Zastanawiam się, czy od razu potrafisz stwierdzić, które danie będzie prezentować się przepięknie na gorąco na świątecznym stole, a w zwykły dzień zachwyci Cię na zimno? Coś, co byłoby dość specyficzne, a jednocześnie łatwo rozpoznawalne. Odżywczy i soczysty. Rozmiarami przypominał ogromny jadalny blok mięsa zasmażanego w piekarniku. Dzięki temu pokrojony w plasterki pozostaje bardzo delikatny i lekko pikantny.
Czy zgadniesz o czym mówimy? Oczywiście o gotowanej wieprzowinie! Zapiekana w rękawie lub folii jest lepsza niż jakakolwiek kiełbasa, nadaje się na obfity obiad z dodatkiem lub na niesamowitą kanapkę ze świeżego chrupiącego pieczywa.
W wersji klasycznej półtora kilogramowy kawałek trzyma się najpierw w solance przez około jeden dzień, a następnie nadziewa czosnkiem i obtacza w przyprawach. Można jednak przyspieszyć ten proces marynując średnio tłustą karkówkę lub szynkę.
A jeśli chcesz zadowolić gości ciekawymi nutami smakowymi, to wykonaj głębokie nacięcia w miąższu i wypełnij je warzywami, owocami lub nietypowymi sosami. Chcesz ciekawych pomysłów? W takim razie przeczytaj poniższe przepisy i zacznij eksperymentować w swojej kuchni!
Najłatwiejszym sposobem na nadanie mięsu wędzonego posmaku jest dodanie do marynaty „Płynnego Dymu”. Ale ten skład chemiczny jest nadal szkodliwy dla zdrowia. A co jeśli użyjesz „marynowania na sucho”? Te. Mięso natrzyj listkiem laurowym i mieszanką papryki, co nada mu pikantnego kopa, niczym po spalonych zrębkach.
Jako dziecko w ogóle nie znosiłam solonego smalcu. Jednak gdy znajomi pokroili go na kawałki i dobrze doprawili, dla mnie stracił swój nieprzyjemny smak. Ta sama opcja może zmienić aromat mięsa - zamiast zwykłego gotowanego nabierze bogatej pikanterii.
Możesz użyć gotowej przyprawy do wieprzowiny, która jest sprzedawana w sklepie. Ale lepiej zmielić samodzielnie groszek biały, czarny i ziele angielskie, dodać paprykę i chili. Dzięki tej mieszance danie będzie pyszne!
Składniki:
- Wieprzowina – 1,2 kg.
- Liść laurowy – 6-10 szt.
- Ząbek czosnku – 4 szt.
- Mieszanka mielonej papryki – 1,5 łyżki. l.
- Sól – 1-1,5 łyżki. l.
Przygotowanie:
1. Weź wieprzowinę i dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą. Natychmiast osusz pozostałą wodę ręcznikami papierowymi i wetrzyj sól w kawałek.
Dlaczego musisz suszyć mięso? Aby gromadząca się wilgoć nie wchłaniała kryształków soli, a marynowanie na sucho było bardziej równomierne.
Warto pamiętać, że miąższ nie powinien być „parujący” ani zbyt czerstwy – to tylko pogorszy smak. W pierwszym przypadku gotowana wieprzowina będzie nadmiernie nasycona przyprawami, w drugim zachowa nieprzyjemny zapach starego, zwietrzałego mięsa.
2. Przygotowaliśmy warstwę wierzchnią, teraz czas na pracę nad warstwą wewnętrzną. Każdy ząbek czosnku pokroić na 4 podłużne ząbki. Lekko obtocz je w soli. Nakłuwamy miąższ ze wszystkich stron w mniej więcej tej samej odległości od siebie cienkim nożem i wbijamy w nie kawałki czosnku.
3. Połóż duży liść laurowy (lub 2 małe) ze wszystkich stron i umieść go w głębokiej filiżance. Przykrywamy folią spożywczą lub zamykamy szczelną pokrywką i pozostawiamy ciepłe najpierw na godzinę, a potem jeszcze na kilka w lodówce.
4. Całą zawartość kubka ostrożnie przenieść do rękawa do pieczenia i zamknąć z obu stron klipsami. Ułożyć na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia tak, aby obrabiany przedmiot leżał na płaskiej powierzchni i nie przebił się w piekarniku pod ciężarem swojego ciężaru. Każde nakłucie muszli od dołu może wypuścić cały sok, a jest on nam potrzebny, aby zachować miękkość mięsa!
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i zostaw w nim mięso na 1,5 godziny. Nigdy nie przekłuwaj rękawa na początku ani przed pieczeniem, aby zapobiec ulatnianiu się pary podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Stworzymy coś w rodzaju opakowania próżniowego, a wewnątrz worka będzie krążyć gorące powietrze, dzięki czemu całe mięso będzie równomiernie podgrzewane.
Zaledwie 15 minut przed końcem można ostrożnie zrobić na wierzchu lekkie nacięcie, tak aby ciepło przedostało się do kawałka, a gotowana wieprzowina lekko pokryła się złocistobrązową skórką.
Smacznego!
Domowa wieprzowina gotowana w sosie musztardowo-miodowym
Z reguły wszystkie domowe przepisy na gotowaną wieprzowinę sprowadzają się do dość długiego czasu pieczenia: od jednej do trzech godzin. Istnieje dość interesująca metoda, w której gotowanie na wolnym ogniu w wysokiej temperaturze zajmie tylko pół godziny!
To prawda, że aby wieprzowina została tak szybko usmażona, należy ją najpierw marynować przez dwa dni, a następnie pozostawić do ostygnięcia na 5-8 godzin bezpośrednio w piekarniku. Może się to wydawać zbyt długie, ale ma kilka niezaprzeczalnych zalet:
- Za dwa dni marynata całkowicie wniknie w mięso, będzie równomiernie nasycona i solona;
- Gotowana wieprzowina zniewoli Cię swoją miękkością i rozpływającą się delikatnością na języku;
- Miąższ jest ściskany w taki sposób, że można go łatwo pokroić w cienkie plasterki;
- Znaczna oszczędność energii elektrycznej lub gazu dzięki krótkiemu okresowi pieczenia.
A do tej listy dodamy fakt, że obrabiany przedmiot zostanie pokryty sosem miodowo-musztardowym, który doda mięsu niesamowitej słodko-pikantnej pikanterii.
Składniki:
- Polędwiczka wieprzowa – 1,2 kg.
- Woda – 1 l.
- Sól – 30 gr.
- Nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.
- Olej słonecznikowy, miód – 2 łyżki. l.
- Musztarda w płynie – 1 łyżka. l.
- Ząbek czosnku – 6 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim przygotujmy marynatę. Do głębokiego rondla wlej wodę i postaw na kuchence. Rozcieńczamy w nim sól i cukier, dodajemy ziarna pieprzu z ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć gaz.
Gdy tylko nasycony przyprawami płyn całkowicie ostygnie, włóż do niego wstępnie umyte mięso, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na dwa dni.
2. Ponieważ kawałek trochę się uniesie, pamiętaj o obracaniu go co najmniej trzy razy dziennie. Pozwoli to na równomierne i całkowite nasycenie solanką.
3. Wyjmij wieprzowinę z płynu, lekko ją odciśnij i pamiętaj o wytarciu mokrej powierzchni ręcznikami papierowymi.
4. W misce wymieszaj musztardę zwykłą z musztardą Dijon. Dodać miód i olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać, aż powstanie gęsty, jednorodny sos. Dobrze natrzyj marynowany przedmiot słodko-pikantną mieszanką i szczelnie owiń bawełnianymi nitkami, aby miazga spęczniona z solanki stała się nieco gęstsza.
5. Owiń nasze arcydzieło w dwie warstwy folii i umieść w formie do pieczenia muffinek, aby ugotowana wieprzowina nabrała piękniejszego kształtu.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i gotuj w nim zawartość formy dokładnie przez pół godziny. Następnie całkowicie wyłącz ogień i pozwól, aby mięso osiągnęło pożądany stan bez otwierania drzwi, aż gotowana wieprzowina całkowicie ostygnie (co najmniej 5 godzin).
7. Wyjmujemy gotowe danie, ostrożnie je rozpakowujemy (nagromadzony sok może pozostać w środku) i odcinamy nitki, które je wzmacniały.
8. Podawać ze świeżymi warzywami i ziołami lub podawać z dowolnymi dodatkami. Można go przechowywać w lodówce, zawijając najpierw w pergamin lub folię.
Smacznego!
Wieprzowina pieczona w piekarniku z pomarańczą i miodem na świąteczny stół
Jest takie powiedzenie: „Jesteś w tym biznesie jak świnia w pomarańczach”. Moim zdaniem jest to obraźliwe, a z kulinarnego punktu widzenia zupełnie niesprawiedliwe, bo wieprzowina bardzo dobrze komponuje się z pomarańczową polewą.
Zgadzam się, że jasne, soczyste koła wokół mięsa ułożonego na zielonych liściach sałaty zapewnią naprawdę jasny nastrój noworoczny. A nuta cytrusowa sprawi, że gotowana wieprzowina będzie niezwykła i prawdziwie świąteczna.
Nie będziemy marynować niczego wcześniej i długo, gdyż w trakcie pieczenia zalewamy kilkakrotnie syropem pomarańczowo-imbirowym, który po podgrzaniu całkowicie nasyci wieprzowinę niesamowitym aromatem.
Składniki:
- Schab bez kości – 1 kg.
- Pomarańczowy – 1 szt.
- Sos sojowy, miód - 2 łyżki. l.
- Pasta imbirowa, olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
- Sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
1. Delikatną polędwiczkę bez kości umyj i osusz. Olej słonecznikowy wymieszać z solą i pieprzem i natrzeć tą mieszanką mięso ze wszystkich stron. Układamy na środku blachy do pieczenia, którą również należy posmarować olejem i pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni.
Można go przykryć kawałkiem folii, aby zapobiec wyschnięciu i spaleniu.
2. W międzyczasie przygotujmy naszą marynatę cytrusową. Pomarańczę dokładnie umyj i wytrzyj papierowymi ręcznikami, aby usunąć brud i nadmiar olejku eterycznego. Następnie za pomocą tarki o najdrobniejszych oczkach usuń skórkę na cienkie wiórki.
3. Pokrój samą pomarańczę i wyciśnij ją, aby uzyskać wspaniały sok. Pamiętaj, aby usunąć nasiona i puste skórki - nie są potrzebne i mogą powodować nieprzyjemną gorycz. Jeśli wyciśnie się trochę miąższu, wszystko jest w porządku.
Dodać wiórki skórki, pastę imbirową i rozcieńczyć miodem i sosem sojowym. Dokładnie ubić na jednorodny syrop i wstawić do łaźni parowej, aby sos zagęścił się i utworzył delikatną glazurę.
Zamiast pasty można zetrzeć świeży korzeń imbiru.
4. Wyjmij półprodukt wieprzowy i wykonaj głębokie nakłucia w kilku miejscach. Polej sosem słodko-ostrym, starając się wlać odrobinę gęstego płynu w wykonane otwory. Wyślij do pieczenia przez kolejne 5 minut.
5. Następnie powtarzamy operację pokrywania glazurą jeszcze 2 razy, po czym następuje pięć minut pieczenia.
6. Świątecznie dekorujemy gotowaną na gorąco wieprzowinę świeżymi plasterkami pomarańczy i ziołami.
Smacznego!
Prosty i smaczny przepis na wieprzowinę z warzywami i grzybami
Jak zwykle gotujesz duży kawałek mięsa z warzywami? Miąższ umieszcza się na środku blachy do pieczenia, wokół niej wylewa się plastry i piecze.
Ale chcemy, aby gotowana wieprzowina wyglądała świątecznie i oryginalnie, dlatego „zapakujemy” warzywa i grzyby do wieprzowiny nasączonej kwasem. Wielką niespodzianką będzie dla gości, gdy okaże się, że duża szynka jest nadziewana.
Składniki:
- Wieprzowina – 1,2 kg.
- Pieczarki – 0,3 kg.
- Kwas – 1 l.
- Pomidor, cebula, marchew, ziemniak - 1 szt.
- Masło – 2 łyżki. l.
- Koper i natka pietruszki - po 1/3 pęczka.
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.
Przygotowanie:
1. Namocz czystą, osuszoną karkówkę w kwasie chlebowym na kilka godzin. W tym czasie pamiętajmy o kilkukrotnym przewróceniu go na drugą stronę, aby był dobrze nasycony spirytusem chlebowym z obu stron.
2. Wszystkie obrane i umyte warzywa wraz z grzybami zmiel za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Drobno posiekaj warzywa i połącz z posiekanymi towarzyszami. Następnie smażymy je na maśle przez około 7 minut, aby lekko zmiękły, a nadmiar płynu odparował.
3. Mięso lekko odcisnąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na środku, nie odcinając 2-3 cm do końca.
4. Połóż smażone warzywa na środku kiełbasy i połącz brzegi. Aby ugotowany schab z nadzieniem zachował swój kształt, najpierw spinamy go chwilowo wykałaczkami, a następnie owijamy bawełnianą nitką, tak aby podczas pieczenia szyjka się nie otworzyła i nadzienie nie wypadło. Po związaniu drewniane patyczki można usunąć.
5. Owinąć w dwie warstwy folii i włożyć na blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut.
6. Przed podaniem rozwinąć i usunąć nitki. Najlepiej ułożyć go na naczyniu szwem do dołu, aby na pierwszy rzut oka trudno było zrozumieć, że coś jest w środku.
Smacznego!
Jak gotować soczyste mięso duszone ze śliwkami
Pamiętacie film „Mleczarka z Chatsapetówki”? Tam główny bohater zamiast moreli zawijał śliwki w bułki mięsne. Ludziom naprawdę się to podobało.
Dlaczego więc zamiast czosnku nie nafaszerujemy świni tymi wspaniałymi ciemnymi suszonymi owocami? Doda gotowanej wieprzowinie kwaśności i słodkawego smaku. Sosu Teriyaki używamy także jako tajnego składnika marynaty.
Składniki:
- Filet wieprzowy – 1,2 kg.
- Śliwki bez pestek – 100 gr.
- Sos Teriyaki - 3 łyżki. l.
- Musztarda w płynie - 2 łyżki. l.
- Sól – 1 łyżka. l.
- Suszony czosnek (w proszku), mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Połącz sól z mielonym czarnym pieprzem i wetrzyj w filet, starając się równomiernie rozprowadzić mieszaninę na całej powierzchni.
2. Teraz przekłuwamy nasz przedmiot nożem i nadziewamy każdy mały otwór wstępnie umytymi suszonymi śliwkami.
Jeśli suszone owoce są duże, lepiej pokroić je w podłużne półcentymetrowe kostki.
2. W misce połącz płynną musztardę z sosem i koniecznie dodaj posiekany, suszony czosnek. Ubijaj, aż stanie się gęstą, jednorodną mieszaniną.
3. Pędzelkiem lub bezpośrednio rękami posmaruj faszerowaną wieprzowinę marynatą musztardową.
Trawienie prowadź w rękawiczkach, gdyż musztarda powoduje korozję mikrouszkodzeń skóry i może zacząć kłuć w palce.
4. Zwiń duży arkusz folii w dwie warstwy i owiń nim obrabiany przedmiot. Pozostawić do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.
5. Błyszczące opakowanie z zawartością ułożyć w formie lub na blasze do pieczenia i piec półtorej godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
6. Wyjmij gotowe arcydzieło z opakowania i lekko ostudź bez odsączonego soku. Najlepiej pokroić w poprzeczne plastry, tak aby kawałki śliwek wpadły do nich.
Smacznego!
Gotowana wieprzowina z marchewką i czosnkiem
Mięso młodej wieprzowiny zyskuje dość oryginalny smak dzięki marynowaniu w białym winie. Kwas winogronowy bardzo szybko zmiękcza włókna, dlatego lepiej dodać miód, aby go zneutralizować. Wystarczy namoczyć miąższ w takiej naturalnej marynacie na godzinę.
Bardzo lubię spirytus czosnkowy w pieczonych kawałkach. Ale wydaje mi się, że marchewki nadają zbyt specyficznej słodyczy, więc używam tylko jednej rzeczy. Ale jeśli jesteście jej fanami, możecie nafaszerować ją czymś więcej.
Składniki:
- Węglan wieprzowy – 1,5 kg.
- Wino białe wytrawne – 1 kieliszek.
- Ząbek czosnku – 8 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Ziele angielskie, groszek, liście laurowe - 4 szt.
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
- Sól - 2 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz, miód - po 1 łyżeczce.
- Tymianek - do smaku.
Przygotowanie:
1. Aby gotowana wieprzowina miała piękny, regularny prostokątny kształt, weź kotlet schabowy. Dobrze umyj, osusz i za pomocą wąskiego, długiego noża przebij go na całej długości. Możesz to zrobić za pomocą szpikulca, ale wtedy na pewno będziesz musiał kilka razy obrócić kawałek żelaza, aby poszerzyć otwór.
2. Obrane marchewki pokroić na ćwiartki i wbijać je kolejno w szczelinę, tak aby całkowicie wypełnić je pomarańczowym warzywem od krawędzi do krawędzi.
3. Przekrój ząbki czosnku na pół, żeby było ich więcej. Wymieszaj sól i pieprz na spodku i zwiń w nich powstałe plastry. Nakłuwamy węglan ze wszystkich stron nożem i w te otwory wbijamy goździki.
3. Tymianek posiekaj na pozostałą masę pieprzowo-solną i zalej oliwą. Dobrze wymieszaj i natrzyj blok mięsny tym roztworem. Włóż go do torby i pozostaw w lodówce na kilka godzin.
4. Połóż rękaw do pieczenia na blasze do pieczenia i włóż do niego wieprzowinę. Ostrożnie uszczelnij jedną stronę klipsem.
Lekko podgrzej wino i rozpuść w nim miód. Tą marynatą wlewamy do żaroodpornego opakowania razem z gotowaną wieprzowiną i wrzucamy liść laurowy z ziarnami pieprzu. Zamknijmy drugą stronę tak mocno, jak to możliwe.
5. Nie dotykamy naszego przedmiotu przez godzinę, aby wchłonął płyn i nie uszkodziliśmy przypadkowo tego „pojemnika”. Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez półtorej godziny. Ze względu na krążącą w rękawie parę, nie uzyskasz chrupiącej wierzchniej warstwy. Dlatego starając się nie poparzyć, odetnij folię od góry do środka i włącz tryb konwekcji na 15 minut.
6. Możesz wysłać go na stół bezpośrednio z piekarnika, kładąc go na pięknym naczyniu lub po ostygnięciu przechowywać w lodówce w pergaminie i w razie potrzeby pokroić w plasterki.
Smacznego!
Nakrywając do stołu, nie zapomnijcie o umieszczeniu obok gotowanej wieprzowiny sosjerek z przystawką chrzanową, musztardą i dowolnym sosem słodko-kwaśnym lub ostrym. Goście docenią Twoją troskę, bo zawsze masz ochotę na jakiś dodatek do dań mięsnych.
Jeśli planowane są nieoczekiwane spotkania, a w lodówce znajduje się kawałek pieczonej wieprzowiny, kilka jajek na twardo i mały kawałek sera, przygotuj z nich kanapki z przekąskami. Zetrzyj dwa ostatnie składniki na drobnej tarce i wymieszaj z posiekanymi ząbkami czosnku i majonezem. Rozsmaruj tę mieszaninę na kawałkach chleba i połóż na nich cienkie plasterki mięsa. Będzie to zarówno satysfakcjonujące, jak i przyjemne.
Smacznego i wspaniałej uczty z aromatyczną gotowaną wieprzowiną!
Dania mięsne są niezbędne dla naszego organizmu; wraz z mięsem otrzymujemy budulec mięśni. Dlatego je uwielbiamy i zajadamy z taką przyjemnością. Przyjemność tę można zwiększyć, przygotowując mięso w specjalny sposób. Upieczmy gotowaną wieprzowinę w folii. Co więcej, jest to starosłowiańskie danie, które jednocześnie jest już przygotowywane w wielu krajach świata.
W dzisiejszych czasach gotowana wieprzowina to cały kawałek wieprzowiny pieczony w piekarniku. Nie oznacza to jednak, że do gotowanej wieprzowiny nadaje się tylko wieprzowina; można ją przygotować także z wołowiny, kurczaka czy jagnięciny. Te dania różnią się nieco: wieprzowina gotowana w folii jest bardziej soczysta i miękka, wołowina gotowana w folii jest nieco twardsza, jest bardziej dietetyczna.
Gotowanie gotowanej wieprzowiny pieczonej w folii jest proste, ale przed pieczeniem trzeba odpowiednio przygotować mięso. Ważnym etapem procesu jest marynowanie mięsa. Aby to zrobić, kawałek mięsa umieszcza się w solance na kilka godzin w chłodnym miejscu. Do marynaty wystarczy wymieszać wodę i sól w proporcji 45 gramów soli na litr wody. Mięso można również gotować przez 5 minut z przyprawami: goździkami, majerankiem, ziele angielskie. Można go gotować na różne sposoby, na przykład gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii, gotowaną wieprzowinę w powolnej kuchence w folii.
Najlepszym wyborem do gotowanej wieprzowiny jest cały kawałek wieprzowiny z niewielką ilością tłuszczu – karkówka. Jeśli przygotowujesz gotowaną wieprzowinę z wołowiny lub kurczaka, musisz dodać smalec do mięsa. Schab pieczony w folii w piekarniku to najlepsza wersja tego wspaniałego i apetycznego dania. Zapraszamy na gotowaną wieprzowinę w folii, jej przepisy są różnorodne, wiele zależy od mięsa, przypraw, czasu marynowania itp. Wybierając wersję tego dania warto zapoznać się ze zdjęciami na stronie, bo... Wygląd i sposób prezentacji dań również różnią się pod wieloma względami od różnych szefów kuchni, każdy z nich ma swoją gotowaną wieprzowinę w folii. Zdjęcie wprowadzi Cię w tę różnorodność. W przygotowaniu gotowanej wieprzowiny w folii przepisy ze zdjęciami są Twoimi niezawodnymi pomocnikami. Przydadzą się również ilustracje krok po kroku procesu pieczenia gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii. Początkujący zawsze lepiej rozumieją przepis krok po kroku. Jeśli opanujesz podstawowe przepisy na pieczeń wieprzową w folii, możesz uważać się za doświadczonego kucharza.
A my z naszej strony pomożemy Ci ugotować gotowaną wieprzowinę w folii, korzystając z naszych rad:
W przypadku gotowanej wieprzowiny nie należy kupować mrożonego lub świeżego, świeżego mięsa. W obu przypadkach szybko wysycha i nie staje się soczysty;
Dla smaku dodaj do marynaty zmielony czarny pieprz, chmiel suneli, bazylię i inne ulubione przyprawy;
Piec gotowaną wieprzowinę w folii w piekarniku na dolnej półce;
Młoda wieprzowina gotowana jest przez półtorej godziny, wołowina - 2,5 godziny, w przypadku drobiu wystarczy do pół godziny;
Rozgrzej piekarnik 10 minut przed gotowaniem;
Aby stworzyć apetyczną skórkę, usuń folię na 10 minut przed zakończeniem procesu;
Przed marynowaniem mięsa wieprzowego lub jagnięcego zaleca się podsmażenie kawałka mięsa na patelni w celu zabezpieczenia skórki i zatrzymania wilgoci;
Po zakończeniu gotowania nie spiesz się, aby rozwinąć folię. Jeśli gotowana wieprzowina odsiedzi co najmniej pół godziny, będzie jeszcze bardziej aromatyczna i soczysta.
Zacznijmy gotować! Najpierw uniwersalne triki na soczystą gotowaną wieprzowinę, a po 4 przepisach na wieprzowinę - jeden jest lepszy od drugiego, a wszystkie są niedrogie i proste.
Przy okazji, . Całość w piekarniku, z uwzględnieniem głównych tajemnic szefów kuchni, które jednak nie wymagają specjalnych wydatków. Zdarza się!
Szybka nawigacja po artykule:
Jak wybrać mięso do gotowanej wieprzowiny
Jakie są cechy świeżej wieprzowiny wysokiej jakości?
Powierzchnia jest jednolicie różowa, nie ciemna, prawie sucha. Jeśli naciśniesz palcami, nie będzie wgniecenia. Zapach jest pozbawiony amoniaku, podobny do mleka. Tłuszcz na kawałku ma mlecznobiały kolor.
Jaki kawałek wieprzowiny wybieramy do gotowanej wieprzowiny?
Wnętrze szynki, karkówki i polędwiczki idealnie nadają się do pieczenia.
Inne kawałki można również upiec według dowolnego z zaproponowanych przepisów. A jednak w konkursie na nienaganną soczystość zwyciężą trzy pierwsze kawałki.
Najtrudniej upiec mostek.
Jak się przygotować i takie tam
Kawałek mięsa myjemy pod bieżącą zimną wodą i pamiętajmy (!) o dokładnym osuszeniu (ręcznikami papierowymi).
Nie ma potrzeby odcinania zewnętrznego tłuszczu.
Jeśli jednak jest go za dużo lub czujesz się bezpieczniej przed jego usunięciem, zrób to według własnego uznania - nie będzie tragedii. Nawet wieprzowina gotowana na sucho to doskonała propozycja na kanapkę lub sałatkę na lunch i kolację, o wiele zdrowsza niż szynka czy kiełbasa sklepowa.
Jak najlepiej nafaszerować mięso czosnkiem?
- W szachownicę wykonujemy nacięcia na głębokość kawałka mięsa (2-3 cm).
- Każdy ząbek przecinamy na pół, aby kawałki były ostre – dodatkowa wygoda podczas nadziewania.
- Na talerz wsyp sól i pieprz (lub mieszankę papryczek).
- W tej mieszance zanurzamy każdy kawałek czosnku mokrym kawałkiem i wciskamy go, już osolonego, w nacięcie w kawałku mięsa. Umożliwi to posolenie przyszłej gotowanej wieprzowiny od środka.
Czym można nafaszerować mięso oprócz czosnku?
Do czosnku można dodać kawałek liścia laurowego lub wąskie paluszki marchewkowe. Inna aromatyczna opcja: natrzyj mięso kleikiem czosnkowym, dokładnie zagłębiając mieszankę w kawałki. Wybór należy do Ciebie – w zależności od Twojej miłości do czosnku, marchewki i liści laurowych.
Jak natrzeć mięso po nadzieniu?
Bardzo ostrożnie, masując i dociskając ze wszystkich stron przedmiotu, omijając wgłębienia i nierówności reliefu.
Czy zawsze marynujemy mięso przed pieczeniem przez ponad 2 godziny?
Nie zawsze. Uwielbiamy wyczarowywać magię świąt z marynatami. W dni powszednie możesz sobie poradzić dzięki szybkiej opcji. O soczystości gotowanej wieprzowiny najsilniej decyduje nie marynata, ale oryginalny kawałek wieprzowiny oraz prawidłowe pieczenie w temperaturze i czasie w piekarniku.
Bardzo wygodne jest marynowanie kawałka przez noc.
Średnio wystarczy 8 do 10 godzin, aby marynata dokładnie nasyciła mięso.
Jak prawidłowo piec
Jak długo piec gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii?
W temperaturze 180-200 stopni średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.
Zalecamy kilkukrotne sprawdzenie gotowanej wieprzowiny w ciągu ostatnich 30 minut pieczenia. Dzięki temu nie ma ryzyka wysuszenia mięsa.
Jak sprawdzić gotowość gotowanej wieprzowiny?
Wyciągamy blachę do pieczenia, wykonujemy głębokie nacięcie nożem i dociskamy kawałek mięsa. Czy pojawił się czerwonawy sok? Wróć do piekarnika. Czy pojawił się przezroczysty płyn, np. bulion? Mięso jest gotowe. Otwórz folię i pozostaw w piekarniku na kolejne 5-10 minut – my też uwielbiamy złocistobrązową skórkę.
Co robimy bezpośrednio po upieczeniu?
Wyjmij kawałek z piekarnika i pozostaw go w spokoju na co najmniej 15 minut!
Nie wycinamy i nie przenosimy. Mięso należy zamarynować. Dotyczy to każdego gotowania kawałkowego. W czasie chłodzenia soki mięsne tworzą niezapomniany soczysty smak.
Pieczona wieprzowina jest pyszna do spożycia na ciepło. Chociaż, jak na nasz gust, wyjątkową doskonałością mięsną jest wieprzowina gotowana na zimno, która po schłodzeniu stała w lodówce co najmniej 6 godzin.
Bardzo proste - gotowana wieprzowina w marynacie cebulowej
Klasyką gatunku do marynowania kebabów jest kleik cebulowy. Nadaje się również na duży kawałek mięsa. Bardzo prosty i smaczny przepis w folii w piekarniku, przy minimalnym przygotowaniu, z którym poradzi sobie nawet człowiek z dala od kuchni.
Potrzebujemy:
- Wieprzowina (polędwica) - 2 kg
- Czosnek - 1 średniej wielkości główka
- Cebula - 1 szt. średni rozmiar
- Sucha musztarda - ½ łyżeczki.
- Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
Jak gotujemy.
Czosnek pokroić na 2-3 części wzdłuż ząbka i panierować w mieszance soli i pieprzu. Cebulę posiekaj na drobnej tarce, a do miąższu dodaj musztardę w proszku – marynata jest gotowa.
W powstałe głębokie nacięcia wkładamy kawałek mięsa. Natrzeć wieprzowinę marynatą cebulowo-musztardową i pozostawić do marynowania w lodówce na 2-3 godziny. Albo nie marynuj.
Zawinąć szczelnie w folię i piec w piekarniku (200 stopni) przez 2 godziny.
W ciągu ostatnich 30 minut sprawdzamy gotowość krojąc i wyciskając sok. Przypominamy: sok z gotowanej gotowanej wieprzowiny wygląda jak bezbarwny bulion.
Otwórz folię na 5-10 minut przed wyłączeniem piekarnika, aby powierzchnia wieprzowiny była zarumieniona.
Po prostu z niespodzianką - gotowana wieprzowina w mleku z przyprawami
Pieczona wieprzowina bez farszu, z tymiankiem i gałką muszkatołową, zapiekana na mleku. Nie wymaga marynowania, ale okazuje się soczysty i złotobrązowy. I nie tylko wieprzowina: ten szybki przepis jest wszechstronny. Niedawno gotowaliśmy z nim indyka. Nie odwracaj wzroku!
Potrzebujemy:
- Wieprzowina (szynka lub polędwica) - 1 kg
- Mleko - 400-500 ml
- Czosnek - 4 ząbki
Przyprawy suche:
- Goździki - 3-4 szt.
- Kardamon - 7 szt.
- Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
- Tymianek - 1 łyżeczka.
- Anyż - 1 łyżeczka. (Jeśli lubisz)
- Czarny pieprz - do smaku
- Sól - 1 łyżeczka.
Jak gotujemy.
2 ząbki czosnku przekrój na pół, 2 rozgnieć przez praskę na miąższ.
Uwaga: nie solimy mięsa! Natrzyj go ze wszystkich stron papką czosnkową i przyprawami - tymiankiem, anyżem, gałką muszkatołową, czarnym pieprzem. Ułożyć w głębokim naczyniu do zapiekania.
Podgrzewamy mleko, ale nie gotujemy! - z goździkami i kardamonem. Naszym celem jest, aby para zaczęła się lekko pojawiać, ale jeszcze nie wrzała. Napełnij formę podgrzanym mlekiem wzdłuż bocznych ścianek (bez zalewania mięsa!) - wysokość 2-3 cm. Do mleka dodajemy posiekany czosnek. Przykryj patelnię szczelnie folią.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piecz mięso przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 40 minut. Jeżeli mleko za bardzo odparuje, dodać odrobinę więcej mleka.
Po 1 godzinie pieczenia zdjąć folię i posolić kawałek i posypać sosem mlecznym. I piecz na otwartej patelni przez kolejne 30 minut.
Ważny! Podsmaż mięso przez ostatnie 30 minut.
W tym czasie 4-5 razy wyciągamy blachę do pieczenia i polewamy od spodu sosem mlecznym całą powierzchnię mięsa (zeskrobujemy dużą łyżką). Dzięki temu gotowana wieprzowina będzie miała pyszną chrupiącą skórkę.
Klasyczny luksus - gotowana wieprzowina w marynacie musztardowej
Solidna opcja na Nowy Rok i Wielkanoc. Kilka godzin marynowania na zewnątrz i wewnątrz. Kolorowy farsz z czosnkiem i marchewką. Mieszanka papryki zapewniająca efektowną posypkę. Musztarda zwykła i z ziarnami, majonez - wszystkie atrybuty tradycyjnej gotowanej wieprzowiny pieczonej w folii w piekarniku.
Czego potrzebujemy:
- Wieprzowina (najlepiej karkówka lub szynka) - 1 kg
- Czosnek - 12 ząbków
- Marchew - ½ małego warzywa korzeniowego
- Woda – wypij 1/3 szklanki
Na marynatę:
- Majonez - 1 łyżka. l.
- Musztarda (średnio ostra) - 1 łyżka. l.
- Musztarda francuska z ziarnami - 1 łyżka. l.
- Ziarna pieprzu - 1 łyżka. l.
- Gruba sól - 2-3 szczypty
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Liść laurowy - 2 szt.
Wszystkie etapy idealnego przepisu pokazano na zdjęciu. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie jest podobne do poprzednich opcji.
Opiszmy zawiłości procesu świątecznej gotowanej wieprzowiny z długim marynowaniem.
Robimy otwory na farsz na całą wysokość elementu i dokładnie go poszerzamy (!).
Bezpośrednio w wykonane nacięcia posolić i pieprzyć, a następnie natrzeć powierzchnię kawałka musztardą i majonezem, pogłębiając sosy w zagłębieniach.
Pod koniec gotowania dodajemy paluszki czosnkowe i marchewkowe. Wierzch posypać musztardą i ziarnami oraz posypać ziarnami pieprzu. Będzie piękniej, jeśli użyjesz wielokolorowych.
Marynować w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Wyjmujemy i odstawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej i dopiero potem wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni).
Ważny! Podczas pieczenia dodać trochę wody.
Głęboką blachę do pieczenia wyłóż folią, zamieszaj kawałek wieprzowiny i wlej na dno 1/3 szklanki wody. Wokół mięsa formujemy foliowy kokon i pieczemy w nim gotowaną wieprzowinę przez 1,5 godziny. Na koniec otwórz folię na 10 minut, aby powstała chrupiąca skórka.
Tylko z imbirem - gotowana wieprzowina w folii w piekarniku (wideo)
Młoda gospodyni domowa zainspirowana soczystą wieprzowiną świetnie radzi sobie z gotowaną wieprzowiną na filmie. Dziewczyna ma swój własny styl i użyteczną skrupulatność, jeśli chodzi o kolejny łatwy przepis w folii w piekarniku. Tylko 12 minut. Zajrzyj, nie pożałujesz!
Będziesz potrzebować produktów:
- Wieprzowina (najlepiej prawy krój) - 1,5 kg
- Zwykła musztarda - 3 łyżki. l.
- Imbir (korzeń lub mielony) - 50 gramów
- Czosnek - do smaku
- Liść laurowy - tyle samo, co kawałki czosnku
- Gruba sól, czarny pieprz - do smaku
Mamy nadzieję, że nasze szczegółowe wyjaśnienia i zdjęcia pomogły Ci znaleźć fajny przepis na gotowaną wieprzowinę. Pieczona wieprzowina bez dwóch zdań! W folii w piekarniku okazuje się fantastycznie soczysty.
Dziękuję za artykuł (19)
- 1,5 - 2 kg. cały kawałek wieprzowiny.
- 2-4 ząbki czosnku.
- Sól pieprz.
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda.
- Folia aluminiowa do pieczenia.
Gotowanie krok po kroku:
Mięso.
Powinna to być wieprzowina, cały kawałek, średnio tłusty, o średnicy 15-20 centymetrów.
Czosnek obieramy, ząbki dzielimy wzdłuż, ostrym nożem robimy w mięsie „nacięcia” – wystarczy równomiernie zanurzyć czubek noża na głębokość 1-1,5 cm nad powierzchnią wieprzowiny. Włóż ząbki czosnku w rowki.
Sól pieprz.
Ostrożnie posmaruj powierzchnię mięsa solą i pieprzem, nie oszczędzając ani jednego, ani drugiego - będzie to później „skórka”. Można też lekko posmarować cienką warstwą musztardy.
Folia.
Bez folii dostaniesz wszystko, ale nie gotowaną wieprzowinę. Niektórzy zalecają pieczenie w rękawie – ale to nie to. Mięso pieczone w rękawie zachowa soczystość, owszem, ale ten produkt będzie bardzo odległy od gotowanej wieprzowiny.
Bierzemy folię spożywczą i ostrożnie zawijamy w nią mięso, nie pozostawiając niezabezpieczonych miejsc, ale też starając się nie przesadzić – dwie, a nawet trzy warstwy folii będą zbędne. Folia powinna podczas pieczenia odbijać ciepło wewnętrzne, ale jednocześnie je przepuszczać. Zbyt gruby „pancerz” uniemożliwi mięsu otrzymanie wystarczającej ilości ciepła z piekarnika.
Piekarnik.
Najpierw należy go podgrzać do 200°.
Gdy już rozgrzejemy piekarnik, ustawiamy timer na 1 godzinę (+10-20 minut w zależności od wielkości kawałka mięsa i pożądanego stopnia wypieczenia, obliczenie czasu: 1 kilogram mięsa piecze się przez 1 godzinę) - umieścić tam nasz kawałek owinięty w folię, na blasze i - czekaj!
W nieco ponad godzinę (możesz pozwolić, aby gotowana wieprzowina „odpoczęła” jeszcze przez jakiś czas) otrzymasz wspaniały, soczysty i aromatyczny, równomiernie wypieczony i chrupiący na brzegach kawałek „Her Majesty’s Buzhenina”. Pokrój w cienkie plasterki, dodaj trochę chrzanu - i uważaj: mięso jest bardzo soczyste, a sok bardzo gorący! Oba będą służyć jako doskonała przystawka.
A wieprzowina gotowana na zimno będzie stale przyciągać cię do lodówki, nawet jeśli złożyłeś przysięgę diety i zawiesiłeś zamek stodoły na drzwiach. Trochę. Jeden kawałek. Z majonezem i czarnym pieczywem. A potem możesz przejść na dietę. Do następnego kawałka.
Smacznego!
Jeśli niedługo planujesz uroczystość i nie wiesz, jakim oryginalnym daniem zaskoczyć swoich gości, spróbuj ugotować mięso, jakiego jeszcze nie jedli. Oferujemy przepis krok po kroku na gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii i możesz mieć pewność, że właśnie tego potrzebujesz.
Schab pieczony w folii to właściwie danie bardzo proste w przygotowaniu. Jeśli wybierzesz dobre mięso, to po chwili otrzymasz niezwykle delikatne danie o odurzających aromatach.
Wymagane składniki:
- 1 łyżeczka. sucha bazylia;
- duża łyżka musztardy;
- mieszanka mielonej papryki;
- około kilograma wieprzowiny bez tłuszczu (na przykład balyk);
- kilka ząbków czosnku według własnego uznania.
Proces gotowania:
- Pamiętaj, aby opłukać kawałek mięsa i dobrze go osuszyć. Na balyku nie powinno w ogóle pozostać wilgoć.
- W pojemniku wymieszaj pieprz i bazylię, a następnie w tej mieszance zwiń czosnek, który należy wcześniej pokroić w cienkie plasterki.
- W mięsie należy zrobić nacięcia na całej powierzchni, posolić i obtoczyć ze wszystkich stron musztardą.
- W nacięcia włóż czosnek i posyp mieszanką przypraw.
- Umieść przedmiot w szczelnym pojemniku i pozostaw na zimno na co najmniej 12 godzin. Następnie całkowicie zawiń mięso w folię.
- Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 90 minut, a następnie kolejne 15 minut w temperaturze 160.
- Wyjmij naczynie z piekarnika dopiero po kilku godzinach. Odcedź płyn, włóż mięso do lodówki na kolejną godzinę, a następnie podawaj gościom.
Gotowanie z wołowiną
Gotowana wieprzowina wołowa jest nie mniej smaczna. Dodatkowo nie jest tak tłusta jak wieprzowina, dlatego zaspokoi wyrafinowane gusta nawet najbardziej eleganckich pań.
Wymagane składniki:
- mieszanka przypraw i przypraw, mieszanka papryki;
- łyżka oleju roślinnego;
- kawałek miazgi wołowej o wadze około 600 gramów;
- 3 – 4 ząbki czosnku;
- dwie łyżeczki musztarda;
- 30 mililitrów wytrawnego białego wina.
Proces gotowania:
- Wołowinę myjemy, usuwamy z niej nadmiar i pozostawiamy do wyschnięcia lub wycieramy.
- Posyp solą i wybranymi przyprawami i ziołami, a także musztardą, oliwą i winem. Wszystko to wcieramy rękami bezpośrednio w mięso.
- Robimy w nim małe nacięcia i napełniamy je wstępnie posiekanym czosnkiem.
- Umieść przedmiot w pojemniku lub plastikowej torbie i włóż do lodówki na 10 godzin.
- Następnie zamarynowany kawałek szczelnie owiń ze wszystkich stron folią i piecz przez około 70 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku.
Jak upiec indyka
Gotowana wieprzowina z indyka nie jest tak popularna i jest zupełnie na próżno, ponieważ okazuje się bardzo apetyczna i delikatna.
Wymagane składniki:
- trzy ząbki czosnku;
- różnorodne przyprawy według własnego gustu;
- łyżka musztardy;
- około kilograma filetu z indyka.
Proces gotowania:
- Jak zawsze, pamiętaj o umyciu i wysuszeniu mięsa. Następnie wykonaj w nim wiele małych nacięć, nie większych niż 2 cm.
- Umieść w nich kawałki obranego i posiekanego czosnku.
- Połącz wszystkie pozostałe określone składniki w pojemniku, wymieszaj i całkowicie przykryj nimi filet. Włóż do lodówki na 12 godzin.
- Po tym czasie zawiń mięso w folię tak, aby ściśle przylegało ze wszystkich stron do obrabianego przedmiotu. Gotuj około 35 minut w temperaturze 250 stopni.
Domowy gotowany kurczak w folii
Domowy kurczak gotowany to doskonała alternatywa dla niezdrowej kiełbasy. Można go wykorzystać do kanapek lub po prostu podać na stole jako samodzielne danie.
Wymagane składniki:
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- kilka kawałków filetu z kurczaka;
- czosnek według własnego gustu;
- dwie łyżki soli;
- mieszanka przypraw do kurczaka lub inna.
Proces gotowania:
- Opłucz kurczaka i włóż do głębokiego pojemnika. Napełnij wodą, aż płyn całkowicie ją pokryje. Dodać sól. Mięso pozostawić na co najmniej dwie godziny, a następnie jeszcze dokładnie je opłukać.
- Natrzyj przedmiot przyprawami, dodaj zmiażdżony czosnek i olej. Dobrze rozprowadź składniki i przełóż mięso do folii.
- Zawiń szczelnie tak, aby nie było odsłoniętych miejsc i piecz przez 20 minut w temperaturze 250 stopni.
Nie wyjmuj od razu kurczaka i nie otwieraj piekarnika. Pozostawiamy w nagrzanym piekarniku na co najmniej kolejne 30 minut.
Marynowana pierś wieprzowa
Szukasz sposobu na upieczenie gotowanej wieprzowiny? Twoje poszukiwania kończą się tutaj! Oferujemy dość prosty przepis, którego wykonanie wymaga jednak trochę czasu.
Wymagane składniki:
- około dwóch łyżek soli;
- 2–3 ząbki czosnku;
- około 800 gramów piersi wieprzowej;
- różne przyprawy i zioła;
- dwa liście laurowe.
Proces gotowania:
- Do pojemnika wlej wodę, włóż wszystkie wybrane przyprawy i sól, zagotuj i ostudź.
- Mięso zanurzamy w solance i pozostawiamy w tym płynie na 12 godzin, po czym płuczemy.
- Ponownie posyp wieprzowinę przyprawami. Wypełniamy obrabiany przedmiot pokrojonym na kawałki czosnkiem, po wykonaniu nacięć na jego powierzchni. Zawiń wieprzowinę w folię.
- Mięso wkładamy do piekarnika na około półtorej godziny, włączając ogrzewanie na 190 stopni. Po pewnym czasie schładzania gotowanej wieprzowiny cieszymy się jej apetycznym wyglądem i niepowtarzalnym smakiem.
Przepis krok po kroku na pieczenie mięsa w podwójnym opakowaniu
Wymagane składniki:
- mieszanka mielonej papryki;
- około kilograma wieprzowiny;
- kilka ząbków czosnku do smaku.
Proces gotowania:
- Wybrany kawałek mięsa dobrze myjemy i suszymy, dokładnie nacieramy przyprawami i przeciśniętym czosnkiem, a następnie wkładamy do lodówki na około 10 godzin do namoczenia.
- Ponownie posyp obrabiany przedmiot przyprawami, zawiń w pergamin, a następnie w folię i piecz najpierw przez 45 minut w temperaturze 250 stopni, a następnie przez półtorej godziny w temperaturze 180.
- Mięso lekko przestudzić, zapakować w czysty pergamin i wstawić do lodówki na kolejne 6 godzin.
Pieczona wieprzowina z marynatą musztardową
Wymagane składniki:
- trzy łyżki musztardy;
- różne przyprawy;
- kilogram węglanu;
- cztery ząbki czosnku.
Proces gotowania:
- Musztardę wymieszać z wybranymi przyprawami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
- Dobrze natrzyj tę mieszaninę mięsem, które należy wcześniej umyć i osuszyć.
- Włożyć do lodówki na noc lub na 10 godzin.
- Następnie owiń szczelnie folią tak, aby wszystkie krawędzie były zakryte i piecz przez co najmniej 90 minut w temperaturze 200 stopni.
