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C’est un truisme bien connu : les plantes sauvages ont toujours des propriétés nutritionnelles et médicinales plus précieuses que les plantes cultivées. Ainsi, le riz noir sauvage, dont les avantages et les inconvénients ont aujourd'hui été minutieusement testés par les scientifiques du monde entier, est supérieur au propriétés bénéfiques riz blanc, purifié à l'extrême en éléments naturels végétaux cicatrisants : vitamines, protéines, minéraux.

Par conséquent, si possible, incluez du riz noir dans votre alimentation ; cela garantira que chaque cellule soit complètement saturée d'acides aminés, d'antioxydants et de nombreuses autres substances qui protègent l'organisme du vieillissement prématuré et éliminent d'innombrables maladies. Ce n’est pas pour rien que les sages chinois l’appelaient « la céréale de la longévité ».

Quels sont les bienfaits du riz noir ?

Les grains fins, pointus et ressemblant à des aiguilles ne sont pas seulement sauvages, ils sont cultivés avec succès tout en préservant meilleures propriétés variétés exemptes de soins humains. Il n’est donc pas nécessaire d’aller chercher du riz dans une nature inhabitée, mais vous pouvez en acheter au moins produit utile dans la boutique.

Sa valeur nutritionnelle tient à sa composition unique et facilement digestible :

• vitamines B, E, A, D ;
• des protéines avec 18 précieux acides aminés ;
• anthocyanes, antioxydants ;
• fibre,
• minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, zinc et autres non moins précieux pour la santé, qui représentent les 2/3 des besoins d'une personne montant quotidien seulement 100 gr. produit.

Le riz noir est sain et inoffensif pour presque tous les patients, ainsi que personne en bonne santé: contient peu de sodium, dont les autres produits alimentaires sont extrêmement saturés, c'est-à-dire qu'il régule d'importantes organisme aquatique, empêchant la prédominance des sels et la stagnation des fluides à l'intérieur des tissus.

Quelles sont les différences entre le riz noir et le riz blanc, pourquoi a-t-il plus de valeur ?

Le riz noir est complètement différent plante utile, qui n'a rien de comparable avec le riz blanc, est la céréale Tsitsania, supérieure substances précieuses grains de riz pelés plusieurs fois.

1. Le goût des grains est sucré avec un arôme de noisette.
2. La valeur nutritionnelle est trois fois supérieure.
3. Un produit exotique est plus agréable à goûter, car il est nouveau et piquant.
4. Ne contient pas de gluten, dont la consommation est contre-indiquée par près d'un tiers de la population.
5. Empêche l'accumulation de graisse dans le corps.
6. Riche en son de coquille, qui absorbe et élimine instantanément les toxines.

Capacités de guérison

Une abondance de protéines complètes d’origine végétale est importante pour les personnes activement impliquées. sport professionnel et les gens qui travaillent d'arrache-pied à travail physique dans conditions nuisibles main-d’œuvre (mineurs, ouvriers du pétrole, autres).

Sa richesse en anthocyanes lui permet de stabiliser la vision déclinante ; le riz noir est plus sain pour la vision.
La présence de son et de fibres régule bénéfiquement le fonctionnement de systèmes digestifs s, empêche les dépôts de graisse.

Le riz noir prévient la stagnation des liquides dans le corps.

La teneur accrue en vitamines B et E normalise activité nerveuse, protège de la dépression.

Le riz noir est un merveilleux remède diététique pour la mise en forme du corps, il aide à augmenter masse musculaire, réduction simultanée de la couche de graisse.

Certes, le processus de préparation du produit est plus long que celui du blanc et vous devez le mâcher très soigneusement.

Comment cuisiner

La teneur en calories du produit bouilli est de 100 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas grand-chose.

Méthode 1

1. Rincez les grains.
2. Versez de l'eau bouillante sur les grains dans un rapport de 1:4, laissez reposer 50 minutes.
3. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Laisser couvert pendant 30 minutes.

Méthode 2

Faire tremper les céréales toute la nuit eau fraîche.

Égoutter le liquide.

1. Remplissez la casserole avec 4 tasses d'eau bouillante, ajoutez 1 tasse de riz.
2. Faire bouillir pendant 50 minutes jusqu'à ce que les grains augmentent 3 à 4 fois.
3. Laisser jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Le riz noir est grand avantage, et seul le dépassement de la norme consommée nuira à la santé. Vous ne pouvez pas abuser des céréales sauvages afin d’éviter cela. Cependant, sa combinaison simultanée avec plats de légumes n'entraînera pas de conséquences désagréables.

Le riz noir produit du pilaf, des garnitures pour tartes, des accompagnements de légumes et des salades incroyablement aromatiques et faibles en calories. Il est utilisé pour les sushis, les petits pains et aussi soupes diététiques pour perdre du poids. Des plats savoureux et variés aideront les jeunes mamans à maintenir un approvisionnement adéquat protéine complète et ne s'étale pas après l'accouchement.

Des collations à base de riz noir alcoolisé avec des épices sauveront les hommes de l'alcool épuisant, car elles élimineront les toxines exceptionnellement rapidement.

Riz sauvage (noir)- un type de culture céréalière.

Soit du riz, soit de l'herbe

Le riz noir n’est pas réellement du riz en tant que tel. Ses grains noirs allongés sont en fait les graines de l'herbe Zizania Aquatica, qui aime l'humidité, et qui pousse dans les grands champs d'Amérique du Nord (d'où son autre nom, avoine d'eau). Il a un goût exotique sucré, avec un délicat arôme de noisette.

Avantages du riz

À sa manière la valeur nutritionnelle le riz sauvage mène largement le reste les cultures de céréales. Il est particulièrement en compétition avec son « frère » blanc.

Premièrement, il contient quantité suffisanteécureuil. Deuxièmement, il contient des vitamines B et de la vitamine E. De plus, le riz sauvage noir contient de l'acide folique, très bénéfique pour fonctionnement normal cerveau, intestins, croissance osseuse et bien d’autres éléments chimiques- magnésium (177 mg.), zinc (6 mg.), phosphore (433 mg.) et manganèse 1,3 mg - 2/3 valeur quotidienne pour un adulte.

Un énorme avantage du riz noir est qu’il ne contient absolument aucun cholestérol ni graisse. Les anthocyanes (antioxydants) présents dans le riz sauvage lui donnent sa couleur noire. Ces mêmes substances colorent également les myrtilles, qui n’en sont pas moins bénéfiques pour la santé.

Produit de longévité

En Chine, le riz noir est un plat de base. Pour mon des avantages inestimables Les habitants de l’Empire du Milieu l’appellent « riz de longévité » ou « riz qui nourrit le sang ». Depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, le riz sauvage est considéré comme cher en raison de la manière dont il est récolté. Le fait est qu'il pousse dans des endroits difficiles d'accès. C’est pourquoi pendant longtemps, seule la noblesse en a mangé.

De nos jours, le riz sauvage est accessible à tous, afin que chacun puisse profiter de ses bienfaits et de sa contribution inestimable à la santé. Il améliore et restaure l'élasticité des vaisseaux sanguins, contribue à améliorer l'immunité et a effet antimicrobien et abaisse la tension artérielle.

En chinois Médecine populaire On pense que le riz « rouvre l’estomac ». L'utilisation de ce produit normalise le fonctionnement des glandes surrénales, améliore la vision et nettoie le sang. Le riz noir aide les femmes à se rétablir période post-partum, efficace contre la chute des cheveux et l’anémie.

Il convient également de noter que la teneur en sodium du riz sauvage est bien inférieure à celle du riz blanc. Le sodium est nécessaire pour maintenir équilibre minéral et le niveau d'eau dans le corps. Valeur quotidienne de sodium pour corps humain par jour est d'environ 1 500 milligrammes. Mais ce minéral se retrouve dans presque tous les produits et il s’avère que son dose quotidienne augmente plusieurs fois. Donc du riz noir - merci faible contenu sodium - peut être consommé sans crainte pour votre santé. Bien entendu, pour extraire du produit avantage maximal, il doit être correctement préparé et bien mâché.

Les nutritionnistes modernes insistent de plus en plus sur la consommation de riz noir sauvage pendant les régimes. De nombreux régimes sont riches en graisses mais pauvres en fibres. Par conséquent, la plupart des femmes qui perdent du poids souffrent ulcères gastroduodénaux estomac, constipation, calculs vésicule biliaire Et varices veines En consommant du riz sauvage pendant votre régime, vous pouvez éviter de tels problèmes.

Goût inhabituel - plats originaux

Si vous décidez d'inclure du riz noir dans le menu, vous devez réserver du temps. Contrairement au blanc, il nécessite un temps de cuisson assez long. Vous devez d’abord le tremper dans beaucoup d’eau. température ambiante pendant la nuit et égouttez l'eau le matin. Versez le riz trempé dans de l'eau bouillante salée puis laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore 40 minutes. Les grains de riz finis « s’ouvriront » et deviendront environ trois à quatre fois plus gros.

Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Certaines caractéristiques culinaires du riz doivent être mentionnées. Tout d’abord, le riz noir se marie bien avec les légumes. Il est particulièrement bon avec les fruits de mer. De plus, le riz noir est largement utilisé dans la préparation d'entrées, de salades, de soupes, de plats principaux, de sushis, de petits pains, de desserts, et également comme ingrédient dans la cuisson du pain, des muffins, des biscuits, dans la préparation du muesli et des boissons. Plats cuisinésà base de riz noir ont un aspect très beau et inhabituel.

Crevettes au riz noir

Ingrédients:

• riz noir - 0,5 tasse;
• 300 grammes de crevettes bouillies;
• 1 oignon;
• fromage râpé;
• verdure;
• épices.

Grâce à sa composition étonnante, le riz sauvage est aujourd'hui souvent appelé le plus céréales saines. Cependant, étant donné qu'il est plus dur et plus dense que le riz blanc poli habituel, la question de savoir comment cuire le riz noir sauvage reste un problème même pour les femmes au foyer expérimentées.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Comment cuire correctement le riz noir sauvage

AVEC point scientifique le riz sauvage n'est pas considéré comme du riz. Ce sont des grains de tsitsaniya aqueux - plante herbacée de la famille des Céréales.

Cependant, il est assez apparenté au riz ordinaire, c'est pourquoi il est connu d'un large public comme l'une de ses variétés. En plus d'être saines, les graines de tsitsaniya ont une saveur caractéristique de noisette sucrée qui en fait un véritable délice.

Comme déjà dit, le problème principal dans la préparation de cette céréale est sa dureté. La coque dense du son enrichit les grains d'une quantité considérable de substances utiles, mais élimine le risque de brûlure rapide. Par conséquent, avant de cuire du riz noir sauvage, il doit être obligatoire tremper dans l'eau. De ce fait, il adoucit et sature à l'avance non gros montant liquides. De plus, une partie de l'amidon passe dans l'eau, ce qui signifie que les grains finis colleront moins entre eux.

En moyenne, le temps de trempage nécessite 5 à 6 heures. Il est souvent conseillé de verser de grandes quantités d'eau sur les céréales le soir, puis de les retirer et de les rincer tôt le matin. Et si vous augmentez le temps de trempage à 9 à 10 heures, vous pouvez obtenir du riz germé. Il est considéré comme bien plus utile car matériel utile dans sa composition se transforment en forme active. Une partie de l'amidon se transforme en sucre, les protéines en acides aminés et les graisses en Les acides gras. Ils sont beaucoup plus facilement absorbés par l’organisme, favorisant ainsi un métabolisme rapide et efficace.

Comment faire cuire du riz noir sauvage après trempage

1. Rincez les céréales sous eau courante et mettre de côté.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole ou une louche (émaillée de préférence) à raison de 3 proportions de liquide pour 1 proportion de riz. Ajoutez du sel.
3. Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y les céréales, fermez le couvercle et laissez cuire 40 minutes.

Il n'est pas nécessaire de remuer le riz à l'intérieur de la casserole pendant la cuisson, il ne brûle généralement pas et est traité uniformément sous un couvercle fermé. Pour comprendre si les céréales sont prêtes, vous devez les évaluer apparence– les céréales prêtes à consommer deviennent environ 4 fois plus grosses. Lorsqu'il est cuit à plat, le riz sauvage noir s'avère presque toujours moelleux.

Comment faire cuire rapidement du riz noir sauvage

La méthode standard de cuisson du riz sauvage nécessite beaucoup de temps, dont la majeure partie est consacrée au trempage. Bien sûr, cette possibilité n'est pas toujours disponible, c'est pourquoi beaucoup s'intéressent à la manière d'accélérer le processus de cuisson. Certaines femmes au foyer disent que c'est impossible, mais une astuce est encore connue :

1. Versez au moins 3 parts d'eau sans sel dans la casserole et portez à ébullition.
2. Ajoutez du riz sauvage cru à l’intérieur et éteignez le feu.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 50 à 60 minutes.
4. Après cela, le liquide est égoutté et les céréales sont rincées à l'eau tiède.
5. Ensuite, le riz sauvage est cuit selon la recette standard - 40 à 45 minutes dans trois volumes d'eau salée.

Comment faire cuire du riz noir sauvage dans une mijoteuse

Avant de cuire ces céréales dans une mijoteuse, les grains doivent être lavés à l'eau froide au moins 4 fois. Le riz éliminera non seulement la poussière et objets étrangers, mais il dégagera aussi légèrement de l'amidon pour ne pas coller après la cuisson. Pour réduire la quantité d'amidon, vous pouvez également le faire tremper pendant une demi-heure.

Ou de l'eau d'avoine ou du riz indien, presque aussi vieux que l'histoire elle-même. Cette plante très nutritive n'est pas réellement du riz, mais Eau herbe, connu sous le nom de tsitsaniya. Lui et le riz blanc auquel nous sommes habitués sont classés comme céréales, mais c'est là que s'arrête leur relation.

Qui est-ce et d'où vient-il ?

Le riz noir sauvage est un habitant naturel des rivières et des lacs Amérique du Nord. Les gens mangent quatre sous-espèces de cette plante : Zizania Aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (originaire d'Amérique du Nord) et Zizania latifolia, ou Zizania caduciflora (originaire de Chine). Les habitats de l'avoine d'eau sont situés en Californie, au Minnesota, au Wisconsin, en Idaho, en Oregon (États-Unis), ainsi que sur le territoire moderne du Canada, dans les provinces de l'Alberta, du Manitoba, de la Saskatchewan (où des canoës sont encore utilisés pour la récolter) .

L’usine a commencé à être testée sérieusement dans les années 1950, au Minnesota en 1962. Depuis 1974, l'avoine d'eau est cultivée en Hongrie. Il est également cultivé en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Chine (ici pour ses tiges).

Au Canada, il existe encore des règles strictes concernant son approvisionnement. Ceux qui souhaitent récolter l'avoine d'eau doivent obtenir une licence auprès du service compétent. La collecte ne peut se faire qu'à partir d'un bateau mû par des rames. Appareil spécial des épillets de riz sauvage sont inclinés au-dessus du bateau et les « grains de riz » sont secoués, et ainsi de suite, tant que vous en avez la force et l'envie. Les équipements ne sont pas admis dans la zone de collecte, même sous forme de bateau à moteur. Uniquement fait à la main.

Le riz et ses bienfaits pour la santé

Aujourd'hui, les scientifiques dénombrent plusieurs centaines de milliers de protéines humaines, ou plutôt leurs variétés. Toute cette diversité est créée sur la base de 20 acides aminés « standards ». Les acides aminés, à leur tour, sont divisés en acides remplaçables et essentiels. Le corps peut synthétiser lui-même les premiers. Ces derniers doivent être alimentés par de la nourriture, car ils ne se forment pas dans l’organisme.

Les protéines d'avoine et d'eau contiennent de tout, et au total elles contiennent 18 acides aminés sur 20. Grâce à cela, le riz sauvage (dont les avantages et les inconvénients intéressent tous les adeptes d'un mode de vie sain) devient très utile et le bon produit pour les végétariens et les végétaliens. Ce produit accompagnera parfaitement la viande et les champignons en accompagnement; il convient aux alimentation diététique, ceux qui surveillent leur silhouette et ceux qui essaient juste de la trouver.

Récolte industrielle de riz sauvage

À l’approche de la période des récoltes en septembre, les agriculteurs tentent de maximiser leurs profits. Ils détournent l’eau des « plantations » afin que des moissonneuses spéciales capables de se déplacer dans les marais puissent récolter les récoltes.

Récolté de cette manière, le riz est encore vert, il est donc mis à sécher. Après cela, brun, brillant, bonne qualité les grains de riz sont séparés des coques et des débris et envoyés au stockage et à la vente.

Composition et teneur en calories de l'eau d'avoine

Selon la base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA, le riz sauvage (dont 100 grammes contiennent environ 357 kcal) un grand nombre de protéines, fibres, glucides et graisses facilement digestibles.

De plus, les graines de la plante contiennent des vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Riz sauvage - bonne source potassium, calcium, magnésium, sodium et phosphore, ainsi que des oligo-éléments sous forme de fer, manganèse, cuivre, zinc et sélénium. Ce produit est particulièrement riche en lysine.

sauvage et dont les Indiens connaissaient les méfaits depuis de nombreux siècles) est aujourd'hui recommandé par les nutritionnistes contre l'obésité, niveau élevé cholestérol, problèmes de système cardiovasculaire. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif. La quantité de graisse qu'il contient est très faible et il est également capable d'éliminer l'excès de cholestérol du corps.

L’eau d’avoine est également bénéfique pour ceux qui souffrent d’hypertension ou qui souhaitent consommer un minimum de sel.

Les scientifiques n'ont pas prouvé que le riz sauvage est nocif. Il n'y a aucune contre-indication. Cependant, vous ne pouvez pas manger uniquement de l'avoine à l'eau - malgré ses nombreux avantages, tous nécessaire au corps il ne contient aucune substance.

Comment cuisiner le riz sauvage ?

Concernant la préparation de ce plat, il y a opinions différents: quelqu'un conseille de le faire tremper, quelqu'un prétend qu'il sera cuit comme ça. Certains recommandent un rapport de 1 partie de riz pour 1,5 partie d'eau, d'autres - 1 partie de riz pour 4 à 4,5 parties d'eau.

Les avis diffèrent également sur le temps de cuisson - de 25-30 minutes à 45 heures et demie. Il convient de garder à l'esprit que cette variété doit être cuite plus longtemps que les variétés blanches, bien que l'avoine à l'eau ne soit pas non plus la même - certaines graines sont plus molles, d'autres plus dures. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes.

• Première option : comment faire cuire du riz sauvage avec trempage. Lavez la portion de riz requise et laissez-la tremper pendant 12 heures. Égouttez l'eau, rincez à nouveau, mettez le feu dans un rapport de 1 partie de riz pour 4 parties d'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète (vous devez constamment goûter le plat). Ajoutez du sel à la toute fin. Égoutter l'excès d'eau et servir le riz en accompagnement ou séparément.
• Deuxième option : comment faire cuire du riz sauvage sans le tremper. Rincez le riz, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1 partie de riz pour 4 parties d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète (tester selon le goût). Salez juste avant la fin de la cuisson. L'excès d'eauégoutter et servir séparément ou avec le plat de votre choix.

Invention pour les paresseux : le riz en sachet

Ici, il est nécessaire de clarifier: l'eau d'avoine est vendue en paquets «seule» et sous forme de mélange avec du riz brun non poli ou blanc. De plus, il est disponible en sachets. Ce riz sauvage (les avantages et les inconvénients sont un sujet controversé, étant donné que les sacs sont en polyéthylène) est spécialement traité pour réduire le temps de cuisson et empêcher les grains de riz de coller ensemble.

Il n'a pas besoin d'être lavé, il « atteint » sa préparation plus rapidement que le même, mais en paquets, il ne brûle pas, puisqu'il est cuit en sacs. Les instructions sur la façon de cuisiner se trouvent généralement sur l'emballage.

Avec quoi servir ?

Riz sauvage, dont les critiques personnes différentes aussi différent que le jour et la nuit - le plat est controversé et controversé. Certaines personnes l’aiment, d’autres ne savent pas comment le cuisiner et certains préfèrent simplement d’autres variétés.

Cependant, les flocons d'avoine bien préparés sont très bons dans les salades, les soupes et comme plat d'accompagnement. viande de poulet ou en complément d'un ragoût de légumes.

La combinaison « riz noir et blanc » a également très bon goût et est également belle et festive sur la table. Étant donné que les graines de tsitsaniya contiennent jusqu'à 18 des 20 acides aminés, les deux manquants peuvent et doivent être complétés par des haricots, des lentilles et d'autres légumineuses.

Avec l'eau d'avoine, vous pouvez préparer de merveilleux bonbons - avec du chocolat naturel blanc, noir et au lait. Vous pouvez mélanger bien plus que du riz dans des bonbons - baies séchées, les fruits raisins, les fruits confits et les noix se marient bien avec le chocolat, le riz et entre eux.

Beau et plats délicieux sera obtenu en combinant du riz avec des raisins blancs frais, des amandes, des forêts et noix, avec des raisins secs et des fruits secs. Vous pouvez préparer un délicieux « porridge » pour le petit-déjeuner à partir d’eau d’avoine avec de la cannelle et de la vanille.

Quoi assaisonner

Le riz sauvage (ses bienfaits et ses inconvénients pour la digestion sont renforcés ou neutralisés par des additifs) en plat séparé est très savoureux avec des sauces, des épices et du beurre. Une combinaison harmonieuse sera assurée par le tamari, les crevettes, la sauce blanche à base de crème sure et d'herbes. Il s'agit d'un produit presque universel - les sauces épicées, sucrées et piquantes conviennent.

Insolite et goût intéressant Une combinaison de sauce à la noix de coco et de jus de citron vert donnera. Les amoureux vont adorer cette recette. la cuisine Thai- le plat finira par avoir un goût un peu aigre, avec un arôme distinct de lait de coco.

Cela vaut la peine d'essayer une combinaison de riz et de sauce satsiki ou tartare, une combinaison de ces sauces avec de la sauce tomate, de la sauce aux champignons et de la sauce. Arôme de noisette riz indien Les graines de sésame légèrement grillées complèteront et rehausseront - 1 à 2 cuillères à soupe par portion. Pois de la Jamaïque, gingembre, piment, épices orientales - tout cela donnera au plat une nouvelle saveur et vous permettra d'expérimenter sans fin avec le même ingrédient.

Produit mystérieux, savoureux et incroyablement sain

Il semblerait que le riz soit un produit tout à fait familier pour nous, mais le riz noir fait partie des superaliments. Quels sont ses bienfaits et comment l’utiliser au mieux dans votre alimentation ?

Variétés de riz

Avant de parler de propriétés étonnantes riz noir, essayons de comprendre la variété des types de cette céréale qui est présentée aujourd'hui dans les rayons.

• riz blanc

Le riz le plus courant chez nous est le riz blanc. Au cours du processus de broyage, il est débarrassé de la couche supérieure, c'est-à-dire des coques et du son, grâce à quoi il acquiert une caractéristique couleur blanche et cuit rapidement. Cependant, avec le nettoyage, il perd la plupart propriétés utiles.

• Riz blanc étuvé

Pour préserver les substances bénéfiques du riz, il est cuit à la vapeur avant d'être moulu. haute pression, et ensuite seulement séché et nettoyé. Grâce à la cuisson à la vapeur, 80 % des vitamines et minéraux passent dans le grain et sont stockés dans le produit fini.

• Riz brun (brun)

Il s'agit de riz partiellement poli, qui conserve la coque de son saine, de couleur brun clair. Il contient donc plus de vitamines, minéraux et fibres que le riz blanc (mais moins que le noir et le rouge).

• Riz noir (tibétain) et rouge

Ces deux types de riz sont très similaires dans leurs propriétés. Ils ne sont pas polis et conservent donc toutes les substances bénéfiques. 7 fois dedans plus de fer et de la vitamine B1, 6 fois plus de calcium, 5 fois plus de potassium et 4 fois plus de magnésium que le riz blanc moulu. Les pigments noirs et rouge foncé sont des antioxydants et préviennent le processus de vieillissement. La Chine ancienne ces variétés étaient même dites « interdites » car seule la famille impériale était autorisée à les consommer.

• Riz noir (sauvage)

Non, nous ne nous sommes pas trompés, c'est encore un riz noir ! Mais elle ne pousse pas au Tibet, comme la variété précédente, mais à la frontière du Canada et des USA, dans la région des Grands Lacs. Même si ces deux variétés noires de continents différents se disputent le titre de superaliment, le riz sauvage l'emporte toujours. Le fait est qu'il contient presque 2 fois plus de protéines que son rival asiatique, ce qui signifie qu'il est beaucoup plus nutritif.

Certes, cette culture n'est liée au riz qu'en termes de similitude externe. En fait, c'est le point de vue plante annuelle Tsitsaniya aquatique, dont les graines noires ressemblent à des grains de riz – d'où son nom.

Les bienfaits du riz noir (sauvage)

Premièrement, le riz noir (également appelé aquatique ; riz sauvage, d'eau ou indien ; graines de tsitsaniya) est riche en protéines. 100 g de riz noir contiennent 15 g de protéines, tandis que le riz blanc n'en contient que 5 g, le riz brun en contient 7 g et le riz noir tibétain en contient 9 g.

Deuxièmement, il contient beaucoup acide folique(vitamine B9), nécessaire à l'hématopoïèse, à la formation et au maintien de la santé des cellules dans tout l'organisme. C'est l'un des plus vitamines déficientes, et dans 100 g de riz noir cru, il y en a jusqu'à 95 mg (48% norme quotidienne). De plus, le riz noir est riche en magnésium (44 % VQ), phosphore (54 %), manganèse (66 %), calcium (44 %) et potassium (40 %) et autres minéraux.

Troisièmement, le riz noir ne contient pratiquement pas de cholestérol ni de matières grasses et est donc très digeste.

Certes, ce type de riz est plus long à cuire que tous les autres : il doit d'abord être trempé pendant plusieurs heures puis bouilli pendant 30 minutes, ou immédiatement bouilli pendant environ une heure - jusqu'à ce que tous les grains s'ouvrent. Le riz noir prêt a une saveur spécifique de noisette. Nous vous dirons ce que vous pouvez cuisiner avec.

Ingrédients : 1 tasse de riz noir ; 1 verre bouillon de poulet; 1 tasse d'oignon finement haché ; 1,5 tasse de branches de céleri hachées ; 1 tasse de raisins secs ; 0,3 tasse de cerises séchées ; 0,3 tasse de pruneaux hachés ; ¼ tasse d'abricots secs hachés ; 2/3 tasse de pommes non pelées, hachées ; 2 cuillères à soupe. herbes séchées pour la saveur; persil finement haché

Commencez par tremper le riz noir pendant environ une heure. Ensuite, prenez une casserole de taille moyenne, portez à ébullition 1 tasse de bouillon de poulet avec 1,5 tasse d'eau, ajoutez le riz et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe. l. arroser jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 minutes). Ajoutez les fruits secs et les pommes dans la poêle avec le riz sauvage et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis mélangez le contenu de la poêle avec les légumes, les épices et le persil. Ce plat d'accompagnement luxueux et sain convient même pour une table de fête !

Ingrédients : 1 tasse de riz noir, 1 citron vert, 2 tomates, 400 ml de lait de coco, 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm, huile d'olive et sel au goût

Rincer et faire bouillir le riz sauvage pendant 40 minutes. Épluchez le gingembre et hachez les tomates, puis mixez-les avec le jus de citron vert et le lait de coca dans un mixeur. Lorsque les grains de riz deviennent plus mous et légèrement ouverts, placez-les dans une poêle chauffée avec petite quantité huile végétale. Mélanger avec le mélange de noix de coco provenant d'un mixeur et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Le plat s'avère très tendre et riche.

Ingrédients : 5,5 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de riz sauvage, 1 tasse de riz brun, 1 tasse d'amandes hachées, 1 tasse raisins secs légers, épices et herbes au goût

Dans une petite casserole, porter à ébullition ½ tasse de bouillon de poulet, verser sur les raisins secs et réserver. Dans une casserole plus grande, faites bouillir 3 tasses de bouillon, ajoutez le riz noir rincé et laissez cuire environ une heure. Dans la troisième poêle, faites cuire le riz brun dans le bouillon restant pendant 35 à 40 minutes. Faites revenir les amandes dans une poêle et ajoutez-les au riz fini avec les raisins secs, les épices, les herbes et mélangez le tout.

Ingrédients : 1 betterave, 600 ml d'eau, 70 g de riz noir, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, légumes verts (branches de céleri, oignons verts, aneth, etc.) au goût, 140 g de fromage blanc aux grains, 2-3 vinaigre balsamique ou de vin, épices au goût

Cuire les betteraves lavées en papillote au four pendant environ une heure à 200 degrés. Préparez ensuite un bouillon de légumes et faites cuire le riz noir dans une poêle à part. Mélangez les betteraves hachées, le bouillon et le fromage cottage dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite les épices et le vinaigre, et pour rendre la soupe plus épaisse, ajoutez les pommes de terre et les carottes du bouillon. Servir le plat en plaçant du riz au fond de l'assiette et en le remplissant de velouté. Crémeuse, aigre-douce, épicée, moelleuse, plusieurs saveurs se réunissent dans cette soupe !

Ingrédients : ½ tasse de riz sauvage noir, 1 œuf, ½ tasse d'épinards hachés, ½ tasse de fromage cottage faible en calories, 3-4 c. lait, herbes au goût

Cette cocotte saine et nutritive est très simple à préparer : il suffit de faire bouillir le riz, de battre le lait et l'œuf, de mélanger tous les ingrédients et de les cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 degrés.

Essayez de préparer l'une des recettes répertoriées et offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, des aliments délicieux, sains et équilibrés. Essayez de manger sainement et équilibré pour être toujours à votre en meilleure forme! Apprenez-en davantage sur la façon d'être actif et image saine vie, .