Jak gotować klopsiki z wątroby. Kotlety z wątróbki wołowej - prostsze niż myślisz! Kotleciki z wątróbki wołowej

Pozdrawiam wszystkich, którzy zajrzeli na bloga)) Dziś będzie planowany artykuł kulinarny.

Ponieważ wątroba, a zwłaszcza wołowina, jest jednym z najbardziej przydatnych pokarmów zawierających witaminy, bardzo staram się, aby częściej pojawiała się w naszym menu.

Ale „częściej” nie działa, szczerze mówiąc, okazuje się bardzo rzadko, z prostego powodu – nie lubimy jej.

Choć nieustannie deklaruję na głos jej nieskończoną przydatność, liczę zapewne na hipnotyzujące działanie moich słów na dzieci, które w końcu pokochają wątrobę bez ograniczeń. Ale póki co nic nie wychodzi, zresztą "hipnoza" nawet na mnie nie działa 😉

Wiem na pewno, jak radzić sobie z niekochanymi potrawami: „niechęć” nie jest powodem do wykluczenia ich z diety, trzeba znaleźć przepisy, przyprawy, marynatę, sposób przyrządzania, który nieco zmieni ich smak, a „niechęć” może równie dobrze stać się gorąca miłość. Przynajmniej z kurczakiem, którego nawet nie mam do zaoferowania „tylko smażonego”, udało mi się.

Pozostaje rozwiązać problem z wątrobą i dynią. Dziś o wątrobie.

Jeden z przepisów, całkiem udany, podawałam już na łamach bloga. Dziś jego znacznie uproszczoną odmianą jest przepis na kotlety z wątróbki wołowej ze zdjęciem krok po kroku.

Nie nazwałbym ich pełnoprawnym słowem „kotlety”, raczej są to naleśniki z wątróbki wołowej, których przepis otrzymałem pod nazwą „kotlety”, a ich „rodzimych” nazw nigdy nie zmieniam, pozostają tak w moja książka kucharska.

Kotlety z wątróbki wołowej, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Można je ugotować zarówno z wątróbki wołowej, jak i wieprzowej, różnicy w smaku nie będzie, jedyne, że wątróbka wieprzowa jest czasem gorzka, więc moczę ją w mleku przez 15-30 minut przed gotowaniem. Ale pod względem przydatności wołowina jest uważana za znacznie bardziej wartościową, w dzisiejszym przepisie to właśnie ona jest używana i polecam ją Państwu.

Ten przepis na naleśniki z wątróbki wołowej nie wymaga skomplikowanego zestawu produktów, ani nie ma żadnych trudności w procesie gotowania.

będziemy potrzebować

Krótki przepis kulinarny

Przepuścić wątrobę przez drobne ruszty maszynki do mięsa wraz z boczkiem i cebulą.

Dodać jajko, mąkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.

Smażyć na oleju roślinnym, rozprowadzając ciasto wątrobowe na rozgrzanej patelni, aż do uzyskania brązowej skórki.

Bardziej szczegółowy przepis z przydatnymi dodatkowymi informacjami.

Naleśniki z wątróbki wołowej, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zrobię od razu rezerwację dla tych, których dzieci nie tylko nie jedzą smalcu, ale nawet nie chcą na niego patrzeć - w przepisie tego w ogóle nie czuć, gwarantuję, bo ja w ogóle nie lubię smalcu i nie jedź. Najważniejsze w czasie gotowania „nienawidzących tłuszczu” to nie wpuszczać do kuchni 😉

Wybierz najmniejszy ruszt do skręcania maszynki do mięsa.

Nawiasem mówiąc, ponieważ wątroba jest miękkim produktem, całkiem możliwe jest zmielenie jej za pomocą blendera.

Przygotuj wątrobę, usuń wierzchnią warstwę, twarde przewody i pokrój na małe kawałki.

Salo umyj i również pokrój. Powinna wynosić co najmniej 1/3 ilości wątroby. Możesz użyć smalcu zarówno świeżego, jak i mrożonego.

Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki.

Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Okazuje się, że taka masa, którą dobrze mieszamy.

Dodaj do tego jajko.

mąka. Jeśli nie ma mąki, możesz ją bezwzględnie zastąpić kaszą manną bez utraty smaku.

Sól i pieprz.

Wszystko jest gotowe.

Dobrze rozgrzewamy patelnię z olejem słonecznikowym i łyżką rozprowadzamy ciasto wątróbkowe.

Smażymy z jednej strony, przewracamy. Ogień robię średni, a nawet mniejszy niż przeciętny.

Kotlety piecze się bardzo szybko, dosłownie minutę z każdej strony. Jeszcze chwila i wszystko gotowe)

Z 700 gramów wątroby wychodzi całkiem sporo, przynajmniej dla nas, więc tym razem postanowiłam poeksperymentować z połówką - zamroziłam. Robiłam to pierwszy raz, zobaczę jak zamrożenie wpłynie na smak, powiem jak spróbuję.

Co mogę powiedzieć, kotlety okazują się pyszne i chociaż wyglądają na cienkie, to jednak wychodzą soczyste.

Ale dzieci po raz kolejny powiedziały „no… tak sobie…”, najwyraźniej dlatego, że w kotletach nadal obecny jest specyficzny smak wątroby. Cóż, wypróbuję opcje, które są następne w kolejce, ponieważ pytanie, jak gotować kotlety wątrobowe z wątroby wołowej, nie jest teraz tego warte, istnieje wiele przepisów: z czosnkiem, grzybami i sosami ...

Ale jeśli kochasz wątróbkę, koniecznie ją ugotuj, jest łatwa do zrobienia, a domowe kotlety Ci przypadną do gustu) Smacznego 🙂

Przedstawiamy Państwu kolejny pyszny przepis z wątroby wołowej!

Kilka przydatnych właściwości tego produktu zostało opisanych w artykule, a teraz przeczytaj obiecaną kontynuację!

• Z chorobami układu hormonalnego. W tym przypadku wątroba zawiera niezbędny jod.
• Z zaburzeniami układu odpornościowego. Wątroba, która ma ogromną ilość przydatnych substancji, stanie się niekwestionowanym pomocnikiem z osłabionym układem odpornościowym.
• Z aktywnym stylem życia, sportowcami i ciężko pracującymi ludźmi. Zawarta w wątrobie keratyna przyczyni się do aktywacji i usprawnienia procesów metabolicznych organizmu, w wyniku czego następuje poprawa samopoczucia i wzrost odporności na stres fizyczny.
• Podczas palenia. Występująca w wątrobie tiamina jest przeciwutleniaczem i pomaga chronić organizm ludzki przed negatywnym wpływem papierosów i alkoholu.
• Z dietetycznym jedzeniem. Wykorzystanie wątroby w różnych dietach wynika z jej niskiej kaloryczności (zaledwie 127 kcal na 100 g produktu). Należy pamiętać, że wątroba, w przeciwieństwie do mięsa, zawiera węglowodany, których nadużywanie może powodować przyrost masy ciała.

Cóż, jak każdy produkt, wątroba wołowa ma przeciwwskazania. Jest przeciwwskazany dla osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi! Wszyscy inni nie mają się czego obawiać, a Ty możesz skosztować pysznych dań z wątróbki, takich jak np. kotlet z wątróbki wołowej.

Składniki do gotowania kotletów z wątróbki wołowej:

produkty do klopsików

• 500-600 g wątroby wołowej;
• 2 jajka;
• 50-100 g tłuszczu;
• 5 ul. l. mąka pszenna;
• 1 kawałek cebuli;
• sól, czarny mielony pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować kotlety z wątróbki wołowej?

Dokładnie opłucz wątrobę, usuń filmy. Jak to zrobić łatwo i szybko przeczytaj przepis „Wątróbka wołowa z majonezem”

Kroimy wątrobę na małe kawałki i mielimy ją maszynką do mięsa i blenderem.

kawałki wątroby wołowej

Obraną cebulę i kawałki smalcu przepuszcza się przez maszynę do mięsa w ten sam sposób i dodaje do wątroby. Nie trzeba dodawać smalcu, ale ta sztuczka nadaje kotletom miękkość.

mielona wątroba wołowa

Teraz wbijamy kilka jajek do mielonej wątroby i mieszamy.

gotowanie mielonej wątróbki na kotlety

Dodaj mąkę, sól, majonez. Powstałe mięso mielone powinno mieć konsystencję ciasta jak naleśniki.

wątróbka daleko do kotletów

Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i rozprowadź mieloną wątróbkę łyżką stołową.

smażenie kotletów

Smaż placki z obu stron, po około 2 minuty. Nie rozgotowuj! W przeciwnym razie wszystkie korzystne właściwości wątroby znikną!

gotowe kotlety

Gotowe kotlety z wątróbki wołowej podawaj ze śmietaną, dodatkami warzywnymi lub owsianką. Smacznego!

W większości rodzin niestety odmawia się gotowania potraw z podrobów, ale tymczasem smaczne i pożywne kotlety z wątróbki wołowej pozwalają ugotować pożywny obiad lub obiad, przy jednoczesnym utrzymaniu domowego budżetu. W końcu podstawa takiej przystawki będzie kosztować kilka razy taniej niż zwykłe mięso na kotlety lub sznycel. Ten zdrowy przysmak okazuje się apetyczny i delikatny, jeśli znasz niektóre subtelności jego właściwego przygotowania. W dodatku wątrobowce można przyrządzać na różne sposoby: z ryżem, świeżą marchewką, serem, kaszą gryczaną, ziemniakami - wersji jest mnóstwo!

Przepis na delikatne kotlety z wątróbki wołowej

W wersji klasycznej kotlety z wątróbki wołowej są delikatne, soczyste, miękkie. Gotujmy je!

Czas gotowania - 50 minut.

Liczba porcji to 8.

Składniki

Oto produkty, które musimy wcześniej przygotować:

• wątroba - 1/2 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 głowa;
• olej roślinny - 40 ml;
• mąka - 2 łyżeczki;
• cukier - 1/2 łyżeczki;
• zielona cebula - do podania.

Na porcję

• Kalorie: 170,01 kcal
• Białka: 15,69 g
• Tłuszcz: 8,93 g
• Węglowodany: 6,36 g

Metoda gotowania

Korzystając z proponowanego prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, gotowanie kotletów z wątróbki nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza.

Gotowy! Przed podaniem kotlety z wątróbki zaleca się udekorować świeżą zieloną cebulką, po umyciu, wysuszeniu i pokruszeniu w krążki.

Przepis na kotlety w piekarniku - bardzo smaczny

Jeśli wolisz potrawy z minimalną ilością kalorii i starasz się nie jeść smażonych, spróbuj ugotować świeże paszteciki z wątróbek wołowych w piekarniku. Taki przysmak okazuje się tak soczysty i miękki, że w niczym nie ustępuje klopsikom z tej samej wołowiny czy wieprzowiny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji to 8.

Składniki

Jakich produktów będziemy potrzebować tym razem? Wszystko jest dość proste i budżetowe:

• wątroba - 500 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 głowa;
• płatki owsiane - 1 łyżka stołowa;
• ziemniaki - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.;
• ser topiony - 100 gramów;
• bułka tarta - 70 gramów;
• mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.

Na porcję

• Kalorie: 203,45 kcal
• Białka: 11,82 g
• Tłuszcz: 10,17 g
• Węglowodany: 16,67 g

Metoda gotowania

Takie kotlety z wątróbki nie są gorsze niż klopsiki z czystej wołowiny. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności wskazane w przepisie, danie będzie bujne i nie będzie się rozmazywać.

Wszystko! Gotowe kotlety z wątróbki możesz podawać jako samodzielną przekąskę, posypaną posiekanymi ziołami lub jako dodatek do dania głównego.

Opcja z ryżem: kotlety duszone w sosie pomidorowym

Dla kucharzy, którzy wolą przygotowywać obfite dania z najprostszych i najtańszych produktów, proponujemy krok po kroku przepis na kotlety wątróbkowe z ryżem, które należy nie tylko smażyć, ale także dusić w gęstym nadzieniu. To jest pyszne!

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Liczba porcji to 6.

Składniki

Musimy użyć następującego zestawu produktów:

• wątroba - 200 gramów;
• cebula - 2 główki;
• bułka tarta - 3,5 łyżki. l.;
• ryż - 4 łyżki. l.;
• jajko - 2 szt .;
• sos pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Notatka! Sos pomidorowy można zastąpić makaronem. Ale należy go stosować w objętości 0,5 filiżanki. Ponadto, jeśli to konieczne, masło można zastąpić margaryną w tej samej ilości.

Na porcję

• Kalorie: 225,04 kcal
• Białka: 9,45 g
• Tłuszcz: 12,34 g
• Węglowodany: 19,36 g

Metoda gotowania

Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci zrobić obfite i przepyszne kotlety z wątróbki wołowej.

Ciekawy przepis - gotowanie kotletów z marchewką

Wątróbka wołowa to niedrogi, niedrogi produkt, z którego można ugotować różnorodne interpretacje kotletów. Jedna z opcji sugeruje zrobienie apetycznego, niedrogiego dania z marchewką.

Czas gotowania - 30 minut.

Liczba porcji to 7.

Składniki

Oto produkty, które należy natychmiast przygotować:

• wątroba - 300 gramów;
• ryż - 50 gramów;
• marchewki - 150 gramów;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• cebula - 100 gramów;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• przyprawy, sól.

Na porcję

• Kalorie: 196,82 kcal
• Białka: 10,17 g
• Tłuszcz: 11,13 g
• Węglowodany: 13,81 g

Metoda gotowania

Gotowanie kotletów wołowych z wątroby z marchewką jest łatwe. Jednak wynik na pewno Cię nie zawiedzie.

Smacznego!

Przepisy wideo

Możesz zrobić bardzo satysfakcjonujące, smaczne, soczyste kotlety z wątróbki wołowej według przepisów wideo, w których cały proces kulinarnej kreatywności jest opisany bardzo szczegółowo i przejrzyście:

Kulinarna historia wykorzystania wątroby jest dość mieszana. Albo jest uważany za cenny przysmak, albo za produkt nienadający się do jedzenia. Ale odrzucając wszelkie uprzedzenia, suche fakty naukowe wskazują, że jest to podroby dietetyczne (zawierają do 3% tłuszczu w całkowitej masie), bogate w witaminy. Najdroższa jest wątróbka drobiowa tuczona bez ruchu (foie gras). Ale nawet z bardziej dostępnych gatunków można ugotować wiele pysznych smakołyków, na przykład kotlety z wątróbki.

Znajomość kotletów z wątróbki najlepiej rozpocząć od tego podstawowego przepisu. Nie ma długiej listy składników, ale jednocześnie gotowe kotlety wychodzą zaskakująco delikatne, a doprawiając mięso mielone różnymi przyprawami do smaku, można nadać gotowemu daniu niepowtarzalny smak i smak.

W przypadku małego rondla weź:

• 500 g wątroby;
• 110 g cebuli;
• 1 jajo kurze;
• 50 gramów mąki;
• 5-10 g gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 50 ml wody pitnej;
• dowolny olej roślinny do smażenia;
• sól, przyprawy i zioła według własnego gustu.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Usuń łuski z główek cebuli i pokrój je na ćwiartki, aby wygodnie było przejść przez maszynę do mięsa. Umytą wątrobę kroi się również na kawałki średniej wielkości. Przekręć oba te produkty w maszynce do mięsa lub blenderze. Wątroba jest narządem, który usuwa szkodliwe substancje z organizmu, dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na jej przygotowanie. Produkt należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą z resztek krwi, która zawiera wszystkie szkodliwe substancje.
2. Jajko należy wbić w masę wątrobowo-cebulową, wlać trochę śmietany, sól, przyprawy i mąkę. Mieszaj energicznie, aż będzie gładkie. Gotowa wątróbka mielona będzie raczej przypominać ciasto do pieczenia naleśników.
3. Patelnię z olejem roślinnym należy najpierw rozgrzać do maksymalnego płomienia, następnie zmniejszyć intensywność ognia do średniego i można przystąpić do smażenia. Włóż mięso mielone łyżką, uformuj niezbyt grube kotlety i smaż je przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą ugotowane.
4. Po przeniesieniu ostatniego kotleta z patelni na patelnię, dodaj do tego pojemnika wodę pitną i gotuj kotlety na małym ogniu przez około pięć minut. Ta procedura znacznie zwiększy delikatność i miękkość gotowych produktów.

Z kaszą manną w piekarniku

Mielona wątróbka ma jedną cechę - jest dość płynna, dlatego dodaje się do niej dodatkowe produkty, które działają jak zagęszczacz. Może to być płatki owsiane, czerstwy okruch lub kasza manna. Kotlety z kaszy manny można przygotować w tradycyjny sposób, smażąc na oleju roślinnym lub poddać obróbce cieplnej w piekarniku, co pozwoli uzyskać na koniec delikatne danie przypominające suflet.

W przypadku wątróbki mielonej z kaszą manną proporcje wszystkich składników będą następujące:

• 500 g wątroby (wołowej, wieprzowej, drobiowej lub innej);
• 100 g semoliny;
• 2 jaja kurze;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do wysmarowania foremek.

Gotowanie w piekarniku w następujący sposób:

1. Zmiel wstępnie przygotowaną wątrobę w dowolny sposób (za pomocą blendera lub maszynki do mięsa). Do powstałej masy dodać roztrzepane jajka, sól, przyprawy i semolinę. Ostrożnie wymieszaj mięso mielone i odstaw na 40 minut w normalnej temperaturze pokojowej.
2. Nasmaruj formy do pieczenia małych ciast lub babeczek dowolnym olejem roślinnym, napełnij mięsem mielonym i piecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 30-40 minut. Ugotowane kotlety z piekarnika podawaj z sałatką jarzynową lub innym dodatkiem.

Z dodatkiem pieczarek

Kotlety z wątróbki z pieczarkami to bardzo apetyczne drugie danie o delikatnym grzybowym smaku. Nawet na zimno takie kotlety będą pyszne jako przekąska lub jeden ze składników kanapki do herbaty.

Do kotletów grzybowych z podrobów z kurczaka potrzebujesz:

• 1000 g wątroby;
• 450 g pieczarek;
• 210 g cebuli;
• 2 jajka;
• 70 g twardego sera;
• 30 g tłustej śmietany;
• 90 gramów mąki;
• świeże lub suszone zioła, przyprawy i sól do smaku;
• olej roślinny.

Jak zrobić kotlety z wątróbki z grzybami:

1. Oparz umytą wątrobę wrzącą wodą, odcedź wodę i pozwól produktowi ostygnąć. W tym czasie zajmij się grzybami. Najpierw doprowadź posiekaną cebulę w oleju roślinnym do przezroczystości, a następnie dodaj do niej posiekane pieczarki i smaż, aż cały płyn odparuje.
2. Schłodzonej wątroby do tego przepisu nie trzeba miażdżyć w maszynce do mięsa, można ją po prostu bardzo drobno posiekać, na kawałki nie większe niż jeden centymetr.
3. W pojemniku o odpowiedniej objętości połączyć zmieloną wątróbkę, schłodzone pieczarki, tarty ser, śmietanę, mąkę, zioła i przyprawy. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą.
4. Przechowuj przygotowane mięso mielone w lodówce od pół godziny do czterdziestu minut. Następnie układając masę na patelni z gorącym olejem, smażymy kotlety. Aby wchłonąć nadmiar oleju, należy je przenieść z patelni na ręcznik papierowy.

Soczyste kotlety z wątróbki wołowej

Możesz dodać splendoru kotletom z wątróbki, dzięki czemu będą wyglądać nie jak naleśniki, ale jak tradycyjne kotlety, jeśli dodasz gęstość mięsa mielonego. Pomogą w tym pieczywo i drobne płatki owsiane, które wchłoną nadmiar wilgoci i dodadzą blasku.

Skład bujnych kotletów z wątróbki:

• 400 g wątroby wołowej;
• 250 g czerstwego chleba bez skóry;
• 70-90 g cebuli;
• 1 jajko;
• 200 ml mleka;
• 35 g małych płatków owsianych;
• sól, przyprawy do smaku i olej do smażenia.

Postęp gotowania:

1. Pokrój czerstwy chleb na średnie kawałki, zalej mlekiem i nie marnując czasu zajmij się pozostałymi składnikami.
2. Mięso mielone na te kotlety jest bardzo wygodne do gotowania w blenderze. Do miski należy najpierw włożyć przygotowaną i pokrojoną na średnie kawałki wątrobę, pokrojoną w plastry cebulę i jajko. Zmiel wszystko na jednolitą masę.
3. Przenieś mięso mielone do pojemnika, w którym wygodnie będzie je ugniatać. Dodaj wyciśniętą bułkę tartą, płatki owsiane, sól i przyprawy. Wymieszaj masę i daj jej kwadrans, aby płatki napęczniały. Jeśli używasz większych płatków, możesz zostawić mięso mielone na noc w lodówce.
4. Z przygotowanego mięsa mielonego uformuj kotlety i smaż je, aż ugotują się w oleju roślinnym. Gotowe danie można podawać ze śmietaną.

z ryżem

Co można ugotować z wątróbki i ryżu na obiad? Smażona wątróbka i owsianka ryżowa? Tak, ale można połączyć te dwa produkty i zrobić paszteciki z wątróbki z ryżem. Uzupełniając je dodatkiem ziemniaczanym lub sałatką jarzynową otrzymujemy lekki, ale pożywny lunch.

Aby uzyskać przepyszne kotlety z wątróbki ryżowej, musisz wziąć:

• 500 g wątroby;
• 90 gramów ryżu;
• 70 g cebuli;
• 90 gramów marchwi;
• 1 jajko;
• 80-100 g mąki;
• olej roślinny (najlepiej rafinowany);
• mielony czarny pieprz, zioła i sól do smaku.

Sekwencja procesu:

1. Kaszę ryżową opłucz pod bieżącym strumieniem wody, gotuj do całkowitego ugotowania, ponownie spłucz i pozwól, aby nadmiar wody spłynął, wrzucając ją do durszlaka.
2. Podsmaż cebulę i marchewkę, trzymając te posiekane warzywa na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.
3. Zamień czystą wątrobę w mięso mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dodaj jajko, schłodzone smażone warzywa, ryż, mąkę i inne składniki. Ostrożnie wymieszaj mięso mielone.
4. Powstałą mieszankę przełożyć na gorącą patelnię i smażyć kotlety przez około pięć minut z każdej strony.

Gotowanie z wątróbką drobiową

Wątróbka drobiowa jest znacznie delikatniejsza i praktycznie bezwonna, więc gotuje się szybciej, a potrawy z niej natychmiast znikają z talerza. Kotlety z wątróbki drobiowej z cukinią i piersią z kurczaka według tego przepisu można włączyć do diety dzieci w młodszym wieku przedszkolnym.

Lista wymaganych składników:

• 300 g wątróbki drobiowej;
• 300 g mielonej piersi z kurczaka;
• 1 jajko;
• 90 g cebuli;
• 100 g młodej świeżej cukinii lub dyni;
• 50 gramów bułki tartej;
• olej roślinny, przyprawy i sól.

Algorytm pracy:

1. Przełóż warzywa i przygotowaną wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmiażdż w blenderze. Wsyp bułkę tartą, dodaj mieloną pierś z kurczaka, wbij jajko.
2. Wymieszaj i posol mięso mielone, ułagodź je przyprawami. Następnie pozostaw masę na 10 minut, aby krakersy miały czas na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
3. Lekko podsmaż kotlety na oleju roślinnym do uzyskania cienkiej skórki, a następnie dusić je z odrobiną wody.

Elementy do przygotowania przed rozpoczęciem pracy:

• 500 g wątroby;
• 100 g suchej gryki;
• 120 g cebuli;
• 2 jajka;
• 50 gramów mąki;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj płatki zbożowe, stosunek objętości wody i kaszy gryczanej powinien wynosić 2 do 1.
2. Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem wątrobę przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą. Połącz tę masę z owsianką i innymi składnikami.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, sól i możesz rozpocząć obróbkę cieplną. Istnieją trzy sposoby przygotowania tego dania z wątroby: smażyć na patelni, piec w piekarniku lub na parze.

Kotleciki z wątróbki wieprzowej

W każdym z powyższych przepisów na kotlety z wątróbki wątróbkę wieprzową można stosować z niewielką korektą do wstępnego przygotowania. Pożądane jest namoczenie tego produktu w mleku przed zmieleniem na mięso mielone. Ale jest jeszcze jeden ciekawy przepis z tego konkretnego podrobu z dodatkiem ziemniaków.

Kotlety z wątróbki wieprzowej z ziemniakami przygotowuje się z:

• 500 g surowej wątroby;
• 1000 g surowych bulw ziemniaka;
• 200 g cebuli;
• 2 jaja kurze;
• 160 g mąki;
• 100 g stopionego masła;
• sól, przyprawy, bułka tarta i trochę oleju do smażenia.

Etapy pracy:

1. Zmiel podroby i cebulę w maszynce do mięsa, zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce i wyciśnij sok, który się wyróżnia.
2. W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj zmieloną wątrobę i cebulę, starte bulwy ziemniaka, jajka, mąkę i ghee, przyprawy i sól. Dokładnie wymieszaj i ugniataj powstałe mięso mielone.
3. Następnie uformować w taki sam sposób jak zwykłe kotlety mięsne, obtoczyć w bułce tartej i smażyć, aż ugotuje się w oleju roślinnym. Ogień jest średni.

Przepisy na potrawy z wątróbek, aw szczególności kotlety, są pełne kuchni niemal każdej narodowości. W niektórych odmianach kotlety są smażone. Nawiasem mówiąc, jest to najczęstsza opcja. W innych są pieczone w piekarniku, gotowane w podwójnym bojlerze lub nawet w powolnej kuchence. Ale w każdym z tych przypadków, aby uzyskać idealne danie, musisz wybrać wysokiej jakości, świeżą wątrobę. I oczywiście bardzo ważne jest, aby znać i brać pod uwagę wszystkie niuanse i zasady przygotowania każdego z jego rodzajów.

Pomimo faktu, że wątroba jest uważana za podroby w kuchni, wielu światowych szefów kuchni klasyfikuje ją jako przysmak. Nawet w medycynie wątroba jest uważana za bardzo przydatny produkt, który ma właściwości lecznicze. I to nie jest przypadek. W końcu jest bogaty w minerały i aminokwasy. A dokładniej, szczególnie witamina A. To dzięki niemu osiąga się efekt terapeutyczny i profilaktyczny, polegający na wzmocnieniu zębów i włosów, poprawie widzenia. Wątroba zwiększa również aktywność mózgu i wspomaga układ moczowo-płciowy.

Z jakiej wątroby gotować klopsiki?

Takie danie można przygotować z absolutnie dowolnego rodzaju wątroby. Wszystko jest ograniczone tylko Twoim pragnieniem i dostępnością w sklepie. Jednak najbardziej przydatna jest wątroba wołowa. Wyraźnie wyróżnia się brązowym odcieniem i lekko gorzkim smakiem. Aby pozbyć się tego smaku, prawie wszystkie przepisy zalecają moczenie go w mleku. Wątróbka cielęca jest słusznie uważana za najdelikatniejszą. Dlatego nie zaleca się poddawania go długotrwałemu przetwarzaniu w wysokich temperaturach. Pod koniec gotowania należy ją posolić. Tylko w tych warunkach zachowa swoją delikatność i miękkość. Wątróbka wieprzowa jest bardzo podobna do wątroby wołowej. I wcale nie chodzi o użyteczne właściwości, ale raczej o smak - jest też gorzki. Wątróbka jagnięca uważana jest za prawdziwy przysmak. Dość trudno go kupić, ale jeśli ci się uda, to wiedz, że musisz go usmażyć na minimalnym ogniu i na maśle.

Najpopularniejsze przepisy na kotlety z wątróbki

Klasyczny przepis na kotlety z wątróbki

Czego potrzebujesz:

• Dowolna wątroba - 500 g;
• Salo - 100 gramów;
• Mąka - 100 gramów;
• Cebula, jajko - 1 szt.;
• skrobia - 1 łyżeczka;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej.

Ten popularny przepis wśród gospodyń domowych jest dość prosty. Zmiel wątrobę, cebulę, smalec w robocie kuchennym lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Osobno ubij jajko i dodaj do masy. Posypać mąką i mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Przygotuj patelnię z olejem. Mokrymi dłońmi formujemy naleśniki i smażymy je z każdej strony po 2 minuty, nie więcej. W przeciwnym razie ryzykujesz uzyskaniem całkowicie bez smaku i gumowych kotletów.

Przepis na kotlety wątróbkowe z kaszą manną

Czego potrzebujesz:

• Wątroba - 500 g;
• cebula - 1 szt.;
• kasza manna - 100 g;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól, olej.

Cebulę i wątróbkę, podobnie jak w poprzednim przepisie, oddajemy do pracy robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Wlać semolinę do przygotowanej mieszanki, wymieszać i odstawić na 20 minut. Twoje ciasto urośnie. Następnie dodać do niego roztrzepane jajko, posolić do smaku. Formujemy kotlety i smażymy, jak w poprzednim przepisie.

Przepis na kotlety wątróbkowe z ryżem i czosnkiem

Czego potrzebujesz:

• Wątroba - 500 g;
• Ryż - 50 gramów;
• Jajko - 2 szt.;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej roślinny.

Przygotowanie ryżu. Myjemy i gotujemy do pełnego ugotowania. Czyścimy czosnek. Gotowy ryż, czosnek i wątrobę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub kombajn. Dodaj jajka, pieprz, sól do mielonego mięsa i ponownie wszystko wymieszaj, możliwe jest dalsze mielenie w kombajnie. Z mielonego mięsa formujemy kotlety i smażymy, jak poprzednio.

Jak zrobić kotlety z wątróbki smaczne i bujne

1. Niewiele osób o tym wie, ale aby kotlety wątróbkowe uświetniły, do mielonego mięsa zamiast mąki należy dodać trochę kaszy manny lub skrobi. Od tego nie zmieni się smak, ale zapewniona zostanie przewiewność i delikatność.
2. Jeśli nadal decydujesz się na użycie mąki, nie spiesz się, aby natychmiast rozpocząć pieczenie lub pieczenie. Odstaw ciasto na pół godziny. Mąka stanie się bardziej lepka, a kotlety puszyste.
3. Jeśli zdecydujesz się gotować z wątroby wołowej, to aby nadać jej miękkość i smak, nie tylko moczy się ją w mleku, ale także usuwa filmy, naczynia i żyły.
4. Aby uzyskać przewiewne i jeszcze smaczniejsze kotlety z wątróbki wieprzowej, wybierz wątróbkę młodego zwierzęcia. W końcu to w nim gorycz jest najmniej wyczuwalna.
5. Dodaj jednego startego ziemniaka do mielonej wątróbki, a zobaczysz, o ile bardziej delikatne, ciekawe i co ważne, Twoje gotowe danie stanie się wspanialsze.

Co podać jako dodatek do dania głównego

Przystawkę do takich kotletów można wybrać na podstawie własnego pragnienia lub w zależności od korzyści i zawartości kalorii. Ale pamiętaj, bez względu na to, jak smaczne są twoje kotlety, przystawka po prostu musi być nie mniej smaczna. To kompletne danie, które może nie tylko dodać trochę smaku, ale także uzupełnić kotlety.

Klasyczną przystawką jest puree ziemniaczane. Dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby to ugotować, możesz po prostu ugotować ziemniaki. Świetnym dodatkiem będzie również gotowany ryż, jako opcja nie prosta, ale z warzywami. Możliwe jest również podawanie z makaronem i vermicelli. Nie zapomnij zaopatrzyć ich w masło lub zrobić osobny sos do dressingu.

Spróbuj duszonych lub gotowanych warzyw jako przystawki. Może to być mieszanka różnych gatunków lub jeden gatunek. Być może jedynym zakazem są smażone ziemniaki. W końcu razem z kotletami może tylko zaszkodzić twojemu ciału.