Combien d’œufs peut-on manger par jour ? Les propriétés curatives des œufs de divers oiseaux

Les œufs de poule sont un produit bien connu et apprécié de beaucoup. Ils ont une valeur nutritionnelle importante. Ils sont utilisés sous diverses formes et entrent dans la recette d’un grand nombre de plats.

Composition et teneur en calories des œufs de poule

Pour 100 g de produit, un œuf de poule contient 157 calories. Les composants suivants peuvent être trouvés dans ce produit :

• Substances protéiques.
• Substance grasse.
• Composants glucidiques.
• Un certain nombre de représentants d'acides aminés essentiels.
• Divers représentants de la série des acides gras.
• Un grand nombre de substances vitaminiques incluses dans divers groupes.
• La composition minérale du produit est représentée dans une large palette.

La composition, bien sûr, ne fait aucun doute en termes de valeur, mais leur utilisation excessive, au lieu d'avantages, ne peut que nuire. Vous devez suivre des recommandations médicales claires concernant la consommation quotidienne d’œufs.

Combien d’œufs est-il recommandé pour la consommation quotidienne ?

Pour bien comprendre cette problématique, les experts ont étudié en détail tout ce qui concerne les propriétés des œufs. Sur cette base, la norme recommandée pour leur consommation a été dérivée.

Adultes, enfants et sportifs
S'il n'y a pas de problèmes de santé, les œufs peuvent être consommés tous les jours. Mais il ne faut pas aller trop loin, tout doit se dérouler dans des limites raisonnables. Si un régime thérapeutique est prescrit au patient, les œufs sont consommés 2 à 3 fois par semaine. Certains peuvent être à risque en raison d’un taux de cholestérol élevé. Dans ce cas, leur consommation est réduite de moitié ou totalement exclue de l'alimentation.

Les œufs de poule sont très vénérés par les personnes dont les activités sont liées au sport. Sous l'influence d'une activité physique importante, on observe une transformation accélérée des aliments. Cela donne aux athlètes la possibilité de manger un peu plus d'œufs que les consommateurs ordinaires de ce produit. Les œufs contiennent des acides aminés essentiels, essentiels à la croissance musculaire. Certains bodybuilders professionnels consomment jusqu’à 10 œufs par jour. Ils les mangent crus ou bouillis. Le jaune contient beaucoup de matières grasses, les nutritionnistes recommandent donc de limiter la consommation quotidienne d'œufs à 3 œufs. Ils ne doivent pas être consommés tous les jours, mais avec une pause de 2-3 jours.

La quantité d'œufs consommée par les athlètes dépend de l'objectif qu'ils poursuivent. S'il s'agit d'augmenter la masse musculaire, vous devez alors manger jusqu'à 10 œufs par jour. Si l’athlète est en période de tarissement, il ne consomme que 10 à 20 protéines par jour.

Consommation hebdomadaire

S'il n'y a pas de problèmes de santé, alors, sans plus tarder, un adulte peut manger 6 à 7 œufs par semaine. Selon les conseils des médecins, cela devrait être fait tous les deux jours. Quant aux enfants, un tel produit est extrêmement important pour un organisme en pleine croissance. S'il n'y a pas de réactions allergiques à la consommation d'œufs, vous devez alors respecter le régime suivant :

• Âge de 2 à 3 ans – trois jaunes.
• Enfants âgés de 3 à 6 ans - 3 œufs par semaine.
• Enfants âgés de 7 à 12 ans – 5 œufs entiers.

Si une personne pratique un sport intensément, son corps a besoin d'une quantité beaucoup plus importante de protéines. Un entraînement intensif nécessite une récupération musculaire, et cela nécessite une quantité suffisante de protéines. Mais cette quantité d’œufs ne doit pas être consommée quotidiennement, même par les sportifs. Ils ne devraient le faire que lors de journées d’entraînement intenses qui impliquent un effort physique important.

L'utilisation d'œufs de poule dans l'alimentation est largement encouragée par les nutritionnistes. Le fait est que le produit a une valeur nutritionnelle élevée, mais est en même temps bien digestible par le corps. Si quelqu'un décide de perdre du poids, il ne doit être consommé que dans la première moitié de la journée. Mais il arrive parfois qu’il faille les manger au dîner. Dans ce cas, le jaune doit être omis.

Actuellement, les œufs de caille sont devenus très populaires.

Ces produits sont solidement implantés dans l’alimentation des enfants et dans toutes sortes de régimes thérapeutiques. Par rapport aux œufs de poule, il n'y a presque jamais d'allergie aux produits de caille. À cet égard, c'est une bonne alternative.

Pour déterminer les besoins quotidiens en œufs de caille, il est nécessaire de déterminer la composition et la valeur nutritionnelle de ce produit. Comparés aux œufs de poule, ils contiennent près de trois fois plus de vitamines et près de 5 fois plus de minéraux tels que le fer, le phosphore et le potassium. Ce type d'œuf n'est pas sensible à l'infection par la salmonelle, ce qui n'est pas le cas des œufs de poule. On pense qu’un œuf de poule sur deux est potentiellement contaminé par la salmonelle. Ainsi, vous pouvez manger des cailles même crues, sans aucune crainte.

Un adulte peut consommer 5 à 6 œufs de caille par jour sans trop de dommages pour l'organisme. Les personnes âgées devraient réduire quelque peu leur consommation, mais manger 4 œufs par jour est tout à fait possible. La consommation hebdomadaire est limitée à 20-25 pièces.

Blanc et jaune - avantages et inconvénients

Les protéines contiennent des protéines qui sont facilement absorbées par l'organisme. Cent grammes d'œuf contiennent 10 g de protéines. La composition du jaune est caractérisée par une grande quantité de matières grasses. La fraction grasse est principalement représentée par les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ils ne nuisent pas au corps. La part des graisses saturées ne dépasse pas 1%. Mais la teneur en cholestérol, notée dans le jaune, pourrait très bien avoir un effet négatif sur l'organisme. Un jaune contient 570 mg de cholestérol.

De plus, on note la présence de choline et de lécithine. Ils participent à la régulation du cholestérol et de la graisse corporelle totale. Sous l'influence de la lécithine, l'apport sanguin au cerveau s'améliore, il participe à l'amélioration des processus associés à la fonction de mémoire et inhibe le développement des processus sclérotiques.

A différents moments, diverses recommandations liées à la consommation d'œufs de poule ont été données. Cela ne signifie en aucun cas qu’ils soient de nature contradictoire. C’est juste que les réalisations de la science médicale et biologique se développent et s’améliorent constamment. Dans le même temps, les connaissances dans ce domaine s’approfondissent. Les résultats des dernières recherches montrent que si les œufs sont consommés avec modération, ils n’auront aucun effet négatif sur l’organisme.

Mais il y a toujours certaines restrictions. Il n’existe pas de conseil universel concernant la consommation d’œufs et il ne peut y en avoir. En cas de problèmes d'activité cardiaque, la consommation d'œufs dans l'alimentation doit être limitée.

Contre-indications

Peut-être n'existe-t-il tout simplement pas de produit dans la nature que chacun puisse manger sans restriction, dans autant de quantités qu'il le souhaite lui-même. La même chose s'applique aux œufs de poule. Tout le monde ne peut pas les utiliser. Ils doivent être limités dans votre alimentation ou complètement exclus si vous présentez les conditions suivantes :

• Cas d'hypercholestérolémie.
• La présence de maladies associées à une pathologie cardiaque chronique.
• Le psoriasis affecte la peau.
• Conditions causées par une occlusion intestinale.
• Manifestations allergiques sévères.

Que faut-il clairement apprendre ?

Il existe un certain nombre de règles qui doivent être respectées dans toutes les situations. Ils se résument aux points suivants :

1. Les adultes ne devraient pas manger plus d’un œuf par jour. La quantité maximale dans des cas exceptionnels peut être de 2 pièces. Le taux de consommation quotidienne d'œufs de caille diffère légèrement davantage. Vous pouvez en manger jusqu’à 6, mais ils sont également de plus petite taille.
2. L'introduction des œufs dans l'alimentation des enfants se fait progressivement et avec une extrême prudence. Nous ne devons pas oublier la possibilité de réactions allergiques. Cela ne peut se faire qu’à partir de la deuxième année de vie.
3. La consommation quotidienne d'œufs par les sportifs est déterminée par les tâches auxquelles ils sont confrontés (renforcement musculaire et autres aspects).
4. Les personnes âgées doivent consommer les œufs avec une extrême prudence. Le fait est qu'avec la vieillesse et la sénilité, tous les processus métaboliques sont physiologiquement ralentis. À cet égard, l'œuf est bien moins bien digéré qu'à un jeune âge.

Sinon, manger des œufs de poule est non seulement possible, mais aussi nécessaire, car il s'agit d'un produit à haute valeur nutritionnelle. Avec eux, de nombreux nutriments précieux pénètrent dans le corps. Tout prendra une tonalité positive si des limites raisonnables sont respectées en tout.

Bien entendu, il ne faut pas oublier les contre-indications. S'il existe des restrictions liées à la santé, vous devrez alors oublier l'existence des œufs, aussi savoureux soient-ils.

Vidéo : que se passera-t-il si vous mangez trois œufs chaque jour

- C'est l'un des aliments les plus riches dans sa composition nutritionnelle. Il est recommandé aux personnes en bonne santé de manger plusieurs œufs par semaine.

La composition nutritionnelle des œufs comprend des protéines, des vitamines et des minéraux. Ils sont nécessaires au fonctionnement normal de notre corps. Parmi les vitamines figurent A, D et B12, ainsi que des minéraux importants qui composent l'œuf - sélénium et phosphore. De plus, la valeur nutritionnelle des œufs de poule ne dépend pas de la couleur de la coquille, comme beaucoup le croient à tort.

Un autre « avantage » de ce produit, outre la teneur élevée en protéines et autres substances utiles, comprend son rentabilité et accessibilité.

En effet, on a presque toujours des œufs au réfrigérateur.

Cependant, on entend souvent dire qu'un œuf de poule est nocif pour le corps. Apparemment, sa consommation affecte négativement le fonctionnement du cœur, augmente le taux de cholestérol dans le sang, etc.

Mais en réalité, ce n’est pas le cas. À ce jour, un grand nombre d'études scientifiques ont déjà été menées qui ne confirment pas cette information. Les œufs n’ont rien à voir avec l’augmentation du taux de cholestérol.

Quoi qu'il en soit, si vous avez des doutes à ce sujet, Il vaut mieux consulter un médecin, avis en qui vous avez confiance.

À qui profite particulièrement la consommation d’œufs ?

Les œufs ont un effet bénéfique sur le corps des femmes enceintes. Ils sont riches en vitamine appelée choline. Cela est à son tour très important pour un bon développement.

Un œuf de poule sera également très utile pour les adultes qui ont des problèmes d'appétit. Cette nourriture leur conviendra très bien. Un œuf peut fournir à l’organisme la quantité nécessaire de protéines, de vitamines et de minéraux et prévenir l’épuisement.

Il est recommandé aux personnes en bonne santé de taille moyenne qui ne se surmènent pas avec une activité physique fréquente, ainsi qu'aux enfants, de manger 3 à 4 œufs par semaine.

Les personnes de grande taille qui font régulièrement de l'exercice peuvent manger jusqu'à 7 œufs par semaine. Bien entendu, tout est individuel et ne doit pas être généralisé. Il peut toujours y avoir des contre-indications pour des raisons de santé qui vous empêchent de manger des œufs aussi souvent

Quelles sont les propriétés d'un œuf de poule ?

• L'une des propriétés les plus importantes d'un œuf de poule est qu'il contient une grande quantité de graisse. En même temps, on considère un produit faible en calories qui n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin.
• Les œufs sont riches en fer. Cela signifie que sa consommation prévient le développement de l'anémie, causée par une carence de ce minéral.
• En mangeant un œuf, vous pouvez vous en sortir. Sa consommation stimule le système immunitaire et favorise également la cicatrisation des plaies (le cas échéant). Et grâce à sa teneur élevée en zinc, l'œuf aide à maintenir la quantité requise d'insuline dans l'organisme. Ceci est particulièrement important pendant les périodes de croissance active.
• La présence d'une grande quantité de phosphore dans l'œuf ce qui en fait un produit important pour une peau, des os, des dents et un cerveau sains. C’est aussi un aliment idéal pour augmenter l’endurance des sportifs par exemple.
• La vitamine A a un effet préventif sur l’organisme dans son ensemble. Il prévient le développement de nombreuses maladies liées aux yeux, augmente les fonctions protectrices de notre organisme et possède même des propriétés anticancéreuses.

Et aussi...

• Les œufs sont un aliment riche en vitamine B5, acide pantothénique. C’est très important pour maintenir les niveaux de cholestérol dans des limites acceptables. Il est également utile pour lutter contre les migraines et pour se contrôler dans des situations stressantes.
• La présence de vitamine B7 rend un œuf de poule extrêmement utile pour maintenir des cheveux, une peau et des cheveux sains. Aussi cette vitamine Aide à contrôler la glycémie.
• Un autre composant de l’œuf est la vitamine B9, ou acide folique. Il a la capacité de refléter les effets négatifs de certains médicaments sur l’organisme, par exemple les boissons alcoolisées, le tabac, etc.
• Les œufs sont également un très bon antioxydant, car ils contiennent de grandes quantités de vitamine E.
• Les œufs sont également une riche source de lécithine, un nutriment très important qui fournit de la choline à l’organisme. Sa carence peut entraîner de graves problèmes de santé : développement de diverses maladies rénales ou hépatiques, perte de mémoire progressive, retard de croissance et de développement, hypertension et bien d’autres.

Les œufs de poule peuvent être préparés de plusieurs façons. Ce produit est généralement apprécié par la plupart des gens, adultes et enfants.

Il peut être consommé à tout moment de la journée. C'est une option idéale pour un petit-déjeuner sain, car il fournit au corps les éléments nécessaires et donne un regain de force et de vigueur pour toute la journée.

N'ayez pas peur d'inclure des œufs dans votre alimentation, mangez pour votre santé et vous ne le regretterez pas. Si vous n'en abusez pas et ne dépassez pas le nombre de 3 à 4 œufs par semaine, ils apporteront des bienfaits complets à l'organisme.

Ils constituent un produit alimentaire précieux. Il existe un certain nombre d’idées fausses concernant leurs prétendus effets nocifs sur la santé. En effet, les œufs ayant subi un traitement thermique approprié ne peuvent présenter de danger pour le corps humain. Il s’agit d’une excellente source de protéines beaucoup plus faciles à digérer que les protéines provenant d’autres types d’aliments d’origine animale. Cependant, tout le monde ne sait pas à quelle fréquence vous pouvez manger des œufs. Certains pensent que vous pouvez manger ce produit autant que vous le souhaitez, tandis que d'autres refusent pratiquement de le manger. Découvrons comment les choses se passent réellement !

Valeur nutritionnelle des œufs de poule

Les œufs de poule contiennent un certain nombre d'acides aminés, de vitamines, de micro et macroéléments et de composés minéraux.

Les substances les plus importantes :

Composition en acides aminés du blanc d'œuf :

• acide glutamique;
• aspartique;
• la leucine;
• l'isoleucine;
• lysine;
• sérine;
• thréonine

Important:Les protéines de ce produit sont absorbées à près de 100 %. Les œufs sont donc non seulement possibles, mais doivent être consommés ! À quelle fréquence est une autre question. Nous en parlerons davantage un peu plus tard.

Oeufs de sauvagine

Certaines personnes pensent que vous ne pouvez manger que des œufs de poule et de caille, mais ce n'est pas vrai : la valeur nutritionnelle des œufs de canard et d'oie est encore plus élevée. Mais il est conseillé de faire bouillir les œufs de sauvagine pendant au moins 15 minutes, car la probabilité de présence de bactéries dangereuses y est un peu plus élevée.

Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol ?

Un niveau élevé dans le sang menace le développement, ce qui conduit à son tour à d'autres maladies du système cardiovasculaire.

Un œuf de poule de taille moyenne contient environ 200 à 270 mg de cholestérol (principalement dans le jaune) et 5 g de matières grasses. En effet, c'est beaucoup. Cependant, des études à grande échelle menées par des nutritionnistes indiquent de manière convaincante que ce produit n'a pratiquement aucun effet sur le taux de cholestérol total. Elle a légèrement augmenté (dans des limites sûres) chez seulement 30 % des sujets.

Alors, que devrait faire une personne ayant un taux de cholestérol élevé ? À quelle fréquence peut-il manger des œufs ? Si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé, nous pouvons vous recommander de cuisiner périodiquement des œufs brouillés à partir d'un jaune et de 2-3 blancs. La lécithine contenue dans les œufs est capable de se dissoudre et est nécessaire à l'activité fonctionnelle normale des cellules nerveuses. Vous ne devez pas limiter artificiellement l'apport de cette protéine dans l'organisme.

L'équilibre optimal en acides gras se trouve dans les œufs obtenus à partir de poules pondeuses non pas dans un élevage de volailles, mais dans des conditions « en liberté », c'est-à-dire à partir de poulets de village.

Les œufs sont-ils bien digestibles ?

Il existe une opinion selon laquelle les œufs sont un aliment « lourd », qui n'est pas très bien digéré et qui impose une charge importante au système digestif. Cette affirmation n'est pas vraie.

Le produit cru et les œufs à la coque sont facilement digérés en 1 à 2 heures. Les protéines dénaturées (coagulées lors du traitement thermique) se caractérisent par une digestibilité relativement mauvaise, il faudra donc environ 3 heures à l'organisme pour digérer un œuf bien frit ou dur. Il convient de noter que les fibres de viande sont bien moins bien digérées, même s'il existe des côtelettes diététiques et des boulettes de viande cuites à la vapeur.

Les œufs sont-ils dangereux pour le foie ?

Est-il possible de manger des œufs en mangeant ? On entend souvent dire que consommer de grandes quantités d’œufs a un effet négatif sur la fonction hépatique. Cette affirmation est complètement fausse ! En plus des protéines et des composés vitaminiques, ce produit contient des acides aminés méthionine et choline, qui ont un effet très bénéfique sur le foie.

Les composés présents dans le jaune stimulent le péristaltisme de la vésicule biliaire, empêchant ainsi la cholestase (stagnation de la bile). Le flux biliaire normal, à son tour, favorise l’absorption des lipides dans les intestins. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies du foie de consommer des œufs avec de la mayonnaise, du ketchup et d'autres sauces et assaisonnements piquants.

Important:Il est conseillé de réduire la consommation d’œufs en cas de diagnostic ! L'augmentation du péristaltisme due à la présence de calculs dans la vessie ou les voies biliaires provoque des coliques, c'est-à-dire un syndrome douloureux de haute intensité. C'est la seule raison justifiée pour refuser un produit alimentaire de valeur.

Est-il possible de manger des œufs tous les jours ?

Certains nutritionnistes recommandent de ne pas consommer d’œufs plus de deux à trois fois par semaine. Bien entendu, l’alimentation doit être variée ; il doit également inclure d'autres sources de protéines (d'origine animale et végétale). T.n. Le conservatisme alimentaire peut entraîner des troubles métaboliques au fil du temps. Mais une personne qui ne souffre pas de maladies chroniques graves et mène une vie active peut facilement manger 2 à 3 œufs par jour sans nuire à sa santé.

De plus, l'exclusion complète de ce produit de l'alimentation est dangereuse, car le corps est privé de protéines facilement digestibles et d'un certain nombre d'autres composés précieux. Et pourtant, à quelle fréquence peut-on manger des œufs dans la semaine ? Les experts estiment que pendant cette période, consommer de 6 à 7 à 10 à 15 œufs est tout à fait justifié.

Important:Le corps d’une personne en bonne santé produit plus de cholestérol par jour que ce qui peut être obtenu par la nutrition en mangeant une douzaine d’œufs !

Oeufs et salmonellose

De temps en temps, des épidémies sont enregistrées dans diverses régions de notre pays. Cette maladie appartient au groupe des infections intestinales aiguës. L'un des principaux produits dont la consommation entraîne une contamination sont les œufs n'ayant pas subi un traitement thermique suffisant (ainsi que les produits culinaires qui en contiennent).

Selon les statistiques, les bactéries du genre Salmonella se trouvent dans les œufs de poule frais avec une fréquence de 1 : 7 000. Le risque d'infection augmente lorsque le produit est stocké en violation des recommandations de base. Avant la cuisson, il est recommandé de bien laver les œufs avec de l'eau tiède et du savon. Les cellules du réfrigérateur doivent également être nettoyées régulièrement avec des détergents. Si une épidémie de salmonellose est enregistrée dans la région, afin de minimiser le risque d'infection, il est recommandé d'éviter de consommer des œufs crus et à la coque, ainsi que des œufs au plat.

Combien de temps les œufs restent-ils frais ?

La fraîcheur des œufs dépend directement non seulement du moment, mais aussi des conditions de leur stockage. Ils doivent être conservés au réfrigérateur ; sinon, ils sont considérés comme périmés après seulement une semaine.

Note:Il est conseillé de placer les œufs dans les compartiments du réfrigérateur avec l'extrémité pointue vers le bas. Cela réduit la pression sur l'espace d'air naturel entre la coquille et la protéine, ce qui augmente légèrement la durée de conservation (ces œufs peuvent être conservés et consommés pendant 3 semaines).

Il est dangereux de conserver des œufs dont la coquille est fissurée, car le risque de pénétration de bactéries pathogènes dans le contenu est élevé. Si même une légère odeur désagréable apparaît, l'œuf ne doit pas être consommé même après un long traitement thermique.

La couleur des jaunes varie du jaune pâle à l'orange foncé ou au rougeâtre. On entend souvent l’opinion selon laquelle les œufs aux jaunes brillants sont plus sains. C'est faux. Cette caractéristique est due uniquement à la composition de la nourriture reçue par l'oiseau.

Les œufs font-ils grossir ?

Bien que la haute valeur nutritionnelle des œufs soit indéniable, leur consommation n’entraîne pas une prise de kilos en trop. L'excès de poids est le plus souvent causé par des troubles métaboliques de l'organisme et une consommation excessive de « glucides rapides ». Les œufs sont même inclus dans certains régimes amaigrissants spéciaux. Ils contiennent environ 13 % de protéines facilement digestibles et 155 calories pour 100 g de produit. Ainsi, un œuf de poule moyen contient de 60 à 80 calories.

Combien d’œufs les enfants peuvent-ils manger ?

Les œufs sont très sains pour les enfants ! Dans un corps en croissance, les processus métaboliques sont plus actifs et l'enfant a besoin de plus d'énergie. Auparavant, les mères commençaient à avoir des ovules à 4 mois. Cependant, aujourd’hui, les pédiatres ont complètement abandonné cette pratique. Cela est dû au fait que les graisses contenues dans le jaune peuvent causer un coup assez violent au foie pas encore complètement formé de l'enfant, et que le produit lui-même provoque souvent le développement d'allergies.

Aujourd’hui, vous n’entendrez plus les médecins dire qu’un enfant peut manger des œufs avant l’âge de six mois. Dans le même temps, il est recommandé de donner du jaune d'œuf à un enfant de six mois uniquement s'il n'en a pas. Si une telle prédisposition existe, il est préférable de reporter la connaissance de l'œuf par le bébé à une date ultérieure - de 9 à 12 mois de la vie de l'enfant.

De plus, certains pédiatres russes de premier plan interdisent catégoriquement aux parents de donner du jaune d'œuf, et encore moins du blanc d'œuf, avant un an.

Note: l'introduction du jaune d'œuf commence par une dose minimale égale à la taille d'une tête d'allumette. Dans ce cas, le jaune doit être dur.

Les enfants d'âge préscolaire peuvent recevoir 1 pièce par jour sans aucune crainte pour leur santé. L'exception concerne les enfants ayant une allergie diagnostiquée à ce produit.

Important:mieux donné aux enfants; la probabilité de développer une allergie à ceux-ci est proche de zéro. De plus, la salmonellose n'est pas détectée chez les cailles.

À quelle fréquence peut-on manger des œufs pendant la grossesse ?

Les œufs sont un incontournable pour les futures mamans. Ils font partie intégrante d’une alimentation parfaitement équilibrée. La choline qu'ils contiennent réduit considérablement le risque de troubles du développement du tube neural fœtal. De plus, un œuf est exactement le produit qui vous permettra d'obtenir suffisamment d'énergie sans risquer de prendre du poids excessif. Vous ne devriez pas les manger crus pendant la grossesse, car vous ne devriez pas écarter la possibilité d’une infection par la salmonellose.

Pendant la grossesse, le taux d'hémoglobine peut diminuer. Le fer est nécessaire pour le normaliser. Cet oligoélément, ainsi que le potassium et le phosphore, est particulièrement abondant dans les œufs de caille. Ce produit ne provoque pas d'allergies ; il contient la protéine ovomocide, qui supprime les réactions d'hypersensibilité.

Chumachenko Olga, observatrice médicale

Composition et teneur en calories des œufs

• vitamines D, A, PP, C, K, H, E, groupe B ;
• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• zinc;
• sodium;
• fluor;
• Séléna ;
• cuivre;
• glande;
• phosphore;
• manganèse;
• chlore;
• iode;
• soufre;
• molybdène;
• nickel;
• cobalt;
• bore;
• silicium

Les œufs de poule contiennent 74 % d'eau, 12,5 % de protéines, 12 % de matières grasses et 0,7 % de glucides.

• gris;
• cuivre;
• sodium;
• calcium;
• manganèse;
• magnésium

Les œufs de caille contiennent 73 % d'eau, 13 % de matières grasses, 12 % de protéines et 0,6 % de glucides.

Combien d’œufs de poule peut-on manger par jour ?

• Un adulte en bonne santé ne devrait pas manger plus de 2 œufs par jour. Les experts conseillent de ne pas manger plus de 7 morceaux par semaine.
• Les enfants peuvent manger 3 à 4 œufs par semaine. Vous pouvez inclure un tel produit dans votre alimentation au cours de la deuxième année de vie. Vous devriez commencer avec un morceau par semaine. La première fois, il vaut mieux donner non pas un œuf entier, mais un demi.
• Les athlètes peuvent consommer le produit en plus grande quantité, car sous des charges élevées, le corps digère les aliments plusieurs fois plus rapidement. Si vous mangez des œufs entiers, il vaut mieux se limiter à 3 à 5 morceaux par jour. Il est préférable d'inclure le produit dans l'alimentation une fois tous les 2-3 jours. Lorsque vous développez votre masse musculaire, vous pouvez manger jusqu'à une douzaine d'œufs par jour. Pendant la période de séchage, ils se limitent uniquement aux protéines - elles peuvent être consommées jusqu'à 20 grammes par jour.
• Les personnes âgées devraient se limiter à un œuf par jour. La même quantité de produit doit être utilisée pour l'athérosclérose.

Le taux de consommation d'œufs de poule dépend de l'état de santé. De nombreuses maladies et régimes thérapeutiques nécessitent des ajustements nutritionnels.

Combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?

Lorsque vous incluez des œufs de caille dans votre alimentation, il est important de respecter les normes suivantes :

• Les adultes en bonne santé peuvent en consommer jusqu'à 6 morceaux par jour.
• Pour les personnes âgées, le nombre d’œufs de caille doit être limité à 4 par jour.
• Les enfants peuvent recevoir ce produit à partir d'un an. Jusqu'à 3 ans, 1 à 2 œufs de caille par jour sont autorisés, après quoi la norme peut être augmentée à 3 morceaux. A partir de 11 ans, les enfants peuvent manger 4 œufs par jour.
• Les athlètes peuvent manger jusqu'à 20 œufs de caille par jour. Pour les femmes, ce taux devrait être réduit à 14 pièces. Cette quantité ne doit pas être consommée en une seule fois, mais répartie tout au long de la journée. Lors de la consommation du produit en grande quantité, il est recommandé de faire des pauses de 1 à 2 semaines une fois par mois.

Malgré le nombre autorisé d'œufs de caille par jour, il est important de limiter leur consommation par semaine à 20-25 pièces.

Caractéristiques de l'utilisation des protéines et des jaunes

Il ne faut pas séparer les blancs des jaunes sauf si l'alimentation l'exige à des fins de traitement, de perte de poids ou de coupe (dans le sport). En consommant les deux composants d’un œuf, une personne reçoit généralement 2 fois plus de protéines qu’avec les protéines seules. La valeur biologique du produit augmente également.

Vous ne devez pas manger de protéines crues, car elles contiennent de l'avidine. Cette glycoprotéine interfère avec l'absorption de la biotine (vitamine B), ce qui affecte négativement les processus métaboliques.

Sous quelle forme est-il sain de manger des œufs ?

Les œufs ne doivent pas être consommés crus, non seulement en raison du risque d'infection par la salmonelle. Dans ce cas, l'absorption des protéines est 2 fois moindre. Dans ce cas, des produits de désintégration se forment et obstruent le tractus gastro-intestinal.

La meilleure façon de consommer les œufs est de les faire bouillir. Il ne faut pas oublier que plus un produit est soumis à un traitement thermique, moins il y reste de substances bénéfiques.

Il vaut mieux éviter complètement les œufs au plat. Il y a peu d'avantages dans un tel plat. Si vous ne voulez pas abandonner les œufs brouillés, vous devez utiliser de l'huile végétale pour la friture. La meilleure option est la friture à sec.

Contre-indications et restrictions

Certaines personnes devraient éviter complètement de manger des œufs. Outre les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, cela s'applique à celles qui souffrent de :

• intolérance individuelle aux œufs;
• psoriasis;
• maladie coronarienne;
• obstruction intestinale.

Mythes et vérités sur le cholestérol dans les œufs

Le cholestérol est gras

La deuxième option est appelée mauvais cholestérol, puisque la substance dans ce cas se dépose sur les parois des artères. Avec des dépôts importants, l'athérosclérose se développe, ce qui entraîne diverses complications.

Si vous mangez des œufs durs ou si vous les faites frire dans de l'huile végétale, votre corps recevra du bon cholestérol. Si vous utilisez de la graisse animale (saindoux, beurre) pour la friture, du mauvais cholestérol se formera.

Les œufs augmentent le taux de cholestérol sanguin

Les œufs contiennent de la lécithine. Cette substance grasse peut augmenter les lipoprotéines de haute densité, c’est-à-dire le bon cholestérol. La lécithine garantit que le cholestérol est conservé sous forme liquide, afin que les dépôts ne s'accumulent pas sur les parois des vaisseaux sanguins.

La lécithine aide à éliminer le cholestérol, non seulement celui qui pénètre dans l'organisme avec les œufs, mais aussi celui qui s'y trouve déjà. Cette substance active également les enzymes qui décomposent les graisses et améliorent le métabolisme des lipides.

Les œufs de poule sont un produit unique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contient une énorme quantité de substances bénéfiques pour le corps humain.

Mais en même temps, presque tout le monde sait que manger des œufs en grande quantité peut nuire à l’organisme.

Alors, quelle est la consommation quotidienne et hebdomadaire d’œufs de poule, et les œufs de caille ont-ils des propriétés similaires ?

Combien d’œufs peut-on manger par jour sans risque pour sa santé ?

Les œufs font partie de l'alimentation de presque toutes les personnes modernes. Les gens mangent des œufs de volaille depuis de nombreux siècles, et pas seulement des poules : les œufs de cailles, d'oies, de canards et de certaines autres espèces d'oiseaux conviennent également à la consommation. Cependant, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir ou frire ; ils conviennent tout à fait à la consommation crue. Les œufs de poules domestiques sont considérés comme les plus populaires car ils ont un excellent goût et satisfont rapidement l'appétit.

Propriétés utiles des œufs de poule

Un œuf de poule se compose d'un jaune, d'un blanc et d'une coquille. Chacun de ces éléments possède ses propres propriétés et avantages. Même la coquille, qui est généralement jetée, contient des micro-éléments utiles tels que le calcium, le fer et le phosphore, c'est pourquoi certains nutritionnistes recommandent de la manger sous forme broyée.

100 grammes de ce produit contiennent environ 150 kcal, 12 à 15 g de protéines, 10 à 12 g de glucides, ainsi que de l'eau. Les œufs de poule contiennent des substances bénéfiques pour le corps humain telles que des lécithines, du fer, des acides aminés, de la choline, des vitamines B, E, D et K. Lors du traitement thermique, le rapport de ces substances change, mais les œufs durs sont mieux absorbés par le corps que les crus.

Propriétés nocives des œufs de poule

Le principal danger que cache un œuf de poule est le cholestérol. Un œuf contient en moyenne 180 à 200 mg de cholestérol, soit un peu plus de la moitié de l'apport quotidien d'un adulte. Une augmentation du taux de cette substance dans le sang peut entraîner des maladies graves telles que le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies des reins et du pancréas, et contribue également à la formation d'un excès de poids.

Le principal danger du cholestérol est que les conséquences d’une augmentation de son taux n’apparaissent pas immédiatement. Par conséquent, en mangeant même une douzaine d'œufs par jour, une personne ne ressentira aucun signe de maladie. Avec une consommation excessive et constante d'œufs dans les aliments, le cholestérol s'accumulera progressivement sous forme de plaques et ce n'est qu'après un certain temps que des conséquences néfastes pour l'organisme pourront être constatées. Il faut également tenir compte du fait que les blancs d’œufs contiennent beaucoup moins de cholestérol que les blancs. Par conséquent, en mangeant uniquement des blancs d’œufs, les dommages causés au corps sont bien moindres.

Et pourtant, combien d’œufs peut-on manger par jour sans craindre pour sa santé ? Selon les résultats d'études médicales, manger 2 à 3 œufs moyens par jour dans 70 % des cas n'entraîne pas d'augmentation du taux de cholestérol. Dans les 30 % des cas restants, il n’y a qu’une légère augmentation, qui n’entraîne pas de changements significatifs dans l’organisme.

Tous les œufs ne sont pas identiques

En plus du cholestérol, les œufs de poule ont une autre propriété désagréable : ils peuvent accumuler des substances nocives reçues de l'extérieur par la poule. Il peut s'agir soit de bactéries intestinales dangereuses, comme la salmonelle, soit de substances nocives pouvant être contenues dans des aliments spéciaux pour oiseaux. Par conséquent, les œufs de poules domestiques sont considérés comme plus sains, car les volailles élevées à la maison passent plus de temps à l'extérieur et mangent des aliments naturels.

Combien d’œufs peut-on manger par semaine ?

Il faut comprendre que le taux de consommation d'œufs dépend non seulement des propriétés des œufs eux-mêmes, mais également de l'âge, de l'état de santé d'une personne et de son activité physique. Par exemple, pour les personnes ayant un mode de vie sédentaire, en surpoids et diabétiques, la consommation d'œufs de poule doit être réduite au minimum.

Combien d’œufs un adulte peut-il manger par semaine ?

Pour un adulte en bonne santé qui pratique une activité physique modérée, le taux de consommation d'œufs est de 3 à 5 œufs par semaine. De plus, si vous ne mangez que des blancs, qui contiennent moins de cholestérol que les jaunes, un œuf peut être remplacé par 3-4 blancs sans risque pour la santé.

Combien d’œufs un enfant peut-il manger par semaine ?

Les œufs font partie des aliments pouvant provoquer des allergies chez un enfant. Par conséquent, ils doivent être introduits dans l’alimentation progressivement, à partir d’un an et uniquement sous forme de protéines. Si le blanc bouilli ne provoque pas d'allergie, vous pouvez commencer à donner le jaune. Pour un petit enfant, la norme est de 1 à 2 œufs de poule par semaine.

Combien d’œufs un athlète peut-il manger par semaine ?

Le corps d'un athlète subit davantage d'activité physique et a donc besoin de plus de protéines. Par conséquent, pour les personnes pratiquant des sports de force, le taux de consommation d'œufs est augmenté et peut aller jusqu'à 10 à 15 œufs par semaine.

Combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?

Les œufs de caille ont une composition similaire à celle des œufs de poule, bien qu'il existe quelques différences. Tout d’abord, ils diffèrent par leur taille et leur poids, qui ne pèsent que 10 à 15 grammes. En plus de contenir un grand nombre de substances utiles, notamment du fer, du potassium, du phosphore, du cuivre, du cobalt, des acides aminés et des vitamines A, B et PP, les œufs de caille se distinguent des œufs de poule par leur excellent goût et leurs qualités curatives. Pour cette raison, il est recommandé de les consommer crus. Les œufs de caille sont reconnus comme un bon remède dans la lutte contre les maladies du système digestif, l'anémie et l'anémie, et sont également excellents à des fins préventives.

Comme les œufs de poule, les œufs de caille contiennent du cholestérol. De plus, leur coquille est plus fine, le risque que des bactéries dangereuses pénètrent à l'intérieur de l'œuf est donc assez élevé.

Combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?

Enfants de 1 à 3 ans : 2 œufs de caille.

Enfants de 3 à 10 ans : 3 œufs.

Adolescents : 4 œufs.

Adultes : pas plus de 6 œufs.

Personnes âgées : pas plus de 4 œufs.