Маш их эслэг агуулсан хоол хүнс. Ямар хоолонд эслэг агуулагддаг, яагаад бидэнд маш их хэрэгтэй вэ?

Эслэг нь хүний ​​ходоодонд ферментээр шингэдэггүй, гэдэсний микрофлор ​​болон хоол боловсруулах тогтолцооны ерөнхий үйл ажиллагаанд тустай нийлмэл нүүрс усны нэг төрөл юм. Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь гол төлөв ургамлын иш, үр тариа байдаг бөгөөд үнэндээ энэ нь эслэг (эсвэл "хоолны эслэг") нь өтгөн бүтцийг бүрдүүлдэг.

Эслэг нь бие махбодид бараг шингэдэггүй ч хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ходоод гэдэсний замаар хоол хүнсний механик хөдөлгөөнийг хангадаг (1). Нэмж дурдахад энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, тэнцвэржүүлж, өлсгөлөн, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, жингээ хасахад тусалдаг.

Интернетээс олдсон бүтээгдэхүүний шилэн агууламжийн хүснэгтэд та сохроор итгэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй - тэдгээрийн ихэнх нь бүдүүлэг алдаатай байдаг. Жишээлбэл, ийм хүснэгтэд усан үзэмийг хамгийн их эслэгийн агууламжаар нэгдүгээрт тавьдаг бөгөөд энэ нь хальстай нь хамт иддэг гэсэн хачирхалтай санаа юм.

Ургамал дахь эслэгийн агууламж нь тариалалтын төрөл зүйл, аргаас хамаарч, бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүнд (жишээлбэл, бүхэл үрийн талх, гоймон) - үйлдвэрлэлийн тодорхой технологиос хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тийм ч учраас тодорхой тоон дээр биш ерөнхий логик дээр анхаарлаа хандуулах нь дээр.

Эслэгээр баялаг хүнсний хүснэгт:

Эслэгээр баялаг хоол хүнс

Хүснэгтээс харахад эслэгээр баялаг хоол хүнс нь хивэг (үндсэндээ үр тарианы хатуу бүрхүүл), маалингын үр, бүхэл үр тариа (жишээлбэл, сувдан арвай, Сагаган, овъёос) - 10-15 г хүртэл агуулдаг. 100 г хуурай бүтээгдэхүүн тутамд эслэг. Үүнээс гадна бүх төрлийн буурцагт ургамал (сэвэг зарам, вандуй гэх мэт) маш их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Мөн овъёосны гуриланд агуулагдах эслэг - бета-глюкан нь бие махбодид онцгой ач тустай гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Шинжлэх ухааны судалгаагаар бета-глюканыг тогтмол хэрэглэх нь өлсгөлөн, цатгалан мэдрэмжийг хэвийн болгохоос гадна цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Тийм ч учраас .

Хоолны дэглэм дэх эслэгийн өдөр тутмын үнэ цэнэ

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын эслэгийн хэмжээ 20-30 гр (1). Тамирчид өдөрт 40 г хүртэл эслэг шаардагддаг тул илчлэг ихтэй, үүний дагуу хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ нэмэгддэг (2). Харамсалтай нь ердийн хотын оршин суугчдын хоолны дэглэмд дор хаяж тал хувь нь эслэг байдаг.

Үүний шалтгаан нь төмс, талх, амтат боов, амттан, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түргэн хоолны бүтээгдэхүүнд дуртай, зөвхөн эслэгээр төдийгүй витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Гэсэн хэдий ч та өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээгээ эмийн нэмэлтийг шахмал хэлбэрээр ууж биш, харин шинэ ногоо, төрөл бүрийн үр тариа хэрэглэснээр нөхөх хэрэгтэй гэдгийг дахин сануулъя.

Шилэн эсийн дутагдал яагаад аюултай вэ?

Хоолны дэглэм дэх эслэгийн архаг дутагдал нь олон тооны бодисын солилцооны эмгэгийг өдөөдөг - глюкозын хэмжээ ихсэх, өлсгөлөн, хэт их идэх, жин нэмэх, өтгөн хатах хүртэл. Гэсэн хэдий ч эслэгийн дутагдал нь хоол тэжээлийн нарийн төвөгтэй эмгэгийн үр дагавар гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Эслэг нь ердийн хүнсний ногоо, үр тарианд агуулагддаг тул эслэгээр баялаг хоол хийх жор хайх, эмийн нэмэлт бүтээгдэхүүн эсвэл үнэтэй "эслэгээр баяжуулсан" бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд байгалийн гаралтай хүнсний ногоог оруулахад л хангалттай (элсэн чихэр, цагаан гурилан бүтээгдэхүүн).

Өтгөн хаталтыг эмчлэх эслэг

Хэрэв та бараг л хүнсний ногоо, үр тариа иддэггүй, жимс жимсгэнэ зөвхөн элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн амттан хэлбэрээр хардаг бол хоол боловсруулах эрхтний асуудал (ялангуяа өтгөн хатах), таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчинтэй тулгарах болно. Үүний зэрэгцээ эрүүл хооллолт нь витаминыг шахмал хэлбэрээр авахаас биш байгалийн гаралтай хоол хүнсээр эхэлдэг.

Эмийн сангийн эслэг агуулсан хүнсний нэмэлтүүд, мөн эслэг агуулсан төрөл бүрийн спортын нэмэлтүүд нь уламжлалт ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс өртөгөөрөө хамаагүй доогуур байдаг. Үнэн хэрэгтээ 150-200 гр жинтэй саванд хэдхэн өдрийн турш хангалттай хэмжээний эслэг агуулагддаг боловч багц нь илүү хямд бөгөөд эрүүл мэнд, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход илүү үр дүнтэй байх болно.

Жин хасах зориулалттай эслэг

Хурдан нүүрс ус (жишээлбэл, элсэн чихэр) нь цусан дахь глюкозын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэг - энэ нь бие махбодийг их хэмжээний инсулин үйлдвэрлэхэд хүргэдэг гэж FitSeven аль хэдийн бичсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ ходоодонд эслэг байгаа нь цусан дахь глюкозын шингээлтийг удаашруулж, инсулины түвшинг хэвийн болгоход эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Энгийнээр хэлбэл, та хэдий чинээ их эслэг иднэ төдий чинээ бага илчлэгийг өөх тос болгон хадгалдаг. Нэмж дурдахад хүнсний эслэг нь гэдэс дотрыг дүүргэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хааж, тархинд цатгалын дохиог илгээдэг бөгөөд энэ нь хэт их идэхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь шилэн шахмал уух нь жингээ хасахад тусална гэсэн үг биш юм.

***

Эслэг нь эрүүл хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд өлсгөлөнг намдаах, глюкозын хэмжээг бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ эслэг нь жингээ хасах эм биш бөгөөд эмийн хүнсний нэмэлт тэжээлүүд болон спортын нэмэлтүүд нь хүнсний эслэгийн байгалийн эх үүсвэрээс (хүнсний ногоо, үр тариа) үнэ, хэрэглэхэд хялбар байдаг.

Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд:

Хоолны эслэг нь ходоод гэдэсний замаар дамжих үед бараг задардаггүй, харин гэдэсний микрофлорыг ашигладаг. Эслэг нь усыг шингээх замаар ялгадасын хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд ингэснээр тэд гэдэс дотор хурдан хөдөлж, улмаар өтгөн хатах эрсдлийг бууруулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Хог хаягдлыг хурдан зөөвөрлөж авснаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх магадлал бага байдаг гэж үздэг. Нэмж дурдахад эслэг нь маш бага хэмжээний илчлэг агуулдаг хэдий ч эзэлхүүнтэй бөгөөд энэ нь цатгалан мэдрэмжийг өгч, хэрэглэсэн хоол хүнсний нийт хэмжээг багасгаж, жингээ хянахад тусалдаг гэдгийг танд сануулъя. Үүнээс гадна эслэг нь цусан дахь холестерин, инсулины түвшинг бууруулдаг.
Америкийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн эмч нар архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөрт 25-35 грамм эслэг идэхийг зөвлөж байна. Хоолны дэглэмд дүн шинжилгээ хийж, эрүүл цэсийг бий болгохын тулд хүнсний бүтээгдэхүүн бүрийн эслэгийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэмжээний талаарх мэдээллийг заримдаа дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний мэдээллийн шошго, мөн доорх хүснэгтээс авах боломжтой.

Хүнсний эслэгийн агууламж

Тэмдэглэл авах

• Хаа сайгүй худалдаалагдаж буй үр тариагаар хийсэн “хуурай талх” гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн нь маш эрүүл хооллолттой бүтээгдэхүүн юм. Уураг, эрдэс бодисоос гадна талхны ороомог нь их хэмжээний тогтворжуулагч утас агуулдаг. Биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг том ширхэгтэй эслэгээр хангахын тулд та зөвхөн 150 грамм хуурай талх идэх хэрэгтэй. 6 ширхэг хөх тарианы талханд ижил хэмжээний эслэг агуулагддаг.
• Цэвэршүүлээгүй үр тариагаар хийсэн талх нь ялангуяа эслэгээр баялаг байдаг.
• Цагаан талх нь хивэгтэй талхнаас дунджаар гурав дахин бага эслэг агуулдаг.
• Хөх тарианы талхны тухайд: талх бараан байх тусам гурил нь бага боловсронгуй, эрүүл талх болно.
• Шүүс уухын оронд жимсийг бүхэлд нь идэж үзээрэй. Жишээлбэл, вапел нь нэг аяга жүржийн шүүсээс 6 дахин их эслэг агуулдаг гэдгийг мэддэг.

! Болгоомжтой байгаарай!

Хальсалсан жимс, хүнсний ногоо нь хальсалсан жимстэй харьцуулахад илүү их эслэг агуулсан байдаг ч алим, лийр, өргөст хэмх гэх мэтийг угааж цэвэрлэсний дараа хальсыг нь авахыг зөвлөж байна. идэхээсээ өмнө. Ялангуяа жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог дэлгүүрт худалдаж аваад цэцэрлэгт ургаагүй бол. Баримт нь хальс нь тариалахад ашигласан бол янз бүрийн хортой бодисыг хуримтлуулж чаддаг. Нэмж дурдахад "дэлгүүрээс худалдаж авсан" хүнсний ногооны гадаргууг парафин, жимс жимсгэнэ нь дифенин (хамгийн хүчтэй харшил үүсгэгч) -ээр эмчилж болно - энэ нь тээвэрлэлт, удаан хугацааны хадгалалтын явцад бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахын тулд хийгддэг. Ямар ч тохиолдолд жимс, хүнсний ногоог хатуу сойз ашиглан сайтар угаана

Шилэн, уусдаг, уусдаггүй

Шилэн хоёр хэлбэр байдаг: уусдаг (усанд) ба уусдаггүй. Уусдаг бодис нь ходоод гэдэсний замын нянгаар задарч, хийнээс гадна физиологийн идэвхт бодис үүсгэдэг бөгөөд цусанд хэсэгчлэн орж, глюкоз ба "муу" холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь навчит ногоо, жимс жимсгэнэ, арвай, овъёос хивэг зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг.
Уусдаггүй эслэг нь шингэнийг шингээж, өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлж, улмаар ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Энэ нь бор будаа, хивэг гурил, улаан буудайн үр тариа зэрэг буурцаг, цэвэршүүлээгүй үр тарианаас олж болно.
Эрүүл мэндэд хоёр төрлийн эслэг хэрэгтэй нь ойлгомжтой. Тиймээс уусдаг ба уусдаггүй эслэгийг оновчтой харьцаатай байлгахын тулд төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ оруулаарай.

Хоолны эслэгийн зөвлөмж ба зарим анхааруулга

Ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхдээ өдөрт 2-2.5 литр ус уух хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ усгүй бол хүнсний целлюлоз нь шингээх функцээ алддаг.
Өдөр тутмын хэрэглээнд хүрэх хүртэл эслэгийн хэрэглээгээ аажмаар нэмэгдүүлэхийг хичээ. Үүний зэрэгцээ ууж буй усныхаа хэмжээг аажмаар 2-2.5 литр хүртэл нэмэгдүүлээрэй
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээ нэмэгдэхэд гэнэт шилжих нь хий үүсэх, суулгах шалтгаан болдог.
Колит, шархлаа, проктиттэй өвчтөнүүдийн хувьд ургамлын эслэг ихтэй хүнсний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр.
Prunes, нишингэ, лууван нь ялангуяа өтгөн хаталтанд тустай. Гэсэн хэдий ч өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нухаш эсвэл нухаш идэх нь дээр.
Хоолны эслэг нь гэдэс дотрыг ихэсгэдэг гэдгийг санаарай. Гэдэс дүүрэх хандлагатай хүмүүс байцаа, бууцай, соррел, буурцагт ургамал зэрэг хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Хүснэгтийг бүрдүүлэхдээ USDA-ийн үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сангийн вэбсайтаас (http://ndb.nal.usda.gov/) өгөгдлийг ашигласан.

Шилэн бол ургамлын хамгийн барзгар хэсэг юм. Энэ бол байцааны навч, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үрийг бүрдүүлдэг ургамлын утаснуудын plexus юм. Хоолны эслэг нь бидний хоол боловсруулах систем задрах боломжгүй нүүрс усны цогц хэлбэр юм. Үндэслэлтэй асуулт гарч ирнэ: эслэг яагаад хэрэгтэй вэ? Энэ нь хүний ​​хоол тэжээлийн хамгийн чухал элементүүдийн нэг болох нь харагдаж байна.

Хоолны эслэг нь ходоод гэдэсний замд хоол хүнс байх хугацааг багасгадаг. Хоол хүнс улаан хоолойд удаан байх тусам түүнийг арилгахад удаан хугацаа шаардагдана. Хоолны эслэг нь энэ үйл явцыг хурдасгаж, нэгэн зэрэг биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Эслэгийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.

Судалгаагаар бид бүхэл бүтэн хоол идвэл илүү эрүүл, урт наслах болно гэдгийг харуулахад олон хүн эслэгийг ухамсартайгаар сонирхох болсон ч ихэнх нь эслэг нь өөр өөр хэлбэрээр ирдэг бөгөөд эдгээр нь өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг мэддэггүй байв.

Целлюлоз

Бүхэл үрийн улаан буудайн гурил, хивэг, байцаа, залуу вандуй, ногоон болон лав шош, брокколи, Брюссель нахиалдаг, өргөст хэмхний хальс, чинжүү, алим, лууван зэрэгт агуулагддаг.

Хивэг, үр тариа, цэвэршүүлээгүй үр тариа, манжин, Брюссель нахиалдаг, гичийн ногоон найлзуурууд зэрэгт агуулагддаг.

Целлюлоз ба гемицеллюлоз нь усыг шингээж, бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг. Үндсэндээ тэд хог хаягдлыг "бөөнөөр" бүдүүн гэдсэнд илүү хурдан шилжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн өтгөн хатахаас сэргийлээд зогсохгүй дивертикулоз, спазмтай колит, геморрой, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, венийн судаснуудаас хамгаалдаг.

Энэ төрлийн эслэг нь өглөөний цайндаа иддэг үр тариа, хивэг, хуучирсан ногоо (хүнсний ногоог хадгалахад лигниний агууламж нэмэгдэж, шингэц муутай), хаш, ногоон шош, гүзээлзгэнэ, вандуй, болон улаан лууван.

Лигнин нь бусад утаснуудын шингэцийг бууруулдаг. Үүнээс гадна цөсний хүчлүүдтэй холбогдож, холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэс дотрыг нь хурдасгахад тусалдаг.

Алим, цитрус, лууван, цэцэгт байцаа, байцаа, хатаасан вандуй, ногоон шош, төмс, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, жимсний ундаанд агуулагддаг.

Бохь ба пектин нь ходоод, нарийн гэдсэнд шингээх процесст нөлөөлдөг. Цөсний хүчилтэй холбогдон өөхний шингээлтийг бууруулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Тэд ходоодны хоосолтыг удаашруулж, гэдэс дотрыг бүрхсэнээр хоол идсэний дараа чихрийн шингээлтийг удаашруулдаг бөгөөд энэ нь инсулины шаардлагатай тунг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Бэлэн бэлэн эслэг

Илүү их идэхгүйгээр эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэхийн тулд идэвхжүүлсэн эслэг шахмал ууж болно. Эдгээр нь таны биед шаардлагатай олон төрлийн тэнцвэртэй хослолыг агуулдаг.

Уургаар баялаг, нүүрс ус багатай хоол тэжээлийн хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэхэд идэвхжүүлсэн нь зүгээр л орлуулшгүй юм.

Шинжлэх ухаанаар боловсруулсан байгалийн гаралтай найрлага нь жингээ аюулгүй, үр дүнтэй удирдахад тусалдаг.

Эрүүл мэнд, оновчтой жинг хадгалахын тулд эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлж, ханасан өөх тос, илчлэгийн хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна.

Шилэн эсийн эх үүсвэр

Үр тариа, үр, буурцаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний гаднах бүрхүүл нь дотроос илүү эслэгээр баялаг байдаг. Бүхэл үрийн хивэг, буурцагны хальс, хүнсний ногоо, жимсний хальс зэрэг нь эслэг ихтэй байдаг. Тийм ч учраас эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь үр тариа, мөн хальсгүй жимс, хүнсний ногоо (аль болох их) идэхийг шаарддаг.

Бүхэл үр тариа, буурцаг, үр, самар, цэвэршүүлээгүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь эслэг, шим тэжээлийн тэнцвэртэй байдаг.

Хүснэгтэд (доороос харна уу) төрөл бүрийн хүнсний эслэгийн агууламж, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж (100 грамм тутамд) -ын талаархи мэдээллийг өгдөг бөгөөд ингэснээр та эдгээр хоёр шинж чанарын оновчтой харьцааг өөртөө сонгох боломжтой болно. Ихэнх нь маш бага эслэг агуулдаг тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг энд оруулаагүй болно.

Өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээ

Барууны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүн эрүүл мэндээ хэр хянаж байгаагаас хамааран 5-25 г эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үр тариа голчлон иддэг өвөг дээдэс маань өдөрт 25-60 гр эслэг авдаг байжээ. Бид жимс, хүнсний ногооны хэрэглээнээс ихэнх хувийг авдаг.

Өдөрт 35 гр эслэг идэхийг зорь.

Стандарт цэсийн жишээ:

Шилэн эслэгийн ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдсэнийхээ дараа та өдөр тутмын хэрэгцээнд (ойролцоогоор 35 гр) анхаарлаа хандуулж, бүтээгдэхүүнээр туршилт хийж, өөрийн цэсийг үүсгэж болно. Эсвэл та таблет хэлбэрийн эслэгийг сонгож болно. Хоёр сонголт хоёулаа адилхан сайн бөгөөд гайхалтай үр дүнг өгдөг!

Өнгөрсөн зууны 70-80-аад онд эслэгийг шинжлэх ухааны бүтээлүүдэд ихэвчлэн нэрлэдэг байсан, учир нь энэ нь бие махбодид энергийн үнэ цэнэгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч дараа нь хүнсний эслэг (эслэгийн өөр нэр) нь гэдэсний үйл ажиллагаанд тодорхой нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдсэн: хөдөлгөөнийг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулах гэх мэт. Өнөөдөр эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэхийг эрмэлздэг хүмүүст эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалт үргэлж бэлэн байдаг.

ашигтай тогтворжуулагч

Хоолны эслэг нь хүний ​​ходоод гэдэсний замын шүүрлээр шингэдэггүй хүнсний нэг хэсэг юм. Энэ өмч нь биеийн энергийн нөөцийг нөхөхөд бараг хэрэггүй болгодог. Үүний зэрэгцээ, үүний ачаар (доорх хүснэгт) тэд гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж чаддаг. Хоолны эслэгийн ашигтай шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

цөсний шүүрлийг өдөөх;

илүүдэл холестеролыг арилгах;

биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх;

ханасан мэдрэмжийг бий болгодог.

Өвчинтэй тэмцэхэд туслагч

Өнөө үед хоол боловсруулах тогтолцооны хамгийн түгээмэл өвчний нэг бол өтгөн хаталт юм. Суурин амьдралын хэв маяг нь энэ өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд бусад таагүй өвчнийг өдөөдөг. Эслэг ихтэй хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах нь урьдчилан сэргийлэх, заримдаа эмчлэх сайн арга юм (эсрэгээр нь эслэг нь эсрэг заалттай байдаг өвчин байдаг).

Хүнсний эслэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Шилэн эс нь энэ бодист эсийн эсэргүүцлийг (мэдрэмжийг) нэмэгдүүлснээр тарилгын инсулины хэрэгцээг бууруулдаг. Хоолны эслэг нь цусан дахь сахар, холестерины хэмжээг зохицуулж, улмаар тэдгээрийн хэмжээг бууруулдаг. Сүүлчийн өмч нь тэднийг илүүдэл жинтэй тэмцэхэд үнэнч туслахууд болгодог.

Үүнээс гадна эслэг нь геморрой, цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Сүүлийн үед гастроэнтерологчид бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай тэмцэхэд хүнсний эслэгийн маргаангүй ашиг тусын талаар улам их ярьж байна.

Хоёр төрлийн эслэг

Хоолны эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй гэж хуваадаг. Тэдний биед үзүүлэх нөлөө нь бага зэрэг ялгаатай байдаг. Уусдаг буюу "зөөлөн" утаснууд нь:

• декстран;

Энэ төрлийн эслэг нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулж, гэдэсний салст бүрхэвчийг эдгээх, ялзрах процессыг бууруулдаг. Уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах замын хөдөлгөөнийг сайжруулж, холестеролыг гадагшлуулж, цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнд:

целлюлоз;

гемицеллюлоз;

Эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалт

Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь тогтворжуулагч бодисоор баялаг байдаг. Шинэ жимсний хальс дахь эслэгийн агууламж нь нухаш дахь хэмжээнээс хамаагүй өндөр байдаг. Энэ дүрэм нь үр тарианд бас хамаатай: бүхэл үр тариа нь үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан эслэгээс хэд дахин их эслэг агуулдаг. Хатаасан жимс нь хоол боловсруулахад тустай: үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, гүйлс. Эслэгээр баялаг хүнсний ногоо бол цагаан байцаа, манжин, лууван, төмс, улаан лооль юм. Төрөл бүрийн самар, наранцэцэг эсвэл хулууны үр, мөөг, жимс зэргийг хүнсний эслэгийн эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.

Өнөөдөр та дэлгүүрийн лангуунаас эслэгээр баялаг хоол хүнс олж болно (100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах эслэгийн хэмжээг харуулсан хүснэгтийг доор харуулав). Энэ параметрийн дуртай зүйлсийн нэг нь хивэг юм. Эслэгийн хувьд тэдгээр нь бусад олон бүтээгдэхүүнээс хамаагүй давуу юм.

Өдөр тутмын хэрэгцээ

Мэргэжилтнүүд хүн өдөрт 25-40 гр эслэг хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Өдөр тутмын хэмжээ нь хүний ​​нас, биеийн байдлаас хамаарч өөр өөр байдаг. Эмэгтэйчүүдэд санал болгож буй хэмжээ нь өдөрт 25 гр, эрэгтэйчүүдэд - 40 гр. 50 жилийн дараа гастроэнтерологич нар хөгшин хүмүүст гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагаа ихэвчлэн буурдаг тул хэрэглэсэн эслэгийн хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө шаардлагатай

Өнөөдөр эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй хүнсний эслэг агуулсан тусгай бэлдмэл хэлбэрээр эмийн сангаас худалдаж авч болно. Эдгээр нь биеийн тогтворжуулагч бодисын хэрэгцээг хурдан нөхөх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч хүнсний эслэгийн ашиг тусын талаар мэдсэнийхээ дараа шууд дэлгүүр рүү гүйж болохгүй. Тусгай эм, эслэгээр баялаг жимс, үр тариа, хүнсний ногоо нь ашиг тус, хор хөнөөлийг хоёуланг нь авчирдаг. Тиймээс гастроэнтерологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд их хэмжээний эслэг агуулсан найрлагатай хоолны дэглэмийн аяганд аажмаар оруулахыг зөвлөж байна.

Эслэгээр баялаг хоол хүнсний жагсаалт нь эсрэг заалтуудын жагсаалтад багтдаг хэд хэдэн өвчин байдаг. Үүнд:

ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн үрэвсэл дагалддаг өвчин;

цочмог халдварт өвчин;

цусны эргэлт хангалтгүй.

Усан үзэм, алим, байцаа, улаан лооль, гүзээлзгэнэ, үр тариа, хивэг болон бусад эслэгээр баялаг хоол хүнс нь хэтрүүлэн хэрэглэвэл таагүй үр дагаварт хүргэдэг.

гэдэс дүүрэх, хий үүсэх нэмэгдэх;

гэдэс дотор исгэх процессыг хөгжүүлэх;

витамин болон бусад шим тэжээлийн шингээлт муудсан.

Ердийн цэсээ гэнэт өөрчлөх хэрэггүй

Заримдаа охид эслэгийн ашиг тусын талаар мэдэж, эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалтыг судалсны дараа тэр даруй шинэ хоолны дэглэмд шилждэг. Ихэнхдээ цэсийн ийм эрс өөрчлөлт нь дээр дурдсан таагүй үр дагаварт хүргэдэг: гэдэс дүүрэх, хийн үйлдвэрлэл нэмэгддэг. Хоол тэжээл дэх эслэгийн хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлэх нь ийм тохиолдлоос зайлсхийхэд тусална. Хүнсний эслэгээр баялаг хоол хүнсний эзлэх хувь өдөр бүр аажмаар нэмэгддэг. Үйл явцын чухал хэсэг бол биеийн хариу үйлдлийг анхааралтай ажиглах явдал юм.

Хоол хүнсэндээ эслэгийн хэмжээг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ

Дээд зэрэглэлийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн, амьтан, ургамлын гаралтай тос, жимс, ногооны шүүс, бүх төрлийн чихэр, мах, загас зэрэгт хүнсний эслэг бараг байдаггүй. Эдгээр хоолыг эслэгээр баялаг хоол хүнс рүү шууд, бүрмөсөн орхих шаардлагагүй. Тэдгээрийн олонхын оронд та ижил төстэй, гэхдээ илүү "амьд" зүйлийг ашиглаж болно. Цагаан талхыг хөх тарианы талхаар, дээд зэргийн гурилыг бүхэл үрийн гурилаар аажмаар солих нь тийм ч хэцүү биш юм. Шүүсний оронд (бид шинэхэн шахсануудын тухай ярьж байна) та өнөөдөр алдартай болсон смүүти бэлдэж болно. Хулууны хэсэг, лууван, алим нь ийм коктейлийн хувьд маш сайн сонголт юм.

Хамгийн их эслэг нь хүнсний ногоо, жимсний хальсанд агуулагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, тэнд болон салат бэлтгэх явцад өргөст хэмх, алим, лийр зэргийг хальслахгүй байх нь дээр. Гэхдээ биед хэрэгтэй олон элементүүдийг агуулсан авокадо нь арьснаас чөлөөлөгдөх ёстой.

Хамгийн бага боловсруулалт - хамгийн их үр дүн

Шинэхэн хоолонд илүү их эслэг байдаг. Ийм учраас ходоод гэдэсний замын эмгэг бүхий өвчтөнүүд зөвхөн чанасан эсвэл уурын ногоо идэхийг зөвшөөрдөг. Мөн эрүүл бие махбодийн хувьд тэд дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй тохиолдолд илүү ашигтай байдаг. Жимсний салат нь ердийн амттанг сольж болно. Таны дуртай "Olivier", "Mimosa", "Crab sticks" -ийн оронд шинэ ногоотой аяга таваг хэрэглэх нь дээр. Цэцэрлэгийн наснаас эхлэн ашиг тус нь бидэнд бий болсон, хэн ч эргэлздэггүй байцаа нь олон тооны салатны найрлага болж чаддаг.

Болгоомжтой сонголт

Өнөөдөр дэлгүүрт өвөл, зуны аль алинд нь жимс олоход хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүгд адилхан ашиг тустай байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хан боргоцой, жүрж, манго, ижил авокадо нь анх харахад гайхалтай найрлагатай боловч орон нутгийн болон улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр давуу эрх олгох нь дээр. Чамин хоолыг холоос бидэнд авчирдаг бөгөөд тэднийг дур булаам байлгахын тулд ихэвчлэн янз бүрийн химийн нэгдлүүдийг ашигладаг. Хортой бодис байхгүй байсан ч гадаадад байгаа бүтээгдэхүүний ашиг тус нь орон нутгийнхаас доогуур байдаг, учир нь жимс нь хүч чадал олж, ашигтай бодисоор дүүрч амжаагүй байхад боловсорч гүйцээгүй байхад нь түүж авдаг. Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулж болно, гэхдээ та нийлүүлэгчийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хоол хүнсийг хадгалахад хэрэглэдэг бодисууд нь харшил үүсгэдэг, ходоод гэдэсний үйл ажиллагаанд асуудал үүсгэдэг. Нэг үгээр хэлбэл, эслэгийг эрэлхийлэхийн тулд та биеийн бусад хэрэгцээний талаар мартаж болохгүй.

Бор будаа болон бусад үр тариа, хальсгүй алим, лийр, өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа зэрэг нь эслэг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүний ашиг тусыг олон судалгаагаар нотолсон. Тэд бодисын солилцооны эмгэг, ходоод гэдэсний замтай холбоотой янз бүрийн өвчнөөс зайлсхийхэд тусалдаг.

Эрүүл биеийн гол түлхүүр нь олон янз байдал, харьцааны мэдрэмж юм. Өөх тос шиг хэт их эслэг нь биеийн үйл ажиллагааг доголдуулдаг. Танил цэс нь заримыг нь их хэмжээгээр агуулж, заримыг нь хасаж болно. Хоолны дэглэмээ өргөжүүлэх нь тэдгээрийг нөхөхөд тусална. Яншуйны үндэс, соёолсон улаан буудай эсвэл алим, өргөст хэмхний ижил хальсны ашигтай шинж чанарууд нь эдгээр найрлага нь бидний хувьд тийм ч сайн танил биш учраас үл тоомсорлодог.

Эслэг нь жингээ хасах, гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг хангах хамгийн сайн хэрэгслийн нэг юм. Иймд эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүр биеэс хог хаягдал, хорт бодисыг гадагшлуулж, зүрх судасны тогтолцооны өвчлөлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эслэг агуулсан хүнсийг өдөр тутмын хоолондоо оруулах хэрэгтэй. Өнөөдөр бид ямар хоол хүнс их хэмжээний эслэг агуулдаг болохыг танд хэлэх болно.

Шилэн материалын төрлүүд

Эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Эхний төрлийн эслэгээр баялаг бүтээгдэхүүн бол алим, байцаа, цитрус, цэцэгт байцаа, бүхэл үрийн гурил, төрөл бүрийн жимс, үр, овъёос юм. Энэ эслэгийг вазелин шиг масс болгон хувиргаж, ходоодонд илүү зөөлөн байдаг.

Ургамлын уусдаггүй эслэг нь буурцагт ургамал, үр тариа (ихэвчлэн бүрхүүлд), хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хальс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

Ямар хоолонд эслэг агуулагддаг вэ?

Шилэн хэрэглээний ашиг тус, хэм хэмжээний талаар бид аль хэдийн ярьсан тул та үүнийг ашиглах хэрэгцээний талаар эргэлзэх ёсгүй. Насанд хүрсэн хүн хоол боловсруулах, гэдэсний микрофлор, хорт бодис, хүнд металлыг зайлуулахтай холбоотой асуудлуудаас зайлсхийхийн тулд 20-30 грамм эслэг хэрэгтэй. Тиймээс ямар хоолонд эслэг агуулагддагийг мэдэх нь чухал.

Маш их хэмжээний ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүн нь юуны түрүүнд иш, үндэс, жимс, булцуу, навч юм. Маш их хэмжээний эслэг агуулсан хүнсний жагсаалт нь бидний хэрэглэж заншсан хүнсний ногоогоор эхэлдэг. Лууван, өргөст хэмх, улаан лооль, манжин, вандуй, шош, брокколи, улаан лууван зэрэг нь эслэгээр баялаг хүнсний ногоо юм. Эслэг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд жимс, жимсгэнэ, самар орно. Ялангуяа лийр, алим, усан үзэм, тоор, пистачиос, инжир.

Гэхдээ хамгийн их эслэгийн агууламж нь Сагаган, овъёосны будаа болон бусад төрлийн үр тариа зэрэгт байдаг. Хивэгтэй талх нь ялангуяа ашигтай байдаг. Одоо та ямар хоолонд ургамлын эслэг агуулагддагийг мэддэг болсон.

Маш их хэмжээний эслэг агуулсан хоолыг шинэхэн хэрэглэж, чанаж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Хүнсний бүтээгдэхүүнд дараах нэмэлтүүдээс зайлсхий: инулин, полидекстроз, мальтодекстрин.

Олон хүмүүс сүү, загас, мах, бяслаг хэрэглэдэг тул бие махбодоо эрүүл эслэгээр баяжуулж байна гэж боддог боловч эдгээр нь эслэг агуулаагүй бүтээгдэхүүн гэдгийг бид тэмдэглэж байна.

Хоолонд агуулагдах эслэгийн хэмжээ

Эслэг ихтэй хүнсний жагсаалтыг доор харуулав. Бүтээгдэхүүн дэх эслэгийн хэмжээг 100 грамм тутамд зааж өгсөн болно.

• Шош, вандуй - 15%;
• Цагаан будаа, улаан буудай - 8%;
• овъёос, арвай - 8-10%;
• Самар, бүйлс, чидун -10-15%;
• Шинэ ногоо - 2-5%. Хамгийн их эслэг агуулсан хүнсний ногоо: ногоон вандуй, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа, спаржа, лууван;
• Жимс жимсгэнэ - 3-7%. Бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь хамгийн их эслэг агуулдаг;
• Жимс, цитрус жимс - 5-10%. Дараах жимс нь хамгийн их эслэг агуулдаг: банана, тоор, лийр, алим.

Шилэн агуулсан бүтээгдэхүүн: хүснэгт

Хэрэв та эслэгт юу агуулагддагийг мэдэхгүй бол доорх хүснэгт нь үүнийг ойлгоход тусална. Бид таны анхааралд эслэг агуулсан хоолыг танилцуулж байна: хүснэгт нь маш энгийн тул та эслэг агуулсан хоол хүнсийг оруулснаар өөрийн хоолны дэглэмийг хурдан бий болгож чадна.