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Teneur en calories soupe de poisson dépend du type de poisson et varie de 45 à 70 Kcal pour 100 g. Le poisson pour la soupe de poisson peut être très diversifié. Le véritable oukha traditionnel se décline en plusieurs types. L'oreille blanche est une oreille fabriquée à partir de poissons de rivière : de fraise (on pense que les fraises font la soupe de poisson la plus délicieuse - à cause du mucus de la fraise), de perche, de sandre, de corégone. La soupe de poisson noir est préparée à partir de poissons moins adaptés à la soupe de poisson : aspe, carpe, chevesne, carassin, carpe, rotengle. La soupe de poisson rouge est appelée soupe de poisson rouge. La soupe de poisson du pêcheur se démarque. La soupe de poisson sur le feu n'est pas comme cuisiner une soupe de poisson à la maison. La soupe du pêcheur est préparée à partir de n'importe quel poisson pouvant être pêché. Comment faire cuire une soupe de poisson Tout pêcheur le sait : l'eau doit provenir de la rivière, le tison fumant doit être éteint dans l'oreille presque finie, et veillez à ajouter un peu de vodka ou de poivre dans l'oreille à la fin. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer une soupe de poisson. La cuisson de la soupe de poisson a souvent ses propres caractéristiques locales. Par exemple, la soupe de poisson avec du mil ou d'autres céréales est courante chez les Cosaques depuis longtemps. Dans le nord de la Russie, chez les Pomors - soupe de poisson à base de têtes de saumon. En règle générale, l'oreille Volga est une oreille en stérlet. La recette originale contient une soupe finlandaise. La Finlande est un pays aux mille lacs et les Finlandais savent cuisiner de la soupe de poisson. Soupe finlandaise à la crème peu laisseront personne indifférent. Aujourd’hui, même la soupe en conserve est très populaire. La recette de la soupe de poisson en conserve séduit par sa simplicité : jetez le poisson en conserve dans une décoction de légumes, et la soupe de poisson en conserve est prête.

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Comment faire cuire correctement la soupe de poisson.

Ne faites pas cuire de soupe de poisson dans une poêle en aluminium.

Comment cuisiner une soupe de poisson claire ? Ne mettez pas de pommes de terre dans votre oreille.

- Combien de temps faire cuire la soupe de poisson Les yeux du poisson vous le diront : ils devraient devenir blancs. Au cas où, ajoutez encore cinq minutes, mais la durée totale est de 20 minutes maximum. Laissez ensuite l'oreille reposer pendant un moment.

Après avoir cuit la soupe de poisson, retirez-en la feuille de laurier, sinon la soupe de poisson risque de devenir amère plus tard.

Placez les légumes verts dans une assiette avec la soupe de poisson, pas dans une poêle.

Le riche bouillon de poisson appelé « ukha » est un plat traditionnel de la cuisine russe. Les recettes de soupe de poisson peuvent différer considérablement les unes des autres, mais la technologie de préparation du plat classique contient des principes fondamentaux et des principes qui s'appliquent à n'importe quelle version. Comment bien cuisiner la soupe de poisson pour obtenir un bouillon savoureux, riche et aromatique ?

Subtilités de la cuisson de la soupe de poisson

Il semble qu'il n'y ait rien de compliqué dans la cuisson du bouillon de poisson, mais sa préparation présente tout de même quelques particularités. Tout d'abord, la vraie soupe de poisson est préparée uniquement à partir de poisson frais, de préférence du poisson vivant. Le surgelé ne produira pas un bouillon riche et collant et l'arôme du plat fini ne sera pas aussi brillant et riche. Pour la soupe de poisson, ils utilisent des variétés de poisson dont la viande est tendre et sucrée ; après décongélation, il ne restera aucune trace d'une telle douceur inhérente.

Quel poisson utiliser pour faire de la soupe de poisson

Habituellement, pour la soupe de poisson classique, un seul type de poisson est utilisé, mais une combinaison de ceux-ci est également autorisée. Pour obtenir un bouillon riche, il faut d'abord faire bouillir les petits poissons, éviscérés mais non débarrassés de leurs écailles, puis filtrer le bouillon et cuire les gros poissons coupés en morceaux, en y ajoutant le reste des ingrédients.

Tous les types de poissons ne conviennent pas à la préparation de soupe de poisson, par exemple le hareng, le maquereau, la daurade, le gardon, les sardines, qui ont un goût trop épicé. Vous pouvez préparer une soupe de poisson à partir de variétés de rivière ou de mer.

Types de soupe de poisson

Il existe de nombreuses variétés de soupe de poisson. Les recettes diffèrent selon les technologies de cuisson, les régions, les combinaisons de poisson et d'autres produits. Différents types de poissons peuvent être utilisés - d'eau douce et de mer - il s'agit d'une collection de soupe de poisson ; La soupe de poisson ambrée est préparée à partir de poisson rouge ; en ajoutant une grande quantité de carottes et d'oignons au bouillon, on obtient un plat appelé « oreille douce ». Dans certaines recettes, des écrevisses, des champignons et des céréales sont ajoutés au bouillon ; d'autres sont cuits à partir de foie de poisson.

Points importants dans la préparation de la soupe de poisson

Quelques grands principes de préparation de la soupe de poisson :

Le poisson n'est pas placé dans l'eau froide pour la cuisson, mais dans de l'eau bouillante salée ;
Pour la vraie soupe de poisson, un grand nombre d'additifs que l'on a l'habitude de voir dans les soupes ne sont pas utilisés. Le poisson est cuit dans une décoction de légumes, qui sont ensuite retirés du bouillon ;
Des épices et assaisonnements doivent être ajoutés : poivre noir, laurier, persil (racine et herbes) et autres ;
Le bouillon ne doit pas trop bouillir - cuire à feu modéré ou doux ;
La soupe de poisson est préparée sans couvercle ;
La cuisson dans des récipients en fonte ou en aluminium est inacceptable ; Argile usagée, verre, émaillé ou enduit : céramique, Téflon, antiadhésif.

Combien de temps faire cuire la soupe de poisson

Il est important de ne pas trop cuire le poisson afin que sa chair reste intacte et ne se désagrège pas dans tout le récipient dans lequel il est cuit. Une cuisson trop longue du bouillon a également un effet néfaste sur ses propriétés : il ne sera pas visqueux, riche et l'arôme changera. Le temps de cuisson de la soupe de poisson dépend du type de poisson et de sa taille (ou de la taille des morceaux dans lesquels il est coupé). En moyenne, les petits poissons de rivière ont besoin de 7 à 12 minutes, les grands de 15 à 20 minutes ; le poisson de mer est bouilli pendant 10 à 15 minutes, coupé en gros morceaux.

En fin de cuisson, après avoir éteint le feu, il faut laisser infuser la soupe de poisson 10 minutes sous le couvercle.

Cuisson de la soupe de poisson sur le feu

La soupe de poisson préparée à partir de poisson fraîchement pêché est très différente de celle préparée à la maison. On y trouve de nombreuses variétés de poissons : tout ce qui est pêché est cuit. Il est plus concentré et généralement sans ajout de légumes. Dans une telle soupe de poisson, cuite à partir de poissons de rivière, de la vodka est versée pour éliminer l'odeur de boue, et à la fin de la cuisson, une bûche brûlante du feu est plongée dans le bouillon.

Recette classique de soupe de poisson à la maison

Pour cette recette, prenez 5 à 6 morceaux de petits carassins et une grosse carpe.

Nettoyez le poisson des abats et retirez les branchies. Il n'est pas nécessaire de retirer les écailles du carassin.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez un oignon entier moyen épluché et mettez le feu. Assaisonnez de sel, ajoutez 5-6 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier.

Lorsque l'eau bout, placez-y les carassins entiers, laissez bouillir, laissez cuire 15 minutes. Écumez périodiquement la mousse.

Une fois le temps écoulé, égouttez le bouillon, retirez le poisson, l'oignon et les épices, remettez-le sur le feu, ajoutez un verre de vodka, un oignon coupé en dés et une racine de persil coupée en fines rondelles, portez à ébullition, réduisez le chaleur.

Au bout de 7 minutes, ajoutez une carotte finement hachée et 4 pommes de terre coupées en tranches.

10 minutes après l'ébullition du bouillon, baissez-y la carpe coupée en gros morceaux, laissez cuire 15 minutes et écumez la mousse qui se forme. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, un mélange de poivres moulus, et du sel si nécessaire.

Si vous prévoyez de manger la soupe de poisson entière en une seule fois, hachez-y finement un bouquet de persil, d'aneth et d'oignons verts, laissez reposer 10 minutes et servez. Si la soupe de poisson finie doit être conservée au réfrigérateur, n'ajoutez pas les légumes verts dans la poêle, mais dans les assiettes juste avant de servir.

La soupe de poisson sur la table du dîner est toujours une petite fête. Il n'y a aucune honte à offrir aux invités une soupe de poisson délicieuse. Et si l'hôtesse essaie de le rendre plus original et de le servir magnifiquement, alors personne ne résistera. Mais pour cuisiner une soupe de poisson, il faut de l'art, de l'attention et de la prudence : si vous faites trop cuire le poisson, vous gâcherez son goût et son apparence ; si vous ne le faites pas cuire, il sera également mauvais ;

En un mot, la soupe n’est pas une tâche facile. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe de poisson, et bien que chacune ait ses fans, la base de ce plat est commune. Avant de laisser libre cours à votre imagination culinaire, il faut bien en maîtriser les bases.

Cuisson de la soupe de poisson

Oignon et persil finement hachés, verser de l'eau, faire bouillir un peu, puis ajouter le poisson préparé, les grains de poivre, le sel et le laurier. Vous pouvez mettre le poisson avec les racines, et les épices en fin de cuisson. L'oreille doit pouvoir infuser pendant 20 à 30 minutes sous le couvercle. Dans une assiette, vous pouvez mettre un morceau de beurre, des herbes fraîchement hachées et du poivre noir moulu. Les petites et grandes soupes de poisson conviennent à la soupe de poisson, de préférence au poisson de rivière.

Le brochet sent parfois la boue. Mais le goût de ce poisson est excellent, et quant à l'odeur, elle peut être éliminée.

Ingrédients:

brochet - 800 grammes;
pommes de terre - 2 pièces;
racine de persil - deux racines;
carotte - 1 pièce;
oignons - 2 oignons;
persil vert frais - 1 bouquet;
beurre - facultatif;
Épices et assaisonnements - au goût.

Technologie de cuisson

Coupez les racines en petites lanières, hachez finement les oignons, coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez dessus le brochet coupé, versez dessus la saumure végétale, mettez le persil, puis ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt. En fin de cuisson, ajoutez tous les assaisonnements, y compris les graines de cumin moulues. Au moment de servir dans des bols à soupe, saupoudrer de poivre noir moulu et assaisonner de beurre.

5. L'équipe Ukha

La soupe de poisson sera beaucoup plus savoureuse si le poisson est légèrement pré-frit dans du beurre. Après cela, mettez-le dans une casserole avec le persil et l'aneth hachés, les carottes et les oignons émincés, salez, ajoutez de l'eau et mettez sur feu doux.

Le liquide doit recouvrir le poisson de 8 à 10 cm. Cuire sans couvercle, sans remuer. Retirez délicatement la mousse pour ne pas écraser le poisson. En fin de cuisson, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque. Les petits poissons peuvent être pré-bouillis dans une passoire et le bouillon peut être versé sur des morceaux de poisson plus gros. Une sélection de poissons selon goût et disponibilité.

6. Soupe de pêche

Cette soupe de poisson est mieux cuite sur un feu à partir de poisson fraîchement pêché.

Composition du produit:

poisson - 2 kilogrammes;
ampoules - 1,5 pièces;
légume racine orange - 2 pièces;
céréales - un demi-verre;
pommes de terre - 200 grammes;
tomates - 4 tomates;
poivron doux - 2 pièces;
tous les légumes verts - selon la recette ou votre goût ;
saindoux écrasé - 2 cuillères à café;
assaisonnements et légumes divers - à votre discrétion.

Cuisson de la soupe de poisson du pêcheur

Coupez les pommes de terre en gros cubes, les carottes et les poivrons en lanières très fines, hachez finement les oignons, hachez finement les tomates en demi-cercles. Et maintenant le mil lavé, l'aneth et le persil hachés. Salez le poisson, d'abord les gros morceaux, puis les petits, puis les petits morceaux, ajoutez de l'eau et mettez le feu, mais le feu doit être doux.

A ébullition, écumer la mousse. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le vieux saindoux écrasé, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Un petit « bouquet » de thym est également souhaitable ; il faut le retirer immédiatement dès que la soupe de poisson est retirée du feu, sinon il tuera toutes les odeurs. La soupe de poisson doit être brassée. Servir avec du pain frais râpé à l'ail. L'ail peut également être mis dans votre oreille. Servir les poivrons frais et amers, les tomates, l'aneth, le persil et tout le reste dans une assiette.

J'aime pêcher et cuisiner de la soupe de poisson, il y aura donc d'autres recettes à venir.

On sait depuis longtemps que la meilleure soupe de poisson vient du coq. Et ce n'est pas une figure de style : autrefois, toutes les soupes étaient appelées soupe de poisson, quelle que soit la matière avec laquelle elles étaient préparées. Mais aujourd'hui, nous appelons exclusivement la soupe de poisson. C'est une soupe, car la vraie soupe de poisson n'est pas diluée avec des pommes de terre, des céréales et d'autres ingrédients, mais est un bouillon de poisson clair, riche et aromatique. La vraie soupe de poisson était servie chaude, accompagnée de tartes et d'un verre de vodka froide. Et une telle soupe de poisson devait être préparée selon toutes les règles.

Véritable oukha russe

La soupe doit donc être un bouillon de poisson riche, fort et très concentré. La soupe de poisson n'est préparée à partir d'aucun poisson, mais uniquement à partir de ceux qui sont particulièrement tendres, ne sentent pas la boue et produisent un bon bouillon riche. Auparavant, ils préféraient cuisiner une soupe de poisson à partir d'un seul type de poisson - l'esturgeon, par exemple, ou le stérlet. Aujourd'hui, les goûts se sont démocratisés, et l'honneur d'une soupe de poisson double ou triple, pour ainsi dire, à partir d'un assortiment de poissons.

La soupe de poisson classique double ou triple est préparée en ajoutant plusieurs portions de poisson. Tout d'abord, toutes sortes de petits poissons sont plongés dans l'eau bouillante : collerettes, perches, rotengles, petits brochets, sandres - en général, des poissons peu liquides. En général, les pêcheurs ne se soucient même pas de nettoyer ces poissons : ils les mettent dans la marmite tels quels, avec des écailles et non éviscérés. Mais il est quand même recommandé de vider au moins le poisson - on ne sait jamais ce qu'il contient. Et pour ne pas avoir à égoutter le bouillon plus tard, vous pouvez mettre le poisson dans un sac de gaze. Les arêtes et les écailles du poisson bouilli resteront dans ce sac, et vous pourrez ensuite simplement le jeter.

Après le premier ajout de poisson, la soupe de poisson est cuite pendant environ une heure. Puis, si la soupe de poisson est triple, on ajoute une nouvelle portion de poisson, mais plus grosse, nettoyée et éviscérée, et toujours sans branchies. Après cela, la soupe de poisson est bouillie pendant encore une heure, ce qui est bouilli est retiré et pour la troisième fois, ils ajoutent le poisson, cette fois le meilleur, le plus propre et le plus gros. Si la soupe est double, après avoir retiré le sachet de fines non nettoyées, mettez des morceaux de poisson plus représentatifs dans le bouillon, et ajoutez du sel, de l'oignon et des épices : poivre et laurier. Après avoir ajouté la deuxième portion, la double soupe de poisson peut être servie dans les 20 minutes. Des oignons, du sel et des épices sont ajoutés à la soupe de poisson triple avec la troisième portion de poisson, et ne cuisent pas trop longtemps, sinon le poisson deviendra trop cuit.

Petites astuces

Il est important de cuire la soupe de poisson à feu doux pour que le bouillon mijote à peine. De cette façon, l'oreille deviendra transparente et il ne sera pas nécessaire de l'éclaircir. Bien qu'il soit assez facile d'alléger l'oreille si nécessaire. Les bons vieux livres de cuisine conseillent pour cela d'utiliser du caviar pressé, et non du blanc d'œuf, comme c'est à la mode sur Internet ces jours-ci. Et ça s'appelle un gars. Le caviar en quantité de 50 g est broyé avec de l'oignon finement haché dans un mortier, un verre d'eau froide et un verre de soupe de poisson sont ajoutés à cette masse, bien mélangés et versés dans la casserole avec la soupe de poisson en deux étapes. Après la première infusion, attendez que l'oreille commence à bouillir, puis ajoutez ensuite le gars restant. Vous devez le faire environ vingt minutes avant que la soupe de poisson ne soit prête. Une fois la soupe de poisson retirée du feu, on la laisse reposer pendant 10 à 15 minutes pour que le gars se dépose au fond. Les morceaux de poisson sont soigneusement retirés et la soupe de poisson est filtrée.

La soupe de poisson est servie dans une assiette creuse, dans laquelle est également placé un morceau de poisson et le tout est saupoudré d'herbes finement hachées. Ne versez pas de légumes verts dans la poêle avec la soupe : cela gâcherait la soupe très rapidement.

Les tartes et tartes en tout genre (sauf les sucrées, bien sûr) accompagnent bien la soupe de poisson.

Si la soupe de poisson est cuite au feu, n'oubliez pas d'y éteindre le tison brûlant : le sens de cette action est inconnu, mais il s'agit d'une tradition de pêche qui garantit à la soupe de poisson un goût particulier et incomparable. Et vous pouvez également verser un peu de vodka dans la soupe de poisson chaude peu de temps avant qu'elle ne soit prête. On pense que cela illumine le bouillon et enrichit le goût de la soupe de poisson.

Quel pêcheur n’a pas cuisiné de soupe de poisson ? Tout le monde sait que la soupe de poisson est le plat principal de la pêche ; elle est souvent préparée lors des sorties de pêche et des sorties fluviales. Mais cela s'avère bien à la maison, sur la cuisinière, dans une poêle ordinaire. L'essentiel pour préparer une vraie soupe de poisson savoureuse est de prendre du bon poisson.

Qu'est-ce qu'Ukha

Ukha n'est pas seulement une soupe de poisson. Plus précisément, ce n'est pas du tout une soupe de poisson. La soupe se distingue par une très petite quantité de légumes, la transparence et la richesse du bouillon. Et aussi une quantité limitée d'épices. C'est-à-dire que dans l'oreille, la première place est donnée au poisson. Tout le reste est juste pour souligner son goût.

Quel genre de poisson prendre pour la soupe de poisson

Plus c’est frais, mieux c’est. La meilleure soupe de poisson provient de poissons vivants fraîchement pêchés. Mais tous les types de poissons ne peuvent pas être utilisés pour la soupe de poisson. Le poisson doit être collant et avoir un goût et un arôme délicats et sucrés.

Le meilleur poisson pour la soupe de poisson : sandre, perche, collerette et corégone, mais asp, carpe, chevesne, carassin, carpe, rotengle conviennent également.
Ne convient pas à la soupe de poisson : gardon, brème, goujon, ablette, gardon, bélier, hareng, maquereau, poisson sabre, gobies.
Bien que la soupe de poisson soit principalement préparée à partir de poisson d’eau douce, le poisson de mer peut également être utilisé. Ça ira pour préparer une soupe de poisson de mer: cabillaud, flétan, grenadier, notothénie, poisson des glaces, bar.

Combien de types de poissons utiliser pour faire une soupe de poisson ?

On pense que pour préparer la bonne soupe de poisson savoureuse, vous avez besoin d'au moins 2 types de poisson. Mais plus de 4, c’est déjà trop. Il est préférable de choisir des poissons petits et gros. Les fines donneront un bouillon riche et les morceaux de gros poissons seront magnifiques dans le bouillon.

Préparer le poisson pour la soupe de poisson selon la recette

Avant de préparer une soupe de poisson, vous devez bien préparer le poisson. Tous les poissons doivent être branchiés et éviscérés. Vous ne pouvez laisser que du lait et du caviar.

Il est préférable de faire bouillir le poisson d'eau douce avec la tête, mais si le poisson est petit (et c'est idéal pour la soupe de poisson), il est alors plus facile de couper la tête que de retirer les branchies.

Il est également préférable de ne pas nettoyer les petits poissons. Et enveloppez-le dans de la gaze, attachez-le, faites-le bouillir, puis retirez-le tout ensemble.

Les gros poissons doivent être nettoyés et coupés en gros morceaux. Ils sont souvent appelés « liens ».

Que mettre dans ton oreille

Habituellement, la soupe de poisson est complétée par des carottes, des pommes de terre et des oignons. Les légumes sont soit bouillis entiers (carottes et oignons), soit coupés en gros morceaux.

Soupe de poisson vivant

Qu'est-ce que Iouchka

C'est le nom du bouillon de poisson, du bouillon ou du liquide de soupe. Iouchka doit être transparente et riche. Le poisson est donc placé dans l’eau froide. Les têtes et les queues ne sont pas enlevées (les branchies doivent être découpées) - elles ajoutent un goût riche. Mais les nageoires peuvent être coupées. Après ébullition, faites cuire le poisson à feu doux avec le couvercle ouvert.

Comment faire cuire une soupe de poisson transparente

La meilleure soupe de poisson est celle avec un bouillon léger et transparent. Assurez-vous donc d'en retirer la mousse après ébullition, plusieurs fois. Si le bouillon a noirci, il peut être éclairci avec des blancs d'œufs battus. Vous devez incorporer la mousse protéinée au bouillon, porter à ébullition, puis filtrer.

Autrefois, ils utilisaient un gars au caviar. Si vous tombez sur du poisson au caviar, vous pouvez alléger le bouillon selon d'anciennes recettes. Broyez 1/3 tasse d'œufs de poisson, versez ½ tasse d'eau froide et un verre de bouillon chaud égoutté. Versez le mélange dans l'oreille et remuez. Couvrir la soupe de poisson avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis filtrer et porter à nouveau à ébullition.

Que ajouter à la soupe - épices, herbes, racines

Racine de persil, grains de poivre noir, feuille de laurier - toutes les épices connues et appréciées conviennent à la soupe de poisson. Parfois, les poissons d'eau douce sentent la boue, pour éliminer cette odeur, vous devez ajouter un peu de jus de citron.

Il est bon d'ajouter des oignons verts hachés et du persil-aneth à la soupe de poisson finie.

Et un verre de vodka

Il est ajouté si la soupe de poisson est préparée avec des petits poissons. Ce poisson dégage une très forte odeur de boue lorsqu'il s'en nourrit. Et la vodka enlève parfaitement l'odeur. De plus, cela améliore le goût de la soupe de poisson. Il n'y a pas lieu d'avoir peur de l'alcool : il s'évapore instantanément dans le bouillon chaud.

À la fin

Vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la soupe, couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 10 minutes. Placer ensuite les herbes hachées dans des assiettes et verser dans la soupe.

Soupe de poisson triple - une recette pour une délicieuse soupe de poisson

On l'appelle ainsi parce qu'il est cuit dans un bouillon triple. D'abord - un bouillon de petit poisson, puis un poisson blanc moyen et enfin, au troisième tour, un gros poisson noble.

Ce dont vous avez besoin pour une soupe triple poisson:

1 kg de petits poissons (grémilles, perches, vairons)
1 kg de poisson blanc (poisson-chat, daurade, carassin)
1 kg carpe, sandre, sterlet, taimen
3 oignons
5-6 pommes de terre
Feuille de laurier
Racine de persil
50 ml de vodka
Verts pour servir

Comment faire cuire une soupe de poisson triple

Étape 1. Lavez les petits poissons, videz-les, retirez les branchies. Nettoyez et coupez les nageoires des gros poissons.

Étape 2. Nouez le tout avec un nœud de gaze et mettez-le dans l'eau froide. Ajouter le sel, l'oignon et la racine de persil.

Étape 3. A ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire une demi-heure. Retirez ensuite le poisson, les oignons et les racines et filtrez le bouillon.

Étape 4. Préparez les gros poissons : nettoyez-les, videz-les, coupez-les en gros morceaux.

Étape 5. Placez le poisson de la deuxième passe dans la poêle. Cuire 15 minutes. Retirez le poisson du bouillon.

Étape 6. Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre et disposez-les dans la soupe. Cuire 15 minutes.

Étape 7. Placez le poisson du troisième passage dans l'oreille. Et aussi du laurier et des grains de poivre. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Versez la vodka.

Étape 8. Éteignez, couvrez avec un couvercle et laissez l'oreille reposer pendant 5 à 7 minutes. Servir avec des légumes verts.

Quoi ajouter à votre oreille. Choisir le bon poisson