La cuisine est un véritable art dont la formation est tout simplement nécessaire, surtout si vous envisagez d'associer votre carrière à ce métier. Parmi les nombreuses écoles culinaires dans différentes parties du monde ci-dessous - Top cinq.
Paradoxalement, la grande majorité de ces instituts sont situés aux USA, pays de la restauration rapide qui offre pourtant aujourd’hui la meilleure formation dans le domaine.
Le Cordon Bleu
Cette école légendaire est de loin la leader parmi les meilleures écoles culinaires au monde. C'est le plus ancien, le plus prestigieux et l'un des plus chers. Même si Le Cordon Bleu possède des campus sur tous les continents du globe, le plus important d'entre eux était et reste français ; c'est ici que viennent les rêveurs. sur une carrière de chefétudiants de différents pays.
La principale chose qui distingue Le Cordon Bleu des autres établissements d'enseignement n'est pas seulement la formation à la maîtrise de premier ordre du métier culinaire, mais aussi l'inculcation minutieuse à chaque étudiant de la philosophie de la haute cuisine française.
Quiconque aura terminé une telle école ne pourra plus être simplement cuisinier, il sera destiné à devenir l'un des meilleurs.
Conditions d'admission
La branche vers laquelle étudier dépend de votre niveau de maîtrise du français ou de l'anglais, puisqu'à l'admission vous devrez confirmer votre connaissance des langues étrangères.
Coût de l'éducation. Le cours de cuisine de base dure un mois, 6 jours par semaine, avec une charge de 6 à 9 heures par jour. Le coût du cours est de 8 500 euros. Le cours culinaire de base dure 6 mois, le coût de la formation est de 23 000 euros. (les tarifs sont précisés sur le site internet de l’établissement. Sélectionnez votre langue en haut à droite du site)
Institut culinaire d'Amérique (CIA)
La spécialisation était divisée en trois catégories : chef, pâtissier et nutritionniste.
Les 50 premiers diplômés ont ouvert la voie à une chaîne interminable d'étudiants qui ont décidé de devenir des spécialistes culinaires.
Depuis, beaucoup de choses ont changé : l'école culinaire s'est transformée en institut, a déménagé à New York, le nombre de diplômés par an a dépassé les centaines, les technologies modernes ont contribué aux méthodes d'enseignement. Une seule chose reste inchangée : un enseignement de la plus haute qualité, apprécié dans le monde entier.
Conditions d'admission
Pour étudier à l'institut, vous devez être titulaire d'un baccalauréat, avoir au moins 6 mois d'expérience pratique en cuisine, fournir des lettres de recommandation et rédiger un essai expliquant pourquoi vous avez choisi cette école en particulier.
Coût de l'éducation. La formation complète coûte 24 360 $ (consultez les prix sur le site Web). L'institut dispose également d'un fonds de soutien financier aux étudiants, qui offre diverses subventions pour l'éducation. Tous les étudiants étrangers font automatiquement partie de ceux qui peuvent compter sur le soutien financier de la Fondation.
Institut culinaire de San Diego
L'Institut Culinaire de San Diego a le démarrage le plus rapide et le plus élevé de toutes les écoles culinaires au monde. L'établissement d'enseignement a été fondé il y a seulement 11 ans et, pendant cette courte période, ses fondateurs ont pu faire preuve d'une classe impeccablement élevée, prenant fermement leur place parmi les dirigeants.
La particularité de cette école est que l'accent n'est pas ici mis sur les connaissances théoriques des spécialistes culinaires, mais sur le perfectionnement méthodique des techniques culinaires. Il accueille aussi bien des chefs confirmés qui souhaitent acquérir des connaissances supplémentaires que ceux qui envisagent de changer de formation et décident de commencer une formation « à partir de zéro ».
Conditions d'admission
Pour étudier à l'institut, vous devrez rédiger un essai dans lequel vous devrez décrire les objectifs de vos études. Vous devez également fournir 2 lettres de recommandation et un curriculum vitae, si vous avez déjà une expérience professionnelle.
Enfin, vous devrez passer un examen d'entrée simple et un entretien avec l'un des professeurs de l'école.
Le niveau d'anglais doit être au minimum B1.
Institut culinaire de la Nouvelle-Angleterre (NECI)
Cette petite école située à Vermont(États-Unis), est devenue célèbre dans le monde entier en partie grâce à sa méthode d'enseignement.
La formation se déroule dans des conditions naturelles pour un chef - non pas sur un terrain d'entraînement, mais dans la vraie cuisine de l'un des restaurants à succès, où les étudiants, sous la direction de professeurs et d'un chef, cuisinent pour de vrais clients de l'établissement.
Les fondateurs de l'école sont plus que confiants : de cette manière, la science culinaire est comprise plus rapidement et avec la plus haute qualité, et environ 500 diplômés de l'école confirment chaque année cette théorie dans la pratique.
Conditions d'admission
Vous pouvez vous inscrire dans cette école en passant d’abord un entretien avec l’un des professeurs de l’école, en fournissant également un essai, des lettres de recommandation et un curriculum vitae confirmant votre expérience pratique.
Chaque jour, le secteur de la restauration se reconstitue avec du nouveau personnel, les broyant et laissant la majorité derrière lui dans le succès. Cependant, tôt ou tard, quel que soit le type de maître que vous êtes, le chef s'efforce d'améliorer ses compétences. Posteat a découvert où et comment sont formés les futurs grands chefs du monde et propose au lecteur une liste des cinq écoles culinaires les plus prestigieuses au monde - pour les professionnels et les amateurs.
Le Cordon Bleu
Blue Ribbon est en réalité un réseau d’écoles dispersées à travers le monde, unies par une marque commune. Aujourd'hui, le projet comprend 35 écoles, où plus de 20 000 étudiants y étudient chaque année. Cependant, le centre du Cordon Bleu (et, en même temps, de toute la scène culinaire mondiale) est Paris. En fait, l’expression « ruban bleu » elle-même est depuis longtemps un nom commun, symbole et synonyme de la plus haute qualité, y compris en cuisine.
L'histoire du nom est associée à un groupe d'élite de chevaliers français, dont chacun a reçu la Croix du Saint-Esprit, accrochée à un ruban bleu. Les chevaliers semblaient être devenus célèbres pour leurs luxueux banquets, appelés « cordons bleus ». À la fin du XIXe siècle, la journaliste française Marthe Distel a donné ce nom à son magazine culinaire, qui faisait également la promotion de cours de cuisine privés dispensés par des chefs célèbres. Au fil du temps, les cours individuels se sont transformés en l'organisation d'une école culinaire entière, qui a hérité du titre de « ruban bleu » du magazine. La tradition d'ouvrir des succursales a commencé en 1933, lorsqu'un diplômé du Cordon Bleu a contribué à l'ouverture d'une école à Londres sous le même nom. Outre les arts culinaires, l'école propose également des cours de service hôtelier.
Sans aucun doute, l'école française possède aujourd'hui le statut mondial le plus prestigieux : chaque année, les futurs propriétaires des établissements les plus en vogue de New York et de Londres en sortent diplômés. Pour les étudiants qui ont échoué au cours, l'incident peut devenir une tragédie, comme cela est arrivé à l'un des étudiants de la succursale de Londres en 2008 - après avoir échoué à un examen de base, l'étudiant a menacé de se suicider avec un couteau de cuisine. Heureusement, la police a réussi pour le convaincre de se rendre dans les 4 heures. Les écoles les plus anciennes du réseau, Paris et Londres, disposent d'un système pédagogique unique. Chacun des trois cours qui composent la formation à l'école de Londres dure environ quatre mois, les cours sont répartis en parties thématiques, pratiques et théoriques. Il y a deux départements au total : confiserie et culinaire. Le coût pour suivre un cours complet à Londres commence à 5 000 livres sterling, un cours complet de six mois à Paris coûte 23 000 euros.
L'Ecole de Cuisine Raymond Blanc
L'école anglaise a été ouverte par Raymond Blanc, un cuisinier autodidacte d'origine française, dont la popularité en Angleterre peut être comparée à celle d'Hector en Ukraine - tous deux ont leur propre talk-show et leur propre école culinaire. Raymond compte également deux étoiles Michelin supplémentaires, que son hôtel-restaurant a reçues il y a 32 ans. À ce jour, Le Manoir aux Quat’ Saisons est le seul hôtel d’Angleterre à détenir 2 étoiles Michelin. Le territoire du complexe hôtelier est un manoir spacieux, divisé en 4 salles et entouré de jardins uniformément entretenus. On ne peut pas dire que l'apparence fabuleuse de ce palais prédispose fortement aux études, mais les formations ici sont plutôt conçues pour être passionnantes, comme l'indiquent leurs noms : « Dîner de la Saint-Valentin », « La magie du macaron », « Apprendre cuisiner en une journée » . Au total, les cours durent de un à six jours, les groupes sont limités à six participants. Les prix du cours commencent à partir de 500 £. Vous pouvez également vous inscrire à l’avance à un cours du soir de deux heures, organisé chaque jour. Un maximum de trois personnes peuvent assister à un cours, le prix pour trois est de 450 £.
Le Centre Culinaire International
Fondée en 1984, cette école d'arts culinaires à vocation professionnelle située à New York propose à la fois les bases classiques de la cuisine française et la cuisine américaine traditionnelle. Vous pouvez apprendre la cuisine italienne dans le cadre d'un cours séparé, et la possibilité de pratiquer en Europe est également ajoutée à votre formation.
Les professeurs de l'école sont des experts culinaires reconnus dans le monde entier, parmi lesquels Jacques Pépin, star des émissions culinaires américaines qui a débuté sa carrière à l'âge de 13 ans et a accédé dix ans plus tard au rang de chef personnel de Charles de Gaulle.
Le cours de 600 heures combine à la fois les bases des compétences pratiques, y compris les compétences en matière de couteau, et un programme théorique de base comprenant l'étude de la terminologie, de l'histoire de l'alimentation et de diverses techniques culinaires. Après avoir terminé les 4 étapes de base, l'école recommande à chaque étudiant l'un des restaurants de New York, avec les commentaires, les recommandations et les caractéristiques des enseignants. Les frais de scolarité pour le cours culinaire sont de 44 600 $. Il existe également une division de l'école en Californie.
École de cuisine Four Seasons Bali
Cette école convient aux étudiants de tout niveau de compétences culinaires, car elle s'adresse en grande partie aux touristes. Même pendant les cours, bien qu'officiellement ils se déroulent ici en anglais, l'hôtel où se trouve l'école met à disposition un traducteur russophone.
L'école propose l'étude de trois blocs culinaires - balinais, indonésien et asiatique - vous pouvez suivre les trois ou n'en suivre qu'un seul. Chaque cours dure 2h30, même si la journée scolaire commence par une visite du marché aux poissons local et se termine par une dégustation des plats préparés. Le nombre maximum d'étudiants dans un groupe est de 8 personnes. Par ailleurs, des master classes pour enfants ont lieu une fois par semaine, principalement consacrées aux desserts indonésiens.
École culinaire ICIF
Costigliole d'Asti, Italie
C'est comme le Poudlard du monde gastronomique. L'école est située dans un véritable château de la petite ville-commune de Costigliole d'Asti. Fondée en 1991 pour maintenir le prestige de la cuisine italienne, l'école culinaire a aujourd'hui des succursales au Brésil et en Chine, et les cours proposés permettent non seulement de comprendre les problématiques culinaires, mais également de recevoir une formation de sommelier.
Cependant, l'école propose à la fois des cours pour débutants et des cours pour améliorer les compétences de spécialistes déjà établis. La durée du grand cours « Master of Italian Cuisine » est de six mois et est divisée en deux étapes : la première comprend 9 semaines de cours pratiques et théoriques à l'école, et la seconde comprend 15 semaines de pratique dans un restaurant présélectionné par l'Académie. Le nombre minimum de participants est de 12, le maximum est de 24.
En plus des cours de base, qui incluent l'apprentissage de toutes les bases de la cuisine italienne, l'école propose trois cours thématiques qui permettent de s'initier, par exemple, aux pâtes ou au beurre italiens. Les frais de scolarité commencent à partir de 1 500 euros.
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Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi l'enseignement culinaire supérieur est très populaire dans le monde et pourquoi vous devriez prêter attention à ce métier créatif.
Chaque année, des centaines d'écoliers, de diplômés et de jeunes professionnels souhaitant poursuivre leurs études à l'étranger se tournent vers le KNOWLEDGE CENTER. La décision de recevoir une éducation internationale de haute qualité aura certainement un impact positif sur votre future carrière, cependant, le choix du corps professoral et, par conséquent, votre future spécialité doivent être abordés de la manière la plus responsable possible.
Pourquoi étudier dans des écoles culinaires à l’étranger ?
Si vous recherchez un métier unique et créatif qui ne perdra pas de sa pertinence sur le marché au fil du temps, l'éducation culinaire et le métier de chef seront votre meilleur choix.
Baccalauréat ou maîtrise en arts culinaires
Hélas, en Russie, l’enseignement culinaire n’est proposé qu’au niveau des collèges et écoles professionnels, qui ne délivrent pas de diplôme universitaire. Cela est compréhensible, car le facteur le plus important pour un chef est une riche expérience et une réelle capacité à cuisiner et à créer, plutôt qu'un simple diplôme.
Dans les meilleures écoles culinaires de Suisse et des États-Unis, vous suivrez non seulement un programme très intensif combinant cours théoriques en classe et pratique réelle dans les meilleurs restaurants, mais vous recevrez également un Bachelor of Arts académique (Culinary Arts ), ce qui augmentera vos chances de réussir dans un emploi dans n'importe quel pays du monde.
Nos partenaires dans le domaine des arts culinaires comptent uniquement les meilleures écoles et universités reconnues à travers le monde. Il arrive que le nom de l'université puisse en dire beaucoup sur votre niveau de formation à un futur employeur - c'est exactement la situation dans le domaine culinaire.
Étant donné que la formation dans les écoles culinaires étrangères repose sur le principe de la combinaison de cours théoriques sous la direction d'experts mondiaux de premier plan et de formations pratiques dans les plus grandes chaînes de restaurants et d'hôtels, les étudiants abordent la fin du programme avec une richesse de connaissances et de compétences. que d'autres gagnent grâce à des années de dur labeur en cuisine.
C'est ce fait, ainsi que le niveau de formation d'élite, qui permet aux étudiants d'éviter le travail de routine en cuisine et la nécessité de commencer une carrière « par le bas » - le plus souvent, les diplômés commencent à travailler dans des restaurants au niveau de sous-chef ou chef.
L'obtention d'un diplôme ou d'un certificat d'une grande école culinaire élargira considérablement vos opportunités d'emploi - les meilleurs restaurants et chaînes hôtelières du monde veulent tout naturellement voir parmi leurs employés uniquement ceux qui sont non seulement jeunes et ambitieux, mais aussi dotés de qualité compétences et une vaste expérience pratique.
Chef étoilé ou « votre propre patron » : de larges perspectives de carrière
La plupart des chefs cuisiniers, présentateurs de télévision et chefs étoilés Michelin ont commencé leur carrière par une formation - à l'école, à l'université ou derrière les fourneaux en tant qu'apprenti assistant. Une école culinaire vous donnera toutes les connaissances et pratiques nécessaires en un seul endroit, un avantage indéniable qui vous permet d'économiser du temps et de l'argent sur le chemin de la gloire et de la popularité.
L'enseignement culinaire dans les écoles en Suisse et aux États-Unis vous donnera les connaissances nécessaires non seulement pour travailler comme chef, mais aussi pour créer votre propre entreprise, qu'il s'agisse d'un restaurant à la mode ou d'un petit café pour les jeunes.
(Gordon Ramsay)
le célèbre chef et animateur de Hell's Kitchen a gagné plus de 10 millions de dollars l'année dernière. De plus, il est propriétaire de nombreux restaurants populaires à travers le monde.
(Jamie Olivier)
Le chef populaire, qui a participé à de nombreux projets à la télévision de la BBC, est l'un des chefs les plus reconnaissables au monde.
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rédacteur en chef du magazine GQ et Afisha-Eda - l'un des principaux chefs "stars" de Russie.
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animateur de l'émission « Sweet Stories » et participant aux émissions matinales des principales chaînes russes, est peut-être le confiseur russe le plus célèbre.
Coût d'une formation culinaire à l'étranger
Étudier les arts culinaires à l’étranger est prestigieux. Surtout lorsqu’il s’agit d’établissements d’enseignement d’élite jouissant d’une réputation mondiale. Une telle éducation est donc coûteuse. Par exemple, une année d'études (sur quatre) à l'American Kendall College vous coûtera 33 772 USD. Une année d'études à l'Académie des Arts Culinaires en Suisse coûtera à partir de 40 000 USD. Toutefois, dans ce dernier cas, le prix comprend également l’hébergement de l’étudiant dans une résidence sur le campus. N’oubliez pas non plus qu’en plus de la cotisation annuelle fixe, il y a également des frais supplémentaires : nourriture, matériel et uniformes pédagogiques, services du campus.
Si vous souhaitez devenir un chef célèbre comme les maestros énumérés ci-dessus, une éducation internationale de qualité devrait être votre premier pas vers votre rêve.
