Acides aminés essentiels dans les aliments végétaux. Acides aminés essentiels dans les aliments et leur norme

Salutations aux lecteurs du blog ! Tout ce qui nous parvient avec la nourriture se décompose en de nombreuses molécules. Y compris les acides aminés. Et 9 de ces molécules organiques ne le sont pas acides aminés non essentiels pour une personne. Leur manque menace les troubles du développement, la dépression et d'autres troubles. Voyons pourquoi ils sont si spéciaux. Et où sont-ils distribués ? 🙂

Les protéines pénètrent dans notre corps avec la nourriture. Sous influence enzymes digestives, il se décomposera en acides aminés. Il existe des acides aminés essentiels et non essentiels. Ils peuvent être appelés molécules organiques, composés, substances. Par conséquent, lorsque vous mangez de la nourriture, riche en protéines, nous « construisons » notre corps.

Nous pouvons synthétiser nous-mêmes les acides aminés non essentiels. Et nous devons prendre les éléments essentiels de l'alimentation, car nous n'avons pas d'enzyme spéciale pour leur formation.

Acides aminés remplaçables et essentiels, tableau :

Il existe également des irremplaçables sous condition composés organiques. Je les ai marqués d'un astérisque dans le tableau. Ils peuvent être synthétisés dans l’organisme. Mais à de telles microdoses que dans certaines situations (par exemple, une blessure), nous devons les prendre à partir de la nourriture. Mais nous en parlerons un peu plus tard.

Parlons maintenant des constructeurs irremplaçables. Les noms peuvent être difficiles à retenir, mais vous vous souviendrez certainement de leur action.

• Valin restaure les muscles. Une excellente source d'énergie.
• Histidine– améliore l’hématopoïèse. Il aide également à réparer les muscles et à les aider à se développer. Pour que les articulations soient en bonne santé, cet acide aminé est nécessaire. Contenu dans l'hémoglobine.
• Isoleucine– participe au processus de production d’hémoglobine. Maintient la glycémie sous contrôle. Augmente l'énergie d'une personne et aide à augmenter son endurance.
• Leucine- Ceci est le nôtre protection supplémentaire. Il participe au renforcement du système immunitaire. Agit comme un stabilisateur de la composition sanguine. La teneur en sucre a augmenté - il la diminue. Si le taux de leucocytes est trop élevé (inflammation), il les diminue et utilise les réserves de résistance de l’organisme. Cette même molécule organique booste notre énergie.

• Lysine. Oh, c'est une molécule dont nous avons désespérément besoin. Il est essentiel pour nous d’absorber le calcium, qui forme et renforce les os. Impliqué dans la formation – attention, filles – du collagène. Améliore l'état des cheveux. Il y a aussi un effet agréable pour les hommes - c'est un excellent stéroïde anabolisant, il augmente les muscles. Entre autres choses, il augmente la libido féminine et force masculine. Les gars, vous comprenez ce que je veux dire ? 😉
• Méthionine– améliore la digestion et la fonction hépatique. Grande aide dans le traitement des graisses. Facilite la période de toxicose chez la femme enceinte. Rendus impact positif pour la santé des cheveux.
• Thréonine– aide système digestif Et tube digestif fonctionner dans mode normal. Stimule fonctions de protection corps (immunité), aide à la formation d’élastine et de collagène. Pour le foie c'est assistant indispensable. La thréonine empêche le dépôt de graisse dans le foie.
• Tryptophane- est le protecteur de notre bien-être émotionnel. La production de sérotonine (c'est l'hormone de la joie) fait partie du travail du tryptophane. Il agit sur nous comme un relaxant : il normalise le sommeil, nous aide à nous sentir mieux et améliore notre humeur. Stabilise l'appétit, a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et l'état des artères.
• Phénylalanine. Notre cerveau utilise la phénylalanine pour synthétiser la noradrénaline – elle est nécessaire pour transmettre les signaux de cellules nerveuses dans le cerveau. Les propriétés importantes de cet acide aminé sont : la stabilisation de l'humeur, la suppression d'un appétit malsain, l'amélioration de la mémoire, l'augmentation de la sensibilité. La phénylalanine aide à soulager la douleur.

En fait, les scientifiques se disputent encore sur le nombre d’acides aminés essentiels à l’homme. Mais cette liste est pour le moment la plus proche de la vérité.

En cas de manque de ces substances, des troubles tels qu'une perte de poids, une détérioration du système immunitaire, des fonctions digestives et gastro-intestinales se développent.

Pour ceux qui font du sport, le manque de ces composés chimiques altère la performance de leurs entraînements. Le risque de blessure augmente également.

Acides aminés essentiels pour les sportifs

Ces « bâtisseurs » sont nécessaires à tout le monde sans exception : un organisme âgé, en pleine croissance et en activité. Pour les stagiaires et ceux qui pratiquent des sports intenses, une alimentation particulière est requise.

Les principales fonctions des « bâtisseurs » irremplaçables et leur rôle dans la nutrition pendant le sport :

• croissance de tout l'organisme;
• restauration des muscles endommagés après l'entraînement ;
• maintenir la normale état mental et une activité intellectuelle croissante;
• production d'hormone anabolisante;
• synthèse des protéines;
• inhibition du catabolisme. À partir de là, les muscles endommagés sont restaurés qualitativement ;
• brûler les graisses inutiles ;
• sources d'énergie.

Prouvé par recherche scientifique, qui sert à former les gens dose supplémentaire les acides aminés essentiels sont exclusivement bénéfiques. Avant, pendant et après l’exercice, la prise de ces substances augmente la formation de protéines.

Ainsi, une personne en formation récupérera plus rapidement et son indicateurs physiques permettra d'améliorer.

Où trouve-t-on les acides aminés essentiels ?

Ils sont présents en abondance dans la viande et dans les aliments d'origine animale en général. On en trouve également en abondance dans les fruits de mer et les poissons.

Scientifiques pendant longtemps On croyait que seuls les produits d'origine animale contenaient les composants nécessaires à l'homme qui forment des protéines. Ils pensaient que seules les protéines animales pouvaient construire corps humain. Et voici la protéine origine végétale ne peut pas être aussi complet pour une personne. Cette affirmation a maintenant été réfutée. Recherche suisse et allemande les scientifiques ont reçu de tels résultats sont en aliments végétaux Il y a aussi beaucoup de protéines absorbées par le corps. Il faut juste manger un peu plus que de la viande.

Que manger est le choix personnel de chacun. Voici une liste des aliments dans lesquels rechercher des acides aminés essentiels.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Ils sont ainsi nommés parce qu’ils sont eux-mêmes produits dans le corps. Seulement une grande part nous recevons avec de la nourriture.

1. Tyrosine: augmente les capacités de réflexion, la vigueur, réduit le niveau de stress. Nous aide à résister infections virales, renforçant le système immunitaire. Cette molécule organique se retrouve dans tous les produits d’origine animale. Dans les aliments végétaux, la tyrosine se trouve dans le riz, légumes à feuilles, cacahuètes.
2. Cystéine: élimine les toxines. Sources : viande, poisson, soja, oignon, germe de blé, poivron rouge, jaune d'œuf, avoine.

Valeur quotidienne des acides aminés essentiels

J'écrirai sur la quantité en grammes dont une personne a besoin pour éviter toute carence en acides aminés essentiels. La norme est indiquée sur la base qu'une personne pèse 60 kg ou proche de ce poids.

Si votre poids est de 60 +/- quelques - trois kilogrammes, alors la norme quotidienne d'histidine est de 2,1 g. L'acide aminé valine dans ce cas est de 3,5 g. La leucine aura besoin de 5 g. La molécule organique lysine : pour vous la norme soit 4 g. L'isoleucine dont vous avez besoin par jour est de 3,5 g. Indispensable composé chimique méthionine – 3 g. Le tryptophane et la thréonine ont besoin de 2,5 g chacun. Phénylalanine – norme 3 g.

Que faire s'il vous manque des acides aminés essentiels

Un manque de ces substances peut survenir si vous mangez de la restauration rapide solide. Et même alors, il faut essayer. C'est une autre affaire si vous vous entraînez activement. Ensuite, il vous suffit de prendre des médicaments supplémentaires contenant des substances bénéfiques.

Pour ceux qui pratiquent intensément les sports de force, nourriture régulière pas assez. La nutrition sportive est donc un achat incontournable. Vous pouvez acheter cet aliment après avoir soigneusement étudié la composition et les propriétés du produit. Maintenant et fabricant national produit un excellent produit. Et le rapport qualité-prix n'est pas inférieur à celui des fabricants étrangers. De tels produits peuvent également être trouvés en pharmacie. Mais il vaut mieux l'acheter dans un magasin spécial.

Symptômes d'une carence en acides aminés essentiels

• l'appétit diminuera;
• vous vous sentirez dépassé, léthargique, somnolent ;
• des symptômes d'anémie seront observés - étourdissements, assombrissement des yeux, évanouissement ;
• la résistance du corps aux infections diminuera ;
• Les cheveux commenceront à tomber sensiblement.

Il n’est pas nécessaire de poser vous-même un diagnostic et de sélectionner un traitement. Il vaut mieux aller chez le médecin.

L'absence de ces éléments extrêmement substances utiles- une chose terrible. Mangez là où ils se trouvent et tout ira bien. Un excès d’acides aminés essentiels est également une chose désagréable. Trop excellent contenu de ces substances dans le corps entraîne une perturbation de la glande thyroïde, des problèmes articulaires, une perturbation du système cardio-vasculaire et le cerveau.

Mangez des aliments sains et de qualité

1. Incluez des produits laitiers et des produits laitiers fermentés dans votre alimentation.
2. Faire bouillir, mijoter, cuire ou cuire à la vapeur la viande et le poisson. Mangez-les avec des légumes et des herbes fraîches.
3. Préparez des collations à partir de noix et de graines - 50 g par jour suffisent. Manger aussi pendant la journée baies fraîches, légumes et fruits - uniquement en saison. En hiver, mangez des fruits secs et surgelés.
4. Mangez des légumineuses, des céréales et des céréales avec des légumes et des herbes.

Si votre menu ressemble à ceci, alors vous êtes en sécurité. Amis! Si vous avez appris quelque chose de nouveau et d'intéressant, partagez-le sur les réseaux sociaux. Et n'oubliez pas le blog. Et je continuerai à examiner le thème de la santé et alimentation saine. À plus tard!

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Si tu es sérieux propre santé, je vous propose de plonger ensemble dans le monde des composés organiques. Aujourd'hui, je vais parler des acides aminés contenus dans les produits alimentaires, dont un tableau sera joint pour plus de commodité dans l'article. Nous parlerons également de l’apport quotidien requis pour une personne.

Beaucoup d’entre nous connaissent ces composés organiques, mais tout le monde ne peut pas expliquer ce qu’ils sont et pourquoi ils sont nécessaires. Commençons donc par les bases.

Les acides aminés sont les unités chimiques structurelles qui forment les protéines

Ces derniers participent à absolument tout processus physiologiques corps. Ils forment les muscles, les tendons, les ligaments, les organes, les ongles, les cheveux et font partie des os. Je note que les hormones et les enzymes qui régulent les processus de travail dans le corps sont également des protéines. Ils sont uniques dans leur structure et chacun d’eux a ses propres objectifs. Les protéines sont synthétisées à partir d’acides aminés que les humains obtiennent de l’alimentation. Cela conduit à une conclusion intéressante : les protéines ne sont pas les plus élément précieux, et les acides aminés.

Remplaçable, conditionnellement irremplaçable et irremplaçable

Étonnamment, les plantes et les micro-organismes sont capables de synthétiser indépendamment tous les acides aminés. Mais les humains et les animaux n’y souscrivent pas.

Acides aminés non essentiels. Produit par notre corps de manière indépendante. Ceux-ci inclus:

• acide glutamique;
• l'acide aspartique;
• asparagines;
• la glutamine;
• ornithine;
• proline;
• l'alanine;
• glycine.

Acides aminés conditionnellement essentiels. Notre corps les crée, mais pas en quantité suffisante. Ceux-ci incluent l'histidine et l'arginine.

Aliments riches en acides aminés

Pour le bon fonctionnement de notre organisme, chacun doit savoir quels produits contiennent des composés organiques :

• Œufs – ils nous donneront des BCAA, de la méthionine et de la phénylalanine. Ils sont absorbés avec brio, garantissant une nutrition protéique à l'organisme.
• Laitier – apporter à l’homme de l’arginine, de la valine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
• viande blanche – contient des BCAA, de l'histidine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
• Poisson – excellente source protéine facilement absorbée par l’organisme. Riche en méthionine, phénylalanine et BCAA.

Beaucoup de gens pensent que les protéines ne peuvent être obtenues qu’à partir de produits d’origine animale. Ce n'est pas vrai. Les aliments végétaux en sont également riches et sont source de composés organiques :

• Les légumineuses – riche en phénylalanine, leucine, valine, méthionine, tryptophane et thréonine.
• Céréales – donnera au corps de la leucine, de la valine, de l'histidine et de l'isoleucine.
• Noix et graines – apporter de l'arginine, de la thréonine, de l'isoleucine, de l'histidine et de la lysine.

Je voudrais souligner quinoa. Cette céréale n'est pas aussi populaire que le sarrasin et le mil habituels, mais en vain.

Parce que pour 100 grammes de produit, il y a environ 14 grammes de protéines. Le quinoa est donc indispensable pour les végétariens et parfait pour les mangeurs de viande. N'oublions pas non plus Postes orthodoxes, qui interdisent de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers plusieurs fois par an.

Pour plus de commodité, je vous propose de vous familiariser avec la liste des produits sous forme de tableau. C'est possible.

Apport quotidien en acides aminés

Nous avons besoin de composés organiques chaque jour, mais il y a des moments dans la vie où leur besoin augmente :

• en faisant du sport ;
• pendant la maladie et le rétablissement ;
• pendant les périodes de stress mental et physique.

Et, à l'inverse, il arrive que leur besoin diminue dans le cas troubles congénitaux, qui sont associés à la digestibilité des acides aminés.

Par conséquent, pour le confort et le bon fonctionnement de l’organisme, vous devez connaître l’apport quotidien en composés organiques. Selon les tableaux diététiques, cela varie de 0,5 gramme à 2 grammes par jour.

La digestibilité des acides aminés dépend du type d’aliments dans lesquels ils sont contenus. Les composés organiques des blancs d'œufs sont très bien absorbés.

On peut en dire autant du fromage cottage, du poisson et de la viande blanche maigre. La combinaison de produits joue également ici un rôle important. Par exemple, le lait et sarrasin. Dans ce cas, une personne reçoit des protéines complètes et un processus d'absorption confortable pour le corps.

Carence et excès d’acides aminés

Quels signes peuvent indiquer un manque de composés organiques dans le corps :

• faible résistance aux infections;
• détérioration de l'état de la peau;
• retard de croissance et de développement;
• chute de cheveux;
• somnolence;
• anémie.

En plus du manque d'acides aminés dans l'organisme, il peut y en avoir un excès. Ses signes sont les suivants : troubles du travail glande thyroïde, maladies articulaires, hypertension.

Il faut savoir que de tels problèmes peuvent survenir en cas de manque de vitamines dans le corps. Si cela est normal, les excès de composés organiques seront neutralisés.

En cas de carence et d’excès d’acides aminés, il est très important de rappeler que la nutrition est ici le facteur déterminant.

En choisissant judicieusement votre alimentation, vous ouvrez la voie à la santé. Notez que des maladies telles que diabète, manque d'enzymes ou lésions hépatiques. Ils conduisent à une teneur totalement incontrôlée en composés organiques dans l’organisme.

Comment obtenir des acides aminés

Nous comprenons tous déjà le rôle global que jouent les acides aminés dans nos vies. Et ils ont réalisé à quel point il est important de contrôler leur apport dans l’organisme. Mais il y a des situations où il vaut la peine d’y prêter attention. Attention particulière. Il s'agit de sur le fait de faire du sport. Surtout si nous parlons de sport professionnel. Ici, les athlètes se tournent souvent vers des complexes supplémentaires, ne s'appuyant pas uniquement sur la nourriture.

Augmenter masse musculaire Vous pouvez utiliser de la valine et de la leucine isoleucine. Il est préférable de maintenir les réserves énergétiques pendant l'entraînement à l'aide de la glycine, de la méthionine et de l'arginine. Mais tout cela ne servira à rien si vous ne mangez pas d’aliments riches en acides aminés. Il s’agit d’un élément important d’un mode de vie actif et épanouissant.

Pour résumer, on peut dire que la teneur en acides aminés dans produits alimentaires peut satisfaire le besoin de tout le corps. Sans parler de sport professionnel lorsque les muscles sont soumis à un stress énorme et qu'ils ont besoin d'une aide supplémentaire.

Ou en cas de problèmes de santé. Alors il est également préférable de compléter son alimentation complexes spéciaux composés organiques. À propos, ils peuvent être commandés en ligne ou achetés auprès de fournisseurs. nutrition sportive. Je veux que tu te souviennes de ce qui est le plus important : ton régime journalié. Enrichissez-le avec des aliments riches en acides aminés et, par conséquent, en protéines. Ne vous concentrez pas uniquement sur les produits laitiers ou la viande. Préparez une variété de plats. N'oubliez pas que les aliments végétaux vous enrichiront également des composés organiques nécessaires. Contrairement à aliments pour animaux, ne laissera pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Je vous dis au revoir, chers lecteurs. Partagez l'article sur dans les réseaux sociaux et attendez de nouveaux messages.

Aujourd’hui, je suis tombé sur un bon article qui parle de protéines et d’acides aminés sous une forme concise.

Je ne préconise pas que tout le monde devienne végétarien, mange ce que vous aimez et ce qui vous rend heureux et en bonne santé. Même une feuille de laitue, même un jarret de porc. Mais je vous exhorte vivement à arrêter de dire des bêtises sur les « acides aminés essentiels que l’on trouve uniquement dans la viande ».

Le « problème » le plus courant chez les personnes qui envisagent de passer à un régime végétarien est de fournir à l’organisme des protéines. Beaucoup de gens pensent qu'en abandonnant plats de viande, ils souffriront d'une carence en protéines. Le plus souvent, les gens posent cette question : "Où les végétariens trouvent-ils des protéines ? Après tout, les protéines et de nombreux acides aminés essentiels ne se trouvent que dans les produits carnés !" Bien entendu, c’est une affirmation erronée et une question inutile. On peut répondre simplement: "Nous les prenons au même endroit où ils entrent dans la viande animale - à partir de légumes et de fruits."

Les protéines sont de grosses molécules construites à partir de molécules plus petites : les acides aminés. Il existe 22 acides aminés, et on pense que plusieurs d'entre eux (8 chez l'adulte et 9 chez l'enfant) ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme et doivent être obtenus à partir de l'alimentation ou apportés par la microflore intestinale, c'est pourquoi ils sont appelés « essentiels ». . Une protéine « complète » est une protéine qui contient les 22 acides aminés essentiels. Il convient de souligner en particulier que ce qui est important n'est pas la quantité de « protéines complètes » pouvant être obtenue à partir d'un produit individuel, mais total acides aminés consommés par l’homme.

Notre corps n’a pas besoin de protéines elles-mêmes, mais d’acides aminés, qui ne sont ni « végétaux » ni « animaux ». Par conséquent, l’affirmation selon laquelle l’homme a besoin de protéines animales n’a aucun fondement. Des protéines complètes avec une gamme complète d'acides aminés se trouvent dans tous les légumes à feuilles contenant de la chlorophylle, dans tous les types de noix, dans certains fruits (poires, kakis, abricots), ainsi que dans le blé germé et d'autres céréales. Source riche protéine végétale sont les lentilles, les haricots et autres légumineuses, le soja et des produits à base de soja(y compris comme le tofu et l'okara), les châtaignes comestibles, l'huile d'amarante. Les protéines animales sont présentes en abondance dans tous les types de produits laitiers : fromage blanc, lait, lait fermenté cuit, fromages, etc.

Permettez-moi de vous rappeler encore une fois et surtout de souligner que les acides aminés sont dits « essentiels » non pas parce qu'ils se trouvent uniquement dans la viande et que la viande est donc « essentielle », mais parce que ces acides aminés ne peuvent le plus souvent pas être synthétisés par l'organisme lui-même et doivent être obtenu de l'extérieur, c'est-à-dire avec de la nourriture.

Les herbivores ne se nourrissent pas de chair pour reconstituer leur réserve d’acides aminés et de protéines « essentiels ». À partir du seul foin, les vaches, les chèvres et les chameaux obtiennent non seulement tout ce dont leur corps a besoin, mais produisent même un produit riche en protéines et en tous nutriments, comme le lait ! Il s'avère que tout le nécessaire nutriments on le retrouve même dans les aliments les plus simples ! Vous pouvez souvent entendre l’explication suivante pour votre réticence à abandonner la viande : « Je fais un travail physique pénible et j’ai besoin de viande pour avoir de la force. » Et bien que cette affirmation semble raisonnable, il n’y a aucune raison de croire que régime végétarien, notamment complété par des produits laitiers, ne sera pas en mesure de fournir à une personne même les besoins les plus élevés en protéines et autres nutriments essentiels.

Manger suffisamment de nourriture produits naturelsélimine complètement la possibilité de carence en protéines dans le corps. Il ne faut pas oublier que monde végétal, est en fin de compte la source de tous les types de protéines et les végétariens obtiennent leurs protéines directement de cette source.

Indispensable pour un adulte personne en bonne santé sont 8 acides aminés : valine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane et phénylalanine. Les enfants sont également indispensables arginine Et histidine.

Valin trouvé dans les céréales, la viande, les champignons, les produits laitiers, les arachides et le soja
Isoleucine trouvé dans les amandes, les noix de cajou, viande de poulet, pois turcs (pois chiches), œufs, poisson, lentilles, foie, viande, seigle, la plupart des graines, soja.
Leucine trouvé dans la viande, le poisson, le riz brun, les lentilles, les noix et la plupart des graines.
Lysine on le trouve dans le poisson, la viande, les produits laitiers, le blé, les noix, mais surtout dans l'amarante.
Méthionine trouvé dans le lait, la viande, le poisson, les œufs, les haricots, les lentilles et le soja.
Thréonine trouvé dans les produits laitiers et les œufs, avec moderation dans les noix et les haricots.
Tryptophane trouvé dans l'avoine, les bananes, dattes séchées, cacahuètes, sésame, pignons de pin, lait, yaourt, fromage cottage, poisson, poulet, dinde, viande.
Phénylalanine trouvé dans le bœuf, le poulet, le poisson, les œufs, le fromage cottage et le lait. Est également partie intégrante édulcorant synthétique— l'aspartame, activement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Arginine trouvé dans les graines de citrouille, le porc, le bœuf, les arachides, les graines de sésame, le yaourt et le fromage suisse.
Histidine trouvé dans le thon, le saumon, le filet de porc, le filet de bœuf, poitrines de poulet, soja, cacahuètes, lentilles.

À propos des acides aminés essentiels

Plus récemment, dans le célèbre livre « Popular about Nutrition » (M., 1989), on pouvait lire ceci : « Meat and produits carnés largement utilisé en nutrition humaine. Ils constituent l'une des principales sources protéines complètes, graisses, vitamines, minéraux. La viande contient des acides aminés essentiels. La viande jeune est très saine pour les enfants. » Un paradigme similaire était très populaire en URSS au milieu du 20e siècle. dernières années Les scientifiques médicaux ont découvert que manger de la viande est raison principale mortalité après alcoolisme et tabagisme. En outre, des recherches en cours ont prouvé de manière irréfutable que le corps humain n'est pas capable de faire face à l'excès de graisse et de cholestérol, ce qui entraîne un certain nombre de maladies graves.

La viande est-elle vraiment si indispensable ? Actuellement, les nutritionnistes reconnaissent que tous les acides aminés essentiels, ainsi que les vitamines et minéraux, peut être obtenu à partir de produits végétaux. Cependant, anciennes délires la science de l'absence d'acides aminés essentiels dans les plantes a réussi à devenir un stéréotype largement répandu et est encore aujourd'hui souvent citée dans les médias, avec des références à des sources soviétiques du XXe siècle.

Les plantes contiennent également les 8 acides aminés.
Les plantes ont la capacité de synthétiser les acides aminés de l’air, du sol et de l’eau. Par conséquent, chacun est confronté à un choix : obtenir des acides aminés directement à partir de plantes ou les obtenir à partir de la viande d'un animal tué avec un « cadeau » de gras saturé, le cholestérol et divers produits chimiques pour lesquels les animaux sont nourris croissance rapide avant l'abattage.

Voici la teneur en acides aminés essentiels des aliments :
La valine se trouve dans les céréales, la viande, les champignons, les produits laitiers, les arachides et le soja.
L'isoleucine se trouve dans les amandes, les noix de cajou, les pois chiches, les lentilles, le seigle, la plupart des graines et le soja.
La leucine se trouve dans le riz brun, les lentilles, les noix et la plupart des graines.
La lysine se trouve dans les produits laitiers, le blé et les noix.
La méthionine se trouve dans le lait, les haricots, les lentilles et le soja.
La thréonine se trouve dans les produits laitiers et en quantités modérées dans les noix et les haricots.
Le tryptophane se trouve dans l'avoine, les bananes, les dattes séchées, les arachides, les graines de sésame, les pignons de pin, le lait, le yaourt, le fromage cottage,
La phénylalanine se trouve dans le soja, les œufs, le fromage cottage et le lait.
L'arginine se trouve dans les graines de citrouille, les arachides, les graines de sésame, le yaourt et le fromage suisse.

N'importe lequel alimentation déséquilibrée, y compris végétariens, peuvent être nocifs pour la santé.
Examinons de plus près le problème lié à la teneur en protéines, qui est le plus courant.
Aujourd’hui, la norme officielle est de 45 grammes de protéines par jour. Pourquoi? Grâce à des études menées dans plusieurs pays, on sait de manière fiable que le corps n'a pas besoin grandes quantitésécureuil. Son utilisation excessive est non seulement inutile, mais entraîne également grand mal au corps humain. L'apport quotidien en protéines, si souvent recommandé (2,5 g pour 1 kg de poids corporel), est la norme pour les sportifs !, c'est-à-dire les personnes dont la vie est constamment associée à des situations difficiles. activité physique. Ce n’est pas acceptable pour les personnes travaillant dans un bureau.
Un autre fait intéressant est que dans la littérature destinée aux sportifs, on trouve rarement des conseils pour « manger de la viande ». Voici, par exemple, un extrait du livre « NUTRITION POUR LES ATHLÈTES » - M.V. Aranson : « La viande est une question à part. De manière générale, les fibres protéiques contenues dans la viande ne sont pas destinées à être consommées. Leur tâche est proche de celle de nous en tant qu'athlètes : générer de la force. Par conséquent, ils sont coriaces, la protéine est criblée de liaisons croisées et elle est difficile à digérer. La dénaturation pendant la cuisson détruit quelque peu les liaisons croisées, mais la viande reste beaucoup plus difficile à digérer que le lait. Et notre tube digestif plutôt adapté à l’assimilation des aliments végétaux.

Si nous comparons soigneusement la teneur en protéines de divers produits nutrition, il devient évident que le mythe sur la nécessité de manger de la viande et du poisson pour obtenir des protéines est né de l'ignorance. Par exemple, le produit le plus « protéiné » est le fromage. De plus, les protéines du fromage sont presque entièrement absorbées.

Les protéines se trouvent dans de nombreux produits végétaux. Il y en a surtout dans les légumineuses et les céréales, ainsi que dans les noix et les légumes verts. La combinaison de céréales et de légumineuses fournit un ensemble complet d'acides aminés essentiels, et le soja est unique en ce sens qu'il contient absolument tout. nécessaire à une personne acides aminés.

Les acides gras, notamment les oméga-3 et oméga-6 essentiels, se trouvent dans tous les huiles végétales(le colza, le chanvre, l'huile de lin, ainsi que l'huile de germe de blé). De nombreuses noix sont une source de graisses précieuses ( noix particulièrement riche en acide oméga-3).
Le fer se trouve dans les légumineuses (en particulier les lentilles et le soja), les noix et les graines. Il y a surtout beaucoup de zinc dans les grains entiers, le germe de blé, les cacahuètes, les dattes séchées, les noix et les graines. Outre les produits laitiers, le calcium peut également être facilement obtenu à partir de légumineuses, notamment du soja. Les algues sont particulièrement riches en iode, mais vous pouvez simplement utiliser du sel iodé. La seule vitamine absente des aliments végétaux, la B12, se retrouve néanmoins dans les aliments fermentés, les extraits de levure, les algues et, par exemple, les pousses de luzerne. Les lacto-ovo-végétariens reçoivent quantité suffisante B12 provenant des produits laitiers et des œufs.
Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude que les aliments végétaux sont supérieurs à la viande en termes de quantité de vitamines, de micro-éléments et de manque de produits dangereux. Et si vous ajoutez un certain nombre de produits laitiers à votre alimentation, vous obtiendrez un menu varié et très sain.
Bonne chance!

L'article utilise des matériaux d'Ilyicheva T.S., Ph.D. Sciences médicales"Le mal de la viande"

Salut tout le monde. Parlons aujourd'hui du sujet de la nutrition. Le sujet n'est pas seulement la nutrition, mais la nourriture végétarienne. Pourquoi est-ce que je veux revenir sur ce sujet ?

sujet? Je dois constamment répondre à des questions sur le fait que la viande contient des acides aminés essentiels qui, selon de nombreuses personnes, ne se trouvent que dans la viande.

Je ne comprends pas d'où vient cette confiance, dis-moi juste, je ne suis pas sûr... Je l'ai entendu quelque part... Mais non, ils parlent avec une telle assurance qu'il est tout simplement impossible de ne pas croire que manger de la viande est sain et seule la viande contient ces acides aminés irremplaçables et nulle part ailleurs. Ce qui me fait sourire, et je regrette donc que mon adversaire dans la conversation ne soit pas tout à fait bien informé sur cette question.

Que sont les acides aminés ? Jetons un coup d'œil étape par étape et mettons en lumière côté obscur nourriture.

Les acides aminés sont des composés organiques dont les molécules contiennent simultanément des groupes carboxyle et amine. Les acides aminés peuvent être considérés comme des dérivés d'acides carboxyliques dans lesquels un ou plusieurs atomes d'hydrogène sont remplacés par des groupements amine.

Il est très utile de savoir que l’une des fonctions des acides aminés est de brûler les graisses. Dépensé pour la digestion des protéines plus d'énergie Par conséquent, plus de calories sont consommées lors de l'absorption des acides aminés, donc si quelqu'un souhaite utiliser des acides aminés pour perdre du poids, alors c'est un très bon complément.

Acides aminés essentiels:

Valin- trouvé dans les carottes, les betteraves, les céréales, les champignons, les produits laitiers, les arachides. Valine, se transforme en tissu musculaire, stimule activité mentale. Il est nécessaire que le corps maintienne le niveau requiséchange d'azote.

Leucine- trouvé dans les haricots, le riz brun, farine de blé et des noix. La leucine est une source d'énergie et aide à restaurer les muscles et les os. Réduit niveau augmenté glycémie dans le diabète.

Isoleucine- trouvé dans les amandes, les noix de cajou et les protéines de soja. L'isoleucine régule la glycémie. Participe à la synthèse de l'hémoglobine (transporteur d'oxygène, apporté des poumons aux organes et cellules). Augmente l'endurance du corps. Participe à la synthèse du métabolisme dans les muscles. Dégrade le cholestérol.

Lysine- contenir du céleri, des légumes verts, du lait, produits à base de levure. La lysine est essentielle à la croissance le tissu osseux, maintenant la fonction sexuelle féminine. Soutient le métabolisme de l'azote dans le corps. Rendus effet antiviral. Stimule l'activité mentale.

Méthionine- trouvé dans les légumineuses, les oignons, l'ail, les yaourts. La méthionine améliore la digestion et aide à traiter les graisses. Dégrade le cholestérol. Empêche la chute des cheveux. Antioxydant.

Thréonine- trouvé dans les légumes à feuilles, les carottes. La thréonine active système immunitaire. Détoxifiant. Favorise la croissance des tissus. Aide à absorber les protéines alimentaires.

Tryptophane- trouvé dans les bananes, les tomates, les radis, le fenouil. Le tryptophane régule les fonctions du système immunitaire et central système nerveux. Favorise bon sommeil. Stimule la croissance de la peau et des cheveux. Améliore la digestion.

Phénylalanine- peut être trouvé dans les betteraves, les carottes, les pommes et les épinards. La phénylalanine stimule le système nerveux central. Antidépresseur. Améliore la mémoire et l’attention. Augmente les performances. Réduit l'appétit.

Acides aminés conditionnellement essentiels :

Arginine- trouvé dans les légumes, les oignons verts, les pommes de terre. L'arginine est importante pour le métabolisme musculaire. Utilisé pour traiter l'athérosclérose, hypertension, la cirrhose du foie. Stimule le pancréas, qui produit de l'insuline. C'est une source d'azote et un maillon important dans la formation de l'urée. Stimule le système mental. Prévient la fatigue. Ralentit la croissance des tumeurs. Réduit les niveaux de graisse corporelle. Favorise l'élimination de l'ammoniac. Participe à la formation de l'ornithine et de la créatine.

Histidine- trouvé dans les radis, les concombres, les navets, l'ail et les pommes. L'histidine stimule la circulation sanguine, régule la synthèse des acides foliques et nucléiques. Participe à l'éducation des Rouges et Blancs cellules sanguines. Réduit la gravité de l'anémie. Les soutiens nerf auditif. Participe à la synthèse des protéines.

Acides aminés essentiels:

Alanine- favorise la récupération des blessures. Régule le taux de sucre dans le sang. Participe à la formation d'énergie. Favorise le stockage du glycogène dans les muscles et le foie.

Asparagine- participe au métabolisme du système nerveux. Participe à la synthèse des acides aminés dans le foie. Favorise la production d'acide aspartique, impliqué dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN.

L'acide aspartique- active le système immunitaire. Réduit la fatigue. Aide à convertir les glucides en énergie musculaire. Forme de la lysine et de la méthionine.

Giltsine- un antidépresseur. Augmentations la performance mentale. Réduit le besoin d’alcool. Réduit l'acidité de l'estomac. Participe à la formation d'acides aminés non essentiels.

Glutamine- stimule la mémoire et la réflexion. Participe à la synthèse des protéines. Augmente l'endurance. Neutralise composés toxiques dans l'organisme. Réduit les envies d’alcool et de sucreries.

Acide glutamique- participe au métabolisme des acides aminés. Fonctionne comme neurotransmetteur dans le système nerveux central. Jouant rôle important dans le métabolisme des glucides.

Proline- renforce les articulations et les ligaments. Participe à la production d'énergie. Favorise la cicatrisation des plaies.

Sérine- renforce le système immunitaire. Requis pour échange normal les graisses et Les acides gras. Participe à la biosynthèse de la glycine, de la méthionine, de la cystéine et du tryptophane.

Tyrosine- un antidépresseur. Supprime l'appétit. Favorise le fonctionnement des glandes surrénales et de la glande thyroïde. Participe à la biosynthèse de l'adrénaline et des hormones thyroïdiennes.

Cystéine- accélère la cicatrisation des tissus. Stimule la croissance des cheveux. Active le système immunitaire. Améliore activité cérébrale. Transporte les acides aminés dans tout le corps. Antioxydant.

Eh bien, où parle-t-on de viande ? Ce sont tous les acides aminés dont une personne a besoin dans sa vie. Tous, sans exception, se trouvent dans les aliments végétaux. Maintenant, tout le monde peut se référer à mon article, croyez-moi, je n'ai pas inventé ça, c'est toutes les recherches des médecins modernes.