Эмнэлгийн банкууд юунд зориулагдсан вэ? Аяга ямар эдгээх нөлөөтэй вэ?

Намар бол мөөг цуглуулах, бэлтгэх цаг бөгөөд порчини мөөг, болетус мөөг нь тэднээс ялгардаг. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн цагаан мөөг нь өвлийн улиралд хатаасан, даршилсан, хөлдөөсөн, давсалсан хэлбэрээр сайн байдаг. Сайхан давсалсан шаазан мөөг нь шинэ жилийн баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно.

Шаазан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ: Шаазан мөөгийг хүйтэн аргаар давслах арга

1 кг-д зориулсан найрлага.

• Цагаан мөөг,
• Том ширхэгтэй ширээний давс - 1 tbsp. халбага.
• Сармис - 1 жижиг толгой,
• Царс ба интоорын навч - 10 ширхэг.
• Үртэй хэд хэдэн dill шүхэр,
• Хүч чадал, амт нь тунхууны навч.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Урьдчилан модон торхонд хийнэ!, (хэрэв энэ нь шинэ эсвэл хуучин бол хатсан бол ус (эзэлхүүний 1/4) асгаж, халсан төмрийг доошлоорой (эмээ энэ зорилгоор төмөр зам ашигласан), таглааг таглана. торхыг хэсэг хугацаанд дэвсгэртэй байлгана, харин торх нь халдваргүйжүүлж, хавдаж, ирээдүйд гоожихгүй бол паалан, керамик эсвэл хүнсний хуванцар савыг ашиглаж болно.
Даршилсан мөөг нь цэвэр, өтгүй, боломжтой бол бүхэлд нь, ижил хэмжээтэй байх ёстой. Ламел мөөг (сүү мөөг, волнушки, нигел, ногоон мөөг, свинушки) -ээс ялгаатай нь гашуун мөөгийг удаан хугацаанд дэвтээж болохгүй, гашуун зүйл агуулаагүй бөгөөд зөвхөн үүгээрээ муудаж болно. (Гүргэмийн сүүний таглааг дэвтээлгүй давсалж болно). Шаардлагатай бол мөөгний хорхойноос салахын тулд богино хугацаанд жижиглэсэн boletus мөөгийг давсалсан усанд хийж болно. Цагааныг нь буцалгахгүйгээр бага зэрэг буцалгахыг зөвлөж байна. бохир усус зайлуулах, сайтар ус зайлуулах.
Мөөгийг тавган дээр давхарлан байрлуулж, эхлээд навчийг ёроолд нь байрлуулж, дараа нь мөөгийг иштэй нь дээшлүүлнэ. Бүгдийг давсаар цацна. Дараа нь дараагийн давхаргыг тавиад давс нэмээд савыг бүхэлд нь дүүргэх хүртэл хийнэ. Амтлахын тулд сармисны хумсыг давхаргын хооронд байрлуулахыг зөвлөж байна. Гадаргуу дээр таваг тавиад доош нь дарж, угаасан боржин чулуу эсвэл шилэн савтай усаар дар. Ингэснээр мөөг нь шүүс гаргадаг. Сарын дараа давсны уусмал нь хавтанг бүрхэж байгаа эсэхийг шалгаарай (бид үүнийг илүү эрт хийдэг). Мөөгөнцөр гарч ирвэл халбагаар арилгана (хөгцтэй тэмцэхийн тулд гадаргууг бага зэрэг цацаж болно. нунтаг гич). Мөөгийг сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Шаазан мөөгийг халуун аргаар хэрхэн даршилж авах вэ

Илүү их хурдан аргаарПорчини мөөгийг даршилах нь халуун арга юм.
Орц:

• Порчини мөөг - 1 кг.,
• 3 хумс нахиа,
• 1 булан навч,
• Хар чинжүү - 3 ширхэг.
• 2 үхрийн нүд навч,
• 5 гр dill үр,
• давс - 30 гр

Бэлтгэл ажил: Саванд ус хийнэ, давс нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад ус буцалгана. Мөөгийг буцалж буй усанд хийж, байнга хутгана. Хөөс гарч ирэхэд үүнийг аваад бүх халуун ногоо нэмнэ. 25 минутын турш хооллоорой. Мөөг нь ёроолд нь тогтож, давсны уусмал нь тунгалаг болмогц бэлэн болсныг мэдэж болно. Дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг шилэн саванд хийж, давстай бага зэрэг цацаж, хуванцар тагийг нь таглана. Мөөгийг 8 градусын температурт хадгална. Эндээс та олж мэдэх болно

Та их хэмжээний мөөг цуглуулсан "чимээгүй ан"-аас ирсэн гэж бодъё. Мөөгөөр олон төрлийн хоол хийж болох бөгөөд цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Boletus мөөгийг хэрхэн давслах вэ гэсэн асуултын хариултыг доороос олох болно.

Эхлээд boletus мөөгийг давслах анхны аргатай танилцацгаая. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• boletus мөөг - 10 л,
• давс - 435 гр.

1. Давслахын тулд залуу жижиг мөөгийг хэрэглэх нь илүү зөөлөн, махлаг бөгөөд үр дүнд нь илүү амттай болно.
2. Boletus мөөгийг цэвэрлэж, том хог хаягдлыг зайлуулж, доороос нь зайлж угаана урсгал ус. Үүний дараа мөөгийг буцалж буй усаар асгаж, бага дулаанаар тавина. Ус буцалгах үед анхаарлаа хандуулаарай. Үүний дараа нэн даруй хүчтэй хутгаж эхэлнэ. Та хутгахаа болих үед ус дахин буцалгана. Одоо бид boletus мөөгийг гаргаж аваад дээр нь хийнэ хүйтэн ус, ингэснээр тэд илүү хурдан хөргөнө. Boletus мөөгийг хөргөхөд давслахын өмнө тэдгээрийг хатаах хэрэгтэй.
3. Одоо савтай мөөгийг таглааг нь дээш харуулан болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь давс цацаж, мөөгний эгнээ дахин тавина. Та дээд тал нь boletus мөөг бүхий савыг дүүргэх хүртэл үүнийг хийх хэрэгтэй. Үүний дараа модон тойрог байрлуулж, жижиг жингээр дар.
4. 3-4 хоногийн дараа boletus мөөгтэй саванд хийнэ ургамлын тос. Ийм boletus мөөгийг сэрүүн, хуурай газар хадгалах ёстой.

Мөн энд өвлийн улиралд boletus мөөг бэлтгэх хоёр дахь арга юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• боргоцой,
• давс,

1. Үргэлж давслахын тулд boletus мөөгийг хальсалж, угаах хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг керамик эсвэл нугалав шилэн эдлэл. Металл ажиллахгүй. Boletus мөөгийг нүдээр давслах хэрэгтэй. Мөөгийг 24 цагийн турш орхиж, цагт нэгээс илүүгүй удаа хутгана.
2. Boletus нь шүүсийг гаргах болно. Үүнийг нарийн шигшүүрээр зайлуулж, бага зэрэг халаах шаардлагатай. Үүний дараа бүлээн шүүсийг мөөг рүү буцааж хийнэ. Өөр 24 цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Шүүсийг дахин асгаад дахин халаана. Энэ удаад температур өмнөх үеийнхээс өндөр байх ёстой. Boletus мөөгийг дахин дүүргэж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
4. Одоо хатаасан шүүсийг халаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр маш халуун байна, үүнийг boletus мөөг дээр хийнэ. Boletus мөөгийг давслахаар шийдсэн савыг хааж, 3 хоногийн турш хадгална.
5. Одоо boletus мөөгийг гал дээр тавь. Шүүсийг зайлуулах шаардлагагүй. Тэгээд буцалгана. Мөөг буцалгах үед тэдгээрийг хөргөж, саванд хийх хэрэгтэй. Дахин шүүсээр дүүргэ. Дээрээс нь бүлээн өөхийг асгаж, хүнсний цаасаар холбоно.
6. Boletus мөөгийг үйлчлэхээс өмнө тэдгээрийг дэвтээж, хадгалах хэрэгтэй хүйтэн ус, дараа нь бага зэрэг халаана. Болетус мөөгийг зайлуулахын тулд урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана илүүдэл давс. Одоо давсалсан boletus мөөгийг үйлчилж болно.

Давсалсан шаазан мөөг нь маш сайн амттан гэж тооцогддог тул ихэвчлэн үйлчилдэг баярын ширээ. Эдгээр мөөгийг заримдаа тод амт, үнэртэй тул хааны мөөг гэж нэрлэдэг. Төрөл бүрийн амтлагч ашиглан порчини мөөгийг даршилж бэлтгэх олон жор байдаг. Улиралд хэдэн зуун кг мөөг цуглуулдаг тосгоны олон эмэгтэйчүүд даршилсан ногоо зардаг. Тэд хотын оршин суугчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Технологийн онцлог

Та шаазан мөөгний хэдэн арван жор олж болно, гэхдээ тэдгээр нь бүгд нарийн ширийн зүйл биш юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарТэд хоолыг үнэхээр амттай болгодог зарим нарийн мэдрэмж байдаг гэдгийг мэддэг.

Бэлэн болсон тавагны амт нь түүхий эдийн чанараас үргэлж хамаардаг. Мөөг нь шингээх чадвартай хортой бодисууд , тиймээс тэдгээрийг замын ойролцоо цуглуулах боломжгүй юм аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд. Мөн та тэдгээрийг худалдаж авах ёсгүй танихгүй хүмүүс, учир нь та хордож болно.

Тосгонд шаазан мөөгийг даршилж бэлтгэхэд модон торх ашигладаг.болон тусгай ванн. Бактерийг устгахын тулд эхлээд буцалсан усаар дүүргэдэг. Хотын оршин суугчид ихэвчлэн паалантай хувин, савыг сонгодог. Эхлээд ус буцалгаж, дараа нь мөөгөөр дүүргэнэ. 2-оос 5 литрийн багтаамжтай шилэн лонхтой даршилсан ногоо хийхэд тохиромжтой. Тэд эхлээд ариутгасан байх ёстой.

Та өвлийн улиралд мөөгийг хуурай, хүйтэн эсвэл халуун аргаар даршилж болно - энэ бүхэн таны байгаа мөөгний төрлөөс хамаарна.

Манай гэр бүлд илүү хайртайдавсалсан "хоолой" хувь хүмүүс - boletus, boletus, boletus, boletus, boletus ... Тиймээс - янз бүрийн нөхцөл байдлын аз жаргалтай нийлсэн дор: цаг агаар, цаг хугацаа, хүсэл, мэдээжийн хэрэг, аз - бид яг эдгээрийг бэлддэг.

Үүний зэрэгцээ, мөөг нь ядаргаатай байсан ч хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн болохоос угсралтын өдөр боловсруулагдах ёстой гэдгийг та мэдэх ёстой.

Бид мөөг бүрийг харж, өт байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Бэлтгэл ажилд хамгийн хүчтэй, хамгийн залууг нь сонго. Дараа нь та мөөгийг ойн хог хаягдлаас (хөвд, нарс зүү ...) цэвэрлэж, эвдэрсэн хэсгүүдтэй тулгарвал тэдгээрийг хайчилж ав; Boletus гэх мэт мөөгний хувьд нялцгай хальсыг таглаанаас нь салга.

Мөөгийг ангилсаны дараа та хүйтэн усаар зайлж, хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй.
Дараа нь эдгээр том мөөгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээж болно.

Зарим мөөгөнд (жишээ нь, боргоцой, боргоцой, боргоцой) зүсэгдсэн хэсэг нь хурдан харанхуйлдаг - энэ нь агаарт исэлддэг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд цэвэрлэсний дараа (эсвэл огтолсны дараа) бага зэрэг давсалсан усанд нэн даруй байрлуулах хэрэгтэй - ингэснээр тэд илүү дур булаам харагдах болно.

Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд усыг буцалгаад давс нэмээд дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг дотор нь хийнэ. Хангалттай шингэн байхгүй юм шиг санагдах юм бол санаа зовох хэрэггүй, учир нь халаахад мөөг шүүсээ гаргаж, 20 минутын турш чанах болно. Үүссэн хөөсийг үе үе халбагаар арилгах хэрэгтэй.

Хэрэв хүсвэл илүү амттай, та хэд хэдэн булан навч, хар чинжүү нэмж болно. Давсны уусмал тунгалаг болж, мөөг нь өөрөө ёроолд нь тогтсон даруйд энэ нь бэлэн болсон гэсэн дохио юм. Мөөгийг коланд руу хийж, давсны уусмалыг нь шавхан, хэсэг хугацаанд байлгана - хөргөнө.

Мөөгийг цаашид давслахын тулд паалантай (шил, модон) савыг сонгох хэрэгтэй: сав нь яг тохирно.
Бид ёроолыг dill шүхэр, тунхууны болон үхрийн нүд навчаар доторлогоо. Бүдүүн жижиглэсэн сармисны хэдэн хумс нэмнэ. Дараа нь бид хөргөсөн мөөгийг давстай хольсон давсны уусмалд шилжүүлнэ - давсны уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Бид гадаргууг түлэгдсэн самбайгаар хучиж, тойрог хэлбэрээр хучиж, (түүн дээр аль хэдийн) жин (жишээлбэл, цэвэр чулуу) байрлуулна.

Бид гал тогооны өрөөнд энэ "бүтэц" -ийг бүхэлд нь үлдээдэг. Хэдэн өдрийн дараа хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг үе үе арилгана. Хөөс гарч ирэхээ больсон - бид хайруулын тавган дээр "давс нэмэх" сэрүүн газар аваачна.

Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх оргил үе байдаг - зуны сүүл, намрын улиралд. Энэ үед та мөөг цуглуулж, ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэх цаг гаргах хэрэгтэй. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн давсалсан мөөгийг хатааж, даршилж, дараа нь танд маш их хэрэгтэй болно. Гэхдээ эхлээд та мэдэх хэрэгтэй Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ, өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж, өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хөлдөөх, өвлийн улиралд хатаасан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх, өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Бараг бүх зүйл өвлийн улиралд бэлтгэхэд тохиромжтой идэж болох мөөг: сүүний мөөг, chanterelles, russula, зөгийн бал мөөг, улиас мөөг, boletus мөөг, boletus мөөг, шампиньон, амтат мөөг, гүргэмийн сүү малгай, мөн мэдээж. Цагаан мөөг. Өвлийн улиралд шаазан мөөг бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг, учир нь энэ мөөг нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тийм ч учраас олон хүмүүс шаазан мөөг цуглуулж, хоол хийх дуртай байдаг. Өвлийн улиралд шаазан мөөг бэлтгэх жор нь бүх зүйлийг агуулдаг мэдэгдэж байгаа аргууд, харин олон lamellar мөөгийг зөвхөн давсалж болно.

гэсэн асуултаас эхэлье, Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ. Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг даршилж авах нь бусдаас илүү түгээмэл байдаг. Шаазан мөөг бол бүх мөөгний хаан бөгөөд өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөг нь маш амттай байдаг. Ихэвчлэн бид өвлийн улиралд цагаан мөөгийг бусад мөөгнөөс тусад нь даршилдаг. Бид өвлийн улиралд шаазан мөөгийг marinate хийхдээ том мөөгийг хэсэг болгон хувааж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилдаг. Эдгээр дүрмүүд нь зарчмын хувьд бусдыг бэлтгэх үед ажилладаг өвлийн улиралд даршилсан мөөг. Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах видео жор нь даршилсан бүх үе шатыг харуулж, өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэх, хэрхэн яаж өнхрүүлэхийг харуулах болно. Өвлийн улиралд мөөгний marinade нь стандарт юм: давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо. Өвлийн улиралд ямар төрлийн даршилсан мөөг бэлтгэхийг хүсч байгаагаас хамааран жорыг агуулж болно янз бүрийн төрөлхалуун ногоо, маринадын найрлагын харьцаа.

Өвлийн улиралд мөөгийг хадгалах өөр нэг арга бол өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах явдал юм. Жорууд нь өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг харуулах болно. Энэ магадгүй хамгийн их хуучин аргаӨвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах жор нь өөр өөр мөөгний хувьд өөр байж болно. Зарим ламеллар мөөгийг гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд урьдчилан дэвтээнэ. Давсалсан сүүний мөөг, волушки, гүргэмийн сүүний таг нь энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд боловч тусгай арга барил шаарддаг. Тиймээс, та өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн давсалж, өвлийн улиралд давсалсан мөөгний ямар жор тохирохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, өвлийн улиралд шаазан мөөгийг даршилж, давсалсан мөөг chanterelles. Өвлийн улиралд ургац хураах, эс тэгвээс давслах нь хүйтэн, халуун гэсэн хоёр аргаар боломжтой. Аль ч тохиолдолд та өвлийн улиралд давсалсан шаазан мөөг, chanterelles, сүүний мөөг гэх мэтийг бэлтгэж болно, гэхдээ халуун даршилжмөөгийг урьдчилан буцалгахыг шаарддаг, мөн хүйтэн даршилжилүү урт.

Хэрэв та хэрхэн буцалгахыг харвал өвлийн мөөгмөн өвлийн улиралд чанасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ, дараа нь мөөг бэлтгэхийн тулд энэ сонголтыг сонгож болно. Ихэвчлэн цуу эсвэл буцалж буй ус буцалсан мөөгөнцөрт нэмнэ. наран цэцгийн тос. Үүний дараа өвлийн улиралд мөөгний ердийн хадгалалт үүсдэг. Мөөгийг буцалгах жор нь мөөгийг даршилж, халуун даршилсан аль алинд нь ашигтай байж болно.

Мөөгийг хатаах нь залхуу хүмүүсийн сонголт юм. Ингэснээр та boletus, chanterelle, цөцгийн тос, порчини мөөг бэлтгэж болно. Өвлийн бэлтгэл хатаасан мөөгӨвлийн улиралд энэ нь анхилуун үнэртэй мөөгний шөл эсвэл шөлөөр сайн ашиг тусаа өгөх болно. Дахин хэлэхэд, өвлийн улиралд мөөгийг хатаах хэд хэдэн жор байдаг: наранд болон зууханд. Жишээлбэл, зарим нь өвлийн улиралд хатаасан шаазан мөөг бэлтгэх ажлыг сонгодог хувилбарын дагуу хийх ёстой гэж үздэг - утсан дээр хатаах. Гэхдээ бүх мөөгийг хатааж болохгүй гэдгийг санаарай. Порчини мөөгийг ихэвчлэн өвлийн улиралд ийм аргаар бэлтгэдэг, учир нь тэд амтаа төгс хадгалдаг. Магадгүй энэ нь хамгийн их юм энгийн хоосонөвлийн мөөг.

Мөн хөлдөж байна гайхалтай аргамөөгний бэлдмэл. Өвлийн улиралд мөөгийг хөлдөөх олон арга бий. Өвлийн улиралд та түүхий болон чанасан мөөгийг хөлдөөж болно. Тиймээс хэрэв та маш их хэмжээний гахайн мөөг цуглуулж, өвлийн улиралд хадгалахыг хүсч байвал порци мөөгийг өвлийн улиралд хөлдөөх нь танд туслах болно. Шарсан мөөгийг хүртэл хөлдөөж болно. хайртай бол шарсан мөөг, та өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хуурахыг заавал унших хэрэгтэй. Жишээлбэл, таны үйлчилгээнд өвлийн улиралд шарсан шарсан мөөгний жор байдаг. шарсан мөөгөвлийн улиралд цөцгийн тос, шарсан chanterelle мөөг. Өвлийн улиралд зориулсан жорууд нь удаан агшаагчаар өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хадгалахыг харуулах болно.

Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэхээс гадна практикт бэлтгэхэд туслах жорууд байдаг бэлэн хоолөвлийн улиралд мөөг, хөнгөн зууш. Энэ бол өвлийн улиралд мөөгний амттан, өвлийн мөөгний түрс, өвлийн мөөгний салат, өвлийн улиралд хүнсний ногоотой мөөг, өвлийн улиралд мөөгтэй байцаа, өвлийн улиралд мөөгтэй солянка гэх мэт. Маринад болон давсны уусмалаас гадна, Өвлийн улиралд та улаан лоолийн мөөг, өвлийн улиралд тосонд мөөг, өвлийн улиралд өөх тосоор мөөг хийж болно. Ялангуяа шарсан мөөгийг өвлийн улиралд ингэж бэлтгэдэг. Тиймээс та өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хаах талаар маш олон сонголттой.

Өвлийн улиралд лаазалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй. Хамгийн дээд тал нь - 1 жил. Үүний зэрэгцээ, өвлийн улиралд мөөгийг лаазлах нь металл таглааг ашиглахыг зөвшөөрдөггүй. Өвлийн улиралд зориулсан мөөглонхтой саванд тэдгээрийг шилэн эсвэл битүүмжлэх нь дээр хуванцар таг. Өвлийн улиралд мөөгийг битүүмжлэх нь дагуу хийгддэг стандарт дүрэм: таглаа, савыг ариутгах гэх мэт.