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Pour cuisiner pain délicieux Il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel spécial, il peut être facilement préparé au four. Vous pouvez acheter un plat allant au four ou le façonner en pain rond. Lisez l'article et choisissez votre recette préférée de pain au four à la maison.

Pain de seigle au four à la maison

Pour préparer le pain de seigle, deux types de farine sont mélangés : le blé et le seigle. Le premier aide la pâte à devenir molle et souple. Pour plus cuisson instantanée la levure est utilisée.

Ingrédients:

eau – 400 ml tiède ;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel - cuillère;
farine de seigle – 300 g;
Huile de tournesol – 2 c. cuillères;
farine de blé – 300 g;
levure sèche – 10 g.

Préparation:

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sel et la levure.
Ajoutez du sucre. Mélanger.
Laisser poser un quart d'heure. Pendant cette période, le processus de fermentation se produira et un « capuchon » mousseux apparaîtra à la surface.
Versez l'huile de tournesol et remuez.
Tamisez deux types de farine au tamis.
Maintenant, vous devez combiner la pâte avec le mélange sec.
Pétrir. La pâte deviendra froide. Couvrir d'un sac. Réserver quelques heures.
La masse augmentera le volume plusieurs fois.
Pétrir. Placer dans le formulaire. Couvrir d'un sac. Partez une heure.
Réglez le four à 180 degrés.
Cuire au four environ 40 minutes.

En pâtisserie, il est important de respecter régime de température lors de la préparation de la pâte et de sa cuisson.

Une recette simple de kéfir sans levure

Vous pouvez faire du pain avec quantité minimum des produits. Sans utilisation de levure, le produit est sain et savoureux.

Ingrédients:

farine – 300 g de farine de blé + un peu plus pour pétrir ;
kéfir – 300 ml;
sel – 1 cuillère à café;
soda - une demi-cuillère à café;
sucre – 1 cuillère à café.

Préparation:

Préparez le récipient.
Versez une cuillerée de kéfir dans le soda pour l'éteindre.
Ajouter à la farine.
Versez le kéfir.
Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire.
Le mélange ne doit pas coller à vos mains, mais n'en abusez pas en ajoutant de la farine.
Il faut maintenant que la pâte repose. Pour ce faire, couvrez d'un sac et laissez reposer une heure.
Roulez un morceau de pain rond.
Utilisez un couteau pour couper le dessus.
Saupoudrer de farine.
Mettre au four.
Mode 220 degrés.
Durée 50 minutes.
Passez ensuite à 200 degrés.
Cuire une demi-heure.
Piquer avec une pique à brochette ; s'il est sec, le produit est prêt.

Pain à la crème de blé au four

Ce pain diffère des autres options de cuisson en ce sens que la farine doit être brassée avec de l'eau bouillante. Cela le rendra léger et poreux. La masse lèvera bien, la mie sera lâche, la croûte sera rougeâtre et fine. Pain fait maison au four est l'option la plus simple et la plus réussie, elle s'avérera certainement délicieuse.

Vous pouvez cuire du pain au four de n'importe quelle manière - levure, sans levain, pain plat, lavash, etc. Pour la cuisson, ils utilisent principalement du blé et du seigle, d'autres céréales sont utilisées comme additifs. Notre famille l'aime beaucoup pain de seigle, qui est cuit à partir d'un mélange de seigle et de blé de volume égal. C'est notre recette familiale, que je suis heureuse de partager avec vous. Le processus est simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat est excellent et un délicieux pain sur la table.

Pain de seigle au four

Il existe divers écarts par rapport à la recette principale, ce qui entraîne des saveurs différentes. Dans la recette de base du pain maison cuit au four, comme je l'ai déjà noté, il y a une quantité égale de farine de seigle et de blé. Prenez ces deux ingrédients et un verre et demi d'eau. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de levure sèche et d'huile végétale. Une demi-cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

La préparation de la pâte pour la cuisson du pain au four commence par la pâte. Mélangez le sucre avec la levure, ajoutez de l'eau tiède et mélangez bien. Laissez ensuite reposer 15 minutes pour que la fermentation commence. Pendant ce temps, dans un récipient séparé, mélangez les deux types de farine, ajoutez huile végétale et du sel. Versez progressivement l'eau avec la levure et le sucre dans ce mélange en remuant continuellement, et enfin pétrissez la pâte.

Vidéo. Comment préparer le levain blé-seigle

Pour préparer le pain au four, pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains, couvrez d'un torchon et laissez-la dans un endroit tiède pendant une heure jusqu'à ce qu'elle lève. Il devrait environ doubler de volume. Une fois la pâte levée, il faut bien la pétrir à nouveau et la placer dans un plat allant au four préalablement graissé. Pour bien cuire le pain au four, la pâte doit également lever légèrement dans le moule, alors couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le pain pendant 43 à 45 minutes. Lorsque le pain est prêt, il faut le sortir du moule et le recouvrir d'un torchon pour qu'il quitte plus rapidement la croûte dure.

En modifiant légèrement les proportions et en ajoutant 5 à 6 gousses d'ail, nous obtenons un pain à l'ail très savoureux. Parallèlement, pour 400 grammes de farine de blé et d'eau il vous faudra 300 la farine de seigle. Levure sèche et sel 2 cuillères à café chacun et sucre 5 cuillères à café. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, et laissez-en une autre pour graisser le moule.

La technologie de cuisson est également légèrement différente de celle de base. Ici, la levure est mélangée avec du sucre et la moitié du volume d'eau. Placez le mélange dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Et quand la levure commence à pétiller, ajoutez le reste de l'eau, huile végétale, farine de seigle et sel. Une fois que tout est bien mélangé, vous pouvez ajouter farine de blé, l'ail haché et pétrir la pâte bien et soigneusement. Couvrez ensuite d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demie.

Après avoir étalé la pâte dans des moules graissés, couvrez-la d'un torchon et laissez lever encore 45 à 50 minutes. Vous pouvez désormais faire du pain au four.

Ici, le four est chauffé à 220 degrés et le pain est cuit pendant 50 minutes. Après la cuisson, il est conseillé de l'arroser d'eau claire et de l'envelopper dans un torchon pour qu'il refroidisse.

Recette de pain de seigle au four

Cuire du pain au four selon cette recette ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, mais vous obtiendrez un délicieux pain fait maison.

Ingrédients:

farine de seigle - 1,5 cuillère à soupe;
farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
eau tiède - 1,5 cuillère à soupe;
levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre - ½ cuillère à soupe. cuillères;
sel - 1 cuillère à café.

Préparation

Mélangez la levure avec le sucre, versez dessus eau chaude et placer dans un endroit tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à pétiller.

Tamisez les deux types de farine et mélangez-les dans un bol séparé, ajoutez-y du sel et de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez petit à petit l’eau de levure à ce mélange et pétrissez la pâte. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.

Saupoudrez la table ou tout autre plan de travail de farine et déposez la pâte dessus, souvenez-vous-en bien et transférez-la dans un plat allant au four, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile végétale. Couvrir le moule d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four et faites-y cuire le pain pendant 40 à 45 minutes à 200 degrés.

Pain de seigle maison au four

L'avantage de faire du pain à la maison au four est que vous pouvez y ajouter n'importe quel ingrédient, rendant ainsi le goût plus original.

Ingrédients:

farine de seigle - 300 g;
farine de blé - 400 g;
eau - 400 ml;
sel - 2 cuillères à café;
sucre - 5 cuillères à café;
levure sèche - 2 cuillères à café;
ail - 5-6 gousses;
huile végétale - 3 c. cuillères.

Préparation

Mélangez le sucre avec la levure sèche et la moitié de la portion d'eau indiquée. Placez ce mélange pendant 20-25 minutes dans un endroit chaud. Une fois que la levure commence à pétiller et qu'un « bouchon » apparaît, ajoutez le reste de l'eau, 2 c. cuillères d'huile végétale, de sel et de farine de seigle, que n'oubliez pas de tamiser avant de le faire.

Mélangez le tout et ajoutez progressivement la farine de blé préalablement tamisée. Ajoutez ici l'ail haché et pétrissez la pâte. Lorsqu'il est prêt, couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pendant 1h30. Une fois le temps écoulé, souvenez-vous de la pâte et placez-la dans un plat allant au four graissé. Laissez la pâte dans le moule pendant 40 à 50 minutes pour lever. Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire le pain pendant 50 minutes. Ensuite, arrosez-le d'eau, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le refroidir.

Pain de seigle au four

Le pain préparé selon la recette suivante, grâce à l'ajout de miel et de coriandre, acquiert une saveur inhabituelle et très goût agréable.

Ingrédients:

farine de blé - 350 g;
farine de seigle - 350 g;
kéfir chaud - 250 ml;
levure sèche - 1 sachet;
sel - ½ cuillère à soupe. cuillères;
miel - ½ cuillère à soupe. cuillères;
haricots de coriandre.

Préparation

Dans un robot culinaire ou un bol, mélanger le kéfir, le miel, le sel et la levure. Broyez les grains de coriandre dans vos paumes, puis ajoutez-les au kéfir et aux autres ingrédients. Tamisez la farine de seigle et de blé ; si vous voulez qu'elle soit plus « noire », ajoutez un peu plus de farine de seigle. Pétrir la pâte et former une boule que l'on place sur une assiette farinée.

À l'aide d'un couteau, sur la boule de pâte, formez un maillage pas petit et envoyez-le dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Vous pouvez préchauffer le four à 50 degrés, l'éteindre et y mettre le pain pour le laisser lever.

Au bout de 20 minutes, placez le pain sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le dans un endroit chaud pendant encore 15 à 20 minutes. Préchauffez le four à 270 degrés, saupoudrez le pain d'eau et placez-le sur la grille supérieure du four pendant 10 minutes, puis réduisez le feu du four à 180 degrés et faites cuire le pain pendant encore 20 minutes. De cette façon, vous obtiendrez un délicieux pain à la croûte croustillante.

Vidéo. Pain maison sans levure, œufs et levain

Matériel fourni par le site "Dans le jardin de vos propres mains" fait à la main-jardin.ru Conseils et expérience du travail de vos propres mains dans le jardin.

Le pain de seigle fait maison est un ajout traditionnel et satisfaisant à n'importe quel repas. Nous vous suggérons d'utiliser de la farine de qualité supérieure comme base. Voyons ensemble comment préparer un délicieux pain de seigle à la maison.

Pain de seigle maison

Ingrédients:

farine de seigle – 315 g;
farine de blé – 315 g;
eau bouillie tiède – 405 ml;
levure sèche instantanée – 10 g;
sucre blanc – 10 g;
sel - une pincée;
huile raffinée – 15 ml.

Préparation

Pour faire du vrai pain de seigle à la maison, dissolvez d’abord la levure sèche dans de l’eau tiède. Ajoutez ensuite le sucre, le sel fin et laissez reposer la pâte 15 minutes. Lorsqu'un « bouchon » apparaît sur le dessus, versez un peu d'huile et mélangez. Tamisez plusieurs fois les deux types de farine et mélangez. Versez l'eau de levure dans le mélange sec, pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la dans un endroit tiède pendant 65 minutes. Ensuite, pétrissez à nouveau soigneusement et placez-le dans le moule pendant environ 40 minutes. Placez le pain au four pendant environ 45 minutes et faites cuire à 185 degrés.

Pain à la farine de seigle maison au four

Ingrédients:

farine de seigle – 505 g;
farine de blé – 505 g;
eau – 990 ml;
levure instantanée – 15 g;
huile végétale – 35 ml;
sel fin et sucre - une pincée;
graines - au goût.

Préparation

Avant de cuire du vrai pain de seigle à la maison, dissolvez la levure sèche et le sucre dans petite quantité eau bouillante et laissez agir environ 25 minutes. Ensuite, versez le mélange dans un grand bol, ajoutez le reste de l'eau, l'huile et salez. Mélangez la farine de seigle tamisée avec la farine de blé et ajoutez de petites portions au mélange de levure. Pétrissez une pâte en plastique souple avec vos mains, jetez-y les graines pelées, mettez-la dans un bol chaud et couvrez d'un film dessus. Laissez lever la pâte pendant une heure, puis posez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez pendant quelques minutes. Ensuite, nous le divisons en 4 parties et roulons chacune en un petit pain. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie huilée, faites des entailles dans chaque morceau avec un couteau, saupoudrez de farine et laissez reposer 1 heure. Ensuite, enduisez la surface de lait pour qu'une croûte brillante apparaisse sur le pain. Cuire les pains pendant 40 minutes à 220 degrés. Transférez délicatement le pain chaud sur une planche et laissez-le refroidir en le recouvrant d'une serviette.

Recette de pain de seigle maison

Ingrédients:

farine de seigle – 355 g;
farine de blé – 350 g;
levure – 1 cuillère à café;
kéfir – 165 ml;
bière – 205 ml;
miel – 10 g;
sel - une pincée;
oeuf C1 – 1 pièce;
huile végétale – 20 ml.

Préparation

Versez les deux types de farine dans le seau de la machine à pain, jetez la levure, versez le kéfir, la bière, ajoutez le miel et une pincée de sel. Fermez l'appareil avec un couvercle, réglez le mode « Pain de seigle » et pétrissez la pâte. Laissez ensuite lever 2 heures et enfournez 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le pain de seigle peut être préparé à la maison au four avec divers additifs : olives ou olives tranchées, noix concassées, fromage râpé, flocons d'amandes, graines de citrouille etc. Mélangez les ingrédients sélectionnés avec la farine de seigle avant de la verser dans le mélange de levure. Vous pouvez également ajouter des ingrédients sucrés au goût - abricots secs hachés, pruneaux, dattes, raisins secs ou cannelle.

Après cela, placez la pâte avec les additifs dans une poêle huilée et laissez-la lever pendant 2 heures, recouverte d'un torchon. Ensuite, enduisez la surface du pain de lait et, si vous le souhaitez, saupoudrez abondamment de graines de carvi, de pavot, de graines ou de graines de sésame.

Il n'y a rien de plus délicieux qu'un pain aromatique préparé selon recette simple. Découvrez ce qu'est le pain de seigle noir, comment le faire cuire à la maison à l'aide d'une machine à pain ou d'un four, ainsi que les ingrédients utilisés dans sa préparation et si la farine de blé peut être utilisée pour préparer le produit. Photos étape par étape, les recettes sont données ci-dessous.

À propos de nutritif propriétés bénéfiques le pain de seigle est connu depuis l'Antiquité. Le principal avantage des produits à base de seigle est de lutter contre les maladies. tube digestif, normalisation de l'absorption alimentaire. Un autre avantage est la résistance à la moisissure. Cependant ce produit ne peut pas être ajouté si vous souffrez acidité accrue intestins, coliques ou ulcères. Une tranche de pain contient :

un grand nombre de vitamines utiles;
acides essentiels;
fibre solide non digestible (fibre).

Comment faire du pain de seigle à la maison

Voici des recettes de pain noir à la maison, sur différentes bases - levure, sans levure, levain et crème anglaise. Grâce au grand nombre nouvelle technologie Vous pouvez utiliser différents appareils pour la cuisson. Comment cuire du pain noir au four, à la machine à pain ou à la mijoteuse et quels types existent ? recettes rapides préparation de ce produit ?

La recette du pain de seigle au four commence par la préparation des ingrédients : farine de seigle moulue, sel, levure sèche, eau. Tous les ingrédients sont bien mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Après cela, il est cuit au four. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en tapotant : si le son est fort et que la croûte est dorée et ferme, alors les pâtisseries sont prêtes.

Dans la machine à pain

L'avantage de cet appareil est que vous n'avez pas à préparer le lot vous-même : l'appareil fera tout sans vous. La recette du pain de seigle pour machine à pain est simple et rapide. Pour préparer, vous devez prendre un verre et demi de farine de seigle, une cuillerée d'huile d'olive, un verre de lactosérum, une cuillère à café de levure sèche, une cuillerée de graines de carvi, du sel et du sucre au goût. Chargez dans l'appareil dans l'ordre selon les instructions et sélectionnez le programme.

Dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, toute femme au foyer peut préparer non seulement des soupes et des plats principaux, mais également des pâtisseries. Pour préparer, vous aurez besoin des mêmes ingrédients. Tout d’abord, préparez une pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte est versée dans la farine tamisée, la coriandre et l'ail haché sont ajoutés. Pétrissez ensuite le mélange et placez-le dans le bol pendant une demi-heure en mode cuisson selon les instructions.

Recette de pain à la farine de seigle

Vous pouvez faire votre propre pain à la maison. Pour préparer des produits de boulangerie au seigle, vous devez respecter une recette stricte pour obtenir le produit fini. Ce qui suit décrit comment préparer un délicieux pain de seigle fait maison en utilisant divers ingrédients. Vous découvrirez combien de calories il contient plat prêt, quels composants sont nécessaires, quelles sont les méthodes de cuisson de la pâte.

Levain

Grâce à bactéries lactiques au levain, ce produit est utile pour la fonction intestinale : il supprime organismes pathogènes dans la microflore, améliore l'absorption des aliments. L'acide lactique élimine la diarrhée, la constipation et la dysbactériose. Il faudra plus de temps pour préparer un produit délicieux qu'avec une recette standard. L'avantage est qu'en utilisant du levain, le plat est frais jusqu'au 10ème jour après la cuisson. La consommation de produits à base de seigle est bénéfique pour l'organisme.

Ingrédients

seigle grossier– 700g ;
n'importe quel yaourt – 100 ml;
sel ordinaire - 1 cuillère à soupe. l.;
eau tiède – 1 litre;
farine de grains entiers et de blé – 500 g;
lait chaud – 330 ml;
huile végétale – 1 c.

Préparation

Mélangez du sel, un peu de farine nature et du yaourt pour faire une entrée. Laissez la vaisselle couverte. L'entrée prend 3-4 jours à préparer.
Diluez le levain fini avec du lait chaud, ajoutez du sel, de la farine de blé entier et de la farine de blé ordinaire, couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer 12 heures.
Dissoudre la pâte obtenue dans le lait tiède, ajouter le seigle grossier. Découpez et formez un pain.
Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.

Recette de pain noir dans une machine à pain

Ce plat est préparé dans une machine à pain, la méthode de cuisson s'apparente davantage à la cuisson du pain Borodino. Pour préparer la base, utilisez une petite quantité de farine noire et une grande quantité de farine blanche. Lorsque la levure est ajoutée, la pâte lève à cause de la fermentation, il n'y a pas de goût aigre. Lors du choix des ingrédients, il est préférable de privilégier la qualité la plus élevée. Recette étape par étape Avec Description détaillée ingrédients disponibles pour les boulangers débutants.

Ingrédients

eau – 330 ml;
seigle moulu – 150 g;
farine de blé – 300 g;
beurre – 20 g;
lait en poudre – 2 c. l.;
miel - 2 c. l.;
sel – 1,5 cuillère à café;
levure de boulanger - 1,5 cuillère à café ;
malt, cumin - 2 c. l.;

Préparation

Placez les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions.
Sélectionner mode souhaité. La couleur de la croûte est moyenne.
Retirez-le une fois le temps requis écoulé. Laisser refroidir sur une grille.

Pain de blé et de seigle au four

Le pain de seigle en contient beaucoup substances utiles– minéraux, acides aminés, fer, fibres, vitamines B, PP. Le produit est non seulement savoureux, mais également bénéfique pour la digestion et prévient le diabète et le cancer. Étant donné qu'un pain entièrement composé de seigle est dur pour l'estomac, il est préférable de préparer un produit blé-seigle. Cela apportera plus d'avantages corps et possède les mêmes propriétés.

Ingrédients

farine de blé et de seigle – 500 g chacune ;
sel de mer – 1 cuillère à café;
levure sèche – 10 g;
sucre – 50 g;
œuf de poule – 1 pièce;
sésame – 15 g.

Préparation

Tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure, le sel.
Ajouter de l'eau tiède dans le bol et pétrir la pâte.
Laissez la pâte finie dans un endroit chaud pendant une heure.
Pétrissez le mélange et laissez-le lever à nouveau.
Placer sur une plaque à pâtisserie pâte prête, former un pain rond.
Badigeonner le produit d'œuf, saupoudrer de farine et de graines de sésame.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Pain de seigle à la levure au four

Pour préparer les produits à base de seigle, utilisez différents ingrédients et des additifs. Cependant, pour éviter que le pain ne soit rugueux, un mélange de farine de blé blanc et de farine de seigle est utilisé : cela rend la pâte plus souple et plus moelleuse. Préparation des entrées de manière classique demande beaucoup de temps et d'efforts. En utilisant de la levure, vous obtiendrez le produit fini plus rapidement qu'avec du levain.

Ingrédients

farine de seigle et de blé – 300 g chacune ;
eau tiède – 0,4 l;
sucre - cuillère à soupe;
sel - cuillère à café;
levure sèche – 10 g;
huile végétale – 2 c. l.

Préparation

Versez la levure dans l'eau tiède, ajoutez le sel et le sucre. Laissez le récipient pendant 15 minutes.
Ajouter huile de tournesol au mélange, remuer. Ajoutez la levure.
Pétrir la pâte, couvrir d'un film, laisser reposer 60 minutes.
Pétrir la pâte, laisser reposer 40 minutes.
Préchauffez le four à 220 degrés, faites cuire le pain dans le moule pendant 40 à 50 minutes.

Pain au malt maison

Maison pain au malt contient une grande quantité de vitamines (A, B, C, E, K, PP) et de minéraux (potassium, magnésium, calcium, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, sodium, phosphore, fer, fibres). Ils ont un effet bénéfique sur les fonctions du tube digestif. Ce produit a un riche couleur sombre grâce au malt. Manger du pain de seigle est bon pour améliorer la santé.

Ingrédients

farine blanche – 200 g;
farine de seigle – 330 g;
eau – 400 ml;
malt – 40 g;
levure sèche ou fraîche – 20 g ;
miel/sucre – 2 cuillères à café ;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
coriandre – 0,5 cuillère à café;
cumin – 0,2 cuillère à café;
muscade – 1/10 cuillère à café ;
huile végétale – 2 c. l.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur le malt et remuez bien. Couverture.
Ajouter la levure sèche, les épices, le sel. Bien mélanger.
Dissoudre le sucre et le miel dans l'eau tiède et remuer.
Versez le mélange dans la farine, mélangez le tout. Ajouter le malt chaud, remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
Graisser le moule avec de l'huile végétale, étaler la pâte après pétrissage et laisser dans un endroit tiède.
Faites des coupes en haut.
Cuire au four pendant 50 minutes.

Sans farine de blé

Le pain noir peut être préparé sans ajouter de blé. Le goût changera un peu, mais il restera néanmoins satisfaisant et appétissant. Un tel produit peut être conservé longtemps, tout en restant frais et en conservant son goût riche et agréable. Le pain convient à ceux qui perdent du poids et qui mangent des aliments faibles en calories.

Ingrédients

farine pelée - 11 cuillères à soupe;
eau – 4 cuillères à soupe;
levain – 3 cuillères à soupe;
huile végétale – 3 c. l.;
sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à café;
coriandre (grains) – 2 c. l.

Préparation

La pâte prend 3 jours à préparer. Le premier jour, 4 cuillères à soupe. farine pelée, versez 4 c. eau bouillante, remuer. Laissez le mélange pendant une journée.
Le deuxième jour, ajoutez le marc de kvas et remuez. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 1 cuillère à soupe supplémentaire. farine grossière.
Le troisième jour, ajoutez le sel, le sucre (2 cuillères à soupe), l'huile végétale, les graines de coriandre (peuvent être écrasées) et le reste de la farine.
Graisser le moule avec de l'huile et former un pain. Laisser agir 3-4 heures.
Le pain est cuit pendant 90 minutes.

Pain de seigle copieux aux raisins secs

Un copieux pain de seigle aux raisins secs qui ravira petits et grands. Grâce à l'ajout de fruits secs, les produits finis en contiendront beaucoup minéraux utiles, vitamines, polysaccharides. Ce plat est satisfaisant, car 100 g de raisins secs contiennent 264 kcal. Si vous n'aimez pas les raisins secs ou y êtes allergique, les fruits secs peuvent être remplacés par du cumin, des graines de sésame, des fruits confits, du son et d'autres additifs.

Ingrédients

eau – 1,5 tasse;
levure sèche – 7 grammes;
raisins secs légers - une poignée;
farine de grains entiers et de seigle - 2 tasses chacune;
cassonade - 2 c. l.;
huile d'olive- 2 cuillères à soupe. l.;
sel - cuillère à café.

Préparation

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre. Ajouter l'eau tiède, l'huile d'olive. Pétrir la pâte.
Ajouter les raisins secs à la pâte et remuer.
Graisser un bol avec de l'huile et déposer la pâte. Couvrir le récipient d'un film et laisser reposer 2 heures.
Posez la pâte sur la table, divisez-la en plusieurs parties. Former les produits.
Couvrir d'un torchon et laisser au chaud 1 heure.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Pain traditionnel au levain

Le pain à la crème traditionnel est populaire en Scandinavie. Le produit se distingue par sa croûte fine et sa pulpe dense. La préparation de la pâte prend plus de temps que la cuisson d'un pain ordinaire. Le produit fini a un goût et un arôme de malt agréables, la pâte prend la forme dont vous avez besoin. Vous pourrez chouchouter adultes et enfants avec du pain à la crème de seigle.

Ingrédients

farine, blé – 350 g, seigle – 200 g;
eau – 0,5 litre;
levure pressée – 30 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à café;
malt sec – 2 c. l.

Préparation

Mélangez deux cuillères à soupe de malt avec de la farine de blé et infusez avec de l'eau chaude.
Mélangez soigneusement la pâte avec une fourchette. Laissez-le refroidir.
Dans un autre bol, diluez la levure avec un verre eau chaude, ajoutez le sucre, le sel.
Ajouter la pâte infusée, remuer. Laissez la pâte pendant 2,5 à 3 heures, recouverte d'un torchon.
Bien pétrir, former un pain et le placer dans le moule.
Mettez le pain de seigle au four pendant 50 minutes.

Pain de seigle au kéfir au four

Si vous ne savez pas comment faire du pain noir à la maison, essayez cette recette : elle est simple et ne nécessite aucune connaissance particulière. Le produit préparé avec de la pâte de kéfir a un arôme et un goût inhabituels. Cependant, il est important de savoir qu’il est préférable d’utiliser de la farine de seigle et de la farine de blé en quantités égales. Si tu utilises la plupart noircir, alors la croûte du pain devient dure et aucune serviette ne la ramollira. Essayez-le et appréciez son goût vif.

Ingrédients

eau – 55 ml;
levure sèche – 4 g;
kéfir – 250 ml;
farine de seigle – 100 g, farine de blé – 300 g;
sel - au goût.

Préparation

Mélangez bien les deux types de farine, ajoutez la levure et le sel. Remuer. Ajouter le kéfir et l'eau tiède.
Formez une boule de pâte, couvrez-la et laissez reposer 20 minutes.
Pétrir à nouveau et laisser reposer 10 minutes sous le torchon.
Remuer. Former une boule. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire des coupes. Laisser agir 60 minutes.
Faites cuire le pain 30 minutes dans un four conventionnel.

Sans levure

Un simple pain de seigle sans levain est tout aussi délicieux qu'un pain à base de levure. L’utilisation de produits de fermentation n’est pas toujours possible, car certaines personnes peuvent y être allergiques. Si vous préparez tout strictement selon la recette, les produits de boulangerie se révéleront savoureux, tendres, sans acidité, comme cela peut être le cas avec le levain. L'inconvénient de cette méthode de préparation d'un vrai produit à base de seigle est que l'ensemble du processus prend environ 7 heures.

Ingrédients

seigle moulu – 320 g;
levure chimique – 0,5 sachet ;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
kéfir - un verre;
bicarbonate de soude/sel – 1 cuillère à café ;
raisins secs - une poignée;
beurre – 50 g.

Préparation

Hachez les raisins secs préparés et ajoutez de l'eau.
Mélangez 320 grammes de farine, sucre, soda, sel, levure chimique. Ajoutez un morceau de beurre, du kéfir. Prenez une cuillère et remuez jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.
Ajouter l'eau, les raisins secs, remuer.
Posez la pâte sur la table. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique.
Façonner et transférer dans le moule.
Réglez le four à 220 et faites cuire environ 45 minutes.

Après avoir versé la pâte dans le moule, appuyez dessus avec les mains mouillées pour éliminer les poches d'air vides.
Si le levain sans levure ne veut pas lever, laissez le moule avec le film en surface au chaud.
Après la cuisson du pain, il est déconseillé de couper le pain avant qu'il ne soit complètement refroidi. Il est préférable de reporter ce processus au lendemain.
Les produits de boulangerie collent souvent au moule, il est donc préférable d'utiliser un récipient en silicone.