Soupe aux choux - les meilleures recettes. Comment cuisiner la soupe aux choux correctement et savoureuse

Le shchi est un plat ancien russe. Toutes les classes ont préparé de la soupe pour le déjeuner. Dans les cases pauvres des villages, cette soupe était le seul plat du déjeuner et du dîner. Bien que des recettes similaires se retrouvent dans les cuisines biélorusse, ukrainienne et polonaise.

La soupe aux choux frais pour le déjeuner reste aujourd'hui un plat populaire. Après tout, la soupe peut être préparée dans une grande casserole pendant plusieurs jours, soit environ une heure. Mais, comme tout plat, la soupe aux choux a de nombreuses variétés.

Soupe de chou frais au bouillon de poulet

La soupe aux choux frais au poulet a un goût sucré que les enfants adorent. Mais les adultes seront également ravis de manger une assiette de soupe chaude et aromatique pour le déjeuner.

Ingrédients:

poulet – 1/2 pcs. Vous pouvez prendre 2 jambes ;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
chou – 1/2-1/-3 têtes ;
carotte – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
sel, épices, huile.

Préparation:

Vous devez faire cuire du bouillon de poulet. Après ébullition, écumer la mousse, saler au goût et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Retirez le poulet fini de la poêle et filtrez le bouillon.
Il est préférable de nettoyer la viande de la peau et des os, de la diviser en portions et de la remettre dans le bouillon.
Pendant que le poulet cuit, préparez les légumes. Coupez le chou et les pommes de terre en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon et la tomate en cubes.
Faites revenir les oignons, les carottes et les tomates dans de l'huile de tournesol inodore, vous pouvez ajouter une cuillerée de concentré de tomate. Ajoutez les légumes dans la poêle dans cet ordre.
Mettez le chou et les pommes de terre dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre pour donner du goût.
Lorsque les légumes sont devenus tendres, ajoutez la friture. Au bout d'une minute, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées et retirer la soupe aux choux finie du feu.
Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser un peu.
La soupe aux choux est prête. Vous pouvez mettre sur la table de l'ail finement haché, des herbes, de la crème sure et du pain noir.

Soupe de choux frais au bouillon de boeuf

Cette version de la soupe sera satisfaisante et riche. Le shchi au bœuf est le plat parfait pour nos froides journées d'hiver.

Ingrédients:

morceau de bœuf avec os – 1-0,7 kg;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
chou – 1/2-1/-3 têtes ;
carotte – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
sel, épices, huile.

Préparation:

Le bouillon de bœuf met plus de temps à cuire que le bouillon de poulet, vous aurez besoin de 1,5 à 2 heures. Le principe de cuisson n'est pas différent : après ébullition, écumer la mousse, saler et baisser le feu au minimum.
Pendant que la viande cuit, préparez les légumes et faites revenir l'oignon, la carotte et la tomate, ou utilisez du concentré de tomate.
Retirez et répartissez le bœuf et filtrez le bouillon. Continuez à cuire le bouillon avec la viande et les légumes en ajoutant des épices dans la poêle. Si nécessaire, le bouillon peut être salé.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les légumes frits et les herbes dans la poêle.
Laissez infuser un peu sous le couvercle et appelez tout le monde à table.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'ail dans un bol de soupe avec de la viande.

Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez préparer une soupe aux choux avec de la viande mijotée. Ensuite, la viande et les légumes doivent être cuits en même temps. Cette méthode réduira le temps de cuisson à une demi-heure.

Soupe de choux frais au porc

Cette recette est plus probablement issue de la cuisine ukrainienne, mais elle s'est répandue dans toute l'ex-Union soviétique. La soupe aux choux au porc s'avère très calorique et savoureuse.

Ingrédients:

morceau de porc avec os ou jarret – 1-0,7 kg;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
chou - la moitié ou le tiers d'une tête de chou;
carotte – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
saindoux – 50 gr.;
ail – 5 gousses;
sel, épices.

Qu'est-ce que la soupe aux choux ? Le Shchi est une soupe chaude dont le chou est l'ingrédient principal. Le chou peut être frais ou mariné.

Le plat est ancien avec une histoire très riche. La soupe aux choux est préparée depuis très longtemps et il existe même plusieurs proverbes et dictons à ce sujet : « Le shchi et le porridge sont notre nourriture ».

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner la soupe aux choux. Et chaque famille sert sa propre soupe aux choux, que vous n'essayerez nulle part ailleurs.

Ingrédients.

500 gr. Viande.
200-250 gr. Chou frais.
3-4 pommes de terre.
1 oignon.
1 carotte.
1 poivron.
2 tomates fraîches.
1 pomme moyenne.
Huile végétale.
Sel et poivre au goût.
Les verts sont de préférence frais.
Crème aigre.

Processus de cuisson.

1. Préparez le bouillon de la viande préparée. Pour un bon bouillon, mieux vaut choisir des côtes ou des jarrets. En général, il est important qu'il y ait des os. Parce que le bouillon le plus délicieux est fait à partir d’os. Et après, le bouillon est prêt. Nous retirons la viande de l'os et dans le plat fini, il ne vous reste que de la viande désossée.

2. Après avoir préparé le bouillon, il est conseillé de le filtrer pour éliminer les petits restes d'os qui pourraient apparaître au stade du hachage de la viande en magasin.

La viande met beaucoup de temps à cuire et pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer le reste des ingrédients.

3. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

4. Coupez les tomates au hasard et en petits morceaux.

5. Placez les pommes de terre hachées dans le bouillon de viande préparé. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

6. Ajoutez ensuite le chou coupé en petites lanières, le poivron haché, la pomme aigre-douce râpée, omidors.

7. Mélangez le sel et laissez cuire encore quelques minutes à ébullition modérée.

8. Après 5 à 7 minutes, ajoutez le mélange de friture, remuez à nouveau, laissez bouillir la soupe une fois et retirez du feu.

Vous pouvez maintenant mettre la soupe aux choux dans des assiettes, garnir d'herbes hachées et servir.

Comment faire cuire une soupe aux choux maigre

Ingrédients.

300 choux.
1 carotte.
1 oignon.
3-4 courts métrages.
1 cuillère à soupe. une cuillerée de bon concentré de tomate.
1 boîte de haricots rouges.
2 gousses d'ail.
Huile végétale.
Une pincée de sel et de poivre.
Verts pour servir.

Processus de cuisson.

1. Comme il n’y a pas de viande, vous pouvez commencer à cuisiner avec des pommes de terre. Épluchez-le, coupez-le, jetez-le dans une casserole avec de l'eau, ajoutez du sel et mettez-le sur le feu pour cuire.

2. Faites frire les oignons avec les carottes. Ajouter le concentré de tomate, une cuillère à soupe d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes.

3. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le chou haché dans la poêle et laissez cuire 5 minutes.

4. Au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots sans saumure, l'ail et les herbes hachées dans la poêle. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier. Remuer, laisser bien bouillir, cuire environ 1 minute et retirer la casserole du feu.

La soupe aux choux de carême est prête. Bon appétit.

Soupe aux choux et à la choucroute

Ingrédients.

250 choucroute.
1 oignon.
1 carotte.
3-5 pommes de terre.
1 feuille de laurier.
200 grammes de viande de poulet.
Huile végétale.
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

1. Rincer la viande, la couper en morceaux et la préparer dans une casserole avec de l'eau.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et envoyez-les cuire avec la viande lorsqu'elle est presque prête. N'oubliez pas le sel.

3. Faites revenir les oignons avec les carottes dans l'huile végétale.

4. Lorsque les pommes de terre et la viande sont cuites, vous pouvez ajouter du chou, des légumes rôtis et des feuilles de laurier dans la poêle. Remuer et goûter le sel.

5. Cuire à ébullition modérée pendant 5 à 7 minutes et retirer du feu.

Soupe de choux de carême aux champignons

Ingrédients.

Champignons frais 200-250 gr.
Chou frais -300 grammes.
1 oignon.
1 carotte.
2-4 pommes de terre.
1 feuille de laurier.
Poivron.
Sel et poivre au goût.
Huile végétale.
Verdure.

Processus de cuisson.

1. Coupez les pommes de terre et faites-les bouillir.

2. Lavez les champignons, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux pommes de terre.

3. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

4. Les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter du chou et du poivron finement hachés.

5. Après 3 à 5 minutes d'ébullition constante, ajoutez les légumes frits, salez et poivrez au goût.

6. Faites bouillir la soupe aux choux encore quelques minutes et éteignez le feu sous la casserole.

7. Servez un délicieux plat avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées.

Comment faire cuire la soupe aux choux dans des casseroles

Ingrédients.

3-5 pommes de terre.
250-300 choux.
1 oignon.
1 carotte.
300 grammes de viande de porc.
Épices.
Verdure.

Processus de cuisson.

1. Coupez la viande en tranches et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez de l'eau et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

2. Coupez les pommes de terre et les carottes en tranches. Demi-rondelles d'oignon.

3. Vous pouvez faire revenir un peu les oignons et les carottes dans une poêle.

4. Nous commençons à placer les aliments dans des casseroles après avoir cuit la viande.

5. Déposez au fond une couche de pommes de terre, puis de viande, de légumes frits. Nous terminons la disposition avec du chou haché. Remplissez d'eau, couvrez avec un couvercle et placez les casseroles au four pendant 2 heures à une température d'environ 100-120 degrés.

Délicieuse soupe aux choux cuite dans une mijoteuse

Bon appétit.

Le Shchi est un plat traditionnel russe. Nos ancêtres l'ont préparé. Aujourd’hui encore, nous utilisons les recettes de nos grands-mères pour faire plaisir à nos proches avec une délicieuse soupe. Tous ceux qui ont eu la chance de vivre avec leur grand-mère lorsqu'ils étaient enfants se souviennent de cette véritable soupe aux choux russe. Ils étaient les plus délicieux du monde. Leur secret résidait dans l’amour infini de notre grand-mère, qu’elle mettait dans chaque pièce. De plus, ils cuisinaient la soupe au four, ce qui explique directement son goût particulier.

Aujourd’hui, il n’existe aucun moyen de cuisiner une soupe aux choux dans un fourneau russe. Mais il a été remplacé par des multicuiseurs, des cuisinières et des fours modernes. Dans cet article, j'ai sélectionné pour vous les recettes de soupe aux choux les plus délicieuses. Si vous décidez de cuisiner ce plat, alors vous êtes au bon endroit. Après tout, ici et maintenant, nous cuisinerons une soupe aux choux aromatique et riche. Alors c'est parti. Mais d’abord, rappelons-nous où et quand la soupe aux choux est apparue dans notre région.

Histoire de la soupe aux choux russe

L’histoire de la naissance de la soupe aux choux est aussi vieille que le monde. On pense qu'ils sont apparus en Russie au 9ème siècle. Il est ensuite devenu l’aliment principal de toutes les couches de la population. Les gens riches pouvaient s’offrir une soupe aux choux riche et charnue. Et les pauvres préparaient de la soupe aux choux, en y ajoutant du saindoux écrasé pour se rassasier. Les pommes de terre n'ont commencé à être ajoutées qu'au début du XVIIIe siècle. Avant cela, ils mettent des navets ou simplement du bouillon cuit avec du chou.

Plus tard, les gens ont commencé à ajouter des oignons à la soupe. Ils l'ont fait en deux étapes : une partie est allée dans le bouillon pour la graisse. Et le second a été frit dans une poêle dans du saindoux. Sur la riche table russe, à chaque fête, un pot de soupe aux choux était placé en tête. Ils étaient servis avec des tartes et autres pâtisseries.

Aux XVIIIe et XIXe siècles, des voyageurs prudents cuisinaient de la soupe aux choux, en récupéraient toute l'épaisseur et la congelaient. Ainsi, sous forme de morceaux de glace, en hiver, ils transportaient ce produit avec eux. Dès qu'il y avait une occasion de déjeuner, ces morceaux étaient placés dans de l'eau bouillante et bouillis. Ainsi, ma soupe préférée était toujours à proximité, même dans un pays étranger.

Le Shchi reste la soupe la plus populaire en Russie, malgré la présence d'autres soupes délicieuses. Ils sont non seulement savoureux et satisfaisants, mais aussi très sains. Ils sont souvent servis avec de la crème sure, des herbes et du pain noir.

Soupe au chou boyard à base de deux types de viande

Nous préparerons ce plat avec du bœuf et de l'agneau. Il est difficile de dire le nombre exact d'ingrédients pour cela. Il est préférable d'utiliser une jauge oculaire. L'essentiel est qu'à la fin la soupe ne soit ni trop fine ni trop épaisse.

Ingrédients:

ampoule;
quelques feuilles de céleri ;
pomme de terre;
chou;
viande de mouton;
bœuf;
un peu de beurre ;
huile végétale pour friture;
sel et poivre moulu à votre goût ;
laurier

Étapes de cuisson :

1. Coupez la viande en petits morceaux, rincez-les et faites-les cuire dans un bouillon salé. La cuisson de la viande avant d'ajouter d'autres ingrédients dure au moins 1,5 à 2 heures.

2. Coupez l'oignon en petits cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes moyens. Coupez le chou en lanières ou en fins cubes.

3. Faites chauffer la poêle le plus haut possible, versez l'huile et placez-y les pommes de terre. Au bout d'une minute, ajoutez l'oignon et le céleri. Cette procédure vous permet de maximiser le goût des pommes de terre et des oignons dans ce plat. Vous ne devriez pas en abuser avec le céleri, car il peut dominer le goût de la vraie soupe aux choux.

4. Une fois les pommes de terre légèrement dorées, placez le chou dans la rôtissoire. Salez et assaisonnez à votre goût. Mettez un petit morceau de beurre. Faire frire environ 5 à 7 minutes à feu moyen.

5. Transférez le rôti dans la soupe. Déjà maintenant, vous ressentirez l'arôme unique. Remuer et ajouter la feuille de laurier. Après cela, la soupe ne doit pas être bouillie plus de 7 minutes.

La soupe aux choux est prête et nécessite une dégustation immédiate. L'option de service idéale serait un bol de soupe avec du pain Borodino et de la crème sure. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe aux choux dans une mijoteuse

Le multicuiseur est un bon candidat pour remplacer le poêle russe. La viande y cuit plus vite et le goût devient plus riche. Dans ce cas, nous n'utiliserons que 2 modes. Le temps de cuisson total est de 1 heure et 15 minutes. En à peine plus d'une heure, vous pourrez déguster une délicieuse soupe aux choux à base de chou frais.

Ingrédients:

un demi-kilo de viande (n'importe laquelle);
1 carotte ;
6 pommes de terre ;
un demi-kilo de chou;
2 oignons ;
eau;
3 gousses d'ail ;
sel et assaisonnements à votre discrétion ;
laurier;
1 tomate de taille moyenne ;
facultatif, piment fort au goût ;
huile de friture.

Étapes de cuisson :

1.Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez le hacher avec un couteau. Faites comme vous hacheriez normalement des légumes pour la soupe.

2. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et ajoutez les carottes et les oignons. Écrasez l'ail avec le côté large d'un couteau jusqu'à ce qu'il se brise bien. Sous cette forme, il doit être envoyé aux légumes pour la friture. Réglez le mode « Friture » pendant 15 minutes. Ne fermez pas hermétiquement le couvercle. Il suffit de le cacher. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

3. Il est préférable d’utiliser la viande entière. Cela rendra le bouillon plus riche. Il doit être soigneusement lavé, l'excès de graisse et autres imperfections (le cas échéant) enlevés et placés dans une mijoteuse.

4. Coupez les pommes de terre en cubes. Broyer les tomates en cubes bien nets. Râpez le chou. Envoyez tout cela dans le bol de la même manière. Hachez le piment fort ou amer (facultatif).

5. Versez de l'eau, ajoutez du sel et des épices. Remuez bien et réglez en mode « Soupe » pendant 1 heure. Quelques minutes avant que ce soit prêt, lorsque le chiffre 2 s'allume sur le cadran, ajoutez la feuille de laurier et remuez. Pendant toute la durée de cuisson, vous ne pouvez ouvrir le couvercle que quelques fois pour éliminer la mousse éventuelle.

Cuisiner dans une mijoteuse est très simple. Cela facilite le travail pour nous, les femmes au foyer. Premièrement, le nombre de vaisselle sale est réduit. Deuxièmement, tous les ingrédients sont chargés en même temps et pendant toute la période de cuisson, il vous suffit d'intervenir plusieurs fois dans le processus. Eh bien, troisièmement, une telle soupe aux choux s'avère encore plus riche en peu de temps.

Bon appétit!

Soupe aux choux, comme celle de grand-mère, au bœuf et chou frais

La simple mention d’une assiette d’une telle soupe aux choux vous met l’eau à la bouche. Cela s'avère très savoureux. Si, en plus de la choucroute fraîche, vous avez de la choucroute, vous pouvez également en ajouter. Ainsi, la soupe aura une acidité piquante. C'est très simple à préparer. Voir par vous-même.

Ingrédients:

bœuf avec os - un morceau pesant environ 600 à 800 grammes;
5 gousses d'ail;
3 oignons ;
5 pommes de terre ;
400 grammes de chou frais (vous pouvez ajouter encore 200 grammes de choucroute) ;
2-4 tomates ;
2 carottes ;
verts à votre discrétion;
sel et assaisonnements au goût.

Étapes de cuisson :

1. Rincez soigneusement un morceau de viande et faites-en cuire le bouillon. Il faut le cuire le plus longtemps possible. Le temps de cuisson minimum pour une pièce moyenne est de 1 heure. Mais je le fais cuire au moins 2-3 heures, surtout si j'utilise du bœuf ou de l'agneau.

2.Coupez une carotte et un oignon en deux. Ils doivent être frits dans une poêle. Ce procédé leur permettra de révéler toutes leurs capacités aromatiques dans le bouillon.

3. Salez le bouillon et ajoutez les légumes frits.

4. Râpez les carottes restantes.

5. Hachez finement l'oignon.

6. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout d'abord, il est préférable de faire frire l'oignon et, une fois qu'il est devenu translucide, d'y ajouter des carottes. Faites frire le tout ensemble pendant environ 10 minutes.

7. Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les également dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter 5 minutes.

8. Ajoutez du chou râpé à la soupe aux choux.

9. Placer 2 pommes de terre entières et pelées dans le bouillon. Coupez le reste en petits cubes. Au bout de 20 minutes, après avoir envoyé le chou dans la poêle, ajoutez les pommes de terre hachées.

10. Au bout d'un autre quart d'heure, ajoutez la friture. Retirez les pommes de terre entières et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Remettre dans la soupe.

11. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail finement haché. Salez et assaisonnez à votre goût. Faire bouillir encore 5 à 8 minutes et la soupe aux choux est prête. Avant de servir, il est préférable qu'ils restent sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Servir avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Vidéo - Soupe de chou paresseuse à base de chou frais

Aujourd'hui, nous avons parlé de la soupe aux choux classique à base de chou frais. Découvrez la recette de la soupe aux choux paresseuse. Ils sont faciles à préparer. Mais cela ne les rend pas moins savoureux.

« Le shchi et le porridge sont notre nourriture », dit un proverbe russe. Et en effet, il y a seulement quelques décennies, nos grands-mères ne mangeaient que ces plats. Il n’existait pas de gamme de produits telle que celle que nous proposons aujourd’hui. Cependant, tout le monde a vécu et n'a pas pleuré. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que la soupe aux choux est une soupe saine qui mérite une place particulière sur nos tables.

Bon appétit!

La soupe aux choux est l'un des premiers plats préférés des Slaves. Traditionnellement, la soupe aux choux était préparée avec l'ajout de choucroute, mais elle peut également être préparée à partir d'une tête de chou fraîche. C'est exactement ce que nous ferons. Aujourd'hui, nous préparons une soupe aux choux à partir de chou frais avec de la viande, et une recette étape par étape sera présentée en différentes versions afin que les femmes au foyer puissent choisir celle qui leur convient le mieux.

Cuisson de la soupe aux choux - caractéristiques de cuisson

Si vous décidez de préparer une soupe aux choux à partir de chou frais, par exemple si vous n'avez pas de choucroute à la maison, vous devez connaître quelques secrets pour donner au plat un goût aigre caractéristique. Quels produits peuvent être ajoutés :

1. Poivron doux.
2. Tomates.
3. Pâte de tomate.
4. Acide citrique.
5. Vinaigre.
6. Cornichon au concombre.

Même si vous n'avez pas de choucroute à votre disposition, la soupe aux choux acquerra quand même un riche goût aigre si vous utilisez ces produits. Voyons maintenant les recettes pour cuisiner ce plat dans différentes versions. Tout d'abord, nous préparerons un bouillon à partir de différents types de viande. Et deuxièmement, le temps de cuisson du chou sera différent. En fait, la soupe aux choux s'avérera plus aromatique et savoureuse si ce légume est bien bouilli.

Cuisinez étape par étape avec du chou frais et de la viande selon la recette de la soupe aux choux!

Préparons un ensemble alimentaire : un morceau de bœuf sur l'os - 700 g (il vaut mieux prendre de la poitrine), un quart de tête de chou, 300-400 g de pommes de terre, 2 oignons, carottes, tomate fraîche ou tomates - 200 g (peut être remplacé par deux cuillères à soupe de pâtes), sel à votre goût, grains de poivre (4-6), laurier, un peu d'huile végétale.

Processus de cuisson étape par étape

1. Tout d’abord, vous devez faire cuire le bouillon. Nous lavons la viande, la plaçons entière dans une casserole d'eau et la mettons sur le feu. Cuisinez avec de la viande.
2. Après ébullition, baissez le feu, écumez la mousse de la surface du bouillon jusqu'à ce qu'elle soit complètement claire.
3. Mettez un oignon, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre dans une casserole.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur feu doux pendant une heure.
5. Retirez les feuilles de laurier et les oignons du bouillon fini et ajoutez du sel.
6. Nettoyez et coupez la tête d'oignon.
7. Épluchez et hachez les carottes.
8. Râpez finement le chou.
9. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
10. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et au bout de 5 minutes les carottes, remuez.
11. Ajoutez de la pâte de tomate ou de la purée de tomates aux tranches d'oignon et de carotte.
12. Laisser mijoter la vinaigrette pendant plusieurs minutes.
13. Ajoutez d'abord les pommes de terre au bouillon. Laissez cuire 10 minutes.
14. Mettez ensuite le chou haché dans la poêle. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
15. Il est maintenant temps d'assaisonner la soupe aux choux avec des légumes cuits. C'est cette vinaigrette qui leur donnera de l'acidité.
16. Éteignez le feu 5 minutes après avoir ajouté les oignons et les carottes.
17. Couvrez la soupe aux choux avec un couvercle et laissez-la reposer pendant au moins une heure.
Référence. Si vous ne souhaitez pas ajouter de tomate à la soupe aux choux, pour ajouter un goût aigre, versez un peu de vinaigre (littéralement quelques cuillères) ou 100 ml de saumure de concombre dans la casserole. Essayez le bouillon, ajoutez un peu de sucre si besoin, ce sera encore plus savoureux.

Il est préférable de servir la soupe aux choux avec de la crème sure, garnie d'herbes finement hachées. Mais vous devez d'abord retirer la viande et la diviser en portions afin que chacun reçoive un morceau de bœuf délicieux. Passons maintenant à la deuxième version de ce plat.

Cuisiner la soupe aux choux étape par étape à partir du chou - recette avec du bouillon de porc

Ingrédients : poitrine de porc - 700 g, chou frais - un tiers de tête de chou, 3 pommes de terre, un oignon, des carottes, du laurier, du piment (un petit fragment de gousse), 5 tomates, 4 gousses d'ail, des herbes - aneth, persil. Vous aurez également besoin d'un peu d'huile végétale pour faire frire les carottes et les oignons.

Cuisiner étape par étape

1. Placez la viande lavée, sans couper le morceau, dans une casserole remplie d'eau (pas plus de 2,5 litres).
2. Pendant l'ébullition, retirez la mousse.
3. Ajoutez une feuille de laurier, faites cuire la viande pendant 40 minutes, puis salez le bouillon.
4. Râpez le chou et envoyez-le à la viande (plus le chou frais est cuit longtemps, plus la soupe aux choux sera savoureuse).
5. Épluchez les tubercules de pomme de terre et placez-les entiers dans le bouillon.
6. Coupez les carottes en lanières.
7. Coupez l'oignon plus petit.
8. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
9. Retirez la peau des tomates, placez la pulpe dans une poêle et écrasez-la à la fourchette.
10. Laissez les légumes mijoter pendant 5 à 7 minutes.
11. Au bout de 20 minutes, retirez les pommes de terre de la poêle dans une assiette, écrasez les tubercules et remettez-les dans le bouillon. Ceci est nécessaire pour épaissir la soupe aux choux et rendre le bouillon plus saturé.
12. Ajoutez la vinaigrette aux légumes à la soupe aux choux, laissez mijoter 5 minutes et goûtez-la.
13. Si nécessaire, ajoutez du vinaigre ou du cornichon de concombre (si disponible) pour donner un goût aigre plus prononcé.
14. Coupez les gousses d'ail et le piment en tranches et jetez-les dans la soupe aux choux.
15. Hachez finement les légumes verts et mettez-les dans une casserole.
16. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez la soupe aux choux aromatique sous le couvercle pendant une heure.

Servir le plat fini après avoir préalablement coupé la viande en portions et assaisonné de crème sure.

La vraie soupe aux choux russe avec de la viande n'est pas seulement une substance liquide avec du chou, c'est un bouillon riche, une abondance de viande et de légumes. Grâce à une cuisson prolongée, la soupe aux choux s'avère tendre, riche et satisfaisante. Les manger est un plaisir. Si vous n'avez qu'une tête de chou fraîche à la maison, vous pouvez en préparer une excellente entrée, en suivant nos recommandations.

Parlons aujourd'hui d'un autre plat russe : la soupe aux choux à base de chou frais.

Cette soupe est aussi populaire et appréciée que celles dont je vous ai parlé dans l'article précédent.

Cette soupe était généralement préparée à l'automne, lorsque le chou frais mûrissait, et pour la préparer, divers types de viande, céréales, poisson frais, légumes et assaisonnements étaient utilisés de la même manière que pour la choucroute.

Il existe de nombreuses recettes pour une telle soupe aux choux ; chaque femme au foyer a sa propre touche particulière, ce qui donne un goût unique à ce plat.

Cette fois, nous examinerons les recettes les plus simples pour préparer cette soupe.
Disons simplement - la préparation classique d'une soupe simple et légère - la soupe aux choux à partir de chou frais, pour votre commodité je vais essayer de les montrer étape par étape et avec diverses photographies

Recette de soupe pas à pas – Soupe de choux frais au poulet

Délicieuse soupe de chou frais au poulet préparée rapidement

Pour préparer la soupe aux choux vous aurez besoin de viande de poulet, il vaut mieux prendre 500 - 1000 g de ragoût de poulet, 5 - 6 petites pommes de terre, 3 petits oignons, une petite fourchette de chou frais, carottes, tomates, poivre moulu, sel, beurre ( facultatif), avec une cuillère à café de sucre, des assaisonnements séchés et des herbes

Tout d’abord, lavez bien la viande et séparez-la en morceaux.

2. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez le poulet et faites cuire le bouillon

3. Dès que l'eau commence à bouillir, il faut retirer la mousse qui apparaît, baisser le feu et laisser la viande finir de cuire.

4. Le poulet cuit rapidement, alors hachez rapidement l'oignon pour le faire frire.

5. Râpez les carottes

6. Râpez le chou

7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pour la soupe, remplissez-les d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas

8. 15 minutes se sont écoulées, le bouillon est presque prêt, ajoutez les oignons émincés dans la poêle

9. 3 minutes se sont écoulées, ajoutez les carottes râpées

10. Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez le chou, laissez cuire 5 minutes

11. Placer les pommes de terre hachées à cuire

12. Après ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 3 à 4 minutes.

13. Coupez les tomates en deux et râpez-les sur une râpe grossière en enlevant la peau des tomates

14. Ajoutez-les à notre soupe aux choux

15. Salez et poivrez au goût, ajoutez l'aneth et le persil secs ou finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter la soupe aux choux pendant 5 minutes.

16. Ajoutez une pincée de sucre et un petit morceau de beurre

17. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et laisser infuser 5 minutes

Comment faire cuire une soupe aux choux avec du chou frais et du bœuf

Recette classique de soupe aux choux au bœuf

Prenez du bœuf, de préférence avec un os, ajoutez 2 litres d'eau

2. Faites cuire le bouillon pendant environ 1h30, n'oubliez pas de retirer la mousse à l'ébullition

3. Coupez les pommes de terre en morceaux pour la soupe

4. Râpez le chou

5. Lorsque la viande est prête, ajoutez le chou et les pommes de terre au bouillon, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts

6. Préparez la friture

7. Coupez l'oignon en cubes

8. Trois carottes sur une râpe fine

9. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée.

10. Ajouter l'oignon

11. Ajouter des carottes

12. Faites revenir quelques minutes et ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate

13. Placez la friture finie dans une poêle

14. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, les herbes finement hachées

15. Laissez infuser 10 à 15 minutes, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise au moment de servir.

Recette de soupe aux choux au porc

Produits requis

Coupez la viande - séparez les côtes les unes des autres

2. Coupez les pommes de terre en cubes

3. Hachez finement l'oignon

4. Râpez les carottes

5. Râpez le chou

6. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau froide et mettez-la sur le feu pendant qu'elle bout, n'oubliez pas de retirer la mousse ;

7. Pendant que la viande cuit, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale.

8. L'oignon doit devenir doré.

9. Quand la viande est presque prête, ajoutez les pommes de terre

10. Après avoir fait bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez le chou

11. Poursuivre la cuisson de notre soupe aux choux à feu doux

12. Ajouter le poivre noir et rouge, saler au goût

13. Il est bon d’ajouter une petite pincée de cumin pour le goût, après l’avoir frotté avec les doigts.

14. Ajouter la feuille de laurier

15. Après 2 à 3 minutes, ajoutez la friture

16. Laissez infuser un peu la soupe aux choux et vous pourrez la servir.

17. Ajoutez des herbes hachées, de la crème sure - Bon appétit !

Soupe de chou épicée au poisson en conserve

Délicieuse soupe au bouillon de légumes avec ajout de balaou en conserve dans son propre jus

Liste de produits requise

Préparation:

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu

2. Pendant que l'eau bout, coupez les carottes pelées en tranches et les poireaux lavés en rondelles.

3. Coupez le chou

4. Couper des pommes de terre pelées pour la soupe

5. Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez tous les légumes sauf les poireaux et laissez cuire 15 minutes

6. Ajouter l'adjika et les assaisonnements aux herbes

7. Après une minute d'ébullition, ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 minutes

8. Retirez le balaou du pot avec le jus et faites bouillir encore 5 minutes, ajoutez du sel si nécessaire

9. Ajoutez des herbes hachées

10. Bien mélanger, porter à ébullition, retirer du feu, laisser reposer à couvert 5 minutes

11. Servir. Bon appétit

Soupe aux choux frais sans viande

Nécessaire:

Chou frais – 350 g.
Carottes – 60 g.
Pommes de terre – 150 g.
Pâte de tomate – 30 g.
Beurre 15 g.
Crème sure au goût
Persil - un demi-bouquet
Sel poivre
Eau – 1,2 l.

Préparation:

Lavez le chou et hachez-le finement
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes moyens
On nettoie les carottes, on les coupe en rondelles, vous pouvez les râper sur une râpe grossière
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition
Mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante
Ensuite, nous envoyons le chou
Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit
Pendant que les légumes cuisent, faites revenir les carottes dans une poêle dans le beurre.
Une fois les carottes légèrement tendres, ajoutez le concentré de tomate.
Faites-le frire encore 2 à 3 minutes
On met la friture dans notre soupe aux choux
Goûtez, salez et poivrez si besoin, vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier
Préparez tous les légumes et retirez du feu
Laissez le chou reposer couvert pendant 15 minutes
Hachez finement les légumes verts
Verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes et ajouter de la crème sure

Comment faire cuire une soupe aux choux à partir de chou frais dans une mijoteuse - recette vidéo

Master class – Soupe aux choux de chou frais, vidéo

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