Nous mangeons bien. L’importance de manger régulièrement

Une bonne nutrition est la clé d’un corps sain pendant de nombreuses années. Il est important non seulement de manger des aliments sains, mais également de surveiller leur qualité et leur quantité. Aujourd’hui, la plupart des gens vivent dans une précipitation constante. Trouver le temps de prendre un déjeuner ou un petit-déjeuner complet devient de plus en plus difficile. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons essayer de réfléchir à la manière de suivre un régime, au nombre de repas, aux intervalles entre eux et bien plus encore.

Grignotage constant d'aliments préparés, manger sur le pouce et, par conséquent, trop manger le soir. Tout cela est une voie directe vers des maladies gastro-intestinales telles que la gastrite, le syndrome du côlon irritable, etc.

Pour bien manger, vous devez suivre un certain régime, grâce auquel une personne sera toujours énergique, joyeuse et réussie dans ses affaires. Le régime alimentaire fait généralement référence au nombre de repas, à l’heure précise et aux intervalles entre eux. Examinons ces points plus en détail :

Nombre de repas

Pour le bon fonctionnement du métabolisme de l’organisme, il est nécessaire de manger rationnellement. Lors de la détermination du nombre de repas, l'âge, la routine quotidienne et l'état de santé sont pris en compte. L'idéal pour un adulte est de 4 repas par jour. Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, la quantité augmente jusqu'à 5 à 6 fois au cours de la journée. Il en va de même pour les enfants : ils demandent instinctivement à manger souvent, mais petit à petit.

Les repas répétés chargent uniformément le système digestif et fournissent au corps des nutriments en temps opportun. Des repas rares (1 à 2 fois par jour) contribuent au dépôt de graisse et augmentent le taux de cholestérol sanguin. Ils provoquent également des troubles du fonctionnement de la glande thyroïde.

Intervalles entre les repas

La durée des intervalles dépend du temps nécessaire à la digestion complète de certains produits. Pour un adulte, il suffit d'attendre 4 heures après le dernier repas. Une abstinence plus longue stimule la production excessive de suc gastrique, ce qui irrite la muqueuse gastrique et peut provoquer une inflammation. Une personne très affamée a tendance à trop manger.

Au contraire, des intervalles trop courts peuvent perturber les fonctions du système digestif. Après le dernier repas, les sucs digestifs cessent d'être produits dans le même volume. Toute l’énergie est consacrée à la digestion des aliments existants. Par conséquent, il n’est pas conseillé de manger 1,5 à 2 heures après la dernière dose.

De plus, le système digestif a besoin d’au moins 10 heures de repos dans la journée.

Horaires de repas spécifiques

Manger de la nourriture en même temps est très important pour le corps. Toutes les fonctions du système digestif s’adaptent au fil du temps à un régime donné. A un certain moment, le centre alimentaire est excité et une sensation de faim apparaît, ce qui provoque la production de suc gastrique. En moyenne, il faut environ une semaine au corps pour s’adapter à un nouveau régime.

Le petit-déjeuner dynamise une personne toute la journée et ne doit jamais être négligé. Le meilleur moment pour un repas du matin est de 6 à 8 heures. C’est à cette période que tous les organes du tube digestif sont les plus actifs. Pour se sentir rassasié avant midi, privilégiez un petit-déjeuner protéiné. Et les glucides doivent être évités, car... ils vous rassasient rapidement et très vite vous aurez envie de manger à nouveau.

Il vaut mieux déjeuner de 12h à 14h. En moyenne, ce repas représente 40 % de l’alimentation quotidienne totale. Traditionnellement, les gens mangent des soupes, des salades, du poisson ou de la viande rouge au déjeuner. Pour éviter les ballonnements et les lourdeurs d'estomac, mieux vaut éviter les desserts et les goûters sucrés.

Collation de l'après-midi à 16 - 17 heures, moment idéal pour une collation. Vous pouvez manger du yaourt ou des fruits.
L'heure optimale pour le dîner est de 18 à 20 heures. Il doit être léger mais copieux. Il peut s'agir de poisson ou de viande blanche accompagné d'un accompagnement de légumes.
Pour que le processus de digestion se déroule correctement, la température des aliments ne doit pas dépasser 60°.

Comportement humain en mangeant

Lorsqu’on suit un régime, il est important de manger de bonne humeur. Il vaut mieux refuser les sources d'information distrayantes, comme la télévision, Internet ou un livre, et se concentrer sur le repas lui-même.

Vous devez vous accorder suffisamment de temps pour manger afin de ne pas avoir à vous précipiter. Après tout, le processus de digestion commence dans la bouche, lorsqu'une personne mâche soigneusement et lentement les aliments, en les mélangeant avec de la salive. Les aliments transformés de haute qualité sont plus faciles à assimiler par le corps et aident à prévenir les maladies gastro-intestinales.

Pour de nombreuses personnes, leur alimentation est régulée par l’appétit. Qu'est-ce que l'appétit et comment le traiter ?

La question se pose souvent : comment supprimer l’appétit ? Il a été démontré que les repas fractionnés (5 à 6 fois par jour) suppriment l'excitation du centre alimentaire. Dans ce cas, une pomme ou un verre de kéfir suffit parfois. Afin de ne pas vous mettre en appétit, vous ne devez pas manger d'aliments épicés ou salés et éviter complètement les boissons alcoolisées. L'alcool empoisonne non seulement le corps, mais a également un fort effet stimulant l'appétit.

Ainsi, une augmentation de l'appétit peut être nocive pour la santé, mais son absence totale est également indésirable. Cela affecte souvent les jeunes enfants, que les mères aimantes et les grands-mères compatissantes bourrent sans cesse de quelque chose de « savoureux ». En conséquence, l'enfant perd l'appétit et les parents effrayés, au lieu de reprendre leurs esprits, essaient de le nourrir continuellement.

Manger avec appétit est toujours un plaisir. Il faut du temps pour que l'appétit se développe. Les pauses repas sont absolument nécessaires. Dans l'enfance, ils devraient être plus courts qu'à l'âge adulte.

Quelles devraient être ces pauses ? Quelle quantité et que devez-vous manger pendant un repas particulier ? En d’autres termes, quel devrait être le régime alimentaire d’une personne adulte en bonne santé ?

Le régime repose sur quatre principes de base.

• Régularité de l'alimentation
• Repas fractionnés dans la journée
• Une gamme de produits rationnelle
• Répartition physiologique de la quantité de nourriture en fonction de sa consommation dans la journée

Horaires des repas

Le principal critère qui détermine ce temps est la sensation de faim. On peut l'identifier par le signe suivant : en pensant à un aliment peu attrayant (par exemple, l'image d'un morceau de pain noir rassis), de la salive apparaît ; à ce moment-là, la langue, plutôt que l'estomac, a avant tout besoin de nourriture.

Vous pouvez confondre la sensation de faim avec les conditions suivantes : l'estomac « échoue », l'estomac « suce », des crampes apparaissent. Tout cela indique le déchargement de l'organe après débordement, les besoins de l'estomac et du centre de l'appétit alimentaire (un certain nombre de structures cérébrales qui coordonnent le choix, la consommation alimentaire et les premières étapes du processus digestif).

Il est nécessaire de distinguer les notions de faim et d’appétit lors de l’organisation d’une bonne alimentation. La faim indique le besoin d'énergie, l'appétit - le besoin de plaisir. L'impulsion la plus sûre pour manger devrait être la faim, car l'appétit trompeur conduit à un excès de poids.

Nombre de repas

La fréquence des repas ou le nombre de repas affecte le métabolisme du corps. Facteurs à considérer pour déterminer la fréquence des repas :

• âge;
• activité de travail (travail mental, physique);
• état du corps humain;
• routine de la journée de travail.

Avantages de plusieurs repas (quatre repas par jour) :

Horaire approximatif des repas

Un exemple d’horaire de repas pourrait ressembler à ceci :

• 7h00 - Premier petit-déjeuner.
• 10h00 - Deuxième petit-déjeuner.
• 13h00 - Déjeuner.
• 16h00 - Goûter l'après-midi.
• 19h00 - Dîner.

Petit-déjeuner- le repas le plus important de la journée. Le petit-déjeuner doit être riche en protéines ; vous pouvez inclure, par exemple, des œufs, du fromage cottage ou d'autres produits laitiers et des saucisses de dinde. Si vous ne pouvez pas vous passer de glucides, incluez des fruits frais ou du granola dans votre menu de petit-déjeuner.

Déjeuner devrait être léger et faible en glucides. Si vous n'avez pas très faim à ce moment-là, essayez quand même de ne pas sauter le petit-déjeuner, mais limitez-vous à un verre de kéfir, de jus ou de fruits.

Dîner doit être équilibré et inclure une source de protéines (viande, poisson ou volaille) et des glucides sains, de préférence uniquement sous forme de légumes ou de céréales. Certaines graisses saines provenant de l’huile d’olive, des noix ou de l’avocat seront également utiles.

Goûter de l'après-midi peut inclure des glucides, de préférence uniquement sous la forme de fruits, de bouillie ou, au pire, d'un petit pain aux grains entiers.

Dîner, comme le déjeuner, doit être complet et équilibré. Après le dîner, commence la « zone dangereuse ». Manger à ce moment-là est causé uniquement par une faim psychologique et non physiologique. Seule l'envie de vous remonter le moral peut vous attirer vers le réfrigérateur. Si vous avez l'intention de perdre du poids, ne mangez jamais dans la zone dangereuse.

Biorythme - le secret d'un bon programme de nutrition

Le secret d’un bon horaire alimentaire est de comprendre comment est réglée l’horloge interne de votre corps, c’est-à-dire quels sont vos biorythmes ? Chaque personne a son propre rythme de vie et la volonté du corps à manger est directement liée à l'heure à laquelle une personne se réveille habituellement, au moment où elle commence une activité active, au moment où elle se repose et, enfin, au moment où elle se prépare à se coucher. . Si vous avez l'habitude de vous réveiller au plus tôt à 11 heures du matin, il est peu probable que vous ressentiez l'envie de prendre votre petit-déjeuner à 11h30. Cependant, à l'heure du déjeuner, votre appétit sera probablement assez bon et au dîner, vous arriverez certainement sans tarder. Ceux qui aiment regarder le soleil se lever lorsqu'ils se lèvent, au contraire, ont un merveilleux appétit le matin, mais ils peuvent complètement oublier le dîner.

Commencez votre journée avec des aliments protéinés. Le petit-déjeuner doit être riche en protéines. Cela vous aidera à obtenir un regain d'énergie suffisant et garantira de retarder la sensation de faim jusqu'au prochain repas. On pense qu’il est préférable de prendre le petit-déjeuner au plus tôt à 8 heures du matin et dans l’heure qui suit le réveil. Si vous vous réveillez beaucoup plus tôt que huit heures du matin, buvez un verre d'eau, faites de l'exercice, prenez une douche contrastée afin de retarder le petit-déjeuner plus près de l'heure indiquée.

Mangez à la même heure toutes les 3-4 heures. Cela aidera à contrôler votre appétit. Pour organiser de tels repas fractionnés, vous pouvez répartir dans le temps la prise de l'ensemble des plats que vous mangez habituellement au déjeuner, par exemple. Premier - salade et premier plat, après 3 heures, prenez une collation avec le deuxième plat. Buvez plus d’eau lorsque vous grignotez. L'eau élimine les toxines du corps.

Le déjeuner au déjeuner est un point important dans l'horaire des repas. C'est à l'heure du déjeuner que l'on peut se permettre la plus grande quantité de nourriture, car... Le pic quotidien moyen d'acidité gastrique est observé en milieu de journée. Le déjeuner doit être servi avant 15 heures.

Dînez au plus tard à 20 heures. Manger après 20 heures surcharge la fonction pancréatique normale et bloque la libération de mélatonine, essentielle à un sommeil sain et réparateur.

Répartition des calories au cours de la journée

La préparation d'une nouvelle journée pour le corps doit commencer par un certain apport d'énergie. Pour travailler pleinement, une personne a besoin de calories. C'est pourquoi le régime le plus utile et le plus optimal sera celui dans lequel notre corps reçoit un peu plus de 70 % du total des kilocalories consommées au petit-déjeuner et au déjeuner. Et il reste moins de 30 % du montant total pour le dîner et les collations intermédiaires. Avec un tel programme nutritionnel, une personne reçoit suffisamment de force pour ses activités sans stocker l'excès de graisse lors d'une riche soirée.

Un intervalle de 4 à 5 heures entre les repas individuels sera le plus optimal et physiologique. Et le temps écoulé entre le dernier repas et le coucher devrait être d'au moins trois à quatre heures. Un tel régime peut reconstituer les coûts énergétiques de notre vie et contrôler l'appétit sans charger le système humain de calories supplémentaires.

Suivre ces principes de nutrition optimale et d'alimentation rationnelle, ainsi que les règles précédentes d'une alimentation saine, protégera non seulement votre poids des kilos en trop, mais le préservera également des problèmes inutiles d'estomac et de maladies cardiaques.

Les règles alimentaires sont si simples qu’elles nous paraissent insignifiantes, et nous les ignorons très souvent. Et d'ailleurs, les négliger, c'est nuire à votre santé. Le respect de ces règles est aussi efficace que naturel. Vous avez encore un doute ? Alors « mettons tout en morceaux ».

Enfants, on nous a tous appris à manger lentement, dans un environnement calme et calme, et à mâcher longuement et soigneusement. Pour preuve, on citait des dictons populaires : « Quand je mange, je suis sourd-muet » ou « Celui qui mâche longtemps vit longtemps ». Et c'est vrai.

Le processus de digestion des aliments commence lors de la mastication. Le fait est que la salive humaine contient des enzymes (amylase, maltase, etc.), sous l'influence desquelles la digestion chimique des aliments commence directement dans la cavité buccale. Cette propriété de la salive facilite grandement le travail de toutes les autres parties du tube digestif. Et plus les aliments sont saturés de salive lors de la mastication, plus le processus de digestion est efficace. Voici sur quoi repose la règle alimentaire :

"Mâchez un morceau de nourriture au moins 30 fois avant de l'avaler."

Les aliments mâchés, prêts à être avalés, doivent avoir une consistance semblable à une bouillie. À propos, le processus de mastication lui-même stimule la sécrétion de salive et de suc gastrique. De plus, la salive contient l'enzyme lysozyme, qui possède des propriétés antibactériennes et peut détruire les bactéries pathogènes.

Et un autre avantage de suivre cette règle est qu'il est presque impossible de trop manger si pendant le repas vous n'êtes distrait par rien, si vous vous concentrez uniquement sur la nourriture et si vous mangez lentement. Et bien sûr, ne soyez pas nerveux à ce sujet. On sait que les émotions négatives affectent négativement le système nerveux, et tout cela ensemble affecte négativement le processus de digestion.

Ne mangez pas trop.

Le volume de nourriture par repas doit être compris entre 300 et 500 ml ou un peu plus si vous êtes une personne de grande taille. Cette règle découle d'une compréhension des fonctions de la bile :

• d'une part, il joue un rôle antiseptique,
• deuxièmement, il émulsionne les graisses,
• et, plus important encore, élimine les métabolites (toxines) du foie.

La bile est libérée par réflexe de la vésicule biliaire dès que la nourriture pénètre dans le duodénum. Si la nourriture ne suffit pas à lier toute la bile (par exemple, vous avez grignoté un biscuit avec des bonbons), alors la bile libre devient destructrice : elle irrite les parois intestinales et est réabsorbée avec les toxines.

Lorsqu'il y a plus de nourriture que nécessaire, il n'y a pas assez de bile pour la désinfection et l'émulsification, ce qui entraîne une pourriture, une fermentation et une formation accrue de gaz dans les intestins.

N'oubliez pas que vous devez vous lever de table non pas avec un essoufflement et un estomac rempli à pleine capacité, mais avec une légère sensation de faim. Et cela, soit dit en passant, est aussi une sagesse populaire éprouvée au fil des siècles. L'estomac ne doit être rempli qu'aux 3/4. Tout ce qui sera mangé d'en haut rentrera bien sûr dans votre estomac, car il peut facilement s'étirer et, avec un volume normal de 1 litre, contenir 3 à 4 litres de nourriture, mais la nourriture dans ce cas ne pourra pas être digérée et assimilée normalement. Si vous commencez à réduire vos portions, votre estomac retrouvera progressivement sa taille naturelle et vous commencerez à vous sentir rassasié plus rapidement.

Ne grignotez pas entre les repas.

Les pauses entre les repas doivent être de 3 à 5 heures. Il est préférable que vous mangiez 300 à 500 ml de nourriture toutes les 3,5 à 4 heures. L’avantage de ce type d’alimentation est qu’il y a suffisamment de temps entre les repas pour que le système digestif absorbe complètement ce qui est ingéré.

Il vaut mieux ne pas grignoter entre les repas, mais boire de l'eau. Grignoter entre les repas perturbe gravement le fonctionnement du système digestif (voir la règle « Ne pas trop manger »). Remplacez de nombreuses collations par une collation complète l'après-midi. La meilleure option est que cette collation de l'après-midi soit composée de fruits, de baies ou de salades de légumes et de noix.

Suivez votre régime.

Trois repas traditionnels par jour correspondent au rythme de vie d'une personne moderne : le matin je prenais le petit déjeuner à la maison, pendant ma pause déjeuner au travail je dînais et le soir je dînais à la maison. Il est préférable de prendre de la nourriture en même temps, c'est-à-dire de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner à certaines heures. Dans ce cas, un réflexe conditionné se développe et, à mesure que l'heure de manger approche, le suc gastrique commence à être libéré, l'appétit se réveille, ce qui favorise une bonne digestion. Si vous mangez de manière irrégulière, l'activité des glandes digestives est perturbée, vous mangez trop, ce qui entraîne des maladies du tractus gastro-intestinal.

Idéalement, un laps de temps égal devrait s'écouler entre les repas. Donc,

• Il est préférable de prendre le petit-déjeuner entre 6h00 et 8h00,
• déjeuner entre 12h00 et 15h00,
• dîner - entre 18h00 et 20h00 (au plus tard 2,5 à 3 heures avant le coucher).

Les fruits et légumes crus doivent être consommés avant les repas et non après.

Les légumes et fruits crus, consommés à jeun, stimulent les glandes digestives et la motilité gastro-intestinale. Cela est dû aux fibres alimentaires dont ils sont riches. Les fibres alimentaires, en gonflant, créent une sorte d'assiette, où la nourriture coule ensuite, les sécrétions pancréatiques et la bile s'écoulent. La nourriture circule uniformément dans les intestins et la digestion des cavités se déroule pleinement.

De plus, les fibres alimentaires ont la propriété d'un sorbant : elles fixent et éliminent les produits de dégradation de la bile et les cancérigènes des aliments.

Les légumes et fruits crus consommés immédiatement après les repas contribuent aux processus de ballonnements et de fermentation dans les intestins.

Les légumes et les fruits sont bons à manger séparément. Par exemple, comme collation l'après-midi entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou entre le déjeuner et le dîner.

Boire 1,5 à 2 litres d'eau pendant la journée.

Il n'est pas recommandé de boire immédiatement avant, pendant ou immédiatement après les repas. Premièrement, l'eau et les autres boissons éliminent la salive de la bouche et, deuxièmement, elles diluent la concentration du suc gastrique, rendant le processus de digestion des aliments incomplet. Arrêtez de boire de l'eau 20 minutes avant. avant les repas et reprenez-le au moins 1,5 heures après avoir mangé un repas léger (légume ou féculent) ou 2 à 2,5 heures après avoir mangé un repas riche (protéiné ou gras).

Ne mangez pas d'aliments trop froids ou trop chauds.

Les aliments trop froids ralentissent et éteignent le processus de digestion, privant le corps de l'énergie thermique nécessaire pour le réchauffer.

Les aliments trop chauds, notamment les boissons, ne doivent pas brûler les muqueuses de la bouche, du pharynx et de l'œsophage. La recherche moderne suggère que manger des aliments trop chauds pourrait être l'un des facteurs contribuant à l'apparition du cancer de l'œsophage. De plus, les amateurs de plats chauds ont des papilles gustatives perturbées, ce qui entraîne une perte progressive du goût.

Ce sont toutes les règles de base pour manger. Suivez-les et soyez en bonne santé !

P. La notion de « mode régime » comprend :

Nombre de repas par jour (multiplicité des repas) ;

répartition de l'alimentation quotidienne en fonction de sa valeur énergétique, de sa composition chimique, de sa composition alimentaire et de son poids pour les repas individuels ;

les heures de repas pendant la journée ;

intervalles entre les repas;

temps passé à manger.

Une bonne alimentation garantit l’efficacité du système digestif, une absorption normale des aliments et un métabolisme ainsi qu’une bonne santé. Pour les personnes en bonne santé, trois à quatre repas par jour sont recommandés à des intervalles de 4 à 5 heures. Des études spéciales ont montré que manger quatre repas par jour est bénéfique pour l'activité mentale et physique de la plupart des gens. Les intervalles entre les petits repas peuvent être de 2 à 3 heures. Il est déconseillé de manger plus de 2 heures après le repas précédent. Manger entre les repas principaux interrompt l'appétit et perturbe l'activité rythmique des organes digestifs. Lorsqu'on mange rapidement, les aliments sont mal mâchés et écrasés et ne sont pas suffisamment traités par la salive. Cela entraîne un stress inutile sur l'estomac et ralentit ou s'aggrave

digestion des aliments. Lorsque l'on mange rapidement, la sensation de satiété apparaît plus lentement, ce qui contribue à trop manger.

Dans la première heure après avoir mangé un repas copieux, la somnolence apparaît et les performances diminuent. Par conséquent, lors d'une pause du travail, la nourriture consommée ne doit pas dépasser 25 à 30 % de la valeur énergétique et du poids de l'alimentation quotidienne, et ne doit pas contenir d'aliments difficiles à digérer (viande grasse, légumineuses, etc.). Le dîner tardif ne doit pas contenir d'aliments qui surchargent les fonctions sécrétoires et motrices des organes digestifs, provoquant une augmentation de la formation de gaz, des ballonnements (flatulences) et des sécrétions gastriques nocturnes (aliments frits, aliments riches en graisses, fibres grossières, extraits, épices, sel de table). ). Le dernier repas doit être pris au plus tard 2 heures avant le coucher. Il devrait représenter 5 à 10 % de la valeur énergétique quotidienne de l'alimentation et inclure des produits tels que du lait, des boissons lactées fermentées, des fruits, des jus de fruits et des produits de boulangerie.

Les violations systématiques du régime alimentaire (aliments secs, repas rares et copieux, troubles de l'alimentation) aggravent le métabolisme et contribuent à la manifestation de maladies chroniques cachées et exacerbées du système digestif.

Des modifications peuvent être apportées aux besoins alimentaires considérés, en tenant compte de la nature et de la durée (travail posté) du travail, du climat et des caractéristiques individuelles d'une personne. À des températures de l'air élevées, l'appétit diminue et la sécrétion des glandes digestives est inhibée. Dans ces conditions, des petits-déjeuners ou des dîners plus importants en volume et en valeur énergétique au détriment des déjeuners sont justifiés. Ce n'est pas un hasard si dans les pays chauds, le repas principal est déplacé le soir. Le besoin de nourriture est lié aux caractéristiques individuelles du biorythme quotidien des fonctions corporelles. Pour la plupart des gens, une augmentation de l'intensité de ces fonctions est observée dans la première moitié de la journée (« type matin », ou « alouettes »). Ces personnes acceptent normalement un petit-déjeuner copieux. Pour d'autres personnes, le niveau des fonctions corporelles est réduit le matin (« type soir » ou « couche-tard »), et il augmente l'après-midi et même le soir. Pour eux, le petit-déjeuner et le dîner devraient être décalés à des heures plus tardives. Il ne fait aucun doute qu’il n’est pas souhaitable de manger un repas copieux avant de se coucher. Cependant, certaines personnes ont du mal à s’endormir à moins de manger quelque chose. Il ne faut pas s'y habituer, mais aucun danger spécifique n'a été prouvé en mangeant une pomme ou un morceau de pain avec du lait ou du kéfir avant de se coucher. Ainsi, les exigences standard en matière de consommation alimentaire ne sont pas un dogme.

Dans la littérature scientifique populaire russe, les petits-déjeuners et les déjeuners sont considérés comme les repas principaux, selon le proverbe : « Prenez votre petit-déjeuner vous-même, partagez le déjeuner avec un ami et donnez le dîner à votre ennemi. » Cela est dû dans une large mesure aux traditions alimentaires nationales, ainsi qu'à l'inclusion quasi obligatoire d'entrées (soupe aux choux, bortsch, etc.) dans le déjeuner.

Dans le livre de G. S. Knabe « Rome antique - histoire et vie quotidienne » (1986), les traditions alimentaires des anciens Romains ont été reconstituées. Le régime alimentaire était général et uniforme : « Selon l’ancienne routine, toute l’Italie prenait une légère collation le matin, prenait quelque chose après avoir terminé les activités de la journée et se réunissait pour le déjeuner l’après-midi. » Le petit-déjeuner romain habituel se composait de pain trempé dans du vin ou d'une solution faible de vinaigre, de fromage ou de dattes. Le repas principal - déjeuner (le soir) inclus pour la plupart des Romains : œufs, poisson, fruits, collations diverses (fromage, olives marinées, etc.), pain et vin de raisin. Les soupes ne sont pas mentionnées dans les sources anciennes. Ce régime alimentaire contredit clairement le proverbe ci-dessus, même si cela ne signifie pas que les anciens Romains tombaient en masse malades à cause du régime alimentaire qu'ils avaient adopté. De nos jours, la plupart des Français prennent un « petit-déjeuner » le matin (café ou thé, bagel, confiture ou beurre, jus), à 12-14 heures - un « grand petit-déjeuner » et le soir - quelque chose comme le déjeuner et dîner. Pour de nombreux Afghans, le petit-déjeuner se compose de shirchai – du thé salé ou sucré, souvent mélangé à de la crème ou du beurre, dans lequel est trempé le pain plat. Les Japonais mangent traditionnellement trois fois par jour et tous les repas ont à peu près la même valeur énergétique.

Les exemples donnés ne signifient en aucun cas un appel à des changements dans les recommandations alimentaires adoptées dans notre pays, mais indiquent seulement leur relativité.

Chez les personnes malades, l'alimentation peut évoluer en fonction de la nature de la maladie. Le ministère russe de la Santé a établi 4 repas par jour pour les hôpitaux. Manger 5 à 6 fois par jour est utilisé pour l'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, l'infarctus du myocarde, l'insuffisance circulatoire, l'état après résection (ablation) de l'estomac, pendant la période postopératoire, etc. la valeur énergétique du régime alimentaire pour le petit-déjeuner, le dîner et le dîner est nécessaire. Certains patients peuvent recevoir de petites quantités de nourriture la nuit, par exemple en cas de douleur nocturne de type « faim », caractéristique de l'ulcère gastroduodénal. Les patients dont la température corporelle augmente le soir et dont l'état de santé se détériore devraient recevoir la majeure partie de la valeur énergétique quotidienne de l'alimentation le matin et l'après-midi. Si un patient fiévreux n’a pas d’appétit, il ne faut pas le persuader de manger.

La notion de « mode régime » comprend :

• 1) le nombre de repas dans la journée (multiplicité des repas) ;
• 2) répartition de la ration journalière en fonction de sa valeur énergétique, de sa composition chimique, de sa composition alimentaire et de son poids en repas individuels ;
• 3) l'heure des repas dans la journée ;
• 4) intervalles entre les repas ;
• 5) le temps passé à manger.

Une bonne alimentation garantit l’efficacité du système digestif, une absorption normale des aliments et un métabolisme ainsi qu’une bonne santé. Pour les personnes en bonne santé, 3 à 4 repas par jour sont recommandés à des intervalles de 4 à 5 heures. Manger 4 repas par jour est le plus propice au travail mental et physique. Les intervalles entre les petits repas peuvent être de 2 à 3 heures. Il est déconseillé de manger plus de 2 heures après le repas précédent. Manger entre les repas principaux interrompt l'appétit et perturbe l'activité rythmique des organes digestifs. Lorsqu'on mange rapidement, les aliments sont mal mâchés et écrasés et ne sont pas suffisamment traités par la salive. Cela entraîne un stress excessif sur l'estomac, une détérioration de la digestion et de l'absorption des aliments. Lorsque l'on mange rapidement, la sensation de satiété apparaît plus lentement, ce qui contribue à trop manger. La durée des repas pendant le déjeuner est d'au moins 30 minutes. Dans la première heure après avoir mangé un repas copieux, la somnolence apparaît et les performances diminuent. Ainsi, lors d'une pause du travail, la nourriture consommée ne doit pas dépasser 35 % de la valeur énergétique et du poids de l'alimentation quotidienne, et ne doit pas contenir d'aliments difficiles à digérer (viande grasse, légumineuses, etc.). Le dîner ne doit pas contenir d'aliments qui surchargent les fonctions sécrétoires et motrices des organes digestifs, provoquant une augmentation de la formation de gaz, des ballonnements (flatulences) et des sécrétions gastriques nocturnes (aliments frits, aliments riches en graisses, fibres grossières, extraits, chlorure de sodium - sel de table ). Le dernier repas doit être pris au plus tard 1h30 à 2 heures avant le coucher. Il devrait représenter 5 à 10 % de la valeur énergétique quotidienne de l'alimentation et inclure des produits tels que du lait, des boissons lactées fermentées, des fruits, des jus de fruits et des produits de boulangerie.

Les troubles alimentaires systématiques (alimentation sèche, repas rares et copieux, troubles de l'alimentation…) aggravent le métabolisme et contribuent à la survenue de maladies digestives, notamment de gastrite. Manger beaucoup de nourriture la nuit augmente la possibilité (sert de facteur de risque) d'infarctus du myocarde, de pancréatite aiguë, d'exacerbation des ulcères gastroduodénaux et d'autres maladies.

Des modifications peuvent être apportées aux exigences de base considérées pour l'alimentation, en tenant compte de la nature et du temps (travail posté) du travail, du climat et des caractéristiques individuelles d'une personne. À des températures de l'air élevées, l'appétit diminue, la sécrétion des glandes digestives est inhibée et la fonction motrice du tractus gastro-intestinal est altérée. Dans ces conditions, vous pouvez augmenter la valeur énergétique du petit-déjeuner et du dîner et réduire la valeur énergétique du déjeuner à 25 à 30 % de la valeur quotidienne. Il a été établi que le besoin de nourriture est lié aux caractéristiques individuelles du biorythme quotidien des fonctions corporelles. Pour la plupart des gens, une augmentation du niveau de ces fonctions est observée dans la première moitié de la journée (« type matin »). Ces personnes acceptent normalement un petit-déjeuner copieux. Pour d’autres personnes, le niveau des fonctions corporelles diminue le matin et augmente dans la seconde moitié de la journée. Pour eux, un copieux petit-déjeuner et un dîner devraient être décalés à des heures plus tardives.

Chez les personnes malades, le régime alimentaire peut changer en fonction de la nature de la maladie et du type de traitement. Le ministère de la Santé a établi au moins 4 repas par jour pour les établissements de traitement et de prévention et les sanatoriums. Le même régime est souhaitable dans les sanatoriums. Manger 5 à 6 fois par jour est nécessaire en cas d'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, de cholécystite, d'infarctus du myocarde, d'insuffisance circulatoire, d'état après gastrectomie, en période postopératoire, etc. Avec des repas fréquents et fractionnés, une répartition plus uniforme de la valeur énergétique du régime alimentaire est nécessaire pour le petit-déjeuner, le dîner et le dîner. Avec 4 repas par jour, un 2ème dîner léger est préférable à une collation l'après-midi, car la pause nocturne entre les repas ne doit pas dépasser 10 à 11 heures. Avec 5 repas par jour, un 2ème petit-déjeuner ou une collation supplémentaire est inclus, avec 6 repas. par jour - ces deux repas sont de la nourriture. Certains patients peuvent recevoir une petite quantité de nourriture la nuit (en cas de douleur nocturne « faim » due à un ulcère gastroduodénal). Les patients dont la température augmente le soir et dont l'état de santé se détériore devraient recevoir au moins 70 % de la valeur énergétique quotidienne le matin et l'après-midi. Par temps chaud, vous pouvez augmenter la valeur énergétique du dîner de 5 à 10 % au détriment du déjeuner. Une répartition approximative de la valeur énergétique des rations quotidiennes dans les hôpitaux est présentée dans.

Les caractéristiques du régime alimentaire dans les sanatoriums sont associées à la consommation d'eaux minérales et aux procédures balnéologiques (bains minéraux et marins). Les procédures balnéologiques et de boue sont mieux tolérées 2-3 heures après un repas, un peu pire à jeun, et pire encore après un repas, surtout copieux (après le déjeuner, c'est pire qu'après le petit-déjeuner). Ainsi, un intervalle entre les repas et les interventions ou une réduction de la quantité de nourriture consommée avant les interventions est souhaitable. Par conséquent, dans les stations thermales, le 1er petit-déjeuner avant de commencer les procédures doit être léger - 5 à 10 % de la valeur énergétique de l'alimentation (thé, petit pain), et le 2ème petit-déjeuner doit représenter 20 à 25 % de la valeur énergétique du régime. Le régime dans les sanatoriums peut être soit 4 fois par jour, soit 5 à 6 fois par jour. Cela dépend du profil du sanatorium et des conditions locales. Par exemple, dans les sanatoriums pour maladies du système digestif, 5 à 6 repas devraient être organisés.

Dans les sanatoriums et les cantines diététiques, il est nécessaire de lier les régimes de travail et de nutrition. Dans les «Recommandations sur les principes d'organisation de la nutrition diététique (thérapeutique) sur le lieu de travail, d'étude et de résidence de la population dans le système de restauration publique» (données par les ministères du Commerce et de la Santé de l'URSS les 17.12.79 et 24.01 .80, respectivement, et le Département du Conseil central panrusse des syndicats selon l'assurance sociale de l'État du 11/02/80), une répartition approximative des rations alimentaires est donnée pour un régime de 4 repas (). Ces recommandations s'appliquent également aux sanatoriums.