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Arôme incroyable, valeur nutritionnelle, bienfaits et goût vif - tout cela concerne les soupes aux champignons. Puisqu'ils sont très riches et ont goût agréable. Vous pourrez découvrir comment les cuisiner correctement dans cet article, où nous vous proposons 7 recettes.
Le contenu de l'article :

La soupe aux champignons est une soupe dont le composant principal du plat est, bien sûr, les champignons. Les soupes aux champignons existent dans de nombreux cuisines nationales. Ils sont cuisinés depuis l'Antiquité dans tous les pays où poussent des champignons, donc la date exacte il est difficile de nommer l'invention de ce premier plat. La soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, surgelés ou séchés. Le plus souvent, ils utilisent des champignons ou des pleurotes, qui sont aujourd'hui vendus toute l'année. Les champignons sauvages ne sont pas moins populaires.

La soupe aux champignons est divisée en plusieurs types : les soupes classiques, les soupes à la crème et les soupes en purée. Les premiers sont cuits de la manière habituelle, deuxièmement - les produits sont d'abord frits, puis broyés avec un mélangeur et mélangés avec un bouillon de champignons avec de la crème et du beurre. Et les soupes en purée sont préparées en utilisant la même technologie que les soupes à la crème, mais sans crème ni beurre.

Comment faire cuire une soupe aux champignons

Les soupes aux champignons sont préparées dans un bouillon obtenu lors de la cuisson. Ils peuvent inclure le plus différents ingrédients: pommes de terre, carottes, oignons, céleri, nouilles, bouillie - sarrasin, orge perlé ou flocons d'avoine. Des soupes sont également préparées avec des haricots, du potiron, des pruneaux, des aubergines, des courgettes, du Pékin et algue. De très savoureuses soupes de champignons aux crevettes ou aux épinards.

En cuisine, les soupes aux champignons sont considérées comme des plats gastronomiques exquis, et constituent un plat express qui peut être préparé en 30 minutes. Cependant, pour le rendre excellent, il faut maîtriser toutes les subtilités et secrets de la cuisine.

Les secrets de la préparation d'une soupe aux champignons aromatique

• Des champignons frais sont ajoutés à la soupe, crus ou frits dans l'huile. Le processus de torréfaction révélera toutes les notes uniques de l'arôme des champignons.
• Les champignons séchés sont pré-trempés dans l'eau bouillante pendant 1 heure, de préférence toute la nuit, cela les aidera à s'ouvrir qualités gustatives. Dans ce cas, le liquide dans lequel les champignons ont été trempés n'est pas versé, mais filtré et ajouté à la casserole pour rendre la soupe plus riche.
• Les champignons surgelés sont plongés dans de l'eau bouillante sans décongélation et bouillis.
• Pour 3 litres d'eau, utilisez 1 tasse de champignons séchés, la soupe sera alors riche.
• Quantité champignons frais doit avoir le même volume que les légumes utilisés.
• L'association de champignons marinés et salés donnera à la soupe un goût raffiné.
• Le cube de bouillon peut être remplacé par des champignons séchés réduits en poudre, la soupe sera alors plus satisfaisante et plus dense.
• Les soupes aux champignons se marient bien avec de nombreuses épices, comme le poivre noir, le basilic, le cumin, l'ail, le romarin, le thym, etc. Cependant, malgré une telle diversité, il faut être très prudent avec les épices, sinon elles peuvent gâcher et obstruer l'arôme naturel des champignons et goût.
• 2 cuillères à soupe aideront à épaissir et à ajouter de la densité à la soupe. farine poêlée ou semoule. Les produits sont d'abord dilués avec 200 ml de bouillon, puis ajoutés à la masse principale.
• Les chefs français affirment que la soupe aux champignons ne s'ouvrira complètement qu'après 3 minutes de forte ébullition en fin de cuisson et 20 minutes de trempage.
• Portion classique de soupe aux champignons - avec des craquelins, des herbes et de la crème sure. Ajouter la crème sure et la sauce à l'ail séparément.

Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

• Teneur en calories pour 100 g - 45 kcal.
• Nombre de portions - 2
• Temps de cuisson - 35 minutes

Ingrédients:

• Champignons surgelés - 300 g
• Sel et poivre au goût
• Pommes de terre - 1 pc.
• Poireau - 1 pc.
• Beurre - 20 g
• Carottes - 1 pièce
• Boire de l'eau- 1,5 litre

Faire une soupe aux champignons surgelée :

1. Couvrir les champignons d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes.

Soupe aux champignons et aux champignons

Ingrédients pour la soupe aux champignons :

• Oignon - 2 pcs.
• Champignons - 20-25 pièces
• Beurre - pour la friture
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Sel et poivre au goût
• Pâtes - 2 poignées
• Carottes - 1 pièce

1. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les boire de l'eau et laissez cuire 1 heure.
2. Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Au bout d'une heure, ajoutez les pommes de terre hachées, les légumes frits et les pâtes aux champignons.
4. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Soupe aux champignons à base de champignons séchés

Ingrédients:

• Champignons séchés - 70 g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• Carottes - 1 pièce
• Eau potable - 1,5 l
• Beurre - pour la friture

1. Versez 200 ml d'eau bouillante sur les champignons et laissez reposer une demi-heure. Après cela, quand ils gonflent, coupez-les et mettez-les dans une marmite pour les cuire. Versez l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
2. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées aux champignons.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon et les carottes émincés, préalablement sautés dans l'huile.
4. Salez, poivrez et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis laissez infuser un moment.

Soupe de champignons au fromage

Ingrédients:

• Champignons - 500 g
• Fromage - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 tubercules
• Sel et poivre au goût
• Carottes - 1 pièce
• Beurre - 40 g

1. Coupez les pommes de terre et mettez-les à ébullition.
2. Hachez les champignons, râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire les ingrédients dans l'huile pendant 3 à 4 minutes et ajoutez-les aux pommes de terre.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Râpez le fromage et ajoutez-le à la soupe lorsque tous les ingrédients sont prêts. Baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
5. Laissez le plat reposer pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• Pleurotes - 500 g
• Carottes - 1 pièce
• Fromage fondu - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• Beurre - pour la friture
• Ail - 1 gousse

1. DANS beurre faire revenir les carottes râpées, les champignons hachés et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Placer le rôti dans une marmite, verser 1,5 litre d'eau filtrée et cuire 4 à 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Râpez le fromage fondu, mettez-le dans la soupe, faites bouillir et remuez bien jusqu'à dissolution complète.
4. En fin de cuisson, assaisonner la soupe avec de l'ail pressé au presse.
5. Laissez la soupe pendant 10 minutes.

Description

- l'un des types les plus populaires soupe classique. En général, il est souvent cuisiné à partir de cèpes, qui rendent le bouillon clair, mais dans notre recette nous avons utilisé plusieurs types de champignons, ce qui n'a en rien changé le résultat final.

Surtout, cette soupe séduira ceux qui prennent particulièrement soin de leur silhouette, car elle contient un minimum de calories et sature le corps assez rapidement.

Apporte des avantages indéniables utilisation régulière soupe aux champignons, et tout cela parce qu'elle contient jusqu'à 18 acides aminés différents, qui ont sans aucun doute un effet bénéfique sur le corps et aident à améliorer la mémoire et à développer l'activité cérébrale.

Entre autres choses, la soupe aux champignons contient toutes les vitamines B, c'est pourquoi cette soupe peut facilement être comparée aux céréales et légumes frais. Les vitamines B veillent avec confiance sur notre système nerveux et gardez soigneusement les ongles et les cheveux en bonne santé.

La soupe aux champignons est appréciée par de nombreux adultes et même par les enfants. Il s'avère très savoureux et aromatique, quels que soient les types de champignons que vous utilisez pour cuisiner. Et en plus, une telle soupe vous chargera d'énergie pour toute la journée et donnera à votre corps un ensemble complet de vitamines et composants utiles. Pour préparer une soupe aux champignons classique à la maison, vous devez sélectionner soigneusement les champignons, faire le plein du reste des ingrédients nécessaires et ouvrir notre recette avec photos étape par étape. Avec son aide, le processus de préparation de la soupe aux champignons sera simple et rapide.

Ingrédients

• 
  (800g)
• 
  (1 cuillère à café)
• 
  (200g)
• 
  (30g)
• 
  (200g)
• 
  (20g)
• 
  (70g)
• 
  (100g)

Étapes de cuisson

Prenez les champignons et lavez-les le plus soigneusement possible, en les épluchant et en coupant toutes les parties inutilisables. Ensuite, coupez les champignons en morceaux pas très gros et placez-les dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la soupe.



Versez de l'eau sur les champignons et attendez qu'ils bouillent. Vous devriez obtenir environ deux litres d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez un oignon coupé en deux et un peu de sel dans la poêle, laissez bouillir le bouillon pendant une demi-heure. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.



A ce moment, prenez un autre oignon, épluchez-le et hachez-le finement, après quoi l'oignon doit être frit.



Épluchez maintenant les carottes et coupez-les en petits cubes. Si vous avez une très petite carotte, vous pouvez la couper en tranches.



Versez les carottes dans la poêle avec les oignons et faites revenir le tout jusqu'à ce que la friture acquière une riche teinte dorée.



Versez la friture finie dans le bouillon et laissez bouillir encore environ cinq minutes. Quand c'est prêt, retirez la casserole du feu et laissez reposer la soupe pendant un moment.



Ça y est, votre soupe aux champignons est prête à être dégustée ! Vous pouvez le servir assaisonné de crème sure et d'herbes.



Bon appétit!

Depuis l'Antiquité, en Russie, de nombreux champignons sont préparés plats délicieux. Nous allons maintenant vous expliquer comment bien cuisiner la soupe aux champignons. Recettes intéressantes soupes utilisant divers types les champignons vous attendent ci-dessous.

Comment cuisiner une soupe aux champignons à partir de champignons frais ?

Ingrédients:

• eau – 2,5 l;
• champignons frais – 350 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carotte taille moyenne- 1 PC.;
• vermicelles – 100 g;
• huile végétale – 30 ml;
• sel;
• poivre;
• écrasé – 40 g.

Préparation

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y les pommes de terre préparées et laissez cuire environ 20 minutes. Épluchez également les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en petites lanières ou passez-les dans une râpe. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Nous lavons et hachons les champignons, les ajoutons aux oignons et laissons mijoter pendant 6 minutes, puis ajoutons les carottes, mélangeons et cuisons encore 5 minutes. Mettez le rôti, les nouilles, le sel et le poivre dans la soupe et laissez cuire 10 minutes à couvert. À la toute fin, versez les légumes verts, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 minutes.

Comment faire cuire une soupe aux champignons aux champignons?

Ingrédients:

• champignons frais – 200 g;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 4 pièces;
• pâteux - 2 pièces;
• oignon – 180 g;
• carottes – 170 g;
• sel;
• verdure.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez les carottes, hachez l'oignon et coupez les champignons en tranches. Faites bouillir de l'eau, jetez-y les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Faire revenir les oignons et les carottes hachés. Nous mettons également les champignons ici et les faisons frire encore 15 minutes.Placez la friture dans la poêle avec les pommes de terre. 3-4 minutes avant pleine préparation Soupe, mettez le fromage fondu râpé dans la poêle et remuez bien. Le fromage doit être complètement dissous. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées.

Comment cuisiner une soupe aux champignons à base de cèpes ?

Ingrédients:

• pommes de terre – 300 g;
• cèpes – 400 g;
• oignon – 130 g;
• carottes – 140 g;
• eau – 2 litres;
• sel;
• poivre.

Préparation

Faites chauffer l'eau, mettez-y les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire environ un quart d'heure. Nous nettoyons les champignons, les coupons en tranches et les faisons frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez-les et poivrez-les selon votre goût. Coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croûte dorée. Ajoutez le rôti et les champignons dans la poêle avec les pommes de terre presque prêtes, salez, poivrez et faites bouillir encore 20 minutes. Et au moment de servir dans une telle soupe, il est très bon d'ajouter de la crème sure.

Comment cuisiner la soupe aux girolles ?

Ingrédients:

• côtes de bœuf – 400 g ;
• girolles fraîches – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• sel;
• eau – 1 litre;
• poivre;
• ail – 3 gousses.

Préparation

Nous divisons les côtes de bœuf en morceaux, les mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et portons à ébullition. Il faut éliminer toute mousse qui se formerait. Ajoutez du poivre et du sel et faites cuire les côtes de bœuf pendant au moins 1h30 à feu doux. A cette époque, nous trions nous-mêmes les girolles et les lavons soigneusement en éliminant les restes de terre, sable et autres objets étrangers. Placez-les dans un récipient profond et remplissez-les d'eau bouillante. Nous les laissons dedans eau chaude pendant environ 20 minutes. Et après on le lave sous eau courante. On prépare les légumes : coupez les pommes de terre en gros cubes, et l'oignon en demi-rondelles. Coupez les carottes en petites tranches. Les gousses d'ail pelées sont soit écrasées, soit finement hachées. Ainsi, les os sont cuits, on en sépare la viande. Remettez la viande dans la soupe et jetez les os. Ajouter les légumes préparés à la soupe et cuire environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 15 minutes, puis goûtez. Si nécessaire, ajoutez du poivre et du sel. Servez immédiatement la soupe aux champignons finie à table. Bon appétit!

Si vous aimez et savez collecter de précieux cadeaux de la forêt - les champignons, vous pourrez ainsi diversifier considérablement votre propre menu. Pour le prouver, nous vous proposons de préparer une soupe aux champignons à partir de champignons forestiers. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon. À propos, la soupe aux champignons à base de champignons n'en sera pas moins savoureuse, dont nous présenterons également la recette à votre attention.

Tout d'abord, apprenons à cuisiner la soupe aux champignons pour qu'elle soit savoureuse et aromatique. Selon des chefs expérimentés, il est préférable d'expérimenter avec les cèpes : ils donneront à la nourriture un goût et un arôme uniques. Surtout s'il s'agit d'une récolte fraîchement récoltée. Toutefois, si vous souhaitez cuisiner une soupe en hiver par exemple, n'hésitez pas à utiliser des produits séchés ou surgelés.

Une soupe aux champignons délicieuse et satisfaisante peut être préparée à partir de champignons frais, séchés et surgelés

Avant la cuisson, veillez à soigneusement trier et éplucher les champignons. Si vous avez de gros spécimens sous la main, coupez-les en morceaux. Les petits peuvent être ajoutés entiers au plat. Recette traditionnelle suggère qu'avant de préparer la soupe aux champignons, elle est frite. Cependant, il existe également des méthodes de cuisson diététiques.

Si vous préparez le premier plat à partir d'ingrédients séchés, vous devez d'abord les faire tremper. Il suffit de les mettre dans l'eau pendant trois à quatre heures. Et la soupe aux champignons surgelés est cuite sans décongeler les produits forestiers. Ensuite, vous pourrez transformer le plat en purée, il sera alors impossible de le refuser. Une friandise unique et intéressante serait une friandise avec du fromage – à la fois dur et transformé.

Enfin, on note que le goût et l'arôme de la soupe dépendent en grande partie du choix des épices et des herbes : le poivre noir, la racine de persil et l'aneth contribueront à mettre en valeur toutes les nuances gustatives. Cependant, vous pouvez modifier la recette en toute sécurité en ajoutant vos herbes et épices préférées. À propos, si vous disposez d'appareils de cuisine modernes à la maison, vous pouvez préparer une soupe aux champignons dans une mijoteuse, ce qui est beaucoup plus rapide et plus facile pour la femme au foyer.

Champignons frais dans une soupe copieuse

Si vous souhaitez préparer une soupe aux champignons à partir de champignons frais, le moyen le plus simple est d'acheter des champignons au magasin. Grâce à notre recette, vous obtiendrez un excellent plat avec un arôme unique.

La soupe aux champignons parfumée peut également être servie avec de la crème sure

Pour cela, prenez les ingrédients suivants :

• 0,5 kg. champignons;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• sel et épices au goût;
• crème sure pour la vinaigrette.

Tout d'abord, vous devez faire cuire le bouillon. Lavez, coupez les champignons en quartiers, mettez-les dedans eau froide et porter à ébullition. Après cela, réduisez le feu en n’oubliant pas de retirer la mousse.

Après avoir fait bouillir les champignons pendant environ une heure, nous faisons frire les oignons et les carottes. Vous devez maintenant retirer les champignons de l'eau, les hacher encore plus petits si vous le souhaitez et les faire revenir avec les oignons et les carottes. En attendant, les pommes de terre peuvent déjà être envoyées au bouillon, après les avoir pelées et coupées.

En fin de cuisson, ajoutez les champignons poêlés à la soupe. Salez, poivrez et ajoutez des épices au goût. Laissez mijoter juste un peu. Ensuite, nous éteignons le feu, mais nous ne sommes pas pressés de servir le plat. Il faut que ça brasse. Ensuite, la friandise acquerra un goût et un arôme particuliers. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes à chaque portion si vous le souhaitez.

Soupe tendre aux champignons

Nous allons maintenant vous proposer une recette qui plaira sûrement à tout le monde à la maison, sans exclure les enfants difficiles. Il s'agit d'une soupe aux champignons à base de cèpes et de fromage.

Si vous ajoutez du fromage fondu avec du jambon, la soupe crémeuse deviendra encore plus savoureuse.

Préparez-lui les produits suivants :

• 300 g de cèpes ;
• 100 g de fromage ;
• 50 ml. crème;
• 50 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 gousse d'ail ;
• sel et épices au goût;
• verdure.

Tout d’abord, lavez et hachez les champignons. Vous n’êtes pas obligé de couper les fruits finement, car nous les transformerons alors en purée. Laissez cuire à feu moyen dans de l'eau salée. Environ 45 minutes de cuisson suffisent. Après cela, sortez les champignons et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez-y de la farine et de l'ail passés au pressoir.

Mettez les champignons rosés dans une casserole et portez le plat à ébullition. Ajouter la crème et le fromage coupé en dés ou râpé, saler et poivrer selon votre goût et cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu, la masse doit maintenant refroidir un peu. À la fin, nous transformons la friandise en purée. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un mixeur.

Ajoutez des légumes verts à la soupe de purée de champignons préparée avec du fromage et le plat peut être servi. N'oublions pas la créativité en cuisine. Par exemple, vous pouvez utiliser du fromage fondu avec du jambon. Ensuite, la tendre purée de champignons deviendra encore plus riche et savoureuse.

Préparez rapidement et facilement le déjeuner dans une mijoteuse

Si vous faites partie des femmes au foyer qui disposent d'un minimum de temps pour expérimenter culinairement, alors cette recette a été créée juste pour vous. Nous vous recommandons de préparer la soupe aux champignons dans une mijoteuse, en consacrant très peu de précieuses minutes à la préparation des ingrédients.

Les enfants adoreront la soupe aux champignons et aux nouilles

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 50 g de champignons secs ;
• 150 g de champignons frais ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 oignon;
• sel, épices;
• une poignée de nouilles Gossamer.

Rappelons que les champignons secs doivent être pré-trempés. La soupe aux champignons à base de cèpes dans une mijoteuse aura meilleur goût, mais vous pouvez utiliser celles disponibles. Ensuite, nous commençons la cuisson en transformant les légumes.

Après avoir épluché et haché les oignons et les carottes, placez-les dans le bol du multicuiseur, après avoir ajouté un peu d'huile végétale. La vinaigrette pour la soupe est préparée à l'aide du programme « friture ». Pendant ce temps, hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Après cela, continuez à frire pendant 5 à 10 minutes.

Il est temps de couper les pommes de terre en cubes. Ajoutez-le dans le bol, puis versez-y de l'eau. Placez les champignons séchés préalablement trempés dans le multicuiseur et essorez-les. Nous allumons l'appareil en mode "extinction" pendant une heure et demie.

Une fois la cuisson terminée, prolongez-la encore 10 minutes, car la soupe doit être salée et ajoutée d'épices, et ajoutez également des vermicelles et des herbes dans le bol si vous le souhaitez. La soupe aux champignons dans une mijoteuse est presque prête, mais elle doit absolument être brassée. Après 5 à 10 minutes, servez-le à table en proposant de la crème sure comme vinaigrette.

Soupe aux champignons et à l'orge

Enfin, nous vous proposerons une recette qui peut être considérée comme un classique. C'est une soupe aux champignons de champignons séchés, auquel on ajoute de l'orge perlé.

Après la cuisson, la soupe doit reposer

Pour cela nous aurons besoin de :

• 30 g de cèpes séchés (peuvent être remplacés par d'autres) ;
• 0,5 cuillère à soupe. orge perlée;
• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• Feuille de laurier;
• sel et épices.

Commençons par préparer la soupe aux champignons à l'orge en rinçant et en trempant les céréales. Laissez-le cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant une heure. Nos champignons devraient déjà être trempés à ce stade.

Vous devez maintenant préparer le bouillon en envoyant cuire les champignons lavés et hachés. Au bout d'un quart d'heure, vous pouvez les sortir et les mettre dans une passoire - nous en avons besoin pour excès de liquide verre Et nous ajouterons de l'orge perlé au bouillon de cèpes.

Les céréales cuiront pendant au moins une demi-heure. Nous avons donc le temps de transformer les légumes comme nous l'indique la recette. L'oignon doit être coupé plus petit. Les carottes peuvent être râpées. Coupez les pommes de terre en cubes.

Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez-y des carottes. Après avoir fait frire les légumes pendant environ cinq minutes, ajoutez-y les champignons et faites revenir un peu plus la masse entière.

Il est temps d'ajouter les pommes de terre au bouillon d'orge. Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons frits dans la poêle. Le plat doit être salé et poivré au goût. Préparez la soupe aux champignons séchés et laissez-la mijoter encore 20 à 25 minutes.

N'oubliez pas que la soupe doit infuser ! Ensuite, nous mettons les friandises dans des assiettes et décorons avec de la crème sure et des herbes. Les adultes comme les enfants apprécieront la soupe à base de cèpes séchés, et les amis demanderont probablement la recette s'ils essayent ce plat.

Si vous avez soudainement envie de quelque chose de léger, de savoureux et de spécial, pensez à préparer une soupe aux champignons ? C'est une excellente solution même lorsque vous disposez de très peu de temps pour cuisiner. Il peut être cuisiné avec des champignons frais, séchés ou surgelés. L’automne est le moment idéal pour cueillir des champignons frais et en préparer une soupe savoureuse.

Vous pouvez cuisiner ce plat toute l'année, ce qui me rend particulièrement heureux. Après tout, ma famille l’adore tout simplement. Aujourd'hui, je vais partager avec vous mes recettes préférées pour préparer de telles soupes. Après tout, un plat apparemment ordinaire et traditionnel offre de nombreuses options de préparation et de service. Chacun d'eux est bon à sa manière.

Essayez chacun d’eux et décidez lequel est le meilleur. Pour être honnête, je n’ai pas fait ce choix jusqu’à présent et je prépare chacun d’eux tour à tour, pour plus de variété.

Les champignons, notamment les cèpes, sont champions en termes de contenu protéines saines. Un kilogramme en contient plus que la même quantité de bœuf. Mais la teneur en matières grasses est plusieurs fois inférieure. Cela leur donne un avantage indéniable.

Soupe crémeuse aux girolles

Le goût très délicat et riche de ce plat ne laissera personne indifférent. C'est facile à préparer. Essayez-le ! Je suis sûr que vous aimerez aussi cette recette.

Ingrédients:

• 600 grammes de girolles fraîches ;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 1 carotte ;
• 1 petit oignon ;
• un verre de crème épaisse ;
• laurier;
• sel et épices au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez les girolles et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire. Dès que toute l'eau s'est évaporée, vous devez la faire frire à feu doux pendant encore 5 minutes.

2. Graissez la poêle dans laquelle vous prévoyez de cuire la soupe avec de l'huile. Coupez l'oignon en morceaux moyens et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Coupez les carottes en gros cubes (à votre discrétion) et faites-les revenir. Faites frire encore cinq minutes.

4. Après les carottes, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement et faites-les revenir avec les légumes pendant encore cinq minutes. Après cela, versez de l'eau et portez à ébullition à puissance maximale sur la cuisinière. Dès que le bouillon bout, ajoutez le laurier et laissez cuire 10 minutes.

5. Pendant ce temps, tout le liquide des champignons s'est déjà évaporé et ils commencent à « tirer ». Salez-les et assaisonnez selon votre goût.

6. Retirez les feuilles de laurier de la soupe et réduisez-la en purée avec un mixeur. Après cela, ajoutez les champignons et remuez.

7. Ajoutez la crème chaude et remuez uniformément. Goûtez et ajoutez les épices manquantes si nécessaire. Maintenant, la soupe doit être portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

8. Ce plat est autosuffisant et ne nécessite aucun plat supplémentaire pour le service. Mais les croûtons faits maison sont toujours bons pour n'importe quelle crème de soupe. Aide-toi!

Soupe aux champignons et vermicelles

Les champignons se préparent très rapidement et facilement. Même les enfants adultes peuvent en manger des plats. En faire de la soupe, et même y ajouter des vermicelles, est une excellente idée. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Le plat convient aussi bien pour un déjeuner en famille que pour une entreprise conviviale.

Ingrédients:

• 300 grammes de champignons;
• carotte;
• 2 pommes de terre ;
• ampoule;
• une poignée de nouilles web ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• sel et poivre noir au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens, comme vous le faites habituellement pour la soupe. Versez de l'eau dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 7 à 10 minutes après ébullition à feu moyen. Salez légèrement l'eau.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile pendant 3 minutes. Passer les carottes dans une râpe et les ajouter à l'oignon. Faites-les frire ensemble pendant encore cinq minutes.

3. Coupez les champignons en tranches.

4. Envoyez-les aux légumes. Ils libéreront bientôt l'eau. Il faut laisser mijoter dans cet état jusqu'à évaporation complète du liquide.

6. Ajoutez à ébullition la friture finie avec les pommes de terre. Ajoutez les nouilles Web. Vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier pour la saveur. Si nécessaire, ajoutez du sel et les épices manquantes. Cuire encore 5 à 7 minutes et le plat est prêt.

Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de champignons au fromage et bouillon de poulet

La combinaison équilibrée d'ingrédients confère à la soupe une excellente saveur. Ce plat est très satisfaisant, savoureux et beau. Offrez à votre famille cette délicieuse gourmandise, elle sera ravie.

Ingrédients:

• 2 litres et demi de bouillon de poulet ;
• 2 oignons ;
• 4 pommes de terre ;
• sel;
• un demi-kilo de champignons;
• 200 grammes de fromage fondu à pâte molle ;
• poireaux et herbes au goût.;
• 1 carotte.

Description étape par étape de la recette :

1. Préparez un bouillon de poulet salé.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Envoyez-le cuire dans le bouillon. Ajoutez-y un oignon, après y avoir fait une entaille en forme de croix. De cette façon, il libérera mieux toute sa saveur dans la soupe.

3. Coupez les champignons en petits morceaux. Broyez les oignons et les carottes de la manière habituelle pour les faire frire.

4. Laisser mijoter les champignons et les légumes 10 minutes à feu moyen en ajoutant petite quantité huiles

5. Ajoutez les champignons préparés au bouillon avec les pommes de terre, remuez et évaluez la présence de sel. Vous voudrez peut-être ajouter des assaisonnements ou du poivre noir. Retirez l'oignon entier.

6. Ajoutez les légumes verts et les poireaux finement hachés. Placez le fromage dans le mélange frémissant et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faire bouillir 2 minutes et le plat est prêt.

Comme vous pouvez le constater, c'est facile à préparer. Il ne reste plus qu'à l'apprécier pour son goût ! Bon appétit!

Recette de soupe aux champignons et aubergines

Les aubergines donnent à la soupe aux champignons classique une touche particulière et piquante. Nous le préparerons à partir de deux types de champignons (frais et surgelés). Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.

Ingrédients:

• 2 gousses d'ail ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• céleri-rave - environ 100 grammes;
• 1 oignon;
• 10 champignons moyens;
• 50 grammes de champignons séchés ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 litres d'eau ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 petites aubergines ;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• sel et herbes au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Coupez la moitié de la quantité préparée de carottes et de céleri en cubes. Hachez également l'ail. Coupez l'oignon en travers jusqu'au milieu. Mettez ces ingrédients dans une casserole.

2. Lavez les champignons secs et, si nécessaire, hachez-les. Ajoutez-les aux légumes et couvrez d'eau. Ajoutez du laurier. Dès que le contenu bout, réduisez la puissance et laissez mijoter pendant 20 minutes. Passez ensuite le bouillon au tamis. Vous pouvez jeter les légumes, sélectionner les champignons et continuer à travailler avec eux.

3. Coupez les champignons frais. Coupez les carottes et le céleri restants en morceaux nets. Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en lanières ou en cubes. Faites de même avec les pommes de terre. Retirez les graines du piment et coupez-le en rondelles.

4. Faites frire les aubergines dans l'huile et champignons frais. Une fois l'eau complètement évaporée, faites frire encore 3 à 5 minutes.

5. Cuire les pommes de terre et les aubergines frites aux champignons dans un bouillon bouillant pendant 5 minutes.

6. Sans perdre de temps, faites revenir les carottes et le céleri pendant que les légumes cuisent.

7. Ajoutez-les à la soupe, avec du piment. Cuire 10 minutes. En attendant, préparons un ingrédient secret pour un goût particulier.

8. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et ajoutez-les à la cuisson. Après 5 minutes, vous pouvez retirer du feu. Saupoudrer d'herbes hachées.

La soupe spéciale et aromatique est prête et doit être servie immédiatement ! Bon appétit!

Soupe de viande aux champignons - savoureuse et satisfaisante

Vous pouvez réussir à surmonter le chemin qui mène au cœur d’un homme grâce à ce plat. C'est très copieux et savoureux. Vous pouvez le préparer en un rien de temps. Je préparais habituellement cette soupe avec du poulet. Mais lorsque ma famille l'a demandé pour le déjeuner, j'ai découvert qu'il n'y avait que du bœuf dans le réfrigérateur. Ayant pris le risque de préparer un plat avec elle, je n'ai pas perdu du tout. Cela s'est avéré génial !

Ingrédients:

• 300 grammes de viande (bœuf);
• 1 carotte ;
• 300 grammes de champignons ;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri ;
• laurier;
• 3 pommes de terre ;
• 3 grains de poivre ;
• 2 gousses d'ail ;
• verts au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Coupez la viande en morceaux d'environ un centimètre et demi sur un centimètre et demi. Faites-les revenir dans une poêle à huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En même temps, veillez à remuer pour que la viande ne brûle pas. Après cela, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire. Salez, ajoutez le laurier et les grains de poivre.

2. Coupez les oignons et les carottes en petites lanières. Faites de même avec l'ail.

3. Coupez le céleri en tranches.

4. Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les frire dans l'huile. Une fois l'eau évaporée, faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite à la cuisson la viande. Placez ici les pommes de terre hachées.

5. Faire revenir les légumes à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite également à la soupe.

6. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que la viande soit prête, puis retirez la feuille de laurier et retirez-la du feu.

Vidéo - Purée de champignons ou soupe à la crème de champignons surgelés

Une vidéo très pédagogique d'un célèbre chef avec une expérience mondiale. Il vous expliquera comment cuisiner délicieusement et magnifiquement la soupe aux champignons selon toutes les règles. J'ai pris mon temps et étudié la vidéo en détail. Jetez un oeil aussi !

J'espère que vous avez apprécié les recettes d'aujourd'hui pour préparer de délicieuses soupes aux champignons. J'ai essayé de choisir les méthodes les plus diverses afin que chacun d'entre vous puisse trouver son option préférée.

Je vous souhaite des victoires créatives sur le plan culinaire !