Około 4% wszystkich zatruć ma miejsce na skutek używania trujące grzyby. Przyczyną tych zatruć jest nieznajomość tych grzybów i niewłaściwe przygotowanie. Istnieć klasyfikacja grzybów w zależności od jadalności:
1. Do bezwarunkowo jadalnych zalicza się grzyby przygotowane bez dodatkowej obróbki (borowiki, pieczarki maślane, borowiki, muchówki, pieczarki itp.)
2. Grzyby warunkowo jadalne to grzyby, które przed gotowaniem należy wstępnie ugotować lub namoczyć w wodzie. bieżącą wodę(przed soleniem). Należą do nich wszystkie grzyby, w których po rozbiciu z miąższu wypływa mleczny sok o palącym smaku (svinushki, volnushki, nigella itp.), A także grzyby zawierające trujące kwasy (struny). W rezultacie obróbka wstępna usuwane są trujące i ostre substancje zawarte w grzybach konwencjonalnie jadalnych. Jeśli substancje toksyczne nie zostaną usunięte, grzyby te, podobnie jak trujące, mogą powodować łagodne i ciężkie zatrucie. W przypadku szwów niezawodną metodą neutralizacji jest również suszenie przez 3-4 tygodnie. Suszenie innych grzybów zawierających substancję toksyczną nie eliminuje ich toksyczności.
3. Nie do grupy grzyby jadalne obejmują zarówno trujące, jak i nietrujące, ale posiadające wyjątkowo nieprzyjemny smak lub zapach, który uniemożliwia ich spożycie (grzyb żółciowy, grzyb pieprzowy itp.). Liczba trujących grzybów jest stosunkowo niewielka. Należą do nich muchomor i muchomor, których trucizna nie ulega zniszczeniu ani usunięciu podczas obróbki cieplnej lub solenia.
Po zebraniu grzyby należy natychmiast przetworzyć i zachować trwałość świeże grzyby nie powinien przekraczać 18-24 godzin w temperaturze nie przekraczającej 10°C. Należy pamiętać, że nawet najlepszy i oczywiście jadalny grzyb, jeśli jest przejrzały, zaczyna gnić na winorośli lub był pozostawiony bez leczenia przez długi czas, może stać się trujący.
Zwłaszcza ważny posiada ostrzeżenie przed zatruwaniem dzieci w lesie. W przypadku zatrucia grzybami wpływa to przede wszystkim na przewód żołądkowo-jelitowy, co objawia się klinicznie objawami ostre zapalenie żołądka i jelit i prowadzi do mniej lub bardziej ostrego odwodnienia organizmu.
Objawy wskazujące na zatrucie grzybami
Pokonać przewód pokarmowy. Często kurczowe bóle brzucha, nudności, niekontrolowane wymioty luźny stolec, czasami 20-25 razy dziennie. Zatrucie muchomorami charakteryzuje się obecnością krwi w stolcu i wymiotami w kolorze fusów po kawie.
Klęska centrali system nerwowy. Przejawia się to różnie, w zależności od rodzaju grzyba. Na przykład muchomor powoduje halucynacje i stymulację motoryczną. Na początku pojawia się niepokój, potem letarg i obojętność. Możliwe jest przejście do stanu nieświadomości.
Uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego. Wyraża się to w postaci spadku ciśnienia krwi i zwiększenia częstości akcji serca.
Uszkodzenie wątroby i nerek zależy od rodzaju i ilości zjedzonych grzybów. NA wczesne stadia Rozwija się skąpomocz, czyli zmniejszenie ilości moczu. Potem przychodzi niewydolność wątroby, który charakteryzuje się uszkodzeniem mózgu i żółtaczką. Prowadzi do ciężkiego zatrucia śpiączka wątrobowa. Uszkodzenie nerek może prowadzić do ostrej niewydolności nerek.
Cztery rodzaje zatrucia grzybami
DO Typ I obejmują zatrucie muchomorem. To najbardziej trujący grzyb. W przypadku zatrucia następuje od 35 do 95% zgonów. Często mylona jest z pieczarkami, czasem z rusulą. Trucizny zawarte w muchomorze nie ulegają zniszczeniu wysoka temperatura i kwasy, więc gotowanie, marynowanie i inne rodzaje obróbki kulinarnej nie uwalniają grzybów od ich toksycznych właściwości. Aby zabić osobę dorosłą, wystarczy 30 mg trucizny.
Pierwsze oznaki zatrucia muchomorem pojawiają się dość późno – po 8-18 godzinach, co jest typowe dla tego typu zatruć. powstać ból głowy, zawroty głowy, zaburzenia normalne widzenie; Jednocześnie rozwija się szybko występujące choleropodobne zapalenie żołądka i jelit z nieustępliwymi wymiotami i silny ból w żołądku. Następuje odwodnienie: pacjent czuje skrajne pragnienie, wzrasta osłabienie, obserwuje się utratę głosu, występują drgawki, szczególnie w mięśnie łydki. Występuje zgęstnienie krwi i zmniejszenie wydalania moczu do całkowite zaprzestanie oddawanie moczu. Pojawia się obfity pot, kończyny stają się zimne, skóra staje się niebieskawa, puls słabnie, temperatura spada do 36-35°C. Po pewnym czasie ataki znikają (na około dwie godziny), ale następnie powracają; pacjent słabnie i popada w zapomnienie. W 2-3 dniu biegunka i wymioty stają się rzadsze. W tym czasie pojawiają się objawy niewydolności wątrobowo-nerkowej. Wątroba staje się powiększona i bolesna, może wystąpić żółtaczka. Rozwój śpiączka, który charakteryzuje się maksymalnym rozszerzeniem źrenic, zażółceniem twardówki i spadkiem ciśnienia krwi.
PAMIĘTAĆ! W przypadku zatrucia muchomorem leczenie rozpoczęte później niż 2-3 dni jest BEZNADZIEJNE!
Współ. Typ II obejmują zatrucie muchomorem. Muchomor jest znany wszystkim ze swojej biało-cętkowanej czapki, ale czasami czapka ma inny kolor i, w zależności od koloru, muchomor nazywa się porfirem, panterą, żółto-białą. Substancje toksyczne muchomor to muskaryna, mykotropina, trutka na muchy.
Obraz zatrucia muchomorem pojawia się pół godziny lub 2-6 godzin po jego spożyciu. Ofiarę niepokoją nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha, ale nie w takim stanie mocny stopień, jak przy zatruciu muchomorem. Pojawia się obfite pocenie, czasami ślinienie się, zwężenie źrenic. W cięższych przypadkach zatrucia (w wyniku uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego) pojawia się silna duszność, wzmaga się wydzielanie wydzieliny oskrzelowej, zwalnia tętno, a ciśnienie tętnicze. Podniecenie ustępuje miejsca depresji, pojawiają się zawroty głowy, dezorientacja, delirium, halucynacje i śpiączka. W przypadku późnych objawów zatrucie ma charakter gwałtowny i nagły, wyraża się uczuciem ucisku w gardle, atakiem strachu, pragnienia, bólem brzucha i innymi zjawiskami żołądkowo-jelitowymi, które wydają się schodzić na dalszy plan, ustępując miejsca obraz kliniczny stan podobny do zatrucia. Występuje delirium i ataki wścieklizny. Pojawić się napady kloniczne i inne objawy przypominające zatrucie belladonną.
Śmiertelność obserwuje się w 2-3% przypadków i następuje w ciągu 6-12 godzin duże ilości zjedzony grzyb. Najczęściej umierają osoby starsze i dzieci, a także osoby cierpiące na choroby serca i nerek.
DO Typ III Obowiązuje zatrucie ściegów. Linie pojawiają się w lesie w kwietniu-maju, gdy tylko stopnieje śnieg. Grzyby te są podobne do smardzów, tylko powierzchnia linii jest falista, przypominająca Orzech włoski lub zwoje mózgu, z głębokimi zatokami, światłem lub ciemny brąz. Miąższ jest kruchy, o przyjemnym grzybowym zapachu. Noga jest szkarłatna lub brązowa. Smardze mają powierzchnię siatkowo-komórkową. Toksycznym pochodzeniem linii jest kwas hewelinowy, który zawarty jest w grzybach w ilości 0,2-0,4%. Jednakże zawartość trucizny w grzybach może się różnić w zależności od pogody i czasu zbioru; czasami to nie wystarczy, aby spowodować zatrucie.
Kwas hewelinowy ma właściwości hemolityczne. Poza tym w wierszach jest coś jeszcze toksyczna substancja, który ma właściwości neurotropowe.
Pierwsze oznaki zatrucia ściegiem pojawiają się po 6-10 godzinach. Główne objawy zatrucia to: złe przeczucie, ból brzucha, nudności, przechodzące w niekontrolowane wymioty. Czasami obserwuje się luźne, częste stolce, a jednocześnie pojawia się silny ból głowy. W niektórych przypadkach zjawiska te są ograniczone i osoba wraca do zdrowia.
W ciężkich przypadkach z Następny dzień rozwija się różnym stopniużółtaczka. Wątroba powiększa się i staje się bolesna. Mogą rozwinąć się zjawiska hemolizy (żółtaczki), a gdy co najmniej 20% wszystkich czerwonych krwinek ulegnie zniszczeniu, u zatrutej osoby rozwija się anemia, hemoglobinuria, a mocz staje się czerwonobrązowy. Śmierć następuje podczas wydarzeń niewydolność sercowo-naczyniowa w 3-4 dniu choroby. Śmiertelność sięga 30%, dzieci są szczególnie wrażliwe na truciznę.
Aby zapobiec zatruciu, zaleca się wstępne zagotowanie żyłek przez 15 minut, co powoduje przekształcenie kwasu żelwelinowego w wywar. Bulion usuwa się, grzyby wyciska się, ponownie myje, a następnie smaży. Nie zaleca się spożywania więcej niż 200 g.
DO typ IV obejmują zatrucie fałszywymi grzybami miodowymi i innymi grzybami zawierającymi gorący sok mleczny (volnushki, russula, svinushki, nigella itp.). Obraz zatrucia jest w przybliżeniu taki sam. Fałszywy grzyb miodowy różni się od prawdziwego jaskrawo pomarańczowo-żółtą czapką i cieńszymi kikutami. Po ich spożyciu w ciągu 1-6 godzin następuje zatrucie, które objawia się osłabieniem, nudnościami, wymiotami, bólami brzucha, biegunką tj. obraz mocnego zaburzenia żołądkowo-jelitowe, który trwa 1-2 dni, po czym następuje powrót do zdrowia.
Wymaga ostrego zatrucia grzybami opieka w nagłych wypadkach. W której bardzo ważne ma wydarzenia ogólne.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia grzybami
Usunięcie trucizny z organizmu następuje poprzez wywołanie wymiotów, co jest konieczne, jeśli w żołądku znajdują się duże kawałki trujących grzybów, gdyż podczas płukania żołądka nie mogą one przejść przez zgłębnik żołądkowy. W domu możesz wywołać wymioty, biorąc sól kuchenna(1 łyżka stołowa na szklankę ciepła woda) Lub musztarda w proszku(1 łyżeczka na szklankę ciepłej wody). Innym sposobem wywołania wymiotów jest picie dużej ilości płynów chłodna woda następnie naciśnij palcem nasadę języka.
Kiedy półprzytomny lub nieświadomy Nie należy wywoływać wymiotów, ponieważ wymioty mogą przedostać się do dróg oddechowych.
Płukanie żołądka należy wykonać nawet po 3-4 i 10-12 godzinach od zatrucia. Po płukaniu żołądka podać węgiel aktywny w ilości 1-2 tabletek na 1 kg masy ciała.
Dla każdego początek ciepłego sezonu oznacza pojawienie się w najbliższej przyszłości świeże warzywa i zieleń, za którą organizm tak bardzo tęskni. Już czas
zaopatrz go niezbędne witaminy. Czy ktoś zastanawiał się kiedyś, dlaczego na półkach supermarketów i targowisk pojawiają się warzywa, na których czas jeszcze nie nadszedł?
Rzecz jasna chodzi o to, że do ich szybkiego wzrostu i dojrzewania stosuje się specjalne nawozy, mineralne i organiczne. A jeśli były bardzo używane duża liczba, wówczas osoba, która spożyła takie produkty, może doświadczyć zatrucia azotanami, którego objawy dadzą się odczuć w najbliższej przyszłości.
Oznaki zatrucia
Ważne jest to, że zatrucie azotanami objawia się u każdej osoby wyłącznie indywidualnie. Przede wszystkim to zależy ogólne warunki ciała, wieku, ilości pokarmów, w których zgromadziła się toksyna. Z reguły azotany obejmują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, które przyjęły ciężar zatrucia. Są to nudności, po których następują wymioty i biegunka.
Dzieje się to dość szybko, prawie sześć godzin po jedzeniu zostaje postawiona diagnoza. Ponadto zatrucie azotanami, którego objawy są zwykle wyraźne, objawia się bólem wątroby, zawrotami głowy, osłabieniem całego ciała, przyspieszonym oddechem i utratą koordynacji.
Co towarzyszy akumulacji azotanów
Ci, którzy uprawiają warzywa, jagody, zioła i inne produkty wykorzystujące azotany jako nawóz, doskonale wiedzą, że zbiory powinny rozpoczynać się wieczorem. Dzieje się tak, ponieważ o tej porze dnia poziom tak niebezpiecznej substancji w produktach jest znacznie obniżony.
Aby rośliny mogły przetworzyć zgromadzone w nich produkty nawozowe, potrzebują dużo słońca, które świeci przez cały dzień. W takim przypadku wykluczone jest zatrucie azotanami, którego objawy pojawiają się podczas spożywania warzyw, w których nagromadziły się toksyny, ponieważ rośliny samodzielnie przetworzą je na białko i będą całkowicie bezpieczne do spożycia.
Jak leczyć zatrucie azotanami
Jeśli pojawią się objawy wskazujące na zatrucie azotanami, a leczenie nie wymaga zwłoki, należy wywołać wymioty, aby oczyścić żołądek z resztek pokarmów wywołujących chorobę. Lepiej to zrobić, pijąc dużo wody. W przypadku zatrucia cięższej postaci powtarza się to kilka razy.
W przypadku zatrucia azotanami, zjedzenie domowych pikli i kiszonej kapusty pomoże złagodzić objawy. Produkty te mogą zmniejszać ilość azotanów dostających się do organizmu.
Dla zapobiegania nieprzyjemne konsekwencje od jedzenia niewłaściwie uprawianych warzyw, warto ograniczyć się w ich zakupie i spróbować poczekać do sezonu, jeśli nie da się ich samodzielnie wyhodować.
Czy kurki mogą Cię zatruć?
Panie, co za idiotyzm z cebulą))) Czy wiecie jakie stężenie toksycznej substancji z grzybów jest potrzebne, żeby zrobiła się niebieska?)) głupi ludzie...
Sama nie znam się zbytnio na grzybach, więc nigdy ich nie zbieram. Jem tylko mrożone pieczarki z supermarketów lub te, które zbiera moja mama. Nigdy nie będę jadł w cudzym domu. Bardzo produkt niebezpieczny, jego upodobanie do takiego ryzyka, myślę, że nie jest tego warte.
Aby uniknąć zatrucia grzybami, należy przestrzegać tylko dwóch głównych zasad. Po pierwsze, zbieraj tylko te grzyby, które znasz. Po drugie, nie bądź leniwy, pamiętaj o ich prawidłowym ugotowaniu. Tak i nie dawaj ich małym dzieciom.
Nawet nie pomyślałam, że grzybami kupionymi w supermarkecie można się zatruć. Wydawało się, że powinna istnieć niezawodna kontrola jakości. Po czym poznać, że grzyby były źle przechowywane i lekko zepsute?
Prawdopodobnie dla dzieci lepsze grzyby nie dawaj wcale.
Oprócz grzybów jadalnych istnieją również tzw. grzyby warunkowo jadalne. Jeżeli grzyby te zostaną przygotowane nieprawidłowo i w pośpiechu, bez przeprowadzenia obróbki cieplnej niezbędnej do zneutralizowania toksyn grzybowych, próba rozkoszowania się nowym daniem może zakończyć się zatruciem.
Oczywiście nie mówimy o zatruciu grzyby jadalne. Przypominam jednak, że grzyby jadalne potrafią kumulować ogromne dawki różnych paskudnych rzeczy (chemikalia, promieniowanie).
Dlatego zbierajcie ostrożnie, ostrożnie, w sprawdzonych miejscach.
Po pobraniu sprawdzany jest poziom promieniowania.
NORA, stało się tego dużo ostatnie lata zatrucie grzybami jadalnymi. Dzieje się tak z powodu degradacji środowiska, gromadzą się grzyby niebezpieczne substancje. Nawet doświadczonym zbieraczom grzybów może czasem grozić zatrucie. A w sklepach grzyby mogą po prostu zostać i zepsuć się. Można się zatruć nawet pieczarkami, które są uważane za bezpieczne.
Ale co tu ukrywać, to nie pierwszy sezon, w którym zbieram grzyby i całkiem nieźle udaje mi się rozpoznać, które z nich są jadalne. Jednak w zeszłym roku otruły mnie grzyby miodowe i to nie były grzyby fałszywe, ale warunki w jakich przechowywano te prawdziwe. Jak opisano tutaj, zatruciu towarzyszyło ciężka biegunka, tabletki węglowe Nie pomogły, musiałam wezwać lekarza.
Właśnie ze względu na prawdopodobieństwo ciężkiego zatrucia zasadniczo nie jem żadnych grzybów. Nie podaję też dzieciom. Tak i wątpię w ich wyjątkową wartość odżywczą i przydatność dla organizmu. Lepiej zjeść coś bezpieczniejszego.
Moja rodzina i ja zbieramy grzyby od wielu lat i jak pisaliśmy powyżej, bierzemy tylko to, co znamy, ale teraz pojawiło się tak wiele zmutowanych grzybów, że nawet ja przyniosłem trujące grzyby. Dobrze, że przetwarzam je odmianowo, a to już ostatnie z kategorii „russula”, i smakuję je językiem na gorycz, jeśli są gorzkie, to niedobre. Nie miałem czasu się otruć, ponieważ ich nie zjadłem, ale mój język i usta stały się zdrętwiałe.
Kocham grzyby. To nostalgia za moim dzieciństwem. Tata był zapalonym zbieraczem grzybów. Nie zbierano grzybów bliżej niż 100 m od drogi. Pamiętam, że moja mama zawsze wkładała srebrną łyżkę do garnka z gotującymi się grzybami. I ugotowali grzyby co najmniej 2 razy. Nie wiem, co pomogło bardziej, ale (pah-pah) nigdy się nie otruliśmy.
Mój mąż kiedyś został otruty grzybami i ledwo go namówiłam, żeby do niego zadzwonił. ambulans bo nie wiedziała co robić. Ostatecznie lekarze zrobili wszystko dobrze i mój mąż poczuł się lepiej. Lepiej więc nie cierpieć z powodu bólu w domu z powodu zatrucia grzybami, ale zwrócić się o wykwalifikowaną pomoc.
Najważniejsze, gdy podejrzewasz zatrucie, to nie wahać się, nie czekać, aż samo minie, ale wezwać pogotowie. Lepiej być bezpiecznym, niż trafić na intensywną terapię. Aby temu zapobiec, należy bardzo uważać z grzybami. W lesie wszystko jest w porządku, ale w domu należy wszystko dokładnie sprawdzić podczas gotowania.
Zbierając grzyby, nie trzeba być zbyt pewnym siebie i lepiej jeszcze raz z kimś sprawdzić wszystkie zebrane grzyby, bo jedno oko jest dobre, ale dwa są lepsze. Sam jakoś zebrałem kilka fałszywych grzybów razem z prawdziwymi, chociaż jestem grzybiarzem z dużym doświadczeniem. Jeśli po zjedzeniu grzybów poczujesz się źle, natychmiast wezwij pogotowie, a lekarze sami zdecydują, co robić, samoleczenie w tej sprawie może być bardzo niebezpieczne.
Jesień to złoty czas na zbieranie grzybów, wszyscy uwielbiają to wspaniałe zajęcie. Osobiście jeżdżę na grzyby, ale trofeów nie jem, bo boję się o swoje zdrowie, bo grzyb to podstępna rzecz. Dlatego jeśli chcesz jeść grzyby, lepiej kupić je w zaufanym miejscu.
Mój tata jest zbieraczem grzybów z 20-letnim doświadczeniem. Odwiedziłem wszystkie miejsca grzybowe w okolicy. Okazuje się, że ważne jest, aby wiedzieć, gdzie może rosnąć ten lub inny grzyb: na przykład borowik Las sosnowy, grzyby miodowe – na pniakach, białe – głównie w lasy iglaste. Fałszywe można znaleźć wszędzie. Dlatego powinieneś się zaniepokoić, jeśli nagle zobaczysz pięknego borowika rosnącego na pniu (to nam się przydarzyło - grzyb okazał się trujący, dobrze, że zasugerowali to na czas). A także - zwróć uwagę na obecność robaków - one też nie będą jeść fałszywych grzybów.
Istnieją nie tylko grzyby trujące, ale nawet grzyby jadalne mogą wyrządzić znaczne szkody. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, dlatego nie zaleca się spożywania grzybów przez dzieci poniżej 3 roku życia. Ponieważ nawet grzyb jadalny, jeśli nie jest dobrze przygotowany, może spowodować zatrucie.
Zawsze zbierałem w lesie tylko te grzyby, które znałem i nigdy nie myślałem o tym, że jadalnymi można się zatruć, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane, lub że te kupione w sklepie mogą się już nie nadawać.
Och, kiedyś otruliśmy się kurkami)) Kto by o tym pomyślał? Okazało się, że jakoś źle je przygotowaliśmy. Przygotowane z kwaśną śmietaną i ziemniakami. Muszą być wyraźne proporcje i czas gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, wynik jest następujący - możesz zostać zatruty wszystkim, nie tylko trującymi grzybami, ale także całkowicie jadalnymi i całkowicie nieszkodliwymi na pierwszy rzut oka.
W rzeczywistości nie ma zbyt wielu trujących grzybów, istnieje duża liczba grzybów, które nie są spożywane przez ludność, co nie oznacza, że są trujące. A co do cebuli, powiem, że to wszystko bzdury, mówię jako chemik, w grzybach nie ma takich trucizn, że w kontakcie z cebulą stają się czarne.
Kiedy sezon na grzyby w pełni, ci, którzy lubią zbierać, a następnie gotować pyszne grzyby sporo, ale trzeba pamiętać, że grzyby są przede wszystkim trujące, a potem smaczne i dlatego podejście do nich powinno być bardzo poważne. Oprócz tego, że nie możesz zbierać nieznanych ci grzybów, zawsze powinieneś się ich trzymać prawidłowa kolejność podczas gotowania. Grzyby są smaczne i zdrowe, ale jeśli używasz ich mądrze!
wybór grzybów należy podejmować z pełną odpowiedzialnością, ponieważ jest to dość niebezpieczne jedzenie. Zatrucie grzybami może nawet doprowadzić do śmierci, dlatego kupuj tylko te grzyby, które budzą Twoje zaufanie, powinny być świeże i pozbawione ostrego zapachu.
Vova, nie ufam cebuli wrzuconej na patelnię z grzybami. Moje zdanie jest takie: jeśli istnieje choćby najmniejsza wątpliwość co do jadalności grzyba, należy go bezlitośnie wyrzucić, niezależnie od tego, jak piękny jest. Zbieram tylko grzyby, które znam i tylko młode, nigdy nie zbieram starych. Dokładnie przeglądam je w domu, sortuję i gotuję dwa razy. Myślę, że lepiej będzie dla mnie coś wyrzucić, niż męczyć się wątpliwościami.
Siergiej, masz rację co do cebuli, ja też korzystam z tej rady, moja babcia kiedyś to zasugerowała. Zdarzały się przypadki, gdy cebula stała się czarna, wtedy nie podejmowali już ryzyka i nie jedli.
Anna, nawet doświadczony zbieracz grzybów nie może dać 100% gwarancji, że grzyb jest jadalny, a jeśli też je sprzedaje, to tym bardziej. To, czy grzyby są jadalne, czy nie, można sprawdzić, dodając w trakcie gotowania cebulę. Jeśli żarówka nie zmieni koloru na niebieski, grzyby są jadalne.
Dina, myślę, że nie powinnaś jeść grzybów miodowych z supermarketu, które wyglądały i pachniały podejrzanie. Życie jest cenniejsze, a po takim „leczeniu” dość łatwo dostać się do łóżka medycznego.
Znalazłem inne wyjście. Nasz sąsiad jest zawodowym grzybiarzem, do którego po poradę zwraca się cała okolica. Każdej jesieni kupuję od niego świeżo zebrane larwy i białe. Tutaj jestem absolutnie pewien, że nie będzie trucizny! Ale najmłodsze dziecko Nadal im tego nie daję, chociaż jestem tchórzliwy za nimi. Najstarszemu pozwolono je zjeść dopiero po 10 latach...
Oczywiste jest, że w przypadku zatrucia świeżymi, samodzielnie zebranymi grzybami można odwołać się do niewiedzy i braku doświadczenia grzybiarza. Ale jak określić świeżość i przydatność mrożonych grzybów? Niedawno miałem przypadek, gdy w supermarkecie kupiono podejrzane grzyby miodowe. Mają drożdżowy zapach i smak, którego nie zabije cebula i przyprawy. Objawy po spożyciu przypominają łagodne zatrucie. Czy ktoś miał coś takiego? Jak sprawdzić przydatność mrożonek i Grzyby suszone?
Ktoś może jasno i fachowo powiedzieć, w jakim wieku można podawać dzieciom grzyby w puszkach. Jeśli to w ogóle możliwe, to jakie? Dotyczy to oczywiście grzybów konserwowych produkowanych przemysłowo, a nie domowych. Z góry dziękuję.
Mieszkam w okolicy, gdzie grzyby rosną ze straszliwą siłą i chociaż je kocham, wolę ich unikać, niemniej jednak artykuł mi się przydał, będę wiedział, jak się zachować, jeśli, nie daj Boże, coś takiego się stanie.
Dzień dobry, drodzy czytelnicy!
W dzisiejszym artykule przyjrzymy się zatrucie grzybami: objawy i pierwsza pomoc w przypadku zatrucia.
Dla wielu osób grzyby są czymś niesamowitym pyszne danie, które czasami spożywamy w dużych ilościach. Wszystko byłoby dobrze, ale niewiele osób wie, że grzyby mogą nie tylko powodować zatrucie, ale także prowadzić do śmierci. Oczywiście, gdy wszystko jest w porządku, nie trzeba nawet o tym myśleć, ale co, jeśli „scenariusz” się zmienił? Co by było, gdybyś zjadł trującego grzyba razem z grzybami jadalnymi? Jakie są objawy zatrucia grzybami? Co zrobić w przypadku zatrucia grzybami? Z kim powinienem się skontaktować? Spójrzmy na wszystko w porządku.
Grzyby- organizmy żywe, które ze względu na swoje pochodzenie znajdują się na skrzyżowaniu roślin i zwierząt.
Eksperci zauważają, że grzyby są produktem ciężkostrawnym dla jelit, dlatego nie zaleca się ich stosowania przez dzieci, osoby starsze, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią, szczególnie w dużych ilościach.
Przyczyny zatrucia grzybami
Głównym źródłem zatruć grzybami jest niewiedza i brak doświadczenia grzybiarzy, którzy popełniają błędy w ich rozpoznawaniu, co powoduje, że trujące grzyby trafiają do menu. Innym źródłem jest niewłaściwa obróbka kulinarna grzybów, zwłaszcza jeśli są one klasyfikowane jako warunkowo jadalne.
Objawy zatrucia grzybami
Pierwsze oznaki zatrucia grzybami pojawiają się po 1,5-2 godzinach, ale czasami dzień lub dwa po ich zjedzeniu.
Objawy obejmują:
- Silny ból brzucha;
- Zimne kończyny - ręce i nogi;
- Słaby puls;
- Proces zapalny w przewodzie żołądkowo-jelitowym.
Na ciężkie zatrucie, a także zatrucie trującymi grzybami (blady muchomor, czerwony muchomor, fałszywa piana, grzyb satanistyczny), możliwe są następujące objawy:
- Pojawienie się urojeń, halucynacji;
- Zaburzenie psychiczne;
- ciężka biegunka;
- Zwiększone pocenie się i ślinienie;
- Bezmocz;
- Nieznaczne zwężenie źrenic;
- Zwiększona senność;
- Niewydolność serca;
- Zaburzenia oddychania;
- Obrzęk płuc;
- Śpiączka.
Jeśli nie zapewnisz terminowo i wykwalifikowaną pomoc, osoba może zapaść w śpiączkę, a następnie może nastąpić śmierć.
Botulizm
Nieprawidłowo przygotowane lub przechowywane grzyby, np. te z puszki, mogą powodować pojawienie się tzw.
Botulizm jest poważną chorobą i poważna choroba, który rozwija się w wyniku przedostania się infekcji do organizmu, zlokalizowanej głównie w ziemi, obok zarodników grzybni. Jeśli grzyb jest źle umyty, obrany lub nie ma go w środku dostatecznie zagotować, infekcja może dostać się do organizmu.
Pierwsze oznaki zatrucia jadem kiełbasianym pojawiają się 12–72 godzin po zjedzeniu grzybów.
Główne objawy botulizmu to:
- Zaburzenia wzroku (wszystko pływa, podwaja się);
- drgawki;
- Trudności w oddychaniu;
- Suchość w ustach.
Ważny! Przy pierwszych oznakach zatrucia jadem kiełbasianym, tj. Po zjedzeniu grzybów konserwowych należy natychmiast zasięgnąć porady lekarza!
Co zrobić w przypadku zatrucia grzybami? Najważniejsze to zachować spokój!
1. Przy pierwszych objawach natychmiast wezwij lekarza! Jeśli nie ma możliwości wezwania lekarza, postaraj się jak najszybciej zabrać pacjenta do najbliższej placówki medycznej.
2. Zadbaj o odpoczynek w łóżku.
3. Pij dużo płynów, pomoże to szybko usunąć toksyny (trujące substancje) z organizmu i przepłukać żołądek. Ten punkt jest szczególnie istotny w przypadku wymiotów i biegunki, ponieważ z nimi objawy kliniczne ciało traci również to, co niezbędne normalne funkcjonowanie płyn (odwodnienie). Dobre do picia zimna woda, schłodzony mocna herbata, woda mineralna, jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu (nadmanganian potasu).
4. Weź enterosorbenty– leki wiążące substancje toksyczne i promujące je szybsze usuwanie z organizmu: „Węgiel aktywny”, „ Biały węgiel", "Smecta", "Enterosgel".
5. Jeśli pacjent nie wymiotuje i nie ma ochoty iść do toalety, podaje się środek przeczyszczający i wykonuje lewatywę w celu usunięcia toksyn z organizmu. Przyspieszy to wprowadzanie trucizn z jelit.
6. Leczenie objawowe:
- W przypadku problemów z oddychaniem: Atropinę podaje się podskórnie.
- Na podniesiona temperatura: « », « ».
- Do odwodnienia: „”, „Litrozol”, „Oralit”.
- W przypadku ciężkiego zatrucia grzybami trującymi można zastosować transfuzję krwi i hemodializę, a także podać dożylnie glukozę i insulinę.
Ważny! Dla trafna diagnoza, potencjalnie trujących grzybów, które zatruły pacjenta, nie można wyrzucić - należy je przekazać lekarzowi w celu zbadania.
7. Zalecana jest delikatna dieta, który ma na celu szybkie przywrócenie funkcjonalności narządów układ trawienny. Dieta obejmuje unikanie tłustych, pikantnych, wędzonych i innych ciężkich potraw, napojów alkoholowych i palenia. W menu powinny znaleźć się gotowane na parze lub gotowane, siekane warzywa, owoce i lekkie zupy.
Podczas podawania właściwą pomoc powrót do zdrowia następuje w ciągu 1-2 dni. Na ciężkie zatrucie leczenie zatrucia i przywrócenie zdrowia może zająć nawet miesiąc.
Zapobieganie zatruciom
— Zbierając grzyby, kieruj się zasadą: „Jeśli nie jesteś pewien, nie bierz”. Zbieraj tylko grzyby, które znasz.
— Przed gotowaniem dokładnie umyj i obierz grzyby.
— Uważnie przestudiuj przepisy na gotowanie grzybów, korzystaj tylko ze sprawdzonych przepisów.
— Nie zbieraj grzybów rosnących w pobliżu zakładów produkcyjnych, dróg lub na terenach zanieczyszczonych środowiskowo.
Witajcie drodzy czytelnicy!
Azotany dostają się do naszego organizmu poprzez warzywa i owoce, ponieważ azotany pełnią funkcję nawozu dla produktów rolnych. Nie można powiedzieć, że jest to spowodowane złym umyciem warzyw czy owoców. Rośliny gromadzą azotany w górne warstwy ich owoców. Oznacza to, że w ziemniakach skórka będzie bogata w azotany, w kapuście - górne liście i tak dalej. Jak pokazuje praktyka, arbuzy są szczególnie niebezpieczne. Azotany służą składniki odżywcze dla roślin. Dostarczają azotu do produktów rolnych, który rośliny wykorzystują do budowy swoich komórek. Kiedy jednak nawożenie gleby nie jest zrównoważone, azotany zaczynają gromadzić się w roślinach i stają się trujące dla osoby spożywającej ten owoc.
Dlaczego azotany gromadzą się w produktach rolnych?
Oczywiście producentom owoców i warzyw zależy na dużych zbiorach. A jeśli lato nie jest dość gorące i nadmiernie wilgotne, brak ciepła słonecznego i światła starają się zrekompensować nawozami, czasem znacznie przesadzając. Mianowicie, aby azotany, którymi nafaszerowane są rośliny, zostały całkowicie przetworzone na bezpieczne białka, potrzebna jest duża ilość światła słonecznego. W rezultacie część nawozów po prostu gromadzi się w owocach w ich pierwotnej postaci, a następnie w tej samej postaci trafia do naszego organizmu. Azotany są słabo przetwarzane przez rośliny nawet przy niewystarczającej temperaturze powietrza i dużej wilgotności. Oznacza to, że jeśli lato jest chłodne i deszczowe, upewnij się, że warzywa i owoce na półkach są nasycone azotanami.
Które produkty rolne gromadzą azotany?
Azotany są najwolniej przetwarzane na białka z rodziny krzyżowych. Obejmują one:
Różne zielenie
Kapusta
Buraczany
Rzodkiewka
Rzodkiewka
Azotany gromadzą się znacznie mniej:
Papryka
Pomidory
Bakłażan
Groszki
Czosnek
Objawy zatrucia azotanami
Należy pamiętać, że zatrucie azotanami różni ludzie objawia się na różne sposoby. Ale ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj zatrucia charakteryzuje się takimi samymi objawami, jak zatrucie innymi substancjami. Czyli zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego, bo to on pierwszy przyjmuje cios. Zaburzenia objawiają się: nudnościami, biegunką, wymiotami.Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się bardzo szybko. W ciągu sześciu godzin po spożyciu pokarmów zatrutych azotanami można wykryć zatrucie. Przy takim zatruciu możliwy jest ból wydobywający się z wątroby, a także zawroty głowy. Powstaje ogólna słabość w organizmie następuje utrata koordynacji, ofiara szybko oddycha.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia
Opłucz żołądek osoloną wodą lub słabe rozwiązanie nadmanganian potasu, podać środek przeczyszczający, zrobić lewatywę.
Gdy wymioty ustaną, należy podać pacjentowi 6-10 tabletek węgiel aktywowany(można go zastąpić innymi sorbentami, np. kefirem). Przykryj pacjenta poduszkami grzewczymi i podawaj mu dużo ciepły napój. Po wyzdrowieniu lepiej pościć przez jeden dzień, a następnie stopniowo przechodzić na lekkie zupy, wywary i krakersy.
Koniecznie skonsultuj się z lekarzem!
Jak uniknąć zatrucia azotanami. Usuwamy zagrożenia z:
ZIELONY. Wybieraj warzywa ostrożnie – nie powinny zawierać żadnych zgniłych elementów. Wróg azotanów jest bezpośredni światło słoneczne, dlatego trzymając zieleninę na parapecie na słońcu przez 30 minut, znacznie zmniejszysz ich liczbę. Następnie namocz koperek-pietruszkę w osolonej wodzie przez 15 minut i odetnij łodygi, używając tylko „wierzchołków” – w ten sposób nie pozostawisz szansy bakterie chorobotwórcze. Ponadto pamiętajmy o wyrzuceniu resztek warzyw i nie przechowywaniu ich w lodówce: azotany zamieniają się tam w azotyny, które są jeszcze bardziej niebezpieczne dla naszego organizmu i mogą powodować poważne zatrucia.
LIŚĆ. Aby zmniejszyć kwotę szkodliwe substancje, należy namoczyć kapustę i sałatki przez co najmniej 2-3 godziny w zimnej, osolonej wodzie. I dodaj 1 łyżkę do samej sałatki. l. kwas cytrynowy, który blokuje proliferację nitrobakterii i E. coli.
KORZENIE. Buraki, marchew, pasternak, seler itp. Należy ostrożnie obrać, odciąć „tyłki” i „ogony” - miejsca, w których gromadzą się „niebezpieczeństwa”, i ugotować do miękkości, a bulion odcedzić.
DYNIA. Do tej grupy zaliczają się ogórki i cukinia, które w skórce i „tyłkach” gromadzą niebezpieczne substancje i bakterie. Po dokładnym umyciu i odpowiednim oczyszczeniu można je bezpiecznie wykorzystać do celów spożywczych. Wybierając te owoce, należy zwrócić uwagę, aby były elastyczne w dotyku, kwiat był lekko zwiędły, a „tyłki” twarde (oznacza to, że samo warzywo będzie świeże).
OWOC. Jabłka i gruszki należy obrać i wydrążyć - to tutaj przechodzą „ścieżki”, przez które wchłaniane są azotany. Brzoskwinie i morele należy dokładnie opłukaćbez wody i dla detey - odetnij skórki i oparz wrzącą wodą.
Źródła:
