Vous surveillez attentivement votre alimentation pour ne pas gagner en surpoids. Achetez des yaourts, du kéfir, des glaces, du fromage cottage, des biscuits et d'autres produits à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses du tout.

Mais en fait c'est une petite quantité de ou absence totale n’indique en aucun cas un faible niveau de calories. De tels aliments n'aident pas du tout à contrôler le poids, ils sont tout aussi riches en calories que les aliments ordinaires. Et le fait que l'emballage indique « sans gras » est perçu par beaucoup comme un « feu vert » et la suralimentation les tourmente souvent. Ainsi, pour être en forme et ne pas gagner surpoids, nous devons choisir correctement non les aliments gras.

Pourquoi les aliments faibles en gras sont-ils nocifs ?

De tels éléments de votre alimentation ont bon goût et donnent un excellent regain d’énergie. Mais les aliments faibles en gras manquent de fibres, de protéines, de minéraux et de vitamines. De plus, pour économiser qualités gustatives Lorsque les graisses sont éliminées, du saccharose et de l'amidon sont ajoutés. De cette façon, la nourriture perd de la graisse et gagne plus de glucides.

Quelle est la bonne chose à faire dans cette situation ? À en surpoids ou la quantité de matières grasses dans votre menu doit être limitée. Vous pouvez manger de la nourriture avec faible contenu gras ou pas gras du tout Substance nocive:

• fromage faible en gras,
• lait écrémé,
• mayonnaise légère,
• vinaigrette.

Mais ne vous laissez pas trop emporter par de tels substituts. Au début, vous devriez vraiment exclure de votre alimentation les aliments gras:

• agneau,
• bœuf,
• des collations à la viande,
• les fromages,
• lait entier,
• chips de pommes de terre,
• glace.

Ensuite, vous devez commencer à changer la méthode de cuisson elle-même. Remplacez la friture dans l'huile par des grillades, des cuissons à l'eau ou à la vapeur. Il est également extrêmement important d'utiliser nourriture naturelle. Moins il est transformé, plus il est sain, nutritif et contient moins de sucre et les graisses.

Apprenez à lire correctement les étiquettes ! Le plus souvent, les fabricants utilisent une astuce dans laquelle l'emballage indique la quantité de graisse dans une unité du produit (par exemple, dans un biscuit). Les personnes qui souhaitent perdre du poids ou rester en forme après avoir vu nombres magiques, comme sous hypnose, ils ne voient pas les vrais indicateurs et nutrition adéquat devient leur mode de vie.

Par conséquent, pour éviter une telle situation, vous devez savoir :

• Dans un produit faible en gras, la graisse ne dépasse pas un demi-gramme par unité, et un produit avec un faible pourcentage de graisse ou pas de graisse du tout - 3 g ou moins. Les produits « légers » contiennent 25 % moins de matières grasses que les produits ordinaires ;
• est indicatif contenu général glucides (saccharose, amidon);
• être capable de faire la distinction entre le poids du colis et le poids par rapport auquel la quantité de graisse est indiquée.

Produit laitier fermenté faible en gras dans le tableau.

La passion pour les produits « légers » ou allégés en matières grasses s’est transformée en une manie de masse. Les personnages minces et attrayants des publicités insistent sur le fait que ces produits sont la solution à tous les problèmes de notre époque : non seulement ils nous rendent beaux, en bonne santé et sans âge, mais ils aident également notre carrière, notre vie personnelle, et en général, on ne sait pas comment avons-nous vécu sans eux avant ? Les rayons des supermarchés sont remplis de ces produits, et il existe également des rayons spéciaux et des magasins séparés : leur production rapporte beaucoup d'argent.

Qu’est-ce qui nous attire vers les aliments faibles en gras ?

Tout d'abord, ils sont conçus pour ceux qui veulent perdre du poids, et nous avons de plus en plus de personnes de ce type : elles vont ruiner leur métabolisme et celui de leurs enfants. dernières décennies De nombreuses personnes ont réussi à atteindre « l’abondance » de nourriture. La grande majorité des consommateurs de ces aliments sont des femmes : tout régime amaigrissant contient des recommandations : manger faible en gras et faible en gras. Où puis-je trouver cela ? Vous pouvez bien sûr faire régime équilibré, utilisez des produits à teneur calorique négative (zéro), mais cela prend du temps, et en magasin tout peut être acheté tout fait : pourquoi s'embêter si le fabricant avisé a déjà tout calculé ?

On entend parfois parler de produits carnés allégés, mais il est plus difficile de les dégraisser. Dans nos usines de transformation de viande, ils ajoutent généralement généreusement saucisses isolat de soja dégraissé.

Précisons encore : aliments faibles en gras peuvent être nocifs non pas tant parce qu’ils privent notre corps de graisses essentielles, mais parce qu’ils sont « remplis » de nombreux additifs dangereux utilisés par notre industrie alimentaire. Bien sûr, ils peuvent parfois être consommés - par exemple, ils sont inclus dans de nombreux régimes - mais il est préférable de manger une portion 2 à 2,5 fois plus petite d'un produit ordinaire et d'éviter les problèmes de santé.

La popularité des aliments faibles en gras est principalement due à la croyance dans les dangers du cholestérol. La deuxième place sur la liste des raisons est lutte mondiale pour une silhouette élancée. Le yaourt, le fromage cottage, le lait, les pâtes à tartiner et même les saucisses à teneur « nulle » en matières grasses sont entrés dans l'alimentation de millions de personnes, mais aucun résultat significatif n'a encore été observé - le nombre de cas d'obésité et maladies cardiovasculaires ne diminue pas. Quel est l’intérêt des aliments faibles en gras et est-il nécessaire de les consommer ?

Lorsque vous choisissez des produits faibles en gras, vous devez lire attentivement l'étiquette.
Un fabricant honnête indiquera composition complète produit au lieu de
utilisez les mots « 0 % de matières grasses » pour masquer la présence de gras trans. Dans les mots
sur la présence de substances biologiquement actives micro-organismes bénéfiquesça n'en vaut pas la peine non plus
faites-vous illusion, il vaut mieux regarder le nombre de ces micro-organismes et la période
stockage des marchandises - dans le contenu d'un bel emballage avec une longue durée de vie
dates d'expiration de la «vie», ce qui signifie qu'il n'y a aucun avantage.

Le concept d'aliments faibles en gras

L'idée générale est simple : à partir de produits animaux différentes façons(technologiques ou chimiques) les graisses qu'elles contiennent sont éliminées. Le dégraissage peut être partiel, les produits sont alors dits allégés. Dans d'autres cas, l'élimination des graisses est presque complète - le produit est alors appelé faible en gras et marqué « 0 % de matières grasses ». Ne vous y trompez pas : le pourcentage minimum de matière grasse (0,5-0,05 %) dans tout produit reste même avec un dégraissage « complet ».

Le plus souvent, les graisses sont éliminées des produits laitiers. Avec le développement de la technologie, les graisses ont commencé à être éliminées du pain et des saucisses, mais sans graisse, par exemple les œufs, la viande fraîche et les aliments naturels. beurre Jusqu'à présent, cela n'a pas été possible.

Rochers sous-marins

Additifs d'amélioration
Principal inconvénient les aliments faibles en gras sont associés à caractéristiques physiologiques corps humain et avec ceux développés par l'humanité habitudes alimentaires. Les gens considèrent les aliments gras comme savoureux et satisfaisants. C’est exactement ce sur quoi spéculent les fabricants de produits faibles en gras. Ils ajoutent beaucoup d'édulcorants, de stabilisants et d'exhausteurs de goût à leurs produits « sains » - juste pour que le goût du produit faible en gras puisse rivaliser avec celui du produit ordinaire. En conséquence, vous pouvez oublier le caractère naturel d’une alimentation faible en gras. L'habitude de satisfaire la faim avec des aliments faibles en gras doit être développée ; elle-même (comme tout le monde) bonnes habitudes) ne se développe pas.

Mythes sur les faibles calories
Réduire la teneur en calories des aliments faibles en gras n'est rien de plus qu'un mythe. En règle générale, la différence de teneur en calories est faible, car tous les additifs conçus pour compenser les différences de goût entre les produits ordinaires et les produits faibles en gras ont leurs propres calories, de sorte qu'en fin de compte, le consommateur qui perd du poids ne gagne rien.

Attention : gras trans !
Les gras trans méritent une mention spéciale. Ce sont des graisses artificiellement stabilisées qui ne contiennent aucun substances utiles. Leur tâche est d'augmenter la durée de conservation des produits. Margarines, pâtes à tartiner, beurre « léger » - ce sont tous des gras trans qui, selon de nombreuses études, augmentent le taux de cholestérol, mais n'apportent aucun bénéfice. Ils sont utilisés dans Industrie alimentaire dans la production de produits de confiserie, de produits semi-finis et d'autres produits allégés.

La ruse de la psychologie
Le dernier piège est psychologique. Cerveau humain dans la plupart des cas, il est enclin à « accorder une indulgence » pour toute restriction - le droit à une sorte de compensation. Dans le cas des produits allégés, ce schéma est simple : personne rare s'abstiendra de trop manger s'il est précédé de yaourt, de mayonnaise ou de saucisses faibles en gras. Beaucoup de gens sont sûrs qu'ils peuvent manger plus d'aliments faibles en gras que les aliments ordinaires, car il semble qu'ils contiennent plus d'avantages et moins de calories. En pratique, les kilos en trop ne disparaissent pas, car il n’y a aucune raison à cela.

Ce qu'il faut faire?

Il est temps de se rappeler qu’une alimentation saine est un système et non des actions ponctuelles. Cela inclut la correction non seulement de la composition des aliments consommés, mais aussi de leur quantité, de leur apport alimentaire, de leur mode de vie, activité physique etc.

Misez sur le naturel
En combinaison avec la limitation de la quantité de nourriture et la forme physique, manger des aliments faibles en gras vous aidera à perdre du poids - c'est un fait. Cependant, les bienfaits pour la santé ne seront complets que si ces aliments n'ont pas perdu leur caractère naturel. Il est préférable de compenser soi-même les défauts gustatifs des aliments faibles en gras, en ajoutant, par exemple, des légumes verts, fruits naturels, miel, noix, etc.

Le pain à grains entiers ou le pain au son est beaucoup plus sain pour le corps que le pain le moins calorique, dont le goût est dans la plupart des cas uniforme. chimiquement Ne pas améliorer.

Parler de saucisses faibles en gras d'un point de vue santé est tout simplement ridicule - il est presque impossible de trouver un tel produit contenant des ingrédients naturels de haute qualité. Même ordinaire poitrine de poulet beaucoup plus sain, plus naturel et diététique, et plus lumineux sensations gustatives Les sauces et assaisonnements de légumes aideront à y parvenir.

Écrémer la crème du lait naturel, couper le gras et la peau de la viande et de la volaille, refuser la suralimentation et l'abus de sucre et de sel - ici des moyens simples atteindre effet désiré, qu'il s'agisse de perdre du poids ou amélioration générale de la santé régime. C'est beaucoup plus rentable que d'acheter des produits industriels à faible teneur en matières grasses, qui ne profitent qu'à leurs producteurs, principalement financièrement.

Contre-indications

Les aliments faibles en gras ne sont pas acceptables dans le régime alimentaire de tout le monde. Pour les enfants, pour développement complet quelles graisses animales sont simplement nécessaires, plus saines à manger produits réguliers en quantité suffisante pour l'organisme. Il est également préférable pour les femmes enceintes et allaitantes de veiller non pas à une alimentation faible en gras, mais au caractère naturel de leur alimentation. Il en va de même pour les personnes âgées, dont le corps peut réagir négativement aux additifs chimiques.

Il ne faut pas oublier que l’absorption complète des vitamines et autres nutriments dépend de l’équilibre de ces substances dans l’organisme. Les graisses sont nécessaires à l’absorption vitamines liposolubles, donc complètement « faible en gras », le régime est tout simplement dangereux.

Quelques mots en défense

Pour adultes personnes en bonne santé Vous pouvez manger des aliments faibles en gras, mais vous devez vous assurer que votre alimentation est équilibrée et ne pas priver votre corps des graisses animales dont il a besoin. Leur source pourrait bien être les œufs, le beurre, variétés grasses poisson. Les aliments faibles en gras sont également nécessaires dans l’alimentation des personnes souffrant de maladies excluant la consommation de graisses. Ces produits font partie de la gamme régimes thérapeutiques (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).

Expert: Natalya Dolgopolova, médecin généraliste
Natalia Bakatine

En fait, nous ne devrions boire aucune forme de lait transformé, mais la diabolisation gras saturé, lancé en 1950, encourageait les consommateurs à choisir des produits laitiers faibles en gras. Cependant, avec le temps, les gens n’ont fait que grossir.

Certains scientifiques sérieux conviennent qu'il n'y a aucun lien entre risque accru maladies cardiovasculaires et consommation de graisses saturées. Alors pourquoi manger des aliments faibles en gras ?

Les personnes qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses prennent moins de poids à long terme que celles qui consomment moins de matières grasses laitières.

Cela a été prouvé par la recherche. Selon Prevent Disease, aucune étude n’a établi un lien entre les produits laitiers riches en matières grasses et un poids plus élevé, ou entre les produits laitiers faibles en gras et un risque réduit d’obésité.

Bien entendu, le lait écrémé contient moins de calories

Le Dr Mario Kratz, en collaboration avec des scientifiques du département d'oncologie centre scientifique Hutchinson de Seattle a analysé 11 études évaluant le lien entre les matières grasses laitières et le développement du diabète.

Sur les 11 études, 6 ont révélé que des niveaux plus élevés de consommation de matières grasses laitières étaient associés à Meilleure performance métabolisme.

Une seule étude a trouvé un lien entre la consommation de graisses et l'augmentation hémoglobine glyquée(une mesure de la concentration de glucose dans le sang au fil du temps).

Concernant le développement diabète sucré Type 2, sur les 8 études, 3 ont révélé que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses était associée à un risque plus faible de diabète, et 4 n'ont trouvé aucune association.

Des chercheurs de Harvard ont déclaré en 2006 que la consommation de lait écrémé pouvait entraîner une mauvaise ovulation et lait entier, au contraire, améliore la fertilité. Par conséquent, pour celles qui envisagent de devenir enceintes, il est préférable de consommer du lait entier.

Les graisses réduisent l'appétit

Les produits laitiers faibles en gras aident à reprendre le poids perdu. En effet, les graisses saines peuvent en fait freiner votre appétit et déclencher la libération d'hormones qui signalent à votre cerveau que vous êtes rassasié.

Si vous ne mangez pas de gras, vous pourriez ressentir faim constante. Le lait écrémé signale au corps qu'il lui manque quelque chose, ce qui entraîne une suralimentation et une prise de poids.

Les graisses réduisent en fait l’appétit en provoquant la libération de l’hormone cholécystokinine. Les graisses ralentissent également la libération de sucre dans le sang, réduisant ainsi la quantité pouvant être stockée sous forme de réserves de graisse. Autrement dit,

plus il y a de gras dans le lait, moins il y a de gras autour de votre taille

En 2005, des chercheurs de la Harvard School of Public Health et d’autres institutions ont comparé le poids et la consommation de lait de 12 829 enfants âgés de 9 à 14 ans à travers le pays.

"Contrairement à notre hypothèse", ont-ils rapporté, "le lait écrémé et à 1 % de matière grasse était associé à une prise de poids, mais pas le lait entier."

Une étude publiée dans Annals of Internal Medicine a révélé que ceux qui consommaient des produits laitiers riches en matières grasses (lait entier, beurre et fromage cheddar) avaient 60 % plus de calories. faible risque développement du diabète sucré à l'âge adulte.

Cependant, la qualité de la matière grasse du lait peut varier. La composition en matières grasses du lait dépend en grande partie de ce que mangent les vaches. Dans la plupart des pays, l’élevage laitier est industriel.

Ces vaches ont un accès limité aux pâturages, mangent des concentrés de maïs et de soja et sont nourries à l’hormone de croissance.

Ceci est différent d’une situation où les vaches sont en liberté et nourries à l’herbe. Les animaux en liberté produisent du lait avec une grande quantité de substances uniques Les acides gras, qui fournissent influence positive pour ta santé.

Les vaches élevées en liberté produisent du lait avec des niveaux élevés d’acides gras uniques. Photo : Doug Wheller/flickr

Voici quelques raisons de ne pas boire de lait écrémé

Le lait écrémé n'est pas sain

Comme nous l'avons déjà discuté, contenu élevé Les matières grasses du lait, au contraire, peuvent être considérées comme bénéfiques pour la santé.

Dans le même temps, les substituts des matières grasses du lait comme la margarine ou le lait écrémé sont des aides douteuses. Et bien sûr, cela ne vous aidera pas à perdre du poids ni à vous protéger contre les maladies chroniques.

Ingrédient secret

Avant le traitement lait écrémé a très peu appétissant couleur bleuâtre, un goût crayeux et une consistance aqueuse qui ne ressemble même pas de loin lait naturel. Ainsi, pour blanchir, épaissir et améliorer le goût du produit, on y ajoute souvent du lait en poudre.

Les protéines du lait en poudre sont si gravement dénaturées pendant la production qu’elles deviennent méconnaissables pour l’organisme et contribuent à l’inflammation.

Antibiotiques, pus et OGM

Le lait écrémé présent dans la plupart des magasins provient d'élevages intensifs, où les animaux sont gardés dans un environnement « carcéral » et ne paissent pas librement dans les pâturages. Ils ne mangent pas d'herbe car ils sont nourris avec des aliments inhabituels pour leur espèce (maïs, souvent OGM).

Comme ils tombent souvent malades, on leur prescrit des antibiotiques. Parfois tout le temps. Leur tâche principale est de produire du lait, c’est pour cela qu’ils vivent. Aux États-Unis, le lait pouvant en contenir jusqu'à 750 millions est autorisé à la vente. cellules mortes(pus) par litre de lait.

N'a aucune valeur nutritionnelle

Si vous n’achetez pas de lait à la ferme, vous n’en obtiendrez pas. la plupart vitamines liposolubles. Les vaches obtiennent de la vitamine K nutriments dans l'herbe et lorsqu'il est exposé aux rayons ultraviolets.

De plus, étant donné que les vaches laitières sont élevées dans le but de récolter de manière anormale haut niveau lait, la teneur en vitamines du lait est considérablement réduite.

De plus, du fait de la pasteurisation, il contient des protéines dénaturées, ce qui favorise l’inflammation. Cependant enzymes bénéfiques et la microflore sont détruites pendant la pasteurisation.

Pour mener une existence normale, toute personne doit inclure des graisses dans son alimentation. En consommant des graisses en quantité suffisante, vous pouvez protéger le corps de l'athérosclérose et, étonnamment, du développement de l'obésité. Les graisses ne sont pas du tout un poison : plus une personne bouge, plus elle doit absorber de nutriments provenant de la nourriture.

Les médecins disent qu'une carence en graisses animales affecte négativement le psychisme humain, exacerbant l'irritabilité et provoquant le développement de conditions dépressives.

Que sont les produits laitiers faibles en gras

Les produits laitiers « légers » peuvent réduire le risque de diabète et d’autres maladies en raison de leur faible teneur en cholestérol. Cependant, ils doivent être consommés en quantités raisonnables, en construisant un régime non seulement à base de fromage cottage et de lait avec quantité minimum graisse Ce n'est que dans ce cas que les aliments faibles en gras apporteront des avantages incontestables.

Si vous ne voulez pas renoncer aux produits laitiers allégés, consommez complexes de vitamines manger le plus souvent possible légumes frais, des fruits. Cela vous permettra d'obtenir silhouette mince sans nuire à la santé.

Aliments faibles en gras et perte de poids