À PROPOS propriétés utiles Oh, la soie de maïs était connue de nos lointains ancêtres. Ce sont des fibres qui se forment autour de l’épi de maïs. Cette matière première médicinale est utilisée pour la préparation de décoctions, infusions et liquides. extraits d'alcool, qui sont utilisés pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Vous pouvez en apprendre davantage sur les façons d’utiliser la soie de maïs dans cet article.
Récolte et stockage des soies de maïs
L'approvisionnement en matières premières s'effectue au stade de maturité laiteuse des épis, en août - septembre. Les fibres issues des épis coupés sont soigneusement sélectionnées à la main. Ensuite, les soies de maïs sont placées pour être séchées dans des séchoirs spéciaux ou réparties en couche libre sur de la gaze ou du papier pour être séchées à l'ombre et en plein air.
La soie de maïs séchée doit être conservée dans des sacs en tissu pendant un an maximum à une température ne dépassant pas 30 °C. Il n'est pas conseillé de stocker et d'utiliser les matières premières plus longtemps, car... la plupart de les propriétés bénéfiques se perdent avec le temps.
Basique propriétés médicales soie de maïs:
- diurétique;
- cholérétique;
- décongestionnant;
- hémostatique;
- réparatrice.
Indications d'utilisation de la soie de maïs
Selon les instructions d'utilisation plante médicinale soie de maïs, ce remède recommandé pour une utilisation dans les pathologies suivantes :
- la présence de petits calculs dans les uretères, les reins et vessie;
- gonflement d'étiologies diverses(y compris les reins et les maladies liées du système cardio-vasculaire);
- athérosclérose;
- lithiase biliaire;
- maladies du foie (hépatite, cirrhose);
- diathèse hémorragique;
- maladies inflammatoires voies urinaires(cystite, pyélonéphrite) ;
- saignement utérin d'origines diverses;
- violation de la sécrétion biliaire;
- cholangite;
- cholécystite;
- obésité, etc.
Comment brasser la soie de maïs ?
Dans la plupart des cas, la soie de maïs est utilisée sous forme d'infusion, qui se prépare comme suit :
- Placer 3 cuillères à soupe de matières premières dans un bol en émail ;
- verser 200 ml eau chaude;
- laisser au bain-marie pendant 15 minutes (avec le couvercle fermé) ;
- refroidir la perfusion à température ambiante dans les 45 minutes ;
- filtrer et presser;
- augmenter le volume de perfusion eau bouillante jusqu'à 200 ml.
L'infusion préparée peut être conservée dans verrerie pas plus de deux jours à une température de 8 à 15 °C.
Comment prendre la soie de maïs ?
Dans les cas les plus courants - en cas de saignement, de cholécystite, de cholangite, ainsi que de maladies du foie, l'infusion de soie de maïs est prise 1 à 3 cuillères à soupe toutes les 3 à 4 heures. La perfusion doit être agitée avant utilisation. La durée du traitement est déterminée individuellement par le médecin en fonction de la nature et de la gravité de la maladie.
En règle générale, il est recommandé de prendre de l'extrait de soie de maïs prêt à l'emploi 2 à 3 fois par jour, 30 à 40 gouttes, avec de l'eau, de la compote ou du jus.
Dans le but de perdre du poids, prenez une décoction de soie de maïs trois fois par jour, un tiers de verre, une demi-heure avant les repas.
Soie de maïs – Effets secondaires et contre-indications
Le maïs de septembre est le mieux adapté à la récolte hivernale - à ce moment-là, il est complètement mûr. Les épis doivent être choisis lisses, sans points noirs et la moisissure. Comment sécher correctement le maïs :
- Triez les épis, décollez les feuilles pour révéler le contenu.
- Retirez tous les poils. Il n'est pas nécessaire de retirer les feuilles, elles sont repliées vers la tige.
- Attachez les épis en tresse par les feuilles et les tiges et suspendez-les dans un endroit aéré (sur la véranda ou dans le grenier). Si l'espace le permet, vous pouvez les accrocher individuellement.
Le maïs est considéré comme complètement sec si les grains sortent de l'épi lorsqu'ils sont secoués. Pour conserver le grain pour l'hiver, il est préférable de le sortir de l'épi et de le mettre dans des contenants en plastique ou des sacs en toile.
Comment sécher le maïs pour le pop-corn
Le plat le plus populaire à base de maïs séché est le pop-corn. Si vous le cuisinez sans additifs inutiles, non seulement il ne nuit pas à votre santé, mais il est même sain.
Les grains de pop-corn sont conservés dans des sacs en plastique au congélateur. Pour le préparer, il suffit de le sortir du congélateur, de le placer dans une poêle bien chaude et de couvrir avec un couvercle. Délicieux et produit utile sera prêt dans quelques minutes.
Si vous décidez de préparer de la soie de maïs pour l'hiver, vous devez la récupérer en été, en traire le maïs. Seules les fibres cachées à l’intérieur des feuilles peuvent être séchées. Dessus noirs pour cuisiner infusions médicinales inapproprié. Séchez-les en les étalant sur une feuille de papier dans un endroit aéré, dans un sèche-linge électrique (à une température de 40 degrés) ou dans un four porte ouverte. Les soies de maïs sont stockées dans des sacs en toile.
Le maïs séché peut être utilisé pour faire non seulement du pop-corn, mais aussi pour faire beaucoup de plats divers, comme le hominy ou les tortillas. Si les grains ne sont pas moulus en farine, ils doivent être trempés avant la cuisson de la même manière que les haricots.
Pour 100 grammes de grains de maïs, il y a 338 kcal. C'est très haut valeur énergétique produit, mais néanmoins le maïs est inclus dans ration alimentaire, pour les personnes qui souhaitent réinitialiser surpoids et devenir plus mince.
Son avantage incontestable est qu'il crée rapidement une sensation de satiété chez une personne, ce qui élimine le risque supplémentaire de trop manger. De plus, il nourrit les organismes vivants vitamines importantes et des microéléments, donc nécessaire à une personne notamment en milieu urbain, où il est difficile de trouver des fruits et légumes de qualité de l’automne au printemps.
Une excellente solution serait de stocker du maïs et d'autres produits pour l'hiver. Alors pourquoi les nutritionnistes conseillent-ils de manger du maïs ?
Voici les propriétés pour lesquelles cette céréale est si appréciée :
- Micro et macroéléments– fer, iode, manganèse, calcium, phosphore, potassium, cuivre, zinc.
- Vitamines :
- N (a un effet anti-inflammatoire, élimine les problèmes de peau et les ongles cassants).
- PP (améliore la fonction hépatique, l'état des cheveux et de la peau).
- A (normalise la vision, améliore l'état de la peau et des muqueuses).
- B1 (régule le métabolisme des glucides).
- E (obligatoire pour cours normal grossesse, ralentit le vieillissement des cellules, les protège de la destruction, prévient le cancer).
- Acides, grâce auquel le taux de cholestérol dans le sang est régulé.
Caractéristiques bénéfiques
Quand une personne mange du maïs, alors matériel utile sont rapidement absorbés et commencent à participer au métabolisme. Le résultat d'une consommation constante de maïs est que le corps ne souffre pas de carence en vitamines et minéraux, que la résistance au stress augmente et qu'il est en bonne forme.
Important! Le maïs n'a pas de contre-indications, il peut être consommé aussi bien par les adultes que par les enfants.
Ce sont ceux-là propriétés importantes céréales jaunes :
Options vides
Alors comment le sécher à la maison et qu'arrive-t-il au maïs après séchage ? Une fois séché, le maïs devient dur et peut être facilement conservé tout l’hiver sans craindre qu’il ne se gâte. Considérons diverses options préparations à base de maïs.
Sous-sol et cave
Convient aux heureux propriétaires d'une cave ou d'un sous-sol la prochaine façon Séchage des épis entiers :
- Nous trions les épis, jetons ceux gâtés, plions fortement les feuilles, mais ne les arrachons pas.
- Nous arrachons les soies de maïs - poils brun-vert.
- Nous les attachons individuellement sur une corde, ou les tressons en « tresses ».
- Nous l'accrochons là où l'air ne stagne pas, mais est en mouvement.
- Nous vérifions l'état de préparation - si le grain tombe de l'épi lorsqu'il est secoué, cela signifie que le maïs est sec.
- Retirez les grains du maïs et placez-les dans des sacs en toile ou des récipients hermétiquement fermés.
Dans l'appartement
Bien entendu, les résidents des appartements souhaitent également avoir des grains de maïs séchés dans leurs préparations, afin de pouvoir préparer des plats à partir de cette beauté jaune en hiver.
Conseil! Il n'y a pas autant d'espace dans l'appartement que dans la cave, donc l'endroit optimal pour le séchage serait une loggia ou un balcon, où vous pourrez également accrocher les épis.
Une autre façon est le séchage au four, pour cela vous avez besoin de :
Séchage par convection
- Placez les grains de maïs au fond d'une passoire à la vapeur pendant 10 secondes. Cela permettra d'économiser couleur vive maïs.
- Placez une fine couche sur la surface du plateau du sèche-linge.
- Allumez le chauffage à une température de 45 à 60°.
- Après 10 à 12 heures, le maïs sera prêt à être stocké.
Veuillez lire les instructions avant d'utiliser cet appareil.
Pour faire du pop-corn
Référence! Pour sécher le maïs, qui sera ensuite utilisé dans la fabrication du pop-corn, vous pouvez choisir l’une des méthodes ci-dessus. Une fois que le grain est complètement sec, il est placé dans des sacs en plastique et placé au congélateur.
Pour faire du popcorn, il suffit de le sortir du congélateur, de le déposer sur une poêle bien chaude et de couvrir avec un couvercle. Un produit savoureux et sain sera prêt en quelques minutes.
Soie de maïs
Seules les fibres présentes à l’intérieur des feuilles peuvent être séchées. Retirez les dessus noirs.
Comment et combien cuire le maïs séché ?
- Versez de l'eau sur les grains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts.
- Cuire 10 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson en ajoutant petites portions arroser toutes les 1 à 2 heures.
- En fin de cuisson, ajoutez de l'huile.
- Vous pouvez également faire tremper les grains dans l’eau toute la nuit à l’avance. Ensuite, le maïs ne prendra qu'une heure.
Le maïs est très savoureux et plat sain qui ravira toute la famille, et même les enfants ne pourront pas y résister. Choisissez vous-même la méthode de récolte la plus adaptée, car le séchage du maïs permet de conserver les grains pendant plusieurs années.
Conservation du maïs.
Conserve de maïs avec des grains
Composé:
* Eau - litre
* Maïs – 700 grammes de céréales
* Sel – cuillère à soupe
* Sucre – 15 grammes
Séparez les grains des épis, puis plongez la passoire avec eux dans l'eau bouillante avec du sel et du sucre pendant 3 minutes. Remplissez les pots pré-stérilisés de grains et remplissez de solution, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 3 heures.
Conserves maison de maïs en épi
1ère possibilité :
* Eau - litre
* Maïs - jeunes et petits épis de maïs de variétés à sucre
* Sel - cuillère à soupe
Épluchez les épis de maïs, faites-les bouillir, laissez-les refroidir et placez-les dans des bocaux. Ensuite, portez l'eau à ébullition après y avoir ajouté du sel. Versez la saumure chaude obtenue sur le maïs. Couvrir le pot avec un couvercle propre et stériliser pendant 1 heure. Roulons. En pratique, 2 kilos de grains de maïs nécessitent 1,6 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. l. sel sans dessus.
2ème possibilité :
* Vinaigre 9% - 10 l
* Maïs – 600 grammes par pot d'un litre
* Feuille de laurier - 30 grammes
* Eau - 10 litres
* Sel - 175 grammes
Nous lavons les épis de maïs, les mettons dans une casserole et cuisons pendant environ 20 minutes. En même temps, faites bouillir la marinade - 150 à 200 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Retirez les épis de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans l'eau froide. Versez le vinaigre dans des bocaux, ajoutez-y des herbes et des épices. Placez les épis dessus, debout, et versez dessus la marinade chaude. Stériliser les bocaux à l'eau bouillante : 5 minutes pour les bocaux d'un demi-litre, 10 minutes pour les bocaux d'un litre. Enroulez les couvercles bouillis. Ce n'est pas la première fois que nous mettons du maïs en conserve à la maison en utilisant cette méthode : nous stockons les bocaux dans un endroit frais.
Épis de maïs à sécher
à la maison, ils sont récoltés fin août, septembre, lorsque le maïs est complètement mûr. Pour le séchage, il est nécessaire de récolter les épis intacts et sans taches noires. Vous devez ouvrir tous les épis, en enlevant d'abord les soies de maïs, mais ne pas couper les feuilles qui recouvrent l'épi lui-même. Ensuite, tous les épis peuvent être attachés en tresse par les tiges ou suspendus individuellement dans une pièce sèche et bien ventilée, par exemple dans le grenier, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Le séchage du maïs à la maison peut être considéré comme terminé si les grains s'envolent facilement d'un épi bien séché en le secouant légèrement.
Lors d'un stockage à long terme, les grains de maïs doivent être retirés des épis. Les grains de maïs doivent être conservés dans un endroit sec, dans des bocaux en plastique, des sacs en tissu ou des boîtes en carton.
Pour la préparation ultérieure du maïs soufflé, ce qu'on appelle. « popcorn », les grains de maïs séchés doivent être conservés dans des sacs en plastique au congélateur. Dans ce cas, en plaçant le maïs directement du congélateur dans une poêle chaude, vous pouvez toujours obtenir du maïs soufflé sain sans aucun additif artificiel, et il explosera instantanément, se transformant en « pop-corn » classique. 
Pour sécher la soie de maïs Vous devriez prendre des épis jeunes et encore laiteux. Ils sont récoltés en été ou au début de l'automne. Pour la préparation et l'utilisation ultérieure dans à des fins médicales, les soies de maïs ne doivent pas être visibles, elles doivent être complètement à l'intérieur de l'épi. Pour le séchage ultérieur, les soies de maïs doivent être retirées des épis, après avoir préalablement retiré les feuilles, et soigneusement triées des feuilles gâtées et pourries ; toutes les parties noircies sont jetées. Ensuite, il doit être étalé en fine couche, ne dépassant pas 1 cm, sur du papier ou du tissu dans un local bien aéré et sec, au grenier ou à l'extérieur à l'ombre. De plus, ils peuvent être séchés au four avec la porte ouverte ou dans un sèche-linge à une température ne dépassant pas 40 °C. Les soies de maïs sont très délicates, elles doivent être séchées immédiatement, immédiatement après la récolte, et pendant le séchage, veiller à ce qu'elles ne brûlent pas. La soie de maïs correctement séchée doit rester de couleur jaune-brun. Les soies de maïs sont considérées comme bien séchées si elles se cassent lorsqu'elles sont pliées. Les soies de maïs sèches sont emballées dans des sacs en tissu et stockées dans un endroit sec et bien ventilé. Durée de conservation jusqu'à trois ans.
Maïs sucré congelé.
Le maïs sucré (légume) est un produit préféré de nombreuses personnes. composition unique les glucides. Il est classé comme environnemental produits propres en raison de la propriété de ne pas accumuler de nitrates. Il est rare de voir un sac de maïs surgelé en magasin, ce qui signifie que pour les amateurs de maïs, c'est une raison pour le congeler soi-même.
Vous pouvez congeler le maïs sous forme de grains coupés ou entier. Choisissez des épis à maturité laiteuse dont les grains ne sont pas encore devenus grossiers. Nettoyez l'épi des emballages et des stigmates, coupez les grains et placez-les dans des sacs. Pour congeler des épis entiers, choisissez des épis de taille moyenne. Pour les faire bouillir, ajoutez simplement de l’eau bouillante ; 5 à 7 minutes après la nouvelle ébullition, le maïs sera prêt.
Le séchage des grains de maïs est l'un des étapes importantes pendant le processus de nettoyage. Si toutes les règles sont respectées, la durée de conservation peut être considérablement augmentée. Une fois le maïs récolté, sa teneur en humidité est d'environ 40 pour cent. Pour prolonger la durée de conservation, le maïs est séché ou en conserve. Existe actuellement un grand nombre de méthodes de séchage des graines.
Le séchage par convection, qui implique l'utilisation d'air chaud, est très efficace.
Le séchage des grains de maïs est très différent du séchage d’autres cultures. Cela s'explique par la coque très dense de la graine, c'est pourquoi le processus de séchage des grains de maïs prend plus de temps.
Inclus maïs doux situé grande quantité vitamines et minéraux nécessaires au corps humain. Il bénéficiera aux personnes souffrant d’excès de cholestérol ou d’excès de sucre dans le sang. Également fabriqué à partir des fibres de ce produit alimentaire infusions curatives pour éliminer les maladies rénales. Comment sécher correctement le maïs et les méthodes de stockage sont décrits dans cet article.
Méthodes pour sécher le maïs à la maison
Pour les pièces en heure d'hiver de l'année, le maïs mûrissant au cours du premier mois de l'automne est idéal. L'épi doit être sélectionné sans taches ni moisissures fongiques.
Avant d'ouvrir les épis, les soies de maïs sont retirées. Les feuilles qui recouvrent le fruit doivent être laissées. Tous les épis sont attachés en une seule tresse par les tiges et suspendus dans une pièce dotée d'un haut niveau ventilation. Par exemple, sur la véranda ou le grenier d'un immeuble résidentiel. Si la superficie de la pièce ou de la pièce le permet, les épis peuvent être stockés séparément.
Si les grains tombent lorsque vous les secouez, le maïs est complètement sec. Pour le stockage en hiver, les fruits sont assommés et placés dans un récipient en plastique, un sac en toile ou une boîte en carton.
Pour sécher le maïs au lait, vous devez séparer les graines de l’épi. Ensuite, les fruits sont séchés au four sur une plaque à pâtisserie spéciale recouverte de papier qui ne laisse pas passer l'humidité et la graisse.
Après avoir éliminé l’humidité, les graines sont séchées à l’air frais.
Comment sécher le maïs pour faire du pop-corn
Le pop-corn est considéré comme l’un des plats les plus célèbres à base de grains de maïs. Si la cuisson a eu lieu sans divers additifs, ce produit bénéficiera au corps humain.
Les graines de maïs sont stockées dans congélateur, dans un sachet cellophane. Pour se préparer, les fruits sont sortis du congélateur et placés dans une poêle préchauffée, puis recouverts d'un couvercle. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez également faire du pop-corn au micro-ondes. Pour ce faire, les graines sont placées dans n'importe quel récipient non métallique et recouvertes d'un couvercle. Le temps de cuisson ne dépasse pas cinq minutes.
Comment sécher la soie de maïs
Pour le séchage en hiver, les soies de maïs proviennent du maïs laitier cultivé en été ou au cours du premier mois de l'automne. Vous ne pouvez sécher que les fibres situées sous les feuilles du fruit. Le dessus avec une teinte noire ne convient pas au séchage.
Pour sécher les fibres, on retire les feuilles de l'épi, puis les soies de maïs. Après cela, le maïs doit être soigneusement trié. Le processus de séchage est effectué sur une feuille de papier ou un chiffon propre dans une pièce Air frais et une faible humidité ou dans un séchoir électrique spécial à une température de 40 degrés Celsius.
Les soies de maïs sont disposées sur du papier en une couche ne dépassant pas un centimètre. Le séchage du maïs est également possible dans un four ouvert. Il est très important de s'assurer que les graines ne brûlent pas. La soie de maïs est un produit très délicat. Le séchage doit donc être effectué immédiatement après la collecte.
Les soies de maïs séchées sont stockées dans des sacs en toile. Si les fibres se cassent lorsqu'elles sont pliées, elles sont complètement sèches. Les soies de maïs ne peuvent pas être conservées plus de trois ans à compter du moment où elles sont séchées.
Séchage par convection
Dans de tels systèmes, le processus de séchage s’effectue à l’air chaud. Son principe repose sur l’apport de masses d’air à haute température aux graines.
De cette façon, l’excès d’humidité est libéré de la graine. Le combustible liquide, ou dans certains cas le gaz, est utilisé comme élément d'alimentation en chaleur. Pendant le processus de séchage par convection, les produits de combustion sont mélangés à des masses d'air chauffées. C'est sous cette forme que se produit l'effet de l'air chaud sur les grains de maïs.
Si le brûleur a été réglé correctement, impact négatif il n'y aura pas de gaz pour les grains de maïs. De plus, de nombreux systèmes à convection fonctionnant au gaz disposent d’un échangeur de chaleur. Dans cette situation, il joue le rôle d'un appareil qui alimente la pièce en air frais. Il existe différents séchoirs à grains :
Pour décider quelle méthode de séchage des grains de maïs utiliser, vous devez faire attention au volume de grains à sécher.
Chaque option a ses propres inconvénients et avantages, cependant, si le travail est effectué par des employés qualifiés et expérimentés, les matières premières de haute qualité seront obtenues.
Vous pouvez augmenter la durée de conservation de ce produit en le préservant, mais le séchage sera moins cher et prolongera la durée de vie des grains de maïs plus longtemps.
