Warzywa korzeniowe (marchew, buraki, rzodkiewki i inne) mają charakterystyczną cechę: dobrze znoszą długotrwałe przechowywanie. Konieczne jest jednak spełnienie odpowiednich warunków. Gdzie i jak przechowywać rzodkiewki, aby zachować zapasy witamin do wiosny?

• Do przechowywania wybieraj tylko jesienne i zimowe odmiany warzyw korzeniowych. Są bardziej produktywni i lepiej tolerują długotrwałe kłamstwo.
• Jeśli owoce mają wierzchołki, należy je przyciąć. Nie przycinaj liści aż do nasady, zostaw około 1–2 cm.
• Upewnij się, że warzywa zostały oczyszczone z ziemi.
• Dokładnie przejrzyj swoje zapasy. Usuń uszkodzone, przejrzałe lub zwiędłe owoce. Skórka wybranych warzyw korzeniowych powinna być wolna od uszkodzeń, plam i pęknięć.
• Lekko osusz wybraną rzodkiewkę i dopiero wtedy wyślij ją na zimę.

Duże zapasy warzyw korzeniowych najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Aby rzodkiewka przetrwała do wiosny, wybrane miejsce musi mieć dobrą wentylację, wilgotność powietrza około 80–85% i temperaturę +1 ... +2 °C. Jeśli piwnica jest zbyt sucha, umieść tam pojemnik z wodą.

Nie przechowuj gruszek i jabłek obok rzodkiewek. Przyspieszają kiełkowanie roślin okopowych

Przygotuj specjalny pojemnik do przechowywania warzyw. Zazwyczaj warzywa korzeniowe przechowuje się w drewnianych skrzynkach z otworami wentylacyjnymi lub wiklinowych koszach. Niektóre gospodynie domowe przysypują owoce mokrym piaskiem warstwami o grubości 3–4 cm, od czasu do czasu piasek należy zwilżyć. Raz w miesiącu przeprowadzaj audyt i przeglądaj zapasy pod kątem zgnilizny. Natychmiast usuń zepsute produkty, a te znajdujące się w pobliżu posyp kruszoną kredą.

Nie trzymaj gruszek i jabłek w pobliżu rzodkiewek. Przyspieszają kiełkowanie roślin okopowych. Dobrym towarzystwem dla przechowywanych owoców są ziemniaki i marchew.

Właściciele domów prywatnych mogą przechowywać bogate w witaminy warzywa w specjalnie przygotowanym dole. Jego wymiary zwykle nie przekraczają 70 cm głębokości i 1 m szerokości. Dno dołu wyłożone jest słomą. Wybrane warzywa korzeniowe ułóż w kilku warstwach, każdą posyp piaskiem lub ziemią. Zimą zaleca się wypełnienie otworu śniegiem. Należy pamiętać, że w ten sposób można przechowywać wyłącznie mocne i zdrowe owoce.

Jeśli nie masz piwnicy lub piwnicy, nie martw się. Rzodkiewki możesz przechowywać także w swoim mieszkaniu na przeszklonym balkonie. Warzywa włóż do torebek i umieść je w przygotowanym miejscu. Gdy jest zimno, owiń swoje rzeczy kocem. Jeśli temperatura na balkonie spadnie poniżej 0°C, wprowadź do mieszkania warzywa korzeniowe. Zamiast worków można użyć pudełek z zwilżonym piaskiem. Upewnij się, że wilgotność piasku nie jest zbyt wysoka, w przeciwnym razie kiełkowanie warzyw nastąpi znacznie wcześniej niż oczekiwano.

Jeśli nie ma przeszklonego balkonu i jest niewielka ilość rzodkiewki, zorganizuj przechowywanie w lodówce. Umieść wybrane okazy w plastikowych torebkach, wykonaj w nich otwory dla wentylacji i umieść je w komorze na warzywa. Należy jednak pamiętać, że trwałość owoców w lodówce jest krótka - tylko 1–1,5 miesiąca.

Zasady przechowywania ziemniaków

Jak przechowywać buraki w domu?

Jak usunąć zapach kociego moczu z butów?

Jeśli znalezienie miejsca do przechowywania warzyw jest problematyczne, a musisz gdzieś przechowywać swoje zapasy, użyj konserw. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie przetworów rzodkiewkowych na zimę. Tutaj jest kilka z nich.

Marynowanie. Warzywa korzeniowe dokładnie myjemy i obieramy. Zetrzeć na drobnej tarce. Dodać kilka ząbków czosnku i sól. Przygotowaną mieszaninę włóż do słoików. Dobrze ubij. Zamknąć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 10-12 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Marynowanie. Warzywa obrać i pokroić w paski o grubości około 5 mm. Umieścić na durszlaku, dobrze wypłukać i odstawić na chwilę. Po odsączeniu wody posolić preparaty i umieścić je w sterylnych słoikach. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżkę. woda i 1 łyżka. ocet stołowy. Dodaj 1 łyżeczkę do roztworu. sól, 1 łyżeczka. cukier i ¼ łyżeczki. kurkuma. Doprowadzić płyn do wrzenia. Studzimy w temperaturze pokojowej i rozlewamy do słoików. Zamknij pokrywki i włóż je do lodówki.

Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać rzodkiewkę do sałatek warzywnych w puszkach. Proporcje i skład dań można sprawdzić na specjalnych portalach kulinarnych.

Wymienione metody przechowywania są odpowiednie dla takich odmian rzodkiewki, jak rzodkiew biała okrągła zimowa, okrągła zimowa czarna i daikon. Reszta nie potrwa długo. Dlatego ich trwałość nie przekracza 1,5 miesiąca. Zwróć szczególną uwagę na miejsce, w którym będą przechowywane zapasy. Zadbaj o optymalne warunki, a będziesz mógł cieszyć się smakiem witaminowych owoców aż do wiosny.

Jak prawidłowo przechowywać czarną rzodkiew

We wrześniu przychodzi czas zbioru rzodkiewki i pojawia się pytanie: jak przechowywać czarną rzodkiewkę aby nie zmiękł i zachował swój smak i korzystne właściwości.

Czarna rzodkiew nie jest nabytym smakiem, nie wszyscy ogrodnicy letni przeznaczają dla niej łóżko ogrodowe. I na próżno czarna rzodkiewka ma dużą liczbę substancji korzystnych dla ludzkiego organizmu. Warzywa te słyną ze swoich właściwości leczniczych i bakteriobójczych. Czarna rzodkiew zawiera duże ilości sole mineralne, witaminy, żelazo, potas i fosfor. Dodatkowo zawiera cholinę, która hamuje wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Rzodkiew ma działanie żółciopędne i moczopędne, jej sok pomaga także na przeziębienia, a rzodkiewka z miodem pomaga na kaszel. Istnieją również przeciwwskazania: nie powinny go stosować osoby cierpiące na wrzody trawienne.

Czarną rzodkiewkę wykorzystuje się na różne sposoby: można ją dodawać do niemal każdej sałatki, dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Prosty krój doprawiony solą i olejem roślinnym to także smaczny przysmak.

Rzodkiewka czarna przeznaczona jest do spożycia jesienno-zimowego, dlatego sposób jej przechowywania jest dość istotną kwestią. Jak przechowywać czarną rzodkiew? Dobrym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica. Temperatura w piwnicy powinna wynosić od 2 do 5 stopni, pomieszczenie powinno być zawsze wentylowane, zastój powietrza sprzyja psuciu się żywności, dlatego konieczne jest otwory wentylacyjne. Przed włożeniem warzyw do piwnicy pozbądź się bakterii i pleśni, w tym celu można oczyścić ściany piwnicy, a także skrzynki, w których umieścisz warzywa spalić za pomocą palnika. Kiedy piwnica będzie gotowa na przyjęcie bogactw ogrodowych, zacznij przygotowywać warzywa.

Nie umieszczaj mokrych warzyw korzeniowych w piwnicy, wysusz je najpierw na słońcu i świeżym powietrzu, w przeciwnym razie mogą szybko zgnić. Ponadto upewnij się, że rzodkiewka i inne warzywa nie są uszkodzone: przecięte lub nawet lekko porysowane owoce spowodują gnicie. Nie zostawiaj zarobaczonych lub chorych warzyw do przechowywania. Rzodkiewkę można położyć bezpośrednio na ziemniakach, nie powinna ona przeszkadzać. Przechowując w piwnicy, lepiej umieścić go w pudełkach z piaskiem, wtedy na długo zachowa swój smak i soczystość. Istnieje opinia, że ​​rzodkiewki, których wierzchołki zostały odkręcone, a nie odcięte, będą przechowywane znacznie dłużej.

Oczywiście dobrze jest mieć własną piwnicę lub piwnicę. Można w nim spokojnie przechowywać przez całą zimę czarną rzodkiewkę, ziemniaki, buraki i inne warzywa, a nawet owoce, np. jabłka.

Jak przechowywać rzodkiewki

Rzodkiewka to warzywo korzeniowe o gorzkim, ostrym lub słodkawym smaku. Wszystko zależy od odmian, które różnią się nie tylko kolorem, ale także kształtem. Rzodkiewkę można jeść na surowo, marynowaną, a nawet gotowaną. Nie wszyscy lubią je jeść, chociaż słyszeli o przydatności tego warzywa.

Uprawa warzywa korzeniowego nie jest trudna, ale jak ją zachować, aby wszystkie jej właściwości lecznicze pozostały z nią, a włożona praca nie poszła na marne? Jest to całkiem możliwe i nie wymaga dużego wysiłku.

Różne rodzaje warzyw korzeniowych bezpośrednio wpływają na właściwości ich przechowywania. Rzodkiewki uprawia się:

Najpierw zbiera się odmiany wcześnie dojrzewające (letnie), m.in. wiedeńską żółtą, chińską różowo-czerwoną oraz długą białą.

Z każdej wyciągniętej rośliny okopowej należy usunąć ziemię, odciąć zbyt długie wierzchołki i korzenie. Nie należy ich zostawiać, gdyż w przeciwnym razie rzodkiewka zbyt szybko wyschnie.

Nie trzeba liczyć na długotrwałe przechowywanie letnich rzodkiewek. Nie jest do tego przeznaczony. W domu owoce nie wytrzymają nawet tygodnia. Zaczynają się pogarszać w ciągu pięciu lub sześciu dni.

Czas przechowywania można kilkakrotnie wydłużyć, jeśli włożysz rzodkiewkę do lodówki. Przed tymi warzywami potrzebujesz:

• sortować;
• usuń wszystkie uszkodzone części;
• umieścić w plastikowej torbie.

Każde opakowanie należy przekłuć w kilku miejscach, zapewniając przepływ powietrza przez otwory.

Temperatura w lodówce powinna wynosić od jednego stopnia do dwóch stopni minus. Wilgotność względna powietrza również ma znaczenie. Rośliny okopowe radzą sobie dobrze, gdy przekraczają 90%.

Jeśli będziesz przestrzegać opisanych warunków, możesz przechowywać rzodkiewki letnie w lodówce do trzech tygodni.

Aby jeść rzodkiewkę zimą, należy przechowywać jej późniejsze odmiany.

Rośliny okopowe przeznaczone do długotrwałego przechowywania bezpośrednio po zbiorze układa się w małe pryzmy i przysypuje ziemią. W tej formie powinny wyschnąć do dwóch tygodni.

Nadaje się do przechowywania rzodkiewek:

Na obszarach wiejskich część roślin okopowych przechowuje się w dołku, którego głębokość wynosi około 60–70 centymetrów, a szerokość do metra. Warzywa umieszcza się w środku, posypuje piaskiem i przykrywa warstwą ziemi. Przy silnych mrozach dziura jest wypełniona śniegiem. Rzodkiewka przetrwa dobrze aż do wiosny.

Przed przechowywaniem rzodkiewek w piwnicy należy je posortować i wybrać te, które są najwyższej jakości i nieuszkodzone. Jest to konieczne, ponieważ zepsute rośliny okopowe mogą łatwo zainfekować sąsiednie.

Najpierw należy przygotować piwnicę. Konieczne jest zapewnienie:

• Optymalna temperatura. Nie powinna być niższa od 0, ale nie powinna przekraczać znaku plus dwóch stopni.
• Stała wysoka wilgotność powietrza – 85–90%.
• Wentylacja. Piwnica musi być stale wentylowana.
• Odgradzanie rzodkiewek od gryzoni. Aby to zrobić, musisz uszczelnić wszystkie pęknięcia, dziury i dziury. Warto założyć kratki na otwory wentylacyjne.

Ponadto nie zaszkodzi posypać podłogę suchym i czystym piaskiem.

Do przechowywania rzodkiewek przygotowane są drewniane skrzynki.

• Warzywa korzeniowe układa się w pojemnikach warstwami.
• Pomiędzy każdą warstwę wlewa się wilgotny piasek. Pomoże to rzodkiewce nie wyschnąć i nie zgnić.

Gdy piwnica jest zbyt sucha, zaleca się ustawienie zbiornika z wodą.

W takich warunkach warzywa korzeniowe będą dobrze przechowywane przez około dziewięć miesięcy. Szczególnie odporne są odmiany takie jak rzodkiew ozima okrągła biała i czarna.

Późne rzodkiewki, podobnie jak letnie, można przechowywać w lodówce. Będzie tam spokojnie leżeć aż do wiosny. Ale nie ma wystarczająco dużo miejsca na warzywa korzeniowe, ponieważ w lodówce znajdują się również inne produkty.

Możesz wykorzystać balkon do przechowywania rzodkiewek. Jeśli jest szczelnie zamknięte i suche, a temperatura nie spada poniżej zera, to warzywa korzeniowe pakowane w duże worki foliowe dobrze zimują.

Gdy balkon jest duży, rzodkiewki najlepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach, ułożonych jedna na drugiej. Warzywa korzeniowe umieszczone w dowolnym pojemniku należy posypać mokrym piaskiem.

Rzodkiewka nie straci swoich właściwości przez kilka miesięcy. Można go jeść niemal do wiosny.

Niezależnie od sposobu i miejsca przechowywania rzodkiewki należy poddawać okresowym przeglądom. W przypadku znalezienia zgniłych owoców należy je natychmiast usunąć. Wskazane jest również usunięcie sąsiadujących warzyw lub posypanie ich zwykłą kredą.

Nie zaleca się przechowywania rzodkiewki obok jabłek i gruszek. Ale marchewki i ziemniaki są doskonałymi sąsiadami.

Konserwowanie rzodkiewek wcale nie jest trudne. Ważne jest jedynie, aby poprawnie wybrać odmianę i przeprowadzić prace przygotowawcze. To właśnie wpływa bezpośrednio na bezpieczeństwo owocu i wszystkie dobroczynne właściwości ukryte pod grubą skórką.

Istnieje kilka sposobów, aby zapewnić przechowywanie rzodkiewki przez całą zimę. To zdrowe i pożywne warzywo z łatwością może konserwować zarówno właściciel prywatnego domu, jak i właściciel mieszkania w wieżowcu. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o niektórych obowiązkowych technikach. To warzywo korzeniowe, pełne witamin, warto wykorzystać do urozmaicenia jadłospisu w zimnych porach roku, kiedy brakuje składników odżywczych.

Jednocześnie nie można obejść się bez szeregu urządzeń, które znacznie ułatwią zadanie konserwacji zbiorów roślin okopowych. Ogrodnik będzie potrzebował:

• drewniane pudełka;
• deski drewniane do tworzenia schowków w piwnicy;
• paznokcie dla nich;
• suchy piasek;
• plastikowe torby do przechowywania w lodówce.

Jak łatwo zauważyć z tej listy, przechowywanie tego warzywa przy użyciu żadnej z wybranych metod nie jest drogie.

Zbiór i przygotowanie

Jeśli planujesz przechowywać rzodkiewkę zimą, zbiory rozpocznij później. Tylko w ten sposób owoce będą miały czas dojrzeć i zachować się do następnych zbiorów. Z drugiej strony warzywo korzeniowe nie może być przejrzałe, w przeciwnym razie pogorszy się jego smak, stanie się twarde i „drzewne”.

Należy pamiętać, że to warzywo nie toleruje mrozu, dlatego bardzo uważnie monitoruj prognozę pogody. Starają się zakończyć zbiory, zanim nadeszły znaczące mrozy, które mogą wniknąć w ziemię. Jeśli roślina okopowa zamarznie, szybko zacznie gnić.

Po wykopaniu wszystkich rzodkiewek są one starannie sortowane. Pozbywają się wszystkich chorych, zbyt małych i niedojrzałych okazów. Nie przeżyją zimy. Takie owoce są spożywane natychmiast.

Aby zidentyfikować owoce, które nie nadają się do przechowywania, często umieszcza się je w specjalnym dołku, przysypanym z wierzchu 20-centymetrową warstwą ziemi. Przechowywane są w podobnych warunkach do dwóch tygodni.

Odcinając wierzchołki, staraj się nie uszkodzić rośliny okopowej, w przeciwnym razie doprowadzi to do jej infekcji i późniejszego gnicia.

W jakiej temperaturze przechowywać i jak długo?

To warzywo jest przechowywane w chłodnym miejscu. Tylko komfortowe warunki zapewniają bezpieczeństwo upraw przez długi czas.

Idealna temperatura to taka, która choć stale powyżej zera (aby rośliny okopowe nie zamarzły), nie przekracza 3 stopni Celsjusza. Jeśli uda Ci się osiągnąć tę temperaturę w połączeniu z wilgotnością około 80-85%, rzodkiewka zachowa swój atrakcyjny wygląd i właściwości odżywcze przez co najmniej sześć miesięcy.

Wybór miejsca przechowywania

Rzodkiewki przechowuje się zimą w różnych pomieszczeniach, a także w zamrażarce. Najważniejsze jest przestrzeganie warunków przechowywania. Zwykle wybieraj pomiędzy:

• piwnica;
• piwnica;
• balkon.

Każde z tych założeń ma swoje zalety i wady. Istnieją pewne sposoby osiągnięcia właściwych warunków konserwacji.

Przechowywanie na zimę w domu

Wybierając różne sposoby przechowywania rzodkiewek zebranych na zimę, wiele osób decyduje się na przechowywanie w domu. Wynika to z faktu, że jest to najbardziej ekonomiczna metoda. Nie wymaga poszukiwania ani wynajmu specjalnego lokalu. Co więcej, koszty tej drugiej opcji zwróciłyby się jedynie w przypadku planowania komercyjnej sprzedaży zbiorów.

Istnieją różne sposoby przechowywania rzodkiewek zimowych w domu. Ale najczęściej w domach prywatnych uciekają się do wykorzystywania do tych celów piwnic i piwnic.

Magazyn w piwnicy

Do zimowego przechowywania zebranych warzyw najbardziej optymalne warunki pomogą stworzyć piwnicę lub piwnicę. Jest to jeden z głównych powodów szczególnej popularności tej metody.

Aby zbiory trwały dłużej, ważne jest przestrzeganie pewnych norm bezpieczeństwa w piwnicy:

• nie powinno być tam myszy ani innych gryzoni;
• wody gruntowe nie powinny znajdować się zbyt blisko;
• na ścianach nie powinno być pleśni.

Bardzo ważnym parametrem jest brak gryzoni. Jeśli nadal tam są, to w ramach przygotowań pomieszczenia do przechowywania rzodkiewek należy się ich pozbyć. W przeciwnym razie zjedzą cały plon.

Z kolei obecność grzybów i pleśni na ścianach świadczy o zbyt dużej wilgotności w piwnicy. Prowadzi to do rozwoju zgnilizny roślin okopowych. Aby temu zapobiec, pomieszczenie jest suszone za pomocą grzejników i dobrze wentylowane. Ściany są traktowane mieszaninami przeciwgrzybiczymi.

Technologia przechowywania warzyw w piwnicy jest dość prosta. Oczyszczone z wierzchołków i ziemi suszone warzywa korzeniowe umieszcza się w drewnianych beczkach lub skrzynkach, na przemian z piaskiem. Najpierw na dnie układa się owoce, następnie przysypuje je całkowicie suchym piaskiem, na wierzchu układa się kolejną warstwę warzyw i tak dalej, aż do zapełnienia pojemnika.

Inną opcją przechowywania w piwnicy lub piwnicy jest konstrukcja specjalnych pojemników z desek. Ich boki powinny mieć wysokość do metra. Wymagane są otwory wentylacyjne.

W mieszkaniu - w lodówce lub zamrażarce

Jednym z najlepszych sposobów zachowania zbiorów rzodkiewki dla mieszkańców miast jest zamrożenie jej w zamrażarce lub przechowywanie na półce lodówki.

Uważa się, że zamrażanie nie jest odpowiednie dla wszystkich rodzajów i odmian rzodkiewki. W wyniku tego zabiegu wiele z nich traci część smaku. Owoce stają się zbyt miękkie. Warto zamrozić albo najtwardsze odmiany, albo te rzodkiewki, które planuje się wykorzystać w celach terapeutycznych i profilaktycznych. W drugim przypadku warzywa korzeniowe są tarte i umieszczane w pojemniku do przechowywania. Dzięki temu nadaje się do użytku przez co najmniej rok.

Przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 4 stopnie jest odpowiednie dla prawie wszystkich odmian tego warzywa. Chociaż niektóre z nich w tym przypadku nadają się nie dłużej niż półtora miesiąca od daty zbioru. Daikon to jeden z tych krótkotrwałych rodzajów warzyw.

Aby w ten sposób zabezpieczyć zbiory, kilka warzyw korzeniowych umieszcza się w plastikowych torebkach, które są szczelnie zamknięte i wykonuje się w nich bardzo małe otwory w celu wentylacji. Takie opakowanie wystarczy umieścić na jednej z półek komory lodówki. Stan warzyw jest regularnie sprawdzany i przy najmniejszych oznakach zepsucia jest wyrzucany.

Na balkonie

Przechowywanie na balkonie to kolejny skuteczny sposób na zachowanie rzodkiewki w warunkach mieszkania. To prawda, że ​​​​w tym celu musisz:

• balkon był przeszklony;
• temperatura nie spadała tam zimą poniżej zera.

Większość współczesnych mieszkańców miast jest w stanie zapewnić takie warunki. Przeszklenie balkonu jest ważne nie tylko dlatego, że lepiej utrzymuje temperaturę, ale także dlatego, że rośliny okopowe nie są wtedy narażone na działanie opadów atmosferycznych.

Na balkonie rzodkiewki przechowywane są w pudełkach, jak w piwnicy. Oznacza to, że warstwy warzyw korzeniowych przeplatają się z suchym piaskiem. Jeśli na zewnątrz jest zbyt zimno i istnieje realne niebezpieczeństwo, że temperatura na balkonie spadnie do krytycznego poziomu, skrzynki przykrywa się kocami.

Ochrona

Rzodkiewki konserwuje się również na zimę za pomocą konserw. Aby to zrobić, jest marynowany i zamykany w sterylizowanych słoikach z innymi warzywami korzeniowymi (na przykład marchewką).

Najprostszy sposób na zachowanie wygląda następująco:

1. Najpierw rzodkiewki są myte i obierane.
2. Następnie jest tarty lub drobno posiekany.
3. Banki są sterylizowane.
4. Na dnie połóż jeden lub dwa ząbki czosnku.
5. Wlać łyżeczkę octu stołowego.
6. Wylać rzodkiewki.
7. Dodaj inne składniki (warzywa, marchew).
8. Łyżeczka soli i cukru.
9. Napełnij słoik całkowicie wrzącą wodą.
10. Włożyć do rondelka z umiarkowanie wrzącą wodą i przykryć pokrywką.

Sałatka witaminowa to dobry dodatek do zimowego menu. Fermentuje się także rzodkiewki.

Cechy przechowywania różnych odmian

Powszechność różnych odmian rzodkiewki doprowadziła do tego, że ogrodnicy nie zawsze wiedzą, jak zachować tę lub inną odmianę uprawianego przez siebie warzywa. Różnice w przechowywaniu rzodkiewki są minimalne, ale nadal występują. W szczególności okresy, przez które można przechowywać plony, są różne.

W ten sposób najdłużej przechowywane są zielone i czarne rzodkiewki Margelana. W najkorzystniejszych warunkach utrzymuje się do roku. Jednocześnie biała rzodkiewka japońska (aka daikon) zwykle pozostaje jadalna nie dłużej niż dwa miesiące. Chociaż w niektórych przypadkach okres przechowywania wydłuża się dwukrotnie.

Lato

Jesień

Jesienne odmiany rzodkiewki są przechowywane prawie w taki sam sposób, jak odmiany zimowe. Przede wszystkim jednak uprawia się je do spożycia jesienią i w pierwszej połowie zimy. Dlatego można je przechowywać w lodówce. Rzodkiewka ta doskonale nadaje się również do konserw.

Jeśli zbiory jesiennych roślin okopowych okażą się duże, umieszcza się je w piwnicy lub na balkonie. Ale są one przechowywane oddzielnie od zbiorów przedzimowych.

Zima

Odmiany zimowe swoją nazwę zawdzięczają porze roku, w której są przeznaczone do przechowywania i spożycia. Wszystkie odmiany tego warzywa uprawiane w Rosji są zimowe.

Niezależnie od odmiany i odmiany zasady przechowywania rzodkiewki ozimej odpowiadają zasadom opisanym w poprzednich sekcjach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że nie wszystkie z nich są przechowywane przez ten sam czas, nawet w idealnych warunkach. Dlatego okres przydatności do spożycia daikon rzadko przekracza 5 miesięcy, podczas gdy czarna rzodkiew ozima może przetrwać w chłodnej, dobrze wentylowanej piwnicy do 9 miesięcy.

Wniosek

Zachowanie właściwości odżywczych rzodkiewki przez całą zimę nie jest takie trudne. Najważniejsze jest zapewnienie mu odpowiedniej temperatury – bez przymrozków, ale nie wyższej niż 3-4 stopnie, a także dostępu do świeżego powietrza. Nie lubi nadmiaru wilgoci, podobnie jak suchości. Drewniane skrzynie są uważane za najlepsze pojemniki do zbiorów.

Nie ma trudności z przechowywaniem rzodkiewek w piwnicy zimą, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad. To warzywo korzeniowe, które zawiera dużą ilość witamin i przydatnych pierwiastków, może z łatwością przetrwać do wiosny, a jednocześnie nie utracić swoich walorów smakowych i stołowych. Wyhodowane rośliny należy zebrać na czas, ponieważ niedojrzałe lub przejrzałe warzywa nie będą kłamać, a właściwości rzodkiewki ulegną pogorszeniu. Niezwykle ważne jest, aby nie uszkodzić warzyw podczas zbioru i przechowywania.

Jak zbierać i przygotowywać warzywa korzeniowe?

Nie wszystkie odmiany rzodkiewki nadają się do długotrwałego przechowywania podczas długich zimowych miesięcy. Odmiany wczesnoletnie nie nadają się do tego. Można je przechowywać w lodówce, rozprowadzane w plastikowych torebkach, nie dłużej niż 3 tygodnie. Specjalne późne odmiany nadają się do przechowywania w domu zimą. Warto zawczasu zadbać o właściwy dobór materiału siewnego.

Myśląc o tym, jak konserwować rzodkiewki, aby pozostały smaczne i zdrowe, należy zrozumieć znaczenie wszystkich etapów technologii rolniczej. Szczególną uwagę należy zwrócić na prawidłowy zbiór i przygotowanie warzyw. Podczas zbierania roślin okopowych należy przestrzegać następujących ważnych punktów:

1. Starają się, aby zbiór odbywał się możliwie najpóźniej (koniec września), aby rzodkiewki były w pełni dojrzałe. W tym celu wybiera się jasny i suchy dzień.
2. Ostrożnie wykop rośliny okopowe i usuń pozostałą ziemię. Nie należy uderzać warzyw o siebie, gdyż może to spowodować ich uszkodzenie. Zabrania się mycia rzodkiewek przeznaczonych do przechowywania na zimę.
3. Przycina się zbyt długie korzenie i wierzchołki, pozostawiając nie więcej niż 2 cm, czasami zaleca się nie przycinać, ale odkręcić liście. Uważa się, że w ten sposób warzywo jest lepiej przechowywane.
4. Zbiór rzodkiewki należy suszyć pod baldachimem. W żadnym wypadku nie należy ich wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ warzywa korzeniowe uschną i zwiotczeją.
5. Następnie przeprowadzana jest selekcja okazów najwyższej jakości i nieuszkodzonych. Złamane, nadgryzione przez szkodniki, chore i zbyt małe rośliny okopowe są odrzucane. Najlepiej trzymać warzywa mniej więcej tej samej wielkości.

Przed przechowywaniem czarnej rzodkiewki należy rozdzielić warzywa korzeniowe według rodzaju. Zbiory są starannie sortowane, wybierając odmiany przeznaczone do przechowywania na zimę. Konieczne jest oddzielenie rzodkiewki zielonej (Margelan) od rzodkiewki białej (daikon), ponieważ ich okres przydatności do spożycia jest inny.

Piwnice i piwnice są uważane za najlepszą opcję przechowywania warzyw w zimie. Ale w domu rzodkiewkę można również przechowywać w lodówce, jeśli umieścisz ją w plastikowych torebkach z otworami zapewniającymi wentylację. Powietrze wewnątrz worków musi mieć wilgotność co najmniej 90%, w przeciwnym razie warzywa korzeniowe wyschną.

Przestrzeń magazynowa

Szczególną uwagę należy zwrócić na organizację miejsca przechowywania i jego przygotowanie. W końcu od tego bezpośrednio zależy bezpieczeństwo zbiorów rzodkiewki. Piwnicę należy wcześniej zdezynfekować. Aby to zrobić, musisz wybielić ściany wapnem lub odkazić pomieszczenie specjalnymi bombami. Wszystkie konstrukcje wewnętrzne, regały, półki, plastikowe i drewniane skrzynki również wymagają obróbki. Dezynfekuje się je roztworem siarczanu miedzi lub mieszaniny Bordeaux.

Rzodkiewki można przechowywać w piwnicy prawie do momentu, aż się rozgrzeje, jeśli utrzymane zostaną wymagane warunki klimatyczne w pomieszczeniu. Istnieją specjalne wymagania dotyczące wilgotności powietrza. Jego wskaźniki nie powinny przekraczać 80-85%. Nadmierna wilgoć powoduje gnicie warzyw. Jeśli powietrze jest zbyt suche, warzywa korzeniowe stają się zwiotczałe, dlatego doświadczeni ogrodnicy zalecają w tym przypadku umieszczenie pojemnika z wodą w piwnicy.

Do przechowywania w piwnicach i piwnicach rzodkiewki wlewa się do szczelnych drewnianych skrzynek z warstwą słomy na dnie. Dopuszczalne jest przechowywanie warzyw korzeniowych w specjalnych pojemnikach o wysokości nieprzekraczającej 1 m. Czasami rzodkiewki przechowuje się w plastikowych torebkach, które nie są zawiązane u góry (dla wentylacji).

Zdecydowanie zaleca się posypanie warzyw korzeniowych warstwami piasku, dzięki czemu będą one znacznie lepiej przechowywane i zachowają świeżość aż do wiosny. Warzywa bez rozsypywania można przechowywać w wiklinowych koszach lub w kratkach układanych w stosy.

Bliskość rzodkiewki w piwnicy z niektórymi owocami (gruszki, jabłka) jest niepożądana, ponieważ powoduje to kiełkowanie warzyw i ma szkodliwy wpływ na smak zarówno warzyw korzeniowych, jak i owoców. Najwygodniej będzie je połączyć z ziemniakami i marchewką. Niektórzy ogrodnicy ćwiczą nawet mieszanie tych warzyw w tych samych pojemnikach lub pudełkach.

W jakiej temperaturze przechowywać i jak długo?

Warzywa przetrwają całą zimę, jeśli temperatura w pomieszczeniu będzie optymalna, dzięki czemu warzywa korzeniowe najdłużej zachowają swój smak. Temperatura przechowywania rzodkiewki wynosi +1…+3°C. Jeśli w piwnicy jest za ciepło, proces wzrostu zostanie aktywowany i warzywa zaczną kiełkować. Wpłynie to negatywnie na ich jakość. Gdy spadnie do wartości ujemnych, warzywa zamarzną, po czym stracą swoje korzystne właściwości, cechy smakowe i zachowanie jakości.

Okres, w którym rośliny okopowe zachowują świeżość i korzystne właściwości, zależy od ich odmiany. Odmiany zimowe można przechowywać w piwnicy przez 200-220 dni. Inne, mniej trwałe odmiany nie są przechowywane dłużej niż 40-45 dni. Warzywa należy co jakiś czas sprawdzić i posortować, a zgniłe, wysuszone i podejrzane okazy wyrzucić. Zakażenie nimi może rozprzestrzeniać się dość szybko i może zniszczyć całą uprawę.

Wreszcie

Decydując, jak prawidłowo przechowywać rzodkiewki, musisz zrozumieć, że wszystkie etapy sadzenia i uprawy tej rośliny są ważne. Utrzymanie roślin okopowych w zimie nie sprawi większych problemów, jeśli będziesz ściśle przestrzegać wszystkich wymagań technologii rolniczej, a także warunków zbioru i przechowywania. Wczesną wiosną, gdy występuje dotkliwy niedobór witamin, warzywo to będzie niezwykle korzystne dla organizmu człowieka. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Ale użycie świeżej rzodkiewki w postaci sałatek będzie szczególnie smaczne i zdrowe.

Do przechowywania rzodkiewek nie są wymagane żadne specjalne warunki przechowywania. Wystarczy przestrzegać kilku ważnych zasad, a warzywo korzeniowe zachowa swój smak przez kilka miesięcy. Rzodkiewkę najlepiej przechowywać na świeżym powietrzu lub przy regularnym dostępie tlenu.

Rzodkiewki można przechowywać w piwnicach, piwnicach, na balkonie, w lodówce. Głównym warunkiem we wszystkich przypadkach jest wystarczająca wentylacja. Podczas umieszczania warzyw korzeniowych w lodówce nie zaleca się wiązania plastikowych toreb. Zamiast tego lepiej używać toreb papierowych lub zwykłej gazety.

Niuanse przechowywania rzodkiewki:

• jeśli jest dużo rzodkiewki, można ją przechowywać na balkonie w pudełku uprzednio posypanym piaskiem (piasek ochroni skórę roślin okopowych przed wpływami środowiska i przedłuży okres przydatności do spożycia);
• przy krojeniu wierzchołków rzodkiewki należy zaoszczędzić 1-2 cm (jeśli jest dużo wierzchołków, rzodkiewka stanie się gorzka, jeśli jest ich mało, będzie przechowywana krócej niż tradycyjny okres);
• Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko zdrowe i nieuszkodzone warzywa korzeniowe (w przeciwnym razie rzodkiewka szybko się zepsuje);
• Przed przechowywaniem rzodkiewki nie należy myć warzyw korzeniowych (jeśli rzodkiewka została umyta, należy ją zjeść w ciągu kilku dni);
• jeśli na rzodkiewce jest ziemia, po prostu ją strząśnij (skórka rzodkiewki nie jest zbyt gęsta, więc bardzo łatwo ją uszkodzić, a nawet przy zadrapaniach warzywa korzeniowe będą przechowywane znacznie mniej);
• jeśli rzodkiewka jest przechowywana w plastikowej torbie, należy w niej wykonać kilka otworów, aby zapewnić wystarczający poziom wentylacji;
• jeśli rzodkiewka jest mokra, to przed przechowywaniem należy ją wysuszyć w sposób naturalny;
• Nie można suszyć mokrych rzodkiewek na słońcu (właściwości smakowe takich warzyw korzeniowych bardzo szybko ulegają pogorszeniu);
• przejrzałe rzodkiewki nie są przeznaczone do przechowywania (takie warzywa korzeniowe mogą początkowo zawierać gorycz, a podczas przechowywania ta właściwość tylko się pogłębia);
• Lepiej nie przecinać wierzchołków rzodkiewek nożem, ale je zwinąć;
• Rzodkiewki nie można przechowywać w kontakcie lub w pobliżu gruszek i jabłek (właściwości smakowe są zaburzone nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w owocach);
• Zaleca się przechowywanie rzodkiewek na balkonie w drewnianych skrzyniach z wentylacją i jednocześnie izolacją;
• Jeśli rzodkiew przechowywana jest w polietylenie, w żadnym wypadku nie można dopuścić do kondensacji (rośliny okopowe bardzo szybko gniją).

Jak długo i w jakiej temperaturze przechowywać rzodkiewki?

Na trwałość rzodkiewki wpływa jej odmiana. Gatunki wcześnie dojrzewające przechowuje się krócej, późno dojrzewające – dłużej. W warunkach pokojowych wczesne odmiany można przechowywać przez 7-10 dni, późne - do dwóch tygodni. Miejsce do przechowywania warzyw korzeniowych powinno być możliwie ciemne i z odpowiednią wentylacją. Rzodkiewki nie należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach, pudełkach lub przewiązanych plastikowych torebkach.

Rzodkiewki można przechowywać w lodówce średnio 3 tygodnie. Aby go umieścić, wybierz specjalne przegródki przeznaczone na warzywa. Chłodzenie można przeprowadzić po kilkudniowym pozostawieniu rzodkiewki w temperaturze pokojowej. Dzięki temu jego trwałość można wydłużyć do miesiąca.

W temperaturach poniżej 0 stopni rzodkiewka zamarza i zmienia swoje właściwości smakowe. Mrożone warzywa korzeniowe nie nadają się do spożycia. Pojawia się w nich nie tylko goryczka, ale zmienia się także konsystencja miąższu.

Jeśli rzodkiewka jest posiekana i starta, należy ją zjeść jak najszybciej. Takich warzyw korzeniowych nie można przechowywać w temperaturze pokojowej, a w lodówce nie zmieniają swojej konsystencji i smaku jedynie przez 10-12 godzin. Po tym czasie z warzyw korzeniowych zacznie wypływać sok i zmieni się smak.

Jeśli rzodkiewki są przechowywane na balkonie, należy ze szczególną uwagą kontrolować poziom temperatury. W temperaturach poniżej 0 stopni rośliny okopowe zamarzną, a w temperaturach powyżej +2 stopni zaczną się marszczyć i niszczyć.