Prosty i szybki przepis na ketchup na zimę. Ketchup na zimę w domu przepis ze zdjęciem

Najbardziej sprawdzone przepisy na ketchup. Oszczędzanie jest proste!

Najbardziej sprawdzone przepisy na ketchup. Oszczędzanie jest proste!
Sekretny przepis na pyszny ketchup na zimę.

Keczup prawdopodobnie powinien być przygotowany na zimę przez wszystkie ekonomiczne gospodynie domowe. To świetna przyprawa do wszystkich dań: warzywnych, mięsnych. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu i upiec pysznej pizzy. Nawet zwykły gotowany lub smażony ziemniak doprawiony aromatycznym ketchupem zamienia się w przysmak (zwłaszcza na czczo)

Ten przepis opowiedział mi znajomy szef kuchni jednej z włoskich restauracji, dodając, że to jego „tajny przepis”. Nie wiem w czym dokładnie tkwi sekret tego ketchupu i czym różni się od innych - nie porównywałem. Ale kiedyś, przygotowując ten keczup, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Co jest potrzebne do ketchupu?

Pomidory z cienką skórką, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 części)
Zielone, kwaśne jabłka (odmiana typu Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokroić w duże plastry)
Cebula 250 (500) g (obrać i pokroić na 4 części)

1 łyżka soli
150 g) cukier
7 szt. goździk
1 łyżeczka deserowa cynamonu
gałka muszkatołowa na czubku noża
75 g octu i czerwonej papryki (do smaku)

Jak gotować ketchup?

Pokrojone warzywa włożyć do naczynia do gotowania i gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pomidory natychmiast puszczą sok, więc nie dodawaj wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno się ugotować na miękko, a jabłka powinny się „rozpaść”. Jesteśmy spokojni.

1. Bardziej czasochłonne: przekręcić w maszynce do mięsa i przetrzeć przez sito (w sicie powinny pozostać tylko suche skórki).
2. Przepuścić przez wyciskarkę ślimakową. Ponadto dwukrotnie przewijamy wyciskarki, aż dadzą nam cały miąższ i staną się prawie suche.

Wlej startą mieszankę do naczynia do gotowania i dodaj przyprawy (oprócz octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby ketchup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodać 150 g octu i czerwoną paprykę (w oryginalnym przepisie 1 łyżka, ale ja dodaję 1 łyżeczkę, żeby nie było bardzo ostre)

Jeśli chcesz zrobić dużą porcję na raz, dodając przyprawy zachowaj proporcje.

Keczup jest gotowy. Możesz jeść od razu. Okazuje się, że około 1,2 litra.

I możesz go wlać do małych sterylnych słoiczków lub szklanych butelek ze sklepowego ketchupu, szczelnie zamknąć „rodzimymi” metalowymi kapslami i zawijać, aż całkowicie ostygnie.

Ten domowy ketchup dobrze się przechowuje. I świetnie się zjada.

Jak zrobić ketchup w domu

Oczywiście teraz nie ma problemu z zakupem ketchupu w sklepie. Tylko wśród tej odmiany rzadko zdarzają się takie, które powstają wyłącznie z naturalnych surowców i bez żadnych dodatków. Jeśli zostanie znaleziony naturalny keczup, cena na pewno „ugryzie”. Spróbuj zrobić własny domowy ketchup. Istnieje wiele różnych przepisów na robienie ketchupu w domu. Podajemy przykład najbardziej sprawdzonych receptur.

przepis na ketchup

Musisz wziąć zdrowe, mocne, dojrzałe pomidory, umyć je i wysuszyć. W razie potrzeby możesz wcześniej usunąć skórkę z pomidorów. Następnie pokrój pomidory na małe kliny i umieść je w torebkach do zamrażania lub pojemnikach. Układaj małymi porcjami w ilości 0,5 porcji - 1 litr gotowego keczupu. Do pomidorów możesz dodać kilka kawałków słodkiej papryki, również wcześniej pokrojonej mniejszej. Możesz również dodać posiekane zioła, które lubisz. Włóż przygotowane torby, pojemniki do zamrażarki. Wszystko, przedmiot jest gotowy.

Kiedy potrzebujesz sosu na stół, wyjmij pomidory, odstaw je i posiekaj w blenderze. Dodać przyprawy do smaku: sól, cukier, czosnek, mielony czarny pieprz, ostrą paprykę.

Możesz pomyśleć o wielu opcjach. Do pierogów świetnie sprawdzi się np. sos pomidorowy ze śmietaną lub majonezem.

A teraz przepisy na ketchup przetworzony na gorąco:

Keczup Cztery

Do przygotowania ketchupu Cztery potrzebne będą:

4 kg dojrzałych pomidorów
4 liście laurowe,
4 sztuki cebuli,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
1 łyżeczka mielonego cynamonu
300 g cukru granulowanego,
sól dla smaku
ocet 0,5 szklanki 6% (ale nie można dodawać).

Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa. Dodaj liść laurowy i cebulę. Cebulę można wcześniej posiekać lub po prostu przeciąć na pół i wyjąć po ugotowaniu. Wszystko razem gotujemy 20 minut. Następnie usuń liść laurowy i cebulę z masy pomidorowej, jeśli przekroisz ją na pół. Masę pomidorową można przetrzeć przez sito lub można się bez niej obejść. Dodaj czarną i ostrą paprykę, cynamon, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut. Gorącą masę przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć.

Ketchup z musztardą

Do przygotowania ketchupu musztardowego potrzebne będą:

2 kg dojrzałych pomidorów,
pół kilograma cebuli,
pół kilograma słodkiej papryki,
szklanka cukru,
1 łyżka soli
1 łyżka suchej musztardy
1 łyżeczka kolendry

Przygotowane warzywa - pomidory, cebula, słodka papryka, przechodzą przez maszynę do mięsa. Gotuj masę warzywną przez godzinę. Następnie dodaj cukier, sól, suchą musztardę, czerwoną paprykę, kolendrę. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-20 minut. Gorącą masę przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć.

Keczup śliwkowy

Aby przygotować ketchup śliwkowy, będziesz potrzebować

2 kg pomidorów, pół kilograma śliwek,
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
250 g cebuli,
0,2 kg cukru pudru,
1 łyżka soli
100 g octu 9%,
goździki do smaku.

Przepuść pomidory, śliwki bez pestek, cebulę przez maszynkę do mięsa. Gotuj powstałą masę przez godzinę. Następnie możesz przetrzeć masę przez sito, ale nie możesz tego zrobić. Dodać cukier, sól, pieprz, goździki i gotować jeszcze 15 minut. Pod koniec gotowania zalać octem, zagotować i przełożyć do przygotowanych słoików. Zwiń - keczup w domu jest gotowy.

Ketchup „Pikantny”.

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 6,5 kg
Cebula - 300 gr
Cukier - 450 gr
Sól - 100 gr
Czosnek - pół średniej wielkości główki.
Musztarda (proszek) - pół łyżeczki.
Goździki, ziarna pieprzu, pachnące ziarna pieprzu - po 6 sztuk.
Cynamon - opcjonalnie, 1/4 łyżeczki
Ocet - 350 ml. 9% (jeśli weźmiesz esencję, to 40 ml.)

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, należy je pokroić w poprzek i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie - wtedy skóra będzie łatwo usunięta.
2. Zmiel pomidory w blenderze lub przejdź przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla i podpal.
3. Włóż do rondla posiekaną cebulę, czosnek, jedną trzecią cukru w blenderze. Przyprawy muszą być zmielone, a także na patelni.
4. Gotuj całą masę na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę. Pozostały cukier, sól, ocet wkładamy na patelnię, gotujemy przez kolejne 15 minut.
5. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach (muszą być gorące) i zwinąć.

Ketchup z chrzanem.

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 2 kg
Cebula - 2 duże cebule
Cukier - 100 gr
Sól - 1 łyżka. łyżka
Wytrawne czerwone wino dowolnej marki - 2 łyżki. łyżki.
Ocet winny - 2 łyżki. łyżki.
Mielony czarny pieprz, mielony imbir, mielone goździki - po 1 łyżeczce.
Świeżo starty chrzan - 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować:

1. Pokrój pomidory, cebulę w plasterki (możesz natychmiast usunąć skórkę z pomidorów, przeczytaj pierwszy przepis, jak to zrobić).
2. Podpal i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu. Następnie przecieramy przez sito.
3. Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy, wytrawne wino i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę, często mieszając.
4. 20 minut przed końcem gotowania włożyć na patelnię chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet (wino można zastąpić jabłkiem).
5. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ketchup „Pikantny”

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 500 gr
Cebula - 500 gr
Słodka papryka - 500 g
Ostra papryka - 2 strąki, jeśli nie lubisz bardzo ostrej - weź jedną.
Cukier - pół szklanki.
Sól - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 100 ml
Ocet 9% - pół szklanki.
Czosnek - pół małej główki.
Czarny pieprz, ziele angielskie - po 5 - 7 groszków.

Jak gotować:

1. Zmiel pomidory, cebulę, słodką paprykę, ostrą paprykę w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Podpalamy całą masę, gotujemy i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.
3. Dodaj olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy na patelnię i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.
4. 10 minut przed końcem gotowania dodaj ocet. zdejmij z ognia, włóż do wysterylizowanych gorących słoików i zwiń.

Keczup w domu

Proponowany przepis na keczup można przyjąć za podstawę, ale wcale nie trzeba umieszczać wszystkiego, co jest napisane poniżej, ale możesz dodać trochę przypraw od siebie - to też będzie pyszne.

Składniki na zimowy ketchup:

◾ pomidory - 5 kg;
◾ bułgarska ostra lub słodka papryka - 300 g;
◾ cebula - 500 g;
◾ cukier granulowany - 200 g;
◾ sól - 1-2 łyżki;
◾ mielona papryczka chili - 2 łyżeczki (bez góry);
◾ ocet stołowy 9% - pół szklanki.

Przepis na ketchup w domu:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, kroimy papryki i oczyszczamy wnętrze z nasion.

2. Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.

3. Następnie wyjmujemy je i opuszczamy do miski z wcześniej przygotowaną zimną wodą.

5. Pokrój obraną cebulę na duże kawałki, pokrój paprykę na kilka kawałków.

6. Przekręcamy wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.

7. Następnie przenosimy je na dużą, szeroką patelnię. Dodać cukier i sól, wymieszać.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, usunąć powstałą pianę. Gotujemy około pół godziny.

9. Następnie dodaj chili i kontynuuj gotowanie keczupu do pożądanej gęstości.

11. Wlej powstały keczup do wstępnie wysterylizowanych słoików, przekręć metalowymi pokrywkami.

12. Odwracamy puste miejsca do góry nogami, owijamy je kocem i pozostawiamy, aż słoiki ostygną.

Opcjonalnie, dla podkreślenia ostrości (choć w tym przepisie jest jej pod dostatkiem), można dodać do sosu posiekany czosnek tuż przed podaniem.

Składniki:

Pomidory - 5 kg;
Cebula - 350-400 gramów;
Cukier - 1 szklanka;
Ocet - najlepiej owocowy - 50 g;
Sól - 2 łyżki. l;
Ziele angielskie czarny pieprz 1-2 łyżeczki;
Czosnek - opcjonalnie;
Ostra papryka - opcjonalnie;
Skrobia - 1-2 łyżki. l;

Robienie ketchupu w domu

Przygotowanie tego sosu nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także przygotujesz coś, co naprawdę można nazwać prawdziwym keczupem. Aby zrobić sok, możesz wziąć dowolne dojrzałe pomidory, ale lepiej jest wziąć bardziej mięsiste odmiany.

Wtedy sok będzie znacznie gęstszy, co oznacza, że będzie więcej ketchupu. Z pięciu kilogramów pomidorów otrzymujesz nieco ponad cztery litry soku.

Zostawiamy około jednej szklanki soku, resztę gotujemy. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Myjemy cebulę i siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze - musisz zamienić cebulę w puree

Jeśli chcesz szybciej, możesz użyć zwykłej tarki. Gdy sok się zagotuje, dodać puree z cebuli i razem zagotować.

Staraj się cały czas mieszać masę pomidorową, aby się nie przypaliła. Jak tylko sok z cebulą zostanie zakupiony, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny - ilość powinna zmniejszyć się o około połowę.

Sok zacznie się pienić - gotowość sprawdzamy bardzo prosto - gdy tylko przestanie się pienić możemy założyć, że sok jest gotowy. Nie dodawaj od razu soli i cukru - w przeciwnym razie, gdy sok się zagotuje, zepsuje się smak domowego ketchupu.

Do zimnego soku dodać skrobię ziemniaczaną i mielony pieprz. Bardzo dobrze wymieszać.

Gdy sok będzie gęsty, dodaj sól i cukier, gotuj przez kolejne pięć minut - nie bój się spróbować. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli i cukru.

Gdy uzyskasz pożądany smak, dodaj ocet. Na sam koniec gotowania ostrożnie wlej sok ze skrobią, zagotuj i wyłącz - nie rozgotuj, w przeciwnym razie keczup pozostanie płynny. Gorący ketchup wlewamy do słoików i zwijamy.

Dla smaku i aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub goździków, można też użyć suszonego koperku lub czosnku

Sos Pomidorowy „Klasyczny”

Klasyczny sos pomidorowy-ketchup, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ teraz istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:

3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 gramów soli
80 g 6% octu,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na krawędzi noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować jeszcze 3 minuty. W rondlu z pomidorami umieścić przyprawy i przyprawy, gotować 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Domowy ketchup „Ostry”

Składniki:

6,5 kg pomidorów,
10 gramów czosnku
300 g cebuli
450 gramów cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:

Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzątku, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać łyżką gniazda nasienne i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Umieść tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Wystarczy posiekać, a cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli isacharowej w rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i włóż gorące do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Sos Pomidorowy „Ostry”

Składniki:

3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. l. musztarda,
300-400 ml 9% octu,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
sól.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, gotuj trochę na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Ocet podgrzać, wrzucić do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do przecieru pomidorowego. Zagotuj powstałą masę na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie rozłóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach i korku.

Tylko ketchup

Składniki:

5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 gramów soli
1 szklanka 9% octu
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki mielone nasiona selera.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i zanurz we wrzącej masie pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij torebkę z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, zakorkuj.

Ketchup „Pyszny”

Składniki:

3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 st. l. z odrobiną soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielona papryczka chilli lub cayenne.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuścić przez prasę. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup „Pikantny”

Składniki:

500g pomidora,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej słodkiej papryki,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka 9% octu
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka sól,
7 ząbków czosnku
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (razem z nasionami) paprykę (maszynka do mięsa lub blender). Powstałą masę podpalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek, przepuść przez prasę. Gotować do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że można przygotować wspaniały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:

10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez zjeżdżalni),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki sól,
1 łyżeczka Miód,
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:

Pomidory pokroić, włożyć do garnka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Jabłka pokroić, również dusić do miękkości pod pokrywką i przetrzeć przez sito. Połącz przecier pomidorowy i jabłkowy w rondlu, postaw na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotować jeszcze 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj jeszcze 5 minut i od razu ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Ketchup „Bez kłopotów”

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200g oliwy z oliwek,
1 st. l. zmielony czarny pieprz,
1 st. l. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:

Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszaj, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup „Pikantny”

Składniki:

5 kg pomidorów,
10 słodkich papryczek
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 st. l. sól,
200 g 9% octu,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki ożywić,
1 st. l. skrobia (w razie potrzeby).

Gotowanie:

Pokrój warzywa na duże kawałki, włóż do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Otrzymaną masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotuj na małym ogniu do pożądanej gęstości. W razie potrzeby dodać skrobię rozpuszczoną w lodowatej wodzie. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:

5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe. l. sól,
300 gramów cukru
100-150 ml 9% octu,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Posiekaj cebulę, dodaj do pomidorów, Paprykę obierz, posiekaj i również dodaj do pomidorów. Gotowaną masę gotować 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny z otwartą pokrywką. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie podpalić, zagotować, dodać sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż zielenie w pęczek i opuść do masy pomidorowej. Ponownie gotować przez 3 godziny do odparowania płynu. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup „Hrenowy”

Składniki:

2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 gramów cukru
1 st. l. sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe. l. czerwone wytrawne wino
1 st. l. świeżo starty chrzan
2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Gotowanie:

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i smażyć mieszając przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, sól, przyprawy, wino, gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup „Pomidorowa śliwka”

Składniki:

2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, ugotuj je na parze w rondlu pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Ze śliwek usunąć pestki, ugotować na parze i przetrzeć przez sito. Wymieszać masę pomidorową i śliwkową, dodać przyprawy, czosnek, przepuścić przez prasę, zagotować o jedną trzecią. Wlać gorące do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przygotować na wiele sposobów. Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Era robienia sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się po prostu od przygotowania domowego ketchupu pomidorowego na zimę. Przepisy wymyślili sami, ale przyprawa wyszła tak, że palce lizać. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin o nazwisku Heinz założył przemysłową produkcję ketchupu. Cóż, my po staremu przetwarzamy pomidory w domu, mając pełne przekonanie, że przygotowany przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na przygotowanie pikantnego, słodkiego, gęstego ketchupu z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego będą wykorzystywane pomidory wszystkich odmian, do żółtych. Znacznie ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybierz niewodne pomidory o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Jeden z najlepszych preparatów na sosy. Uważana jest za klasykę i najbardziej udaną w smaku.

Brać:

Pomidory - 2,5 kg.
Cukier-piasek - 0,5 szklanki.
Sól - ½ dużej łyżki.
Ziarnka pieprzu - 20 szt.
Pąki goździka - 2 szt.
Ocet stołowy - 2 duże łyżki.
Kolendra - 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Podziel duże okazy na 4 części, wystarczająco małe, aby przeciąć je na pół. Wyślij na patelnię.
Włóż do pieca. Powoli podgrzewamy zawartość przez ok. 20 min. Nie przykrywamy pokrywką w naszym interesie, aby więcej płynu odparowało.
Przetrzyj masę przy udziale sita. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Powstały sok pomidorowy zagotować. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając gotować przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Wodniste gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Umieść przyprawy w torebce z gazy z długim ogonem, aby później wygodnie było wyjąć ją z patelni. Wyślij do masy pomidorowej.
Dodać cukier i sól, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
Na tym etapie robienia ketchupu zawsze próbuj przedmiotu. W razie potrzeby dodaj cukier i sól.
Wlać ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, przekręć. Ostudzić, sprawdzić szczelność uszczelnienia. Przenieś do stałego miejsca przechowywania w piwnicy, spiżarni.

Ketchup Pomidorowy - Przepis Palce Liż

Dodatek niektórych znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko pachnący. Przepis z serii palce lizać i prosić o dodatki. Smakosze uważają ją za najlepszą.

Pomidory - 2 kilogramy.
Czosnek - 8 ząbków.
Cebula - 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża wiązka.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
Cukier - 120 gr.
Sól - 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny - 2 małe łyżeczki (dopuszczalne jest zastąpienie cydru jabłkowego, ale smak się zmieni).
Gałka muszkatołowa - ½ małej łyżeczki.
Mielone goździki - ta sama ilość.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone - ½ łyżeczki.
Zmielony czarny pieprz - ta sama ilość.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżeczki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Podziel główkę czosnku na ząbki, obierz je. Pokrój główki cebuli w dużą kostkę. Zrób to samo z pomidorami.
Wlej olej do rondelka. Dodać cebulę, wrzucić ząbki czosnku, dodać cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił, smaż przez 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Wlej pomidory do rondelka. Od czasu do czasu mieszając zawartość, doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 10-15 minut, aż pomidory puszczą wystarczającą ilość soku.
Osobno wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlać do rondelka. Mieszaj, kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie sól, kontynuuj gotowanie masy przez kolejne 10 minut.
Wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu włóż do woreczka z gazy, dodaj do nich świeżą bazylię.
Wyślij torbę na patelnię. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę, posmakuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdjąć z palnika, wbić masę w puree blenderem (można bezpośrednio na patelni).
Częściowo przetrzeć puree przez sito, usuwając skórki i nasiona pomidora.
Wróć do garnka. Gotować przez 5-10 minut. Niech się mocno zagotuje i wyłącz.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Ochłodzić się pod ręcznikiem. Przelew do przechowywania w piwnicy.

Słodki ketchup pomidorowy z papryką, cynamonem

Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na ketchup, który można podawać nawet dzieciom.

Wymagany:

Pomidory - 5 kg.
Bułgarska papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka - ½ łyżeczki (lub więcej).
Cynamon - szczypta.
Sól - 2 duże łyżki.
Dowolna zieleń.

Gotowanie pysznego sosu:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować, radzę podzielić na mniejsze, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, nie trać czasu. Zagotować.
Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ognia do minimum. Gotować, aż masa zmniejszy się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Zdjąć z ognia, ostudzić. Przetrzeć sitkiem.
Ponownie wróć do pieca. Dodaj przyprawy. Miłośnikom różnorodności polecam dodać kolendrę i kurkumę. Z zieleni weź koperek, pietruszkę. Zwiąż go w wiązkę, opuść do rondla (na końcu go wyjmiesz i wyrzucisz).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach, przekręcić.

Domowy ketchup z pomidorów i śliwek - najsmaczniejszy przepis

Śliwka nie mniej niż pomidory jest przystosowana do gotowania sosów. W ścisłej współpracy nadają magiczny smak przyprawie. Spróbuj zrobić przynajmniej słoik do testów.

Brać:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula - 0,5 kg.
Czarny, czerwony pieprz - mała łyżeczka.
Cukier, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Ze śliwek usunąć pestki i przełożyć do miski. Włóż do pieca. Powolne nagrzewanie, wypuszczanie pary. Po lekkim ostudzeniu zmielić na sicie na gładką masę.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby szybko zagotować, pokrój warzywa na kawałki. Włóż do rondelka. Gotować na małym ogniu, lekko ostudzić. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy sugerowane w przepisie. Czosnek również należy rozgnieść na miąższ.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlać i zrolować.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynkę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowych preparatach przypraw i sosów pomidorowych. Wiodą wśród nich jabłka, i to nie przez przypadek. Z powodzeniem łączone z warzywami nadają niepowtarzalnej owocowej nuty.

Wymagany:

Pomidory - 2,5 kg.
Jabłka - 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula - 4 szt.
Słodka papryka - to samo.
Ząbki czosnku - 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier - ½ szklanki.
Sól to duża łyżka.
Pąki goździka - 4 szt.
Ziarnka pieprzu - 10 szt.
Ziele angielskie - 5 szt.
Esencja - ½ małej łyżeczki.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy, usuwając gniazda nasienne z jabłek, przegrody z papryki i nasiona. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa, mieląc na kleik.
Przenieś masę na patelnię, zacznij gotować. Minie około 1,5 godziny, zanim puree stanie się gęste, po zmniejszeniu o jedną trzecią.
Posyp solą cukrem, cynamonem. Wskazane jest umieszczenie pozostałych przypraw w torebce z gazy i wysłanie jej na patelnię, aby można ją było łatwo usunąć po ugotowaniu.
Keczup gotujemy 30 minut. Ubij blenderem, jeśli lubisz jednorodną masę. Pomijam ten etap, bo lubię grubo mielone, z małymi kawałkami warzyw.
Dodać zmiażdżony czosnek, spryskać octem. Wyłączyć palnik. Domowy ketchup jest chłodzony bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis na szybki keczup własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał robić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory - 500 gr.
ząbki czosnku - 3 szt.
Mała żarówka.
Cilantro (pietruszka) - 2 gałązki.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.
Pieprz mielony, sól. Dla zaostrzenia można dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, zalać zimną wodą. Zrób małe nacięcie i zdejmij skórkę.
Pokrój na małe kawałki. Zrób to samo z cebulą i czosnkiem. Ubij wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę, dodaj do sosu. Dodać pozostałe przyprawy, olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo na pyszny keczup na zimę z pomidorami. Powodzenia w przygotowaniach!

Pozdrowienia dla kucharzy, którzy postanowili ugotować ketchup pomidorowy na zimę, palce lizać! To nie tylko poprawne, ale także wspaniałe rozwiązanie. W końcu ketchup może odmienić każde codzienne danie. Nawet najzwyklejszy makaron, doprawiony pysznym i aromatycznym sosem, będzie wyglądał jak danie dla smakoszy. I to jest dokładnie to, do czego dąży każda gospodyni.

A jeśli z pomidorów przygotujesz także różne ketchupy w domu, nie będzie dla ciebie ceny. Podawaj klasycznie z puree ziemniaczanym, na ostro lub z grilla z mięsem. Nie możesz ciągnąć gospodarstwa domowego za uszy! Potrawy będą wykwintne i niepowtarzalne. Przecież takiej przyprawy nie kupisz w sklepie!

Doskonale rozumiem, że każda gospodyni chce być oryginalna. Ona sama taka jest. Dlatego mam przyjemność zaproponować przepisy na ketchup, którymi można zaskoczyć.

Prosty przepis, a ketchup jest znakomity - gęsty i obfity w smaku. Technologia przygotowania jest bardzo prosta. Przygotowane składniki gotuje się, przeciera przez drobne sito, gotuje do pożądanej konsystencji.

Przechowuj sos w sterylnym pojemniku. Mogą to być wygodne butelki z zakrętkami. Możesz zamknąć ketchup w zwykłych słoikach pod żelaznymi pokrywkami. Najważniejsze, że pojemnik zostanie wysterylizowany. Wymóg ten dotyczy również pokrywek.

Do przygotowania ketchupu wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory o cienkiej skórce. To z tych pomidorów można uzyskać dużo miąższu.

Produkty do gotowania

Pomidory - 2,5 kilograma
Cebula - jedna średnia głowa. Waga około 120 gramów
Cukier - 100 gramów
Sól - 15 gramów
Ocet - 100 ml. (9 procent)
Przyprawy 0,5 łyżeczki. - mielony czarny pieprz, cynamon, goździki, ziarna kolendry.

Z tej ilości produktów powinieneś otrzymać 1,25 litra gotowego produktu.

Gotujemy sos

Keczup jest gotowy. Nie boją się leczyć nawet dzieci. Wiemy, że przygotowaliśmy go z wysokiej jakości produktów. Klasyczny zestaw składników ketchupu pozwala podawać go z wieloma dodatkami. Smacznego!
Dodam jeszcze, że otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.

Ketchup na zimę z pomidorów i jabłek

Oryginalny i pyszny sos. Słodko-kwaśne jabłka wnoszą smak do pomidorowego raju.
Nie zniechęcaj się obecnością jabłek. W keczupie dobrze dogadują się z pomidorami i innymi warzywami. A konsystencja produktu kulinarnego staje się doskonała.

Chcę Ci również doradzić jeden z moich ulubionych przepisów Charlotte z jabłkami,

Lista składników

Dwa kilogramy czerwonych pomidorów, dojrzałych i mięsistych
Dwieście pięćdziesiąt gramów słodko-kwaśnych jabłek
Dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli
Dziewięćdziesiąt gramów cukru
Łyżka soli
Pół łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu
cztery goździki
Sto dwadzieścia pięć mililitrów octu 6 procent.

Z podanej ilości produktów wychodzi mi około półtora litra ketchupu.

Proces gotowania krok po kroku

Usuń nasiona z umytych owoców. Pozostaw skórkę - zawiera dużo pektyn, co korzystnie wpłynie na konsystencję gotowego produktu.
Pokrój jabłka na małe kawałki, które można łatwo posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
Obraną cebulę podzielić na małe kawałki.
Umyte pomidory pokroić na kawałki.
Zmiel przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Przełóż masę do rondelka lub wygodnego rondelka. Mieszanina nadal ma niejednorodną, wręcz szorstką konsystencję. Ale to nic, ugotujemy to i zmiękczymy.
Umieść rondel na średnim ogniu, zagotuj mieszaninę.
Zmniejsz ogień, przykryj naczynia pokrywką, gotuj masę przez godzinę. Ale co 10-15 minut nudne będzie mieszanie przyszłego sosu.
Godzina minęła. Teraz musisz zdjąć pokrywkę, gotować przez kolejne 30-40 minut. Nie zapomnij zamieszać.
Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piekarnik, ostudź.
Zmiel przez sito.
Wyślij startą masę do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz, ocet, goździki i cynamon. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. po zagotowaniu masy. Koniecznie skosztuj.
Jeśli smak ci odpowiada, musisz wyjąć goździki, gotować przez kolejne dwie minuty i wyłączyć piekarnik.
Wlej gorący sos do wysterylizowanego pojemnika.

Podawaj ketchup od pomidorów z jabłkami po pieczone mięso i drób - domownicy palce lizać.

Co chciałbym polecić

Ketchup będzie szczególnie aromatyczny, jeśli sam przygotujesz mieszankę mielonej papryki. Aby to zrobić, ziarna pieprzu należy zmielić w moździerzu. Lepiej to zrobić podczas procesu gotowania. Nie zajmie to dużo czasu, a danie tylko na tym skorzysta.
Goździki i cynamon można również wysłać do moździerza wraz z papryką.
Stopniowo wlewać ocet, degustując sos. Odmiany pomidorów różnią się różną kwasowością.

Jak gotować pikantny keczup pomidorowy z czosnkiem na zimę

Domowy ketchup pomidorowy to świetna okazja do kulinarnych improwizacji. Dodałam nowy składnik, a sos mienił się świeżymi kolorami.

Oto przepis na pikantny ketchup. Tutaj dodamy czosnek, który da lekką ostrość. A także bułgarska słodka papryka i zioła prowansalskie, które zamienią sos w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Wymagane produkty

Pomidory - 3 kg.
Słodka papryka - 350 gr.
Cebula - 350 gr. Jeśli to możliwe, zdobądź Krym
Cukier - 5 łyżek. l.
Sól - 1,5 łyżki. l.
Ocet - 150 ml. (9 procent)
Czosnek - 3-5 ząbków
Suche zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
Szczypta mielonego cynamonu
Goździk - 4 - 6 szt.

Ze wskazanej ilości składników powinieneś otrzymać do dwóch litrów keczupu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.

Gotowanie ketchupu

Z takim ketchupem Twoje dania nie będą nudne i mdłe! Spróbuj ugotować z nim pizzę, a nie pożałujesz.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę

Mówimy grill, mamy na myśli ketchup. Dlatego oferuję przepis na ketchup na grilla. Jest bardzo podobny do produktu sklepowego. Ale oczywiście o wiele lepszy i bardziej użyteczny.

Potrzebujemy

Pomidory 1,3 kg.
Cukier - 85 gr.
Sól - 1 łyżka.
Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. l.
Czerwony mielony pieprz - szczypta (szósta łyżeczki)
mielony czarny pieprz - szczypta (szósta łyżeczki)
Papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
Mielony cynamon - szczypta (szósta łyżeczki)
Goździk - 1-2 szt.
Ocet 9 procent - 50 ml.

Proces krok po kroku

Umyj pomidory, przekręć pomidora.
Gotuj pomidora przez pięć minut, odstaw do ostygnięcia. Ta procedura ułatwi mielenie przez sito.
Zmiel schłodzoną masę przez sito. Powinieneś dostać jeden litr czystego soku pomidorowego.
Wlej sok do rondla, podpal. Po zagotowaniu gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Zmiel goździki w młynku do kawy lub zmiel w moździerzu.
Do soku wsyp cukier, sól, ocet, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Spróbuj, w razie potrzeby dostosuj.
Oddziel 85-100 ml soku, ostudź.
Dodać skrobię do schłodzonego soku, wymieszać.
Wlej „wykrochmalony” sok do wspólnego kotła, wymieszaj. Gotować pięć minut.
Wlać gorące do sterylnego pojemnika, zwinąć żelaznymi pokrywkami. Wyślij do ostygnięcia pod ciepłą odzieżą.

Szaszłyki, czy po prostu smażone mięso z takim ketchupem będą super!

Przepis na domowy keczup pomidorowy Krasnodar na zimę

Składniki

Kilogram pomidorów
Para dużych jabłek
Pół łyżeczki soli
Łyżeczka cukru
Dwie łyżki octu jabłkowego
Pół łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta słodkiej i ostrej papryki, mielona kolendra, suszony czosnek i natka pietruszki, mielona gałka muszkatołowa.

Od razu zauważam, że uzyskuje się około 450 ml keczupu. Jeśli chcesz gotować więcej, zwiększ liczbę produktów.

Gotowanie pyszne

Pokrój umyte pomidory na kawałki, wyślij do rondla.
Dodaj dwie łyżki wody, postaw na małym ogniu.
Doprowadzić do wrzenia, gotować min. 30, aż pomidory całkowicie zmiękną. Czas można dostosować w zależności od określonych warunków.
Wykonaj tę samą procedurę z jabłkami. Usuń rdzeń, pokrój na kawałki. Zagotować na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Czas - min. 20-30.
Zmiękczone pomidory i jabłka zmielić na sicie.
Połącz dwa puree, zagotuj. Należy to zrobić w ciągu 20 minut. przy ciągłym mieszaniu.
Połóż cukier, sól, wszystkie przyprawy i przyprawy. Wszystko razem gotujemy jeszcze 20 minut.
Dodaj ocet, gotuj przez kolejne pięć minut.
W stanie gorącym rozprowadź w wysterylizowanych słoikach, przekręć.

Delikatny, pachnący ketchup jest gotowy, by zachwycać Cię przez całą zimę!
Z całego serca życzę Ci wymyślenia własnego, niepowtarzalnego przepisu na ketchup pomidorowy na zimę!

Niewiele gospodyń domowych gotuje domowy keczup na zimę. Uważa się, że przygotowanie ketchupu jest kłopotliwym zadaniem, a ketchupu jest pod dostatkiem w sklepie. To prawda. Ale jeśli przyjrzysz się bliżej składowi keczupu na półkach, to będzie zawierał więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych. Istnieją naturalne ketchupy, ale ich wybór nie jest tak duży i są one znacznie droższe.

Domową paprykę można zamknąć nie tylko w szklanych słoikach. Od wielu lat rozlewam ketchup i sos do zwykłych szklanych butelek. Do uszczelnienia używam soli. Ketchup jest przechowywany w mojej spiżarni w mieszkaniu do wiosny. Butelki należy dobrze umyć szczoteczką z sodą oczyszczoną, wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Kiedy rozlejesz keczup, zrób korek z bandaża: opuść bandaż złożony z kilku warstw w szyję o 1-1,5 cm i mocno napełnij gruboziarnistą solą. Zwiąż końce nitką. Z góry możesz również zawiązać szmatkę lub bandaż. Tego sposobu zamykania butelek z sokiem i sosem mojej mamy nauczyła ją koleżanka. Wtedy brakowało nie tylko puszek, ale i pokrywek.

Domowe przepisy na ketchup na zimę

Ketchup z jabłkami

Składniki:

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 1 kg
Czosnek - 1-2 główki
Ocet 9% - 1 szklanka
Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup jabłkowy:

Pomidory na keczup są dojrzałe i gęste. Antonovka lub inne kwaśne jabłka. Z Antonovką keczup jest bardziej aromatyczny. Jabłka można zastąpić pigwą.
Umyj pomidory i jabłka. Pokrój na kilka kawałków i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.
Ostudzić i przetrzeć przez metalowe sito.
Przełóż puree z powrotem do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, musztardę, cynamon, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól.
Podgrzać na małym ogniu do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj masę.
Dodaj ocet na 3-5 minut. Gotowy ketchup przelewamy do słoików lub butelek. Zamknąć szczelnie i schłodzić.

Ketchup ze słodką papryką

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Bułgarski pieprz - 500 gramów
Cebula - 3-4 głowy
Ostra papryka - 1 strąk
Ocet 9% - ¾ szklanki (około 180 gramów)
Pąki goździków - 4 sztuki
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jak zrobić ketchup pieprzowy:

Wszystkie warzywa dobrze umyj. Pokrój pomidory na kilka kawałków. Czerwona papryka pozbawiona nasion i pokrojona w ćwiartki.
Cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków.
Przewiń przez maszynkę do mięsa wszystkie warzywa. Można zmielić blenderem, ale nie na puree.
Umieść masę na ogniu i powoli podgrzewając, zagotuj. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.
Dodaj cukier, sól, mielony cynamon, pąki goździków, mielony czarny pieprz i ocet.
Doprowadzić do wrzenia i gotować z otwartą pokrywką, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Przełożyć do czystych słoików i zwinąć. Ochłonąć.
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować keczup z cebulą, zastępując czerwoną paprykę taką samą ilością cebuli.

Ketchup z jabłkami "Korida"

Składniki:

Pomidory - 4 kg
Jabłka - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy 6% - 200 gramów
Sól - 1,5-2 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa. Jabłka obrać z nasion. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Przełóż masę do miski. Powoli podgrzać do wrzenia i od początku wrzenia gotować na małym ogniu przez dwie godziny z otwartą pokrywką. Okresowo dobrze wymieszaj masę.
Przecedź gotowaną masę przez sito. Wlać z powrotem do rondelka. Dodaj przyprawy i przyprawy, cukier i sól. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać do przygotowanych, czystych słoików i szczelnie zakręcić. Schłodzić i przechowywać.
Ten ketchup dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, pilawem, daniami ziemniaczano-warzywnymi, makaronami.

Domowy ketchup z pomidorów

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Cebula cebulowa 0,5 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Sucha musztarda - 2 łyżki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

To bardzo prosty przepis na domowy ketchup. Potrzebujesz minimum produktów, a ponadto bez octu.
Wszystkie warzywa dobrze umyj. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Przenieś masę warzywną na patelnię i włóż do pieca. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.
Następnie dodać cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu gotować jeszcze 5-10 minut i wlać do czystych słoików. Zakasać.
Gotuj ketchup bez zamykania patelni pokrywką, aby nadmiar wilgoci odparował.
To uniwersalny przepis na ketchup, który można podawać z daniami mięsnymi, warzywnymi i makaronami. A ketchupu możesz użyć także do gotowania barszczu, duszenia warzyw i przygotowywania innych potraw.

Keczup pomidorowy z nasionami kolendry

Składniki:

Pomidory - 5 kg
Słodka papryka - 1 szklanka
Cebula - 1 szklanka
Ostra papryka - 1 strąk
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa
Czerwony mielony pieprz - 1 łyżeczka
Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
Esencja octowa - 1 łyżeczka

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa na zimno. Papryka i cebula przewijają się przez maszynkę do mięsa.
Pokrój pomidory w plasterki i włóż do pieca. Ugotować do miękkości i przetrzeć przez sito.
Do rondelka wlać przecier pomidorowy, dodać słodką paprykę i cebulę, rozgnieciony pieprz gorzki, cukier, sól oraz mielony czerwony i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Postaw na kuchence i zagotuj.
Zmiel nasiona kolendry wałkiem i wlej do bawełnianej torby lub gazy złożonej z kilku warstw. Zawiąż mocno i opuść na patelnię.
Od początku wrzenia gotować 2,5 godziny na małym ogniu z otwartą pokrywką. Na samym końcu wyjmij torebkę z nasionami kolendry i wlej esencję octową. Mieszamy i przelewamy do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup z ogórkami na zimę

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Ogórki - 2 sztuki (duże)
Ostra papryka - 1 strąk
Ocet 9% - 2 łyżki
Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
Sucha musztarda - 1 łyżeczka
Cukier - 3 łyżki stołowe
Sól - 4 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Ogórki do robienia keczupu można zarośnięte, które nie nadają się do konserw. W takim przypadku musisz usunąć nasiona i obrać.
Umyj pomidory i przewiń w maszynce do mięsa. Postaw na kuchence i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.
Przełóż ogórki i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa i dodaj do masy pomidorowej. Natychmiast dodaj cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodać ocet.
Wlać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Ketchup ze śliwkami i słodką papryką

Składniki:

Śliwki - 5 kg (bez pestek)
Pomidory - 2 kg
Słodka papryka - 10 sztuk (średnia)
Cukier - 1-1,5 filiżanki
Czosnek - 200 gramów
Ostra papryka - 1 strąk
Sól - 2-3 łyżki stołowe
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

Ketchup można zrobić z ciemnych lub jasnych śliwek. Z żółtej śliwki uzyskuje się piękny ketchup. Następnie do przygotowania keczupu lepiej jest wziąć żółte pomidory i żółtą słodką paprykę.
Umyj śliwki i warzywa. Usuń pestkę ze śliwek. Usuń nasiona z papryki. Pokrój i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25-40 minut.
Przetrzyj przez sito. Połóż z powrotem na kuchence. Dodaj czosnek, cukier, sól przepuszczoną przez prasę do masy. Gotować przez 10-15 minut. Na sam koniec dodaj ocet i wlej do słoików lub butelek. Zamknąć hermetycznie.

Składniki:

Pomidor
cebula
Czosnek
Cukier
Kolendra

Metoda gotowania:

Do zrobienia ketchupu w domu potrzebujemy następujących składników: świeże pomidory, cebula, czosnek, cukier, ocet stołowy 9%, sól niejodowana, liść laurowy, ziele angielskie, groszek, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendry oraz laska cynamonu.
Przede wszystkim umyj pomidory, osusz je i pokrój na duże kawałki. Jeśli masz średniej wielkości pomidory, pokrój je na 4 części, a większe na 6-8 plasterków. Do domowego keczupu odpowiednie są nie tylko piękne wybrane owoce - możesz pozbyć się miękkich lub pomarszczonych (najważniejsze, aby nie były zepsute). 3 kilogramy pomidorów mieszczą się w 4-litrowym garnku. Wkładamy plastry do naczyń i stawiamy na średnim ogniu (można pod pokrywką).
W międzyczasie obrać cebulę i czosnek. Masa cebuli jest już obrana, a czosnek, którego używam jest bardzo duży.
Teraz wskazane jest posiekanie cebuli z czosnkiem w dowolny dogodny dla ciebie sposób. Lubię to robić za pomocą blendera, ale możesz pominąć warzywa przez maszynkę do mięsa. Rezultatem jest bardzo aromatyczna masa cebulowo-czosnkowa.
Podczas gdy my pracowaliśmy nad dodatkiem smakowym, pomidory stały około 15 minut na kuchence, zmiękły i dały dużo soku. Nie zapomnij okresowo mieszać zawartości naczynia, aby nic nie przywarło ani nie przypaliło się do dna.
Dodaj mieszankę cebulowo-czosnkową do duszonych pomidorów.
Od razu ułożyć pozostałe przyprawy: gorczycę i kolendrę, liść laurowy, ziele angielskie, pąki goździków i laskę cynamonu
Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez około pół godziny. Nie zapomnij mieszać warzyw z przyprawami co 5-7 minut, w przeciwnym razie mogą się zagotować.
W tym czasie masa pomidorowa powinna się zagotować, a warzywa dobrze ugotować. W rzeczywistości cebula i czosnek są całkowicie rozpuszczone w pomidorach.
Czas przejść do kolejnego kroku w przygotowaniu domowego keczupu: zawartość patelni należy przetrzeć przez sito. W ten sposób usuniemy skórkę i nasiona z pomidorów, a także pikantne dodatki, które straciły już wystarczająco dużo smaku i nie są już potrzebne.
Najpierw za pomocą chochli wlewam na sitko bardziej płynną część bazy pomidorowej – szybko odpływa. Okazuje się płynny sok pomidorowy, który wlewamy z powrotem na patelnię i gotujemy dalej - odparowywałem około 40 minut.
Ale gęsta masa będzie musiała zostać dokładnie przetarta przez sito, w wyniku czego otrzymasz dość gęsty przecier pomidorowy. Nie spiesz się, aby natychmiast dodać go do soku pomidorowego, pozwól płynowi odpowiednio odparować.
Nawiasem mówiąc, dostałem około 400 gramów ciasta z przyprawami.
Kiedy początkowo płynny sok pomidorowy dobrze odparuje i zamieni się w sos pomidorowy, jego objętość zmniejszy się 2-3 razy.
Do zagęszczonego soku dodać przecier pomidorowy z kroku 12, wymieszać i gotować jeszcze 15 minut.
Gdy masa pomidorowa uzyska pożądaną gęstość, czas dodać sól i cukier granulowany. Tylko nie wkładaj wszystkiego na raz: radzę zacząć od małych rzeczy (na przykład wsyp łyżeczkę soli i łyżkę cukru), spróbuj, a potem dostosuj równowagę słodkości i słoności do swoich upodobań. Gotujemy przyszły domowy keczup przez kolejne 5-7 minut.
Na koniec dodaj ocet stołowy, którego ilość zależy również od naturalnej kwasowości pomidorów i Twojego gustu. Osobiście nie używam dużo octu, ponieważ nasze pomidory same w sobie nie są szczególnie słodkie.
Przed wlaniem ketchupu do słoików i zamknięciem na zimę koniecznie wypróbuj gotowy produkt, bo to Ty go zjesz. Najlepiej położyć łyżeczkę na zimnym spodeczku, a gdy ketchup ostygnie spróbować - na gorąco będzie smakował inaczej niż na zimno.
Z wyprzedzeniem (lub w trakcie robienia domowego keczupu) musisz przygotować potrawy. Najbardziej lubię sterylizować słoiki w mikrofalówce, a pokrywki gotować na kuchence (5 minut po ugotowaniu wystarczy). Wlać wrzący ketchup do słoików, nie sięgając krawędzi naczynia około 1 centymetra.
Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zarówno prostych puszek (zwijanych na klucz), jak i zakręcanych (wystarczy przekręcić - mąż ci pomoże).
Odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, owijając je w coś ciepłego (koc, koc, futro lub płaszcz - którego zwykle używasz podczas konserwowania). W ten sposób następuje dodatkowa obróbka cieplna okładek i całego przedmiotu obrabianego. Musisz przechowywać domowy keczup tam, gdzie jest reszta szwów - w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
W sumie ze wskazanej ilości produktów otrzymuje się 900 mililitrów gotowego ketchupu.Mam 2 puszki (500 i 250 mililitrów) a oto taka miska (około 150 mililitrów) do testów.
Byłbym zadowolony, gdyby ten prosty przepis na domowy keczup na zimę przydał się i spodobał ci się wynik.

Keczup domowej roboty

Składniki:

pomidory - 2 kg
papryka - 5 szt.
cebula - 5 szt.
cukier - 150 gr
sól - 2 łyżeczki
ostra papryka - do smaku
skrobia - 2 łyżki.
ocet 9% - 50 ml

Gotowanie:

Zdejmij skórkę z pomidorów (wrzuć do wrzącej wody na 30 sekund), obierz cebulę i pieprz.
Warzywa należy rozgniatać i gotować przez 2-3 godziny (aby odparować nadmiar płynu).
Następnie dodaj wszystkie przyprawy.
Gotować z przyprawami przez 15-20 minut.
Zmiel mieszankę pomidorową w blenderze, aż będzie gładka.
Wlać 0,5 szklanki ketchupu, ostudzić, dodać skrobię, wymieszać.
Dodaj ocet do reszty ketchupu.
Połącz ketchup ze skrobią i ketchup z octem, zagotuj, zdejmij z ognia.
Jeśli chcesz przygotować ketchup na zimę, ostry sos należy rozłożyć na gorące sterylizowane słoiki i zwinąć pokrywkami.

Ketchup na zimę prosty przepis

Składniki:

dojrzałe soczyste czerwone pomidory
na 1 litr pomidora:
½ średniej wielkości cebul
600-700 g octu winnego
20-30 gramów soli
40-50 gramów cukru
szczypta estragonu
1g pieprzu cayenne
3 goździki
2 gramy imbiru
2g cynamonu
2 g gałki muszkatołowej
2 gramy czerwonej papryki
1-2 szczypty curry

Metoda gotowania:

Dojrzałe pomidory są dokładnie obrane.
Następnie gotuj je pod pokrywką przez dwie godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gotową masę przetrzyj przez gęste sito i dodaj ocet oraz wszystkie powyższe przyprawy do 1 litra pasty.
Przyprawy dodaje się do sosu tylko w postaci zmielonej.
Dobrze wymieszaj mieszaninę i gotuj do pożądanej gęstości przez 20-25 minut.
Prawidłowo ugotowany sos ma gęstą konsystencję i łatwo rozprowadza się na chlebie.
Wlać gorący ketchup do wysterylizowanych butelek i natychmiast zakręcić.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup na zimę z nutą musztardy

Składniki:

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma cukru pudru;
dwie duże cebule;
dwie ul. łyżki oleju roślinnego;
musztarda w proszku - trzy łyżki. łyżki;
ocet - pół szklanki;
sól - dwie łyżki. łyżki;
gałka muszkatołowa - szczypta;
kilka kawałków goździki

Gotowanie:

Obierz pomidory; pociąć na małe kawałki;
Zetrzyj cebulę na grubej tarce;
Dodaj olej roślinny na patelnię;
Smażyć przygotowane składniki;
Pozostaw na ogniu przez półtorej godziny, aż nadmiar płynu się zagotuje;
Zmiel przez sito;
Przenieś z powrotem do rondla;
Dodaj wszystkie przyprawy do masy pomidorowej, z wyjątkiem soli i gałki muszkatołowej;
Gotuj przez kolejne dwie lub trzy godziny;
Dodaj sól i gałkę muszkatołową na pięć minut przed końcem przygotowywania ketchupu;
Gotowy sos przelewamy do słoików i zwijamy.
Aby domowy keczup pomidorowy był pyszny na zimę, weź tylko dojrzałe i soczyste pomidory.
Przed przygotowaniem sosu nie bądź leniwy i zdejmij skórkę z pomidorów.
Jeśli nie lubisz zapachu i smaku czosnku, nie możesz dodać go do sosu.
Aby sos był bardziej jednorodny, przed wlaniem go do słoików ubij masę blenderem.

Grill z ketchupem w domu na zimę

Składniki:

dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
kilogram papryki;
strąk gorzkiego pieprzu;
łyżka posiekanego czosnku;
trzy ul. łyżki cukru pudru;
1 łyżeczka soli, musztarda, kolendra, starty korzeń imbiru, nasiona kopru, esencja octowa;
sześć groszków pieprzu gorzkiego i ziela angielskiego;
pięć ziaren kardamonu;
liść laurowy - dwie sztuki;
Sztuka. łyżka skrobi rozcieńczonej w pół szklanki wody.

Metoda gotowania:

Pomidory, słodka i gorzka papryka pokroić na kawałki i postawić na małym ogniu.
Umieść wszystkie składniki oprócz: octu i skrobi.
Godzinę po zagotowaniu mieszanki warzywnej zmiel ją przez drobne sito.
Gotuj puree przez kolejne trzy do czterech godzin.
Około pięć minut przed gotowością dodaj esencję octową i skrobię.
Wlej gotowy produkt do słoików.

Ketchup autorstwa Jamiego Olivera

Składniki:

kilogram dojrzałych pomidorów;
pasta pomidorowa - dwie łyżki. łyżki;
średniej wielkości cebula - cztery szt .;
niekompletna szklanka cukru;
sól dla smaku;
bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
zielenie - pęczek bazylii i pietruszki (selera).
dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
cztery goździki;
dwa małe kawałki imbiru;
mała główka czosnku;
papryczka chilli - jedna szt.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z pomidora i pokrój w kostkę;
Bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła;
Imbir pokrojony w cienkie talerze;
Włóż do rondla z olejem roślinnym i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, dodaj przyprawy;
Dodaj pokrojone pomidory i trochę wody do rondla, zamknij pokrywkę i zredukuj o jedną trzecią;
Zmiksuj mieszankę warzywną;
Gotuj puree przez kolejne czterdzieści minut.

Przepis na zimowy ketchup

Składniki:

Ogórki - 2 sztuki;
Pomidory - 2 kg;
Ostra papryka - 1 sztuka;
Ocet - 2 łyżki. łyżki;
Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
Sucha musztarda - 1 łyżeczka;
Sól - 4 łyżki. łyżki;
Cukier - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

Myjemy pomidory i przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa. Czytaj więcej:
Stawiamy je na ogniu i gotujemy, aż pomidor zredukuje się o połowę.
Ostra papryka i ogórki są również przepuszczane przez maszynę do mięsa.
Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów.
Od razu dodajemy sól, cukier, musztardę, mielony pieprz i gotujemy 30 minut.
Dodaj ocet pod koniec gotowania.
Wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć

Wiele osób domyśla się, że w sklepowym keczupie jest mniej więcej tyle samo naturalnych pomidorów, co prawdziwych ziemniaków w chipsach ziemniaczanych. Mimo to gęsty sos pomidorowy z pikantnymi nutami cynamonu i goździków pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się w naszym kraju. Co jest w kraju - na świecie. Potrafi zrobić wszystko tak apetycznie, jak to tylko możliwe: od smażonego mięsa po makaron. Nie wiem jak wam, mi jest dość trudno przestać go używać. Dlatego, gdy sezon na świeże warzywa w pełni, proponuję na zimę przygotować domowy ketchup z pomidorów. Będziesz lizać palce - okazuje się, że jest taki smaczny. W zapieczętowanej formie przyprawa jest przechowywana dłużej niż 1 rok, ale otwarta - wskazane jest spożywanie nie więcej niż 2-3 tygodnie. Naturalne składniki bez syntetycznych dodatków szybciej się psują. Ale nie martw się, półlitrowy słoik „znika” w ciągu kilku dni.

Najłatwiejszy i najsmaczniejszy domowy ketchup na przyszłość

Mięso, ziemniaki, pizza, a nawet kromka zwykłego chleba z tym sosem jest o wiele smaczniejsza! Spróbuj! Gwarantuję, że będziecie lizać palce i prosić o więcej. Świeże pomidory + klasyczne przyprawy = doskonałe rezultaty.

Dziękuję bardzo za przepis mamo Larissa!

Składniki:

Wyjście: około 1,25 litra gotowego sosu.

Jak przygotować pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę (palce poliżesz):

Aby zrobić dużo gęstego sosu, używaj tylko dobrze dojrzałych, mięsistych, niewodnistych pomidorów. Z niedojrzałych uzyskana zostanie tylko duża ilość soku, który wyparuje podczas gotowania. A gotowy keczup wyjdzie całkiem sporo. Pokrój pomidory na małe kawałki. Przełożyć do miski (dużego rondla). Wyczyść cebulę. Pokroić w małą kostkę. Włóż plasterki pomidora, wymieszaj. Przykryć pokrywką.
Włóż mały ogień. Dusić do miękkości (około 15 minut). Warzywa natychmiast wypuszczą sok, więc się nie spalą.
Aby doprowadzić bazę pomidorową do jednorodności, użyj metalowego sita. Przetrzyj w nim miękkie warzywa. Wyjdzie gładkie puree bez pestek i skórek. Wytrzyj tak dokładnie, jak to możliwe - więcej miąższu zostanie w misce.
Wlej masę warzywną z powrotem do miski (rondelka). Nie przykrywać pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż ketchup zredukuje się 2-2,5 razy.
Na kilkukrotnie złożonej gazie ułóż mielony cynamon i pieprz, a także całe goździki i nasiona kolendry. Zawiąż końce, zrób torbę. Zanurz we wrzącym puree. Przyprawy będą wydzielać swój smak, ale dość łatwo będzie je wydobyć z gotowego produktu.
Dodać cukier, sól i ocet. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Po określonym czasie wyjmij torebkę z przyprawami.
Przygotuj słoiki (specjalne butelki). Zgromadziłam sporo butelek 250 ml kremu z zakrętkami. Bardzo wygodnie jest w nich przechowywać ketchupy i inne sosy pomidorowe zarówno do samej zimy, jak i do bieżącego użytku. Odpowiednie są również zwykłe litrowe (półlitrowe) słoiki. Sterylizuj słoiki (butelki). Zagotuj pokrywki. Rozłóż gorący bulion. Zakasać. Odwróć, sprawdź, czy konserwacja nie wycieka. W tej pozycji zawiń słoiki.
Po schłodzeniu schować do ciemnej spiżarni, na zimę do piwnicy. Otwarty ketchup przechowuj w lodówce. Ale po otwarciu pożądane jest, aby jeść w ciągu 2-3 tygodni. Zawiera wyłącznie naturalne konserwanty i ma krótszy termin przydatności do spożycia niż produkty sklepowe.

Na zimę przygotowujemy pachnący ketchup z pomidorów i jabłek

Trudno sobie wyobrazić połączenie jabłek i pomidorów w ich surowej postaci. Ale w tym sosie doskonale się „dogadują”. Jabłka odpowiadają nie tylko za smak, ale również za doskonałą gęstą konsystencję. Radzę spróbować.

Wymagane produkty:

Wyjście: około 1,5 litra przedmiotu obrabianego.

Zaplanuj zrobienie keczupu z pomidorów i jabłek, zbiory na przyszłość (na zimę):

Pomidory muszą być dojrzałe, miękkie, smaczne. Wskazane jest przyjmowanie jabłek z kwaśnością, wtedy przyprawa okaże się smaczniejsza. Obierz cebulę. Każdą cebulę pokroić na 6-8 kawałków. Odetnij szorstką część pomidora. Pokrój w plasterki. Usuń nasiona i łodygi z jabłek. Skóry nie trzeba usuwać. Zawiera pektynę, naturalny środek zagęszczający, który pozwoli w krótkim czasie uzyskać idealną konsystencję.
Zmiel wszystkie posiekane składniki za pomocą blendera (maszynki do mięsa). Czy masa nie jest całkowicie jednorodna? Nie martw się. Po ugotowaniu małe kawałki warzyw staną się miękkie, łatwo przetrzeć przez sito.
Wlać do głębokiego naczynia żaroodpornego. Postaw na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem, mieszając co 10-15 minut, około 1 godziny.
Usuń osłonę. Gotuj przez kolejne 30-45 minut. Większość płynu wyparuje.
Najtrudniejszym etapem jest przecieranie gotowanej masy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Ale każda spędzona minuta jest tego warta: domowy ketchup z pomidorów i jabłek okazuje się bardzo apetyczny, po prostu palce lizać. Po wypróbowaniu łyżki zdecydowałem, że należy ją przygotować na zimę nie w słoikach, ale w wiadrach. Starty sos przełożyć z powrotem do garnka.
Dodaj cukier, sól, ocet, mielony pieprz. Mielenie grochu jest pożądane osobiście. To, co jest sprzedawane w workach, zawiera wiele drobnych zanieczyszczeń i nie ma specjalnego aromatu. Dodaj także przyprawy, które sprawią, że zwykły sos z czerwonych pomidorów stanie się prawdziwym keczupem. To goździki i cynamon. Możesz włożyć całe goździki, a pod koniec gotowania wyjąć. W przeciwnym razie smak będzie zbyt skoncentrowany. Lub weź tylko 2-3 ząbki i zmiel pieprzem. Zamieszać. Gotuj po ugotowaniu jeszcze przez 5-7 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy - ostrą paprykę, kolendrę.
Umyj słoiki (butelki). Sterylizuj lub zalej kilka razy wrzątkiem. Ułożyć na ręczniku kuchennym, aby odsączyć wodę. Napełnij pojemnik. Zwinąć w sterylne suche czepki. Schłodzić do góry nogami pod niepotrzebnym kocem.
Po schłodzeniu schowaj do przechowywania w piwnicy, spiżarni, lodówce. Zimą otwierasz słoik takiego prawdziwego ketchupu i cieszysz się naturalnym zapachem pomidorów i przypraw. A smak - huśtasz się - nie tylko chcesz polizać palce, ale także odgryźć sobie język z przyjemności.

Pikantny gęsty ketchup z czosnkiem

Trudno oprzeć się oblizaniu palców, gdy masz przed sobą cały słoik pysznego domowego sosu o przyjemnym, pikantnym, pikantnym smaku. Papryka dodaje specjalnej nuty, czosnek dodaje lekkiej ostrości, a zioła prowansalskie dodają śródziemnomorskiego smaku.

Wymagany:

Wyjście: około 1,75-2 litrów.

Jak gotować:

Przecieranie składników sosu przez sito nie jest zadaniem łatwym ani przyjemnym. Zwłaszcza, gdy planujesz przygotować dużą ilość konserw. Czy istnieje specjalna przystawka do robota kuchennego? Jesteś szczęściarzem. Nie mam takiej dyszy, więc postanowiłem sobie to ułatwić i przeprowadzić eksperyment. Skórka pomidora zawiera główną ilość pektyny - zagęszczacza. Jeśli go usuniesz, ketchup nie zgęstnieje. Ale mimo to postanowiłem to sprawdzić i zeskrobałem skórkę. Wycieranie miąższu pomidorów jest szybsze i łatwiejsze. Nawiasem mówiąc, sos zgęstniał. Aby oddzielić miąższ od skóry, zblanszuj warzywa. Zrób cięcie na krzyż. Wrzucić do wrzącej wody. Blanszować przez 3-4 minuty. Aby skrócić czas chłodzenia, przenieś do lodu (zanurz w lodowatej wodzie). Skórę można łatwo usunąć. Pokrój pomidory na duże plastry.
Postanowiłem też oczyścić paprykę z filmu. Dlatego upiekłam go w torbie żaroodpornej. Nawiasem mówiąc, możesz umieścić surowe strąki i zignorować to, co piszę w tym akapicie. Umyj warzywo. Włóż do torby do pieczenia. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15-20 minut. Ten sam wynik uzyska się podczas gotowania w kuchence mikrofalowej (900 W, 7-10 minut). Aby worek nie pękł, wykonaj nacięcia w kilku miejscach nożem. Niech strąki trochę ostygną. Usuń łodygi i nasiona. Usuń skórę. Wytnij losowo.
Użyłam słodkiej sałaty. Ale odpowiedni jest również zwykły, żółty, biały. Wyczyść żarówki. Każdą podzielić na 4-8 części.
Zmiel składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem, aby masa się nie paliła. Wyślij go do pieca na średnim ogniu. Gdy sos się zagotuje, włącz palnik. Gotować przez 1,5-2 godziny, aż masa sprowadzi się do klasycznej gęstości.
Usuń nasiona, przecierając pokrojone warzywa przez metalowe sito. Włóż obrabiany przedmiot z powrotem do ognia. Blender zanurzeniowy pomoże uzyskać idealnie gładką konsystencję. Dodatkowo użyj go po zmieleniu (opcjonalnie).
Umieść pozostałe składniki - sól, cukier, ocet, suszone i świeże przyprawy. Czosnek drobno posiekać nożem (rozgnieść prasą). Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut po ugotowaniu.
Ułożyć w przygotowanym pojemniku. Ponieważ konserwacja nie jest sterylizowana, używaj sterylnych, suchych słoików, butelek, pokrywek. Umieść pojemniki z ketchupem na pokrywkach, aby sprawdzić, czy nie przecieka. Po sprawdzeniu owiń obrabiany przedmiot niepotrzebnym kocem. Wyjąć schłodzony sos w ciemnym chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, spiżarnia).
Ale możesz cieszyć się nim od razu, nie czekając na zimę. Ketchup wychodzi pachnący, pikantny dzięki zastosowaniu dojrzałych owoców pomidora, świeżego czosnku, ziół prowansalskich. Okres trwałości zamkniętej konserwacji wynosi ponad 1 rok. Radzę przygotować go dużo - znika bardzo szybko.

Apetyczne, naturalne, domowe przetwory! Szczęśliwe, pomyślne wyniki!