Menu na Wielki Post. Pyszna sałatka z buraków

1486

Sałatki z buraków są zawsze świętem na stole, nawet w okresie Wielkiego Postu. Są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Ponieważ w okresie Wielkiego Postu trzeba ograniczać się w wielu potrawach, buraczki stają się doskonałym źródłem witamin i składników odżywczych dla organizmu. Wielkopostne sałatki można przygotować ze świeżych, gotowanych lub pieczonych buraków. Bardziej preferowana jest pierwsza i ostatnia metoda gotowania buraków. W takim przypadku wszystkie jego użyteczne właściwości są zachowane.

A w burakach nie ma ich wiele. Buraki czerwone zawierają betainę, która reguluje metabolizm tłuszczów, zapobiega chorobom wątroby i nadciśnieniu. Zawarty w burakach kwas foliowy sprawia, że ​​buraki są niezastąpione w diecie przyszłych mam oraz w okresie ciąży. Buraki pomagają walczyć z bólem gardła i anemią, wzmacniają odporność i chronią organizm przed infekcjami wirusowymi.

Najbardziej poprawna kombinacja buraków jest z warzywami i zbożami. Do sałatek można dodawać fasolę, kukurydzę, zielony groszek, komosę ryżową, kaszę bulgur i orkisz. Buraki dobrze komponują się z ziemniakami, marchewką i ogórkami. Sałatki z burakami są różnorodne, a przepisów jest bardzo dużo, wśród których znajdziesz takie, które przypadną Ci do gustu.

Sałatki z chudych buraków najlepiej wypełnić mieszanką oleju roślinnego, soku z cytryny lub octu balsamicznego. Oto przepis na bardzo smaczny sos do chudych sałatek z burakami.

Klasyczny dressing do sałatek

Składniki:

• ocet winny 3 łyżki. l.
• musztarda dijon 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek 8 łyżek. l.
• szczypta cukru
• sól, czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania: Dressing najlepiej przygotować w słoiczku z zamykaną pokrywką. Wlej do niego oliwę z oliwek, dodaj ocet winny, sól, dodaj cukier granulowany i pieprz. Zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij. Do dressingu możesz użyć dowolnego oleju roślinnego. Jeśli wolisz oleje orzechowe, najlepiej wymieszać je w równych proporcjach z oliwą z oliwek, aby nie było bardzo ostrego smaku. Jako ocet stosuje się ocet z białego i czerwonego wina, ocet balsamiczny. Zamiast octu można dodać sok z cytryny. Możesz urozmaicić klasyczny przepis, dodając do dressingu posiekane ząbki czosnku lub niewielką ilość posiekanej cebuli.

Sałatka Z Buraczkami „Kolorowa Tęcza”

Składniki:

• marchew 3 szt.
• ziemniaki 3 szt.
• buraki 3 szt.
• ogórki kiszone 4 szt.
• kapusta kiszona 300 gr
• zielony groszek konserwowy 1 puszka
• czerwona fasola w soku własnym 1 puszka
• cebula 1 szt.
• olej roślinny 200 ml.
• koperek zielony

Metoda gotowania: Ziemniaki, buraki i marchew umyć i ugotować do miękkości. Ostudzić ugotowane warzywa, obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. Ogórki również pokroić w kostkę. Odcedź płyn ze słoików z groszkiem i fasolą. Wyciśnij kapustę kiszoną. Wszystkie przygotowane składniki sałatki łączymy, mieszamy, doprawiamy olejem roślinnym, solą do smaku, posypujemy posiekanym koperkiem i podajemy.

Winegret z pieczonych warzyw

Składniki:

• ziemniaki 2 szt.
• marchew 2 szt.
• buraki 2 szt.
• czosnek 1 ząbek
• ogórki kiszone 2 szt.
• zielony groszek 150 gr.
• kapusta kiszona 1/2 szklanki
• ocet balsamiczny 1 łyżeczka
• tymianek 10 gr
• sok cytrynowy
• ocet jabłkowy 1 łyżeczka

na sos:

• oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• ocet balsamiczny 1 łyżka. l.
• szczypta musztardy bazyliowej 1 łyżeczka.
• miód 1 łyżeczka

Metoda gotowania: Ziemniaki, buraki i marchewkę umyć, obrać. Warzywa posolić i pieprzyć, skropić oliwą z oliwek, rozłożyć na arkuszu folii. Posyp marchewki tymiankiem i skórką z cytryny. Ziemniaki doprawiamy rozmarynem i posiekanym ząbkiem czosnku. Buraki posypać tymiankiem i skropić octem balsamicznym. Zawiń warzywa w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz, aż wszystkie warzywa będą gotowe. Następnie rozpakuj warzywa i odłóż na bok. Ziemniaki, marchew i buraki pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski. Odcedź płyn z grochu i dodaj do warzyw. Ogórki kiszone pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Kiszoną kapustę posiekać i przełożyć do miski. Wymieszaj wszystkie składniki. Do sosu 3 łyżki. l. oliwę mieszamy z octem balsamicznym i musztardą, dodajemy bazylię i miód, wszystko dobrze mieszamy. Wypełnij winegret powstałym sosem.

Sałatka Z Buraków „Majak”

Składniki:

• buraczki gotowane 2 szt.
• jabłko 1 szt.
• rodzynki 50 gr
• orzechy włoskie 50 gr.
• śliwki bez pestek 10 szt.
• czosnek 2 ząbki
• sól, cukier
• olej roślinny
• zielenie do smaku

Metoda gotowania: Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Suszone śliwki i rodzynki zalać ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie pokrój śliwki na kawałki. Czosnek obrać, przepuścić przez prasę. Odłóż kilka orzechów włoskich do dekoracji, resztę posiekaj. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połącz wszystkie składniki sałatki, sól, cukier do smaku, wymieszaj, dopraw olejem roślinnym i pozwól mu parzyć przez 1-2 godziny. Gotową sałatkę wyłóż na talerz, posyp posiekanym koperkiem, udekoruj połówkami orzechów włoskich i podawaj.

Sałatka z buraków z gruszką i awokado

Składniki:

• awokado 1 szt.
• buraki 2 szt.
• twarda gruszka 1 szt.
• sok cytrynowy
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
• ocet balsamiczny
• sałata szpinak 1 opakowanie
• sól pieprz
• kolendra 1/2 pęczka
• Orzeszki piniowe

Metoda gotowania: Buraki upiec w piekarniku do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Awokado obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Gruszkę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, zalać sokiem z cytryny. Ułóż liście szpinaku, buraki, awokado i gruszkę na dużym półmisku. Przygotuj dressing: Połącz oliwę z oliwek z niewielką ilością octu balsamicznego, sól i pieprz do smaku. Skrop sałatkę sosem, posyp orzeszkami piniowymi i podawaj.

Sałatka Z Buraków Z Kukurydzą

Sałatka z gotowanych buraków jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna, a także bardzo przystępna cenowo. Śledź pod futrem, winegret, „Violetta”, wyrafinowany, satysfakcjonujący „Generał” - wszystkie te sałatki są łatwe do przygotowania, a wynik z pewnością Ci się spodoba. Powiemy Ci najlepsze przepisy na sałatki z buraków.

Sałatkę z buraków z czosnkiem łatwo przygotować na obiad: wystarczy dzień wcześniej ugotować buraczki i zetrzeć. Każda gospodyni znajdzie również sos do sałatek - możesz wybrać kwaśną śmietanę, majonez lub wymieszać te dwa sosy razem: smak okaże się delikatniejszy, a zawartość kalorii znacznie spadnie.

Pieczone i gotowane buraczki doskonale komponują się z serem feta: spróbuj je połączyć, jesteśmy pewni, że zostaniesz ich fanem.

Do sałatki potrzebujemy:

• dwa duże buraki;
• 2 ząbki czosnku (jeśli lubisz ostre)
• sól;
• pieprz do smaku;
• śmietana i majonez - 100 g.

Buraki ugotować do miękkości i ostudzenia. Oczyszczamy roślinę okopową z górnej „skóry”, pocieramy ją na grubej tarce. Wyciśnij dwa ząbki czosnku przez praskę do czosnku (możesz zetrzeć na drobnej tarce), dodaj i pieprz. Doprawić kwaśną śmietaną wymieszaną w równych proporcjach z majonezem. Dekorujemy gałązkami pietruszki lub kopru. Podawać jako przystawkę do obiadu: sałatka idealnie komponuje się z pieczonym kurczakiem, kotletami schabowymi i puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną i gulaszem. Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Z czosnkiem

Gotowana sałatka z czerwonych buraków nabierze innego smaku, jeśli nie pocierasz rośliny okopowej, ale kroisz ją w małą kostkę o wielkości nie większej niż 2 mm: smak będzie inny, ale nie mniej interesujący. Czosnku nie wyciska się do sałatki, ale sieka nożem na drobne kawałeczki - warzywa i czosnek mieszają się i nabierają pysznego smaku.

Możesz wypełnić go tradycyjnym majonezem, ale spróbuj zastąpić go niskotłuszczowym jogurtem naturalnym – smak mile Cię zaskoczy. Ilość czosnku można zmieniać według własnych upodobań. Proponujemy następującą proporcję: trzy ząbki czosnku na dwa duże buraki - danie wychodzi średnio pikantne, a jasnego aromatu czosnku nie będziecie musieli się obawiać.

Sałatka z gotowanych buraków i marchwi

Wszyscy zwolennicy zdrowego odżywiania z pewnością docenią sałatkę z gotowanych buraków i marchewki. Potrzebujemy gotowanych buraków, ale świeżej marchwi. Przygotowanie sałatki jest bardzo proste: ugotuj duże buraki i pozwól im ostygnąć. Zetrzyj duże marchewki na grubej tarce, zrobimy też ze schłodzonymi burakami.

Wymieszaj sałatkę, dodaj świeżą pietruszkę, pokrój na małe kawałki, wyciśnij kilka ząbków czosnku. Wybierz niskotłuszczowy sos sałatkowy: kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu 10%, matsoni lub jogurt naturalny. Sałatkę można udekorować startym twardym serem - doda pikanterii. Danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli pozwolisz mu trochę zaparzyć (przez godzinę) i dobrze schłodzisz przed podaniem. Smacznego!

Z buraczkami i fasolą

Przystawka z buraków i fasoli - prosta, sycąca sałatka dietetyczna przypadnie do gustu każdemu, kto liczy kalorie. Fasola zawiera białko roślinne, zdrowe warzywo, ma wysoką wartość energetyczną.

Do sałatek lepiej kupować słodkie odmiany buraków, inne będą wodniste, a potrawy okażą się mdłe.

Gotowanie, przestrzegając następujących kroków: oczyść ugotowane buraki, pokrój w drobną kostkę. Fasola (możesz ją ugotować samodzielnie lub kupić słoik z puszki), włóż do durszlaka, uwalniając ją od nadmiaru płynu. Przygotuj dressing: łyżeczkę musztardy wymieszaj z olejem roślinnym, sokiem z cytryny (do smaku), łyżką deserową cukru (najlepiej trzcinowego) i solą. Zmiel pęczek zielonej cebuli i koperku, dodaj do warzyw. Całość dopraw dressingiem i wstaw do lodówki. Nasza sałatka jest gotowa! Lekka, ale sycąca, nieskomplikowana i przyjemna sałatka z buraków to doskonały dodatek do ryb lub mięs, a także jako samodzielny dodatek.

Klasyczny winegret

Winegret można uznać za znak rozpoznawczy kuchni rosyjskiej. Szczególnie uwielbiamy ją w sezonie zimowym, kiedy naprawdę ma się ochotę na sycące, średnio pikantne dania. A jeśli podacie winegret z lekko soloną rybą Ivasi, to danie okaże się naprawdę rewelacyjne!

Możesz włożyć fasolę do winegretu: smak okaże się bardzo interesujący; ale groszek w tym przypadku nie musi być dodawany.

Przygotuj winegret, wykonując następujące czynności:

1. Ugotuj trzy marchewki (nieduże), duże buraki i cztery ziemniaki.
2. Fajne warzywa.
3. Oczyścić i drobno pokroić w kostkę.
4. Kiszone ogórki beczkowe kruszą się w kostkę.
5. Dodać kiszoną kapustę.
6. Posypać zielonym groszkiem.
7. Kroimy cebulę (lub zieloną, kto kocha co więcej).
8. Wymieszać winegret, doprawić aromatycznym olejem słonecznikowym.

Vinaigrette jest bardzo smaczne ze świeżym koperkiem, można tam dodać odrobinę 9% octu, a nawet musztardy - otrzymujemy ciekawą „pikantną” wersję winegretu. Sałatka jest bardzo smaczna ze świeżym czarnym pieczywem i lekko solonymi śledziami, jest też idealnym dodatkiem do każdego dania rybnego.

Śledź pod futrem

Sałatkę z gotowanych czerwonych buraków i śledzia uwielbiają tysiące Rosjan: po prostu nie można sobie wyobrazić noworocznego stołu bez śledzia pod futrem. Ale piękno sałatki polega na tym, że składniki są dostępne, niedrogie, co sprawia, że ​​nie trzeba czekać na święta i od czasu do czasu łatwo sobie pozwolić na tę delikatną pikantną przekąskę.

Sierść buraczano-warzywna może pokryć nie tylko śledzie; bardzo ciekawa wersja z wędzoną makrelą (można wziąć dowolną wędzoną).

Jak gotować śledzie pod futrem?

1. Kroimy śledzie, usuwamy skórę, ostrożnie wyjmujemy nawet najmniejsze kości.
2. Śledzie kroimy w drobną kostkę.
3. Na dużym płaskim talerzu trzy trzy bulwy gotowanych ziemniaków.
4. Śledzie rozsmarowujemy na ziemniakach.
5. Posypać drobno posiekaną cebulką.
6. Trzy gotowane marchewki.
7. Posypać startymi jajkami.
8. Trzy gotowane buraki.

Możesz powtarzać warstwy. Każdą warstwę należy nasmarować majonezem, ponadto rozprowadzić cienką siatką. Warstwy okażą się więc puszyste i przewiewne, a śledź pod futrem jest jeszcze smaczniejszy. Gospodynie, które wolą rozprowadzać majonez łyżką, popełniają błąd: warstwy wychodzą gęste, a składniki nie dzielą ze sobą smaków. Możesz jednak robić, co chcesz. Najważniejsze, aby nie podawać sałatki od razu, ale pozwolić jej parzyć przez kilka godzin na zimno.

Sałatka „Violetta”

Według legendy piękna nazwa wzięła się od kobiety, która po prostu uwielbiała dodawać ogórki kiszone do buraczków, a jej danie zawsze cieszyło się dużym zainteresowaniem gości. Połączenie naprawdę okazuje się ostre, a smak wcale nie jest pobity.

Aby przygotować sałatkę Violetta, wykonaj następujące czynności:

1. Ugotowane buraki kroimy w kostkę.
2. Dodaj ogórki kiszone, pokrojone w drobną kostkę.
3. Dodaj zielony groszek.
4. Połóż kawałki sera feta lub sera topionego.
5. Wyciśnij ząbek czosnku.
6. Doprawiamy majonezem lub kwaśną śmietaną.
7. Sól i pieprz do smaku.

Violetta gotowa! Podawać jako przystawkę na rodzinną uroczystość i jeść z białą bagietką.

Nawet dzieci mogą zrobić sałatkę!

1. Trzy gotowane buraki na grubej tarce.
2. Namocz śliwki i pokrój w cienkie paski.
3. Dodaj suszone owoce do buraków.
4. Doprawiamy majonezem wymieszanym ze śmietaną.
5. Dodajemy sól.
6. Posypać drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Świąteczna, lekka sałatka ze śliwkami jest gotowa! Szczególnie smacznie smakuje z pieczoną w piekarniku piersią kaczki i domowym gotowanym wieprzowiną.

Sałatka „Ogólna”

Sałatki francuskie to hit każdego świątecznego stołu. Burak, który został nazwany „Mój generał” (lub po prostu „Generał”) jest uważany za „męski” ze względu na sytość oraz obecność mięsa i sera. Samce bardzo go lubią.

Przygotuj się, wykonując następujące czynności:

1. Ugotowane mięso (300 g) pokroić w drobną kostkę i rozłożyć na płaskim naczyniu.
2. Skropić majonezem.
3. Wyciśnij ząbek czosnku.
4. Pocieramy każdy twardy ser (100 g) na wierzchu.
5. Ponownie polać siatką majonezu.
6. Trzy 2 jajka na twardo, powtórz warstwę z majonezem.
7. Zetrzyj na wierzchu 2 średnie marchewki, ugotowane i ostudzone.
8. Ostatnia warstwa to gotowane buraki i siatka majonezu.

„Generała”, jak śledź pod futrem, trzeba odpowiednio namoczyć. Idealnie w nocy. Smak sałatki jest delikatny, słodko-pikantny i jak pokazuje praktyka, jest spożywany w pierwszej kolejności. Wersje porcjowe można przygotować układając warstwami w specjalnych krążkach kulinarnych.

Jak widać, sposobów na przygotowanie sałatek z buraków gotowanych jest wiele – przepisy na każdy gust i upodobania. Nie zapomnij rozpieszczać swoich bliskich tym smacznym i zdrowym warzywem korzeniowym, odkrywając nowe kulinarne doznania.

Post daje naszemu organizmowi doskonałą okazję do oderwania się od majonezu i innych dressingów na jego bazie oraz zjedzenia żywych witamin, tak potrzebnych na wiosnę.

Najlepszy sos do chudych sałatek to mieszanka oleju roślinnego, kwasu, soli i przypraw. Olej roślinny lepiej jest wziąć oliwę z oliwek, użyć kwasu cytrynowego, soku z granatów, owoców lub octu balsamicznego jako kwaśnego składnika, a dla pikantności można dodać świeżo zmielony czarny pieprz, paprykę lub posiekaną ostrą paprykę.

Sałatki wielkopostne przygotowywane są ze świeżych, gotowanych, pieczonych lub konserwowanych warzyw. Warzywa można również gotować na parze – w nich, podobnie jak w pieczonych, znacznie lepiej zachowują się witaminy, smak i kolor.

Składniki:
½ średniej kapusty
3 zielone jabłka
200 g orzechów włoskich,
2 cytryny
olej roślinny, pieprz, sól.

Gotowanie:
Kapustę drobno posiekać, obrane jabłka pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, orzechy pokruszyć. Wymieszaj produkty i dopraw mieszanką oleju roślinnego, soku z cytryny, soli i pieprzu.

jasna sałatka

Składniki:
1 duża marchewka
1 pomidor
1 słodka papryka
1 puszka kukurydzy z puszki
½ cytryny (sok)
2 łyżki stołowe olej roślinny,
zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub tarce do koreańskich sałatek, pokrój pomidory w plasterki, pieprz w półpierścienie. Wymieszaj, dodaj posiekaną zieleninę, kukurydzę, polej sokiem z cytryny, solą i dopraw olejem.

Składniki:
4 marchewki
1 stos daktyli
1 łodyga pora,
1 cytryna
1 łyżka Miód,
sól, szczypta mielonego imbiru.

Gotowanie:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, por pokrój w krążki, daktyle przekrój na pół i usuń pestki. Cytrynę obrać na tarce, wycisnąć sok, wymieszać z miodem, imbirem i solą. Ubierz sałatkę i odstaw do lodówki na 1 godzinę.

Składniki:
200 gramów kapusty
100 g pieczarek konserwowych,
1 cebula
3 łyżki olej roślinny,
3 łyżeczki Sahara,

Gotowanie:
Posiekaj kapustę, pokrój cebulę w pół-pierścienie i zalej wrzącą wodą. Wysuszyć grzyby, smażyć przez 5 minut w oleju roślinnym i ostudzić. Połącz składniki, sól, pieprz, dopraw olejem roślinnym i cukrem.

Sałatka Ziemniaczana Z Kiszoną Kapustą

Składniki:
4 ziemniaki
100 g kiszonej kapusty,
2 ogórki kiszone,
1 cebula
1 pęczek zielonej cebuli
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Kiszone ogórki i cebulę również pokroić w kostkę. Mieszamy z kapustą kiszoną, solą, pieprzem i posypujemy zieloną cebulką.

Składniki:
500 g solonych lub marynowanych grzybów,
1 cebula
2 pomidory
100 g groszku konserwowego,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
4 łyżki ocet 9%,
sól pieprz.

Gotowanie:
Zmiel warzywa i grzyby, wymieszaj z zielonym groszkiem, solą i pieprzem do smaku. Udekoruj zielenią.

Składniki:
3-4 buraki,
1 cebula
1 marchewka
100 g oleju roślinnego,
½ stosu koncentrat pomidorowy,
sól pieprz.

Gotowanie:
Posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj świeżego buraka startego na drobnej tarce i gotuj do miękkości. 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, pieprz i koncentrat pomidorowy, lekko rozcieńczony wodą. Schłodzić i podawać, udekorowane zielenią.

Składniki:
1 średnio ugotowany burak,
1 stos gotowana fasola,
1 ogórek kiszony
½ pęczka zielonej cebuli
olej roślinny.

Gotowanie:
Buraki i ogórek pokroić w kostkę, wymieszać z fasolą i cebulą i doprawić olejem roślinnym.

Składniki:
400 g groszku i fasoli (lub soczewicy),
4-5 ogórków,
2 żarówki
pietruszka, olej roślinny.

Gotowanie:
Fasolę namoczyć i ugotować oddzielnie. Ostudzić, wymieszać z pokrojonymi ogórkami i cebulą, w razie potrzeby posolić i doprawić olejem. Udekoruj zielenią.

Składniki:
500 g marynowanych lub solonych grzybów,
2 gotowane marchewki
2 ugotowane buraki,
2 ogórki kiszone,
2 ugotowane ziemniaki,
100 g zielonego groszku,
1-2 żarówki
100-150 g oleju roślinnego,
100-150 g 3% octu,
2 łyżeczki Sahara,
sól, pieprz czarny mielony, zioła.

Gotowanie:
Wymieszać olej, ocet, cukier, sól i pieprz i doprawić pokrojonymi w kostkę buraczkami. Odstawić na 10 minut, w tym czasie posiekać pozostałe warzywa i połączyć z burakami. Rozłóż zjeżdżalnię, udekoruj grzybami i ziołami.

Składniki:
1 ugotowany burak
1 gotowana marchewka,
2 ogórki kiszone,
3 ugotowane ziemniaki,
200 g fasoli we własnym soku,
200 g solonych grzybów,
1 łyżka sok cytrynowy
sól, musztarda, olej roślinny.

Gotowanie:
Posiekaj wszystkie składniki i dopraw olejem roślinnym wymieszanym z sokiem z cytryny, solą, musztardą i pieprzem do smaku.

Składniki:
200 g wodorostów,
100 g kiszonej kapusty,
1 ugotowany burak
1 ogórek kiszony
2 ugotowane ziemniaki,
1 cebula
150 g groszku konserwowego,
3 łyżki olej roślinny, sól, pieprz.

Gotowanie:
Warzywa posiekać, wymieszać z groszkiem, kapustą kiszoną, wymieszać, dodać wodorosty i doprawić olejem roślinnym wymieszanym z solą i pieprzem.

Składniki:
1 puszka wodorostów z puszki
1 cebula
1 gotowana marchewka,
1 łyżka olej roślinny,
sól.

Gotowanie:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę, wymieszaj z resztą składników i dopraw olejem roślinnym.

Sałatka z gotowanej białej kapusty

Składniki:
1 główka kapusty
3 łyżki ocet 6%,
4 łyżki olej roślinny,
sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:
Główkę kapusty pokroić na 8 części i ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Przełożyć na sito, ostudzić i przełożyć do salaterki. Skropić octem i olejem roślinnym, posypać pieprzem i odstawić na noc do lodówki.

Składniki:
3 marchewki
4 jabłka
1 cytryna
100-120 g korzenia chrzanu,
4 łyżeczki Sahara.

Gotowanie:
Zetrzyj korzeń chrzanu i świeżą marchewkę na drobnej tarce, usuń skórkę z cytryny tą samą tarką. Jabłka pokroić w kostkę. Produkty wymieszać, doprawić sokiem z cytryny, dodać cukier i sól do smaku.

Sałatka z buraków z pęczakiem

Składniki:
1 ugotowany burak
1 cebula
½ stosu jęczmień perłowy,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 ząbek czosnku
sól, 3% ocet - do smaku.

Gotowanie:
Przepuść czosnek przez prasę i wymieszaj z olejem roślinnym. Pęczak zalać wrzącą wodą, następnie odcedzić wodę, zalać płatki zimną osoloną wodą i ugotować kruszonkę. Ochłonąć. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i zalać octem. Zetrzyj buraki na grubej tarce i posol. Ułożyć w salaterce warstwami: buraki, kaszę pęczak, zalać olejem czosnkowym, ułożyć warstwę cebuli. Udekoruj zielenią.

Składniki:
2 pomidory
100 g pieczarek,
1 cebula
2 łyżki stołowe ocet jabłkowy
3 łyżki olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Sahara,
zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Cebulę bardzo drobno posiekać. Wymieszaj sól, cukier i pieprz w occie i marynuj w nim cebulę. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, zanurzyć w lodowatej wodzie i zdjąć skórkę. Przekroić na pół, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Opłucz średniej wielkości młode pieczarki i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszać pomidory i grzyby, dodać cebulę wraz z marynatą i doprawić olejem roślinnym. Pozwól mu parzyć przez 2-3 godziny w lodówce.

Składniki:
250 gramów kapusty
250 gramów marchwi
100 gramów suszonych śliwek,
½ szklanki orzechów włoskich
5 łyżek olej roślinny,
2-3 łyżeczki sok cytrynowy
3 łyżeczki Sahara.

Gotowanie:
Marchewki ścieramy na średniej tarce lub tarce do sałatek koreańskich, kapustę drobno siekamy, suszone śliwki parzymy i kroimy w kostkę. Posypać cukrem i mieszanką oleju roślinnego i soku z cytryny. Wymieszać, posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Składniki:
2 ugotowane buraki,
200 g ananasów w puszce,
1 stos orzechy włoskie,
1 łyżka Sahara,
1-2 łyżki olej roślinny,
sok z cytryny - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj buraki na grubej tarce, ananasy pokrój w kostkę, grubo posiekaj orzechy. Wymieszać i doprawić olejem roślinnym, cukrem i sokiem z cytryny.

Słodka kiszona kapusta

Składniki:
2 kg kapusty
3 marchewki
3 ząbki czosnku.
Wypełnić:
1 litr wody
1 stos Sahara,
8 łyżeczek ocet 70%,
2 łyżki stołowe sól,
1 stos olej roślinny,
1 liść laurowy,
4-5 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój czosnek w plasterki nożem. Wymieszaj i zalej solanką. Aby napełnić, zagotuj wodę, włóż przyprawy i ostudź, a następnie dodaj olej roślinny i ocet. Umieść ucisk i ustaw do zaparzenia na zimno przez co najmniej 6 godzin.

Sałatka Ziemniaczana Z Cebulą

Składniki:
800 gramów ziemniaków
100 g cebuli,
1 pomidor
1 ogórek
50 g zielonej cebuli,
4 łyżki olej roślinny,
sok z cytryny, sól, pieprz, musztarda - do smaku.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i wymieszać. Sól, dopraw olejem roślinnym i sokiem z cytryny. Udekoruj zieloną cebulą, plasterkami pomidora i ogórka.

Składniki:
1 marchewka
1 cebula
2 ogórki kiszone,
2 słodkie papryki
3 ziemniaki
100 g fasoli konserwowej w soku własnym,
1 ząbek czosnku
3 łyżki olej roślinny,
2 łyżeczki musztarda,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pokrój cebulę, marchewkę i słodką paprykę i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Ochłonąć. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Ogórki również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać drobno posiekany czosnek i doprawić olejem roślinnym wymieszanym z musztardą i solą.

Składniki:
2 ziemniaki
2 marchewki
⅓ stosu. Ryż,
1 mała główka kalafiora,
1 cebula
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić w plasterki. Smażyć na oleju roślinnym. Ugotuj puszysty ryż i pozwól mu ostygnąć. Ugotowaną marchewkę pokroić w plasterki. Podziel kapustę na kwiatostany i gotuj przez parę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Połącz wszystkie składniki i dopraw olejem roślinnym. Sól, pieprz i udekoruj ziołami.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Obowiązkowa cecha barszczu i winegretów; właściwości lecznicze tego wyjątkowego i niezastąpionego warzywa są wyjątkowe; wiele osób myśli, że pierwotnie rosła na naszych szerokościach geograficznych, ale w rzeczywistości została sprowadzona na Ruś Kijowską z Bizancjum - wszystko to buraki. Burak to obfitość błonnika, wysoka zawartość cukru, kwasu foliowego i pantotenowego, magnezu, potasu, żelaza, manganu, jodu, cynku, fosforu i wielu innych pierwiastków śladowych. Jednocześnie jego właściwości użytkowe są zachowane podczas obróbki cieplnej.

Przepis 1. Buraczane słodkie chipsy

Będziesz potrzebować:

• 5 bulw małych buraków;
• 350 ml wody;
• 200 g brązowego cukru.

Buraki obrać i cienko pokroić. Zalej cukier wodą i podpal, gotuj, aż zgęstnieje. Buraki włożyć do miski i zalać gorącym słodkim syropem. Mieszamy i odstawiamy na kilka godzin.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy buraki i suszymy je w piekarniku przez około dwie godziny w temperaturze 100 stopni.

Podawać nie gorące.

Przepis 2. Szybki burak

Będziesz potrzebować:

• 2 duże buraki;
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 1 liść laurowy;
• zioła, sól, pieprz i olej roślinny - do smaku.

Buraki myjemy, nacieramy na grubej tarce i smażymy na oleju. Dodaj ocet i trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego.

Na osobnej patelni podgotować trochę obrane ziemniaki, następnie dodać buraki. Dorzucamy liść laurowy, sól, pieprz i gotujemy do miękkości. Podczas serwowania posypać ziołami.

Przepis 3. Koreańskie buraki

Będziesz potrzebować:

• 2 duże buraki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki mielona papryka;
• 50 g oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka ocet;
• 1 łyżeczka sól;
• 2 łyżeczki Sahara.

Czyścimy buraki, nacieramy na grubej tarce. Trzy czosnek na drobnej tarce. Rozgrzej olej na patelni. Dodać czosnek i przyprawy, wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.

Wlać tę mieszaninę do buraków, wlać ocet, wlać sól i cukier. Dokładnie wymieszać. Wysyłamy do lodówki na kilka godzin. Gotowy!

Przepis 4. Świąteczna sałatka z buraków, dyni i persimmon

Świetna opcja na wielkopostny obiad w sylwestra.

Będziesz potrzebować:

• 2 pieczone buraki;
• 100 gramów dyni;
• 2 mandarynki;
• 1 słodka persymona;
• garść obranych orzechów włoskich;
• 100 g liści sałaty;
• gałązka świeżego kopru.

Tankowanie:

• 3 sztuki. l. olej roślinny;
• 1 st. l. Miód;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• mielona gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku.

Upiecz buraki w folii. Miąższ dyni drobno i równomiernie posiekać. Doprawić gałką muszkatołową. Wkładamy dynię na patelnię bez oleju i mieszając gotujemy przez około dziesięć minut.

Świeżą dynię można posłodzić. Persimmon pokroić w kostkę. Myjemy mandarynki i kroimy je. Oczyszczamy upieczone buraki i kroimy w cienkie koła. Mieszamy z posiekanym koperkiem.

W salaterce łączymy wszystkie ugotowane składniki i dodajemy czyste i suche liście sałaty. Ostrożnie wymieszać. Sałatkę dekorujemy masłem ubitym z przyprawami. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami.

Przepis 5. Kawior z buraków

Będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 200 gramów marchwi;
• 1 duża cebula;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• czosnek, mielony pieprz i sól - do smaku.

Buraki umyć i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Czyścimy schłodzone buraki i nacieramy na grubej tarce. Marchewki są obrane, umyte, wcierane na grubej tarce.

Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny i trochę gotujemy. Wkładamy do niego marchewkę. Smażyć przez kilka minut. Dodaj buraki. Gotuj warzywa na małym ogniu przez około 40 minut.

Czosnek obrać, posiekać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na innej patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie w misce łączymy zawartość obu patelni, sól, pieprz. Dokładnie wymieszaj i podawaj nasz kawior na zimno.

Przepis 6. Vinaigrette „Plaster warzywny”

Będziesz potrzebować:

• 5 małych ziemniaków;
• 2 małe buraki;
• 2 małe pikle;
• 2 średnie marchewki;
• puszka zielonego groszku w puszkach;
• puszka kukurydzy w puszkach;
• pęczek zielonej cebuli;
• inne zioła i sól - do smaku;
• olej roślinny i ocet - do dressingu.

Umyj i oczyść buraki i marchewkę. Wysyłamy je do rondla z grubym dnem i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod pokrywką. Gotujemy marchewki przez pół godziny, a buraki przez około godzinę. Schłodzić ugotowane warzywa.

Teraz w rondlu ugotuj ziemniaki w skórkach. Po ugotowaniu zajmie to około 20 minut. Niech ugotowane ziemniaki ostygną. Buraki z ziemniakami i marchewką są obrane i pokrojone w kostkę. Ogórki są również krojone w kostkę. Umyć, osuszyć i drobno posiekać zieloną cebulę. Zrób to samo z pozostałymi zieleniami.

Otwieramy nasze słoiki z kukurydzą i groszkiem w puszkach. Odcedź z nich płyn. Łączymy wszystkie składniki. Sól. W razie potrzeby posyp octem. Napełniamy nasz winegret olejem roślinnym. Mieszaj i podawaj!

Przepis 7. Bułgarskie buraki

To przepis na kiszone buraczki, który przyda się do sałatek czy barszczu.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 90 gramów soli;
• 100 g 9% octu.

Czyścimy i myjemy buraki. Wysyłamy go na patelnię i napełniamy zimną wodą, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Nadal gotujemy na małym ogniu przez około godzinę. Możesz sprawdzić gotowość buraków widelcem.

Wlej wodę do drugiego rondla, dodaj ocet i sól. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z pieca i ostudzić. Buraki również muszą być schłodzone. Po tym czasie pokrój go w małe paski.

Szklane słoiki umyć i osuszyć. Buraki ułożyć ciasno w pojemnikach. Napełnij zimnym nadzieniem po brzegi słoika, przykryj pokrywkami i odstaw. Kilka dni - i będzie całkowicie gotowy. Następnie można go pozostawić w lodówce do przechowywania.

Przepis 8. Przystawka z buraków i fasoli

Będziesz potrzebować:

• puszka fasoli w puszkach;
• gotowane buraki 240 g;
• sok z 1 cytryny;
• 1 st. l. chrzan;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, przyprawy i zioła - do smaku;
• ¼ szklanki masła.

Za pomocą blendera zmielić buraki, fasolę, chrzan i czosnek. Sól, pieprz, dodaj posiekane zioła i wyciśnij sok z cytryny. Powinieneś otrzymać jednorodną masę puree. Dodaj olej i kontynuuj mielenie.

Przykryj masę i wstaw do lodówki na 4 godziny lub dłużej. Następnie podawaj z chlebem lub sałatą.

Przepis 9. Carpaccio z buraków

Będziesz potrzebować:

• 500 g buraków;
• pęczek zielonej cebuli;
• 2 łyżeczki Słodka musztarda;
• 1 łyżeczka pikantna musztarda;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 3 sztuki. l. olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Buraki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Czekając, aż ostygnie. Przygotuj dressing: wymieszaj gorącą i słodką musztardę. Sól pieprz. Dodaj ocet i olej. Wszystko dokładnie mieszamy.

Drobno posiekaj cebulę i dodaj do sosu. Czyścimy świecę. Pokrój go w cienkie plasterki. Ułóż na płaskim talerzu w jednej warstwie. Polej nim dressing. Gotowy!

Przepis 10. Kotlety z buraków

Będziesz potrzebować:

• 2 średnie buraki;
• 2 ziemniaki;
• 1 główka cebuli;
• 1 st. l. mąka;
• sól i przyprawy - do smaku;
• olej roślinny i bułka tarta - do smażenia.

Buraki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Zetrzyj przygotowane buraki na grubej tarce. Ziemniaki też najpierw gotujemy, a następnie ścieramy.

Zetrzyj obraną cebulę na drobnej tarce. Podsmaż na patelni i po kilku minutach zdejmij z ognia. Pozwól ostygnąć.

W głębokiej misce wymieszaj warzywa i cebulę. Dodajemy mąkę. Sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Formujemy kotlety. Obtaczamy je w bułce tartej i krótko smażymy z obu stron. Gotowe kotlety układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Przepis 11. Kasza gryczana „czerwona”.

Będziesz potrzebować:

• 130 g gryki;
• 250ml wody;
• 1 burak;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• trochę oleju roślinnego;
• trochę soku z cytryny;
• sól i przyprawy - do smaku.

Ten przepis można bezpiecznie przygotować za pomocą powolnej kuchenki.

Wysyłamy kaszę gryczaną na suchą patelnię i smażymy, mieszając, przez około pięć minut. Następnie wlej płatki do rondla lub pojemnika multicooker, w którym woda już się zagotowała, wlej trochę oleju roślinnego, sól.

Czekamy, aż nasza owsianka się ugotuje. Czyścimy cebulę i czosnek. I mijamy je: najpierw wrzucamy cebulę na patelnię, a trochę później czosnek. Buraki gotujemy z góry. Czyścimy i ścieramy na drobnej tarce. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Owsiankę łączymy z zarumienionymi warzywami i buraczkami, dokładnie mieszamy. Gotowy!

Przepis 12. Kwas chlebowy z buraków

Będziesz potrzebować:

• 1 duży burak;
• gotująca się woda;
• czarny chleb żytni - w zależności od tego, ile chcesz zrobić napój.

Buraki ugotować, obrać, pokroić na kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Napełnij go wrzącą wodą i pozostaw w gorącym miejscu na pół godziny. Następnie studzimy, wkładamy do niego chleb, zawiązujemy sterylną ściereczką i zostawiamy ciepłe na jeden dzień. Następnie wyjmij chleb.

Przepis 13. Burak

Będziesz potrzebować:

• 3 szt. buraki;
• 2 duże ziemniaki;
• 1 cebula;
• 2 liście laurowe;
• 1 st. l. olej roślinny;
• szczypta cukru;
• pół łyżeczki octu;
• sól i przyprawy - do smaku.

Buraki myjemy, grubo kroimy i gotujemy w rondelku do miękkości. Ziemniaki myjemy, drobno kroimy i osobno gotujemy, dodając liść laurowy. Podajemy cebulę.

Ugotowane buraki wyjąć z wody i ostudzić. Pocieramy go na grubej tarce i zwracamy do tej samej wody. Dodać ocet i wymieszać. Z bulionu, w którym gotowano ziemniaki, wyjmujemy liść laurowy i przenosimy ziemniaki do buraków. Dodaj tam cebulę i cukier.

Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze kilka minut. Wyłącz gaz i pozostaw na chwilę pod pokrywką. Podawać, posypując każdą porcję ziołami.

Przepis 14. Sałatka z buraków z ogórkami

Będziesz potrzebować:

• 1 duży burak;
• 2 świeże małe ogórki lub pół dużego;
• koperek - do smaku.

Moje buraki oczyść i zetrzyj na grubej tarce. Ogórka również ścieramy. Dodać koperek i wymieszać.

Przepis 15. Sałatka z buraków z miodem i żurawiną

Będziesz potrzebować:

• 1 duży burak;
• pół szklanki żurawiny;
• 1 st. l. miód ze zjeżdżalnią;
• olej roślinny - do dressingu.

Umyte buraki myjemy i drobno nacieramy. Myjemy i zagniatamy żurawinę, mieszamy z burakami i doprawiamy miodem, dodajemy śmietanę lub olej roślinny.

Przepis 16. Pieczone pieczarki faszerowane burakami

Będziesz potrzebować:

• 8 dużych pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 duży gotowany lub pieczony burak;
• 2 ząbki czosnku;
• zioła, sól i pieprz - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Umyć i osuszyć świeże grzyby. Ostrożnie usuń każdą łodygę grzyba. Buraki ścieramy nożem lub tarką, to samo robimy z nóżkami pieczarek i cebulą. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem. Czosnek przepuścić przez praskę, doprawić łyżką oliwy i dokładnie wymieszać.

Kapelusze pieczarek układamy na blasze do pieczenia, każdą nadziewamy farszem i polewamy sosem czosnkowym. Wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gdy tylko nadzienie się zarumieni, zmniejsz temperaturę i piecz przez około 15 minut. Danie podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przygotowane przez Olgę Aleksandrową