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Aujourd'hui, un multicuiseur est devenu tout simplement un assistant indispensable pour de nombreuses femmes au foyer, car avec son aide, vous pouvez préparer presque n'importe quel plat très rapidement. Cela ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ni produit exotique.

Le jarret de porc cuit dans une mijoteuse s'avère incroyablement savoureux, tendre, juteux et appétissant. C’est facile à préparer, le plus important est de choisir une bonne viande.

Jarret de porc dans une mijoteuse : recette

Composé:

Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Grains de poivre noir - 10 pcs.
Feuille de laurier - 1 feuille
Ail - 5-6 gousses
Sauce soja - 6 c. l.
Vin rouge mi-doux - 1 c.
Oignons - 1 pc.
Carotte - 1 pièce
Jarret de porc - 1 kg.

Préparation:

Le plus important est de choisir la bonne articulation. Avant de l'acheter, il est nécessaire de procéder à une inspection approfondie - il ne doit y avoir aucun excès de chaume sur la surface, aucun défaut de peau ou autre défaut.
La jointure est soigneusement lavée eau courante, après quoi il est nettoyé avec un couteau ou une brosse pour éliminer la saleté. S'il y a un petit chaume, il faut le roussir, mais avec beaucoup de précaution.
Le jarret préparé est placé au fond du bol multicuiseur.
Prenez les carottes et lavez-les soigneusement, épluchez-les et coupez-les en gros cubes (vous pouvez les couper en cubes).
L'oignon est pelé, lavé et coupé en 4 parties (divisées en travers).
Les morceaux de carottes et d'oignons préparés sont disposés dans le bol du multicuiseur et placés autour du jarret ou entre eux (si plusieurs petits jarrets ont été pris).
Ajoutée Feuille de laurier ok, grains de poivre, jarret assaisonné de sel. De l'eau froide est versée.
Il faut verser suffisamment d'eau pour qu'elle soit à environ 1 cm au-dessus de la viande.
Sur le multicuiseur, réglez le mode « trempe », la minuterie est réglée sur 40 minutes et la pression doit être au maximum. Dans le cas où un modèle multicuiseur est utilisé sans fonction autocuiseur, la viande peut être mijotée en mode simple jusqu'à ce que pleine préparation pendant 1,5 heures.
Des morceaux de viande sont retirés du bouillon, puis tous les légumes sont retirés car ils ne sont plus nécessaires. Si vous le souhaitez, le bouillon peut être passé au tamis fin et utilisé comme base pour la soupe.
6 gousses d'ail sont pelées, puis chaque gousse est coupée en 2 dans le sens de la longueur, après quoi le jarret est farci d'ail.
Les morceaux de viande sont remis dans le bol du multicuiseur (vide) et 1 cuillère à soupe est ajoutée. du vin rouge, de la sauce soja (6 cuillères à soupe) est également ajoutée. Le bol est recouvert d'un couvercle et le mode « cuisson » est réglé, la minuterie est réglée sur une demi-heure.
Les morceaux de viande sont retournés de l'autre côté, après quoi le mode « friture » est réglé, la minuterie est réglée sur 15 minutes. Le plus important maintenant est de ne pas fermer le couvercle, car la sauce devrait épaissir et tout excès d'humidité s'évaporera progressivement. Cela permettra aux morceaux de viande de dorer légèrement.
Si vous utilisez un simple multicuiseur, pour qu'une partie de la sauce s'évapore lors de la cuisson, vous devez retourner le jarret et poursuivre la cuisson du plat en mode « cuisson » avec le couvercle fermé.
Le jarret fini doit avoir une teinte foncée, une viande tendre et une croûte caramélisée et croustillante.

Recette de jarrets très tendres dans une mijoteuse

Composé:

Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Épices - au goût
Huile végétale - 3 c. l.
Ail - 5-7 gousses
Carotte - 1 pièce
Jarret de porc - 1 pc. (300-350g)

Préparation:

Tout d’abord, vous devez préparer le jarret de porc. Il est préférable d'opter pour des pièces peu grande taille afin qu'il s'insère facilement dans le bol du multicuiseur.
Le jarret de porc est soigneusement lavé à l'eau courante ; si nécessaire, la peau doit être nettoyée avec une brosse et les poils existants doivent être roussis.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige dans le sens de la longueur, après quoi l'os est soigneusement retiré.
L'ail est pelé et passé dans une presse, tandis que quelques gousses doivent être mises de côté, car elles seront utiles un peu plus tard. Si vous le souhaitez, l'ail peut être haché sur une râpe fine.
Une fois que le jarret est complètement prêt, placez-le sur la table, côté peau vers le bas. L'intérieur du jarret est soigneusement frotté avec de l'ail haché, du sel et du poivre noir moulu (les épices sont choisies au goût).
Les carottes sont pelées, lavées, séchées et coupées en petits morceaux oblongs. Vous devez couper les carottes pour qu'il soit pratique de farcir la viande.
Les gousses d'ail restantes sont également finement hachées.
La viande doit être farcie d'ail et de carottes. Pour la rendre pratique, il est recommandé de choisir des morceaux oblongs, car ils sont beaucoup plus pratiques à rouler en jarret.
La viande farcie est placée sur le bord du jarret. Il est maintenant soigneusement enroulé en forme de rouleau, après quoi son extrémité épaisse est nouée avec de la ficelle (fil de cuisson).
Le rouleau fini est à nouveau frotté avec du sel, des épices et du poivre noir moulu. Vous pouvez choisir des épices selon vos goûts ; il n'y a pratiquement aucune restriction.
Le multicuiseur est réglé en mode « friture » et versé dans le bol. une petite quantité de huile végétale et se réchauffe.
Placez le jarret de porc farci dans le bol du multicuiseur et faites-le frire des deux côtés. L'essentiel est de retourner régulièrement le rouleau pour former une croûte encore dorée.
Ensuite, réglez le mode « ragoût » sur le multicuiseur et le jarret est cuit pendant 2,5 à 3 heures.
Après le temps spécifié, le jarret fini est transféré dans un plat et décoré d'herbes fraîches.

Comment faire cuire le jarret dans une mijoteuse en utilisant une méthode spéciale ?

Pour préparer un jarret de porc farci, vous pouvez utiliser non seulement la recette ci-dessus, mais également une autre option. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de le découper ; vous pouvez laisser l’os à l’intérieur.

Composé:

Jarret de porc (morceau moyen) - 1 pc.
Sel, épices - au goût
Persil - 1 racine
Remplissage - au choix

Préparation:

Placez le jarret de porc préparé dans le bol du multicuiseur, assaisonnez avec du sel au goût et versez eau chaude. Versez de l'eau pour que la viande soit complètement recouverte de liquide.
Quelques pois de piment de la Jamaïque et de racine de persil sont ajoutés à l'eau.
Le multicuiseur est réglé sur le mode « ragoût » et le jarret est cuit pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Une fois le temps spécifié écoulé, le jarret fini est retiré du bol multicuiseur et laissé pendant un moment afin qu'il puisse refroidir complètement. Après quoi, il est soigneusement coupé avec un couteau bien aiguisé et l'os est retiré.
Vous pouvez maintenant envelopper n'importe quelle garniture dans la viande - il peut s'agir de fromage, de champignons, de ragoût. Choucroute. Dès que la garniture est disposée, le jarret est enroulé en forme de rouleau, enveloppé dans un film alimentaire et noué avec du fil.
Ensuite, il est placé sous presse et laissé plusieurs heures.
Immédiatement avant de servir, le fil et le film alimentaire sont retirés, le jarret est coupé en petites portions et décoré de feuilles d'herbes fraîches.

Il n'y a pas si longtemps, il était généralement admis que seul un chef expérimenté pouvait cuisiner un jarret moelleux et savoureux. Depuis que les multicuiseurs sont apparus dans de nombreuses cuisines, la donne a changé. Maintenant plats délicats Même une femme au foyer novice peut facilement les préparer à partir de jarret de porc.

Le jarret de porc dans une mijoteuse est un plat assez satisfaisant et riche en calories. Il est parfait non seulement pour une table de fête, mais aussi pour un déjeuner ou un dîner convivial en famille. Une viande bien sélectionnée est le secret d'un plat préparé avec succès. La viande doit être jeune et légèrement grasse. Il est conseillé de sélectionner la jointure petite taille. Sinon, la viande risque tout simplement de ne pas rentrer dans la mijoteuse ou sera dure et pas complètement cuite.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le jarret de porc. Mais ce n'est que dans une mijoteuse que la viande absorbe parfaitement tous les ingrédients supplémentaires et devient incroyablement savoureuse. De plus, en cuisinant de cette manière, les ménagères gagnent du temps et consacrent un minimum d'efforts. Les recettes pour préparer ce plat dans une mijoteuse sont très diverses. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires.

Le jarret de porc dans une mijoteuse sera très doux et tendre. La viande se sépare facilement de l'os et fond dans la bouche. Faire une tige classique est facile et simple. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape.

Ingrédients:

jarret de porc - 1,6 kg;
Demi-citron;
romarin séché - 2 cuillères à café;
ail - 2 têtes;
sel - 2 cuillères à café;
huile d'olive- 2 cuillères à soupe. l.;
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
eau - 120 ml.

Mode de cuisson :

Lavez et nettoyez bien la jointure.
Hachez le citron et l'ail avec un couteau ou dans un mixeur et transférez-les dans un bol.
Ajoutez-y du sel, du poivre, du romarin et de l'huile d'olive. Mélangez le tout.
Frottez tout le mélange sur le jarret de tous les côtés. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et laissez mariner pendant 1h30.
Dès que le porc est mariné, placez-le dans le bol du multicuiseur en retirant d'abord le film. Ajoutez-y également de l'eau.
Fermez le couvercle et activez le mode « Extinction ». Le temps de cuisson sera de 3 heures.
L'état de préparation peut être déterminé avec un couteau. Il suffit de percer la viande avec, et si le jus ressort clair, c'est prêt.

Jarret de porc au four dans une mijoteuse

Peu importe que vous cuisiniez au four ou à la mijoteuse, la recette de cuisson reste la même. Mais le jarret cuit dans une mijoteuse sera beaucoup plus brun et avec une croûte plus croustillante. Il se prépare aussi facilement que dans recette classique. Avant de cuire le jarret, il faut d'abord le laisser mijoter pour que la viande soit mieux cuite.

Ingrédients:

viande avec os - 2 kg;
carottes (taille moyenne) - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
vin rouge - 1 petit verre;
ail - 4 gousses;
sauce soja - 10 cuillères à café;
poivre noir - 12 petits pois;
feuille de laurier - 1 pièce;
sel - 3 cuillères à café;
eau - 230 ml.

Préparation:

Rincez la viande en enlevant l'excès de peau et placez-la dans le bol du multicuiseur.
Placez dessus les oignons et les carottes. Il faut les hacher grossièrement.
Ajoutez ensuite le sel, les épices et l'eau.
Fermez le couvercle et réglez le programme « Extinction » sur 50 minutes.
Après le signal, retirez la viande du bol. Le bouillon et les légumes ne seront plus nécessaires ; ils pourront être laissés pour faire de la soupe.
Enduisez le porc refroidi d'ail et placez-le dans un bol multicuiseur vide. Ajoutez-y la sauce soja et le vin et couvrez avec un couvercle. Réglez le mode « Cuisson » et laissez cuire encore 40 minutes. La viande doit être retournée une fois pendant la cuisson.

Jarret parfumé à la bière

La cuisson du jarret de porc dans une mijoteuse est très simple et facile.

Avec la bière, cette délicatesse devient encore plus savoureuse et aromatique. La viande absorbe la boisson, c'est pourquoi le porc a un goût amer.

Ingrédients:

jarret - 900 g;
ail - 3 gousses;
oignon - 300 g;
bière brune - 800 ml;
carottes - 1 pièce;
miel - 1 cuillère à soupe. l.;
moutarde - 1,5 cuillère à café;
feuille de laurier - 2 pièces;
cumin - au goût;
sel - 1 cuillère à soupe. l.;
poivre noir moulu - 2 c.

Mode de cuisson :

Gardez le porc dans l'eau pendant 2 heures et retirez tout excédent.
Placez-le ensuite dans le conteneur d'équipement et remplissez-le de bière.
Mettez-y les oignons, l'ail, les carottes et les épices. Les légumes doivent être hachés grossièrement.
Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites cuire jusqu'à ce que la bière bout.
Changez ensuite le programme sur « Ragoût » et laissez la viande encore 3 heures.
Dès que le signal retentit, alors que le jarret est chaud, frottez-le avec du miel, de la moutarde et du bouillon et mettez à cuire 30 minutes en mode « Cuisson ».

Rouleau de jarret de porc

Sur la table de fête, il y a un tel plat sous la forme collation froide Cela aura l’air très élégant.

Ingrédients:

eau - 2 litres;
grains de poivre noir - 6 pièces;
viande - 1300 g;
oignons - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
piment de la Jamaïque - 4 pièces;
poivre moulu - 0,5 cuillère à café;
sel - 3,5 cuillères à soupe. l.;
pelure d'oignon - 17 g.

Préparation:

Placer dans le bol du multicuiseur pelures d'oignons, poivre, oignon épluché, laurier, eau et laisser cuire en mode « Soupe » pendant 20 minutes.
Lavez soigneusement le porc et, après l'avoir coupé sur toute sa longueur, retirez l'os.
Battez un peu la viande, frottez-la avec du poivre noir moulu et de l'ail pressé au presse.
Enroulez fermement la couche dans un rouleau et enveloppez-la avec du fil épais.
Ajoutez du sel au bouillon préparé et placez-y le rouleau. Laisser cuire 2h30 en activant le programme « Ragoût ».
Placez le rouleau fini au réfrigérateur pendant 1 heure.

Toutes les recettes présentées ci-dessus rendent la cuisine très simple et ne nécessitent pas beaucoup de dépenses.

Il est préférable de servir le plat chaud et avec une tranche de pain. Ce sera très savoureux si vous saupoudrez le jarret d'herbes hachées ou de paprika doux après la cuisson. Bon appétit!

Le jarret de porc est une partie du jambon composée principalement de muscles et de tissu conjonctif.

En règle générale, il est cuit au four, mais le jarret dans une mijoteuse s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique.

Dans cet article, vous apprendrez comment cuisiner le jarret, ainsi que les secrets pour le faire afin que la viande soit tendre.

Jarret de porc dans une mijoteuse - principes de base de la cuisine

Aujourd'hui, un multicuiseur est tout simplement un assistant indispensable pour de nombreuses femmes au foyer, car avec son aide, vous pouvez préparer presque n'importe quel plat assez rapidement.

Le jarret dans la mijoteuse s'avère beaucoup plus savoureux que le jambon du commerce. Elle se prépare pour table de fête morceau entier, ou servi en collation, coupé en tranches.

Le jarret convient également au menu de tous les jours. Le jarret de porc peut être servi en accompagnement ou utilisé pour faire des sandwichs.

Le jarret est préparé dans une mijoteuse simplement en le plaçant dans un bol, ou dans un manchon ou du papier d'aluminium. Par conséquent, il est important de choisir un morceau de porc qui puisse tenir entièrement dans le bol du multicuiseur. Avant la cuisson, il faut le frotter avec des épices. La base est du sel et du poivre noir, mais vous pouvez choisir les épices que vous aimez. L'ail et les herbes séchées seront un ajout agréable. Pour préparer une friandise plus délicieuse, le jarret est conservé dans une marinade spéciale.

Il est préparé avec du vin, de l'huile d'olive ou de la bière. Des oignons, de la moutarde, des herbes fraîches, du jus de citron, de la mayonnaise et toutes les épices et assaisonnements y sont ajoutés. Selon les composants de la marinade, le goût du jarret peut varier du salé au sucré

Les meilleures épices pour préparer les jarrets : cumin, paprika, romarin, poivron rouge, basilic, etc.

Les légumes cuits ou bouillis sont meilleurs comme plat d'accompagnement.

Recette 1. Jarret dans une mijoteuse avec des épices dans une marinade au miel

Ingrédients

jarret de porc frais de deux kilos ;

piment rouge;

six gousses d'ail;

deux pincées de poivre noir ;

30 g de romarin séché ;

30 g de sel fin ;

30 g de genièvre ;

25g miel de sarrasin;

le jus et le zeste d'un demi citron ;

50 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement la jointure eau chaude, mettez-le dans un bol profond et versez eau froide pour deux heures. Ensuite, nous le lavons à nouveau et nettoyons soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé.

2. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. Ajoutez le romarin, le sel, le zeste et le jus de citron, le poivre noir et le genièvre à l'ail. Broyez soigneusement les ingrédients, puis ajoutez l'huile d'olive et le miel. Mélanger.

3. Frottez le jarret de porc avec la marinade obtenue, en essayant de le faire à la fois à l'extérieur, entre les fibres et sous la peau. Enveloppez le jarret dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.

4. Libérez le joint du film et placez-le dans le bol de l'appareil. Versez environ un demi-verre eau bouillante. Fermez hermétiquement le multicuiseur et activez le programme « Ragoût » pendant quatre heures. Retournez périodiquement la viande pendant la cuisson.

5. Refroidissez le jarret fini, coupez-le en tranches et placez-le sur une assiette.

Recette 2. Jarret dans une mijoteuse à la bière

Ingrédients

kg de jarret de porc;

carotte;

5 gousses d'ail;

feuille de laurier – 2 pièces;

30 g de moutarde ;

trois oignons;

poivre noir;

litre de bière brune;

3 g de clous de girofle ;

Méthode de cuisson

1. Lavez le jarret de porc et faites-le tremper eau froide pour quelques heures. Grattez-le ensuite avec un couteau, lavez-le à nouveau et séchez-le avec des serviettes en papier. Transférez le jarret dans le récipient multicuiseur.

2. Versez de la bière sur la viande. Ajoutez ensuite l'oignon entier pelé et les gousses d'ail pelées.

3. Épluchez les carottes, hachez-les grossièrement et placez-les dans le récipient multicuiseur. Ajouter le sel, les clous de girofle, le poivre et le laurier.

4. Fermez hermétiquement l'appareil avec le couvercle et activez le mode « Extinction » pendant trois heures.

5. Retirez le jarret fini du multicuiseur et laissez-le refroidir.

6. Dans une assiette à part, mélanger le miel avec deux cuillères à soupe de bouillon de bière et de moutarde. Bien mélanger.

7. Enduisez le jarret de tous les côtés avec le mélange obtenu. Placer dans le bol du multicuiseur et activer la fonction « cuisson ». Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement dorée de tous les côtés.

Recette 3. Jarret de porc dans une mijoteuse avec sauce soja

Ingrédients

eau purifiée;

kilogramme de jarret de porc;

carotte;

10 grains de poivre noir ;

ampoule;

Feuille de laurier;

un verre de vin rouge mi-doux ;

six gousses d'ail;

120 ml de sauce soja.

Méthode de cuisson

1. Rincez soigneusement le jarret sous l'eau courante, puis grattez-le avec un couteau bien aiguisé ou une brosse. Placez le jarret préparé dans le récipient multicuiseur.

2. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre parties.

3. Placez les carottes et les oignons autour du jarret. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Saler et verser eau bouillante pour que son niveau soit un centimètre au-dessus de la viande.

4. Fermez hermétiquement le couvercle. Réglez la vanne en mode « Fermé ». Faites cuire le jarret pendant quarante minutes.

5. Retirez le jarret et les légumes du bouillon. Vous pouvez filtrer le bouillon et l'utiliser pour faire de la soupe.

6. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les chacune en deux dans le sens de la longueur. Farcir le jarret de moitiés d'ail.

7. Remettez le jarret dans le récipient multicuiseur, versez-y un verre et ajoutez la sauce soja. Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure. Retournez la viande et activez le mode « Friture » pendant un quart d'heure. Ne fermez pas le couvercle pour que l'excès d'humidité s'évapore et que la sauce épaississe. Sortez le jarret fini, coupez-le en tranches et versez dessus la sauce.

Recette 4. Jarret de porc dans une mijoteuse en papillote

Ingrédients

jarret de porc – 1,5 kg;

boire de l'eau;

deux carottes;

sel de mer– 25g ;

deux oignons;

quelques gousses d'ail;

deux feuilles de laurier ;

un gros bouquet d'oignons verts frais ;

sept grains de poivre noir ;

30 g de moutarde.

Méthode de cuisson

1. Rincez le jarret à l’eau tiède. Faites-le ensuite tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Grattez ensuite soigneusement la tige avec un couteau bien aiguisé ou une brosse.

2. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en deux.

3. Placez le jarret dans le récipient de l'appareil et remplissez-le d'eau afin qu'il recouvre complètement la viande. Ajoutez ici les oignons et les carottes, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ajoutez du sel et activez le programme « Ragoût » pendant trois heures.

4. Sortez produit carné de la mijoteuse et laisser refroidir légèrement. Retirez les légumes, filtrez le bouillon et utilisez-le pour faire des soupes ou du bortsch.

5. Coupez la tige refroidie dans le sens de la longueur et « ouvrez-la ». Retirez l'os et placez la viande sur une feuille de papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Badigeonner la viande de moutarde et presser l'ail dessus. Rincer les oignons verts et les hacher finement. Saupoudrer la viande hachée oignons verts et assaisonnez avec vos épices préférées. Rouler fermement et envelopper dans du papier d'aluminium.

6. Placez la viande en papillote dans le récipient de l'appareil, fermez bien le couvercle et activez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure. Retournez régulièrement la viande pour vous assurer qu'elle est cuite de tous les côtés.

7. Retirez le jarret, dépliez le papier d'aluminium et laissez refroidir. Couper en tranches et disposer sur une assiette. Servir avec ou en accompagnement.

Recette 5. Jarret de porc tendre dans une mijoteuse

Ingrédients

jarret de porc – 350 g;

sel de mer;

carotte;

poivre noir moulu;

sept gousses d'ail;

80 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement le jarret de porc sous l’eau courante. Si nécessaire, nettoyez-le avec un couteau bien aiguisé ou une brosse. Coupez le jarret dans le sens de la longueur et retirez délicatement le noyau.

2. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse en laissant quelques gousses intactes.

3. Placez le jarret sur la table, côté peau vers le bas, et frottez la viande avec de l'ail haché, du poivre et du sel.

4. Épluchez et lavez les carottes. Sécher et couper en barres oblongues.

5. Coupez les gousses d'ail restantes en tranches. Farcir la viande d'ail et de carottes. Roulez la tige en rouleau et attachez-la avec de la ficelle. Frottez le dessus du rouleau avec des épices et du sel.

6. Versez un peu d'huile dans le récipient du multicuiseur, activez la fonction « friture » et faites chauffer. Placez le jarret et faites-le frire des deux côtés, en retournant constamment la viande pour qu'elle soit uniformément recouverte d'une croûte dorée.

7. Basculez le mode sur « Ragoût » et faites cuire le jarret pendant trois heures en fermant le couvercle. Nous sortons le jarret fini du multicuiseur, le coupons en tranches, le plaçons sur un plat et le décorons d'herbes fraîches.

Recette 6. Jarret de porc épicé dans une mijoteuse

Ingrédients

ampoule;

jarret de porc – kg;

carotte;

deux gousses de piment fort;

poivre noir;

deux feuilles de laurier ;

branche de romarin;

ail - deux gousses.

Méthode de cuisson

1. Grattez le jarret avec un couteau, rincez abondamment sous le robinet et placez-le dans une poêle multicuiseur.

2. Épluchez les carottes, lavez-les et envoyez-les-y.

3. Lavez l'oignon, mais ne le pelez pas. Placez-le sur la jointure. Ajoutez une branche de romarin et du laurier.

4. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau jusqu'au repère maximum. Fermez l'appareil avec un couvercle et activez le programme « Slow Cook » pendant six heures.

5. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Retirez le piment de la tige et des graines. Hacher finement.

6. Dans une assiette à part, mélanger l'ail avec le poivre, le paprika, le sel et piment. Bien mélanger.

7. Retirez le jarret, laissez-le refroidir et coupez-le dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le noyau, déballez-le et étalez uniformément la sauce à l'ail. Roulez bien le rouleau, placez-le dans un bol, exercez une pression dessus et placez-le au réfrigérateur pendant cinq heures.

Le bouillon qui reste de la cuisson des jarrets peut être utilisé pour la viande en gelée.

Pour vous assurer que le jarret est tendre et juteux, faites-le mariner pendant au moins six heures.

Choisissez des jarrets qui contiennent moins de gras et plus de viande.

Avant de servir, vous pouvez verser le jarret de porc tranché avec le jus formé lors de la cuisson.

Il faut beaucoup de temps pour faire un jarret dans une mijoteuse. Malgré cela, un tel plat est très souvent préparé pour une table de fête ou un dîner de famille ordinaire. Après tout, cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi incroyablement beau.

Il existe plusieurs façons de cuire le jarret de porc dans une mijoteuse. Il peut être mijoté, cuit au four, utilisé avec diverses épices, du papier d'aluminium, etc. L'essentiel est de bien traiter le produit carné.

Sélection de jarret de porc

Le jarret de porc dans une mijoteuse ne cuira bien que s'il a été choisi correctement. La viande doit être jeune et peu grasse. Très bon rapport qualité/prix bonne préparation les plats dans un multicuiseur ont également la taille du produit. Si le jarret est trop gros, il ne rentrera tout simplement pas dans le récipient de l'appareil et vous devrez le faire cuire au four.

Jarret dans une mijoteuse : photo, recette pour préparer un déjeuner de viande

À la poursuite du plus délicieux déjeuner Les femmes au foyer proposent de plus en plus de nouvelles façons de préparer des plats de viande. Si vous souhaitez offrir à vos invités un déjeuner exceptionnellement beau et satisfaisant, nous vous recommandons d'utiliser la recette suivante. Pour cela nous aurons besoin de :

jeune jarret frais - environ 2 kg (pas plus);
gousses d'ail - 6 pièces;
romarin séché - une grande cuillère;
genévrier - une grande cuillère;
huile d'olive - 2 grandes cuillères;
miel de sarrasin (à utiliser selon vos envies) - une grande cuillère ;
poivre noir - quelques pincées;

Traitement la viande de porc

Avant de cuire le jarret dans une mijoteuse, il doit être soigneusement traité. Pour commencer, le produit doit être rincé à l'eau tiède, puis placé dans un bol profond et complètement rempli de liquide froid provenant du robinet. Il est conseillé de garder la jointure dans cet état pendant deux heures. Après cela, il doit être lavé à nouveau et la peau doit être soigneusement grattée avec un couteau bien aiguisé (brosse dure).

Préparer une marinade savoureuse

Pour rendre le jarret dans une mijoteuse savoureux et aromatique, il doit être mariné. La sauce pour une telle viande est assez simple à préparer. Il est nécessaire de mélanger les gousses d'ail écrasées avec du romarin séché, du genièvre, du sel moyen, du poivre noir, du jus et du zeste de citron. Ensuite, tous les ingrédients doivent être broyés à l’aide d’un mortier. Enfin, vous devez ajouter de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, la sauce peut être légèrement sucrée en y ajoutant un peu de miel de sarrasin.

Le processus de marinade de la viande

Une fois que toutes les épices sont mélangées, elles doivent être soigneusement frottées sur le jarret de porc. De plus, cela doit être fait non seulement à l'extérieur, mais aussi sous la peau et entre les fibres (si possible).

Le produit carné obtenu doit être enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Cuire un plat

Avant de préparer un tel plat, vous devez tenir compte du fait que le jarret dans une mijoteuse prend beaucoup de temps. C'est pourquoi il est nécessaire de commencer le traitement thermique 5 à 6 heures avant l'arrivée des invités. C'est la seule façon de servir votre déjeuner de viande à table fraîchement préparé et chaud.

Après avoir mariné la viande « une nuit », elle doit être retirée du polyéthylène et placée dans une mijoteuse. Dans ce cas, il faut s'assurer que le produit rentre complètement dans le bol et ne bloque pas la valve du couvercle de l'appareil.

Après avoir versé environ 150 ml d'eau dans le récipient, fermez bien l'appareil de cuisine et réglez le mode mijotage sur 4 heures.

Faire frire un produit carné

Une fois que le jarret de porc est complètement cuit dans la mijoteuse et est devenu mou, il doit être soigneusement retiré et tout le bouillon doit être versé dans un bol séparé. Il peut être utilisé comme additif au liquide pour la viande en gelée ou l'aspic. Après tout, un tel bouillon se congèle très bien et conserve sa forme.

Quant au jarret, il doit être replacé dans le bol de l’appareil. Il faut maintenant le faire frire de tous les côtés en mode cuisson (10 minutes). En conséquence, vous devriez obtenir non seulement des arômes et plat mou, mais aussi un produit croustillant avec une croûte rougeâtre appétissante.

Servir pour un dîner de vacances

Vous savez maintenant comment est préparé le jarret de porc. La recette à la mijoteuse a été présentée ci-dessus. Une fois le produit frit de tous les côtés, il doit être retiré du bol et assaisonné de piment rouge au goût. Il est recommandé de servir ce plat chaud aux convives. Il doit être coupé en fines tranches et consommé avec du pain et de la moutarde humide.

Jarret cuit dans une mijoteuse en papillote

Très souvent, les ménagères utilisent du papier d'aluminium épais pour préparer le plat présenté. Mais avant d'y placer le produit carné, il faut le faire mijoter pendant un certain temps dans une petite quantité d'eau potable.

Alors nous avons besoin:

jarret de porc - 1 pc. de 1,5 kg;
carotte moyenne - 2 pièces;
feuilles de laurier - quelques morceaux;
grains de poivre - 4-7 pièces;
moutarde humide - une grande cuillère;
gousses d'ail - quelques morceaux;
sel de mer - une grande cuillère;
eau à boire - ajouter à discrétion.

Préparation des ingrédients

Le jarret cuit dans une mijoteuse en papillote s'avère très aromatique et savoureux. Mais avant de le soumettre à un traitement thermique, le produit carné doit être soigneusement lavé. Il est conseillé de le faire dans de l'eau tiède. À l'avenir, il est recommandé de tremper l'ingrédient dans un liquide froid pendant plusieurs heures. Enfin, il doit être soigneusement gratté à l’aide d’un couteau petit mais très tranchant.

En plus de la viande, pour préparer un tel plat, il vous faut également légumes frais. Les carottes et les oignons doivent être épluchés puis coupés en deux.

Faire mijoter la viande

Avant que le jarret ne soit cuit dans du papier d'aluminium dans un multicuiseur, il doit être soigneusement cuit en mode ragoût. Pour ce faire, le produit carné transformé doit être placé dans le bol de l'appareil et versé boire de l'eau de sorte qu'il ne le recouvre que légèrement. Vous devez également ajouter des carottes fraîches, du sel, des oignons, une casserole de poivre et des feuilles de laurier dans la mijoteuse. Dans cette composition, la viande doit être cuite dans le même mode pendant trois heures.

Nous formons des produits pour une cuisson ultérieure

Avant de cuire le jarret dans un multicuiseur en papier d'aluminium, le produit carné mou doit être retiré de l'appareil et légèrement refroidi. Dans ce cas, tout le bouillon accumulé dans le récipient doit être égoutté et tous les légumes doivent être retirés. Ces ingrédients peuvent être utilisés pour préparer de la viande en gelée ou en gelée.

Quant à la tige refroidie, il faut « l'ouvrir » et retirer l'os. Ensuite, vous devez le placer sur du papier d'aluminium épais avec la peau vers le bas. Après cela, l'ingrédient entier doit être enduit de moutarde humide et également saupoudré d'ail râpé et d'oignons verts fraîchement hachés. Si vous le souhaitez, la viande peut être aromatisée avec vos épices préférées.

Enfin, le jarret aromatique doit être bien enveloppé dans du papier d’aluminium.

Cuire le produit dans une mijoteuse

L'emballage obtenu dans du papier d'aluminium doit être placé dans le bol de l'appareil, puis fermé hermétiquement et activé le mode cuisson. Il est conseillé de cuire la viande de porc sous cette forme pendant une demi-heure. Il est recommandé de retourner régulièrement le produit à l'aide d'une spatule afin qu'il soit frit uniformément de tous les côtés.

Service approprié pour un dîner de vacances

Comme vous pouvez le constater, la recette du jarret dans une mijoteuse ne nécessite aucun grande quantité variété de produits. De plus, le produit carné lui-même n'est pas très cher. À cet égard, le déjeuner peut vous coûter assez bon marché. Mais cela ne veut pas dire que ce sera insipide. Au contraire, un jarret de porc bien cuit s'avère si nourrissant, aromatique et savoureux qu'il est très souvent préparé pour la table des fêtes.

Une fois le mode de cuisson du produit complètement terminé, l'emballage contenant l'ingrédient carné doit être soigneusement retiré du multicuiseur. Après avoir ouvert le papier d'aluminium, vous devez en retirer soigneusement le jarret rouge et le placer sur une grande assiette. Si vous le souhaitez, le plat peut être parfumé avec du piment ou d'autres épices. Il est conseillé de le servir à table avec un accompagnement et un morceau de pain blanc. Bon appétit!

Cuire le jarret au four

Le jarret dans une cocotte minute, une mijoteuse et un four s'avère tout aussi savoureux. Par conséquent, si les deux premiers appareils manquent, vous pouvez utiliser le troisième. Cependant, ici, vous ne pouvez pas vous passer de l'extinction. À cet égard, vous aurez peut-être également besoin d'un poêle.

Donc, pour préparer le jarret cuit au four, il nous faut :

jarret frais – à partir de 2 kg;
gousses d'ail - 8 pièces;
thym séché- une grande cuillère ;
épine-vinette - une grande cuillère;
zeste et jus de citron - de ½ citron moyen ;
huile de tournesol - 2 grandes cuillères;
carotte moyenne - 2 pièces;
oignon blanc - quelques têtes;
feuilles de laurier - quelques morceaux;
grains de poivre - 4-7 pièces;
oignons verts frais - un gros bouquet;
sel de taille moyenne - une grande cuillère;
piment rouge - à utiliser à discrétion.

Composants de traitement

Le jarret dans une mijoteuse (vous pouvez voir la photo dans cet article) est facile et simple à réaliser. Mais un tel plat n'en est pas moins plus facile à préparer au four. Pour ce faire, vous devez pré-traiter le produit carné comme décrit ci-dessus, puis le mettre dans une grande casserole, ajouter de l'eau, ajouter du sel, des carottes, des grains de poivre, des oignons et des feuilles de laurier.

Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils doivent être bien fermés et mijotés pendant une heure et demie. Pendant ce temps, le jarret de porc doit devenir mou.

Faire de la sauce à l'ail

Pour cuisiner plat délicieux Pour la viande de porc, veillez à utiliser une sauce savoureuse. Pour le réaliser, il faut râper les gousses d'ail, puis ajouter le thym séché, l'épine-vinette, jus de citron et le zeste, ainsi que des oignons verts frais hachés et du piment rouge fort. Enfin, tous les ingrédients doivent être assaisonnés avec un peu de sel et d'huile de tournesol.

Former le plat

Une fois le jarret de porc cuit, il doit être refroidi puis graissé de tous les côtés avec la sauce préalablement préparée. Par la suite, le produit doit être enveloppé dans du papier d'aluminium culinaire (en plusieurs couches).

Processus de cuisson

Le paquet obtenu avec le jarret de porc doit être placé sur une plaque à pâtisserie ou sous toute autre forme, puis envoyé dans un four préchauffé. Il est conseillé de cuire le produit pendant une heure et demie à une température de 200 degrés. Si vous souhaitez un plat plus croustillant, alors 30 minutes avant d'éteindre four Il est recommandé d'ouvrir le film le plus possible (en haut).

Servez un délicieux plat de viande pour votre dîner de fêtes

Nous avons présenté à votre attention plusieurs façons de préparer le jarret de porc ; je tiens également à souligner qu'un tel plat s'avère très juteux, savoureux et riche en calories. Une fois le produit bien cuit au four, il doit être soigneusement retiré et placé sur une assiette. Il est recommandé de placer une sorte de garniture sur les bords du plat. Idéal pour cela purée de pomme de terre, ainsi que des pâtes bouillies, de la bouillie de sarrasin ou de riz.

Ce déjeuner doit être servi chaud accompagné d'une tranche de pain. Pour la beauté, vous pouvez en plus le saupoudrer d'herbes fraîches hachées (persil, oignon, aneth) et de paprika doux. Bon appétit!