Kuchnia marokańska to „wybuchowa” mieszanka tradycji kulinarnych narodów zamieszkujących te same regiony co Marokańczycy (Arabowie, Żydzi, Mauretańczycy, ludy śródziemnomorskie itp.). Co więcej, od pewnego czasu dania z ryżu, których ojczyzna znajduje się tysiące kilometrów od granic tego afrykańskiego państwa, cieszą się w Maroku dużym szacunkiem. Generalnie Marokańczycy wnoszą na swój stół wszystko, co ma choć trochę wartości kulinarnych. I postępują słusznie, bo we współczesnym świecie wreszcie mamy możliwość wyboru – wyboru czegokolwiek, łącznie z daniami własnej, narodowej kuchni. Swoją drogą, robią to teraz wszystkie narody, łącznie z Francuzami, słynącymi z osiągnięć w sztuce kulinarnej.

Ale! Nie oznacza to, że Marokańczycy nie różnią się od swoich sąsiadów, a już na pewno nie od Ciebie i mnie. Na przykład cechą charakterystyczną biesiad na zapleczu Maroka jest brak sztućców. W tym przypadku całe jedzenie jest wchłaniane rękami, a dokładniej trzema palcami. Jeśli chodzi o mycie rąk, gościom oferujemy mycie rąk zarówno przed, jak i po posiłku - w specjalnych miskach. Szczególnie zamożni właściciele zamiast zwykłej wody serwują w takich zaroślach wodę różaną. Należy jednak pamiętać, że w dużych miastach tradycja ta praktycznie odeszła w zapomnienie.

Do najpopularniejszych i najbardziej lubianych potraw Marokańczyków należą wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe, owoce cytrusowe, kuskus i oliwki. Główny posiłek tradycyjnie przypada na lunch – w południe. To właśnie w tym czasie zamożni Marokańczycy od niepamiętnych czasów napełniali swoje brzuchy smacznym i satysfakcjonującym jedzeniem, popijając całość miętową zieloną herbatą. Swoją drogą alkohol, podobnie jak wieprzowina, nie jest w tym kraju mile widziany, bo islam...

Potrawy kuchni marokańskiej są dość mocno doprawione ziołami i przyprawami, bardzo umiejętnie łączą słodycz, sól, pikantność, suszone owoce, orzechy, mięso - co kto lubi. W tym zbiorze przepisów nauczymy Cię gotować w stylu marokańskim!

Kuchnia narodowa Maroka ma dużą różnorodność. Wyjaśnia to fakt, że kraj od wielu stuleci ściśle współpracuje ze światem zewnętrznym. Kuchnia marokańska to połączenie tradycji śródziemnomorskiej, berberyjskiej, mauretańskiej, afrykańskiej i bliskowschodniej. Królewskim szefom kuchni udało się doprowadzić kuchnię marokańską do perfekcji, czyniąc ją jedną z najsmaczniejszych na świecie.

Kierowanie się standardami panującymi w kuchniach królewskich Rabatu, Marrakeszu, Meknesu, Fezu i Tetouanu skutkuje daniami o niezrównanych walorach organoleptycznych. Szczególną cechą kuchni marokańskiej jest połączenie mięsa i owoców w potrawach. Bardzo popularne są tu np. dania takie jak kurczak z morelami czy jagnięcina z pigwą. Na tradycje lokalnej kuchni wpłynęli także Maurowie wypędzeni ze średniowiecznej Hiszpanii. Podczas gotowania w Maroku często używa się wszelkiego rodzaju przypraw. Tradycyjne marokańskie aromatyczne dodatki do potraw to szafran, mięta, skórka z cytryny i pomarańczy oraz oliwki. Używają również karkum, kolendry, czerwonej papryki, imbiru, kminku, cynamonu, nasion sezamu, ani i wielu innych, aby poprawić smak potraw.

Przepisy kuchni marokańskiej. Dania na święta. Narodowe przepisy noworoczne.

Pierwszy posiłek:

Główne dania:

• Kuskus z kurczakiem, pigwą, szafranem, suszonymi morelami i suszonymi wiśniami
• Marokański gulasz dyniowy
• Marokański gulasz
• Tagine z kurczaka z cytryną, imbirem i cynamonem
• Jagnięcina z przyprawami pieczona w dyni według przepisu Andrieja Ryvkina
• Tagine jagnięce ze śliwkami, cynamonem, migdałami i sezamem
• Udka z kurczaka w stylu Maghrebu
• Pikantna przepiórka z imbirem, cynamonem i pomarańczami
• Tagine jagnięce z figami, orzechami włoskimi, imbirem i cynamonem
• Tagine z kurczakiem
• Dorsz z kuskusem po marokańsku
• Marokański gulasz z ciecierzycy i bakłażana
• Szaszłyki jagnięce w przyprawach marokańskich z sosem jogurtowo-miętowym
• Pachnące marokańskie kebaby z kurczaka
• Marokańska wołowina z dynią i rodzynkami
• Duszona jagnięcina z cebulą i ziemniakami
• Żeberka jagnięce a la Meknes
• Marokański grillowany kurczak
• Marokański kurczak w słońcu
• Jagnięcina po marokańsku z miodem i suszonymi śliwkami
• Mechoui – marokańska smażona jagnięcina
• Wermiszel w mleku
• Marokański kurczak z solonymi cytrynami
• Kurczak zapiekany w sosie mkadem z jajkami
• Marynowane oliwki po marokańsku
• Marokańska Baba Ryżowa
• Jagnięcina gotowana na parze z ziemniakami
• „Rogi Gazeli” (Cornes de Gaselle)
• Makaroniki
• Mhansha (M"hancha)
• Gulasz jagnięcy „Gayin el ghalmi”
• Gęś na rożnie
• Kalmary w stylu marokańskim
• Gulasz z kurczaka z bakłażanem i suszonymi morelami

Kuskus z kurczakiem, pigwą, szafranem, suszonymi morelami i suszonymi wiśniami

Tagine z kurczaka z cytryną, imbirem i cynamonem

Tagine jagnięce ze śliwkami, cynamonem, migdałami i sezamem

Sałatki:

Głównym posiłkiem dnia w Maroku jest obiad. Jedynym wyjątkiem jest święty miesiąc Ramadan. Marokański lunch składa się zazwyczaj z zimnych lub gorących sałatek, różnych zup i dań głównych, którym towarzyszy pieczywo. Zazwyczaj w Maroku do każdego dania je się chleb. Najczęściej marokańscy szefowie kuchni jako danie główne serwują kurczaka lub jagnięcinę. Zakończ posiłek filiżanką słodzonej herbaty miętowej. Należy zauważyć, że wypieki w kuchni marokańskiej bardzo często służą jako przybory kuchenne, a wiele potraw je się rękami.

Jeden z głównych przysmaków tradycyjna kuchnia Maroka- laska. Nieco rzadziej ze względu na wyższą cenę podaje się wołowinę i jagnięcinę zaliczane do kategorii mięs czerwonych. Narodowe dania kuchni marokańskiej to kuskus, tagine, harira, tanjia i pastilla. Na deser najczęściej podaje się słodycze, ciasteczka, placki, chałwę itp. Kaab el ghzal „rogi gazeli” nadziewane pastą migdałową to jedne z najpopularniejszych słodyczy w Maroku. Również podczas podróży do Maroka polecamy spróbować lokalnych placków miodowych przygotowanych przy użyciu specjalnej technologii.

Tradycyjna kuchnia marokańska jest najbardziej różnorodna na świecie. Łączy tradycje kulinarne ludności tureckiej, Fenicjan, Hiszpanów, Rzymian i Arabów. Bogactwo dań pozwala zaspokoić gusta nawet najbardziej wybrednej osoby. Zaproszony na kolację do marokańskiej rodziny, powinieneś dołożyć wszelkich starań, aby cieszyć się oferowanymi potrawami. Na początku każdego posiłku podawana jest miska wypełniona gorącą wodą, w której można umyć ręce. Tradycyjne jedzenie w Maroku Zwyczajowo używa się go rękami, używając palca środkowego i wskazującego prawej ręki.

Pierwsze dania w Maroku to aromatyczne zupy o gęstej konsystencji. Na szczególną uwagę zasługuje miejscowa zupa rybna, którą przyrządza się z goździków i ziół, a także rosół z kurczaka chorbe. Marokańscy szefowie kuchni zazwyczaj przygotowują drugie dania mięsne w połączeniu z różnymi rodzajami owoców. Takie dania nie wymagają specjalnych umiejętności i są przygotowywane w krótkim czasie. Najpopularniejszymi rodzajami mięsa używanymi w kuchni marokańskiej są kurczak, jagnięcina i wołowina. Rzadsze rodzaje mięsa to gazela, zając afrykański i wielbłąd, które mają ogromną wartość wśród Marokańczyków. Podróżując po tym niesamowitym kraju polecamy spróbować lokalnych przysmaków takich jak meshui, tagine i jaya mahamara.

W Maroku jako dodatek podaje się fasolę, ryż lub warzywa. Na osobne omówienie zasługuje danie zwane „kuskusem”. Jego przygotowanie polega na obróbce cieplnej produktów gotowanych na parze. Kuskus składa się z pszenicy lub kaszy manny, kawałków mięsa, a także różnych warzyw i owoców. To danie należy podawać wyłącznie na gorąco. Istnieje wiele odmian przygotowania tego przysmaku. Podróżując po Maroku polecamy spróbować kuskusu w każdym miejscu, w którym się zatrzymamy, aby mieć pewność, że w kraju nie da się znaleźć dwóch równie przygotowanych dań.

Teraz o klasycznych marokańskich deserach i ciastach. W Maroku dostępnych jest wiele rodzajów tych dań. Można tu skosztować słodkości z nadzieniem migdałowym, pistacjami, piankami marshmallow, pachnącymi bułeczkami, chrupiącymi ciasteczkami, naleśnikami z miodem i wieloma innymi. W tym przypadku najkorzystniej jest zjeść produkty sezonowe po skończonym posiłku. I oczywiście żaden marokański posiłek nie jest kompletny bez filiżanki gorącej zielonej herbaty z miętą.

Kuchnia marokańska jest przykładem oryginalności i różnorodności. W swojej wielowiekowej historii kuchnia marokańska wchłonęła wiele różnych tradycji kulinarnych. Łączy w sobie elementy kuchni wielu narodów: Arabów, Berberów, Mauretańczyków, Żydów, różnych ludów Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Stworzenie tej niesamowitej mieszanki kulinarnej ułatwiły zarówno realia historyczne, jak i położenie geograficzne Maroka. Kuchnię marokańską można słusznie nazwać jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. „Kulinarny Eden” zaprasza w wirtualną kulinarną podróż do Maroka.

Jak oni jedzą

Zacznijmy od tego jak dokładnie jedzą w Maroku. Po pierwsze, zwykle w Maroku na stole podaje się kilka smacznych i satysfakcjonujących dań na raz, zwłaszcza jeśli w domu są goście, aby przyjemność jedzenia była jak najpełniejsza. Zasadniczo w Maroku nie ma zwyczaju używania sztućców. W każdym razie niekoniecznie muszą znaleźć się na stole. Jedzenie pobiera się rękami, za pomocą palca wskazującego, środkowego i kciuka. Mogą wziąć do ręki kawałek chleba i nabrać nim jedzenie. Przed i po posiłku goście myją ręce w miseczkach z wodą różaną (tak, jak w bajkach w pałacach sułtanów), przygotowaną z dodatkiem olejków eterycznych. Oczywiście w dużych miastach ta tradycja prawie zanikła i wszyscy używają zwykłych sztućców. Na taki posiłek (bez sztućców) można się dostać tylko na prowincji.

Co oni jedza

Następnie rozpocznijmy bardziej szczegółowe badanie stołu marokańskiego. Podstawą dzisiejszej kuchni marokańskiej są warzywa, owoce (w tym wiele owoców cytrusowych), płatki zbożowe, mięso, owoce morza i oczywiście przyprawy. Zwykle Afryka kojarzy nam się z jałową pustynią, ale oczywiście tak nie jest. W Afryce są oczywiście pustynie, ale są też ziemie bardzo żyzne. Między innymi w Maroku – na lokalnych targowiskach przez cały rok panuje obfitość zieleniny oraz warzyw i owoców.

Marokańczycy uprawiają oliwki. Szczególnie znane są oliwki z Meknes i Marakeszu. Eksportuje się dużo oliwek i oliwy z oliwek. Oczywiście wykorzystuje się je także w samym Maroku – jako przekąskę, a także do przygotowywania różnych potraw.

Pomarańcze i inne owoce cytrusowe są dumą Maroka i dobrym źródłem dochodu. Jednak wie o tym każdy Rosjanin, który kiedykolwiek kupił owoce cytrusowe w supermarkecie.

Rośliny strączkowe to ulubiona potrawa Marokańczyków. Ponadto w Maroku można znaleźć wiele rodzajów roślin strączkowych. Weź przynajmniej groszek. Jedzą zarówno zwykłą ciecierzycę, jak i szaszłyk o dużych owocach. Dodaj tu oczywiście soczewicę, soję i fasolę. Nie zapomnij o zbożach. Marokańczycy od dawna znają pszenicę, proso i jęczmień, jednak ryż zakorzenił się w kuchni marokańskiej stosunkowo niedawno – za sprawą francuskich kolonialistów.

Marokańczycy hodują mięso i drób (krowy, owce, kozy, kury, kaczki, indyki) głównie w górach (Góry Atlas). Atlantyk to skarbnica owoców morza. Głównym przemysłem rybnym w kraju jest port w Agadirze, w którym znajduje się wiele łodzi rybackich i szkunerów, a także przemysł konserwowy.

Marokański posiłek

Głównym posiłkiem dnia dla Marokańczyków jest posiłek w południe, po modlitwie. Jeśli zrobisz wszystko mądrze, posiłek ten powinien być obfity i oczywiście smaczny.

Kuchnia marokańska obfituje w sałatki. Ich przygotowanie jest na ogół dość proste, co jednak nie czyni ich mniej smacznymi.

Marokańska sałatka z marchwi i rzodkiewki

Składniki
1 ogórek, obrany z wodnistego środka wraz z nasionami, starty; 1 mandarynka lub pomarańcza (potrzebujesz tylko soku); 1 łyżka. l oliwa z oliwek; 4 marchewki, obrane i starte; 10 kawałków. rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki.

Do tankowania
1 łyżeczka. cynamon; 1/2 łyżeczki cukier puder; 1/4 łyżeczki Pasta Harissa (z ostrej papryki, czosnku, oliwy i soli) lub 1/2 drobno posiekanej czerwonej ostrej papryki; 1 łyżka. l ocet winny; garść liści kolendry (kolendry).

Przygotowanie
Ogórka odłożyć na durszlak, posypać solą i odstawić na 30 minut (aby sałatka nie „zamokła”). Na dressing wymieszaj wszystkie składniki oprócz kolendry. Ogórka wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki i dressingiem, dodać kolendrę.

Marokańska sałatka cytrynowa

Składniki
2 cytryny;
pęczek pietruszki;
1 łyżka. mielona słodka czerwona papryka;
szczypta mielonej ostrej czerwonej papryki;
1/2 tys. Kminek;
5-6 fioletowych oliwek;
8 czarnych oliwek;
3 łyżki Oliwa z oliwek;
sól.

Przygotowanie
Obierz cytryny i włóż je w całości do osolonej wody. Usuń pestki z oliwek. Wymieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki z oliwkami, ostrą i słodką papryką, kminkiem, oliwą i solą. Wyjmij cytryny z wody, wyciśnij sok, miąższ pokrój na kawałki wielkości oliwki i dodaj do sałatki. Wlać sok z połowy cytryny. Natychmiast podawaj.

Marokańska sałatka pomarańczowa

Składniki:
2 pęczki sałaty;
4 pomarańcze; 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy; 1 łyżka. cukier puder; 6 łyżek Oliwa z oliwek; 1 łyżka. woda z kwiatu pomarańczy; zmielony czarny pieprz; sól.

Przygotowanie
Obierz 3 pomarańcze, ostrożnie usuń nasiona z segmentów i przekrój każdy segment na dwie części. Sałatkę dobrze opłucz i osusz. Pięknie ułóż liście sałaty w salaterce i połóż na środku plasterki pomarańczy. W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, sok z cytryny, cukier puder, czwarty sok pomarańczowy, oliwę z oliwek i wodę z kwiatu pomarańczy i polej sałatkę. Ochłodź to. Wszystko wymieszaj, ale tylko podczas serwowania.

To oczywiście nie wszystkie sałatki kuchni marokańskiej. Jest też sałatka ryżowa. Zawiera rzodkiewki, zioła, pietruszkę i owoce cytrusowe. Jest też sałatka pomarańczowa ze smażonymi bakłażanami, polana sosem pomidorowym (pyszna!). Kolejna pyszna sałatka zrobiona jest z mięty, posiekanej natki pietruszki, pszenicy, pomidorów i polana oliwą z oliwek. Nadal wątpisz, że kuchnia marokańska to arcydzieło? Następnie przychodzimy do Ciebie, a raczej kontynuujemy jedzenie.

Oprócz sałatek w kuchni marokańskiej dostępne są także inne przekąski, takie jak hummus – puree z ciecierzycy. Puree doprawia się sezamem lub oliwą z oliwek, czosnkiem i sokiem z cytryny. Falafel to smażone w głębokim tłuszczu kulki z puree grochowego. „Piyah” – marynowana biała fasola z przyprawami.

Pastilla (pastilla) to inna historia. To perła kuchni marokańskiej - placek (lub ciasto filo), posypany cukrem pudrem i cynamonem, nadziewany... drobno posiekaną mieszanką mięsa gołębi (można zastąpić kurczakiem), natką pietruszki, jajkami na twardo , migdały i miód. Prawdziwy pokaz sztucznych ogni uczuć! Podawane na początku lunchu.

Pastilla z kurczakiem (jeden z przepisów)

Składniki:
4 udka z kurczaka; 4 duże cebule; 100 g masła; 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek; 1/2 litra bulionu z kurczaka; 6 jajek plus 1 jajko do wysmarowania; 100 g posiekanych migdałów; 8 arkuszy ciasta filo (ciasto przaśne z mąki, wody i soli, rozwałkowane lub bardzo cienko rozciągnięte); mały pęczek natki pietruszki i kolendry; 2 laski cynamonu; 1 łyżeczka. kurkuma; 1 łyżeczka. mielonego imbiru; 5 łyżek cukier puder; 3 łyżeczki mielony cynamon; sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie
Smaż całe udka kurczaka na oliwie i maśle wraz z posiekaną cebulą przez 3 minuty. z każdej strony. Dodać wszystkie przyprawy i drobno posiekane zioła, zalać bulionem i gotować na średnim ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 25-30 minut. Wyjąć kurczaka, ostudzić, mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Do pozostałego bulionu wlać lekko roztrzepane jajka i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 30 minut, aż masa będzie gładka. Powstały sos przełożyć na sito, aby odsączyć nadmiar płynu i ostudzić. Na środek pierwszego arkusza ciasta filo ułożyć filet z kurczaka, sos jajeczny, posypać cynamonem, cukrem i migdałami. Złożyć brzegi ciasta, posmarować jajkiem, przykryć drugim arkuszem, odwrócić, złożyć brzegi. Pastyllę pozostawić do wyschnięcia na 5-10 minut, posmarować oliwą, piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C. Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem i cynamonem.

Nie możemy zapomnieć o zupach marokańskich. Wiele z nich ma konsystencję zup puree. Ale nie wszystko. Jedną z najsmaczniejszych marokańskich zup jest zupa Harira.

Zupa Harira (przepis poznany bezpośrednio w Maroku od rosyjskojęzycznego mieszkańca Casablanki, który jakiś czas temu mieszkał w Rosji i grał w piłkę nożną w klubie Torpedo-Moskwa)

Składniki:
800 g jagnięciny lub wołowiny (schab),
250 g ciecierzycy,
1 stos soczewica; 1 stos Ryż,
800 g obranych pomidorów,
2 cebule,
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
kurkuma (na czubku noża),
pęczek kolendry,
pęczek pietruszki; sól pieprz.

Przygotowanie
Groch zalać gorącą wodą i odstawić na co najmniej 4 godziny. Weź duży rondel (na przykład 5 litrów). Jagnięcinę zalać zimną wodą, odstawić na dziesięć minut, odlać wodę, aby nie było zbyt dużo kamienia. Ponownie zalać wodą, zagotować, odkamienić, posolić i gotować co najmniej 1 godzinę. W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie na złoty kolor. Zdjąć bulion z ognia, wyjąć mięso na osobny talerz, odcedzić bulion. Umyj patelnię i wlej z powrotem bulion. Oddziel mięso od kości (ale nie musisz tego robić), włóż je z powrotem na patelnię i ponownie postaw na ogniu. Do bulionu dodać szafran (kurkumę), cebulę, fasolę, soczewicę i ryż. Pomidory pokroić i wrzucić na patelnię razem z sokiem. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Przed zdjęciem z ognia dodać posiekane zioła i czarny pieprz. Zdejmij z ognia (jeśli kuchenka jest elektryczna, zostaw ją na wyłączonym palniku), zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.

Jednym z głównych dań marokańskiego lunchu jest oczywiście tagine. Nazwa dania pochodzi od naczynia glinianego (średniej wielkości patelni z wysoką pokrywką), w którym jest przygotowywane. Prawidłowy sposób przyrządzania tagine to grillowanie na węglach. W swej istocie tagine to gulasz. Przygotowywany jest z wołowiny, jagnięciny, mięsa wielbłądziego, kurczaka, indyka i ryb. Zwykle do mięsa, drobiu lub ryb dodaje się warzywa, owoce i przyprawy, a wszystko to powoli duszone jest w naczyniu do tagine. Ogólnie rzecz biorąc, w Maroku w tagine gotuje się wiele rzeczy, to naczynie jest głównym narzędziem kuchni marokańskiej.

Marokańskie tagine z kurczakiem (jedna z opcji)

Składniki:
Mały kurczak;
200 g prażonych migdałów; 2 cebule; 400 g suszonych śliwek; 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany; 1 łyżka. l. masło; 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek; 1/2 łyżki l. Miód; 1/2 łyżki mielony cynamon; 1 kl. ziarenka sezamu; 2 szczypty pieprzu białego (lub ziela angielskiego), szczypta imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta szafranu, szczypta zmielonego liścia laurowego; sól.

Przygotowanie (w warunkach rosyjskich)
Rozgrzej głęboką patelnię na małym ogniu, dodaj oliwę, masło, szafran, następnie posiekanego kurczaka i posiekaną cebulę, dodaj sól, posyp przyprawami i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut. Po 15 minutach od rozpoczęcia duszenia dodać trochę wody. Śliwki ugotować w 250 g wody na średnim ogniu, następnie wyjąć, opłukać i polać syropem (wstępnie rozcieńczyć miód i cukier w ciepłej wodzie). Dodaj trochę syropu do tagine. Na pięć minut przed końcem duszenia do tagine dodajemy suszone śliwki, prażone migdały i nasiona sezamu. Przed podaniem posyp cynamonem i gałką muszkatołową.

Maroko słynie z owoców morza. Sieci lokalnych rybaków przynoszą wiele rzeczy. Ale być może najsłynniejszą marokańską rybą jest sardynka. Co można z niego ugotować? Łącznie z tagine.

Tagine z sardynkami

Składniki:
20 sardynek; 1 łyżka. koncentrat pomidorowy; 4 łyżki Oliwa z oliwek; 1 cytryna;
1 zmiażdżony ząbek czosnku; pęczek kolendry, szczypta mielonego tymianku;
adjika na czubku noża (lub pasta Harissa); 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu; 2 szczypty mielonego kminku; sól.

Składniki na marynatę:
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek; pęczek zielonej kolendry (drobno posiekanej); 1 kl. mielony kminek; 1 kl. biały pieprz (lub ziele angielskie); 1 kl. pasty harissa lub adjika; szczypta szafranu; 1 zmiażdżony ząbek czosnku; sól.

Przygotowanie
Świeże sardynki oczyścić, wypatroszyć, usunąć głowy i kości, umyć, pozostawić do wyschnięcia na 15 minut, następnie marynować w przyprawach i oliwie przez 1 h. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać sardynki. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 1/2 łyżki. ciepłą wodę, posyp przyprawami, drobno posiekanymi ziołami i tą mieszanką polej sardynki. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 20-30 minut. Przed podaniem posypać kminkiem i sokiem z cytryny. Pamiętaj, aby podawać gorące.

Jeśli gotujesz zgodnie z zasadami - w glinianym tagine i na węglach - musisz gotować na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej godziny, na niezbyt gorących węglach.

Kuskus to jedno z głównych dań kuchni marokańskiej (pierwotnie berberyjskiej). Uważa się, że Maroko, gdzie żyje wielu Berberów, jest miejscem narodzin tego zboża i tej potrawy, która jednak jest szeroko rozpowszechniona w całym świecie arabskim. To danie jest na ogół proste, chłopskie. Jest łatwy w przygotowaniu. Główną zasadą jest to, że zboża należy gotować na parze z mięsa i warzyw.

Kuskus z jagnięciną

Składniki:
1-1,5 kg jagnięciny; 500 g kuskusu; 100 ml oliwy z oliwek; sól, biały pieprz, szafran - do smaku; 1 łyżeczka. ożywić; pęczek kolendry; 3-4 pomidory; 1-2 marchewki 4 średnie ziemniaki; 1/4 główki kapusty; 1-2 strąki słodkiej papryki; 2 dynie z cukinii.

Przygotowanie
Kuskus zalać wodą (nie trzeba dodawać), wymieszać z jedną trzecią oliwy i pozostawić do spęcznienia. Opłucz jagnięcinę, zalej wodą i gotuj, dodając wszystkie przyprawy i pozostałą oliwę z oliwek, przez 15-20 minut. Następnie dodać obrane, grubo pokrojone warzywa: marchew, ziemniaki, kapustę, pomidory, paprykę i gotować około 10 minut. Dodaj cukinię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 30 minut. Napęczniały kuskus układamy na durszlaku z małymi otworami, przytrzymujemy go nad patelnią, na której smażone jest mięso i warzywa. Gotowy, kruchy kuskus układamy na dużym naczyniu, polewamy sosem powstałym podczas smażenia mięsa, wokół lub na kuskusie układamy kawałki mięsa i warzyw.

Oczywiście nie da się opowiedzieć wszystkiego w jednym tekście (a raczej tak się stanie, ale wtedy tekst będzie nieskończony). Nie da się zliczyć wszystkich potraw. Ale są też wspaniałe marokańskie desery: Charlotte bananowa, krem ​​bananowy, gruszki w syropie, sorbet pomarańczowy. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia marokańska to prawdziwa skarbnica doznań smakowych, zarówno tych tradycyjnych i powszechnie nam znanych, jak i tych nieoczekiwanych i zaskakujących. O kuchni marokańskiej, jej morzu przypraw i przypraw, sardynkach i pomarańczach, rodzajach kuskusu i dziesiątkach odmian tagine, możemy opowiadać bez końca. Lepiej przynajmniej czegoś spróbować. O tak, prawie zapomnieliśmy o herbacie! Na koniec posiłku - w sam raz (choć herbatę podaje się też na początku lub w środku posiłku). Smacznego! Posmakuj trochę Maroka!

Marokańska herbata

Składniki:
1 łyżka. Zielona herbata; 5 gałązek świeżej mięty; 14 sztuk cukru (najlepiej trzcinowego – smaczniejszy); gałązka werbeny.

Przygotowanie
Zaparzamy czajniczek wrzącą wodą (dobrze, jeśli jest metalowy), wsypujemy do niego herbatę, zalewamy szklanką wrzącej wody, mieszamy i od razu odlewamy wodę. Miętę posiekać, zaparzyć wrzącą wodą, osuszyć serwetką, włożyć do imbryka, dodać cukier, zalać wrzątkiem, dodać gałązkę werbeny i dobrze wymieszać. Wlej trochę herbaty do szklanki i wlej ją z powrotem do imbryka. Zrób to dwa razy. Podawaj herbatę gorącą. Wskazane jest nalewanie z określonej wysokości, aby strumień herbaty miał czas „nasycić się” powietrzem.

Co może zjeść Europejczyk w egzotycznym Maroku?

Kuchnia marokańska to mieszanka kolorów i smaków. Harmonijnie łączy słodycz i słoność, kwaśność i cierpkość. Tajemnicze Maroko, przesiąknięte zapachem pomarańczy i przypominające baśnie z tysiąca nocy. Części świata, w której żyją według starożytnych praw i ustalonych porządków, ale nie boją się eksperymentować z tradycyjną kuchnią, odważnie dodając kulinarne odkrycia innych narodów

Codzienność w Maroku ściśle podlega kanonom muzułmańskim. Pierwszy posiłek powinien nastąpić nie wcześniej niż o godzinie 12:00, bezpośrednio po modlitwie.

Posiłek obiadowy to piękny rytuał, który nie zmienia się od wielu wieków. Goście siedzą na wielokolorowych...

SKŁADNIKI

METODA GOTOWANIA

Krok 1
Jedną z głównych i najsmaczniejszych przypraw kuchni marokańskiej – solone cytryny – trzeba przygotować wcześniej, gdyż nie można jej u nas kupić.

Krok 2

Krok 3
Włóż cytryny do słoika, dociśnij je do siebie i...

Oliwa z oliwek: 2 łyżki. łyżki
filet z kurczaka: 400 g
cynamon: 2 łyżeczki
pomidory: 3 szt.
bulion z kurczaka: 400 ml
suszone śliwki: 50-70 g
rodzynki...

cebula - 4 szt.
ciecierzyca - 250 g
marchewki - 6 szt.
dynia - 500 g

sól - 1 szczypta
masło - 25 g
rodzynki - 100 g
kuskus - 700 g
sól i pieprz - 1 szczypta

Obierz kawałek dyni i...

Kuskus z ciecierzycą, wołowiną i warzywami / Kuchnia marokańska

mieszanka przypraw marokańskich „Ras El Hanout”* - 1 łyżeczka.
olej roślinny - 4 łyżki. l.
obrane pomidory (z puszki) - 380 g
cebula - 4 szt.
ciecierzyca - 250 g
marchewki - 6 szt.
dynia - 500 g

NADZIENIE: wołowina (kołnierz lub łopatka) – 1 kg
sól - 1 szczypta
masło - 25 g
olej roślinny - 6 łyżek. l.
rodzynki - 100 g
kuskus - 700 g
sól i pieprz - 1 szczypta

Przygotować kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając rodzynki, masło i sól.
Cebulę obieramy i siekamy.Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kawałki wołowinę. Dodaj cebulę. Sól, pieprz i przyprawy „Ras El Hanout”. Dodać obrane pomidory i dusić przez 15 minut.
Obierz kawałek dyni i...

Tagine z jagnięciną i ryżem / Kuchnia marokańska

Składniki
700-800g. jagnięcina (goleń lub łopatka, jak kto woli)
3 średnie cebule
5-6 ząbków czosnku
1 pęczek kolendry
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonego imbiru (można użyć świeżego)
½ łyżeczki berberysu
1 laska cynamonu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

Sos Tfaya:
50-60 gr. białe rodzynki
1 szklanka zielonej herbaty
1 cebula
1 łyżeczka masła
1 laska cynamonu
1 łyżka cukru
½ łyżeczki cynamonu

Sos królewski:
70 gr. figi
70 gr. suszone morele
70 gr. Daktyle
200 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 laska cynamonu
350 ml wody

Dla ryżu:
400-500 gr. Ryż basmati lub długoziarnisty
50-70...

20 produktów odchudzających z całego świata????

1. Czosnek
KUCHNIA WŁOSKA
Składnik, którego można znaleźć w dużych ilościach w niemal każdym włoskim daniu. Lepiej nie tylko zmiażdżyć go na barszcz i wrzucić do słoików do kiszenia ogórków - w końcu facet poprawia odporność, wspomaga pracę serca i obniża ciśnienie. Trzeba go tylko odpowiednio zjeść: posiekany (rozgnieciony) czosnek powinien przed obróbką cieplną leżeć na świeżym powietrzu przez około dziesięć minut, aby mieć czas na wytworzenie allicyny, związku szczególnie korzystnego dla zdrowia.

2. Mięta
KUCHNIA MAROKAŃSKA
Kuchnia marokańska słynie nie tylko z licznych dań z jagnięciny, ale także z herbaty miętowej. Mięta stosowana jest w medycynie Wschodu od wieków, a współczesne badania potwierdzają, że ta aromatyczna...

Briouat – marokańska słodycz

Briouat to tradycyjny marokański deser z najlepszego ciasta filo ze słodkim, orzechowym nadzieniem i cytrusowym aromatem. Przygotowany na Ramadan i tak po prostu. Słodkie, aromatyczne bułeczki (briuaty) nadziewane budyniem ryżowym, posypane cukrem pudrem i maczane w miodzie, wychodzą bardzo smaczne, aż nie mogę uwierzyć, że tak cudo można zrobić z ryżu.

1/3 szklanki mieszanki basmati i dzikiego ryżu (możesz użyć dowolnej, którą lubisz)
mleko 1 szklanka
ciasto filo 4 arkusze
cukier 1 łyżka.
cukier puder 1 łyżka.
skórka pomarańczowa i cytrynowa 0,5 łyżeczki.
orzechy włoskie 2-3 łyżki. zgnieciony
masło 60 gr.
miód 2 łyżki.
cynamon 1 laska
szczypta wanilii

Do ryżu...

Jagnięcina po marokańsku ze śliwkami Maghribi

Tradycyjna kuchnia marokańska jest bardzo kolorowa i powszechnie znana i popularna ze względu na wyśmienite przyprawy dodawane do potraw. Maghribi de cordero y ciruelas – maghribi jagnięce ze śliwkami jest tego najlepszym przykładem. Jeśli lubisz smakować i poznawać nowe smaki, zapraszamy do stolika.

Ciecierzyca - 100 g
Jagnięcina - 500 g
Cebula - 1 sztuka
Marchew (duża) - 2 szt.
Korzeń selera - 1 szt
Por - 1 sztuka
Śliwki - 150 g
Oliwa z oliwek
Kurkuma - 1 łyżeczka.
Imbir - 1 łyżeczka.
Cynamon - 1 łyżeczka.
Ziele angielskie - 0,5 łyżeczki.
Mąka (w cieście) - 1 szklanka.
Drożdże (suche) - 7 g
Woda
Sól
Kolendra (lub pietruszka) - 1 pęczek.

Namocz ciecierzycę przez noc
Jagnięcinę pokroić na duże kawałki i podsmażyć na średnim...

Tradycyjne marokańskie ciasteczka GHRIBAS

Składniki:
Mąka – 500 gr
Cukier – 100 gr
Prażone nasiona sezamu – 2 łyżki do zupy
Sól - szczypta
Rast. Olej – 1 szklanka herbaty marokańskiej – około 150 ml
Stopiony. Odpływ. Olej – 1,5 herbaty ze szkła marokańskiego
Drożdże suche – 2 saszetki.

Metoda gotowania:
1) W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier, nasiona sezamu, sól, roztopione masło. odpływ olej i rośnie. olej. Energicznie zagniatamy na gładką masę i odstawiamy na noc do lodówki.

2) Dodać drożdże i ponownie zagnieść, następnie uformować kulki i ułożyć je na patelni wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na średnią temperaturę.

3) Udekorować cukrem pudrem i cynamonem (wg uznania)

Zapisz go na swojej ścianie, ABY NIE ZGUBIĆ PRZEPISU!

Marokańska Ksra

Marokańskie placuszki z kaszą manną i aromatem anyżu. To tradycyjny dodatek do tagine – gulaszu marokańskiego, ale świetnie komponuje się także z sałatkami, dipami czy serami. Te placki można podawać na zimno lub na gorąco.
Chleb jest słony i smakuje jak lawasz. To pyszne po prostu to przełamać!

200 ml wody
250 g białej mąki chlebowej
75 g semoliny
5 ml naparu anyżowego
1 1/2 łyżeczki sól
1/2 łyżeczki cukier (dodaj więcej -1 łyżeczka cukru)
1 łyżeczka drożdże szybkoschnące
Oliwa z oliwek
nasiona sezamu do posypania

Jeśli ręcznie, to drożdże rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody z cukrem i wymieszać z resztą produktów. Zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie lub cztery części, uformować kulki i...

Pastyla

Danie inspirowane kuchnią marokańską. Ciasta z nadzieniem mięsnym i kuskusem, przyprawami i rodzynkami nie pozostawią Cię obojętnym. Pastilla to tradycyjne danie kuchni marokańskiej, warstwowy placek mięsny tradycyjnie przyrządzany z dyni (mięsa młodych gołębi). We współczesnym świecie składnikami do jego powstania są często kurczaki, ryby czy podroby. Często podawane jako przekąska. Harissa to pikantny czerwony sos z papryczek chili (czasami suszonych lub suszonych) i czosnku z kolendrą, kminkiem, solą i oliwą z oliwek.

SKŁADNIKI
Kuskus - 100 g
Zira - 1 łyżeczka.
Kurkuma - 1 łyżeczka.
Cynamon, płatki migdałów, sezam
Czosnek - 4 zęby.
Cebula - 2 szt.
Rodzynki...

Solone cytryny / Kuchnia marokańska

SKŁADNIKI
Tyle cytryn, ile zmieści się w 1-2-litrowym słoiku
Gruba, niejodowana sól morska

METODA GOTOWANIA

Krok 1
Jedną z głównych i najsmaczniejszych przypraw kuchni marokańskiej – solone cytryny – trzeba przygotować wcześniej, gdyż nie można jej u nas kupić.

Krok 2
Użyj tyle cytryn, ile zmieści się w 1-2-litrowym słoiku i grubej, niejodowanej soli morskiej. Wszystkie cytryny dokładnie umyj pędzelkiem, aby usunąć wszelkie woskowe pozostałości. Następnie na każdej cytrynie wykonaj pionowe nacięcia, nie sięgające 1-1,5 cm do środka, które napełnij solą, zaciskając jak najściślej.

Krok 3
Włóż cytryny do słoika, naciśnij...

Marokański kurczak z rodzynkami, suszonymi śliwkami, miodem i cynamonem

Kuchnia marokańska uważana jest za jedną z najbogatszych i najbardziej różnorodnych. Bogactwo przypraw i przypraw dodaje blasku, a ogromna gama produktów daje pole dla najbogatszej wyobraźni kulinarnej.

A marokański kurczak nie jest wyjątkiem: to niesamowite danie, które przełamuje wszelkie „gastronomiczne stereotypy”. Tego kurczaka wcale nie psuje „deserowy” dodatek z suszonych owoców i aromat cynamonu - wręcz przeciwnie, okazuje się czymś fantastycznym!

Idealnym dodatkiem do tego dania jest puszysty ryż.

Przygotowanie kurczaka po marokańsku z rodzynkami, suszonymi śliwkami, miodem i cynamonem:

Oliwa z oliwek: 2 łyżki. łyżki
filet z kurczaka: 400 g
cynamon: 2 łyżeczki
pomidory: 3 szt.
bulion z kurczaka: 400 ml
suszone śliwki: 50-70 g
rodzynki...

Marokańskie kręcone naleśniki

Podaruj swoim dużym i małym mężczyznom te niezwykłe okrągłe naleśniki (Rghaif) - Marokańskie Meloui (Melvi, Melui)

Kasza manna (360 g na ciasto i około 1/2 szklanki więcej do formowania naleśników) - 360 g
Mąka pszenna - 250 g
Brązowy cukier - 2 łyżeczki.
Sól - 2 łyżeczki.
Drożdże (suche) - 1/4 łyżeczki.
Woda (ciepła) - 330 ml
Olej roślinny (do formowania naleśników) - 150-200 ml
Masło (do formowania naleśników) - 100 g
Miód (+ roztopione masło do sosu)

W odpowiedniej misce wymieszaj mąkę, semolinę, sól, cukier i drożdże. Tradycyjnie w Maroku te szerokie gliniane naczynia służą do wyrabiania ciasta. Dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto.

Ciasto wyrabiać co najmniej 20 minut...

Tagine z kurczakiem

Tagine to w zasadzie duża ceramiczna patelnia z pokrywką. Jest to również nazwa najpopularniejszego dania w Maroku. Nie zamieszczałam tego przepisu, bo tagine na bezkresach naszej Ojczyzny nie jest rzeczą zbyt popularną, delikatnie mówiąc. Ale potem pomyślałam, że prawie każdy ma ceramiczne garnki z pokrywkami, woki, a w skrajnych przypadkach kaczki. I dzisiaj wreszcie udało mi się uchwycić cały prosty, muszę przyznać, proces gotowania ze szczegółami. Gorąco polecam ten przepis, kurczak jest soczysty, delikatny i bardzo aromatyczny!

Kurczak - 1,5 kg
Cebula (duża) - 3-4 szt.
Cytryna (słona) - 1 szt.
Oliwki czarne (do smaku)
Imbir (świeży, kawałek 3-5 cm)
Czosnek - 4-5...

Marokański tagine z jagnięciną i jajkiem

Kefta Tagine. Marokański tagine z klopsikami jagnięcymi i jajkiem sadzonym w pikantnym sosie pomidorowym. Dziś mam bardzo smaczne danie marokańskie - Kefta Tagine. Właśnie to serwują w marokańskiej restauracji Le Timgad w Paryżu, która znajduje się niedaleko Łuku Triumfalnego (jeśli będziesz przechodzić obok, spróbuj oryginału). Cechą charakterystyczną tego tagine jest obecność klopsików jagnięcych, kminku, papryki, szafranu, jajek sadzonych i oliwek. Ten tagine najlepiej smakuje z kuskusem, ale z ryżem też nie będzie źle. I koniecznie (!) podawaj świeże podpłomyki! Bardzo smaczne są maczane w pikantnym sosie pomidorowym i płynnym żółtku sączącym się z „jajka sadzonego”. A o kolendrze, o...

Marokański kurczak z rodzynkami, suszonymi śliwkami, miodem i cynamonem

Kuchnia marokańska uważana jest za jedną z najbogatszych i najbardziej różnorodnych. Bogactwo przypraw i przypraw dodaje blasku, a ogromna gama produktów daje pole dla najbogatszej wyobraźni kulinarnej.

A marokański kurczak nie jest wyjątkiem: to niesamowite danie, które przełamuje wszelkie „gastronomiczne stereotypy”. Tego kurczaka wcale nie psuje „deserowy” dodatek z suszonych owoców i aromat cynamonu - wręcz przeciwnie, okazuje się czymś fantastycznym!

Idealnym dodatkiem do tego dania jest puszysty ryż.

Przygotowanie kurczaka po marokańsku z rodzynkami, suszonymi śliwkami, miodem i cynamonem:

Oliwa z oliwek: 2 łyżki. łyżki
filet z kurczaka: 400 g
cynamon: 2 łyżeczki
pomidory: 3 szt.
bulion z kurczaka: 400 ml
śliwki...

Impreza herbaciana w stylu marokańskim...

Marokańska herbata miętowa, obok niej nie można przejść obojętnie... A każda gospodyni domowa ma swój sekret, wiele osób korzysta z 2 czajników, osobno na herbatę zieloną i miętową, na południu w sezonie poczęstowana będzie herbatą miętową z wodą pomarańczową lub olejkiem z liśćmi drzewa pomarańczowego. Na północy herbata będzie słodsza niż na południu, dodatek orzeszków piniowych będzie miłą niespodzianką... A przy tym wszystkim herbata będzie wyjątkowa i o niepowtarzalnym smaku, spróbuj

Cukier i masło wymieszać, dodać resztę składników i gotowe ciasto pozostawić na 15 minut w folii spożywczej.
zrobić nadzienie i uformować 12 kulek
Z ciasta uformuj kiełbaskę i podziel na 24 części
Rozwałkuj ciasto, na wierzch połóż nadzienie i drugą część ciasta.

Wątróbka drobiowa po marokańsku na naleśnikach ze śmietaną

Mam do zaoferowania bardzo smaczne danie.Uwielbiam podroby, a zwłaszcza wątróbkę.A Ty?
Gotowałam według tego przepisu wiele razy, było bardzo smaczne, ale dzisiaj przygotowałam inaczej, wyszło jeszcze smaczniejsze, moje dodatki poniżej :)

Składniki na 2 naleśniki:

Wątróbka drobiowa 600 gr.
Oliwki bez pestek 120 gr.
Orzeszki piniowe 3 łyżki.
Kolendra 1 pęczek.
Koper 1 pęczek.
Czosnek 6 ząbków.
Oliwa z oliwek 5 łyżek.
Sól, pieprz, papryka.

Na naleśniki:

Śmietana 30% 250 gr.
Jajko 1 szt.
Mąka 6-7 łyżek.
Masło 1 łyżka.
Cukier, sól

Przygotowanie:

Kolendrę i koperek umyj i drobno posiekaj.
Obierz i posiekaj czosnek.
Wymieszaj wątrobę z oliwkami, orzeszkami piniowymi, ziołami i czosnkiem.
Dodać...

JEDZENIE W MAROKO

Co dziwne, w restauracjach w Maroku nie zawsze można znaleźć tradycyjne marokańskie jedzenie - wybór w nich ogranicza się zwykle do dań kuchni europejskiej (głównie francuskiej), chińskiej i indyjskiej.

Przeciętny rachunek w niedrogiej kawiarni to około 30-40 dirhamów marokańskich (110-140 rubli) na osobę. Dobry lunch lub kolacja dla dwojga w restauracji średniego poziomu będzie kosztować około 250 dirhamów (około 900 rubli).

Ćwierć kurczaka z frytkami i sałatką w tanich ulicznych jadłodajniach kosztuje średnio 20 dirhamów (70 rubli). Wiele kawiarni oferuje również déjeuner– gotowe śniadanie składające się z herbaty lub kawy, soku pomarańczowego i rogalików lub pieczywa z marmoladą. Cena takiego śniadania zaczyna się zwykle od 10 dirhamów (35 rubli).

Za łączony lunch w lokalnym McDonaldzie trzeba będzie zapłacić około 55 dirhamów (190 rubli); za Big Maca – 35 dirhamów.

Informacje na temat kosztów jedzenia w marokańskich sklepach znajdziesz w artykule Ceny w Maroku.

Kuchnia marokańska i tradycyjne dania marokańskie

Wśród tradycyjnych dań marokańskich znajdują się:

Kuskus to podstawowe pożywienie wielu Marokańczyków, oparte na kuleczkach z kaszy manny; zwykle podawany z mięsem i warzywami;

tagin- duszone mięso z warzywami i przyprawami, gotowane na małym ogniu w glinianym garnku. Restauracje oferują kilkadziesiąt opcji Tagine (ceny wahają się od 25-30 dirhamów), w tym kurczaka tagin z cytryną i oliwkami; z miodem; ze słodzoną jagnięciną lub wołowiną; z rybą lub krewetkami;

kaliya– jagnięcina gotowana z pomidorami, słodką papryką i cebulą, podawana z kuskusem lub pieczywem;

pastilla– danie z cienkiego ciasta nadziewane mięsem (jagnięciną, kurczakiem lub gołębiem) i pastą migdałową;

harira– zupa z soczewicy, groszku, jagnięciny i warzyw.

Napoje w Maroku

Choć Maroko jest krajem muzułmańskim, podejście do alkoholu jest dość liberalne; co więcej, zakazy tego nie dotyczą turystów. Alkohol dostępny jest w restauracjach, sklepach monopolowych, barach, supermarketach, klubach i dyskotekach. Lokalne wina i piwa są niedrogie, ale importowane napoje są drogie. Picie alkoholu jest dozwolone od 18 roku życia.

Woda z kranu w Maroku nie nadaje się do picia. Do jedzenia lepiej używać wody butelkowanej.

Napiwki w Maroku

W Maroku zwyczajem jest dawanie napiwków za prawie wszystkie usługi dodatkowe. W hotelach i restauracjach zazwyczaj zostawiają 5-10% wartości rachunku; pokojówki otrzymują 1 dirham dziennie, kierowcy i przewodnicy - 5-10 dirhamów na wycieczkę. Napiwki udzielane są zazwyczaj osobiście.