Kotleciki z mięsa mielonego. przepisy kulinarne

Dzień dobry czytelnicy!

W każdej rodzinie, w której jest mężczyzna, na stole często pojawia się danie z mięsem. Może to być mięso po francusku, julienne w garnkach, gulasz czy klopsiki. Istnieje wiele przepisów na robienie klopsików. Dziś przygotujemy klopsiki bez mleka i bochenek. Są bardzo smaczne i pachnące.

Brak zwykłego składnika - mleka i chleba, w żaden sposób nie zmieni ich smaku. Wielu kucharzy w swoich artykułach i zaleceniach wskazuje, że moczenie chleba prowadzi do negatywnych reakcji. Podczas smażenia namoczonego chleba kotlety stają się twardsze.

Jak gotować pyszne mięso mielone na kotlety

Kotlety bez mleka można przygotować zarówno z mięsa mielonego z przyprawami, jak i z różnymi dodatkami: cebulą, pieczywem itp. Kotlety różnią się także mięsem, z którego są przygotowywane: drób, wołowina, wieprzowina, jagnięcina.

Mięso mielone przygotowuje się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Im większe kawałki mięsa, tym bardziej soczyste gotowe danie. Zgodnie z metodą mielenia zmienia się struktura produktu. Po blenderze kotlety są bardziej gęste dzięki drobnemu mieleniu. Aby zwiększyć soczystość, należy dodać różne składniki.

Zgodnie z przepisem do kotletów można dodać biały chleb, mąkę lub kaszę manną. Podczas smażenia wchłoną sok wydzielający się z mięsa. W pierwszej opcji - wcześniej wysusz w piekarniku lub na powietrzu. Aby zmiękczyć miękisz należy zanurzyć w wodzie na kilka minut. Mąkę lub kaszę manną dodaje się w celu uzyskania jednorodności mięsa mielonego. W dodatkach chleb zajmuje wiodącą pozycję. Sprawia, że ​​kotlety są bardziej bujne i obszerne.

Do mielonego mięsa dodaje się wodę w celu jego zwilżenia (czasami używa się piwa). Płyn jest niezbędny, aby zapobiec przywieraniu kotletów.

Przepis bez mleka i chleba

1. 500g mięsa mielonego. Odpowiednia wołowina, wieprzowina lub kurczak. Lepiej jest wziąć kawałek mięsa i samemu zamienić go w mięso mielone. Przed krojeniem mięso należy umyć. Miałem filet z kurczaka w zamrażarce. Uwaga, jeśli masz mało czasu, lepiej wziąć kurczaka. Gotowanie kotletów zajmie znacznie mniej czasu.

   
   

2. 1 cebula. Zastąp czosnek cebulą podczas gotowania z kurczakiem. Pamiętaj, cebulę łączy się z mięsem, czosnek z kurczakiem.

   
   

3. 1 szt. jajko. Służy do łączenia składników. Jeśli nie chcesz używać jajka, możesz gotować.

   
   

4. Przyprawy do smaku(po lewej stronie na zdjęciu). W sklepie można kupić gotową torebkę przypraw do kotletów. Wolę brać rynek na wagę. Używają tylko naturalnych składników bez dodatkowych barwników i chemikaliów.

   
   

5. Sól dla smaku(po prawej stronie na zdjęciu).
6. 1 łyżka mąka. Lepiej dodać mniej.

   
   

7. Bułka tarta. Można kupić gotowe lub zrobić samemu. Aby to zrobić, musisz wziąć kromki chleba i wysłać je do piekarnika na 5-10 minut do wyschnięcia. Po upływie tego czasu wyjmujemy chleb i wysyłamy go do blendera w celu zmielenia. Sucharki do posypania są gotowe.

Kroki gotowania

Przygotowujemy składniki. Ponieważ miałem filet, wysyłam go do miski blendera z ostrzami.

Czyścimy cebulę. Pokrój na kilka kawałków, wyślij do mięsa. Jak wspomniano powyżej, lepiej jest zastąpić cebulę czosnkiem podczas gotowania kotletów z kurczaka. Posypać przyprawami i mąką na wierzchu, wlać jajko. Włącz blender z maksymalną prędkością. Mięso jest gotowe.

Wsyp bułkę tartą do miski. W dłoniach formujemy kółka i obtaczamy w bułce tartej.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Układamy nasze klopsiki. Smażymy na małym ogniu po 2 minuty z każdej strony.

Gotowe kotlety nadają się do przystawki z puree ziemniaczanego lub ryżu. Do dekoracji możesz użyć świeżych ziół: zielonej cebuli i kopru.

W ten sposób masz pyszny i satysfakcjonujący lunch lub kolację. Z uzyskanej objętości wychodzi średnio 4-5 kotletów.

Jeśli masz pytania lub wątpliwości, gotuj równolegle z nami:

W sieci WWW jest więcej niż jeden przepis na robienie kotletów bez mleka.

Kotlety z fileta z indyka bez mleka

Przepis:

• 500g fileta z indyka. Smak ptaka nie ustępuje wieprzowinie i wołowinie. Jednocześnie indyk to najbardziej dietetyczny produkt, który pozwoli zachować figurę. Również dla osób z reakcjami alergicznymi mięso drobiowe będzie nieodzownym zbawieniem.
• 50-100 g białego chleba.
• 1 szt cebula.
• 1 ząbek czosnku
• 50g bułki tartej. Lepiej samemu je ugotować. Aby to zrobić, umieść chleb na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Pozostaw na 5-10 minut. Suszony chleb jest wysyłany do blendera i zamienia się w krakersy.
• Sól i czarny mielony pieprz.
• Olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

Pamiętaj, że przed pokrojeniem jakiegokolwiek rodzaju mięsa należy je najpierw umyć. Pokrój na kawałki i wyślij do blendera lub maszynki do mięsa.

Oczyszczamy cebulę i czosnek z górnej warstwy. Kroimy go na kilka części i wysyłamy razem z chlebem do mielenia.

Łączymy dwa elementy. Sól, pieprz i dodaj przyprawy do smaku. Mięso odstawić na kilka minut. Musi namoczyć cebulę i przyprawy.

Wlej 1-2 łyżki na patelnię. olej słonecznikowy. Rozgrzewamy się. Jeśli chcesz, możesz zastąpić oliwę z oliwek. Ale przydatne substancje podczas obróbki cieplnej rozkładają się w nim. Traci swoją wartość.

Kotlety robimy z mięsa mielonego. Aby to zrobić, wlej bułkę tartą do głębokiego talerza. Zanurz każdy i umieść na gorącej patelni. Smażymy po kilka minut z każdej strony. Zrozumiesz, że musisz się odwrócić, gdy utworzy się złota skorupa.

Kotlety należy podawać gorące. Dekoracją może być sałatka ze świeżych warzyw, ryżu lub ziemniaków.

Smacznego.

Kotlety szkolne bez jajek i mleka

Przepis:

• 500g mięsa mielonego. Możesz użyć wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Jeśli masz w domu kombajn, blender lub inne urządzenie do siekania, lepiej wziąć kawałek mięsa i samodzielnie zamienić go w mięso mielone.
• 200g białego chleba.
• Bułka tarta- gotowe lub zrób to sam. W przypadku tej drugiej opcji wystarczy wysuszyć kawałki w piekarniku. Aby zmielić, wyślij do blendera.
• 200g wody.
• 2 łyżeczki sól.
• 3-5 ząbków czosnku.
• Zmielony czarny pieprz.
• 1 szt. cebule.
• Olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Do kotletów użyj suchych kromek chleba, które się przewróciły lub wysusz w piekarniku. Zajmie to 5-8 minut. Lepiej jest odciąć skórki. Wlej wodę do głębokiego talerza i wyślij tam chleb. Odstawić na pół godziny do zmięknięcia.

Pod koniec czasu zagnieść chleb na okruchy. Połączyć z mięsem mielonym. Oczyszczamy cebulę ze skórki. Drobno posiekaj lub wyślij do blendera do krojenia. Dodać do mięsa. Sól, pieprz do smaku. Czosnek można drobno posiekać lub przepuścić przez praskę do czosnku. Mieszamy z mięsem mielonym.

Zgodnie z przepisem pozostawiamy przyszłe kotlety na pół godziny do zaparzenia. Jeśli mięso mielone jest gęste, dolej wody.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Formujemy kotlety. Każdy obtaczamy w bułce tartej. Połóż na gorącej patelni. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Gdy kotlety się usmażą, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na minimalnym ogniu.

Zapraszamy rodzinę do stołu. Ciesz się gorącymi klopsikami.

Smacznego!

Znany wielu przepis na kotlety z reguły nie jest kompletny bez chleba. Namoczoną bułkę tartą dodaje się w celu związania składników i zwiększenia objętości gotowego produktu. W rzeczywistości kotlety doskonale zachowują swój kształt bez okruchów. Szczegóły dotyczące przygotowania kotletów bez chleba w poniższych przepisach.

Kotlety z mięsa mielonego bez chleba - przepis

Jeśli gotujesz kotlety z czerwonego mięsa, preferuj mięso mielone z mieszanki wieprzowiny i wołowiny. W takim przypadku kotlety okażą się tak soczyste, jak to możliwe ze względu na obecność tłuszczu w mieszance. Jeśli chodzi o przyprawy, możesz ograniczyć się do prostego duetu sól i pieprz lub dodać zieleninę i mielone przyprawy.

Składniki:

• mielona wieprzowina i wołowina - 730 g;
• cebula - 45 gramów;
• papryka - 1 łyżeczka;
• suszony czosnek - ½ łyżeczki.

Gotowanie

W tym przepisie kotlety są gotowane bez jajek i chleba, więc wystarczy posiekać cebulę i połączyć z mięsem i przyprawami. Przyprawione mięso mielone jest następnie dobrze ubijane na powierzchni roboczej, po prostu podnosząc je i wrzucając do miski, aż masa będzie gładka. Powstała mieszanka jest bardzo łatwa w formowaniu i zaraz po uformowaniu kotlety można smażyć do zrumienienia lub upiec w piekarniku.

Jak gotować kotlety rybne bez chleba?

W przeciwieństwie do czerwonego mięsa, ryby nie zachowują kształtu przy braku chleba, ale okruchy w mięsie mielonym można zastąpić zwykłymi schłodzonymi puree ziemniaczanym pozostałym z wczorajszego obiadu.

Składniki:

• ryba mielona - 1,4 kg;
• jajko - 1 szt .;
• - 145 gramów;
• mieszanka uniwersalna - 1 ½ łyżeczki;
• tarty ser - 35 gr.

Gotowanie

Połącz pozostałe zimne puree ziemniaczane z rybą i jajkiem. Mięso mielone doprawiamy uniwersalną mieszanką przypraw i ewentualnie posypujemy serem. Uformować placki rybne i natychmiast je usmażyć.

Pyszne kotlety z kurczaka powinny również zawierać tłuszcz w składzie, więc nie zapomnij Mięso skręcić z niewielką ilością skóry, dodać jajka i mąkę na pęczek.

Prosty, lekki i pyszny kotlet schabowy, który można podać na obiad lub kolację. Pyszną mieloną wieprzowinę trudno znaleźć w sklepie, więc zawsze gotuję ją sama. Gotujemy bez chleba, ale do panierowania dodajemy bułkę tartą. Aby wyszły soczyste, wybieram część karkówkową z niewielką ilością tłuszczu. A dla jeszcze większej soczystości i kruchości proponuję duszenie w wodzie.

Składniki:

• Wieprzowina (część karku) - 2 kg
• Cebula - 3-4 szt.
• Czosnek - 4-5 ząbków
• Jajko - 1 szt.
• Ketchup (przecier pomidorowy) - 2 łyżki. l.
• Bułka tarta - 50 gr
• Mieszanka pieprzu
• Koperek

Przygotowanie przepisu fotograficznego krok po kroku:

Mięso pokroić na kawałki.

Mięso, cebulę i czosnek przekręć przez maszynkę do mięsa

Do mielonego mięsa dodać jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, drobno posiekany koperek. Mieszać.

Jeśli masz czas, włóż go do lodówki na 30 minut, aby mięso mielone było nasycone aromatem przypraw.

Uformować kotlety i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przełożyć do garnka z wodą. Dodaje się wodę, aby nie paliły się podczas gotowania.

Dusić przez 50 minut na małym ogniu.

To bardzo prosty przepis na pachnące kotlety, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Smacznego wszystkim!

Mięso musi być obecne w jadłospisie każdego człowieka. Ale w najczystszej postaci szybko się nudzi. Nic więc dziwnego, że w całej historii gotowania zgromadziła się ogromna liczba opartych na nim przepisów. Najprostsze i najpopularniejsze z nich to kotlety i klopsiki. Ciekawostką jest to, że w innych krajach, jeśli ktoś poprosi o kotleta, przyniosą mu kawałek mięsa z kością. Tak to wygląda we wszystkich innych krajach świata, a nasze zwykłe rozumienie tego dania to klopsiki. Zwykle gotowane są z mięsa mielonego lub mięsa mielonego i duszone w różnych sosach.

To danie codzienne w naszej kuchni. Gotuje się go nie tylko w domu, ale także w miejscach publicznych (szkoły, przedszkola, placówki medyczne). Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie, a każdy ma swoje własne cechy smakowe. Ale najważniejszą zasadą gotowania jest, aby kotlet był soczysty w środku z pyszną smażoną skórką na zewnątrz (oczywiście, jeśli nie są gotowane na parze). Aby osiągnąć ten wynik, do mielonego mięsa koniecznie dodaje się trochę chleba namoczonego w mleku lub zwykłej bułce tartej. Chleb działa jak proszek do pieczenia. Jeśli ugotujesz je z czystego mięsa, okażą się bardzo twarde i twarde, a dzięki zastosowaniu takich dodatkowych elementów jak pieczywo, krakersy, ziemniaki, kasza manna okażą się kruche, przewiewne, sypkie. Kolejnym sekretem, który sprawi, że będą soczyste, jest duszenie ich po usmażeniu w odrobinie wody, bulionu mięsnego lub warzywnego. Możesz również dodać swoje ulubione przyprawy lub przyprawy.

Idealnym mięsem na mięso mielone jest oczywiście wieprzowina. Lepiej jest użyć tej części tuszy, która jest najbardziej miękka i delikatna, a także ma warstwę tłuszczową. Doskonałą opcją byłaby łopatka, schab, szynka, szyja. Oczywiście najważniejszym wymogiem jest jego świeżość. Aby wybrać dobrą świeżą wieprzowinę, skorzystaj z tych wskazówek:

1. Mięso młodej świni ma przyjemny różowy kolor. Poza tym nie bierz jasnoróżowego, jeśli widzisz, że tusza była mała. Więc to świnia. Będzie miał wyraźny zapach mleka, co nie każdemu przypadnie do gustu.
2. Tłuszcz jest lekki, biały. Bynajmniej nie żółty. Sugeruje to, że zwierzę było stare.
3. Świeżość można łatwo określić naciskając palcem. Jeśli dziura szybko się wyprostuje, możesz kupić!

Namoczone w wodzie lub mleku. Uważa się, że dzięki tej metodzie miękisz dobrze wiąże mięso, a gotowe danie jest bardziej soczyste i smaczne. stwierdzenie jest prawdziwe. Spróbuj jednak zastąpić pieczywo tartymi ziemniakami lub cukinią, dodaj do mielonego mięsa herkules lub kaszę mannę, skrobię lub mąkę pszenną. Uwierz mi, twoje danie okaże się bardzo smaczne.

Gotowanie z wołowiny

Na przykład spróbuj ugotować kotlety wołowe bez chleba według niezwykłej receptury bez dodatku mąki, kaszy manny, jajek, a nawet bez panierowania. Aby produkty nie rozpadły się podczas procesu smażenia, ważne jest, aby dobrze ubić mięso mielone.

Do gotowania potrzebne będą:

• filet mięsny - 700 gramów;
• czosnek - kilka ząbków;
• pół ostra papryka;
• żarówka;
• koperek;
• sól i mielony pieprz;
• olej do smażenia.

Opłucz dobry kawałek mięsa, osusz ręcznikiem papierowym i przewiń kilka razy przez maszynkę do mięsa. Dodać przyprawy i drobno posiekaną cebulę, czosnek, ostrą paprykę, świeży koperek. Dobrze wymieszaj. Przełóż mięso mielone do plastikowej torby, zwiąż końce i kilka razy rzuć je na kuchenny blat.

Zacznij formować kotlety bez chleba. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni podczas pracy, posmaruj dłonie olejem roślinnym. Uformuj kotlety tak jak lubisz.

Postaw patelnię na kuchence, wlej trochę oleju, dobrze rozgrzej. Połóż bez chleba i zacznij smażyć. Gdy zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i przykryj pokrywką. Podawaj je gorące. Jako dodatek do tego dania idealna jest sałatka ze świeżych warzyw.

Wołowina + wieprzowina

Bardzo smaczne i przewiewne kotlety uzyskuje się z mieszanki wieprzowiny i mielonej wołowiny. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• filety wieprzowe i wołowe - po 0,5 kg;
• świeża kapusta - 0,5 kg;
• marchew i cebula - po 4 sztuki;
• kasza manna - 10 łyżek stołowych;
• 3 sztuki. łyżki mąki;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe;
• rosół lub woda - 3 szklanki;
• masło - 160 gramów;
• przyprawy;
• trochę oleju roślinnego.

Przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa i przenieś je do miski z mięsem mielonym. Dodaj pieprz i sól, semolinę. Dokładnie wymieszać. Uformuj klopsiki w owalne lub okrągłe kształty i umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Nasmaruj papier do pieczenia olejem roślinnym. Piec przez około 30 minut.

Gdy klopsiki gotują się bez chleba, przygotuj sos. Masło rozpuścić, dodać mąkę, wymieszać, stopniowo wlewać bulion lub wodę, doprowadzić do wrzenia i zagotować. Następnie wyjmij patelnię z pieca i dopraw sos pieprzem i solą, włóż koncentrat pomidorowy. Ponownie dobrze wymieszaj. Wlać przygotowane klopsiki tym sosem i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.

Kurczak

W tym przepisie wykorzystamy mięso z kurczaka.

Składniki:

• filet lub pierś - 1 kg;
• 2 cebule;
• 3 jajka;
• pieprz i sól;
• olej do smażenia.

Weź filet z kurczaka i posiekaj go razem z cebulą w maszynce do mięsa, dodaj pieprz i sól, jajka, wymieszaj. Formuj klopsiki o dowolnym kształcie i smaż je. Nasze bez chleba gotowe!

Ryba

Zaskakująco pyszne kotlety bez chleba można również przygotować z ryb.

Zainteresowany przepisem? Następnie przygotuj:

• 0,5 kg filetu rybnego;
• żarówka;
• 2 białka jaj;
• kilka łyżek kaszy manny;
• 4 łyżki. łyżki gęstej śmietany;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• pietruszka;
• sól;
• trochę mąki i oleju roślinnego.

Gotowanie

Zmiel filet rybny z cebulą w maszynce do mięsa, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut. Następnie wyjąć i dodać pietruszkę, gałkę muszkatołową, kaszę mannę, śmietankę, sól, wymieszać. Włóż z powrotem do zamrażarki. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj rękami i zacznij formować bez chleba. Aby farsz nie przyklejał się do dłoni, zwilż je zimną wodą. Kotlety obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Jako dodatek do takiego dania możesz użyć warzyw, ryżu, kuskusu lub puree ziemniaczanego.

Kotleciki dietetyczne

Osoby dbające o swoją sylwetkę nie powinny rezygnować z kotletów. Tylko nie muszą być smażone, ale gotowane na parze. W naszym przepisie nie użyjemy warzyw ani masła, a pieczywo zastąpimy zdrową owsianką.

Aby przygotować, weź 500 gramów dowolnego mięsa mielonego (mięso, kurczak lub ryba), dodaj drobno posiekaną cebulę (3 szt.), Sól, pieprz, wprowadź jajko i 4 łyżki. łyżki herkulesa. Dobrze wymieszaj i dodaj kostki lodu. Formuj kotlety bez chleba i gotuj na parze przez 40 minut. To niesamowite danie można podawać z warzywami, ryżem, puree ziemniaczanym lub makaronem. Gotuj kotlety bez chleba w ten sposób, ten przepis jest sprawdzony. Smacznego!

Wniosek

Jeśli nie boisz się wyzdrowieć i nie jesteś na ścisłej diecie, gotuj kotlety z masłem w środku. W tym celu koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszaj je z masłem, uformuj kiełbasę z folią spożywczą i włóż do zamrażarki do całkowitego zestalenia. Skorzystaj z zasady kotletów w Kijowie.

Istnieje wiele przepisów na pyszne kotlety. Każda gospodyni domowa z reguły ma swój własny przepis na to danie. Dziś chcemy Wam zaproponować jedną z opcji - kotlety z mięsa mielonego bez pieczywa. Przepis jest dość prosty, a klopsiki wychodzą rewelacyjnie!

Paszteciki z mięsa mielonego bez pieczywa

Do przygotowania tych kotletów nadaje się wołowina lub mieszane mięso mielone. Kotlety będą przygotowywane bez chleba. Dla soczystości i miękkości dodamy do nich trochę startego ziemniaka. Otrzymasz wspaniały i obfity posiłek lub kolację.

Składniki:

• Mięso mielone mieszane lub wołowe - 1 kg
• Surowe ziemniaki - 2 sztuki
• Cebula cebulowa - 1 cebula
• Jaja - 1 szt.
• Bułka tarta lub mąka
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• Olej roślinny

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta i złocistobrązowa.

Obierz i zetrzyj ziemniaki na średniej lub drobnej tarce. Połącz mięso mielone, ziemniaki i smażoną cebulę. Dobrze wymieszaj. Do powstałej masy wbij jajko.

Sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka. W razie potrzeby możesz dodać trochę sody oczyszczonej na czubku noża, to doda blasku kotletom, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby soda nie spowodowała gorzkiego posmaku.

Dodaj trochę zimnej wody do mielonego mięsa, tyle, ile potrzebujesz. Wymieszaj ponownie.

Teraz możemy przystąpić do rzeźbienia kotletów. Weź trochę mielonego mięsa, uformuj w dłoniach kotlet i dobrze go ubij, rzucając z wysiłkiem z jednej ręki na drugą. następnie każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej lub mące.

Na patelni rozgrzać olej roślinny, do smażenia można użyć smalcu. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, ułóż kotlety. Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Następnie przykryj kotlety pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

To wszystko, pyszne paszteciki z mięsa mielonego bez chleba są gotowe! prawie każda przystawka nadaje się do takiego dania mięsnego. Może to być makaron, zarówno smażone, jak i gotowane ziemniaki, różne płatki zbożowe. Świeże warzywa i sałatki nadają się również do kotletów.

Nawiasem mówiąc, mała wskazówka: możesz dodać trochę musztardy do mielonego mięsa, 1 łyżeczka. Musztarda zamarynuje mięso, a kotlety nabiorą smaku.