Zwykłe ciasto na placki smażone z drożdżami. Smażone placki drożdżowe z ziemniakami

Jednym z najcieplejszych wspomnień z odległego dzieciństwa są smażone placki gotowane na maśle ze smakowego domowego ciasta o niesamowitym zapachu świeżego mleka, w sercu którego kryje się najsmaczniejsze i pachnące nadzienie, wywołujące nieokiełznaną chęć skosztowania ich ponownie.

W tym artykule rozważymy kilka prostych przepisów na ciasta i nadzienia do nich. A także dowiesz się, która opcja jest najlepsza do smażonych wypieków i oczywiście zdradzimy niektóre sekrety robienia pysznych ciast.

Techniki przygotowania ciasta były rozwijane od wieków. Ciasto przygotowywane jest na zakwasie i drożdżach - w sposób biszkoptowy i bezciastkowy. Dziś ciasta i placki piecze się głównie z ciasta drożdżowego z muffinem i bez. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że ciasto aromatyzowane mlekiem, jajkami, cukrem i innymi dodatkami do żywności okazuje się smaczniejsze i jednocześnie cięższe, co bardziej nadaje się do słodkich ciast, ciastek i innych smakołyków. Ale do wypieków na słono trzeba znać miarę lub zagnieść ciasto na biszkopt - przez wstępną fermentację lepiej gotować bez pieczenia w ogóle - jak radzą nasze babcie, które dużo się na tym znają.

Ciasto drożdżowe na placki

Najpierw przyjrzyjmy się bezpiecznej metodzie i najprostszemu przepisowi na ciasto drożdżowe z minimalnym dodatkiem muffinki, które stosuje się głównie do ciast niesłodkich. Ogólnie rzecz biorąc, nie zaleca się bez pieczenia - taki produkt po pewnym czasie staje się suchy i mdły.

200 ml ciepłej przegotowanej wody,
100 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
Saszetka 11 g suchych drożdży
300-350 g mąki.

Wlej ciepłą wodę i podgrzane mleko do głębokiej miski, wymieszaj sól i drożdże.

Mieszając trzepaczką lub rękami dodawać porcjami przesianą mąkę.

Zagnieść średnio gęste ciasto i przykryć ręcznikiem lub folią.

Nalegaj na ciepło - 1 godzinę lub dłużej, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość. W międzyczasie ugniataj.

W tym przypadku większość wody można zastąpić mlekiem, bo placki z mlekiem są o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te gotowane na wodzie, ale wydłuży to czas fermentacji, na co wpływ ma też jakość i świeżość drożdży.

Aby ciasto było „posłuszne” - nie kleiło się do rąk i naczyń, no i oczywiście dla poprawienia smaku można dodać ghee lub margarynę ok. 40 g.

Metoda parowa:

Polecana opcja do robienia ciasta z dużą ilością muffinek, na słodkie wypieki. Połącz w małej głębokiej misce 2 łyżeczki cukru, 1 łyżkę. łyżki mąki i drożdży. Wlać 100 g ciepłej wody, dokładnie wymieszać i odczekać do powstania „kapelusza” – 10-15 minut. Następnie w osobnej dużej misce wlej resztę wody, rozcieńcz w niej sól, wlej przygotowane ciasto, dodaj mąkę, zagniataj ciasto i nalegaj.

Liczba składników jest taka sama jak w pierwszej metodzie, z minusem dodanym do ciasta. Dokładna ilość dodanej mąki w obu przypadkach może zmieniać się w górę lub w dół, plus minus 20-50 g.

Podczas robienia ciasta nie dodaje się do niego soli, ale dodaje się ją bezpośrednio przed ugniataniem ze wszystkimi składnikami. Jednocześnie nie zapominaj, że solone ciasto nie fermentuje dobrze.

Aby uzupełnić brakujące punkty, przygotowaliśmy osobny temat, który w przystępnej formie pokazuje cały proces przygotowania uniwersalnego ciasta do pieczenia wraz ze szczegółowym opisem i zdjęciami krok po kroku.

Cięcie i sprawdzanie

Gotowe ciasto podzielić na małe porcje, wierzch posypać mąką i uformować kulki, które ułożyć na posypanej mąką stolnicy i przykryć czystą ściereczką na krótkie wyrastanie - 5-10 minut.

Po co sprawdzanie? - Produkty bez wyrastania okazują się porowate i wilgotne, ponieważ w procesie krojenia struktura ciasta zostaje naruszona, usuwane są z niego gazy i ciasto staje się gęste, w efekcie pieczenie jest mniej bujne.

Kształtowanie, rzeźbienie i gotowanie

Rozwałkuj przygotowane wykroje z ciasta drożdżowego na nie grube okrągłe ciasta, połóż mięso mielone na środku, dokręć krawędzie i mocno uszczypnij, nadaj produktowi typowy kształt placków i dociśnij je dłońmi.

Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej i ułóż kotleciki łączeniem do dołu.

Smażymy na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, na złoty kolor.

Proces smażenia powinien przebiegać w miarę szybko, na średnim ogniu. Przy niedostatecznie podgrzanym oleju produkt nie ma czasu na pokrycie się rumianą skórką i nadal wchłania nadmiar oleju, stając się tłusty. A po przegrzaniu powierzchnia pali się, nie pozostaje smażona w środku, pojawia się smak goryczy i taki produkt może powodować zgagę.

W każdym przypadku, przygotowując domowe ciasta, musisz przestrzegać pewnych zasad, zdecydowanie musisz wziąć pod uwagę preferencje i gusta, wypróbować wszystkie opcje, a dopiero potem połączyć swój niepowtarzalny przepis.

Pasztety z mięsem mielonym

1. Zagnieść ciasto drożdżowe zgodnie z jedną z proponowanych opcji. W przypadku kremu wybierz metodę podwójną. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, następnie podzielić na żądane kawałki, uformować z nich kulki i rozwałkować. Faszeruj mielonym mięsem i zamknij brzegi. Smażyć na patelni w gorącym oleju roślinnym.
2. Na nadzienie drobno posiekaj 500 gramów wołowiny lub wieprzowiny, posiekaj 2 cebule w kostkę i podsmaż na patelni z 2 łyżkami. łyżki oleju do miękkości. Solimy i doprawiamy do smaku.
3. Gotowe nadzienie mięsne należy najpierw schłodzić, a następnie użyć do przygotowania ciast o dowolnej złożoności.

Dla jasności i jako próbkę oferujemy przepis krok po kroku, w którym cały proces jest szczegółowo opisany i zilustrowany, po czym można ugotować pyszne ciasta z budżetowym nadzieniem z jajek i zieleni.

Oprócz mięsa, ciasta z nadzieniem ziemniaczanym cieszą się dużym zainteresowaniem i popularnością, co dobrze komponuje się z wieloma składnikami.

Jak gotować ciasta

1. Mąkę przesiać do głębokiej miski, wymieszać ze zmiękczoną margaryną, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać podgrzane mleko i wodę, zagnieść ciasto o niezbyt gęstej konsystencji.
2. Aby przygotować nadzienie warzywne, najpierw ugotuj ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Podsmaż posiekaną cebulę do połowy ugotowanej i dodaj do ziemniaków wraz z posiekanymi ziołami. Sól i zamieszaj.
3. Podziel wstępnie ugotowane ciasto na małe kawałki, rozwałkuj je i umieść farsz ziemniaczano-warzywny na środku. Formujemy placek i smażymy na oleju.

Ten rodzaj wypieku dobrze się komponuje i współgra z wieloma składnikami. A dla lepszego wyczucia smaku zaleca się spożywanie ich z sosem.

Ulubione placki każdego z nas można przygotować z niemal każdym nadzieniem, w zależności od pory roku i smaku. Ten moment jest nie mniej ważny, zwłaszcza w przypadku wypieków pikantnych, w których decydującą rolę odgrywa nadzienie. I wcale nie musi być pikantny.

Wyśmienicie smakują ciasta z marmoladą, dżemem, świeżymi lub mrożonymi owocami i jagodami z cukrem i śmietaną. Nie mniej popularne jest nadzienie z owoców morza, ze smażonymi grzybami, z twarogiem i wiele innych.

Opcje napełniania dla dowolnej metody gotowania:

Duszona kapusta i smażone grzyby,
- duszona kapusta i puree ziemniaczane,
- duszona kapusta i jajka na twardo,
- puree ziemniaczane, smażona cebula i koperek,
- smażona wątróbka i kasza gryczana,
- jajka na twardo, gotowany ryż i siekany koperek,
- jajka na twardo, twaróg i zielenina,
- twaróg i świeże zioła,
- twaróg i puree ziemniaczane,
- ser i zielenina,
- duszony bakłażan, dojrzałe pomidory i cebula,
- mięso (gotowane lub smażone) i cebula smażone na oleju,
- pieczarki smażone z cebulką,
- puree grochowe,
- gotowana ryba lub ryba w puszce.

Jabłka Duszone Na Maśle Z Cynamonem I Cukrem,
- wiśnie bez pestek i cukier granulowany,
- nadzienie makowe
- gęsty dżem
- śliwki i cukier,
- dżem malinowy lub inny dżem jagodowy,
- twaróg, surowe żółtko, cukier i cukier waniliowy.

Każdy wariant może zawierać określoną ilość wzmacniaczy smaku (sól, cukier, pieprz i inne przyprawy).

Pyszne ciasta z dżemem na patelni

Do głębokiej miski wlej trochę wody i podgrzej do 30 stopni, wlej drożdże i wymieszaj łyżką. Dodaj sól, cukier i kontynuuj mieszanie, aż będzie gładkie. Wlać olej roślinny. Następnie, przesiewając mąkę na małe części, zagnieść ciasto na ciasto, które powinno okazać się umiarkowanie miękkie, ale jednocześnie łatwo spaść za dłonie. Po naleganiu 30 minut w ciepłym miejscu podzielić ciasto na równą liczbę części i uformować kulki. Łyżką nałóż gęsty dżem na środek i zlep brzegi do siebie. Na grubej patelni rozgrzać olej, ułożyć produkt łączeniem do dołu i smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.

Zapach świeżego wypieku zawsze kojarzy się z przytulnym, dostatnim domem. I bez względu na to, jak dobrze karmione w restauracjach, domowe ciasta, smażone lub pieczone, ze złotą skórką, zawsze będą zajmować szczególne miejsce w preferencjach smakowych wielu. Dzięki różnorodnym technikom gotowania, przepisom, opcjom nadzienia można ugotować placki, które przypadną do gustu zarówno miłośnikom obfitego jedzenia, jak i tym, którzy preferują lekkie, jak najbardziej nieszkodliwe jedzenie.

Poniżej znajdują się przepisy na ciasto, które nie zawierają skomplikowanych składników, a ich przygotowanie wymaga minimum czasu. Nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe będą mogły ugotować pyszne ciasta z takiego ciasta. W tych przepisach nie ma godzinnego czekania, aż ciasto osiągnie wymagany stan. Przepisy są wybrane do smażonych placków, ale ciasto jest również przeznaczone do pieczenia ciast w piekarniku lub na przykład bułek czosnkowych, po prostu domowego chleba.

Przepisy na smażone ciasto

Pyszne smażone ciasta można zrobić zarówno z ciasta drożdżowego, jak i bezdrożdżowego.

1. Zwiewne ciasto drożdżowe na smażone placki

Składniki:

• 300 ml. woda (lub mleko);
• 1 stół. l. drożdże z torby;
• 2,5 tabeli. l. olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek;
• 350 - 400 g mąki;
• 1,5 stołu. l. Sahara;
• sól według indywidualnego uznania.

W misce wymieszaj drożdże, cukier i kilka łyżek mąki. Dodaj do nich 300 ml. ciepła woda (lub mleko). Wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

W tym czasie przygotować nadzienie.

Po chwili do ciasta dodaje się olej i sól. Wlej pozostałą mąkę małymi porcjami, zagniatając ciasto. Umieść kolejne 10-15 minut na ogniu.

Ciasto około podwoi swoją objętość. Przepis dotyczy dwóch małych blach do pieczenia ciast.

2. Ciasto bez drożdży z kefirem do smażonych i pieczonych ciast

Składniki:

• 200 ml. kefir (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia);
• 0,5 łyżeczki soda oczyszczona (nie używaj proszku do pieczenia);
• 3 - 3,5 szklanki mąki;
• 1/4 stołu. l. sól.

Wymieszaj kefir i sodę w misce i pozostaw na 10 minut. Dodaj olej, sól i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Być może podczas gotowania wyjdzie trochę więcej mąki, wynika to z jakości mąki. Gotowe ciasto pozostawia się na 15 minut. Po tym czasie zacznij gotować ciasta.

3. Ciasto drożdżowe Choux do smażonych i pieczonych ciast

Składniki na pierwszy krok:

• kilka łyżek mąki;
• 3 stół. l. olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek;
• 1,5 stołu. l. Sahara;
• 1/4 stołu. l. sól;
• 100 ml. gotująca się woda.

Składniki na drugi etap:

• 150 ml. woda (ciepła);
• 2 żółtka;
• 0,6 kg. mąka.

Wszystkie składniki pierwszego etapu parzy się we wrzącej wodzie w następującej kolejności: mąkę, cukier i sól miesza się, dodaje masło i wszystko zalewa wrzątkiem. Mieszaj łyżką do uzyskania gładkości i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Do ciepłej mieszanki dodaje się drożdże, ciepłą wodę i żółtka. Jeśli drożdże nie są używane na sucho, to przed dodaniem należy je rozpuścić w ciepłej wodzie (w odpowiednich dawkach).

Otrzymaną mieszaninę wlewa się do mąki. Delikatnie, zaczynając od środka, zagnieść ciasto. Musi pozostać miękki. Jeśli podczas gotowania stanie się jasne, że potrzeba trochę więcej mąki, dodaj ją. Ale musisz upewnić się, że ciasto nie staje się ciasne. Musi pozostać elastyczny.

Z gotowego ciasta odrywać kawałki (po ok. 50 g), formować z nich kulki i odstawić na ok. 5 min. Następnie każdą kulkę rozpłaszczyć tworząc mały placek, nałożyć na nią nadzienie i skleić brzegi, zaciskając na nadzieniu. Po umieszczeniu placków na blasze do pieczenia pozostawia się je na kolejne 5 minut, po czym umieszcza się je w nagrzanym piekarniku.

4. Bardzo szybki i łatwy przepis na ciasto drożdżowe na placki smażone

Składniki:

• 0,4 kg. mąka;
• 2,5 łyżeczki drożdże z torby;
• 2 jajka;
• 100 ml. mleko;
• 3,5 tabeli. l. olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek;
• 2 stół. l. Sahara;
• 1/4 stołu. l. sól.

Rozpuść cukier w ciepłym mleku, dodaj tam drożdże. Mąkę wsypuje się do miski, a powstały roztwór wlewa się do zagłębienia pośrodku. Odstaw na 5-10 minut, aż pojawi się lekka piana, będzie to oznaczać, że drożdże sfermentowały. Kiedy tak się dzieje, do mąki dodaje się również jajka ubite z solą i masło i ciasto zaczyna się ugniatać. Zwykle zagniata się go w misce, a następnie na stole, aby nadać ciastu jednolitą konsystencję. Powstałe ciasto jest natychmiast używane do robienia ciast, smażone placki drożdżowe według tego przepisu są bardzo smaczne i pozostają świeże przez długi czas.

Małe sztuczki

1. Zawsze przesiej mąkę przed użyciem, nawet jeśli masz pewność, że jest czysta i pozbawiona grudek. To wzbogaci je w tlen i sprawi, że ciasto będzie bardziej przewiewne.
2. Podczas pracy z miękkim, niestromym ciastem możesz posmarować ręce i stół olejem roślinnym. Jeśli tak się stanie, ciasto nie będzie się kleić i dodatkowa mąka nie będzie potrzebna.

Do nadzienia smażonych i pieczonych ciast drożdżowych można użyć mięsa, jajek, owoców, warzyw, jagód, zieleni, zbóż, roślin strączkowych. Bardzo smaczne połączenia dają kombinacje produktów, na przykład łososia z kremem twarogowym lub pieczarek z gotowanymi jajkami. Nie ma co bać się eksperymentować, ale warto pamiętać o kompatybilności produktów. Twórz własne przepisy na ciasto smażone i pieczone, które być może z czasem staną się rodzinnymi i wypróbuj inne.

I nie bój się ciast, ponieważ są gotowane w dużej ilości oleju. Musisz tylko zrozumieć, że nie możesz wielokrotnie używać podgrzewanego oleju i że częste spożywanie smażonych potraw jest szkodliwe. Chrupiące, pachnące placki dla Ciebie!

11-14 sztuk

35 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Przepis na ciasto na smażone placki bez drożdży

Czas gotowania: 20-35 minut.
Zawartość kalorii (na 100 g): 178-180 kcal.
Liczba przedmiotów: od 11 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i waga kuchenna, pojemniki o różnej głębokości i wielkości, patelnia o dużej średnicy, najlepiej z powłoką ceramiczną, drewniana łopatka z cienką krawędzią, wałek do ciasta, ręczniki papierowe.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy ciasto

Formujemy placki

Smażymy placki

Przepis wideo na szybkie ciasto bez drożdży na smażone placki

Obejrzyj ten film, a zobaczysz, jak szybko i poprawnie zagnieść ciasto na smażone placki, aby przysmak zachwycił nawet najbardziej wybrednych członków rodziny pysznym smakiem i niesamowicie apetycznym wyglądem.

• Ponieważ w przepisie nie ma drożdży, Radzę zdecydowanie przepuścić mąkę przez sito jeśli chcesz uzyskać bujne produkty.
• Jeśli używasz słodkiego nadzienia, podczas wyrabiania ciasta dodaj więcej cukru niż podano w przepisie.
• Nie ma potrzeby, aby zagniecione ciasto odpoczęło. Jednak po uformowaniu placka polecam dać mu możliwość zaparzenia przez 8-10 minut, dzięki czemu w trakcie smażenia produkty nabiorą niesamowitego blasku i nie opadną po przeniesieniu do naczynia.
• Umieść produkty wyłącznie na gorącej patelni, aby szybciej się ugotowały i stały się bardziej przewiewne.
• Zimne ciasta można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika.

Przepis na smażone placki drożdżowe

Czas gotowania: 2:00-2:30.
Zawartość kalorii (na 100 g): 179-182 kcal.
Liczba przedmiotów: od 13 do 15 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarkę i inne akcesoria, głęboką miskę, trzepaczkę, folię spożywczą lub torebkę foliową, długą drewnianą łyżkę, folię spożywczą lub torebkę foliową.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy zakwas

Przygotujmy ciasto

Przepis wideo na pyszne ciasto drożdżowe na smażone placki

Jak ugotować pyszne ciasto drożdżowe na smażone placki, pokaże poniższy film.

• Aby ciasto mniej kleiło się do rąk, a proces wyrabiania przebiegał sprawnie, od czasu do czasu smaruj ręce niewielką ilością oleju roślinnego.
• Nie dodawać do ciasta więcej mąki niż podano w przepisie., w przeciwnym razie produkty okażą się suche i szybko nieświeże. Lepiej jest dodać 10-20 ml rafinowanego oleju roślinnego - jego obecność ułatwi proces ugniatania i nada ciastkom lekkości i miękkości.

Przepis na ciasto ptysiowe na smażone placki

Czas gotowania: 1:40-1:50.
Zawartość kalorii (na 100 g): 162-166 kcal.
Liczba przedmiotów: od 10 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: naczynia pomiarowe, duży głęboki pojemnik, kilka małych misek, trzepaczka, ręcznik kuchenny, ciepły ręcznik, ostry nóż.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Wlej 60 g wcześniej przesianej mąki do dużej głębokiej miski.
   
   
2. Na mąkę dodać 15-20 g cukru, 6-8 g soli i 45-50 ml oleju roślinnego.
   
   
3. Wlać 200-220 ml wrzącej wody do powstałej mieszaniny.
   
   
4. Następnie bardzo intensywnie mieszać masę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
   
   
5. Do miski z zakwasem wlać 200-220 ml ciepłej wody i dokładnie wymieszać powstały płyn.
   
   
6. Wlej tam 18 g suchych drożdży i trochę zamieszaj.
   
   
7. W osobnej misce oddzielamy białka od żółtek trzech jajek, miskę z białkami odkładamy na bok, nie będą nam już potrzebne.
   
   
8. Wysyłamy żółtka do miski z zakwasem i dokładnie je mieszamy.
   
   
9. W małych porcjach wlej 600 g wcześniej przesianej mąki do płynnej mieszanki i zagniataj ciasto wyłącznie rękami.
   
   
10. Dno miski obficie oprószyć mąką, wyłożyć na nie elastyczne i miękkie ciasto, powierzchnię posypać odrobiną mąki.
    
    
11. Ciasto przykrywamy cienkim ręcznikiem kuchennym i wysyłamy w najcieplejsze i najbardziej wiatroodporne miejsce. Z góry owijamy ciasto innym, cieplejszym ręcznikiem.
    
    
12. Odstaw ciasto na godzinę, aby odpoczęło i prawidłowo wyrosło.
    
    
13. Po określonym czasie otwórz ciasto i rozłóż je na płaskiej powierzchni, nasmarowanej 20-30 ml oleju roślinnego.
    
    
14. Nie wyrabiając ciasta ostrożnie odcinamy z niego nożem równe kawałki, które rozprowadzamy na natłuszczonej powierzchni.
    
    
15. Następnie z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę, jednocześnie nie ściskając jej zbytnio.
    
    
16. Pozwalamy kulkom parzyć przez około dziesięć minut, aby nieco powiększyły się, po czym przystępujemy do rzeźbienia produktów.
    
    

Przepis wideo na ciasto parzone na smażone placki

Obejrzyj poniższy film i dowiedz się, jak zrobić puszyste ciasto parzone na smażone placki.

Domowe rumiane placki to słabość wielu Rosjan. Kulinarna historia rzemiosła mącznego jest przekazywana z pokolenia na babcie. Zmieniły się metody gotowania, poprawiła się różnorodność nadzień. Otrzymaliśmy dużą liczbę uzupełnionych przepisów.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Wybór przepisu na wypiek to kwestia indywidualna. Krok po kroku przygotowanie ciasta na ciasta dla dowolnego zestawu składników podano poniżej w różnych wariantach. Eksperymenty z wyborem nadzienia zachwycą wszystkie dzieci i dorosłych. Mogą to być zarówno słodkie wypełniacze, jak i mięso. Jeśli zastosujesz się do wszystkich podanych instrukcji, otrzymasz pyszne ciasto na ciasta.

Przepisy na ciasto na pierogi

Istnieje wiele opcji: twaróg francuski, z drożdżami i bez drożdży, na kefirze, mleku, a nawet piwie. Wszystkie hostessy muszą wiedzieć, jak gotować ciasto na ciasta. Produkty mączne można smażyć, piec w automacie do chleba lub piekarniku. Aby uzyskać chudą masę pasztetową, wystarczy zrezygnować z mleka i jajek. Istnieje wiele sposobów, a także preferencji smakowych, dlatego dla ułatwienia percepcji przepisy są ozdobione zdjęciem.

Ciasto drożdżowe na placki

Dobre do smażonych progów z różnymi nadzieniami. Przygotowane z mlekiem lub zwykłą wodą. Ciasto drożdżowe na placki należy umieścić w ogrzewanym miejscu, aby podnieść masę. Jego wadą jest to, że zajmuje dużo czasu. Powinieneś przestrzegać kolejności procesu, więc najpierw musisz zapoznać się z przepisem, a następnie przystąpić do gotowania.

Składniki:

• mleko - 1/4 litra;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajka - 1 szt .;
• olej zwierzęcy - 50 gramów;
• żywe drożdże - 30 g;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
2. Dodaj sól i jajko do mleka. Przesiej mąkę. Połączyć z rozcieńczonymi drożdżami.
3. Zagniataj, aż będzie gładkie.
4. Masło rozpuścić, zagnieść na masę.
5. Przykryj powstałą masę ściereczką, usuń na ciepło.
6. Po około godzinie zrobić poncz. Z dobrym glutenem powtórz 2-3 razy.

Ciasto kefirowe na ciasta

To szybki sposób na rozpoczęcie masy bez drożdży. W cieście na smażone placki na kefirze najważniejsze jest, aby nie wlewać ilości mąki. Jeśli tak się stanie, masa będzie ciasna, a bułki nie okażą się bujne. Kefir można stosować nie jako pierwszą świeżość lub zastąpić zsiadłym mlekiem, sfermentowanym pieczonym mlekiem. Do nadzienia można włożyć, co się chce, ale domowy twarożek jest tutaj jak najbardziej odpowiedni.

Składniki:

• kefir - 1,25 st .;
• mąka - 3,5 łyżki stołowej;
• jajko - 2 szt .;
• soda - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól;
• olej roślinny - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki do kefiru oprócz mąki. Ubij mikserem.
2. W powstałej mieszance dodaj mąkę (porcjami), mieszając łyżką, a następnie rękami.
3. Gotowe ciasto na pierogi powinno być elastyczne, nie kleić się do rąk.
4. Masa kefiru wzrasta dzięki sfermentowanemu produktowi mlecznemu i działaniu sody.

Ciasto parzone na placki

Czas spędzony od rozpoczęcia gotowania do rumianych produktów mącznych zajmuje mniej niż godzinę. Drożdżowe ciasto ptysiowe na placki jest cienkie i delikatne, a bułeczki pozostają miękkie nawet po jednym dniu. Każdy piekarz powinien umieć zrobić ten krem, a załączone zdjęcia sprawiają, że przepis wydaje się prosty i szybki. Można użyć dowolnych drożdży.

Składniki:

• mąka - 1 kg;
• drożdże - 50 gramów;
• woda - 2 łyżki stołowe;
• sól;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Wsyp sól, cukier do mąki (3,5 łyżki stołowej), dodaj masło, szklankę gorącej wody. Dokładnie wymieszać.
2. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Wlej 200 ml ciepłej wody.
3. Dodaj pozostałą mąkę partiami, mieszając.
4. Ugniataj w zwykły sposób.

Niekwaszone ciasto na pierogi

Ten przepis jest prezentowany bez drożdży, jest prosty i szybki. Przaśne ciasto na ciasta rozwałkowuje się na cienką warstwę (3 mm). Smażyć z każdej strony na średnim ogniu przez 4 minuty. Świeża masa pozwala na zastosowanie dowolnego nadzienia, w oparciu o preferencje domowego „głodzenia”. Śmietanę lub sos kwaśny można podawać na stole na smakołyki z mąki.

Składniki:

• jajka - 1 szt .;
• mąka - 0,5 kg;
• woda - 1/4 litra;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać przez sito, zrobić zagłębienie w środkowej części. Porcjami wlewać osoloną gorącą wodę.
2. Ugniataj nożem.
3. Gdy pozostanie trochę suche, dodaj jajko.
4. Zagniataj ciasto drożdżowe, aż będzie elastyczne.
5. Posyp naczynie, pozostaw masę na pół godziny.

Szybkie ciasto na placki z suchymi drożdżami

Ta opcja pieczenia ma wiele zalet. Ciasto na placki smażone z suchymi drożdżami doskonale wyrasta, nie zawiera obcych zapachów, a także nie wymaga mozolnego wyrabiania i stania. Tutaj wystarczy dowolne wypełnienie. Możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Przy dowolnej metodzie ciasta, bułki i serniki okażą się bujne i smaczne.

Składniki:

• mąka - 500 gramów;
• suche drożdże - 11-12 g;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 0,2 litra;
• jajka - 1 szt .;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Do podgrzanego mleka dodać cukier granulowany, sól, jajko, masło i drożdże.
2. Mąkę przesiać, dodać 2/3 części, wymieszać.
3. Resztę dodawaj małymi porcjami.
4. Przestań ugniatać, gdy masa przestanie kleić się do dłoni. Włóż do naczynia, przykryj folią lub folią spożywczą. Odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce. Masa powinna się podwoić.

Ciasto ze śmietany na ciasta

Ta metoda ugniatania jest bardzo szybka, zajmuje 5-10 minut. Ściśle na kwaśnej śmietanie do ciast odbywa się bez dodawania drożdży. Jeśli nadzieniem są jagody lub owoce, zaleca się włożenie cukru pudru (1 łyżka stołowa). Do gotowania nie trzeba brać świeżej śmietany, odpowiednia jest również ta, która zastygła w lodówce. Jeśli okazało się, że to za mało, możesz dodać kefir.

Składniki:

• mąka pszenna - 900 gramów;
• kwaśna śmietana 20% - 400 g;
• soda, sól - po ½ łyżeczki każda;
• jajka - 2 szt .;

Metoda gotowania:

1. Połącz śmietanę z jajkiem, solą i sodą.
2. Dodać mąkę, zagnieść.
3. Masa będzie elastyczna i delikatna. Zrób bułkę, włóż do polietylenu, włóż do lodówki, wyjmij po 30 minutach.

Takie wypieki zawsze smakują gościom i domownikom, dlatego aby poczęstunek nie wydawał się mały, przepis jest przygotowany na dużą ilość muffinki. Słodkie placki z ciasta drożdżowego są przewiewne, puszyste i smaczne. Nadaje się do robienia bułek i serników. Masa podwaja się lub więcej, więc jeśli potrzebujesz uzyskać 1-2 blachy do pieczenia, powinieneś zmniejszyć ilość składników.

Składniki:

• mąka pszenna - 900-1000 g;
• mleko - 0,4 litra;
• jajka - 3 szt .;
• margaryna (masło) - 150 g;
• drożdże - 10 gramów;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 50 gramów;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Mleko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru.
2. Dodaj sól i cukier do jajek, ubij.
3. Gdy drożdże zaczną pracować (na mleku pojawi się piana), wymieszaj je z jajkami. Dobrze wymieszaj.
4. Margarynę roztopić, uformować wałek, dodać do masy z punktu 3. Dodać olej słonecznikowy. Mieszać.
5. Przesiej mąkę, dodaj do powstałej masy. Mieszać. Jeśli okaże się lepki, możesz dodać mąkę podczas rzeźbienia ciast.
6. Zagnieść masę rękami, przykryć ściereczką, odstawić w nagrzane miejsce. Po pół godzinie powtórz ugniatanie, aby uwolnić powietrze. Wyjmij na ciepło na 40 minut. Do ugniatania możesz użyć wypiekacza do chleba. Przy standardowym programie wyrabiania zajmie to 1,5 godziny.

Wielkopostne ciasto na placki

Nawet na poczcie możesz ugotować pyszne produkty mączne. Z pomocą drożdży ciasto na placki bez jajek doskonale rośnie i szybko się smaży. Możesz użyć dowolnego nadzienia: ziemniaki, kapusta z cebulą, dżem. Możesz się bez niego obejść, ale wtedy powinieneś dodać dodatkowy cukier (1-2 łyżki stołowe). Podczas ugniatania masa powinna być lekko lepka i wilgotna, wtedy miękisz okaże się bardzo smaczny i nie suchy.

Składniki:

• suche drożdże - 1 opakowanie;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• mąka pszenna - 1 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić paczkę drożdży w 400 ml ciepłej wody.
2. Wlać cukier i sól. Mieszać.
3. Mąkę przesiej, wlej mieszankę drożdżową. Mieszamy, dodajemy olej.
4. Mieszaj przez około 10 minut. Za pomocą ciasnego ciasta na ciasta dodaj wodę i olej roślinny.
5. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ogniu. Gdy masa podwoi się, ugniataj, ugniataj.

Ciasto majonezowe na ciasta

Czasami w lodówce kończą się jajka i produkty mleczne, ale chcesz rozpieszczać swoich gości i rodzinę produktami mącznymi. Nie bój się takich chwil, ciasto majonezowe na placki jest tutaj idealne. Produkty okażą się smaczne, rumiane i bujne. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi nadzieniami.

Składniki:

• mąka - 700 gramów;
• majonez - 150 ml;
• drożdże - 25-30 gramów;
• woda - 0,2 litra;
• cukier - 15 gramów;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody.
2. Dodaj majonez, piasek, sól. Dokładnie wymieszać.
3. Wlać mąkę porcjami, mieszając.
4. Dobrze wymieszaj elastyczną masę. Przykryć ściereczką, odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Słodkie ciasto na ciasta w piekarniku

Jest bogata, ponieważ w recepturze obecne są mleko, jajka i cukier. Gotowa masa powinna być plastyczna i miękka, nie kleić się do dłoni i łatwo odchodzić od ścianek naczyń, ale nie powinna być ciasna (w przeciwnym razie wypieki okażą się twarde). Dla jasności w przepisie krok po kroku na ciasto na ciasta w piekarniku znajdują się szczegółowe zdjęcia.

Składniki:

• mleko - 0,4 litra;
• mąka - 1 kg;
• jajka - 1 szt .;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło (margaryna) - 100 gr.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko z drożdżami i cukrem pudrem. Dodaj 200 gramów mąki.
2. Posypać biszkoptową masą, przykryć ręcznikiem, podgrzewać przez godzinę.
3. Masło rozpuścić, ostudzić, wymieszać z jajkiem. Dodaj powstałą mieszaninę do naparu.
4. Dodać sól.
5. Stopniowo dodawać porcjami pozostałą mąkę. Mieszaj na stole.
6. Masę z mąki przełożyć do głębokiego naczynia, przykryć, odstawić w nagrzane miejsce do wyrośnięcia (około godziny).
7. Ponownie zagnieść masę.

Ciasto serwatkowe na placki

Z niego można upiec babeczki z różnymi nadzieniami. Ciasto na serwatce na ciasta rośnie szybciej niż na mleku lub wodzie. Aby wypieki miały chrupiącą skórkę, należy je posmarować białkiem jaja (uprzednio ubitym widelcem). Jako posypkę użyj maku lub sezamu, w zależności od indywidualnych preferencji i wyboru nadzienia.

Składniki:

• surowica - 0,3 litra;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mąka - 0,5 kg;
• jajka - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 60 gramów;
• sól - ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami.
2. Ubij jedno jajko i żółtko drugiego, dodając sól i cukier.
3. Dodaj masło i ubite jajka do serwatki. Dodać do połowy mąki. Zagnieść, odstawić na kwadrans. Wmieszaj resztę. Odstaw na pół godziny.

Wideo: prosty przepis na ciasto na pierogi

Smak całego dania zależy całkowicie od tego, jak przygotować ciasto na placki smażone. Istnieje wiele przepisów, a każdy z nich nadaje się do określonego nadzienia. Istnieją również uniwersalne opcje ciasta na smażone ciasta, które pozwolą ci zrobić wykroje dla kilku różnych nadziewaczy jednocześnie.

Ciasto na smażone placki przygotowywane jest na bazie produktów mlecznych i kwaśnych. W przypadku najprostszego przepisu możesz użyć zwykłej wody. Smaczne i oryginalne placki uzyskuje się na bazie twarogu, jednak w przeciwieństwie do innych opcji nie można ich przechowywać zbyt długo w lodówce. Ciasto parzone można również zrobić, dodając do niego gorące płynne składniki.

Aby ciasto było puszyste, dodaje się do niego proszek do pieczenia, sodę, suche lub świeże drożdże. W razie potrzeby możesz również uzupełnić danie jajkami, olejem roślinnym, solą i cukrem w wymaganych proporcjach. Gotowe ciasto zwija się w warstwę i dzieli na porcje ciasta za pomocą kubka lub małe kawałki są ściskane ze wspólnego kawałka, tworząc je osobno. Po dodaniu nadzienia krawędzie ciasta są ściskane, a wszystkie półfabrykaty są ponownie rozwijane do stanu płaskiego.

Ciasto drożdżowe na smażone ciasta jest uważane za klasyczne i jest najczęściej używane przez gospodynie domowe na całym świecie. W przypadku suchych drożdży proces gotowania zajmuje niewiele czasu, a efekt końcowy cieszy zarówno oko, jak i żołądek. Ciasto na ten przepis jest lekko słodkie, nadaje się na wszelkie nadzienia.

Składniki:

• 400 ml ciepłego mleka;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• 600 gramów mąki;
• 1 łyżeczka suche drożdże;
• 3 sztuki. l. olej roślinny;
• 1/3 łyżeczki sól.

Metoda gotowania:

1. Drożdże i cukier wsypać do miski z mlekiem, wymieszać.
2. Dodaj tam około 100 g mąki i ubij wszystko trzepaczką, aż pojawią się bąbelki.
3. Przykryj miskę ręcznikiem, pozostaw w cieple na pół godziny.
4. Wlać całą pozostałą mąkę i sól do ciasta, zagnieść ciasto.
5. Wlać olej roślinny i ponownie dobrze zagnieść.
6. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i trzymaj w cieple przez 2 godziny.
7. Z gotowego ciasta odrywać mały kawałek i formować kulki.
8. Zroluj każdą kulkę w ciasto, dodaj nadzienie do smaku i uformuj placki.

Ciekawe z sieci

Kiedy jest bardzo mało czasu na gotowanie smażonych placków, najłatwiej jest przejść do ciasta kefirowego. Unosi się w wyniku reakcji sody i kefiru, okazuje się dość bujny i miękki. Cała procedura przygotowania ciasta zajmie nie więcej niż 15 minut, a także jest formowana bardzo prosto i szybko.

Składniki:

• 500 ml kefiru;
• 600 gramów mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka Soda;
• 2 łyżeczki sól;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej kefir do temperatury pokojowej i wlej do głębokiej miski.
2. Ubij jajko, dodaj sodę i sól, wymieszaj.
3. Stopniowo dodawać mąkę i dokładnie zagniatać ciasto łyżką.
4. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i polej trochę więcej samego ciasta.
5. Uformuj kulę i dobrze ją ugniataj.
6. Szybko podziel ciasto na porcje i zwiń je w ciastka rękami lub za pomocą wałka do ciasta.
7. Dodaj nadzienie, zlep brzegi ciasta i ponownie rozwałkuj każdy z nich, aż będzie płaski.

Najprostsze i najbardziej ekonomiczne ciasto na smażone placki. Nie zawiera jajek ani tłuszczów zwierzęcych, dzięki czemu danie to można podać na chudym stole lub zaproponować nawet najbardziej zapalonym wegetarianom. Walory smakowe samych ciast praktycznie nie cierpią z powodu takich „niedoborów”, ale zawartość kalorii jest zauważalnie zmniejszona.

Składniki:

• 500ml wody;
• 10 g suchych drożdży;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 szczypta soli;
• 50 g cukru;
• 4 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej połowę określonej ilości wody (nie gotuj!) I rozcieńcz w niej drożdże.
2. Wlać olej roślinny do drożdży i dodać cukier, wymieszać.
3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż pojawią się bąbelki.
4. Przesiej mąkę i wlej ją do wspólnej miski w kilku etapach.
5. Resztę wody zagotować i wlać do ciasta, szybko wymieszać (aż ostygnie - łyżką).
6. Z ciasta uformować jednolitą kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

Ciasto twarogowe pozwala na wykonanie ciekawego i niezwykłego dania bez konieczności stosowania jakichkolwiek kulinarnych wyczynów. Ponieważ sam twaróg jest dość suchy, będziesz musiał dodać do niego dużą ilość jajek, a wręcz przeciwnie, mniej mąki. Lepiej nie gotować zbyt wielu ciast z tego ciasta, ponieważ drugiego dnia będą już trochę nieświeże.

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 2 szklanki mąki;
• 4 jajka;
• ½ łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Soda;
• Ocet.

Metoda gotowania:

1. Do jajek dodać cukier i dobrze ubić trzepaczką, dodać szczyptę soli i wymieszać.
2. Zmiel twarożek w blenderze na gładką masę, przenieś na wspólny talerz.
3. Sodę ugasić octem lub sokiem z cytryny, dodać do ciasta, wymieszać.
4. Dodać mąkę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
5. Gotowe ciasto przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

Teraz wiesz, jak gotować ciasto na smażone placki zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Każda gospodyni domowa musi mieć ulubiony przepis na ciasto na smażone placki. Niemniej jednak każdy czasami chce odmiany zarówno w życiu, jak iw jedzeniu. Dlatego powinieneś mieć na stanie kilka opcji na raz, jak przygotować ciasto na smażone placki. Dla tych, którzy nadal nie są pewni siebie w kuchni, pomocne będą następujące zalecenia:

• Jeśli chcesz, aby ciasta były jeszcze bardziej przewiewne, zaleca się osobne ubijanie białek i żółtek, a następnie łączenie ich w jednej misce;
• Najlepiej dodać olej roślinny do samego ciasta, wtedy będzie on potrzebny znacznie mniej podczas procesu smażenia;
• W każdym teście smażonych ciast musi być obecna zarówno sól, jak i cukier. W zależności od wybranego nadzienia możesz dostosować ich proporcje do swojego gustu;
• Jeżeli w teście obecny jest sfermentowany produkt mleczny, sody nie należy dodatkowo gasić;
• Podczas gdy ciasto drożdżowe jest podawane, można je kilkakrotnie zagniatać, aby uzyskać bardziej puszyste placki.
• Ciasto na kefir lub twarożek powinno pozostać trochę lepkie. Nie dodawaj do niego zbyt dużo mąki, w przeciwnym razie gotowe produkty nie będą tak przewiewne.