śliwki odcedź i wymieszaj z jabłkami. Do gęsi włóż jabłka i suszone śliwki. Jeśli nagle nie ma wystarczającej ilości jabłek i suszonych śliwek, pokrój więcej, najważniejsze jest szczelne i całkowite wypchanie naszego ptaka. Zszyj gęś ściśle.

Po czym istnieją dwie drogi rozwoju wydarzeń. Jeśli masz klatkę dla gęsi, która z łatwością pomieści Twoją gęś, użyj jej. Jeśli nie ma stojaka na gęsi, to trzeba zrobić z folii szczelny domek, do którego wlewamy szklankę płynu (mleka, wody, bulionu lub jeszcze lepszego wina), a następnie kładziemy gęś na blasze do pieczenia. Uszczypnij ściany, aby jak najbardziej uszczelnić dom.

Włóż gęś do piekarnika na 2 godziny i 30 minut. Gotujemy przez pierwszą godzinę w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszamy do 180. Po tym czasie zdejmujemy folię. Do tego czasu cały płyn wyparuje, ale na jego miejscu pojawi się niesamowita ilość tłuszczu. Wlać ten tłuszcz na tuszę gęsią i wysłać ją już otwartą do piekarnika. Przed nami długie dwie godziny. Co 15 minut należy posmarować kaczkę wytopionym z niej tłuszczem. Co więcej, przez pierwsze 60 minut smażymy go na grzbiecie, następnie przez 30 minut odwracamy na pierś, a następnie z powrotem na grzbiet. Najważniejsze jest podlewanie gęsi co 15 minut! Po dwóch godzinach wyjątkowej troski o Twoją osobę nasza gęś pokryje się gęstą opalenizną - wyjmij ją z piekarnika!

Gęś pieczona w jabłkach

• gęś 3-4 kg,
• 10 jabłek
• sól,
• czosnek do smaku.

Gęś rozmrozić, posolić z zewnątrz i wewnątrz i natrzeć wyciśniętym czosnkiem tylko od środka. Kwaśne jabłka, takie jak Antonówka, kroimy w duże kwadraty, nadziewamy gęś i zszywamy nitką. Połóż połówki jabłek na bokach. Następnie przykryć folią i piec na piękny złoty kolor.

Pieczona gęś z jabłkami i kapustą kiszoną

• gęś 3-4 kg,
• kapusta kiszona 2 kg,
• 2-3 jabłka,
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku z jabłkami i kapustą:

Umyj gęś i wytrzyj ją. Następnie natrzyj wierzch przyprawami i solą, pamiętaj o nakłuciu gęsi w kilku miejscach. Ptaka nadziewamy kapustą, jabłka kroimy na 4 części i również wkładamy do środka i zszywamy. Na czystej patelni do kaczątek podsmaż trochę gęś ze wszystkich stron, zamknij i włóż do piekarnika. Aby górna część gęsi nie wyschła, po około 25 minutach polej sokiem, który zebrał się z naczynia.

Świąteczna gęś zapiekana z grejpfrutem

• 1 kg porcji mięsa gęsiego
• 2 różowe grejpfruty (ostrożnie obrane ze wszystkich błon, jeśli to możliwe, pokrojone w plasterki)
• 1-2 kwaśne jabłka
• zmielony czarny pieprz
• curry
• rozmaryn
• tłuszcz gęsi (około 100 g, pokrojony na małe kawałki)
• 50 g soku pomarańczowego

Mięso gęsie posolić i popieprzyć, posypać curry, ułożyć w szklanym naczyniu lub misce dla gęsi, posypać grejpfrutem, jabłkami, gęsim tłuszczem i rozmarynem, zalać sokiem i wstawić bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Gdy mięso się zrumieni (około 15 minut) i wytopi tłuszcz, zalewamy gęś tłuszczem, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy temperaturę do 175 stopni, wstawiamy do piekarnika i gotujemy na wolnym ogniu przez około dwie godziny, polewając powstałą masą. od czasu do czasu tłuszcz.

Gotowe mięso dosłownie rozdzieli się na sznurki.
Niestety powstałego sosu nie można użyć, jest bardzo gorzki, ale mięso jest nienagannie smaczne.

Pieczona gęś z kapustą kiszoną, miodem i jabłkami

• główka białej kapusty
• kapusta kiszona
• cebula cebulowa
• pół kilograma jabłek
• miód 2-3 łyżki (lub konfitura z borówki/żurawiny)

Rozczłonkować gęś, nie odcinając tłuszczu. Smażyć do uzyskania chrupkości na patelni na dużym ogniu, bez dodawania soli, tylko pieprzu. Nie zwracaj uwagi na to, że mięso będzie twarde – zakończymy je duszeniem. Upieczoną gęś z wytopionym tłuszczem układamy w plasterku lub po prostu w ciężkim rondlu ze zmieloną pokrywką. Dodać trochę wody i dusić z dodatkiem podsmażonej cebuli przez co najmniej godzinę na małym ogniu, prawie do miękkości. Następnie na patelnię wlać zawartość dwóch puszek kiszonej kapusty i małą główkę białej kapusty. Posolić i dodać 2-3 łyżki miodu i 1/2 kg jabłek, wydrążonych, ale nie obranych - lepsze niż drugiego gatunku. Gotuj, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Teraz słuchaj uważnie. Gęś nie jest kaczką ani nawet indykiem! Niemniej jednak tę metodę duszenia drobiu można zastosować również w przypadku drobiu, który z definicji nie jest gęsią. Miód można przecież zastąpić cukrem, można też dorzucić do słoika dżemu z borówek lub żurawiny. Dopuszczalne i pożądane przyprawy to: szafran, curry, suszony granat, berberys. Ogólnie nie polecam oregano i przypraw orientalnych.

Przepis na świąteczną gęś z pigwą

Na Wigilię warto poznać przepis na świąteczną gęś z pigwą. Przygotowaną tuszę gęsią należy posolić wewnątrz i na zewnątrz. Przygotuj owoce pigwy: obierz je, usuń strąk, pokrój w cienkie plasterki, dodaj cukier, cynamon, wszystko wymieszaj. Tą mieszanką nadziewamy gęś, zszywamy nacięcie i gotujemy w piekarniku aż do ugotowania, okresowo polewając powstałym sokiem. Świąteczną gęś podawaj z całą pigwą, posypaną marynowanymi owocami.

Gęś zapiekana z wiśniami

• gęsi tłuszcz
• wiśnie
• czosnek
• wino wiśniowe lub sok wiśniowy
• jabłka - 2 szt.,
• gruszki - 2 szt.

Przepis na gotowanie gęsi z wiśniami trafniej byłoby nazwać przepisem na pyszne gęsi w sosie winno-wiśniowym z owocami. Przygotowanie tego rodzaju gęsi nie zajmuje dużo czasu (szybciej niż kaczki), a doskonale sprawdzi się podczas świątecznego wieczoru.

Więc pokrój tuszę gęsią na duże porcje lub weź gotowy filet z gęsi (obecnie sprzedawany na dużych rynkach w Moskwie).

Każdy kawałek nadziewamy obficie czosnkiem: robimy małe, głębokie nacięcia nożem i w każdy kawałek wkładamy połówkę przekrojonego wzdłuż ząbka czosnku. Dodatkowo nadziewamy mięso pestkami wiśni. Zatem na każdy kawałek będzie około 3-4 czosnku i 2-3 wiśni.

Kawałki dobrze posolić i pieprzyć, posypać mieszanką kolendry, gałki muszkatołowej, curry, imbiru i wysłać do duszenia na dużym ogniu na głębokiej patelni pod pokrywką. Po 15 minutach lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn odparuje.

Następnie wlać około trzech czwartych kieliszka domowego wina wiśniowego, a jeśli nie ma, to soku wiśniowego i dusić jeszcze tyle, aż płyn odparuje. Po 15 minutach od dodania wina włóż pół szklanki pestek wiśni (wiśnie możesz rozmrozić z torebki).

Gdy mięso będzie gotowe, będzie miało bardzo piękny wygląd i można je łatwo nakłuć widelcem lub nożem.

Na tę samą patelnię włóż 2 jabłka i 2 gruszki pokrojone na ćwiartki i odstaw na kolejne 5 minut, nie więcej, aby owoce były lekko miękkie, ale nie „na parze”. Gęś podawać z duszonymi wiśniami i owocami.

Gęś pieczona z ziemniakami i jabłkami w piekarniku

• gęsi tłuszcz
• cebula - 1 szt.,
• jabłka - 3 szt.,
• pietruszka
• Ziemniak

Musisz przygotować tuszę młodej gęsi. Rozpuść gęsi tłuszcz i podsmaż w nim drobno posiekaną cebulę (1 szt.).

Obierz i pokrój 3 jabłka w plasterki i smaż razem z cebulą. Następnie dodajemy drobno posiekane podroby gęsie: wątróbkę, serca, żołądki, a także bułkę namoczoną w mleku, 0,5 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Dokładnie wymieszaj masę, nafaszeruj nią gęś, zszyj brzuch i szyję, ułóż na blasze i smaż w piekarniku z niewielką ilością tłuszczu, okresowo podlewając powstały płyn.

Gdy gęś będzie już gotowa, obrane i pokrojone w duże kawałki ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia i włóż z powrotem do piekarnika, aby ziemniaki się zarumieniły.

Gęś pieczona na butelce

• jabłka
• jagody
• zieleń

Z gęsi usuwa się wnętrzności i mostki, do środka umieszcza się butelkę, wokół której umieszcza się jabłka, jagody i zioła. Wszystko jest zszyte i gotowe do pieczenia.

Pierś z gęsi z pomarańczami

• pierś z gęsi
• pomarańcze
• czerwone wytrawne wino
• bulion

To danie doskonale ozdobi świąteczny stół - najlepszy ze wszystkich sylwestrowych. A przygotowanie nie jest bardzo trudne. W sklepach sprzedawane są piersi z gęsi, zwykle dwie w opakowaniu. Zrób nacięcie w skórze i natrzyj mięso solą i pieprzem. Smaż piersi ze wszystkich stron, aż skóra nabierze ładnego brązowego koloru.

Na patelni zagotuj wytrawne czerwone wino, dodaj czarny, grubo mielony pieprz i bulion. Piersi ułożyć na blasze do pieczenia i zalać bulionem winno-bulionowym. Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 15 minut. Pomarańcze obierz i pokrój w plasterki, podsmaż na oleju. Wyjmij gotowe piersi z gęsi, a pozostały na blasze sos wlej do rondla. Sos zagotować i zagęścić skrobią rozcieńczoną w wodzie do konsystencji śmietany. Do przygotowanego sosu włóż plasterki pomarańczy. Podawać piersi polane sosem.

Gęś pieczona w piekarniku, najlepsze przepisy myśliwskie na gotowanie pieczonej gęsi

Andrey Shalygin: Niezależnie od tego, czy złowiliście gęś na polowaniu i od razu ją ugotowaliście, czy zamroziliście ją do Świąt Bożego Narodzenia, czy jako danie główne na Nowy Rok, to w ogóle nie ma znaczenia, gospodynie domowe potrzebują tylko informacji, jak ugotować gęś w piekarniku.

Poniżej przygotowaliśmy dla Ciebie wiele bardzo dobrych przepisów, ale szczegółowo opowiemy Ci o najprostszych i najbardziej dostępnych. Tak naprawdę gęś nie jest grą godną pozazdroszczenia z kulinarnego punktu widzenia, ponieważ (szczególnie jesienią) ma dużo kości, a jeśli chodzi o mięso, każdy kurczak kupiony w sklepie będzie miał ich więcej. Jak to często mawiają na wsiach, w tych gęsi jest tylko jeden kawałek stali.

Ale zdarza się, że kupuje się gęś - wtedy tusza jest tak duża, że ​​włożenie jej do zwykłego piekarnika staje się problematyczne. Ponadto, Bardzo trudno ugotować dużą gęś na zwykłym piecu – nie gotuje się w środku, przypala się na brzegach… Kompletne trudności i kłopoty. Poradzenie sobie z tymi problemami wcale nie jest trudne, chyba że twój mąż chciał, aby gęś była całą tuszą. Jeśli kupi się gęś, to myślę, że człowiek, patrząc na cenę tuszy kupionej w sklepie, szybko zgodzi się na połowę, spróbuje w ten sposób pozbyć się problemów.

Jeśli nie ma z tym problemu i nie trzeba pokazywać całej gęsi, to śmiało można ją pokroić na duże kawałki (ćwiartki) - trzeba to jednak zrobić albo bardzo dobrymi nożami, np. SAMURĄ. Należy to robić tylko bardzo dobrymi nożami, ponieważ gęś ma wiele dość mocnych kości, z którymi (zwłaszcza jeśli weźmie się zamrożoną tuszę) nie każdy nóż sobie poradzi, szczególnie w kobiecych rękach. Najwygodniejszym sposobem zabicia gęsi jest użycie specjalnych toporów kuchennych.

Fot. Andriej Szałygin

Ponadto po przekrojeniu gęsi należy ją nadziewać smalcem i czosnkiem, wykonując cienkie, głębokie nacięcia pomiędzy żebrami i wokół głównych kości, co również można zrobić ostrożnie tylko przy użyciu bardzo ostrych i dobrych noży.

Sekret równomiernego gotowania twardej dzikiej gęsi(aby uniknąć wysuszenia, jesienią nadziewać smalcem, a dla zwalczenia zapachu dziczyzny - czosnkiem) oraz delikatnymi ziemniakami i jabłkami, to jest to Najpierw piecze się nadziewaną gęś w piekarniku, układa się ją w kawałkach skórą do dołu, zawija w foliężeby nie wyschło, ale żeby było dobrze upieczone i odparowane (gra jest trochę trudna).

A potem, gdy jest już prawie gotowy, rozwijamy folię i wokół gęsi układamy ziemniaki i jabłka. z owocami (suszone morele, suszone śliwki, wszystko do smaku) i to wszystko wraca do piekarnika, aż gęś i jabłka z owocami i ziemniakami będą całkowicie ugotowane.

Fot. Andriej Szałygin

Ponownie, gdy wszystko będzie już gotowe, ponownie potrzebne będą bardzo ostre (najlepiej wykonane z prawdziwej japońskiej stali) noże, aby przeciąć gęś tak, aby na nacięciu były widoczne kawałki smalcu, kawałki czosnku i kawałki owoców. Ale jest jeszcze jeden sekret cienkiego krojenia gęsi - nacięcie krzyżowe robi mięso znacznie delikatniejsze podczas gryzienia, całkowicie eliminując jakąkolwiek siłę zwierzyny w cienkich, laminowanych krzyżowo kawałkach.

Teraz Twoim zadaniem jest za pomocą ostrych i cienkich noży oddzielić wszystkie kości od mięsa, Mięso ułożyć porcjami na talerzach i symetrycznie posypać pieczonymi ziemniakami, jabłkami i owocami, brzegi polać sosem borówkowym i podawać owoce w rozetach. Jeśli gęś została wystrzelona z gładkiego otworu, potrzebne będą nawet dobre noże, które nie boją się spotkania z ołowiem, a tym bardziej nowoczesny śrut wolframowy.

Fot. Andriej Szałygin

Dzięki tej metodzie podawania i gotowania absolutnie każda gęś będzie delikatna i nikt nie zrozumie, czy została kupiona w sklepie, czy złowiona na polowaniu. Wynik i jakość są zawsze gwarantowane, ponieważ suchość i twardość dziczyzny zostaną usunięte przez nadzienie i odpowiednie cienkie plasterki, zapach zostanie usunięty przez nadzienie czosnkiem, nie będzie niedogotowania, ponieważ gęś jest ugotowana w kawałkach i samodzielnie, oddzielnie od jabłek i ziemniaków, a piękno prezentacji i połączenie pieczonych ziemniaków, drobiu, owoców, jabłek, czosnku, sosu borówkowego... mała połówka gęsi wystarczy na co najmniej 4 osoby.

I nikt nie będzie musiał widzieć suchego wzmocnienia szkieletu biednego ptaka, ułożonego na środku stołu, grożącego pobrudzeniem wszystkich siedzących w pobliżu.

Fot. Andriej Szałygin