Шар буурцаг. Шар буурцаг

Энэ нь хувь заяа нь маш их өөрчлөгддөг цөөхөн хэдэн бүтээгдэхүүнд хамаарна: тэд үүнийг өргөх эсвэл индэр дээрээс нь унагах болно. Сүүлийн жилүүдэд зөвхөн хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Шар буурцаг ямар нэг ашиг тустай юу? Энэ бүтээгдэхүүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Шар буурцгийн тариалалтын суурь

Хятад, Энэтхэгээс бидэнд авчирсан буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал бөгөөд энэ нь дор хаяж 5 мянган жилийн турш ургадаг. Орос улсад энэ мадаггүй зөв ургамлыг өнгөрсөн зууны 70-аад оноос эхлэн бөөнөөр ургуулж, хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлсэн. Манай шар буурцаг нь Алс Дорнод - Приморскийн хязгаарт ургадаг, Ставрополь, Краснодар мужид чийг, дулаан, өдрийн цагаар нэлээд урт байдаг талбайнууд байдаг. Бид шар буурцгийнхаа ихэнх хувийг экспортолж, багахан хувийг нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Шар буурцагны ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцаг нь хүнсний ногооны уургийн агууламжийн рекорд эзэмшигч бөгөөд зарим сортуудад түүний агууламж 90% хүрдэг. Бүтэц, шинж чанараараа шар буурцагны уураг нь бие махбодид шаардлагатай бүх есөн амин хүчлийн агууламжаас шалтгаалан амьтны гаралтай уурагтай тэнцүү юм. Хүнсний ногооны уургийн хэмжээгээр шар буурцаг нь үхрийн махнаас илүү байдаг.

1 кг шар буурцаг 80 өндөг буюу 3 кг үхрийн махыг орлоно!

• цагаан хоолтон;
• түүхий хоолчид;
• махны харшилтай хүмүүс;
• II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд;
• цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүд;
• мацаг барьдаг хүмүүс;
• жин ажиглагчид, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс.

Шар буурцагны давуу тал нь амьтны уураг цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг бол ургамлын уураг нь үүнийг зохицуулж, 30% -иар бууруулдаг.

Шар буурцагны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцаг нь биед шаардлагатай бүх макро болон микроэлементүүд, их хэмжээний кали, фосфор, бага зэрэг бага магни, натри, төмөр, зэс, молибден болон бусад зүйлийг агуулдаг.

Шар буурцаг нь атеросклероз, зүрхний өвчин, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг өөх тосны хүчлийн (линол ба линолений хүчил) эх үүсвэр юм.

Шар буурцагны үр тариа нь фосфолипид агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа шар буурцгийн тосонд элбэг байдаг. Тэд бодисын солилцоог хариуцаж, эсийн мембран, мэдрэлийн системийг сэргээж, булчинг бэхжүүлж, нойр булчирхай, элэгний ажилд тусалдаг.

А, Е витаминууд - бүтээгдэхүүнд агуулагдах токоферолууд,

Эстроген нь дааврын тэнцвэрийг сэргээж, эмэгтэй биеийг хөхний хорт хавдраас хамгаалдаг.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийг сайжруулж, хөгшрөлтийн дементитэй тэмцэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Бүтээгдэхүүн нь дементиа (сэтгэцийн чадварыг сулруулдаг) үүсгэдэг гэсэн үзэл баримтлал нотлогдоогүй байна.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус, өөх тос агуулдаггүй тул дүфү бяслагны калорийн агууламж ердөө 73 килокалори,Тиймээс тэд илүүдэл жинтэй тэмцэхэд үнэнч туслах болно.

Шар буурцаг хэнд хортой вэ?

1. Шар буурцаг нь чадвартай харшил үүсгэдэг, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд арьсны тууралт нь чонон хөрвөс хэлбэрээр илэрдэг.
2. Шар буурцагт бага хэмжээний тирамин олддог мигрень улам дорддогэнэ өвчинд өртөмтгий хүмүүст.
3. Эмэгтэй бэлгийн даавартай төстэй шар буурцагны фитоэстроген нь өдөөн хатгаж болно хүмүүсийн ангилалд хамаарах неоплазмуудбэлэг эрхтний эрхтнүүдийн эмгэг, өвчинд нэрвэгдсэн.
4. Өвчин нь буурч байгаа өвчтөнүүд бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа (гипотиреодизм)Та шар буурцаг, шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
5. Илүүдэл нь шар буурцаг үүсгэж болно эрчүүдэд хор хөнөөл учруулах, эр бэлгийн эсийн концентрацийг бууруулдаг.
6. Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шар буурцаг нь бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил хортой боловч шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй байна. Шар буурцгийн үр тариа нь өөрчлөлтөд өртөмтгий байдаг. Энэ чиглэлээр АНУ-ын корпорацууд дэлхийн хүн бүрийг амжилттай гүйцэтгэсэн тул эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс гадаадын үйлдвэрлэгчдийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, McDonald's шиг түргэн хоолны газруудаар зочлохгүй байх хэрэгтэй.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь Азийн хоолны үндэс суурь боловч эдгээр орны хүн ам ноцтой өвчнөөр өвддөггүй, идэвхтэй өсөж, дундаж наслалт тийм ч чухал биш гэдгийг нэмж хэлмээр байна.

Шар буурцагны хор хөнөөл

Таны харж байгаагаар шар буурцаг нь бусад ердийн бүтээгдэхүүнээс илүү хортой биш юм. Тэгвэл яагаад шар буурцаг руу ийм дайралт хийх болов? Яагаад тэр сүүлийн үед дургүй хүрээд байгаа юм бэ?

Эхлээд: Шар буурцгийг генийн өөрчлөлттэй ургамал гэж ангилдаг.Тэгээд дэмий хоосон! ОХУ-д 2014 он хүртэл энэ төрлийн ургамлыг олноор тариалах, хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хориглож байсан бөгөөд өнөөдрийг хүртэл сунгаж байна.

Тус улсад үйлдвэрлэсэн бүх шар буурцаг нь генийн өөрчлөлтгүй байгалийн гаралтай.Түүнчлэн тусгай зөвшөөрөлгүйгээр генийн өөрчлөлттэй тариа тарьсан тохиолдолд торгуулийн арга хэмжээ авах тухай заалтыг боловсруулж, аль хэдийн баталсан.

Тиймээс импортын аналогиас ялгаатай нь Оросын хэрэглэгч шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс айх шалтгаан байхгүй. Сайн мэдээ гэвэл манай бүтээгдэхүүн үнэхээр хамгийн шилдэг, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм.

Хоёрдугаарт: шар буурцаг нь холбох чадвар өндөртэй, үүний ачаар бүтээгдэхүүн дэх усыг сайн барьдаг бөгөөд энэ нь махан бүтээгдэхүүн (хиам, хиам, банш, котлет, жигнэмэг) үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүндээ нэмэхэд харамлахгүйгээр ашиг тусын тулд ашиглах боломжийг олгодог.

Гэхдээ худалдан авагч нь шар буурцаг биш харин махыг төлдөг! Бид хууртахыг хүсэхгүй байна. Мах нь мах байх ёстой - шар буурцаг бол шар буурцаг юм! Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэгчид MSG эсвэл амтлагч агуулсан бүх бүтээгдэхүүнд шар буурцаг нэмдэг бөгөөд энэ нь өртөхөд хэцүү болгодог.

Шар буурцаг нь талхны царцдасыг тусгай шаржигнуур болгохын тулд нарийн боовны үйлдвэрт ашиглагддаг. Хэрэв талх буцалж буй цагаан харагдаж байвал шар буурцаг байгаа нь тодорхой. Шаржигнуур хийхдээ шар буурцаг нь түүний хямралд бас хэрэгтэй.

Тиймээс хэрэв та шар буурцагыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол эдгээр зөвлөмжийг санаарай. Гэхдээ тэдгээрийн дотор шар буурцагны хор хөнөөл нь химийн нэмэлтээс хамаагүй бага гэдгийг би дахин онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн ба тэдгээрийн ашиг тус

Хэрэглэгчдийн нэр хүнд муу байгаа хэдий ч шар буурцгийг олон тооны хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг: шар буурцагны сүү, шар буурцагны мах, соус, зуурмаг, шар буурцагны гурил, чихэр, баар, бяслаг (Дүпү) болон түүний шүтэн бишрэгчид байдаг. Хэрэв та тэдний дунд байгаа бол зөв тэнцвэртэй хооллолттой бол санаа зовох шалтгаан байхгүй.

Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн би бага хэмжээгээр шар буурцаг нь байгалиас заяасан бүх бүтээгдэхүүний нэгэн адил бидний хоолны дэглэмд байх ёстой гэдгийг нэгтгэн дүгнэх болно. Мөн шар буурцагны хор хөнөөлийн талаархи бүх шуугиан бол огт үндэслэлгүй шинэ бүтээл юм. Соус, чипс, хадгалалтын болон амт нэмэгдүүлэгчтэй жигнэмэг, чихэрлэг хийжүүлсэн ундаа, чихэрлэг чихэр, ижил төрлийн “иддэг” хиам болон бусад нийлэг орц найрлагатай, хор хөнөөл нь тодорхой. Гэсэн хэдий ч зарим нэг шалтгааны улмаас энэ нь шар буурцаг байсан юм.

Шар буурцгийн нэр хүнд өөрчлөгддөг: заримдаа энэ нь хүнсний ногооны уураг, витамины хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэрийн нэг гэж тооцогддог, заримдаа аюултай өвчний шалтгаан гэж тооцогддог. Хамгийн эртний үр тариа нь тэжээллэг чанар, өргөн хүрээний хэрэглээний улмаас дэлхийн бүх улс оронд түгээмэл байдаг боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэхээс сэрэмжлүүлдэг.

Шар буурцаг гэж юу вэ

Шар буурцаг нь Хятад, Энэтхэгээс Орост авчирсан буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүн юм. Эдгээр орны ард түмэн 5 мянга гаруй жилийн өмнөөс шар буурцаг тариалж, идэж байна. Ургац нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд тийм ч их шаарддаггүй, өнөө үед шинэ сортуудыг бараг хаа сайгүй тариалж байна. Шар буурцаг ОХУ-д дараахь нутаг дэвсгэрт хамгийн их хэмжээгээр ургадаг.

• Амур муж (дотоодын ургацын талаас илүү хувь);
• Приморскийн хязгаар;
• Хабаровск муж;
• Краснодар муж;
• Ставрополь муж.

Шар буурцаг ямар харагддаг вэ?

Ургамал нь өндөр эсвэл богино, нүцгэн эсвэл үсээр бүрхэгдсэн төрөл зүйлээс хамааран өвслөг ишнээс бүрддэг. Найлзуурууд нь янз бүрийн зүйлээс ялгаатай хэлбэр дүрстэй жижиг навчтай. Цэцэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй, цайвар ягаан, голт бор өнгийн сүүдэртэй. 6 см хүртэл урт шар буурцаг нь 2 хавхлагатай бөгөөд тэдгээрийн доор ургамлын хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь гялалзсан, өтгөн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн 2-3 зууван үртэй байдаг. Ихэнхдээ үр нь шар өнгөтэй байдаг боловч ногоон, хүрэн, тэр ч байтугай хар жимснүүд байдаг.

Хэрхэн ургадаг

Шар буурцаг нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд тийм ч их шаарддаггүй. Тэр ч байтугай цэцэглэж, жимс ургалтын үеэр тохиолдохгүй бол хярууг тэсвэрлэдэг. Шар буурцгийн ургамал нь +21-22 ° C температурт хамгийн сайн мэдрэгддэг. Их хэмжээний усалгаа, хангалттай гэрэлтэй үед суулгацууд аль хэдийн +14 хэмд гарч ирдэг. Сул, хүчиллэг бус хөрсөнд 8-9-р саруудад энгийн боловч тогтмол арчилгаа бүхий ургац арвин ургац хураана.

Шар буурцагны химийн найрлага

Баялаг найрлага, хоол тэжээлийн чанар нь шар буурцгийг хүний ​​​​хэрэгтэй бодисын хамгийн чухал эх үүсвэр болгодог. Үүний гол үнэ цэнэ нь биед шаардлагатай бүх 9 амин хүчлийг агуулсан хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламж (90% хүртэл) юм. Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг идэх нь бие махбод дахь амьтны уургийн дутагдлыг нөхөхөд тусалдаг. 100 гр буурцагны энергийн үнэ цэнэ 147 ккал байна. Энэ хэмжээ нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Шар буурцаг нь хүний ​​өдөр тутам шаардлагатай дараах элементүүдийг агуулдаг.

• уураг - 12.95 гр;
• өөх тос - 6.8 гр;
• нүүрс ус - 11.05 гр;
• ус - 67.5 гр;
• ул мөр элемент (кали, кальци, фосфор, магни, зэс, натри, төмөр);
• өөх тосны хүчил (линол ба линолен);
• мэдрэлийн системийн эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай фосфолипид;
• дархлааг сайжруулдаг А, Е витаминууд;
• эстроген.

Шар буурцагны ашигтай шинж чанарууд

Буурцагны үнэ цэнэ нь бүтээгдэхүүний бүх дурлагчдад ашигтай байх болно. Дараах хүмүүс өдөр тутмын цэсэнд байгаа эсэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

• зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс (хоолны шош идэх нь тэдний хөгжлийн эрсдлийг бууруулдаг);
• хөхний бүсэд хавдар үүсэх хандлагатай эмэгтэйчүүд (шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг уртасгахад нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хөхний хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг);
• таргалалтад өртөмтгий, цусан дахь холестерин их хэмжээгээр өвддөг хүмүүс (шар буурцаг нь бодисын солилцоог хурдасгадаг);
• чихрийн шижин (бүтээгдэхүүн нь чихрийн түвшинг хэвийн болгодог);
• бие махбодид насжилттай холбоотой дааврын өөрчлөлтөөс үүдэлтэй халуун анивчдаг эмэгтэйчүүд;
• өндөр настан (өсвөрт агуулагдах кальци нь ясыг бэхжүүлдэг);
• эрүүл амьдралын хэв маягийг эрэлхийлдэг хүмүүс (буурцагт агуулагдах лецитин хэмээх бодис нь хөгшрөлт, атеросклерозтой тэмцэж, тархины үйл ажиллагааны үр ашгийг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн дамжуулалтыг сайжруулснаар анхаарал, санах ойд эерэг нөлөө үзүүлдэг).

Хор хөнөөл

Шар буурцгийн олон давуу талыг үл харгалзан бүтээгдэхүүнд хэт их урам зориг өгөх нь аюулгүй биш юм. Дараах ангиллын хүмүүс үүнийг ашиглахдаа санаа зовох хэрэггүй.

• харшилд өртөмтгий бага насны хүүхдүүд;
• ихэвчлэн мигрень өвчнөөр өвддөг хүмүүс (шар буурцаг нь тирамин агуулдаг бөгөөд энэ нь толгой өвдөх довтолгоог өдөөж, эрчимжүүлдэг);
• Бэлгийн эрхтний өвчтэй хүмүүс, учир нь бүтээгдэхүүн нь эмэгтэй бэлгийн даавартай төстэй их хэмжээний фитоэстроген агуулдаг;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа буурсан хүмүүс (гипотиреодизм);
• үр удмаа төлөвлөж буй эрчүүд (шар буурцаг нь эр бэлгийн эсийн концентрацийг бууруулах чадвартай тул);
• Жирэмсний үед та буурцаг идэж болохгүй, учир нь шар буурцаг нь хэвийн жирэмслэлтийн боломжийг бууруулдаг;
• Бүх ангиллын хүмүүс Орос улсад үйлдвэрлэхийг албан ёсоор хориглосон генийн өөрчлөлттэй шар буурцагнаас хийсэн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.

Хоолонд хэрэглэнэ

Шар буурцагт суурилсан бүтээгдэхүүн нь бидний өдөр тутмын хоолны нэг хэсэг болсон. Ийм хоол нь нэг шалтгааны улмаас амьтны уургийн хэрэглээ хязгаарлагдмал хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Цагаан хоолтнуудын хувьд буурцаг нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай уургийн гол эх үүсвэр юм. Эрүүл мэндийн шалтгаанаар мах хэрэглэхийг хориглосон хүмүүс шар буурцагны бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж чадахгүй. Шар буурцгийн тавагны хямд өртөг нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүн бүрт хүртээмжтэй болгодог.

Шар буурцаг гэж юу вэ, энэ нь ямар ашигтай вэ? Энэ асуулт бараг бүх хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Энэ юутай холбоотой вэ? Баримт нь сүүлийн үед бидний ердийн хүнсний бүтээгдэхүүнд дурдсан найрлага улам бүр нэмэгдэж байна. Ийнхүү мах, түүнчлэн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аажмаар сольж эхлэв.

Тэгэхээр шар буурцаг гэж юу вэ, энэ нь ямар ашигтай вэ? Энэ бүтээгдэхүүний зураг, түүний онцлог шинж чанаруудыг доор харуулав.

Ерөнхий мэдээлэл

Шар буурцаг - энэ юу вэ? Таримал шар буурцгийн нэг наст өвслөг ургамал нь Өмнөд Европ, Австрали, Ази, түүнчлэн Өмнөд ба Хойд Америк, Өмнөд болон Энэтхэг, Номхон далайн арлуудад идэвхтэй тариалагддаг.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Шар буурцаг - энэ юу вэ? Энэ ургамлын үр нь нэлээд түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм жимс нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• уургийн өндөр агууламж (50% хүртэл);
• өндөр бүтээмж;
• зүрх судасны өвчин, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх боломж;
• их хэмжээний В витамин, кальци, төмөр, ханаагүй тосны хүчил, кали агуулсан байх.

Тэд үүнийг хэрхэн ашигладаг вэ?

Шар буурцаг - энэ нь юу вэ, тухайн жимс нь ямар шинж чанартай байдаг вэ? Тэдний өвөрмөц шинж чанар нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Шар буурцаг яагаад хор хөнөөлтэйг хэлэхээсээ өмнө мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хямд орлуулагч болгон ашигладаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Жимс нь мөн фермийн амьтдын тэжээлд багтдаг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Шар буурцаг ямар шинж чанартай байдаг вэ? Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл (эрүүл мэндэд үзүүлэх) нь олон мэргэжилтнүүдийн дунд байнга маргаан үүсгэдэг. Түүнээс гадна тэдний ихэнх нь ийм жимсийг хэд хэдэн талаараа өвөрмөц гэж үздэг.

Эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүнд асар их хэмжээний генестейн, фитик хүчил, изофлавоноид агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Эдгээр нь эстроген гэх мэт эмэгтэй бэлгийн дааврын үйлдэлтэй төстэй нөлөө үзүүлдэг. Шар буурцагны энэ шинж чанар нь түүний зарим эдгээх шинж чанар, тухайлбал хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах чадварыг тодорхойлдог.

Мөн хоргүй, хоргүй хавдрын хөгжлийг дарангуйлдаг бөгөөд генестейн нь хорт хавдрын өсөлтийг удаашруулдаг өвөрмөц бодис гэдгийг онцлох хэрэгтэй.

Үндсэн шинж чанарууд

Шар буурцаг - энэ юу вэ, түүний шинж чанарууд юу вэ? исгэх замаар олж авсан эдгээр нь насанд хүрэгчид болон өсвөр насныхны өдөр тутмын хоолны дэглэмд ихэвчлэн ордог. Ийм аяга нь зөвхөн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ төдийгүй диатез, чихрийн шижин, янз бүрийн төрлийн харшлын урвал, urolithiasis, cholelithiasis зэрэг эмчилгээнд ашиглагддаг. Үүнээс гадна шар буурцаг нь зүрх судасны систем, элэгний өвчинд зориулагдсан байдаг.

Саяхан шинжээчид уг бүтээгдэхүүн нь лецитин, ацетилхолин, фосфатидилхолин агуулдаг болохыг олж мэдсэн. Эдгээр бодисууд нь тархины эс, мэдрэлийн эдийг үр дүнтэй сэргээж, нөхөн сэргээж, суралцах, сэтгэн бодох чадвар, ой санамжид сайнаар нөлөөлдөг.

Дээр дурдсан бүх элементүүд нь хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагаа, нөхөн үржихүйн тогтолцоог дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад тэд сэтгэцийн болон ёс суртахууны стрессийн дараа хүч чадлыг сэргээж, өвчтөний моторт үйл ажиллагааг дэмждэг.

Энэ бүтээгдэхүүн өөр юунд ашигтай вэ? Түүний нэг хэсэг болох лецитин нь цусан дахь холестерины хэмжээг хянах, өөх тосны эд эсийн бодисын солилцоог сайжруулж, биеийн бусад бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь эд эсийн доройтол, хөгшрөлтийн явцыг дарангуйлж, атеросклерозын шинж тэмдгийг бууруулж, амнези, булчингийн дистрофи, глаукомыг эмчилдэг.

Шар буурцаг яагаад хүнсний бүтээгдэхүүнд хортой байдаг вэ?

Тухайн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын гайхалтай жагсаалтаас гадна олон тооны хор хөнөөлтэй шинж чанарууд байдаг. Дашрамд хэлэхэд, сүүлийнх нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэх бүх ашиг тусыг амархан үгүйсгэж чадна.

Орон нутгийн зах зээлд байгаа ихэнх шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь аюултай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол исгэх замаар олж авсан хоол юм.

Хамгийн аюултай нь генийн өөрчлөлттэй шар буурцаг юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм найрлага нь гербицидийн үлдэгдэлтэй бохирдсон бөгөөд эрүүл мэндийг хэвийн байлгахад огтхон ч нэмэр болдоггүй.

GM шар буурцгийг хэрхэн олж авдаг вэ?

Генийн өөрчлөлттэй шар буурцаг яагаад ийм аюултай вэ? Баримт нь үүнийг тариалах явцад хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид тариалангийн талбайг Roundup гэх мэт маш их хэмжээний хортой гербицидээр эмчилдэг. Сүүлийнх нь зөвхөн хогийн ургамлыг хянахаас гадна ургацыг ихээхэн нэмэгдүүлэх зорилготой юм.

Хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Олон тооны судалгааны явцад мэргэжилтнүүд шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын өвчин, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, дархлааны тогтолцооны өвчин, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааны эмгэг, үргүйдэл, зүрхний өвчин үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. тэр ч байтугай хорт хавдар.

Шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэхтэй холбоотой зарим үр дагаварууд энд байна.

• хөхний хорт хавдар;
• бөөр дэх чулуу;
• тархины гэмтэл;
• хүнсний харшил (ноцтой хэлбэр);
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зөрчих;
• дархлааны тогтолцооны өвчин;
• эмэгтэйчүүдийн бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал.

Америкийн эрдэмтэд шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 3 удаа удаан хугацаагаар хэрэглэсэн хүчирхэг хүйсийн төлөөлөгчдийн дунд Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдэл бараг 2 дахин нэмэгддэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнчлэн, энэ хоолыг буруугаар ашиглах нь ихэвчлэн санах ойг сулруулж, тархины массыг бууруулж, сэтгэхүйн үйл явцыг тасалдуулахад хүргэдэг.

Хүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөө

Дээр дурдсанчлан шар буурцаг нь фитик хүчил агуулдаг. Бие махбодид хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь цайр, кальци, төмөр, магнийн бүрэн шингээлтийг саатуулдаг. Нэмж дурдахад шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглан эрдэмтэд лабораторийн амьтдын төрөлтийг хянаж сурсан. Баримт нь их хэмжээгээр фитоэстроген нь биеийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг дарангуйлж, жирэмслэх чадварыг эрс бууруулдаг.

Түүнчлэн олон үйлдвэрлэгчид нярайн сүүнд шар буурцаг нэмдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ихэвчлэн охидын эрт бэлгийн бойжилт, хөвгүүдийн хөгжлийн (бие махбодийн) эмгэгүүдэд хүргэдэг. Үүнтэй холбогдуулан шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолонд оруулах нь огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.

Шар буурцаг бол маш их маргаан үүсгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шошыг эрүүл эсвэл маш хортой гэж үздэг тул энэ талаар өөр өөр үзэл бодолтой байдаг. Сүү, шоколад, гоймон болон бусад бүтээгдэхүүнд түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, улмаар өртөгийг нь бууруулах зорилгоор үйлдвэрийг ургуулдаг. Гэхдээ шар буурцаг нь биед тустай гэдгийг мартаж болохгүй.

Шар буурцгийн тодорхойлолт ба химийн найрлага

Тайлбарласан соёл нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг бөгөөд гадаад төрхөөрөө шош шиг харагддаг. Сонирхолтой нь, шар буурцаг нь хамгийн эртний хүнсний ургамал гэж тооцогддог бөгөөд түүний эх нутаг нь Ази юм. Шошийг одоо дэлхийн олон оронд тариалж байгаа бөгөөд үр жимс нь шар, ногоон, хүрэн өнгөтэй байж болно. Хүмүүс олон төрлийн шар буурцаг тариалж,Тэдний дунд Энэтхэг, Слав, Хятад зэрэг алдартай.

Нэг наст ургамал нь 1 метр өндөрт хүрдэг, иш нь барзгар, навч нь өндгөвч эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг. Цэцэг нь жижиг, цагаан эсвэл нил ягаан, жимс нь дэгжин байдаг. Ургац тав, зургадугаар сард цэцэглэдэг, ургац наймдугаар сард боловсордог. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүн нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг юм.

• В витамин;
• аскорбины хүчил;
• токоферол;
• витамин D;
• биотин;
• эрдэс бодис - кальци, кали, цахиур болон бусад.

Шар буурцаг нь алдартай мах орлуулагч бөгөөд ургамлын уургаар баялаг бөгөөд шош нь изолейцин, аргинин, глицин болон бусад олон амин хүчлийг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний өөх тос, тосны хүчил, жишээлбэл, линолений хүчил агуулдаг. Уг үйлдвэр нь байгалийн фитостерол агуулдаг тул эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.Шар буурцгийн өөр нэг ашиг тус нь мэдрэлийн систем, эсийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай лецитин өндөр агууламжтай байдаг.

Шар буурцгийн эрдсийн найрлага нь цахиур, бор, кальци, кали, төмөр, селен зэрэг элементүүдээр илэрхийлэгддэг ба бага хэмжээгээр буурцагт фосфор, магни, цайр, зэс, марганец агуулагддаг.

100 грамм шар буурцгийн тэжээллэг чанар

Шар буурцагны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 360 калори байдаг. байгалийн шош, харин бүтээгдэхүүн дэх уургийн агууламж 38-50% хүрдэг. Шош нь мөн өөх тос агуулдаг - 17.5 гр; соёл нь триглицерид, липоид нэгдлүүд агуулсан тосоор баялаг. Үүнд тийм ч их нүүрс ус байдаггүй, ердөө 17 гр. Тиймээс, Шар буурцаг нь тэжээллэг чанар, баялаг найрлагатай тул хүний ​​​​бүх нийтийн хоол юм.

Шар буурцаг тариалах технологи (видео)

Өөрийнхөө талбайд шар буурцаг хэрхэн ургуулах вэ

Та мөн хөдөөгийн талбайд байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн ургуулж болно. Урьд нь үр тариа, эрдэнэ шиш, чихрийн нишингэ тариалж байсан орыг сонгоорой, гэхдээ наранцэцэг, байцаа нь тайлбарласан ургамлын хувьд тааруухан байдаг. Шар буурцаг нь хөрсний найрлагад тохиромжгүй,хүчиллэг багатай хөрсөнд сайн ургадаг. Гэхдээ тариалах зориулалттай талбайг чийгтэй газар, намаг газраас хол байлгах хэрэгтэй.

Та үрийн материалыг цэцэрлэгчдэд зориулсан төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно, дотооддоо тариалсан бүтээгдэхүүнийг сонгохыг зөвлөж байна. Тариалах хугацаа: 5-р сарын дундаас сүүл хүртэл, үр тариаг 4-6 см-ийн гүнтэй ховилд байрлуулна.Дача дахь үр тариа амжилттай тариалах түлхүүр нь суулгацыг зөв арчлах явдал юм.

Шар буурцаг нь маш их чийг шаарддаг тул долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа тарих хэрэгтэй. Хогийн ургамал шар буурцгийг саатуулдаг,Энэ нь цэцэрлэгч нь сайт дээрх шаардлагагүй өвстэй байнга тэмцэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Ийм ургацыг ургуулах нь амархан гэж нэрлэгдэх боломжгүй, ургамал нь aphids-д ихэвчлэн өртдөг тул хортон шавьжтай тэмцэх бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.

Ургац хураалт нь шошны бүрэн боловсорч гүйцэх, түүнчлэн навч хатах үед хийгддэг. Үрийг хөрсөнд унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг 3 хоногийн дотор зайлуулах шаардлагатай.

Хүний биед шар буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл

Дэлхий даяар өдөрт хэдэн шар буурцагны бүтээгдэхүүн зарагддагийг хүмүүс мэддэг. Энэ зорилгоор сүү, мах, бусад хоолыг орлох өвөрмөц ургац ургуулдаг. Буурцагт агуулагдах лецитин нь бодисын солилцоог хурдасгаж, цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулж, жин хасахад тусалдаг. Түүнээс гадна, Шар буурцаг нь өлсгөлөнг төгс хангаж, бие махбодийг шаардлагатай бүх бодисоор хангадаг.

Шар буурцгийн хамгийн том ашиг тус нь энэ үр тариа нь амьтны уургийн харшилтай хүмүүст аврал болдог. Буурцагыг цагаан хоолтон хүмүүс бас үнэлдэг.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл (видео)

Шар буурцаг нь өөх тосны хүчил, эрдэс бодисоор ханасан тул дархлааг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулж, нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Шар буурцгийн хоол нь эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой.Тэд сарын тэмдгийн мөчлөгийг зохицуулах, цэвэршилтийн үеийн эрүүл мэндийн байдлыг хөнгөвчлөх, тусгай бодис болох изофлавонуудын ачаар сайхан сэтгэлийг өгдөг. Гуалиг бие, хүчтэй дархлаа, эрүүл элэг - энэ бүхэн шар буурцгийн ачаар бий болдог.

Төмөр, зэсээр баялаг шар буурцгийг тогтмол хэрэглэх нь цусны улаан эсийг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд ингэснээр цус багадалт үүсэх эрсдлийг арилгадаг. Бүтээгдэхүүн дэх магни нь нойрны үргэлжлэх хугацаа, чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэгТиймээс нойргүйдэлтэй хүмүүс шар буурцаг идэх хэрэгтэй. Өсгөвөр нь бага хэмжээний өөх тосны эх үүсвэр бөгөөд аюултай өвчин болох атеросклерозоос зайлсхийхийн тулд үүнийг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай.

• соёолжны элсэн чихэр;
• антиоксидант;
• целлюлоз.

Нахиа нь биед амархан шингэж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, тархины эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Азид анхаарал, ой санамжийг сайжруулах зорилгоор иддэг. Гэсэн хэдий ч бусад бүтээгдэхүүн шиг шар буурцаг нь зарим эсрэг заалттай байдаг. Шош нь бамбай булчирхайд сөргөөр нөлөөлдөг.Тиймээс дотоод шүүрлийн тогтолцооны өвчний үед тэднээс зайлсхийх нь дээр. Жирэмсэн үед шар буурцаг нь эрүүл мэндэд аюултай тул та эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Өөрчлөгдсөн ургац нь байгалийн бүтээгдэхүүнээс илүү хор хөнөөлтэй гэдгийг мэдэх нь чухал бөгөөд шош сонгохдоо энэ нөхцөл байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гоо сайхны салбарт шар буурцгийн хэрэглээ

Арьсны хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүнд шар буурцаг улам бүр нэмэгдэж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дараах шинж чанараараа алдартай.

• чийгшүүлэх;
• зөөлрүүлэгч;
• нөхөн сэргээх.

Байгалийн энэхүү бэлэг дээр суурилсан тос нь нүдний доорх хар хүрээг арилгаж, үрчлээсийг багасгаж, нүүрийг илүү залуу болгодог. Үүнээс гадна шар буурцаг нь гар, хөлний барзгар, барзгар арьс, арьсны өвчнийг амжилттай эмчилдэг.

Та гэртээ байгалийн гаралтай, үр дүнтэй шар буурцагны маск хийж болно.Энэ нь ямар ч төрлийн арьсанд тохиромжтой, бүтээгдэхүүн нь үсний гэрэлтэлтийг хадгалахад тохиромжтой. Буурцаг авч, кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, буцалсан усаар уураар жигнэнэ. Дараа нь үүссэн массад бага зэрэг оливын тос нэмээд хутгаад асуудлын талбарт түрхээрэй. 15 минутын дараа маскыг бүлээн усаар зайлж, арьсыг төгс чийгшүүлж, зөөлрүүлж, шинэлэг болгоно.

Шар буурцагнаас юу хоол хийх вэ (видео)

Байгалийн шар буурцаг нь амьтны гаралтай уураг идэхгүйгээр хүмүүсийн амьдралыг бүрэн дүүрэн болгож чаддаг тул дэлхий даяар үүнийг маш их үнэлдэг. Бүтээгдэхүүн нь амин чухал үйл явцад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг бөгөөд өдөр тутмын цэсэнд нэмэлт хоол болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Лентийн үеэр ургамлын уураг агуулсан хоол хүнсний талаар санах цаг болжээ. Шар буурцаг нь мах, загасыг орлуулж болно. Хүнсний ногооны уургийн энэхүү эх үүсвэрийн ашиг тус, хор хөнөөл нь маш маргаантай байдаг, учир нь шар буурцгийн хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөний талаар тодорхой санал байхгүй хэвээр байна. Зарим эмч нар шар буурцаг нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Бусад нь энэ мэдэгдэлтэй маргаж, шар буурцаг ашиггүй гэсэн байр суурийг илэрхийлж байна. Энэ нийтлэлээс та шар буурцгийн ашиг тус, хор хөнөөл, түүнчлэн хэрхэн хэрэглэх талаар мэдэж болно.

Шар буурцагны шинж чанар

Асуултанд тодорхой хариулт өгөх боломжгүй юм: шар буурцагны бүтээгдэхүүн хортой юу? Гэхдээ бид шар буурцаг идэхийн эсрэг болон эсрэг бүх аргументуудын талаар танд хэлэхийг хичээх болно.

Шар буурцагны ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцаг нь ургамлын уургийн эх үүсвэр юм. Энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр орчин үеийн ертөнцийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг, учир нь энэ нь бараг хаа сайгүй байдаг: хиам, котлет, хиам, тэр ч байтугай бяслаг. Шар буурцаг ямар ашиг тустай вэ? Ихэнх эрдэмтдийн үзэж байгаагаар шар буурцаг:

1. Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэл буурдаг;
2. Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
3. Цэвэршилтийг хөнгөвчлөх;
4. Яс-булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг;
5. Холестеролыг биеэс зайлуулдаг;
6. Жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг;
7. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох;
8. Цусны даралтыг тогтворжуулна.

Шар буурцаг идэх хор хөнөөл

Зарим эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тусыг бүрэн үгүйсгэж байгааг анхаарна уу. Түүгээр ч барахгүй шар буурцаг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж тэд үзэж байна. Жишээлбэл, тэдний бодлоор шар буурцаг нь биеийн хөгшрөлтийг хурдасгаж, тархины агшилтыг үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр ой санамж муудах, цус харвалт, тэр ч байтугай биеийн зарим хэсгийн саажилт зэрэг бусад олон ноцтой өвчнийг өдөөдөг. Үүнээс гадна, жирэмсэн эмэгтэйд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зулбах эсвэл төрөөгүй нялх хүүхдэд эмгэг үүсгэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та хүүхдийн хоолны дэглэмд шар буурцаг оруулбал энэ нь бэлгийн бойжилтыг түргэсгэхэд хүргэдэг. Шар буурцаг нь мөн бамбай булчирхайн өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Хоол хийхдээ шар буурцаг

Эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар тодорхой саналд хүрээгүй байгаа ч шар буурцаг нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Шар буурцаг ашиглан зарим жорыг авч үзье.

Шар буурцагтай драники

Драники бол Оросын хоолны уламжлалт хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. Шар буурцаг - 0.2 кг;
2. Төмс - 0.2 кг;
3. Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
4. Наранцэцгийн тос - 3 tbsp;
5. Давс - амсах болно.

Бид шар буурцаг бэлтгэх замаар хоол хийж эхэлдэг. Тэднийг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг 15-18 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Гэхдээ бага зэрэг нууц бий. Шар буурцгийн амтыг сайжруулахын тулд усанд бага зэрэг хүнсний сода нэмнэ. Дэвтээсэн шошыг дунд зэргийн халуунд 3-4 цагийн турш чанана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг буталсан байх ёстой. Энэ зорилгоор мах бутлуур эсвэл хутгагч тохиромжтой. Шар буурцагыг чанаж байхдаа үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Төмсийг угааж, хальсалж байх ёстой. Дараа нь нарийн grater дээр түүхий ногоог сараалжтай болгоно. Үүссэн нухаш руу өндөг, давс, шар буурцаг нэмээд сайтар холино. Үр хольцоос бид жижиг котлетуудыг хийж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Амтны хувьд шар буурцаг нэмсэн хоол нь сонгодог хоолноос тийм ч их ялгаатай биш боловч шар буурцгийн бүтээгдэхүүн дэх уургийн агууламж бараг 20 дахин их байдаг.

Шар буурцагны хиам

Шар буурцагны жигнэсэн хиам нь баярын ширээнд тохиромжтой халуун хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. Шар буурцаг - 0.5 кг;
2. Цагаан талхны нухаш - 0.1 кг;
3. Өндөг - 1 ширхэг;
4. Сонгино - 1 ширхэг;
5. Гурил - 2 tbsp;
6. Цөцгий - 50 гр;
7. наранцэцгийн тос - 80 гр;
8. Улаан лоолийн оо - 50 гр;
9. Давс, чинжүү - амсах болно.

Шар буурцагны нухаш бэлтгэцгээе. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг өмнөх жороор тайлбарласан болно. Үр шар буурцагны татсан маханд урьдчилан жижиглэсэн сонгино, сармис, түүнчлэн зодуулсан өндөг нэмнэ. Үүссэн хольцыг сайтар холино. Үр массыг жижиг хиам болгон өнхрүүлж, халуун ногоотой цацна. Тэднийг гуриланд дүрж, халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Бэлэн хиамыг жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгий болон улаан лоолийн соусыг хийнэ. Тэднийг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг шинэ ургамлаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Орчин үеийн ертөнцөд хамгийн түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн бол шар буурцаг юм. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг бүрэн судлаагүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь орчин үеийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Эцсийн эцэст, шар буурцаг нь нэлээд хямд түүхий эд гэж тооцогддог бөгөөд уургийн өндөр агууламж нь махыг орлуулах боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад шар буурцгийг нэг шалтгаанаар махнаас татгалздаг хүмүүс, жишээлбэл, цагаан хоолтон хүмүүс хоол хүнсэндээ дуртайяа оруулдаг.